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[提要]作為一種新的教育體系,創業教育與職業教育體系之間具有既相對獨立、又互相滲透的關系。本文嘗試把創業教育融入職業教育的教育教學體系中,以旅游專業教學實踐為例,從專業課程教學、職業生涯規劃、校內實踐環節以及校外實訓等方面,構建以多種教育活動為載體的創業教育模式。
關鍵詞:創業教育;旅游專業;模式
一、創業教育與專業教育———一種滲透和結合的模式
近年來,創業教育逐步發展成為高等職業教育中一個重要環節。可以說,這不僅是我國職業教育發展的需要,也是緩解當前社會嚴峻的就業壓力的需要,更是學生全面發展的需要。從目前的情況來看,許多學校引入創業教育表現為兩種模式:一是表現為在高年級開設一個專門的創業教育課程、或為即將畢業的學生開設職業指導課或講座,由于創業教育涉及的內容十分廣泛,學生在短時間內難以消化如此多的信息,這種“急就章”、“臨時抱佛腳”的創業教育不僅難以激起創業的激情,而且還適得其反,使學生對創業行為產生了畏懼心理,教育的實效性不盡如人意;二是為了要突出創業教育,一些學校片面地強調專業課程設置中的“寬基礎,活模塊”,安排選修課程時漫無邊際的增加了諸如創業指導、商業管理、資金籌劃、經濟法基礎、團隊建設等課程,這種“眉毛胡子一把抓”,單純追求上了多少相關課程,選修了多少學分的創業教育,讓學生在短短幾年的校內學習中,花費大量精力去學習專業外的知識,擠占了專業課程的教學時間,放松了專業技能的培養,而沒有了專業知識與技能的支持,創業活動也只能是空中樓閣。本文認為,創業教育是在專業教育的基礎上進行的。但是,這并不意味著一定要接受完專業教育以后,才能進行創業教育,作為一種新的教育體系,創業教育與高等職業教育體系之間具有既相對獨立,又互相滲透的關系。創業教育從目標到內容逐步遞進、逐級上升的體系特征,可以適應不同年齡段、不同教育階段學生的要求,完全可以結合和滲透到現有的專業教育體系中去。因此,從實踐上,我們可以考慮構建以多種專業教育活動為載體的創業教育模式,把創業教育融入專業教育的教育教學體系,形成從培養目標、人才素質結構,到教學計劃、課程設置、實踐性教學活動等諸方面全面融合的一體化的新體系。職業技術素質和創業素質同步養成,培養出既能就業又能創業、既有專業特長又有經營管理能力的復合型中級人才。
(一)以專業課程教學為載體的旅游專業創業教育。創業教育的目的是使學生樹立創業意識,提高創業能力,這是創業教育課程設置的依據。作為創業教育的核心,課程教學不僅指創業教育一門課程,而應該涉及到所有的課程,尤其是專業課程。授課教師必須將創業教育的理念滲透到這些專業課程的教學中,為學生的自主學習、創造性思維、創業模擬活動提供材料和范例,使學生逐步形成一定的創業意識、創業心理和創業能力。以創業意識的培養為例。創業意識支配著創業者對創業活動的態度和行為,對創業活動起著動力、走向、調節和強化的作用。創業意識的培養不是一朝一夕能夠形成的,尤其是對還沒有經歷過職場體驗的在校學生來說,創業似乎是件十分遙遠的事情,對其創業意識的培養更是任重道遠,應該從新生入學時就開始抓起。在旅游專業學生的第一門專業課《旅游概論》的教學中,筆者就有目的的在教學中融入旅游業的創業案例。通過教學,學生逐步改變了過去認為創業是精英才子的行為,而非普通從業人員選擇的錯誤觀念,認識到原來創業不是科技研究與技術發明,旅游創業就在身邊,在培養創業意識的同時,也提高了專業的認同感和學習興趣。(二)以職業生涯規劃為載體的旅游專業創業教育。創業應該屬于未來職業生涯規劃中的一部分。許多旅游專業學生的創業理念過于理想化,想從事導游方向工作的學生,理想創業目標就是開設一家屬于自己的旅行社,想在酒店行業發展的而學生,理想創業目標就是開設一家餐廳或者酒店,這些未經細化和分階段的目標,離學生具體實際過高過遠,學生一旦在創業實踐過程中遇到挫折,很容易就選擇放棄;還有許多學生僅僅看到畢業后將從旅游行業的基層干起,當一名普通的服務人員,傳菜、做房、迎賓、接待、帶團,和當自己的老板相去甚遠,就認為學旅游專業沒有前途,沒有認識到創業需要具備諸多條件才能進行。在教育教學過程中,筆者根據學生對不同專業課程內容的喜好以及專業技能的掌握程度,以自主創業為落腳點,為學生設計了幾種職業生涯規劃。有的學生想建立自己的家庭旅館,那么他通過規劃方案,就知道要邁出創業這一步,首先要到酒店實習、工作,前廳部的工作可以與不同客戶接觸,熟悉預訂、接待、溝通、結賬等各項服務技能,客房部的工作則可以培養熟練的清潔保養和對客服務技能,為以后自己獨立創業打下堅實的基礎。有的學生夢想擁有自己的餐廳,那就必修從餐廳的服務人員做起,逐步成長為基層管理人員,熟悉了餐飲事業運轉與管理的基本程序和方法后才能開始創業。(三)以校內實踐活動為載體的旅游專業創業教育。