酒店管理頂崗實習研究

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摘要：頂崗實習作為酒店管理專業學生必須要經歷的環節，不僅能夠在很大程度上幫助學生在實踐過程中充分發揮主觀能動性，也能夠讓學生在實際操作過程中熟練記憶工作流程，為學生日后走向工作崗位打下堅實基礎。然而，當前時期我國高校酒店管理專業頂崗實習工作的開展并不順利，這一過程中出現了很多問題，例如學生心理素質差，不能適應人際關系；實習崗位單一，難以達到全面鍛煉學生知識技能的目標，高校酒店管理課程設置與實際崗位需求之間有偏差等等。而這些問題的持續出現，不僅影響了頂崗實習發揮其根本優勢，也阻礙了學生在這一過程中逐步提高自身綜合能力的培養。本文對于酒店管理專業頂崗實習的現狀進行了分析，并據此提出了幾點關于應該如何展開酒店管理專業頂崗實習的有效性策略。

關鍵詞：職業能力；酒店管理；頂崗實習；現狀

引言

隨著全球經濟的不斷發展，人們的生活質量和水平也不斷提高，對于酒店的行業的要求也越來越全面。因此，我國高校酒店管理專業也得到了更為廣泛的關注，不少高校也在逐步探索應該如何提高該專業學生實踐能力的具體方法，很多學校選擇校企聯合的方式，開展頂崗實習教學活動，為學生提供更多實習機會，進一步培養學生的專業實踐能力。本文基于酒店管理專業人才培養的現狀，并根據其中問題及其成因，對于如何培養酒店管理專業學生的職業能力，并就此展開了深刻的分析，以期促進當代高校更為順利的開展酒店管理頂崗實習工作。

一、酒店管理專業人才培養的現狀

（一）學生自身的問題

在酒店管理專業學生頂崗實習的過程中，很多學生對于實習的理解有偏差，而且對于實習企業的選擇也較為隨意。其中，很多學生的專業不對口，導致學生在實習的過程中很容易產生消極的情緒，導致部分學生度崗位失去興趣。另外，很多學生缺乏較強的職業意識，并不能很好的滿足企業崗位的需求，在這種情況下，學生在頂崗實習的過程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學生自身心理素質較差，不能夠很完善的處理人際關系，導致與客人、領導沖突的問題時有發生。

（二）酒店存在的問題

學生在頂崗實習過程中，不僅由于自身出現的問題會嚴重影響實習質量，而且由于酒店在實習環節中也存在著很多問題，例如沒有及時建立明確的用人制度以及能力晉升標準；為學生提供的崗位單一，實習內容與學生的專業不對口，很難實現全面鍛煉學生實踐能力的根本目標；酒店企業留人困難，不能保證為學生提供定期崗位培訓以及完備的繼續教育。由此可見，酒店在這一環節中存在的問題較為明顯，要想達到更好地實習效果，酒店就要及時解決這些問題。

（三）學校存在的問題

各大高校在與酒店進行合作辦學時，不僅要依靠酒店為學生提供類型豐富的職位，學校本身也要加強與企業之間的深度合作，進一步保證校企合作的長期性和有效性。長期以來，高校所開設的酒店管理課程主要以知識理論性教導為主，在很大程度上忽略了學生實際操作能力的培養，而且職業教育沒有明顯的特征，而這也是導致學生不受酒店企業歡迎的重要原因。

二、基于職業能力培養，應該如何展開酒店管理專業頂崗實習

（一）深化教學改革

高校要深化教學改革，為酒店管理頂崗實習做好基礎準備工作，可以通過充分發揮高校的主動性和積極性，與酒店企業之間建立良好的互動關系，進一步了解學生的頂崗實習情況。首先，學校要全面落實學生在學校期間頂崗實習的具體時間，并與酒店企業之間深度合作；其次，調整學生專業發展的方向，加強與其他院校之間的交流；最后，學校要保證教學方案的合理設計與實施，確保實習效果、質量及安全性。

（二）積極轉變態度

一方面，酒店企業要提高認識，明確校企合作中對企業開發人力資源的重要意義，并在這一過程中發現企業運轉潛在的問題，更加有利于企業的健康發展。另外，企業要將學生看作是一項生產性投資，積極參與到高校人才培養的過程，這樣才能夠讓學生在實習過程中得到更全面的鍛煉，切實提高專業實踐能力和水平。此外，酒店企業也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優勢，充分利用高效酒店管理專業優秀人才，在提高學生實踐能力的同時，也能夠促進酒店企業自身的發展。在雙方合作中逐步提高企業競爭力。

（三）加強政策支持

為了能夠達到更為高效的實習效果，務必要加強政策支持，為酒店管理學生提供堅實保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個層面，對酒店管理專業的頂崗實習提出有效建議，并通過政策補貼等方法，加強對校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實習的順利開展，各地政府也要充分貫徹落實國家所制定的職業教育方針，進而為頂崗實習制定操作性的政策措施，進一步促進頂崗實習的順利開展。由此可見，對于酒店專業學生而言，在頂崗實習中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對這一工作的有力支持。

結語

綜上所述，由于我國高等職業教育的起步較晚，也沒有形成一個相對完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專業的發展。因此，本文對于高校在開展酒店管理專業人才培養過程中出現的種種問題，例如實習效果不顯著、學生主觀能動性不高、協調機制不健全等等，這些問題的長期存在，在很大程度上影響著學生頂崗實習的質量和水平。由此可見，各大高校必須要及時轉變教學理念，與酒店企業之間進行深度合作，及時了解學生的實習概況，通過深化教學改革，積極轉變態度，同時也要加強政策支持，這樣才能夠更為充分的發揮酒店管理專業頂崗實習的真正作用，有效提高學生的酒店管理實踐能力。

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作者：王麗敏 單位：呼和浩特職業學院人文與旅游學院