微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：立體化實(shí)踐教學(xué)體系 教授科研實(shí)訓(xùn)計(jì)劃 延續(xù)性教學(xué)

食品微生物學(xué)是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，對食品加工和食品質(zhì)量控制起著非常關(guān)鍵的作用，具有十分重要的地位，被定為食品相關(guān)專業(yè)重要的專業(yè)課和專業(yè)基礎(chǔ)課，為食品工藝學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品品質(zhì)與感官評價(jià)、食品酶學(xué)等課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。而實(shí)踐教學(xué)是本課程理論與實(shí)踐應(yīng)用相結(jié)合的紐帶， 對整個(gè)教學(xué)質(zhì)量起著舉足輕重的作用。然而傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)主要局限于課堂實(shí)驗(yàn)，多采用教師詳細(xì)講授、實(shí)驗(yàn)員準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)的方式，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容以驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)為主的模式，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法單一，不利于學(xué)生對知識整體性和系統(tǒng)化地把握，不能充分發(fā)揮其主動(dòng)性和創(chuàng)造性，忽視了其能力和素質(zhì)的培養(yǎng)。此外，多數(shù)情況下除了課堂的實(shí)驗(yàn)，很難有機(jī)會開展一些探索性、研究性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。這種人才培養(yǎng)方式難以滿足我國在《面向21 世紀(jì)教育振興行動(dòng)計(jì)劃》中提出的“高等學(xué)校要跟蹤國際學(xué)術(shù)發(fā)展前沿，成為知識創(chuàng)新和高層次創(chuàng)造性人才培養(yǎng)的基地”，高等教育要“瞄準(zhǔn)國家創(chuàng)新體系的目標(biāo)，培養(yǎng)造就一批高水平的具有創(chuàng)新能力的人才”等人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此，在實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)有限、學(xué)科不斷發(fā)展、國家對人才創(chuàng)新能力要求不斷提高的情況下，對食品微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行改革勢在必行。

本教學(xué)組多年來持續(xù)改革食品微生物學(xué)的教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方法，嘗試新的教學(xué)模式，根據(jù)課程特點(diǎn)和定位設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，把本學(xué)科最新發(fā)展成果和教改教研成果引入教學(xué)實(shí)踐，尤其是在實(shí)踐教學(xué)方面嘗試構(gòu)建立體化實(shí)踐教學(xué)模式，實(shí)施效果良好。本文主要針對實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)構(gòu)建食品微生物學(xué)“課內(nèi)實(shí)驗(yàn)，延續(xù)性教學(xué)實(shí)踐，實(shí)踐環(huán)節(jié)檢驗(yàn)”三步走的立體化實(shí)踐教學(xué)模式，強(qiáng)化微生物實(shí)驗(yàn)課堂、“教授科研實(shí)訓(xùn)”計(jì)劃等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力;最終在不斷提高本課程教學(xué)效果的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，使學(xué)生成為適應(yīng)食品領(lǐng)域發(fā)展需求的應(yīng)用型人才的目標(biāo)。

一、立體化實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建

立體化實(shí)踐教學(xué)模式是把研究性教學(xué)與實(shí)踐性教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來的一種教學(xué)模式。研究性教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)其在與工程、臨床實(shí)踐結(jié)合較緊密的專業(yè)課程中應(yīng)用，主要培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造能力;實(shí)踐性教學(xué)模式主要強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)大學(xué)生實(shí)踐能力。這兩種教學(xué)模式是我國經(jīng)過多年創(chuàng)造性人才培養(yǎng)方法的探索逐漸形成的兩種教學(xué)模式。但少有將這兩種教學(xué)模式結(jié)合起來在一門課程中進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用的例子。

課程組綜合考慮食品微生物學(xué)的課程特點(diǎn)、所屬學(xué)科食品學(xué)科的學(xué)科特點(diǎn)、北京工商大學(xué)生源特點(diǎn)，在食品微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)過程中有效將研究性教學(xué)與實(shí)踐性教學(xué)結(jié)合起來，構(gòu)建一種立體化實(shí)踐教學(xué)模式。立體化實(shí)踐教學(xué)模式整體劃分為三大模塊――課內(nèi)實(shí)驗(yàn)、延續(xù)性實(shí)踐教學(xué)、實(shí)踐檢驗(yàn)教學(xué)效果。其中模塊1 為課內(nèi)實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)，通過設(shè)計(jì)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)使學(xué)生掌握基本實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)技能，設(shè)計(jì)綜合性實(shí)驗(yàn)鍛煉學(xué)生綜合運(yùn)用理論實(shí)踐知識的能力，設(shè)計(jì)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)探究真理創(chuàng)造性思維能力，模塊 1中驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)可以說是實(shí)踐教學(xué)模式的很好運(yùn)用。模塊2是針對模塊1中創(chuàng)新性合性實(shí)驗(yàn)板塊的延伸，由于課內(nèi)實(shí)驗(yàn)時(shí)間有限，特設(shè)計(jì)實(shí)踐性教學(xué)模塊，采用教授科研實(shí)訓(xùn)計(jì)劃的形式，吸納部分對創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)感興趣的學(xué)生參與，其目的從狹義講就是使學(xué)生能夠快速進(jìn)入研究課題、具備從事研究工作的基本素;從廣義講就是培養(yǎng)學(xué)生具備善于歸納問題、從多角度認(rèn)識問題、發(fā)現(xiàn)事物潛在的規(guī)律以及提出創(chuàng)新方法的潛能，此為研究性教學(xué)模式的典型運(yùn)用。模塊3是對模塊1和模塊2 效果的評價(jià)，主要通過學(xué)生、教師自身評價(jià)及學(xué)生參與課外實(shí)踐活動(dòng)效果來進(jìn)行評估。三者相互關(guān)聯(lián)，相互影響，構(gòu)成立體化實(shí)踐教學(xué)體系，使其食品微生物學(xué)課程整個(gè)實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)化、課程層次化、內(nèi)容多樣化、評價(jià)有效化。通過該實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)施以期為進(jìn)一步提高食品微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代科技和國民經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的優(yōu)秀專業(yè)人才提供依據(jù)。

二、立體化實(shí)踐教學(xué)效果檢驗(yàn)

為了保證立體化實(shí)踐教學(xué)模式的運(yùn)行效果，在該模式建立過程中，設(shè)計(jì)了相應(yīng)的教學(xué)質(zhì)量評價(jià)體系（板塊3）， 主要學(xué)生自身評價(jià)、教師自身評價(jià)、及學(xué)生參與課外實(shí)踐活動(dòng)的情況，如學(xué)生參與校級科技立項(xiàng)情況，學(xué)生參與全國科技競賽情況，參與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃情況。注重學(xué)生在教學(xué)中的主體地位和綜合素質(zhì)培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)教學(xué)過程的考查， 及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、找出差距， 評價(jià)結(jié)果快速反饋給主講教師， 以便盡快改進(jìn)。

1.實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)效果

立體化實(shí)踐教學(xué)模式在實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)過程中采用的是實(shí)踐性教學(xué)與研究性教學(xué)相結(jié)合的模式。學(xué)生在實(shí)踐過程中掌握基本實(shí)驗(yàn)技能的基礎(chǔ)上進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)， 學(xué)習(xí)方式發(fā)生了改變， 由被動(dòng)的學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)的參與者， 自覺利用學(xué)習(xí)資源， 發(fā)掘?qū)W習(xí)時(shí)間， 主動(dòng)構(gòu)建知識體系， 學(xué)習(xí)和科研興趣明顯提高。通過調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)， 98%以上的學(xué)生認(rèn)為該教學(xué)模式的可接受， 反映綜合能力得到明顯提高的達(dá)到50.6%，有所提高的達(dá)到89.8%。對參與校級科技立項(xiàng)、全國科技競賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，90%以上的學(xué)生反應(yīng)食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)內(nèi)容能運(yùn)用到這些課外實(shí)踐項(xiàng)目中。

2.延續(xù)性實(shí)踐教學(xué)效果

教授科研實(shí)訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施前2個(gè)月左右確定主題后，學(xué)生積極查閱資料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程中綜合運(yùn)用在課內(nèi)實(shí)驗(yàn)過程中掌握的實(shí)驗(yàn)技能，實(shí)驗(yàn)結(jié)束對實(shí)驗(yàn)成果進(jìn)行總結(jié)并答辯匯報(bào)，答辯過程中針對實(shí)驗(yàn)遇到的一些問題、一些新的發(fā)現(xiàn)與同學(xué)及老師討論進(jìn)行討論，尋找實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象中蘊(yùn)藏的理論依據(jù)，從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，用理論指導(dǎo)分析并解決問題。對部分較為新穎的實(shí)驗(yàn)結(jié)果撰寫小論文進(jìn)行發(fā)表。 教授科研實(shí)訓(xùn)計(jì)劃較課內(nèi)實(shí)驗(yàn)其研究深度加強(qiáng)，查閱資料的廣度、針對性和專業(yè)性也進(jìn)一步增強(qiáng)。各階段發(fā)現(xiàn)的問題、得到的成果再反饋回理論課堂，豐富教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生由于全程參與，對微生物學(xué)中的基本概念、理論和基本技能的掌握比較扎實(shí)，學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)與研究熱點(diǎn)也有一定的了解，同時(shí)接觸到一些先進(jìn)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，學(xué)生非?？释麉⑴c類似的科研行動(dòng)計(jì)劃。本教學(xué)組對2013年度參與教授科研實(shí)訓(xùn)計(jì)劃的30名學(xué)生開展了跟蹤調(diào)查，有28名學(xué)生參與2014年相關(guān)的課外實(shí)踐小組，如北京工商大學(xué)校級科技立項(xiàng)，李錦記學(xué)生競賽計(jì)劃，康師傅學(xué)生競賽計(jì)劃，北京工商大學(xué)及北京市大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。

三、需要進(jìn)一步探討和解決的問題

盡管食品微生物學(xué)課程在課內(nèi)實(shí)驗(yàn)、延續(xù)性實(shí)踐教學(xué)等方面積極開展教學(xué)改革并取得了良好的效果。但要真正實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)教學(xué)模式向立體化實(shí)踐教學(xué)模式轉(zhuǎn)變需要一個(gè)過程，還需從以下幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)。

1.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)硬件建設(shè)，強(qiáng)化教學(xué)管理過程。從傳統(tǒng)教學(xué)模式向立體化實(shí)踐教學(xué)模式轉(zhuǎn)變過程中，無論是教學(xué)硬件環(huán)境的匹配還是教學(xué)管理過程的改進(jìn)都是循序漸進(jìn)的過程，需要在以后的教學(xué)實(shí)踐過程中不斷改進(jìn)。

2.加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)在立體化實(shí)踐教學(xué)模式的應(yīng)用。如提前公布教授科研實(shí)訓(xùn)計(jì)劃選題范圍，建立專題學(xué)習(xí)板塊，研究討論板塊等，方便學(xué)生學(xué)習(xí)，有問題及時(shí)與老師溝通交流，提前做好教授科研實(shí)訓(xùn)計(jì)劃及創(chuàng)新性課內(nèi)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)并評估其實(shí)驗(yàn)方案的合理性。

3.課內(nèi)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)及延續(xù)性實(shí)踐教學(xué)過程中，對教師的學(xué)術(shù)水平、教學(xué)能力和工作責(zé)任心等方面都提出了更高要求，教師要全過程跟蹤，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，對于科研工作量較大的教師來說，教學(xué)負(fù)擔(dān)較重，建議在制度制定時(shí)應(yīng)注意適當(dāng)給予傾斜。

參考文獻(xiàn)

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第2篇：微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

Abstract: This paper represents the main contents of the establishment of General Microbiology quality course combining the characteristic of General Microbiology. It was discussed the important function of the establishment of General Microbiology quality course on the microbiology teaching, And it was also discussed the acceleration of the establishment of General Microbiology quality course to the teachers′teaching quality and students′learning ability, at last it was pointed out that we should take good care of several relations on the establishment of General Microbiology quality course.

