黎族地區的茶文化探析

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在1824年，一位名為勃魯士人，于印度阿薩姆發現了野生大茶樹，隨后印度便宣稱茶樹原產該國，一場茶樹原產地之爭不絕于耳。可是，到了20世紀60年代，原蘇聯生物化學家杰莫哈節對茶樹的研究發現，不同類型茶樹的合成兒茶素的情況有著極大的差別，原始的野生型茶樹合成簡單兒茶素能力較強，進化的栽培型茶樹合成復雜兒茶素能力較強，這一發現對茶樹的屬性可以作出判斷。人們后來依據原蘇聯學者科研成果的理論，提供了大量的生化分析材料，從而斷定我國云貴高原的野生型大茶樹屬于原始型，而印度阿薩姆茶樹的兒茶素組成比例與普遍栽培茶樹類似。兩者相比，誰先誰后，一目了然。更有戲劇性的是，在晚于杰莫哈節研究成果問世的1981年，我國學者在這方面取得了重大的突破，在貴州首次發現了茶籽化石，經考古學家鑒定，該化石為四球茶種子，其地質年代在晚第三紀至第四紀之間。這一最具有說服力的科學論據，讓茶樹原產地在印度的論調就不攻自破了，持續100多年的茶樹原產地之爭便銷聲匿跡了。

唐代陸羽（773－804年），于公元8世紀60～70年代撰寫了《茶經》一書，該書內容豐富，若按現代茶學的分科，它已涉及茶樹形態學、茶樹生態學、茶樹栽培學，以及茶葉的加工、分類、評審和茶葉的歷史文化等。《茶經》是世界上第一部研究茶文化的學術專著，具有劃時代的意義。《茶經》的問世，標志著世界茶學的創立。中國唐代陸羽就是世界茶學的開山祖師，所以，他被人們譽為“茶圣”，這自然是情理之事。《茶經》一書，作者根據他對茶文化的考察，談及茶的起源，茶樹的栽培與自然環境的關系，并系統介紹茶葉采摘制作的工具、工序和使用方法等。書中重點描述唐代餅茶的采摘、加工與品質鑒別，以及人們煮茶、飲茶的器物、使用的方法和相關環節的要領，對于茶質品味，作者從色、香、味幾個方面分析論述，提出標準。《茶經》作者對我國有關茶的歷史文獻，從上古至唐代進行了系統梳理，全面編輯成文，總結了茶文化發展的歷史進程，讓人們從中看到中國茶文化源遠流長的悠久歷史。《茶經》一書的內容，還涉及到中國當時茶區的分布，并對各地區茶葉品質的特色逐一評價。總之，內容極為豐富的《茶經》，為我國后世對茶學的研究、創建和發展茶學科，以及茶文化的傳承和傳播都奠定堅實的基礎。我國悠久的茶文化，不僅培育了“茶圣”陸羽，產生了世界第一部茶文化學術專著《茶經》，而且還充實和豐富了我國的古代文獻。早在3000多年前的西周時代，“茶”之一物就進入了古籍之中。西周周成王元年《爾雅•釋木篇》曰：“槚，苦茶（即指茶）也。”在《尚書•顧命篇》載云：“王三宿，三祭、三詫。”所謂“詫”就是指茶。這里除了對“茶”的記載而外，還談到茶葉用于祭祀的作用。西周之后，歷代文獻，對“茶”皆多有記載，因歷史久遠，史實甚多，就不一一列舉了。我國古籍對“茶”的記載，正好客觀地記錄了我國古代勞動人民發現茶樹、栽培茶樹、制作茶葉、利用茶葉、開創中國茶業的光輝歷史。古籍所載的史實，陸羽《茶經》的問世，兩者以不同的形式，都用事實雄辯地說明茶文化的故鄉在我們中國、在祖國神州大地。

