高職酒店管理論文3篇
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第一篇
一、角色扮演法在高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的優(yōu)點
（一）能夠促使學(xué)生對酒店管理產(chǎn)生濃厚興趣
興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要動力，學(xué)生如果只是干坐著學(xué)習(xí)酒店管理的理論知識，會感覺枯燥無味，時間一長甚至產(chǎn)生厭煩的情緒。角色扮演法可以為學(xué)生模擬一個逼真的表演場景，這其中學(xué)生是扮演的主體，需要通過自己的參與、認(rèn)真思考來解決遇到的各種問題。學(xué)生在參與的過程中不僅可以養(yǎng)成獨立思考、善于思考，還可以培養(yǎng)學(xué)生獨立果斷的解決問題的能力，能調(diào)動學(xué)生最大的學(xué)習(xí)熱情和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
（二）提升學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換意識
角色扮演法在高職酒店管理專業(yè)中的教學(xué)能夠很好的滿足學(xué)生的情感發(fā)展需求和順應(yīng)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，能夠不斷地強(qiáng)化學(xué)生的主體意識，讓學(xué)生不斷的融入到角色之中，由“扮演角色”到“進(jìn)入角色”。整個過程能夠讓學(xué)生的角色意識逐漸由被動型轉(zhuǎn)化為主動型。例如某個學(xué)生在扮演某一角色時，因為對酒店的工作不是很熟悉，不能夠很快進(jìn)戲，學(xué)生就會不斷思考自己的定位，努力要求自己，不斷適應(yīng)角色要求。之后伴隨表演次數(shù)的增多，學(xué)生會越來越適應(yīng)角色要求。
（三）促進(jìn)理論與實踐的結(jié)合
酒店管理專業(yè)是一門實踐性、實用性、綜合性特別強(qiáng)的學(xué)科，在日常的教學(xué)中必須注重理論和實踐的結(jié)合。角色扮演法通過模擬場景，變化表演規(guī)則，能夠打破傳統(tǒng)的限制，讓學(xué)生接觸到許多酒店經(jīng)常要面對的情況，多接觸不同性格、愛好、職業(yè)的顧客，不斷積累實踐經(jīng)驗，加深對理論知識的理解，這樣不僅能夠提高學(xué)生的實踐能力，更是能夠提升學(xué)生的操作技能。尤其是一些沒有社會經(jīng)驗和工作經(jīng)驗的學(xué)生，角色扮演法為他們架設(shè)了一道理論通向?qū)嵺`的橋梁。
二、角色扮演法在高職酒店專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用
角色扮演法的核心就是學(xué)生的表演。在進(jìn)行表演時務(wù)必要能夠確保全員參與，并在表演結(jié)束后要全體討論表演的優(yōu)缺點，并總結(jié)這次表演的經(jīng)驗和收獲。同時要注意到，務(wù)必要讓學(xué)生們端正表演態(tài)度，這是取得教學(xué)實效的關(guān)鍵所在。可能一些學(xué)生會因為種種原因而出現(xiàn)怯場、僵化現(xiàn)象，或者是表演出現(xiàn)模式化情況，教師必須及時給予幫助和指導(dǎo)，讓學(xué)生迅速定位自己的角色，確保能夠達(dá)到角色扮演法的教學(xué)目的。教師可以為不同情況的學(xué)生制定相應(yīng)的角色，如性格內(nèi)向的學(xué)生可以讓其扮演與顧客交流的角色。但是，教師必須在表演前就規(guī)定好每個崗位的具體要求，使學(xué)生明白崗位的具體職能，好讓學(xué)生能夠更好更快的進(jìn)入角色。表演時教師可以根據(jù)需要進(jìn)行參與或者是給予正確的引導(dǎo)，并不斷地對學(xué)生進(jìn)行鼓勵和肯定，調(diào)動學(xué)生的表演積極性，讓學(xué)生在表演的過程中不僅體會到趣味和成就，更能有所成長和收獲。
三、結(jié)語
角色扮演法能夠提高高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，可以使學(xué)生在多方面得到鍛煉，不斷提高學(xué)生的綜合能力和解決問題的能力，為學(xué)生畢業(yè)后從事酒店管理行業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。
作者：焦玲玲 單位：蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院
第二篇
一、提高酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的方法
1.加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)
