高職酒店管理學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育思路
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摘要：目前，國內(nèi)高職院校對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力的培養(yǎng)普遍關(guān)注，但是對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育整體構(gòu)建的探索和實(shí)踐不多，研究成果較少。本文主要針對當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)中存在的問題，力求構(gòu)建出較為完整的高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)體系，為我國高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)提供借鑒和參考。
關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；職業(yè)素質(zhì)
最近幾年，我國高職教育迅速發(fā)展，同時也存在辦學(xué)特色不鮮明、辦學(xué)質(zhì)量不高等問題。職業(yè)教育與社會需求之間的矛盾，形成了社會人才需求與學(xué)生就業(yè)之間的不匹配問題。要暢通社會需求與酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)渠道，需提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。
1職業(yè)素質(zhì)的內(nèi)涵
職業(yè)素質(zhì)是人類在社會活動中需要遵守的行為規(guī)范，是勞動者對社會職業(yè)了解與適應(yīng)能力的一種綜合體現(xiàn)，其主要表現(xiàn)在職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為習(xí)慣及職業(yè)意識（思想）等方面。影響和制約職業(yè)素質(zhì)的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情況（如身體狀況等）、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及社會環(huán)境。大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)是指學(xué)生通過不斷地學(xué)習(xí)和積累，在職業(yè)生涯中表現(xiàn)出來的品質(zhì)，也就是學(xué)生自我掌握的知識、思想、技能、心理等符合職業(yè)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)。隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，職業(yè)素質(zhì)在當(dāng)今社會中的作用尤為重要。首先，企業(yè)已經(jīng)不僅僅需要的是專業(yè)能手，而是已經(jīng)將職業(yè)素養(yǎng)作為專業(yè)領(lǐng)域評價的一項(xiàng)重要指標(biāo)；其次，職業(yè)素質(zhì)可以使學(xué)生在工作中保持很高的責(zé)任心與使命感，安心于本職工作，從而也能夠提高學(xué)生就業(yè)的競爭力。因此，可以說職業(yè)素質(zhì)是成功走向職場的首要素質(zhì)，是決定高職學(xué)生在職場能走多遠(yuǎn)、多高的關(guān)鍵因素。
2高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀分析
目前，高職院校的酒店管理專業(yè)已經(jīng)成為我國培養(yǎng)技術(shù)型酒店管理人才的搖籃與教學(xué)基地。高職院校酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)教育體現(xiàn)出了濃厚的服務(wù)性色彩。隨著職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展，越來越多的專業(yè)型人才走出校門，投身到了廣闊的社會服務(wù)當(dāng)中，為我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。然而，作為教育工作者我們也應(yīng)該看到，一些院校由于長期的“重理論、輕德育”，致使很多學(xué)生盡管掌握了先進(jìn)的專業(yè)知識，卻在職業(yè)道德方面十分欠缺，這對于學(xué)生日后的就業(yè)以及職業(yè)生涯的延續(xù)來說無疑是一個沉重的阻礙。因此，從企業(yè)需求、社會評價和行業(yè)發(fā)展趨勢看，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建和職業(yè)素質(zhì)教育研究都應(yīng)當(dāng)引起教育工作者的關(guān)注，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)應(yīng)當(dāng)成為酒店管理專業(yè)教育的首要任務(wù)。通過調(diào)研，我們把當(dāng)前高職院校的職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀歸納為以下兩點(diǎn)。
