酒店管理專業(yè)校企合作新模式分析

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【文章摘要】文章針對我院酒管專業(yè)校企合作現(xiàn)狀及存在的問題，提出“店中?！毙履Ｊ剑嘈糯四Ｊ奖啬転?a href="http://www.baojiexiang.com/lunwen/jdgl/76130.html" target="_blank">酒店管理專業(yè)的校企合作工作帶來相應(yīng)的借鑒和指導(dǎo)。

【關(guān)鍵詞】酒店管理；校企合作；新模式

1我院酒店管理專業(yè)校企合作模式現(xiàn)狀

我院酒店管理專業(yè)校企合作頂崗實習(xí)模式，在運行最初運行中，收到了一些成效，但是隨著高職教育改革的推進(jìn)其卻存在的問題和不足逐漸凸顯。

1.1校企合作不夠深入

目前，我院酒店管理專業(yè)與多家五星級酒店簽訂校企合作協(xié)議，但是合作大多只停留在簽署了校企合作協(xié)議的層面，致使酒店與學(xué)校的合作不冷不熱。所以學(xué)校在課程設(shè)置、課程開發(fā)、人才培養(yǎng)方案的制定、教育標(biāo)準(zhǔn)制定等方面不能得到酒店的協(xié)助，另一方面即使接受了我校學(xué)生頂崗實多也是酒店哪個部門缺人就把實習(xí)生安排在那個部門，沒有輪崗，學(xué)生工作強(qiáng)度較大。

1.2校企合作穩(wěn)定性較差

酒店管理專業(yè)校企間的合作只有一紙校企合作協(xié)議，沒有特別堅實的關(guān)系基礎(chǔ)，而維系雙方關(guān)系需要耗費許多人力、財力和物力，大多都是學(xué)校一方積極熱情，主動尋求和酒店合作，而主動來學(xué)校尋求合作的酒店企業(yè)則少之又少。

1.3學(xué)生對校企合作企業(yè)挑三揀四

學(xué)生大多存在眼高手低的情況，對學(xué)校組織校企合作合作更是雞蛋里面挑骨頭，有事沒事也找些事，缺乏必要的責(zé)任意識和一定的擔(dān)當(dāng)意識，給酒店的日常管理和工作安排帶來諸多不便，間接也挫傷了酒店與學(xué)校的合作積極性，酒店逐漸心灰意冷。

2我院酒店管理專業(yè)校企合作“店中?！蹦Ｊ綐?gòu)建

2.1酒店管理專業(yè)校企合作“店中?！蹦Ｊ侥Ｐ?/p>

“店中?！澳Ｐ驮趥鹘y(tǒng)的頂崗實習(xí)2+1模式下創(chuàng)新將學(xué)校搬進(jìn)酒店企業(yè)，將一些學(xué)校實習(xí)實訓(xùn)條件、設(shè)備達(dá)不到的課程借助酒店的實際設(shè)備進(jìn)行理論指導(dǎo)實踐的授課方式呈現(xiàn)出來，是學(xué)生易于了解和接受，同時可以更快的適應(yīng)酒店的實習(xí)工作，達(dá)到真正的零距離無縫對接。

