OBE工程教育模式的課程整合與歸并
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摘要：為了適應(yīng)食品科學(xué)與工程專業(yè)基于obe工程教育模式的培養(yǎng)要求，以成都大學(xué)為例，介紹了該專業(yè)傳統(tǒng)課程體系改革的原則、整合和歸并課程目錄及原因。在傳統(tǒng)課程體系基礎(chǔ)上，增加了科研小助手、職業(yè)道德等課程，以期在縮短理論教學(xué)與實(shí)際應(yīng)用距離的同時(shí)，激發(fā)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，以及職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力的全面發(fā)展。
關(guān)鍵詞：工程教育；課程體系；食品
大學(xué)課程體系是大學(xué)根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)而設(shè)計(jì)的一組課程；課程體系是實(shí)現(xiàn)大學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑和載體。大學(xué)的課程體系決定了所培養(yǎng)學(xué)生能具有的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，決定了教育理想能否成功實(shí)現(xiàn)[1]。因此，大學(xué)的課程體系構(gòu)建與培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)密不可分。近年來，國際工程教育界提出了“基于產(chǎn)出的教育”（Outcomebasededucation，OBE）新理念，是對(duì)國際工程教育模式的革新，受到世界各國工程教育專業(yè)的認(rèn)可，并成為工程教育質(zhì)量評(píng)價(jià)的核心理念[2]。OBE理念也是我國工程教育認(rèn)證的基本原則，是以質(zhì)量保證與質(zhì)量改進(jìn)為基本指導(dǎo)思想和出發(fā)點(diǎn)，以學(xué)生為中心，重視學(xué)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)出，即重視全體學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的教育理念[3]。根據(jù)OBE的培養(yǎng)模式，必須對(duì)傳統(tǒng)的以知識(shí)傳承為核心的教育模式進(jìn)行改革，以適應(yīng)由在校學(xué)生、校友、教師及雇主和學(xué)校定位共同決定的培養(yǎng)目標(biāo)。為此，成都大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)對(duì)傳統(tǒng)課程體系進(jìn)行了諸多改革，將不適于實(shí)習(xí)OBE工程教育模式的課程進(jìn)行了歸并和整合，并增加了更有利于實(shí)習(xí)OBE理念的一些理論和實(shí)踐課。
1課程整合與歸并原則
根據(jù)對(duì)在校學(xué)生、校友、專業(yè)教師及用人單位的長期跟蹤調(diào)研，并結(jié)合該校提出的立足成都、面向工業(yè)界，以地方食品支柱產(chǎn)業(yè)的技術(shù)需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)造就一大批食品行業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)、善于創(chuàng)新、適應(yīng)西南地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的應(yīng)用型創(chuàng)新人才辦學(xué)定位，該專業(yè)提出了以農(nóng)產(chǎn)品精深加工為主線，畜產(chǎn)品和發(fā)酵食品（釀酒、泡菜）加工為重點(diǎn)，培養(yǎng)食品類應(yīng)用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)目標(biāo)。以該培養(yǎng)目標(biāo)為起點(diǎn)，制訂了一體化的基于OBE工程教育模式的人才培養(yǎng)方案，做到專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)與素質(zhì)教育、理論與實(shí)踐、課內(nèi)與課外、教書與育人、學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新思維培養(yǎng)的有機(jī)結(jié)合。通過重構(gòu)課程體系，使學(xué)生學(xué)會(huì)思考、注重知識(shí)和理解、技能和能力、判斷和態(tài)度的提升。壓縮總課時(shí)，重新分配可用的時(shí)間和教學(xué)資源，減少課程數(shù)量，減少專業(yè)方向課程時(shí)間，增加或保持基礎(chǔ)課時(shí)間，增加工程意識(shí)及工程實(shí)踐類課程時(shí)間。模塊化設(shè)置課程，兼顧能力培養(yǎng)和學(xué)科知識(shí)，為學(xué)生拓展知識(shí)面和加深專業(yè)能力提供不同的選擇。
2具體課程整合歸并一覽表
工程教育專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求，課程體系中本專業(yè)畢業(yè)要求相適應(yīng)的數(shù)學(xué)與自然科學(xué)類課程至少占總學(xué)分的15%；符合畢業(yè)要求的工程基礎(chǔ)類課程、專業(yè)基礎(chǔ)類課程與專業(yè)類課程至少占總學(xué)分的30%；工程實(shí)踐與畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）至少占總學(xué)分的20%；人文社會(huì)科學(xué)類通識(shí)教育課程至少占總學(xué)分的15%，使學(xué)生在從事工程設(shè)計(jì)時(shí)能夠考慮經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、法律、倫理等各種制約因素。為了使本專業(yè)課程體系更好地支撐培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)要求，該專業(yè)更加注重理論與實(shí)踐結(jié)合，充分體現(xiàn)用人單位與學(xué)校共同參與培養(yǎng)方案的制定。經(jīng)過課程歸并和整合，整合歸并后數(shù)學(xué)與自然科學(xué)類課程，工程基礎(chǔ)類課程、專業(yè)基礎(chǔ)類課程、專業(yè)類課程，工程實(shí)踐與畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）及人文社會(huì)科學(xué)類通識(shí)教育課程占總學(xué)時(shí)的比例。
