加工工藝精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的加工工藝主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：加工工藝范文

軸承蓋是機(jī)床經(jīng)常用到的零件，其材料通常是鋼材或鋁材。所加工的軸承蓋要的尺寸比較小，結(jié)構(gòu)比較單薄，有一定的復(fù)雜性，其孔和底面加工精度要求較高，此外幾個(gè)完全貫穿的孔對(duì)位置精度要求也較高。分析了鋼材軸承蓋的加工工藝過(guò)程?？紤]到工件形狀復(fù)雜和材料比較薄等特點(diǎn)，在加工過(guò)程中要注重工藝設(shè)計(jì)。首先加工基準(zhǔn)表面，再以該表面為基準(zhǔn)加工其他部位；其次，加工中需要自己設(shè)計(jì)專用夾具，在加工較薄位置的工序中，需要手動(dòng)方式夾緊。由于該零件的形狀公差、位置公差以及加工表面粗糙度較高，為保證其加工質(zhì)量，需要編寫完善的加工工藝對(duì)加工進(jìn)行指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：

軸承蓋；工藝分析；基準(zhǔn)面；夾具

產(chǎn)品加工工藝是指導(dǎo)產(chǎn)品或零件加工過(guò)程中的操作指導(dǎo)方法，是指導(dǎo)加工生產(chǎn)過(guò)程中的重要技術(shù)文件[1]。產(chǎn)品在加工過(guò)程中遇到的各種問題都是要通過(guò)機(jī)械加工工藝來(lái)得到解決，因此通過(guò)加工工藝規(guī)程來(lái)約束加工過(guò)程是生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的重要保證和依據(jù)，在加工過(guò)程編制加工工藝時(shí)必須保證其合理性、科學(xué)性和可行性[2-3]。以下通過(guò)典型零件軸承蓋的加工工藝分析，獲得金屬加工工藝設(shè)計(jì)和編排的規(guī)律掌握和經(jīng)驗(yàn)積累。

1分析

軸承蓋是機(jī)床經(jīng)常用到的零件，其材料通常是鋼材或鋁材，本文以圖1的軸承蓋分析其加工工藝過(guò)程。

1.1軸承蓋結(jié)構(gòu)分析

所加工的軸承蓋要的尺寸比較小，結(jié)構(gòu)比較單薄，有一定的復(fù)雜性，其孔和底面加工精度要求較高，此外幾個(gè)完全貫穿的孔對(duì)位置精度要求也較高，中間大孔和另外8個(gè)孔的粗糙度要求在Ra1.6或更高，需要精加工，所有加工的孔公差要求為±0.02mm.由于該零件的形狀公差、位置公差以及加工表面粗糙度較高，為保證其加工質(zhì)量，需要編寫完善的加工工藝對(duì)加工進(jìn)行指導(dǎo)。

1.2軸承蓋的工藝要求

圖1的軸承蓋加工工序如下。（1）夾緊材料后，車端面及外圓輪廓；（2）鉆中心孔；（3）鉆小的通孔；（4）鉆大的通孔；（5）鏜孔至Φ84mm；（6）切斷；（7）掉頭夾緊，加工切斷端面至要求的粗糙度；（8）取下工件，裝夾裝夾到銑床加工兩側(cè)平面，精銑加工，一側(cè)鉆直徑4mm通油孔；（9）取下工件，以機(jī)床水平面做基準(zhǔn)面放平，夾緊兩側(cè)平面后鉆陣列通孔和通油孔。以上加工中，主要涉及到平面加工、鏜孔和鉆孔工藝。（1）平面加工涉及1）軸承蓋底部面的粗車、精車加工，其要加工的表面粗糙度要求是Ra1.6；2）軸承蓋端面的粗車、精車加工，其要加工的表面粗糙度要求是Ra1.6；3）軸承蓋兩側(cè)平面銑削粗加工、精加工，其表面粗糙度要求是Ra1.6.（2）鏜孔加工涉及Φ84的中間通孔的粗、精鏜孔加工，其表面粗糙度要求是Ra1.6.（3）鉆孔加工涉及：1）Φ6的陣列孔鉆、鉸加工，其表面粗糙度要求是Ra1.6；2）Φ4和Φ5通油孔鉆、鉸加工，表面粗糙度要求是Ra1.6.軸承蓋原材料采用鋁合金材料，其生產(chǎn)率很高、構(gòu)造結(jié)構(gòu)相比之下比其他材料比較細(xì)密些、在性能上還能夠承受相對(duì)較穩(wěn)定的壓力，占用的生產(chǎn)面積也相當(dāng)?shù)男?，一般情況多為中批量生產(chǎn)。通過(guò)對(duì)軸承蓋要進(jìn)行加工的零件的結(jié)構(gòu)、加工精度的要求和比較主要加工的表面進(jìn)行了分析，選擇了比較簡(jiǎn)單制造方法和選取中批量生產(chǎn)方式，為加工工藝規(guī)程提供了必不可少的資料。

