餐飲半期總結精選(九篇)

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第1篇：餐飲半期總結范文

[關鍵詞]三學期制；旅游飯店管理；實踐教學；旅游管理

[中圖分類號] G642.3 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2017）06-0054-03

近幾年，教育部出臺了《關于進一步深化本科教學改革全面提高教學質量的若干意見》、《關于“十二五”期間實施“高等學校本科教學質量與教學改革工程”的意見》等一系列文件，開始從國家戰(zhàn)略層面重視高校本科教學改革，強調實踐教學的重要性。

作為實踐性和應用性都非常強的課程，旅游飯店管理是對旅游管理專業(yè)學生開設的一門核心專業(yè)課，是國家教育部指定的旅游管理專業(yè)課程之一，可為后續(xù)的飯店前廳與客房管理、飯店餐飲管理等課程的學習打下堅實的基礎。因此，在國家高度重視教學改革和實踐教學的大背景下，筆者選取旅游飯店管理課程進行教學改革研究和探討，希望這對旅游管理專業(yè)其他課程的實踐教學有一定的借鑒意義。

一、旅游飯店管理課程實踐教學現狀分析

目前，關于旅游飯店管理課程的研究主要集中在重構主體性教育教學體系[1]、PBL教學方法改革[2]、課程理論與實踐整體優(yōu)化[3]等方面，對課程實踐教學體系的研究相對較少。

研究以五邑大學旅游管理專業(yè)為對象，設計并發(fā)放140份問卷，并全部回收。經過初步統(tǒng)計，結合其他同類型院校訪談的材料，旅游飯店管理課程實踐教學主要存在以下幾方面的問題。

（一）課程實踐教學形式單一

課堂主要以理論知識講授為主，穿插案例分析、小組討論環(huán)節(jié)，而課內實訓環(huán)節(jié)，則主要是在實驗室使用酒店管理模擬實訓系統(tǒng)，要求學生分角色模擬酒店經營管理者和顧客。實踐教學形式相Φヒ唬大部分學生建議可適當增加去酒店參觀、短期見習、情景模擬實訓等環(huán)節(jié)。

（二）實踐教學硬件和軟件設施投入不足

由于實驗室的機器設備老化，加上網絡連接不穩(wěn)定，這導致在實訓環(huán)節(jié)容易耽誤時間。另外，酒店管理模擬實訓系統(tǒng)的試用版本存在著個別系統(tǒng)模塊不穩(wěn)定和不完善的情況，導致某些操作環(huán)節(jié)進行不了，這降低了學生對酒店管理系統(tǒng)操作的積極性。

（三）考核指標不夠量化

期末考試所占比例過大（期末考試成績占總成績的70%），不利于學生能力的體現；90%以上的學生支持將“課堂分小組查找資料并進行PPT演講”作為平時成績考核的一部分，認為這樣可提高語言表達能力和PPT制作技能。另外，考核方式也缺乏明細的量化指標。

二、五邑大學旅游管理專業(yè)的三學期制

三學期制是國外很多高校采用的一種學期制度。其通常做法是把一學年分做“兩長一短”三個學期，即在保持總教學周數和假期周數基本不變的前提下，從原有兩學年的上、下學期中分別抽出幾周時間構成一個短學期（一般為3-4周），共十一個學期來開展本科教學工作。其中，理論教學主要安排在長學期，實習、課程設計、綜合實驗等實踐教學環(huán)節(jié)則一般安排在短學期。[4]

五邑大學旅游管理專業(yè)從2014年開始正式啟動三學期制的人才培養(yǎng)模式，將一學年分為秋季（第4、第7、第10學期，16周）、春季（第2、第5、第8學期，18周）、夏季（第3、第6、第期，6周）三個學期，新生入校（第1學期）和大四下半年（第11學期）不變，仍為20周，其中春季和秋季學期在校內進行理論教學，兼顧部分實踐教學，夏季學期開展企業(yè)與社會階段學習。

企業(yè)與社會階段學習主要是在產學研合作基地進行，主要包括旅行社、飯店、景區(qū)等旅游企業(yè)。學生從大一開始，至少要經歷三個夏季學期，輪流在旅行社、飯店和景區(qū)進行實踐學習。

五邑大學三學期制的開展，對強化旅游飯店管理課程實踐教學、提高學生素質和能力具有重要的價值和意義，同時這也有利于學生更好地掌握飯店系統(tǒng)知識，理論與實踐均衡發(fā)展。

三、三學期制下旅游飯店管理課程實踐教學體系的構建思路

三學期制的實施，為旅游飯店管理課程實踐教學的探討創(chuàng)造了有利的條件。應充分利用第三學期，加大課程實踐教學比重和實施力度，全方位提高學生的實踐操作能力。

課程實踐教學體系的構建思路是充分利用第三學期創(chuàng)造的實踐條件，依照飯店對于人才培養(yǎng)的基本要求，拋開將實踐環(huán)節(jié)局限于課程開設時期的傳統(tǒng)，最終將課程的實踐教學體系分為“課程開設之前-課程開設期間-課程開設之后”三個環(huán)節(jié)。

課程開設之前（即“課前”）主要是通過課程準備、學生入學教育等形式，使學生對飯店有一個初步的了解；課程開設期間（即“課中”）是通過認識實習、課內實訓、專家講座、行業(yè)調研、教學方法多元化、過程控制與考核機制等方式，讓學生對飯店管理的體系有一個全面系統(tǒng)的掌握；課程開設之后（即“課后”）是通過在飯店進行企業(yè)與社會階段學習、參加飯店技能競賽、學生參與編寫飯店管理案例集等形式，使學生牢固掌握并靈活運用飯店管理知識和技能，并最終成為飯店需要的高素質人才。旅游飯店管理課程實踐教學體系的構建思路如圖1所示。

