酒店管理專業混合式教學模式改革困境

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摘要：當前我國經濟水平的快速發展，市場對于酒店管理人才的需求量也逐步增加。社會發展需求為酒店管理專業帶來了前所未有的發展機遇，但是也對酒店管理人才提出了更高的要求，高校酒店管理專業要想為社會提供高技能高素質的優秀人才，就應當緊密跟隨時展潮流，在教育教學過程中予以完善創新，才能夠培育出適合社會發展的創新型人才。本文在此背景下，簡要分析酒店管理專業混合式教學模式困境，并針對存在的問題提出發展策略，希望有效提高酒店管理專業教學水平，提高人才培養質量與效率。

關鍵詞：酒店管理專業；混合式教學模式；改革困境；發展策略；實踐性

酒店管理專業教學過程中應當注意理論與實踐并重，教師應當充分重視實踐教學，并且構建開放多元的教學環境，有效推進教育教學的發展創新。在酒店管理專業教學過程中，應當重視實踐性教學的重要性，通過理論與實踐相結合，才能夠提高人才專業技能與綜合素養。但是在教學過程中，部分教師仍然采用傳統的理論講授式教學模式，難以將實踐教學穿插入教學過程中，學生只有堅實的基礎功，卻沒有完善的酒店管理才能，所以學生在就業時難以滿足工作的發展需求。本文從以下幾方面探討如何構建多樣化的教學方法：

1酒店管理專業混合式教學模式改革困境

加強深化改革，構建多元化、開放式的教學環境，是酒店管理專業教學發展的著力點。在酒店管理專業教學過程中，應用混合式教學模式有助于優化課堂教學模式，創新教學方法，提高學生學習興趣。但是酒店管理專業混合教學模式在應用改革過程中仍然存在眾多問題，嚴重制約著酒店管理專業教學水平的提高。例如：教學過程中師生之間缺乏良性互動，并未有效轉變教學觀念等各類問題，導致教學改革面臨重大的困境，主要體現在以下幾方面：

1.1教學觀念僵化，存在重教學輕實踐現象

在酒店管理專業教學過程中，由于教學僵化，存在重教學輕實踐的問題，嚴重制約著教育水平有效提高。酒店管理專業主要是培養具有科學文化素養、職業行為能力與職業道德，具有夯實的酒店管理知識，并且具備酒店管理與服務技術技能，能夠滿足現代化酒店發展的管理創新與智慧服務的高素質技能型人才。所以酒店管理專業應當根據這一人才培養目標，進一步完善課程內容，確保專業教學內容緊跟酒店崗位發展需求，做到企業文化與教學環境緊密配合。當前我國大部分酒店管理專業教學過程中主要是以課堂教學為中心，實踐類課程也只是在課堂統一學習后，再到實訓室進行簡單操作。此種重理論輕實踐的教學模式，導致實踐環節與實訓項目設計脫離酒店行業對于人才的多元化發展需求，培養出來的酒店人才實踐能力較低，所以在就業時也難以受到酒店行業的歡迎。由于部分學校酒店管理專業的實訓室硬件和軟件設施落后，教學計劃與教學條件需求不匹配，也難以根據現代化酒店經營的多元化發展需求細分學生的實踐任務，也難以充分調動學生的學習熱情，此種實踐模式形同虛設。

1.2教學方法單一落后，教學模式滯后

由于受到傳統教學理念的束縛，當前酒店專業混合教學模式應用中，部分教師仍然采用傳統灌輸式教學模式，由于課堂上缺乏互動交流，師生處于隔離狀態，教師難以有效掌握學生階段的學習情況，學生也難以跟隨教師的思維進行不斷的學習。在酒店管理實訓課程中，學生并未接觸過酒店的真實運營情況，難以有效了解酒店設備與設施、工作流程與標準，所以教師在講解時必須花費一定的課時講解理論知識，介紹真實情境。此種講授式教學模式嚴重削弱了學生的酒店管理學習興趣，也逐步失去思考與主動學習能力。雖然當前酒店管理專業應用混合式教學模式已經成為了教育研究的熱點，但是混合式教學模式在酒店管理專業中的推進力度不足，嚴重制約著酒店管理專業教學質量。

1.3教學模式改革缺乏基礎，教師參與性不高

雖然當前我國酒店管理專業教學模式進行不斷的改革發展，但是改革是一個循序漸進的過程，需要教師積極有效的配合。由于受到傳統教學理念的束縛，酒店管理專業和教學模式的開展創新缺乏教師的支持，教師缺乏工作積極性與參與熱情，無法形成全面深化改革的發展局面。在混合教學發展模式中，翻轉課堂與慕課是使用次數最多的兩種教學方法，例如慕課能夠為學生在線學習提供豐富多樣的視頻資源，進一步拓展補充書本知識。而翻轉課堂則能夠提高學生的學習主動性，真正將課堂交還給學生。通過開展課堂活動，確保學生能夠自主學習，加強知識的內化和吸收。同時在教育教學發展過程中，也出現了眾多順應混合式教學模式的軟件，例如對分易、藍墨云班課、網絡教學平臺等等，但是教師在進行混合教學過程中，雖然能夠選擇多元化的方法與配套工具，但是卻缺乏彼此間的關聯性，教師也并未正確認識教學方法兼容的重要性，只是忙于應付或者是做表面工作，難以深入開展，所以也難以有效提高酒店管理專業混合教學質量。