關(guān)鍵詞： 普通微生物學(xué)；精品課程；建設(shè)

Key words: General Microbiology；quality course；establishment

中圖分類號：G40-056 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2012）03-0178-01

0 引言

普通微生物學(xué)課程是一門生命科學(xué)類及其相關(guān)專業(yè)學(xué)生的重要專業(yè)基礎(chǔ)課。微生物是研究生命科學(xué)基礎(chǔ)理論問題時(shí)的主要“模式生物”，是生命科學(xué)的重要分支之一。其根本任務(wù)是在細(xì)胞、分子或群體水平上，發(fā)現(xiàn)、利用、改造以及保護(hù)有益微生物，控制、消滅或改造有害微生物，為人類生產(chǎn)、生活服務(wù)，造福于人類。做為一門重要的專業(yè)課，應(yīng)對其進(jìn)行精品課程建設(shè)。精品課程建設(shè)是高校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革的重要組成部分，是建設(shè)具有一流教學(xué)團(tuán)隊(duì)、一流教學(xué)手段、一流的教材、一流的教學(xué)管理等特點(diǎn)的示范性課程。

1 普通微生物學(xué)精品課程建設(shè)的主要內(nèi)容

1.1 師資隊(duì)伍建設(shè) 師資隊(duì)伍建設(shè)歷來是學(xué)校教改工作的重要部分，師資隊(duì)伍的優(yōu)劣也是評定精品課程建設(shè)成果的重要標(biāo)準(zhǔn)。普通微生物學(xué)精品課程建設(shè)應(yīng)該由學(xué)術(shù)水平較高、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教授主持，通過該課程的建設(shè)，逐步形成一支擁有較高教學(xué)水平、教師結(jié)構(gòu)合理的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。對參加課程建設(shè)的青年教師要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，讓他們多參加聽課和說課，在實(shí)踐中提高教學(xué)水平。讓他們積極聽取相關(guān)的學(xué)術(shù)報(bào)告，了解本學(xué)科的學(xué)術(shù)前沿，并體現(xiàn)在教學(xué)活動(dòng)中，開闊學(xué)生的視野，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維。

1.2 采用先進(jìn)的教學(xué)方法和手段 在微生物學(xué)教學(xué)過程中要合理運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)等手段，采用現(xiàn)代化的教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)手段。要建立網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺、建設(shè)相關(guān)的網(wǎng)站（或頁），把本課程的教學(xué)大綱、電子講稿、參考文獻(xiàn)、課后思考題、教學(xué)錄像等上網(wǎng)并對學(xué)生免費(fèi)開放，建立學(xué)習(xí)自測系統(tǒng)，使學(xué)生能隨時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上做題，并檢測自己對課程的掌握程度，找出自己的不足以強(qiáng)化對該部分知識的學(xué)習(xí)。

1.3 重視教材建設(shè) 精品課程教材應(yīng)是系列化的優(yōu)秀教材，也可以選用國家級優(yōu)秀教材和國外高水平原版教材。鼓勵(lì)建設(shè)一體化設(shè)計(jì)、多種媒體有機(jī)結(jié)合的立體化教材。目前我們的普通微生物學(xué)已經(jīng)采用了國家級規(guī)劃教材。

1.4 建立、健全評價(jià)機(jī)制 在微生物學(xué)教學(xué)過程中要建立教師的自我評價(jià)機(jī)制，比如設(shè)立教學(xué)反饋表，教師完成課堂教學(xué)后，讓學(xué)生當(dāng)堂回答本節(jié)的重難點(diǎn)知識，通過檢測，找出自己在教學(xué)中的不足，以便今后更合理、有效地組織自己的課堂教學(xué)。另外，還要建立學(xué)生的評教機(jī)制，了解學(xué)生對教學(xué)的評價(jià)并及時(shí)做好調(diào)整，從而提高教師的教學(xué)水平，促進(jìn)精品課程建設(shè)的不斷發(fā)展。

1.5 教學(xué)實(shí)踐基地的建設(shè) 精品課程配套實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的一部分，在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)中，要充分考慮到精品課程實(shí)訓(xùn)的要求，給學(xué)生提供模擬的生產(chǎn)一線或就業(yè)崗位環(huán)境，讓學(xué)生所學(xué)知識在實(shí)踐中得到檢驗(yàn)和升華。在校外實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)中，要與相關(guān)企業(yè)單位協(xié)作，把理論知識搬到企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力和實(shí)踐創(chuàng)新能力。如酸奶的制作、啤酒的生產(chǎn)等均可讓學(xué)生參與到相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐中去。

2 普通微生物學(xué)精品課程建設(shè)的重要性

2.1 對教師的促進(jìn)作用 實(shí)施普通微生物學(xué)精品課程能夠促使教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師及時(shí)、全面地總結(jié)自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)年輕教師提高教學(xué)水平，并不斷增強(qiáng)他們的事業(yè)心和責(zé)任感。另外，教師在課程建設(shè)中還可以促進(jìn)理論水平和科研水平不斷提高，改善知識結(jié)構(gòu)。

2.2 對學(xué)生的促進(jìn)作用 新的教學(xué)手段再加上現(xiàn)代化的教學(xué)媒體，可以使課堂教學(xué)更加形象生動(dòng)、有趣，學(xué)生可以在歡快的氣氛中學(xué)到豐富的知識，有利于學(xué)生對知識的理解和掌握。精品課程建設(shè)還要求建設(shè)高水平的教學(xué)網(wǎng)站，學(xué)生可利用自己的業(yè)余時(shí)間來瀏覽網(wǎng)站，在建設(shè)網(wǎng)站時(shí)，應(yīng)首先立足于學(xué)生利用網(wǎng)站自主學(xué)習(xí)這一特點(diǎn)，將知識的引導(dǎo)、傳授與復(fù)習(xí)蘊(yùn)涵網(wǎng)站之中。例如：提供教學(xué)大綱和學(xué)習(xí)重點(diǎn)，使學(xué)生事先了解所學(xué)內(nèi)容；設(shè)置電子教材、電子講稿幫助學(xué)生系統(tǒng)全面地學(xué)習(xí)理論知識；安排期末復(fù)習(xí)和在線測試以強(qiáng)化對知識的把握。在教學(xué)內(nèi)容上要充分考慮教學(xué)方式，對各知識點(diǎn)提供重點(diǎn)解析并設(shè)置引導(dǎo)性問題。并使學(xué)生在網(wǎng)站上獲得豐富的課外知識，對所學(xué)知識得到延伸和升華。

3 普通微生物學(xué)精品課程建設(shè)中應(yīng)處理好的關(guān)系

普通微生物學(xué)精品課程建設(shè)中要處理好三種關(guān)系：一是處理好已有知識和未來知識的關(guān)系。精品課程建設(shè)體系在讓學(xué)生掌握既有知識的同時(shí)，要有助于學(xué)生探求和掌握新知識；二在教學(xué)方法與教學(xué)手段方面，要以先進(jìn)的教學(xué)理念指導(dǎo)傳統(tǒng)教學(xué)方法的改革，協(xié)調(diào)傳統(tǒng)教學(xué)手段和現(xiàn)代教育技術(shù)的應(yīng)用。傳統(tǒng)的微生物教學(xué)中主要采用“填鴨式”教學(xué)方式，學(xué)生是被動(dòng)的知識接受者，這種教學(xué)方式使學(xué)生消極對待課堂教學(xué)，扼殺了學(xué)生的創(chuàng)造力。而現(xiàn)代教學(xué)手段強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，發(fā)揮多媒體的強(qiáng)大教學(xué)功能，教師變成了教學(xué)過程的指導(dǎo)者和學(xué)習(xí)效果的評價(jià)者，并在教學(xué)中采用啟發(fā)式教學(xué)，從而有利于培養(yǎng)學(xué)生構(gòu)建知識結(jié)構(gòu)的能力，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維。三是堅(jiān)持理論教學(xué)與實(shí)踐并重，重視在課堂教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用微生物學(xué)的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。只有把學(xué)到的理論知識應(yīng)用到實(shí)踐中去，才能達(dá)到活學(xué)活用的目的。

普通微生物學(xué)精品課程建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，是集教學(xué)理念、教學(xué)團(tuán)隊(duì)、教學(xué)技術(shù)、教學(xué)手段等于一身的整體建設(shè)，要想把它建設(shè)的相當(dāng)完善，需要我們廣大教師不斷的努力和積極的探索。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊藝芳.提高高等數(shù)學(xué)教學(xué)效果的一些思考[J].高等教育研究，2006年12月.

第3篇：微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

1.1實(shí)踐教學(xué)模式陳舊

醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)一直沿襲“基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)→專業(yè)技能訓(xùn)練→臨床見習(xí)→畢業(yè)實(shí)習(xí)”教學(xué)模式進(jìn)行，實(shí)踐教學(xué)以校內(nèi)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)為主，缺少與行(企)業(yè)的聯(lián)系與互動(dòng)。

1.2實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容滯后

當(dāng)代醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)已遠(yuǎn)不是一桿槍(刻度吸管)、一門炮(顯微鏡)的時(shí)代，取而代之的是操作自動(dòng)化、技術(shù)現(xiàn)代化和方法標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)代。然而，由于受到條件的限制，臨床檢驗(yàn)新設(shè)備和新的檢驗(yàn)技術(shù)在臨床應(yīng)用后，很長一段時(shí)間內(nèi)不能被納入教學(xué)內(nèi)容。

1.3校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)滯后

醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，一直按照課程為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，通常為生化檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、免疫學(xué)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、臨床基礎(chǔ)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室和血液學(xué)檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室等。實(shí)訓(xùn)室功能單一，缺乏醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)職場氛圍，教學(xué)儀器設(shè)備更新速度慢，明顯落后于醫(yī)院檢驗(yàn)科。這些都導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位時(shí)對自動(dòng)化儀器的使用及維護(hù)不能熟練掌握、融入角色慢等問題。

2檢驗(yàn)儀器實(shí)訓(xùn)的改革與實(shí)踐

2.1開展崗位調(diào)研

2010年我們就浙江省各級各類醫(yī)院檢驗(yàn)科大型儀器配置情況以及對檢驗(yàn)儀器使用與維護(hù)重要性的評價(jià)開展了調(diào)研。調(diào)研單位共165家，收回有效調(diào)查問卷163份。其中三級醫(yī)院55家，二級醫(yī)院16家，城市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心45家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院42家，獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室5家。

2.1.1大型檢驗(yàn)儀器配置情況

五分類血細(xì)胞分析儀、尿干式化學(xué)分析儀、尿沉渣自動(dòng)分析儀、全自動(dòng)血凝儀、全自動(dòng)生化分析儀、血?dú)夥治鰞x、酶標(biāo)儀、免疫發(fā)光分析儀以及微生物鑒定藥敏分析系統(tǒng)在二級及以上醫(yī)院配置情況達(dá)80%以上。

