廚房每周工作計劃精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的廚房每周工作計劃主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：廚房每周工作計劃范文
20xx幼兒園后勤工作計劃(一)上學期，我園后勤各崗位圍繞幼兒園的工作目標，團結一致，為幼兒、家長提供優質的服務。通過總結與反思，我園后勤組制定新學期工作目標。力求新學期有新的改變，更大地提高，為幼兒、家長、教職工提供一流服務。
一、積極探索，與時俱進
1、加強學習，提高素質，增強自信。
2、促進學習交流、互動，樹立求知意識，善于學習、勇于創新。
3、團隊合作，主動參與優質服務的行列，用心去做，用心體會。
4、向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索。
5、促進“四個學會”，即學會學習，學會做事，學會合作，學會生存。
6、有計劃、有目標，主動地工作，克服消極心態，樹立積極態度，與全園的工作保持一致。
7、每個人寫好工作計劃，學期工作總結，做好讀書筆記。
二、重視安全、保衛工作
1、繼續做好檢查全園安全工作。
2、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的驗收，幼兒的用餐留樣，并做好登記。
3、食堂繼續做好下班前的各種檢查，人離門鎖，防止外人進入。
4、食堂做好各種機器的安全操作。
5、司機做好汽車的保養與行車安全。
6、門衛盡快熟悉新生與家長，堅守崗位，按時關鎖大門，繼續做好來訪者的登記與詢問。
7、門衛每天做好下班前的電器、電源、門窗的常規檢查。
三、各部門日常工作要點
1、庫房管理與采購
1)購置和發放新生床上用品、書包、服裝等。
2)做好開學前，班級衛生用品、辦公室用品的購進與發放。
3)每月做好固定資產的對帳和盤存工作。
4)維修各班級的壞床、壞椅等工作。
5)投放沙池玩具、體育器材。
2、維修工作
1)開學前擺放好幼兒活動場所各種體育器材，整理好體育用品房器材。
2)每周一認真做好活動場所大型玩具、體育器材的檢查維修工作。每天整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性。
3)每月初對班級與辦公場所的電扇進行一次全面的檢查與維護。
4)每周對食堂煤氣用具、煤氣管、電器設備、門窗，進行一次全面的檢查修理。
5)每月檢查一次門窗，發現問題及時處理。
6)每周檢查各班級和走廊、大廳及辦公場所的照明設施，發現問題立即維修。
7)進入夏季前清洗空調，放好各處遙控器，學期結束負責收撿公用遙控器。
8)定期給所有電腦升級殺毒。放假前檢查教師辦公電腦及電源的關閉。
3、財務工作
1)做好新生的各種收費及班級的雜費收繳。
2)每月按時公布伙食盈虧帳。
3)按時發放各種工資、獎金、津貼。
4)做好各班幼兒的請假登記及伙食費退費工作。
5)做好每月的財務報表上報工作。
4、食堂工作
1)每天做好室內外、餐廳的整潔。
2)根據幼兒飯量的大小、分餐與開餐的先后，安排分餐;注意飯菜的保溫。
3)學期結束前清點餐用具。
4)食堂重地嚴格禁止非工作人員入內。
5、門衛工作
1)種好種植園地和綠化植物，定期施肥剪枝。
2)做好體育角的管理工作。
3)每天做好責任區的衛生工作。
4)每天放學后整理操場，大廳的玩具、物品。
20xx幼兒園后勤工作計劃(二)上學期，后勤各崗位圍繞幼兒園的工作目標，團結一致，為幼兒、家長提供優質的服務。通過總結與反思，我制定了新學期工作目標。力求新學期有新的改變，更大地提高，為幼兒、家長、教職工提供一流服務。
(一) 做好幼兒園財務工作計劃，做好財產、財務管理工作：
1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用資金，為幼兒園辦好實事。
2、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統一安排下進行，每張發票都必須由園長簽字，每月對財務賬目審查一次。
3、任何的費用報銷都必須在三日內找園長簽字，當月的費用當月報銷。
4、堅持每月上報結算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。
(二)事務工作方面
1、及時做好統計下學期需要添補的教學用品、辦公用品和教玩具的采購數量工作
2、做好幼兒園的維修檢查工作，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。對于自己修不好的可以請家長來幫忙維修。
3、做好幼兒園的衛生保健工作，各班生活老師要配合保健老師做好工作，對幼兒的玩具、被子和用具經常消毒，
4、關心幼兒生活，辦好食堂。
(1)要經常檢查食堂工作，要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意為師生服務。
(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心
(3)做好開水的供應工作，應設置專用開水房讓幼兒和老師們隨時都能有水喝。
(4)嚴格搞好食堂的衛生工作，生熟分開，杜絕一切不衛生食品進入廚房，經常深入班級，聽取意見，確保幼兒的伙食情況。
5、種植園地和綠化植物的管理：要求各班級都要有塊種植地，可以種些好管理的果樹，幼兒園內的花草，樹木要做到四季常青，四季花香，教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。
6、加強保育員隊伍的管理
(1)、定期、不定期組織保育員、廚房工作人員的培訓，每周進行一次保育會：針對本園實際問題，開展互幫互學，談體會等活動。
第2篇：廚房每周工作計劃范文
計劃本身是對工作進度和質量的考核標準，對大家有較強的約束和督促作用。所以計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，下面是小編整理的《2021廚房工作計劃》，供您閱讀,參考。希望您能有所收獲!
2021廚房工作計劃
20__年已經過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。
我將努力把20__年的工作做好，現將一年中的工作做如下總結：
1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。
2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20__年廚房全年離職人員較多，20__年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20__年是比較穩定的一年。
3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉、菜品質量的把關、原材料的控制、廚房的協調以及水電氣衛生的監督工作。
4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質量。經過多次以總公司領導協商，換成了節能爐灶。火力上來后出菜速度、質量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、在操作方面記錄了每個月的營業額及進貨情況：
1)一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%
2)二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%
3)三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%
4)四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%
5)五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%
6)六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%
7)七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%
8)八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%
9)九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%
10)十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%
11)十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%
12)十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%
6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監督力度不到位。
總之20__年已過去，20__年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰。在新的一年里要繼續努力工作，勤學習、勤總結，爭取在新的一年中更上一個臺階。
20__年工作計劃
20__年已經過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。一個忙碌而又充實的20__年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰性的20__年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：
1、加強廚房內部培訓：根據前一年的工作總結，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。
2、出品創新：首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態，加強和采購的溝通，對市場的創新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。
3、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質變味的菜品出現。
4、前廳和后廚溝通協調：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態、虛心的態度不斷提升菜品質量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環節溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。
5、能源節約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質變味的食品流入本店，協調各部門對原材料相互配合使用。
8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質量，把毛率提上一個臺階。
9、一如既往做廚房“六常法”和衛生工作、廚房的衛生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結我個人心態，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
2021廚房工作計劃1
廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。
二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品
衛生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。
六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。
七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產品開拓計劃
餐飲經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：
一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、廣告部)，緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。
