高職酒店管理論文3篇

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第一篇

一、角色扮演法在高職酒店管理專業教學中的優點

（一）能夠促使學生對酒店管理產生濃厚興趣

興趣是學生學習的主要動力，學生如果只是干坐著學習酒店管理的理論知識，會感覺枯燥無味，時間一長甚至產生厭煩的情緒。角色扮演法可以為學生模擬一個逼真的表演場景，這其中學生是扮演的主體，需要通過自己的參與、認真思考來解決遇到的各種問題。學生在參與的過程中不僅可以養成獨立思考、善于思考，還可以培養學生獨立果斷的解決問題的能力，能調動學生最大的學習熱情和激發學生的學習興趣。

（二）提升學生的角色轉換意識

角色扮演法在高職酒店管理專業中的教學能夠很好的滿足學生的情感發展需求和順應學生的認知規律，能夠不斷地強化學生的主體意識，讓學生不斷的融入到角色之中，由“扮演角色”到“進入角色”。整個過程能夠讓學生的角色意識逐漸由被動型轉化為主動型。例如某個學生在扮演某一角色時，因為對酒店的工作不是很熟悉，不能夠很快進戲，學生就會不斷思考自己的定位，努力要求自己，不斷適應角色要求。之后伴隨表演次數的增多，學生會越來越適應角色要求。

（三）促進理論與實踐的結合

酒店管理專業是一門實踐性、實用性、綜合性特別強的學科，在日常的教學中必須注重理論和實踐的結合。角色扮演法通過模擬場景，變化表演規則，能夠打破傳統的限制，讓學生接觸到許多酒店經常要面對的情況，多接觸不同性格、愛好、職業的顧客，不斷積累實踐經驗，加深對理論知識的理解，這樣不僅能夠提高學生的實踐能力，更是能夠提升學生的操作技能。尤其是一些沒有社會經驗和工作經驗的學生，角色扮演法為他們架設了一道理論通向實踐的橋梁。

二、角色扮演法在高職酒店專業教學中的運用

角色扮演法的核心就是學生的表演。在進行表演時務必要能夠確保全員參與，并在表演結束后要全體討論表演的優缺點，并總結這次表演的經驗和收獲。同時要注意到，務必要讓學生們端正表演態度，這是取得教學實效的關鍵所在。可能一些學生會因為種種原因而出現怯場、僵化現象，或者是表演出現模式化情況，教師必須及時給予幫助和指導，讓學生迅速定位自己的角色，確保能夠達到角色扮演法的教學目的。教師可以為不同情況的學生制定相應的角色，如性格內向的學生可以讓其扮演與顧客交流的角色。但是，教師必須在表演前就規定好每個崗位的具體要求，使學生明白崗位的具體職能，好讓學生能夠更好更快的進入角色。表演時教師可以根據需要進行參與或者是給予正確的引導，并不斷地對學生進行鼓勵和肯定，調動學生的表演積極性，讓學生在表演的過程中不僅體會到趣味和成就，更能有所成長和收獲。

三、結語

角色扮演法能夠提高高職酒店管理專業的教學水平和教學質量，可以使學生在多方面得到鍛煉，不斷提高學生的綜合能力和解決問題的能力，為學生畢業后從事酒店管理行業打下堅實的基礎。

作者：焦玲玲 單位：蘇州衛生職業技術學院

第二篇

一、提高酒店管理專業教學質量的方法

1.加強教師隊伍建設

教師的知識不僅僅來源于課本，還要采用進修、培訓、實踐鍛煉等各種途徑提高教師的綜合能力。教師不僅在知識上武裝自己，同時還要在社會實踐上也能成為學生稱職的導師。鼓勵教師去社會酒店學習，體驗酒店的工作模式、管理機制以及工作技能等，這樣教師的理論和實踐才能有機結合在一起。

2.改變教學方法

酒店管理專業是新興專業，教學方法和教學理念不成熟。以前教師只注重理論教學，學生不會學以致用。為了解決這一現象，可以采取一個課題，從理論到實踐一次到位，以學生為主題進行教學，教師引導學生，然后讓學生自主學習，掌握理論和技能的“小課題”“小目標”的教學方式。這樣既能提高學生學習的積極性，也能讓學生學到技能。

3.轉變學生思想

職業教育教學中，學生是主體。只有學生積極參與，主動接受，實踐教育才能真正落實到位。針對中職院校學生的現狀，教師首先要教會他們要擺正態度，到技校學習就是要學技術，是為找工作打基礎。不動手操作練習，是學不會技術的。其次教導學生要有團隊意識，在任何工作單位做任何事情僅憑一人之力是無法完成的，要學會與他人合作。再次要樹立學生的自信心，不要認為技校學生就不如高等院校的本科生，通過學習也可以成就我們的事業。還要讓學生樹立正確的價值觀，不要認為服務工作就是低人一等。