2.1.2對檢驗(yàn)儀器使用與維護(hù)重要性的評價(jià)

調(diào)研結(jié)果表明:90%及以上被調(diào)查者認(rèn)為檢驗(yàn)儀器使用和維護(hù)對醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)很重要或重要，應(yīng)作為醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)人員必備的專業(yè)技能。

2.2實(shí)施過程

根據(jù)上述調(diào)研結(jié)果，結(jié)合醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐中心現(xiàn)狀，在充分聽取專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會專家意見的基礎(chǔ)上，我們將專業(yè)核心課程中有關(guān)大型檢驗(yàn)儀器實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行整合，確定檢驗(yàn)儀器實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。將五分類血細(xì)胞分析儀、尿干式化學(xué)分析儀、尿沉渣自動(dòng)分析儀、全自動(dòng)血凝儀、全自動(dòng)生化分析儀、血?dú)夥治鰞x、酶標(biāo)儀、免疫發(fā)光分析儀以及微生物鑒定藥敏分析系統(tǒng)作為實(shí)訓(xùn)重點(diǎn)。2011年與杭州5家醫(yī)院按照“院中校”的理念建設(shè)緊密型校外實(shí)訓(xùn)基地，通過集體備課的形式，共同制訂校外檢驗(yàn)儀器實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱，學(xué)方法，通過聯(lián)合命卷統(tǒng)一實(shí)訓(xùn)考核評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

2.2.1實(shí)訓(xùn)安排

在第四學(xué)期的第15周安排為期一周的校外檢驗(yàn)儀器實(shí)訓(xùn)。通過一周的校外檢驗(yàn)儀器實(shí)訓(xùn)，要求學(xué)生初步熟悉和了解檢驗(yàn)常用儀器如血細(xì)胞分析儀、尿液分析儀、尿液沉渣儀、全自動(dòng)血凝儀、全自動(dòng)生化分析儀、酶標(biāo)儀、全自動(dòng)細(xì)菌鑒定儀等儀器的工作原理、操作方法、試劑參數(shù)、質(zhì)量控制、維護(hù)保養(yǎng)及注意事項(xiàng)等內(nèi)容。上述教學(xué)過程，全部由臨床一線骨干教師通過集中講授、分組示教以及實(shí)戰(zhàn)演練等形式完成。校外檢驗(yàn)儀器實(shí)訓(xùn)總學(xué)時(shí)為30學(xué)時(shí)，其中集中講授11學(xué)時(shí)，分組(6人/組)示教1時(shí)。

2.2.2總結(jié)及考核

每次實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，臨床一線教師對檢驗(yàn)常用儀器的工作原理、操作方法、試劑參數(shù)、質(zhì)量控制、維護(hù)保養(yǎng)及注意事項(xiàng)等進(jìn)行總結(jié)。為了更好地了解學(xué)生對檢驗(yàn)儀器實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的掌握情況，以試卷形式完成考核。試卷由5家校外實(shí)訓(xùn)基地聯(lián)合命題，其中客觀性試題占75%，主觀性試題占25%?？己藘?nèi)容主要為常用檢驗(yàn)儀器有關(guān)的基本原理和操作方法，如自動(dòng)生化分析儀常用的分析方法有哪些?尿沉渣分析儀標(biāo)記參數(shù)和定量參數(shù)分別有哪些?目前醫(yī)院使用的主流血培養(yǎng)儀型號是什么?其檢測原理主要是什么?等等。

3效果

為了解在校學(xué)生校外檢驗(yàn)儀器實(shí)訓(xùn)效果，我們對2012級醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)174位學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，本次調(diào)查共收到有效問卷167份。絕大部分學(xué)生肯定了我們的改革，認(rèn)為校外檢驗(yàn)儀器實(shí)訓(xùn)內(nèi)容安排合理，與專業(yè)理論非常銜接，對掌握專業(yè)理論知識很有幫助;而且通過這次實(shí)訓(xùn)，知道了醫(yī)院檢驗(yàn)科整個(gè)檢驗(yàn)流程，熟悉了一些大型檢驗(yàn)儀器的操作流程，了解了大型檢驗(yàn)儀器的維護(hù)對檢驗(yàn)結(jié)果的重要性。實(shí)訓(xùn)過程中帶教老師隨時(shí)向?qū)W生滲透質(zhì)量控制對檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)工作的重要意義，這對培養(yǎng)和提高學(xué)生的質(zhì)量意識、誠信意識等專業(yè)必備的職業(yè)素質(zhì)都有很大幫助。從2011年開始，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)已經(jīng)連續(xù)4屆(2009級－2012級)22個(gè)班級637人參加了校外檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，取得了良好的教學(xué)效果。學(xué)生一進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位就能很快進(jìn)入角色，深受實(shí)習(xí)單位好評。通過近2年畢業(yè)生訪談得知，校內(nèi)所學(xué)的專業(yè)技能和崗位實(shí)際應(yīng)用比較銜接，能迅速適應(yīng)崗位要求，因此，這項(xiàng)改革得到了用人單位的肯定。

4小結(jié)

第4篇：微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞 EAR循環(huán)教學(xué)模式；能力結(jié)構(gòu)；實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1671-489X（2013）06-0102-02

EAR循環(huán)教學(xué)模式中的E是建立（Establishing），A是調(diào)整（Adjusting），R則是形成（Realization）。這是筆者在高職生物技術(shù)專業(yè)尤其是微生物學(xué)教學(xué)中，依據(jù)專業(yè)和學(xué)生特點(diǎn)而建構(gòu)的一種重在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的教學(xué)模式。本文旨在拋磚引玉，以此來豐富高職教育教學(xué)模式，因?yàn)榻處煵粌H需要選擇教學(xué)方法，還應(yīng)選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)模式。

1 EAR循環(huán)教學(xué)模式建構(gòu)的提出

不同的教學(xué)模式體現(xiàn)了不同的教學(xué)活動(dòng)，對課程的設(shè)計(jì)、教學(xué)材料的安排、課堂教學(xué)的指導(dǎo)等都有深刻的影響，因此，教學(xué)模式的建構(gòu)及其對教育教學(xué)的作用已經(jīng)受到很多教育家和專業(yè)教師的關(guān)注。比較成熟的教學(xué)模式主要有以討論為主導(dǎo)策略的教學(xué)模式、以反饋為主導(dǎo)策略的教學(xué)模式、以嘗試探究為主導(dǎo)策略的教學(xué)模式等[1]。但隨著教學(xué)手段和教學(xué)專業(yè)多元化，建構(gòu)適合高職專業(yè)和高職學(xué)生特點(diǎn)，以培養(yǎng)實(shí)踐能力為主導(dǎo)策略的教學(xué)模式，則是廣大教師和職業(yè)教育研究者的心愿。《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中也明確提出，高職教育應(yīng)大力推行工學(xué)結(jié)合、突出實(shí)踐能力的教學(xué)模式。由此可見，職業(yè)教育能否真正達(dá)到職業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，教學(xué)模式改革是重點(diǎn)。

2 EAR循環(huán)教學(xué)模式建構(gòu)的理論依據(jù)

以教師為中心的教育思想、教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)以教師為中心，學(xué)生則被動(dòng)地接受知識，這極不利于具有創(chuàng)新能力人才的成長，所以必須改變這種以教師為中心的教學(xué)模式，建構(gòu)能充分體現(xiàn)學(xué)生認(rèn)知主體作用，又注重教師指導(dǎo)作用的新型教學(xué)模式。本文所提出的EAR循環(huán)教學(xué)模式正是基于建構(gòu)主義教育理論和學(xué)習(xí)理論的教學(xué)模式，也是這種新型教學(xué)模式的理論基礎(chǔ)。此外，布魯納的認(rèn)知結(jié)構(gòu)理論和發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)理論等，都為EAR循環(huán)教學(xué)模式提供了理論支持。

高職學(xué)生的技能培養(yǎng)應(yīng)注重實(shí)踐性教學(xué)，因?yàn)楦呗氄猩默F(xiàn)狀和錄取學(xué)生的知識水平等特點(diǎn)，使工學(xué)結(jié)合已成為高職辦學(xué)的主渠道，而工學(xué)結(jié)合強(qiáng)調(diào)的就是學(xué)習(xí)即工作，即：學(xué)習(xí)過程與工作過程相結(jié)合；學(xué)習(xí)內(nèi)容與工作內(nèi)容相結(jié)合。在這里，工學(xué)結(jié)合不僅是一種學(xué)習(xí)方式，更是一種區(qū)別于另外一類高等教育的模式特征，也是教學(xué)模式改革的重要切入點(diǎn)。

3 EAR建構(gòu)的內(nèi)容與實(shí)踐

3.1 建立（Establishing）

建立的內(nèi)容一方面發(fā)生在課堂理論知識的教學(xué)中，主要是讓學(xué)生建立起學(xué)習(xí)興趣，建立適合自己的學(xué)習(xí)方法；另一方面，在課堂教學(xué)和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中建立知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)。因此，課堂教學(xué)就是要努力創(chuàng)造一個(gè)適宜的學(xué)習(xí)環(huán)境，教師主要是引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，如與實(shí)際生活密切聯(lián)系的：食物為什么會變質(zhì)？牛奶有哪些滅菌方式？不同的滅菌方式對牛奶的營養(yǎng)有什么影響？在此基礎(chǔ)上，激發(fā)學(xué)生的求知欲，并鼓勵(lì)學(xué)生去探究，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中能積極主動(dòng)地建構(gòu)自己的知識結(jié)構(gòu)。教師的職責(zé)就是促使學(xué)生在“學(xué)”的過程中，實(shí)現(xiàn)新舊知識的有機(jī)結(jié)合。能否實(shí)現(xiàn)知識結(jié)構(gòu)的建立，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)是關(guān)鍵，課堂上教師頭頭是道的講述不一定能引起一些學(xué)生的興趣和注意，在“做中學(xué)”則能大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。就高職學(xué)生來講，本身的認(rèn)識就是“在這里我能真正掌握一技之長，學(xué)到一些實(shí)實(shí)在在的本領(lǐng)”，有了這個(gè)愿望，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課便是他們實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的地方。

3.2 調(diào)整（Adjusting）

這一階段的發(fā)生主要是在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生把學(xué)習(xí)所得的理論知識應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中，并在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中不斷調(diào)整自己的知識結(jié)構(gòu)。學(xué)生能否真正掌握技能，尤其是理論知識都不扎實(shí)的學(xué)生，一旦在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中遇到困惑，教師應(yīng)從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，了解學(xué)生真實(shí)的知識水平和思維活動(dòng)，通過提供適當(dāng)?shù)膯栴}情景或?qū)嵗偈箤W(xué)生的反思，引起學(xué)生認(rèn)知上的沖突，從而讓學(xué)生最終通過其主動(dòng)的建構(gòu)過程，調(diào)整自己的認(rèn)知活動(dòng)，并把知識結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化為能力結(jié)構(gòu)。如對在菌種接種、培養(yǎng)皿劃線中為什么強(qiáng)調(diào)無菌操作的理解不是很深刻，但在實(shí)際操作中，看到試管或培養(yǎng)皿中出現(xiàn)雜菌時(shí)，對先前的理論知識加深理解，同時(shí)也對自己今后進(jìn)行正確的無菌操作奠定基礎(chǔ)。通過實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生真正把課堂知識轉(zhuǎn)化為自己的實(shí)際能力，這一過程就是學(xué)生的一個(gè)調(diào)整過程。

