酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新思路

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摘要：頂崗實習(xí)作為院校有效的實踐教學(xué)途徑在現(xiàn)下被廣泛應(yīng)用，但頂崗實習(xí)現(xiàn)狀和呈現(xiàn)的問題也亟待解決.本文選取頂崗實習(xí)考核這一角度，從分析頂崗實習(xí)的現(xiàn)狀和問題入手，闡述了頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新動機分析以及創(chuàng)新考核的策略分析，最后以酒店管理專業(yè)為例從四個方面探索頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新的途徑.

關(guān)鍵詞：頂崗實習(xí)；考核創(chuàng)新；動機分析；創(chuàng)新策略；創(chuàng)新途徑

頂崗實習(xí)是現(xiàn)行校企合作模式下廣泛應(yīng)用的一種實踐教學(xué)體系，成為眾多院校突破教育教學(xué)改革、提高教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力素養(yǎng)的有效途徑.對頂崗實習(xí)進行考核，是檢驗實習(xí)質(zhì)量、人才培養(yǎng)模式、推進工學(xué)結(jié)合的有效手段.

1頂崗實習(xí)考核的現(xiàn)狀及問題分析

酒店管理專業(yè)實習(xí)普遍呈現(xiàn)實習(xí)人數(shù)多、實習(xí)酒店分散、地區(qū)分布不均，同時校企實習(xí)目標不一致、溝通不暢等特點，造成當(dāng)前頂崗實習(xí)考核面臨諸多問題.

1.1考核內(nèi)容粗略籠統(tǒng)，監(jiān)管評定片面性強

由于實習(xí)中實習(xí)地點、實習(xí)崗位和實習(xí)內(nèi)容的分散性，學(xué)校單方面進行遠程指導(dǎo)和監(jiān)控檢查難度較大，對實習(xí)學(xué)生時效性引導(dǎo)較弱，因此，實習(xí)指導(dǎo)老師無法清晰掌握學(xué)生在酒店崗位的現(xiàn)實技能操作情況，無法預(yù)知學(xué)生對客服務(wù)所面臨的問題，無法實時監(jiān)管、指導(dǎo)，也無從獲知職業(yè)能力素養(yǎng)的進展情況，只能依據(jù)學(xué)生的半年實習(xí)日志內(nèi)容，畢業(yè)實習(xí)報告以及實習(xí)鑒定表這些書面文字作為評價標準.而鑒定表的真實性、客觀性等學(xué)校無從把關(guān)，監(jiān)管不到位造成在考核評價上片面性強.

1.2考核過程設(shè)計單一，能力目標界定不明

以往考核的過程和畢業(yè)考核合并，以提交實習(xí)報告，畢業(yè)實習(xí)答辯為主，考核過程集中在最后一次終結(jié)性考核中，整體過程一次性體現(xiàn)，學(xué)校無法從實習(xí)報告內(nèi)容和答辯中全面地了解學(xué)生實習(xí)狀況，也無法界定學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，從而無法檢驗是否達到教學(xué)計劃中所要求的人才培養(yǎng)目標.

1.3考核指標制定模糊，有效質(zhì)控力度不足

在實習(xí)考核中，缺乏明確清晰的評價指標，以平時表現(xiàn)打分成為評價的主要手段，主觀性過強，制約了考核的客觀性和公正性.雖然有部分學(xué)校已經(jīng)制定考核指標，但量化指標太過宏觀，指標內(nèi)容不全面不系統(tǒng).

1.4考核結(jié)果有違初衷，實習(xí)報告流于形式

畢業(yè)實習(xí)報告撰寫的初衷是讓學(xué)生通過實習(xí)，打破傳統(tǒng)學(xué)生撰寫論文的弊端，創(chuàng)新設(shè)計畢業(yè)報告內(nèi)容，深刻體味實習(xí)變化，收獲個人實踐經(jīng)驗，也是作為最終成績評定的重要考慮因素之一.但是大多數(shù)實習(xí)報告都千篇一律，形式大于內(nèi)容，實習(xí)答辯時在談及收獲和個人體會，學(xué)生大多認識不深刻，實習(xí)收獲甚微.究其原因，主要源于學(xué)校實習(xí)報告要求與實際崗位工作內(nèi)容和能力脫鉤，導(dǎo)致考核效果差，報告流于形式.因此，考核要緊抓初衷，要從實習(xí)初始就做好籌劃安排，灌輸設(shè)計畢業(yè)實習(xí)報告的重要性，重視實習(xí)中的個人成長和經(jīng)歷，讓實習(xí)報告不再成為形式主義，提升考核效果.

2頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新動機分析

動機，引起和維持個體活動，并使活動朝向某一目標的內(nèi)部動力[1].本文將頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新動機理解為促進頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新的直接原因，即驅(qū)動力.頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新的驅(qū)動力分為內(nèi)在驅(qū)動力與外在驅(qū)動力，從這兩個方面理解高校愿意通過創(chuàng)新頂崗實習(xí)考核辦法來健全考核機制，改善教學(xué)質(zhì)量，提高教學(xué)水平.

