酒店管理專業校企合作教學模式研究
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1、思想觀念落后。長期以來，傳統的教學思想觀念一直影響著酒店管理專業的教學實踐，一些教師在教學中仍然存在著重理論輕實踐的傾向。一部分教師在對學生考核上，仍然只注重理論知識學習的考察而忽視對學生實踐能力的考察，甚至將教學實踐考查作為一種形式，這無疑淡化了實踐教學，使得校企合作教學效果難以得到保證。
2、課時安排不合理。目前，酒店管理專業在實訓課程的安排上，一般理論課與實訓課的比例為3:2，有的達到1:1的比例，但是實訓課在理論教學的計劃之內，一般是先完成理論教學再安排實訓教學。但在實踐中，由于實訓場所不夠，師資力量等因素的限制，實訓課難以得到保證，容易導致學生的酒店管理相關的技能訓練不夠，實踐能力難以得到提高。
3、教學方法落后。在酒店管理專業教學中仍然采用傳統的教學方法，以教師為中心，學生與教師的互動不夠。實訓時采用小組的形式，很多學生沒有機會展示自己的實踐技能，這不僅影響了學生酒店管理相關技能的提高，也制約了教學質量的提高。
4、學生認識存在偏差。在校企合作實訓中，學生通過扮演相應的角色可以對酒店管理相關的工作進行體驗，然而由于學生的實際經驗不夠，難以真實的感受自己的日常工作，難以全身心的進入酒店管理的工作狀態，校企合作實訓教學流于形式，難以達到令人滿意的效果。
5、實訓基地擴展困難。校外實訓基地是學生進行訓練的理想場所，通常是在一些酒店進行實訓，但是相關酒店能夠安排實訓的學生數量有限，同時拓展實訓基地也比較困難。因此，在將來的工作中，需要采取適當的方式來拓展實訓基地，安排好學生進行實習。
二、酒店管理專業校企合作教學模式的創新策略
1、更新思想觀念，提高對校企合作教學的認識。學校領導和教師要從學校發展和人才培養的高度來認識加強校企合作教學的重要性，在教學中注意加強對實際工作的指導，重視實踐教學環節，重視對學生實際技能的培養。
2、制定實訓教學計劃，編寫實用的實訓教材。結合酒店管理專業教學的實際情況，制定科學合理的教學計劃，編寫實用性強的教材，以實踐教學為指導，結合酒店管理工作的實際情況，編寫結構合理、符合實際情況、指導性強的教材，以實訓技能為核心，全面組織教學內容;結合人才培養的目標，注重對學生技能的培訓，將理論學習與實踐教學有機地結合起來。
3、合理安排課時，讓學生在學習中學到實際本領。在課時的安排上，要重視實訓課時的安排，將實訓課時落到實處，在理論教學完成后，要及時進行實訓教學，完善實訓設備，拓展實訓場所，充實實訓教學師資力量，保證實訓課時，使學生在實訓中學到真正的本領。
4、深化實訓教學改革，創新實訓教學方法。傳統教學方法不能適應酒店管理實訓教學的實踐，因此有必要深化實訓教學改革，創新實訓教學方法。在教學實踐中，綜合采用情境法、案例法、活動法、訓練法、心得法、競賽法等多種方法，這樣不僅使教學變得豐富多彩，還能夠激發學生的學習興趣，提高學生學習的熱情，提高教學質量和教學效果。
5、制定實訓項目考評方法，加強對實訓效果的評價。根據專業教學的安排，在教學課程中設置實訓項目，并設置相應的技術技能指標和學生綜合表現指標，并根據這些指標對學生進行考查。比如在演講這門課程中，可以設置相應的考察指標，包括主題、流利程度、態度語言、效果等，通過這些指標對學生的表現進行綜合考察，以解決評價困難的問題。
6、轉變學生的思想認識，提高對實訓教學的重視。學生要改變觀念，重視實訓課程的學習。針對在角色扮演中出現流于形式、難以獲得真實感受的情況，可以實施優秀酒店管理人才走進課堂的計劃。比如，邀請優秀的酒店管理工作者進入課堂，與學生進行面對面的交流與溝通，綜合采用多種方式，比如講座、現場展示、現場提問等方式，讓學生對酒店管理工作有真實的感受，更加重視實訓教學環節。
7、拓展實訓基地，為校企合作教學的開展創造良好條件。學校需要加強與實訓基地的聯系，密切雙方的合作，不斷擴大實訓基地的種類與數量。同時與實訓基地保持經常性的聯系，可以派遣老師去鍛煉，也可以讓學生去實訓基地進行志愿服務，邀請酒店管理專家對學生進行講課，通過多種方式密切與實訓基地的聯系，拓展實訓基地，為校企合作教學的開展創造良好條件。
作者：劉華 劉江海 單位：江西工程職業學院 江西青年職業學院
