普洱茶的作用精選(九篇)

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第1篇：普洱茶的作用范文

1、普洱茶花的功效與作用主要有：清熱利咽，去油膩、降脂、明目、美容、提神等作用。普洱茶花，蜜香，甘甜的滋味讓人久久不能忘懷，特別很適合女性朋友，長期飲用可以幫助排毒養顏，美容護膚，幫助消化，減肥等功效。

2、同時茶樹花還具有緩解壓力、治療經痛、預防和消除炎癥、抑制細菌感染等功效，長期喝茶樹花，有養顏美容安神的功效。

3、普洱茶花內含茶多酚，氨基酸，茶多糖，蛋白質，皂甙等對人體有益的物質，含豐富的花蜜和礦物質元素。其中30%的蛋白質，茶多酚約占14%，碳水化合物約占38%，咖啡堿約占2%，氨基酸約占3%。

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第2篇：普洱茶的作用范文

普洱茶究竟怎么了?普洱茶為何“瘋狂”起來了呢?

應該說，茶文化的進一步推廣，首先源于人們對健康的追求、源于對普洱茶的逐步認識和研究；但是讓其“瘋狂”，最主要的是源于商家炒作、廣告轟炸，一些廣告宣傳聲稱：普洱茶不僅僅是最佳飲料，還可以抑制癌癥，可以減肥、降血脂……還有若干科研成果和材料證實，言之鑿鑿。引起不少人的狂熱追逐，還真有的人就把普洱茶當作藥物來使用了!

普洱茶果真有這些功能嗎，可以當作藥物來使用嗎?

究根探源，還得從頭說起。

中國茶文化歷史淵源流長，茶藝、茶禮為文人騷客和達官顯宦喜聞樂道。普洱茶是歷史悠久的云南名茶，主要產于云南省南部，海南也有少量分布，一般生長在海拔1200－1400米的高山上，所以比較珍貴。云南有樹齡達800年以上的茶樹王，更是各地鮮見。

普洱，是云南省的一個小鎮，歷史上曾經在此有府、縣設置，現在是縣級市。普洱茶就是以這個歷史上最主要茶葉經銷地普洱鎮而得名，但并不是僅僅生長、加工在這里。普洱茶已經有幾千年的飲用史。早在唐代，普洱茶就已經銷售到全國各地；到了宋朝，有了“以茶易馬”的市場，用茶葉可以換取當時比較貴重的馬匹；明朝“士庶所有，皆普洱茶也”，可見其珍貴。到了清代，普洱茶發展到一個鼎盛時期，每年遠銷外地十萬擔以上，清廷把普洱茶引為貢茶，成為向朝廷進貢的珍品。大文學家曹雪芹把普洱茶寫進了《紅樓夢》這部巨著，俄羅斯大作家托爾斯泰在他的名著《戰爭與和平》中，也描寫了喝普洱茶的場面。

普洱茶的藥理功能早有記載，清人趙學敏的《本草綱目拾遺》記載：“普洱茶性溫味香……解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰。下氣刮腸通泄……普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。可見古人對普洱茶早有關注和使用。盡管古人早有記載，普洱茶也已經有幾千年的飲用史，但是對其深入研究探討還是進人新時期以后。營養學家于若木稱“茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方”。研究也早已證實，飲茶能有效地降低血壓及血液中的膽固醇，進而防止心腦血管疾病的發生。因為茶葉中的茶多酚。特別是兒茶素有很強的降脂和保護毛細血管的作用。

近年來，國內外對普洱茶的生理、藥理功能進行了更加深入的研究，普洱茶的功能也進一步得到開發。科學家們對其進行了諸多實驗，發現它有一定的抗癌功效和其它功效。昆明天然藥物研究所教授梁明達、胡美英發表了《普洱茶――21世紀的抗癌保健飲料》一文，對普洱茶的抗癌功能進行了深人探計。據了解，目前腫瘤已經成為世界各國居民死亡的主要原因，每年全球死于癌癥者有400多萬人，我國每年有80多萬人死于惡性腫瘤。云南省是我國惡性腫瘤發病及死亡較低的地區，普洱茶主要產地思茅、臨滄、西雙版納更是云南省腫瘤發病較低的州市。專家認為，這與當地居民長期飲用普洱茶有直接關系。日本是世界胃癌重點高發區，但是在其產茶大縣靜岡縣，胃癌發病率明顯低于其它地區。

現代醫學研究證實，茶水具有暖胃、減肥、降脂、降血壓、降血糖、防齲齒、防止動脈硬化、防止冠心病、抗衰老、抗癌、抗輻射、抗毒、減輕煙毒、預防便秘、解酒等功效。其中普洱茶的抗癌、抗輻射、降脂作用尤其明顯。法國一家醫院曾經作過一次有趣的實驗，每天給那些肥胖者喝三碗云南普洱茶，一個月以后，發現這些胖子血液中的脂肪減少了將近四分之一。國內做的觀察也很相似。體重超標者引用一段時間普洱茶以后，百分之四十以上有不同程度的體重減輕，年齡在40－50歲的病例效果更顯著。而且對降低人體內的三酸甘油脂、膽固醇等有不同程度的療效。研究顯示，由于普洱茶經過獨特的發酵過程，其所含酵素具有很強分解脂肪的功能。不僅如此，普洱茶還具有抑制體重反彈的功效。許多人通過運動和控制飲食減肥，可是稍一放松，體重就會反彈。可是，堅持飲用普洱茶就不會出現這種現象。日本朝日啤酒公司研究人員拿出四組大鼠做實驗，先給它們喂食富含脂肪的食物，增重以后，喂食普通食物，各組分別添加普洱茶、茉莉花茶、烏龍茶及混合茶末，結果發現，喂食普洱茶的大鼠體重下降非常明顯。比其它組大鼠平均體重下降了8克。這在一定程度上證明，堅持飲用普洱茶可以抑制減肥的反彈現象。

可以看出，茶葉確實是有益健康的好飲料。1989年，在中國科協召開的全國腫瘤學術會議上，云南代表提出普洱茶有一定的抗癌作用的論點，許多專家探討了茶葉的抗癌功能、抗輻射功能等等。在會議紀要中，首次提倡在國人中推廣飲茶，并把它作為抗癌的措施之一來實施。1991年。在亞太地區國際腫瘤學術會議上。中國茶葉尤其是普洱茶的抗癌、抗輻射作用的科研成果，引起與會者矚目，并受到高度評價。

自此，茶葉，尤其是普洱茶的聲威大震。一些商家抓住這些要點，大作廣告，在一定程度上對普及茶文化起了推動作用。但是，由于商業利益的驅使，也不乏夸大宣傳，有的商家大肆宣傳其抗癌的功效，炒作抗癌概念。諸多的平面報刊加上影視聲像等強大的立體廣告攻勢，使許多人誤以為普洱茶就是可以治療癌癥的藥物，可以治療癌癥和其它許多疾病。

