茶文化旅游市場開發現狀與發展前景

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引言

中國特色社會主義事業在建設過程中，鄉村作為重要參與主體，只有切實實現城鄉一體化發展，激發鄉村發展潛力，才能最大限度地保證社會運行良性協調，提升構建和諧社會的發展水平。中國歷來有鄉土中國的說法，在這一認識下，促進鄉村發展，對促進我國社會發展具有非常重要的作用。只有面向現代化發展，不落下鄉村這個隊伍，才能為實現長遠、穩定和健康發展奠定有效基礎。那么，鄉鎮振興戰略背景下，各地結合精準扶貧戰略相繼出臺了諸多發展措施，但是從長遠上看，或者針對已有的鄉村振興模式，相對外部輸血式振興，內部造血式振興更具有優勢。而在造血式鄉村振興發展背景下，需要結合地區發展優勢，因地制宜，在全面挖掘鄉村現有資源和現有特色的基礎上，融合現代化發展模式，賦予更多的時代特色，充分借鑒市場經濟發展模式，營造地區性的、特殊化的地區品牌。在品牌所承載的文化特色基礎上，發揮輻射效應，充分帶動地區社會、經濟實現一體化發展，提升整體的發展水平。此外，在黨和國家關于“三不愁”和“兩保障”的政策引導下，為了在一定程度上緩解空巢鄉村，解決空巢老人和空巢婦女這一現象，在鄉村地區創辦鄉鎮企業，對于塑造良好的鄉村文明、保證村容整潔，吸引青壯年回村，為鄉村真正實現振興發揮有效作用。整體上而言，鄉村振興戰略背景下惠州市茶文化旅游市場的塑造不僅是對政策的響應，而且也是秉持可持續發展理念，挖掘發展潛力的重要做法。

一、惠州茶文化旅游市場發展的意義

（一）充分利用資源，挖掘市場潛力惠州市位于廣東省東南部、東江中下游地區。該地有降水資源豐富，且地形地貌的特殊性在很大程度上決定了種茶的優勢。惠州自古發展到現今一直是一個物產豐富的地方，且有著豐富的礦產資源，同時作為國家的歷史文化名城，惠州市兼具經濟、社會、文化特色。現今，一提到惠州，大概多數人的印象都是“粵東重鎮、嶺南名郡、粵東門戶、半城山色半城湖”的美譽。惠州市作為重要的集散地，潛在的市場也是較大的。2019年底，通過對相關數據調查發現，惠州市的茶產業從最初的幾千畝已經發展到了現今的4萬多畝，其中獨具特色的好茶也是比較多的。最具有特色的好茶有博羅柏塘山茶、紫芽茶，惠陽桔塱茶，惠東火燒窯茶、巖茶，龍門南昆山毛茶。就以上而言，能夠看出惠州鄉村通過種植具有特色的茶，為茶文化旅游市場開發奠定了基礎，能夠打造出產業鏈，具有較大的市場發展潛力。

（二）促使惠州地區經濟發展水平提升在近年來的發展中，惠州市政府一直致力于振興鄉村，實現鄉村創新發展。在這一時期探索出“農業+旅游+景區”的發展模式，力圖通過這一發展模式將惠州特有的歷史文化特色和地域特色賦予在經濟發展中，塑造具有惠州特色的品牌產業。惠州地區鄉村大多被放置在市場的邊緣化地位，農民的收入少，大量的農村青壯年進入城市，導致惠州鄉村失去了往日的活力，“留不下的城市，回不去的鄉村”，空巢鄉村的出現給惠州整體實現最優化發展帶來了非常不利的影響。經濟基礎決定上層建筑，收入作為農民生活生產順利進行的根本，惠州市必須探索出一條道路促進當地發展。在這種情況下，茶文化旅游市場充分挖掘了地區特色資源，同時結合當地的客家文化，在潮汕茶道的帶動下，將鄉村的邊緣化地位納入市場中心地位，極大增加了茶農收入。種植茶葉和旅游觀光等這條特殊產業鏈的形成增加了附加值，促使經濟實現了創新發展。在這一模式引導下，惠州市2012-2020年涌現出了大批的農業發展和旅游觀光區，取得了突出的經濟效益。經統計發現，這一模式下帶動的鄉村凈收益相比以往增加了60%左右。在深入調查時發現，鄉村居民的幸福感大大增強，農民收入增加，鄉村基礎設施得到了強有力建設，鄉村地區充滿了活力。這一發展模式充分證明了惠州市在鄉村振興戰略背景下創新探索具有突出的成效，符合地區性發展特點，具有重要的現實意義。