我國古代的絲綢文化，早已譽滿全球。如今，當人們一提起“絲綢之路”四個閃光的大字，自然就憶念起祖國古老而燦爛的絲綢文化。在古代，中國大量的絲和絲織品皆取陸、海兩道西運，其實當時的其他商品以及東西方各種經濟和文化的交流，亦多是走絲綢之路。在歷史上，絲綢之路為促進亞、歐、非各國和中國的友好往來發揮了不可替代的重要作用。同樣，我們祖國也有一條暢通中外的茶葉之路，將中國悠久的茶文化傳遍世界五大洲。我國古代的茶葉之路，也是取陸、海兩道，只不過路線有別。陸路以山西為樞紐，穿越蒙古高原、西北利亞，轉往歐洲的國際商路。另有部分茶葉經陜西、甘肅和新疆輸往印度、阿富汗等國家。海路是經當時華南沿海各對外通商港口，穿過南海，繞過馬亞半島，到達南亞各國，若再前行就經印度洋、波斯灣和紅海，轉往西亞及歐、非兩洲各地。中國茶葉進入歐洲各國，其路徑一般都是取陸道，穿越蒙古高原北上，再轉往歐洲的國際商路。如1618年中國公使攜帶茶葉前往俄國朝廷，其行程就是取道這條路線。中俄于1689年訂立尼布楚條約后，大量中國茶葉也是經由蒙古運往俄國的。在海路上，在上世紀中期，印度印西亞的茶葉產量曾在世界一度排到前幾位，該國茶業的開發，就是從海道運回中國茶籽而逐漸發展起來的。茶葉開發較晚的印度和斯里蘭卡等國，都是在中國購買茶籽，然后從海路運回本國興辦茶葉。由此可見，中國古代的茶葉之路，如同彼時的絲綢之路，為把中國的茶葉或絲綢，以及古老的中華文化傳播到世界各國，為加強中國與世界各國的經濟和文化交流，建立友好往來的國際關系發揮了重要的作用。

中華茶文化作為輻射源，已是光耀五大洲。我們特別要提及的是，中國的飲茶風俗和品茶藝術，可以說在世界產生了深遠的影響，不少國家吸收了中國的茶文化，形成本國的飲茶習俗。在這方面，日本是最為典型的事例。中國茶文化傳到日本，該國逐漸興起飲茶的禮俗，進而形成一整套固定的程式，體現講究“和、敬、清、寂”的茶道基本精神。日本茶道被視為日本民族文化特征之一，從古傳承下來，至今仍為人們一種時尚的飲茶禮俗和精神信仰。在英國的飲茶嗜好，遍及各個階層的人們。英國人喝下午茶，成了全社會的飲食習俗，人們也把它視為一件很愜意的事情。茶會是鞏固大學里的重要社會組織之一，師生之間的交往，學術問題的討論，往往就在茶會進行。中國茶文化在國外不僅對老百姓、富貴人家頗有影響，而且還引起一些國家的王氏極大關注。據說18世紀時的一位瑞典國王（古斯托夫世），下令在已被宣判終生監禁的犯人中，挑出兩人來試驗喝茶與喝咖啡對身體影響的結果，試驗表明兩人中堅持長期喝茶者要比喝咖啡的那位人多活了30年，即是喝咖啡者早死了30年。這也許是一則笑話，但也是飲茶的一則佳話，中國茶文化在世界的良好聲譽，及其產生的深遠影響，由此可見一斑。

海南黎族地區茶之溯蹤

茶樹原產于中國，我們祖國是茶的故鄉，這已是不爭的事實。海南黎族聚居于五指山區，這里的土質和氣候適宜茶科植物的滋生、成長。五指山區的茶樹與其他綠色植物群落，在世世代代黎族人民的守護下，染綠山區的山山嶺嶺，造就了極為豐富的綠色資源寶庫。在五指山區廣泛流傳著這樣一條民間諺語：五指山是百寶箱，百寶箱里百寶藏。五指山的茶樹，就是“百寶箱”中的一大寶物。自古以來，黎族人民與五指山的茶樹相伴相隨，茶在黎族地區具有久遠的歷史。有關五指山水滿茶來歷的傳說，早已傳遞出這方面的信息。相傳很久以前，家住五指山的獵哥與黎妹，兩人自幼相好，長大喜結良緣，成了一家人。獵哥長得腰圓膀粗，臂力過人，能射一手好箭，常上五指山打獵，每次都不會空手回家，不是扛回山豬野鹿，就是提回一串大大小小的雀鳥，樂得黎妹笑呵呵的。黎妹才貌出眾，勤勞善良，靈巧的雙手，擅長紡織繡。這對青梅竹馬的青年夫婦，生活過得甜甜美美。有一天，獵哥進五指山打獵，不幸染病上身，回到家里頭昏腦脹，四肢乏力，躺在床上起不來。黎妹忙著四處找來一些草藥，一連幾天煮水給獵哥唱，但仍不見病情好轉。正當黎妹焦急的時候，一天夜晚她接到菩薩的托夢，說是在五指山老林深處，長著野茶樹，樹上的綠葉是清甜味，采回野茶葉泡水喝，可以幫助獵哥治好病。黎妹醒來一陣心喜，盤算著如何采回五指山老林深處的野茶葉。后來，黎妹歷盡艱辛，好不容易采回來了五指山上的野茶葉，用它煮水給獵哥喝。獵哥的病情一天天地減輕了，連續服用一些天后，身體恢復了健康。從此，水滿人種起了水滿云霧茶。可見黎族先民栽種茶樹，古已有之。

