成本核算在食品企業(yè)管理中的作用

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了成本核算在食品企業(yè)管理中的作用范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

0前言

自上世紀八十年代以來，我國經(jīng)濟抓住了發(fā)展的第三次機遇，綜合利用內(nèi)外資源，取得了經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，而在這一過程中，經(jīng)濟政策的調(diào)整對于經(jīng)濟大發(fā)展來說也是一項至關(guān)重要的舉措，通過在社會主義中加入市場的元素，成功的發(fā)展了社會主義市場經(jīng)濟，當今經(jīng)濟形勢下，社會主義市場經(jīng)濟得到前所未有的發(fā)展，在經(jīng)濟總量上年年增長，經(jīng)濟市場中其企業(yè)發(fā)展也享受著經(jīng)濟市場帶來的巨大福利，而在此同時，企業(yè)間的競爭也不斷加劇，隨著生產(chǎn)技術(shù)水平的提高，企業(yè)間逐漸在產(chǎn)品質(zhì)量價格上掀起了一場戰(zhàn)役，作為社會日常生活重要組成部分的食品企業(yè)要在這樣的競爭中存活，除了不斷促進自身經(jīng)濟利潤的增加，還必須不斷加強成本核算，嚴格控制生產(chǎn)成本的輸出，才能促進其食品企業(yè)在發(fā)展中立于不敗之地。

1當今經(jīng)濟形勢下的成本核算管理

中國經(jīng)濟在近來的幾十年間，迎來了一場聲勢浩大的經(jīng)濟改革與發(fā)展浪潮，首先是在經(jīng)濟制度上的改革，由最初的計劃經(jīng)濟體制到計劃與市場相結(jié)合，這是經(jīng)濟發(fā)展極為重要的一步，通過承認市場大經(jīng)濟活動中的主導地位，加強了市場經(jīng)濟活動中活性的發(fā)揮，使得大多數(shù)的經(jīng)濟活動都能夠最大程度的得以發(fā)揮，各種經(jīng)濟成分都能夠在市場經(jīng)濟中開展經(jīng)營與競爭，這使得中國經(jīng)濟在發(fā)展的幾十年間連續(xù)翻了好幾番，另外便是對外開放的不斷深入，進入新世紀以來，中國不斷與各大國家開展經(jīng)濟貿(mào)易，由其是在加入世界貿(mào)易組織后，其經(jīng)濟貿(mào)易交往更為密集層面更為深入，使得各種經(jīng)濟因素不斷涌入市場，大大的提升了經(jīng)濟市場的活力，其次在便是在國家經(jīng)濟總量不斷攀升的背景下，中國大力發(fā)展科技，在經(jīng)濟競爭中技術(shù)水平的高低在經(jīng)濟競爭中成敗占據(jù)了重要的比例，這一系列的發(fā)展在帶來翻天覆地的變化的同時也使得企業(yè)發(fā)展面臨這更大的挑戰(zhàn)，要在經(jīng)濟競爭中存活下來需更多更好的管理模式與技術(shù)，首先便是對外開放幾十年來不斷增長的外資企業(yè)，國內(nèi)企業(yè)不僅被動的要求質(zhì)量得到提高，而且面臨著更為強大的對手，使得企業(yè)生存面臨著極大的挑戰(zhàn)，其次便是經(jīng)濟轉(zhuǎn)型下帶來的巨大的沖擊，由于對傳統(tǒng)企業(yè)的摒棄，使得企業(yè)面臨著極大的轉(zhuǎn)型壓力，而且在科學技術(shù)水平不斷提高的情況下，企業(yè)間不斷掀起價格戰(zhàn)爭，于是使得不能運用好經(jīng)濟預(yù)算管理，難以降低生產(chǎn)成本的企業(yè)面臨滅頂之災(zāi)，這對于企業(yè)的發(fā)展來說既是一個巨大的轉(zhuǎn)折，良好的機遇，又是一個巨大的挑戰(zhàn)。

2食品企業(yè)成本核算管理中的不足

（1）成本統(tǒng)計存在相對的模糊化現(xiàn)今經(jīng)濟的發(fā)展態(tài)勢中，企業(yè)競爭更為激烈，這也使許多企業(yè)意識到經(jīng)濟發(fā)展中企業(yè)管理的重要性，由其是對于成本核算的管理，這使得企業(yè)在很大程度上能夠在經(jīng)濟競爭中處于優(yōu)勢地位，然而現(xiàn)今食品企業(yè)在成本核算管理上存在許多的漏洞，其中一個便是在成本核算上的模糊化，由于食品企業(yè)在生產(chǎn)制造過程中存在許多不確定的因素以及零散的生產(chǎn)成本，因此在對成本進行統(tǒng)計時往往會進行相應(yīng)的模糊化處理，籠統(tǒng)的將各種成本合并到一起，這便使得在最終進行成本核算的時候難以對這一成本進行較科學的統(tǒng)計，從而會使得此項成本長期存在，而且即使在經(jīng)濟進步技術(shù)更新的背景下也不好對此項成本進行降低，便大大的損耗了食品企業(yè)的利潤，不利于其長期的發(fā)展。