第3篇：普洱茶的作用范文

漫漫數千年，普洱茶隨時隨刻間散發出了一種強烈的內在吸引力，它從歷史中走來。時間的輪轉沉淀，普洱茶能讓你體悟歷史的滄桑感，讓你感嘆經瞬間洗禮時舒卷的美，品味那份獨有的韻味，一杯茶，一份香醇。

普洱茶的功效，早在《本草綱目》中有記載，普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程，同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表，止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。故普洱一直被譽為一種攻補兼備的良藥。

普洱茶功效的現代研究共列出20項，有減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、搞衰老、抗癌、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬、抗輻射、興奮中樞神經、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預防便秘、解酒等功效，于人體大有裨益，有良飲神品美稱。

普洱養胃 在于普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，這點對熟普洱茶尤為明顯。一般輕發酵茶對愛茶人來說，確有“不可承受之輕”的顧忌，尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現代人，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會。

普洱降血脂 許多醫學實驗證明，持續以恒的喝普洱茶能降低血脂。有研究曾給20位血脂過多的病人，一天喝3碗普洱茶，一個月后，發現病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4，而飲同樣數量其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化。由此，可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效。如果本來血脂就不高，喝普洱茶是不會再降血脂的。

綠色減肥 日常生活中也經常會有人提起普洱茶減肥功效顯著。其實，早在《本草綱目》中就有“普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒，刮腸通泄”的記載，其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效。

普洱健齒 普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，有研究表明普洱茶具有抗菌斑形成的作用，濃度1%時效果最佳。

第4篇：普洱茶的作用范文

【關鍵詞】普洱茶 包裝設計 研究

1 云南茶葉發展歷程

談到普洱茶的包裝設計，大可分為傳統包裝設計與現代包裝設計兩方面，云南普洱茶是―文化符號，歲月的變遷，普洱茶從內到外在不斷的發展，尤其普洱茶的包裝向我們演示著普洱茶的發展歷史脈絡。云南普洱茶的包裝設計涵蓋的設計內容運用的包裝材料以及所采用的裝飾圖形等方面都有其特殊之處，這是和普洱茶屬性產品形態、云南特殊的民族文化和地域文化相關聯的。

2 普洱茶的包裝設計視覺分析 2.1 普洱茶包裝的色彩設計分析

遠看色，近看花，古往今來人們都認識到色彩具有先聲奪人的效果。色彩作為商品包裝設計中的重要元素，不僅起著美化商品包裝的作用，而且在傳達產品信息和樹立品牌形象的過程中起著非常關鍵的作用。據有關資料分析，人的視覺器官在觀察物體時，最初的20秒內，色彩感覺占80%，而造型只占20%；2分鐘后，色彩占60%，造型占40%；5分鐘后，各占一半。

2.2 運用體現普洱茶屬性的色彩設計

包裝的色彩與商品內容的屬性之間是一種內在的姻聯關系。每一類別的商品在消費者印象中都有著根深蒂固的“概念色”、“形象色”、“慣用色”，人們有著憑借包裝色彩對商品性質進行判斷的習慣。如橙色讓人聯想到水果，綠色使人聯想到蔬菜，而深褐色被經常運用到咖啡和巧克力。這一視覺特點是由于人們長期的感性積累，并由感性上升為理性而形成的特定概念。在同類產品中，同樣也有色彩認同上的偏向性。如不同的茶葉也會給人不同的感受，綠茶清新鮮爽；紅茶甘甜味香；花茶清香味純；而普洱茶給人的感覺是醇香回甘、厚重而具有歷史文化感。

普洱茶有熟茶和生茶兩大類別：普洱茶熟茶，外形色澤紅褐、香氣獨特陳香、滋味醇厚回甘、湯色紅濃明亮，葉底紅褐；普洱茶生茶，外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色金黃清亮，葉底肥厚黃綠。因此，在對普洱茶熟茶的包裝色彩設計上，較宜運用純度不高的暖色或中性色，如咖啡色、深暗紅色、熟褐色、暖灰色、灰黑色等色彩。這些色彩較能體現普洱熟茶的文化屬性與湯色特點。而對普洱茶生茶的包裝色彩設計，較宜運用明度不高的中性色或冷色，如乳白色、中灰色、淺咖啡色、深黃綠色或米黃色等色彩。色彩的運用延續到外包裝上，使內外呼應整體統一；色彩的運用能較準確地體現普洱茶屬性，同時也方便消費者在選擇購買時的辨別。

2.3 運用體現普洱茶品牌文化的色彩設計

普洱茶包裝的色彩設計，有時可以運用品牌形象色來體現，運用合理能達到非常好的視覺效果。品牌形象色是象征品牌文化、品牌理念和產品特性的指定色彩，是品牌標志、品牌標準字體及品牌宣傳媒體專用的色彩，在進行品牌信息傳遞和塑造品牌個性的整體色彩計劃中，具有明確的視覺識別效應，是在市場競爭中致勝的感情魅力因素。

2.4 普洱茶包裝的造型設計分析

產品造型是能引起人的思想和情感活動的具體形態。普洱茶包裝設計的品牌塑造，不僅要有自己鮮明的色彩設計，而且應該擁有屬于品牌自身的獨特的包裝造型設計。

2.5 普洱茶包裝的圖形設計分析

圖形作為視覺傳達設計的重要元素，是包裝設計的關鍵。它不僅可以體現包裝產品的內在個性和文化品質，更是可以超越國度、種族及語言文字障礙的視覺溝通語言。優秀的圖形能使商品包裝全然藝術化，進而產生對目標消費者和潛在目標市場的最大化誘導。

3 普洱茶包裝設計創意作品分析

成功的包裝圖形設計，應該是能準確傳達出包裝品牌文化的內涵，即以能吻合包裝品牌主題的視覺圖形把商品的內容和信息準確地傳達給消費者。云南普洱茶作為頗具特色和民族文化的商品是其他地域、民族所沒有的。因此，在為云南普洱茶包裝設計圖形時可以從云南各民族的藝術形式中提取跟包裝有內在聯系的圖形元素，借助圖形來充分地傳達普洱茶的地域性、民族性，體現普洱茶所特有的文化內涵與意境。可以從云南的繪畫、文字、雕刻、建筑、服飾、生活器具等藝術形式中，只要能體現出普洱茶包裝品牌主題特點或與普洱茶包裝有某種聯系的圖案、圖形，都可以作為包裝圖形的設計元素來使用。

結語

本文以云南普洱茶的包裝設計為切入點，對云南普洱茶屬性、普洱茶文化、普洱茶包裝設計現狀進行了分析。著重探討了云南普洱茶包裝設計的策略問題：在著手進行普洱茶的現代包裝設計時，主張將悠久的普洱茶文化、獨特的云南民族文化和地域文化、時代文化融入于普洱茶的現代包裝設計中；云南普洱茶的包裝設計水平還處于需發展和提高的階段，在豐富多樣的云南普洱茶文化、云南民族文化、云南地域文化等特殊文化背景下，設計師應該深入研究、挖掘和提煉出能服務于普洱茶包裝的民族視覺元素，通過對普洱茶包裝中的色彩、圖形、包裝造型和字體等視覺元素的創新設計，實現普洱茶現代包裝設計的品牌化、個性化、國際化。

參考文獻

[1]趙龍飛，周紅杰，安文杰.云南普洱茶保健功效的研究[J].