2.1高職院校學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃教育缺乏系統(tǒng)性
進(jìn)入高職院校讀書的部分學(xué)生是因?yàn)楦呖及l(fā)揮失常，無奈之下選擇了進(jìn)入高職院校，悲觀失望的同時會缺乏進(jìn)取心，從而對自己的未來職業(yè)目標(biāo)、職業(yè)道路、職業(yè)發(fā)展等一系列問題均未認(rèn)真思考過。學(xué)校在學(xué)生轉(zhuǎn)型、適應(yīng)期的職業(yè)素質(zhì)教育不全面、不深入。學(xué)生在入學(xué)后往往要參加學(xué)院組織的學(xué)業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等活動，而這些活動大多都以入學(xué)教育、主題教育的形式出現(xiàn)。學(xué)生在班主任或輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下，規(guī)劃自己的學(xué)業(yè)、職業(yè)，而很少有學(xué)校請來專業(yè)人士指導(dǎo)學(xué)生。因此，這些活動往往流于形式，沒有形成體系，不能真正對學(xué)生起到指導(dǎo)作用。另外，一些學(xué)生受拜金主義影響，缺乏敬業(yè)意識和奉獻(xiàn)精神。許多高職院校在學(xué)生入校時會開展專業(yè)方面的系列教育，但關(guān)于職業(yè)道德等素質(zhì)教育方面的內(nèi)容卻沒有深入體現(xiàn)。
2.2高職院校對學(xué)生的專業(yè)知識培養(yǎng)多于對職業(yè)素質(zhì)的教育
學(xué)校一直強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)技能型人才，始終存在重技能輕素質(zhì)培養(yǎng)的觀念，在課程設(shè)置上，保持著公共課和專業(yè)課相結(jié)合的教學(xué)模式。認(rèn)為簡單的操作實(shí)踐能力培養(yǎng)便是學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，忽視了學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的真正意義與重要性。
3高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容
3.1要抓住職業(yè)素質(zhì)教育的關(guān)鍵期
“第一課效應(yīng)”。在學(xué)生教育過程中“首因效應(yīng)”的效果是最佳的。在酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建過程中，要充分抓住新生入學(xué)的關(guān)鍵期，上好第一堂職業(yè)素質(zhì)教育課程。第一課的教師一定要“專業(yè)”，引入的職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容一定要吸引學(xué)生的眼球，印入學(xué)生的心靈，打動學(xué)生的靈魂。所以，授課教師在內(nèi)容的設(shè)計(jì)、授課的方式等方面一定要多下工夫，要讓“第一課”的專業(yè)水準(zhǔn)成為學(xué)生日后學(xué)習(xí)的目標(biāo)和規(guī)范。學(xué)校也可以請企業(yè)專業(yè)人員或在崗位上業(yè)績突出的往屆優(yōu)秀畢業(yè)生和頂崗實(shí)習(xí)的優(yōu)秀學(xué)生現(xiàn)身說法，通過優(yōu)秀的榜樣激勵學(xué)生。
3.2在日常教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)
在日常教學(xué)與管理中，教育者與學(xué)生之間交流頻繁，關(guān)系密切，要抓住教育時機(jī)在教學(xué)管理中滲透職業(yè)素質(zhì)教育。任課教師要善于抓住機(jī)會，找準(zhǔn)問題的切入點(diǎn)，在專業(yè)教學(xué)過程中有機(jī)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活習(xí)慣的養(yǎng)成。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中做到樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)、上課遵守時間、考試拒絕作弊；校園生活中做到尊敬師長、友愛同學(xué)、真誠待人?？梢酝ㄟ^實(shí)習(xí)過程分析、真實(shí)案例演練等方式引導(dǎo)學(xué)生展開付出與回報(bào)的關(guān)系討論，在充分交流的過程中引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀，教育學(xué)生將真誠和勤勉帶到崗位服務(wù)中去，在畢業(yè)后的工作崗位中堅(jiān)持職業(yè)操守，做一個有職業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)酒店人。
3.3通過一定的社會實(shí)踐活動豐富和提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)
