特色餐飲調研報告精選(九篇)
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第1篇：特色餐飲調研報告范文
2016旅游調研報告范文一：
每年的暑假對于廣小學生來說，都是一個極大的誘惑,長長的兩個月時間我們通常會做精心的計劃,包括學習、旅游、訪親等。而對于我們浙江旅游職業學院的學生來說，旅游更是重點中的重點，不僅僅是出于喜愛，更是原于其與自身專業息息相關。社會上的眾多相關單位對于暑假這一檔期所推出的活動也是精彩紛呈。在面對眾多誘惑的同時，我們也不禁多了份冷靜與思考，究竟什么樣形式的旅游是我們所熱衷的?而它的內容又包含了哪些?屆此，我們對學院四個系的大一，大二乃至大三的近100位學生作了抽樣調研。本次調研共發100份，實收98份，其中大一有55份，大二30份，大三8份(由于畢業實習原因不能填寫)，教師5份。
經過此次調研，我們發現學生普遍對假期旅游充滿期待。有90%以上的人都有假期出游的打算，近70%的同學會選擇與自己的同窗好友或昔日老友一起外出。特別是部分從城鎮上來的同學，很多好友都在高中升大學時選擇棄學從業，故導致兩好友不能在同一起跑線上發展，暑期正好彌補了這一遺憾，而且同學之間因年齡相仿，志趣相投便于溝通與交流，若與父母出游則可能在某些方面受到壓制。
近80%的同學會選擇自己組織游玩，這不僅僅體現在學生的心理上，老師們也如此。如今更多的旅行社推出優惠政策、黃金套餐，但仍不足以吸引學生的眼球。當代大學生開拓創新的組織能力在進一步加強。盡管今年是紅色旅游年，但同學們普遍選擇了采摘游。這種接近大自然、最純樸、最直接的旅游仍是大眾所愛。有近50%的同學選擇了三日游，20.8%的同學說若在金錢條件允許下會進行為期一周的旅行，29.2%的同學出于考慮家庭等多方面因素會出游12天，以短線居多，主要圍繞附近省市。一般價位在500元左右，不包括自己的零花錢在內，基本上升幅度控制在1000元以內。大學生是個特殊的群體，其處在一個不上不下的年齡階段，很多同學看到父母勞累工作后很難開口向其要錢。于是有近30%的同學是利用平常的周末等時間外出兼職，賺錢后用于平常乃至暑期的消費。有將近50.6%的同學選擇了山水,看來中國的風景如畫仍是大家欣賞的一個重點。其余近30%選擇了海濱，甚至包括眾多出生在海邊的同學，這種安逸休閑、身心放松的度假方式在暑期將得到最好的體現。19.4%的人選擇了人文類，紅色之旅一直是我們傳統文化中的一個亮點，特別是今年這個具有紀念意義的年代，眾多同學的選擇還是讓大家看到了紅色所帶來的震撼力。對于看小說式旅游同學們表示概念有點模糊，但很大一批表示不贊同。游玩在于一種心境，只有全身心投入了，才能真正體會大自然所給予我們的厚賜。
在對5位老師所作的抽樣調研中，令我們深感為人父母的不易。一部分老師在孩子剛經歷黑色高考后，均希望能陪同孩子去各大高校參觀，為填報志愿做個參考，目的能獲取相關方面的信息;另一部分則會選擇讓孩子與同學出游，更多的體現了家長那份包容之心，有極強的指向性思想。希望孩子在一個更寬松的環境下生長，接受更多的挑戰，獨自承擔生命的重量，從小鍛煉孩子獨立生活的能力。
通過此次調研，我們不難發現，在當今的社會，我們在大學生身上還是看到了那種質樸的、接近大自然的、純然一色的希望。旅游不僅僅能起到身心放松的效果，更讓我們在學習之余，多了一個與自然接觸，與外界交流的機會。在領略祖國大好河山的同時，充分享受千年文化所帶給我們的震撼!
2016旅游調研報告范文二：
旅游業作為第三產業的龍頭，在經濟生活中發揮著舉足輕重的作用。當前旅游業已經連續四年保持了世界第一大產業的地位，近幾年來我國旅游業增長速度超過GDP的平均增長速度，占GDP的比重快速攀升，中國旅游的發展舉世矚目，旅游經濟作為國民經濟新的增長點，其產生的連帶效應顯著，旅游業已成為國民經濟的支柱性產業之一。
一、調研目的
我國十一五時期旅游業的發展目標，目前已經確定，據國家旅游局的公布的信息，就是：實現入境旅游人數和入境過夜旅游者人數年均增長8%，國際旅游收入年均增長12%;國內旅游人數年均增長8%，國內旅游收入年均增長10%;旅游總收入實現年均增長10%。到20**年，國際旅游收入達到530億美元，國內旅游收入達到8500億元，旅游總收入達到12700億元。每年旅游業新增就業50萬人，到2010年旅游直接就業人數達到1000萬人。
世界旅游組織最新研究報告指出，到2020年，中國就接待1.37億入境旅游者，占世界旅游總額的8.6%，超過英國、法國、美國、西班牙和意大利，成為世界最大的旅游接待國。中國就接待東亞三分之一的國際旅游者。到2020年，中國將成為世界十大客源國之一，出境旅游達一億人次，居世界第四位。到2020年，中國的國內旅游可望達30億人次。海外入境旅游、出境旅游和國內旅游三者協調發展，中國有望成為世界第一旅游大國。
為了更加發揮資源優勢，調整經濟結構，形成特色經濟;關聯輻射功能顯著，帶動第三產業，促進傳統產業的發展和升級;增加外匯收入，是非貿易創匯的重要來源;擴大國內消費，促進市場繁榮;創造新的市場勞動崗位，可為城市下崗人員和農村富余勞動力提供就業機會;促進貧困地區脫貧致富;旅游引來物流、信息流、資金流、技術流，促進觀念更新;提升焦作整體形象，促進傳統文化、名勝古跡和民俗風情的保護和開發，推動精神文明建設;優化生態質量，促進環境保護;建設具有地方特色或民族特色的城市標志性的景觀帶;確立城市標志物和市樹、市花，組織地方的旅游節慶活動，形成獨特、鮮明、富有個性的城市旅游形象。暑假期間我對附近市區的旅游情況進行了調研。
二、調研內容
針對該處的自然旅游資源，歷史文化資源，旅游宣傳活動，該地周圍的環境以及旅游團的收費標準和服務態度進行了全面的調研。現在的城市經濟發展、文化建設、市政建設、環境保護和城市風貌、都要考慮到旅游業發展的需要，并與之相結合，所以這些也要進行調研。
三、調研方法
第一、我采用取樣拍照的方式，對有代表性的地區的環境，景色和人流進行了拍照。
第二、我還采用了問卷調研的方式。分別在各個景點給游客發放200份問卷。問卷調研題目有10道題目，分別如下：
1、您對此地的了解程度。A比較清楚。B大致了解C、印象模糊D、很不清楚
2、您在景點會選擇什么樣的住宿地點A、回家睡B、民居C、便宜的旅店D、賓館酒店
3、您覺得這的旅游消費是否合理A合理B偏低C偏高
旅游市場調研報告優秀范文旅游市場調研報告優秀范文4、您最近一次在此地旅游花費為多少?A50-100B、100-200C、200-500D、500以上
5.、您已經或計劃去那些景點?(自寫)
6、您這次旅游采用何種交通方式?A。步行B、包車C、自駕車D、路邊找車
7、您認為這的旅游資源如何?A、豐富B、中等C、一般
8、您認為這的旅游資源的優勢在于?A、山水自然風光B、少數民族特色C、氣候條件
9、您對這的旅游資源開發規劃及管理的認可程度A、開發充分，管理到位B、開發不足，管理到位C、開發充分，管理缺陷D、開發不足，管理缺陷。
10、您認為這的景點缺乏的是哪些方面?A導游服務B景點整體規劃及安排C、基礎配套設施D、地方特色購物E、文化背景挖掘F其他。
四、調研結果及分析
通過調研結果分析，近5年的入境旅游者人數都在1000人次左右，其中多為臺灣及港澳的旅游者，海外旅游市場的開發還很滯后。旅游者在景點的停留時間短，不過夜的旅游者占51%，停留1夜的旅游者占38%，過境觀光游的特征十分明顯。旅游者在景點的消費少，景區門票、餐飲和住宿占了絕大部分(76%)，這表明該地旅游發展尚處于初級階段，還沒有明確的旅游消費導向，如購物、娛樂等比例過小。旅游者感受的一致性很高，即：對旅游景區質量及導游等景區服務感到滿意，對住宿、購物、餐飲、娛樂等印象一般，對長途交通(外部交通)條件感到失望。
通過調研還得出，旅游基礎設施相對薄弱;該市共有200多家旅行社，但企業規模實力小，經營管理分散，體制不活，營銷手段滯后，技術依托和網絡化水平低，市場尚不規范，絕大部分的旅行社為小作坊經營方式，只有幾個員工，服務質量低下，這些旅行社從表面上看隸屬于不同的行業和部門，關系錯綜復雜。
