酒店管理專(zhuān)業(yè)招生一體化機(jī)制探究

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［摘要］聯(lián)合招生招工是現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)，也是現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的顯著特點(diǎn)。文章通過(guò)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)背景的研究，分析了現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合招生招工原則與模式，并結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)施情況，總結(jié)校企聯(lián)合宣傳、聯(lián)合招生的經(jīng)驗(yàn)，希望通過(guò)本研究對(duì)管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)、行業(yè)以及企業(yè)的發(fā)展提供借鑒作用。

［關(guān)鍵詞］現(xiàn)代學(xué)徒制;聯(lián)合招生招工;酒店管理

1現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)背景研究

自2014年以來(lái)，現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)受到國(guó)家層面的廣泛關(guān)注。在《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中，明確強(qiáng)調(diào)通過(guò)開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，推動(dòng)校企一體化育人。為貫徹落實(shí)全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議精神，根據(jù)《教育部辦公廳關(guān)于做好2017年度現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的通知》文件要求，企業(yè)和學(xué)校要進(jìn)一步探索校企合作，建立工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)體系?，F(xiàn)代學(xué)徒制在校企深度合作的基礎(chǔ)上，以就業(yè)為導(dǎo)向，以立德樹(shù)人為根本，以服務(wù)發(fā)展為宗旨，圍繞探索建立校企雙主體育人的長(zhǎng)效機(jī)制，不斷提高專(zhuān)業(yè)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量［1］。

2校企聯(lián)合招生招工原則與模式

校企聯(lián)合招生招工一體化是開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的基礎(chǔ)，創(chuàng)新校企聯(lián)合招生招工機(jī)制，需要校企深入合作、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)，遵循招生即招工、入校即入廠的原則，校企共同制定招生招工工作方案，改革考核方式、內(nèi)容和錄取辦法，并擴(kuò)大招生。聯(lián)合招生招工的工作中要遵循“公平競(jìng)爭(zhēng)、公正選拔、公開(kāi)程序，德智體全面考核、綜合評(píng)價(jià)、擇優(yōu)選拔”的原則，并接受合行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生、家長(zhǎng)以及社會(huì)各界的監(jiān)督。校企“雙主體”聯(lián)合招生招工的模式有如下三種，即先招生后招工、招生與招工同步、先招工后招生的方式。但是在實(shí)施的過(guò)程中，現(xiàn)代學(xué)徒制很難做到先招工后招生，而采用招生招工同步或先招生后招工的模式比較常見(jiàn)。

3酒店管理專(zhuān)業(yè)校企聯(lián)合招生招工一體化實(shí)施策略

3.1酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年隨著旅游業(yè)、會(huì)展業(yè)以及互聯(lián)網(wǎng)業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)也出現(xiàn)迅猛發(fā)展的勢(shì)頭，酒店業(yè)的發(fā)展對(duì)人才的需求也在不斷增大。而目前酒店行業(yè)的從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低、流動(dòng)率大，急需具有專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)的高素質(zhì)的服務(wù)型人才，尤其缺少了解酒店運(yùn)營(yíng)、懂得國(guó)際連鎖酒店運(yùn)營(yíng)、有較強(qiáng)外語(yǔ)能力、有較強(qiáng)行政管理能力的酒店人才。2018年廣西水利電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)獲批為全國(guó)第三批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，該專(zhuān)業(yè)和南寧鑫偉萬(wàn)豪酒店簽訂了現(xiàn)代學(xué)徒制合作協(xié)議，成立了聯(lián)合工作小組。對(duì)2018級(jí)、2019級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行了聯(lián)合招生、舉辦了開(kāi)班典禮儀式。經(jīng)過(guò)將近兩年的項(xiàng)目實(shí)施，該專(zhuān)業(yè)采取了雙主體育人機(jī)制，改革了人才培養(yǎng)模式，創(chuàng)新了課程體系，完善了雙導(dǎo)師的考核制度等工作。

3.2校企聯(lián)合招生宣傳

聯(lián)合招生招工要按照企業(yè)對(duì)人才的需求，學(xué)校與企業(yè)共同制定并招生招工簡(jiǎn)章，并聯(lián)合進(jìn)行招生宣傳，主要工作包括如下:學(xué)校負(fù)責(zé)學(xué)校方面的宣傳(學(xué)校專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、師資力量、辦學(xué)條件、學(xué)籍管理等)，企業(yè)負(fù)責(zé)企業(yè)方面的宣傳(企業(yè)文化、企業(yè)發(fā)展史、學(xué)徒制企業(yè)推進(jìn)介紹、崗位介紹、企業(yè)工作環(huán)境及福利條件等)。目前在實(shí)施中，許多仍還是以學(xué)校主要負(fù)責(zé)為主，企業(yè)進(jìn)行協(xié)助。