我國的職業(yè)教育對于實(shí)踐環(huán)節(jié)重視不足，事實(shí)上，通過有效的社會實(shí)踐能夠進(jìn)一步鞏固學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的進(jìn)一步提高。學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)、認(rèn)識實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)等活動，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)與真實(shí)工作崗位之間的聯(lián)系，加深對于酒店管理行業(yè)的內(nèi)心認(rèn)知，開闊視野、增長才干，并能夠在實(shí)踐中檢驗(yàn)和鍛煉自身的專業(yè)能力，這對于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的提高來說是非常關(guān)鍵的。紙上談兵永遠(yuǎn)不能解決學(xué)生真實(shí)頂崗過程中碰到的各種實(shí)際問題。因此，學(xué)校要想方設(shè)法為學(xué)生安排多種社會服務(wù)實(shí)踐活動，通過一定的政策激勵學(xué)生利用各種業(yè)余時間和假期到企業(yè)進(jìn)行真實(shí)崗位的實(shí)踐。為了讓學(xué)生順利度過實(shí)踐過程，學(xué)校應(yīng)安排教師做學(xué)生的指導(dǎo)者，通過一對一的幫助，在學(xué)生與企業(yè)之間建立有效的溝通渠道，及時反饋和解決學(xué)生在實(shí)踐過程中遇到的人際溝通、企業(yè)文化不適應(yīng)、工作崗位不認(rèn)同等實(shí)際問題，通過解決問題幫助學(xué)生建立職業(yè)素質(zhì)認(rèn)識和職業(yè)素質(zhì)要求，在實(shí)踐中幫助學(xué)生迅速成長。
3.4用模擬實(shí)踐提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)
學(xué)校是教育的主體，在教學(xué)安排過程中要充分利用各種資源條件為學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練提供條件。除了社會實(shí)踐外，學(xué)校在專業(yè)教學(xué)過程中也應(yīng)考慮為學(xué)生提供模擬實(shí)踐的機(jī)會和條件。這樣可以彌補(bǔ)社會實(shí)踐空間和時間的限制。筆者所在學(xué)校酒店管理專業(yè)就為學(xué)生建造了前廳、模擬客房、餐廳、茶藝室以及酒吧等多處場所，免費(fèi)為學(xué)生開放，學(xué)生進(jìn)入這些場所時要按照職業(yè)崗位要求穿職業(yè)套裝、化淡妝、盤發(fā)等，衣著、行為舉止和服務(wù)規(guī)范要符合崗位要求。學(xué)校安排專業(yè)禮儀教師對學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)并擇期邀請企業(yè)人員到校為學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)教育講座和職場素質(zhì)輔導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校內(nèi)即可感受職場需求，在校內(nèi)就可實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)訓(xùn)練，這樣的訓(xùn)練模式切實(shí)提高了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。
3.5發(fā)揮言傳身教的優(yōu)勢作用
專業(yè)教師是學(xué)生從業(yè)模仿的第一個對象。所以，教師必須以身作則，不斷提升自身的職業(yè)道德與專業(yè)能力，愛崗敬業(yè)、勤勉任教，時刻以學(xué)生的成長為中心，以學(xué)生的需求為己任。專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)成為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)者，每一次課堂展示，每一節(jié)課程設(shè)計(jì)都應(yīng)當(dāng)是酒店管理專業(yè)人士的專業(yè)展演，教師的禮儀、語言、服務(wù)規(guī)范都是無聲的示范者。教師應(yīng)當(dāng)通過個人的專業(yè)素養(yǎng)展示給學(xué)生“職業(yè)酒店人”的標(biāo)準(zhǔn)形象和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，切實(shí)發(fā)揮言傳身教的作用，讓學(xué)生通過模仿提高個人的職業(yè)素質(zhì)。
4高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育改進(jìn)的對策
當(dāng)前我國高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的主要任務(wù)是轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗β殬I(yè)素質(zhì)教育的整體模式觀念。
4.1高職院校必須重視職業(yè)素質(zhì)教育，提供必要的設(shè)施環(huán)境
學(xué)校要有計(jì)劃地投入相應(yīng)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，為開展職業(yè)素質(zhì)教育提供必要的物質(zhì)支撐。比如：圖書館提供與職業(yè)素質(zhì)教育相關(guān)的書籍與報(bào)刊，供學(xué)生學(xué)習(xí)查閱；建立健全職業(yè)素質(zhì)教育網(wǎng)站，提供職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)文章或相關(guān)的視頻。
