酒店管理專業創業能力培育的途徑

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本文作者：龐明麗        單位：柳州城市職業學院文化與旅游系

引言

高職酒店管理專業學生的創業能力主要是指學生開辦酒吧、水吧、茶吧，開辦小型旅館、客棧等企業實體的能力，學生擁有酒店服務產品或新的服務方案的能力，并將新的酒店服務產品或服務推向市場參與市場競爭的能力。本文以學院酒店管理專業為例，分析了酒店管理專業學生自主創業面臨的主要問題，闡述了酒店管理專業校內生產性實訓基地在培養學生創業能力中的作用，并提出了培養酒店管理專業學生自主創業能力的途徑和方法。

一、酒店管理專業學生自主創業面臨的主要問題

1、學生自身存在的問題

創業者不僅需要具備創業的意識，還需要具備管理知識、財務知識、相應法律法規知識等；還需要具備超人的膽識、優秀的領導力、良好的團隊精神和承擔各種壓力的心理素質。高職學生，從整體上看基本上是來源于低于一本、二本和三本錄取分數線的學生群體，學習基礎和自制能力教差，對自己要求低，上進心不強。此外，高職學生在校期間，接觸社會的機會不多，技術、知識與能力結構比較單一，創業綜合素質、創業能力還有待進一步提高。

2、學校存在的問題雖然目前學院對學生的創業教育越來越重，開展相關創業活動越來越多，比如“創業一條街”，但學院的創業教育體系還不完善，仍然還停留在創業教育的初始階段，只是把創業教育作為一種廣義的、通識的教育；此外，酒店管理專業雖然也開設了創業實踐課程，但課程教學還只是流于形式，仍以知識傳授為主，而真正重要的創業實踐的培養比較缺失，缺乏創業的專業培訓和指導。

3、社會存在的問題

近年來，國家出臺了一系列鼓勵大學生自主創業的優惠政策，這無疑為大學生創業鋪就了一條“綠色通道”。但是，與國外成熟完備的創業環境相比，我國現在的創業環境還不完善；從各項扶持政策來看，主要集中在創業企業注冊、稅收和資金支持等方面。

二、校內生產性實訓基地概況

1、設施設備概況

柳州城市職業學院招待所作為酒店管理專業的校內生產性實訓基地，是一所小型的招待所，它位于學校宿舍樓三棟五樓。它一共是由33間客房組成，1間接待室，1間倉庫，它所對外經營的房間數一共有31間。其中單人房1間，雙人房21間，四人房9間。

2、經營管理概況

招待所現由一個創業團隊管理，這個團隊是由酒店管理專業的學生組成。其中有一位主管，一位領班，一位財務，其余的學生是服務員。酒店管理專業學生在學院招待所經營過程中，在專業教師的指導下，以管理者和員工的身份直接參與生產和管理。按照小旅館經營管理的理念，從物品采購、成本核算、人員培訓、排班等方面做到標準化、規范化和制度化。

三、校內生產性實訓基地在培養學生創業能力的作用

教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高［2006］16號）中提出：要針對高職院校學生的特點，培養學生的社會適應性，提高學生的實踐能力、創造能力、就業能力和創業能力。培養行業創業人員也是我院酒店管理專業的培養目標之一。學院招待所為酒店管理專業學生搭建一個良好的創業平臺，學生通過管理生產性實訓基地，專業管理能力、自主創業意識和能力將會得到很大的提高，對學生自主創業能力的培養具有重要的意義，為學生今后開辦小型旅館、客棧等企業實體、架起了一座成功的橋梁。

四、依托校內生產性實訓基地培養學生創業能力的途徑和方法

1、完善學院招待所

酒店管理專業是實踐性很強的應用型專業，學院招待所的規模、設施配備是否完善都關系到學生創業能力培養質量的高低。因此，在學院招待所原有基礎上，完善招待所的設施設備，配置標準客床、電視、空調、冰箱等客房服務設備。建設目標：設10間酒店客房標準間客房（20個床位）、50間普通客房（120個床位），同時配置酒店前廳1間，可同時接待120位以上客人入住。完善學院招待所，切實提高實踐教學質量。

2、明確培養目標，建立創業能力培養體系

校內生產性實訓基地的主要功能是滿足專業人才培養目標的根本要求。依托學院招待所，教學計劃可以充分吸收當前酒店客房部主要工作崗位的典型工作任務內涵，補充新的知識與技能。同時，考慮到酒店客房部管理的職業生涯規劃與歷程，在知識與能力模塊上努力遵循“一線服務人員——基層管理者(領班、主管)——職業經理人(部門經理)”的職業成長與認知規律來完善課程體系。大學生自主創業能力的培養是一個系統工程，必須增強自主創業能力培養體系的科學性和實效性。圍繞培養目標，酒店管理專業自主創業能力的培養應注重學生學習內容的科學性、實用性、針對性，切實增強學生的綜合能力。

3、加強教師隊伍建設，提高教師的專業技能

在培養綜合能力強的自主創業學生的過程中，教師有著十分重要的引領和指導作用。因此，在生產性實訓基地建設過程中，學院采取一系列措施，加大教師隊伍建設力度。學院鼓勵教師脫產到企業掛職鍛煉，要求專業教師每年至少要在企業掛職一個月，直接參與企業的生產、經營和管理過程，積累實際工作經歷；鼓勵教師參與企業的技術指導和項目開發，為企業和社會開展培訓服務，提高實踐教學能力；聘請行業專家到學院擔任兼職教師，根據酒店管理專業發展的需要，我們聘請到2位酒店行業的專業人士擔任兼職教師。