談高等院校旅游酒店管理實踐教學(xué)方法
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摘要：旅游酒店管理專業(yè)是高等院校教育體系的重要組成部分，其專業(yè)課程理論性與實踐性并重，需要在專業(yè)教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論與實踐能力。文章以旅游酒店管理的實踐教學(xué)為著手點，分析提高旅游酒店管理實踐教學(xué)質(zhì)量的措施。
關(guān)鍵詞：旅游酒店管理；實踐教學(xué)；創(chuàng)新方法
社會經(jīng)濟的高速發(fā)展推動著我國旅游業(yè)的健康發(fā)展，市場需要大量旅游酒店管理專業(yè)方面的高級人才。同時隨著教育模式的轉(zhuǎn)變，人才的培養(yǎng)模式被提出了新的要求和期望。高校在推行專業(yè)人才培養(yǎng)模式的背景下，要及時革新教育觀念，選擇合適的人才培養(yǎng)模式，提高實踐教學(xué)質(zhì)量。本文就此展開論述。
高等院校旅游酒店管理的實踐教學(xué)現(xiàn)狀
第一，實踐教育理念落后。當(dāng)前我國不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并開始在企業(yè)管理中應(yīng)用信息技術(shù)，這在推動企業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮著重要作用。但當(dāng)前高等院校旅游酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)存在教育理念過于陳舊，不能根據(jù)行業(yè)發(fā)展調(diào)整自身觀念的情況，依然沿用傳統(tǒng)模式培養(yǎng)學(xué)生，不僅影響學(xué)生對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，同時對學(xué)生的未來就業(yè)產(chǎn)生嚴(yán)重阻礙。第二，實踐教學(xué)內(nèi)容陳舊。高等院校旅游酒店管理專業(yè)需要結(jié)合崗位工作內(nèi)容，依托旅游酒店管理工作模式來安排實踐課程內(nèi)容，從而提高畢業(yè)生的就業(yè)能力。但就當(dāng)前實際情況來說，其實踐教學(xué)中存在實踐內(nèi)容陳舊、新穎性不足等情況。同時，教師授課主要依托教材，甚少與崗位工作模式結(jié)合，造成學(xué)生過于偏重理論，缺乏實踐操作的能力和機會，而且知識面狹窄，這對專業(yè)教學(xué)活動的開展極為不利。第三，理論知識和實踐操作銜接存在問題。這導(dǎo)致了整體教學(xué)質(zhì)量的降低，學(xué)生專業(yè)能力止步不前。實際上，受到傳統(tǒng)教育理念的影響，在開展教學(xué)活動時，教師和學(xué)生大多偏理論而輕實踐。學(xué)生思維中的理論知識一大把，但進入崗位實踐環(huán)節(jié)，一個個卻無能為力，不能將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐操作的能力，進而影響到自身的未來就業(yè)。
高等院校旅游酒店管理實踐教學(xué)的策略
第一，找準(zhǔn)實踐教學(xué)重點。旅游酒店管理專業(yè)具有實踐性強與科研型的特點，因此在專業(yè)教學(xué)的過程中要著重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)研究與實踐探索能力。基于此，旅游酒店管理專業(yè)較為適合采用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實踐教學(xué)模式，但在具體應(yīng)用時需要把握好各個階段的重點，以提高教學(xué)的針對性。如，明確專業(yè)課程設(shè)計定位，強調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、實踐及初步設(shè)計等能力培養(yǎng)的重要性，根據(jù)各階段的教學(xué)特點設(shè)置教學(xué)內(nèi)容并選擇教學(xué)方法，為學(xué)生提供盡可能多的實踐機會。重點考慮以下相關(guān)內(nèi)容：培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)知識與認(rèn)知能力時，依托基礎(chǔ)知識教學(xué)進一步挖掘?qū)W生的認(rèn)知潛力，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)與研究能力；生產(chǎn)實習(xí)階段構(gòu)建生產(chǎn)實習(xí)平臺，引導(dǎo)學(xué)生參與企業(yè)具體項目，使學(xué)生進一步了解相關(guān)項目的具體流程與內(nèi)容，熟練掌握管理方法；自主課程設(shè)計時，通過專業(yè)課教師與技術(shù)人員共同指導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生依托企業(yè)具體項目結(jié)合現(xiàn)有知識體系，提高自身的專業(yè)知識運用能力；畢業(yè)設(shè)計階段由學(xué)生自主選題與研究，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力與探索能力。旅游酒店管理行業(yè)的知識更新速度極快，學(xué)生只有具備自主學(xué)習(xí)與深度學(xué)習(xí)能力，才能確保自身未來職業(yè)生涯的健康發(fā)展。此外，需要堅持求實原則，重視宣傳教育，避免實踐教學(xué)流于形式。在日常工作中，要引導(dǎo)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)和抓住旅游酒店管理專業(yè)實習(xí)、就業(yè)的機會。同時做好后勤保障，為學(xué)生提供必要信息支持。可以根據(jù)當(dāng)前學(xué)校具體發(fā)展?fàn)顩r，加大對旅游酒店管理專業(yè)的資金扶持力度，通過資金支持，創(chuàng)建良好的校內(nèi)實訓(xùn)基地，逐步構(gòu)建長效人才培養(yǎng)機制，形成激勵模式。第二，重視實訓(xùn)基地建設(shè)。
