山茶歷史文化與品牌建設研究

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摘要:徑山茶起源于唐天寶年間的徑山寺，其產制歷史悠久，誕生于徑山寺的“徑山茶宴”，是我國禪茶文化的杰出代表，也是日本茶道之源。分析了徑山茶發展歷史、生產現狀以及存在的問題，并對挖掘徑山禪茶歷史文化以實現徑山茶產業的轉型升級提出對策建議。

關鍵詞:徑山茶;茶文化;品牌建設;對策建議

徑山茶主產于杭州余杭區徑山鎮，其產制歷史悠久，最早起源于唐天寶年間的徑山萬壽禪寺，后以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色、真香、真味”著稱于世。宋代時徑山茶與天目茶齊名，并列“六品”，被譽為“龍井天目”，意為兼有龍井和天目茶之美。至元、明、清時，徑山茶依然享譽不衰，并作為“貢茶”歷來倍受歡迎，歷史上的徑山茶在清末走向衰微。徑山是中國茶文化的重要發源地和傳播地，禪茶文化是徑山的精髓。唐代茶圣陸羽曾慕名隱居徑山，寫成了千古名著《茶經》，從而為一片茶葉賦予了文化內涵與精神境界，讓徑山、杭州在一千余年的文化發展中，具有了獨特的韻味。誕生于徑山寺的“徑山茶宴”，是我國禪茶文化的杰出代表，對日后各地茶禮、茶道、飲茶習俗的發展等都具有重要影響。禪宗寺院的清規和茶會禮儀傳播到日本，經過幾百年的演變形成了日本茶道。近年來，傳統文化的復興上升為國家戰略，政府層面先后制定和出臺了優秀傳統文化振興工程、文旅融合發展等戰略規劃，傳統文化的熱潮方興未艾。“一帶一路”“長三角一體化”等改革開放大手筆，極大地提升并拓展了江南文化的創新發展空間，良渚文化的申遺成功，更是把江南文化核心所在的杭州，推向了五千年中華文明曙光升起之地的高度，杭州在G20峰會后迎來了高光時刻。這為以國家級非遺項目成功申遺已經十年之久的“徑山茶宴”為核心代表的徑山禪茶文化的傳承發展，帶來了前所未有的機遇［1］。因此，挖掘徑山禪茶歷史文化和徑山禪茶文化傳承，并在此基礎上實現徑山茶產業的轉型升級意義重大。

1徑山茶的歷史

說起徑山茶，離不開徑山寺。徑山寺，全稱為徑山萬壽禪寺，位于浙江省杭州市余杭區徑山鎮徑山，肇建于中唐，興盛于宋元，是佛教禪宗臨濟宗著名寺院，號稱“東南第一禪院”。唐代萬壽禪寺的法欽禪師在寺廟周圍種植茶樹，采制茶葉用于供佛，茶樹逐漸在徑山繁盛起來，成為徑山茶的起源。據《余杭縣志》記載:“法欽禪師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，……徑山寺僧采谷雨前者，以小缶贈送人，其味鮮芳，特異他產，今徑山茶是也?！彼未鷱缴剿鲁蔀榻稀拔迳绞畡x”之首，作為佛教中國化最具代表性的禪宗，徑山禪寺達到了發展的最高峰。徑山寺的僧人們在獻茶禮佛參禪的過程中，制定了獨特禮儀，從而發展成為獨具特色的“徑山茶宴”。從宋至明清時期，約有240位日本僧人入徑山求法，他們歸國時又將茶書茶典、“茶臺子”“茶道具”等帶回日本，并在日本發揚光大。特別值得一提的是，自稱為徑山虛堂禪師七世孫的一休和尚，將其所繼承的徑山法脈與禪茶文化，通過其弟子村田珠光、武野紹鷗、千利休的代代傳承，從而發展出了日本茶道，一直延續至今。因此“徑山茶宴”也被公認為日本茶道的源頭。如今，徑山禪寺以宋代禪院茶禮為基礎，挖掘恢復的“徑山茶宴”，其形制與內涵皆源自唐宋徑山禪寺禪茶文化的積淀，特別是宋代徑山禪寺以叢林清規為基礎的禪院茶禮，使茶成為了體證禪法、接待云水的助緣?！皬缴讲柩纭痹?011年被國務院批準列入第三批國家級非物質文化遺產名錄，這是對徑山禪茶文化價值的認可，更是對徑山禪茶文化發展的鼓勵與鞭策。

