花椒水的功效與作用精選(九篇)

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第1篇：花椒水的功效與作用范文

瑤柱濃湯娃娃菜

原料：娃娃菜400克，濃湯350克，瑤柱50克，鹽、味精少許。

做法：濃湯燒開，放入娃娃菜和瑤柱，加少量鹽，小火燒約10分鐘，連湯撈起，瑤柱放上面。

濃湯的做法是將老雞、排骨、豬手、鳳爪等原料，加清水、花雕酒、蔥姜用大火燒至湯色發(fā)白、略微稠厚，過濾出湯水即可。

功效點(diǎn)評：瑤柱即干貝，性平味咸，含有豐富蛋白質(zhì)和少量碘，有滋陰補(bǔ)血、益氣健脾的功效。娃娃菜含豐富維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，有清火解毒、美容增白的功效。兩者合用滋養(yǎng)益脾、美容之功更佳。

適宜人群：凡腹中宿食，陰虛煩渴，精血虧少，胃中火旺，面部生斑之人皆可食之。

鮮沙姜花椒青蟹

原料：青蟹600克，鮮沙姜（沙）100克，花椒50克，蔥絲50克，香菜末10克，花雕酒、精鹽、雞粉、蒜末、白糖等各適量。

制作：青蟹洗凈后，用力將蟹殼剝離，并將蟹殼一分為二；蟹腿剁下，蟹身一分為四。鍋內(nèi)放食油，燒熱放入花椒，用小火熬5分鐘，制成花椒油備用。鍋內(nèi)加食油，燒熱后放入青蟹浸炸1分鐘后出鍋備用。換沙鍋，燒熱后放入熬好的花椒油，燒燙后放入鮮沙姜、蔥絲、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、精鹽、雞粉、白糖調(diào)味，再放入香菜末即可出鍋。

功效點(diǎn)評：青蟹性咸味寒，有清熱、散血、通經(jīng)絡(luò)功效。鮮沙姜性辛味溫，能溫中散寒、化濁行氣、消腫止痛。沙又名山奈和三奈，是湛江特產(chǎn)，有解表、散寒、止嘔、祛痰功效，還能去除青蟹的腥味。合而配之，可溫中理氣、散瘀血、續(xù)筋接骨。

適宜人群：適用于有脾胃虛弱、食欲不振、傷筋骨折等癥者。注意！孕婦及脾胃虛寒者忌服。

小帖士：花椒以紫紅色、香氣襲人的為上品。

韓式牛筋煲

原料：鮮牛筋400克，韓國辣椒醬30克，萵筍50克，京蔥末、蒜泥、金橘油、精鹽、牛肉粉、啤酒等各適量。

制法：牛筋飛水后，加清水、啤酒、蔥姜上籠蒸酥后撈出，改刀成段。鍋加底油，煸香京蔥末、蒜泥及韓國辣椒醬，下適量啤酒，隨即加精鹽、牛肉粉、金橘油，燒至濃稠后，倒在燒熱的煲內(nèi)。

功效點(diǎn)評：鮮牛筋營養(yǎng)均衡，其中糖、蛋白質(zhì)和脂肪各占三分之一，有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、療痔等功效。萵苣有助消化、促排尿、降血壓、護(hù)心臟、潔齒明目、清熱解毒等功效，與鮮牛筋調(diào)制可加強(qiáng)補(bǔ)肝強(qiáng)骨、利尿降壓、保心護(hù)齒之功效。

適宜人群：適用于筋骨萎弱、筋傷、痔疾、脾胃虛弱、高血壓、心臟病，生長發(fā)育不良之人。

小帖士：中國人向來有“冬令進(jìn)補(bǔ)”“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說法。牛筋的營養(yǎng)相當(dāng)均衡，吃口好，又香又嫩，還有彈性，肥而不膩，乃牛中珍品，與牛百頁及牛腦髓堪稱“牛中三寶”。

辣肉膏蟹煲

原料：膏蟹1只，精肉粒50克，肥膘粒30克，辣油辣椒醬、香辣醬、白糖、蒜泥、姜米、蔥白粒、雞粉、花雕酒等各適量。

制法：將膏蟹宰殺洗凈后，在刀口處拍上生粉，放在油鍋內(nèi)略炸后撈出。熱鍋底油放入精肉粒、肥膘粒煸酥后再下蒜泥、姜米、蔥白粒、辣油辣椒醬、香辣醬，炒香后放入炸好的蟹塊，烹入花雕酒加適量水、白糖、雞粉，燒至入味后倒入燒熱的煲內(nèi)，即可上席。

功效點(diǎn)評：膏蟹是指產(chǎn)于珠江口的半咸淡水蟹，有補(bǔ)骨髓、滋肝陰、充胃液、養(yǎng)筋活血之功效。精肉性平味甘，有益氣健脾、補(bǔ)肝養(yǎng)血的功效。肥膘肉性平味甘，有滋陰潤燥、補(bǔ)腎液、充胃液、滋肝陰、潤肌膚的功效。辣椒含有辣椒素成分，有助消化、抑菌殺蟲、促進(jìn)血液循環(huán)、加速新陳代謝、減肥美容的作用。合而用之能滋陰潤燥、養(yǎng)胃益肝、散寒、保護(hù)心血管、美容保健等作用。

適宜人群：適用于熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘、高血脂、畏寒、凍傷、血管性頭痛，還可用于防癌、女性養(yǎng)顏美容等。

日式石碗煲飯

原料：肥牛100克，海帶絲50克，菠菜50克，黃豆芽30克，水發(fā)香菇30克，雞蛋黃1個(gè)，米飯1碗，炒香芝麻、日本燒肉汁、黑胡椒汁（市場上有瓶裝出售）、番茄沙司、精鹽、雞粉、日本醬油等各適量。