2.1考核創(chuàng)新的內(nèi)在動力

2.1.1創(chuàng)新者的個體動機

對于高校頂崗實習(xí)考核策劃實施者而言，導(dǎo)致其進行創(chuàng)新的內(nèi)在動機是教學(xué)管理動機.動機較高的創(chuàng)新者更加關(guān)注教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的滿意度，并會想盡辦法改善教學(xué)管理、提高教學(xué)質(zhì)量.對于教學(xué)管理動機較高的管理者而言，切實貫徹落實好考核工作、恰當(dāng)使用好考核評價方法是其自身對工作的追求，他們并不會特別在乎創(chuàng)新對個人的收益和風(fēng)險，而是更加關(guān)注創(chuàng)新對頂崗實習(xí)考核的促進作用.

2.1.2創(chuàng)新者的能力

創(chuàng)新者是具備“企業(yè)家精神”的人或群體，創(chuàng)新是企業(yè)家精神的靈魂[2].頂崗實習(xí)考核的創(chuàng)新者是考核計劃的策劃者和考核過程的指揮者，也是考核方案的制定者和考核過程的實施者，同時又是溝通學(xué)校、酒店考核雙方的橋梁和紐帶.創(chuàng)新者對于教學(xué)管理的改革突破的力度、深化教學(xué)改革的強度直接影響著考核體系的創(chuàng)新，創(chuàng)新的考核體系是解決考核中實際存在問題的關(guān)鍵.創(chuàng)新考核體系的構(gòu)建是一項系統(tǒng)性的工作，每一環(huán)節(jié)都緊緊相扣，所謂“牽一發(fā)而動其身”，這要求考核創(chuàng)新者具備全面系統(tǒng)科學(xué)的謀篇布局能力，以及迅速屏蔽障礙、高效快速地執(zhí)行能力.

2.2考核創(chuàng)新的外在動力

2.2.1教學(xué)組織內(nèi)外部管理需求

來自教學(xué)組織內(nèi)外部的需求壓力表現(xiàn)：內(nèi)部是如何有效地解決實習(xí)中實際問題的壓力，外部是院校間交流學(xué)習(xí)給教學(xué)組織帶來的創(chuàng)新壓力.首先，頂崗實習(xí)考核考核指標如何細分量化、考核內(nèi)容如何創(chuàng)新使用、考核形式如何層次多元等問題仍然沒有得到有效解決，如何通過創(chuàng)新思維透徹研究解決問題成為考核策劃實施者一項重要課題，在實施過程中，將會呈現(xiàn)“問題—創(chuàng)新—新問題—新創(chuàng)新”的循環(huán)往復(fù)的模式.其次，相關(guān)兄弟院?？偨Y(jié)執(zhí)行的取得成效的考核體系改革舉措，會讓教學(xué)系部產(chǎn)生了相當(dāng)?shù)母偁帀毫?

2.2.2教學(xué)組織內(nèi)外部溝通需求

教學(xué)組織內(nèi)外部溝通需求表現(xiàn)在：首先，內(nèi)部考核工作組需要就考核標準、考核政策、考核內(nèi)容、考核實施等一系列問題進行調(diào)查分析、信息處理、探討研究.同時，外部考核工作組需要與酒店實習(xí)單位和學(xué)生進行充分有效溝通，了解實習(xí)的進程、安撫實習(xí)生心理、解決實習(xí)問題，確保頂崗實習(xí)能劃上圓滿順利的符號.

3創(chuàng)新頂崗實習(xí)考核的策略分析

3.1以培養(yǎng)發(fā)展職業(yè)能力作為創(chuàng)新頂崗實習(xí)考核的抓手

頂崗實習(xí)能強化訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，使學(xué)生能提早適應(yīng)社會、增強崗位責(zé)任感，極大限度地提業(yè)素養(yǎng).頂崗實習(xí)創(chuàng)新考核的目的不僅是評價學(xué)生實習(xí)好壞的依據(jù)，更重要的是樹立企業(yè)的價值觀，為以后的職業(yè)指明方向.通過考核，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的長處與不足，量體裁衣地制定新的培訓(xùn)計劃，促進其發(fā)展職業(yè)能力；通過考核，讓學(xué)生收獲經(jīng)驗，找到了提升自我的空間.

3.2以院校間促進學(xué)習(xí)作為創(chuàng)新頂崗實習(xí)考核的壓力源

學(xué)習(xí)交流是增強創(chuàng)新意識，拓展創(chuàng)新思維的重要途徑，能夠使考核創(chuàng)新的先行者在推廣交流、展示成果的同時激蕩頭腦風(fēng)暴、帶著壓力前行，也使相對的后來者發(fā)現(xiàn)差距、找出問題，增強考核創(chuàng)新的緊迫感.學(xué)習(xí)其他院?？己说南冗M經(jīng)驗?zāi)軓娀偁幰庾R，讓考核組織者意識到差距的存在，從而觸動考核單位，激發(fā)創(chuàng)新性觀念和行為的產(chǎn)生.在考核工作中，可以充分開發(fā)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，做好互聯(lián)網(wǎng)+教育+實習(xí)等模式，促進院校間信息互通和資源共享，提高院校間的溝通交流效率.