第5篇：普洱茶的作用范文

隨著體態的日漸豐腴，我也加入到減肥的隊伍中。因為普洱茶具有“解油膩、消食、輕身”的保健功效，我才將它請進我的茶室。那時，我還生活在新疆，對普洱茶的選擇面很窄，也沒有什么好的茶品應市，故而只能買些低等級的，僅僅用它當減肥飲品，沒有更多地去了解它。

來到北京后，這里龐大的茶葉流通市場和遍布大街小巷的茶莊，讓我如魚得水。閑暇時，逛茶市、茶莊，是我樂此不疲的美事，由此，也結識了更多的茶葉經銷商。在被邀品茗時，悉心體會、虛心討教，隨著我對普洱茶的不斷了解，它漸漸地成了我的至愛。

2005年五一黃金周，女兒隨親戚去青島玩。吃海鮮、吹海風受了涼，回來的當天上吐下瀉。女兒到家時幾乎虛脫，我給她喝下兩大杯濃濃的普洱茶，不一會兒她又吐了，但只見食物殘渣，卻沒有一點兒茶色，女兒很疑惑，但感覺明顯好轉，并且能坐起來和我聊天。我倆接著用小杯喝了兩小時的普洱茶，她居然能有精神用半天寫了七天的作業。女兒驚異于沒用藥，只是喝普洱茶就康復了。我給她講解了普洱茶“善吐風痰、祛風解表、消食理氣、去積滯”的保健功效，就這樣，女兒滿心歡喜地跟著我一步步走進神奇的普洱茶世界。

還有―次是去同齡的姨家，我對她所保存的數種普洱茶逐一開湯，并用心體會，細細玩味。當品嘗到那餅據說是800元買回、已收藏了多年的極品普洱時，女兒和我同時指出茶湯略有酸味，雖然只是淡淡的，卻也能很清晰地辨別出來。帶著這個問題，我回家查閱現有的茶書，卻沒能找到答案。不甘心的我，為此又買了普洱茶的專著，終于解開了這一疑惑。

類似的經歷還有幾次。在我孜孜不倦的追求中，我與普洱茶的關系也漸入佳境。日后，我姨說，―位深諳普洱茶的學者在品飲了她收藏的數種普洱茶品后，肯定了我送的那餅是最好的，而非她高價買回的那些所謂的“珍品”。這極大地鼓舞了我進一步品、鑒、購、藏普洱茶的熱情，以及向友人推薦、分享的信心。在我的周圍，不斷有人跟我走進普洱茶的世界。

第6篇：普洱茶的作用范文

關鍵詞： 普洱茶; 降血脂; 他汀類化合物

云南普洱茶的獨特品質和悠久歷史，是我國茶文化的重要組成部分。普洱茶是以云南普洱地區所產的云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經過后發酵（或人工后發酵）形成的符合普洱茶云南省地方標準的散茶和緊壓茶的總稱。普洱茶的降血脂功效近年來越來越受到各界人士的關注。

早在清朝年間就曾有過對普洱茶降血脂功效的記載，清・方以智稿，其子中通、中履等編《物理小識》云：“普洱茶蒸之成團，西蕃市之，最能化物。”清・趙學敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一；消食化痰，清胃生津。普雨茶，蒸之成團，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒，苦澀，逐痰下氣，利腸通泄。”清・吳大勛《滇南聞見錄》云：“團茶，能消食理氣，去積滯，散風寒，最為有益之物［1］。”

歷史的茶效記載，往往是憑感官、感受和經驗而得，多數只知其然而不知其所以然。而時至今日，現代醫學科學的發展，新的分析手段的應用，茶葉理化成分的科學研究正向前發展，既知其然，也必知其所以然。普洱茶的類別和茶性不同，廣泛引起了國內外專家、學者的特別關注。到目前為止，許多學者對于普洱茶降血脂的功效非常關注并且開展了廣泛的探討,特別是北京利康綠色醫藥生物技術研究所對普洱熟茶的降血脂功效在生理效應及病理干預和藥理藥化等方面進行了深入地研究。

日本學者I・Tomita等用中國云南生產的普洱茶和日本綠茶進行動物試驗，觀察對血清脂質代謝的影響，結果發現喂飼茶葉提取物6～8周后，血漿膽固醇脂類明顯降低，而且連續喂飼普洱茶可以促進脂肪組織中甘油三酯分解。王旭華等對云南沱茶降低血清血脂進行動物試驗，沱茶煎劑（40％）每鼠2ml灌胃，結果發現20～40h后血清血脂（膽固醇、磷脂質和甘油三脂）開始明顯降低［2］。

法國的一家醫院臨床實驗證明，飲用云南普洱茶對脂肪代謝作用明顯，血脂的含量可下降13%（一個月中每日喝三碗），云南普洱沱茶還能加速降低血液中酒精含量［3］。巴黎圣安東尼醫學系臨床教學主任愛米樂・卡羅比醫師實驗證明，普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的良好效果，凡飲用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的體重減輕，年齡在40至50的病例效果更顯著；對降低人體所含脂類化合物效果好的占34％，效果中等的占33％對降低人體所含甘油三脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度的作用，有30％的人降低了膽固醇［3］。

法國國立健康和醫學研究所80年代以來的臨床試驗表明，普洱沱茶可降血脂，使20名血脂含量很高的病人，兩個月內血脂下降22％［2］。巴黎亨利倫多醫院貝納爾賈可托教授，在克雷泰伊的莫道爾醫院給20位血液脂肪過多的病人一天喝三碗云南沱茶，一個月后，發現病人血液中的脂肪幾乎減少了四分之一［3］。

何國藩等對茶葉降血脂效應的研究認為，普洱茶對高脂模型兔有降低膽固醇、甘油三酯含量的效應；此外，飲普洱茶后能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，故對老年人和高血壓與動脈硬化患者，均有良好作用［2］。

昆明醫學院臨床試驗證明：使用云南普洱沱茶醫治高脂血癥55例與療效較好的降脂藥物安妥明治療的31例對比，云南普洱茶的療效高于安妥明，其降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期飲用無副作用［3］。