2軸承蓋工藝設(shè)計(jì)

2.1加工工藝過(guò)程

在以上要加工的過(guò)程中分析可看出，現(xiàn)在有要進(jìn)行加工的零件的主要要進(jìn)行加工內(nèi)容是孔系，槽系，平面結(jié)構(gòu)等。一般情況下，保證平面的加工精度比保證加工孔系的加工精度要容易的多。對(duì)于要現(xiàn)在要進(jìn)行加工的板蓋相比來(lái)說(shuō)，在現(xiàn)實(shí)的加工過(guò)程中主要的加工問題首先是要保證要進(jìn)行加工的孔尺寸的位置的精度及要進(jìn)行加工的尺寸的精度，在進(jìn)行加工過(guò)程中處理好要加工的平面和要加工的孔之間的相互關(guān)系及要加工的槽的各個(gè)尺寸精度達(dá)到技術(shù)要求。由圖1零件的尺寸精度和技術(shù)要求可知：軸承蓋要進(jìn)行加工的尺寸精度以及要進(jìn)行加工的形狀精度等的要求都不是算高，目前的加工條件能夠滿足進(jìn)行加工的精度要求。

2.2設(shè)備的選擇和加工方法

確定好各表面的加工方案設(shè)計(jì)和各表面的加工工藝是密切相輔的，也是相關(guān)相成的。對(duì)要進(jìn)行設(shè)計(jì)軸承蓋的加工工藝來(lái)說(shuō)，首先應(yīng)該選擇能夠滿足加工平面系和加工孔系加工精度要求的方法及加工設(shè)備。其次，要考慮從進(jìn)行加工零件的加工效率和要進(jìn)行加工的零件加工的工期。最后，還是要適當(dāng)考慮加工零件的經(jīng)濟(jì)因素，在能夠滿足達(dá)到生產(chǎn)率和達(dá)到技術(shù)要求的前提下，盡可能考慮選擇加工成本比較低的機(jī)床設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)加工。

2.3影響加工方法和因素

（1）在進(jìn)行加工過(guò)程中要考慮到要進(jìn)行加工的零件的表面的精度和要表面的質(zhì)量的要求情況。要根據(jù)現(xiàn)實(shí)的每個(gè)部位要進(jìn)行相對(duì)合理的加工進(jìn)行加工表面加工工藝技術(shù)要求，選擇簡(jiǎn)單合理快捷的加工方法及相對(duì)的分次加工來(lái)進(jìn)行加工。

（2）在加工過(guò)程中要考慮到加工企業(yè)或要加工的車間設(shè)備現(xiàn)實(shí)實(shí)際情況，同時(shí)多考慮靈活相應(yīng)不斷地改進(jìn)現(xiàn)有的加工工藝和現(xiàn)有的加工設(shè)備與方法進(jìn)行改進(jìn)，提高加工工藝水平。

（3）在要對(duì)一個(gè)零件進(jìn)行加工的過(guò)程中一般是先選擇用一種相對(duì)簡(jiǎn)單快捷的加工方法按技術(shù)要求進(jìn)行加工零件，在加工以后能滿足主要的主要表面的技術(shù)要求來(lái)選定最終的加工方法，在接著再進(jìn)行選擇前面加工過(guò)的各項(xiàng)加工工序的加工方法進(jìn)行加工，列如現(xiàn)在要進(jìn)行對(duì)某一個(gè)軸的某一段主要的外圓面進(jìn)行加工，這段要加工的外圓要求公差為IT6，要加工的這段表面粗糙度值為Ra0.63，并且還要有要求進(jìn)行淬硬時(shí)，其最終選擇加工方案為加工工序選用精磨，準(zhǔn)備前面加工工序可先考慮為精車—在考慮進(jìn)行半精車--淬火—最后在考慮進(jìn)行粗磨。

2.4加工方案選擇

（1）現(xiàn)有要進(jìn)行平面切削加工過(guò)程方案為：首先要進(jìn)行粗銑后在進(jìn)行精銑（IT7-IT9），表面粗糙度為Ra0.8-6.3.

