食品類專業創新創業教育現狀研究
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【摘要】通過對高職食品專業創新創業教育現狀及影響因素的調查分析，給出了相應的途徑。
1高職院校食品專業學生創新創業現狀
1.1創新能力和創業能力不強，素質普遍較低，能力有待提高
根據調查結果，多達83.3%的高年級食品專業學生對創新和創業感興趣，41.2%的人愿意參與創新和創業培訓。然而，只有22.3%的學生有創業思想，不到研究人員總數的五分之一。對于學校組織的創新創業方面的課程和培訓以及考核，大部分學生不太重視，生活中遇到難題缺乏主動思考解決問題的能力，更別談創新思維。總體而言，學生對創新和創業的意識不強。高職學生由于文化知識水平有限，受教育程度不高，加之學習及生活的惰性[2]，綜合素質普遍不高。畢業后希望找一份安穩工作的人數比例高達85.6%，而敢于挑戰自我鼓足勇氣承擔風險愿意自主創業的人數不到5%，選擇創業的學生中有59.4%主要依靠家庭，近80%的學生希望從創業能力中獲得幫助。創業素質普遍不高，能力有待提高。
1.2大學生創業與食品類專業結合度不高
大學生創業與食品類專業結合度不高，實際參與創新創業的學生數少，創新型企業項目的生存率低，大學生創業集中在低端或營銷領域，大學生創新能力不足。根據調查結果，只有不到12%的創業學生使用他們的食品專業來開展項目。開發食品類創業項目的人數偏少，大學生創業與食品類專業結合度不高。這不得不引起食品類專業師生的反思。有25.2%的學生認為創新創業教育是為了解決就業難的問題。只有13.7%的人參加了創新和創業教育活動。而且18.5%的人對學校創新創業活動不了解。食品專業的創業者其創業項目主要集中在銷售、餐飲、服務等行業，主要從事職業分別為“銷售專員”“采購專員”“服務人員”等，相對而言，大學生的創業項目大多集中在低端領域。
2高職院校食品專業學生創新創業教育的現狀
2.1食品專業教育的創新和創業氛圍不足，學生對學校的創新和創業教育不滿意
調研結果顯示，高職食品類專業學生與教師對創新創業政策非常了解的只有14.3%。只有32.3%的學生認為學校在促進創新和創業方面做得很好。學生平時了解創新創業政策主要是通過班主任輔導員講解，說明學生了解創新創業政策途徑有些單一，應充分挖掘各種宣傳途徑。學校每年組織的創新創業競賽活動次數超過5次以上的為57.3%，但學校每年組織的創新創業競賽活動實際參與度超過10%的只有16.5%。每年的高校創新和創業實踐項目申請人數中，只有2%超過20項。學校近10年成功校友創業案例超過40個的只有2.5%。總的來說，高職食品專業的創新和創業教育氛圍不足。在學校提供的創新和創業教育方面，只有19.3%的課程非常令人滿意。
2.2創新創業教育和食品專業教育融合程度低
2.2.1創新創業教育與職業教育課程體系的分離
創新型創業教育課程與專業教育課程的整合只是一種疊加形式，更不用說深度融合了。
2.2.2創新創業課程和專業課程的整合程度很低
調研顯示，開設的各門專業課程中講解創新創業部分的內容的章節平均少于1章，而單獨的創新創業課程中安排專業課程教學內容的為0，多數教師也就是在講授過程中例舉一些涉及專業的案例而已，創新創業課程和專業課程的整合很少。
2.2.3創新創業課程和專業課程課堂教學尚未整合
目前，大多數高職院校都沒有系統專業的創新創業教育教材，也沒有專業的教學團隊。
2.2.4需要加強創新創業教育和專業教學實踐的整合程度
專業實踐是解決專業實際問題，創新創業教育是專業教育的深化和拓展。然而，目前學校開展的兩種教育實踐都在各自的領域實施，沒有任何制度。兩種教育實踐的脫節也是削弱高職院校食品專業創新創業教育的重要因素。
3影響職業食品學生創新和創業教育效果的因素
3.1傳統觀念影響深遠
我國的教育長期定位于“適應性教育”[4]。整個社會缺乏創新和創業的氛圍，無法樹立正確的創新和創業教育觀念。
3.2對創新創業教育重視不夠
一些高校尚未將創業教育納入學校的長期發展規劃。一些大學領導人認為創業教育是緩解就業壓力的一種權宜措施，并將創業教育與就業教育相混淆。3.3創新創業教育定位不明確
3.3.1創新創業教育的學科定位模糊
大多數高校并不把創新和創業教育作為高等教育主流教育體系的一部分，這使得許多高校對創新和創業教育的定位模糊不清。
3.3.2創新創業教育培訓目標與定位模糊
在這個階段，創新和創業教育更容易被誤解為少數具有創業意圖的學生創業的指南。
3.3.3創新創業教育功利化、形式化、競技化凸顯
高校以及教師因為很多未給創新創業教育正確定位，造成教學及管理活動形式化展現。一些競賽活動，偏離了創新創業教育本質，不少學生參與都是為了學分、為了畢業、為了獎勵。
3.4創新創業教育機制體制欠缺
