循環經濟下的酒店企業綠色管理模式

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摘要：建立綠色管理模式，是酒店企業創新的方向。但是，建立綠色管理模式，不能影響酒店的經濟效益。酒店企業以盈利為目的，建立綠色管理模式，是因為既能起到保護環境的作用，又能節約企業的管理成本。針對酒店企業綠色管理模式在實施的過程中存在的問題，以及對目前經濟效益產生的影響，提出科學的改進意見，并且從源頭、產出以及過程環節，控制經濟成本，實現綠色管理，提高經濟效益。

關鍵詞：循環經濟；酒店企業；綠色管理

循環經濟是可持續發展理念的具體體現，尤其是在酒店企業管理中，是實現綠色管理的重要理念和方法。酒店企業使用綠色管理的方法，既能夠起到環保的作用，又能夠降低企業經營的成本，提高企業的經濟效益。目前，我國酒店企業在逐漸推行綠色管理模式，但是遇見一些阻礙，影響到酒店企業的綠色管理的發展。文章針對綠色管理存在的問題進行分析，主要包括是通過綠色管理模式分析，探討如何利用綠色管理降低企業的管理成本，提高經濟效益。

一、酒店企業綠色管理模式存在的問題

（一）綠色管理認知不足

綠色管理是將酒店企業管理的源頭—產出—過程，以及消耗結束后的垃圾處理整個過程都進行綠色管理，減少資源的消耗。但是目前我國酒店企業在推行綠色管理的過程中存在一個認知誤區，以為只要使用綠色的食品，或者是酒店設計顯得比較古樸，就是綠色管理。這是淺顯的意識。綠色管理是整個管理流程都要體現出綠色的概念，節約資源的同時，也要提高其使用效率，提高企業的經濟效益。因此，很多酒店企業沒有真正地做到綠色管理。

（二）管理成本增加，阻礙綠色管理發展

目前，我國很多綠色材質、綠色食品、可降解的塑料袋以及酒店企業中必須要使用的某些物品的成本價格比較高，這是因為我國與“綠色”有關的行業的制造成本還很高，導致企業的管理成本有所增加。而酒店企業的管理成本增加，就會導致企業的經濟效益下降，因此阻礙綠色管理的發展同時也不利于酒店企業進一步推廣綠色管理模式。所以，應該想辦法控制綠色管理成本。

（三）以降低服務質量來實現綠色管理

酒店企業應該為顧客帶來方便，但是很多企業理解錯了“綠色管理”的內容和概念，選擇降低服務質量來實現節約成本、綠色管理的目的。例如，很多酒店企業提供免費使用的一次性牙刷、牙膏和毛巾等。如果直接取消了，則不方便客戶，就降低了服務質量，從而導致客戶對企業不滿意，造成企業的口碑不好、服務質量不好，以至減少客流量，影響了企業的發展。因此，應該正確認識到綠色管理與服務質量之間的關系。

二、循環經濟視角下的酒店企業綠色管理模式分析

（一）源頭控制綠色管理，是推行綠色經濟、綠色材料、綠色生活和綠色

生態理念的有效手段。在酒店企業中，以可持續發展為綠色管理的核心，以循環經濟為綠色管理的內容和方向，全面實現綠色管理，有助于提高企業的經濟效益，降低經濟成本。首先，酒店企業可以打造自身特色。比如，酒店在提供早午晚餐的時候，可以選擇使用竹制的杯子、碗筷以及勺子等。竹子生長周期要比樹木短很多，而且因為竹子自身帶有一股清冽的清香，可以讓客人在用餐的時候感受到自然的美好。而且竹子筷子的成本大約在0.3—0.5元之間，如果酒店企業購進竹制的筷子2000雙，一共成本價格是0.3×2000=600（元）至0.5×2000=1000（元）。而正常的木質的筷子，質量好一些的大約在0.5—1.0元之間，因此，木質筷子在購進200雙的時候，大約會花費1×2000=2000（元）。最重要的是，木質筷子的木材成長時間比較長，在5—10年時間，而竹子只需要3年的時間就可以成材。因此，從酒店采用木質筷子變為竹質筷子，就是綠色管理的一個環節。其次，酒店在設計的過程中應該選擇使用節能型設施設備，這樣可以極大地降低酒店能源消耗以及控制成本。比如，按照酒店商業每天消耗電費，在不采用非中央空調的情況下，每個房間一天用5度電，一個酒店有300個房間，每度電電費為1.2元錢，那么整個酒店一天消耗的電費大約為1.2×5×300=1800（元），那么一個月按30天算，一年所需要繳的電費數額大約就是1800×30×12=648000（元）。如果采用節能型設備，就可以極大程度地降低電能的消耗，降低酒店的電費成本。同時，還應該采用引入自然光的設計方案，這樣就可以減少燈光的使用，降低對電能的消耗。一般酒店的衛生間，為了保證客人具有私密的空間都會在角落里開辟相應的燈。因為衛生間沒有自然光源，因此，在建設衛生間的時候可以選擇使用玻璃幕墻，這樣可以引入自然光源，只需要在天黑的時候才點燈，極大地節省了電費。因此，源頭控制，才是實現綠色管理模式的有效手段和方法。