（2）孔的加工方法:加工零件孔的粗糙度的要求都不高，所以用粗，精銑兩步完成。

2.5粗基準(zhǔn)選擇應(yīng)當(dāng)滿足以下要求

（1）在進(jìn)行要求質(zhì)量不高的粗加工中粗基準(zhǔn)的選擇應(yīng)選擇應(yīng)考慮用沒加工過(guò)的表面為粗基準(zhǔn)。

（2）選擇加工余量均勻的重要表面作為什粗基準(zhǔn)。

（3）應(yīng)根據(jù)加工余量均勻的重要表面為粗基準(zhǔn)。

（4）應(yīng)最大可能選擇有光澤，相對(duì)平整，表面干凈，面積相對(duì)大點(diǎn)的表面作為粗基準(zhǔn)點(diǎn)，以便于保證定位相對(duì)準(zhǔn)確，夾緊牢固可靠。

2.6精基準(zhǔn)的選擇原則

（1）基準(zhǔn)選用重合原則；

（2）基準(zhǔn)選用統(tǒng)一原則，應(yīng)盡可能考慮選用統(tǒng)一的定位基準(zhǔn)；

（3）互為基準(zhǔn)原則。此外，應(yīng)該相應(yīng)選擇要進(jìn)行加工的工件上整齊平整，相對(duì)精度高、面積相對(duì)大點(diǎn)的表面作為精基準(zhǔn)點(diǎn)，以保證在加工過(guò)程的定位和穩(wěn)固性和可靠性，并還要考慮到在加工中工件裝夾是否方便快捷，夾具的設(shè)計(jì)是否簡(jiǎn)單等。從加工零件圖上分析可知要加工的的底平面與Φ84mm的小孔，適于作為加工中的精基準(zhǔn)使用。

2.7工藝線路的制定

對(duì)于現(xiàn)在要進(jìn)行生產(chǎn)加工的產(chǎn)品不是很大中批量生產(chǎn)的零件來(lái)說(shuō)，一般情況來(lái)說(shuō)都是要首先是要考慮先加工出一個(gè)統(tǒng)一的基準(zhǔn)。軸承蓋在進(jìn)行生產(chǎn)加工過(guò)程中的第一步就是就是加工出一個(gè)統(tǒng)一基準(zhǔn)便于以后加工。首先在進(jìn)行加工過(guò)程中應(yīng)安排就是先以孔和面定位，在進(jìn)行粗車加工，在進(jìn)行精車進(jìn)行加工，在加工零件底面和大頭孔上平面。

3結(jié)束語(yǔ)

相對(duì)合理的加工工藝不但但是要按照加工工藝進(jìn)行零件加工達(dá)到前期設(shè)計(jì)的要求還要有一般的合理性才行，而且還要選用相對(duì)好的機(jī)械加工工業(yè)性還要達(dá)到設(shè)計(jì)要求滿足性能要求，也就是要有在進(jìn)行加工中有很好的合理性，要在生產(chǎn)中便于滿足達(dá)到在生產(chǎn)中進(jìn)行合理的加工，更要能夠完全在保證質(zhì)量的情況下在實(shí)際加工過(guò)程中的加工質(zhì)量達(dá)到質(zhì)量技術(shù)要求，同時(shí)還要使在現(xiàn)實(shí)加工生產(chǎn)過(guò)程中使加工的勞動(dòng)量最小。

參考文獻(xiàn)：

[1]喬元信.公差配合與技術(shù)測(cè)[M].北京：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社，2006.

[2]姜波.機(jī)械基礎(chǔ)[M].北京：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社，2005.