1、 對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。
2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。
二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。
三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。
四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。
五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。
廚房衛生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作(建成立衛生保潔部)并設置衛生專干(兼)對衛生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。(生產制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作)。
二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。
三、 環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。
5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。
四、 食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。
1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，(fwsir.com)成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。
五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。
1、 酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。
廚房組織結構
為了酒店的營銷運作，根據生產目標控制生產過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產都有具體的人直接負責。
二、廚房各崗位職責
設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯系，知道工作要承擔責任。
1、行政總廚職責
工作計劃：
①、根據餐飲部的經營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂。
②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽盈利。
③、根據市場情況，作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。
④、根據銷售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。
⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規范。
⑥、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。
⑦、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。
⑧根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。
⑨負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格，并以此來檢查生產規范。
⑩制訂廚師的業務培訓計劃。
組織管理：
①、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產優質產品，滿足顧客需求。
②、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。
③、根據各廚房的生產特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。
④、根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。
⑤、根據酒店要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。
食品制作：
①檢查開餐前的各項準備作。
②檢查食品制備方法和操作規范。
③檢查各份菜肴的數量規格。
④對已烹調的菜肴品嘗試味。
⑤檢查裝盤規格和盤飾要求。
⑥檢查生產過程中的衛生情況。
⑦檢查出菜肴速度和溫度。
⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。
⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷售：
①、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，并將意見實施解決。
②、對直接下屬與餐廳協作的原則和要求，并進行協作方面的指導。
③、重視客人意見，處理客人對廚房生產方面的投訴。
其它方面：
①、負責廚房生產任務的安排和協調。
②、負責對廚房環境和生產過程中的安全檢查。
③、檢查員工的儀容儀表和個人衛生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。
④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。
⑤、監署有關工作方面的報告與申請。
2、湘、粵、西餐總廚職責：
①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。
②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協調班組工作。
③、根據廚師的業務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的建議，根據生產要求編排工作班次。
④、參與菜單，產品規格、食品采購規格的制訂，參與新產品的開發和研究。
⑤、對本廚房的生產進行策劃，根據菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
⑥、每天根據菜單和生產任務，指揮各組做好工作。
⑦、開餐供應時現場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360
⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。
⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。
⑩、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。
3、主管的職責：
①、作班次編排，合理安排休息。
②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據工作實績提出獎罰建議。
③、參與崗位工作、承擔崗位職責。
④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。
⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產品質量，工作標準。
⑥、指揮班組衛生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。
⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產情況。
⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責：
①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
③操作中嚴格按操作程序和產品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。
④操作中發現問題應及時匯報：
食品質量不符合要求;
上道工序的操作不符合要求;
操作的設備有異常現象;
工具或用具不敷使用;
⑤負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。
⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。
⑦接受上級的其它任務。
5、衛生、設備主管職責：
①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛生設備工作加以重視。
②、每天工作中督促衛生專干加強廚房衛生工作。
③、加工食物原料用的設備、廚具(如廚刀、絞切機、拌面機等)保持清潔衛生。
④、控制烹調設備和工具不良氣味的產生，并提
高設備效率。
⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。
a、設備種類;
b、清理時間;
c、拆卸、洗刷、安裝步驟;
d、安全注意事項。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數量和水溫。設備、餐具以及環境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。
房員工獎懲條例
對有如下表現的員工，應給予獎勵：
一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。
四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場抓獲或揭發摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業余時間修舊利廢，為酒店節約費用開支，有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。
對有下列行為的應以行政處罰或罰款。
一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。
四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款 元。
五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或 倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。
十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場，不予制止的并罰。
十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款 元。
以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發現各部門對處罰行為沒有兌現的，將對各部門負責人罰款 元。
2021廚房工作計劃2
一 關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在2014年5月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
6，__下市前準備好2014年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據14年的流行趨勢增加相應的新品種
二 關于__店
__店在暫停營業半年后于14年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于__路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以__x\__x\__x--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排
1，通過對一些和__x路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
