美食紀錄片背景音樂藝術教學改革淺析
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美食紀錄片是記錄、刻畫飲食文化，并將其最真實的一面呈現(xiàn)給觀眾的電視紀錄片，不同的敘事模式、拍攝手法、節(jié)奏及視聽風格可以創(chuàng)作出風格各異的紀錄片，其中背景音樂作為必不可少的一個關鍵元素具有著重要功能。一首適合的背景音樂可以使紀錄片變得更加完美，音樂的細膩、豐富可以直接表達出創(chuàng)作者蘊含且想讓觀眾體會到的情感，得當?shù)囊魳放c畫面進行配合可以大大提高紀錄片的表現(xiàn)力與感染力，使之更為成功。而美食紀錄片背景音樂作為一項藝術也作為一門課程，其教學改革值得我們進行探索，一方面對我國美食紀錄片背景音樂的發(fā)展具有積極影響，另一方面對我國紀錄片藝術與音樂藝術將來的進步可以提供一定的借鑒意義。
《萬物滋養(yǎng):一漿一飯中的中國生態(tài)哲學》一書以“飲食”作為切入點，突破了地區(qū)與民族的界限，從我國五個不同的生態(tài)環(huán)境板塊來描寫，并以現(xiàn)代的角度，從國人尋常的一日三餐中發(fā)掘出我國傳統(tǒng)哲學的精神追求，如“天人合一”和“生態(tài)平衡”等，本書還試圖運用人與自然和諧共生的理念，思考在當下生態(tài)環(huán)境中人類該何去何從。全書共分為五個章節(jié)，首先以森林為起點，結合居住在森林附近的居民看法，將植物的影響力作為題目描述了與之相關的飲食，其中包括了含有香氣、苦味、辣味的幾種美食;繼而以草原和田野兩大生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)為主題詳細介紹了兩地不同的食物:肉食與干糧，從美食的角度向讀者展現(xiàn)了一個不同的草原、帶領讀者從人與土地的相處重新看待田野;最后，轉換到江湖與海洋，描寫了臨近江海湖泊居民的餐食，生動地刻畫出了江湖飲食的滋補與海洋飲食的鮮美。除了對五大生態(tài)環(huán)境中的美食進行描寫，本書還采訪了當?shù)鼐用瘢ｉT開辟出一個版塊對此進行記錄。另外，每結束一個章節(jié)，作者還會將導演對這一生態(tài)環(huán)境及其美食的感想寫在末尾，不光分享了美食，更分享了主創(chuàng)的內(nèi)心世界，搭建起了與讀者交流的橋梁。
美食紀錄片可以帶領觀眾欣賞食材的鮮美，也可以讓人體會到美食文化悠久的歷史，一部優(yōu)秀的紀錄片，從內(nèi)容到拍攝再到后期可以說每一步都至關重要，其中背景音樂作為關鍵因素發(fā)揮著獨特的作用。紀錄片中的背景音樂與一般音樂相比，更加突出的是其功能性，紀錄片中的音樂服務于紀錄片本身，需要配合并且盡量貼合于整體畫面，最終成為紀錄片的一部分。在紀錄片中加入音樂，一是一首好的背景音樂能夠提高觀眾對紀錄片的理解，幫助觀眾更好的融入其中使之對紀錄片的投入度更高;二是創(chuàng)作者可以通過紀錄片向廣大觀眾傳遞自己的精神和情感，雖然在創(chuàng)作過程中所使用拍攝手法與后期剪輯已經(jīng)蘊含了創(chuàng)作者的精神內(nèi)核，但是背景音樂的加入能夠彌補畫面和解說詞所沒有辦法傳達的情緒，使紀錄片的情感更加充沛，更容易引發(fā)觀眾的情感共鳴。優(yōu)秀紀錄片與優(yōu)秀背景音樂能夠互相成就，造就出一部成功的藝術品。紀錄片背景音樂十分重要，美食紀錄片的背景音樂也不例外，那么美食紀錄片的背景音樂藝術教學改革與探索自然也是相當必要的，因為其不僅僅是作為一門藝術教育課程對學生學習具有重要意義，而且作為一門職業(yè)的入口，教育效率的高低也會影響未來行業(yè)的發(fā)展。
時代在高速前進，對于教育來說教學模式也需要與時俱進，只有不斷學習、不斷創(chuàng)新、不斷實踐，才能在教學改革與探索中取得成功。音樂能夠刺激人產(chǎn)生聯(lián)想，能夠使人在腦海中想象出與之相搭配的畫面，因此音樂和畫面是不可分割的－－在美食紀錄片的背景音樂藝術的教學過程中可探索出一條結合式的路徑，將音樂與畫面的審美特性科學的結合起來，在講解背景音樂時與適合的美食紀錄片相聯(lián)系，充分發(fā)揮出學生的想象力，從而促進學生對課程及音樂的領悟、理解;傳統(tǒng)的教學模式通過引導、演示課件、講授書本內(nèi)容等向學生教授課程內(nèi)容，傳統(tǒng)模式枯燥并且限制了知識的的拓展，有些知識僅通過解說學生難以理解，因此，在教學過程中老師可要求學生自行收集資料、查閱相關內(nèi)容，并在課堂上展示成果、分享自己的感悟，通過這一過程，可促使學生更加主動地學習、讓其對于課程內(nèi)容與知識能有自己的理解，并且使得學生的頭腦更為靈活、鍛煉了學生上臺的勇氣;紀錄片分為很多類型，不光有美食紀錄片，還有政論、歷史、傳記等多種不同主題，在進行美食紀錄片的背景音樂藝術教學當中應注意與其他類型紀錄片背景音樂作對比并設置專題討論，以分類比較來引導學生對于美食紀錄片背景音樂藝術的學習，從另一個角度來看待美食紀錄片的背景音樂，使學生更容易理解和學習。
在教學改革和探索中，筆者大膽發(fā)表了自己的看法和見解，雖然還有一些不足，但是其目的在于以新的教學模式來適應不斷前進的時代。教學改革與探索永無止境，隨著網(wǎng)絡、科技、信息的不斷發(fā)展，加之美食紀錄片的內(nèi)容、風格逐漸多樣化，美食紀錄片的背景音樂也不會一成不變。發(fā)展進步帶來機遇也帶來挑戰(zhàn)，美食紀錄片的背景音樂藝術的教學改革與探索將不斷深化，傳統(tǒng)的教學課堂將產(chǎn)生改革與變化，有利于提高課程教學效率、使學生更容易學習與理解知識，對教育成果及行業(yè)未來發(fā)展均具有積極促進作用。
作者:彭淵 單位:杭州電子科技大學藝術教育中心
