互聯網高星級酒店成本控制策略探析

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摘要:互聯網時代下，隨著價格信息透明化、市場競爭激烈化，以及國內品牌高星級酒店數量不斷增加和國外品牌高星級酒店的入駐，高星級酒店的盈利空間被不斷壓縮，品牌定位也愈來愈模糊。高星級酒店陷入同質化的價格競爭之中。究其根本，是傳統成本管理模式無法適應互聯網經濟，并因此導致成本過高，酒店發展隨之陷入困境。運用互聯網思維，分析當前高星級酒店成本控制的弊端，優化傳統顯性成本，挖掘隱形成本。

關鍵詞:高星級酒店;成本控制;互聯網思維;傳統顯性成本;隱形成本

引言

在互聯網時代，信息傳播速度很快，并且相對對稱，建立差異化的品牌戰略并取得可持續發展已經成為各高星級酒店的目標。低成本獲客、尋求更高效的科學成本控制模式也成為不可逆轉的市場趨勢。高星級酒店可以優化傳統成本，挖掘隱形成本，為酒店的差異化品牌戰略經營提供新思路、新方法，使成本控制更有效。運用信息科技建立行之有效的酒店成本控制模式，不但能提高邊際利潤和擴大定價空間，形成價格優勢，鞏固高星級酒店本身的市場抗風險能力，而且可以提高顧客滿意度，以此為酒店帶來經濟效益和口碑。

1傳統成本控制模式的弊端

在信息科技的高速發展下，互聯網思維滲透到各行各業，而高星級酒店的傳統成本控制模式弊端也日益顯露［1］。第一，成本管理體系不健全。高星級酒店規模較大，業務范圍較廣，部門體系較復雜，導致成本控制環節較多且成本控制人員較難責任到崗，工作中容易出現紕漏。第二，成本管理目標不明確。前期的酒店建設投資、中期的酒店運營投入以及后期的酒店升級維護成本都需要大量的資金，對于成本控制容易局限于短期的經濟效益，忽視酒店整體的可持續發展。第三，成本管理人員不專業。高星級酒店的從業門檻較低，缺乏專業化程度較高的人員，其中多數從事財務工作的人并沒有經過嚴格、系統的財務專業教育。因此，成本控制缺乏專業性和科學性。第四，成本管理方法不科學。高星級酒店大都借鑒行業傳統的成本控制方法，或將國外高星級酒店的成本控制系統照搬套用，缺乏科學高效的成本管理方法。第五，對員工的成本意識培訓薄弱，缺少相應的懲罰和激勵措施。大部分酒店員工認為，成本控制主要由財務人員和高層負責，因此，員工在日常工作中缺乏成本控制意識，容易造成成本浪費。第六，忽視隱形成本。高星級酒店只核算傳統顯性成本，常常會忽視在經營管理環節所產生的“看不見的成本”。此外，高星級酒店缺乏完善的成本控制運行監督機制。由于缺乏專人負責成本監督，酒店員工工作的隨意性較大，造成實際成本控制執行力度較低。

2高星級酒店成本控制模式創新

2.1管理和運營創新

在互聯網時代，高星級酒店的管理成本不再局限于酒店內部運營的傳統顯性成本，隱形成本也成為管控的要點。借助大數據，高星級酒店既可以對酒店內部運營管理優勢、劣勢進行分析，對成本控制的關鍵性因素進行優化，也可以密切監控市場動向，抓住機會，規避風險，對酒店內部成本和外部成本進行有效控制。

2.2產品與服務創新

創新產品與服務既能打造酒店的核心競爭力，又能有效降低設施維護、折舊成本及人工成本。高星級酒店可以利用互聯網對客戶信息及外部數據進行收集與分析，從而根據客戶的消費習慣和愛好進行產品設計，降低產品成本。此外，還可以通過現代化智能設備縮減服務人員數量和服務時間，降低服務成本。

2.3營銷與客戶關系維護創新

通過積極的營銷，酒店可以獲得更多的客源;通過客戶關系的維護，酒店可以提高客戶對酒店的忠誠度。互聯網的不斷發展促進了多種非傳統形式營銷活動的產生和定制化服務體驗發展，利用科技，酒店對客戶需求可以實現更精準的定位，有效地降低營銷成本以及客戶關系維護成本。由于市場是不斷變化的，因此，酒店擁有的數據也會不斷變化。這就需要管理者抓住信息的特征對其進行管理，并分析其趨勢走向，這更有益于酒店運營前期進行精準定位，為酒店營銷提供指導。前期的宣傳定位，服務中的措施和后期的維護這一全過程的成本變化，可利用互聯網大數據分析技術建立數據分析模型，聯系外部環境經濟的變化，調查客戶的消費心理和個性化服務的需求，從而降低成本［2］。