（一）課程開設之前

課程開設之前主要是通過課程準備和入學教育，讓學生對飯店有一個初步的認識。在新生入學后的第一學期，可以適當地做好入學教育。例如，在專業(yè)入學教育時對飯店做相應的介紹，邀請優(yōu)秀學長學姐給新生分享飯店實習的經歷，帶領新生參加學長學姐的企業(yè)與社會階段學習經驗交流總結會，通過各種方式，讓新生對飯店有一個初步的認識。另外，在此之前，教師還需要確定合作飯店，優(yōu)化教學大綱，明確課程性質和教學目標，滿足飯店對實踐型人才的要求。

（二）課程開設期間

在課程開設期間，可以將認識實習和課內實訓相結合，進行課程實踐教學。認識實習一般在第二學期的第11周。這一周期間，可以帶領學生參觀飯店，并邀請飯店中高層管理者開展講座或培訓。課內實訓環(huán)節(jié)一般設置在課程后半期，除了邀請飯店專家開展講座、組織學生分小組進行飯店行業(yè)調研外，還將引導學生使用酒店管理模擬實訓系統(tǒng)，通過分角色模擬飯店經營者和顧客，讓學生對飯店有更深刻的認識和了解。酒店管理模擬實訓系統(tǒng)項目和要求見表1所示。

在教學方法上，可引入翻轉課堂的理念，融合PBL教學法，以問題為導向，打造以學生為主體的教學模式。此外，可以綜合運用任務教學法、案例分析法、情景模擬實訓等方法，構建實踐教學體系。

在考核機制上，要有明確的過程控制，合理分配平時成績與期末考核的比重（兩者應各占總成績的50%），構建量化的考核指標。要增加平時成績在整體成績中的比例，通過學生平時的多種參與方式進行考核，以增加學生興趣和重視程度，更好地達到每個章節(jié)學習的目標。其中，平時考核以小組的整體得分為基數，計算個人平時成績，具體包括出勤情況（10%）、課堂表現（10%）、課后作業(yè)（20%）、小組PPT演講（20%）（評分標準見表2所示）、Word版研究報告（20%）、酒店管理模擬實訓系統(tǒng)上機表現和實驗報告（20%）等。

（三）課程開設之后

課程開設之后，在學生掌握了飯店管理理論體系后，如何在實踐中靈活運用所學知識，這就需要借助第三學期來完成并強化。五邑大學旅游管理專業(yè)學生在校期間有三次參與企業(yè)與社會階段學習的機會，通過第三學期在飯店進行技能培訓、實操訓練，參加實習經驗分享茶話會、飯店實習生技能大賽等環(huán)節(jié)，學生可將所學知識進一步靈活運用。

在實習期間，鼓勵學生將飯店實習期間發(fā)生的事件包括處理客人投訴等以案例的形式記錄下來，并將所有學生記錄的事件整理成飯店案例集，以此提高學生的學習興趣，同時，這也可為后續(xù)學習旅游飯店管理課程的學生提供真實有效的參考和借鑒。

此外，要鼓勵學生積極參加校外飯店行業(yè)技能競賽，如江門市/廣東省/全國旅游飯店服務行業(yè)職業(yè)技能競賽、廣東省餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽、廣東省酒店職業(yè)英語口語大賽等，通過參與競賽，提高學生的實踐能力和綜合素質。

總之，課程實踐教學是一項系統(tǒng)工程，在課前、課中和課后都需要科學設計，形成合力。首先，需要學校提供校內實踐教學基本的硬件和軟件設施，如計算機設備、飯店管理模擬實訓軟件等。其次，在排課、師生考核指標設計、教師工作量核算等教學組織管理方面需要更加靈活。再次，要樹立校企協(xié)同培養(yǎng)理念，重視第三學期學生在飯店的教學內容設置。最后，學校需要為校外實踐提供良好的保障，例如出行車輛的落實、實習單位的聯(lián)系、經費的投入等，尤其是在第三W期集中開展實踐教學階段，人數多、規(guī)模大、要求高，需要有前期的合理安排與后期的適當安撫，這樣才能不斷推動實踐教學順利開展。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 白雪.基于主體性教育理論的旅游管理本科應用型理論課教學體系重構――以《飯店管理概論》為例[J].時代教育，2014（6）：187-188.

[2] 潘冬南.PBL教學法在本科《飯店管理》課程教學改革中的應用探討[J].沿海企業(yè)與科技，2011（2）：119-121.

[3] 楊敏.《飯店管理》課程理論與實踐的整體優(yōu)化研究[J].四川烹飪高等專科學校學報，2009（5）：50-53.

第2篇：餐飲半期總結范文

世界各國現代化進程，大體體現為四種類型：一是現代化的先行者；二是現代化的后來者；三是現代化的趕超者；四是始終未能進入現代化、處于停滯甚至落后狀態(tài)的國家。我們發(fā)現有幾個大國是屬于現代化趕超類型的國家：首先是美國，在上個世紀下半葉開始加速工業(yè)化，在上世紀與本世紀之交，迅速追趕上并超過了英國；其次是日本，從明治維新以后開始發(fā)動工業(yè)化，特別是二次大戰(zhàn)以后，日本實現經濟起飛，迅速追趕美國；再次是亞洲的“四小龍”，在60年代開始經濟起飛，迅速縮小與發(fā)達國家的差距，成為新興的工業(yè)化國家；第四是中國，從1980年前后進入經濟起飛階段，顯現出現代化追趕效應或追趕模式的明顯特征。經濟合作與發(fā)展組織（OECD）經濟學史專家安格·麥迪遜（AngusMadison,1998）最近發(fā)表的《中國長期經濟運行》一書，按照實際購買力（PPP）方法計算了中國1820-1995年期間GDP和人均GDP指標，中國GDP占世界GDP總量的比重，中國人均GDP相當于世界平均水平的百分比。根據他的計算結果我們對中國經濟長期發(fā)展歷史過程總結為如下特點：