任何一個旅游產品都不可能滿足所有旅游者的需求，所以應該綜合分析興此地旅游產品特性和旅游市場這兩個因素，確定旅游產品的目標人群作為長期營銷的方向。
在過去的旅游發展中，部分景區無意中造成重開發輕保護的現象，出現了一些掠奪性經營如過多的停車場和日益寬敞的景區道路及游步道公園化現象嚴重等，同時在風景區的亂搭亂建現象日趨顯現，正逐步擠占核心景區。景區各生活接待區的空氣質量堪憂，生活污水的排放量不斷增加，城市水源面臨威脅。旅游資源已遭到不同程度地破壞，景區的保護問題已經顯得非常重要了，不能僅局限于內部的精耕細作，部分園區旅游設施已超越限度，對景區的美學價值造成相當大的影響。
此外，我們應該設計自己的旅游精品，推出的為我獨有的特色產品，使我們的產品成為面向國內外的名牌產品，這些應該由精選的旅游景點、合理的旅游線路和出色的服務六要素構成。旅游精品應該成為是旅游業形象的集中體現和王牌產品。
五、調研的意義
經過此次調研，我們知道：旅游業是由食、住、行、游、購、娛等多種要素組成的綜合性產業，旅游購物不僅是旅游者消費支出的重要組成部分，也是旅游目的地創收的重要來源。該市旅游商品和旅游購物目前仍屬起步階段，尚未形成品牌，也未能成為焦作旅游獨具特色的吸引因子之一。該市旅游商品目前品種單一，供游客選擇的范圍狹小，產品檔次低，新面孔少，難以吸引游客目光。
旅游產業政策缺乏有力的體制保障，旅游景點建設開發主要依靠政府投入，各景點規劃沒有形成層次，重復建設現象依然存在，歷史文化旅游市場開發力度較小，()開發體制不健全，在一定程度上造成資源閑置。當前焦作旅游機遇大于挑戰，景點硬件設施已能滿足需求，亟需進一步完善旅游配套設施建設，提高服務標準，加大在吃、住、行、娛、購這五個方面的開發力度，一方面要打造出焦作的山水品牌、太極文化品牌，另一方面還要借此契機全面提升焦作市旅游文化品位。
第2篇：特色餐飲調研報告范文
一、調查背景
隨著高等教育大眾化的快速發展，校園內大學生的人數越來越多，加上用餐時間比較集中，學校食堂同時容納就餐人數有限，造成就餐擁擠，排隊等候時間較長等一系列問題。另外，隨著專業的發展，上課班級的增加，教學資源環境緊張的矛盾也日益突出，學生們的上課時間差異較大，忽而接連上課，忽而半天或一天沒課，加上網絡時代的孩子常常貪戀網絡交際和癡迷游戲，大家的飲食起居規律也被打亂，對就餐的需求也是千差萬別，不僅給食堂，也給校外的飯店、餐館提供了機會，紛紛推出外賣服務，越來越受到廣大學生的青睞。為了更好地服務于大學生的餐飲外賣需求，在進展中贏得主動，特擬開展本次調查。
二、調查目的
通過本次調查，了解以下主要內容，達到以下目的：
（一） 了解外賣在大學生心中的需求程度，消費觀點及習慣；
（二） 把握校外飯店外賣服務的常規宣傳方式與促銷方式；
（三） 分析大學生消費者對外賣的消費行為與消費特點；
（四） 統計資料，預測外賣市場容量及潛力。
三、 調查內容：
（一） 外賣市場環境調查
1、外賣市場的容量及發展潛力；
2、學院不同年級對外賣的消費狀況；
3、學校教學、生活環境對該行業發展的影響。
（二） 消費者調查
1、 消費者的消費心理（偏愛、經濟、便利等）
2、 對外賣產品的了解程度（品種、口味、價格等）
3、 消費者的忠誠度
4、 消費者消費能力、消費層次及消費比例的統計
5、 消費者理想的外賣服務描述
（三） 商家調查
1、校園周邊提供外賣服務的單位及其經營狀況
2、校園周邊提供外賣服務的主要客戶群及產品、服務特色
3、這些商家的營銷策略及其效果
四、 調研對象及抽樣方法
調研對象：湖南人文科技學院全體學生，提供外賣服務的校外飯店。
抽樣方法：為確保樣品的代表性、合理性及樣本的精確程度，同時考慮到時間、人力、物力及消費者的經濟狀況等因素，調查是采用重點調查以及分層隨機抽樣的方法。
五、調查人員結構及分工
㈠調查的組織人員 唐葉梅
㈡調查計劃的執行人員 唐葉梅、晏蘭輝、曾艷花
㈢信息整理與分析人員 曾艷花
㈣調研報告的撰寫 曾艷花
六、 市場調查方法
消費者以問卷調查為主，訪談為輔；對商家以訪談為主。具體實施方法如下：
1.把調查問卷平均分發到各調查人員手中，最好選在就餐時間后，學生比較空閑的時候。
2.對于要重點調查的對象所在的宿舍進行走訪調查。
進入宿舍時要說明來意，以確保被調查者積極參與、得到正確有效的調查結果。調查過程中，調查員應耐心等待，切不可督促。調查員可以在當時收回問卷，也可以第二天收回。
3.非就餐時間，對飯店管理者及服務人員進行訪談。
七、調查規模
預計發放200份調查問卷，訪談20個學生、6個商家。
八、 工作內容、時間及人員安排
（一） 調查策劃討論及其撰寫：2009年4月25 日--2009年5月5日，集體討論，曾艷花負責撰寫
（二） 設計問卷及訪談提綱：2009年5月4日--2009年5月5日，晏蘭輝負責，其他人員輔助
（三） 發放問卷：2009年5月9日--2009年5月11日，全體參與，唐葉梅負責
（四） 訪談：2009年5月14日，全體參與，晏蘭輝負責
（五） 統計問卷、總結訪談：2009年5月15日--2009年5月20日，全體參與，曾艷花負責
（六） 撰寫調查報告：2009年5月21日--2009年5月25日，集體討論，唐葉梅負責撰寫
九、 經費預算
打印費：策劃書 1元
問卷 30元
訪談提綱 0.3元
調查報告 1元
合計： 32.3元
十、 附錄：
第3篇：特色餐飲調研報告范文
形成了以多種經濟成分共同發展的多元化經營格局，為城鄉居民和外來旅游者及商務活動提供休閑、就餐、娛樂為一體的服務環境。餐飲業的快速發展，對拉動全縣社會消費品零售總額快速增長發揮著重要作用。
一、餐飲業的現狀 (一)基本現狀
近幾年來，隨著城區的科學規劃和擴建改造，小城鎮建設的快速發展，城市規模迅速擴展，餐飲業依托城市建設發展，按照政府宏觀部門的規劃引導和自由發展趨勢，餐飲業網點主要分布在縣城、火車站、洛門等區域。規模較大，從業人員較多，較大的網點有5家，經營情況良好，經濟效益可觀。經營形式主要以私營企業、個體為主，主要代表性企業有XX縣人民政府招待所、杜康飯店、藏龍飯店、映山紅飯店、金都大酒店等較高檔次的綜合網點。這些餐飲業場所內部設施齊全，房間檔次分明。餐飲業隨人口城鎮化速度的快速穩定發展，呈顯出較快的發展趨勢，在繁華的商貿流通地段，除了大型的綜合性賓館外，還有海峰飯店、開晟酒店、金龍飯店等酒店，還有一些牛肉面館、川菜館、火鍋店、餃子館、包子館、羊肉館等小型的大眾性餐飲業網點等。全縣餐飲業網點據工商部門統計共有453 個，其中，限額以上餐飲企業4戶，從業人員達1178人。據縣統計局資料表明，餐飲業2012年實現零售額2.11億元，同比增長41%。可見餐飲業在我縣發展迅速，已成為我縣目前消費市場的一大亮點。
(二)餐飲業快速發展顯現的特點
1、經營主體顯現多元化。隨著經濟體制改革的深入，餐飲業經濟結構發生了明顯變化，私營、股份制、連鎖店、個體經營企業迅速發展，市場份額逐漸擴大。同時國營企業因多種因素逐步退出，國有餐飲業至此已不復存在。總體上講，私營企業、個體經營的餐飲業整體規模和檔次逐步得到擴大和提高，多元化的經營主體趨勢更加明顯。
2、餐飲業經營品種不斷齊全。在城區既有高檔的傳統賓館、飯店、酒店，還有連鎖店，既有傳統的面館，還有引進來的蘭州牛肉拉面館、餃子館、羊肉館等，街頭巷尾的小炒店、小飲食攤點更是星羅棋布，使消費者在種類上有了更多的選擇，餐飲業文化也得到了新發展。
3、消費對象群眾化。無論是高檔賓館酒店，還是個體經營企業，把消費對象都集中在了大眾群體，以大眾口味，消費理念和消費水平，適當搭配特色的飲食，以實惠的價格、優良的環境，為大眾提供舒適的消費環境來取得支持。
4、假日消費快速增長。隨著收入水平和消費觀念的改變，餐飲業消費增溫不止，特別是假日餐飲業消費快速增長，不僅活躍了市場，而且形成了消費的一個新特點。
二、餐飲業存在的問題 雖然XX縣餐飲業總體規模和數量在逐漸擴大，銷售總額逐年增加，但也存在著一些問題，主要是：