制法：肥牛切片后，加少許生粉拌勻，滑油后，分別加黑胡椒汁和番茄沙司，燒成兩種口味的菜肴。海帶絲與菠菜分別燙好后，加精鹽、雞粉、日本醬油拌勻，水發(fā)香菇加日本燒肉汁燒制濃稠后切絲待用。把石碗燒燙后，加入少許油，放入米飯，淋上日本燒肉汁，逐一放上兩種口味的肥牛肉片、香菇、菠菜、黃豆芽、海帶絲，再放上生雞蛋黃，上火加熱，聽到有“吱吱”響聲發(fā)出為好。

第2篇：花椒水的功效與作用范文

血熱證

臨床表現(xiàn)：新皮疹不斷出現(xiàn)，皮疹散發(fā)，不連片，脫屑多，紅斑壓之褪色，瘙癢甚。

治法：疏風(fēng)清熱，涼血活血。

方藥：荊芥；枯黃芩、丹皮各7克，生地、生槐花、赤芍、紫草、水牛角、小紅參、烏梢蛇各15克。永煎服，每日1劑，分2次服。

毒熱證

臨床表現(xiàn)：皮疹泛發(fā)全身，潮紅發(fā)熱，壓之褪色，皮膚腫脹，大量脫屑，瘙癢劇烈。

治法：清熱解毒，涼血護(hù)陰。

方藥：川黃連5克，枯芩、小紅參、生地榆、紫草、千里光、烏梢蛇各15克，冰糖1小塊。水煎服，每日1劑，分2次服。

血淤證

臨床表現(xiàn)：皮疹暗紅，白屑難脫或屑多且薄，或疹色淡紅，病程較長(半年以上)，皮疹壓之不褪色。

治法：益氣活血，化淤通絡(luò)。

方藥：紅花5克，當(dāng)歸12克，黃芪30克，川芎、桃仁、三棱、莪術(shù)、水蛭各7克，赤芍、水牛角、小紅參、生地榆各15克。水煎服，每日1劑，分2次服。

血燥證

臨床表現(xiàn)：病情穩(wěn)定或皮損部分消退，細(xì)碎脫屑。

治法：養(yǎng)血活血，祛風(fēng)潤燥。

方藥：炙枇杷葉、冬桑葉、阿膠(烊化)、炒胡麻仁、杏仁、沙參各7克，炙甘草5克，煅石膏、麥冬、白鮮皮、地膚子、小紅參、烏梢蛇各15克。水煎服，每日1劑，分2次服。

(本刊資料庫)

食醋浸香菇調(diào)節(jié)血脂

將香菇去除根柄，用清水清洗后曬一天，放人廣口瓶，倒入食醋，放進(jìn)冰箱冷藏，一個(gè)月即可食用。

(摘自《家庭中醫(yī)藥》)

點(diǎn)評：研究表明，香菇中所含的嘌呤可抑制膽固醇的形成與吸收，并且促進(jìn)其分解與排泄；醋也有調(diào)節(jié)血脂(膽固醇)、軟化血管的功效，同時(shí)醋還是很好的溶媒，有助香菇中有效成分溶出。服用上方對防治血脂異常有一定作用。

用法：每次取香菇醋液1 0毫升，用3倍溫開水稀釋后飲服，每日2次；香菇也可食用，每次1～2朵。

鹽蛇治甲亢

鹽蛇(又名壁虎)2條，炙干，研細(xì)末，用白糖水送服。

(摘自《藥膳食療》)

點(diǎn)評：壁虎味成，有一定毒性，有散結(jié)、止痛的功效。有研究證明，壁虎研末或裝膠囊服用，對治療頸淋巴結(jié)核、腹壁瘺、食管癌有一定輔助治療作用。古代方書中雖提及壁虎能治“癭瘤”(類似于甲亢)，但至今未見壁虎治甲亢的臨床報(bào)道。建議患者慎用。

牡丹皮治過敏性鼻炎

取牡丹皮10克，先用冷水浸泡1小時(shí)，然后再放在火上煮15分鐘，取煎液100毫升，每晚睡前服用，10天為1個(gè)療程。

(摘自《上海中醫(yī)藥報(bào)》)

點(diǎn)評：牡丹皮有清熱活血、止血消腫功效。曾有報(bào)道，用上法治療過敏性鼻炎31例，痊愈12例，有效11例。藥理研究表明，牡丹皮所含丹皮酚具有抗過敏、消炎止癢作用。故此方對改善鼻炎癥狀有效，且無不良反應(yīng)，患者可以試用。

花椒治花粉過敏

取花椒25～30粒，用100毫升開水燜泡4～6小時(shí)，裝入干凈瓶中備用。皮膚上有花粉過敏出現(xiàn)瘙癢時(shí)，以花椒水擦拭可止癢。

(摘自《家庭保健報(bào)》)

第3篇：花椒水的功效與作用范文

功效：具有通經(jīng)、止痛經(jīng)、補(bǔ)血、悅色、潤膚美容功效。

烏豆蛋酒湯 烏豆（黑豆）60 g，雞蛋2個(gè)，黃酒或米酒100 ml。將烏豆與雞蛋加水同煮即可。

功效：具有調(diào)中、下氣、止痛功能。適用于婦女氣血虛弱型痛經(jīng)，并有和血潤膚功效。

姜艾薏苡仁粥 干姜、艾葉各10 g，薏苡仁30 g。將前兩味水煎取汁，將薏苡仁煮粥至八成熟，入藥汁同煮至熟。

功效：具有溫經(jīng)、化瘀、散寒、除濕及潤膚功效。適用于寒濕凝滯型痛經(jīng)。

益母草香附湯 益母草、香附各100 g，雞肉250 g，蔥白5根。將蔥白拍爛，與雞肉、益母草、香附加水同煎。飲湯，食雞肉。

功效：適用于痛經(jīng)，并能光艷皮膚。

山楂桂枝紅糖湯 山楂肉15 g，桂枝5 g，紅糖30～50 g。將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內(nèi)，加清水2碗，用文火煎剩1碗時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻，煮沸即可。