第一，中國經濟發(fā)展的歷史軌跡經歷了“先下降后上升”的過程，中國國力經歷了從強到弱又由弱到強的歷史過程。1820年中國的GDP總量占世界GDP總量為32.4%，居世界首位；到1890年降為13.2%，1919年又降為9.1%，1952年降為5.2%。這是因為1820-1952年期間中國GDP年平均增長率（為0.22%）明顯低于同期世界GDP年平均增長率（為1.62%），因而中國GDP比重占世界GDP比重明顯下降；到1978年達到5.0%，這是因為1952-1978年期間，中國GDP年平均增長率（為4.40%）大大高于1820-1952期間的增長率，但是卻低于世界GDP年平均增長率（為4.52%），因而中國GDP占世界GDP比重略有下降；1978年中國的比重不斷上升，到1995年超過11%，這是因為1978-1995年期間中國GDP增長率上升為7.49%，而世界GDP增長率下降為2.7%，所以中國GDP占世界GDP的比重明顯上升。;

第二，中國人均GDP水平與世界人均水平的相對差距是先拉大而后迅速縮小。1820年中國人均GDP相當于世界平均水平的89%，1890年降為50%，1919年降為36.7%，1952年僅相當于世界人均水平不足1/4（23.7%），1820-1952年期間中國人均GDP增長率呈負增長（為-0.08%），而世界人均GDP增長率為正增長（為0.92%），因而中國人均GDP與世界人均GDP水平的相對差距明顯擴大；1978年為22.3%，略低于1952年的水平，1952-1978年期間中國人均GDP增長率（為2.34%），略低于世界人均GDP增長率（為2.56%），這一時期中國人均GDP不僅與發(fā)達國家人均GDP水平拉大，也與世界人均GDP水平拉大；而后迅速上升，直到1995年達到世界的平均水平的1/2（為51.1%），比1978年提高了28.8個百分點，也相當于美國人均水平的11%，日本人均水平的13%，臺灣的20%，南朝鮮的22%。這一時期中國人均GDP增長率（為6.04%），明顯高于世界人均GDP增長率（1.01%），中國人均GDP水平不僅與世界人均GDP水平差距明顯縮小，而且與發(fā)達國家的人均水平的相對差距也大大縮小。

第三，在世界性現代化進程中，中國長期閉關鎖國，直到1978年以后才日益開放，加快了與國際經濟一體化的過程。衡量一個國家在世界市場的作用可以用該國出口額占世界出口總額的比重來描述，中國1890年這一比重為1.7%，1913年降為1.6%，1978年降為0.8%。一個國家貿易發(fā)展水平可以用該國人均出口額相對于世界人均水平的百分比來衡量，中國1890年為6.5%，1952年為4.6%，1978年為3.6%。這表明中國雖然是一個人口大國，但又是一個“貿易小國”；雖然中國從50年代就開始發(fā)動工業(yè)化，但是屬于典型“閉關鎖國”和“自給自足”國家。1978年以來中國的對外貿易有四個特點：一是對外貿易呈現前所未有的高速增長，1978-1997年期間中國外貿總額年平均增長率為15.6%，其中進口額年平均增長率為14.5%，出口額年平均增長率為16.7%；二是貿易增長速度超過了經濟增長速度，外貿依存度和出口依存度（指占GDP比重）不斷上升，70年代末中國貿易依存度占GDP比重為13%，是世界上最低比率的國家之一，到1995年這一比例猛增，占GDP的30%以上；三是中國出口額占世界出口總額比重明顯提高，到1995年提高到2.9%，成為世界第十大出口國，但這一比重仍太小，僅“四小龍”出口額就超過世界出口額比重10%；四是中國人均出口額提高了數十倍，1952年中國人均出口額只有1.4美元，1978年為10.1美元，1997年為122.8美元，但是中國人均出口額相對于世界人均水平仍然低下，1995年僅為13.6%。這表明對外開放的政策使中國迅速參與國際市場、國際競爭，對世界的貿易增長貢獻越來越大。無論是中國出口額占世界出口總額的比重，還是中國人均出口額相對于世界人均水平與中國人口占世界總人口的比例相比都是太低，因此加速中國貿易自由化和投資自由化，盡早加入世界貿易組織（WTO），既是中國全面對外開放的基本方向，也符合中國的國家根本利益，它給中國經濟所帶來的長期好處將會遠遠超過短期的開放調整代價。如果中國人均出口額接近或達到世界人均水平1/2，則中國出口額占世界出口總額的比重至少達到1/10以上。

第四，中國迅速縮小與發(fā)達國家人文指標的相對差距。發(fā)展的根本目的是提高人類的生活質量，經濟的迅速增長，人均收入水平的幅度提高，促進了中國人口生活質量的明顯變化，人們壽命延長了，識字率上升，吃得更好，居住條件改善，盡管這些變化在城鄉(xiāng)之間、地區(qū)之間表現出不平衡特征。從人口出生率來看，1952年中國人口出生率高達37.0‰，1978年降為18.25‰，1995年降為17.12‰；從人口預期壽命來看，1952年中國人口預期壽命為38歲，1978年達到64歲，1995年接近70歲；從15歲以上人口受教育年限看，1952年中國15歲以上人口受教育年限1.70年，1978年上升為5.33年，1995年為8.93年（麥迪遜的計算結果高于

的計算結果），高于同期印度5.55年，但比法國50年代初期低，法國50年代是9.6年，德國是10.4年，美國是11.3年，英國是10.8年。經濟增長與人類生活質量改善是一個相互促進和過程，人口健康素質越好，受教育水平越高，對經濟增長的貢獻也就越大。