1、宏觀調控力度不夠，經營管理不到位。(1)除了工商、稅務、衛生、食品藥品監督、公安等部門的監督管理之外，政府對其他監督力度和作用難以充分體現，又缺乏行業協會的行業管理，行業自律和協調服務作用滯后。(2)餐飲業行業發展規劃和網點布局規劃不明顯，近幾年來基本處于自發的調節和盲目發展的狀態，網點建設的隨意性比較強，布局不盡合理。(3)沒有行業的標準和規范，大多餐飲業都是參照別的企業標準和規范動作。
2、經營觀念落后，整體素質還待提高。(1)一些酒店，飯店在經營理念、經營模式、管理技術上還沒有擺脫傳統的影響，企業的經營管理落后，科學化程度不高。(2)管理人才不足，培訓工作跟不上，人才的引進力度不夠。
3、大多數餐飲企業的硬件設施陳舊。添置和更換的資金投入極少，某種程度上難以滿足消費者的需求，顯得服務質量滯后，導致服務質量和服務功能提升很慢。
4、地域性的經濟發展和行業內部發展不平衡。使得服務人員的收入水平差異，導致服務人員流動性較大，經過培訓掌握了一技之長的人員，隨時會奔走他處謀業，新進入人員得重頭培訓，難以提高服務質量。同時，也相應影響了企業的凝聚力和職工的向心力。經營業主對送出去培訓承擔的投資風險較大，失缺了異地交流，引進管理經驗，管理技術、服務質量的機會，這些都是服務質量難以快速提升的主要因素。
三、建議和措施 1、充分發揮政府主管部門的職能作用。合理規劃網點建設和規模，引導、監督、管理和協調服務，使餐飲業更加快速發展。
2、成立行業協會并充分發揮行業協會的組織協調服務作用。配合行業主管部門制訂行業發展規劃，網點設施布局規劃，宣傳行業的政策、條規，完善行業管理制度等，使行業發展更加規范化，標準化，提升整體經營管理和服務水平。
3、擴大開放，大力引進先進的經營管理人才和管理經驗。(1)大力引進高素質的經營管理人才和管理辦法，以現代經營管理理念和經營模式，管理技術從事經營，使經營管理更加科學化。(2)加強餐飲業的從業人員培訓，提高整體素質，培訓出高層次的經營管理人才和從事服務的專業技術人才。(3)引進特色菜，地方名菜，還可以引進西餐，促進中西融合，以滿足不同層次的消費者的需求。(4)引進餐飲業連鎖經營。
第4篇：特色餐飲調研報告范文
（貴州方向）
2014/5
城鄉規劃專業與風景園林專業美術實習是我院針對城鄉規劃專業和風景園林專業本科生在指導教師帶領下開展的一項美術風景建筑寫生與城鎮規劃考察調研實習特色活動，它是專業實踐教學環節的核心內容之一。該課程是以美術素描、美術色彩、建筑初步、城市規劃和園林景觀規劃等學科理論為基礎而進行的特定實習。古鎮建筑風景寫生，實習區域相關文獻資料查閱、野外實地考察及實習報告撰寫等的綜合實踐教學活動，也是學生走向設計現場進行課堂知識的整合與延伸，在整個城鄉規劃和風景園林教學中起到承上啟下的重要作用。
實習班級： 12級城市規劃專業 （30人）
12級景觀學專業 （28人）
13級風景園林專業 （25人）
實習時間：12周（5月10日-5月18日）
一、美術實習課程性質、目的和要求
美術實習時實習素描、色彩、建筑畫等課程中重要的實踐性教學環節。通過外出寫生可以使學生對所學素描、建筑畫的基本知識奠定必要的基礎。該實習既是培養學生專業素養，提高解決實際問題能力的需要，也是開展研究性學習的一項重要手段，對學生的實踐認知能力和思維能力培養具有重要意義，是一次綜合性的教學實踐活動，是課堂教學的延伸和補充。
從教學目標和手段上來看，美術實習時在學生具備一定的素描、建筑畫等回話能力的基礎上進行的。要求學生在寫生的過程中，了解掌握當地的風土人情，并運用所掌握的美術知識和美術技法進行風景建筑寫生。在素描的寫生過程中，應當將訓練重點放在構圖結構之上，注重采用以線條來表現物體，繪畫材料可采用鋼筆、針管筆、美工筆等工具。提倡學生在寫生過程中進行大膽的藝術創作，掌握透視規律、空間想象能力，并鞏固手繪表現技法。
在實習期間，通過對調研地區的考察是學生掌握調研的基本方法，引導其從景觀格局、建筑形式、規劃布局、旅游策劃等多個方面對實習地區進行分析和研究。培養學生以規劃師身份多角度全方位的觀察城市，提高其規劃認知能力。在與自然和社會的接觸中，在與各類人員的交往中，在對各類資源的研究和探索中，學生的專業思想、團隊精神、人格意志等品德得到很好的培養。所以，美術實習是城鄉規劃和風景園林設計創新型人才培養的重要途徑之一。
本次美術實習的具體內容與擬實現的具體目標有：
提高審美能力和動手能力，培養視角觀察力和手繪造型技能
收集設計繪畫資料和素材
加強對繪畫表現技法的認知，包括感性與理性相結合的觀察方法、構圖、透視、明暗規律、比例結構與色彩關系等內容。
鋼筆建筑素描的造型訓練
風景色彩的綜合表現技法訓練
景觀格局、建筑形式的理解及表現
學習并熟悉野外調研方法
二、考察實習前期準備
下面就學生的準備工作做出以下要求：
1、制定目標和計劃。重溫和回顧專業課程的主要內容，針對課堂教 學中尚存在的問題制定自己的實習目標和計劃。
2、收集實習區域資料。組長組織成員任務，對實習地點做前期的資 料查閱（規劃圖紙、旅游地圖、現場照片、美術作品），提前做好寫生地點的細節規劃，繪畫側重點與實習調研報告聯系起來。
3、做好充分物質準備。首先是儲備充沛體能。野外實習不僅是專業知識技能的實習和提高過程，同時也是對每位同學體能提高和考驗過程。良好的體能是圓滿完成實習的基本保證。根據自身條件，準備好個人必須生活用品，配備野外旅行裝備，攜帶野外考察器材。除教師攜帶常用醫療用品和藥品外，學生也應根據自身實際情況自備常規藥品。
三、美術實習線路設計
實習地點：貴州鎮遠、貴州西江（千戶苗寨、郎德）
行程安排：
D1
重慶-鎮遠
在指定地點集合乘大巴車到菜園壩火車站乘坐K1249次16:29-06:41火車硬座前往鎮遠
D2
鎮遠
早6點41分到達鎮遠，換成包車前往住宿，稍作休息，自由踩點，為后面兩天的寫生做準備。
調研/寫生
宿鎮遠
D3
鎮遠
鎮遠自由寫生
寫生
宿鎮遠
D4
鎮遠
早上鎮遠出發，前往西江千戶苗寨
調研
宿西江
D5
鎮遠-西江
西江千戶苗寨
寫生
宿西江
D6
西江
西江千戶苗寨-郎德
調研/寫生
宿西江
D7
西江
千戶苗寨
寫生
宿西江
D8
西江-凱里
西江-凱里（早上在指定時間集合前往凱里火車站乘坐K1245次16:21分火車返回重慶
寫生
D9
凱里-重慶
重慶（早上06:31分火車到達菜園壩火車站后，換成包車返回溫馨校園，結束寫生！
實習點簡介：
千戶苗寨：依山傍水而建，吊腳樓層層疊疊，是了解和研究苗族干欄民居文化的最好去處。如果想一攬千戶苗寨的氣勢，就花點時間和精力爬到山上。由于西江千戶苗寨建在兩座山脊上，在山頂就可以欣賞到千戶苗寨的磅礴氣勢。苗寨吊腳樓，穿斗式木結構歇山頂。一般四榀三間，或五榀四間，個別六榀五間。前檐柱吊腳，“吊腳樓”因此而得名。底層多用于圈養牲畜和家禽，堆放柴草、農具和貯存肥料等。第二層為全家人活動的中心。正中堂屋外側安有苗語稱為“階息”的“美人靠”。堂屋又是迎客廳，佳賓親朋到來，常在此間擺上長桌，設宴款待。第三層一般用作存放糧食、雜物，大戶人家也用1-2間作客房或女兒的臥室。有的還利用吊腳樓邊搭架木板作曬樓，夜間可納涼休息，觀星賞月。
鎮遠古鎮是貴州省黔東南苗族侗族自治州鎮遠縣名鎮，位于舞陽河畔，四周皆山。河水蜿蜒，以“S”形穿城而過，北岸為舊府城，南岸為舊衛城，遠觀頗似太極圖。兩城池皆為明代所建，現尚存部分城墻和城門。城內外古建筑、傳統民居、歷史碼頭數量頗多。鎮遠古鎮交通方便區位優越，湘黔鐵路、株六復線、320國道、滬昆高速公路穿境而過，距銅仁、湖南芷江和貴飛機場分別為90公里、170公里、270公里。縣境東界湖南新晃，南臨三穗、劍河，西毗施秉，北接岑鞏和銅仁地區的石阡，素有"滇楚鎖鑰、黔東門戶"之稱。鎮遠歷史悠久，自秦昭王30年（公元前277年）設縣開始至今已有2281年的歷史，其元代清代為道、府所在地達700多年之久。
四、美術實習任務和內容
1、個體任務
教師在實習過程中起指導和管理作用，鼓勵新思想、新觀點和建議，所有的行動都必須在嚴守紀律和保障安全的前提下進行。
