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2、西葫蘆洗凈、去瓤切片備用。
3、西紅柿洗凈后切小塊備用。
4、剝好的大蒜切片備用。
5、鍋熱后方少許花生油，而后放入蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香后，放入切好的西葫蘆，大火翻炒。
7、待西葫蘆略有塌的狀態時，放入切好的西紅柿，加少許鹽調味，大火翻炒。
2、先將葫蘆條用水煮10分鐘左右撈出淋水后切成段備用。
3、鍋內放油加熱后倒入切好的五花肉翻炒，加入適量的醬油，切好的蔥，姜等調料。
4、待肉著色后，在鍋內加入適量的水，蓋好蓋子燉大約20分鐘，待肉熟好后加入切好的葫蘆條加熱，開鍋后即可。關火。
今年以來，全區60余名紀檢監察干部組成了10個工作組，先后走訪機關、農村、學校、企業60余家，發放調查問卷20__余份，對全區機關作風和效能建設中存在的突出問題進行認真調查了解和處理，切實優化發展環境、提高機關效能，認真解決群眾反映強烈的突出問題，切實發揮紀檢監察機關在推動科學發展、轉變發展方式、加強社會管理、維護和諧穩定等方面的有效作用，為活力__、魅力山城建設保駕護航。
__區始終堅持把紀檢監察工作放在經濟社會發展全局中來認識和把握，建立健全紀檢監察機關牽頭、職能部門參與的定期檢查和專項督查制度。堅持圍繞中心、服務大局，切實加強對上級和區委、區政府重大決策部署的監督檢查，出臺了《20__年執法監察工作要點》，確定保障性安居工程、節能減排和環境保護、改善和保障民生等20項重點監督檢查項目，做到工作項目化，項目具體化。在城鄉低保集中檢查工作中，通過查檔案、聽匯報、入戶查、訪鄰里等方式，切實掌握低保戶真實情況，現已對10個鎮街、開發區隨機抽取的44個村150余名城鄉低保戶進行了入戶檢查，發現問題6項，提出監察建議6條，有效防止了收入超標仍舊領取低保、“人情保”、“關系保”等現象的發生。
__區始終堅持把改進作風、提高效能作為紀檢監察機關的重要任務，著力建設“效能__”。積極搭建作風效能建設載體，開展了作風效能建設公開承諾活動，借助電視、報紙、網絡、“行風熱線”等媒體，組織73個部門和單位進行公開承諾，接受社會監督。同時，加強效能檢查，建立健全群眾訴求快速解決機制，建成網絡投訴系統，拓寬投訴受理渠道，嚴肅查處行政不作為、慢作為、亂作為等行為，上半年共受理群眾投訴25件。
【關鍵詞】控煤構造；聚煤盆地；盆緣斷裂；掀斜斷塊；壘塹構造
葫蘆島市虹螺峴煤田位于遼寧省西部，含煤地層為古生代石炭系及二疊系。研究區面積約142平方公里，是遼寧省老煤炭基地之一。目前遼西地區煤炭資源面臨枯竭，尋找新的煤炭資源已成當務之急，部本文利用以往的鉆探成果，運用構造學和地質力學的觀點，對研究區控煤構造及其演化進行探討，為老礦區深部開采、尋找煤炭資源、煤層氣及地熱資源提供科學依據。
1、地質背景
1.1區域地質
研究區位于華北地臺的東北部，燕遼臺褶帶遼西坳陷頭臺子～黃土坎～楊家杖子斷隆帶的中段，東、西邊緣分別被錦州-哈爾套斷裂、黃土坎逆沖斷裂所限，東、西邊緣斷裂為聚煤盆地含煤地層形成期間的同沉積盆緣斷裂。聚煤盆地基底為古生界的寒武系及奧陶系地層，分布在煤系地層南部，盆地老底為元古界的青白口系、薊縣系、長城系地層，分布在盆地南北兩側，在煤田的西南側成煤期后侵入大面積燕山期花崗巖體。聚煤盆地形成于古生代晚期，含煤地層為古生代石炭系及二疊系。見附圖1