第五，改革以來，中國各類生產要素增長及其配置市場化程度增強有助于加速中國的快速增長。從影響經濟增長的各類要素指標看，按兩個不同時期：1952-1978年期間與1978-1995年期間相比，中國總人口增長率明顯下降，由2.20%下降為1.37%；勞動投入增長率略有提高，由2.57%提高到2.62%；資本投入增長率略有上升，非居民投資（non-residentialcapital）增長率由7.57%提高到8.80%；農地（farmland）無增長，由0.47%下降到0%；全要素生產率（totalfactorproductivity）增長率由負變正，由-0.78%提高到2.23%。這表明，改革以來生產要素的重新配置，市場機制的作用在不斷增強，改善了全要素生產率；勞動生產率也有了明顯的提高，1952-1978年期間勞動生產率增長率為1.78%，1978-1995年期間上升為4.74%；資本生產率增長率一直呈負增長，1952-1978年期間平均增長率為-2.95%，1978-1995年期間為-1.21%。

通過國際比較表明，1978-1995年期間中國實現經濟起飛的過程更類似于日本和韓國在1952-1978年期間經歷的經濟起飛情形。人口增長率明顯下降，中國為1.3%，日本為1.1%，韓國為2.26%；相對高的勞動投入增長，中國為8.86%，日本為9.57%，韓國為8.49%；農地（farmland）無增長或負增長，中國為0.00%，日本為-0.12%，韓國為0.46%；全要素生產率增長率明顯提高，中國為2.23%，日本為3.74%，韓國為1.84%；出口額增長率大幅度增長，中國為13.5%，日本為13.17%，韓國為26.09%；勞動生產率增長率呈高增長，但資本生產率呈負增長，人均資本存量大幅度增長。如果說50年代、60年代、70年代日本和韓國成功地追趕了美國，則在80年代和90年代中國成功地在追趕美國、日本和韓國。

上述數據表明，中國在歷史上既是一個強大的國家，又是一個人均收入相對較高的國家，但它在全球性工業(yè)化歷史進程中大大落伍了，到本世紀中葉已淪為世界上最貧窮的人口大國。從50年代初到70年代末，盡管中國已經開始發(fā)動工業(yè)化，經濟增長速度比較高，但這一時期世界經濟增長率高于中國經濟增長率，因而中國占世界GDP總量比重不僅沒有上升反略有下降，中國人均GDP相對于世界人均水平也是沒有上升略有下降。1978年以后，改革與開放使中國經濟增長率明顯提高，而同期世界經濟增長率又明顯下降，出現了中國迅速追趕世界平均水平與發(fā)達國家水平的新現象。這是一個全面追趕的過程，既包括經濟總量，也包括經濟個量；既包括經濟發(fā)展水平，也包括社會發(fā)展水平。上世紀美國追趕英國、本世紀二次大戰(zhàn)之后日本追趕美國、“四小龍”追趕發(fā)達國家都相繼成功了。同樣，占世界人口1/5的中國，正在成功地追趕上來。迄今為止，盡管她尚未完成這一追趕過程，但是她對人類發(fā)展的推動、對國際貿易增長的貢獻將越來越大。

二中國經濟增長的長期趨勢

中國走向21世紀的過程，就是從世界經濟大國走向世界經濟強國的過程。今后中國還會加快縮小與發(fā)達國家的發(fā)展差距，迅速趕上，并在下世紀初期成為世界經濟強國。以下介紹對中國經濟長期發(fā)展趨勢的幾種預測和估計。

1995年中科院國情分析研究小組預測，1995-2000年期間中國GDP年平均增長率為9.3-10.2%。2000-2010年期間為8.0-8.7%；2010-2020年期間為7.0-7.8%。

按底線方案預測，1994年中國人均GDP為2100美元；1994-2015年平均年增長率為7.6%，預計到2015年左右，中國GDP總量將超過美國，但是人均GDP僅相當于美國人均水平的1/4。按上限方案預測，1994年中國人均GDP為2510美元；1994-2015年期間平均增長率為8.1%，中國將于2010年左右GDP總量超過美國，中國人均GDP水平相當于美國的1/4。

1996年美國蘭德公司對中國1994-2015年的長期趨勢作了預測。他們對中國人均GDP美元值（按PPP方法計算）的初始值估計過高，既1994年為4200美元，相當于同年美國人均GDP水平的16.3%；他們對未來時期中國GDP平均增長率估計又過低，在最好情況下僅為4.9%。按上述假設條件，他們預測到2006年中國的GDP總量將超過美國，到2010年相當于美國GDP總量的110%，到2015年相當于美國GDP總量的127%，到2000年中國人均GDP相當于美國人均水平的12.1%，到2010年上升為25.6%，到2015年上升為28.9%。

1997年世界銀行發(fā)表了《2020年的中國》的報告，假設今后十年中國國內儲蓄率從40%左右逐漸減少到35%，同時全要素生產率增長率略微下降到每年1.5%。在這些假設條件下，1995-2000年期間，中國GDP年平均增長率為8.4%，而后GDP增長速度隨時間推移將減緩，從目前的9-10%，幅度減到2020年的5%。世界銀行專家認為有三種力量會造成今后中國GDP增長率有所下降：一是人口因素，即總人口增長率減慢，勞動年齡人口到2020年不再增長；二是隨著資本積累，報酬收益遞減的經濟法則起作用；三是隨著經濟成熟化，資源配置效率提高，結構變革為增長所提供的動力日益減小，包括農業(yè)剩余勞動力的轉移配置收益越來越小。該報告預測中國與其他國家縮小了技術差距，其技術進步的勢頭將趨于減慢。中國的GDP在2020年大大超過美國。根據世界銀行對中國1995年人均GDP的估計為290美元，到2020年中國的人均GDP將接近現葡萄牙的人均水平，相當于美國現在人均水平的一半。此外該報告還預測到2020年中國可能是世界上第二大進口國和出口國；其居民購買力可能會超過整個歐洲；在世界金融市場上，作為資本的提供者和使用者，中國可以和大多數工業(yè)國家競爭。