第2篇：加工工藝范文

關(guān)鍵詞：曲柄；效率；加工工藝

引言

在新機(jī)研制期間，零件結(jié)構(gòu)及各種參數(shù)都需要經(jīng)過(guò)試驗(yàn)才能最終確定，使用最少的工藝裝備，利用各種辦法將零件在最短的時(shí)間內(nèi)加工出來(lái)，節(jié)省研制費(fèi)用是目的所在。

1 某機(jī)一級(jí)曲柄結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及技術(shù)要求

某研制機(jī)一級(jí)曲柄材料為1Cr11Ni2W2MoV，其結(jié)構(gòu)是由基準(zhǔn)圓柱上連接三個(gè)不在同一水平面上的外臂，基準(zhǔn)圓柱底面及大孔中心為零件基準(zhǔn)，零件上的孔及裝配關(guān)節(jié)軸承處的槽是零件的關(guān)鍵部分。零件上孔的精度等級(jí)為7級(jí)精度，各孔相對(duì)大孔及基準(zhǔn)圓柱下表面位置度為Ф0.03；槽的上下面對(duì)基準(zhǔn)面的尺寸公差為±0.05mm，槽處臂厚3.5mm，槽寬5mm，槽底的轉(zhuǎn)接圓角為R0.5和R1。

2 一級(jí)曲柄加工工藝分析

零件上與軸承配合的孔尺寸精度及位置度要求較高，零件基準(zhǔn)面小，裝夾定位困難，零件孔位置度及連接槽尺寸測(cè)量困難。

合理安排工藝方案，在零件上留工藝壓緊部位，磨出基準(zhǔn)，始終以磨出的基準(zhǔn)定位找正，進(jìn)行上、下表面及三處連接槽的加工，使零件的加工及測(cè)量更加方便。在加工上、下表面時(shí)采用銑加工，精密孔在數(shù)控鏜床上加工，連接槽采用慢走絲線切割加工。

3 一級(jí)曲柄加工工藝

通過(guò)以上工藝分析制定主要工藝路線如下。

毛料銑六方磨基準(zhǔn)面鏜基準(zhǔn)孔銑上表面銑下基準(zhǔn)面鏜孔線切割三處槽（分三個(gè)工序）線切割外型去除重熔

層。

零件毛料為鍛件，為提高新機(jī)研制進(jìn)度，毛料采用自由鍛，鍛成方料。

在普通立式銑床上將毛料六面銑平。上、下大面按尺寸要求留出磨削量，其余側(cè)面銑去的量盡可能少，為后續(xù)工序留的壓緊面盡量大。

磨基準(zhǔn)面工序磨削零件上下表面及兩相鄰側(cè)面，上下面相互平行度不大于0.01mm，磨削的相鄰表面相互垂直度不大于0.02mm，磨削后表面作為后續(xù)工序的定位、找正基準(zhǔn)。

銑上表面工序，在數(shù)控銑床上，以磨削后基準(zhǔn)表面作為定位面，用壓板壓緊上表面，拉直找正磨削側(cè)面，以下表面上鏜削后的基準(zhǔn)孔中心作為加工坐標(biāo)系原點(diǎn)進(jìn)行銑加工。粗加工則可選擇不帶底R(shí)的立銑刀去除大部分余量，給精加工留0.2mm～0.3mm加工余量。由于三處外臂上下表面不在同一平面內(nèi)，與基準(zhǔn)圓柱相連處有轉(zhuǎn)接R，需用帶R的圓柱立銑刀或球頭立銑刀進(jìn)行加工，用球頭立銑刀加工時(shí)平面處需另一把平頭立銑刀，兩把刀加工易使加工面產(chǎn)生接刀痕，為使加工表面不產(chǎn)生接刀痕，使用一把帶R的圓柱立銑刀既可加工出R又可加工平面。加工時(shí)盡量選擇大直徑的刀具，零件凸臺(tái)邊外臂較寬，與側(cè)壁較近，為保證轉(zhuǎn)接R處加工相對(duì)完整，又不碰到凸臺(tái)外臂（如圖1所示），最后選擇直徑8mm帶底R(shí)的立銑刀進(jìn)行精加工。零件加工后如圖2所示。

銑下基準(zhǔn)面工序，零件翻面，用壓板壓緊上表面，拉直找正磨削側(cè)面（與上工序相同），以上表面上鏜削后的基準(zhǔn)孔中心作為加工坐標(biāo)系原點(diǎn)進(jìn)行數(shù)控銑加工。零件加工時(shí)有一處深槽，為避免打刀，采用小切深（ap=0.15mm）、大進(jìn)給（f=300-500mm/min）的方式進(jìn)行銑加工，加工中充分澆注冷卻液，提高刀具壽命，降低加工成本。零件上轉(zhuǎn)接R與上工序相同，為減少刀具種類，粗精加工使用刀具與上工序相同。加工后零件如圖3所示。

