安全工程專業農產品安全檢測課程建設

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摘要該文立足于湖南農業大學安全工程專業培養方案，以農產品安全類崗位需求為目標，從特色課程群結構、實踐技術、教學手段、農產品安全動態四個方面對農產品安全與檢測技術課程群的設置進行了改革研究;優化了教學內容，積極探索了特色方向課程群建設的教學新方法、新思路，形成了“理論—實驗—實習—業余科研”的特色方向教學模式，為培養農產品安全類安全科技人才提供了平臺，為推動安全工程專業的發展提供了參考依據。

關鍵詞安全工程;農產品安全;檢測技術;課程群

1特色方向課程群結構

湖南農業大學農產品安全與檢測技術課程群的設置是基于安全工程本科專業培養計劃，在保證公共基礎課、專業基礎課的前提下，根據學校實際情況開設體現學科優勢和行業背景的特色課程群。該課程群的建設從理論到實踐、從書本到科學前沿，比較完整地提供了一條特有的深入學習和掌握農產品安全與檢測技術技能的平臺［4－6］。農產品安全與檢測技術課程群依次由理論課程、實驗課程、實習課程和業余科研四部分組成。其中，理論課程包含專業必修課“農產品安全與檢測技術”和專業選修課“農業安全生產與管理”，作為農業大國，在掌握農產品安全與檢測技術的同時，學生獲得我國農業安全生產現狀及生產管理手段的知識信息是十分必要的，而“農產品安全生產與管理”正是針對我國農業發展現狀為學生開設的一門輔助課程;實驗課程為專業必修課“農產品安全與檢測技術綜合實驗”;實習課程由農產品安全與檢測技術綜合實驗、生產實習、畢業綜合實習組成;業余科研包含學生獨立自主申請科創實驗項目和學生依托教師科研項目兩大部分。

2實踐技術

從由淺入深、理論到實踐的技術角度分析，農產品安全與檢測技術課程群以農產品安全與檢測技術理論為基礎設置不同深度的實踐課程，針對不同層次，采用不同的實驗技術方法教學。實踐課程分為實驗課程、實習課程和業余科研3個層次。1)實驗課程為60學時的農產品安全與檢測技術綜合實驗，第5學期開課，實驗內容分成基本實驗操作訓練、農產品儀器分析檢測技術、微生物檢測基礎技術3個單元，設置了滴定法操作、樣品前處理、紫外/可見分光光度法、氣相/液相色譜法、原子吸收分光光度法、凱氏定氮法、微生物菌落測定在內的13個實驗內容［7］，訓練學生針對農產品安全檢測技術的基本技能，培養學生的動手能力［8－9］。2)實習課程是1周的教學實習、3周的生產實習和12周的畢業實習，依次為第5、7、8學期開課。教學實習圍繞農業與農產品安全檢測的相關教學內容，實地參觀農產品生產基地、農產品輸送基地、農產品質量監測中心等機構，讓學生熟悉生產實踐流程。生產實習是安排學生到相關部門的工作崗位實習3周，進一步學習和鍛煉學生的實踐能力，培養學生實踐技能。畢業實習則是要求學生進入到實習機構，在實習指導老師的指導下，圍繞選題和開展12周的實驗，通過實踐完成畢業論文。3)業余科研分為自主性創新性實驗項目和依托性教師科研項目。與其他實踐課程不同，業余科研主要以希望進一步提升自身科研能力的學生為對象，不單獨設置課程時間，要求學生利用課余時間，自主選擇指導老師和課題方向。自主性創新實驗項目要求學生從課題選擇、項目申請書撰寫、申報立項、中期答辯、項目結題全程獨立完成，極大地鍛煉了學生的科研思維和科研能力。依托性教師科研項目，則是學生與指導老師雙向選擇，擇優參與到教師的科研項目中，并承擔一定量的科研任務。通過3個層次的鍛煉，學生從常規農產品安全與檢測技術基礎和經典檢測技術實驗，到生產實踐單位參觀、實習，再到獨立自主或參與性的完成相關項目，在農產品安全檢測技術方面的知識、技能、見解和實踐等方面都能得到極大的提升，有利于學生在畢業后更好、更快地融入工作和后期科研深造中。