1997年亞洲開發(fā)銀行發(fā)表的《崛起的亞洲》報告對中國經濟發(fā)展趨勢作了三種可能的估計：一是樂觀方案，中國將繼續(xù)進行經濟改革，生產力和資本形成保持相對較高的增長速度，1995-2025年期間，中國人均GDP增長率為6.6%；二是悲觀方案，中國未進行必要的改革，行業(yè)瓶頸將制約整個經濟增長，1995-2025年期間中國人均GDP增長率為4.4%；三是基本方案，假設中國仍保持1995年自然和政治條件不變，1995-2025年期間中國人均GDP增長率6.05%，大大高于東亞地區(qū)人均GDP增長率（2.8%），略高于東南亞地區(qū)人均GDP增長率（為4.5%）。在這一持續(xù)性高速增長過程中，中國人均GDP相對于美國人均GDP水平迅速縮小，由1965年的3.2%，提高到1995年的10.8%，到2025年又上升為38.2%。

1998年麥迪遜對中國的未來作出了自認為相當保守的估計。他基本假設條件如下：第一，勞動投入增長相對緩慢，勞動年齡人口的比例有所下降，婦女的勞動參與率也有所下降；第二，教育水平增長速度有所放慢；第三，人均資本存量增長速度不會超過5%；第四，全要素生產率增長速度也會有所放慢。在上述假設情況下，他預測1995-2010年期間中國的GDP年平均增長率由1978-1995年期間的7.5%下降為5.5%，人均GDP增長率大約由6.04%下降為4.5%。既使在這種假設條件下預測，按PPP法計算，到2015年中國的GDP總量將會超過美國，約占世界GDP總量的17%，比1995年提高了近6個百分點；由于中國總人口規(guī)模大，那時人均GDP的水平接近世界平均水平，但是中國的人均GDP僅相當于美國人均水平的1/5，屬于中等收入國家，由于中國經濟總量大，將在世界扮演最重要的角色。

無論那一種長期預測都表明，如果中國不出現社會動亂、國家分裂和重大經濟決策失誤，在下世紀初期的10-20年間中國GDP總量將超過美國應當是可預期的發(fā)展結果。這表明，中國作為一個后起的工業(yè)化國家僅經歷了20年的改革開放，就大大縮小了與美國經濟總量和人均GDP水平的相對差距。如果我們再能夠保持這樣的增長趨勢的話，20年后中國GDP總量將達到美國經濟總量的水平，中國的貿易總量將略低于美國貿易總量，中國的迅速崛起和空前發(fā)展將成為跨世紀的世界性重大事件，并將對世界的發(fā)展與和平做出積極的貢獻。

三中國經濟增長的短期前景

1亞洲金融危機和全球經濟對中國發(fā)展的影響由于經濟全球化的迅速發(fā)展，各國在貿易、直接投資、金融等方面的經濟相互依賴關系深化，以及信息通訊技術的進步，導致一個國家產生的危機會改變本地區(qū)其他國家的宏觀經濟條件，特別是通過貨幣危機傳導；一個國家的經濟蕭條會減少其他國家的出口需求；一個國家的幣值貶值會增加其他國家在世界市場上的競爭力。亞洲金融危機從經濟增長、國際貿易、金融交易、債權債務關系和國際市場價格波動對整個世界經濟產生影響，同時也對中國產生愈來愈大的負面影響。

第一東亞和世界經濟增長率大幅度下降，直到2000年以后才能有所復蘇。據世界銀行1998年10月報告，1991-1997年期間，世界經濟增長率為2.3%，1997年為3.2%，1998年下降為1.8%，比上年下降了2.4個百分點，預計1999年為1.9%，2000年為2.7%；東亞和太平洋地區(qū)1991-1997年期間經濟增長率為9.9%，1997年為7.1%，1998年降為-1.8%，而后將逐漸恢復。其中1998年該地區(qū)13個國家和地區(qū)中，有7個國家和地區(qū)出現負增長，從-0.4%至-15.0%，而中國經濟增長最高，為7.8%，但是明顯低于前幾年的記錄。引起1998年世界經濟增長率明顯下降的主要原因是：一是日本和東亞危機國為負貢獻，分別為-0.4%和-0.3%，合計使世界經濟增長率下降0.7個百分點；二是美國、中國和拉丁美洲對世界經濟增長率的呈現正貢獻，但均下降了0.1%，合計使世界經濟增長率比上年下降0.3個百分點。預計1999年美國對世界經濟增長率貢獻比上年又下降0.4個百分點，拉丁美洲也下降0.1個百分點，日本和東亞危機國開始復蘇，其貢獻率為零，即中性作用，而中國的貢獻可提0.1個百分點，為0.3%。

第二通過惡性競爭和大幅度貶值產出影響。東亞地區(qū)各國的出口依賴程度明顯高于與世界出口市場的程度，這表明，在本地區(qū)各國之間的競爭性要高于各國與其他地區(qū)之間的競爭性。從1997年6月至1998年8月28日，印度尼西亞幣值貶值了76%，南韓貶值了34%，馬來西亞貶值40%，菲律賓貶值了40%，泰國貶值43%，俄羅斯貶值了52%。這些周邊國家?guī)胖荡蠓荣H值，而中國人民幣不僅沒有貶值卻有所升值，這勢必影響今后中國出口競爭力；同時其它周邊國家由于幣值貶值，按美元計算的資產價格下降，在吸收外國直接投資方面比中國具有較強競爭優(yōu)勢。例如，到1998年8月美國在亞洲的外國直接投資達到80億美元，相當于上年同期的2倍之多。

