小議俄羅斯的茶文化

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在俄羅斯有這樣一種說法，就是“無茶炊就不是飲茶”，由此可以想象，茶炊在俄羅斯是多么的有地位。事實上，俄羅斯所使用的茶炊其實就是一種熱水壺，那種有把手和支腳的飲水壺。

茶炊在俄羅斯出現(xiàn)到盛行是在18世紀(jì)，是在茶引入俄羅斯之后隨之盛行起來的，也與當(dāng)時俄羅斯金屬工藝制作的發(fā)展有著潛移默化的關(guān)系。第一把茶炊的產(chǎn)生己經(jīng)沒人去計較具體是在什么時間了，只是知道在18世紀(jì)中下期真正意義上的茶炊在俄羅斯產(chǎn)生，并漸漸開始盛行。茶炊的外形也是各種各樣的，球形的、花瓶形的、小酒杯形的等等。

或許是由于地理位置的原因，俄羅斯的氣候比較寒冷，因此俄羅斯人和的茶要比我們增加一定的熱量。而且俄羅斯人喜歡喝伴有糖味的甜茶。俄羅斯喝甜茶的方式通常有三種，一種是較為普遍的，將糖溶化在茶水中隨即而下;一種是將糖先放于嘴里再喝茶;第三種方式常常是那些手里沒有糖的人的作法，想象著嘴中含有糖，再慢慢喝茶，有種我們所說的“望梅止渴”的感覺，憑想象品味茶的味道。俄羅斯人與中國人在飲茶習(xí)俗上有所不同，俄羅斯人喝茶時都要點(diǎn)上一盤盤“茶點(diǎn)”。因為俄羅斯人喜歡和甜茶，在喝紅茶時習(xí)慣于加糖或檸檬片或者是加牛奶，所以，俄羅斯糖和茶是密不可分的。俄羅斯人喝茶都是將茶水燒的滾燙加很多糖或檸檬片或蜂蜜的。

傳統(tǒng)的俄羅斯沏茶方式是用滾燙的開水將茶壺燙一下，然后迅速晾干，接著放入茶葉，倒入開水，用餐巾紙蒙上放于茶炊壺托上五分鐘左右即可。在這過程中可以在其中加入一小塊砂糖，確保茶葉片可以舒展開釋放所有所含成分。喝的時候先到出小半杯，在從茶炊兌適量的白開水。在喝茶過程中要保證水一直是翻開的，所續(xù)的水都要滾開的那種，照俄羅斯的解釋說法為，這種滾開的開水是茶味道得以體現(xiàn)的源泉。所以，俄羅斯人泡茶通常只泡一遍，很少幾乎不會泡第二遍。

雖然俄羅斯人接觸茶的時間并不長，但茶文化卻在俄羅斯深深的扎根了，并在不斷的蔓延和發(fā)展的，己漸漸步入人們的生活，對人們的生活產(chǎn)生一定的影響。在俄羅斯的工藝品、繪畫、文學(xué)作品以及一些民間故事中都有涉及茶文化知識，可見茶文化己滲透到人們的生活當(dāng)中，占據(jù)非常重要的位置。此外，在俄羅斯的許多明信片上，俄羅斯套娃上的花紋上以及賀卡上都能看到茶文化的身影。

當(dāng)你置身在俄羅斯居民家中，坐在餐桌旁，看著并欣賞著擺在眼前的擁有著幾百年歷史的茶炊、瓷器茶具、茶壺，以及大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜、茶糖等各式茶點(diǎn)，琳瑯滿目。你立刻就會體會到什么才是真正的俄羅斯式的幸福，這種幸福感是不能用語言去形容的，只有用心體會才能感受得到，如同品茶一樣，要細(xì)細(xì)品味。（本文作者：張人軒 單位：沈陽師范大學(xué)）