1.2礦區地質
受錦州-哈爾套斷裂、黃土坎逆沖斷裂及虹螺山花崗斑巖侵入體的影響，虹螺峴煤田總體走向近東西向，傾向北或北偏西，地層傾角為15-30°的單斜構造。東部中生代地層于湯河子東北與錦州～阜新盆地連通，北部受黃土坎逆沖斷裂及西南部受燕山期虹螺山花崗斑巖侵入體影響，破壞了煤田的延展，區內平行EW向、NEE向、NNE向斷裂，將煤田切割成互不連續的條塊狀構造。見附圖1
2、構造特征
2.1區域構造形跡
虹螺峴盆地南部為山神廟～高橋斷裂，走向為近EW向剪性斷裂；東南部為錦州-哈爾套斷裂帶，走向整體為NEE向集束正斷層，傾向盆內傾角為65°；西北部為黃土坎逆沖斷裂帶，斷裂帶走向由NNE轉向NEE集束狀逆沖斷層，走向與錦州-哈爾套斷裂帶近于平行，傾向盆外，傾角在60°～70°。本區上述三組主要斷裂構造線，均為煤盆地盆緣斷裂，從斷層切割關系分析，近EW向和NEE向兩組發育較早，自元古界以來就有過復雜活動，其中近EW走向斷裂要早于NEE向。煤田的構造格局主要受NEE向、NNE向斷裂所控制。斷裂位置詳見附圖1
2.2研究區構造特征
①走向近EW斷裂：煤田范圍內發育三條走向近EW正斷層，由南側淺部至北側深部斷層編號分別為F10、F42、F43，斷層性質為張性正斷裂，傾向南，傾角60～70度，延展長度5～10km，斷層受NNE向斷裂切割成若干段。②NNE向斷裂：區內發育一系列走向NNE向正斷層，對煤系地層影響較大的有21條，斷層性質為張性正斷裂，傾向西或東，傾角60～72度，延展長度1.5～15km，其中F39為煤田與本次預測區分界斷層。詳見附圖1
3、控煤構造樣式
葫蘆島市虹螺峴煤田主要控煤構造樣式為伸展構造樣式，按結構樣式劃分為掀斜斷塊和壘塹構造兩種類型。
3.1掀斜斷塊
此類斷塊是在張應力作用下所形成的正斷層對含煤建造的改造作用，該構造樣式多發育在低應力區，在虹螺峴煤田比較常見。如區內早期發育近的EW斷裂，形成了斷層面向南傾斜的掀斜式構造，后期發育的NNE向斷裂形成了斷層面向西傾斜的掀斜式構造。詳見圖1、圖3
3.2壘塹構造
此類斷裂構造是沿著對傾或被傾的雙斷面發生拉張形成的，按結構劃分為地壘式和地塹式，煤田的東部邊界F1～F2斷層間及西部的F29～F39斷層間為地塹式構造斷裂，該區域含煤地層免遭剝蝕保存完整，分布穩定，但賦存深度相對較大，不利于開采。煤田的中部F17～F29斷層間及預測區西部的F39～F46斷層間為地壘式構造斷裂，該區域含煤地層遭剝蝕，構造破壞煤系賦存，煤層分布不穩定不連續，不利于礦山開采。詳見圖2、圖3
4、構造演化
本區經歷了加里東期、海西期（中、下古生界）構造運動后與華北地臺一起升起，形成了沉積盆地，中石炭世下陷開始接受沉積，于上石炭系及下二迭系沉積了成煤巖系，上二迭紀的沉積盆地縮小，受印支運動的影響，地殼的臺升，致使全區缺失三迭紀地層，湯河子預測區缺失侏羅紀地層。侏羅紀～早白堊紀，隨著揚子板塊與華北板塊的碰撞使整個中國東部大陸的擠壓逐漸達到極為強烈的程度，使遼西地區的隆起和拗陷進一步加強，在本區表現為煤田西南側的虹螺山花崗斑巖侵入體及EW向的正斷裂及NNE向逆斷裂。同時也使印支期構造進一步加強。晚早白堊紀～古近紀，隨著特拉斯洋的封閉，印度板塊與歐亞大陸的碰撞，造成華北大陸向太平洋蠕散。在本區表現為NNE、NE向正斷裂，并伴隨著升降活動。該期構造運動疊加并改造燕山期構造，其成生的NNE、NE向數條斷裂，將煤田切割成互不連續的條塊狀構造。形成了現在不規則的網狀格局。