需要學生獨立去完成的任務有：
1、 根據指導書的每日任務提示，自覺完成繪畫任務，搜集實習地相關資料和信息，以便于尋找特色的繪畫對象；
2、 到達目的地第一天做調研考察和踩點，對后面幾天同一地域的寫生時間和地點做好線路安排。
3、 按時完成當天指導教師布置的任務和作業，及時解決問題，每天分小組講評后集中評畫；
4、 嚴禁在實習過程中拖欠作業；
5、 實習結束兩周后，提交資調研報告和繪畫作品；
6、 舉辦美術實習匯報畫展。
繪畫作業任務：
12級城市規劃專業/景觀學任務：
鋼筆素描作品5張 色彩風景作品2張
鎮遠古鎮調研1份/ 千戶苗寨調研1份
植物認知調研（12景觀學）
特色場地測繪（分組完成，鎮遠或千戶苗寨里任選一處）
13級景觀任務：
鋼筆素描作品10張
鎮遠古鎮調研1份
小場地測繪（分組完成）
2、團隊任務
需要實習團隊共同完成的任務有：以班團委為基礎建立管理小組，上傳下達，保證綜合考察任務的順利完成；以小組為單位，開展實習任務；并在實習結束后，舉辦公開性美術實習成果圖文展覽和成果匯報。在實習過程中提交并完善展覽計劃，實習結束后提交修改方案，最后按照計劃完成展覽。
3、綜合考察角色
美術實習過程中，不論是帶隊教師還是學生都具有多重身份。其中，學生具有四重身份，即首先是相關專業的學生，需要完成課外學習實踐任務，也是我院在外的形象代言人；其次是設計從業人員，切身體驗古鎮規劃和園林景觀；第三是繪畫者身份，學會用藝術審美的眼光觀察品味，用畫筆記錄靈感；第四是旅游者的身份，其考察活動具有旅游調研性質。學生在實習過程中需要實現多種角色，可謂四位一體。帶隊教師則具有領隊、導游、實習講解、生活安排等多種職能，并分工負責。要充分實現以上目標和角色，景區景點組合就要具有多樣性和綜合性。
五、綜合考察實習的過程管理與鑒定考核
1、紀律要求
野外綜合考察是正常教學的重要組成部分，因此按照正常教學大綱和校規校紀要求進行考評，考察期間若有違規違紀行為，將按照校規校紀進行嚴厲處理。在實習過程中也可能會遇到諸多困難、突發事件甚至是危險，這就要求所有參與實習人員必須做到：
實習過程中一切以大局為重，注重團隊意識，服從指導教師安排，主動與教師配合，若有問題及時向老師和領導反映；同學之前相互協作和激勵。
實習過程中時間觀念要強，不可拖沓時間，以免影響考察進程。
注意個人安全，理解地方風俗習慣。實習與自由活動過程中，盡量克制自己勿與當地居民發生沖突、勿與其它旅游者發生沖突。
考察實習活動中，注意異性之間相互關照，相互幫助。
合理安排個人生活，注意自己的生活起居和飲食，保持良好的身體狀況。
不得有奢侈浪費、賭博、酗酒、打架斗毆等不文明行為。
按照指導書要求完成每日實習任務，甚至公開發表作品，指導組將根據實際情況予以加分和表彰。
2、考核指標
首先是學生在實習過程中的具體表現。實習考察是遵守紀律和思想瘋狂的對立統一，既要保證考察活動的正常高效開展，又要將專業知識運用到考察活動之中。其次是在教師指導下在規定時間內獨立完成實習任務，調研及實習心得，既有感性認識，也要有理論高度。第三就是實習成果的匯報和展示工作，無論是集體還是個人都要向學校提交實習收獲，即以畫展、報告會、網絡媒體等多種形式向外界推廣旅游學院的特色實踐教學活動。
附件一：
學生費用預算
包含：
交通：學院-火車站往返接送，鎮遠-鎮遠住宿，鎮遠-西江， 西江-郎德-西江，西江-凱里火車分段包車。
門票：含西江千戶苗寨學生票和西江換乘車。
住宿：鎮遠2-3人間獨立衛生間，西江為多人間公衛。
保險：含旅游意外保險，10萬元/人。
附件二：
貴州方向美術實習準備清單
1、公用品與管理：
口罩、感冒藥、消炎藥、止瀉藥、止血藥、風油精、創可貼等；
白紙、筆、實習介紹信；
話筒（喊話器）、對講機；
住宿名單（含聯系電話）。
2、學生準備：
證件類：學生證和身份證（必帶）、導游證（有才帶）；
日常工具類：手機、筆、筆記本、相機、攝像機、錄音設備；（帶齊相應電子設備的充電器，請盡量不要帶電腦）
繪畫工具類：鉛筆、鋼筆、針管筆、水彩、畫筆、水桶、調色盤、畫 板、速寫本等
資料類：實習指導書、問卷、交通地圖、實習目的地相關資料。
（特別注意了解清楚少數民族地區民風民俗禁忌，以免帶來不必要的麻煩）
3、日常活動：
生活組隊（餐飲、住宿、考察活動的細節安排）；
設備盡量優化共享。
4、日常用品：
第5篇：特色餐飲調研報告范文
鄉村振興，產業興旺是基礎。鄉村旅游是鄉村產業重要組成部分，它是橫跨一二三產業、兼容生產生活生態、融通工農城鄉的新產業新業態。自主旅游時代，通過鄉村旅游+，可以更好的滿足游客追求特色化、品質化的要求。根據自治區文旅廳及劇院的工作安排，2020年8月4日—5日，劇院黨辦主任董海珍、雜技團副團長吳群組成調研小組，先后考察了五原縣河套農耕文化博覽園、內蒙古抗戰紀念園2個4A級景區。通過現場參觀、實地考察、座談研討等形式開展了專題調研，現將調研情況匯報如下：
一、景區基本情況
（一）河套農耕文化博覽園
在調研中我們了解到，河套農耕文化博覽園突破傳統休閑農莊的打造手法，圍繞“農耕”文化，運用創意手法，著力打造了農耕文化體驗街、農耕文化博物館、二十四節氣廣場、綠色長廊、民俗活動互動區、農業大地景觀、移民文化村、河套民俗文化村、黃河文化園、宇鑫溫泉水世界、葵博園等農耕文化旅游景觀等休閑項目，實現了農業與旅游、休閑與觀光、浪漫與體驗的深度結合。
存在的問題：一是景區、景點均屬于公益性質，全部免收門票，無收入來源，景區運行靠財政支撐，可持續發展受到限制。二是園區內基礎設施建設還需要進一步健全完善，作為4A景區，餐飲、住宿、娛樂、體驗等設施還不健全，沒有建立起吃、住、行、游、娛、購的產業鏈。三是景區基礎設施破壞嚴重，維護費用逐年增加。四是景區沒有上級項目和資金支持，加之地方財政緊張，基礎設施建設和維護難以保障。五、景區內缺少表演藝術的支撐，活力不足。
（二）內蒙古抗戰紀念園
發展紅色旅游，是旅游與文化、教育深度融合的生動體現，是增強黨與人民群眾思想溝通的紐帶，更是推動革命老區經濟發展、促進精準扶貧的重要抓手。
多年來，五原縣縣委縣政府在紅色旅游項目規劃過程中，關注革命歷史文化遺產的保護與利用，注重多產融合發展，在紅色旅游目的地打造和景區開發運營等方面逐見成效，促進了當地的旅游經濟發展。
內蒙古抗戰紀念園是4A景區，五原縣委縣政府在以烈士陵園為中心，以紅色旅游為龍頭，以愛國主義教育和革命傳統教育為主題，在4A景區基礎之上做出提升。結合展館、牌樓、紀念碑、烈士名錄墻、墓冢、展廳、騎馬石雕、廣場和地道等設施，打造軍事文化體驗、地道觀光休閑運動、民俗、文化體驗、農耕休閑體驗等多個元素體驗區。將總體定位為以鄉村資源為本底，以抗戰文化為特色，集紅色研學、自然觀光、民俗休閑等多種功能為一體的紅色參觀游覽與鄉村風情旅游區。
存在的問題：一是運行經費不足。現園區每年運行費用需200萬元，因設備老化運行費逐年遞增，縣財政困難，所以運轉難度大。二是紀念館內沒有聲光電設備，缺少展陳物品。抗戰紀念館在2017年建館后，自建館以來此項多媒體工程至今未做到全部設計和施工，展陳物品稀少、品種單一。三是內蒙古抗戰紀念館二樓與地道急需布展。由于資金緊缺，紀念館二樓需裝修并布展。四是烈士陵園區需維修。由于受地翹運動、鹽堿滲透等影響，目前現狀總體陳舊，急需進行維修改造。
二、下一步工作思路
（一）河套農耕文化博覽園
調研組認為主要從三方面入手：一是以農耕文化為基礎，以蒙古族文化為亮點，打造河套農耕文化體驗區，構建滿足可吃、可玩、可觀、可樂的一站式旅游服務功能；二是針對觀光休閑型大眾游客，創新游憩方式，打造具備戶外運動、民俗觀光、康體健身、綠色休閑四項基本功能的體驗區；三是以河套民俗文化村為核心，打造河套商業休閑帶。
其次鄉村旅游與第二產業的融合，主要體現在農產品的深加工。農產品的深加工解決的是客戶的需求。曾有旅游專家講過關于“后備箱”的故事：我看一個地方的鄉村旅游發展的好不好、生態農業做的成不成功，標準就是看游客的車的后備箱是不是裝滿了當地的土特產。用什么東西來裝滿他的后備箱呢？應季的農產品只能滿足一時，別的時間怎么辦呢？要滿足游客旅游中“購”的需求，必須要有一些深加工的東西，把農產品變成禮品，通過深加工提高農產品的附加值。