2，在14年2月底進行廚房人員組建，本著節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
第3篇：廚房每周工作計劃范文
在我們無暇顧及時間時，時間早已匆匆流逝，我們的工作又邁入新的階段，一定有不少可以計劃的東西吧。那么你真正懂得怎么寫好工作計劃嗎？以下是小編收集整理的小班衛生保健工作計劃范文，歡迎大家分享。
小班衛生保健工作計劃范文1 現在幼兒園的孩子大多數都是獨生子女，所以父母對孩子都是百依百順，從而形成了孩子飯來張口，衣來伸手的習慣。
那么，對于小班的孩子來說，必須養成他們良好的生活習慣，懂得自己的事情自己做，還要加強自我保健的能力，提高身心健康水平。
幼兒園本著"預防為主"的方針，認真組織學習保健保育知識，做好幼兒園各項保健保育工作
不斷健全幼兒園保教質量，根據本學期園計劃目標和幼兒身心發育特點，特擬定以下學期保健計劃：
（一）晨檢是幼兒園的第一關口，晨檢是為了了解幼兒的健康狀況，檢查幼兒的個人清潔衛生，做到對疾病的早發現、早隔離和早治療。
1、做好五官的檢查（包括皮膚、眼神）。
2、詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。
3、查幼兒是否攜帶不安全物品來園。
4、做好藥物登記。
（二）、兒童營養
1、家園配合，制定合理的進餐時間和次數，幼兒進餐提倡定時定點定量，各餐合理熱能，供給分配，以保證幼兒生長發育需要。
2、隨時為幼兒提供飲水機會，水溫符合要求。
3、日托幼兒遵守開飯時間，不宜提早或推遲，做好餐前準備，餐后管理工作，分餐時要洗手，分發干菜、干點不直接用手接觸。
（三）、衛生習慣
1、為幼兒準備清潔衛生，安全符合幼兒特點的盥洗和入廁設備，進食或入廁后必須用肥皂洗手。特別是剛入園的小班幼兒，教師要及時教會幼兒洗手的方法，以便養成良好的衛生習慣。
2、堅持“一人一巾一杯”制度，毛巾、水杯擺放在固定的地方，方便幼兒取用，并及時做好消毒工作。
3、培養幼兒洗完手后要做雙手合起來的動作，保持雙手干凈的好習慣，加強午餐習慣培養，教育幼兒不能挑食，確保營養的合理吸收。
（四）、消毒、隔離
1、實行一人一杯一巾專用制度，各班做好標記。
2、做到專人負責，定期消毒及時記錄。
3、定期利用空氣和日光中的紫外線消毒一些不宜清洗的玩具、圖書、被褥等。
4、加強晨檢力度，做到摸、看、查、問，對有病患的幼兒全面細心的觀察，發現問題第一時間處理上報并及時與家長取得聯系。
5、做好秋季流行病的預防工作，對體弱兒加強檢疫，防止水痘、流感等流行病的蔓延，對有病患兒所在班級的玩具、物品要徹底消毒、暴曬。
（五）在心理健康方面，通過創設寬松和諧平等民主的班級氛圍，開設各種游戲區域活動培養幼兒活潑開朗的性格增強了自信心，讓小朋友的交往能力得到發展，使他們逐步形成良好的個性品質。
小班衛生保健工作計劃范文2 伴著春天的到來，新的學期開學了，隨著天氣的逐漸轉暖，氣候的變化，人類機體也在發生著微妙的變化，但對于免疫系統發育還不夠成熟的幼兒來說，一些細菌、病毒便會趁虛而入，我園本著“預防為主”的方針，根據本學期氣候及幼兒身心發育特點，特擬定以下學期計劃：
一、指導思想：
本學期我園的工作，繼續認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》的精神，以全面提高園所保教質量為根本，以促進幼兒富有個性健康發展為最終目標，扎實而有效地開展各項工作。
二、把好“管理關”“指導關”為保教質量的提高打下堅實的基礎。
1、加強膳食管理，充分發揮膳食小組的力量，提高膳食質量，增強幼兒體質。
2、加強幼兒體格檢查和常規衛生、保健工作的開展，重視安全工作，加大檢查 力度，做到防患于未然。
3、把好財物關，做到財產分門別類，帳物相符，克服浪費現象，節約經費開支， 保證幼兒園各項活動的正常進行。
4、引用現代化管理手段，改進保健、財務的工作效率。
三、主要工作
（一）、衛生保健
1、認真做好晨檢，做到“一摸二看三問四查”。深入各班巡視，發現問題 及時處理，加強對體弱兒的管理及患病兒童的全日觀察工作并且有次序地做好記 錄。
2、完善各項衛生保健制度。
3、做好兒童的體格發育測量及評價工作。
4、定期檢查園內環境衛生及安全工作，發現事故隱患，及時采取措施，避免發生。
5、配合防疫部門進行幼兒的預防接種工作。
（二）、兒童營養
1、管理好兒童膳食，每周制訂帶量食譜，食物品種多樣，注意營養成分的搭配，保證按量供給、每月一次營養計算并分析，要求炊事人員做好飲食衛生及餐具消毒。
2、制定合理的進餐時間與次數，幼兒進餐提倡定時定點定量，各餐合理熱能，供給分配，以保證幼兒生長發育需要。
小班衛生保健工作計劃范文3 根據鐵西實幼20xx學年度常務工作計劃，繼續推進落實鐵西室幼十二五規劃的既定目標，保健服務中心堅持走精細管理、專業發展的道路，以保障幼兒生命、促進幼兒的健康為目的開展各項工作。本學年度工作任務為進一步推進已經確立的工作常規，并對過去四年的工作進行全面梳理，使衛生保健工作處在制定—落實—梳理—總結—提煉的良性循環狀態，促使幼兒園衛生保健工作穩步提升。有效提高保健醫、保潔員的專業素養，將專業形象逐步內化至專業精神。
一、工作目標
㈠總體目標
1、促進幼兒、教職工身體健康。
2、防止突發公共衛生事件。
㈡執行目標
1、管理、監督幼兒園環境衛生工作。
2、指導廚房制定幼兒營養食譜，定期做食譜分析，及時反饋。監督廚房嚴格按照食品衛生法進行規范操作。
3、全面落實傳染病疫情防控工作。
4、積極開展健康宣教。
5、指導、監督保育員按照工作流程規范操作。
6、指導、監督班級按照計劃規范開展幼兒體育鍛煉，關注師生心理健康。
7、定期為全園師生進行體檢，建立健康檔案，對患病師生進行跟蹤管理。積極妥善處理突發急癥，做好現場急救和轉診工作。
㈢效果目標
1、保障全園衛生清潔、美化幼兒園環境。
2、為幼兒提供衛生安全、營養均衡的膳食。
3、嚴防傳染病在幼兒園傳播、蔓延。
4、普及健康知識，培養幼兒從小養成健康的生活習慣。
小班衛生保健工作計劃范文4 一、指導思想：
以園務工作計劃及幼教各項工作計劃為指導，認真貫徹落實福州市教育局工作會議精神，圍繞幼教中心工作總體思路，以發展幼兒為主線，以規范保教管理為保障，不斷提升幼兒園的保教質量，辦好人民滿意的學前教育。
二、具體工作：
1、認真做好衛生保健工作。
（1）把好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢證及免疫接種證并且體檢合格后才準予入園；做好兒童計劃免疫接種及漏補種登記工作，做好老生的`期初身高、體重的測量，加強對體弱幼兒、肥胖兒的管理登記，建立管理檔案。
（2）嚴格把好晨檢關，做到“一摸二看三問四查”，摸摸有無發燒，看看精神狀態，面色、皮膚有無皮疹，可疑者及時隔離；問問飲食、睡眠、大小便情況，檢查有無攜帶不安全物品，發現后及時處理。
（3）根據秋冬季幼兒發病情況，添置外用、內服幼兒常用保健用品，藥品，定期消毒醫療器械和晨檢卡。
（4）努力做好幼兒衛生保健軟件的全方位的輸入工作，虛心請教，積極向有經驗的姐妹園學習，不斷完善我園的衛生保健工作。
（5）成立膳食委員會，廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見科學合理地制定一周食譜，盡量增加食譜的花樣，并保證營養的均衡，做到粗細、甜咸、干稀搭配合理。
（6）豐富家園交流手段，定期出好園內宣傳櫥窗，及時根據季節變換更換“保育之窗”的內容，向家長介紹一些育兒小知識。
2、落實各項安全防護措施。
（1）嚴格安全檢查制度，每月不定期的對院內的水、電、大型玩具、活動場地等進行安全檢查，發現問題及時整改，確保幼兒在園安全。
（2）努力做好安全保護工作，嚴格執行園門開關制度和幼兒接送制度，對可疑者來園接幼兒要詳細詢問并登記，防止意外事故的發生。
（3）加強幼兒的安全教育，各班教師要認真負責，制定規則，使用好市教育局下發的安全教育用書《安全伴我行》，針對一些常見問題向幼兒介紹自我保護的方法，提高幼兒自我保護能力。 杜絕縫針、骨折、燙傷、走失等事故的發生，確保幼兒的身體健康和生命安全，每天如實填寫安全教育內容。
（4）園長、保健人員不定期的檢查各班的午餐、午睡，督促各班老師加強幼兒的管理。
小班衛生保健工作計劃范文5 【提要】本篇《幼兒園小班衛生保健工作計劃樣本》由應屆畢業生小編特別為需要幼兒園工作計劃的朋友收集整理的，僅供參考。內容如下：
新的一學期已開學了，為了更好的開展我園衛生保健工作，提高我園的衛生保健水平，培養幼兒良好的衛生等習慣，特制訂如下計劃：
一、以預防為主：
1.晨檢：與保教人員密切配合，防止患病兒童或健康帶菌(毒)者進入幼兒園，我園按晨檢要求進行晨檢。晨檢要求：
一摸：摸額頭有無發燒，頜下淋巴結有無腫大;
二看：看咽部有無充血，口腔有無潰瘍、手心有無水皰等，并觀察幼兒精神狀態以及眼睛、耳廓等;
三問：問在家飲食、睡眠、大小便及體溫、咳嗽等健康情況;
四查：根據傳染病流行情況對易感兒童進行檢查，同時查幼兒有無攜帶別針、紐扣、尖針、小刀、剪刀、玩具槍、滾珠、硬幣等危險物品入園;
五記錄：認真做好各項檢查記錄及服藥幼兒的用藥登記
2、加強缺課追蹤登記制度，考勤規章制度，及時與缺勤幼兒家長取得聯系，每天上午10:30由各班上下班老師電話追蹤缺課幼兒，了解幼兒具體情況及原因，如幼兒因發燒、發熱、頭痛、嘔吐等癥狀應及時就醫，并做好登記，診斷診治情況及診斷醫院后交到保健室。若園內出現傳染病及疑似傳染病，應及時對患病者進行隔離并通知家長到正規醫院診治，由班上老師跟蹤調查診治情況，并由保健醫生上報鎮醫院或相關部門。
二、衛生保健
1、全園嚴格遵守消毒工作，將各班級的教室、玩具、茶杯、勺子、擦嘴巾、餐巾、桌椅、地面等物品進行消毒，并及時用消毒液擦洗幼兒能碰到的每一個地方，做好各班清潔衛生和環境衛生，每周二或每周三進行園內一次大檢查，并做好相關記錄，每月一次檢查各班毛巾、水杯、是否與班上幼兒姓名相對應，若發現不對應的，當場指出并立即改正，床單被套一月清洗更換一次，及時監督、督促各班更加細致做好、做實常規衛生工作。
2、每天對教室衛生進行檢查，每周五大檢查，將檢查結果及時反饋，督促教師、保育員做好整個幼兒園的衛生工作，確保幼兒的生活學習環境干凈、整潔、健康。
三、兒童營養
1、檢查食堂采購食品的質量和食物加工過程中按食品加工規則操作要嚴格執行《食品安全法》，生熟食品制作及食具的消毒情況進行檢查、督促，做到餐餐消毒。采購食品索要衛生許可證及其他索證并簽訂采購協議。每天的飯菜都保留48個小時留樣。并且要健全食堂倉庫管理制度，完善食堂食品衛生管理，更好的為幼兒服務。
2、每周制定幼兒帶量食譜，營養量計算、分析、評價，并進行菜譜調整，按時召開伙委會，制定每月膳食安排計劃。檢查幼兒進餐情況，掌握菜譜的反饋，保證幼兒每餐的營養充分攝入，培養幼兒良好的進餐習慣，發現問題耐心指導。
四、安全保護、體格鍛煉
1、給身體不適幼兒做好全日觀察、監測：給需在園服藥者做好記錄，到時間后準時給幼兒服藥，要求做到七對：對班級、姓名、藥品、劑量、用藥時間、方法及次數。
2、檢查幼兒午睡情況，保持午睡室空氣流通，光線適宜，睡姿良好，脫衣脫鞋蓋被睡覺，培養良好的睡眠習慣，督促、檢查教師做好幼兒午睡時的巡視工作。
3、為增強幼兒體質，積極開展適合幼兒年齡特點的體育活動，堅持每日至少2小時以上的戶外活動，保證其中1小時為體育活動，并做好觀察、記錄。另外，要特別加強晨間體育鍛煉活動。
4、處理好當日所發生的緊急事件，如幼兒發燒、外傷等等，若發生事故，要妥善處理并送醫院診治，事后進行事故原因分析。
五、月工作計劃
八月份：
1、組織班級人員對園內進行大掃除。
2、做好班級環境衛生工作。
3、請各班保育員對幼兒使用物品進行消毒。
4、制訂衛生保健計劃和安全工作計劃。
5、安排衛生區的打掃。
九月份：
1、做好新生入園體檢工作。
2、做好晨間接待工作。
3、組織全體教師做好各室清理工作。
4、繼續加強幼兒飯前洗手、飯后漱口的好習慣。
5、組織食堂工作人員及保育老師共同學習《衛生消毒及室內環境》。
十月份
1、做好流感、手足口病、流腮等傳染病的預防工作。
2、督促做好每月一次的被子換洗工作。
3、針對體檢情況加強對有缺點的幼兒進行矯治。
4、檢查園內消毒記錄情況。
十一月份
1、做好保育保健工作。
2、各班做好換被工作。
3、對各班午睡進行檢查。
十二月份
1、各班教師帶動幼兒參加各項有利于幼兒身心健康的活動。
2、在園內開展幼兒晨檢活動檢查。
一月份
1、做好各班各種資料存檔工作。
第4篇：廚房每周工作計劃范文
計劃本身又是對工作進度和質量的考核標準，對大家有較強的約束和督促作用。所以計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，搞好工作計劃。以下是小編為大家整理的最新優秀員工個人工作計劃，希望能給各位提供幫助!