（三）傳承惠州優秀茶文化，提升文化創新發展水平在世界上中國的茶文化一直是備受推崇的，且有學者將中國茶文化當作世界茶文化的“師父”，由此可以看出中國茶文化在世界上的知名度較高。在這個大背景下，進一步挖掘，能夠發現惠州的茶文化更加得天獨厚。從歷史上講，惠州的茶文化真正成型是在北宋時期，這一時期惠州有著非常著名的“斗茶”文化，但當時的“斗”茶，是通過姜蔥椒鹽米豆油麻等煎烹而成的茶，并不是如今沖泡的茶。歷史上的惠州一般不稱為喝茶，而是“食”茶，由此更能看出惠州茶文化的特殊性。但是，通過歷史記載，惠州市這種特殊的茶文化在后期，無論是蘇東坡的贊揚還是惠州古時民間廣為流傳的歌謠，都能夠看出惠州獨有的茶文化。到了現今惠州部分地方仍然保持著獨特的茶文化，有滿月茶、上梁茶和親家茶等多種不同形式的習俗，但是一個共同點是惠州茶文化具有濃重的地方特色，這不僅是歷史的賦予，更是時代和時間的洗禮。在創新“農業+旅游+景區”的發展模式下，打造的惠州茶文化旅游市場是具有代表性的，這一品牌市場塑造不僅是對惠州鄉村特色資源的利用，更是對惠州市地區茶文化歷史的進一步挖掘和傳承。某茶農講到：現今種植茶，不單單是為了經濟上的增收，更是對惠州茶文化獨有的責任感，我們有責任在種植茶葉中繼承和宣傳惠州市的茶文化，因此我們也在加強多方合作，與當地信用社實現互聯互動，希望打造具有惠州特色的茶文化品牌。在長達10多年的茶文化旅游市場發展中，惠州茶文化品牌塑造經歷了非常坎坷的趨勢，但是總體上能夠看出在歷史的傳承下，惠州市的茶文化正煥發出新的生機和活力。

（四）具有突出的生態環境保護效益綠色、低碳、環保發展是當前經濟社會發展中廣為踐行的重要理念之一，惠州茶文化旅游市場嚴格踐行。通過大面積的茶種植，不但能夠增加綠化面積，而且茶樹作為一種天然植物，具有凈化空氣、涵養水源的優勢，在大面積種植茶樹之后，無疑能夠最大限度地發揮茶樹的保護效益，對保護惠州地區性生態環境起著一定的貢獻作用。惠州茶文化旅游市場充分貫徹了“農業+文化+旅游+市場”的發展模式，雖然出發點是增加農村收入，但是在歷史文化的賦予上，同樣能夠認識到茶市場所承載的惠州歷史文化在這一時期得到了有效宣揚和傳播。在惠州特有的歷史文化傳播下，凝聚了地方共識，獲得了社會各界的關注。但同時具有非常突出的經濟、文化、生態等綜合效益，對惠州地區實現可持續發展發揮了重要促進作用。