在現今五指山市水滿鄉的水滿村，還有“水滿百年茶樹王”之稱的茶樹。世代傳承的水滿茶，經過多年的培育栽種，如今已成為五指山的品牌茗茶。其實，海南島上栽種茶樹的史實，早有古籍記載。唐代陸羽撰寫的世界第一部茶學專著《茶經》，對當時我國產茶地的分布，從大的范圍分為劍南、山南、淮南、浙西、浙東、黔中、江西和嶺南8大茶區。從現今的省區劃分，當時茶區遍及云南、四川、湖北、湖南、安徽、江西、江蘇、上海、浙江、福建、陜西、河南、廣西、廣東和貴州等省區。《茶經》一書對茶區所述，只是一個概略的統計，就當時的條件而論，難以做到精確無誤，書中遺漏是難以避免的。但就海南黎族地區茶樹的滋生、成長而言，若從陸羽《茶經》所劃分的8個大區看，海南在嶺南范疇之內；若以現今省區觀之，海南建省前隸屬廣東所轄。如此看來，海南黎族地區在《茶經》問世的年代就有茶樹栽種的史實，是不容質疑的。而前文講述水滿茶來歷的民間傳說，它對證明黎族地區古代種茶也是一大佐證。總之，海南黎族地區栽種茶樹始于千年之前，這樣的溯蹤應是符合情理的事情。在其他相關的古籍中，也為我們溯蹤黎族地區茶史提供了有關的資料。東漢時期的《桐君錄》有這樣的記載：“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦通夜不眠……。”《瓊山縣志》載云：“苦增茶，樹若刺桐，叢桂，葉大而澀，其味最苦，俗常以之和茗烹。”上述古文獻所提及的“瓜蘆木”與“苦增茶”，后經專家考察發現，實際上就是遍布五指山、七仙嶺、吊羅山、霸王嶺和鸚歌嶺等地野生苦丁茶樹。這種“苦丁茶”在黎族民間早已廣為飲用，其時限可追溯到2000年以上。①黎族群眾把它視為珍品，它不僅可以亦茶亦藥，而且還是人們婚配中不可缺少的禮物之一。這是黎族地區茶溯蹤的又一史實，它也從一個方面說明黎族地區種茶、飲茶有著久遠的歷史。

黎族地區茶的類型

從黎族地區茶的滋生成長，到茶業的逐漸發展和興旺，這里茶的類型可歸納如下幾種：

（一）野生茶。前面對黎族地區茶的溯蹤，讓我們已經知道五指山區滋生成長的野生茶，當是黎族地區最早最具代表性的茶。論五指山區的地理環境和氣候條件，與前文提及專家在云南發現原始型野茶樹王地區相似；從古文獻記載看，無論是陸羽的《茶經》，還是東時期的《桐君錄》和晚后問世的《瓊縣山志》，皆提供了黎族地區是茶樹原產地的史實；至于民間流傳的水滿茶來歷的傳說，無疑也是這方面的佐證。

（二）苦丁茶。黎族地區這類茶的起始實屬野生茶，后來被黎族百姓識知、了解，開始了苦丁茶的栽種繁植。在李時珍的《本草綱目》中，談到了苦丁茶的性能：“……煮飲，止渴明目除煩，令人不睡，消痰利水（即利尿），通小腸（即治結腸炎），治淋，止頭痛煩熱，噙咽（即去痧利喉），清上膈（即清沛）。”苦丁茶如此多的功能，令百姓把它當成寶物。所以，在我國不少地區，人們都把苦丁茶作為茶藥兩用，已有千百年的飲用歷史。在黎族地區，人們也常用苦丁茶治病。村寨中的草醫、老人都常上山采摘苦丁茶，將它一束束地捆扎起來，放在灶臺上烘烤，治病就取出適量的苦丁茶煮水飲用。這種茶藥兩用的苦丁茶，遍及五指山區。海南大學苦丁茶研究所學者劉國民博士，在他多年的研究工作中，發現五指山區許多不引人注意的地方都可見到苦丁茶，而白沙黎族自治縣境內，還發現了一株樹高42米的野生苦丁茶。這株古老的苦丁茶樹，是海南島內和全國迄今為止的最高大的苦丁茶。由此看來，可以說黎族地區是苦丁茶的盛產之地。

