成本核算在食品企業(yè)管理中的作用

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0前言

自上世紀(jì)八十年代以來，我國經(jīng)濟(jì)抓住了發(fā)展的第三次機(jī)遇，綜合利用內(nèi)外資源，取得了經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，而在這一過程中，經(jīng)濟(jì)政策的調(diào)整對于經(jīng)濟(jì)大發(fā)展來說也是一項至關(guān)重要的舉措，通過在社會主義中加入市場的元素，成功的發(fā)展了社會主義市場經(jīng)濟(jì)，當(dāng)今經(jīng)濟(jì)形勢下，社會主義市場經(jīng)濟(jì)得到前所未有的發(fā)展，在經(jīng)濟(jì)總量上年年增長，經(jīng)濟(jì)市場中其企業(yè)發(fā)展也享受著經(jīng)濟(jì)市場帶來的巨大福利，而在此同時，企業(yè)間的競爭也不斷加劇，隨著生產(chǎn)技術(shù)水平的提高，企業(yè)間逐漸在產(chǎn)品質(zhì)量價格上掀起了一場戰(zhàn)役，作為社會日常生活重要組成部分的食品企業(yè)要在這樣的競爭中存活，除了不斷促進(jìn)自身經(jīng)濟(jì)利潤的增加，還必須不斷加強成本核算，嚴(yán)格控制生產(chǎn)成本的輸出，才能促進(jìn)其食品企業(yè)在發(fā)展中立于不敗之地。

1當(dāng)今經(jīng)濟(jì)形勢下的成本核算管理

中國經(jīng)濟(jì)在近來的幾十年間，迎來了一場聲勢浩大的經(jīng)濟(jì)改革與發(fā)展浪潮，首先是在經(jīng)濟(jì)制度上的改革，由最初的計劃經(jīng)濟(jì)體制到計劃與市場相結(jié)合，這是經(jīng)濟(jì)發(fā)展極為重要的一步，通過承認(rèn)市場大經(jīng)濟(jì)活動中的主導(dǎo)地位，加強了市場經(jīng)濟(jì)活動中活性的發(fā)揮，使得大多數(shù)的經(jīng)濟(jì)活動都能夠最大程度的得以發(fā)揮，各種經(jīng)濟(jì)成分都能夠在市場經(jīng)濟(jì)中開展經(jīng)營與競爭，這使得中國經(jīng)濟(jì)在發(fā)展的幾十年間連續(xù)翻了好幾番，另外便是對外開放的不斷深入，進(jìn)入新世紀(jì)以來，中國不斷與各大國家開展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，由其是在加入世界貿(mào)易組織后，其經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交往更為密集層面更為深入，使得各種經(jīng)濟(jì)因素不斷涌入市場，大大的提升了經(jīng)濟(jì)市場的活力，其次在便是在國家經(jīng)濟(jì)總量不斷攀升的背景下，中國大力發(fā)展科技，在經(jīng)濟(jì)競爭中技術(shù)水平的高低在經(jīng)濟(jì)競爭中成敗占據(jù)了重要的比例，這一系列的發(fā)展在帶來翻天覆地的變化的同時也使得企業(yè)發(fā)展面臨這更大的挑戰(zhàn)，要在經(jīng)濟(jì)競爭中存活下來需更多更好的管理模式與技術(shù)，首先便是對外開放幾十年來不斷增長的外資企業(yè)，國內(nèi)企業(yè)不僅被動的要求質(zhì)量得到提高，而且面臨著更為強大的對手，使得企業(yè)生存面臨著極大的挑戰(zhàn)，其次便是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型下帶來的巨大的沖擊，由于對傳統(tǒng)企業(yè)的摒棄，使得企業(yè)面臨著極大的轉(zhuǎn)型壓力，而且在科學(xué)技術(shù)水平不斷提高的情況下，企業(yè)間不斷掀起價格戰(zhàn)爭，于是使得不能運用好經(jīng)濟(jì)預(yù)算管理，難以降低生產(chǎn)成本的企業(yè)面臨滅頂之災(zāi)，這對于企業(yè)的發(fā)展來說既是一個巨大的轉(zhuǎn)折，良好的機(jī)遇，又是一個巨大的挑戰(zhàn)。

2食品企業(yè)成本核算管理中的不足

（1）成本統(tǒng)計存在相對的模糊化現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)的發(fā)展態(tài)勢中，企業(yè)競爭更為激烈，這也使許多企業(yè)意識到經(jīng)濟(jì)發(fā)展中企業(yè)管理的重要性，由其是對于成本核算的管理，這使得企業(yè)在很大程度上能夠在經(jīng)濟(jì)競爭中處于優(yōu)勢地位，然而現(xiàn)今食品企業(yè)在成本核算管理上存在許多的漏洞，其中一個便是在成本核算上的模糊化，由于食品企業(yè)在生產(chǎn)制造過程中存在許多不確定的因素以及零散的生產(chǎn)成本，因此在對成本進(jìn)行統(tǒng)計時往往會進(jìn)行相應(yīng)的模糊化處理，籠統(tǒng)的將各種成本合并到一起，這便使得在最終進(jìn)行成本核算的時候難以對這一成本進(jìn)行較科學(xué)的統(tǒng)計，從而會使得此項成本長期存在，而且即使在經(jīng)濟(jì)進(jìn)步技術(shù)更新的背景下也不好對此項成本進(jìn)行降低，便大大的損耗了食品企業(yè)的利潤，不利于其長期的發(fā)展。

