成本核算在食品企業管理中的作用

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0前言

自上世紀八十年代以來，我國經濟抓住了發展的第三次機遇，綜合利用內外資源，取得了經濟的迅猛發展，而在這一過程中，經濟政策的調整對于經濟大發展來說也是一項至關重要的舉措，通過在社會主義中加入市場的元素，成功的發展了社會主義市場經濟，當今經濟形勢下，社會主義市場經濟得到前所未有的發展，在經濟總量上年年增長，經濟市場中其企業發展也享受著經濟市場帶來的巨大福利，而在此同時，企業間的競爭也不斷加劇，隨著生產技術水平的提高，企業間逐漸在產品質量價格上掀起了一場戰役，作為社會日常生活重要組成部分的食品企業要在這樣的競爭中存活，除了不斷促進自身經濟利潤的增加，還必須不斷加強成本核算，嚴格控制生產成本的輸出，才能促進其食品企業在發展中立于不敗之地。

1當今經濟形勢下的成本核算管理

中國經濟在近來的幾十年間，迎來了一場聲勢浩大的經濟改革與發展浪潮，首先是在經濟制度上的改革，由最初的計劃經濟體制到計劃與市場相結合，這是經濟發展極為重要的一步，通過承認市場大經濟活動中的主導地位，加強了市場經濟活動中活性的發揮，使得大多數的經濟活動都能夠最大程度的得以發揮，各種經濟成分都能夠在市場經濟中開展經營與競爭，這使得中國經濟在發展的幾十年間連續翻了好幾番，另外便是對外開放的不斷深入，進入新世紀以來，中國不斷與各大國家開展經濟貿易，由其是在加入世界貿易組織后，其經濟貿易交往更為密集層面更為深入，使得各種經濟因素不斷涌入市場，大大的提升了經濟市場的活力，其次在便是在國家經濟總量不斷攀升的背景下，中國大力發展科技，在經濟競爭中技術水平的高低在經濟競爭中成敗占據了重要的比例，這一系列的發展在帶來翻天覆地的變化的同時也使得企業發展面臨這更大的挑戰，要在經濟競爭中存活下來需更多更好的管理模式與技術，首先便是對外開放幾十年來不斷增長的外資企業，國內企業不僅被動的要求質量得到提高，而且面臨著更為強大的對手，使得企業生存面臨著極大的挑戰，其次便是經濟轉型下帶來的巨大的沖擊，由于對傳統企業的摒棄，使得企業面臨著極大的轉型壓力，而且在科學技術水平不斷提高的情況下，企業間不斷掀起價格戰爭，于是使得不能運用好經濟預算管理，難以降低生產成本的企業面臨滅頂之災，這對于企業的發展來說既是一個巨大的轉折，良好的機遇，又是一個巨大的挑戰。

2食品企業成本核算管理中的不足

（1）成本統計存在相對的模糊化現今經濟的發展態勢中，企業競爭更為激烈，這也使許多企業意識到經濟發展中企業管理的重要性，由其是對于成本核算的管理，這使得企業在很大程度上能夠在經濟競爭中處于優勢地位，然而現今食品企業在成本核算管理上存在許多的漏洞，其中一個便是在成本核算上的模糊化，由于食品企業在生產制造過程中存在許多不確定的因素以及零散的生產成本，因此在對成本進行統計時往往會進行相應的模糊化處理，籠統的將各種成本合并到一起，這便使得在最終進行成本核算的時候難以對這一成本進行較科學的統計，從而會使得此項成本長期存在，而且即使在經濟進步技術更新的背景下也不好對此項成本進行降低，便大大的損耗了食品企業的利潤，不利于其長期的發展。

（2）部門分工不夠科學合理，核算部門難以發揮最大作用當下經濟發展中許多企業都保留著傳統的經濟管理模式，而且這種模式在企業發展過程中根深蒂固，使得企業對其依賴相當嚴重，而食品企業在這一方面則表現的尤為明顯，雖然隨著科學水平的不斷提高，食品生產逐步采取現代化生產模式，而且在現今幾乎所有大型食品企業都已經實現了生產的現代化，然而其內部所存在的各種管理弊端依舊存在，很明顯的一個就是企業部門安排不合理，還尚未達到專業化科學化的程度，這又使得核算部門的工作難以較好的開展，其他部門在進行生成以及管理時，核算部門必須藥油較為精準的成本數據，而由于上游工序的成本模糊化，導致其在進行成本核算時也難以統籌兼顧，最終使得成本核算難以有較大的作用，這對于控制生產成本來說是具有極大的弊端的，要促進食品企業的長期發展，便要不斷糾正這一弊端。

3促進食品企業成本核算管理的作用

（1）加強項目成本核算是食品企業戰略發展的需要我國，許多食品企業成本核算工作沒有系統開展，主要是由于企業短期行為造成的。通過成本核算，取得的是進行項目管理需要的信息。這種信息的獲取在發展前期往往不受重視，但是其所產生的作用是巨大的。信息，作為一種生產資源，同勞動力、材料、施工機械一樣，其獲得是需要成本的。在經濟發展的初期，有大量的生產與生活需求，食品企業為了快速擴張，普遍采用了粗放型經營戰略。這時，企業預期成本核算工作的費用支出要大于預期收益，不愿意分配管理資源于成本核算工作，也就不足為怪了。但是，現在行業發展到了成熟期，食品企業發展的戰略重點轉向內部管理，向管理要企業競爭力。當某一項目信息成本大于信息收益，從信息經濟學的角度來看，加強成本核算是不經濟的。但是，從企業成本戰略的角度來看，從一段較長的時期來看，企業擁有完整的信息體系產生的收益將遠大于暫時支出的信息核算成本。這便是促進信息收集加強食品企業成本核算管理的重要作用，由其是在當下的經濟發展形勢下，這種成本核算的作用體現的更為明顯。

（2）促進食品企業競爭力的提高現今企業在以科學技術為依托的優勢上紛紛改革生產技術從何大大的降低了前期的生產成本，同時有跟多的企業不斷的涌入到市場經濟中進行競爭，這便使得經濟發展中企業的競爭更為激烈，食品企業進行成本核算，加強對成本的控制，能夠很大程度上減少前期的產生費用，而且減少了不必要成本的支出，這對于促進企業利潤來說是相當重要的一項手段，除此之外，在成本低于其它企業的情況下，企業在價格上擁有者巨大的優勢，對于促進食品企業在競爭中取得領先地位有著十分重要的作用，對于食品企業的長期發展也是具有極大意義的。

（3）有利于促進食品企業的成功轉型隨著中國經濟發展浪潮的不斷推進，經濟形勢改革也是勢在必行的，企業在這種轉型中成功與否基本上決定了其在日后競爭中存活與否，擁有較大優勢的企業在轉型上是擁有更大優勢的，在成本核算上占據優勢便是很重要的一方面，食品企業在成本核算上占據較大的優勢的話，日后進行改革的話也能后在較低的市場價格下存活，成功渡過改革轉型時期，同時成本的控制能夠使食品企業將更多的資源投入到新興模式的開發與實踐上去，進一步加快其轉型的步伐。

4結語

經濟發展是社會進步的最大動力，要促進經濟的長久發展就必須不斷加強經濟生活中企業等經濟因子的合理發展，從何為經濟的進步提供內在動力，現今的經濟形勢要求我們在抓住機遇的同時也要勇敢的迎接挑戰，通過不斷對企業進行改革創新，推動新型科技的發展，依靠優良的管理模式，推動經濟的健康發展。

作者：王永杰 單位：白象食品股份有限公司