以上兩道銑工序均利用UGCAM軟件編制數(shù)控程序，對(duì)數(shù)控程序進(jìn)行優(yōu)化，選擇合理步距，縮短區(qū)域內(nèi)、區(qū)域間抬刀距離，控制進(jìn)退刀距離，減少刀具空行程時(shí)間，提高零件加工效率。將UG毛坯和零件模型轉(zhuǎn)化為STL文件導(dǎo)入VERICUT仿真軟件，并將UGCAM生成的數(shù)控程序添加進(jìn)去，進(jìn)行數(shù)控程序仿真，在分析菜單下選擇自動(dòng)――比較選項(xiàng)，查看零件加工過(guò)程中是否產(chǎn)生過(guò)切、殘留，當(dāng)存在過(guò)切、殘留等現(xiàn)象時(shí)，通過(guò)分析VERICUT日志信息，對(duì)數(shù)控程序進(jìn)行調(diào)整。對(duì)調(diào)整后的數(shù)控程序重新進(jìn)行仿真，直至在自動(dòng)――比較圖框下出現(xiàn)沒有區(qū)別時(shí)，在VERICUT界面下方信息提示欄會(huì)提示模型是一致的時(shí)，可將該程序用于現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)。

鏜孔工序，在數(shù)控鏜床上進(jìn)行，以零件基準(zhǔn)面為下表面，用墊塊墊起，將零件找平，拉直找正零件磨削側(cè)面用4個(gè)壓板將零件壓緊。零件上孔的位置度和尺寸精度較高，工藝上采用了打點(diǎn)-鉆孔-擴(kuò)孔-鏜孔-鉸孔工藝方案，通過(guò)鏜孔保證零件的位置度要求，鉸孔保證零件的尺寸要求，降低了對(duì)操作者的技能要求。

該零件凸臺(tái)處有Ф4和Ф9兩種孔，在零件未進(jìn)行切槽前形成臺(tái)階孔，需要注意Ф9孔的加工深度，由于鉸刀前端存在倒角，鉸削深度要大于孔深，將倒角長(zhǎng)度讓出，鉸孔前的鏜孔深度要保證足夠的鉸孔深度，擴(kuò)孔深度要保證足夠的鏜孔深度且不破壞下端Ф4孔。經(jīng)計(jì)算，用Ф8.5鉆頭擴(kuò)孔深度為8mm，鏜孔深度6.5mm，鉸孔深度6mm。

鏜孔加工后在此工序?qū)⒕€切割外型用穿絲孔一并加工完成。

線切割三處槽工序，分別以兩磨削側(cè)面為底面，拉直找正零件基準(zhǔn)大面跳動(dòng)不大于0.02，壓緊零件上表面。分三個(gè)工序加工三處槽。

為保證零件加工質(zhì)量，切槽工序在慢走絲機(jī)床上進(jìn)行多次切割，多次切割時(shí)應(yīng)注意在第一次切割完成后，應(yīng)暫停檢查料芯是否掉落，如料芯未掉落，應(yīng)將料芯撥落或吸出，以免料芯與銅絲之間產(chǎn)生放電，影響零件加工質(zhì)量。零件切割時(shí)應(yīng)將Z軸降到盡可能低，避免零件產(chǎn)生鼓肚現(xiàn)象。

零件切槽后，第二天用百分表對(duì)槽進(jìn)行檢查，槽表面平面度較好在0.01mm以內(nèi)，說(shuō)明用慢走絲進(jìn)行線切割槽可以有效控制零件加工變形。

線切割外型工序，將零件基準(zhǔn)面向下放平，拉直找正磨削側(cè)面，用壓板壓緊上表面。利用穿絲孔穿絲切割零件外型。切割零件外型時(shí)應(yīng)注意，零件外型切割完成時(shí)零件向下落會(huì)產(chǎn)生傾斜，如銅絲繼續(xù)放電，可能造成對(duì)零件已加工表面的破壞。需要采取相應(yīng)的保護(hù)措施：如在零件外型切割完成時(shí)的程序中加M00進(jìn)行暫停將零件取出；在零件進(jìn)退絲處加小凸臺(tái)對(duì)零件進(jìn)行保護(hù)；用吸鐵石將零件和余料吸在一起避免零件傾斜掉落（零件需有磁性）等。

