低碳經濟飯店業問題分析

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一、低碳經濟的內涵

“低碳經濟”一詞最早見諸于2003年英國能源白皮書《我們能源的未來：創建低碳經濟》一文中。其是指在可持續發展理念指導下，通過技術創新、制度創新、產業轉型、新能源開發等多種手段，盡可能地減少煤炭、石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，達到經濟社會發展與生態環境保護雙贏的一種經濟發展形態。其實質是提高能源效率，開發清潔能源。總而言之，低碳經濟是一種以低能耗、低污染、低排放為基礎的經濟模式。2007年9月8日，中國國家主席在亞太經合組織（APEC）第15次領導人會議上，本著對人類、未來高度負責的態度，明確主張“發展低碳經濟”。低碳經濟由此在中國得到了廣泛的關注。

二、我國飯店業低碳化發展的必要性

1.擺脫經營困境的必然選擇

我國飯店業在經歷了20世紀80年代的繁榮之后，到了90年代出現了效益滑坡、增長緩慢的困境。1994年后飯店總體效益不佳，1998年還出現了全行業負利潤的現象，而近幾年，隨著國外大量知名飯店管理集團搶灘中國市場，中國飯店業的表現也不盡如人意。深究其原因，主要是由于我國飯店業自身的高投入、高能耗、高運營成本所致。據有關調查顯示，中國飯店業的平均能耗水平是西方國家的3倍，我國飯店能源費用的支出占營業費用的比例高達8%-15%。因此，為實現飯店行業的可持續發展，必須轉換經濟增長方式，走低碳發展之路。

2.承擔應有社會責任，凸顯行業形象

在旅游業中，飯店是整個產業鏈中的能源消耗和污染大戶，已成為碳排放的城市污染源。如飯店使用燃煤、燃油鍋爐，排放大量的煙塵、二氧化硫、氮氫化合物和二氧化碳。一座中等規模的三星級飯店，一年大約要消耗1400噸煤的能量，可向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化硫，一座建筑面積在8萬至10萬平方米的大型飯店，全年消耗大約13萬至18萬噸標準煤。此外，飯店也是污水、油煙和固體垃圾的排放大戶。三星級以上飯店的日用水量平均為250噸。也就是說，一座飯店一年要排放污水近10萬噸，這些污水除了生活污水外，還包括含油脂量較高的廚房污水及含多種有機物的洗衣房污水。飯店普遍使用一次性塑料袋、洗衣袋、購物袋，大量廢棄的塑料袋形成白色污染，這種用聚乙烯或聚氯乙烯為原料的產品被自然界消化降解的周期長達400年。由此可見，飯店業并非是人們想象的“無煙產業”，其也會給環境帶來不同程度的污染。因此，飯店業應承擔起應負的社會責任，成為我國低碳經濟發展的先頭兵。

三、我國飯店低碳化發展中存在的問題

1.低碳理念未得到有效落實，缺乏低碳氛圍

“低碳”一詞對很多的飯店管理者來說仍是一個時髦語，對如何進行低碳經營與管理更是感到陌生，大多是隨大流，人云亦云，亦步亦趨。如隨著人們對環保日益關注，飯店管理者深感應順應潮流，于是重新裝修，懸掛張貼幾條橫幅和幾個告示后，開始自詡為低碳飯店。也有些飯店管理者不解低碳的真實內涵，把其等同于“節儉主義”，視其為節約經營成本的一種手段。如很多飯店認為取消“六小件”對自身是好事，紛紛效仿，但卻在房價或服務上無任何區別，最終“低碳”名不副實。再有我國的飯店管理者始終是經濟效益至上，環境效益、社會責任置于一邊，這樣的管理理念是不會促使其主動采取措施，實現飯店的低碳經營。而員工又以領導馬首是瞻，更不會主動向消費者傳遞低碳意識，引導低碳消費，“低碳”最終還是一句口號。