3.3 形成（Realization）

在上述基礎(chǔ)上，學(xué)生不斷把知識和能力真正達(dá)到“內(nèi)化”， 整合到自己原有的知識和能力結(jié)構(gòu)中，使原有的知識和能力在此基礎(chǔ)上得到進(jìn)一步的升華。因?yàn)閷W(xué)生的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)的形成，不完全是教師教的結(jié)果，主要是學(xué)生自己主動(dòng)去學(xué)而獲得的；好的教學(xué)也并非是把知識講解得一清二楚。事實(shí)上，教師必須讓學(xué)生自己去發(fā)現(xiàn)、去探究，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，接受學(xué)生實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中的不同想法，讓學(xué)生自己通過觀察、試驗(yàn)、歸納，得出結(jié)論。這時(shí)候的教學(xué)才能培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和自我探究的習(xí)慣，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，才能融“教、學(xué)、做”為一體，使學(xué)生的知識和能力得到養(yǎng)成。

EAR循環(huán)教學(xué)模式主要讓學(xué)生所學(xué)知識和技能在建立、調(diào)整、形成中呈螺旋式循環(huán)，在螺旋中上升，在循環(huán)中發(fā)展。鑒于此，在微生物學(xué)教學(xué)中，把課堂教學(xué)與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的課時(shí)比例設(shè)定為1：1，為EAR循環(huán)教學(xué)模式做好準(zhǔn)備，通過該教學(xué)模式的實(shí)施，學(xué)生也能很好地進(jìn)行教學(xué)知識和實(shí)踐技能的遷移。如運(yùn)用EAR循環(huán)教學(xué)模式，學(xué)生在學(xué)習(xí)了土壤中微生物菌落的測定后，均能熟練進(jìn)行自來水、水果、牛奶等物品中的微生物菌落的測定，而且每一次的循環(huán)過程，學(xué)生都能讓自己的知識和技能有所提升，創(chuàng)新思維能力也在不斷得到提高，為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

總之，在建立、調(diào)整、形成的循環(huán)教學(xué)過程中，學(xué)生的知識和能力都能得到最大程度的提高，而且每一次的循環(huán)都會給學(xué)生帶來新的發(fā)現(xiàn)和新的知識結(jié)構(gòu)與能力結(jié)構(gòu)的建構(gòu)和完善，促進(jìn)學(xué)生的進(jìn)一步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]李曉文，王瑩.教學(xué)策略[M].北京：高等教育出版社，2001：128.

第5篇：微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)；臨床微生物學(xué)；教學(xué)設(shè)計(jì)；課程體系

1教學(xué)定位分析

準(zhǔn)確把握本課程的教學(xué)內(nèi)容、方法和手段必須以人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格為依據(jù)。在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置上除了讓學(xué)生掌握“三基”外，為適應(yīng)今后的職業(yè)發(fā)展，還應(yīng)融入本課程的前沿進(jìn)展，著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和理念，保證學(xué)生所學(xué)知識的先進(jìn)性。堅(jiān)持學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念。突出啟發(fā)式教學(xué)，靈活利用討論式教學(xué)等先進(jìn)的教學(xué)方法，結(jié)合幻燈、動(dòng)畫、微課、慕課等多種現(xiàn)代化教學(xué)手段，發(fā)揮信息化教學(xué)的特點(diǎn)和優(yōu)勢，著力提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極主動(dòng)性，以利于學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的知識與實(shí)踐操作技能，開擴(kuò)視野，培養(yǎng)科學(xué)的思維方式［5］。

2教學(xué)實(shí)施設(shè)計(jì)

2．1更新教學(xué)觀念

2．1．1以人為本，重視學(xué)生的主體地位教學(xué)中，重在啟發(fā)，貴在引導(dǎo)。在充分發(fā)揮教師主導(dǎo)作用的同時(shí)，教師應(yīng)通過各種方式充分激發(fā)學(xué)生的積極性并挖掘?qū)W習(xí)潛能，使學(xué)生掌握學(xué)習(xí)方法及技能。2．1．2精選與整合教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)習(xí)效率臨床微生物學(xué)檢驗(yàn)知識理論更新速度較快，且與其他生命學(xué)科間相互交叉、相互滲透，內(nèi)容繁雜，但教學(xué)課時(shí)相對較少，因此教師必須在消化教材的基礎(chǔ)上對教材內(nèi)容進(jìn)行精選與整合，使課堂教學(xué)內(nèi)容豐富而又不失精煉、全面而又重點(diǎn)突出、系統(tǒng)而又兼顧個(gè)別。2．1．3加強(qiáng)與臨床的聯(lián)系，學(xué)以致用臨床微生物學(xué)檢驗(yàn)與臨床各學(xué)科聯(lián)系緊密，合理引入案例式教學(xué)，有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并增強(qiáng)學(xué)生對知識的理解和記憶，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)思考問題和分析問題的能力［6］。2．1．4融合學(xué)科前沿知識，拓展知識視野在教學(xué)過程中，除了講授基本理論與核心知識，夯實(shí)學(xué)生自學(xué)基礎(chǔ)，還必須增加一些開拓性和應(yīng)用性較強(qiáng)的新內(nèi)容。將一些新的知識內(nèi)容或研究進(jìn)展穿插到授課內(nèi)容中，啟迪學(xué)生思維，加深對理論知識的觸類旁通，以拓寬學(xué)生的知識視野，培養(yǎng)學(xué)生的適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力以及提高學(xué)生的綜合素質(zhì)［6－7］。2．1．5重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立觀察、發(fā)現(xiàn)問題以及實(shí)踐操作能力，這也是提高學(xué)生綜合素質(zhì)的有效途徑。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師的理論授課一般不應(yīng)超過每次實(shí)驗(yàn)課時(shí)的1／6［8］，應(yīng)給學(xué)生一定的自主權(quán)，放手讓學(xué)生自己去設(shè)計(jì)并完成實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)態(tài)度、邏輯的思維方式、實(shí)事求是的工作作風(fēng)和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，為今后臨床實(shí)踐和科學(xué)研究奠定良好的基礎(chǔ)。

2．2優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)

課程設(shè)計(jì)應(yīng)突出以學(xué)生為中心，緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，準(zhǔn)確把握該課程在本專業(yè)課程體系中的定位和作用，綜合運(yùn)用各種教學(xué)手段，強(qiáng)調(diào)打牢理論基礎(chǔ)［9］，建立科學(xué)有效的課程考核辦法，及時(shí)融入臨床微生物學(xué)的相關(guān)前沿知識進(jìn)展，保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性、有效性和創(chuàng)新性。2．2．1框架設(shè)計(jì)與內(nèi)容安排結(jié)合學(xué)生學(xué)情、教學(xué)資源等實(shí)際，高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和實(shí)施本課程，注重對學(xué)生的“三基”訓(xùn)練，并加強(qiáng)知識體系的整體優(yōu)化和縱橫交聯(lián)，教學(xué)模式上突出“以學(xué)生為主體、以教師為主導(dǎo)”的素質(zhì)教育理念［10］。遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的規(guī)律，根據(jù)實(shí)際需要設(shè)計(jì)教學(xué)。將本課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容整合為四個(gè)模塊：（1）基本技能模塊：掌握病原性細(xì)菌培養(yǎng)、鑒定技術(shù)等微生物學(xué)基本技術(shù)；（2）綜合技能模塊：掌握培養(yǎng)基制備、未知細(xì)菌鑒定技術(shù)等臨床標(biāo)本的微生物檢驗(yàn)技術(shù)；（3）綜合實(shí)訓(xùn)模塊：掌握常用微生物檢驗(yàn)技術(shù)、特殊儀器分析技術(shù)等病原微生物檢驗(yàn)綜合訓(xùn)練及個(gè)案分析，并在教學(xué)體系中引入翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，突出了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)訓(xùn)練與素質(zhì)培養(yǎng)的融合統(tǒng)一，強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目與科研工作的結(jié)合，保證教學(xué)內(nèi)容的前后銜接和融會貫通；（4）臨床實(shí)踐模塊：醫(yī)院檢驗(yàn)科微生物室見習(xí)、實(shí)習(xí)（掌握醫(yī)院檢驗(yàn)科微生物室常規(guī)操作技術(shù)）。將知識、能力和素質(zhì)要求融合到各主題教學(xué)單元中，充分體現(xiàn)理論實(shí)踐一體化，為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。2．2．2教學(xué)實(shí)施將學(xué)生安排在大教室分輪次進(jìn)行理論的統(tǒng)一學(xué)習(xí)，理論課教學(xué)均采取多媒體課件形式講授，課件全部為圖文結(jié)合形式，應(yīng)用圖片指示，動(dòng)畫視頻，錄像視頻，結(jié)合臨床和日常生活現(xiàn)象講授微生物學(xué)基礎(chǔ)理論知識，并以小班形式分多個(gè)輪次進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。依據(jù)本專業(yè)的課程標(biāo)準(zhǔn)，參考多本教材，充分收集教學(xué)素材，精心設(shè)計(jì)、制作高質(zhì)量的教案、課件，借助豐富的圖片、視頻、動(dòng)畫等輔助教學(xué)素材。教師上課前在教研室進(jìn)行試講，集教研室集體的教學(xué)智慧，完善課程設(shè)計(jì)、教案和多媒體課件，將微生物學(xué)知識準(zhǔn)確、直觀、形象地傳授給學(xué)生；同時(shí)建立良好的教師與學(xué)生的互動(dòng)機(jī)制，充分開展課堂討論，積極安排課后答疑，使學(xué)生對所學(xué)知識能夠及時(shí)進(jìn)行歸納總結(jié)；緊密聯(lián)系臨床，使學(xué)生對本課程更為重視，提高他們的學(xué)習(xí)熱情；在每部分內(nèi)容授課完成之后，教師應(yīng)組織學(xué)生及時(shí)進(jìn)行內(nèi)容梳理，通過歸納小結(jié)，前后知識點(diǎn)的比較、聯(lián)系，幫助學(xué)生理清思路，切實(shí)掌握知識點(diǎn)，解決以往學(xué)生提出的“微生物學(xué)知識點(diǎn)繁、亂、無邏輯、難記憶”的難題，有助于學(xué)生的理解、記憶。課程教學(xué)結(jié)束后，教師要對所授課程進(jìn)行全面的總結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出建議，為今后教學(xué)改進(jìn)提供寶貴的資料。2．2．3課程評價(jià)課程考核是本課程評價(jià)的主要方法，評價(jià)課程考核結(jié)果可準(zhǔn)確反映教學(xué)質(zhì)量，而反映教學(xué)質(zhì)量的重要指標(biāo)就是教師的教學(xué)能力［11］。考試分為理論考試與實(shí)驗(yàn)技能考核兩部分，理論考試根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)命題，并實(shí)行教考分離，側(cè)重考察學(xué)生對基本理論知識的掌握，考試結(jié)束后認(rèn)真做好學(xué)生卷面成績統(tǒng)計(jì)和試卷質(zhì)量分析。另外，本課程每節(jié)課的教案均應(yīng)有各自的教學(xué)設(shè)計(jì)。

3教學(xué)評價(jià)設(shè)計(jì)

3．1準(zhǔn)備性評價(jià)