1.4缺少對實踐教學效果的多元化評價

當前我國大部分酒店管理專業課程考核仍然是以理論考核為中心，主要是根據學生的期中與期末成績評價學生。雖然基于混合式教學模式中，學生能夠進行在線自主學習，學生可以加強課上課下的有效結合，但是教師卻并未根據學生在各方面的表現情況進行綜合評價，評價內容也無法刺激學生的學習熱情，所以開展混合式教學面臨眾多的問題。

2酒店管理專業開展混合式教學的發展對策

2.1激發教師參與混合式教學的熱情

當前我國高校采用混合式教學模式的教師主要是中青年教師，這部分教師對于混合式教學理念以及教學新方法的接受能力較高。但是在酒店管理專業教師群體中，混合式教師學習人數較少，所以為了有效推廣混合式教學模式，首先要激發并提高酒店管理專業教師的工作熱情和參與積極性，學校為酒店管理專業教師提供多元化的培訓，使教師能夠掌握混合式教學的概念以及教學方法。例如高校可以在校內建設微課制作室，可以提供微課剪輯工具與必備的拍攝工具，也可以組建微課制作團隊，解決酒店管理專業教師難以制作的微課問題，通過提供各類拍攝工具有助于提高教師的專業技能，并且幫助教師將現代化信息技術有效融入混合實踐教學模式中。高校也可以舉辦多樣化的教學競賽，切實加強專業教師間的互動交流。

2.2組合使用多種教學工具

當前我國信息技術與科學技術快速發展，幾乎每位大學生都人手一部智能設備，所以在教學過程中推進混合式教學模式應當充分考慮智能設備對于學生生活的重要性與必要性，緊密結合互聯網時代的發展浪潮，將移動教學觀念融入混合教學模式中，應用現有的移動教學軟件以及教學資源構建移動教學平臺，并且以平臺為基礎，進一步完善課程資料體系。緊密結合學生的多元化需求以及社會需求，有效應用社交軟件，提高師生的在線互動交流，例如可以應用微信公眾號與微博、QQ等，教師可以在微信軟件中相關課程實現學生在游戲中學習，輕松學習。通過加強學習和檢測，對學生進行在線答疑，從而提高學生的知識內化水平，有助于學生運用碎片化時間有效學習，提高自主學習效率。可以應用互聯網中的慕課視頻，豐富學生的在線學習資料。教師也可以應用多元化網絡資源開發微課視頻，特別是與實踐操作相關的課程內容，例如酒水調制與客房清潔、前廳接待與餐廳服務等，但是慕課中可利用的教學資源較少，所以高校應當根據人才培養特點，開發獨具專業特色與學校特色的視頻內容，切實完善線上學習資料。

2.3覆蓋課程課前、中、后設計

在教學前教師需構建成員合理且分工明確的學習團隊。由于酒店服務需要員工團隊合作才能實現，所以酒店管理專業的部分課程應當以團隊的形式進行，切實提高學生的獨立操作能力以及團結協作精神。所以教師應當根據學習情況，進行適當的人為干預，通過科學合理的分組搭建團隊，并且幫助團隊成員正確認識彼此間的學習優勢與不足之處，在日后的學習過程中發揮特長并且予以改善，同時團隊建設活動也能夠幫助學生更好的認知混合式教學中的重點，有助于學生快速進入學習角色。教師在課前科學合理的布置自主學習內容，學生能夠根據教師的安排予以針對化學習，有助于提高學生的自主學習能力。教師可以通過線上文字材料與視頻的方式布置任務，有助于學生及時接收。教師應當充分重視自主學習任務的設置要合理，不要占用學生過多的課余時間，否則會引起學生的厭倦情緒，同時也應當充分重視獨立資料的學習時間不應過長也不應過短。當學生自主學習后，教師應當布置相對于教學重難點的練習題可以以團隊討論或者是模擬練習、角色扮演與頭腦風暴等多種形式開展，教師予以巡回指導，對于學生存在的問題予以引導和幫助，有助于提高學生的自主學習能力。

2.4建立多元化的學生學習評價體系

教師在混合式教學過程中，應當充分重視學生的課堂學習地位，通過采用多元化的學生評價體系，切實提高學生的學習主觀能動性。通過慕課與翻轉課堂教學模式，真正的將課堂交還給學生。在教學效果評價中，教師不僅要融入自身的意見，也應當融入學生的意見，引導學生評價自己在團隊協作中的表現情況，以及其他成員的表現情況。構建學生自評、團隊互評與教師評價多元一體的評價體系，有助于學生增強對自己的主觀認知，同時也能虛心聽取其他同學對自己的建議，有助于彌補自身發展中的不足之處。混合式教學模式不僅擴大了學生的學習場所，也進一步增加了學生的學習時間，所以如果仍然采用期末分數論能力的評價模式會與混合式教學理念違背，應當構建過程化管理體系，關注學生的多元化學習過程。通過線上線下評價的有效結合，有助于促使學生全方位發展。

3結束語

綜上所述我們能夠看出，在新時期酒店管理專業教學必須改革創新，緊密結合當前酒店管理專業教學現狀予以完善。樹立以學生為中心的教學觀念，通過優化教學方法，加強改革發展，有助于提高酒店管理專業教學質量，增強人才的培育效率。但是改革是一個循序漸進的過程，酒店管理專業在進行混合教學模式改革中，由于面臨眾多的發展困境，嚴重制約著酒店管理專業的發展創新，所以在新時期深化酒店管理專業教學模式內容，提高課堂教學質量，構建專業化發展水平，成為了酒店管理專業發展的重點內容。

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作者：張靜 單位：九江學院