功效：具有溫經(jīng)通脈，化瘀止痛功效。適用于婦女寒性痛經(jīng)癥及面色無華者。

姜棗紅糖水 干姜、大棗、紅糖各30 g。將前兩味洗凈，干姜切片，大棗去核，加紅糖煎。喝湯，吃大棗。

功效：具有溫經(jīng)散寒功效。適用于寒性痛經(jīng)及黃褐斑。

姜棗花椒湯 生姜25 g，大棗30 g，花椒100 g。將生姜去皮洗凈切片，大棗洗凈去核，與花椒一起裝入瓦煲中，加水1碗半，用文火煎剩大半碗，去渣留湯。飲用，每日一劑。

功效：具有溫中止痛功效。適用于寒性痛經(jīng)，并有光潔皮膚作用。

韭汁紅糖飲 鮮韭菜300 g，紅糖100 g。將鮮韭菜洗凈，瀝干水分，切碎后搗爛取汁備用。紅糖放鋁鍋內(nèi)，加清水少許煮沸，至糖溶后兌入韭汁內(nèi)即可飲用。

功效：具有溫經(jīng)、補(bǔ)氣功效。適用于氣血兩虛型痛經(jīng)，并可使皮膚紅潤光潔。

山楂酒 山楂干300 g，低度白酒500 ml。將山楂干洗凈，去核，切碎，裝入帶塞的大瓶中，加入白酒，塞緊瓶口，浸泡7～10 d后飲用。每次15 ml。浸泡期間每日搖蕩1～2次。

功效：有健脾、通經(jīng)功效。適用于婦女痛經(jīng)癥，并可促進(jìn)身材和皮膚健美。

山楂葵子紅糖湯 山楂、葵花子仁各50 g，紅糖100 g。以上用料一齊放入鍋中加水適量同煎或燉，去渣取湯。

功效：具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃，和血悅色功效。適用于氣血兩虛型痛經(jīng)癥。此湯宜在月經(jīng)來潮前3～5 d飲用，止痛、美容效果更佳。

第4篇：花椒水的功效與作用范文

1、花椒用來泡腳有驅(qū)寒的功效，中醫(yī)上講可以祛除里寒，扶正陽氣，對于先天的或者是后天的寒性體質(zhì)，諸如手腳冰涼的情況，有很好的改善作用。

2、花椒在中醫(yī)里有活血通絡(luò)的作用，與熱水配合在一起，加強(qiáng)人體血液循環(huán)等，更有助于睡眠與調(diào)整狀態(tài)。

3、用花椒加上熱水泡腳還能提高人體免疫力。

4、預(yù)防感冒，尤其在流感爆發(fā)期間。

玫瑰花：

第5篇：花椒水的功效與作用范文

今后，我們將分門別類逐漸向大家介紹我們在日常生活中隨時(shí)碰得到的這些既是食品，又有一定醫(yī)療作用的食物。例如調(diào)味品類、蔬菜類、藻菌類、果品類、糧食類、家禽和水產(chǎn)等。每一類食物主要介紹它們的功效與主治，其目的在于幫助大家在生活中注意自我保健，提高我們的生活質(zhì)量。

（接上期）

8.桂皮

桂皮來源于樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂的樹皮，主要分布于廣東、廣西、浙江、湖南、湖北、四川等地，野生或栽培。采收在冬季，剝?nèi)淦?，陰干即可。干燥的樹皮多呈半筒狀、或不整齊的塊片狀，厚1～3毫米。氣清香而涼似樟腦，味微甜辛。一般認(rèn)為皮越厚，質(zhì)量越好。

桂皮性溫，味辛。具有“暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈”的功效。中醫(yī)臨床用來治療腹冷胸滿、嘔吐噎嗝、風(fēng)濕痹痛、跌打損傷、血痢腸風(fēng)等證。桂皮主要含有揮發(fā)油（油中主要成分為桂皮醛），并有少量的鞣質(zhì)。近有報(bào)道，在日常飲食中適量添加一些桂皮，可能有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮的藥用量為3～6克。

還有一種與桂皮類似的皮類中藥叫肉桂，雖然肉桂也來源于樟科植物，但是，它的植物與桂皮的植物來源不同。肉桂的植物名叫肉桂，其皮厚，質(zhì)硬而脆，易折斷，有濃烈的特殊香氣，味甜、辛。具有溫中補(bǔ)陽，除積冷，通血脈的功效。

9.花椒

花椒來源于蕓香科植物花椒的果皮。花椒主要為栽培，或野生于路旁、山坡的灌木叢中。我國大部分地區(qū)均有分布。8～10月果實(shí)成熟后，剪取果枝，曬干，除凈枝葉雜質(zhì)，分出種子（種子的中藥名為“椒目”）即可。在花椒中有時(shí)可見殘留的種子?；ń饭じ镔|(zhì)，具有特殊的強(qiáng)烈香氣，味麻辣而持久，以鮮紅、光艷、均勻、無雜質(zhì)者為佳?！对娊?jīng)》中就有“有椒其馨”的詩句。

花椒性溫，味辛，有毒。具有溫中散寒，除濕、止痛、殺蟲止癢，解魚腥毒的功效。中醫(yī)臨床用來治療積食停飲、脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、咳嗽逆氣、風(fēng)寒濕痹、疝痛、齒痛、蟯蟲病、陰癢、疥瘡等證?；ń肪哂锌刮笣兊淖饔?，有抗菌消炎和鎮(zhèn)痛的作用，有提高免疫功能的作用等。