最新優秀員工個人工作計劃1時光飛逝，轉眼間又來到了新的學期，為了工作的順利進行，特作此工作計劃。首先，要以《幼兒園教育指導綱要》為指導方向，堅持科學的發展觀，堅持以改革創新為動力，全面提高幼兒身體素質、培養幼兒創造力和想像力、激發幼兒域興趣，多方面提高幼兒的素質。
一、保育方面
1、把安全工作放在首位，強化安全防范意識，確保幼兒的安全。
要把安全工作細致化，加強對師生的安全教育。嚴格執行幼兒園的接送制度，確保幼兒的安全，認真做好晨檢、午檢，發現隱患，及時處理。
2、要有一顆愛幼兒的心，讓愛心推動著工作的進行。
照顧好幼兒的用餐和午睡，為幼兒養成良好的就餐習慣，不挑食，飯菜不能灑在桌子上和地上，要愛惜糧食等等，午睡時注意觀察幼兒，及時為幼兒蓋上被子，為幼兒創造一個能夠安靜入睡的環境。幫助幼兒養成良好地衛生習慣，飯前便后要洗手，不能把玩具等臟東西放到嘴里。積極配合班上其他老師做好班級內外的衛生，將物品擺放整齊，讓幼兒在一個干凈、舒適的環境了活動。
二、教育方面
以《幼兒園指導綱要》精神為指導，堅持“以幼兒園教育質量為本，以教師和幼兒發展為本”的思想，全面提高教育水平。
1、注視思想素質的提高，作為一名教師，優秀的師德很重要，要有責任心，有團結協助的精神。
同事之間要相互尊重，不能斤斤計較。
2、讓自己專業化成長。
積極參加教研活動，以及園內各種培訓活動，認真聽評園內組織的聽課活動，并做好筆記，提高教育教學水平。
3、根據幼兒特點，因材施教。
開展豐富多采的教育活動，激發幼兒的學習興趣。尊重幼兒，耐心對待幼兒，結合一日生活進行隨機教育，并要做到持之以恒。
4、認真備課，做到不馬虎對待任何一節課。
汲取其他教師的經驗，切實提高備課和上課的質量。
5、加強游戲在一日生活中的運用，利用游戲激發幼兒的學習興趣。
三、家園溝通方面
《規程》第四十八條指出：“幼兒園應主動與幼兒家庭配合，幫助家長創設教好的家庭教育環境，向家長宣傳科學保育，共同擔負教育幼兒的任務”。
在幼兒時期，對幼兒影響最大的是家庭。教師和家長要積極合作，共同促進每為幼兒的發展。
1、通過電話、家訪、面談等形式來了解幼兒在家與在園的各種表現。
2、認真填寫家園聯系手冊，讓家長了解幼兒在園的活動及表現，并及時督促家長及時反饋信息。
3、要善于“換位思考”。
換個角度形象，相互理解，有助于家園溝通。
4、能夠聽取家長的意見，認真思考，在理解的基礎上相互配合。
一切為了孩子，為了一切孩子，為了孩子一切。在新的學期，我將按照計劃嚴格落實，相信工作將更加得心應手。
最新優秀員工個人工作計劃2轉眼間本學期的教學工作已圓滿結束。一個學期以來，有辛苦的付出，也有甜蜜的收獲，我盡心盡責，投入于工作中，在工作中不斷實踐、歸納、更新，力求做到最好。孩子們各方面的潛質都不一樣程度地提高了，我與孩子們的感情也日益深厚，看到孩子們開心的笑容，我感到了莫大的愉悅。以下是本人這個學年的工作歸納：
一、教育教學方面
我從本班幼兒的實際狀況出發，結合園內工作計劃，精心安排好每周計劃活動資料，認真組織好每個環節活動。在活動中，讓幼兒在實際操作中領悟，使幼兒真正成為領悟的主人，在獲得全面、和諧發展的同時也得到個性的發展。這也是我一向以來堅持的發奮方向。遇到不懂的問題，及時用心想園長和老教師請教。
在開展區域活動中，咱們根據幼兒年齡特點、發展需要投放活動材料，根據教學活動進展需要設計了一些與教學活動有關的區域活動材料，做到有計劃有目的地投放，并及時增減活動材料。引導幼兒用心認真參與區域活動，滿足幼兒發展的需要。針對幼兒個別差異，興趣、潛質投放了不一樣難度的活動材料。
二、常規工作方面
從日常生活抓起，培養幼兒良好的生活衛生習慣，鍛煉幼兒的身體素質。，我嚴格遵守幼兒園的衛生制度，配合保育老師嚴抓幼兒的衛生狀況，教育幼兒勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤更換衣物和襪子等。提醒幼兒多喝水，培養幼兒良好的進餐習
三、安全教育方面
嚴抓幼兒的安全問題，增強幼兒的安全意識，增進幼兒的安全知識。在日常生活中，時刻提醒幼兒注意安全，經常檢查班上的環境有否存在安全隱患，比如桌子上的一些釘子等，做到及時發現，及時清除。每次出外活動前，先觀察四周圍的環境是否存在一些安全隱患，如果有便及時清除，然后再帶領幼兒進行活動。本學期我班未發生安全事故。
四、家長工作方面
一個學期以來，我與家長們相處得很愉快，工作得到了家長們的一致認可和表揚。平時，經常透過面談的形式來與家長們交流教育心得，交流幼兒在家、在園的表現狀況，共同尋找出教育幼兒的方法，仔細聆聽家長們的意見和看法。其次。按時更換家園聯系欄。給家長們帶給最新的幼教咨訊。班上的各項活動需要家長支持時，家長們都給予了最大的支持。
最新優秀員工個人工作計劃3新學期開始了，本學期我和老師共同步入小班的生活。我們本著同一個目標：讓每一個孩子健康、愉快地生活，全面發展成為會學習、會思考、會交往、有創造性的新一代兒童。以“尊敬幼兒、尊敬家長、一切以幼兒利益為優先的原則”開展各項工作。制定出以下工作計劃：
一、班級情況分析及工作重點
本學期我們將重點以培養幼兒良好的常規習慣，增強幼兒的語言能力、生活自理能力及培養幼兒的社會交往能力和音樂素質的培養。在工作中加強個別幼兒的指導，通過把主題探究活動與日常的保教工作結合起來，讓幼兒得到全方位的發展。
二、幼兒發展目標
(一)健康領域
⒈逐步適應幼兒園的集體生活，情緒基本愉快。
⒉在成人的幫助下學習獨立喝水、進餐、洗手、入廁，學習穿脫簡單的衣褲、鞋。
⒊了解簡單的衛生知識，愿意接受健康檢查，認識五官懂得保護。
⒋愿意和同伴參加體育活動，發展走、跑、跳、鉆、攀爬等動作。
(二)語言領域
⒈學習普通話，樂意運用語言表達自己的喜好與需求，學習用普通話與人交流。
⒉學習安靜地聽他人講話，能聽懂簡單的語言指令并按其行動。
⒊喜歡念兒歌、聽故事、看表演、看圖書等，學習表達自己的認識和感受。
(三)社會領域
⒈愿意上幼兒園，能參加幼兒園的活動，愿意親近老師或熟悉的成人。
⒉樂意和同伴一起游戲，嘗試學習分享等待，體驗其中的快樂。
⒊在成人啟發下學習關注他人明顯的情緒表現，學習關心他人。樂意招呼熟悉的人，學習求助和感謝。
⒋學習在性別、外形等外在特征上比較自己與別人的不同。
⒌學習接受老師的建議和批示，學習在集體生活中遵守基本規則。
(四)科學領域
⒈在成人引導下，學習發現周圍環境中有趣的事物。
⒉樂意用多種感官感知周圍的物品、現象，了解物品顏色、大小、形狀等明顯特征。
⒊喜歡操作、擺弄。
⒋親近大自然，喜愛與學習愛護周圍的植物。
最新優秀員工個人工作計劃4現如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠近聞名，為了讓公司在目前的基礎上能走得更遠更好，將工作更加規范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃、
一、菜品質量的管理、
1、內在的質量、對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調料及肉類要細心檢查肉類質量和調料的味道和日期，定要先進先用，有問題需及時和中央廚房溝通。
2、外在的質量、嚴把每道菜品的質量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛生嚴守把關，盡量避免菜品內出現異物，雜物!肉類的擺法及花紋搭配使用，嚴禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品!菜品出現問題，應正確對待和重視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質量的意識，不斷提升菜品的質量。
二、制作產品的出菜順序
1、對于出菜的順序應按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應及時出品，保證客人的需求、
2、因我店主打經營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質量。
3、中午營業時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應在提升，特殊情況高峰期階段由我來進入廚房制作產品，及時的讓客人在相對的時間內用餐。
三、成本控制
1、從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預估第二天進貨采購的數量，通過一菜一表來規范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養成一個成本意識，不浪費是最大的控制和節約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進先用!
2、嚴格監督肉部師傅剔肉的技術及培訓。
有效的提高每一樣肉的成品率
四、廚房衛生以及個人衛生管理
1、定期清掃各部門區域衛生，及死角，墻角，保證無異味。
無油跡
2、工作結束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。
3、每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛生，如頭發，胡子，指甲，工裝，進入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔!
