酒店管理頂崗實(shí)習(xí)研究

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摘要：頂崗實(shí)習(xí)作為酒店管理專業(yè)學(xué)生必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，不僅能夠在很大程度上幫助學(xué)生在實(shí)踐過程中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，也能夠讓學(xué)生在實(shí)際操作過程中熟練記憶工作流程，為學(xué)生日后走向工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。然而，當(dāng)前時(shí)期我國高校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作的開展并不順利，這一過程中出現(xiàn)了很多問題，例如學(xué)生心理素質(zhì)差，不能適應(yīng)人際關(guān)系；實(shí)習(xí)崗位單一，難以達(dá)到全面鍛煉學(xué)生知識(shí)技能的目標(biāo)，高校酒店管理課程設(shè)置與實(shí)際崗位需求之間有偏差等等。而這些問題的持續(xù)出現(xiàn)，不僅影響了頂崗實(shí)習(xí)發(fā)揮其根本優(yōu)勢(shì)，也阻礙了學(xué)生在這一過程中逐步提高自身綜合能力的培養(yǎng)。本文對(duì)于酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并據(jù)此提出了幾點(diǎn)關(guān)于應(yīng)該如何展開酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的有效性策略。

關(guān)鍵詞：職業(yè)能力；酒店管理；頂崗實(shí)習(xí)；現(xiàn)狀

引言

隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和水平也不斷提高，對(duì)于酒店的行業(yè)的要求也越來越全面。因此，我國高校酒店管理專業(yè)也得到了更為廣泛的關(guān)注，不少高校也在逐步探索應(yīng)該如何提高該專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的具體方法，很多學(xué)校選擇校企聯(lián)合的方式，開展頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)，為學(xué)生提供更多實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力。本文基于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并根據(jù)其中問題及其成因，對(duì)于如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，并就此展開了深刻的分析，以期促進(jìn)當(dāng)代高校更為順利的開展酒店管理頂崗實(shí)習(xí)工作。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

（一）學(xué)生自身的問題

在酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的過程中，很多學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的理解有偏差，而且對(duì)于實(shí)習(xí)企業(yè)的選擇也較為隨意。其中，很多學(xué)生的專業(yè)不對(duì)口，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中很容易產(chǎn)生消極的情緒，導(dǎo)致部分學(xué)生度崗位失去興趣。另外，很多學(xué)生缺乏較強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)，并不能很好的滿足企業(yè)崗位的需求，在這種情況下，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學(xué)生自身心理素質(zhì)較差，不能夠很完善的處理人際關(guān)系，導(dǎo)致與客人、領(lǐng)導(dǎo)沖突的問題時(shí)有發(fā)生。

（二）酒店存在的問題

學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中，不僅由于自身出現(xiàn)的問題會(huì)嚴(yán)重影響實(shí)習(xí)質(zhì)量，而且由于酒店在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中也存在著很多問題，例如沒有及時(shí)建立明確的用人制度以及能力晉升標(biāo)準(zhǔn)；為學(xué)生提供的崗位單一，實(shí)習(xí)內(nèi)容與學(xué)生的專業(yè)不對(duì)口，很難實(shí)現(xiàn)全面鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力的根本目標(biāo)；酒店企業(yè)留人困難，不能保證為學(xué)生提供定期崗位培訓(xùn)以及完備的繼續(xù)教育。由此可見，酒店在這一環(huán)節(jié)中存在的問題較為明顯，要想達(dá)到更好地實(shí)習(xí)效果，酒店就要及時(shí)解決這些問題。

（三）學(xué)校存在的問題

各大高校在與酒店進(jìn)行合作辦學(xué)時(shí)，不僅要依靠酒店為學(xué)生提供類型豐富的職位，學(xué)校本身也要加強(qiáng)與企業(yè)之間的深度合作，進(jìn)一步保證校企合作的長(zhǎng)期性和有效性。長(zhǎng)期以來，高校所開設(shè)的酒店管理課程主要以知識(shí)理論性教導(dǎo)為主，在很大程度上忽略了學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，而且職業(yè)教育沒有明顯的特征，而這也是導(dǎo)致學(xué)生不受酒店企業(yè)歡迎的重要原因。

二、基于職業(yè)能力培養(yǎng)，應(yīng)該如何展開酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)

（一）深化教學(xué)改革

高校要深化教學(xué)改革，為酒店管理頂崗實(shí)習(xí)做好基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，可以通過充分發(fā)揮高校的主動(dòng)性和積極性，與酒店企業(yè)之間建立良好的互動(dòng)關(guān)系，進(jìn)一步了解學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)情況。首先，學(xué)校要全面落實(shí)學(xué)生在學(xué)校期間頂崗實(shí)習(xí)的具體時(shí)間，并與酒店企業(yè)之間深度合作；其次，調(diào)整學(xué)生專業(yè)發(fā)展的方向，加強(qiáng)與其他院校之間的交流；最后，學(xué)校要保證教學(xué)方案的合理設(shè)計(jì)與實(shí)施，確保實(shí)習(xí)效果、質(zhì)量及安全性。

（二）積極轉(zhuǎn)變態(tài)度

一方面，酒店企業(yè)要提高認(rèn)識(shí)，明確校企合作中對(duì)企業(yè)開發(fā)人力資源的重要意義，并在這一過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)潛在的問題，更加有利于企業(yè)的健康發(fā)展。另外，企業(yè)要將學(xué)生看作是一項(xiàng)生產(chǎn)性投資，積極參與到高校人才培養(yǎng)的過程，這樣才能夠讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中得到更全面的鍛煉，切實(shí)提高專業(yè)實(shí)踐能力和水平。此外，酒店企業(yè)也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優(yōu)勢(shì)，充分利用高效酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才，在提高學(xué)生實(shí)踐能力的同時(shí)，也能夠促進(jìn)酒店企業(yè)自身的發(fā)展。在雙方合作中逐步提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）加強(qiáng)政策支持

為了能夠達(dá)到更為高效的實(shí)習(xí)效果，務(wù)必要加強(qiáng)政策支持，為酒店管理學(xué)生提供堅(jiān)實(shí)保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個(gè)層面，對(duì)酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)提出有效建議，并通過政策補(bǔ)貼等方法，加強(qiáng)對(duì)校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實(shí)習(xí)的順利開展，各地政府也要充分貫徹落實(shí)國家所制定的職業(yè)教育方針，進(jìn)而為頂崗實(shí)習(xí)制定操作性的政策措施，進(jìn)一步促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)的順利開展。由此可見，對(duì)于酒店專業(yè)學(xué)生而言，在頂崗實(shí)習(xí)中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對(duì)這一工作的有力支持。

結(jié)語

綜上所述，由于我國高等職業(yè)教育的起步較晚，也沒有形成一個(gè)相對(duì)完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。因此，本文對(duì)于高校在開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的種種問題，例如實(shí)習(xí)效果不顯著、學(xué)生主觀能動(dòng)性不高、協(xié)調(diào)機(jī)制不健全等等，這些問題的長(zhǎng)期存在，在很大程度上影響著學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量和水平。由此可見，各大高校必須要及時(shí)轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，與酒店企業(yè)之間進(jìn)行深度合作，及時(shí)了解學(xué)生的實(shí)習(xí)概況，通過深化教學(xué)改革，積極轉(zhuǎn)變態(tài)度，同時(shí)也要加強(qiáng)政策支持，這樣才能夠更為充分的發(fā)揮酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的真正作用，有效提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力。

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作者：王麗敏 單位：呼和浩特職業(yè)學(xué)院人文與旅游學(xué)院