10.生姜

生姜來源于姜科植物姜的根莖。全國大部分地區(qū)均有栽培。生姜一般在9～11月間采挖，除去莖葉及須根，洗凈泥土即可。

生姜性溫，味辛。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的功效。中醫(yī)臨床用來治療外感風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、胃寒嘔吐等證。生姜主要含有揮發(fā)油及辣味成分姜辣素等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明生姜具有抗?jié)?、止嘔止吐、保肝利膽的作用，有鎮(zhèn)靜、催眠、抗驚厥、抑菌、抗炎、解熱、鎮(zhèn)痛和抗衰老等作用。生姜的藥用量為3～9克。本品辛溫，對于陰虛內(nèi)熱及實(shí)熱證忌用，例如更年期潮熱或是肺結(jié)核的低熱，不可以誤認(rèn)為風(fēng)寒發(fā)熱而用生姜發(fā)汗。

近有報(bào)道，生姜所含有豐富的姜辣素對人體的心臟和血管有一定的刺激作用，使心跳加快、血管擴(kuò)張，從而使人體周身脈絡(luò)通暢，有利于保護(hù)心血管的功能。

11.高良姜

高良姜來源于姜科植物高良姜的干燥根莖。高良姜主要產(chǎn)于廣東、廣西、海南、云南和臺灣等地區(qū)。夏末秋初挖去根莖，除去殘留須根及鱗片，洗凈，切段，曬干即可。高良姜以根莖粗壯、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、顏色紅棕、氣香味辣、分枝少者為佳。

高良姜性熱，味辛。具有溫胃，祛風(fēng)，散寒，行氣，止痛的功效。中醫(yī)臨床用來治療脾胃中寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，噎嗝反胃等證。高良姜主要含有揮發(fā)油?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明高良姜具有抗炎鎮(zhèn)痛、抗?jié)兊淖饔?，有抗腹瀉、利膽的作用，又抗腫瘤的作用。高良姜的藥用量為3～10克。

高良姜作為調(diào)味品，深受泰國人民的喜愛，英國倫敦大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在泰國菜肴中經(jīng)常使用的辛辣調(diào)味品高良姜確有防癌作用。還有研究小組用高良姜根莖的汁液用來治療乳腺癌和肺癌，研究結(jié)果表明可顯著減少癌癥的發(fā)生率。研究人員認(rèn)為高良姜不但可以殺死癌細(xì)胞，而且，還能保護(hù)正常組織細(xì)胞免受致癌細(xì)胞的影響。高良姜在我國很多地方都有使用，特別是在烹飪?nèi)庵破窌r(shí)會經(jīng)常使用，但是，這都多限于熟食加工企業(yè)，家庭應(yīng)用還不大普及。今后，我們在日常生活中不妨也試一試使用高良姜烹飪菜肴。

12.胡椒

胡椒來源于胡椒科植物胡椒的干燥果實(shí)。胡椒主要分布在熱帶、亞熱帶地區(qū)，我國華南及西南地區(qū)有引種。采收在10月至第二年4月間，當(dāng)果實(shí)的基部開始變紅時(shí)，剪下果穗，曬干或烘干后，即成黑褐色，取下果實(shí)，通稱“黑胡椒”。如全部果實(shí)均已變紅時(shí)采收，再用水浸漬數(shù)天，擦去外皮，曬干，此時(shí)，胡椒表面呈灰白色，故稱“白胡椒”。

胡椒性熱，味辛。具有溫中止痛的功效。中醫(yī)臨床用于治療腸胃有寒、脘腹疼痛、嘔吐泄瀉等證。胡椒主要含有辛辣成分和揮發(fā)油等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明胡椒有抗驚厥作用，有鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜的作用。胡椒的藥用量為0.5～1克。

白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。日常應(yīng)用中可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。腸胃虛寒、腹痛的病人可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。

黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的腹瀉，方法是將黑胡椒放入各類湯中調(diào)味喝下即可。

胡椒乃大辛熱之物，多食會影響視力，并使雙目干澀。因此，此物不可過量食用，以免造成不適。

13.辣椒

辣椒來源于茄科植物辣椒的果實(shí)。我國大部分地區(qū)均有栽培。辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，約在公元前2000年南美洲的秘魯人就已經(jīng)開始栽培辣椒了。在16世紀(jì)末（明代晚期）辣椒始入我國。因?yàn)槔苯肥且环N極佳的祛寒開胃調(diào)味品，所以，很快就受到了我國人民的歡迎。

辣椒性大熱，味辛。具有溫中、散寒、開胃、消食的功效。中醫(yī)臨床用來治療寒滯腹痛、嘔吐、泄痢、凍瘡及疥癬等證。辣椒含有大量的維生素C（每百克可達(dá)105毫克）、辣椒素及胡蘿卜素等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明辣椒所含辣椒素對口腔及胃腸黏膜有刺激作用，從而促進(jìn)胃腸蠕動，增加消化液分泌，使食欲得到改善。辣椒素還能抑制人體腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。

由于辣椒為大辛大熱之物，所以，陰虛火旺的人要慎食之，如患有高血壓、肺結(jié)核以及牙痛、咽喉痛、瘡癤腫痛的人要禁用。

適當(dāng)食用一些辣椒對于長期處居在潮濕環(huán)境的人，則可預(yù)防風(fēng)濕病、凍瘡。辣椒雖然營養(yǎng)豐富，美味可口，還有一定的藥用價(jià)值，但食用過量也會傷害正常人體的健康。因?yàn)檫^多的食用辣椒，大量的辣椒素就會劇烈的刺激胃腸黏膜，并使胃腸高度充血、蠕動加快，引起一系列的不適癥狀，如胃痛、腹痛、腹瀉及灼熱刺痛，從而誘發(fā)胃腸疾病、促使痔瘡出血等。