（2）部門分工不夠科學合理，核算部門難以發(fā)揮最大作用當下經(jīng)濟發(fā)展中許多企業(yè)都保留著傳統(tǒng)的經(jīng)濟管理模式，而且這種模式在企業(yè)發(fā)展過程中根深蒂固，使得企業(yè)對其依賴相當嚴重，而食品企業(yè)在這一方面則表現(xiàn)的尤為明顯，雖然隨著科學水平的不斷提高，食品生產(chǎn)逐步采取現(xiàn)代化生產(chǎn)模式，而且在現(xiàn)今幾乎所有大型食品企業(yè)都已經(jīng)實現(xiàn)了生產(chǎn)的現(xiàn)代化，然而其內(nèi)部所存在的各種管理弊端依舊存在，很明顯的一個就是企業(yè)部門安排不合理，還尚未達到專業(yè)化科學化的程度，這又使得核算部門的工作難以較好的開展，其他部門在進行生成以及管理時，核算部門必須藥油較為精準的成本數(shù)據(jù)，而由于上游工序的成本模糊化，導致其在進行成本核算時也難以統(tǒng)籌兼顧，最終使得成本核算難以有較大的作用，這對于控制生產(chǎn)成本來說是具有極大的弊端的，要促進食品企業(yè)的長期發(fā)展，便要不斷糾正這一弊端。

3促進食品企業(yè)成本核算管理的作用

（1）加強項目成本核算是食品企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的需要我國，許多食品企業(yè)成本核算工作沒有系統(tǒng)開展，主要是由于企業(yè)短期行為造成的。通過成本核算，取得的是進行項目管理需要的信息。這種信息的獲取在發(fā)展前期往往不受重視，但是其所產(chǎn)生的作用是巨大的。信息，作為一種生產(chǎn)資源，同勞動力、材料、施工機械一樣，其獲得是需要成本的。在經(jīng)濟發(fā)展的初期，有大量的生產(chǎn)與生活需求，食品企業(yè)為了快速擴張，普遍采用了粗放型經(jīng)營戰(zhàn)略。這時，企業(yè)預(yù)期成本核算工作的費用支出要大于預(yù)期收益，不愿意分配管理資源于成本核算工作，也就不足為怪了。但是，現(xiàn)在行業(yè)發(fā)展到了成熟期，食品企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略重點轉(zhuǎn)向內(nèi)部管理，向管理要企業(yè)競爭力。當某一項目信息成本大于信息收益，從信息經(jīng)濟學的角度來看，加強成本核算是不經(jīng)濟的。但是，從企業(yè)成本戰(zhàn)略的角度來看，從一段較長的時期來看，企業(yè)擁有完整的信息體系產(chǎn)生的收益將遠大于暫時支出的信息核算成本。這便是促進信息收集加強食品企業(yè)成本核算管理的重要作用，由其是在當下的經(jīng)濟發(fā)展形勢下，這種成本核算的作用體現(xiàn)的更為明顯。

（2）促進食品企業(yè)競爭力的提高現(xiàn)今企業(yè)在以科學技術(shù)為依托的優(yōu)勢上紛紛改革生產(chǎn)技術(shù)從何大大的降低了前期的生產(chǎn)成本，同時有跟多的企業(yè)不斷的涌入到市場經(jīng)濟中進行競爭，這便使得經(jīng)濟發(fā)展中企業(yè)的競爭更為激烈，食品企業(yè)進行成本核算，加強對成本的控制，能夠很大程度上減少前期的產(chǎn)生費用，而且減少了不必要成本的支出，這對于促進企業(yè)利潤來說是相當重要的一項手段，除此之外，在成本低于其它企業(yè)的情況下，企業(yè)在價格上擁有者巨大的優(yōu)勢，對于促進食品企業(yè)在競爭中取得領(lǐng)先地位有著十分重要的作用，對于食品企業(yè)的長期發(fā)展也是具有極大意義的。

（3）有利于促進食品企業(yè)的成功轉(zhuǎn)型隨著中國經(jīng)濟發(fā)展浪潮的不斷推進，經(jīng)濟形勢改革也是勢在必行的，企業(yè)在這種轉(zhuǎn)型中成功與否基本上決定了其在日后競爭中存活與否，擁有較大優(yōu)勢的企業(yè)在轉(zhuǎn)型上是擁有更大優(yōu)勢的，在成本核算上占據(jù)優(yōu)勢便是很重要的一方面，食品企業(yè)在成本核算上占據(jù)較大的優(yōu)勢的話，日后進行改革的話也能后在較低的市場價格下存活，成功渡過改革轉(zhuǎn)型時期，同時成本的控制能夠使食品企業(yè)將更多的資源投入到新興模式的開發(fā)與實踐上去，進一步加快其轉(zhuǎn)型的步伐。

4結(jié)語

經(jīng)濟發(fā)展是社會進步的最大動力，要促進經(jīng)濟的長久發(fā)展就必須不斷加強經(jīng)濟生活中企業(yè)等經(jīng)濟因子的合理發(fā)展，從何為經(jīng)濟的進步提供內(nèi)在動力，現(xiàn)今的經(jīng)濟形勢要求我們在抓住機遇的同時也要勇敢的迎接挑戰(zhàn)，通過不斷對企業(yè)進行改革創(chuàng)新，推動新型科技的發(fā)展，依靠優(yōu)良的管理模式，推動經(jīng)濟的健康發(fā)展。

作者：王永杰 單位：白象食品股份有限公司