食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀研究

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【摘要】通過(guò)對(duì)高職食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀及影響因素的調(diào)查分析，給出了相應(yīng)的途徑。

【關(guān)鍵詞】高職；食品類專業(yè)；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；現(xiàn)狀；路徑

1高職院校食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)現(xiàn)狀

1.1創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力不強(qiáng)，素質(zhì)普遍較低，能力有待提高

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，多達(dá)83.3%的高年級(jí)食品專業(yè)學(xué)生對(duì)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)感興趣，41.2%的人愿意參與創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。然而，只有22.3%的學(xué)生有創(chuàng)業(yè)思想，不到研究人員總數(shù)的五分之一。對(duì)于學(xué)校組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面的課程和培訓(xùn)以及考核，大部分學(xué)生不太重視，生活中遇到難題缺乏主動(dòng)思考解決問(wèn)題的能力，更別談創(chuàng)新思維。總體而言，學(xué)生對(duì)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的意識(shí)不強(qiáng)。高職學(xué)生由于文化知識(shí)水平有限，受教育程度不高，加之學(xué)習(xí)及生活的惰性[2]，綜合素質(zhì)普遍不高。畢業(yè)后希望找一份安穩(wěn)工作的人數(shù)比例高達(dá)85.6%，而敢于挑戰(zhàn)自我鼓足勇氣承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)愿意自主創(chuàng)業(yè)的人數(shù)不到5%，選擇創(chuàng)業(yè)的學(xué)生中有59.4%主要依靠家庭，近80%的學(xué)生希望從創(chuàng)業(yè)能力中獲得幫助。創(chuàng)業(yè)素質(zhì)普遍不高，能力有待提高。

1.2大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與食品類專業(yè)結(jié)合度不高

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與食品類專業(yè)結(jié)合度不高，實(shí)際參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的學(xué)生數(shù)少，創(chuàng)新型企業(yè)項(xiàng)目的生存率低，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)集中在低端或營(yíng)銷領(lǐng)域，大學(xué)生創(chuàng)新能力不足。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，只有不到12%的創(chuàng)業(yè)學(xué)生使用他們的食品專業(yè)來(lái)開(kāi)展項(xiàng)目。開(kāi)發(fā)食品類創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的人數(shù)偏少，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與食品類專業(yè)結(jié)合度不高。這不得不引起食品類專業(yè)師生的反思。有25.2%的學(xué)生認(rèn)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是為了解決就業(yè)難的問(wèn)題。只有13.7%的人參加了創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育活動(dòng)。而且18.5%的人對(duì)學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)不了解。食品專業(yè)的創(chuàng)業(yè)者其創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目主要集中在銷售、餐飲、服務(wù)等行業(yè)，主要從事職業(yè)分別為“銷售專員”“采購(gòu)專員”“服務(wù)人員”等，相對(duì)而言，大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目大多集中在低端領(lǐng)域。

2高職院校食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀

2.1食品專業(yè)教育的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)氛圍不足，學(xué)生對(duì)學(xué)校的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育不滿意

調(diào)研結(jié)果顯示，高職食品類專業(yè)學(xué)生與教師對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策非常了解的只有14.3%。只有32.3%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校在促進(jìn)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)方面做得很好。學(xué)生平時(shí)了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策主要是通過(guò)班主任輔導(dǎo)員講解，說(shuō)明學(xué)生了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策途徑有些單一，應(yīng)充分挖掘各種宣傳途徑。學(xué)校每年組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)次數(shù)超過(guò)5次以上的為57.3%，但學(xué)校每年組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)實(shí)際參與度超過(guò)10%的只有16.5%。每年的高校創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目申請(qǐng)人數(shù)中，只有2%超過(guò)20項(xiàng)。學(xué)校近10年成功校友創(chuàng)業(yè)案例超過(guò)40個(gè)的只有2.5%?？偟膩?lái)說(shuō)，高職食品專業(yè)的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育氛圍不足。在學(xué)校提供的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育方面，只有19.3%的課程非常令人滿意。

2.2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和食品專業(yè)教育融合程度低

2.2.1創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與職業(yè)教育課程體系的分離

創(chuàng)新型創(chuàng)業(yè)教育課程與專業(yè)教育課程的整合只是一種疊加形式，更不用說(shuō)深度融合了。

2.2.2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和專業(yè)課程的整合程度很低

調(diào)研顯示，開(kāi)設(shè)的各門專業(yè)課程中講解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)部分的內(nèi)容的章節(jié)平均少于1章，而單獨(dú)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程中安排專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容的為0，多數(shù)教師也就是在講授過(guò)程中例舉一些涉及專業(yè)的案例而已，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和專業(yè)課程的整合很少。