（二）產出控制產出控制，也是綠色管理模式的一個主要的方法

在酒店設計中采用感應水龍頭，這是產出控制的一個表現。而且房間內部，還可以使用節能燈，或者床頭感應燈，在客人半夜起床的時候，室內的感應燈可以自動亮起來，而且不會產生刺眼的光導致客戶產生不舒服的感覺。最重要的是，利用感應水龍頭和感應電燈，可以起到節約能源的作用。并且在建設和裝修的過程中，應該采用生態的裝飾材料和物品。同時需要把酒店打造成家的感覺，讓客人有一種“回家”的感覺。在酒店綠色管理中，產出控制表現在節能。同時，在室內的淋浴，也可以采用感應系統，如果客戶在水龍頭下方，可自動出水，如果客戶不在水龍頭下方，則不出水，這樣可以避免客戶因為疏忽大意，忘記關閉水龍頭，導致水資源的浪費。酒店企業應該建立一個企業小型的污水處理以及循環系統，這樣可以保證水的利用，用來沖廁所和打掃衛生，這樣也是節省資源，實現綠色管理的一個重要過程。最重要的是，利用中水也是減少自來水水費的有效方式。同時，酒店可以建設綠色食物自產區，自己生產綠色食物，并且供應到酒店，這樣能夠節省中間環節產生的成本，讓酒店企業有效控制經濟成本，從而推動力綠色管理的進步和發展，提高企業經濟效益。

（三）過程控制酒店企業想要實行綠色管理，不僅需要源頭控制、產出控制，還需要過程控制

由于酒店企業，需要滿足不同的客戶需求，因此中餐、西餐、日本料理等，都需要進行準備，每天食物制造量大。而且酒店內部為了保證客戶的舒適，一般室內溫度都控制在21度左右，空調耗能就會增加。因此，在控制的過程中，酒店廚房需要配置污水以及油水分離的系統和設備，將污水進行回收，將清潔理念貫穿于酒店企業的管理之中。一定要保證給排水系統中給水系統和排水系統獨立開來，避免污染水源。酒店內部也要保證采用感應電梯，有人的乘坐的時候才會啟動，無人乘坐的時候就停止，這樣可以保證不過分消耗電能。同時，因為季節的不同，室內的溫度也要進行調整，因此客人的被褥的厚度也要調整，如果冬天被褥過于厚，客人為了舒適，會調低空調溫度，導致能源消耗更大。酒店在采用新科技完善酒店硬件設施的時候，更應該滿足生態理念對酒店綠色管理的作用。新科技提高了管理效率和質量，這樣可以保證縮減管理的環節，起到了綠色管理的作用。而生態理念，則是在綠色管理過程中，可以降低對周圍環境的影響。需要保證酒店資源的再利用，比如酒店內部廢舊的床單和毛巾等，可以作為打掃和清理的抹布，而后廚的洗菜和米的用水，可以用來澆灌酒店附近的草坪和樹木，這樣也可以減少資源的浪費，讓酒店企業在水費成本上有所降低。所以，過程控制也是綠色管理模式的重要環節。

結語

文章確定了綠色管理模式，以及在循環經濟視角下綠色管理的具體方法。主要是對源頭進行控制、對產出進行控制，以及對過程進行控制。“三控”做到位，減少了資源的浪費，降低了酒店企業的成本，同時也實現了綠色管理的目標。而且酒店可以引導客人進行理性、綠色的消費，選擇可再生的資源進行消耗，這樣的酒店企業更具有一定的思想境界。通過分析證明，了解科學的綠色管理，可以讓酒店企業的管理成本降低25%左右，而經濟系效益卻可以提升30%左右。所以，大力提倡綠色管理，有利于酒店企業的管理和發展。

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作者:許朝輝 單位:陜西財經職業技術學院