教師的知識不僅僅來源于課本，還要采用進(jìn)修、培訓(xùn)、實踐鍛煉等各種途徑提高教師的綜合能力。教師不僅在知識上武裝自己，同時還要在社會實踐上也能成為學(xué)生稱職的導(dǎo)師。鼓勵教師去社會酒店學(xué)習(xí)，體驗酒店的工作模式、管理機(jī)制以及工作技能等，這樣教師的理論和實踐才能有機(jī)結(jié)合在一起。
2.改變教學(xué)方法
酒店管理專業(yè)是新興專業(yè)，教學(xué)方法和教學(xué)理念不成熟。以前教師只注重理論教學(xué)，學(xué)生不會學(xué)以致用。為了解決這一現(xiàn)象，可以采取一個課題，從理論到實踐一次到位，以學(xué)生為主題進(jìn)行教學(xué)，教師引導(dǎo)學(xué)生，然后讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，掌握理論和技能的“小課題”“小目標(biāo)”的教學(xué)方式。這樣既能提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，也能讓學(xué)生學(xué)到技能。
3.轉(zhuǎn)變學(xué)生思想
職業(yè)教育教學(xué)中，學(xué)生是主體。只有學(xué)生積極參與，主動接受，實踐教育才能真正落實到位。針對中職院校學(xué)生的現(xiàn)狀，教師首先要教會他們要擺正態(tài)度，到技校學(xué)習(xí)就是要學(xué)技術(shù)，是為找工作打基礎(chǔ)。不動手操作練習(xí)，是學(xué)不會技術(shù)的。其次教導(dǎo)學(xué)生要有團(tuán)隊意識，在任何工作單位做任何事情僅憑一人之力是無法完成的，要學(xué)會與他人合作。再次要樹立學(xué)生的自信心，不要認(rèn)為技校學(xué)生就不如高等院校的本科生，通過學(xué)習(xí)也可以成就我們的事業(yè)。還要讓學(xué)生樹立正確的價值觀，不要認(rèn)為服務(wù)工作就是低人一等。
4.改革教學(xué)模式
教學(xué)模式與社會脫節(jié)導(dǎo)致畢業(yè)生進(jìn)入社會后找不到對口的工作。究其原因，一是知識陳舊，學(xué)校培養(yǎng)的人才無法滿足酒店的需要；二是學(xué)生所學(xué)的知識和其他學(xué)校一樣，沒有特色，崗位需求量小。既然學(xué)生畢業(yè)后要面向市場，那么教學(xué)模式也要面向?qū)嶋H，根據(jù)市場的需求來進(jìn)行教學(xué)。一方面，學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行溝通，采取“訂單式”教學(xué)。這樣學(xué)生畢業(yè)之后可以直接到相應(yīng)的酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)、工作。另一方面，基地可以采取“三明治”式教學(xué)，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識，在校無法完成的實踐學(xué)習(xí)，可以去酒店進(jìn)行實習(xí)，使學(xué)生的理論與實踐相結(jié)合，實習(xí)后再回到學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)。這樣的教學(xué)模式不僅加深了學(xué)生對知識的記憶，了解了市場的最新需求，也掌握了工作技能。5.加強(qiáng)學(xué)校管理中職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高，不僅僅需要教師、學(xué)生、教學(xué)方法及教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，還需要學(xué)校的管理進(jìn)行轉(zhuǎn)變。沒有實踐設(shè)施設(shè)備，教師也是“巧婦難為無米之炊”。學(xué)校應(yīng)提供上實踐課的環(huán)境，建立校內(nèi)實習(xí)基地。基地可分為客房、餐飲、前廳服務(wù)等實驗室，供學(xué)生進(jìn)行練習(xí)。使學(xué)生學(xué)到的理論知識通過實踐練習(xí)成為工作技能，為畢業(yè)進(jìn)入酒店工作打下扎實的基礎(chǔ)。學(xué)校可以選擇校企合作，選擇知名度高、環(huán)境好、管理先進(jìn)、硬件條件好的酒店作為校外實習(xí)基地。這樣不僅可以彌補(bǔ)學(xué)校在酒店管理專業(yè)教育投資的不足，也可以使學(xué)生與酒店進(jìn)行零距離的接觸，提前進(jìn)入工作角色，也避免了每年更換實習(xí)酒店的麻煩。
二、小結(jié)
酒店管理專業(yè)是一個實用性、實踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，這就需要學(xué)生在校期間能熟練掌握酒店中各項工作技能。中職院校必須加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)、加強(qiáng)學(xué)校管理，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力和積極性，為酒店行業(yè)培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞娜瞬拧?/p>