巴黎大學營養生理學試驗室主任呂通教授，在奧爾賽營養生理學試驗室用兩組白鼠進行實驗，一組用普通食物喂養，一組用富含膽固醇物喂養，兩組都同時加入云南沱茶茶汁。9個月，血液化驗結果，第一組脂肪降低10％，第二組脂肪降低30％。呂通教授說：“云南沱茶中有一種或數種不詳物質，在水中溶解后有促進新陳代謝、降低膽固醇的作用。”［3］

是什么物質在普洱茶中發揮如此之好的降血脂的功效呢？這個問題一直困惑著國內外的專家們。盡管有研究表明, 紅茶或綠茶提取物茶多酚（綠茶主要為兒茶素，紅茶主要為茶色素）可以使血漿LDL-C的水平發生大幅度的下降［4］。茶及茶多酚類化合物還能通過抑制膽固醇生物合成的限速酶?鯊烯環氧酶, 上調低密度脂蛋白受體以及減少載脂蛋白ApoB100的分泌來實現降血脂作用［5］。但是要達到可以使血漿膽固醇下降的多酚類化合物的血漿濃度, 人們必須每天飲用超出生理耐受量的茶, 這是不可能的，而且它的遠期安全性和有效劑量也不是很清楚。因此, 對于多酚類化合物能否影響血脂水平, 仍不能得出確切的結論。從普洱茶當前所發現的理化成分中茶褐素、茶紅素、兒茶素、寡糖、多糖以及茶多酚都不足以有力地說明普洱茶的卓越降血脂功效。

北京利康綠色醫藥生物技術研究所于2003年首次從普洱熟茶中檢測出他汀類物質，其中洛伐他汀含量為61.8mg/kg。從存放5年以上的普洱熟茶浸出液分離出相同的他汀類化合物120.2mg/kg，從陳年普洱碎茶末濃縮液中分離出的他汀類化合物為260.1mg/kg，命名為謝氏普洱他汀（化合物），其提取工藝和產品(制劑)申請了國家發明專利。他汀類物質是一類組織選擇性羥甲基戊二酰輔酶A(HMG2CoA) 還原酶抑制劑,能竟爭性地抑制膽固醇的生物合成,致細胞內膽固醇減少,反饋調節細胞表面低密度脂蛋白(LDL) 受體的活力,促進血漿中LDL -C水平下降。這就為普洱茶的降脂功效找到了確切有力的證據，從而解決了多年來國內外業內人士對普洱茶降血脂功效的疑問。

根據我們的推測，普洱茶中含量豐富的他汀類物質很可能來源于普洱茶后發酵過程中產生的優勢菌群。普洱茶由生茶發酵為熟茶的過程中，主要優勢菌群為：黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬等。這些菌屬在適當的濕度、溫度、和氣候土質等特定環境下可以產生他汀類物質。在20 世紀70 年代,Brown 等首次將Compactin（美伐他汀）作為細菌代謝物由Penicillium brevicom pactin（短密青霉） 中提取出來［6］。

隨后Endo 等報道由Penicillium citrinum （桔青霉）菌株提取出了ML - 236A ,ML - 236B (Compactin) 和ML - 236C ,并研究了這幾種物質的降膽固醇活性［7］。 不久,Endo 等又報道了來自Monascusrubber(紅曲霉菌) 的Monacolin K ( 洛伐他汀)［8］。另外, Alberts等也由Aspergillum terreus（土曲霉） 提取出相同的化合物,并命名為Mevinolin (洛伐他汀)。 在同一培養液中同時分離出4α, 5 二氫Mevinolin［9］。

普洱茶在中國已有1700 多年歷史,深受日本、新加坡、韓國、香港、臺灣、澳門等國家和地區廣大消費者青睞,暢銷國內外市場,被公認為綠色保健食品飲料。在經濟和科技高度發展的現代，普洱茶產業面臨國內外強烈的市場競爭。普洱茶產業想要進一步發展，勢必要依靠科技進步，進行普洱茶的深加工。目前，心腦血管疾病已成為全球人類死亡的主要原因。 在歐美等發達國家,該病的死亡率居各種疾病之首,占死亡總人數的40 %～50 %。 在我國,其死亡率僅次于惡性腫瘤,居第二位。 缺血性心腦血管病的病理基礎是動脈粥樣硬化(atherosclerosis) ,其病理核心是膽固醇在動脈壁的沉著,幾乎所有的脂蛋白均涉及此過程,諸如極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL) 、低密度脂蛋白膽固醇(LDL) 、中間密度脂蛋白膽固醇( IDL) 以及三酰甘油( TG) 等。凡血漿中VLDL , IDL ,LDL 及載脂蛋白B (apoB) 濃度高于正常值為高脂蛋白血癥,易導致動脈粥樣硬化。他汀類藥物的問世使降脂藥獲得了突破性的進展，它在高血脂癥方面的應用也是一次新的革命。中華醫學會心血管病學分會主任委員高潤森教授指出，在目前臨床上還沒有非常有效升高“好膽固醇”的藥物的情況下，預防心肌梗死和腦梗死的關鍵還是使用他汀類降低“壞膽固醇”。國際心血管專家把他汀防治心肌梗死比喻為青霉素治療感染，是心血管疾病防治的突破。而普洱茶中存在的降血脂的有效成分?他汀類化合物的新發現為普洱茶藥理藥化及新藥的研發提供了新思路，也無疑為普洱茶深加工開辟了一個嶄新的天地，具有一定的商業價值。普洱茶對人體獨特的保健功效和它蘊涵的清醇優雅、獨具特色的民族文化，必將增強普洱茶產品在國際市場上的感染力和吸引力。這一切都將推動普洱茶及其深加工產業走向全世界，造福全人類。

參考文獻：

［1］ 王澤農．萬病仙藥茶療大劑［M］．北京：科學技術文獻出版社，1994．

［2］ 梁名志.漫談古今神奇的普洱茶藥效［J］．云南茶葉，1996，（l－2）：7－10．

［3］ 王樹文，蘇芳華．茶的故鄉-云南［M］．中國土產畜產進出口公司．云南省茶葉分公司（內部資料），1990．

［4］ Green M S, Harari G. Association of serum lipoproteins and health related habits with coffee and tea consumption in free-living subjects examined in the Israeli Cordis Study［J］. P rev M ed, 1992, 21: 5322545.

［5］ 鄧慧君.茶及茶多酚類化合物對血脂水平的影響,國外醫學醫學地理分冊［J］.2004 ,3:101-104．

［6］ BROWN ,A G, Smale T C. Crystal and Molecular Structure of Compactin,a New Antifungal Metabolite from Penicillium Brevicompactum［J］.Chem soc Perkin I ,1976,1：16521 170.