3.3校企聯(lián)合招生招工工作實(shí)施

3.3.1校企聯(lián)合錄取依據(jù)。按照招生當(dāng)年各省、自治區(qū)、直轄市高等學(xué)校招生委員會(huì)、教育廳(教委)公布印發(fā)的招生錄取辦法和管理規(guī)定，學(xué)校對(duì)外公布的招生簡(jiǎn)章為依據(jù)進(jìn)行聯(lián)合招生錄取工作。酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制招生以學(xué)校為主，根據(jù)不同生源特點(diǎn)，開(kāi)展先招生后招工的工作，試點(diǎn)班級(jí)實(shí)行以分類(lèi)自主招生、普通高考方式招收現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)班生源，后由學(xué)校和合作企業(yè)共同命題、共同考核開(kāi)展招工選拔。3.3.2明確校企職責(zé)，成立工作小組。按照“建好一個(gè)機(jī)構(gòu)、簽好兩個(gè)協(xié)議、明確三方職責(zé)”的思路，建立“雙主體育人”機(jī)制［2］。明確雙主體的責(zé)任與義務(wù)，并根據(jù)雙導(dǎo)師的聘任標(biāo)準(zhǔn)，組建雙導(dǎo)師教師團(tuán)隊(duì)。學(xué)校和企業(yè)共同成立工作小組，分為兩個(gè)層面，即以學(xué)校黨委書(shū)記與酒店總經(jīng)理為帶頭的管理層和專(zhuān)業(yè)教師、酒店人力資源組成的實(shí)施運(yùn)作層，共同確保項(xiàng)目的順利開(kāi)展與實(shí)施。管理層統(tǒng)籌規(guī)劃，制定相關(guān)教學(xué)文件、指導(dǎo)教學(xué)過(guò)程、監(jiān)控教學(xué)質(zhì)量。項(xiàng)目實(shí)施層參與教學(xué)管理、參與專(zhuān)業(yè)建設(shè)(人才培養(yǎng)模式、方案、課程開(kāi)發(fā)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、科研等)、監(jiān)控現(xiàn)代學(xué)徒制運(yùn)行等，形成實(shí)干型合作態(tài)勢(shì)，杜絕校企合作簡(jiǎn)單化、表面化的現(xiàn)狀，形成校企合作長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制［3］。如圖1所示。3.3.3聯(lián)合宣講、組織報(bào)名企業(yè)與學(xué)校針對(duì)相關(guān)對(duì)口專(zhuān)業(yè)開(kāi)展參觀、宣講、答疑等工作。在招工之前，為了讓學(xué)生對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制、萬(wàn)豪酒店有更深入的了解，學(xué)校和酒店聯(lián)合開(kāi)展了酒店參觀、宣講、崗位介紹、職業(yè)生涯規(guī)劃、師兄講授工作經(jīng)驗(yàn)、師傅交流工作心得等活動(dòng)。有意向的同學(xué)經(jīng)家長(zhǎng)同意后并且由家長(zhǎng)(監(jiān)護(hù)人)簽字確認(rèn)《現(xiàn)代學(xué)徒制知情同意書(shū)》后報(bào)名。3.3.4校企制定招生方案、聯(lián)合開(kāi)展面試校企共同研制、實(shí)施招生招工方案，實(shí)行“專(zhuān)業(yè)招生和酒店用工一體化”。學(xué)校和酒店進(jìn)行自主招生，共同組成考試領(lǐng)導(dǎo)小組，考試領(lǐng)導(dǎo)小組由酒店管理專(zhuān)業(yè)、學(xué)校招就處、學(xué)校教務(wù)處、南寧鑫偉萬(wàn)豪酒店人力資源部共同組成。酒店根據(jù)發(fā)展需求制定招工工種，具體崗位為前廳部、禮賓部、康體部、餐飲部、客房部。學(xué)校爭(zhēng)取政策支持，根據(jù)酒店招工計(jì)劃，靈活招收高中、職高、技校等畢業(yè)生［4］。在招生的過(guò)程中，采用筆試與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操兩個(gè)環(huán)節(jié)，由專(zhuān)業(yè)教師和酒店負(fù)責(zé)人共同面試，合格被錄取的學(xué)生進(jìn)校后簽訂三方協(xié)議，既是學(xué)校學(xué)生又是酒店學(xué)徒制員工，并按聯(lián)合制定的現(xiàn)代學(xué)徒制專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行工學(xué)結(jié)合、工學(xué)交替式培養(yǎng)。3.3.5校企聯(lián)合成立“萬(wàn)豪學(xué)徒制班”，并進(jìn)行雙主體教學(xué)2018—2019年對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生采用先招生后招工的模式，共招收了現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生42名。并于2018年、2019年在南寧鑫偉萬(wàn)豪酒店召開(kāi)了酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制“萬(wàn)豪班”的開(kāi)班儀式，活動(dòng)中給酒店師傅頒發(fā)了聘書(shū)，進(jìn)行了揭匾和拜師儀式等。校企雙方根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和工作崗位的實(shí)際需要，共同研制人才培養(yǎng)方案，開(kāi)發(fā)課程和教材，采用學(xué)校教師和企業(yè)師傅雙導(dǎo)師教學(xué)，實(shí)行學(xué)徒工學(xué)交替的學(xué)習(xí)模式，培養(yǎng)適合企業(yè)需要和能實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展的高質(zhì)量技術(shù)技能型人才。

4結(jié)論

現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式更加注重學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)技能的傳承，現(xiàn)代學(xué)徒制聯(lián)合招生招工一體化機(jī)制，有效滿足了企業(yè)的用工與招工需求，由校企共同主導(dǎo)人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)“雙主體”模式、教師與師傅“雙導(dǎo)師”育人、學(xué)生與員工“雙身份”的轉(zhuǎn)換、學(xué)位證與職業(yè)資格證“雙證”融通，真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)教融合［5］。

作者:王曉迪 昌海燕 陳華炎 單位:廣西水利電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院