茶文化下的鐵觀音包裝設計
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摘要：以時間軸為引，鋪陳我國古代茶葉包裝和安溪古代茶葉包裝的發展全貌，重點羅列各時期茶葉包裝形式與特點。在總結安溪鐵觀音發展面臨的困境的基礎上，以包裝設計角度出發，從包裝形式的繼承與創新、在地茶文化的文化自覺、傳統技藝的應用與發展以及地域文化的視覺化翻譯等4個方面入手，探究傳統茶文化在當代安溪鐵觀音包裝設計的應用可能，以提升產品識別性和提高當代安溪茶葉包裝的豐富度，進一步推動安溪鐵觀音產業發展。
關鍵詞：茶文化；茶葉包裝史；安溪鐵觀音；茶葉包裝設計；在地文化
茶文化凝聚了中華民族傳統文化中的個性和創造精神，是具有民俗風情、審美情趣、道德精神以及價值觀念的歷史文化[1]。據《茶經》記載，中國人將茶作為飲料的生活習慣可追溯至神農氏時期。經過幾千年的漫長積淀，飲茶早已成為中國人生活的一部分，滲透到中華民族血脈之中，形成了中國獨有的茶文化。茶葉的存放與攜帶需要配以相應的容器，隨著經濟、造物水平、品飲方式以及制茶方法的變遷和發展，茶葉的儲存也從最初的“貯茶之器”演變到如今的茶葉包裝設計，在盡可能迎合消費者需求的同時，也承載著越來越豐富的文化內涵。迎合消費者需求的同時，也承載著豐富的文化內涵。
1中國茶文化概述
1.1隋唐前的茶文化
中國的飲茶、制茶、種茶之風是自西南向東南發展。秦漢以前中國飲茶、制茶區集中在四川[2]?！吨芏Y》有載，茶葉在周朝專供喪事，于春秋戰國才作為飲食之用，并以中藥之法貯存，因此秦漢及以前的存茶器物以陶罐、陶翁、青銅器、漆器及原始瓷器為主，貯茶甕（圖1）。此時茶葉“包裝”承擔的主要是貯存、保護或轉運的基本作用。三國時期，我國制茶有了開端，出現了早期團餅茶。除了陶瓷器皿外，據《茶錄》記載，“建城”（即竹籠）也成為該時期的茶葉包裝之一。至隋朝，我國飲茶區域和生產已遍及長江流域各省，飲茶不再是權貴名流的特飲，尤其是江南地區，敬茶早已作為百姓的待客之道[2]。
1.2唐宋元的茶文化
唐代興茶，茶餅為主，散、末茶為輔，煮飲為多，唐后期出現“點茶法”。餅茶一般直接以囊（多為白色厚紙囊）、白絹布做外包裝，或在包裝物表面題以詩句或蓋印，富貴人家也會將裹好的茶餅盛于籠中（圖2），最簡單的是在茶餅中間穿洞，成串保存；散茶主要置于瓶罐類的陶瓷器中；末茶一般由木制、竹制、瓷制、金銀制的合（古代一蓋一底為一合，形制有圓有方）、盒，及練囊盛裝。宋人制茶更為精良，飲茶更為講究。宋后期以散茶為主，多以“點茶法”品飲，盛行“斗茶”。包裝上，與唐人相比，宋人用竹頗多，譬如會在紙包茶餅外罩上嫩香蒲葉做的茶籠，或直接以箬葉（即竹葉）包裹餅茶，再以棉麻線等捆扎纏繞。其他還包括各類竹器、簍類、漆茶奩、茶篋（小盒）等，宋漆蓋盒（圖3）。元代茶葉包裝有明顯時代特征和民族性傾向。在制茶上，沿用散茶、末茶，在宮廷還會享用臘茶。在飲茶上，元代初期沿用“點茶法”或“煮茶法”，后期多以沸水直接沖泡。元朝外貿發達，宮廷、民間、異域（主要是伊斯蘭文明）包裝有分化現象。民間茶葉包裝樸實，以香蒲葉茶籠、陶瓷瓶、漆器、金銀器、罐（以荷葉蓋罐最常見）、盒為主。異域陶瓷茶葉包裝有伊斯蘭特征，且裝飾華麗繁復。
1.3明清后的茶文化