［7］ ENDO A , KURODA M , TSUJ ITA Y. ML - 236A ,ML - 236B ,and ML - 236C ,New Inhibitors of Cholesterogenesis Produced by Penicillium Citrinum ［J］. Antibiotics ,1976,29:1 34621 348.

［8］ ENDO A ,MONACOL IN K. A New Hypochole2sterolemic Agent Produced by a Monascus Species ［J］. Antibiotics ,1979 ,32 :8522 854.

［9］ ALBERTS A W,J CHEN MEVINOL IN. A highly Potent Competitive Inhibitor of Hydroxymethyl2glutaryl2coenzyme A Reductase and Cholesterol2lowering Agent ［J］ .Proc. Natl. Acad. Sci. U.S. A. 1980 ,77 :3 95723 961.

【關鍵詞】 普洱茶;,,降血脂;,,他汀類化合物

關鍵詞： 普洱茶; 降血脂; 他汀類化合物

云南普洱茶的獨特品質和悠久歷史，是我國茶文化的重要組成部分。普洱茶是以云南普洱地區所產的云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經過后發酵（或人工后發酵）形成的符合普洱茶云南省地方標準的散茶和緊壓茶的總稱。普洱茶的降血脂功效近年來越來越受到各界人士的關注。

早在清朝年間就曾有過對普洱茶降血脂功效的記載，清・方以智稿，其子中通、中履等編《物理小識》云：“普洱茶蒸之成團，西蕃市之，最能化物。”清・趙學敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一；消食化痰，清胃生津。普雨茶，蒸之成團，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒，苦澀，逐痰下氣，利腸通泄。”清・吳大勛《滇南聞見錄》云：“團茶，能消食理氣，去積滯，散風寒，最為有益之物［1］。”

歷史的茶效記載，往往是憑感官、感受和經驗而得，多數只知其然而不知其所以然。而時至今日，現代醫學科學的發展，新的分析手段的應用，茶葉理化成分的科學研究正向前發展，既知其然，也必知其所以然。普洱茶的類別和茶性不同，廣泛引起了國內外專家、學者的特別關注。到目前為止，許多學者對于普洱茶降血脂的功效非常關注并且開展了廣泛的探討,特別是北京利康綠色醫藥生物技術研究所對普洱熟茶的降血脂功效在生理效應及病理干預和藥理藥化等方面進行了深入地研究。

日本學者I・Tomita等用中國云南生產的普洱茶和日本綠茶進行動物試驗，觀察對血清脂質代謝的影響，結果發現喂飼茶葉提取物6～8周后，血漿膽固醇脂類明顯降低，而且連續喂飼普洱茶可以促進脂肪組織中甘油三酯分解。王旭華等對云南沱茶降低血清血脂進行動物試驗，沱茶煎劑（40％）每鼠2ml灌胃，結果發現20～40h后血清血脂（膽固醇、磷脂質和甘油三脂）開始明顯降低［2］。

法國的一家醫院臨床實驗證明，飲用云南普洱茶對脂肪代謝作用明顯，血脂的含量可下降13%（一個月中每日喝三碗），云南普洱沱茶還能加速降低血液中酒精含量［3］。巴黎圣安東尼醫學系臨床教學主任愛米樂・卡羅比醫師實驗證明，普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的良好效果，凡飲用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的體重減輕，年齡在40至50的病例效果更顯著；對降低人體所含脂類化合物效果好的占34％，效果中等的占33％對降低人體所含甘油三脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度的作用，有30％的人降低了膽固醇［3］。

法國國立健康和醫學研究所80年代以來的臨床試驗表明，普洱沱茶可降血脂，使20名血脂含量很高的病人，兩個月內血脂下降22％［2］。巴黎亨利倫多醫院貝納爾賈可托教授，在克雷泰伊的莫道爾醫院給20位血液脂肪過多的病人一天喝三碗云南沱茶，一個月后，發現病人血液中的脂肪幾乎減少了四分之一［3］。

何國藩等對茶葉降血脂效應的研究認為，普洱茶對高脂模型兔有降低膽固醇、甘油三酯含量的效應；此外，飲普洱茶后能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，故對老年人和高血壓與動脈硬化患者，均有良好作用［2］。

昆明醫學院臨床試驗證明：使用云南普洱沱茶醫治高脂血癥55例與療效較好的降脂藥物安妥明治療的31例對比，云南普洱茶的療效高于安妥明，其降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期飲用無副作用［3］。

巴黎大學營養生理學試驗室主任呂通教授，在奧爾賽營養生理學試驗室用兩組白鼠進行實驗，一組用普通食物喂養，一組用富含膽固醇物喂養，兩組都同時加入云南沱茶茶汁。9個月，血液化驗結果，第一組脂肪降低10％，第二組脂肪降低30％。呂通教授說：“云南沱茶中有一種或數種不詳物質，在水中溶解后有促進新陳代謝、降低膽固醇的作用。”［3］

是什么物質在普洱茶中發揮如此之好的降血脂的功效呢？這個問題一直困惑著國內外的專家們。盡管有研究表明, 紅茶或綠茶提取物茶多酚（綠茶主要為兒茶素，紅茶主要為茶色素）可以使血漿LDL-C的水平發生大幅度的下降［4］。茶及茶多酚類化合物還能通過抑制膽固醇生物合成的限速酶?鯊烯環氧酶, 上調低密度脂蛋白受體以及減少載脂蛋白ApoB100的分泌來實現降血脂作用［5］。但是要達到可以使血漿膽固醇下降的多酚類化合物的血漿濃度, 人們必須每天飲用超出生理耐受量的茶, 這是不可能的，而且它的遠期安全性和有效劑量也不是很清楚。因此, 對于多酚類化合物能否影響血脂水平, 仍不能得出確切的結論。從普洱茶當前所發現的理化成分中茶褐素、茶紅素、兒茶素、寡糖、多糖以及茶多酚都不足以有力地說明普洱茶的卓越降血脂功效。

北京利康綠色醫藥生物技術研究所于2003年首次從普洱熟茶中檢測出他汀類物質，其中洛伐他汀含量為61.8mg/kg。從存放5年以上的普洱熟茶浸出液分離出相同的他汀類化合物120.2mg/kg，從陳年普洱碎茶末濃縮液中分離出的他汀類化合物為260.1mg/kg，命名為謝氏普洱他汀（化合物），其提取工藝和產品(制劑)申請了國家發明專利。他汀類物質是一類組織選擇性羥甲基戊二酰輔酶A(HMG2CoA) 還原酶抑制劑,能竟爭性地抑制膽固醇的生物合成,致細胞內膽固醇減少,反饋調節細胞表面低密度脂蛋白(LDL) 受體的活力,促進血漿中LDL -C水平下降。這就為普洱茶的降脂功效找到了確切有力的證據，從而解決了多年來國內外業內人士對普洱茶降血脂功效的疑問。