同時，農村的傳統手工業，如特色民俗產品、面人、竹筐、豆腐、榨油、釀造醬油等等，可以通過體驗讓游客參與制作，也可以做好賣給游客，既能帶動當地農民就業，又能促進農民增收。
隨著低碳概念的深入人心和鄉村旅游本身所蘊含的生態訴求，生態建筑、新能源建筑在休閑農業中占有越來越重要的分量。在農村進行建筑改造，既要保存鄉土特色，又要具備現代化設施與功能。有相當多的市民愿意為更加舒適的休閑度假環境支付更多的費用。民宿、農家院在滿足游客最基本的安全、衛生需求的基礎上，提升硬件設施，需要景區在滿足其更高層次的需求方面多下工夫。
第6篇：特色餐飲調研報告范文
個人精準扶貧調研報告范文(一)
根據市扶貧辦的要求，我鎮對2016年的扶貧開發精準識別工作進行了認真調研，現將調研情況報告如下：
一、工作開展情況
1、領導重視。鎮政府高度重視扶貧開發精準識別工作，強化組織領導，鎮政府成立以鎮長為組長，分管鎮長為副組長，農業辦、財政所、民政科、經管站等單位主要負責同志為成員的領導小組負責工作督導檢查。抽調人員專門負責這項工作，特別是要組織機關包村干部進村入戶，在每個村成立3-5人的工作班子，集中時間、集中精力抓好這項工作。
2、組織培訓。我鎮按貧困發生率4.5%的比例進行識別，我鎮的貧困人口數為3377人，將貧困人口規模分解到行政村。召開了扶貧開發精準識別專題會議，開展業務培訓工作，把貧困戶識別的目標任務、工作要求、具體方法等作為培訓的重點內容。把培訓重點放在鎮包村機關干部、村干部兩級，確保有一支工作隊伍、每個村都有明白人，確保精準識別工作規范有序進行。
3、農戶申請。把精準識別的相關政策宣傳到每個行政村和每個農戶，確保廣大群眾的知情權和參與權。向各村宣傳貧困村申請條件和工作流程。廣泛組織發動農戶自愿申請，確保符合條件的貧困戶全部納入識別范圍。各行政村在廣泛征求群眾意見和村級組織充分討論基礎上，自愿提出申請，報鎮人民政府審核，形成貧困村初選名單。
4、入戶調查。農戶提出申請后，由鎮機關包村干部會同村委會開展入戶調查，核實相關情況，對不符合條件的予以剔除，篩選出貧困戶初選名單。
5、民主評議。對貧困戶初選名單，各行政村召開村民代表會議進行民主評議。民主評議留有詳細的會議記錄，包括時間地點、參加人員、發言記錄、評選過程等內容。最后，根據評議結果，經村兩委集體研究，由村黨支部書記、村委會主任和駐村第一書記(或包村干部)核實簽字后，確定貧困戶入選名單。
6、公示公告。先將入選名單在貧困戶所在的行政村進行第一次公示(公示期為7天);經公示無異議后，報鎮人民政府審核，確定出全鎮貧困戶名單，并在各行政村進行第二次公示(公示期為7天);第二次公示無異議后，匯總后報市農村扶貧開發精準識別工作辦公室復審，復審后進行公告(公告期為5天)。
7、建檔立卡。由鎮人民政府組織村委會、駐村工作隊和幫扶單位，對已確定的貧困戶填寫貧困戶登記表，并錄入貧困戶信息庫。
二、存在問題和下一步工作打算
在扶貧開發精準識別工作過程中，我們雖然做了一定工作，取得了一定成績，但還存在一些問題。由于全鎮有83個行政村，在貧困戶登記表的收取過程中，存在部分戶主只填寫了戶主信息，沒有填寫家庭成員信息，最后統計的貧困戶人口數為3278人，導致與市扶貧辦下達的貧困戶人口數3377人少99人。
在今后的工作中，我們主要做好以下兩點：
1、核對各村上報的公示名單和貧困戶登記表名單信息，將遺漏的貧困戶人口數進行核實存檔，以備以備下步改正
2、上報的采集信息存在身份證號碼不準確、銀行賬戶漏填或不準確、填報信息不完整等問題。仔細核對上報信息，列出信息填報存在錯誤的戶，以備下步改正。
個人精準扶貧調研報告范文(二)
市自實施千企進千村、結窮親、幫窮戶、拔窮根精準扶貧工程以來，眾多企業按照市委、市政府的要求，相繼深入到定點扶貧村開展扶貧幫困工作，已經有了一個好的開端。那么，貧困村的現狀如何、扶貧要達到什么樣的目標、怎樣實施精準扶貧、又有哪些保障措施?近日，我們帶著這些問題，專程到商會常務副會長、集團公司董事長定點聯系的扶貧村縣鎮xx村進行了實地調研，現將情況報告如下：
一、基本情況與現狀
xx村位于城關鎮西部，與縣最邊緣的鄉相鄰，版土面積8.6平方公里。全村共有12個村民小組，410戶，1806人，其中，區移民 235戶，耕地面積2700畝，其中，旱地2050畝，水田650畝，林地1400畝。xx年全村人均純收入3260元。根據國家貧困標準(xx年人均純收入2736元)統計，該村現有貧困戶232戶，966人，占全村總人口的53.5%。
有史以來，xx村始終以自給自足的傳統農業生產為主但農業生產條件較差，產業結構單一。生產水平低、生產成本高、農業生產效益低下、增收門路單一、農民觀念落后、因災、因病返鄉較多，是該村貧困現狀的集中體現。
二、扶貧目標及對策
針對xx村貧困現狀，子胥湖集團公司扶貧工作專班通過進村入戶調查摸底，并與村兩委會多次商討，初步擬定了扶貧發展規劃，力爭在2020年前，通過項目拉動、產業帶動、包戶促動、整體推動的方式，把xx村打造成生產空間集約高效、生活空間綠色宜人、生態空間山清水秀、文化事業興旺繁榮、人與自然和諧發展的社會主義新農村。
1、扶貧目標
采取項目扶貧、產業扶貧、包戶扶貧的方式，利用子胥湖集團產業帶動優勢，力爭通過6年的奮斗，形成以桃子產業為主的觀光、休閑、采摘生態旅游園區，實現產業發展(發展生態桃園1000畝以上)、農民增收(人均年增收300元以上)、生態改善、村容靚麗、村風和諧的社會主義新農村建設目標，到202年，全村人均純收入達到5000元。
2、扶貧對策
一是完成村主干道的公路擴寬、硬化。力爭在2015年前投資600萬元完成鄖廟路至村萬頭豬場的6.5公里道路擴寬、硬化，達到路石寬8米，水泥路面寬6米的要求，并搞好路間及排水溝建設和綠化帶建設，形成桃花大道景觀帶。
二是改善土地生產條件。xx-2018年通過對xx進行水、田、路、渠的綜合治理(面積450畝)，形成耕地園田化、梯田化;新修河堤石岸6000米，改挖河道400米;修建機耕路28條2400米、田間作業道36條4500米;維修庫塘8口、引水堰渠4000米。
三是建設萬頭生豬養殖基地。計劃從2015年開始，投資2600萬元，建設一個現代化的種豬繁育場，專門繁育子胥湖土黑豬(年繁育10000頭以上)，為貧困戶和養殖大戶提供優質種豬仔，對貧困戶實行先賒后還的辦法，扶持貧困戶發展養豬業。然后，由子胥湖集團公司統一收購、加工和銷售，并統一品牌、統一價格、統一標準，形成公司+基地+農戶的產、供、加、銷一體化的經營模式，帶動貧困戶和基地農戶實現產業化經營。力爭到2018年形成萬頭養殖規模。
四是建設千畝生態桃園。計劃xx-2016年投資200萬元，建成1000畝生態桃園，引進最新的水蜜桃、油桃和大櫻桃品種。桃園內套種草莓或花草，實行立體種植，配套建設一批觀光景點，培植春賞桃花、夏摘桃果的桃文化觀光園。
五是建設大型沼氣發酵罐并扶持農戶發展沼氣池。利用沼氣發電供農戶照明和養殖場供熱，利用沼渣生產有機肥供生態果園、生態茶園及農作物，沼液直接用于農作物施肥，實現農產品的有機化。到2020年，結合農村環境整治，搞好農戶庭院綠化和景觀化，實現庭院靚化。
六是建設獨具風格的鄉村農居。結合農村危房改造和新農村建設要求，實行統一規劃、統一設計、統一風格、統一施工的辦法，對現有農戶庭院進行改造升級，把居住比較偏遠、交通不便的農戶和土坯房、干打壘房屋進行搬遷和重建，達到整齊劃一、特色明顯、出行方便、環境優美的要求。
七是整合項目，建設xx村綜合服務大樓。積極爭取上級支持，力爭在2016年投資500萬元啟動建設集辦公室、衛生室、圖書室、活動室、游客接待中心、村文化活動廣場于一體的綜合服務大樓，為發展休閑旅游農業奠定基礎。
八是發展旅游服務業。修建打造休閑旅游景點，建設春有花、夏有蔭、秋有果、冬有青的休閑農莊，配套發展餐飲業，計劃新發展農家樂12家，使全村的農家樂達到20家，從業人員100人以上，年營業額達到600萬元以上。