4.改革教學模式

教學模式與社會脫節導致畢業生進入社會后找不到對口的工作。究其原因，一是知識陳舊，學校培養的人才無法滿足酒店的需要；二是學生所學的知識和其他學校一樣，沒有特色，崗位需求量小。既然學生畢業后要面向市場，那么教學模式也要面向實際，根據市場的需求來進行教學。一方面，學校與企業進行溝通，采取“訂單式”教學。這樣學生畢業之后可以直接到相應的酒店進行頂崗實習、工作。另一方面，基地可以采取“三明治”式教學，學生在學校學習理論知識，在校無法完成的實踐學習，可以去酒店進行實習，使學生的理論與實踐相結合，實習后再回到學校繼續學習。這樣的教學模式不僅加深了學生對知識的記憶，了解了市場的最新需求，也掌握了工作技能。5.加強學校管理中職院校酒店管理專業教學質量的提高，不僅僅需要教師、學生、教學方法及教學模式的轉變，還需要學校的管理進行轉變。沒有實踐設施設備，教師也是“巧婦難為無米之炊”。學校應提供上實踐課的環境，建立校內實習基地。基地可分為客房、餐飲、前廳服務等實驗室，供學生進行練習。使學生學到的理論知識通過實踐練習成為工作技能，為畢業進入酒店工作打下扎實的基礎。學校可以選擇校企合作，選擇知名度高、環境好、管理先進、硬件條件好的酒店作為校外實習基地。這樣不僅可以彌補學校在酒店管理專業教育投資的不足，也可以使學生與酒店進行零距離的接觸，提前進入工作角色，也避免了每年更換實習酒店的麻煩。

二、小結

酒店管理專業是一個實用性、實踐性非常強的專業，這就需要學生在校期間能熟練掌握酒店中各項工作技能。中職院校必須加強教師隊伍建設、加強學校管理，提高學生自主學習的能力和積極性，為酒店行業培養出德才兼備的人才。

作者：魏蓓 單位：靈寶市高級技工學校

第三篇

一、高職酒店管理專業實施雙語教學的問題     

1、雙師型雙語教師匱乏，教學模式不夠成熟

高職酒店管理專業開展雙語式教學對教師的綜合素養和能力有非常高的要求，教師不僅能夠具備雙語教學能力，同時還應該具備較強的業務能力。教師首先具有較為扎實的英語基礎，具有較強的英語寫作能力和綜合溝通交際能力，同時還應該熟悉相關的酒店管理專業，熟悉我國酒店行業的相關操作流程，能夠把英語的教學應用與專業學習和工作環境有機統一。目前我國的酒店管理英語教學一般都是由較為年輕的教師來擔任，他們的英語老師綜合能力比較強，但是缺乏相應的專業技能，還缺乏較強的酒店管理經驗，教學模式也較為陳舊。

2、教學資源不夠豐富，運用外語原版教材難度較大

我國高職院校開辦酒店管理專業時間不長，學術研究不夠成熟，能夠共享的教學資源也非常有限，而外語原版教材較少且操作起來就有大的難處。目前，所使用的較為廣泛的都是美國飯店業協會所出版的酒店管理教材，這種教材是立足于美國的酒店行業特點，以美國社會文化和行業背景為基礎，無法結合我國國情。

二、高職酒店管理專業加強雙語教學改革的具體策略研究

1、做好招生宣傳，注重生源外語水平

高職酒店管理專業需要學生具有較好的英語基礎，在招生過程中做好相關的宣傳，防止英語基礎較弱的學生報酒店管理專業。在招生過程中注重學生的英語成績，確保生源能夠有較強好的英語基礎。為此，高職院校在招生階段就要講雙語教學模式編入招生簡章，能夠很好的對外宣傳，同時對報考相關專業的學生提出英語分數下限，嚴把招生質量關，提高酒店管理生源的綜合素質。

2、實施分項教學改革，強化學生應用能力

酒店管理專業都設有大學英語課程，但課時非常有限，不能夠很好地培養學生的聽說能力，教學效果也有待進一步提升，進行教學改革勢在必行，英語教學做好分項改革。將大學英語細分為英語聽力訓練課程、口語訓練課程、閱讀與寫作課程、酒店專業英語等，并對學生進行專項化的訓練，讓學生不僅能夠學到英語知識，更為重要的是培養學生的英語綜合能力。在教學過程中注重學生實踐應用能力，為學生英語強化訓練提供較好的機會和平臺，開辟第二課堂，譬如英語沙龍等，營造較好的英語學習氛圍，不斷強化學生的英語交際溝通能力，切實提高他們的語言表達能力和綜合素質。

3、積極拓展實訓基地，切實提高應用能力

高職酒店管理專業雙語教學改革，一方面需要改革教學模式，注重學生的英語綜合應用; 另一方面需要提供較好的實訓基地，讓學生能夠真正在具體實踐中應用英語，培養他們的英語溝通協調能力，培養酒店管理行業所需要的高素質管理人才。高職院校酒店管理專業一般都有校內實訓基地，需要與有關部門做好溝通和協調，為學生提供更多的實習機會，不斷擴大校內酒店的實訓基地規模; 另一方面做好和當地星級酒店的合作溝通，將雙語教育的部分實訓環節安排到具有一定實力的星級酒店開展實施，讓學生在實習中熟悉酒店管理背景和流程，在具體實踐中提高自己的英語能力，實施授課實訓一體化的雙語教學。

作者：劉江海 劉華 單位：江西青年職業學院 江西工程職業學院