根據我們的推測，普洱茶中含量豐富的他汀類物質很可能來源于普洱茶后發酵過程中產生的優勢菌群。普洱茶由生茶發酵為熟茶的過程中，主要優勢菌群為：黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬等。這些菌屬在適當的濕度、溫度、和氣候土質等特定環境下可以產生他汀類物質。在20 世紀70 年代,Brown 等首次將Compactin（美伐他汀）作為細菌代謝物由Penicillium brevicom pactin（短密青霉） 中提取出來［6］。

隨后Endo 等報道由Penicillium citrinum （桔青霉）菌株提取出了ML - 236A ,ML - 236B (Compactin) 和ML - 236C ,并研究了這幾種物質的降膽固醇活性［7］。 不久,Endo 等又報道了來自Monascusrubber(紅曲霉菌) 的Monacolin K ( 洛伐他汀)［8］。另外, Alberts等也由Aspergillum terreus（土曲霉） 提取出相同的化合物,并命名為Mevinolin (洛伐他汀)。 在同一培養液中同時分離出4α, 5 二氫Mevinolin［9］。

普洱茶在中國已有1700 多年歷史,深受日本、新加坡、韓國、香港、臺灣、澳門等國家和地區廣大消費者青睞,暢銷國內外市場,被公認為綠色保健食品飲料。在經濟和科技高度發展的現代，普洱茶產業面臨國內外強烈的市場競爭。普洱茶產業想要進一步發展，勢必要依靠科技進步，進行普洱茶的深加工。目前，心腦血管疾病已成為全球人類死亡的主要原因。 在歐美等發達國家,該病的死亡率居各種疾病之首,占死亡總人數的40 %～50 %。 在我國,其死亡率僅次于惡性腫瘤,居第二位。 缺血性心腦血管病的病理基礎是動脈粥樣硬化(atherosclerosis) ,其病理核心是膽固醇在動脈壁的沉著,幾乎所有的脂蛋白均涉及此過程,諸如極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL) 、低密度脂蛋白膽固醇(LDL) 、中間密度脂蛋白膽固醇( IDL) 以及三酰甘油( TG) 等。凡血漿中VLDL , IDL ,LDL 及載脂蛋白B (apoB) 濃度高于正常值為高脂蛋白血癥,易導致動脈粥樣硬化。他汀類藥物的問世使降脂藥獲得了突破性的進展，它在高血脂癥方面的應用也是一次新的革命。中華醫學會心血管病學分會主任委員高潤森教授指出，在目前臨床上還沒有非常有效升高“好膽固醇”的藥物的情況下，預防心肌梗死和腦梗死的關鍵還是使用他汀類降低“壞膽固醇”。國際心血管專家把他汀防治心肌梗死比喻為青霉素治療感染，是心血管疾病防治的突破。而普洱茶中存在的降血脂的有效成分?他汀類化合物的新發現為普洱茶藥理藥化及新藥的研發提供了新思路，也無疑為普洱茶深加工開辟了一個嶄新的天地，具有一定的商業價值。普洱茶對人體獨特的保健功效和它蘊涵的清醇優雅、獨具特色的民族文化，必將增強普洱茶產品在國際市場上的感染力和吸引力。這一切都將推動普洱茶及其深加工產業走向全世界，造福全人類。

參考文獻：

［1］ 王澤農．萬病仙藥茶療大劑［M］．北京：科學技術文獻出版社，1994．

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［5］ 鄧慧君.茶及茶多酚類化合物對血脂水平的影響,國外醫學醫學地理分冊［J］.2004 ,3:101-104．

［6］ BROWN ,A G, Smale T C. Crystal and Molecular Structure of Compactin,a New Antifungal Metabolite from Penicillium Brevicompactum［J］.Chem soc Perkin I ,1976,1：16521 170.

［7］ ENDO A , KURODA M , TSUJ ITA Y. ML - 236A ,ML - 236B ,and ML - 236C ,New Inhibitors of Cholesterogenesis Produced by Penicillium Citrinum ［J］. Antibiotics ,1976,29:1 34621 348.

第7篇：普洱茶的作用范文

一、“烘青”工藝的采用――普洱茶的“大忌”

很多普洱茶的生產企業為實現大規模生產，直接將人工的“曬青”轉變為機器的“烘青”。表面上看，這種工藝的改變提高了產能效率，但卻犯了普洱茶制作工藝的“大忌”。因為普洱茶制作所有的環節都忌諱“高溫”的出現。“烘青”的過程，其溫度都在80℃以上，更多的是在100℃以上。但普洱茶一旦超過60℃，其生物酶絕大部分失去活性，后續的陳化過程在沒有“酶”的參與下，很難向好的方向轉化，其品質只能是逐次下降。對此，鄒家駒先生也曾撰文指出， “烘青、炒青茶新上市時，湯青味甜香高，不苦澀，但存放陳舊后，陳舊烘青茶不但苦不堪言，而且澀顯舌苔，燥擾喉管。烘干機的火，竟然能夠在茶體中一直保留下來。烘干機的高溫，宣告了烘青茶在某種意義上的終結。”

“烘青”工藝的引進是借鑒了綠茶的制作方法。但綠茶采用“烘青”或是其它高溫手段則是對的。綠茶的“烘吉”恰恰是要通過高溫(100℃以上)將茶葉中“酶”分子鏈阻斷，讓其失活，不讓它產生任何發酵的“動能”。綠茶強調的是“保鮮”的特征。

因此，“烘青”方法的引進顯然是錯的，是典型的“綠茶思維”。

二、普洱茶原料等級的界定存在著“綠茶思維”

本來，在2002年之前，國家頒布的“緊壓茶”和“沱茶”的產品質量標準中，有意識在“等級和實物樣”一欄中注明“不分等級”。更沒有“鮮葉”和“曬青”茶的分級指標。之所以這樣做，是有兩點考慮，

一是普洱茶屬于后發酵茶，其最終的品質只能在陳化一段時間之后才能鑒別，

二是普洱茶按傳統的工藝習慣，基本上是以粗老葉為主，有其特殊的選料標準。與綠茶、紅茶、烏龍茶等在用料標準及習慣上差別極大。暫時無法界定。

但是近幾年來，普洱茶界竟悄然地將綠茶的“鮮葉質量分級”和綠茶的級別標準引用到普洱茶中，并有意識以“芽葉”含量的多少做為分級標準，“芽葉”比例愈高，級別也愈高，形成了“綠茶標準”的翻版。

這自然給普洱茶界一個錯覺，似乎選用品級愈高的原料，愈能做出好的普洱茶。因此，大量的以芽頭制作的“宮廷普洱”，以芽頭撒面的餅茶更是層出不窮。而真正以七級料(新國標為八級)為主體的普洱茶卻愈來愈少。