3課程調(diào)整說明
為了增強(qiáng)學(xué)生的工程基礎(chǔ)及數(shù)理知識(shí)，將高等數(shù)學(xué)由原來的88學(xué)時(shí)增加到128學(xué)時(shí)，增設(shè)了多元函數(shù)微分法、三重積分、無窮級(jí)數(shù)等，強(qiáng)化了高等數(shù)學(xué)（2）的內(nèi)容；分析化學(xué)主要講解的是化學(xué)分析內(nèi)容，因?yàn)榛A(chǔ)理論已經(jīng)在無機(jī)化學(xué)中講解，所以將該門課的學(xué)時(shí)降為32學(xué)時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)了與儀器分析、食品分析課程內(nèi)容的銜接；結(jié)合學(xué)校定位和四川特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，縮減了畜產(chǎn)品加工學(xué)的理論學(xué)時(shí)，增加了綜合實(shí)驗(yàn)課，以便專業(yè)教師將與肉類企業(yè)通過產(chǎn)學(xué)研形成的最新成果在實(shí)踐中傳授給學(xué)生。這樣培養(yǎng)的學(xué)生去企業(yè)能很快進(jìn)入狀態(tài)，并發(fā)揮技術(shù)骨干作用。結(jié)合學(xué)校定位和四川特色發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在釀酒工藝學(xué)基礎(chǔ)上，增加了發(fā)酵工藝綜合實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步強(qiáng)化酒類釀造、泡菜制作等工藝技術(shù)實(shí)踐能力的提高，以促進(jìn)所培養(yǎng)的學(xué)生與地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的緊密融合；將食品工廠設(shè)計(jì)與食品污水處理合并為食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境，該門課的部分內(nèi)容在車間與企業(yè)聯(lián)合完成課程教學(xué)；為了提高學(xué)生的理論與實(shí)踐相結(jié)合能力，將食品營養(yǎng)學(xué)與功能性食品歸并，形成食品營養(yǎng)與產(chǎn)品開發(fā)，學(xué)時(shí)增加到40學(xué)時(shí)；食品機(jī)械與設(shè)備學(xué)時(shí)增加到40學(xué)時(shí)，在理論教學(xué)基礎(chǔ)上增加參觀市場上銷售的食品加工機(jī)械見習(xí)內(nèi)容，考核內(nèi)容由以往的理論考試變?yōu)槔碚摵蛯?shí)踐雙考核；為了提高學(xué)生的工程基礎(chǔ)知識(shí)和解決復(fù)雜工程問題能力，增加了實(shí)用電工、儀表自動(dòng)化等與企業(yè)技術(shù)裝備急需的實(shí)用課程，提升學(xué)生對(duì)產(chǎn)業(yè)技術(shù)裝備的操控能力；增加項(xiàng)目申報(bào)專題16學(xué)時(shí)，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)如何快速掌握產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并發(fā)現(xiàn)存在的問題，以項(xiàng)目申報(bào)的形式提出解決方案；增加職業(yè)道德專題16學(xué)時(shí)。根據(jù)我國食品安全假冒偽劣產(chǎn)品突出的現(xiàn)狀，通過該專題向?qū)W生講解食品從業(yè)人員職業(yè)道德與行為準(zhǔn)則、食品安全法等內(nèi)容；增加第二課堂實(shí)踐性限選課4學(xué)時(shí)，主要包括科研助手、焙烤實(shí)訓(xùn)、啤酒釀造實(shí)訓(xùn)、食品安全、宣傳實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐，學(xué)生通過選修其中的4門實(shí)踐課，拓展專業(yè)知識(shí)和自主創(chuàng)新能力。
4結(jié)語
根據(jù)OBE的工程教育理念，對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)原有的課程體系進(jìn)行了改革。在傳統(tǒng)的理論教學(xué)基礎(chǔ)上，豐富了實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。將單一的理論教學(xué)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，這樣更有利于學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)基礎(chǔ)上，更快地將理論知識(shí)用于實(shí)踐，縮短了理論與實(shí)踐的距離。通過增加科創(chuàng)實(shí)踐，使學(xué)生通過利用理論知識(shí)創(chuàng)新，激發(fā)學(xué)習(xí)積極性和自主學(xué)習(xí)能力。增加職業(yè)道德、社交禮儀等課程，使學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力得到全面發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
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作者：張崟 劉達(dá)玉 王衛(wèi) 余華 單位：成都大學(xué)生物工程學(xué)院