5、湯河子預測區
預測區位于葫蘆島市虹螺峴煤田東側，西以39斷層為界，東以39斷層為界，東西長約12公里，南北寬約9公里，面積108平方公里。該預測區是虹螺峴煤田的東延部分，應存在古生代煤系地層。經過多期次構造運動影響，煤系地層埋藏1500米以下較深（見附圖3），在以往普查時，由于鉆探工程設備能力所限，未能穿越該煤系地層。根據虹螺峴煤田煤質特征及煤層氣賦存特點（高瓦斯煤田），煤層氣資源是可觀的。
本區處于東西向構造及新新華夏系構造疊加區，是有利于成煤的構造部位，由于該區構造強烈，是地熱異常區，加之地表水補給條件充沛，張性斷裂發育，具備地熱資源生儲條件，極有可能在該區發現地熱資源。
融資1200萬，估值過億，首次廣告價2200萬，以小視頻吐槽負能量為主的Papi醬的爆炸式躥紅，正式拉開了網紅經濟的帷幕。而依靠演唱七國語言《小幸運》和五國語言《那些年》走紅的美拍紅人Danny，在唯品會x周杰倫的會上作為“首席驚喜官”助理的出現，無疑讓網絡主播和視頻達人們興奮不已，仿佛已經從中看到了自己這一職業的光明未來……
網紅經濟正在成為一種不可忽視的商業模式。伴隨著這種模式的崛起，短視頻直播行業也終于度過了堪稱煎熬的積累時期，進入了一個爆發性發展的階段。而在這場“突如其來”的爆發之中，網紅的爭奪成為了一個核心的關鍵點。
網紅經濟不能失去娛樂化內容
在中國互聯網發展史中，內容輸出的變更有三次較大的變化。最早的論壇博客的所生產的名人，以文字的深度和廣度取勝。而到微博微信的大V和自媒體，則是以碎片化和精準化的圖文取勝。如今終于進入了短視頻直播的造星時代，伴隨著這種以影像為主的內容表現形式異軍突起，場景娛樂化正成為這場迭代中最主流的旋律。
事實上，無論是作為泛生活類直播第一平臺的美拍還是其他如映客、花椒，所誕生的網紅們都有著一個非常明顯的標簽：娛樂化。早期在互聯網具有關注度的話題是偏向于嚴肅和正式的，因為早期的上網條件非常高，用戶也是以社會精英為主。而隨著互聯網的逐漸普及大眾，話題開始傾向于娛樂和碎片化。
如今移動互聯網興盛，90后00后也已成長為互聯網的主流用戶，傳統的內容已經很難引起這一批“新新人類”的網絡共鳴，隨之而來的，便是娛樂化內容的大行其道。所以，papi醬如此，Danny也是如此，都是娛樂化內容的典型代表。
淺析音樂達人Danny在美拍的走紅之路，就其個人而言，固然離不開他本身出色的音樂才能，再回顧其在平臺垂直頻道(音樂達人)的活躍和相關美拍內容，都是陽光積極給用戶帶來愉快體驗的視頻內容為主，這正好符合當前90后00后的口味，憑借著這些較為優質的內容再加上美拍在垂直頻道的不斷內容建設，也為眾多帶有個人特色和才藝的直播達人提供了一個展示平臺，Danny迅速積累了大量的美拍粉絲，并且隨著人氣的積累迅速爆發。
