探討泰山茶文化的發(fā)展
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唐代飲茶文化已形成并發(fā)展，人們以茶待客蔚然成風(fēng)，并出現(xiàn)了新的宴請(qǐng)方式，稱為茶宴。泰山地區(qū)也有這樣的茶俗存在，當(dāng)時(shí)一些文人雅士以茶宴祭祀泰山。在泰山王母池岱岳觀舊址的石碑上就刻有唐代文人用茶宴祭祀泰山的事件：“貞元十四年正月十一日立春祭岳，遂登太平頂宿。其年十二月二十一日再來(lái)致祭，茶宴于茲?！敝了未?，飲茶風(fēng)俗已在民間廣為流傳，“有提茶瓶之人，每日鄰里，互相支茶，互問(wèn)動(dòng)靜”。元代，泰山茶事更盛，東平府學(xué)主持人元好問(wèn)與一批文朋道友在泰山會(huì)真宮舉行茶會(huì)，期間飲茶吟詩(shī)，一派文人茶會(huì)景象。明清時(shí)期，泰山又出現(xiàn)了一種新的茶俗———施茶。當(dāng)時(shí)，由于碧霞元君信仰盛行，天下香客信眾紛紛結(jié)社進(jìn)香，出現(xiàn)了眾多進(jìn)香泰山的民間“香社”。由于外地香客長(zhǎng)途跋涉，多遭饑渴之苦，泰山周邊善士便發(fā)起一種施茶活動(dòng)，他們?cè)谑⑾目崾钪H，沿山處備置茶水，免費(fèi)供路人解渴消暑。泰山也出現(xiàn)了“女兒茶”的記載，明代李日華在其《紫桃軒雜綴》一書(shū)中寫(xiě)道：“泰山無(wú)好茗，山中人摘青桐芽點(diǎn)飲，號(hào)女兒茶”[4]。20世紀(jì)60年代，在“南茶北引”的號(hào)召下，泰安市開(kāi)始引種南方茶樹(shù)，發(fā)展茶園，泰山終于有了真正意義上的“泰山女兒茶”。
從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，南方各省茶文化的發(fā)展方興未艾，茶文化研究機(jī)構(gòu)不斷出現(xiàn)，茶文化活動(dòng)欣欣向榮。此時(shí)，泰山茶文化的發(fā)展明顯滯后于南方，既沒(méi)有專門(mén)的茶文化研究機(jī)構(gòu)，也沒(méi)有任何大型的茶文化活動(dòng)在泰山舉行，僅有些文化研究學(xué)者對(duì)泰山茶文化歷史進(jìn)行了研究[4]。近年來(lái)，隨著泰山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，泰山茶文化的氛圍也逐漸濃厚起來(lái)，有學(xué)者開(kāi)始對(duì)泰山茶文化的發(fā)展進(jìn)行了初步探索[5]。目前，泰山茶文化的發(fā)展呈現(xiàn)如下特點(diǎn)。
1校園茶文化蓬勃發(fā)展
2002年，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)興建了茶學(xué)學(xué)科，開(kāi)設(shè)了選修課《茶文化學(xué)》，使茶文化首先在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)校園傳播開(kāi)來(lái)。此后，園藝學(xué)院成立了“茶文化協(xié)會(huì)”學(xué)生社團(tuán)，每年舉行一屆“研茶致學(xué)”茶藝技能大賽，參加者圍繞茶文化，確定不同主題，多方位、多角度地展示了中國(guó)茶文化，有反映“南茶北引”的日照綠茶茶藝、反映嶗山茶的“茶之道”茶藝、反映山東特有飲茶習(xí)俗的“沂蒙干烘情”茶藝等?！把胁柚聦W(xué)”茶藝技能大賽不但吸引了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)眾多學(xué)生的參與，也吸引了泰安市眾多茶文化愛(ài)好者前來(lái)觀看，泰安市的一些茶館作為表演嘉賓給觀眾帶來(lái)各自特色茶藝，成為泰安市同行相互交流，共同提高的一個(gè)平臺(tái)，傳播茶文化的同時(shí)，也是對(duì)山東茶文化的整理與創(chuàng)作。