談飼料安全與飼料微生物檢測技術

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了談飼料安全與飼料微生物檢測技術范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

隨著人們生活水平的快速提升，動物養殖規模不斷擴大，更好地滿足了動物制品市場的供應需求，但是也暴露出越來越多動物產品安全問題。飼料作為動物養殖必不可少的基本要素，其安全檢測直接關系著動物產品安全性。因此，本文首先從飼料安全的定義、影響飼料安全的微生物、飼料微生物具有的危害性幾方面對飼料安全進行簡單概述，并在此基礎上初步探討了飼料微生物的幾種檢測技術及其應用要點，總結如下。

1飼料安全概述

飼料安全，簡單來說就是對飼養動物進行飼喂時，嚴格依據預期用途規范制備飼料產品，避免給動物健康帶來危害，同時控制水產品和畜禽產品內積蓄、轉移和殘留有毒有害物質以及危害因素在相關標準范圍內，防止動物食用飼料后受到影響，將毒素轉移至動物食品中，給人體健康、市場安全和人類生存環境造成負面影響。

2飼料微生物的危害性

通過試驗分析發現，影響飼料安全的微生物主要有各種病毒、霉菌、放線菌、酵母菌、細菌等，這些微生物廣泛存在于空氣和環境中，很難發現和控制，是影響飼料安全的主要因素，應引起重視和關注。飼料微生物的主要危害如下：首先是毒副作用產生的危害。霉菌在一般條件環境下都能夠生長，繁殖過程形成大量的次級代謝物（例如真菌霉素等），會給動物飼料安全帶來嚴重影響。當動物機體通過飼料進入真菌霉素后，生殖系統、消化系統、大腦、肺臟等器官都會受到一定侵害，容易出現免疫抑制、癌變、肝中毒等情況。此外，霉菌中的玉米赤霉烯酮在動物流產、不孕等方面具有較強毒副作用，伏馬毒素在養殖馬過程中具有引發肺水腫病的較強毒副作用。其次是影響飼料品質產生的危害。微生物在飼料內可分泌大量的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，分解飼料中的蛋白質、脂肪以及淀粉，提高脂肪酸比例和水分比例，減小蛋白氮和淀粉比例，進而縮減飼料原有營養價值。此過程常伴有飼料顏色變化問題，由于提升了飼料酸度，所以會散發出酸味，影響飼料適口性，進一步弱化飼料飼喂價值。

3飼料微生物檢測技術的應用

3.1檢測內容

3.1.1沙門氏菌沙門氏菌對于動物養殖而言具有不容忽視的危害性，是造成動物急性胃炎、副傷寒、傷寒病癥的一大主要因素。

3.1.2霉菌霉菌在空氣中可以存活很長時間，能夠在空氣中進行傳播，飼料加工、貯存和運輸過程都存在被霉菌所污染的概率。

3.1.3大腸菌群大腸菌群檢測物質一旦在糞便中被檢測出來，則意味著動物飼料受到污染，糞便污染程度與菌群數高低呈正比例關聯。需要注意的是，由于動物糞便內含有正常細菌的同時，還可能存在有一定量腸道致病菌的情況，因此飼料受到污染時，反映出飼料可能存有致病菌，有威脅動物健康安全的隱患。

3.1.4細菌總數菌落是細菌總數的標準表示單位，細菌于30℃的需氧環境下進行72h培養，所得到的營養瓊脂平板菌落數量就是所謂的細菌總數，可作為飼料質量衛生優劣的評判標志。

3.2檢測技術

綜上所述，為了保證飼料安全，做好飼料微生物的檢測十分重要。在具體應用飼料微生物檢測技術時，要掌握以下技術要點，充分體現檢測技術的作用和功能，及時發現飼料存在的微生物安全隱患，保障動物養殖業健康發展。

3.2.1近紅外光譜分析技術這種檢測技術既可以對飼料內含有的常規成分進行測定，也可以對含有的微量成分進行測定，包括毒害物質測定等。該技術具有鑒別飼料原料真偽的功能作用，其檢測原理在于被測物質通過紅外圖譜反映出特征，檢測人員從中明確被反映物質的結構和組成信息。

3.2.2電阻電導測定技術這種檢測技術能夠明確飼料樣品內具有的細菌量，其測定原理在于細菌繁殖成長期分解培養液內大分子（糖類、蛋白質等），形成小分子物質（有機酸、氨基酸等），改變培養液原有導電度，檢測人員依據培養液導電度和電阻產生的具體變化獲取含菌量。

3.2.3液相色譜-串聯質譜（LC-MS）檢測技術現階段，LC-MS技術已成為鑒定和篩選藥物代謝物方面最有力的高效分析工具之一，在飼料安全中的應用愈加廣泛，涉及檢測飼料內污染物、生物毒素、獸藥殘留和違禁藥物痕量等。其檢測原理在于飼料樣品通過液相進行有效分離后，檢測人員使用檢測器分析并記錄數據信息，進行定量和定性工作。

3.2.4ATP檢測技術該檢測技術的應用能夠測定飼料樣品內含有的微生物量，其原理在于連接計算機與ATP檢測儀，把檢測儀對飼料檢測結果通過計算機直觀反映出來，進行光量分析明確飼料微生物的實際含量。

3.2.5酶聯免疫吸附試驗（ELISA）檢測技術該檢測技術目前在檢測和篩查飼料有害物生物、添加劑和違禁藥品方面的應用較多，具有有效、簡潔的技術操作優勢，可提升飼料微生物檢測結果的準確性。

3.2.6基因探針檢測技術在飼料微生物檢測中使用該技術，可以有效識別飼料內特異堿基序列RNA或者DNA分子，檢測被標記的基因探針與靶細胞雜交產物，明確飼料樣品微生物含量。

3.2.7聚合酶鏈式反應（PCR）檢測技術在飼料微生物檢測中使用該技術，可以有效擴增飼料樣品微生物RNA或者DN段，對產生的擴增產物進行檢測，明確飼料內具有的致病菌情況及其含量。

3.2.8瓊脂平板培養檢測技術隨著我國科學技術的快速發展，該種飼料微生物檢測技術因為操作起來復雜、費力且費時，一般在2~3d方可完成檢測，其應用范圍逐漸減小，可用于對微生物含量進行判斷。

作者：王懷超 單位：濮陽市畜產品質量安全監測檢驗中心