2徑山茶的現狀與機遇

1978年，為重現千年徑山茶曾經的榮耀而恢復徑山茶的創新生產，使一千二百多年的歷史名茶得到傳承與發展。1998年杭州市余杭區成立徑山茶業管理協會，協會出臺了一系列管理辦法，形成了徑山茶特有的基地認證、生產標準、標識包裝、品牌宣傳、市場營銷、行業監管“六統一”的管理模式，使徑山茶進入了有序監管和快速發展的新階段。徑山區委區政府連續成功舉辦18屆的中國茶圣節，提升了徑山茶文化格局，帶動了產區9個鎮街的區域經濟發展。現代的徑山茶已經不再拘泥于“佛茶”的層面，而是為廣大人民群眾所享用，成了人們養生的健康飲品，并在行為文化層面給了徑山茶文化新的詮釋。可以說，小小一棵徑山茶樹，已經成為徑山地區的生態樹，農民兄弟的搖錢樹，小康生活的幸福樹。截至2019年，徑山茶茶園面積4300hm2，主要分布于徑山、黃湖、余杭、中泰、瓶窯等西部9個鎮街63個村，徑山茶葉總產量達8500t，總產值9．1億元［2］。品牌價值不斷提升，據2019年浙江大學CARD中國農業品牌研究中心中國茶葉品牌價值評估課題組的茶葉區域公用品牌價值評估報告，徑山茶品牌價值達23．56億元［3］。經過40年的努力，徑山茶憑借優異的產品品質、規范的行業管理和深厚的文化底蘊，產業規模發展迅速、品牌價值不斷提升，以其良好的品質，屢獲殊榮，得到社會各界的贊譽和青睞。先后榮獲浙江省十大名茶、浙江省名牌產品、中國文化名茶、中華人民共和國地理標志證明商標、中國馳名商標等榮譽，并被中國茶葉博物館收藏展示，成為踐行“綠水青山就是金山銀山”的成功范例。在迅速發展的同時，徑山茶產業也面臨著一些問題，如與周邊的西湖龍井、安吉白茶相比，品牌宣傳推廣力度不大、茶文化人才緊缺和茶葉資源利用率不高等。隨著杭州建設世界名城工作的推進，徑山茶正迎來新一輪發展機遇。十區同城，擁江發展，杭州進入全面建設加快發展的新時代。徑山禪寺、徑山茶應從禪茶文化的宣傳與弘揚和品牌建設等方面著手，多措并舉為杭州建設世界名城的獨特韻味貢獻“禪茶一味”，從而實現徑山茶產業的可持續健康發展。

3徑山茶文化品牌建設建議

光大徑山茶文化品牌，是對歷史優秀文化的傳承，也符合今天杭州的城市氣質，更是落實生態文明發展理念和鄉村振興戰略，促進茶農增收致富的有效渠道。弘揚徑山茶文化，打造徑山茶品牌，重要的就是要深入挖掘整理徑山的禪茶文化，從而延伸產業鏈，形成“茶產業+文化+旅游”的多渠道融合發展模式。為此，提出如下四點建議。3．1加強標準化管控，做好“茶品質”文章加強對徑山茶的管理與開發，在堅持“六統一”標準的基礎上，開展徑山茶專用品種選育，培育1～2家徑山茶種苗基地，通過基礎設施、配套設施設備等建設，逐步提升與徑山茶產業發展相適應的優質苗種配套供應能力。加強茶園管理，培育標準化茶園，擴大徑山茶產區、產量。加強網絡宣傳，增加徑山茶粉絲量，擴大電商銷售輻射區域。開發禪茶、茶點、茶具、茶飲食等周邊產品，豐富徑山茶產業內涵。

3．2加強宣傳拓展渠道，做好“茶營銷”文章

徑山文化作為余杭區三大文化(良渚文化、運河文化、徑山文化)之一，其獨特之處在于蘊藏了深厚的禪學精神，而徑山茶文化的核心是禪茶文化。在這一核心舉措上，應結合大徑山發展規劃，在徑山規劃建設中國首家“徑山禪茶文化博物館”，呈現徑山禪茶文化的歷史價值。積極做好電視、報刊、新媒體等平臺上的徑山茶專項宣傳，鼓勵以徑山茶為主題，創作微視頻、小說、電視節目等，根據所創作材料等級給予適當獎勵。結合徑山禪茶原產地示范茶園的建設，為弘揚徑山茶文化提供最具特色的交流平臺，拓展更加寬廣的發展路徑。