14.大蒜

大蒜來源于百合科植物大蒜的鱗莖。全國各地均有栽培。5月葉枯時(shí)采挖，晾干。

大蒜性溫，味辛。具有行滯氣，暖脾胃，消食積，解毒，殺蟲等功效。中醫(yī)臨床用來治療飲食積滯，水腫脹滿，泄瀉痢疾，百日咳，癰疽腫痛，癬瘡等證。大蒜主要含有揮發(fā)油、酶類及多種微量元素等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明大蒜有降血脂和抗動脈粥樣硬化作用，有抗菌、抗病毒作用，可以提高人體的免疫功能，有預(yù)防和降低動脈血管脂肪斑塊聚積的作用，并能稀釋血液。大蒜研究專家表示，如每天能適量食用大蒜，則會殺菌解毒，延長壽命。經(jīng)常食用大蒜的人患胃癌的幾率比不食用大蒜的人少將近一半，而且，經(jīng)常食用大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。大蒜的藥用量為4～20克。陰虛火旺、目疾者禁食。

大蒜熟食不如生食，因?yàn)榇笏庠谟鰺釙r(shí)所含的大蒜素很快就會失去作用，因此，要想達(dá)到最佳的保健效果，食用大蒜的最好方法是將大蒜搗碎成泥食用，而不是用刀剁成碎末。搗成的蒜你最好先放置1～15分鐘后再食用，這樣大蒜中的蒜氨酸和大蒜酶就會在空氣中結(jié)合成大蒜素。

15.蔥

蔥來源于百合科植物蔥的全株（主要部分為其鱗莖）。我國各地均有栽培。北方以大蔥常見，南方以小蔥為主。蔥原產(chǎn)于西伯利亞，我國勞動人民栽培蔥的歷史已有三千多年了。蔥既是蔬菜，又是上好的調(diào)味品，有了它就可以烹飪出各種美味佳肴。

第6篇：花椒水的功效與作用范文

1　海馬童子雞冷鍋

1.1　原料

海馬4只、仔公雞1500g、蝦仁5g、筒筒筍500g、魔芋500g、泡辣椒節(jié)15g、干辣椒節(jié)75g、花椒粒30g、香辣醬250g、鮮湯2000g、胡椒5g\姜片、蒜片、蔥節(jié)、料酒、精鹽、味精、雞精、雞油各適量。

1.2　制作方法

(1)將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡15分鐘，瀝干水分，仔公雞宰殺后清洗干凈，斬成小塊、碼味、入沸水鍋中氽去血污；魔芋切成小條，筒筒筍切成小節(jié)，姜拍破，蔥切段備用。

(2)將仔公雞放盆中，加入海馬、蝦仁、姜片、料酒、蔥節(jié)、胡椒粉、清湯少許，上籠蒸熟備用。筒筒筍和魔芋焯水備用。炒鍋內(nèi)加食用油、炒料，加仔公雞、筒筒筍、魔芋炒入味；再加鮮湯，將海馬、蝦仁連同雞汁等一起加入火鍋中，再加入剩下的姜、蔥、料酒、鹽煮開打去浮沫，加味精、雞精，起鍋盛入火鍋內(nèi)、上桌即可。食用時(shí)可蘸食雙椒碟，或直接取用原湯蘸食。主料吃完后，可燙食其他葷素原料。

1.3　功效

此菜補(bǔ)腎壯陽，適用于陽痿，尿痛腰痛，婦女腎虛、小腹冷，以及年老體弱等癥。感冒濕熱者不可食，兒童慎食。

1.4　制作要領(lǐng)

(1)蒸仔公雞、海馬等的汁液勿棄，應(yīng)放味火鍋中。

(2)炒料時(shí)，應(yīng)加入仔公雞、筒筒筍、魔芋一起炒制入味，再加入紅湯和其他調(diào)味品一起煮制。

1.5　特點(diǎn)

濃香可口，具有溫腎壯陽，益氣補(bǔ)精之效，冬季食用尤佳。

2　雙耳魚肚冷鍋

2.1　原料

魚肚200g、銀耳50g、黑木耳50g、香菇50g、竹蓀50g、火腿腸50g、冬筍20g、涼粉100g、精鹽、料酒各10g、味精4g、雞精4g、胡椒粉3g、姜5g、蔥10g、鮮湯2000g。

2.2　制作方法

(1)將魚肚洗凈瀝干水分；黑木耳水發(fā)好，摘成小朵：銀耳在溫水中泡發(fā)1小時(shí)，洗凈，摘成小朵、香菇、竹蓀水發(fā)后切片；火腿腸切成片；冬筍切成片：涼粉切成條備用。

(2)鍋中注入油，加姜蔥炒出香味，加入魚肚、銀耳、木耳、香菇、竹蓀等略炒，再加入鮮湯，武火燒沸后改為文火，煮熟裝入火鍋中即可。

(3)食用時(shí)可用蒜泥、香油、鹽、味精拌勻成味碟蘸食，但一般直接食用。主料吃完后，可燙食其他葷素原料。

2.3　功效

此菜適宜于腎虛氣短，肺燥咳嗽，面色枯黃等癥。

2.4　制作要領(lǐng)

銀耳不宜久煮，以免發(fā)粘、變軟。

2.5　特點(diǎn)

清淡成鮮，湯醇可口，有補(bǔ)肺益腎之功效，于春季食用為佳。

3　靈芝蹄筋冷鍋

3.1　原料

靈芝20g、黃精15g、黃芪15g、蹄筋250g、玉蘭片50g、青筍條50g、胡蘿卜條50g、干辣椒節(jié)50g、干花椒15g、辣豆瓣100g、冰糖20g、精鹽5g、料酒10g、味精4g、雞精4g、胡椒粉4g、姜5g、蔥10g、紅湯2000g、雞油30g、高湯適量。

3.2　制作方法

(1)將靈芝、黃精、黃芪分別洗凈、瀝水、切片，用溫水泡一下，然后裝入紗布口袋，扎好備用。干蹄筋放入高壓鍋中壓2小時(shí)，取出剝?nèi)ネ鈱咏钅は磧簦偕匣\蒸2小時(shí)后取出切條、碼味備用。玉蘭片切成薄片，姜拍破，蔥切成段。