二、惠州茶文化旅游市場發展現狀

（一）發展取得的成效惠州茶文化旅游市場從開發塑造以來，無論是經濟效益、社會效益，還是環境效益等方面都取得了突出成效。博羅福波生態茶園專業合作社的楊先生作為惠州鄉村茶文化市場中的重要參與分子，他講到，從2012年到2019年底，在7年的發展中，他的茶葉種植面積已經擴展到了現今的66.67公頃，且與100多家合作社合作，正在努力促使茶園不斷擴大。在長達7年的經營期間，楊先生的茶園增收從最初的4000多元已經增長到了現今的3萬元，再加上旅游觀光收入，每年可以達到8萬元左右。此外，多家合作社攜手，成立了專門的茶營銷中心和茶園旅游協會，在這些組織和團體的帶動下，擴大了發展規模，取得了非常突出的經濟成效。首先，文化效益突出。鄉村振興戰略背景下，惠州市每年通過多個鄉村實現聯合聯辦，每年舉辦的茶文化節日，不但使斗茶重新復活，而且吸引了大量的游客參與這一節日中。通過舉辦茶事、茶會、斗茶等活動，茶農的茶葉質量在不斷提升，而且每年吸引的人數也在增加，惠州地區的茶文化得到了有效傳播，為進一步打開惠州市茶文化旅游市場奠定了基礎。其次，環境效益突出。以茶文化為依托的旅游市場開發需要實現可持續發展，那么大面積茶葉的種植，對綠化惠州、凈化惠州，營造良好的鄉村環境同樣發揮了有效作用。當地茶農作為當地某茶園的主人，他講到每年茶葉豐收中，通過舉辦農家樂，吸引了大量的城市人來到鄉村，他們很享受綠油油的茶園，享受回歸鄉村的寧靜。他們認為茶園是大自然的贈與，在茶園中可以凈化心靈、陶冶心情，能夠回歸大自然、親近大自然，非常享受和喜歡鄉村生活。茶文化旅游市場內在的產業鏈得到了有效挖掘，同時對環境保護有一定的作用。

（二）發展存在問題1.缺乏科學化的規劃，規模化效應未能實現在鄉村振興戰略這一大背景下，針對鄉村打造特色產業時，要具有科學化的規劃，立足現狀和長遠發展，提升規劃的可行性，為實現長遠發展奠定基礎。實際上，惠州市在鄉村茶文化旅游市場開發中，未能全面認識到規模化經營發展的重要性，現在很多停留在小作坊式的發展層次上，政府未能加強科學規劃和引導，導致惠州市茶文化旅游也在市場上不具有強有力的競爭優勢，不利于實現長遠效益。鄉村振興戰略背景的提出本身是對“瀕危”的鄉村實現“拯救”和創新再造的過程，這也就意味著惠州市的鄉村市場化發展基礎薄弱，為了取得突出的發展成效，需要發揮聯合和規模化作用。只有這樣，才能夠在資源調動基礎上，突破發展困境。而惠州市各個鄉村畫地為牢，還未在全面發展基礎上，便出現了惡性競爭的不良現象，導致茶文化旅游產業打造存在嚴重的雷同現象，且基于旅游產業發展本質看，旅游觀光景點過于單一化，未能有效發揮旅游規模化效應，嚴重影響了茶文化旅游市場塑造目標的發揮。2.缺乏品牌塑造，對地域特色文化價值挖掘不夠鄉村振興戰略的提出是全國范圍內的落實，因此這就造成了各地在鄉村振興戰略貫徹中，可能存在振興措施和振興產業同質化的現象，為了有效避免這一問題，最大限度維護發展優勢，則應該塑造地區特色的品牌。就這一方面而言，惠州市茶文化旅游市場塑造中，忽視了品牌塑造。小作坊式的發展導致茶文化旅游市場過度停留在茶葉種植和銷售層面上，未能與旅游這一產業鏈有效連接起來，在品牌塑造中存在脫節的不利現象。一個品牌的塑造必定具有特殊的文化價值，惠州市對茶歷史文化的挖掘停留在淺層次上，而且對客家文化的融合也是不足的。這樣導致品牌塑造經不起推敲，未具有較高的吸引力，對品牌走出惠州、走出廣東必定會產生不良影響。3.健全的運行管理機制尚未形成，管理模式存在缺陷鄉村振興戰略背景下，同樣能夠認識到鄉村產業基礎的薄弱，因此在邁向現代化市場、實現創新發展的過程中，要注重在茶文化旅游產業基礎上健全運行管理機制。只有依托健全的管理機制，才能在形成之初強化管理，從政策和資金以及技術上提供強有力的支持，提升茶文化產業附加值，提升茶產業整體的發展水平。而就實際而言，惠州茶文化旅游產業經營中，小農思想還很普遍，茶園主人大部分對現代化管理思想和管理技術存在不熟悉和應用不科學的現象，但是卻未能夠及時聘請專業的管理人員參與產業管理中，導致茶文化旅游產業的管理模式存在缺陷，在帶動產業實現科學化發展中必然存在不足。4.發展模式單一，尚未建立全面的發展體系在鄉村振興戰略背景下，雖然惠州市打出了“農業+文化+旅游+市場”的發展模式，但是要求惠州市各個鄉村要因地制宜，對這一模式實現再創新。如，在這一模式下，為了實現規模化經營，不同的茶園可以分別處于產業鏈的不同環節，某些茶園單純地為其提供優質產業；某些茶園以旅游觀光為發展主題，兼具產業銷售；某些茶園打造茶園農家樂；這樣多個茶園實現相互合作，能夠重點突出、集中打造，促使聯合效應充分發揮。與這種理想的、科學化的模式相比，當前惠州市在這種特有的模式下，未能實現集約和規模、聯合經營，導致某些能力不足、經營規模小的茶園，一邊種植銷售茶葉，一邊進行旅游觀光。此外，因為未形成健全的管理運行機制，導致茶園經過一段時間后發現經營失去重點，失去自身的特色，不但未能獲得突出的收益，而且對成本管控也產生不良影響。面對這一現象，在未來發展中，積極優化發展模式，形成全面的發展體系是非常重要的。