可以試想，一旦失去娛樂化內容，那么即使美拍這樣成熟的平臺，也很難在誕生下一個Danny，更不用說培養出簡直是娛樂至死的papi醬了。所以，保持內容娛樂化，將是維持網紅經濟和平臺自身造星能力的重要支撐。
網紅遭各平臺瘋搶存在一定弊端
網紅經濟的爆發，加上經過這些年的沉淀，讓忍辱負重十多年的短視頻直播行業開始進入主流的商業領域。在這種良好的前景之下，正在有越來越多的新生平臺誕生，同時百度、阿里巴巴、小米、騰訊等互聯網巨頭也紛紛入局。因為所有人都看到：在這個市場前景廣闊的行業之中，極有可能會誕生前所未有的互聯網巨頭。早早布局網紅經濟的美拍機會很大，但也不代表后來者就沒有可能。
這意味著視頻直播領域的競爭也在越演越烈。內容生產輸出成為了所有平臺面臨的最重要的挑戰。而這種情況下，除了在行業爆發之前，已經積累起大量視頻達人用戶的美拍等平臺，資源相對較少的大部分的短視頻平臺開始重走微博建立之初的邀請大V路線，以邀請在其他平臺成為網紅的用戶入駐作為其發展壯大的重要策略。
例如獵豹今日推出的短視頻平臺“頭牌”，意圖聚合于各大平臺的網紅或者明星資源，進而分的網紅經濟的一杯羹。但事實上，如果僅僅是單純的走微博大V路線，這種看似利于發展的方式是具有明顯不足的。因為單純的以為“外來的和尚好念經”等于舍本逐末。
首先，對于網紅們來說，因為隨著網紅的入駐，資源肯定會有所傾斜，這對于平臺的原生主播或視頻大人來說來說，是一種變相的壓制。其次，對于網紅來說，頻繁的更換平臺，會稀釋粉絲的注意力，不僅對網紅，這對邀請網紅的平臺來說，也是一個需要注意的地方。
邀請網紅最重要的環節是轉化粉絲
而作為一個短視頻直播平臺，實施大V的路線也是一種傷害自身造星能力的行為。平臺應該學會培養自己的網紅，努力從0到1，而不是只想從別去拿來1。否則，一味地爭搶網紅，只會讓網紅經濟出現泡沫，而無法培養用戶的忠誠度。
那么邀請網紅或者明星這種策略是錯誤的嗎？當然不是。甚至對于平臺制造網紅還有一定幫助。但是這種方式的確存在誤區：對很多平臺來說，往往以為明星和網紅來了，帶來了流量就可以了。但事實上，在這其中，最重要的不僅僅是網紅明星本人，更重要的還有那些隨之而來的粉絲。
我們需要認識到一點，平臺邀請明星或者網紅入駐，除了帶來直接的流量之外，還應該有更好的一狀態：直播平臺自己的粉絲能產生網紅，而非平臺的網紅或者明星帶來了自己的粉絲。所以，如何將新入駐的網紅明星的龐大粉絲流進行轉化才是重中之重。對于一個直播平臺來說，明星和大V帶來的影響力有限，也并不能讓平臺一直保持高的活躍度。但是轉化成平臺的粉絲，或者自我創作者形成的影響鏈，才是每一個平臺都應該爭奪的東西。
關鍵詞：文化資源；特征；現代性
中圖分類號：G269.2 文獻標識碼：A
一、近現代昆山名人文化資源的總體特征
（1）名人來源多途徑化。過去相當長一段時期，昆山的名人資源都是自產自銷性質的。在近現代，外來人才在很大程度上填補了昆山本土的人才儲備。比較著名的有上海的李平書，他率先拆除了象征保守封閉的昆山城墻，把一個封閉、落后的城市變成一個開放的城市。他在昆山發展了現代工業，創辦了樾閣學堂、昆新墾牧公司、女子學校等，將先進的工業文明帶到了昆山。
近代偉大的政治家、革命家曹亞伯，還有曾任昆山縣長的彭百川，定居昆山的元老柏文蔚先生……這些從不同地方來到昆山的名人，帶來了先進的、開放的建設理念和發展思想，為開蒙啟智促進昆山社會事業發展等各方面做出了很大貢獻。