明清是我國古代茶葉貿易、制茶工藝的成熟時期，基本集合了前幾個朝代技藝之大成。明早期主要以烹煮之法飲散茶、末茶、團茶，后期廢團改散，沖泡為主。包裝上主要有以下6個特點：1）箬葉藏茶成普遍茶葉包裝之法；2）大、小瓶分裝形式的產生；3）瓶、罐居多，材質以紫砂、瓷器、錫罐、銅鑄、竹器最為普遍；4）少見囊、合類包裝；5）商業、民間茶包裝分離；6）茶葉分級的產生：等級越高、質越優，盛器越小、越精致。清朝以沸水沖泡散茶為主，包裝以盒、瓶、罐為主，造型各異，取材多樣，囊括陶瓷、錫、竹、紫砂、搪瓷、銀、鐵皮等多種材質。風格大致可分為5類：1）奢華的宮廷包裝，用料高檔昂貴，精雕細琢，紋飾復雜繁瑣；2）經濟實用的民間包裝，材料樸素自然，如竹木、棉麻、紙張、陶器輔以粗繩等；3）介于宮廷和民間的貢品包裝；4）廣告和品牌意識強烈的商業包裝。5）精美的外銷包裝（圖4）。到民國時期，隨著工業化普及，實用美觀的優質鐵盒成了茶葉包裝的主要形式，傳統的瓷茶葉罐（圖5）、木盒等也仍然得到沿用。
2安溪鐵觀音包裝文化
2.1安溪鐵觀音包裝發展概述
安溪種茶有字可考于唐末，于宋元時期開始外銷，并多年保持外銷為主，內銷為輔的銷售模式，在清光緒年間烏龍茶產業到達頂峰[3]，明末清初，安溪名茶鐵觀音得以創制。2.1.1貯藏包裝鐵觀音屬烏龍茶，貯藏講究密閉、無光、干燥、清潔、無異味。解放前的安溪烏龍皆是由茶號手工精制而成[4]，為保障精茶品質，故有將毛茶、精茶分開貯藏的傳統。大宗毛茶一般貯藏在陶瓷制作的大缸并加蓋密封，或裝于布袋，貯藏在木柜（樟木、松木等有氣味木材除外）和倉庫。小量毛茶一般儲藏在瓷制、錫制或鐵制的罐中。大宗精茶裝箱入庫，小包裝則裝罐(盒)后再裝箱入庫，或直接以錫罐等儲存。解放后，茶農毛茶基本沿襲歷史做法。精茶則隨著技術的發展，有了更好的貯藏條件。
2.1.2商業包裝（1）內銷茶葉包裝私人茶號出現以前，安溪茶葉零售以肩挑販賣于街市為主。私人茶號經營時期，大包裝安溪烏龍一般有兩種包裝方式：1）松木板釘成箱，外加篾套；2）竹簍盛裝，竹簍有四層，最外兩層及最里層為竹篾衣，以竹葉或粽葉做夾層。小包裝分為紙包（三角形或長方形）、金屬罐（以錫、鐵皮材料為主）、木箱（一般會內套錫皮）等；臨時銷售包裝有四方形白紙、紙盒等。如紙包茶（圖6）、金屬罐裝茶（圖7）。（2）外銷茶葉包裝大宗包裝：1）木板箱，箱內裝有襯罐（以錫箔做夾層裱糊而成的兩層紙，防潮）。裝茶完畢后外套竹篾衣[5]；2）以竹簍裝“斗茶”、“罐仔茶”。中小包裝：1）“斗茶”，外形似斗，內外兩層獨立包裝，外為小木箱，做好襯罐，再置入長方形小茶包。小茶包包裝紙一般會以黑、青、紅三色印相關信息和裝飾，并在封口處貼上郵票大小防偽標識符等[5]。2）以陶罐分裝茶葉，俗名“罐仔茶”。3）扁平狀四方小茶包，5包為一組，兩組合一裝進錫罐外包裝。
2.2安溪鐵觀音包裝設計現狀
安溪鐵觀音包裝設計自清以來，變化主要體現在包裝結構、色彩搭配，以及食品包裝保鮮技術的應用上。包裝容器主要有袋類、罐裝、盒裝等；材料上以紙、竹木、復合薄膜、金屬為主；形制上以方、圓為主。從“八馬”鐵觀音的包裝上可以看出以上特點（圖8）。 安溪鐵觀音包裝當前的瓶頸主要是包裝定位薄弱、包裝效果與茶屬分離、外包裝缺乏獨特性等[6]，這直接導致了安溪鐵觀音包裝設計滯后、同質化現象嚴重的后果，引發這一現象的原因有3個：一是小農意識，安溪鐵觀音產業分散且繁雜，品牌意識近幾年有了明顯加強，但各大品牌各自為王，引發品牌混戰，缺乏統一的茶種識別特征或符號，以色彩為例，筆者收集市面近百種安溪鐵觀音包裝，提取的主色調竟多達20余種；二是文化傳承意識有待加強，對寶貴的文化遺產不夠重視，因此大大降低了包裝的文化品位；三是受傳統束縛，不愿走出既有的產業舒適圈，研究包裝與產品、消費者的關系，使茶葉包裝無法直接反映出安溪鐵觀音產品屬性，差異化不夠。