這里，有兩個問題值得我們思考

1、我們現在能見得到的“普洱老茶”(年份在八十年以上)中，無例外地以相老葉為主，其粗老梗的比例在每餅中的含量不低于10％。在這些留存下來的“普洱老茶”中，沒有發現哪一餅茶是以“芽葉”為主的：如果套用現在的等級標準，這些茶的選料等級都在八級以下。這在我們今天看來，簡直就是“垃圾”。這里有一個疑問?當初這些普洱茶的制作者為什么不選用“芽葉”比例大一些的原料來做普洱茶呢?――原因很簡單普洱茶重在后發酵，那些“芽葉”因為太嫩，根本經不起漫長時間的“錘煉”，會很快地“爛掉”。中國第一歷史檔案館的盧經研究員曾證實，上個世紀60年代整理庫房時，普洱茶黯下的最多，龍井等綠茶都已經成灰，只有普洱茶以“團、餅、沱、膏”的方式保存下來，依然完好，有的還沒有開封，同時保留下來的還有數十片茶膏。如果普洱茶以“芽葉”比例高的原料壓制成餅，會造成茶餅過于“緊密”，因為普洱茶后發酵起關健作用的厭氧菌是兼屬厭氧菌，是有氧與無氧之間存活并產生“效能”的特殊菌群。因此，普洱茶的緊壓必須是松緊適度。以八級(過去的七級)以下的茶可以避免緊壓過度，由于它是粗老葉，粗纖維較多，彈性較強，可搭建普洱緊壓茶的“骨架”。并在以后的發酵中產生“膨脹”。所以，我們看到的“普洱老茶”都是膨松的

2、最重要的一條，是粗老葉(新標準八級以下)的內含物質遠高于“芽葉”。以還原總糖為例，粗老葉的茶比“芽頭”要高出許多，普洱茶的獨特發酵模型是將茶多糖分解為低聚糖。我們說糖尿病人可以品飲普洱茶，甚至對治療糖尿病起到輔助療效，就是因為低聚糖的原因。還有，相老茶葉的茶梗，看似難看，但卻內含大量有機物，也是“芽葉”無法比對的。因此，含有粗老梗的“老茶”格外耐泡，可達二十泡以上；但以“芽葉”為主的“宮廷普洱”則不耐泡，最多也就是十泡以內。

因此，普洱茶的原料級別不應以“芽葉比例”這一綠茶思維為參照物。普洱茶做為特殊的一類茶品，應本著利于發酵的原則確定普洱茶自身的原料級別及標準。

三、普洱茶的生茶為什么不是綠茶?

普洱茶過去沒有生熟之分，自現代普洱茶渥堆發酵工藝成功之后，人們便將普洱茶依工藝不同做了細分，將自然發酵的茶定為生茶，將人工發酵的茶稱為熟茶。近幾年，部分普洱茶界專家有一個新的提議建議將普洱茶的生茶劃歸到綠茶。這種提議的本身就具有濃重的“綠茶情結”。

1、從歷史的角度上看，普洱茶的制作早于綠茶。這方面的史料記載有很多。如果不是明朝開國皇帝朱元璋的“罷龍團鳳餅，改散形茶”的圣諭，其“散形茶”(綠茶的前身)根本就不復存在。

2、現行的茶葉分類有兩種，一種是按茶葉顏色劃分，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶等，這是歷史習慣的一種劃分，但缺乏嚴謹性，另一種劃分是按發酵程度劃分，如不發酵茶(綠茶)、輕發酵茶(烏龍系列、白茶等)、全發酵茶(紅茶)、后發酵茶(普洱茶、茯磚、千兩茶等)。如果按后一種茶類劃分的話，普洱茶的生茶也不應劃到不發酵的綠茶系列中，因為普洱茶的生茶屬于自然發酵的茶。

3、從制作工藝上看，綠茶采用的是一條“高溫”路線，其制作過程的溫度可達到100℃以上，而普洱茶則采用的“常溫”路線，其制作過程的溫度不能超過60℃。以兩種茶產生的芳香類物質――即茶葉的香氣為例，綠茶采用的是“高溫提香”，而普洱茶香氣則復雜得多，普洱茶是以發酵為核心的工藝，凡是發酵就離不開微生物，微生物能產“酶”，“酶”又能分解一些“脂類”物質，這些“脂類”物質又能演化成多種芳香類物質，普洱茶的香氣就是通過這樣一種特殊“通道”逐次轉化而來。

4、很多人認為云南自身就有“滇吉”“滇綠”兩種茶品，它們一部分也是采用普洱茶“曬青”工藝，與普洱茶的生茶有極相似或相近的工藝。那么，“滇青”“滇綠”屬于綠茶范疇，普洱茶的生茶為什么就不屬于綠茶呢?我們說，“滇青”“滇綠”的制作是借鑒了普洱茶的“曬青”工藝，是對綠茶工藝的本土化改良。“滇青”“滇綠”不重發酵，而普洱茶生茶重在自然發酵。

換一個角度思考、如果普洱茶的生茶可等同于綠茶的話，是不是綠茶存放時間長了也就能成為普洱茶?

答案一定是否定的。普洱茶的生茶不可能歸屬于綠茶，如同綠茶即使壓成餅、無論存放多長時間，也不能成為普洱茶一樣。

四、普洱茶為什么需要發酵的“載體”

普洱茶制作有三大精髓，第一是喬木大葉種，第二是曬青工藝：第三是緊壓成型。這其中，緊壓成型表面上是普洱茶生產過程的完結，但相對發酵而言，其固態發酵的過程遠沒有結束。因為普洱茶原料在緊壓成型后，必需進入一個新的發酵“載體”，開始后續發酵的過程。沒有這個發酵過程，普洱茶很難有好的品質出現。

這就給我們提出了兩個問題：

1、普洱散形茶是不是普洱茶?

我們知道，曬音毛茶如果不經過緊壓成型(團、餅、沱、磚)，即使存放時間再長，也只能是普洱茶的原料，不可能成為普洱茶。那么，曬青毛茶經過“渥堆”發酵后，其“出堆”的散形茶算不算普洱茶呢々答案應當是否定的。原因有兩點 一是”渥堆”的散形茶屬人工快速發酵，存在發酵過程不完全，及發酵過程偏重“催熟”的弱點。因此，只有將“出堆”的散形茶再緊壓成型，使其仍然進入自然發酵的過程，才能彌補其不足。我們可以做這樣一種實驗，將陳化七年的散形茶(熟茶)與緊壓茶《熟茶》進行沖泡比對，會很容易地發現，無論是湯色、香氣、滋味及度，緊壓茶的品質都遠遠高于散形茶。其實，我們應當清楚的是：“渥堆”工藝的出現，并不意味著普洱茶就可拋棄緊壓成型――這一發酵的“載體”，以散形茶形式出現。它最大的功績，是將“載體”發酵時間“縮短”而已，二是“渥堆”后的散形茶，如果不緊壓成型，又會回到空氣的之中。因為缺少厭氧的環境，只能與紅茶一樣，會出現木質化或碳化的過程，保存時間相比緊壓茶短。因此，無論從哪一個角度上講，普洱散形茶，不管是曬青毛茶，還是“渥堆”的熟茶，不經過緊壓成型及后續陳化，只能是普洱蔡的原料。離真正意義上的普洱茶，尚有很大的距離。

2、發酵“載體”的標準是什么?