（2）名人走出去之后的“反哺”率高。昆山名人走出去之后，接受了外界文明之光的影響，拓寬了眼界，提升了學問，將其所得反饋故鄉并且影響了故鄉。這樣的人才占了相當大的比重。
著名的建筑大――昆山俞楚白先生，回鄉設計了民國著名建筑中山堂，重建正陽橋，還修建了民國風格的庭院建筑，在家鄉留下了很多建筑遺跡。
著名翻譯家趙元益、趙詒琛父子，在正儀鎮下塘建“古香深處”書房以及花園，重刻各種宋元善本、抄本，還將從國外帶回的部分譯著和“高齋”藏書一起并入“古香深處”藏書室，培養后進，對推動當地文化發展起到了深遠的影響。
（3）名人的影響力遠播。以錦溪朱文熊為例。朱文熊對漢語拼音改革方面的貢獻是全國性的。朱文熊在留日期間于1906年出版《江蘇新字母》一書，為蘇州話擬定了一套拉丁字母拼音方案，他也成為中國知識分子中采用拉丁字母為漢字標音的第一人。同時他還在書中首先使用了“普通話”一詞，將其定義為“各省通用之話”。
和朱文熊類似的，還有對天文學做出卓越貢獻的朱文鑫先生。1940年日本橋川時雄編的《中國文化界人物總鑒》即為其立傳。1980年出版的《中國大百科全書?天文卷》及1982年1月出版的《辭海》（增補本），刊載了他的傳略和有關天文學的著作。
（4）名人涉及的范圍廣泛。這個時代涌現出來的名人，不僅數量眾多，而且出現在政治、經濟、文化、科學各個領域。
政治上有朱堡誠、李平書、方還、曹亞伯、 葉楚傖、蔡璜、王頌文等，為旁人之不敢為，樹旁人之未見之功。而胡石予、王大覺、程廷恒、吳粹倫、吳秀松、陸修棠等藝文之英，歌詠地方風物，宣傳教化，滋潤人心。漢字改革家朱文熊、天文學家朱文鑫、棉花專家俞啟葆、衛星科技博士汪盛年、稻種專家于景讓、目錄學專家陳子彝等，都是馳名環宇的科學家。
二、近現代昆山名人文化資源的現代性
（1）近現代名人文化資源的影響深遠，惠及當代。近現代名人文化對后世影響深遠，惠及當代。如方還等人保護的馬鞍山公園，如今成為昆山城區的重要公園。不僅保存了玉峰山的人文資源，也保護了這一片著名的山峰。吳萃倫、吳秀松等一代昆曲名家對昆曲的保護和弘揚，影響并奠定了今天昆曲在昆山的基礎和發展。
（2）借助上海輻射之力加快發展的思路，今天仍然成為現代昆山發展的一個有力的思維。當代昆山經濟的發展，是借助上海經濟的大發展的輻射力展開的。昆山經濟一直很重視“臨近上海”這個國際性大都市的優勢，在各項發展中接受上海輻射力，從多角度、多層次探討發展之路。這種發展的整體方向正是近現代時期昆山經濟發展的思維。
（3）從李平書推倒昆山城墻的那一刻，就決定了現代昆山的發展方向。昆山從傳統封閉走向開放自強，舊的事物要打破，新的事物要迎接，這中間有很多的事情要做。而具有世界視野、游歷東南亞的李平書最早看到了上海的開放，比鄰而居的昆山的“固守”。他把昆山人引以為敵的機器生產帶到昆山，奠定了昆山近代化工業的基礎。
（4）率先開拓的昆山先進的科技文化，為今日昆山打造了良好的基礎，起到了推動促進的作用。昆山近現代在科技上的重大進步，一度創造了輝煌的成果。以電腦大王王安為例。王安曾經創造了一個電腦的神話，美國電子協會授予王安“電子及信息技術最高榮譽成就獎”，成為影響美國乃至全世界的電腦大王。