第三通過貿易產生影響。亞洲金融危機直接影響全球進出口貿易增長，對危機爆發(fā)國家影響最大，也對與這些國家貿易的國家產生間接影響。據世界貿易組織（WTO）估計，1998年世界貿易增長率僅為4-5%，大大低于1997年的9.5%。據世界銀行估計，世界出口額8.8%下降為5.8%。這次金融危機使東亞地區(qū)內需停滯，進口大幅度減少，東亞地區(qū)危機國家進口額增長率由1997年的3.0%，下降為1998年的-17.0%，日本由1.7%下降為-7.5%。為了應付危機，東亞地區(qū)政府都采取了控制需求的措施，企業(yè)因巨額債務負擔而縮小開支，銀行因危機中發(fā)生混亂難以開設進口信用，不良債權龐大也阻礙了內需擴大，美國、歐洲、日本及中國對東亞地區(qū)的出口增長均在不同程度的下降，美國出口額增長率由1997年的15.4%下降為1998年的2.3%，歐盟15國由9.6%下降為6.3%，日本由11.8%下降為-1.5%。1997年中國出口額增長率為20.5%，凈出口對GDP增長率的貢獻率約在1/5。1998年年初政府提出實現10%的出口增長目標，對亞洲金融危機的沖擊影響估計不足。當年1-11月份出口增長率下降至0.2%，近幾個月來出口額連續(xù)出現負增長，其中10月份為-17.2%，主要是因為東亞地區(qū)的出口大幅度下降所致，1-11月份的亞洲地區(qū)出口額增長率為-9.6%。據世界銀行預計，1999年世界出口增長率為5.3%，2000年為6.3%，世界進口增長率分別為5.8%和6.4%。在這一國際貿易環(huán)境下，1999年中國出口額增長可能會出現負增長。從國內需求增長率看，實際上從1998年下半年已呈擴張趨勢，1999年會比上年有所提高，擔受出口需求下降的負面影響，使實際GDP增長率下降約1個百分點左右；與此同時也直接影響出口企業(yè)經濟效益，間接影響就業(yè)增長。

第四通過外國直接投資產生影響。據聯(lián)合國貿易與發(fā)展會議報告，1997年受亞洲金融危機的影響，國際直接投資從流入亞洲地區(qū)轉向歐洲和美國，全年流入發(fā)展中國家的資金總額約1400億美元，其中私人資本的流量下降了7.1%，僅對亞洲新興市場的流入就下降了14%左右。預計今后還會有所下降。此外占中國外資比重較高的來自東南亞、東亞和香港等地的外商直接投資額大幅度下降。1998年合同投資額（contractualinvestment）比上年下降了13.4%，實際利用投資額（actuallyutilizedinvestment）比上年下降了9.27%，預計今年還會繼續(xù)下降。

第五通過全球性通貨緊縮產生影響。亞洲金融危機深化不僅使世界經濟增長率減速，而且使國際市場各類非能源產品、能源產品價格大幅度下跌。據世界銀行統(tǒng)計，非能源產品價格指數增長率由1997年2.2%變?yōu)?998年的-15.7%，其中農產品由2.6%變?yōu)?16.5%，金屬和礦產品由-10.5%進一步下降為-24.1%，化肥由1.2%變?yōu)?15.4%；能源產品由-6.9%，進一步下降為-28.5%。國際市場原油價格1997年為每桶20美元左右，現已降至12年來最低點，跌破每桶10美元大關。東亞地區(qū)是原油和農礦原料最大進口區(qū)，其經濟嚴重衰退，需求疲軟是使農礦產品價格暴跌的主要原因。自1997年亞洲金融危機以來英國《經濟學家》商品價格指數下降了30%。從深層次看，全球許多工業(yè)面臨生產能力過剩，同存有嚴重問題的銀行一樣，大概是亞洲危機的根源。全球性通貨緊縮從外部環(huán)境使1997年開始出現的持續(xù)的國內通貨緊縮“雪上加霜”，已經嚴重地影響了國內煤炭工業(yè)、石油工業(yè)、鋼鐵工業(yè)、有色工業(yè)以及農業(yè)部門，影響了中國初級產品出口的增長。

從今后來看，亞洲金融危機以及其他地區(qū)的經濟危機作為外部沖擊對中國經濟的影響將越來越深刻，我們在制定宏觀經濟政策時，必須考慮到這些不容忽視的潛在或顯性因素，做出現最壞情形的打算為好.

2國內形勢面臨的挑戰(zhàn)

從1993年以來中國政府實行適度從緊的宏觀經濟政策，有效的控制高通脹率，由1994年21.4%的高通脹率下降為1997年的0.8%，接近零通脹率，首次成功實現了宏觀經濟“軟著陸”，但由于受到亞洲金融危機影響以及各種長期積累矛盾的作用，從1997年以來，國內經濟形勢面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。

第一經濟增長率不斷下滑，已低于潛在產出水平。從經濟學看，產出缺口指實際產出增長率與自然增長率之間的差距。自然經濟增長率又稱潛在經濟增長率，是指在通貨膨脹度等于常數——既不趨于加速、也不趨于減速的情況下的真實經濟增長率。從歷史數據看，80年代中國經濟增長趨勢為9.5%，90年代上半期上升為10.9%，但是90年代下半期這一增長趨勢有所下降，在8-9%之間。從1997年一季度GDP增長率為9.6%到1998年一季度下降為7.2%，第二季度又進一步降為6.8%，直到第三季度才提高為7.6%，第四季度又上升為9.0%，其意味著改革以來第四次經濟周期（長達八年）的結束，開始進入了第五次經濟周期的擴張期。從年度數據看，1997年GDP增長率為8.8%，1998年為7.8%，“產出缺口”由正變負，略低于這一時期GDP的增長趨勢。