2.2.3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和專業(yè)課程課堂教學(xué)尚未整合

目前，大多數(shù)高職院校都沒(méi)有系統(tǒng)專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教材，也沒(méi)有專業(yè)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

2.2.4需要加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和專業(yè)教學(xué)實(shí)踐的整合程度

專業(yè)實(shí)踐是解決專業(yè)實(shí)際問(wèn)題，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是專業(yè)教育的深化和拓展。然而，目前學(xué)校開(kāi)展的兩種教育實(shí)踐都在各自的領(lǐng)域?qū)嵤?，沒(méi)有任何制度。兩種教育實(shí)踐的脫節(jié)也是削弱高職院校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要因素。

3影響職業(yè)食品學(xué)生創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育效果的因素

3.1傳統(tǒng)觀念影響深遠(yuǎn)

我國(guó)的教育長(zhǎng)期定位于“適應(yīng)性教育”[4]。整個(gè)社會(huì)缺乏創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的氛圍，無(wú)法樹(shù)立正確的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育觀念。

3.2對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育重視不夠

一些高校尚未將創(chuàng)業(yè)教育納入學(xué)校的長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。一些大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)人認(rèn)為創(chuàng)業(yè)教育是緩解就業(yè)壓力的一種權(quán)宜措施，并將創(chuàng)業(yè)教育與就業(yè)教育相混淆。3.3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育定位不明確

3.3.1創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的學(xué)科定位模糊

大多數(shù)高校并不把創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育作為高等教育主流教育體系的一部分，這使得許多高校對(duì)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的定位模糊不清。

3.3.2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)目標(biāo)與定位模糊

在這個(gè)階段，創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育更容易被誤解為少數(shù)具有創(chuàng)業(yè)意圖的學(xué)生創(chuàng)業(yè)的指南。

3.3.3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育功利化、形式化、競(jìng)技化凸顯

高校以及教師因?yàn)楹芏辔唇o創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育正確定位，造成教學(xué)及管理活動(dòng)形式化展現(xiàn)。一些競(jìng)賽活動(dòng)，偏離了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育本質(zhì)，不少學(xué)生參與都是為了學(xué)分、為了畢業(yè)、為了獎(jiǎng)勵(lì)。

3.4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育機(jī)制體制欠缺

食品附加值低，政府對(duì)食品類高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育沒(méi)有建立有效的應(yīng)對(duì)措施和長(zhǎng)效機(jī)制[4]。部分學(xué)校有關(guān)部門的有些工作僅為應(yīng)付上級(jí)管理部門的檢查與評(píng)估，政策缺乏穩(wěn)定性，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的錯(cuò)誤或不科學(xué)決策。目前，高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育缺乏由產(chǎn)業(yè)，企業(yè)和政府部門有效協(xié)調(diào)的社會(huì)支持體系。當(dāng)前，由于各種原因，高職食品類專業(yè)在專業(yè)發(fā)展過(guò)程中“校政行企”協(xié)同育人機(jī)制尚未充分發(fā)揮，也就限制了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展。

3.5缺乏有效的服務(wù)體系

在問(wèn)卷調(diào)查中，我們可以理解，高職院校創(chuàng)新型企業(yè)咨詢服務(wù)部門的建設(shè)并不樂(lè)觀。許多院校在給學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)信息與政策咨詢、法律援助、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目跟蹤、與政府及各高校之間的合作與交流平臺(tái)的搭建等方面的服務(wù)明顯不足。

3.6創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資力量不足

調(diào)研結(jié)果顯示，開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的教師多為輔導(dǎo)員老師、具備食品類專業(yè)背景的教師數(shù)量不到30%，而教師中曾經(jīng)有過(guò)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量不到30%，進(jìn)學(xué)校前具備企業(yè)背景的教師數(shù)量不到50%，一般管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，創(chuàng)業(yè)教育的創(chuàng)新教學(xué)方法和現(xiàn)代創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方法需要加強(qiáng)。

3.7創(chuàng)新型創(chuàng)業(yè)教育缺乏完善的課程體系和課程資源

調(diào)查結(jié)果表明，課程教學(xué)和食品專業(yè)的內(nèi)容較少，課程內(nèi)容跟不上時(shí)代的發(fā)展。課程主要以理論為基礎(chǔ)，實(shí)踐比例不高，課程教學(xué)資源稀缺。

3.8創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱

調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)高職院校缺乏必要的人員和設(shè)備支持，導(dǎo)致創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育正規(guī)化，實(shí)踐平臺(tái)的利用率不高。大多數(shù)教學(xué)環(huán)節(jié)都停留在驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)中[5]，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)的數(shù)量有限。創(chuàng)新型創(chuàng)業(yè)教育只占一小部分，實(shí)踐和活動(dòng)不足。