雖然曾經有過的輝煌已經成為過去，但是今天改革開放、銳意進取的昆山，電子技術、計算機技術再度領先整個中國，成為筆記本電腦的重要生產地。全世界每四臺筆記本，就有一臺產在昆山。這里面，名人的帶動輻射作用也是不言而喻的。
三、近現代昆山名人文化資源的保護和利用分析
（1）根據近現代名人文化資源的分布和特點，抓緊搜集整理相關資料。近現代名人的文化資源，因為距今不算太遠，遺跡還在，他們的后代也能夠聯絡，如花橋的黃炎培的試驗場，朱文鑫的名人資料，已經列入非物質文化遺產保護名目。
還有一些名人的遺跡還在，但是沒有列入文保單位，比如蔡璜的墓碑。還有一些，人物不在，而子女兒孫手中保持有一定的遺物。如殷震賢、吳粹倫等。隨著年代推移，這些資源可能遺失。所以要盡快進行搜集和整理。
（2）盡可能保護名人故居和名人遺址，爭取列入昆山市級文保單位胡石予的故居，王安的故居，周莊的迷樓，王大覺、陶惟的故居都已經保護起來，但是還有一些已經找不到蹤跡；錦溪名人朱文熊、朱文鑫和陳三才的紀念館也建立起來。應盡可能保護這些名人遺址，爭取能夠列入昆山市級文保單位，以提升保護檔次，保護這些珍貴的名人資源。
（3）建設昆山名人館，將昆山近現代名人文化資源保護起來。選址建設昆山名人館，將昆山的近現代名人文化資源搜集整理后列入名人館中。
（4）開設名人講堂，介紹近現代名人文化的知識，傳播名人文化精神。文化館開設的“鹿城故事講壇”，已經陸續講過很多昆山的近現代名人。建議開拓更多的教育平臺，比如在學校、社區文化廣場，還有一些名人故居的街道，用標牌、雕塑、文化宣傳欄，文化墻等形式進行宣介。
昆山歷來是人才輩出的地方，前有三賢，后有近現代人物，對精英人物的重視青睞，應當在其他城市之上。所以，應該挖掘近現代名人文化的現代性，做好近現代名人文化資源的保護和弘揚。
參考文獻：
[1]謝應光，曾虹佳.歷史文化名人資源的保護與利用路徑研究――以四川郫縣揚雄文化資源為中心的考察[J].中華文化論壇，2015（7）：158-165.
《孩子籃子鞋子》
孩子，籃子，
籃子放鞋子。
孩子穿籃子里的鞋子，
孩子，放鞋子的籃子。
其它繞口令：
1、《紅葫蘆黃葫蘆》
紅葫蘆紅，黃葫蘆黃。
紅葫蘆比黃葫蘆紅，
黃葫蘆比紅葫蘆黃。
2、《紅花黃花》
紅花兒，花兒紅。
黃花兒，花兒黃。
紅花兒黃花兒黃又紅，
黃花兒紅花兒紅又黃。
3、《媽媽的水粉畫和佳佳的塑料花》
媽媽有張水粉畫，
佳佳有朵塑料花，
媽媽把水粉畫送給佳佳，
佳佳愛畫也愛花。
左手拿水粉畫，
右手拿塑料花。
學畫水粉畫，
學做塑料花。
4、《洗澡補襖》
好好和姥姥，
小小和嫂嫂，
姥姥給好好洗澡，
嫂嫂給小小補襖，
姥姥給好好洗完澡，
也補好好好的襖，
冰糖葫蘆的起源與功效
冰糖葫蘆的歷史可謂淵遠流長。相傳起源于約八百年前的南宋紹熙年間。那年皇帝趙悖最寵愛的黃貴妃病了，她面黃肌瘦，不思飲食，御醫用了許多貴重的藥品，都沒起到什么效果。趙悖見愛妃日益憔悴，也整日愁眉不展，最后只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準會好。”開始大家將信將疑，好在這種吃法還合貴妃的口味。黃貴妃按此法服用后，果然如期病愈了。