此外，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶文化協(xié)會(huì)還定期舉行小型茶文化活動(dòng)，例如“全民飲茶日”、校園“無(wú)我茶會(huì)”等。目前，在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的影響下，泰安市的泰山學(xué)院、泰山醫(yī)學(xué)院、泰山服裝學(xué)院等都已成立茶文化協(xié)會(huì)，在泰安市高校中掀起一股學(xué)習(xí)茶文化、傳播茶文化的熱潮，泰山各高校茶文化社團(tuán)組織已成為宣傳泰山茶文化的中堅(jiān)力量。
2社會(huì)茶文化氛圍逐漸濃厚
“泰山女兒茶”作為泰山歷史名茶，已被泰山女兒茶公司恢復(fù)生產(chǎn)，其香氣高，滋味濃，耐沖泡的品質(zhì)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，也帶動(dòng)了一批其他品牌女兒茶的生產(chǎn)。泰山女兒茶公司建設(shè)的“泰山茶苑”是結(jié)合觀光、品茶、餐飲于一體的項(xiàng)目。古色古香的生產(chǎn)車間，獨(dú)具北方特色的生態(tài)茶園和茶餐，形成了濃郁的泰山女兒茶文化特點(diǎn)，也是宣傳泰山茶文化的重要窗口。泰山一些頗具特色的茶館，近年來(lái)也成為傳播茶文化的場(chǎng)所。如泰山“一枝蓮”茶俯，它是附設(shè)于泰安四星級(jí)賓館“泰山名人酒店”的一家茶館，其裝修古樸典雅，主題突出，結(jié)合佛教中蓮文化，處處突顯其宏揚(yáng)傳統(tǒng)文化的用心。還經(jīng)常舉辦一些茶文化交流活動(dòng)，如“首屆中華茶友會(huì)”、泰安市“無(wú)我茶會(huì)”，吸引了青島、北京、濟(jì)南等其他城市的茶友參加。目前，定期舉行“雅會(huì)”，茶道與香道、書(shū)畫(huà)、中醫(yī)等傳統(tǒng)文化相結(jié)合的學(xué)習(xí)討論活動(dòng)，有力地促進(jìn)了泰山茶文化和傳統(tǒng)文化的發(fā)展。2011年，泰安市成立了茶文化協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)成立后，定期舉辦活動(dòng)，如在“東尊茶館”和“弄影軒”舉辦“品茶沙龍”，一些愛(ài)茶人士和茶學(xué)專家學(xué)者會(huì)聚一堂，共品香茗，形成了日益濃厚的茶文化氛圍。2012年3月，茶文化協(xié)會(huì)又在金女兒茶公司成功舉辦了“探春—2012年春茶品鑒會(huì)”，泰安日?qǐng)?bào)等媒體專門(mén)報(bào)道了品茶會(huì)的情況。在泰安電視臺(tái)、泰安日?qǐng)?bào)等媒體上，有關(guān)茶文化的報(bào)道逐漸多起來(lái)，這也是宣傳泰山茶文化的重要途徑。
泰山茶文化發(fā)展建議
要使泰山茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，提升泰山女兒茶的知名度，還需各界人士共同努力，發(fā)展泰山茶文化。通過(guò)對(duì)泰山茶文化發(fā)展現(xiàn)狀的總結(jié)，提出以下幾點(diǎn)建議。
1政府牽頭，重視泰山茶文化的建設(shè)與宣傳