3.3以考核工作者的能力作為創(chuàng)新頂崗實習(xí)考核的保障

創(chuàng)新是企業(yè)家的靈魂，是“道”，“道”通還要“術(shù)”行.“術(shù)”則是創(chuàng)新者的能力.創(chuàng)新能力高低是影響考核體系創(chuàng)新的關(guān)鍵因素，提升頂崗實習(xí)考核工作者的創(chuàng)新能力成為必要手段.創(chuàng)新考核體系的構(gòu)建是一項系統(tǒng)性的工作，每一環(huán)節(jié)都緊緊相扣，所謂“牽一發(fā)而動其身”，這要求考核創(chuàng)新者具備全面系統(tǒng)科學(xué)的謀篇布局能力，以及迅速屏蔽障礙、高效快速地執(zhí)行能力.創(chuàng)新能力高的領(lǐng)導(dǎo)者可以調(diào)動協(xié)調(diào)各種資源，敏銳掌控問題關(guān)鍵、宏觀引導(dǎo)創(chuàng)新方向；能力高的考核工作者能夠正確領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)意圖，準確有效執(zhí)行實施，保障創(chuàng)新實習(xí)考核進程.

4頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新的途徑

4.1以重視過程性評價來促進考核溝通

由于酒店頂崗實習(xí)的特殊性，大多學(xué)校在考核中通用做法是采取終結(jié)性評價，以實習(xí)報告和實習(xí)鑒定表等評定等級，實際上這種評價并不能客觀真實地反映學(xué)生的真實表現(xiàn).過程性評價劃分為三個節(jié)點，第一節(jié)點是實習(xí)1個月，主要考核酒店崗位認知，重點要求掌握實習(xí)各酒店企業(yè)文化，工作規(guī)范等；第二節(jié)點是實習(xí)3個月，考核實習(xí)生在各崗位技能操作的具體情況，第三節(jié)點是實習(xí)結(jié)束，考核實習(xí)中實際問題處理以及畢業(yè)實習(xí)報告設(shè)計.過程性評價相對于終結(jié)性評價能更深入了解學(xué)生實習(xí)狀態(tài)、安撫不穩(wěn)定情緒、促進考核溝通.

4.2以豐富考核內(nèi)容來提升職業(yè)能力

職業(yè)能力是從業(yè)者從事某項職業(yè)必備的核心專業(yè)能力.在過程性評價三個節(jié)點，通過豐富的考核內(nèi)容來強化專業(yè)認知，鞏固專業(yè)技能，提升職業(yè)能力.以酒店管理專業(yè)為例，考核內(nèi)容包含崗位認知考核，崗位技能實踐考核和崗位技能應(yīng)用考核.通過考核內(nèi)容深入，層層進階，找到差距了解自己的知識能力與社會的差距，及時調(diào)整，以便更快地適應(yīng)社會，既能積累經(jīng)驗，又能客觀準確地為自己定位.

4.3以可測量的指標體系來清晰評價標準

“評價標準”的確立意味著實習(xí)考核要評定學(xué)生達到怎樣的目標.建立可測量的指標體系更好地評判和檢測學(xué)生在技能操作、素質(zhì)能力方面所達到的成績.指標體系既重視個人行為和人際關(guān)系的處理，又加強基本素養(yǎng)、崗位技能的評分，在兩者之間安排好比例，突出“把需要的人員放在需要的位置”，各盡其才、發(fā)揮個人創(chuàng)造力.以實習(xí)酒店中餐服務(wù)員崗位考核為例，將考核項目分成禮貌禮節(jié)、服從管理、崗位職責(zé)一級指標，細分二級指標，具體明晰考核內(nèi)容，賦分評價.

4.4以增加考核角度來客觀考核結(jié)果

為了使考核結(jié)果客觀公正，在考核中需要增加考核的角度，酒店頂崗實習(xí)采用全方位360度考評.360度考核的考核者來自三方，即學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)老師、酒店方培訓(xùn)及管理人員以及酒店入住客人的評價，三方的評價信息匯總權(quán)重打分，得出加權(quán)后分數(shù)即是學(xué)生的最終考核成績，這樣能夠使得考核評價更全面客觀、公正公平.

5結(jié)語

盡管院校的頂崗實習(xí)存在或多或少的問題，但為了適應(yīng)當(dāng)下嚴峻的就業(yè)環(huán)境，讓頂崗實習(xí)和就業(yè)做到良好的對接，實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的推進的需求，激勵著我們要發(fā)揮創(chuàng)新精神去改變頂崗實習(xí)問題，頂崗實習(xí)考核創(chuàng)新就是一個突破性的嘗試，它將重視過程性評價、豐富考核內(nèi)容、可測量的指標體系、增加考核角度來規(guī)范實習(xí)考核，進一步提高教育教學(xué)質(zhì)量、提升學(xué)生職業(yè)能力素養(yǎng).

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作者：朱琳1 汪海2 單位：1.安徽大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院 2.安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院