(2)將蹄筋放入蒸鍋中，放入藥袋、蔥、姜、鹽、高湯，蒸制30分鐘，撿去藥包備用。

(3)鍋內(nèi)加入食用油，炒料出香味，再加入蒸制好的蹄筋、玉蘭片、青筍、胡蘿卜等配料一起炒制，加入紅湯，用武火燒沸后，改用文火煮至軟熟，加入精鹽、味精、雞精、雞油等調(diào)味品后，起鍋盛入火鍋內(nèi)，上桌即可。主食吃完后，可以燙食其它葷素食品。

3.3　功效

此冷鍋適宜于虛弱、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良、肝病等癥。

3.4　制作要領(lǐng)

(1)靈芝、黃精、黃芪一定要用紗布包好，泡藥的水也一并加入鍋中。

(2)蹄筋應(yīng)用高壓鍋蒸至軟糯，如用漲發(fā)好的蹄筋應(yīng)去盡筋纏，并放入加有料酒、姜、蔥的沸水中焯水，去除異味和油污。

3.5　特點(diǎn)

湯鮮味美，軟糯可口，有補(bǔ)虛益氣、健骨安神的作用。

4　豆花三文魚冷鍋

4.1　原料

三文魚1500g、玉蘭片50g、魔芋100g、豆花500g、芹菜節(jié)50g、黃豆芽100g、干辣椒節(jié)50g、干花椒10鼽青花椒15g、香辣醬50g、精鹽5g、料酒10g、味精4g、雞精4g、胡椒粉4g、姜5g、蔥10g、紅湯2000g、雞油30g。

4.2　制作方法

(1)將三文魚分檔去料，頭和魚骨斬成小塊，碼味備用。凈三文魚肉片成片，碼少量豆粉漿備用。魔芋切成小條，埠水備用。

(2)鍋內(nèi)加入食用油，加姜蔥、香辣醬等調(diào)味品炒出香味，加魚頭和魚骨炒入味，再加玉蘭片、魔芋一起炒制，加入紅湯，用武火燒沸后，再改用文火煮至魚頭斷生，加豆芽和魚片，待魚片斷生，放精鹽、味精、雞精、雞油等調(diào)味品，然后裝入火鍋鍋內(nèi)，撒上芹菜節(jié)，即可上桌食用。味碟用蝦皮(研末)、味精、蠔油、蒜泥調(diào)制而成。主料吃完之后，可以燙食其他葷素食品。

4.3　功效

一般人群均可食用此鍋，且特別適合心血管疾病患者和腦力勞動者。營養(yǎng)學(xué)研究證明，三文魚中含有omega-3不飽和脂肪酸，能有效降低高血壓和心臟病的發(fā)病率，還對關(guān)節(jié)炎、乳腺癌等疾病有益，并對胎兒和兒童的生長發(fā)育有促進(jìn)作用。

4.4　制作要領(lǐng)

(1)炒料時(shí)要控制好油溫，特別是青花椒炒制時(shí)間不宜太長，以免失去其特有的清香味。

(2)魚片煮至斷生即可，否則魚肉綿老。

第7篇：花椒水的功效與作用范文

我一同事患汗斑，皮膚呈花斑狀，十分難看，且奇癢難耐。用燈心草一小搓，硼砂少許，同放入碗中，加一點(diǎn)水，放入鍋中蒸約20分鐘，趁熱用燈心草攪和硼砂揉搽患處，每日1次，1星期后便好。

湖南株洲周洪齊

國家藥典委員會信息處博士后白曉菊點(diǎn)評：

汗斑是一種皮膚真菌病，因其常在夏季出汗后出現(xiàn)而得名。好發(fā)于頸、軀干及四肢，尤其是多汗部位。表現(xiàn)為大小不一、境界清楚的圓形或不規(guī)則形斑塊，呈淡褐色、灰褐色或輕度色素減退，可附少許糠狀細(xì)鱗屑，常融合成片。一般無自覺癥狀，或有輕微癢感。多發(fā)于夏季，入冬后大多能自愈，但易復(fù)發(fā)。目前，西藥治療此病療效欠佳，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為本病系風(fēng)濕侵膚，局部氣血凝滯所致，屬中醫(yī)“紫白癜風(fēng)”范疇。

硼砂味甘咸，外用有消腫解毒之功，對皮膚有收斂、保護(hù)作用，并能抑制某些細(xì)菌。燈心草味甘淡，微寒，具有清心火、利小便的作用。二者合用治療汗斑，可起到祛濕解毒，殺菌美膚之功效，并可減少汗液分泌，使汗斑得愈。根據(jù)上述原理，本法用于治療汗斑有一定科學(xué)道理，且簡便經(jīng)濟(jì)。

仙人掌銀耳山楂羹

仙人掌100克去皮后切成小丁，銀耳50克浸泡一夜，洗凈切碎后以常法熬燉。山楂50克（干果30克左右即可，可與銀耳同泡）洗凈切碎，銀耳將酥爛時(shí)放入仙人掌、山楂和冰糖，熬至汁糊成羹。早晚各食小半碗，口感佳。服用后高血壓、冠心病、血脂異常都有好轉(zhuǎn)。

四川成都何錦書

國家藥典委員會信息處博士后白曉菊點(diǎn)評：

仙人掌、銀耳、山楂是藥食兩用保健品，營養(yǎng)價(jià)值和保健功能較高。仙人掌含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖等，還含有多種氨基酸、維生素、有機(jī)酸及微量元素；銀耳含有多糖和鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)及多種微量元素；山楂含酒石酸、枸櫞酸、山楂酸、齊墩酸、槲皮素、內(nèi)酯、苷類、解脂酶、黃酮類及糖類等。

