酒店管理本科人才培育的一體化

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本文作者：夏保國、王遠坤 單位：湖北經濟學院 旅游與酒店管理學院

一、研究背景

（一）湖北省酒店行業及酒店管理本科人才培養現狀

就酒店行業現狀而言，湖北省的旅游經濟總量呈現出快速增長的趨勢（數據），旅游業對該省的整體經濟貢獻日益增大。在此背景下，湖北省的酒店行業得到了快速發展。目前在該省酒店行業呈現出國際品牌、國內品牌與本土品牌并駕齊驅及多檔次、多類型的面貌。行業的快速發展直接導致了該省酒店行業人才供不應求的局面。就酒店管理本科教育現狀而言，這些畢業生在該省的流失情況嚴重，他們絕大部分要么選擇放棄在本行業工作，要么選則在省外從事酒店行業。

（二）原因分析

1.湖北省酒店管理本科人才培養與酒店行業需求脫節

高校酒店管理本科人才地域性的流失的主要原因在于高校酒店管理本科教育與湖北省酒店業行業需求嚴重脫節。首先，高校由于缺乏與行業的有效信息溝通，酒店人才培養體制嚴重滯后行業的要求，結果很大一部分畢業生難以適應行業的需要而選擇了其他行業。其次，湖北酒店行業缺乏與高校穩定長期的教育合作機制，由于企業的自利行為，企業不愿承擔培訓成本及職業承諾，導致了學生因為入職待遇低而導致人才流失。最后，湖北省酒店管理本科教育都是在過去酒店管理專科教育的基礎上發展過來的，在教育模式上存在“本科教育專科化”的特點。

2.湖北省酒店管理本科人才培養與旅游政策需求脫節

湖北省提出的建設“兩型社會”及鄂西旅游生態圈等政策均對酒店管理人才提出了新的要求。但是由于缺乏和旅游政府部門長期穩定的溝通機制，湖北省高校的酒店管理本科人才培養體系嚴重滯后于政策需要。3.湖北省高校與從事酒店管理工作的本科畢業生缺乏有效溝通酒店管理本科畢業生由于一方面接受了該專業的系統教育，另一方面又從事于行業工作，因此對酒店管理本科教育中存在的問題有著切身的感受，來自他們的反饋信息對改善該專業的教育具有重要的參考價值。但是，筆者通過訪談發現湖北高校就酒店管理本科人才培養而言缺少與該專業畢業生穩定的信息溝通及處理機制。

（三）研究論題的提出

對于上述問題，前人的研究重點表現在兩個方面：一是側重市場的選擇對酒店人才培養的要求，二是側重結合教育規律側面研究酒店人才培養的規律。這些研究缺乏系統性思考和全局性思考。上述分析可以得出，導致湖北省酒店管理本科人才培養與社會需求脫節的關鍵在于高校與該專業的多方關系主體存在溝通及合作障礙。因此筆者提出將酒店管理本科人才培養納入到政府、學校教育、酒店行業、畢業生等多方關系主體系統中，通過構建他們的系統溝通模型以提出更符合當前和未來湖北酒店業發展需要的酒店管理本科人才培養的指導建議。

二、構建的研究模型

高校酒店本科專業人才培養主要涉及五大關系主體：高校組織、旅游政府組織、酒店企業、業內專家學者、酒店管理本科專業畢業生。這五大關系主體存在密切的聯系。過去酒店本科專業教育所體現的五大關系主體聯系要么是單向的、要么根本缺乏有效的聯系，因此導致了所培養的人才與社會需求嚴重脫節的問題。

基于此，筆者認為要做到有效的酒店本科專業人才培養以更好地服務地方經濟，首先要梳理這五大主體之間的關系，重新構建其關系模式。這一關系模式要體現高校酒店本科人才培養的中心關系地位，要表現出穩健的溝通模式。據于此要求，課題組提出了圖1的一體化模式。該模式涵蓋了高校酒店本科人才培養的三大關系溝通回路。