3現代安溪鐵觀音包裝設計的途徑
茶是中國民族飲品，是天然且最具廣泛共識的“國貨”，承載著民族文化和情感。另一方面，茶葉消費也有著明顯的中老齡化和產區化特征[7]，人們對茶的關注不僅僅局限于物質享受，更關注茶道的深刻內涵以及茶文化的繼承與發展[8]，彰顯文化品位才是消費者的核心訴求，包裝設計是茶文化表達的直接媒介。
3.1形式的繼承與創新
福建茶葉與西南地區相比發展較晚，在包裝形式上更多是傳承了清代以后的茶葉包裝形式并加以演進。事實上，中國茶文化綿延數千年，茶葉包裝形式不勝枚舉，是凝聚了古人智慧的結晶。隨著時代的更迭發展，雖難免有些形式略顯陳舊，但仍不乏可借鑒之處，結合當代需求，以現代的方式予以表達，進行創造性轉化，古為今用，也不失為古典與現代融合的優良設計作品[9]。譬如同清時期安溪鐵觀音“罐仔茶”理念不謀而合的“小罐茶”品牌（圖9），成功打造差異化賣點，與市面上鋪天蓋地的復合薄膜袋裝茶拉開差距。古時的“竹籠裝茶”、“漆器裝茶”、“青箬裹，絳紗囊”、“外木桶內茶瓶”等形式，尤其是箬葉藏茶，由來已久，有明顯的視覺識別性，在功能上也與茶葉包裝需求相契合，極具茶文化包裝特色。再如閩南近代的方塊形紙包茶，這種看似尋常的包裝形式最能觸發消費懷舊情愫，也是地域性特征顯著的茶葉包裝形式，但值得注意的是，以懷舊作為噱頭吸引消費者的行為，有一定局限性：對低理性決策方式的個體，以及低權力型消費者更有效[10-11]，換言之，低價位產品或低層次消費者更易于懷舊消費，這對茶葉品牌定位和在消費群體的選擇上至關重要。
3.2在地茶文化的文化自覺
費孝通先生于1997年提出“文化自覺”理論，即系統而全面的認識自己的文化，不“復舊”，也不“全面他化”[12]。相對于中國茶文化大環境而言，該理論對安溪地域性茶文化發展也有所啟發。以往受信息傳播條件的限制，各地制茶、存茶一般與本地地理、自然、物質條件等密切相關，也得益于此，成就了安溪與眾不同的制茶文化和茶葉包裝文化。以色彩為例，以往安溪烏龍茶的包裝用色一般以材料原色為主，如銀、陶、米黃、白紙等，彩色一般為紅色、藍色、黑色等，且飽和度較低，在這方面，可以推斷除了和當時色彩工藝等有關之外，此外和文化差異也不無關系?？偟膩碚f，簡潔、低飽和度和原生態是安溪茶葉包裝的視覺基因，也應當是現代安溪鐵觀音包裝設計體現地域茶文化的關鍵和視覺設計遵循的基本原則。所以在這方面，現代安溪鐵觀音包裝用色當是在傳統色彩基礎上尋求變化，傾力打造體現安溪鐵觀音茶種的標志性色彩，而不是盲目套用高飽和的金黃、綠色、大紅色等過度商業化的色彩。安溪擁有符合自身茶產業發展規律的茶文化，有其自身的特點，無聲地訴說著幾百年來安溪鐵觀音的故事。因而在推動當代安溪茶葉包裝發展的過程中，不但要放眼整個茶產業，更要聚焦獨特的地域茶文化，有所“揚棄”，也要有所“繼承”，意識到文化自覺性對在地茶文化的能動性影響，回歸到安溪茶文化本身，并進行創新性轉化，充分發揮其在經濟發展和文化繼承中的價值。既要傳統回歸，也要對當下的現實發展有所觀照，不盲從，也不棄本。
