酒店財務管理論文

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一、酒店財務管理現狀

酒店的財務管理現狀，目前仍存在著以下幾個問題：

1.1酒店內部控制不嚴謹，貨幣資金管理有漏洞

酒店業作為綜合服務業，客人從前臺辦理入住、用餐、電話、洗衣、配套消費等環節，都有可能出現貨幣資金流動，現金流量大，環節多，錯記、漏記、客人逃賬及當班收現袋投入投幣箱賬實不相符等問題層出不窮。

1.2酒店內部物資財產保全性能差

酒店內部物資財產投資標準高，資金占用量大，且不可轉移。但由于酒店業部門多，崗位多，人員多，出現物資財產保全性能差，如客房消耗品統計未與客房銷售量稽核、倉庫存貨積壓、占用或挪用酒店財產私用、固定資產未定期進行盤查、私自處置資產等。

1.3酒店采購業務實效性能差

在我國酒店行業中，酒店采購業務難以落實責任制，出現采購回來的物品不管適不適用，反正采購回來再說，不行就堆放在倉庫。另外，價格監督機制也很薄弱，未能采取有效控制措施，出現采購人員高價采購回來，然后從供貨方獲取好處等問題，嚴重影響酒店綜合服務管理。

1.4酒店成本費用控制能力差

在當前激烈的市場競爭中，酒店成本費用控制體系還不夠嚴謹。普遍存在成本預算指標籠統、成本管理較為守舊等問題，缺乏成本費用控管意識。

1.5酒店財務人員責任心不強

酒店行業有客流量大而不同、現金流量多的特點，酒店在為客人提供各種服務時，酒店收入通過各種方式和途徑流入，財務核算過程繁雜，工作量大。由于酒店財務人員的流動性大、責任心不強，常出現一個細小的失誤未能及時發現及更正，造成酒店分析或決策產生很大程度的偏差，影響酒店收益。

1.6酒店信息管理不及時

隨著我國經濟的快速發展，酒店行業內競爭相對激烈。大部分酒店忽略了信息管理，或者是管理不及時，總是后一步得到信息。酒店信息管理的及時成為酒店行業激烈的競爭最有力的因素之一。只有在了解自己、了解市場，了解競爭對手，才有可能站穩市場而取得勝利。

二、提高酒店財務管理的方法

酒店財務管理是指在酒店經營過程中客觀存在的資金運動及其體現的經濟利益關系、酒店物資財產保全等方面的管理工作，是實現酒店經營目標的有效手段之一。

2.1加強內部控制及貨幣資金管理

貨幣資金是酒店最活躍的流動資產，每日酒店內的每一個部門、每一個環節等均或多或少出現現金結算，所以，加強酒店內部控制和貨幣資金管理非常重要。首先，應加強貨幣資金的集中歸口管理，建立完善嚴格的資金授權、批準、責任追究等相關管理制度。第二，應建立現金收支職責分離制度，收付與記錄只能分開，坐到班班清、日日清。譬如前廳收銀部，接待收銀員班與班交接，必須要有前廳主管或領班監督下，進行備用金清點移交，同時，前廳主管或領班必須審核該班報表及應投幣現金額是否相符等。第三，加強庫存現金保全管理措施，嚴禁一個員工同時擁有保險箱的密碼和鑰匙，其中保管密碼的員工做好是主管及以上，若人員調整或離職要及時更改保險箱密碼，每日將營業款送存銀行，確保貨幣資金的安全性。第四，加強執行酒店收費打折標準的相關規定，包括各種折扣、住店獎勵、VIP客戶優惠等，杜絕因私人感情出現隨意折讓等情形發生。

2.2加強內部物資財產的保全，優化資源整合

加強酒店內部物資財產的保全，優化資源整合，主要措施有：一是加強酒店各類物資財產的管理，全面梳理管理流程，包括從進入到退出的每一個環節，確保管理流程的合理性，可操作性強。二是建立部門負責人保管制度，部門定期安排清查，物資財產保管理部門定期進行賬實核查，嚴禁占用或挪用酒店財產私用，資產核查結果與部門負責人績效掛鉤。三是結合酒店的實際情況，適當對物資財產進行投保，加強資產保全意識，避免或降低發生意外造成酒店財產的損失。四是加強內部損耗品稽核工作。由于酒店如客房消耗品數量是否與客房銷售量相符、餐飲部收入與食品耗材的稽核、前廳開房量與客房排工安排的稽核、布草洗滌量與客房清房數量是否相一致等。五是做好酒店資產設備維保計劃。酒店的資產設備具有不可轉移性、價值高等特點，酒店應實行資產設備的歸口管理，做好日常維修及大修理計劃，消除安全隱患，確保資產設備的正常運營，提高資產設備使用效果和使用壽命。