全部線切割工序完成后，由鉗工對(duì)零件線切割表面重熔層進(jìn)行去除，去除該零件達(dá)到零件最終尺寸要求。至此，零件主要加工工序全部完成。

第3篇：加工工藝范文

（安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司，安徽 巢湖238076）

摘要：鹽漬鱈魚片的加工，就是將國(guó)外進(jìn)口的冷凍鱈魚經(jīng)解凍、開片、修整、摸刺、清洗、控水、鹽漬、晾曬、干燥、內(nèi)包裝、金屬探測(cè)、外包裝而制成的鹽漬類產(chǎn)品。成品的水分控制在48%～52%，鹽分控制在22%～24%。出口目的國(guó)主要有加拿大、美國(guó)、俄羅斯、歐盟和巴西。該產(chǎn)品的主要原料有：狹鱈、真鱈、黑線鱈等，輔料主要是食用鹽。產(chǎn)品需脫鹽充分后加熱食用，對(duì)魚類過(guò)敏者慎用。產(chǎn)品保持在0～4 ℃冷藏環(huán)境下裝運(yùn)和銷售。該類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)量總體沒有冷凍魚片高，生產(chǎn)周期比冷凍產(chǎn)品長(zhǎng)，但卻是企業(yè)的一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)企業(yè)補(bǔ)缺生產(chǎn)季節(jié)差，穩(wěn)定工人起到一定積極作用。

關(guān)鍵詞 ：鹽漬鱈魚片；水分；鹽分；冷藏

作者簡(jiǎn)介：梅冬生（1983-），男，安徽巢湖人，生產(chǎn)工藝研究員，研究方向：水產(chǎn)品加工。mei.mds@qq.com

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2015.09.019

魚片的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)，原料主要來(lái)自國(guó)外進(jìn)口，只是在加工工藝和使用的輔料上有所區(qū)別。因是鹽漬產(chǎn)品，在高鹽的環(huán)境下產(chǎn)品的微生物不容易繁殖，再加上原料來(lái)自深海捕撈，受藥殘重金屬的污染概率很小。本工藝針對(duì)鹽漬鱈魚片的加工和對(duì)加工過(guò)程中容易出現(xiàn)的問題進(jìn)行控制，確保產(chǎn)品符合進(jìn)口國(guó)要求。

1生產(chǎn)原料及設(shè)備

1.1原料[1]

原料均來(lái)源于海捕鱈魚，進(jìn)口時(shí)，供應(yīng)商需提供出口國(guó)產(chǎn)地證、健康證以及我國(guó)檢驗(yàn)檢疫出具的健康證，檢驗(yàn)檢疫合格后方可接收加工。原料到廠時(shí)，進(jìn)行感官檢查，同時(shí)由化驗(yàn)室抽樣進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，對(duì)證書不全或有質(zhì)量問題的原料，有權(quán)拒收。

1.2設(shè)備或設(shè)施

解凍池、操作臺(tái)、刀、砧板、筐、籃子、秤、金屬探測(cè)儀、干燥設(shè)施（烘道）等。

2加工工藝

2.1工藝流程

原料魚驗(yàn)收原料貯藏原料解凍清洗剖片去皮、修整摸刺、控水鹽漬晾曬干燥內(nèi)包裝金屬探測(cè)外包裝入庫(kù)冷藏發(fā)運(yùn)

2.2操作要點(diǎn)

2.2.1原料魚驗(yàn)收重點(diǎn)檢查原料的三證是否齊全，結(jié)合產(chǎn)品的感官和微生物指標(biāo)來(lái)判斷是否接受。

2.2.2原料貯藏原料貯藏在-18 ℃以下的專用庫(kù)內(nèi)，并按不同品種、規(guī)格、批次進(jìn)行分類存放做好標(biāo)識(shí)，保證庫(kù)內(nèi)的溫度，定期檢查，以防止原料風(fēng)干、變質(zhì)。

2.2.3原料解凍將原料魚放入解凍槽中用流水進(jìn)行解凍3～5 h（根據(jù)不同的規(guī)格以達(dá)到用手稍用力魚體呈彎曲狀），解凍后魚體溫度控制在-2～4 ℃，不可解凍過(guò)大，或沒有解凍開。解凍是整個(gè)加工鏈上一個(gè)重要環(huán)節(jié)，可以較大程度地影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品出成率。