2.能源管理水平低，設備設施規劃不合理

工欲善其事，必先利其器。要實現我國飯店業的低碳經營管理，有精良、恰當的設施設備的支撐非常重要。現在飯店中由于成本考慮、專業技術人員匱乏等因素，導致設備設施配置的科學性、規劃性欠佳，飯店能源消費水平高。如許多飯店設備設施的配置往往只局限于對特定設備類型的品牌、型號選擇時注意其節能性，而忽視節能潛力更大的設備不同種類的選擇及其組合設計，或以星級飯店評定標準為導向進行設施、設備配置規劃，導致飯店平均能耗很高。目前，我國飯店平均能源耗費(電、煤、油、氣、水等)占飯店營業總收入的20%左右，而國際星級飯店平均能耗僅占營業收入的5~6%，國內能耗水平是其四倍多。

3.低碳管理經驗欠缺

目前對中國飯店管理者來說，低碳管理仍是一種新的管理思想，沒有成熟的經驗可以借鑒，只能是摸著石頭過河，這無疑增加了管理的風險與難度。從技術層面說，低碳化管理涉及到電、水、油的使用、消耗和節約；涉及廢液、廢物、廢氣的排放、限制、處理及再生問題；涉及到設施、設備、裝飾的選用、安裝、使用和控制。這些都是飯店經營中的薄弱環節，有待進一步摸索與創新。

4.缺乏消費者的理解和支持

目前，國人文明消費意識淡薄，認為住飯店是花了錢的，就要吃好、玩好、享受好。飯店客人住宿期間，浪費水、電、食品的現象普遍存在。離開房間，不關電視、空調，是常見的現象，飯店每平方米面積的年用電量達100度到200度，是普通城市居民住宅樓用電水平的10多倍；客人在飯店的洗浴用水量是在家的十幾倍。前段時間，廣東省旅游局發文逐步取消星級飯店一次性日用品，引發業界震動。對這一符合低碳和環保的規定，有很多客人表示不滿甚至投訴，認為這降低了旅行生活的舒適與便利。由此可見，低碳理念還未深入顧客內心，顧客消費習慣的轉變還有一個長久的過程。

四、飯店業發展低碳經濟的對策

1.轉變發展戰略，樹立低碳經營理念

飯店在制定發展戰略時，應考慮到未來賓客和社會對飯店的評價不僅局限于經濟效益，還會考慮到飯店為社會、環保、人類的長遠發展做出的貢獻。因此，飯店應主動轉變經營思想，自覺把保護環境、節約資源放在突出的位置，樹立低碳綠色的經營理念；將降低飯店能源成本和實現企業社會價值視為飯店經營的最高宗旨，弘揚環保理念，倡導低碳消費，引領客人和飯店業員工率先步入“低碳族”行列。

2.重視利用清潔能源

目前，中國飯店業運營的能耗標準、碳排放量遠高于西方飯店業，中國飯店應在建筑、供熱、空調、照明等方面重視利用新能源、新技術，降低碳排放水平。飯店應注重開發利用清潔性能源替代傳統高能耗污染能源，因地制宜地開發和推廣太陽能、風能、地熱能、海洋能、生物質能等清潔能源，實現清潔生產和可持續發展。在高原地區（如西藏、云南、四川等）的飯店可使用太陽能采熱系統；在風力能源豐富的地區，飯店可利用風能裝置系統減少飯店在非“綠色”能源方面的消耗。現在，中國已有一些飯店在利用清潔能源方面做出了有益嘗試，成果顯著。如山東德州太陽谷微排國際飯店，屋面、外墻采用了聚苯保溫板保溫材料，整體傳熱系數大大降低，比節能標準降低30%左右；門窗、天窗和幕墻采用了溫屏節能玻璃和BIPV溫屏光伏組件，傳熱系數降低為國家節能標準的一半，而且隔熱、隔音、防結霜露。飯店投入使用后，整體節能效率高達88%，遠遠高于國家公共建筑節能50%的設計標準，每年可節約標準煤2640噸，節電660萬度，減少污染物排放8672.4噸。再如，上海龍柏飯店引進地源熱泵工程，實現了煙塵污染零排放，每年節能269.4噸標準煤，節能費用達80萬元。