3．3堅持錯位發展，做好“茶生態”文章

茶葉是生產、生活、生態“三生融合”的典型代表。要堅持“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，結合生物防治，推進茶園景觀改造與茶葉品質提升相結合的課題研究，改變茶園景觀單調、生態弱化的短板，形成四季可賞的生態茶園，使大徑山成為浙江省“大花園”建設的重要節點，中國美麗鄉村的典型樣板。按照“深入挖掘陸羽與茶經文化內涵”的要求，建議對現有改造項目規劃進行進一步修改完善。一是邀請相關專家及專業化團隊，做好公園建設規劃及相關文化呈現、展示設計;二是對周邊農戶進行征遷，拓展陸羽泉公園空間，部分房屋可根據實際給予保留以便后期利用;三是將陸羽泉公園和大徑山旅游集散中心打通連接，建設一條茶文化主題商業休閑街，豐富公園配套茶文化體驗業態，并與現有雙溪集鎮業態錯位發展，打造陸羽文化小鎮。

3．4堅持融合發展，做好“茶旅游”文章

隨著體驗經濟時代的到來，人們物質、文化水平的不斷提高，旅游者越來越重視個性化的需求，更多的是要滿足自身的求知欲望、審美情趣、自我價值實現等更高層次的旅游需求［4］。徑山之“禪”與徑山之“茶”結緣相融所形成的獨具特色的徑山禪茶文化，其內核是清心陶情、和敬清寂。因此，在利用好目前徑山禪寺旅游資源的基礎上，應圍繞體驗游，進一步優化徑山茶旅游產品結構，利用“徑山禪茶文化大觀園”項目建設契機，整合徑山禪寺、徑山古道、徑山民宿、徑山茶園、徑山花海和區域內陸羽泉等旅游資源，整體推進徑山禪寺周邊各類項目建設，形成幾條以茶為特色的精品旅游路線。一是打造禪茶第一村，讓大概念有落點。禪茶第一村建設要在業態內容建設上考慮與茶館、茶樓、茶企、民宿、創意經濟進行對接充分體現徑山禪茶文化內涵;徑山高速出口、207省道、漕雅線通寺道路等重要節點和沿線要全面提升，進一步將徑山禪茶文化內容有機地融入其中，打造全域禪茶文化氛圍。二是建設徑山禪茶文化體驗中心，讓大觀園有亮點。充分考慮禪茶文化的體驗性，選址(可結合山項禪意酒店)建設徑山禪茶文化體驗中心和中日韓禪茶文化中心，作為徑山禪茶文化園的核心文化展示、體驗交流空間，將“喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”等禪茶文化相關展示、體驗內容融入其中，打造徑山禪茶大觀園的核心亮點。三是繼續豐富禪茶文化傳統活動，讓大文化有看點。深入挖掘南宋宮廷茶藝、茶音樂、茶歌舞等傳統茶藝，形成徑山禪茶文化旅游的獨特景觀。此外，還應針對現有徑山交通難點，從便利性、高效性及環保、安全等方面考慮，豐富交通組織形式，全面提升大徑山旅游區，特別是徑山寺核心區的交通狀況。通過以上舉措，營造發展壯大徑山茶產業的良好氛圍，讓徑山茶品質不斷提升、品牌不斷攀升，定能讓古老的徑山茶重現千年榮耀。

參考文獻

［1］鮑志成．禪茶文化及其當代傳承與發展以國家級非遺項目《徑山茶宴》為例［J］．茶博覽，2019(8):52～57．

［2］潘怡雯，施鴻鑫．徑山茶云推介會146萬網友在線觀看［N/OL］．余杭晨報，2020－04－04［2020－04－14］．

［3］胡曉云，魏春麗，許多，等．2019中國茶葉區域公用品牌價值評估報告［J］．中國茶葉，2019，41(6):22～43．

［4］趙磊．旅游體驗背景下江西婺源文化遺產旅游開發研究［D］．揚州:揚州大學，2013．

作者：李書魁 單位：中國農業科學院茶葉研究所