3教學手段

為了實現農產品安全與檢測技術課程群的教學效果，建設“理論課—實驗課—企事業單位參觀、考察—科研項目”的完整過程和有深度的課程群，在教學過程中老師會針對不同過程采取不同的教學手段［10－12］。理論課以教師主講和學生單元討論的形式教學，閉卷考核。實驗課內容豐富，以計量認證標準教學，針對農產品樣品前處理、農藥殘留、重金屬污染、真菌毒素、固有有害成分等方面開設對應的檢測方法、手段和技術，以12個小組實驗+1個獨立考核實驗的形式教學，小組實驗要求將學生分成2人一組的固定小組，協作完成前12個內容的實驗，獨立實驗要求學生在規定的課程時間內單獨完成1個實驗，在此過程中考核學生的獨立思考和動手能力，實驗課總成績由小組實驗占60%和獨立實驗占40%組成。企事業單位參觀、考察，是在學生掌握了一定的理論基礎知識和實驗技能之后，進入農產品生產基地、運輸基地、省/市級地方農產品檢測部門機構進行短期的實地作業參觀和考察的教學手段，將理論課堂融入社會生產中，賦予學生對于農產品安全檢測技術更深層次的理解。這種教學模式以現場答疑和撰寫實習報告的形式進行考查。科研項目包含學生自主立項和參與教師團隊項目，分別由立項部門和指導教師單獨對參與學生進行開題、中期匯報、結題等形式的考核及反饋。

4農產品安全動態

為加深學生理解農產品安全檢測技術在保障農產品安全中的重要地位，使學生從宏觀上把握農產品安全生產過程及發展動態，在特色課程群的應用過程中，針對理論和實踐課程教學的進度安排，專業課程任課老師以及業余科研指導老師會從植物源性農產品和動物源性農產品兩大范疇中選定追蹤目標，從社會熱點、新聞動態、前沿科技等方面，查閱文獻資料，以兩種形式檢驗學生對動態的掌握情況。其一，課堂中以小組為單位做PPT演講報告;其二，個人或團隊分主題撰寫農產品安全動態報告論文。通過這些形式輔助學生獲得農產品安全動態信息，分享和追蹤前沿信息。

5結束語

湖南農業大學自開辦安全工程專業7年來，以農業專業優勢為背景，集中開設模塊式農產品安全檢測與技術特色課程群，積累了不少培養經驗。在經歷和總結了5屆學生的培養經驗后，形成了“理論—實驗—實習—業余科研”的特色方向模式，建立了農業行業安全科技人才優質平臺，填補了安全科學在農業安全生產行業的空白。通過大家的共同努力，湖南農業大學已成功培育出具有扎實的安全工程專業基礎知識和農業安全特色知識的復合型人才，輸出了一批又一批高質量的農業農產品安全行業科技人才，他們能夠運用所學知識和掌握的技能從事安全工程及相關方面工作，能適應社會主義現代化建設需要，已畢業學生廣受就業單位好評。

參考文獻

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［2］胡曉蘋，張偉敏．《農產品無損檢測技術》教學改革的思考［J］．熱帶農業工程，2016，39(3):77－79．

［3］劉美芬．淺析加強農產品質量安全檢驗檢測體系的建設［J］．農業與技術，2016，36(2):171．

［4］王漫青，王芳，王宗義，等．食品安全綜合實驗教學改革回顧［J］．新校園，2014(6):58．

［5］宋曉慶，李大鵬，陳義倫，等．農業院校食品質量與安全專業人才培養模式及課程體系設置［J］．高等農業教育，2008，12(12):53－55．

作者：廖嬋娟 蘇龍 魏祥東 楊建 楊麗華 單位：湖南農業大學資源環境學院