（三）綠茶。這是黎族地區茶業的主打產品。千百年來，黎族人民都有種植椰樹、檳榔的優良傳統，他們同樣也喜于栽種茶樹，種茶飲茶是他們世代沿襲的古老習慣。在改革開放新時期，廣大黎族人民種茶不只是自用，還成為他們增加經濟收入一種綠色產品。白沙黎族自治縣牙叉鎮芳香村委會黨支部書記吳理文，為開辟財富，組織群眾整理地塊，購買茶種茶苗，學習種茶技術，把種植綠茶、發展茶業，作為樹民致富的新途徑，收到了良好的效益。黎族地區各市縣均有農場，不少農場興辦了具有一定規模的茶園，從事茶業經營。近些年來，當地的農民與農場職工聯合，政府與農場互動，種茶產業逐年擴大。白沙茶廠、五指山茶場等國營企業，引領黎族地區的茶業不斷開拓新的局面，“白沙綠茶”被人們譽為“海南一絕”，五指山云霧綠茶也是海南特產之一，暢銷茶葉市場。如今，種植綠茶，成為黎族地區發展綠色經濟，推動民族經濟社會建設的支柱產業之一。

（四）其他茶葉品種。在黎族地區發展茶業的過程中，紅茶品種曾經興盛一段時間。在上世紀五六十年代，根據國家計劃，先后在通什（現更名為五指山）等地建立了國營農場，興辦紅茶是農場的重要產業之一。那時中國茶葉出口的當家品種，其中就是產自海南的“紅碎茶”。五指山茶場因盛產“紅碎茶”，并遠銷歐美、東南亞、中東等數十個國家和地區，一時名揚海內外，成為全國十大茶場之一。后來，因茶葉市場和茶價的變化，“紅碎茶”出口銳減，生產隨之萎縮，逐漸被綠茶取代。海南黎族地區在大力發展綠茶的過程中，有機茶品種也漸漸生產問世。據《海南日報》2009年8月23日報道：五指山市水滿鄉茶場在國家農業部有機食品專家指導下，經過多年的種植試驗，終于種出有機茶。這是一種高山烏龍茶，它是用福建武夷山烏龍茶和海南五指山黎家茶嫁接而成的。五指山下種出的這種烏龍茶，因每斤茶葉都讓茶蟲撕咬過，其產量低，但卻產生一種特別的芳草香。據海南省農業廳綠色食品辦公室負責人評介，這個品種的有機茶，有望成為海南高端茶葉的代表。

黎族地區茶業發展概述

新中國成立后，黨和國家極為重視少數民族地區的經濟社會建設，積極引導各民族發展生產，增加經濟收入，提高生活水平。黎族地區的茶葉生產，一直是在政府的指導下，合理利用當地的優質資料，走改革創新之路，興辦山區茶業，發展綠色經濟，歷經數十年的努力，開拓了五指山區茶業日漸興起的可喜局面。如今，黎族地區的茶業，已成為具有一定規模和影響的特色產業。