在課程教學(xué)前實(shí)施的評價(jià)。一方面，在學(xué)期初開課前，與將學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生座談交流，了解前導(dǎo)課程的學(xué)習(xí)狀況，便于準(zhǔn)確把握教學(xué)起點(diǎn)。另一方面，通過集體備課和聽課以及教師測評等手段嚴(yán)格監(jiān)督教師的授課過程和水平。

3．2形成性評價(jià)

教學(xué)過程中，為掌握教師教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生學(xué)習(xí)效果，以及時(shí)調(diào)整教學(xué)行為而設(shè)計(jì)了多層次評價(jià)方法，實(shí)施課程教學(xué)評價(jià)：通過課堂討論、提問、作業(yè)、習(xí)題、實(shí)驗(yàn)、輔導(dǎo)答疑及教學(xué)督導(dǎo)評價(jià)等多層次、多渠道，了解及評價(jià)教學(xué)效果，對教學(xué)過程進(jìn)行及時(shí)調(diào)控，不斷改進(jìn)和完善課程教學(xué)設(shè)計(jì)。3．3總結(jié)性評價(jià)本課程總評成績構(gòu)成由平時(shí)成績（占30％）和期末成績（占70％）組成。平時(shí)成績包括：（1）學(xué)生每次實(shí)驗(yàn)課布置的實(shí)驗(yàn)報(bào)告是否內(nèi)容正確及完成作業(yè)的認(rèn)真程度，教師要給出分?jǐn)?shù)及評語。該實(shí)驗(yàn)報(bào)告作為學(xué)生平時(shí)成績的主要參照指標(biāo)。（2）考核學(xué)生積極參與教學(xué)活動(dòng)的情況，對實(shí)驗(yàn)課堂上積極發(fā)言、回答問題情況好、實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成優(yōu)、具備良好實(shí)驗(yàn)習(xí)慣的學(xué)生給予適當(dāng)?shù)毓膭?lì)加分。（3）實(shí)驗(yàn)考核：在實(shí)驗(yàn)課結(jié)束后的期末考核階段，選出部分臨床標(biāo)本涂片，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)寫出正確的形態(tài)診斷。平時(shí)成績不及格者不允許參加理論考試。課程結(jié)束后的期末考試是教學(xué)評價(jià)的重點(diǎn)。對主動(dòng)學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)情況好的學(xué)生，在平時(shí)成績中酌情加分。召開學(xué)生座談會，通過與學(xué)生交流、信息反饋，評價(jià)教學(xué)效果的優(yōu)劣：了解教學(xué)各環(huán)節(jié)實(shí)效，修改課程教學(xué)設(shè)計(jì)［12］。

第6篇：微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

論文關(guān)鍵詞：高職；實(shí)踐教學(xué)；探索與實(shí)施

實(shí)踐教學(xué)為學(xué)生加深對專業(yè)知識的理解，獲得職業(yè)技能、技巧和職業(yè)道德的職業(yè)從業(yè)能力及自我發(fā)展能力，從而全面完成教學(xué)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的一種實(shí)踐活動(dòng)。實(shí)踐教學(xué)包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、社會實(shí)踐、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。教高【2006】16號文件精神五：“大力推行結(jié)合，突出實(shí)踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式要積極生產(chǎn)勞動(dòng)和社會實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高職教育人才培養(yǎng)模式的重要切入點(diǎn)，帶動(dòng)專業(yè)調(diào)整與建設(shè)、引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革。人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)是三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)……。高等職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時(shí)間到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)”。

一、高職院校食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

高職院校是高等教育職業(yè)院校的簡稱，是高等學(xué)校的重要組成部分，同是又是和傳統(tǒng)普通高等院校有著不同質(zhì)的另一種類型的高等教育，是以培養(yǎng)具有一定理論知識和較強(qiáng)實(shí)踐能力、面向基層、面向生產(chǎn)、面向服務(wù)和管理第一線職業(yè)崗位的技能型人才為目的的高等教育，是職業(yè)技術(shù)教育的高等階段。而實(shí)踐教學(xué)正是提高學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的最重要環(huán)節(jié)。過去的高職教育由于學(xué)校實(shí)踐條件限制，不注重學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，大多數(shù)專業(yè)課程都是以理論課時(shí)比例比實(shí)踐課時(shí)比例大，有的幾乎開不了實(shí)訓(xùn)課程，學(xué)生的動(dòng)手能力很差，到企業(yè)后必需經(jīng)過一段時(shí)間的崗前培訓(xùn)才能頂崗。為了達(dá)到現(xiàn)在高職院校食品類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，重慶工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品專業(yè)教研室全體教師從2010年12月開始對涪陵及重慶周邊幾所高職院校和相關(guān)的食品企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，分析歸納和整理出目前高職院校食品類專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)方面存在的主要問題，可概括為以下幾點(diǎn)：一是實(shí)踐教學(xué)條件差，尤其是由中專轉(zhuǎn)型的高職院校，大都還停留在過去傳統(tǒng)的教學(xué)方法和教學(xué)模式，以理論為主，黑板上進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)；二是教材改革沒有跟上，沿用過去的傳統(tǒng)教材，理論知識多，實(shí)踐指導(dǎo)少，先理論教學(xué)，然后到企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，學(xué)生根本沒有動(dòng)手機(jī)會，動(dòng)手能力培養(yǎng)成了紙上談兵；三是學(xué)校忽視校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室大都是教學(xué)型，模擬型的實(shí)驗(yàn)室，少有生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)車間，更變不上產(chǎn)學(xué)結(jié)合、工學(xué)結(jié)合。由于食品企業(yè)對車間生產(chǎn)環(huán)境要求潔凈度較高這一特殊性，致使食品生產(chǎn)企業(yè)不愿學(xué)生去企業(yè)實(shí)習(xí)，造成教學(xué)過程中的生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐環(huán)節(jié)很難落到實(shí)處；四是校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室以課程劃分，呈“單一課程、單一實(shí)驗(yàn)室、單人管理”的模式，如微生物實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室、分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)室等，功能單一；五是實(shí)踐教師隊(duì)伍素質(zhì)差，大多教師是從學(xué)校 到學(xué)校，沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)， “雙師型”教師比例低，結(jié)構(gòu)不合理，難以做到實(shí)踐教學(xué)任務(wù)的高質(zhì)量完成。這樣的教學(xué)方法和實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐環(huán)節(jié)的安排與實(shí)踐，學(xué)生不能很好的將理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐動(dòng)手能力。鑒于此，按照專業(yè)建設(shè)的整體目標(biāo)和思路，根據(jù)市場對高職人才的需求，近幾年，我們就食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行深入調(diào)查、分析、探索和研究，試行更加有效的實(shí)踐教學(xué)改革模式。

二、修訂培養(yǎng)方案，構(gòu)建科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系

針對目前高職院校食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題，學(xué)院以改革實(shí)踐教學(xué)為重點(diǎn)，以適應(yīng)重慶市食品行業(yè)發(fā)展需求為目標(biāo)，以技術(shù)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)培養(yǎng)為主線，設(shè)計(jì)學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系。

（一）通過對福建雅客食品有限公司、雨潤集團(tuán)肉食品有限公司、涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司、涪陵娃哈哈飲料有限公司、重慶啤酒有限公司等企業(yè)的調(diào)查，確定相應(yīng)崗位應(yīng)具備的實(shí)踐技能，選擇符合行業(yè)規(guī)范或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)項(xiàng)目，并進(jìn)行相關(guān)課程的整合，使課程內(nèi)容符合行業(yè)需求，編寫符合現(xiàn)在高職教育特點(diǎn)，以項(xiàng)目教學(xué)為主的實(shí)訓(xùn)教材和指導(dǎo)書，如食品微生物學(xué)與食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)整合為食品微生物及檢驗(yàn)技術(shù)。打破課程界限安排實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，改變實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)室專為某一課程服務(wù)的狀況，做到教學(xué)資源共享。我院現(xiàn)就微生物這塊有基礎(chǔ)微生物實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）室、包括準(zhǔn)備室、洗滌室、滅菌室、無菌室，食品生產(chǎn)車間檢驗(yàn)室等。

（二）加強(qiáng)與食品企業(yè)的合作，打造穩(wěn)固的校外實(shí)習(xí)基地。在目前的政策條件下，針對食品專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)難的現(xiàn)狀，通過教師下企業(yè)開展產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)服務(wù)、員工培訓(xùn)等方式，為企業(yè)提供技術(shù)支持，調(diào)動(dòng)企業(yè)參與人才培養(yǎng)與教學(xué)改革的積極性。通過校企合作，工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式，加強(qiáng)了企業(yè)與學(xué)院的聯(lián)系，鍛煉和提高了學(xué)生的專業(yè)技能，培養(yǎng)了學(xué)生適應(yīng)社會、全面發(fā)展的綜合素質(zhì)，密切了產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、工學(xué)交替、校企合作，達(dá)到了和企業(yè)之間優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享的目的。目前我們已建立穩(wěn)固的重慶市涪陵娃哈哈飲料有限公司、涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司、雨潤集團(tuán)肉類加工有限公司、福建雅客食品有限公司、重慶啤酒有限公司、重慶桂樓食品有限公司等10個(gè)校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。

（三）學(xué)院加大投入，建立健全校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。以學(xué)?，F(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)室為基礎(chǔ)，建立了校內(nèi)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室和生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)車間，建立了兩個(gè)食品生產(chǎn)車間、即一個(gè)食品分析與檢測實(shí)訓(xùn)中心。實(shí)行“2+1”教學(xué)模式，各個(gè)教學(xué)系成立了教學(xué)科、實(shí)習(xí)就業(yè)科、教研室、學(xué)生辦、督導(dǎo)室，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)流程，五個(gè)分工的實(shí)踐教學(xué)管理體系，使“工”與“學(xué)”有機(jī)融合，讓學(xué)生真正參與食品生產(chǎn)、食品分析檢驗(yàn)過程，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，學(xué)生畢業(yè)后即可真正上崗。探索與食品企業(yè)合作共同建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，基地的建設(shè)參照生產(chǎn)車間的布局模式，并將企業(yè)生產(chǎn)元素和企業(yè)文化融入基地建設(shè)和實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教學(xué)中。我們與涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司、涪陵娃哈哈飲料有限公司簽訂了“烏江榨菜班”、“涪陵娃哈哈班”訂單式校企合作人才培養(yǎng)協(xié)議，雙方共同參與培養(yǎng)方案的制定、課程開發(fā)，成功實(shí)行了校企協(xié)作、優(yōu)勢互補(bǔ)、共同發(fā)展的校企合作模式。

（四）全面提高實(shí)踐指導(dǎo)教師素質(zhì)，加快“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。學(xué)院在資金上采取學(xué)院補(bǔ)貼大部分，自籌小部分等激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)教師參加各種職業(yè)能力、學(xué)歷提升等培訓(xùn)、下企業(yè)鍛煉補(bǔ)貼等措施，利用暑假期間專業(yè)教師輪流下企業(yè)鍛煉至少達(dá)1個(gè)月以上，提高專業(yè)教師實(shí)踐教學(xué)水平。目前我院食品專業(yè)雙師型教師比例達(dá)到90%，大大提高教師的實(shí)踐教學(xué)能力。通過近兩年的努力，2011年底我院成功成為重慶市市級示范性院校培育單位。