中醫(yī)理論認(rèn)為，仙人掌具有消腫解毒、行氣活血、健脾和胃的功能；銀耳具有潤肺滋陰的功能；山楂有消食化積、活血化淤的功能?，F(xiàn)代藥理研究表明，三藥均具有降血壓、調(diào)血脂、降血糖的作用。因此，本方適用于輕度的高血壓病、冠心病及血脂異常癥，對中或重度患者，還需到醫(yī)院進(jìn)行治療。

蜂蜜生姜汁治咳嗽

生姜50克洗凈搗爛取汁，加入蜂蜜150克，盛于瓷器中調(diào)勻，隔水燉約8分鐘，使藥液溫度約為60℃～80℃，早晚2次分服，1天后即感咳嗽明顯減輕。

山東濟(jì)南王展

江蘇省人民醫(yī)院中醫(yī)科教授魏睦新點(diǎn)評：

生姜是一味很好的中藥，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功用，治療咳嗽主要用于風(fēng)寒咳嗽、痰多、惡寒頭痛者。蜂蜜具有潤肺止咳的作用，二者合用可加強(qiáng)止咳作用。該驗(yàn)方對于輕癥感冒咳嗽屬于風(fēng)寒類型的應(yīng)該有效，重癥似乎嫌藥力單薄。此外，即使沒有咳嗽，單純的風(fēng)寒感冒輕證，因?yàn)楸酒纺馨l(fā)汗解表，祛風(fēng)散寒，可單煎加紅糖服。

需要注意的是，除了風(fēng)寒以外，感冒咳嗽還有風(fēng)熱類型，典型表現(xiàn)一般都伴有咽喉痛、口渴、痰黃，這時(shí)就不能使用本方了。另外，咳嗽只是一個(gè)癥狀，肺炎、肺結(jié)核、支氣管炎乃至肺癌都有可能以咳嗽為主要表現(xiàn)，這時(shí)本驗(yàn)方就無能為力了。

治早搏驗(yàn)方

自身為醫(yī)，被早搏困擾兩月余，發(fā)現(xiàn)《中醫(yī)大辭典》記載鹿銜草有治心律不齊的功效，隨即試服，每次60克水煎，2次分服。服后第一天早搏即明顯減少，第三天就基本無早搏，堅(jiān)持服了一周，完全好了。后遇此類患者，介紹應(yīng)用該方，均獲治愈（服藥期間忌煙酒，保持心情舒暢）。

山東沂南李祥農(nóng)

江蘇省人民醫(yī)院中醫(yī)科教授魏睦新點(diǎn)評：

早搏，是由于心臟受到竇房結(jié)以外部位的錯(cuò)誤“指令”而提前收縮。正常年輕人中39％～50％有早搏，60歲以上老年人中有76％～80％有早搏。早搏本身沒有獨(dú)立的危險(xiǎn)性。

鹿銜草具有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、止血的功效，常用于治療風(fēng)濕痹痛、腰膝無力、月經(jīng)過多、久咳勞嗽。近年來有一些報(bào)道認(rèn)為鹿銜草有治心律不齊的功效，有單獨(dú)使用的，也有用苦參、鹿銜草、炙甘草各10～15克，水煎，分2次服，每日l劑這種療法。

不過，有報(bào)道說鹿銜草長期服用可以避孕，為了保險(xiǎn)起見，想要小寶寶的朋友，本方還是不用為好。此外，60克超過了常規(guī)劑量，這可能是李祥農(nóng)醫(yī)師個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。

花椒大蒜糊治足癬

我曾患水皰型足癬，奇癢無比，常有滲液浸濕鞋襪。2003年秋得一法：溫水中加點(diǎn)鹽，洗凈患處后，擦干。將花椒15粒放在鐵鍋里，以中火慢慢炒焦后再碾壓成極細(xì)粉末，與生大蒜8瓣放在一起搗成糊狀，涂敷在患處，隔日換藥1次，一周基本痊愈。在敷藥20分鐘后，敷藥處會有少許淡黃色滲出液，并伴有微痛，這是正常反應(yīng)。我使用此方后，至今未見復(fù)發(fā)。

山東濟(jì)寧孟昭群

上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院中醫(yī)外科教授唐漢鈞點(diǎn)評：

第8篇：花椒水的功效與作用范文

把準(zhǔn)備好的螺絲菜清洗干凈以后，去掉水分，裝入壇子中，然后再把準(zhǔn)備好的醬油和醋放在鍋中，加熱燒開隨后放入白糖，讓白糖全部化開，關(guān)火降溫。

把準(zhǔn)備好的生姜、大蒜以及花椒和八角等調(diào)味料放入到螺絲菜中，最后倒入煮好的料汁，讓料汁完全把螺絲菜淹沒，然后把壇口密封好，腌制半個(gè)月左右，螺絲菜就能腌好，想吃時(shí)直接取出食用就可以。

2、螺絲菜的功效與作用

（1）補(bǔ)充營養(yǎng)；平時(shí)多吃一些螺絲菜能為人類身體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，因?yàn)槊恳话倏寺萁z菜中含有十卡的熱量，還含有20多克碳水化合物，除此以外脂肪和蛋白質(zhì)以及纖維素，還有維生素等，多種營養(yǎng)成分，都是螺絲，采用最重要的存在人們食用以后，可以快速把這些營養(yǎng)吸收和利用，可以滿足人體代謝時(shí)對不同營養(yǎng)的需要。

第9篇：花椒水的功效與作用范文

民間早有“百菜不如白菜”的說法，此話是很有道理的。正如清代王士雄《隨息居飲食譜》說，“白菜葷素咸宜，蔬中美品，種類不一，冬末最佳”。白菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)研究，每百克白菜中含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，鈣40毫克，磷28毫克，鐵0.8毫克，另外還含有抗壞血酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸和豐富的纖維素等。這些都是確保人體正常生長發(fā)育所必不可缺少的物質(zhì)。白菜的產(chǎn)熱量還相當(dāng)高，每百克可產(chǎn)14千卡，冬季常食有利防寒。白菜適合于多種吃法，生食、熟食皆宜，可通過燒、炒、溜、燉、煨等方法烹制出“栗子燒白菜”、“蝦仁燉白菜”、“酸辣白菜”、“雞湯燒白菜”等美味菜肴；還可加豬肉、羊肉等做餡包餃子、包子；生食可將嫩菜心稍加熱水燙后，加入鹽、味精、醬油、醋與香油制成清脆可口的涼拌白菜，也可加鹽腌制成小菜放入壇中以備久存長食。