4.2構(gòu)建職業(yè)素質(zhì)教育體系，為學(xué)生成才做好充分規(guī)劃
職業(yè)素質(zhì)教育是一個系統(tǒng)工程，需要長期的潛移默化和系統(tǒng)訓(xùn)練才能夠有所改變，所以科學(xué)安排、系統(tǒng)規(guī)劃是非常必要的。尤其對于酒店管理專業(yè)這樣職業(yè)素質(zhì)要求頗高的專業(yè)，必須分階段進(jìn)行全面訓(xùn)練。對大一學(xué)生，要通過專業(yè)認(rèn)知、企業(yè)觀摩等教育形式，讓學(xué)生樹立職業(yè)規(guī)范意識；大二學(xué)生通過專業(yè)學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐等模式，加強(qiáng)學(xué)生崗位意識的培養(yǎng)，讓學(xué)生樹立酒店服務(wù)意識；大三學(xué)生進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)季，要在學(xué)生中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，教育學(xué)生樹立愛崗意識，加強(qiáng)企業(yè)忠誠度和企業(yè)歸屬感教育，讓學(xué)生用良好的職業(yè)素質(zhì)實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。
4.3在進(jìn)行專業(yè)教學(xué)過程中融入職業(yè)素質(zhì)教育
高職教育的專業(yè)技能實(shí)踐已經(jīng)得到企業(yè)和社會的認(rèn)同，在教育過程中應(yīng)當(dāng)將職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容融入教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)設(shè)計(jì)過程中，讓職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容確實(shí)成為專業(yè)教育的重要組成部分，將職業(yè)理想、職業(yè)興趣、責(zé)任意識、敬業(yè)精神、企業(yè)忠誠度、吃苦耐勞等優(yōu)秀品質(zhì)內(nèi)容介紹和優(yōu)秀習(xí)慣培養(yǎng)等內(nèi)容切實(shí)貫穿到課程教學(xué)中，成為課程中的重要內(nèi)容進(jìn)行訓(xùn)練和考核。
4.4不斷拓展校內(nèi)外實(shí)踐基地，在實(shí)踐中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)
實(shí)踐，是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)技能、提升個人能力非常好的一種手段。高職院校首先要積極建立實(shí)訓(xùn)基地，拓展社會實(shí)踐項(xiàng)目，通過學(xué)校與企業(yè)間的合作為學(xué)生搭建實(shí)踐的平臺，讓學(xué)生在真實(shí)的崗位中提樣職業(yè)素質(zhì)要求，在真實(shí)的企業(yè)服務(wù)中不斷增強(qiáng)自己在職業(yè)素質(zhì)方面的鍛煉和提升，為順利走向工作崗位打下基礎(chǔ)。
4.5切實(shí)加強(qiáng)高職學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)教育
首先高職院校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的心理健康教育，注重培養(yǎng)他們的創(chuàng)業(yè)心理素質(zhì)，提高他們的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。其次要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識，創(chuàng)業(yè)意識是創(chuàng)業(yè)的先導(dǎo),它是人們從事創(chuàng)業(yè)活動的強(qiáng)大內(nèi)驅(qū)力。另外，對學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力，包括開拓創(chuàng)新能力、經(jīng)營管理能力、人際協(xié)調(diào)能力的教育對成功創(chuàng)業(yè)也有非常重要的作用。探究有效的職業(yè)素質(zhì)教育途徑是高職院校職業(yè)教育的核心內(nèi)容。在這個探索過程中要處理好職業(yè)素質(zhì)教育與專業(yè)技能教育的關(guān)系，在教育活動中要突出職業(yè)素質(zhì)教育的思想內(nèi)涵，積極探索提高職業(yè)素質(zhì)的有效途徑，形成與就業(yè)接軌又切實(shí)可行的職業(yè)教育體系，從而有效提高高職學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競爭力，更好地實(shí)現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)。
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作者：劉丹 單位：大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院