從1978年以來，中國經歷了長達近20年的前所未有的高增長過程，現已開始進入一個新的增長階段和調整期。它包括兩個方面的含義：一是增長率相對下降，呈現結構調整特征，即從總量擴張導向增長轉向結構調整導向增長，從供給要素推動增長轉向需求要素拉動增長，從以工業(yè)主導帶動增長轉向由工業(yè)和服務業(yè)共同帶動增長，從投資主導刺激增長轉向投資和消費共同刺激增長。相對于世界和其他國家同期增長紀錄，其增長率仍居世界前列，仍呈現高速增長特征，中國仍保持較高的國內儲蓄率，FDI投資增長趨緩，但仍是世界第二大吸引FDI國，固定資產投資仍然是增長的動力，具有大國優(yōu)勢，有助于擴大國內需求。因此，1999年和2000年中國GDP增長率雖難以獲得1991-1995年期間的兩位數增長率，但也不會出現周邊國家那樣的負增長或低增長，預計有望達到7-8%的增長率。如果出口額呈正增長，則GDP增長率可能為8%或以上；如果出口額呈負增長，GDP增長率可能為7%或以下；如果出口額增長率為百分之零左右，可能在7.5%左右。中國政府1999年經濟增長率目標在7%左右，但這已不是指令性計劃指標，而是一個指導性指標。1998年投資對GDP增長率的貢獻率大于消費的貢獻率。1997年8.8%GDP增長率中，投資增長為2.2%，消費增長為4.9%，凈出口增長為1.7%，它們對GDP增長貢獻率投資占25.2%，消費占55.5%，凈出口占19.1%。1998年7.8%GDP增長率中，投資增長率為4.7%，消費增長率為3.1%，它們對GDP增長率的貢獻率分別為60%和40%，凈出口幾乎無貢獻。投資仍然是經濟增長的動力，對經濟增長的拉動明顯增強。全社會固定資產投資增長率為15%，其中國有單位投資增長率為20%，今明年兩年還會有所上升。當前國內需求不足主要是消費不足。從1994年以來，各類消費增長率都在大幅度下降，按現價計算，到1997年農村消費額增長率由33%下降到6.5%，城鎮(zhèn)消費額增長率由37.4%下降到11.2%，政府消費額增長率由33.0%下降至10.2%。消費增長率下降已成為制約GDP增長的主要因素。擴大和滿足消費需求既是經濟增長的目的、也是經濟增長的主要動力。從今后看，中國應從投資拉動為主轉向擴大投資、刺激消費共同拉動經濟增長。由于消費額占GDP比重近60%，因此只有有效地擴大城鄉(xiāng)居民消費需求、特別是擴大和刺激9億多農民消費需求，應為中國經濟增長的長久之計。

第二中國制造業(yè)生產能力過剩、商品市場供過于求的趨勢越來越明顯。改革以來中國工業(yè)生產能力空前提高。按不變價格計算，1978-1997年期間工業(yè)附加值增長了7.6倍；1978年時中國工業(yè)部門凈資產為2000多億元，到1997年上升為4萬億元?！秶H先驅論壇報》認為在發(fā)展中國家，中國在生產能力過剩的排行榜上居首位，幾乎主要的商品供應都大大超過了需求。而生產能力過剩同樣對中國經濟和貿易構成新的威脅。根據中國國內貿易局商業(yè)統(tǒng)計信息管理辦公室對全國600多種主要商品的市場供求分析，1998年初調查約有25%的商口供過于求，5月份調查約有27.4%的商品供過于求，1999年初約有2/3的商品供過于求，例如，紡織品、日用百貨商品供過于求的比例為100%，電器、交電商品、化工商品供過于求超過90%，此外農副特產品和農業(yè)生產資料供過于求的比重也明顯上升,其余1/3的商品是供求平衡,只有一種糧油商品供不應求。制造業(yè)生產能力過剩，是多年來這些行業(yè)過度投資、重復建設、惡性競爭的后果。它反映出中國經濟已由賣方市場變?yōu)橘I方市場，結構性競爭日益突出，而現存的經濟結構既不適應國內市場需求，也不適應國際市場競爭挑戰(zhàn)。

因需要特別指出的是，除零售業(yè)、餐飲業(yè)之外的大部分服務行業(yè)仍然保留排隊現象，國有經濟部門高度壟斷的格局沒有打破，特別是銀行業(yè)、電信服務業(yè)、高等教育、醫(yī)療保健、電視與電影、科研和技術服務業(yè)等。這既人為地壓抑了居民消費，又減小了這些部門吸納就業(yè)的能力。

第三通貨緊縮越來越明顯，嚴重打擊了生產者的積極性。從經濟學看，產出缺口的變化直接影響通貨膨脹率的變化方向。當實際產出高于潛在產出（產出缺口為正）時，通貨膨脹一般呈加速上升；當產出缺口為負時，即實際產出低于潛在產出，則通貨膨脹呈加速下降。從1997年10月以后，社會商品零售物價指數上漲率一直持續(xù)負增長，到1998年為-2.6%，居民消費價格指數上漲率為-0.8%，其中食品消費價格指數上漲率為-3.2%，交通、通訊工具消費價格指數上漲率為-4.2%。改革以來，中國始終面臨著高通脹威脅，而今卻第一次面臨通貨緊縮的威脅。如果說通貨膨脹直接損害廣大消費者利益的話，那么通貨緊縮則直接打擊生產者。從大多數消費者角度看，物價下跌是一個好現象，但商品和服務價格持續(xù)性下跌迫使企業(yè)被迫削減開支，減少供給，過度競爭，降價傾消，調低工資，增加失業(yè)，而且形成惡性循環(huán)，生產能力愈是過剩，商品價格下跌幅度就越大，工資收入提高越慢，下崗人員明顯增多，這反過來又抑制了居民消費需求的增長。在供過于求和價格下跌的情況下，抑制通貨緊縮的主要辦法是關閉效率低下、質量低下、商品過時、污染嚴重、持續(xù)虧損的企業(yè)。例如，1998年國有重點煤炭企業(yè)累計虧損37億元，虧損面達81%，予計1999年下崗職工240萬人，關閉各類小煤礦2.58萬處，壓產2.5億噸，煤炭生產比1996年將減少近3億噸。1998年紡織業(yè)淘汰512萬棉紡綻，分流安置66萬名下崗職工，1999年準備計劃壓綻438萬，減員110萬人。此外，冶金、森工、軍工、石油等生產能力過剩的行業(yè)，亦將大量裁減工人，進一步壓縮生產產量。