作者：魏蓓 單位：靈寶市高級技工學(xué)校
第三篇
一、高職酒店管理專業(yè)實施雙語教學(xué)的問題
1、雙師型雙語教師匱乏，教學(xué)模式不夠成熟
高職酒店管理專業(yè)開展雙語式教學(xué)對教師的綜合素養(yǎng)和能力有非常高的要求，教師不僅能夠具備雙語教學(xué)能力，同時還應(yīng)該具備較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力。教師首先具有較為扎實的英語基礎(chǔ)，具有較強(qiáng)的英語寫作能力和綜合溝通交際能力，同時還應(yīng)該熟悉相關(guān)的酒店管理專業(yè)，熟悉我國酒店行業(yè)的相關(guān)操作流程，能夠把英語的教學(xué)應(yīng)用與專業(yè)學(xué)習(xí)和工作環(huán)境有機(jī)統(tǒng)一。目前我國的酒店管理英語教學(xué)一般都是由較為年輕的教師來擔(dān)任，他們的英語老師綜合能力比較強(qiáng)，但是缺乏相應(yīng)的專業(yè)技能，還缺乏較強(qiáng)的酒店管理經(jīng)驗，教學(xué)模式也較為陳舊。
2、教學(xué)資源不夠豐富，運(yùn)用外語原版教材難度較大
我國高職院校開辦酒店管理專業(yè)時間不長，學(xué)術(shù)研究不夠成熟，能夠共享的教學(xué)資源也非常有限，而外語原版教材較少且操作起來就有大的難處。目前，所使用的較為廣泛的都是美國飯店業(yè)協(xié)會所出版的酒店管理教材，這種教材是立足于美國的酒店行業(yè)特點，以美國社會文化和行業(yè)背景為基礎(chǔ)，無法結(jié)合我國國情。
二、高職酒店管理專業(yè)加強(qiáng)雙語教學(xué)改革的具體策略研究
1、做好招生宣傳，注重生源外語水平
高職酒店管理專業(yè)需要學(xué)生具有較好的英語基礎(chǔ)，在招生過程中做好相關(guān)的宣傳，防止英語基礎(chǔ)較弱的學(xué)生報酒店管理專業(yè)。在招生過程中注重學(xué)生的英語成績，確保生源能夠有較強(qiáng)好的英語基礎(chǔ)。為此，高職院校在招生階段就要講雙語教學(xué)模式編入招生簡章，能夠很好的對外宣傳，同時對報考相關(guān)專業(yè)的學(xué)生提出英語分?jǐn)?shù)下限，嚴(yán)把招生質(zhì)量關(guān)，提高酒店管理生源的綜合素質(zhì)。
2、實施分項教學(xué)改革，強(qiáng)化學(xué)生應(yīng)用能力
酒店管理專業(yè)都設(shè)有大學(xué)英語課程，但課時非常有限，不能夠很好地培養(yǎng)學(xué)生的聽說能力，教學(xué)效果也有待進(jìn)一步提升，進(jìn)行教學(xué)改革勢在必行，英語教學(xué)做好分項改革。將大學(xué)英語細(xì)分為英語聽力訓(xùn)練課程、口語訓(xùn)練課程、閱讀與寫作課程、酒店專業(yè)英語等，并對學(xué)生進(jìn)行專項化的訓(xùn)練，讓學(xué)生不僅能夠?qū)W到英語知識，更為重要的是培養(yǎng)學(xué)生的英語綜合能力。在教學(xué)過程中注重學(xué)生實踐應(yīng)用能力，為學(xué)生英語強(qiáng)化訓(xùn)練提供較好的機(jī)會和平臺，開辟第二課堂，譬如英語沙龍等，營造較好的英語學(xué)習(xí)氛圍，不斷強(qiáng)化學(xué)生的英語交際溝通能力，切實提高他們的語言表達(dá)能力和綜合素質(zhì)。
3、積極拓展實訓(xùn)基地，切實提高應(yīng)用能力
高職酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)改革，一方面需要改革教學(xué)模式，注重學(xué)生的英語綜合應(yīng)用; 另一方面需要提供較好的實訓(xùn)基地，讓學(xué)生能夠真正在具體實踐中應(yīng)用英語，培養(yǎng)他們的英語溝通協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)酒店管理行業(yè)所需要的高素質(zhì)管理人才。高職院校酒店管理專業(yè)一般都有校內(nèi)實訓(xùn)基地，需要與有關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，為學(xué)生提供更多的實習(xí)機(jī)會，不斷擴(kuò)大校內(nèi)酒店的實訓(xùn)基地規(guī)模; 另一方面做好和當(dāng)?shù)匦羌壘频甑暮献鳒贤ǎ瑢㈦p語教育的部分實訓(xùn)環(huán)節(jié)安排到具有一定實力的星級酒店開展實施，讓學(xué)生在實習(xí)中熟悉酒店管理背景和流程，在具體實踐中提高自己的英語能力，實施授課實訓(xùn)一體化的雙語教學(xué)。
作者：劉江海 劉華 單位：江西青年職業(yè)學(xué)院 江西工程職業(yè)學(xué)院