最新優秀員工個人工作計劃5這是我加入幼兒園的第一個學期，也是一個新的開始。對于幼兒園這份工作，我充滿熱情，我喜歡孩子，孩子是陽光的象征，他們純潔善良，他們天真可愛，雖然我將是他們的老師，但是我從他們身上可以感受到一種單純快樂的氣息，那是在其他任何地方所感受不到的。這會讓我不自覺的去融入它與它同流合污，并不自覺的和孩子們一起哭，一起笑。促使自己在這實踐的教育教學活動中，快速的成長起來了。我會用熱情去愛孩子，用我的勤奮在今后的工作學習中彌補自己的不足，我更會用我不斷的追求在幼師這個崗位上完善自己，讓自己逐步成為一名合格的、優秀的幼兒園老師!具體計劃工作主要有以下幾點：
一、思想方面
嚴格要求自己，要遵守園里的規章制度，積極認真地投入工作。堅持正確教育觀，以正面教育為主，講明道理。要平等對待每位兒童。認真參加園內的政治學習，以學習精神為工作的動力，不斷更新思想，以飽滿的熱情參加新的工作，時刻以一個優秀教師的標準來要求自己。
二、個人學習方面
積極學習各種教育理論，以充實自己，以便在工作中以堅實的理論作為指導，更好地進行教育教學，給自己充電，積極進行學歷進修學習。加強教育教學理論學習，提高個人的教學質量，使幼兒在德、智、體、美等方面全面發展，并讓他們能夠從玩中學，學中玩。加強思想業務學習，加強職業道德教育，加強責任心，規范言行，加強建設，做到“五講、四美”，當好幼兒的鏡子，用自己的一言一行、一舉一動去潛移默化幼兒。業務上精益求精，敢于改革創新，緊跟形勢，適應時代的要求。平時在工作中遇到問題能和班級人員共同商量，在教學中遇到問題時，能虛心向有經驗的老師學習，認真參加教研活動、園本培訓，樹立“終身學習”的目標。
三、工作方面
對工作做到主動、積極、踏實，勇于承擔責任。對幼兒有愛心、耐心，能細心地觀察幼兒，努力做到對每個幼兒因材施教，給孩子創造一個舒適、優美、良好的生活和學習環境。跟幼兒建立一種平等、尊重、信任的關系，視孩子為自己的孩子。對家長熱情，及時向每個家長了解幼兒在家情況，并向家長反饋幼兒在園的表現，做到對每個幼兒心中有數，視家長為自己的教育伙伴。上班做到不遲到、不早退。按時制定各種計劃，認真準備和組織好班級的教學活動，活動后認真分析和反思活動的效果，仔細填寫家園聯系手冊，做好家訪記錄。
第5篇：廚房每周工作計劃范文
一、重視安全保衛工作
1、做好全園教職工的政治思想工作，樹立“安全第一”的思想，增強保教人員的責任意識，確保幼兒在園安全。定期檢查公共場所、活動場所的各種活動器械，及時消除安全隱患，保證器械的安全性。定期對食堂煤氣用具、電器設備，門窗進行全面檢查修理。
2、每學期組織幼兒春、秋游，制定切實可行的安全措施確保幼兒生命安全。各班要加強幼兒的常規教育，培養幼兒良好的行為習慣，積極開展工作安全教育，增強幼兒自我保護意識，提高自我保護能力。十一月份，本園將組織全園師生進行消防安全演練。增強幼兒對地震的防御能力。三月份，帶領全園師生參觀消防大隊的圖片展覽和火災逃生演練活動。增強幼兒的火災逃生應變能力。
二、做好衛生保健工作：
1、定期組織保育員學習保育業務知識和衛生保健常識，加強保育員工作的規范操作的培養。嚴格按照幼教機構衛生和衛生保健工作的要求，規范各項衛生保健工作，健全完善衛生保健制度，迎接區婦幼保健所對我園衛生保健驗收檢查。
2、期初，做好全園幼兒的體檢工作，嚴防傳染病患兒入園。做好秋冬流行性感冒的預防工作。指導保育員對各班幼兒的毛巾、口杯、碗、筷等日用品進行嚴格清洗和消毒，保持園內整潔，室內經常通風。保健醫生要做好對幼兒每日的觀察工作，并做好觀察記錄，同時要按時請帶藥的幼兒服藥。
3、每周制定營養平衡的幼兒食譜，并公布在保健窗口。要做好營養計算工作，并根據計算結果調整食譜。保健醫生應定期為家長和幼兒開展衛生保健知識講座，做好幼兒衛生保健工作的宣傳，利用宣傳欄認真向家長介紹衛生保健知識，讓家長了解春、夏、秋、冬流行的疾病的預防方法和科學育兒的方法。同時，幼兒園要加強幼兒傳染病的預防工作。
三、做好保育員工作：
1、加強對保育員的上崗培訓，組織新招聘的保育員參加學園組織的崗前培訓，同時，加強保育員工作的規范操作的培養，樹立良好的職業道德風范，認真細致地管理好幼兒的一日生活，不斷提高保育員的參教能力。各班保教人員應相互配合，保證保教工作安全、有序地進行，增強保育意識。要按規定對幼兒園的玩具、被褥和寢室定期消毒，并做到消毒有記錄。
2、進一步完善衛生檢查制度，對保育員的工作進行觀察，分工明確，落實到人，檢查到位。按照幼兒一日活動時間表，規范保育員在各個環節中的操作工作，提高保育質量。使保育工作細化、量化，增強保育員工作責任心，在每天的工作中要體現“勤、快、好”三個字。積極主動做好每天每人每班保潔區的清掃與消毒整理工作。十月份，本園將舉行保育員整理床鋪業務比賽。
四、做好食堂工作：
廚房工作人員應認真執行《食品衛生法》，嚴把食品衛生關，保證采購食品新鮮，飯菜可口，并繼續做好食品48小時的留樣工作，做到檢查有記錄。嚴防餐飲中毒事故的發生。嚴格檢查食品的衛生，確保萬無一失，嚴格按照規范操作。加強對食堂人員餐具清洗和消毒的指導，切實落實《食品衛生法》和廚房衛生保健制度。
五、庫房管理、財產工作：
1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用資金，為幼兒園辦實事、辦好事。做好開學前班級日用品、新生床上用品、服裝、辦公用品等的發放工作。保證開學初保教工作的正常運行。建立幼兒園資產管理明細帳，做好固定資產的盤查工作。期初和期末要做好各班各類財產的清點、檢對、交接等工作，切實管理好幼兒園的財產。設立幼兒園財產登記簿和各班財務登記冊，以及領物登記簿，責任到人，防止學園財產流失。
2、加強檔案工作的管理，添置檔案室的設備設施，兼職檔案管理人員要及時做好檔案資料的收集、歸類、整理等工作，建立檔案保管制度，做好檔案借閱登記，防潮、防蟲等工作，妥善保管各類檔案。
六、門衛工作：
1、加強門衛管理，要求門衛堅守崗位，按時關鎖大門，監督家長接幼兒時出示接送卡，確保幼兒安全。門衛每天必須做好下班前電源、門窗關閉情況的常規檢查。管理好學園的綠化植物，定期施肥剪枝。打掃操場等責任區的衛生，確保干凈整齊。
2、提高后勤人員為教學服務的思想和能力。定期召開后勤會議，及時反饋存在問題并提出整改要求，購置各班所需物品及廚房等處的設備、器械。保證教學所需物品的供給，做好服務教學第一線的工作。
七、月份主要工作安排：
二、三月份：
1、教職工報到，整理環境、布置班級。
2、行政、安全、后勤進行期初環境、安全大檢查。
3、做好后勤部門計劃的調整、補充工作。
4、期初保教、常規工作檢查。
5、結合“三八婦女節”工會跳繩比賽。
6、組織幼兒春游，做好安全措施。
四月份：
1、加強一日保教常規的檢查指導。
2、通過家長宣傳欄介紹春季傳染病防治常識。
五月份：
1、慶祝“五一”“五四”系列活動。
2、召開家委會、膳委會，討論“六一”相關事宜，后勤做好準備工作。
3、后勤部門做好防暑降溫工作。
4、幼兒一日保教常規的檢查指導。
5、幼兒體檢。
6、后勤做好慶“六一”兒童節的各項準備工作。
六月份：
1、“六一”游園、文藝演出系列活動。
2、結合“六五”環保日開展社區宣傳活動。
3、大班準備畢業典禮相關事宜，照畢業相。
4、召開期末家長會，“家長學校”講座。
5、后勤人員績效考評，評選“文明班級”“學園好園丁。
6、做好新生班級的摸底工作，招收新生。
七、八月份：
1、做好開學前的各項準備工作，配齊各班教師教學用品。
2、制定后勤工作計劃和安全工作計劃。
3、請維修工作人員，檢查維修園內各種設備和設施。
4、各班做好安全教育和常規工作。
5、做好召開幼兒園家長委員會的接待工作。
6、召開期初家長會。
7、全園環境大掃除整理、布置班級。
8、對廚房設備進行整改，做好防蠅、防鼠工作。
9、做好消防整改工作。
九月份：
1、9月1日當日開膳。
2、檢查保育員一日工作操作情況。
3、召開期初園務會、家委會、膳委會后勤準備工作。
4、接受教委辦期初常規檢查(第一周)。
5、做好秋季常見病的預防工作。
6、各班召開期初家長會。
十月份：
1、慶祝“國慶節”系列活動。
2、各班一日活動保教常規的隨機檢查指導。
3、抽查衛生保教工作規范情況。
4、組織幼兒秋游，做好幼兒安全措施。
5、保育員整理床鋪比賽。
十一月份：
1、保育員一日工作檢查。
2、召開膳委會。
3、各段幼兒自理能力比賽。
4、開展“安全周”系列活動。
十二月份、元月份：
1、做好幼兒疾病預防及防寒保暖工作。
2、幼兒一日活動的保教常規的隨機檢查指導。
3、第一屆親子運動會的準備工作。
4、后勤工作績效考評、評優、評選學園“好園丁”
5、家長學校講座。
6、寫后勤工作小結。
7、后勤人員清點財務、稽核帳目。
第6篇：廚房每周工作計劃范文
【酒店經理2017年下半年工作計劃一】
光陰似劍，在今年上半年，在全體同事的共同努力下;在公司領導的全面支持、關心下，本著一切以客戶服務為宗旨;以提高企業的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了既定的工作。在接下來的半年，我會再接再勵，積極進取，努力打開工作的新局面。
一、成本管理：
(1)根據店內實際情況營業額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員成本，實現一人多崗;一崗多責。
(2)根據歷史營業額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約成本。
(3)加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識;
二、菜肴管理：
(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。
(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環節落實到位。
(3)加強菜肴的培訓，菜肴創新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業額。
三、培訓計劃：
(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。
(2)每周開管理組會議;總結門店經營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃;便于更好的門店經營管理。
(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量;
(4)周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數量相符;
(5)每月主持一次員工大會;傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。
四、店面管理;
(1)不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態;
(2)設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養，保證正常運營。
(3)衛生管理：1》店面衛生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛生及時清理保證干凈清潔。
2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現有污垢油漬的現象，定期對餐具進行消毒處理。
3》個人衛生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現有異味現象。
(4)服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。
