現(xiàn)代酒店企業(yè)成本控制管理

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【摘要】隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)諸多行業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)在城市發(fā)展的帶動(dòng)下也得到了快速發(fā)展。作為酒店企業(yè)管理工作中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一，成本控制工作是決定酒店在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中成敗的關(guān)鍵所在。一個(gè)完善的成本控制體系不僅僅反映出了一個(gè)酒店的整體管理水平，同時(shí)還能有效地提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，為酒店在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中博得有利的地位。但是，在實(shí)際工作過程中，現(xiàn)代酒店企業(yè)的成本控制管理工作還存在著一些問題。本文主要針對(duì)酒店企業(yè)成本控制管理工作中存在的問題，相應(yīng)的提出了一些整改措施。

【關(guān)鍵詞】酒店企業(yè);成本控制;管制方式

隨著城市化建設(shè)進(jìn)程的不斷加快，人們的生活水平也隨著逐漸提高，人們對(duì)城市酒店的服務(wù)要求也越來越高，為了更好地發(fā)展，酒店行業(yè)不得不對(duì)傳統(tǒng)的服務(wù)體系進(jìn)行整改，以適應(yīng)時(shí)展的要求。但是在酒店服務(wù)體系整改的同時(shí)，對(duì)酒店成本控制管理顯得格外重要，只有在服務(wù)體系整改的同時(shí)，確保酒店成本控制管理工作的有效執(zhí)行，才能確保酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。具體的酒店成本費(fèi)用是指酒店在經(jīng)營(yíng)過程中所消耗的勞動(dòng)和勞動(dòng)的貨幣形式，因此要從根本上對(duì)酒店成本進(jìn)行控制管理就必須從成本定義上對(duì)其進(jìn)行正確的分類計(jì)算。按照對(duì)酒店成本的分類不同，可將對(duì)酒店企業(yè)成本控制管理的模式分為三種。嚴(yán)格按照這三種模式對(duì)酒店企業(yè)成本進(jìn)行控制管理，可以有效地提高酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)酒店企業(yè)的快速發(fā)展。

一、酒店企業(yè)成本管理存在的問題

目前，在我國(guó)諸多城市的酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中都存在著一個(gè)普遍的問題，管理階層很容易忽視對(duì)成本進(jìn)行管理控制，嚴(yán)重缺乏這方面相關(guān)的管理意識(shí)，這一問題的存在很大程度上提升了酒店成本的投入，給酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益造成了嚴(yán)重的損害，下文針對(duì)這一存在于酒店成本管理中的問題進(jìn)行了深入的分析和探討:

1、員工成本意思淡薄、浪費(fèi)嚴(yán)重

一般情況下，在酒店企業(yè)就職的普通員工，普遍都存在一種心理，就是酒店成本管理與控制工作的開展是酒店財(cái)務(wù)部門的職責(zé)，與自己沒有絲毫關(guān)系，這樣使得除去財(cái)務(wù)部門的員工執(zhí)行酒店企業(yè)成本管理工作以外，其他部門與員工只管生產(chǎn)和服務(wù)，并不在乎工作過程中是否對(duì)酒店企業(yè)成本管理工作造成什么樣的影響。有些員工在工作過程中對(duì)酒店企業(yè)資源的浪費(fèi)形成了一種習(xí)慣，根本感受不到來自市場(chǎng)方面的壓力，這樣使得無法帶動(dòng)起員工的工作積極性，對(duì)于酒店成本管理工作的開展，在沒有全體酒店員工的支持下是不可能實(shí)現(xiàn)的。

2、管理內(nèi)容和對(duì)象模糊、忽視無形成本消耗

有些管理人員在對(duì)酒店成本進(jìn)行管理時(shí)，總是局限于能夠看得到的東西，限制在物品這樣狹窄的管理理念中，根本看不到酒店企業(yè)內(nèi)部人力資源的消耗情況。這樣使得酒店內(nèi)部人員的分配存在許多不合理的地方，未能將人力資源優(yōu)化分配，使得勞動(dòng)強(qiáng)度大小不均，在這些因素的綜合下很大程度上降低了員工的工作積極性，員工不能積極負(fù)責(zé)的進(jìn)行工作，將會(huì)降低酒店企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，間接上對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)效益造成了影響，無形之中加重了酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的投入。

3、沒有完善的成本管理模式

一般酒店企業(yè)對(duì)于酒店管理工作的研究與開展都不是太過重視，使得許多酒店企業(yè)的成本管理制度不夠完善，對(duì)于定額管理、盤點(diǎn)制度以及計(jì)量驗(yàn)收等工作環(huán)節(jié)的工作執(zhí)行未能進(jìn)行嚴(yán)格準(zhǔn)確的監(jiān)督與考察，這樣造成的直接結(jié)果就是工作的開展處于一種形式，沒有本質(zhì)性的成果。再者就是一些管理人員過于的依賴會(huì)計(jì)系統(tǒng)進(jìn)行酒店企業(yè)成本管理，而忽略了現(xiàn)實(shí)工作中酒店企業(yè)運(yùn)行過程中出現(xiàn)的一些財(cái)務(wù)問題，這樣就導(dǎo)致提供到成本信息管理人員手中的信息不具有現(xiàn)實(shí)性和準(zhǔn)確性，致使酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略失敗。