三、保障措施及建議
1、保障措施
為確保扶貧對策和目標的落實，盡快改變xx的貧困現狀，必須強化以下三項保障措施：
第一，成立專業合作社。分別成立桃子產業合作社和養殖產業合作社，把分散的農戶組織起來實行產業化經營，徹底解決小生產與大市場的連接問題，帶動貧困戶發展產業、增加收入。
第二，實行土地流轉。把土地向種田能手和企業流轉，農民通過培訓到企業打工，實現由農民向產業工人的轉變，通過土地流轉收入、打工收入和企業分紅，提高農民收入。
第三，落實工作責任。子胥湖集團公司成立以董事長掛帥的扶貧工作專班，全面負責xx村扶貧工作，同時下設多個工作部門和子公司，具體負責單項工作。其中，項目部負責扶貧項目的爭取和實施;工程部負責有關工程的施工和管理;財務部負責扶貧項目資金的爭取和足額支付;生態農業開發公司負責產業扶貧的實施; 潤景園林公司負責觀光景點建設和全村綠化工作。公司按照計劃進度，逐年逐項進行檢查考核。
2、幾點建議
一是各級黨委、政府要高度重視，切實把精準扶貧納入重要工作日程，做到心中有目標、工作有計劃、行動有措施、考核有內容。
二是為扶貧攻堅提供強有力的政策和資金支持。各級政府應出臺優惠政策，助推扶貧攻堅，用政策調動企業扶貧的積極性，并對農民發展產業、生產經營予以鼓勵和支持。同時，要積極協調金融、扶貧和房產等部門為扶貧融資予以大力支持，在政策允許的情況下，更多的提供一些低息或無息貸款以及專項資金撥付。這樣，既可以減輕企業的負擔和壓力，又能確保扶貧目標的實現。
第7篇：特色餐飲調研報告范文
1蘭州職業技術學院酒店管理專業簡介
酒店管理專業是蘭州職業技術學院特色專業之一，兩年學制。該專業自2007年開始招生至今，分別有2007級、2008級、2010級三屆喜來登定向班(與虹橋喜來登上海太平洋大飯店簽訂)，以及2008級、2009級、2010級、2011級四屆藍海定向班(山東藍海酒店管理集團)。就該專業培養目標，按照學生基本理論—專業技能—綜合能力發展軌跡，校企共同構建了“1．2+0．3+0．5”工學結合培養模式。“1．2”指的是在蘭州職業技術學院完成相應理論教學的時間，即第一學期、第二學期、第三學期前7周，共計1年2個月時間;“0．3”指在企業(實訓基地)完成英語、禮儀、前廳、客房、餐飲等課程實踐教學任務的時間，即第三學期后10周，共計3個月時間;“0．5”指的是在企業完成綜合實習(頂崗實習)的第四學期，共計5個月時間。
這種做法不但考慮到了學生的知識接受、能力形成的發展邏輯，也考慮到了酒店管理專業多學科交叉、實踐性強、能力要求多的特點，將學生的培養與工作實踐、行業發展和社會實際很好地結合起來，著力營造發揮學生個性和特長的環境和氛圍，突出學生的實踐能力和創新精神的培養。
2問卷調研
為深層次發現酒店管理專業學生對于“專業、職業、行業”的認知與評價，為教師教學提供有價值的信息，以在酒店管理教育教學中具有一定代表性的蘭州職業技術學院為范圍，以該院酒店管理專業二年級在校生(已完成一學年的專業學習，即將赴企業/基地進行下一階段學習)為樣本進行問卷調研。該問卷由30道封閉性選題和2道開放性論述題構成，從學生專業填報環節起，全面涵蓋學生對“專業、職業、行業”的看法，基本能夠全面反映學生在專業學習中普遍存在的問題。
3調研結果與分析
根據蘭州職業技術學院“2011年度酒店管理專業學生專業認知分析”調研報告，結合當前高職酒店專業普遍存在的一些問題，特列出以下幾點與高職酒店專業教育同仁商榷。
3．1專業選擇方面
3．1．1選擇專業未能全面了解專業
根據調查分析，42%的學生在專業填報方面是根據招生簡章宣傳或熟識親友介紹來進行的，未能對一個專業進行深入的、慎重的分析。招生簡章是使學生了解學校和專業并進行報考的重要依據，由于其在上級教育行政部門存有備案，所以是一種較為可信的信息來源。但是不可否認的是，招生簡章篇幅有限，在文字表述的時候宣傳意味不少，這些都可能會使志愿填報受到影響。在填報志愿的問題上，親友可以幫助收集信息，并對收集到的信息進行篩選分析，也可以提出自己的傾向性意見，但切忌將自己的意愿強加給學生。包括家長在內的親友，對自己子女的性格、氣質、興趣、特長等應該了解得較多，但是未必對自己子女在學校學習成績處于什么位置，哪個科目學得更好、興趣更高等信息了解得足夠全面。
3．1．2選擇專業未能全面了解自己
經過綜合分析得知，近50%的學生承認在填報志愿(選擇專業)時對自己的特點(優勢)、缺點(不足)沒有足夠清晰準確認知。不能給自己準確定位，因而在選擇專業時存在誤區。選擇專業方向需要綜合考慮，如專業方向是否符合自己的興趣和志向特長，畢業后就業前景如何，是不是與自己高考的優勢科目相一致等。此外，還須考慮社會需求，了解所選專業的社會評價與社會需求是否平衡。
3．2行業認知方面
3．2．1就業趨向體現時代精神
根據調查顯示，有40%的學生畢業后將工作目標定在酒店業發達的沿海地區，少數學生也表示如果有能力則自己創業。將沿海發達地區作為就業地的首選，主要原因有以下幾點:(1)沿海發達地區的就業機會比內地多;(2)沿海發達地區的工資要比內地高;(3)沿海發達地區成熟的酒店經營管理模式更能鍛煉人。從這一點也看出學生認識觀念的進步以及體現出來的時代精神。這說明學生在選擇職業時，把環境和發展潛力作為重要考慮因素。
3．2．2行業認知有待繼續深入
調查顯示，在遭遇外界對酒店專業的不良非議時(如酒店行業吃的是青春飯，是伺候人的職業等)，84%的學生對所學專業產生過抵觸情緒。這一數據足以說明，本專業學生對酒店行業的認知還有待矯正和深入。在當前，不可否認還有很多人對酒店行業有誤解或偏見，認為酒店行業是伺候人的活。要知道，酒店管理的就業面絕對不局限于餐飲和客房，同時還涉及到財會、人力資源、市場營銷、旅游觀光、會展組織等。更重要的是，高等職業教育酒店管理專業的培養目標是初級管理人員或技術(技能)型員工。如果能清晰認識到酒店行業當前的發展速度、規模和趨勢，并擺脫“勞心者治人，勞力者治于人”的陳腐觀念，就不會有這么多的誤解。關于酒店行業吃的是青春飯這點也是很片面的看法。酒店的某些崗位的確對員工的年齡和外貌有相當的要求，比如前臺，但是前臺只是酒店的部門之一。懂行的人應該知道，酒店的管理階層都是具有一定時間積累的人才能擔任的。再者就是酒店的各個崗位都需要年齡梯隊合理的團隊。
3．3職業規劃方面
3．3．1多數學生認為自己欠缺與職業相關的各種素質
職業素質指勞動者在職業活動中所應當具備和體現出來的基本品質，是人的綜合素質中不可缺少的部分。
(1)調查顯示，有54%的學生認為自己欠缺人際溝通交往方面的知識;
(2)調查顯示，有46%的學生認為自己在心理素質方面有待提高;
(3)調查顯示，有68%的學生認為自己缺乏組織管理素質。
雖然這些基本屬于非智力因素，可以通過后天的學習、實踐形成和發展起來。但目前的欠缺，會影響學生的擇業，也會影響學生在進入行業后所取得的預期成果，進而影響其職業生涯的規劃。
3．3．2由于缺少自我約束力，專業課學習態度不夠積極
在學習過程中，有44%的學生承認缺乏學習欲望、存在自由散漫的學習狀況;同時，少數學生也承認，面對以上問題，有自我意識但并沒有采取積極的改正行動。其中主要原因有三點:
(1)有48%的學生認為，一度沒有改變初、高中應試教育的學習方法;
(2)部分學生對迅速提高能力進而成為合格職業人的問題認識不夠，學習中自主性缺乏，生活中自我約束力缺乏;
(3)個別學生對教師教學形式存在不滿，但不能與教師及時溝通。從而48%的同學認為教師能夠完成授課任務，但沒有與學生有更多的交流。因為這點原因，導致一些學生學習熱情不足。
3．3．3職業信心不夠堅定
(1)調查顯示，如果實習或就業遭遇挫折時，60%的學生會考慮重新選擇職業;
(2)調查顯示，在畢業后有20%的學生認為自己會在酒店行業從業5年左右，以后有轉行打算。有22%的學生尚無具體的職業發展規劃，有在酒店行業走一步看一步的打算。因此得出結論，部分學生在專業選擇方面存在隨意情況，對酒店管理專業最初的認識較為片面，對該行業沒有一個合理的、深層次的認識，因而在遭遇專業挫折時，萌生退意。
