茶文化與學生職業素質培養研討

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摘要：高等職業教育理應非常注重學生職業素質的培養，特別是高職酒店管理專業；酒店生產與消費的同步性特點，使得無形服務內容多且標準高；而在茶文化中既包含人的品德修養，又涵蓋到和敬待人的人際關系，所以非常有利于學生職業素質的培養和提升。

關鍵詞：茶文化；高職酒店管理；職業素質

一、高職酒店管理專業學生應具備的職業素質

職業素質是勞動者對社會職業了解與適應能力的一種綜合體現，其主要表現在職業興趣、職業能力、職業個性及職業情況等方面。一般說來，勞動者能否順利就業并取得成就，在很大程度上取決于本人的職業素質，職業素質越高的人，獲得成功的機會就越多。正因如此，職業素質培養才顯得尤為重要。特別是酒店業的生產與消費是同步進行的，并且顧客的需求差異性大，又都是無形和抽象的。因此人在酒店行業就成了第一重要的因素。酒店人要認真研究顧客的需求，力求人與事的密切配合，才能達到和諧與協調，才會有忠誠的顧客和不斷的客源。通過調研，高職酒店管理專業學生在實際工作中必須具備以下幾方面素質：1.要有愛崗敬業的奉獻精神。酒店是服務行業，24小時不間斷服務，繁忙、辛苦，有時甚至遭受誤解、冷眼和謾罵。這就要求酒店員工一定不要輕視自己的工作，要堅韌、堅守，愛崗敬業，才是正確的工作態度。同時任何職業人既是生產服務者，也是消費者，你在這里付出優質服務，也會在那里收獲滿意的服務。2.要有于心出發的服務意識。優質服務是酒店運營的支柱，只有為顧客提供多功能的服務，讓顧客感到親切、舒適、方便、安全、誠信，有一種賓至如歸的感覺，才會有良好的口碑和品牌，因此顧客至上，是酒店員工必須遵守的服務宗旨。3.要有強烈的責任感。酒店員工代表酒店的形象，通過員工的優質服務，才會獲得美譽度。員工要須知樹譽千日，毀譽一時，要把維護和樹立酒店的良好形象，作為為顧客服務的基本準則。4.要有觀察力、交際力、自制力。顧客的多樣需求，都能通過眼神、表情、言談、舉止有所表現。良好觀察力，會及時發現和了解顧客的需求和動機，把服務做在顧客開口前。俗語說，良言一句三冬暖，語言的言簡意賅，有理有據，目的明確，必要的微笑、肢體語言，會有助于引導顧客的消費，有助于顧客主動交易，直至成為忠誠顧客。任何時候，酒店員工都要做到有禮、有利、有節。善于從顧客角度考慮和處理問題，善于駕馭情感，自我調節，對顧客意見有則改之，無則加勉，始終禮貌服務。

二、茶文化對高職酒店管理專業學生職業素質培養的作用

中國的茶文化源遠流長，作為中國傳統文化的一部分，內容豐富，博大精深，其所蘊含的中國傳統文化思想,極具教育價值,能夠彌補當代酒店管理專業學生職業素質培養的不足,促進學生全面發展。1．茶文化與學生禮儀的培養唐末劉貞亮在《茶十德》文中提出飲茶十德：其中的“利禮仁”、“表敬意”、“可雅心”、“可行道”都屬于茶道修持范疇；通過茶文化的學習，培養學生接人待物的基本禮儀；又可養成謙和友愛、文明知禮的良習；進而提升學生的職業素質。2.茶文化與學生文化素養的提升茶文化博大精深、雅致獨特，其中包含茶的起源、生產、沖泡、品茗、功用、民俗、詩歌等自然知識與文學知識；蘊含著技藝、意境、精神等文化的精髓與積淀。拓寬了學生的知識面，提升了文化素養。3.茶文化與學生優良品質的養成茶德是中華民族傳統美德的重要組成部分。著名茶學家莊晚芳教授生前曾多次發表文章，倡導“廉、美、和、敬”的中國茶德———廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人?！?。以茶德規范學生的舉止，優化學生的心態，塑造學生的品德，對學生職業素養的提升具有積極地推動作用。

三、高職酒店管理專業職業素質培養實踐

1.理實一體，“學中做，做中學”，在實踐中提升職業素質高職酒店管理專業的茶文化與茶藝課程是在理實一體的實訓室上，注重素質和技能培養。在教學環節中，理論和實踐交替，直觀和抽象交替，理中有實，實中有理，學生在學中做，在做中學，學生在提高動手能力同時，養成良好的職業素養。如：在學習茶藝人員應具備的茶禮課程內容時，我們師生共同在講、演、練中完成，這節課，我們每個人都融入情境其中，完美地演繹了中華傳統茶禮的同時，身心同時得到提升。此外，我們的理實一體實訓室完全是按照茶藝場景設置的———清雅幽靜、自然古樸。學生在這樣的實境中上課，深感茶文化氛圍，品茶之真味，體悟茶的超凡脫俗意境，陶冶情操，凈化心靈，提高人的精神品位。2.采用現代化教學手段，聲情并茂培養學生職業素質（1）多媒體教學，將圖片、視頻、聲音做到課件中去，通過形象的、新穎的、趣味的、有聲的、直觀的、豐富的文字、圖片、視頻，挖掘中國茶文化精神，將茶文化“精行儉德”、“和美敬人”等思想淋漓盡致地展現給學生，并使他們易于和樂于接受。如解讀陸羽《茶經》時，可以將陸羽一生的坎坷經歷納入教學內容中，同學們從中得到啟示:要勤于讀書、務真求實，團結協作，不懈努力去實現自己的人生價值。（2）建設立體化教材，在高職酒店管理專業建設中，我們注重與企業合作，與企業共同開發教學資源，茶文化與茶藝課程就是與企業共同開發和建設的課程。在了解行業需求的前提下，我們還建設了立體化教材。以知識點為單位，以微課、視頻為表現形式，用網絡的方式提供給學生，學生通過訪問網絡課程，就可以學習相關知識，進行模擬實驗和自我測試。3.豐富多彩的第二課堂，促進學生職業素質的自我提高（1）在高職酒店管理專業成立了茶文化傳播志愿者協會。成立這個協會的目的是傳承中國優秀傳統文化，提高學生的審美情趣；樹立正確的人生態度；豐富學生的知識結構；提高學生的綜合素質。（2）開展形式多樣的茶文化活動。定期舉辦茶文化相關講座；春季品茗會；每年的“創藝茶藝大賽”；“創藝茶歇設計大賽”等形式多樣的實踐活動。通過這些生動活潑、豐富多彩的活動，提升學生的人文素質。（3）積極參加社會公益志愿者活動，在公益志愿者活動中，學生們利用閑暇的課余時間服務于社會、感恩于社會，了解茶文化傳承的精神內涵，學會了更好的與人交流，懂得感恩，使學生擁有責任感，人文素質得到擴展。

參考文獻

【1】吳華等茶文化與素質教育【B】《安徽商貿職業技術學院學報》2005（3）

【2】李翠英等基于素質教育的茶文化課程教學改革與實踐【A】《教育教學論壇》2014（9）

【3】方圓鍛造員工的職業素養《現代企業文化（上旬）》2018（7）

【4】蘇葉嘉茶何以“利禮仁”《茶博覽》2016（6）

作者:劉韻鳳 潘素華 單位:吉林省經濟管理干部學