(5)人員管理：執行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。
革命尚未成功，同志還需努力，我相信只有不斷的學習，不斷的發現，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在未來的20xx年，一定能在工作中取得更好的成績。
【酒店經理2017年下半年工作計劃二】
1、從內部管理入手，提高保安綜合素質。
建立目標管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。
2、努力提高業務素質，增強處理突發事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。
首先、做好思想工作，加強業務培訓，培養員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發現問題，有針對性地解決問題。其次、增強服務意識，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務，注重細節，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。
3、利用行業優勢，加強保安信息工作。
首先，根據公安、消防部門的要求，充分發揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協助飯店把好用人關，進一步凈化飯店的治安環境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發生，確保飯店各項消防工作安全順利。
4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。
首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術標準，以技術參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。第四、加強消防檢查人員的業務素質和業務水平，憑借過硬的業務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。
第7篇：廚房每周工作計劃范文
計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。關于酒店餐飲部年度工作計劃，希望看完對你有幫助。歡迎參考借鑒。
酒店餐飲部年度工作計劃一、酒店餐飲部開業前期流程：
1、與工程承包商聯系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。
2、了解餐飲的營業項目、餐位數等。
3、了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。
4、熟悉所有區域的設計藍圖并實地察看。
5、了解有關的訂單與現有財產的清單。
6、了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
8、確定組織結構、人員定編、運作模式。
9、確定餐飲經營的主菜系。
10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
11、落實員工招聘事宜。
11.參與選擇制服的用料和式樣。
__、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。
13、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。
14、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。
15、建立餐飲質量管理制度。
16、制訂開業前員工培訓計劃。
17、審查廚房設備方案及完工時間。
18、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。
19、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。
20、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
21、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。
22、實施開業前員工培訓計劃。
23、與總經理商定員工食堂的開出方案。
24、展開原材料市場調查分析;
制定原料供應方案和程序。
25、與廚師長一起著手制訂菜單。
菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。菜單設計程序：① 明確當地的飲食習慣(依據市場調查分析報告)② 酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶群③ 原料供應方案④ 廚師隊伍的實力⑤ 綜合制訂菜單⑥ 印刷。要求開業一周前印刷品到位。
26、確定酒水、飲料的供應方案;
與財務部一起合理定價，報總經理。
27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
28、與客房部聯系，建立客房送餐程序。
29、與財務聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。
30、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。
31、與保安部制訂安全管理制度。
32、與客房部聯系制訂布草送洗程序。
33、與前廳部聯系制訂自助早餐等信息反饋程序。
34、與銷售部聯系建立會議、宴會工作程序。
35、建立餐飲部的文檔管理程序。
36、繼續實施員工培訓計劃。
對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。
37、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
38、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。
39、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。
40、確定各庫房物品存放標準。
41、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。
42、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。
43、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。
44、繼續實施員工培訓計劃。
45、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。
46、正式確定餐飲部的組織機構。
47、確定各區域的營業時間。
48、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。
49、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
50、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
51、擬訂餐飲消費的相關規定。
52、編制餐飲部基本情況表(應知應會)
53、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。
54、全面清理餐飲區域，布置餐廳，進入模擬營業狀態。
55、廚房設備調試。
56、主菜單樣品菜的標準化工作。
57、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。
取得全員統一。
二、開業前的試運行
開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：
(一)持積極的態度 在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結并與其他部門積極溝通。
(二)經常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。
(三)重視過程的控制 開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止個別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。
(五)加強對倉庫和物品的管理 開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業前物品損耗。
(六)加強節能管理開業前期布置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。
(七)確定物品擺放規格 在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。
(八)工程部和餐飲部共同負責驗收 作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。
三、注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉
開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：
(一)、經營意識的調整。要把工作重要從后臺管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。
(二)、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。
酒店餐飲部年度工作計劃在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了三高二好總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌!在新的市場形勢下，以產品、銷售、創新、成本、福利為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新----這一企業發展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。__年酒店工作計劃
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在__年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養創新意識，加大創新舉措
創新---是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，__年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在__年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業文化底蘊