2.2“店中?！蹦Ｊ降木唧w內(nèi)容

“店中?！澳Ｊ降木唧w內(nèi)容分如下四個階段:第一階段——大一和大二第一學(xué)期，學(xué)生在校學(xué)習(xí)人文素養(yǎng)課和專業(yè)基礎(chǔ)課時間即理論學(xué)習(xí)階段，此階段為學(xué)生對酒店企業(yè)、酒店行業(yè)的了解與認(rèn)知階段，崗位職業(yè)素質(zhì)、操作技能訓(xùn)練與養(yǎng)成階段。在這個階段中，與學(xué)院合作的酒店企業(yè)要進(jìn)校進(jìn)行企業(yè)基本介紹，定期開展講座，強(qiáng)化學(xué)生對本行業(yè)的熱愛及接受程度，為下一階段的“店中校”合作實習(xí)打好基礎(chǔ)。第二階段——大二第二學(xué)期，此階段是“店中?！蹦Ｊ降暮诵碾A段。在這一階段中，主要是學(xué)校通過與酒店企業(yè)合作，利用酒店的真實崗位環(huán)境和場地及各種大型設(shè)備進(jìn)行“店中”合作實習(xí)及課程學(xué)習(xí)。這一時段的學(xué)生以酒店員工的身份，直接經(jīng)過崗前培訓(xùn)，分別在酒店的各個部門正式工作，遵守酒店企業(yè)的員工要求，按時上班，定時休假，定時輪崗。在工作之外的部分時間，由校內(nèi)專任教師和酒店企業(yè)兼課指導(dǎo)教師對部分理論知識及將在酒店工作期間發(fā)生的一些工作問題、糾紛處理、緊急應(yīng)變能力提神等問題進(jìn)行深入淺出的講授，使學(xué)生在崗位中體會在學(xué)中做，在做中學(xué)。此階段旨在強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)綜合能力。第三階段——大三第一學(xué)期，這一階段學(xué)生回歸學(xué)院繼續(xù)在校學(xué)習(xí)剩余專業(yè)課程,進(jìn)行理論知識的拔高學(xué)習(xí)，為學(xué)生再次進(jìn)入酒店企業(yè)頂崗實習(xí)打好的基礎(chǔ)。第四階段——大三第二學(xué)期，學(xué)生再次進(jìn)入合作酒店頂崗實習(xí)。此階段是在“店中校”合作實習(xí)已基本熟悉酒店的業(yè)務(wù)流程和基本工作要求之后的再次上崗鍛煉，為學(xué)生一畢業(yè)就真正成為能直接上崗，有良好職業(yè)發(fā)展前景的、酒店迫切需要的合格人才做最后的提升。

2.3“店中校”模式特點

（1）“店中?！蹦Ｊ綇浹a了學(xué)院實訓(xùn)資源不足的難題“店中?！毙Ｆ蠛献鞯膶嵤?，使得我們的學(xué)生在借助酒店的實體環(huán)境，切實體驗酒店前廳、客房、酒吧、康樂等部門崗位的具體崗位要求和各種軟件操作方法，解決了實訓(xùn)資源不足的難題。

（2）“店中?！蹦Ｊ秸n堂入企促進(jìn)專兼職教師密切結(jié)合、酒店選拔出兼課教師，他們共同依托酒店的實際環(huán)境來實施理論知識和實踐知識的教學(xué)工作，使酒店管理專業(yè)的教師資源與酒店的兼職教師及設(shè)備資源優(yōu)勢互補，促進(jìn)教師之間的融合，使他們之間關(guān)系更加密切。

（3）回饋社會，增強(qiáng)服務(wù)功能學(xué)校積極與企業(yè)協(xié)商制訂出切實可行的員工培訓(xùn)計劃，主動承擔(dān)為酒店員工及基層管理者傳輸業(yè)務(wù)培訓(xùn)及理論知識的工作，對員工的團(tuán)隊意識和協(xié)作意識進(jìn)行教育，使酒店員工在培訓(xùn)后擰成一股繩，間接降低人員的離職率，為合作酒店減少人力成本。除此之外，學(xué)院還能為企業(yè)提供諸如經(jīng)營、營銷、管理等方面的特殊咨詢服務(wù)等。這其實正是體現(xiàn)了高職學(xué)院服務(wù)社會的職能。

3結(jié)論

高職學(xué)院校企合作的實施需要學(xué)校和企業(yè)深層次的合作，專業(yè)“店中?！焙献髂Ｊ降慕?，相比原有的頂崗實習(xí)合作模式有它獨特的優(yōu)勢，如果能實施必將為陜財職院酒店管理本專業(yè)的特色發(fā)展增添臂膀。

【參考文獻(xiàn)】

[1]金曉春，金永成.高職院校酒店管理專業(yè)校企合作問題初探—以廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J]．長沙鐵道學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版)，2011（12），237-238.

[2]王鵬曉．技校酒店管理專業(yè)校企合作模式的新探索[J]．科學(xué)與財富，2012，(8)：125．

作者：王福榮 單位：陜西財經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院