三、健全管理機(jī)制，推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的有效實(shí)施

（一）通過專業(yè)教師下企業(yè)訪問、實(shí)踐等方式對重慶市食品行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解企業(yè)對畢業(yè)生的要求，掌握企業(yè)對高素質(zhì)技能型人才需求動(dòng)態(tài)，了解企業(yè)在員工培訓(xùn)、技術(shù)革新、科研等方面的需求，探討雙方的合作點(diǎn)，尋求適宜的合作伙伴與合作方式。我院食品專業(yè)與涪陵娃哈哈飲料有限公司簽訂了職工培訓(xùn)協(xié)議，每年培訓(xùn)涪陵娃哈哈飲料有限公司職業(yè)300人，職業(yè)技能培訓(xùn)重慶新涪食品有限公司職工10人。

（二）對開設(shè)食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的高職院校進(jìn)行調(diào)研，我們對重慶三峽職業(yè)學(xué)院、長江師范學(xué)院等周邊高等院校進(jìn)行了解，學(xué)習(xí)他們在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)踐教材編寫以及校企合作等方面的經(jīng)驗(yàn)和做法。認(rèn)真吸取外校有益經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合自身特點(diǎn)，探索實(shí)踐教學(xué)體系改革的路子。

（三）聘任企業(yè)技術(shù)人員為外聘教師，定期指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐。聘請了重慶醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授、重慶新橋醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家、涪陵榨菜集團(tuán)、涪陵娃哈哈飲料有限公司等企業(yè)專家、工程師為專業(yè)委員會委員，共同研究生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容的可操作性、實(shí)用性、綜合性等問題，提高生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量。

（四）每學(xué)期教研會不少于10次，組織專業(yè)課教師對實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開設(shè)、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的組織等進(jìn)行認(rèn)真研討，課堂上減少原理性知識的講解，實(shí)訓(xùn)課程減少驗(yàn)證性、演示性、理論性太強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)，增設(shè)可操作性、動(dòng)手性強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

（五）以校內(nèi)現(xiàn)有食品實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室為基礎(chǔ)，籌集資金，建立校內(nèi)食品生產(chǎn)車間、食品分析檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn)基地。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)能體現(xiàn)企業(yè)車間的布局，體現(xiàn)車間與教室合一的效果，按食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)管理模式運(yùn)作。給學(xué)生提供模擬生產(chǎn)操作、取樣分析檢驗(yàn)等練習(xí)，大大提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力。我院現(xiàn)有焙烤食品生產(chǎn)車間、制水車間、發(fā)酵食品生產(chǎn)車間各一個(gè)。

（六）學(xué)校對校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地管理制度進(jìn)行了改革，由各教學(xué)系統(tǒng)一安排專人負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室管理。建立向?qū)嵺`教學(xué)環(huán)節(jié)傾斜的激勵(lì)機(jī)制，除了專門實(shí)訓(xùn)室管理員外，通過資金補(bǔ)貼吸引專業(yè)課教師參與到實(shí)訓(xùn)室管理的教學(xué)中；基本上做到了每個(gè)實(shí)訓(xùn)室至少有兩人負(fù)責(zé)。

（七）根據(jù)調(diào)研確定適宜的合作企業(yè)，并與企業(yè)洽談確定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、實(shí)習(xí)崗位和實(shí)習(xí)內(nèi)容、指導(dǎo)教師和師傅等內(nèi)容，校企雙方達(dá)到教師即是師傅，師傅即是教師。頂崗實(shí)習(xí)是一門特殊的課程，必須要把對學(xué)生在校內(nèi)的教學(xué)管理“搬到”企業(yè)，即進(jìn)行“企業(yè)學(xué)?！笔焦芾?。為確保頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行和教學(xué)質(zhì)量的完成，我們精心設(shè)計(jì)了企業(yè)實(shí)習(xí)管理手冊，認(rèn)真擬定了與企業(yè)和學(xué)生的合作協(xié)議書，并設(shè)計(jì)了典型食品加工和檢驗(yàn)案例，滿足理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的需要。由于這些典型案例最好是學(xué)生能夠親身感受的，這樣可提高教學(xué)效果。 每學(xué)期都有學(xué)生到合作企業(yè)如榨菜集團(tuán)、涪陵娃哈哈飲料有限公司、重慶新涪食品有限公司去參加崗位輪流實(shí)習(xí)一個(gè)月以上，并與企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)（訓(xùn)）基地協(xié)議、企業(yè)實(shí)習(xí)管理手冊、校企產(chǎn)學(xué)合作協(xié)議，與學(xué)生簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議書，實(shí)行工學(xué)交替辦學(xué)。大三學(xué)生在當(dāng)年11月中旬至翌年6月，有7個(gè)月時(shí)間均在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

（八）對科研結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，對成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)一步完善和理論提升，成果鑒定、驗(yàn)收并推廣應(yīng)用。

四、實(shí)施過程中要解決的關(guān)鍵問題

（一）專業(yè)教師隊(duì)伍的“雙師”素質(zhì)建設(shè)。高職高專院校的“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)。優(yōu)化“雙師型”隊(duì)伍結(jié)構(gòu)、提高“雙師”教師素質(zhì)是學(xué)院教師隊(duì)伍建設(shè)的重點(diǎn)。鼓勵(lì)在職教師參與進(jìn)修培訓(xùn)和深入企業(yè)鍛煉等形式提高實(shí)踐能力并獲取“雙師”資質(zhì)，積極為行業(yè)企業(yè)提供科研、技術(shù)和培訓(xùn)服務(wù)；選聘企業(yè)工程技術(shù)人員擔(dān)任部分課程的教學(xué)工作。

（二）建立“工學(xué)結(jié)合”機(jī)制。學(xué)院現(xiàn)有的食品加工車間還不能完全滿足學(xué)生綜合實(shí)踐技能的培養(yǎng)，食品分析檢驗(yàn)中心設(shè)備不齊全，不能完全適應(yīng)“工學(xué)結(jié)合”的需求。應(yīng)根據(jù)實(shí)踐課程之需求， 加大飲料食品加工、發(fā)酵食品生產(chǎn)車間的建設(shè)、加大食品分析檢測儀器設(shè)備的投入，建立食品生產(chǎn)檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn)中心，以滿足學(xué)生“工”與“學(xué)”的需求，將技能訓(xùn)練與教學(xué)課堂合為一體，“教、學(xué)、做”融為一體，是校內(nèi)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的關(guān)鍵。

（三）加強(qiáng)校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。改革原有的先集中理論教學(xué)，后認(rèn)識實(shí)習(xí)、參觀實(shí)習(xí)、綜合實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)方法，實(shí)行工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)，“2+1”實(shí)踐教學(xué)模式。大一、大二各個(gè)學(xué)期均有一個(gè)月到企業(yè)集中校外生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，深入食品行業(yè)到具體操作崗位跟工人師傅學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)操作技能、食品檢驗(yàn)方法等。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，通過勞動(dòng)部門的職業(yè)技能鑒定，取得相應(yīng)的職業(yè)技能證書，大三從11月中旬至翌年6月集中到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生到企業(yè)的“零過渡”。

第7篇：微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞 生物制藥技術(shù) 職業(yè)能力 企業(yè)調(diào)研

中圖分類號：G640 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

為了更好地服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)，為了更好地推動(dòng)生物制藥技術(shù)專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，我們訪談了30家武漢市生物制藥企業(yè)，掌握了詳實(shí)的第一手資料，調(diào)研結(jié)果對生物制藥人才的專業(yè)培養(yǎng)方案及課程改革有重要的指導(dǎo)意義。

1調(diào)研目的、內(nèi)容及方法

1.1調(diào)研目的

通過調(diào)研了解生物制藥產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，分析未來三到五年對現(xiàn)代生物制藥高端技術(shù)技能型人才的需求狀況；總結(jié)生物制藥技術(shù)專業(yè)職業(yè)崗位群所需要的能力和素質(zhì)要求，作為確定生物制藥技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的主要依據(jù)。

1.2調(diào)研內(nèi)容

共調(diào)研企業(yè)30家，其中重點(diǎn)走訪21家，問卷調(diào)研9家。主要調(diào)研生物制藥行業(yè)企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、生物制藥行業(yè)企業(yè)人才需要狀況、生物制藥專業(yè)的職業(yè)崗位與崗位能力要求、生物制藥專業(yè)人才培養(yǎng)定位、人才培養(yǎng)模式與課程體系的合理性等方面。

1.3調(diào)研方法

通過資料調(diào)研、實(shí)地走訪、發(fā)放企業(yè)調(diào)研問卷，獲取第一手資料。

2調(diào)研結(jié)果分析

2.1生物制藥行業(yè)背景分析

生物制藥產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)今最活躍和發(fā)展最迅速的領(lǐng)域，也是國務(wù)院《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展綱要（2006～2020年）》中重點(diǎn)發(fā)展的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)之一。在國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的激勵(lì)下，生物制藥產(chǎn)業(yè)的迅速崛起，為高職層面發(fā)展生物制藥技術(shù)專業(yè)營造了需求環(huán)境。《2006年中國生物制藥產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告》中指出，在未來5到10年市場急需的人才中，生物制藥中下游技術(shù)人才的需求將位列前10名。

生物制藥也是湖北省六大戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)之一――生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2007年6月，國家發(fā)展改革委正式批復(fù)建設(shè)“武漢國家生物產(chǎn)業(yè)基地”（光谷生物城），為我省生物制藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要載體。創(chuàng)業(yè)6年，光谷生物城在全國26個(gè)生物產(chǎn)業(yè)園區(qū)中，綜合實(shí)力位列第三，2014年上半年，武漢、宜昌等十市實(shí)現(xiàn)生物產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值693億元，超過去年同期全省生物產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值。全省醫(yī)藥制造業(yè)完成固定資產(chǎn)投資171.4億元，同比增長33%。

2.2未來3-5年，行業(yè)發(fā)展對本專業(yè)人才需求的變化趨勢預(yù)測

據(jù)資料分析，目前全國生物制藥企業(yè)發(fā)展速度和數(shù)量遙遙領(lǐng)先于其他制藥行業(yè)，僅湖北省的生物制藥企業(yè)就多達(dá)1400余家，主要集中在微生物發(fā)酵、分離純化、制劑等技術(shù)領(lǐng)域，雖然抗體、基因工程等現(xiàn)代制藥技術(shù)所占比重較小，但發(fā)展迅猛，體現(xiàn)著未來制藥業(yè)的方向。高速發(fā)展的生物制藥業(yè)帶來了不同的崗位需求，通過調(diào)研分析，未來五年，武漢地區(qū)生物制藥產(chǎn)業(yè)對高技能人才需求量不少于2500人/年，加上自然更新人員，每年需要生物制藥專業(yè)人員約3500人。

2.3生物制藥行業(yè)生產(chǎn)崗位人才需求悄然發(fā)生變化

在調(diào)研結(jié)果的分析中，有個(gè)現(xiàn)象值得關(guān)注：畢業(yè)生就業(yè)崗位主要分布在技術(shù)類（23%），質(zhì)檢類（15%）和銷售類（11%），在技術(shù)類畢業(yè)生選擇的多是細(xì)胞培養(yǎng)、細(xì)胞融合、基因操作、分離純化等現(xiàn)代生物技術(shù)帶研發(fā)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)員/技術(shù)員崗位，而傳統(tǒng)制藥崗位，如微生物發(fā)酵、制劑生產(chǎn)崗位的選擇很少。這也從側(cè)面反映了當(dāng)代生物制藥產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生劇烈變化，基因工程、細(xì)胞工程等現(xiàn)代生物技術(shù)，異軍突起，正在逐漸形成一種新的趨勢，因而對人才的知識結(jié)構(gòu)和技能結(jié)構(gòu)也提出了更高的要求，同時(shí)也帶來了行業(yè)崗位的需求變化：生物制藥行業(yè)需要掌握傳統(tǒng)微生物發(fā)酵 、制劑，生產(chǎn)管理等技術(shù)的高端技術(shù)技能人才，同時(shí)也是需要具有現(xiàn)代生物工程的制藥生產(chǎn)技術(shù)的可持續(xù)性發(fā)展的高端技術(shù)技能型人才。