3高星級酒店成本控制的策略

3.1控制傳統顯性成本

高星級酒店要運用互聯網思維和技術控制傳統顯性成本。酒店的傳統顯性成本指的是酒店在組織日常運營中所支付的直接費用和間接費用，如采購成本、驗收和存貨成本、食品加工和飲料成本、客房成本、能源成本、人力成本及營銷成本等［3］。針對采購成本，首先要完善采購制度，可以利用互聯網監控市場原料價格，選擇合適的供應商，利用信息技術將各種關于生產、庫存以及采購的信息進行綜合處理，明確各種原材料需要訂購的具體數量及最佳訂購時間。同時，還應做好庫存管理，提高物品盤點的效率，優化采購成本。此外，利用互聯網技術實現網上報價、競價和采購，減少對傳統通信工具的依賴，降低傳統采購流程的費用。充分利用互聯網餐飲市場供應平臺，借助互聯網技術與農產品供應商建立直接聯系，減少食材流通環節，降低由于過長的供應鏈產生的各類成本。利用互聯網能夠快速統計數據的優勢，酒店可以有效監督采購貨物的驗收入庫以及存貨發放過程，增加盤查產品的質量和保質期的頻率，明確每個部門的領貨情況，以規范和控制驗收和存貨成本。對于食品加工和飲料成本，需要核定食品加工制作和飲料調制的標準，制訂菜譜標準成本卡和飲料標準配方。根據互聯網基礎數據核定各類食材的標準凈料率，嚴格控制食品成本控制指標，當某種食品超出成本控制指標時即發出警報。根據食材加工率等成本數據進行績效考核，加強員工的成本控制意識。此外，可以利用互聯網記錄食品和飲料的銷售情況，優化酒店的菜單和酒水單。利用互聯網將市場上的客房用品價格信息進行整合和處理，以利于采購到性價比較高的客房用品，同時，還要做好客房設施、設備的維護以及客房用品的定期盤查，科學地管控客房成本。引進先進的酒店客房管理系統，利用互聯網智能技術對客房門鎖、照明、空調、電視等進行管理，既能方便顧客，又能降低客房成本。能源成本的控制應貫徹可持續發展理念，制訂能源成本控制制度，通過引進先進的節能設備并建立能源互聯網，做到智能化節能，科學地管控能源成本［4］。高星級酒店應提高對人力成本控制的自動化和網絡化水平，制訂人力成本預算，執行成本激勵機制，進一步利用人工智能設備，縮減基層服務人員數量。高星級酒店應拓寬互聯網營銷渠道，靈活運用營銷策略，爭取更多的客源。可以通過第三方平臺(如中國酒店業門戶網站等)進行線上營銷;借鑒成功案例，如四季酒店通過在微博“講故事”吸引顧客，皇宮大酒店開發自有App，挖掘自身網站、微博、微信和App等營銷方式;提供移動端的個性化增值服務，如電子菜單的介紹及客房免費電子書籍等。

3.2規劃隱形成本

隱形成本是指由于酒店要執行經營戰略所必須支付的不易被量化的成本，如時間成本、停滯資源成本、顧客成本、信用成本等。

3.2.1降低時間成本和停滯資源成本酒店應充分利用互聯網技術以提高運營、管理效率，采取網上采購形式，優化審批流程，并獲取最佳采購時間;進行網上營銷，加快營銷信息的傳播速度與廣度;根據酒店運營的淡、旺季特點，抓住最佳營銷時間，有效降低運營時間成本。由于效率的提高，閑置不用的酒店設施設備、無法及時售出而導致過季積壓的采購庫存、一崗多人等現象將大大減少，酒店的資源利用率大幅提升，停滯資源成本有效減少。

3.2.2降低獲客成本酒店業作為服務行業，顧客的滿意度至關重要。顧客會將在酒店的不滿意體驗到網上，負面信息迅速傳播，帶來嚴重的公關危機，進而增加獲客成本。因此，高星級酒店利用互聯網建立客戶信息檔案，可根據顧客的個人喜好為其提供更優質的個性化服務，提高顧客的忠誠度，降低酒店的獲客成本。

3.2.3維護信用成本在互聯網時代下，企業的信用程度將會越來越透明。在運作高效的良性循環中，高星級酒店遵循信用規則，按時支付供應商的貨款，按時發放員工工資，利用網絡媒體打造自身良好的誠信形象，維護信用所需的成本將會越來越低。隨著大數據等技術的應用，通過企業信用體系的建立，酒店越來越容易獲得信用服務，減少信用管理成本。

4結語

在互聯網時代下，高星級酒店在整體運營上要實現降本增效，需要以可持續發展為目標，健全互聯網成本管理體系，不斷提高酒店的自身的信息水平，有針對性地做好每一環節的監控和整體的協調，提高酒店的綜合效益。

參考文獻

［1］羅曉珍.新形勢下高星級酒店成本控制與管理探討［J］.中國商論，2017，5(14):108-109.

［2］孫穎佳.基于大數據分析的高級酒店成本管控［J］.現代商業，2018(16):99-100.

［3］陳雪松.酒店綠色成本控制的研究［J］.山西財經大學學報，2019(11):42-44.

［4］徐海勇.芻議高星級酒店的成本控制［J］.經貿實踐，2018(14):30-31.

作者：蘇彥 單位：許鄰鄰韓山師范學院