第四城鎮(zhèn)失業(yè)人口急劇增加，創(chuàng)建國以來最高記錄。首先是城鎮(zhèn)登記失業(yè)人員迅速上升，由1993年的420萬人升至1998年的620萬，增長47.6%；其次是下崗職工大幅度增加由，1993年的300萬人，升至1997年的1435萬人，其中國有企業(yè)下崗職工為929萬人，

估計1998年將在1700-1800萬人之間，其中國有企業(yè)下崗職工1200萬人；下崗失業(yè)人員由1993年的120-180萬人，上升至1998年860-960萬人，其中國有企業(yè)下崗失業(yè)人員約610萬人；1998年農民工進入城鎮(zhèn)的失業(yè)人口約80萬人，估計其失業(yè)率為1.5%；1993年中國城鎮(zhèn)實際失業(yè)人口為540-600萬人，1997年上升為1300-1500萬人，真實失業(yè)率為6.8-7.8%；

估計1998年全國城鎮(zhèn)失業(yè)人口約為1540-1640萬人，真實失業(yè)率約7.9-8.5%，成為建國以來規(guī)模最大的突發(fā)性失業(yè)高峰。90年代以來，農業(yè)部門就業(yè)增長下降了10%，第二產業(yè)增加了20%，服務業(yè)增加了55%，成為中國就業(yè)增長的主要渠道；城鎮(zhèn)就業(yè)增長了21.6%，其中城鎮(zhèn)集體經濟下降近20%，國有經濟是先上升、而后有所下降，而其它經濟（私營企業(yè)、個體經濟和三資企業(yè)等）則增長了130%，成為中國城鎮(zhèn)就業(yè)增長的渠道。

高失業(yè)不僅已經成為全國經濟社會生活中最突出的問題，也成為各地區(qū)最突出的經濟發(fā)展問題和社會穩(wěn)定問題。全國城鎮(zhèn)實際失業(yè)人口規(guī)模最多的地區(qū)是遼寧，為96.0萬人，其次是黑龍江為81.0萬人，河南為72.8萬人，湖南為76.9萬人，湖北為67.1萬人，山東為66.8萬人，四川為64.6萬人；重慶在四個直轄市中實際失業(yè)人數最多，為26.6萬人，而北京只有6.5萬人，天津為9.2萬人，這是因為這兩個市上報的下崗未就業(yè)人員數太低所致。

中西部地區(qū)城鎮(zhèn)真實失業(yè)率普遍高于沿海地區(qū)的水平。青海城鎮(zhèn)失業(yè)率居全國首位，為11.5%，其次是陜西為11.4%，貴州為10.5%，吉林為9.3%，湖南為9.0%。福建為4.0%，廣東為4.8%，上海為4.9%，北京為1.4%，天津為2.8%，最高地區(qū)與最低地區(qū)相差近10個百分點。這表明，中國經濟發(fā)展的不平衡不僅表現為人均GDP水平與增長率差異甚大，而且各地真實失業(yè)率水平差異甚大。中國進入高失業(yè)階段的地理特征，主要表現為中西部地區(qū)處于高失業(yè)率水平。

第五國有企業(yè)改革越來越困難，虧損額愈來愈大，利潤額愈來愈高少，并出現了巨額凈虧損。國有企業(yè)乃至整個國有經濟既不適應國內市場競爭，也不適應國際競爭，這是多年積累的深層資機制性矛盾，并已成為中國經濟改革的中心問題。1994年國有獨立核算工業(yè)企業(yè)虧損額達483億元，利潤額為829億元，凈利潤額365億元。1997年虧損總額上升了一倍，為831億元，而利潤額卻下降了一半，為428億元，凈虧損額為403億元。根據國家統(tǒng)計局對5.8萬家國有企業(yè)虧損額合計為近千億元，比上年同期增長2.7%,其中大中型企業(yè)增長30.4%。若考慮到利潤額逐年下降，估計1998年凈虧損額約700億元。

國有企業(yè)投資利潤率大幅度下降。1990年國有企業(yè)資金利潤率為3.2%，到1997年下降為0.9%；1990年國有企業(yè)資金利率為投資利潤率下降的主要原因。從各種經濟類型勞動生產率增長指數看，按1990年不變價格計算，1991-1997年期間，國有工業(yè)企業(yè)增長了59%，以外資企業(yè)為主的其他經濟增長了114%；從各種經濟類型比較勞動生產率看，1985年其他經濟與國有企業(yè)之比為1.5:1，1991年為2.1:1，1997年為2.8:1。這說明從總體上看，國有企業(yè)已無法與外資企業(yè)為主的其他經濟企業(yè)競爭，出現了此消彼長的過程。因此，能否在三年內實現國企改革的目標（中國中央政府的政治承諾）是令人懷疑的。

(單位：中國科學院生態(tài)環(huán)境中心國情分析室)

參考文獻：中國科學院國情分析研究小組：《機遇與挑戰(zhàn)：中國走向21世紀的經濟發(fā)展戰(zhàn)略目標和基本發(fā)展戰(zhàn)略研究》，北京科學出版社1995年版。

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新華社，北京，1998年12月10日、1999年1月22日電。

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