2.3提高采購業務的實效性能

酒店的采購業務，應是在適當的時間，以適當的價格采購到適當的商品，提高采購業務的實效性能。具體可以從以下三方面考慮：首先，擔當采購部門的負責人必須非常熟悉酒店各個部門、每一個環節的需要，這樣才可以最有效地為酒店采購各種產品和設施，滿足甚至可以超越客人的需求。第二，制定完善的采購業務制度，從編制預算、審批、合同訂立、驗收、付款等程序均有詳細的控制措施。第三，財務部門及產品的使用部門均可以監督采購部門采購成果，制定相應監督制度，如達不到預期效果，可以要求采購部門能接受相應懲處。

2.4提高成本費用的控制能力

酒店業的成本核算分布在運營中的每一個環節，完善嚴謹的成本費用控制體系、加強財務預測和預算、創新成本管理理念、加強成本費用控管意識等已成為提高成本費用控制能力的基本方向。特別是在這些方面：計算測定酒店的盈利率，制定激勵銷售計劃、行政補貼獎金、經理性管理費用計劃，客房低值易耗品消耗量稽核，庫存量是否合理，工程維修材料、酒店設施或經營場地的翻新改造工程等，嚴格制定相應規定或標準，按照程序執行。提高成本費用的控制能力也不能一味地降低成本開支，與此同時需要考慮以適用、特色、有效為前提。只有將成本費用在質與量上同時保持合理性，才能有利控制好酒店的成本費用。

2.5加強酒店財務人員崗位技能培訓，提高責任心

酒店業的綜合性經營決定了酒店財務人員的特殊要求。如何加強酒店財務人員崗位技能培訓，提高責任心，可以采取四種形式：第一，充分發揮財務人員主人翁精神，提升歸屬感。酒店的財務管理，至少要讓酒店的每一個財務人員積極參與，充分發揮各崗位的核算、監督職能。第二，加強酒店財務人員崗位技能培訓，聘請酒店內外專家進行培訓，吸收新的政策、業務解析等知識，創新財務管理運營理念，并根植于每一個財務人員心中，定期進行必要的輪崗，以提升酒店服務質量及工作效率。第三，對財務人員隊伍中有真才實學的人員，提供深造機會，鼓勵其考取酒店業會計主管資格證書（CHAE）或酒店業技術專家合格證書，對獲取證書的員工可以享受更好的福利待遇和薪酬待遇，留住高素質、高效率的員工，提高酒店的理財效率。第四，合理選用酒店財務人員進行培養管理人才，選擇既具備酒店綜合服務高素質，同時具備專業技能運用自如、業務培訓能力強，能夠在酒店的投資發展目標提供有利策略、分析，做好管理層領導的參謀。

2.6加強酒店信息管理

面對信息瞬變的經濟環境，酒店信息管理成為酒店經營管理的一項重要工具。若要提高酒店的財務管理，就必須加強酒店信息管理。一般酒店均采用酒店管理軟件，可以根據自身酒店的特殊性，充分靈活設置軟件的個性化，如增加風險控制警示系統、境內外銷售預訂系統等，利用互聯網，推進酒店的品牌效應，減少宣傳廣告等運營成本，充分發揮軟件的價值，從而側面推助酒店財務管理中財務分析的有效性、準確性、預見性。

三、酒店財務管理的重要性

酒店的財務部門是酒店的一個重要部門，酒店的生存發展、正常經營離不開精湛的財務管理能力。加強酒店財務管理，不僅能使酒店更好地適應競爭激烈的市場環境，同時也能提高財務管理的高效性。出色而完善的財務管理有利酒店管理層做出正確的經營決策，使酒店沿著預期目標發展奮進，實現酒店收益最大化。

作者：吳秋霞 單位：廣東金融學院