在實際教學(xué)過程中，院校應(yīng)該借助校企合作模式，進一步加強實訓(xùn)基地的建設(shè)。根據(jù)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展情況、市場人才需求以及學(xué)生未來實際規(guī)劃，通過構(gòu)建校企合作模式，能促進學(xué)校和企業(yè)的合作，使其發(fā)揮各自的優(yōu)勢，共同制定符合當(dāng)前人才發(fā)展的培養(yǎng)計劃，全面增強旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的針對性和長效性。在雙贏的前提下，根據(jù)當(dāng)前學(xué)生的發(fā)展需求，安排好旅游酒店管理專業(yè)的實習(xí)，通過學(xué)生的切身體驗和經(jīng)驗積累，進一步推進產(chǎn)學(xué)教研工作的具體開展。同時，無論是學(xué)校教育工作者，還是旅游酒店行業(yè)的工作人員，都肩負(fù)著教育的職責(zé)，都應(yīng)該在實際合作過程中關(guān)心學(xué)生的發(fā)展，遵循人才實踐管理以及培訓(xùn)的相關(guān)原則，促進學(xué)校和企業(yè)教育理念的融合，實現(xiàn)對人才的共同培育。首先，在學(xué)生頂崗實習(xí)過程中，要通過理論知識與實踐操作的配合，幫助學(xué)生全面投入并適應(yīng)當(dāng)前的工作模式，通過具體工作的開展，幫助學(xué)生增強崗位適應(yīng)能力以及積累就業(yè)經(jīng)驗，為日后就業(yè)打下基礎(chǔ)。其次，在校企合作共同構(gòu)建實訓(xùn)基地過程中，學(xué)校與企業(yè)屬于共同協(xié)作的關(guān)系，因此在實際的人才培養(yǎng)過程中應(yīng)該共同發(fā)揮二者的引領(lǐng)模式以及教育效度，促進學(xué)生全面發(fā)展。比如，企業(yè)應(yīng)該發(fā)揮自己的主場作用，為高校旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供專業(yè)的實習(xí)場所，同時安排具有豐富工作經(jīng)驗的優(yōu)秀員工對高等院校旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生進行一場別開生面的實踐培訓(xùn)。學(xué)校方面需要利用自身優(yōu)秀的師資團隊，通過專業(yè)、全面的理論講解，加強和促進我國旅游酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的順利開展，從而全面改進教學(xué)模式，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。第三，搭建教學(xué)團隊與構(gòu)建運行機制。
實踐教育的基礎(chǔ)就是擁有一支師資力量雄厚的教師團隊。可通過挖掘與利用校友企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)者的資源，形成一個具有豐富資源、經(jīng)驗的教學(xué)團隊。同時，組建多級混合隊伍群，如專業(yè)大團隊、班級小團隊及興趣小組等，直接安排1-2名教師負(fù)責(zé)小團隊，而教研組負(fù)責(zé)整個團隊的指導(dǎo)。另外也可將多個小團隊交叉合并成幾個大團隊，促進彼此交流，實現(xiàn)信息和資源的互通，促使學(xué)習(xí)效果的提升。各個教師負(fù)責(zé)組建小團隊與日常運營，保證預(yù)期目標(biāo)的順利完成。此外，需要根據(jù)實際情況構(gòu)建激勵制度，切實鼓勵學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情，進一步提高旅游酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量與效率。在整個教學(xué)環(huán)節(jié)還要注意知識的創(chuàng)新和實踐，挖掘教材的深度和廣度，豐富實踐內(nèi)容，提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力，從而使學(xué)生自覺自發(fā)地投入實踐操作中，促進知識和能力的創(chuàng)新。同時，在旅游酒店管理專業(yè)體系建設(shè)過程中，相關(guān)教材內(nèi)容也要跟上時代的步伐，擺脫教學(xué)環(huán)境與社會發(fā)展不符以及人才供需脫節(jié)等現(xiàn)實問題，對教育內(nèi)容進行及時更新，從而緊跟當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，拓寬知識傳遞渠道，創(chuàng)新教育理念，將崗位信息傳遞給學(xué)生。學(xué)生則根據(jù)自身職業(yè)發(fā)展進行選擇。通過師生共同努力，實現(xiàn)旅游酒店管理專業(yè)教育改革。總之，高等院校旅游酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)過程中，要根據(jù)實際情況選擇合適的著手點，提高對學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的重視度。除此之外，要根據(jù)市場需求調(diào)整人才培養(yǎng)模式，重視推進理論教學(xué)與實踐教學(xué)的融合，以實現(xiàn)提高學(xué)生綜合能力為目的，進而提高學(xué)生的市場競爭力。
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作者：杜肖 單位：天門職業(yè)學(xué)院