3.9創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育評(píng)價(jià)體系欠缺

目前，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育評(píng)估體系存在的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面：評(píng)價(jià)指標(biāo)不明確，只強(qiáng)調(diào)課程教學(xué)體系的評(píng)價(jià)，忽視對(duì)實(shí)踐活動(dòng)的評(píng)價(jià)；忽視對(duì)教師質(zhì)量與管理制度的評(píng)價(jià)；學(xué)生參與度低。

4高職食品專業(yè)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育之路

4.1頂層設(shè)計(jì)，構(gòu)建創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的制度機(jī)制

建立“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)踐學(xué)分的實(shí)施，實(shí)施彈性學(xué)制，建立激勵(lì)機(jī)制，進(jìn)行挫折教育，制定諸如稅收減免、學(xué)分互換、延遲畢業(yè)等政策?；趨f(xié)同理論，本專業(yè)實(shí)施學(xué)校與“校政行企”的協(xié)同育人工程，通過(guò)協(xié)作，促進(jìn)培養(yǎng)與需求對(duì)接、科研與教學(xué)互動(dòng)，創(chuàng)新育人機(jī)制。

4.2能力導(dǎo)向，依據(jù)認(rèn)知規(guī)律創(chuàng)設(shè)進(jìn)階課程新體系

基于系統(tǒng)化的課程觀，以動(dòng)態(tài)調(diào)整的專業(yè)人才培養(yǎng)體系為切入點(diǎn)，根據(jù)認(rèn)知規(guī)律，更新創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程理念，構(gòu)建新課程體系，按照認(rèn)知規(guī)律共分為6階。

4.3專兼互聘，借力人才外援釋放協(xié)作育人新潛能

基于優(yōu)勢(shì)資源效能發(fā)揮最大化理論，通過(guò)在“校政行企”協(xié)作基礎(chǔ)上的聯(lián)絡(luò)溝通機(jī)制，發(fā)揮集團(tuán)化辦學(xué)資源優(yōu)勢(shì)，對(duì)接食品行業(yè)，融合相關(guān)企業(yè)，開(kāi)展師資“專兼互聘”，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)教師自身創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，增強(qiáng)教師引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。

4.4綜合應(yīng)用多種教學(xué)方法與手段

在教學(xué)方法上，采用啟發(fā)式教學(xué)法，討論式教學(xué)法，項(xiàng)目教學(xué)法，體驗(yàn)式教學(xué)法，引導(dǎo)教學(xué)法，探究性教學(xué)方法，團(tuán)隊(duì)合作教學(xué)方法，辯論教學(xué)方法，頭腦風(fēng)暴法等教學(xué)方法。充分利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在線教育。建立官方網(wǎng)站綜合服務(wù)平臺(tái)，體現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合的辦學(xué)理念。

4.5借助外力，推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教育體系

在政府和教育部門的外部力量的幫助下，促進(jìn)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)。進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)，建設(shè)和調(diào)配資源，打造專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，成立“三創(chuàng)”科技社團(tuán)，學(xué)生自愿入團(tuán)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。通過(guò)開(kāi)設(shè)食品文化等選修課程、組建學(xué)生社團(tuán)/興趣小組、開(kāi)展食品文化節(jié)、食品社團(tuán)成果展、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講堂，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)論壇，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模擬等活動(dòng)。定期開(kāi)展“創(chuàng)業(yè)課堂”和“創(chuàng)業(yè)論壇”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)主題活動(dòng)。鼓勵(lì)學(xué)生積極參與學(xué)期綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課外活動(dòng)，積極參與教師的科研項(xiàng)目，孵化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，使較為成熟的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目能夠成長(zhǎng)成熟。

4.6建立創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的三維質(zhì)量評(píng)估體系

應(yīng)積極構(gòu)建學(xué)校，學(xué)生和教師的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育三元質(zhì)量評(píng)估體系。同時(shí)，建立質(zhì)量檢測(cè)跟蹤體系，改進(jìn)課程考核評(píng)價(jià)方式，激勵(lì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)。

4.7構(gòu)建全方位保障體系

應(yīng)構(gòu)建創(chuàng)業(yè)咨詢服務(wù)部門，及時(shí)更新創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育前沿動(dòng)態(tài)，建立幫扶支持體系，及時(shí)宣傳我國(guó)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)政策。建立多渠道資金來(lái)源，增加資金支持，建立健全信用體系和社會(huì)保障體系，為大學(xué)生提供可靠的保障體系。

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作者：師文添 羅建光 邵虎 單位：江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院