食品附加值低，政府對食品類高職院校創新創業教育沒有建立有效的應對措施和長效機制[4]。部分學校有關部門的有些工作僅為應付上級管理部門的檢查與評估，政策缺乏穩定性，導致學生對創業活動的錯誤或不科學決策。目前，高職院校創新創業教育缺乏由產業，企業和政府部門有效協調的社會支持體系。當前，由于各種原因，高職食品類專業在專業發展過程中“校政行企”協同育人機制尚未充分發揮，也就限制了創新創業教育的發展。
3.5缺乏有效的服務體系
在問卷調查中，我們可以理解，高職院校創新型企業咨詢服務部門的建設并不樂觀。許多院校在給學生進行創業信息與政策咨詢、法律援助、創業項目跟蹤、與政府及各高校之間的合作與交流平臺的搭建等方面的服務明顯不足。
3.6創新創業教育師資力量不足
調研結果顯示，開展創新創業教育的教師多為輔導員老師、具備食品類專業背景的教師數量不到30%，而教師中曾經有過創業經歷經驗的教師數量不到30%，進學校前具備企業背景的教師數量不到50%，一般管理實踐經驗不足，創業教育的創新教學方法和現代創新創業教育方法需要加強。
3.7創新型創業教育缺乏完善的課程體系和課程資源
調查結果表明，課程教學和食品專業的內容較少，課程內容跟不上時代的發展。課程主要以理論為基礎，實踐比例不高，課程教學資源稀缺。
3.8創新創業教育實踐環節薄弱
調查結果表明，大多數高職院校缺乏必要的人員和設備支持，導致創新和創業教育正規化，實踐平臺的利用率不高。大多數教學環節都停留在驗證實驗中[5]，創新實驗的數量有限。創新型創業教育只占一小部分，實踐和活動不足。
3.9創新創業教育評價體系欠缺
目前，創新創業教育評估體系存在的問題主要有以下幾個方面：評價指標不明確，只強調課程教學體系的評價，忽視對實踐活動的評價；忽視對教師質量與管理制度的評價；學生參與度低。
4高職食品專業創新與創業教育之路
4.1頂層設計，構建創新和創業教育的制度機制
建立“大學生創新創業”項目領導小組，進行創新實踐學分的實施，實施彈性學制，建立激勵機制，進行挫折教育，制定諸如稅收減免、學分互換、延遲畢業等政策。基于協同理論，本專業實施學校與“校政行企”的協同育人工程，通過協作，促進培養與需求對接、科研與教學互動，創新育人機制。
4.2能力導向，依據認知規律創設進階課程新體系
基于系統化的課程觀，以動態調整的專業人才培養體系為切入點，根據認知規律，更新創新創業課程理念，構建新課程體系，按照認知規律共分為6階。
4.3專兼互聘，借力人才外援釋放協作育人新潛能
基于優勢資源效能發揮最大化理論，通過在“校政行企”協作基礎上的聯絡溝通機制，發揮集團化辦學資源優勢，對接食品行業，融合相關企業，開展師資“專兼互聘”，切實加強對教師自身創新創業能力的培養，增強教師引導學生創新創業的能力。
4.4綜合應用多種教學方法與手段
在教學方法上，采用啟發式教學法，討論式教學法，項目教學法，體驗式教學法，引導教學法，探究性教學方法，團隊合作教學方法，辯論教學方法，頭腦風暴法等教學方法。充分利用網絡信息技術開展創新創業在線教育。建立官方網站綜合服務平臺，體現“產學研”結合的辦學理念。
4.5借助外力，推動創新創業實踐教育體系
在政府和教育部門的外部力量的幫助下，促進創新和創業人才的培養。進行頂層設計，建設和調配資源，打造專業實踐平臺，成立“三創”科技社團，學生自愿入團進行創業實踐。通過開設食品文化等選修課程、組建學生社團/興趣小組、開展食品文化節、食品社團成果展、創新創業大賽，創新創業講堂，創新創業論壇，創新創業模擬等活動。定期開展“創業課堂”和“創業論壇”等創新創業主題活動。鼓勵學生積極參與學期綜合實訓項目、創新創業課外活動，積極參與教師的科研項目，孵化創新創業項目，使較為成熟的創新創業項目能夠成長成熟。
4.6建立創新和創業教育的三維質量評估體系
應積極構建學校，學生和教師的創新和創業教育三元質量評估體系。同時，建立質量檢測跟蹤體系，改進課程考核評價方式，激勵創新創業能力培養。
4.7構建全方位保障體系
應構建創業咨詢服務部門，及時更新創新創業教育前沿動態，建立幫扶支持體系，及時宣傳我國的創新創業相關政策。建立多渠道資金來源，增加資金支持，建立健全信用體系和社會保障體系，為大學生提供可靠的保障體系。
參考文獻
[1]張海娟,師文添.“美麗中國”視野下大學生生態文明教育現狀及對策研究——以淮安市高校為例[J].湖南工業職業技術學院學報,2016(2):109-121.
[2]劉惠敏.高職院校創新創業教育模式的探索——以四川信息職業技術學院數字藝術系為例[J].人才資源開發,2017(3):127-128.
[3]邵月花.高職院校創新創業教育與專業教育有效融合路徑研究[J].中國職業技術教育,2016(10):76-79.
[4]陳玉娟.大學生創新創業教育研究——以河北省為例[D].河北師范大學,2011:25-28.
作者：師文添 羅建光 邵虎 單位：江蘇食品藥品職業技術學院