2.4企業(yè)對本專業(yè)人才的期望

生物制藥行業(yè)是知識密集型，專業(yè)化程度高的特殊產(chǎn)業(yè)，近年來，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)制藥發(fā)展迅速，越來越多帶研發(fā)性質(zhì)的技術(shù)類崗位對高職學(xué)生青睞有加，企業(yè)對學(xué)生要求越來越高。生物制藥行業(yè)的人才需求和崗位變化決定了生物制藥技術(shù)專業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才知識技能素質(zhì)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容。

2.4.1企業(yè)對人才的能力與素質(zhì)要求

企業(yè)認(rèn)為本專業(yè)的學(xué)生最需具備的能力排在前三位的是：具有人際溝通與團(tuán)隊(duì)合作的能力，一定的評判性思維能力和醫(yī)療安全意識；樹立終身學(xué)習(xí)理念，有獨(dú)立獲取知識的能力；具有創(chuàng)新能力、觀察分析能力及自我發(fā)展能力。

企業(yè)認(rèn)為本專業(yè)學(xué)生最重要的素質(zhì)要求排在前三位的是：職業(yè)道德；敬業(yè)精神；學(xué)習(xí)新知識、新技能的態(tài)度。

2.4.2企業(yè)對人才的知識與技能要求

企業(yè)認(rèn)為本專業(yè)現(xiàn)有的課程設(shè)置基本滿足職業(yè)崗位所需的知識儲備，但在職業(yè)技能訓(xùn)練方面有待加強(qiáng)，尤其PCR操作、SDS-PAGE、Western blotting、ELISA等現(xiàn)代生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)亟待加強(qiáng)。

企業(yè)用人觀點(diǎn)歸納：在企業(yè)訪談過程中，每個(gè)企業(yè)都毫無例外地談到了生物制藥技術(shù)專業(yè)人才綜合素質(zhì)培養(yǎng)的問題。由于各企業(yè)經(jīng)營方向不同，學(xué)生就業(yè)崗位不同，而學(xué)生能力及素質(zhì)的側(cè)重點(diǎn)也有所不同。如從事生產(chǎn)、檢驗(yàn)崗位對專業(yè)知識及操作技能要求較高，從事銷售工作對溝通能力、組織管理能力要求較高，但共同的特點(diǎn)是企業(yè)更看重學(xué)生的職業(yè)道德、敬業(yè)精神、學(xué)習(xí)新知識、新技能的態(tài)度。而學(xué)習(xí)成績、專業(yè)背景、社會實(shí)踐相對不重要。

3建議

（1）“普適+定向”人才培養(yǎng)模式要堅(jiān)持學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)優(yōu)先；

（2）引入企業(yè)教學(xué)資源，充分發(fā)揮校企兩個(gè)育人主體作用；

（3）改善實(shí)訓(xùn)條件，增加現(xiàn)代生物技術(shù)類實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

第8篇：微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

針對高職教育的特點(diǎn)和人才培養(yǎng)的要求［3］，為使實(shí)驗(yàn)室安全教育更有實(shí)效性，符合高職學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，我們編寫了《實(shí)驗(yàn)室安全手冊》，主要內(nèi)容為:(1)實(shí)驗(yàn)室安全的基本要求以防范于未然的審慎態(tài)度，總結(jié)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)前應(yīng)該遵守的注意事項(xiàng)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)時(shí)的紀(jì)律要求以及學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室使用常用化學(xué)試劑時(shí)的注意事項(xiàng)，通過文字結(jié)合圖片的形式予以展現(xiàn)，如:學(xué)生實(shí)驗(yàn)室的著裝要求見圖1。(2)實(shí)驗(yàn)室一般傷害的救護(hù)我院各專業(yè)在實(shí)訓(xùn)中心的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目常會用到各種各樣的化學(xué)試劑，化學(xué)灼傷、藥物濺入眼睛或嘴巴的事故時(shí)有發(fā)生，此外一些實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目還會遇到割傷、燙傷、過敏、動(dòng)物咬傷等情況，本部分內(nèi)容主要針對意外發(fā)生時(shí)，學(xué)生應(yīng)如何救護(hù)，提高學(xué)生安全防范技能。(3)實(shí)驗(yàn)室消防安全知識本章內(nèi)容主要針對實(shí)驗(yàn)室發(fā)生火災(zāi)時(shí)的應(yīng)急處理措施，內(nèi)容主要以圖片的形式表現(xiàn)，力求簡潔生動(dòng)，圖文達(dá)意，如:在手冊中提供實(shí)驗(yàn)大樓的逃生通道、消防栓和滅火器的位置等見圖2。此外，重點(diǎn)針對實(shí)驗(yàn)室消防知識以及發(fā)生火災(zāi)時(shí)，學(xué)生如何報(bào)警，如何逃生，以及在什么情況下可以滅火，如何滅火等進(jìn)行講解。(4)危險(xiǎn)化學(xué)品的安全防護(hù)危險(xiǎn)化學(xué)品在實(shí)驗(yàn)中常會用到，本部分內(nèi)容主要介紹:實(shí)驗(yàn)室藥品的擺放、儲存要求，與危險(xiǎn)化學(xué)反應(yīng)操作有關(guān)的注意事項(xiàng)，介紹易相互作用發(fā)生爆炸的化學(xué)物、易制爆危險(xiǎn)化學(xué)品以及易制毒化學(xué)品。(5)實(shí)驗(yàn)室安全用電的基礎(chǔ)知識實(shí)驗(yàn)室常會使用各種電器設(shè)備，部分儀器功率較大，如恒溫電熱鼓風(fēng)烘箱的功率達(dá)6500W，大功率電器設(shè)備操作不當(dāng)將造成嚴(yán)重后果，本部分主要介紹危險(xiǎn)用電帶來的危害以及如何預(yù)防觸電事故的發(fā)生。課題組還將學(xué)生常用的實(shí)驗(yàn)電器設(shè)備逐一闡述，對于一些實(shí)驗(yàn)中常犯的錯(cuò)誤，用圖片形式表現(xiàn)出來，如:學(xué)生在電熱套使用后，在沒有充分冷卻的情況下，將電線放入加熱套上，最易引起安全隱患，見圖3。(6)實(shí)驗(yàn)室廢棄物處置高校實(shí)驗(yàn)室廢棄物的回收處置工作，既是高校自身校園安全環(huán)保建設(shè)的需要，也是國家法律法規(guī)的嚴(yán)格要求［4］。本部分內(nèi)容包括:廢棄物的分類及危害，廢棄物安全處理的原則，部分廢棄物的最高排放濃度并介紹部分廢棄物的處理方法。(7)特種設(shè)備的使用安全針對我院專業(yè)特點(diǎn)，介紹實(shí)驗(yàn)涉及的特種設(shè)備的安全使用要求，主要包括:氣體鋼瓶和壓力容器的使用、檢查等。(8)實(shí)驗(yàn)室生物安全知識我院微生物與藥理實(shí)驗(yàn)室屬于生物安全防護(hù)二級實(shí)驗(yàn)室，本部分內(nèi)容主要介紹:生物安全的一些常用名詞和概念;各級生物安全防護(hù)的要求;常用的防護(hù)設(shè)備;生物安全一、二級標(biāo)準(zhǔn)微生物操作規(guī)程;生物廢棄物的處理等。

2實(shí)驗(yàn)室安全教育的形式與實(shí)施

實(shí)驗(yàn)室安全關(guān)乎生命安危，需要全院各部門的協(xié)同努力。在學(xué)院實(shí)驗(yàn)室安全管理工作委員會的指導(dǎo)下，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心牽頭電教、教務(wù)、教學(xué)院部、、學(xué)生管理、保衛(wèi)等多部門，協(xié)同創(chuàng)新，立體推進(jìn)，將實(shí)驗(yàn)室安全教育細(xì)節(jié)逐步落實(shí)到課堂內(nèi)外，在保障實(shí)踐教學(xué)安全方面作用凸顯。目前，我院實(shí)驗(yàn)室安全教育分為三個(gè)層次:(1)學(xué)生實(shí)驗(yàn)室安全教育學(xué)生實(shí)驗(yàn)室安全教育分為兩個(gè)階段。第一階段是在新生入學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心將協(xié)同學(xué)生處為學(xué)生發(fā)放《實(shí)驗(yàn)室安全手冊》，并將實(shí)驗(yàn)室安全教育納入新生入學(xué)教育必修環(huán)節(jié)。協(xié)同保衛(wèi)處開展實(shí)驗(yàn)室的防火防盜培訓(xùn)，組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室消防安全演練;協(xié)同電教中心，組織學(xué)生參加在線實(shí)驗(yàn)室安全知識考試，取得進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)資格，該階段為強(qiáng)制教育;第二階段，開設(shè)《實(shí)驗(yàn)室安全》選修課，安排16學(xué)時(shí)的教學(xué)，學(xué)分為1分。在選擇選修課時(shí)，學(xué)生通常會選擇自己感興趣，或者自己認(rèn)為對將來發(fā)展有用的課程來選。對此，我們加強(qiáng)了對該選修課程的宣傳，特別是對即將進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的學(xué)生和即將參加畢業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生，通過試講自由聽課的方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生選擇該課程的積極性和主動(dòng)。(2)實(shí)踐課教師的實(shí)驗(yàn)室安全知識培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心將實(shí)驗(yàn)室安全培訓(xùn)常態(tài)化，協(xié)同教務(wù)處和教學(xué)督導(dǎo)室面向全院定期組織相關(guān)專題的培訓(xùn)。培訓(xùn)后，再由教師將安全知識滲入到日常的實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中。培訓(xùn)內(nèi)容主要根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，由各教研室整理實(shí)施，如:各實(shí)訓(xùn)教研室根據(jù)自身專業(yè)內(nèi)容制定的相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案及實(shí)訓(xùn)中心制定的公共安全應(yīng)急預(yù)案的學(xué)習(xí)和演練等。在日常工作中，各教研室不斷收集素材，將實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的各類安全事故拍照留底，作為培訓(xùn)素材;(3)實(shí)驗(yàn)教師安全知識的更新隨著高校實(shí)驗(yàn)室的擴(kuò)增，新設(shè)備、新儀器不斷的添加到實(shí)驗(yàn)室當(dāng)中，實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員需要對儀器的操作規(guī)范和安全注意事項(xiàng)進(jìn)行了解掌握，集中對相關(guān)儀器的使用培訓(xùn)將讓廣大教師更好的了解儀器，有利于實(shí)驗(yàn)室安全。

3結(jié)語

第9篇：微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

【關(guān)鍵詞】中職教育；食品檢驗(yàn)；課程改革

近年來，課程體系和教學(xué)內(nèi)容的改革是中職院校教學(xué)尋求突破的關(guān)鍵，也是實(shí)現(xiàn)課堂與實(shí)踐相連接的必要舉措[1]。食品類專業(yè)對于中職院校來說是一個(gè)新興而熱門的專業(yè)，食品檢驗(yàn)工課程作為我校食品專業(yè)的核心課程，自然也成為教學(xué)改革的重點(diǎn)。