4教學建議
當前，酒店業進入門檻相對不高，如何給高職層次酒店管理專業的學生定位，使其免于浮躁，腳踏實地地學習與工作，以下幾點值得思考。
4．1培養目標及其定位應當準確
我們要擺脫“勞心者治人，勞力者治于人”的陳腐觀念，但必須要強調的是，高等職業教育酒店管理專業的培養目標是初級管理人員或技術(技能)型員工。這一點，辦學單位要向學生、學生家長乃至社會長期不懈地闡明。
4．2專業介紹及其宣傳應當客觀
(1)在招生簡章等資料中，有必要闡明酒店行業、酒店職業的特點，幫助學生全面、正確地認知專業。
(2)入學后，一定要幫助學生進行職業規劃，使其理順在學校學習與在企業工作的發展軌跡，從而對培養模式、教育手段得以真心接受，在心理、知識、技能等方面做好由準職業人到職業人的過渡。
4．3教學模式及其方法應當科學
(1)根據實際，實施校企合作、工學結合的教育教學模式，使學生的知識結構、素質能力不但得以健全與提高，更重要的是，要讓學生感受到職業氛圍，在為解決實際問題的任務驅動中提高自身能力。
第8篇：特色餐飲調研報告范文
一、__道堂現狀
__道堂，__道堂位于__市區__鄉境內，是伊斯蘭教蘇菲教門導師與門徒弟子修功辦道的場所，也是也門乃格什板頂耶道堂在中國的延續，該道堂在伊斯蘭世界是最為廣泛發展的正統派蘇菲教團之一，其影響擴及阿拉伯世界各國。哲赫忍耶__道堂是中國伊斯蘭教的重要組成部分，在伊斯蘭哲學思想上也占重要地位，是最具代表的一個蘇菲教團，為弘揚中外伊斯蘭文化做出了巨大貢獻。
__道堂建于1918年，中遭破壞，1988年重建，在經過20__年、20__年的修建，已經形成一座風格獨特、民俗氣息濃厚的傳統宮殿式建筑，占地30余畝，四周圍墻用水泥磚混筑成，圍墻四角設有四個高房，內又修道廳、待客堂、內宅等約百余座房屋。現已形成獨特的人文資源。哲赫忍耶教派、__門宦、“爾麥里”活動、傳統節日、歷史文化、宗教文化、文化藝術（如語言、音樂、舞蹈、書法等）、飲食文化、服飾文化、回族民間演藝（民間器樂、回族體育、刺繡藝術、剪紙藝術、面花藝術、雕刻藝術、編織與制鏡藝術等）。作為蘇菲教團的代表者，哲赫忍耶__道堂每年幾次大的“爾麥里”活動和傳統節日都有來自新疆、江蘇、云南、甘肅、青海等省、區的數萬名穆斯林群眾和慕名而來的各地游客參加。場面宏大，影響力大。__道堂的歷史文化底蘊為__“回族之鄉”增加了很大的魅力。同時還吸引了不少來自東南亞如日本、馬來西亞和一些阿拉伯國家學者的重視和研究。
二、發展回鄉風情旅游存在的主要問題和不足
但是，目前__回鄉園發展旅游還存在著諸多問題，主要集中在以下幾個方面：
一是旅游基礎設施不完善。作為一個旅游項目區，__道堂沒有基本的游客接待服務中心、停車場、旅游廁所，也沒有標志景區形象的大門，各類標識導向牌也沒有，極大地制約了旅游接待活動正常開展。同時，從旅游產品的核心競爭力來看，還存在一個問題就是項目單調，僅停留在觀光階段，連文化傳播的功能也不完善。
二是配套服務不完善。作為展示回族文化的一個核心項目，__道堂在帶動回族飲食、文化、回族服飾、回族歌舞等方面的作用還沒有發揮出來，與之配套的清真飲食、回族購物、回族文化展示等各個服務也比較滯后，基本上還是一個空白。
三是旅游軟件建設滯后。缺乏熟悉管理、經營、營銷等方面的人才，特別是導游人員服務水平不高。加之區內的中華回鄉園已經形成了一定規模，一定程度上說，對其發展有同質化削弱吸引力的影響。
三、__道堂發展回鄉風情旅游的優勢
一是作為回族文化的一部分，__道堂對促進民族文化交流有其自身的優勢。__市區回鄉風情濃郁，回族文化特色鮮明，是旅游業發展的最大特色所在。發展回鄉風情旅游不但可以增加經濟效益，而且能夠使旅游者感受到其中獨特的文化，增進交流，促進和諧，使之成為外界了解__的一個窗口，這對弘揚回族文化，加快__旅游業發展，提高__整體知名度都很有必要。在__目前尚缺乏一個集中展示回族生活場景、弘揚回族優秀文化的代表場所，__道堂無疑成為促進民間文化交流的一個有很大開發潛力的品牌。
二是__大文化環境為__道堂發展回鄉風情旅游提供了良好的外部環境。__市區是一個極具伊斯蘭風情的旅游勝地。回族人口比例占總人口的一半以上，清真寺等回族建筑、清真美食、回族傳統三大節日和回族民間文化體育活動等繪制成了一幅濃郁的回鄉風情畫卷。回族的“花兒”高亢婉轉，口弦彈奏方便、隨心所欲；回族舞蹈《踏腳舞》、《湯瓶舞》、《蓋碗舞》等具有著鮮明的民族特點；回族是強健、勇武、不畏的民族，有習武的習慣，以何家棍、張家槍為代表的武術更是中華一絕，曾在全國大賽中多次獲獎，“何棍張槍，蓋世無雙”，便是它的真實寫照；回族居室裝飾、起居習俗、服飾、婚慶習俗、喪葬習俗等等都有著濃厚的文化內涵。所有這些在__都能得到淋漓盡致的表現，有些還能不加任何修飾的、原汁原味的展現在游客面前。
回族建筑特色鮮明，已被國家命名為“中國回族建筑文化之鄉”。市內有風格獨特的宗教活動場所1200多處，__道堂、四旗梁子拱北、鴻樂府、馬月坡寨子等堪稱回族建筑藝術的典范。
回族飲食文化豐富多彩，是中國清真美食之鄉，清真餐飲業在全市飲食中占據著90％以上的市場份額。__餐飲店遍及全國，地方小吃自成體系、獨為一派，令食客們流連忘返。清真菜肴、清真名小吃等7大類280多個花色品種，有12道清真菜肴獲“中華名小吃”稱號，20多道菜肴被評為 “寧夏名小吃”，有60多道菜肴獲“__名小吃”稱號，有3家餐館獲“中華餐飲名店”稱號。獨具特色的手抓羊肉、白水雞、炒糊餑（炒餅），是__有名的三大傳統風味小吃。馓子、油香、八寶蓋碗茶地道且飲譽中外。燜肚飯、粉湯餃子、燴小吃、羊雜碎等為廣大游客所稱道和青睞。
__20__年還被國家確定的“中國清真食品穆斯林用品產業基地”、“中國（__）清真食品基地”。以“澇河橋清真牛羊肉”、“沙漠王子休閑食品”、“夏進乳品”、“哈里德食品”、“中樺雪面粉”、“萬綈旎服飾”和“伊夢特服飾”等__清真食品穆斯林用品優秀品牌為代表，大部分清真食品穆斯林用品為游客所喜愛。
三是__城市發展的目標為建設有濃郁回鄉風情的濱河生態水韻城市為__道堂發展回鄉風情旅游提供了良好的發展機遇。隨著城市西移東擴戰略的實施和自治區沿黃帶城市建設及“黃河金岸”的打造，都為__道堂發展回鄉風情創造了良好的發展條件。
四是__道堂地理位置優勢確保了良好的可進入性。黃河灌溉之便利，緊鄰建設中的“兩館一中心”和我國古代三大水利工程之一的秦渠，土地肥沃，稻香魚肥，瓜果飄香，農業發達，呈現出一派迷人的塞上江南田園美景。距離市區僅5公里，京藏高速橫穿其境，形成了方便快捷的交通網絡。
所有這些資源都為發展回族風情旅游奠定了積極條件，看
回族建筑、品清真小吃、攬回鄉風情是來寧游客的一道文化大餐。__道堂作為回族群眾的一個文化活動較為集中和較具代表性的場所，完全有條件成為集中宣傳推介展示回族文化的平臺和窗口。 四、發展對策
（一）科學規劃，確定基本框架的發展藍圖。目前，我們已經完成了《____回鄉風情園修建性詳細規劃》的編制工作。首先，從名稱上對__道堂的發展進行了科學定位，把一個過分強調宗教色彩的場所轉化成一個可供各地游客參與其中，感受伊斯蘭文化的旅游場所。其次，從規劃編制入手，在定位明確的情況下，科學分區，按照不同功能進行劃分，從游客旅游觀光的游線設計入手，因地制宜，科學劃分不同區域。再次，注意從功能互補的角度進行設計，最大化地使之成為展示__旅游乃至寧夏旅游的一個新景區。
（二）突出特色，彰顯回鄉風情旅游的最大魅力。在規劃落地后，就是項目的實施。因此，我們在具體項目的實施中，按照規劃思路，集中突出__回鄉園的民族文化特色，同時，使之同區內已經成形的中華回鄉園有所區別，更加注重民族宗教方面的旅游功能開發。在主體道堂、清真寺等基本保留不動的前提下，規劃建設。生態停車場、烏麥提館、阿斯麥廣場（中心廣場）、多斯提坊（餐飲住宿中心）、回族風情商業街（清真美食區、清真食品穆斯林用品區、回族藝術區）等項目，力求使之發揮出應有的帶動作用，成為__乃至寧夏回鄉風情旅游的一顆閃亮明珠。