（一）旅游政府組織-酒店企業-高校關系溝通回路

旅游政府組織、酒店企業、高校三方溝通回路見圖2。旅游政府組織通過制定宏觀酒店行業發展的政策來規范和引導本區域酒店業的發展。另外，酒店企業也會通過行業協會等組織向政府部門建策獻言，達到影響政策的目的。酒店企業通過人力資源市場等方式向高校反饋其現實發展中對人才特征的要求，已達到影響高校人才培養體系的目的。同時酒店企業通過與高校相關研究機構的合作以引進智力資源來幫助企業進行產品、服務及管理的創新。高校通過教育延伸的方式把酒店本科人才培養的教育拓展到酒店企業中去。這其中表現最突出的是酒店管理本科專業的專業實習和畢業實習。

這兩個部分已構成了高校酒店管理本科教育體系的一個重要部分。當然，高校酒店專業的教育向企業的延伸能夠有更多的發展空間。例如，教師在酒店企業的掛職鍛煉、酒店經理或優秀員工在高校的專題講座或經驗課程教學等。旅游政府組織所制定的旅游發展相關的政策能夠解讀出該區域內酒店人才需求的特定特征要求，這些要求也會對區域內高校酒店本科人才培養的定位產生影響。另外，旅游政府組織在行業內具有高度的協調能力，高校能夠在酒店本科人才培養方面通過旅游政府組織提供相關的政策支持以更好的協調酒店企業與高校之間的關系。

（二）旅游政府組織、業內專家學者、高校三方關系溝通回路

旅游政府組織、業內專家學者、高校三方關系溝通回路如圖3。圖2反映的三方關系溝通，主要體現了高校酒店管理本科人才培養對當前酒店行業人才需求的適應性。但是酒店本科人才培養方案的制定以及學生從入學到畢業都需要較長的時間周期。那么學校按照當前的標準培養的學生畢業后，是否適應未來已經變化的酒店環境將會成為一個問題。因此，酒店管理本科人才培養除了要契合當前客觀的需要，同時也要體現未來導向。圖3的關系溝通模式即是要解決這一問題。業內專家學者對于行業發展具有高度的敏感性，因此他們對于酒店本科教育未來定位具有較大的建言權。

同時，高校通過教育延伸的方式讓這些專家學者以各種靈活的形式承擔相應的教育工作，來直接引導學生對酒店管理專業的學習。業內專家學者通過政策參謀的方式直接影響旅游政府組織政策的制定。他們關于酒店人才發展的導向也會影響到旅游政府組織對酒店人才培養的宏觀要求。旅游政府組織的宏觀政策一般具有長期的未來導向，高校對政策的解讀能夠發現行業未來對酒店人才政策性的要求。這些要求也構成了高校對酒店管理本科教育未來定位的重要參考條件。另外，高校通過加強和旅游政府組織的合作，參與到政府重要的行業發展活動中去，在其中高校通過政策參謀的形式以達到影響政策及支持行業發展的目的。

（三）酒店企業、高校、畢業生三方關系溝通回路

酒店企業、高校、畢業生三方關系溝通回路見圖4。該溝通回路主要反映了酒店企業、畢業生、高校三方的有效信息溝通機制。酒店企業通過與高校進行緊密的合作，以保證其發展的專有人才供給。而專有人才所體現出的個體酒店人力資源專有性特質，使得其對酒店存在較高的依賴性。高校通過與酒店企業的良好溝通，使其能夠為學生提供未來職業發展的承諾以減少學生在工資水平不高的情況下的流失率。畢業生通過酒店人力資源市場選擇進入酒店企業。高校則通過本身所建立的與域內酒店企業的關系網絡給學生就業提供就業支持。已就業的畢業生通過高校的反饋渠道提供對高校酒店管理人才培養的相關建議和意見。

三、模型對湖北高校酒店管理本科人才培養的對策和建議

基于以高校為中心的五大關系主體溝通模式以及三大回路所表現的各利益方所關心的核心問題，湖北高校酒店管理本科教育可以實施以下有效策略以提高酒店高校人才在本省的利用率：建立以高校為中心的與旅游政府組織、酒店企業、業內專家學者、畢業生的穩定長效的信息溝通系統（包括酒店反饋系統、畢業生反饋系統、專家溝通系統、政策分析系統等）；在旅游政府組織的協調下，高校酒店管理本科教育延伸至酒店企業；建立以學生-教師-企業為核心的創新團隊；建立學校-學生-企業三方封閉式網絡的畢業生就業系統；建立周期性的酒店管理本科人才培養審視機制。