除了食用，白菜還是防治多種疾病的良藥。明代王世懋在《瓜蔬疏》中把它譽(yù)為“菜中神品”。白菜性甘平，《本草綱目》中說白菜“甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止嗽……”現(xiàn)代認(rèn)為，由于它含有較多的維生素C(每百克中合31-75毫克)，所以常食白菜對防治消化不良、牙齦出血、皮膚淤血等癥有良好功效；又因它含大量纖維素，可增強(qiáng)胃腸蠕動，對防治便秘很有益。纖維素在腸道中還能吸收有毒物質(zhì)，從而有利于減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)。

再介紹幾則民間用白菜治病的便方。

治傷風(fēng)感冒　大白菜疙瘩(根)2個(gè)，洗凈切片，加大蔥根6個(gè)(或再加生姜15克，切片)，二味(三味)煎湯加白糖適量，趁熱服后蓋被，微微出汗即愈。

治百日咳　白菜疙瘩2個(gè)，百部10克，冰糖20克，共煎湯，日服3次。

治腮腺炎　白菜疙瘩2個(gè)，一個(gè)煎湯內(nèi)服，一個(gè)搗爛外敷，每日換一次。

治療火傷　白菜老葉5片，焙干研末，加香油調(diào)糊，外敷患處。

治療凍傷　用白菜疙瘩切片與辣椒共煎湯，洗手洗腳。

治過敏性皮炎　用白菜搗爛敷患處。

食用白菜應(yīng)注意以下事項(xiàng)：①烹制前要洗凈，特別是生食時(shí)，以免細(xì)菌、蟲卵進(jìn)入人體，傳染疾??；②腐爛變質(zhì)的白菜不能吃，因爛白菜中含有有毒物質(zhì)亞硝酸鹽；③最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不吃隔夜菜，因?yàn)橐鬃冑|(zhì)。也不要吃未腌透的酸菜、小菜，因含有亞硝酸鹽，會引起中毒；④氣虛胃虛寒者不宜多吃。

先賢早有“藥食同源”之說，食物不僅有治病之效，同時(shí)也有防病之功。尤其對老慢支患者來說，應(yīng)該飲食清淡，多吃些新鮮蔬菜、水果。此外，有研究表明，老慢支患者適當(dāng)食用薏苡仁、白木耳、黑木耳等，可以有效提高自身的免疫功能。其常用食療方有：

三合蜜汁

生白蘿卜、鮮藕各250克，鴨梨2個(gè)，蜂蜜30克。制法：生蘿卜、鮮藕洗凈去皮，切塊；梨去皮和核，切塊。將蘿卜、鮮藕和梨放入榨汁機(jī)，去渣取汁，加入蜂蜜調(diào)勻，分2-3次服用。

食療“老慢支”

陸家仕　林饒

功效：補(bǔ)中益氣，生津止咳，潤肺化痰，適用于中老年慢性支氣管炎的咳嗽、咳痰。

百合粥

鮮百合、粳米各100克。鮮百合掰開洗凈、切碎，粳米淘洗干凈，同入鍋中煮到米爛，加入少量蜂蜜，早晚食用。

功效：潤肺止咳，清心安神。適用于慢性支氣管炎的咳嗽、咯血者。

羊肉蘿卜湯

羊肉250克，蘿卜500克。羊肉洗凈切塊，蘿卜洗凈切條，同入砂鍋，加水，先用旺火煮開，后改小火燉至肉爛，加調(diào)料，作佐餐食用。

功效：補(bǔ)中益氣，寬胸開胃，治療“老慢支”。

柚子雞

公雞1只，柚子1個(gè)，酒適量，蔥、姜少許。公雞去毛去雜，洗凈切塊備用。柚子去皮，蔥切段，姜切絲。將上述用料一起入砂鍋，加酒、鹽和水，放入鍋內(nèi)隔水蒸到爛熟，每兩目一次，連吃3～4次。

功效：化痰理氣，補(bǔ)虛益腎，適用于“老慢支”、哮喘等。

木耳炒白菜

黑木耳20克，大白菜400克，淀粉、油、鹽、味精、蔥花少許。黑木耳水泡沖洗備用，白菜洗凈切片，炒鍋放油燒熱，入花椒粉、蔥花，后放白菜煸炒，快熟時(shí)加黑木耳翻炒，加調(diào)料、味精，勾芡后出鍋。

功效：潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃。適用于“老慢支”和有咳嗽、咽干、痰少者。

芪棗湯

原料：黃芪12克，大棗15只。

做法：芪棗加適量水煮約半小時(shí)。

功效：作為保健飲料經(jīng)常服用，有益氣祛風(fēng)、增強(qiáng)人體免疫功效。適用于老慢支、反復(fù)感冒者。

銀杏蒸鴨

原料：銀杏3克，白鴨1只，花椒、蔥、姜、鹽、酒各適量。

做法：銀杏去殼，放在開水中炯熟，然后去皮膜，在熱油鍋內(nèi)炸至微黃即可撈出。白鴨洗凈，用花椒、蔥、姜、鹽、酒腌制約2小時(shí)，去鴨骨。最后加入銀杏，放入籠屜，蒸熟即可。

功效：有平喘化痰的作用，適于老慢支咳喘、痰多者。

蟲草老鴨湯

原料：冬蟲夏草3克，鴨1只，蔥、姜、鹽、味精適量。