我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著三高二好總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨著三高二好總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創網站更多文章高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質為契機，以產品、銷售、創新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創佳績!真正實現個人與企業雙贏，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!
酒店餐飲部年度工作計劃時光荏苒，20__年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一 關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在2010年2月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的會聚隨心，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于__次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
6，__下市前準備好2010年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種
二 關于__店
__ 店在暫停營業半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于__路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以_________--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排
1，通過對一些和___路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
咳嗽
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
第8篇：廚房每周工作計劃范文
幼兒園后勤組工作計劃一一、指導思想：
以幼兒園的指導思想為指導，以幼兒園五十周年為鍥機，創造一個和諧、奮進、創新、務實的優秀群體,更好的服務于家長、服務于幼兒，為幼兒終身發展打下良好的基礎，穩步提升我園的服務品牌。
二、工作目標：
本學期幼兒園后勤工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務實創新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員思想業務素質，根據幼兒園實際情況，搞好園容園貌建設，開源節流，加強財產的管理，食堂的管理，努力使保育水平再上一個新臺階，不斷增強服務意識，使幼兒園后勤工作真正做到服務于教師，服務于幼兒，服務于家長，服務于社會。
三、主要工作：
(一)優化后勤工作人員隊伍，不斷增強保教人員的服務意識。
1、后勤各崗人員要堅持服務的思想，樹立以保教為中心的整體觀念，把保教工作的需要放在第一位，根據自己的職責做好工作，處理好前勤和后勤的關系。為50周年大慶做好后勤保障工作。
2、各部門充分體現先行性、服務性、全面性的特征。做好期初的各項準備工作，提前制定各類辦公用品、日常用品和食品以及相關的調料品的采購計劃，采取切實可行的措施，將各項復雜瑣碎的工作按一定的程序有條不紊的進行，提高工作效率。
3、加強保育人員的培訓與教育，使保育工作細化、量化，增強工作責任心，提高后勤人員素質修養，進一步規范后勤人員的工作行為。每天的工作中體現“勤”、“快”、“好”三個字，積極主動做好每天每人每班保潔區的清掃與消毒整理工作，協助老師共同完成教育任務。
4、加強門衛管理，全天有專人值班。門衛人員按門衛制度履行職責，杜絕上課期間、外來車輛、外來人員來園，影響教學秩序。外來人員來訪需落實來訪手續。
5、各班要建立一日二打掃制度，在保管區內要求做到無紙屑、果殼、垃圾等，教師內無灰塵、蛛網，清潔完好，物品放置有序。廁所有專人負責，做到無污跡，無異味，保持整潔。
6、開展節約能手活動評比。洗滌用品由專人負責。班級和保育人員領用時需履行領用手續，本著節約的原則使用。
(二)、扎實有序地抓好幼兒園的衛生保健工作。
1、加強晨檢工作，做到一摸、二看、三問、四查。每天上下午深入各班巡視，發現問題及時處理，特別要加強對體弱兒的管理以及對患病孩子的全日觀察工作，并運用保健軟件做好記錄，落實到每個班級。對孩子所帶藥品的，請家長認真登記，問清病情，有服用抗生素的最好有醫院病歷。喂藥前核對準確姓名及劑量、班級，確保無差錯。對缺席的幼兒由班主任進行登記，并跟蹤詢問缺席原因。
2、根據春夏季節的變化，做好疾病預防，加強對傳染病的認識，預防傳染病的發生，做到早預防、早發現、早隔離、早治療。有傳染病的相應登記在傳染病、消毒登記本上。加強對保健室藥品的管理，定期消毒醫療器械和晨檢室。
3、不斷完善各項保健制度，發揮保健教師的作用，使班級保教工作緊密結合，更好的服務于孩子。
4、配合婦保所做好六一兒童體檢，登記以及兒童每季的體格發育測量及評價工作。把體檢結果及時反饋給家長，向家長講解疾病矯治的重要性及矯治方法，加強疾病矯治工作。尤其是肥胖兒，對于中度以上的肥胖兒每月要測量血壓一次，以預防其他疾病的發生。對于插班的幼兒必須要有新生入園體檢證明。
5、嚴格衛生檢查制度，繼續實行園內大環境衛生包干制度，要求分工明確，各負其責，每半月檢查園所內環境衛生及安全工作，發現事故隱患及時采取措施避免發生意外。
6、每月更換保健宣傳欄內容，并配合班級搞活動，運用課件上好每一堂健康課，使孩子知道必要的保健知識，學會保護自己。并利用網絡平臺向家長宣傳保健 知識，更好的與家長溝通。每學期開展一次保健知識講座，加強對幼兒、教師的自我保護教育、安全教育，確保幼兒、教師、園財產的安全。
(三)、做好創安工作。
1、強化全體教職工的安全意識，切實把幼兒的安全置于頭等重要的地位。各教師在備課、組織幼兒活動和自制教玩具等都要考慮安全保護的內容。用餐點時，提醒幼兒注意餐點和開水的溫度。同時做好幼兒來園刷卡、離園交接的工作，使每一位幼兒高高興興的來園，平平安安的回家。
2、提高幼兒生活學習環境的安全系數。勤儉建園，物盡其用，財盡其效，做好供求維修工作，并進行定期、不定期檢查，發現問題及時處理，同時注意對設備設施的保養維修，并要求全園教職工勤儉節約和愛護公物，避免浪費和無意義的損耗。每班定期對教玩具進行自檢，排查不符合安全的教玩具，請專業人員定期檢修園內的水電和消防設施，對戶外的中大型玩具器械進行保養，避免意外事故發生。
3、繼續開展百日安全競賽活動，通過活動的開展，繼續培養幼兒的自我保護意識與能力，把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。
(四)、加強膳食管理。
1、科學的的制定食譜。廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見，盡量增加食譜的花樣，并保證營養的均衡，做到粗細、甜咸、干稀搭配合理。
2、嚴格執行國家有關食品衛生的規范要求。廚房每天一小掃，一周一大掃。并做到成品“四隔離”，用具“一沖”“二洗”“三消毒”，進一步完善食堂、炊具、幼兒餐具的清洗，每周一、四餐具煮沸消毒等衛生工作制度。生熟器具分開使用，廚房工作人員個人衛生做到“四勤”，堅持換好工作服再進入加工間工作。
3、做好食物貯存工作。由專人負責食品進出倉的登記工作，所有食品隔墻離地至少30公分，同時由專人負責食品的驗收和留樣工作，所留樣品標明日期，并保存在冰箱中72小時。
4、與定點供應商的相關負責人簽訂合同。實行索證制度，索取經營管理、食品檢驗方面的相關手續。
5、把好采購加工分發食用的每一個環節，把幼兒的健康和安全入在首位，堅決杜絕偽劣變質的食品流入幼兒園。
6、廚房工作人員要鞏固創建a級食堂的工作成果，工作人員要按照a級食堂的標準規范操作，把食堂的工作做到實處。加強幼兒飲食衛生安全管理，保證兩點一餐準時、保質保量的供應，同時還應備有充足的開水(特別是夏天)，使幼兒對開水的需求得到保證。開展崗位練兵活動，隨時抽查食堂各項工作，檢查結果與每月考核掛構，提高食堂工作人員的責任意識。(五)、加強園資園產管理，努力發揮有限資產的效益。
1、認真根據資金預算計劃情況，合理地使用好各類經費，不斷改善和優化辦園條件。
2、加強財務管理，建立健全校務公開制度。嚴格按照上級規定的收費標準進行收費，并將收費標準向教師、家長和社會進行公布，落實幼兒伙點賬目的公示制度。合理使用幼兒園經費，在各項開支上做到精打細算，節約開支，同時，盡量爭取上級有關部門和家長的支持，共建美好家園。每學期對財務賬目審查一次。每月上報結算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。
3、堅持勤儉辦園的原則，積極倡導節約水、電、煤氣、材料等，減少浪費。愛護并合理使用園內設施設備，認真做好各類檢修工作，對小型維修工作嘗試自己動手完成，竭盡所能節約維修經費開支。
4、繼續努力探索物材管理的科學性，進一步完善固定資產的管理，定期檢查各班級的資產情況，督促加強保管，降低損壞與流失。期末認真進行資產的清理核對工作。
四、全體后勤人員堅持說普通話。提高安全意識，加強安全工作。每半月進行政治及業務學習并有記錄。多學習一些保育方面的知識，更好地服務于幼兒，提高后勤管理，為幼兒園的發展更好地服務。
幼兒園后勤組工作計劃二一、工作重點
(一)創設良好和諧的育人環境。
1.硬件設備添置。廚房添置落地扇，更換各班老舊風扇等設備。
2.營造良好的精神環境。加強園風建設，要求全體教職工互相關心，互相尊重，平等相處，常聽到禮貌用語，教師和保育員配合密切，共同關心愛護幼兒，讓幼兒在是常生活中保持愉快的情緒。
3.整潔衛生的環境創設。各班級的衛生、公共衛生區責任到人，各班級的物品擺放、衛生、消毒工作進行評比和公布，對家長、全園教職工開展保育、衛生保健工作的講座、宣傳。
(二)發揮各要素的作用，取得最侍效率和效益。
1.后勤各崗人員要堅持服務的思想，樹立以保教為中心的整體觀念，把保教工作的需要放在第一位，根據自己的職責做好工作，處理好前勤和后勤的關系。
2.勤儉建園，物盡其用，財盡其效，做好供求維修工作，并進行定期、不定期檢查，發現問題及時處理，同時注意對設備設施的保養維修，并要求全園教職工勤儉節約和愛護公物，避免浪費和無意義的損耗。做好期末的財產清點工作，建產和執行損壞公物的賠償制度。
(三)加強保育員隊伍的管理。
1.定期、不定期組織保育員、廚房工作人員培訓，學習討論工作職責，針對本園實際問題，開展互幫互學，談體會等活動。
2.定期組織保育員和炊事員到縣防疫站參加體檢，做到持證上崗。
(四)加強膳食管理。
1.科學的的制定食譜。廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見，盡量增加食譜的花樣，并保證營養的均衡，做到粗細、甜咸、干稀搭配合理。
2.嚴格執行國家有關食品衛生的規范要求。廚房每天一小掃，一周一大掃。并做到成品“四隔離”，用具“一沖”“二洗”“三消毒”，生熟器具分開使用，廚房工作人員個人衛生做到“四勤”，堅持換好工作服再進入加工間工作。
3.做好食物貯存工作。由專人負責食品進出倉的登記工作，所有食品隔墻離地至少公分，同時由專人負責食品的驗收和取樣工作，所留樣品標明日期，并保存在冰箱中小時。
4.提前與采購員到市場上物色合法的定點供貨商。在物美價廉的同時，更注意該定點商店(點)的信譽和是否有辦理經營、衛生管理方面的相關手續，并于月底與定點商店的相關負責人簽訂合同。
5.把好采購――加工――分發――食用的每一個環節，把幼兒的健康和安全入在首位，堅決杜絕偽劣變質的食品流入幼兒園。
6.廚房工作人員要保證兩點一餐的準時的保質保量的供應，同時還應備有充足的開水(特別是夏天)，使幼兒對開水的需求得到保證?