3.3傳統技藝的應用與發展
傳統技藝是人類在經過漫長的生產生活過程中總結形成的生產技術。保護傳統技藝最好的方式就是保持其核心技藝與價值，并與民眾生活緊密相連[13]。利用包裝設計將傳統技藝與具有民族性內涵的產品做鏈接，以實現傳統技藝發展與經濟效益之間的良性循環。陶瓷作茶葉包裝自古有之，是應用最廣泛的存茶手段之一。因此在茶葉包裝設計中，適當采用福建文化的重要組成部分——德化陶瓷，強化福建在地傳統技藝的概念，并在設計過程中把握細節，保留“德化陶瓷”瓷雕塑燒制技藝的核心，以增強消費者的沉浸式體驗感，在提升安溪鐵觀音文化內涵的同時也傳播了福建傳統文化。另外，“脫胎漆器”是福州三寶之一，精美、堅固、耐溫、耐蝕、不變形的同時還具有輕量化的特點，用漆盒容納茶末也早在宋代即有先例。同時，木質材料是綠色包裝材料的一種，擁有自身獨特的性能和特征，在包裝領域應用頗為廣泛[14-16]。因此，選用以木胎為坯的“脫胎漆器”盛裝鐵觀音，在傳承和推廣福建傳統技藝的同時，也符合綠色包裝設計的要求。譬如“馬玉記茶行”的“脫胎漆器”茶葉包裝（圖10）于1915年獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎就是最好的例證，評委也給予了極高評價：“精詳裝潢”“表華茶之特色”。
3.4地域文化的視覺化翻譯
鐵觀音是安溪乃至閩南重要的物質名片，為了讓消費者在認知產品的同時感受在地風土人情，地域文化方面的表達將是包裝設計的重點。閩南作為福建特定的文化傳承，有著悠久的茶道文化、語言文化、建筑文化和飲食文化，比如騎樓建筑、南靖土樓等，尤其是南靖土樓作為閩南建筑的瑰寶，地域特征明顯，又具有極高的文化價值。將這些文基因元素經過抽象變形，刪繁就簡，翻譯成視覺要素，再進行重構或紋樣創新，最后通過對稱、排列、夸張等平面設計手法進行組合搭配，形成具有獨特地域視覺魅力的設計作品，并應用在茶葉包裝設計中，可以拉開與其他茶葉產區和茶種的差異。又如閩南地方語是漢以來中原河洛文化的標準音，與普通話以及其他民族的發音差異極大，可嘗試將閩南地方語或俚語以平面設計手法應用在茶葉包裝上，增添茶葉包裝的趣味性，展示別樣閩南風情。地域文化的融入和創新是為了提升或創造產品的文化屬性，令用戶在使用過程中產生聯想和共鳴，以獲取精神上的滿足感，這也是文化類產品包裝的設計遵循。值得一提的是，古代、近代安溪茶葉的包裝雖然也是豐富多彩，但最終呈現的效果卻是精致而不花哨，這也是打造安溪茶葉包裝視覺特征的又一要點所在。
4結語
“國潮興起”和“國貨新生”的理念，重燃了消費者對本土品牌和產業的熱忱，為助推茶產業找到了新出口。跟隨茶文化的歷史腳步，通過對中國古代茶葉包裝的分析，結合茶葉天然特點和閩南地域性文化的特點，探討在當代消費語境下，安溪鐵觀音的包裝設計方法與途徑。一方面令中國古老的茶葉包裝智慧在當代大放異彩，在突出中國傳統文化的同時，以提高了安溪鐵觀音茶葉包裝的識別度；另一方面也可以豐富現代茶葉包裝設計的類型，為茶葉包裝設計提供新思路，進而推動現代茶葉包裝設計的發展，走出同質化嚴重的泥潭。
作者：康佳麗 陳祖建 單位：福建農林大學藝術學院園林學院