（三）加大力度，確保項目能夠得以落實。當前的重要任務是要積極上爭資金，盡快啟動基礎設施的建設，為下一步招商引資打下良好的基礎。項目園區規劃面積251畝，總投資16457萬元，申請國家和自治區資金補助6480萬元，地方政府籌集2769萬元，自籌和招商引資6968萬元。資金缺口非常大，特別是要先期建設的建設入口大門、游客接待中心、生態停車場、文化展示館等項目需要財政資金支持，用于上下水、路燈、道路、民居改造和水沖式廁所建設補助也要靠財政資金補助。同時，配套規劃的__人家、農耕圃（農耕體驗區、生態棚區）、濱水垂釣帶、親水活動區（網魚、摸魚、戲水、光腳汲水等）、都塞上會館、炫舞綠茵（籃球場、綠茵運動場）和計劃通過招商引資完成的回族風情文化一條街也需要基礎設施的完善來帶動。近期，我們已經完成了__回鄉園項目建議書、選址意見、環評、土地預審等前期準備工作，正積極向國家和自治區爭取項目資金支持。同時，還加緊項目設計工作，主動利用各類機會，加大招商引資力度工作。
（四）堅持幾個原則。
一是文化促進原則——文化為魂。文化是項目流芳百世的源泉，是旅游的靈魂和生命力。文化與旅游的結合已成為目前旅游發展最大特征之一，滿足了游客既獵奇、求新，又體驗異地風情、增進知識的需求。本項目區生態觀光旅游為基礎，融合其悠久的歷史文化、濃郁的民俗風情和虔誠的，集黃河文化、民俗文化、宗教文化于一體的主題，賦予了景區鮮活的生命，體現了其濃郁的回鄉風情，深厚的文化底蘊。在旅游開發過程中，應不斷挖掘其文化內涵，融宗教、民俗等文化于生態休閑之中，推出一系列高品位的回鄉文化、民俗體驗產品。
二是適度超前原則——超前為戰略。在挖掘項目民俗風情、文化底蘊的前提下，其項目建設既要與其主題內涵相一致，又必須適度超前，按照社會發展趨勢與旅游需求的變化方向進行功能規劃和項目策劃，把握游客消費心理，緊跟休閑時尚，適度超前，把握主題的前提下，大膽創造新的休閑體驗項目。將現階段的規劃建立在高標準、高品味的起點上，放寬視野，設施設備、項目設置帶有一定的前瞻性，以適應不斷變化的游客需求和日益激烈的市場競爭。
三是保護和開發原則——保護為基、開發為計。__道堂的資源主體是文化底蘊深厚的__道堂主體建筑和虔誠的穆民社區居民。因此，規劃應堅持以保護為基礎，開發為手段，在不破壞原有道堂、清真寺、拱北的前提下，適度開發，以資源的保護促進體驗休閑產業的可持續發展，以旅游業的適度發展促進資源的保護，形成開發與保護相結合的良性循環。同時，應把規劃納入當地社會和經濟發展計劃中，從功能分區、項目設置到開發時序的安排，都須經過仔細勘探和反復論證，力求達到最大程度的可操作性和尊重穆民生活的原則。
四是尊重宗教文化原則——尊重為旅游之德。在伊斯蘭教世界里，清真寺是穆斯林聚禮、禮拜的惟一場所，道堂是穆斯林接受伊斯蘭宗教高境界的理學的口頭傳授的惟一場所，拱北是穆斯林參悟穆斯林生死璣理的惟一場所。回族就是借助清真寺、拱北與道堂來看守住自己的一切——信仰、情感、財富、歷史，借助道堂、拱北、清真寺來不斷加深自己對民族歷史的心靈記憶與性靈參悟。而__道堂其特色資源，是道堂、清真寺和拱北，該道堂在伊斯蘭世界是最為廣泛發展的正統派蘇菲教團之一，其影響擴及阿拉伯世界各國，在規劃開發過程中，功能的劃分、項目的設置，應秉持尊重宗教文化原則。處理好宗教的嚴肅性與休閑的娛樂性、當地穆民與游客的關系。神圣而不可侵犯，在外來非信教游客進入社區前，其言辭、行為、態度、禮儀等應有規范和教導，不應再有不當之處，避免當地穆民群眾發生沖突。
第9篇：特色餐飲調研報告范文
有人說，一個舉辦了奧運會的國家或城市受益是多方面的，但最直接、最大的受益者當屬旅游業及相關產業。俗話說，機會是為有備之人準備的，守著這樣好的資源，人們不禁要問：北京旅游業，你準備好了嗎?
奧運與旅游結合不緊密
北京遠東飯店國際青年旅社地處宣武區前門外的一條小街之中，北京市部分政協委員曾來這里視察。那天，下著雨，但仍看到一峰學生模樣的外國青年背著行囊尋找到這里。委員們看到，國際上通行的面向青年學生等低消費群體的旅店業――青年旅社已悄然進入北京，在這里每個床位的價格僅為60元人民幣／日。委員們興奮的同時也不禁感慨，這類飯店太少了!
記者了解到，目前北京飯店業市場結構有些不合理，中高檔飯店較多，經濟型旅社嚴重不足，而奧運會的觀賽者并不都是富翁，過高價格會把許多人嚇跑。根據2008年奧運會住宿需求預測，北京市大約需要800家星級飯店。目前北京情況，星級飯店已有613家，但是非星級飯店卻有4000多家存在。委員們指出，飯店已經不少，不要再建新的了，而應著力對現有飯店資源進行整合，只要對非星級飯店進行改造，在衛生條件、服務規范等硬、軟條件上下功夫，就可滿足2008年奧運會的住宿需求，又改造了低檔次飯店，可以長久招攬更多旅游者。這樣做，也符合勤儉辦奧運的原則。
另外，委員們認為，除對飯店資源整合外，還有若干亟需整合之處。如：目前北京旅游業的信息化、網絡化經營水平較低，與國際大連鎖集團網絡提供給旅游者的“食住行游購娛”全球查詢、預定服務形成了明顯反差；“食住行游購娛”等諸多行業部門之間的服務沒有形成有效銜接，“行”的方面存在“黑車”、出行不便等，“游”的方面缺少特色旅游品牌、著名景點開發不夠、還有“黑導游”存在，“娛”的方面缺乏娛樂場所和北京文化品牌……“食住行游購娛”實際上是旅游的總體環境，搞好了，才能吸引更多的游客前來。
所以，在考察調研后他們發出提醒：奧運會并不會自動有效地促進旅游業的發展。目前北京旅游業存在的一個問題就是：旅游與奧運結合不緊密。
委員們認為，要加強旅游促銷與奧運宣傳的結合，加大旅游對外宣傳促銷的資金投入。他們建議北京市旅游局和北京奧組委宣傳部門加強合作，統一宣傳用語，突出“奧運――旅游”宣傳主題，這樣既能實現一加一大于二的效應，又可以大大降低宣傳推介的成本。
另外，為應對日趨激烈的國際旅游市場競爭，北京市財政應逐年加大北京旅游對外宣傳促銷的資金投入，恢復執行每年旅游事業發展資金逐年增加的支持政策，以形成北京旅游覆蓋面廣、持續有力的宣傳促銷局面。同時。通過奧組委與旅游主管部門的密切合作，共同促進奧運會的成功舉辦和旅游市場的增長。委員們建議開展北京奧運專項旅游計劃，在主要的奧運場館，包括正在建設的場館，設立專門的旅游觀光通道，開發“近距離感受奧運場館”等旅游產品。
于細微處見功力
5月17日，美國北卡來羅納大學和中國人民大學40名學生在就有關北京奧運會籌備工作，尤其是旅游接待情況進行了兩個多月的調研后，向奧組委陳述了他們的調研報告。報告涉及北京的公共交通、旅游景點服務、戶外廣告、餐飲服務等9個方面的內容。
據北卡來羅納大學教授趙心樹介紹，此次調研研究人員包括10名北卡來羅納大學學生和30名中國人民大學學生，選擇了外國人來到北京旅游、工作所面臨的9個難題進行分組調研。其中，還特別比較表現出來的異同點。
其中，“北京的街道”課題調研結果顯示，北京為步行者提供的道路標識，在數量上還遠遠滿足不了實際需求，在大小、內容、時效性、維修等方面需要改進，需要增加中外國游客非常感興趣的著名景點．如后海、鼓樓等。
“北京地圖項目調查分析”課題的研究則體現出北京目前出版的各種地圖中，能夠很好滿足國外旅游者需求的還不多。課題組建議北京市能夠制作出版劃定適當區域、有選擇地標注重點地點的分類地圖及方便攜帶的地圖小冊子，并在飯店、賓館、酒吧、車站、旅游景點
在對北京11家五、四、三星級酒店進行抽樣調查后，“國際游客生活指南”課題組認為，大部分調查對象服務人員的口頭服務有時還不能滿足客人的需求，這就使得酒店及有關部門編輯出版介紹周邊環“游客生活指南”顯得尤為重要，因為這將使國外游客在北京逗留期間生活得更加舒適，從而為北京贏得更好的口碑。
“外國旅游者與公共汽車”課題組的研究顯示，出于經濟和更多地了解北京城市風貌等方面的考慮，有許多外國游客愿意乘坐北京的公共汽車出行。但是，由于缺乏清晰。明了的公共交通地圖以及雙語站牌、一站多名等問題，使他們目前尚不能很好地如愿。北京還需要在這些方面進行改進。