（2）部門分工不夠科學(xué)合理，核算部門難以發(fā)揮最大作用當(dāng)下經(jīng)濟(jì)發(fā)展中許多企業(yè)都保留著傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)管理模式，而且這種模式在企業(yè)發(fā)展過程中根深蒂固，使得企業(yè)對其依賴相當(dāng)嚴(yán)重，而食品企業(yè)在這一方面則表現(xiàn)的尤為明顯，雖然隨著科學(xué)水平的不斷提高，食品生產(chǎn)逐步采取現(xiàn)代化生產(chǎn)模式，而且在現(xiàn)今幾乎所有大型食品企業(yè)都已經(jīng)實現(xiàn)了生產(chǎn)的現(xiàn)代化，然而其內(nèi)部所存在的各種管理弊端依舊存在，很明顯的一個就是企業(yè)部門安排不合理，還尚未達(dá)到專業(yè)化科學(xué)化的程度，這又使得核算部門的工作難以較好的開展，其他部門在進(jìn)行生成以及管理時，核算部門必須藥油較為精準(zhǔn)的成本數(shù)據(jù)，而由于上游工序的成本模糊化，導(dǎo)致其在進(jìn)行成本核算時也難以統(tǒng)籌兼顧，最終使得成本核算難以有較大的作用，這對于控制生產(chǎn)成本來說是具有極大的弊端的，要促進(jìn)食品企業(yè)的長期發(fā)展，便要不斷糾正這一弊端。

3促進(jìn)食品企業(yè)成本核算管理的作用

（1）加強項目成本核算是食品企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的需要我國，許多食品企業(yè)成本核算工作沒有系統(tǒng)開展，主要是由于企業(yè)短期行為造成的。通過成本核算，取得的是進(jìn)行項目管理需要的信息。這種信息的獲取在發(fā)展前期往往不受重視，但是其所產(chǎn)生的作用是巨大的。信息，作為一種生產(chǎn)資源，同勞動力、材料、施工機(jī)械一樣，其獲得是需要成本的。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初期，有大量的生產(chǎn)與生活需求，食品企業(yè)為了快速擴(kuò)張，普遍采用了粗放型經(jīng)營戰(zhàn)略。這時，企業(yè)預(yù)期成本核算工作的費用支出要大于預(yù)期收益，不愿意分配管理資源于成本核算工作，也就不足為怪了。但是，現(xiàn)在行業(yè)發(fā)展到了成熟期，食品企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略重點轉(zhuǎn)向內(nèi)部管理，向管理要企業(yè)競爭力。當(dāng)某一項目信息成本大于信息收益，從信息經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看，加強成本核算是不經(jīng)濟(jì)的。但是，從企業(yè)成本戰(zhàn)略的角度來看，從一段較長的時期來看，企業(yè)擁有完整的信息體系產(chǎn)生的收益將遠(yuǎn)大于暫時支出的信息核算成本。這便是促進(jìn)信息收集加強食品企業(yè)成本核算管理的重要作用，由其是在當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢下，這種成本核算的作用體現(xiàn)的更為明顯。

（2）促進(jìn)食品企業(yè)競爭力的提高現(xiàn)今企業(yè)在以科學(xué)技術(shù)為依托的優(yōu)勢上紛紛改革生產(chǎn)技術(shù)從何大大的降低了前期的生產(chǎn)成本，同時有跟多的企業(yè)不斷的涌入到市場經(jīng)濟(jì)中進(jìn)行競爭，這便使得經(jīng)濟(jì)發(fā)展中企業(yè)的競爭更為激烈，食品企業(yè)進(jìn)行成本核算，加強對成本的控制，能夠很大程度上減少前期的產(chǎn)生費用，而且減少了不必要成本的支出，這對于促進(jìn)企業(yè)利潤來說是相當(dāng)重要的一項手段，除此之外，在成本低于其它企業(yè)的情況下，企業(yè)在價格上擁有者巨大的優(yōu)勢，對于促進(jìn)食品企業(yè)在競爭中取得領(lǐng)先地位有著十分重要的作用，對于食品企業(yè)的長期發(fā)展也是具有極大意義的。

（3）有利于促進(jìn)食品企業(yè)的成功轉(zhuǎn)型隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展浪潮的不斷推進(jìn)，經(jīng)濟(jì)形勢改革也是勢在必行的，企業(yè)在這種轉(zhuǎn)型中成功與否基本上決定了其在日后競爭中存活與否，擁有較大優(yōu)勢的企業(yè)在轉(zhuǎn)型上是擁有更大優(yōu)勢的，在成本核算上占據(jù)優(yōu)勢便是很重要的一方面，食品企業(yè)在成本核算上占據(jù)較大的優(yōu)勢的話，日后進(jìn)行改革的話也能后在較低的市場價格下存活，成功渡過改革轉(zhuǎn)型時期，同時成本的控制能夠使食品企業(yè)將更多的資源投入到新興模式的開發(fā)與實踐上去，進(jìn)一步加快其轉(zhuǎn)型的步伐。

4結(jié)語

經(jīng)濟(jì)發(fā)展是社會進(jìn)步的最大動力，要促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的長久發(fā)展就必須不斷加強經(jīng)濟(jì)生活中企業(yè)等經(jīng)濟(jì)因子的合理發(fā)展，從何為經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步提供內(nèi)在動力，現(xiàn)今的經(jīng)濟(jì)形勢要求我們在抓住機(jī)遇的同時也要勇敢的迎接挑戰(zhàn)，通過不斷對企業(yè)進(jìn)行改革創(chuàng)新，推動新型科技的發(fā)展，依靠優(yōu)良的管理模式，推動經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。

作者：王永杰 單位：白象食品股份有限公司