三、惠州茶文化旅游市場發展創新策略

（一）結合客家地域特色文化，深挖文化內涵鄉村振興戰略背景下，為了突出惠州茶文化旅游市場的發展特色，需要因地制宜，深挖文化內涵。惠州市作為廣東地區代表性的產茶區，應在大企業和政府的引導下，積極挖掘客家地域特色文化，賦予茶產業發展靈魂和發展內涵，后期實現科學化發展奠定基礎。通過調查發現，惠州市當地超過半數以上的茶農認為惠州市應該發展具有特色的茶產業。而對于惠州客家茶產業的塑造，不能操之過急，需要多花時間、做好基礎工作，積極引進和優化品種，改良扦插優質茶苗，將普通有機炒茶打造成本地手工特色茶——客家茶。通過打造客家茶，在市場上發展地域特色茶產業，能夠極大提升發展優勢。此外，在結合客家地域特色文化基礎上構建形成的茶產業，要進一步提高茶葉品質，以質取勝。在茶葉增值基礎上，同時打造特色的品茶館、斗茶館、茶文化生態體驗園等觀光旅游場地，提供多樣化的平臺，引導觀光的游客參與到客家茶和惠州茶文化的宣揚中。而在茶產業增值基礎上，可以同時打造特色的品茶館、斗茶館、茶文化生態體驗園等觀光旅游場地，且可以將客家采茶山歌表演、客家藍染、客家名菜品嘗以及客家茶點手工制作體驗等項目融入茶文化旅游中，提供多樣化的平臺和項目引導觀光的游客參與到客家文化和惠州茶文化的宣揚中。

（二）塑造品牌效應，提升市場發展附加值鄉村振興戰略發展背景下，在惠州茶文化旅游市場開發建設中，塑造品牌效應，通過品牌凝聚力，提升市場發展附加值是非常重要的。2018年，惠州市政府了《關于推進“一村一品、一鎮一業”（2018-2022年）種植發展技術性指導這一政策意見的提出，明確針對茶葉種植區域進行了劃分，并且重點突出，通過柏塘龍頭村為核心的千畝紫芽茶產業帶、惠東白盆珠橫江村的巖茶產業帶、龍門縣南昆、山上坪村的可可茶專業等發揮模范帶頭作用，在茶葉種植品種優化和種植、質量提高的基礎上，與多個較小的茶企業實現合作，實現規模化生產和經營，塑造品牌，提升商品化發展水平。如柏塘山茶在長期的發展中，已經形成了特有的品牌，現今在嶺南地區甚至全國有較大名氣。這一產業的成功發展給惠州市其他鄉鎮茶文化旅游產業的發展提供了借鑒。惠州市博羅縣的茶園面積有2萬多畝，當地會成立專門的經濟合作聯社，充分調動當地資源，在湖鎮鎮聯合多個龍頭種植戶，打造萬畝特色紫芽茶園種植基地，同時還要劃分出20%的茶園種植基地作為觀光旅游區，在政府的支持下，通過市場募集資金，成立專門的民俗村，打造茶食一條街以及茶工藝品。但是，在品牌塑造中，不能忽視生產發展的根本，需要不斷致力于促進、高品質茶的推廣和應用，突出品牌塑造的核心，不可發展無重點。此外，在品牌、塑造中，聯合鄉鎮干部和合作社，充分發揮帶頭作用，帶領當地村民共同參與到茶葉種植和產業化發展中，在規模化發展基礎上，以旅游作為橋梁實現高品質和高性價比的發展，從“抓拳頭、上規模、創品牌、建渠道”標準，發揮品牌效應，促使農民實現增收，帶動地區發展。