由此可見，早在宋朝時就知道山楂的藥用功效。明代名醫李時珍曾經這樣說：“煮老雞肉硬，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”現代醫學檢測證明，山楂富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種營養物質和膳食纖維。維生素C、維生素E和胡蘿卜素是抗氧化劑，能提高機體免疫力。膳食纖維是身體的“腸道清道夫”，充足的膳食纖維可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物的排泄。此外，山楂中還含有多種活性物質，如三萜類烯酸和黃酮類物質，具有擴張血管，增加冠狀動脈血流量，改善心臟活動，軟化血管降低血壓和膽固醇等作用。山楂有如此藥用功效，適量的食用自然可以治病。也許是黃妃所食的山珍海味積住了消化道而致病，小小山楂正好對癥吧。
冰糖葫蘆的制作與叫賣
后來，這種做法傳到民間。老百姓把山楂串起來，經過多年制作，逐漸積累經驗，形成以下這種傳統的做法。
制作冰糖葫蘆既簡單又不簡單，關鍵技術是熬糖。冰糖其實是砂糖，放在紅銅或黃銅的大勺里熬。熬的時候一要注意火候，火候不到容易發黏，吃時會粘牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。二要把握稠度，稠了蘸不起來，稀了掛不住。另外要將山楂去核，去核不能將山楂一切兩半，要用小刀在山楂的中間一轉。將核取出后用竹簽穿上，然后放到熬好的熱糖里滾一下。熱糖冷卻后，便成為晶瑩透明的糖葫蘆了。
由于糖的品質、熬的技術和山楂的品質等有高下之分，糖葫蘆的品質自然也就有高下之分。過去，一般老百姓認為冰糖葫蘆做得最好的是兩家，一家在東安市場，一家是北京琉璃廠的信遠齋。一到農歷十月，這兩家的冰糖葫蘆就開始上市了。逛了東安市場的人如果沒吃那里的冰糖葫蘆，不免有些遺憾。而信遠齋的冰糖葫蘆當時可稱糖葫蘆中的精品。梁實秋先生在《雅舍談吃》一文中記述道：冰糖葫蘆“以信遠齋所制為最精，不用竹簽，每一顆山里紅或海棠均單個獨立，所用之果皆碩大無比，而且干凈，放在墊了油紙的紙盒中由客攜去”。
一到冬季，老北京的街巷胡同里就會傳來“冰糖葫蘆，冰糖葫蘆……”的叫賣聲。春節更是冰糖葫蘆大賣的時候。從正月初一到十五，在北京和平門外琉璃廠廠甸廟會上人山人海，人潮間四處穿梭著冰糖葫蘆的身影。廠甸廟會上的糖葫蘆個頭特別大，它是用長長的荊條做芯，在山里紅(山楂)外刷上以忝水做成的飴糖，通體呈白色。小的三尺一條，大的五六尺，頂上還插有用紅紙、綠紙做成的小三角旗。廠甸廟會起源于明朝嘉靖年間，除其間少數幾年停頓外，一直延續不斷，如今已經四百年有余了。它與南京夫子廟、上海城隍廟、成都青羊宮并稱為中國四大廟會。《京華錄》一書中記載：“歲朝之游，向集廠甸”，“迫興闌游倦，買步偕返，則必購相生紙花，乃大串糖葫蘆，插于車旁，疾駛過市，途人見之，成知為廠甸游歸也”。糖葫蘆成為北京入歲時逛廠甸的標志，也成為北京人過春節的象征。
冰糖葫蘆的回憶與聯想
一位朋友曾撰文描寫童年時在北京吃冰糖葫蘆的情景。到了春節，他最喜歡同大人們一起去逛廟會。那里最先吸引他眼球的不是甑兒糕、玻璃粉、螺絲轉兒、馬蹄燒餅以及爆肚、炒肝、驢打滾、糖耳朵，而是如紅樹般聳立在街邊的冰糖葫蘆。還沒走進廟會大門，總是先買一串通紅的冰糖葫蘆。他總是攥在手里老半天舍不得吃，先用舌頭輕輕舔掉凝固的糖稀，含到嘴里等它慢慢地溶化，清涼涼、甜絲絲的氣息充盈了全身，五臟六腑滋爽；再輕輕地咬一口山楂細細一嚼，那滋味兒，酸中帶甜，甜里透酸，仿佛一種迷人的旋律蕩漾在心頭。多么美妙啊！亦甜亦酸、甜酸相伴，原汁原味的生活不就是這個樣子嗎？
