茶文化理性認識研究
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一、對茶藝師的介紹
茶藝師是現(xiàn)代興起的一個職業(yè)，專指那些對茶葉有一定的專業(yè)知識了解，精通于茶藝的表演，同時對于其服務、管理技能者方面的素質(zhì)也很高的一種專職人員。對于一個茶藝師來說，一張茶幾、一套茶具就是她們用于表演的全部的道具，而那小小的茶席就是她們要展示自己的舞臺，舞臺雖小，可內(nèi)涵很大，一個專業(yè)的茶藝師，本身的舉手投足就可以表現(xiàn)茶的韻味，而其自身氣質(zhì)與茶給人帶來的感覺也是非常相似，渾然天成。茶藝是茶文化最重要的部分，是茶文化精髓的體現(xiàn)，而茶藝師對于茶文化的理性理解要高于一般人很多
二、茶藝師對于貴州茶文化的理性認識
貴州是一個盛產(chǎn)名茶的地方，以綠茶見長?！安枋ァ标懹鹪谄渌牟枞~專著《茶經(jīng)》里說到“茶在"黔中生思州,播州,費州,夷州.……往往得之,其味極佳” 。這文章中的地點對照到現(xiàn)在的地圖其實就是在貴州界內(nèi)?！安枋ァ标懹鹗且粋€嗜茶如命的人，一生中愛茶、研究茶、精于茶道，而其所著《茶經(jīng)》就是世界上第一部專門寫茶的著作，這本書和這個人給茶的發(fā)展帶來了很大的影響。對于一個茶藝師來說，茶文化的體現(xiàn)往往就是從茶藝上體現(xiàn)的，不同的名族和地域都有其獨特的茶文化。貴州是一個多民族組成的省，在貴州省內(nèi)的少數(shù)民族種數(shù)多達28個，在全國范圍來說算是一個很大的了。每個少數(shù)民族都有自己的文化傳承，而貴州一些有名的地方名茶和古代進貢的“貢茶”都是出自于少數(shù)民族之手，如歷史上很出名的“鎮(zhèn)遠天印茶”其實就是產(chǎn)自于貴州的黔東天印山區(qū)。少數(shù)民族雖然跟著社會在發(fā)展，但是再傳統(tǒng)工藝上還是保留著最原始的手法，因此經(jīng)過多年的變遷，少數(shù)民族的茶文化不但被傳承下來了，而且還更加的豐富了。茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，可以說是不可缺少的，其傳承具有歷史性，可以通過了解各個地區(qū)茶文化的發(fā)展進而了解這個地區(qū)的發(fā)展；也具有民族性和地區(qū)性，每個民族和地區(qū)都有著自己所特產(chǎn)的茶，而又因為地域文化的差異，進而形成的豐富的茶文化。茶文化包含了茶道和茶藝兩種，茶道是一種精神，即使經(jīng)過這么長時間的茶文化發(fā)展，茶道也沒有其明確的定義，因為這是每個茶獨特的氣質(zhì)；茶藝即為泡茶的藝術，很多地方泡茶的方法都不同，而現(xiàn)在外行人對茶藝的理解僅僅為備具、賞茶、潔具、置茶、溫潤泡、沖泡、奉茶、品飲這八個茶藝表演步驟，而作為一個真正的茶藝師，其對茶藝的理解不僅僅是停留在茶藝表演的上面，而是里面所體現(xiàn)的文化內(nèi)涵。貴州產(chǎn)綠茶，綠茶的其實跟別的茶不一樣，其為涼性茶，因此沖泡的溫度不宜過高，一般為80~85攝氏度，在沖泡時茶葉也不宜放太多，這樣才能將綠茶的本質(zhì)發(fā)揮到極致。綠茶在茶藝表演中是按照常規(guī)的步驟對于茶葉進行沖泡的，其實在貴州的地方習俗中，還有很多關于綠茶的吃法，這也就是茶藝師對于貴州茶文化的理性認識之一。綠茶的吃法很多，在貴州有名的有“罐罐茶”，這是在貴州一個非常獨特的吃茶方法，如果你要到石阡仡佬家庭作客，他們一定會用這個茶來招待你的。罐罐茶的用具其實是非常有講究的，選用的是本地的土茶罐，水也是山泉水。當?shù)厝俗钕矚g的就是閑時烤上一壺茶，邊烤火邊聊天，時不時喝上幾口茶、吃幾口饃饃，生活怡然自得，氣氛其樂融融的?！袄薏琛痹诔圆柚衅鋵嵤且环N獨特的存在，一般存在與客家人中。擂茶是需要人用擂棍在擂缽中搗制的，在搗制綠茶的同時，還會在里面加入到芝麻、花生仁、草藥等，這樣等到成為了碎泥，茶便算好了，然后過濾、煮茶，這個茶的茶香是非常的濃郁、綿長的。在黔東的侗族最喜歡的還是“煮油茶”，除了他們之外，貴州很多民族都喜歡吃“油茶”，在當?shù)剡€有一個順口溜，意思就是吃一碗“油茶”一天都有勁，沒有吃的，就一點精神都沒有。作為一個茶藝師，不僅僅是做好茶藝表演，同時要了解各個地區(qū)的茶文化，茶文化其實也就是對于這個地方、民族的認識。
三、總結(jié)
茶藝師最主要的技能就是茶藝，而茶文化最主要的體現(xiàn)點也是茶藝，茶藝不僅是表演的技術，也是吃茶的藝術，因此在理解貴州的茶文化時，作為一個茶藝師，要從理性的角度出發(fā)，從茶藝中了解茶文化。茶文化發(fā)展到現(xiàn)在，不僅僅是“禮”的體現(xiàn)，更多的是體現(xiàn)茶生長的當?shù)氐囊环N文化。