4、成本核算不夠全面、準(zhǔn)確

目前。我國(guó)酒店企業(yè)的成本控制管理在計(jì)量與核算工作上已經(jīng)得了非常大的進(jìn)步，但是這樣的進(jìn)步還不能完全滿足酒店成本管理工作的要求，對(duì)于一些隱性內(nèi)容酒店成本管理控制系統(tǒng)是無法進(jìn)行確定額的計(jì)算，只能得到一個(gè)近似的數(shù)據(jù)。因此從一個(gè)專業(yè)的酒店成本管理人員的角度來看，應(yīng)從多個(gè)方面對(duì)酒店企業(yè)成本進(jìn)行核算，給管理人員提供具有現(xiàn)實(shí)意義的財(cái)務(wù)信息。

二、酒店企業(yè)成本管理對(duì)策

1、加強(qiáng)人工成本管理控制、調(diào)動(dòng)員工積極性

想要將酒店企業(yè)成本管理工作高效的執(zhí)行，絕對(duì)離不開酒店企業(yè)全體員工的支持，只有員工具有積極的工作態(tài)度，全心全意地為顧客提供服務(wù)，才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，針對(duì)工作態(tài)度良好，業(yè)績(jī)較好的員工進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)賞，可以提升員工對(duì)酒店的滿意度和忠誠(chéng)度，預(yù)防酒店員工跳槽，這樣能夠有效地降低員工培訓(xùn)費(fèi)用;員工對(duì)酒店有歸屬感，才能在工作過程中積極負(fù)責(zé)的為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而能夠提高顧客對(duì)酒店的滿意度和回頭率，從而可以有效地減少營(yíng)銷成本的投入，在很大程度上提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。決定酒店企業(yè)成本控制管理效果的主要因素還是酒店企業(yè)的所有員工，因此建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化也是十分重要的。充分利用建設(shè)綠色酒店企業(yè)的這一機(jī)會(huì)，將綠色節(jié)約理念進(jìn)行宣傳，要有一個(gè)做好長(zhǎng)期奮斗的準(zhǔn)備。

2、采用先進(jìn)的技術(shù)、降低酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒店企業(yè)成本管理工作的開展得到了先進(jìn)了科學(xué)技術(shù)支持。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的影響下，人們的價(jià)值觀念正在發(fā)生著變化，因此為了滿足客人對(duì)酒店企業(yè)的要求，酒店無論是在環(huán)境方面還是服務(wù)方面都應(yīng)體現(xiàn)出人們的價(jià)值理念和消費(fèi)觀念。利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)來建立完善的服務(wù)體制，以滿足客戶的需求，從而提升酒店企業(yè)在行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)力度。使用電腦對(duì)酒店扶梯進(jìn)行智能控制，使其在有客人時(shí)能夠自動(dòng)啟動(dòng)，在沒有客人時(shí)自動(dòng)關(guān)閉，這樣不僅能夠給客人一種新奇感，而且還為酒店節(jié)約了電力資源，降低酒店企業(yè)成本的投入。

3、引進(jìn)戰(zhàn)略體系、提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力

現(xiàn)代酒店管理在對(duì)成本進(jìn)行控制時(shí)，包含了酒店全體員工、全過程以及全環(huán)節(jié)，是一種流程和價(jià)值、技術(shù)與信息相結(jié)合的管理模式。在酒店企業(yè)成本管理工作中，實(shí)行戰(zhàn)略成本管理是十分重要的，戰(zhàn)略成本管理需要對(duì)酒店財(cái)政部門的運(yùn)行模式、行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)受以及市場(chǎng)環(huán)境等進(jìn)行全方位的調(diào)查分析，這樣可以有效地對(duì)酒店成本進(jìn)行預(yù)測(cè)，以提升酒店的整體經(jīng)濟(jì)效益。在酒店企業(yè)成本管理中有效地落實(shí)戰(zhàn)略成本管理能夠促使酒店成本管理再上一個(gè)新的臺(tái)階。

4、加強(qiáng)管理工作的監(jiān)督力度

酒店企業(yè)的成本管理控制體系是針對(duì)整個(gè)酒店的各個(gè)部門、全體員工及所有流程的，涉及的方面比較多，因此為了保障管理制度能夠起到作用，需要成立專門的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，以協(xié)助各部門對(duì)酒店成本進(jìn)行科學(xué)合理的預(yù)算與編輯。監(jiān)督部門能夠查清成本費(fèi)用管理中存在的漏洞，能夠及時(shí)地發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題，使得相關(guān)工作人們能夠及時(shí)有效地采取措施進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)而有效地推進(jìn)酒店成本控制管理工作的執(zhí)行。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜合上文所述，酒店企業(yè)的成本控制管理工作的執(zhí)行狀態(tài)直接決定著酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和在行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，只有將酒店企業(yè)的成本控制管理工作做好，才能有利于酒店企業(yè)的發(fā)展。在對(duì)酒店企業(yè)成本控制管理時(shí)，相關(guān)工作人員只有按照科學(xué)發(fā)展觀的要求、加強(qiáng)管理制度的建立、落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化的管理才能保證成本管理工作的效率。在工作過程中制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施，有利于提高員工的工作積極性，提高酒店企業(yè)在行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)酒店企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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作者：宋文軍 單位：甘肅省商業(yè)學(xué)校