近幾年，很多普洱茶生產企業將緊壓成型的“功夫”花在外觀“好看”上，造成很多的緊壓茶不是為后續發酵服務――脫離了發酵“載體”的功能。應當知道，普洱茶緊壓成型只是生產過程的完結，而非發酵過程的結束。這就要求普洱茶緊壓成型的“樣式”，必需符合后續發酵的要求一即發酵“載體”。在此基礎上，第二位的才是外觀美感的要求。這是因為普洱茶發酵過程中微生物存在有氧菌與厭氧菌的轉換的要求，曬青毛料是以有氧菌群為主，而普洱茶更重要的后續發酵是以厭氧菌群為主，因為只有在厭氧菌群的“參與”下，普洱茶才能出現其獨有的衍生物質，而這些衍生物質是對人體產生保健功能的“因子”。而厭氧菌群存活與“工作”的前提，是厭氧條件。因此，緊壓成型的模式必需符合厭氧菌的“工作條件”。

云南普洱茶的先人，為我們留下來了“團、餅、沱、磚、膏”這五種主要模式。形成了普洱茶緊壓成型以圓形為主要特征，使發酵產生最佳的“工作效能”。普洱茶緊壓成型這五種形態，除磚茶以外，都帶有明顯圓形特征。如團茶外形似滿月狀，餅茶近似半月型，沱茶則接近碗形(半圓狀)。這種圓形為主的特征，不僅是為了外觀的美感，更多的是附合發酵的要求。因為微生物的發酵忌平面和直角，最適合的“工作空間”是以圓形為主。

由此，也不難得出一個結論普洱茶發酵“載體”的標準應以圓形為主。

五、普洱茶品飲過程中的“綠茶思維”

普洱茶的品飲有兩種模式：一種是煮茶法，一種是沖泡法。

煮茶法源于唐宋的方法，后來在地區得到最有力的傳播。他們將普洱茶與奶、鹽巴、姜片、枸杞子等一起調煮，實質上有調味茶的功用。現今除川藏地區仍沿用此方法外，其它地區則改進為純普洱茶的煮茶法，強調普洱茶本味的特點。這種品飲的方式是最科學的，它能將普洱茶通過煮的過程，使其營養物最大程度的“浸出”。

沖泡法晚于煮茶法。是明朝以后“散形茶”(綠茶的前身)而逐漸興起的沖泡方法，也是綠茶、烏龍茶等習慣的品飲方式。這種方法表面上簡單易行，操作方便，也特別符合綠茶等茶類偏重感官審評的特點。就這點而言，沖泡法對綠茶無疑是科學的。但將這種方法用在普洱茶上，卻會使普洱茶大為遜色。很多人曾將普洱茶用煮茶法與沖泡法進行比對，發現用煮茶法使普洱茶的“厚、滑”度增加，沖泡法則次之。

其實，云南人在品飲普洱茶時，也采用過近似綠茶的沖泡方法。即將普洱茶先用鐵器在火上“炙烤”，而后用熱水沖泡飲用的方法，這種“烹茶”的方式由于過程太多復雜，只維持在云南山寨少數人使用，很難普及。

值得注意的是，沖泡法在普洱茶界的大量“普及”，還有一個原因，即這種方法可涵蓋所有普洱茶，尤其普洱茶的生茶。就煮茶法而言，它只能被普洱老茶《即有一定年份的普洱茶》、熟茶、茶膏采用，普洱茶的生茶卻無法用煮茶法，那樣會使生茶變成“漿糊狀”，其湯色混濁，苦澀味更重，難以入口。但這不代表煮茶法的落伍。因為云南自古就有“爺爺制茶、孫子賣茶”的習俗。新加工出的普洱茶不是用于“即飲”的，而是存放的。只有存放一定年數的陳茶，才具有品飲價值。其實，普洱茶的生茶被大量飲用，源于我們對普洱茶的“誤讀”。

第8篇：普洱茶的作用范文

普洱茶屬于云南大葉種茶。其形狀特點是：芽長而壯，白毫較多，銀色增輝，葉片大而質軟，莖粗節間長，新梢生長期長，嫩芽多，發育旺盛。

普洱茶的制作也是與眾不同的。它是在曬毛青茶的基礎上，經自然發酵或者人工渥堆發酵制作而成的。曬青和后發酵是普洱茶有別于其他茶類的區別關鍵。辨別普洱茶時，需注意它的清、純、正、氣。

清：聞其味。味道要清，不能有霉變。

純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。

正：存其位。存放干倉，不可位潮濕。

氣：品其湯。回味溫和，不可味雜陳。

古人云，做人要有德行。普洱茶就像做人一樣，它講究五德。主要包括：健、奇、厚、和、真。健，指養生保健。清人趙學敏在《本草綱目拾遺》云：普洱茶性溫味香，解油膩牛羊毒。虛人禁用，苦澀逐痰下氣，刮腸通便。茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津。膏能治百病，如肚疼受寒，用姜湯發散，出汗即愈……。《滇南見聞錄》、《百草鏡》、《物理小識》一些書中均有一些記載。現代醫學研究說：普洱茶葉中兒茶素具有抗衰老的作用，還具有降脂減肥、降壓抗動脈硬化的作用。奇：產地原料加工及沉香之奇，野生普洱茶樹百年歷史者多如牛毛，且與樟腦樹棗樹混生，因此所產茶葉沖泡之后，會有獨特的樟香或棗香等香氣。厚：形貌之厚，氣韻之厚，涵容不同茶具喝，口感之厚。和：性非寒非熱之中和，涵容不同文化之和，人與人之和，人與茶之和。真：有天然自然之真，風華萬種卻性純而真，外表大智若愚而質絢麗多彩而真。

第9篇：普洱茶的作用范文

普洱茶早在唐朝時就遠販西藏、新疆等地。那時的西北人喝茶都會在里面加上奶、鹽、蜂蜜等調料。現在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且長期喝還可以預防感冒。

2.加干花

在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、貢菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香氣，淡化普洱茶的陳味，對于女性來說還能起到養顏美容的作用。

3.加陳皮、干桔皮

加了陳皮的普洱茶會稍微有些苦味，但對于化痰、順氣、止咳都有很好的輔助效果。