無獨有偶，妻子也是冰糖葫蘆的崇拜者。不管是不是節假日，她總要不時地買回家幾串。她告訴我，她從小就特別喜歡吃冰糖葫蘆，那甜甜的、酸酸的味道對她有著極大的誘惑力，每當聽到“冰糖葫蘆……”，她總是央求爸爸媽媽，然后和姐姐弟弟妹妹們一起出去買。她富有詩意地說：“冰糖葫蘆簡直就是我們幸福的童年。你看，一個個冰糖葫蘆，紅紅的、圓圓的，不就像我們童年時那紅撲撲的圓臉蛋嗎？我們吃著冰糖葫蘆長大的日子，不就像是用竹簽子一個一個串起來的山里紅嗎？所有的女孩子都喜歡吃冰糖葫蘆，都喜歡在一串串甜蜜的夢想里流連忘返。”
冰糖葫蘆的今天與期盼
已至春了，卻并不見轉暖。寒風依然是刮著的，像刀子般劃過臉頰，深入骨髓的涼意，毫無春的氣息。盡管如此，也是正月啊，快過年的日子。城是小的，溢滿了祝福。小巷本清清冷冷，現也熱鬧起來。雖是南方的地兒，從不會下雪，但也濕冷的。孩子們的小臉兒被凍得通紅，卻滿不在乎，四處奔跑著，蕩滿了歡聲笑語。
大街小巷的年貨把這塊兒巴掌大的地方渲染得通紅，人們提著大包小包的東西，倒也不匆忙，悠悠的閑逛著。我牽著奶奶的手，才四五歲的年紀，當然是對一切充滿了好奇。便四處張望著。
小巷口的老屋已只剩下木頭了，覆滿了塵埃，蛛網。年逾古稀的老人倚著老屋，身上穿著的不過是打著補丁的大衣。這是如此寒冷的天氣啊。他不冷嗎？我問。奶奶看了我一眼，笑了笑，沒有回答。老人嘴中喊著：“糖葫蘆，賣糖葫蘆嘍！”哦，原來是賣冰糖葫蘆的。
老人就在那兒坐著，靠著破損的磚墻，不忘了那捧兒冰糖葫蘆。只是沒人理會，自顧自地走著，仿佛沒看見。小孩子們也許會被糖葫蘆的香味兒吸引，便望望，卻又被大人拽著走了。眼中嫌惡的神色并不難讀。
我望著老人，也不說話。這時候的我尚且年幼，又知道些什么啊。老人也望了望我，笑了，這般慈祥。他向我招招手，讓我過去。我會意，跑到老人跟前，看著老人從冰糖葫蘆中取下一根，遞給我。我接過來吃了，老人笑著摸摸我的頭。一切是這般和諧啊，似也不寒了。
糖葫蘆化在嘴里，甜甜的味道。
天色漸漸暗了吧，也愈是寒了。行人漸漸少了，小鋪子也帶上了門。老人不再喊了，微微嘆了口氣，撐著站起，蹣跚著走了。那背已駝，再不挺拔。昏暗的燈光下，老人滄桑的背影。該慶幸吧？那寒風并不再呼嘯。
老人每一年都會在這兒，輕聲叫著，嘶啞著喉嚨，每年都會向我笑著，遞過來一根冰糖葫蘆。像是舞臺上的人偶，上演著不失一毫的戲碼。
又是一年的春，人們來來往往，街道又紅起來了，熙熙攘攘。我又四處張望著，尋找老人的身影，卻一無所獲。爺爺，你在哪兒？終是一直沒找到。感覺是少了什么，一切都不對勁了。哦，對了，是老人的叫喊。
不知多少個年，再也沒有看到老人，還有他那慈祥的笑容。直到后來才在長輩們聊天的時候，聽到談起那位老人的事兒，才知道，老人早已去了。不知是什么情感涌上心頭，夾雜在一起。那年老人與我的談話，仿佛近在耳畔。
“爺爺，您應該在家里享福了啊，為什么要賣糖葫蘆呢？”
“呵呵，你還小，還不懂，這糖葫蘆啊，可是我們的傳統文化。要是沒了，中國也就沒了！”
……