(五)做好創安工作
第9篇：廚房每周工作計劃范文
春季幼兒園衛生保健工作計劃范文一一、指導思想：衛生保健以幼兒園《綱要》(試行)為指導，進一步增強目標意識，貫徹實行“預防為主”的方針，實施科學育兒，遵循保教結合的原則，全面規范保育工作，讓幼兒有健康的體魄，大力提高保教質量。使我園衛生保健工作再上新臺階。
二、具體目標：切實抓好衛生保健工作，如：營養分析、餐前餐后管理及日常消毒等常規工作。嚴格控制傳染病，降低常見病的發病率，進一步提高幼兒的自我保護能力，杜絕事故發生。嚴格執行衛生消毒制度，合理安排幼兒膳食，保證幼兒必需的營養，讓幼兒身心得到健康成長。
三、具體措施：進一步提高做好衛生保健工作。
(一)健康檢查制度： 1、做好健康分析、評價、登記記錄。
2、堅持每天晨檢及全日觀察制度，認真做到“一模”、“二看”、“三問”、“四查”，發現患病兒當即與老師和家長聯系，并做好記錄。當家長末及時來園接幼兒時，由保健醫生帶患病兒在保健室觀察，護理，如遇緊急情況立即送醫院。并將情況如實告訴家長。
(二)日用品消毒制度
1、床板每周擦抹一次，被褥每月暴曬一次。
2、幼兒玩具保持清潔，積木、積塑每周清洗、消毒一次。
3、圖書每月日光暴曬一次。
4、桌椅每日清擦一次，每周用肥皂水清洗一次，保持桌椅整潔。
5、地面、廁所每天拖、沖洗，每周用消毒液拖地消毒一次。
(三)環境衛生
1、保持幼兒園環境衛生，堅持每天一小掃、每周一大掃。清除衛生死角。
2`定期抽查，每周進行衛生檢查。
3、保持室內空氣流通，陽光充足開窗通風換氣。
(四)個人衛生
1、幼兒每人一巾一杯，專人專用，定時消毒。
2、幼兒飯前飯后養成洗手的習慣，保持手的整潔。
3、大班幼兒學會使用筷子吃飯，培養幼兒良好的進餐習慣，不挑食、不偏食、不暴食。
4、幼兒養成飯后漱口的習慣，大班養成飯后刷牙的習慣。
5、培養幼兒良好的睡眠習慣及正確姿勢。
6、每周剪指甲一次，保持幼兒個人整潔衛生。
7、根據季節變換，活動量的大小，隨時為幼兒增減衣服，關心幼兒的冷暖。
8、各項活動都以幼兒為中心，加強對幼兒進行安全教育、衛生教育，并教給幼兒一些自我保護的能力。
9、妥善保管好班內物品，玩具、用品使用安全，避免摔傷、燙傷，杜絕事故發生。
(五)飲食管理
1、創新食譜，向家長發放調查表，為幼兒提供豐富多彩的美食。
2、根據季節變化，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，保證幼兒必需的營養。
3、定期計算幼兒進食量、營養量。保證幼兒健康成長。
4、按時開飯，保證幼兒愉快地吃飽、吃好每一餐。
春季幼兒園衛生保健工作計劃范文二一、指導思想
本學期我園的工作，繼續認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》的精神，以幼兒園《3——6歲兒童發展指南》為指導思想，認真執行《幼兒園、托兒所衛生保健制度》，以全面提高園所保教質量為根本，以促進幼兒富有個性健康發展為最終目標，扎實而有效地開展各項工作。
二、工作目標
以培養幼兒良好的衛生習慣，自我保護能力為重點，以促進幼兒身心健康發展，創造良好的生活、學習環境，加強各班的班級常規管理，不斷提高保育、保健工作的質量。
三、主要工作
(一)衛生保健
進一步完善各種衛生保健制度，認真組織全園教職工實施我園園本體系中的有關教育目標，貫穿于一日生活活動中。
1、嚴格執行新生入園體檢，體檢不合格者拒絕接收入園。
2、繼續做好晨檢和全日健康觀察記錄工作，認真執行一摸、二看、三問、四查的原則，發現精神、體溫異常及時通知家長。
3、積極與有關部門協調，做好幼兒的預防接種、疾病防治(麻疹、水痘、風疹、手足口病及甲型流感)及傳染病隔離、膳食均衡與營養分析、。
4、積極認真組織保育員及后勤工作人員開展業務培訓工作，全面提高保育質量。
5、負責患病幼兒在園服藥工作，堅持認真、仔細、耐心、把安全服藥放在第一位，做好“三對”：對班級、對姓名、對藥名。
6、隨時隨地檢查園內環境衛生、班級環境衛生及個人衛生，并隨時記錄衛生情況，與考核掛鉤。
(二)、飲食與營養
1、管理好兒童膳食，每周制訂帶量食譜,食物品種多樣,注意營養成分的搭配,保證按量供給.要求炊事人員做好飲食衛生及餐具消毒。
2、制定合理的進餐時間與次數,幼兒進餐提倡定時定點定量,各餐合理熱能,供給分配,以保證幼兒生長發育需要。
3、隨時為幼兒提供飲水機會,水溫符合要求。
4、遵守開飯時間，不宜提早或推遲，做好餐前準備，餐后管理工作，分餐時要洗手，分發干菜、干點不直接用手接觸。
5、幼兒在進餐過程中，教師要讓幼兒情緒愉快，專心用餐，細嚼慢咽，不挑食，不剩飯菜，教師經常向幼兒宣傳食物的營養價值及對生長發育的好處。
6、食堂從業人員具有健康證，按食品衛生法烹飪，食物煮熟煮透，生熟分開，操作時保持食品營養素，制作食品色、香、味俱全。
(三)、衛生習慣
1、為幼兒準備清潔衛生、安全符合幼兒特點的盥洗室和入廁設備，進食和入廁后必須用肥皂洗手。特別是小班幼兒，教師要及時教會幼兒洗手的方法，以便養成良好的衛生習慣。
2、將幼兒每天所需餐巾擺放在固定的地方，方便幼兒取用，并及時做好消毒工作。
3、注意幼兒的五官保健，定期調換幼兒位置，正確指導幼兒看書、畫圖畫、寫字等的良好習慣，保護幼兒視力培養幼兒良好用眼習慣及良好的口腔衛生習慣。
4、培養幼兒養成飯前便后洗手，保持雙手干凈的好習慣，加強午餐習慣培養，教育幼兒不挑食，確保營養的合理吸收。
5、組織好幼兒午餐，養成就餐秩序好，安靜進餐的習慣，能在規定的時間內吃完，吃飽。培養幼兒飯后漱口、洗臉的習慣，組織幼兒散步，遵守幼兒午睡作息時間。
6、養成良好的衛生習慣，足夠的睡眠對幼兒身高發育起著重要作用，教師要做好睡前教育，為幼兒創造良好的心理環境，讓幼兒愉快入睡。
7、學會整理：幼兒活動室中，要養成哪里拿的東西哪里放，并歸放整齊的好習慣。大班幼兒要學會自己整理床鋪，中班幼兒嘗試整理自己的床鋪。
8、努力做好幼兒自我保護工作，利用晨間談話、健康安全教育課、宣傳櫥窗針對一些常見問題向幼兒介紹自我保護的方法，提高幼兒自我保護能力。
(四)、清潔衛生、消毒隔離工作
1、實行一人一杯、一巾專用制度，各班做好標記。做到口杯、毛巾每日消毒。
2、各室定期、定時消毒，及時記錄。
3、定期利用空氣和日光中的紫外線消毒一些不宜清洗的玩具、圖書、被褥等。及時換洗被褥、枕套(每月清洗一次)，晾曬(每兩周一次)。
4、食堂：清洗消毒工作嚴格按照食堂衛生標準及我園制定的各種制度、規定執行，每周定時對餐具、用具及空氣進行消毒。做好每天每餐的食物品嘗、留樣、觀察、登記等工作，杜絕購買無證、腐爛、變質等有損于健康的食品。
5、建立健全室內外環境清潔制度，責任到班，班級每天一小掃，每月大掃除，隨時保潔，玩具每周消毒一次，定期檢查和不定期檢抽查相結合，檢查結果及時公布，并納入期末考核。
6、園內環境衛生由專人負責，每天堅持清掃一次，隨時保潔，各種大型玩具每周堅持擦洗并消毒一次。每月環境大掃除一次，定期檢查和不定期檢抽查相結合，檢查結果及時公布，并納入期末考核。
7、保健室藥品標簽清楚，妥善保管理醫療器具和日常藥品，防止用錯藥。
8、加強晨檢力度，做到一摸、二看、三問、四查，摸摸有無發燒，看看精神狀態，面色、皮膚有無皮疹，可疑者及時隔離;問問飲食、睡眠、大小便情況，檢查有無攜帶不安全物品，發現后及時處理。對有患病的幼兒協助當班老師全面細心的觀察，發現問題及時處理。
9、做好流行病的預防工作，對體弱兒加強檢疫，防止水痘、流感等傳染病的蔓延，對有傳染病患兒所在班級的玩具、物品要徹底消毒、暴曬。
(五)、安全保護
1、加強幼兒的安全意識教育，各班教師要認真負責，制定規則，杜絕縫針、骨折、燙傷、走失等事故的發生，確保幼兒的身體健康和生命安全。
2、當班和接送幼兒的老師要仔細觀察，對可疑者來園接幼兒要仔細詢問并登記。
3、堅持不定期的午餐、午睡、衛生安全工作檢查。
4、做好體弱兒與肥胖兒的管理工作。
(五)宣傳教育工作
根據季節以家園聯系欄、通知單、告家長一封信等形式向家長及全體教職工宣傳有關常見病、季節性傳染病的防治知識、預防保健常識、幼兒健康體檢、幼兒衛生生活行為習慣等。
四、具體月安排
每月全園衛生大掃除、清洗幼兒被褥，每月隨機衛生檢查。
二月份：
1、全園大掃除、暴曬幼兒被褥。
2、消毒被褥、毛巾、口杯、玩具等。
3、召開保育員及后勤工作人員會議。
4、制定衛生保健計劃。
5、做好新生保健，建檔工作。
6、后勤工作培訓
(1)廚房烹飪知識(2)采購員采購食品知識(3)園外接送車衛生安全知識(4)保育員配班工作
三月份：
1、保育知識培訓
(1)消毒方法(2)消毒種類及班級常用消毒制品
(3)園外接送車春季疾病預防工作
2、做好春季疾病預防工作，對幼兒、家長進行春季疾病預防宣傳教育工作。
四月份：
1、保育知識培訓
(1)戶外活動中的護理 (2)盥洗方法。
2、做好各項保育工作，加強幼兒育好習慣和飲食衛生教育。
3、幼兒保健知識宣傳(水痘)
五月份：
1、保育知識培訓
(1)餐前、餐后管理(2)幼兒睡眠管理
2、幼兒健康知識宣傳(水痘)
六月份：
1、保育知識培訓
(1)幼兒個人衛生的注意
(2)幼兒生活物品管理