（三）健全管理機制，形成科學化的發展規劃惠州市茶文化旅游產業發展中，健全管理機制，形成科學化的發展規劃是非常重要的。當地應制定健全的管理機制，從鄉鎮產業發展基礎薄弱現狀進行有效改進。在管理機制健全中，一方面，必須加強政府的科學化引導，政府需要通過引進專業化管理團隊、從提供技術和資金支持以及加強評估審核等方面落實，站在頂層設計層面，立足長遠發展，針對當前惠州市禪文化旅游產業發展現狀分析，及時指出存在問題，與第一負責人共同聲討改進，同時形成科學化的發展規劃；另一方面，健全的管理機制形成需要突出管理重點，重點把關茶葉生產質量，這就需要形成強有力的審核和監督管理機制。對于每一種要上架銷售的茶葉和衍生的文化產品都需要經過多方鑒定和試驗，在合格之后才能大批量上市。此外，還要利用文化節日活動，通過不斷擴展節日文化活動規模，增強吸引力，以惠州斗茶和客家茶打造文化品牌，吸引茶愛好者走進惠州、走進茶園，促使發展效益最優化。

（四）進行全面統籌，實現一體化發展鄉村振興戰略背景下，需要全面統籌協調，延長產業鏈，增加產業鏈的附加值，從而實現一體化發展。相比惠州茶產業，浙江省的茶產業發展具有較大的發展優勢。而浙江省對茶產業的規劃發展從改良茶葉品種和建設全國性的綠茶產地交易市場，形成了完善的茶產業發展鏈。在調查中發現，惠州市的桔塱茶長期以來沒有形成完善的產業鏈，產業發展規模較小。而且隨著長期發展，這一特色茶葉的技術已經失傳，茶園也面臨荒廢的問題。但是，在調查中發現當地的部分茶農對桔塱茶具有特殊的情懷。那么，在完善產業鏈的過程中，需要進行規范化管理。從技術、資金和人員以及市場開發和管理等方面全面統籌改進，獲得政府的支持，塑造完善的產業鏈，提升桔塱茶的產業附加值。此外，在實現統籌發展中，通過茶園秀麗的風景以及獨特民俗和悠久文化，塑造茶莊園、茶業特色小鎮、觀光茶園、茶民宿等多種經營模式，在此基礎上促使產業經營和自然景觀以及民俗民風、傳統文化等有效融合，形成水乳交融的發展趨勢，以茶葉為橋梁，實現茶葉種植銷售和農村旅游相結合，促使鄉村經濟社會實現創新發展。而在打造旅游產業的基礎上，以茶園為依托，堅持客家文化的發展靈魂，與惠州西湖、羅浮山等已有的旅游經典實現合作，打造“一條龍”的旅游產業鏈，增加茶文化旅游產業的規模化和集中效應，贏得“回頭客”，為后續發展注入活力。

四、未來發展展望

鄉村振興戰略的提出給惠州市打造特色茶文化旅游產業提供了有效的政策支持，而惠州市有著悠久的茶文化，再加上客家文化的滋養，相信通過規模化、集約化和多種模式的經營，能夠促使惠州茶產業和旅游業實現融合發展，為惠州鄉村發展注入活力，帶動惠州鄉村地區實現和諧發展，促進經濟社會繁榮發展。

五、結語

惠州市通過打造茶文化旅游市場建造具有地域特色的發展市場，能夠將鄉村納入市場發展中，改善鄉村地區發展邊緣化地位，以茶葉為媒介，實現產業生產銷售和旅游觀光一體化發展，延長產業鏈。塑造客家文化為依托的惠州品牌，發揮品牌效應和規模化效應，促使經濟效益、環境、文化效益最優化實現。

作者：尹小娟 單位：惠州經濟職業技術學院