（一）早期的茶業發展。早在上世紀50年代，黎族地區就迎來了發展茶業的大好良機。茶業專家看好黎族地區興辦茶業的自然優勢，政府注意發展少數民族地區的民族經濟，所以，國家相關部門制定計劃，于1959年在海南選點建立茶葉生產基地。當時的通什（現更名為五指山）、嶺頭等地創建了國營農場，率先興辦茶業。那時是選用黎族本地的野生大葉茶種，與從云南引進的阿薩姆大葉良種，將兩者進行繁殖，讓人們看到興茶富民的希望。在通什等地伊始興辦茶葉的年代，茶葉市場時興紅茶。從市場的需求出發，通什等茶葉生產基地著重從事“紅碎茶”的生產，取得了良好的效益。當時中國茶葉出口的主要產品，就是這種“紅碎茶”，它被譽為“當家產品”。通什茶場隨之躋身全國十大茶場之一。這里生產的優質“紅碎茶”，不僅遠銷歐美、中東和東南亞數十個國家和地區，而且還登上了倫敦的拍賣市場。有資料顯示，在我國茶葉貿易的高峰時期，一年出口“紅碎茶”的金額就多達100萬美金，為國家賺取了不少的外匯，也為黎族地區的茶業發展史寫上了濃墨重彩的一筆。通什產銷的“紅碎茶”，一時名揚海內外，引來各路茶商紛至沓來，到這里淘金取寶，學習“紅碎茶”的制作經驗，當時的通什茶場一派興旺景象。但是，時至20世紀90年代，隨著我國外貿體制的改革和國際茶市的變化，通什“紅碎茶”生產的火紅局面也產生了極大的變化。由于“紅碎茶”出口銳減，其生產日漸萎縮，茶園面積逐年減少，從1993年種植的12萬畝，大減一半以上，到2000年就只存留約5萬畝茶園了，其產品自然隨之大幅下降。①從此，通什“紅碎茶”生產走向了低谷。

（二）另辟溪徑，謀求茶業新發展。隨著市場的變化，黎族地區的茶界人士和廣大茶農圍繞市場改變觀念，他們當機決策，果斷行事，轉向開發綠茶生產，以綠茶取代“紅碎茶”。五指山茶場曾有過昔日生產“紅碎茶”的輝煌，但他們沒有因“紅碎茶”的急劇變化而喪失創業的精神，廣大茶農把昨天的成績當成零的起點，激發自己另辟溪徑，尋求茶業的新發展。茶場即刻轉向高品質綠茶生產，茶農們艱苦奮斗，開辟綠茶園地，在短短的兩三年內，種植綠茶數千畝。五指山獨特的地理環境和氣候條件，為五指山茶業發展提供了良好的自然條件，所以，五指山的綠茶產期早，每年元月份就有早春茶上市，成為全國最早的春茶。在20世紀末和新世紀之初，五指山茶場生產的高品質綠茶，連續數年成為王府井百年老字號吳裕泰茶莊的暢銷茶，其價格與平時相比要高出3倍。茶場和廣大茶農由此看到發展綠茶的希望，激發了人們種植綠茶的熱情，一時間，黎族地區掀起了種植綠茶的熱潮。

黎族地區的相關茶場，這時紛紛制定興茶規劃，更新老劣茶樹，開辟綠茶園地。其間，白沙農場的茶業發展步伐較快。白沙綠茶生產，經過幾起幾落之后，時至2004年迎來了新的發展機遇。白沙農場以茶園產權拍賣為契機，以標準化生產、產業化經營為突破，數千畝白沙綠茶生產基地，被確定為國家農業標準化示范區，在茶業領域這里是全國唯一的現代農業示范農場。白沙農場和廣大茶農以改革創新的精神，奮發興辦茶業，精心培育綠茶，在“白沙綠茶”獲得國家“地理標志保護產品”的殊榮之后，海南省質量技術監督局受國家標準化管理委員會委托，會同省農業廳、農農墾總局，組成專家對白沙農場建設的國家級“白沙綠茶標準化示范區”項目考核驗收，取得圓滿成功。白沙農場在建設國家級“白沙綠茶標準化示范區”的過程中，綠茶的種植規模逐年擴大，產品質量得到顯著提高，使“白沙綠茶”成為海南省高產、優質和高效的特色農產品。“白沙綠茶”由此煥發生機，其產品暢銷市場。特別是白沙農場開發的綠芽、毛尖、高香和綠螺等多個系列名優產品，俏走市場，在華南茶市甚受青睞，成為人們的搶手貨。不僅如此，白沙綠茶還遠銷祖國香港、臺灣，以及東南亞一些國家。黎族地區茶業經過新一輪的發展，開拓新的局面，創造了被世人譽為“海南一絕”的“白沙綠茶”，成為聞名海內外的一大品牌。如今，“白沙綠茶”還有發展的空間嗎？答案是肯定的。在白沙黎族自治縣，不少特色資源與“白沙綠茶”相關聯，比如“天外飛仙”的隕石坑，豐富多彩的黎族苗族文化，素有綠洲之稱的生態旅游文化等，這些特色資源都還是原生態的，若將它們合理有序開發，并服務于當地茶業生產，無疑將拓展茶業的發展空間，推動“白沙綠茶”再上新臺階，得以飛躍發展。（本文作者：陳蘭 單位：瓊州學院人文社科學院）