目前，泰安市政府主要對(duì)泰山茶種植與加工進(jìn)行了扶持。作為政府部門(mén)，一方面可以設(shè)立一些專項(xiàng)課題支持茶文化方面的研究，對(duì)泰山茶文化的歷史、發(fā)展及建設(shè)進(jìn)行系統(tǒng)研究。同時(shí)也可設(shè)立、策劃一些有關(guān)茶文化的項(xiàng)目，如建造泰山茶文化主題雕像、公園、展覽館等。此外，還可在泰安乃至山東的主要媒體上宣傳報(bào)道泰山茶文化，促進(jìn)泰山茶文化的蓬勃發(fā)展。
2進(jìn)一步挖掘整理泰山茶文化，豐富泰山茶文化內(nèi)容
目前，已有學(xué)者對(duì)泰山茶文化歷史做了初步研究，但關(guān)于泰山茶文化還有許多有待挖掘和整理的地方。如馮玉祥將軍曾寫(xiě)了一首《大碗茶》詩(shī)，描寫(xiě)的是山東泰安地區(qū)民間飲茶的習(xí)俗，因此有關(guān)泰安地區(qū)從唐、宋、元、明、清至現(xiàn)代各個(gè)歷史時(shí)期的民間飲茶文化、習(xí)俗方面的資料有待進(jìn)一部整理。其次，泰山是歷代皇帝封禪之處，那么皇帝封禪時(shí)到泰山，與泰山茶是否存在一些值得整理挖掘的資料也是值得研究的課題。此外，泰山泉水眾多，泰山泉水與茶存在怎樣的故事。泰山茶文化歷史的深度研究和挖掘，有助于豐富泰山茶文化內(nèi)容，宣傳泰山茶。
3結(jié)合泰山旅游文化特色，營(yíng)造茶文化氛圍
泰山是國(guó)際旅游名城，每年都有許多中外游客來(lái)到美麗的泰山，如果能將茶文化與泰山旅游文化有機(jī)融合，無(wú)疑會(huì)起到很好的效果。泰山名泉眾多，而且具有“山有多高水有多高”的特點(diǎn)。因此，在這些泉水旁建些與茶文化相關(guān)的景觀，使泉、茶文化相融合，成為泰山文化的有機(jī)組成部分。此外，泰山皮影戲非常有名，可用皮影戲的方式來(lái)展現(xiàn)泰山茶文化，例如可將泰山女兒茶的起源、靈巖寺飲茶歷史事實(shí)編撰成皮影戲節(jié)目，讓外地游客在觀看皮影戲時(shí)了解泰山茶文化。泰山每年還舉行東岳廟會(huì)，可通過(guò)展覽、互動(dòng)、講座等多種藝術(shù)形式的展示，使泰城廣大市民充分領(lǐng)略與感受泰山茶文化。如“一枝蓮”茶俯在2012年?yáng)|岳廟會(huì)期間就舉行了“施茶”活動(dòng)，取得了較好的社會(huì)效果。每年一屆的泰山國(guó)際旅游文化登山節(jié)都有不同的主題活動(dòng)，以前曾有泰山玉文化展、泰山石敢當(dāng)文化展，也可以辦一個(gè)泰山茶文化展。再如，可將茶文化元素加入泰山“封禪大典”節(jié)目中，提高泰山茶文化的品位。依托這些平臺(tái)，泰山茶文化能被更多的人知道和了解，有利于展示泰山茶文化特色，提高泰山茶文化的知名度。
4結(jié)合茶行業(yè)自身特點(diǎn)，多途徑宣傳茶文化
茶行業(yè)本身有許多值得挖掘的地方，泰安“采茶制茶技能大賽”、泰山“無(wú)我茶會(huì)”，此種牽涉到全行業(yè)的活動(dòng)可定期舉行。泰安幾家單位可聯(lián)合舉辦一些大型茶文化活動(dòng)，如泰安市茶藝技能大賽、泰安市名優(yōu)茶評(píng)比大賽、泰安市茶席設(shè)計(jì)大賽、泰安國(guó)際茶文化節(jié)、泰山女兒茶形象大使選拔大賽等。這些都將是宣傳泰山茶文化的重要途徑。此外，可借鑒其他地方舉辦“開(kāi)茶節(jié)”活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)，舉辦泰山女兒茶開(kāi)茶節(jié)，在每年新茶開(kāi)采時(shí)，舉辦大規(guī)模宣傳活動(dòng)，吸引廣大市民參加，將泰山女兒茶的好品質(zhì)及其文化內(nèi)涵展現(xiàn)出來(lái)。（本文作者：黃曉琴 單位：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院茶學(xué)系）