食品檢驗(yàn)工這門課程是作為考取“食品檢驗(yàn)工”資質(zhì)而設(shè)的培訓(xùn)課程，也是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力以期能更好地進(jìn)入社會進(jìn)行實(shí)踐操作的實(shí)訓(xùn)課程。我校的食品檢驗(yàn)工課程使用的教材是機(jī)械工業(yè)出版社2012年新出版的《食品檢驗(yàn)工》（初級）第2版，教材涵蓋了豐富的內(nèi)容，也涉及了多門食品專業(yè)課基礎(chǔ)知識。如果以實(shí)驗(yàn)內(nèi)容來分，可以分為職業(yè)道德教育；食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識；檢驗(yàn)儀器設(shè)備的維護(hù)及各大類食品基本特性的檢驗(yàn)方法等幾大塊內(nèi)容。對于食品種類來分，又可以分為糧油及其制品的檢驗(yàn)，糖果、糕點(diǎn)的檢驗(yàn)，乳及其乳制品的檢驗(yàn)，酒類的檢驗(yàn)，飲料的檢驗(yàn)，罐頭食品的檢驗(yàn)，肉蛋及其制品的檢驗(yàn)，調(diào)味品及醬腌制品的檢驗(yàn)等幾大類常見食品的檢驗(yàn)。這門課程涉及到的化學(xué)類基礎(chǔ)知識也非常多，需要學(xué)生們掌握相應(yīng)的無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、微生物檢測、食品化學(xué)及食品工藝學(xué)知識，以實(shí)驗(yàn)操作為主，理論教學(xué)為輔，對教師的專業(yè)理論素養(yǎng)和實(shí)驗(yàn)操作能力提出了較高的要求。

在課程改革中，如何在完成實(shí)驗(yàn)課程原有教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，將食品檢驗(yàn)工的知識與其他相關(guān)課程的知識有機(jī)結(jié)合，改變過去各門課程間聯(lián)系不夠緊密甚至各自分割的現(xiàn)象，同時(shí)如何強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的崗位適應(yīng)能力，成為了食品檢驗(yàn)工課程改革的重點(diǎn)。

1理論性教學(xué)改革

1.1教學(xué)手段的改革應(yīng)用多媒體課件等現(xiàn)代化手段，生動(dòng)展示了食品檢驗(yàn)工實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。改變過去以書本為中心，板書為手段的授課形式，采用圖像、視頻和聲音有機(jī)結(jié)合的生動(dòng)式授課，既可以形象展示食品檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)過程，也便于學(xué)生理解與記憶同時(shí)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。目前多媒體教學(xué)正在積極推廣過程中，教學(xué)效果良好，課堂氣氛也由沉悶轉(zhuǎn)為活躍。

1.2教學(xué)方式的改革實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是教材的重點(diǎn)，但書本上的實(shí)驗(yàn)步驟往往較為深?yuàn)W難懂，造成學(xué)生難以接受，以致缺乏學(xué)習(xí)興趣。因此一定要改變過去以教師講授為主，學(xué)生死記硬背甚至生搬硬套的教學(xué)方式。

教師在講授食品檢驗(yàn)具體內(nèi)容以前，首先要引導(dǎo)學(xué)生分析所檢驗(yàn)食品的特性，進(jìn)而聯(lián)系食品化學(xué)與食品微生物學(xué)等相關(guān)學(xué)科中所涉及的專業(yè)知識分析出檢驗(yàn)方法，由學(xué)生自行歸納后再由教師進(jìn)行總結(jié)改善，最后與書本中的書面化語句進(jìn)行對比，從而掌握實(shí)驗(yàn)原理及實(shí)驗(yàn)方法。

例如在測定啤酒總酸度的實(shí)驗(yàn)中，教師需要學(xué)生自行歸納實(shí)驗(yàn)方法時(shí)，涉及到了無機(jī)化學(xué)中酸堿中和的原理。既然是酸堿中和，那么啤酒中的酸肯定要用堿來中和，請學(xué)生們列舉出最常用的堿性試劑有哪些，學(xué)生列舉出氫氧化鈉和氫氧化鉀。接下來再次引導(dǎo)學(xué)生回答如何得到滴定終點(diǎn)（pH9.0），此時(shí)學(xué)生想到原來課本上介紹過的pH計(jì)，這樣實(shí)驗(yàn)步驟大體框架便可列舉出來了：

啤酒+堿溶液滴定pH計(jì)顯示讀數(shù)9.0，此時(shí)記錄下使用堿溶液的體積，進(jìn)行相關(guān)計(jì)算后便可得到啤酒的酸度。整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中將會涉及到的一些基本操作有溶液的稀釋、溶液的配制、酸堿滴定等，這些操作在化學(xué)實(shí)驗(yàn)課中已經(jīng)進(jìn)行了訓(xùn)練，學(xué)生們掌握情況良好，這樣整個(gè)啤酒酸度的檢驗(yàn)就可以由文字轉(zhuǎn)換成了具體實(shí)驗(yàn)操作浮現(xiàn)于學(xué)生腦海中，教學(xué)效果有很大的改善。

2實(shí)踐性教學(xué)改革

2.1教師隊(duì)伍的改革中職院校的食品專業(yè)是一個(gè)新生的具有強(qiáng)大生命力的專業(yè)，師資隊(duì)伍也以年輕教師為主。過去由于條件的局限，學(xué)校只能由化學(xué)老師出任食品檢驗(yàn)工的專業(yè)老師，專業(yè)的不對口造成食品檢驗(yàn)工的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容僅局限于化學(xué)方面，例如實(shí)驗(yàn)課程主要以化學(xué)基本操作為主，這樣就會造成實(shí)踐環(huán)節(jié)和書本的脫節(jié)，對于即將畢業(yè)的學(xué)生進(jìn)入食品行業(yè)帶來了困難。

但自前年起學(xué)校陸續(xù)招收了一批食品專業(yè)的人才，現(xiàn)在已經(jīng)有兩名食品科學(xué)專業(yè)的應(yīng)屆碩士研究畢業(yè)生，分別畢業(yè)于江南大學(xué)食品學(xué)院和浙江工商大學(xué)食品學(xué)院；一名江南大學(xué)食品科學(xué)與專業(yè)畢業(yè)的具有兩年工作經(jīng)驗(yàn)的本科生，這些新教師的到來為我們學(xué)校的食品專業(yè)注入了新鮮的血液，對于食品檢驗(yàn)工教材的詮釋得到了很大的提升。更為關(guān)鍵的是實(shí)驗(yàn)課程開始步入正軌，學(xué)生們的實(shí)踐能力日益提高，就業(yè)機(jī)會也不斷增加，真正做到了理論知識與社會實(shí)踐相結(jié)合。

2.2教材內(nèi)容的改革新教師的到來對于一直沿用的教材進(jìn)行了內(nèi)容篩選，食品檢驗(yàn)工教材針對于中職學(xué)生來說難度有些偏大，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容也偏多，因此如何在有限的時(shí)間內(nèi)使學(xué)生盡可能多地掌握專業(yè)知識，以后能更好地勝任基本的食品檢驗(yàn)工作，成為教材改革的重點(diǎn)。我們學(xué)校的食品教師經(jīng)過多次開會研究后，終于得出一個(gè)較為滿意的教材改革方案。

教材第一章職業(yè)道德與相關(guān)法規(guī)可以以案例形式進(jìn)行教學(xué)，例如中國屢次出現(xiàn)的奶粉問題，“瘦肉精”事件，染色饅頭等。多媒體教學(xué)為主，能更形象地展示食品安全問題的嚴(yán)重性和食品人的職業(yè)道德的重要性，從而引起學(xué)生的反思。對于第二章食品檢驗(yàn)的基本知識和第三章檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備與儀器設(shè)備的維護(hù)的教學(xué)可以穿插在具體實(shí)驗(yàn)操作時(shí)進(jìn)行，這樣枯燥的文字便可轉(zhuǎn)化成實(shí)際操作使學(xué)生更容易理解與掌握。對于具體食品不同特性的檢驗(yàn)，主要是選擇具有典型代表性的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，例如糧食灰分的測定、乳及乳制品酸度的測定、啤酒酸度的測定、蛋糕中水分的測定（常壓干燥法）、酒類的感官評定、肉蛋及其制品pH值的測定等，學(xué)生能熟練掌握這些實(shí)驗(yàn)為進(jìn)入企業(yè)打好了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.3食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的改革改變以往以化學(xué)實(shí)驗(yàn)為主的單一實(shí)驗(yàn)設(shè)備，引進(jìn)食品專業(yè)設(shè)備進(jìn)行食品產(chǎn)品加工制作實(shí)驗(yàn)，建設(shè)具有食品特色的食品實(shí)驗(yàn)室。為了提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，并且改變以往枯燥的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，課程中安排1/3的課時(shí)作為趣味實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課，進(jìn)行糕點(diǎn)、罐頭、飲料、釀造食品、脫水食品等加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)[2]，如制作蛋糕、面包、月餅等焙烤食品；加工水果、蔬菜罐頭食品；制作酸奶；制作薯片等脫水食品；加工速凍水餃等速凍食品；釀制果酒等釀造食品等，同時(shí)加入感官評定環(huán)節(jié)和微生物檢測環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親自動(dòng)手加工產(chǎn)品，使學(xué)生在加工制作過程中掌握工藝技能，并對加工品進(jìn)行感官質(zhì)量評定和微生物檢測，對出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題進(jìn)行討論分析，找出原因并提出解決問題的方法和措施，進(jìn)一步鞏固書本上的知識點(diǎn)。

食品實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)設(shè)備也得到了擴(kuò)充，學(xué)校先后采購了電磁爐、滅菌箱、無菌操作臺、均質(zhì)機(jī)、烤箱、小型噴霧干燥機(jī)等設(shè)備，真正做到讓學(xué)生學(xué)以致用，將興趣轉(zhuǎn)化為知識，知識轉(zhuǎn)化為能力，為食品企業(yè)輸送更多的人才。

食品檢驗(yàn)課程的教學(xué)改革，有利于學(xué)生更全面地了解從實(shí)驗(yàn)分析到實(shí)驗(yàn)操作，從化學(xué)實(shí)驗(yàn)、微生物實(shí)驗(yàn)到工藝實(shí)驗(yàn)基本相關(guān)學(xué)科之間的內(nèi)在聯(lián)系，使學(xué)生的專業(yè)知識運(yùn)用能力得到強(qiáng)化，分析問題和解決問題的能力得到提高，實(shí)踐操作等綜合能力得到加強(qiáng)。同時(shí)，課程改革對專業(yè)教師也提出了更高的要求，教師除了要了解和掌握所授課程的知識和技能外，還要密切關(guān)注整個(gè)食品行業(yè)中各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)和發(fā)展方向，不斷擴(kuò)充新知識和學(xué)習(xí)新技術(shù)，才能適應(yīng)新形勢下教學(xué)的需要[3]。

參考文獻(xiàn)

[1]農(nóng)志榮，黃衛(wèi)萍，覃海元，潘嫣麗.新形勢下高職院校食品類專業(yè)食品工藝課程教學(xué)改革探索[J].教育研究，2008，3（112）：126-127.