3.積極發展利用低碳技術，減少能耗消耗

在利用低碳技術方面，飯店可采用清潔生產技術、污染治理技術和廢物利用技術等三種主要的環保技術促進節能降耗。飯店是用水大戶，為節約水資源，可引進先進的廢物和污水處理技術，實現回收再利用。例如對廁所糞便的利用，有些生態飯店配備了機械化可堆肥廁所系統和化糞池系統；有些飯店實施了中水工程，實現了對水資源的循環再利用。還可通過加裝節約水資源的裝置達到重復利用的目的，如在洗衣房與鍋爐房之間建立地下蓄水池，將原先排入下水道的洗衣房各洗滌設備的廢水及蒸汽凝結水回收，經過沉淀過濾處理，用于鍋爐的粉末除塵、員工廁所沖洗及員工通道的地面沖洗；對空調機組運行時熱交換器產生的含熱量的凝結水進行回收，在經過水質優化處理后可用于鍋爐回水。中央空調是飯店的節能減排重點，對空調制冷機組冷卻水與冷凍水循環泵進行變頻技術改造，中央空調即可適用夏冬不同的工況，節約能源的使用。深圳東華假日飯店改造中央空調，回收利用余熱，一年約有10個月采用余熱回收，替代原有熱水鍋爐，每年可節約柴油12至15萬公升，同時降低了中央空調回水溫度，制冷系統的電耗降低了15%~20%。

4.廣泛宣傳教育，培養員工和顧客的低碳意識

飯店提倡低碳，員工是人為因素中的關鍵所在。飯店應利用店刊、黑板報、廣播等多種媒介，宣傳普及氣候變化和低碳經濟的知識，讓員工意識到應對氣候變化的重要性和緊迫性。在進行員工培訓時，應注意培養其節能環保意識，引導其行為，如中國大飯店要求員工時刻樹立節電意識，在白天清掃客房時盡量采用自然光，清掃衛生間時盡量關閉房間照明等；飯店更要注重在細節上對員工進行引導，如提倡員工盡可能多走樓梯而少乘電梯，節約辦公室用紙、用電、用水等。贏得客人的理解和支持，調動客人參與的積極性是飯店低碳發展過程中不可小覷的環節。飯店應多向客人宣傳引導，并對其支持行為進行有針對性地獎勵。如萬豪飯店管理集團的旗下飯店都會在客房及衛生間的區域內放置節水提示牌，另外很多飯店內部還會在客房的床頭柜上放置溫馨提示卡片，提示客人可以選擇不需要換洗床單及床上用品等服務。有些飯店推行“綠色客房”項目，鼓勵客人減少一次性用品的使用；在客人就餐點菜時，服務員應盡量推薦綠色有機健康食品，注意菜品數量和品種搭配，減少浪費等。現在，杭州的怡萊連鎖飯店推出“低碳積分計劃”，消費者只要入住期間符合其“低碳生活標準”，就能獲得積分，在下次入住時，直接抵扣20元至150元的房費。

5.改變品牌形象塑造、推廣的訴求點

現在飯店在品牌形象塑造和推廣方面，除宣傳豪華、舒適、檔次、個性化之外，應大力塑造飯店節能減排的新形象，宣傳飯店在降低碳排放方面所采取的積極有效措施以及對社會做出的貢獻，樹立為社會分擔、為人民負責的企業形象，營造節能降耗的氛圍。在傳播載體的使用上要注意充分運用環保材料和綠色媒體，例如可回收的紙質、布質材料以及無紙化信息傳播途徑等，這些本身就可以成為低碳綠色旅游飯店的無聲宣傳。五、結束語飯店業發展低碳經濟絕非一日之功，任重而道遠。其依賴于政府支持、技術創新，更依賴于消費者的低碳理念和行為。因此，飯店應結合自身實際尋求適合的低碳發展模式，促進低碳經濟模式與低碳生活方式的實現。