除了課堂教學外,學生在校期間,學校還應該通過廣泛開展的各種校園活動,把創業教育的內容和要求結合進去,如班會、社團活動、興趣小組、各類競賽、勤工儉學等,同時根據創業教育的課程目標和任務設計專門的教育活動,開展創業專題活動,結合專業技能訓練,進行創業能力的培養,這是創業教育的重要組成。創業能力是指能夠實現創業目標的能力,是一種高層次的綜合職業能力,是帶有創新特征的核心能力。創業能力至少包括專業知識、社交能力和經營管理能力三個方面。這里的專業知識包括專業知識的學習和專業實踐能力,是創業能力形成的前提和基礎,社交能力和經營管理能力則是創業的必要條件。作為旅游行業的創業者,必須了解旅游市場需求,了解競爭對手,做好旅游產品的市場定位,選擇經營項目,懂成本核算、資金籌集、人力資源管理、風險管理等。創業能力培養的關鍵是實踐。福建師范大學福清分校與福清旅游局、福建康力士連鎖超市合作開設福清好貨專賣店,擁有耗資40萬元裝修的旅游專業西餐廳,以此為依托,旅游專業設計了實驗酒吧專題創業活動,組織旅游專業學生參與其中,設置了領班崗、收銀崗、促銷崗、服務崗、清潔崗以及采購崗等不同工作崗位,采取教師指導、學生于周末自主經營,自負盈虧的模式運作。這一模式得到了學生的歡迎,報名參與的學生越來越多,我們就將這些學生分為三個團隊進行輪換,根據經營的業績每個學期評出一個“金牌創業團隊”。在西餐廳經營實踐中,學生參加了經營運作的全過程:選擇經營項目、采購、制定銷售計劃、安排促銷活動、人力調配、成本核算與控制、評估成果。西餐廳所有事務均要求學生自行安排,自然就激發了學生參與的主動性,學生學習的興趣極高,他們不但利用了大量課余時間進行經營準備,還把經營過程中遇到的問題帶到了專業課教學的課堂上進行討論,極大地提高了專業課程的學習效果。在對客服務時,因為面對的是真正的顧客,壓力較大,所以他們的實際操作也特別認真。在分工過程中,由于輪流進行,因此等于在實際工作中要將所有科目綜合于一體,如餐飲管理、食品知識、餐廳服務、酒店禮儀、社交公關、成本核算、市場營銷等等,均在實際的操作中進行了滲透,學生的綜合素質如溝通、合作、協調、思考、創新、解決問題、待人接物等,有了極大的提高。(四)以校外實訓環節為載體的旅游專業創業教育。除了校內的實踐環節外,創業教育還可以通過學生在真實的職業環境中頂崗學習,來達到培養創業能力的目的。一方面學生在每年的寒、暑假去實習,在這既是假期又是旅游旺季的時間里到酒店、旅行社、旅游景點、旅游交通等單位實習,并實行崗位輪換;另一方面實行“3+1”的教學模式下,學生在最后一個學年能進行頂崗實習,直接進入旅游行業的服務崗位。鄉村旅游是近年來旅游創業的一個熱點。通過調研,福建師范大學福清分校旅游專業確定了以鄉村旅游為載體,和本地鄉村旅游企業“云中部落”合作,進行有特色的旅游專業創業教育。以鄉村旅游校外實訓活動為載體的旅游專業創業教育主要包括以下幾個方面:一是針對學生對鄉村旅游這一模式消費體驗甚多,經營實踐知之甚少的具體情況,結合本地區鄉村旅游發展現狀,組織開設了“鄉村旅游與管理”的專題講座,介紹了鄉村旅游的基本情況與主要類型,鄉村旅游客房與餐飲服務的主要要求,鄉村旅游如何從生產、生話、節日、民俗和娛樂等方面組織旅游者開展活動等知識;二是由專業教師利用假期,帶領學生深入鄉村旅游基地參觀考察,開展鄉村旅游項目策劃、活動創意比賽、成功案例分析對比等多種教學方式,為學生營造良好的創業教育環境,引導學生創業思想的健康發展;三是在調研的基礎上,針對鄉村旅游發展中存在的問題如管理不規范、特色不明顯,品位不高、服務不到位等問題,與“云中部落”中的經營實體進行深入探討,從營業環境布置和統一服飾入手,逐步實現鄉村旅游運營的規范管理,達到提升品牌和服務檔次的最終目的。通過鄉村旅游為載體的創業教育,旅游專業的學生能夠深入了解旅游資源開發的方方面面,同時也能夠親身體會到旅游創業所遇到的各種實際問題,這些都為他們將來走上創業道路提供了寶貴經驗。
三、結束語
要把創業教育融入應用型高等教育的教育教學體系,需要結合專業教學與專業師資力量進行創業教育。在我國,目前還沒有設立職業指導專業,學校的創業教師大多由思政課老師承擔,由于受知識結構的限制,創業的知識往往與專業知識脫節,達不到預期的教學效果。因此,創業教育可以安排受過創業教育培訓的專業教師來上,在授課時,就能把本專業在社會諸多職業中的地位、發展現狀和趨勢及創業必需技能,作詳細介紹,使學生得到專業性的創業教育。應用型高校進行創業教育教學改革,是新時期職業技術教育發展的必然趨勢。只有圍繞社會需求、職業技能和創業素質三大主體,進行旅游專業人才培養模式的變革,才能使學校培養的人才適應經濟建設的發展步伐和企業對人才的要求,培養出高質量的應用型旅游專業人才。
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作者:陳衛華 單位:福建師范大學福清分校經濟與管理學院