2.2.4清洗用凈化水沖洗干凈。

2.2.5剖片自魚體的腹部或背部貼肋骨下刀，魚片上不留有肋骨、腹鰭和背鰭；去掉外皮，并將腹部黑膜去凈，觸摸以檢查余刺，若發(fā)現(xiàn)立刻去除。

2.2.6去皮、修整將剖好的魚片皮面向上人工去皮。剖片后將鰓骨、邊鰭、腹條、腹刺等去除干凈。

2.2.7摸刺、控水魚片上不允許有硬刺，中刺后部允許有軟刺1～2根?？?5°斜角，每筐裝2?5～3 kg魚片，控水5 min以上。

2.2.8鹽漬每個(gè)筐都要用塑料片將四面及筐的底部鋪好，將筐的底部均勻地撒一層鹽 再將魚片拉直平放入筐內(nèi)，把每一條魚片的腹腔部位都要稍微地壓在魚片的頸部肉下，魚片的頸部始終是在筐的兩端，一層鹽，一層魚片，每層魚片都要拉直放平，每層鹽都要撒均勻，一直將稱好的魚片擺完為止，每筐的最頂部一層魚片擺完之后，要用鹽把魚片的表面全部蓋住，不能露出魚片。然后用塑料片將表面蓋好，拉入鹽漬間鹽漬。

2.2.9晾曬根據(jù)不同的水分要求和天氣決定晾曬時(shí)間。

2.2.10干燥烘道溫度在21～25 ℃左右，濕度在30 ℃左右，烘道烘魚片的時(shí)間按水份要求。

2.2.11內(nèi)包裝將干燥好的魚片按規(guī)格要求包裝好。

2.2.12金屬探測(cè)每一包裝產(chǎn)品都應(yīng)經(jīng)過(guò)金屬探測(cè)測(cè)試以檢查金屬異物。在金屬探測(cè)開始和結(jié)束時(shí)，以及生產(chǎn)過(guò)程中每隔一小時(shí)，都應(yīng)檢查探頭的精確性。同時(shí)保證測(cè)試棒在校準(zhǔn)后正確安裝。將全部經(jīng)過(guò)金屬探測(cè)器探測(cè)，確保無(wú)金屬雜質(zhì)后，方可進(jìn)入下一道工序[2]。

2.2.13外包裝將經(jīng)過(guò)金屬探測(cè)的魚片按外箱標(biāo)識(shí)規(guī)格稱重包裝好，封箱。箱外需注明品名、凈含量、輸出國(guó)名稱、衛(wèi)生注冊(cè)號(hào)、報(bào)檢批次、生產(chǎn)日期及原料批代碼、輸入國(guó)名稱。

2.2.14貯藏產(chǎn)品放在2～3 ℃的冷藏庫(kù)中貯藏

2.2.15運(yùn)輸成品在2～3 ℃的條件下裝運(yùn)。

3質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3.1質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

各種質(zhì)量指標(biāo)見表1-表3。

4加工過(guò)程中注意事項(xiàng)及常見問題

加工過(guò)程中所使用的主要輔料是食用鹽，輔料的來(lái)源需符合國(guó)家要求。與其他冷凍產(chǎn)品生產(chǎn)的要求不同，沒有速凍過(guò)程，增加了鹽漬、晾曬和干燥過(guò)程。實(shí)際生產(chǎn)中要實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品的水分及鹽分含量。在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，因是鹽漬產(chǎn)品，溫度要求高溫差波動(dòng)小，控制在0～4 ℃，如產(chǎn)品回溫高鹽產(chǎn)品會(huì)吸收空氣中的水分，而導(dǎo)致產(chǎn)品不合格的情況時(shí)有發(fā)生。

參考文獻(xiàn)：

[1]

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局.出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定.2011

[2] 中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)．水產(chǎn)品危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）指南．2011，第四版

第4篇：加工工藝范文

關(guān)鍵詞：木瓜；酸奶；工藝

中圖分類號(hào)：TS252．54文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：0439－8114（2011）14－2927-03

Study on Process Technology of Papaya Yogurt

FU Hong－jun

（Office of Academic Affairs， Central South University of Forestry and Technology，Changsha 410004，Hunan，China）

Abstract： The best craft for making papaya yogurt obtained through experiment was as follows， content of papaya slurry， 30％（m／m）； white sugar consumption， 8％（m／m）； Streptococcus thermophilus∶Lactobacillus bulgaricus，1∶1（m∶m）； inoculum， 3％（m／m）； fermentation temperature， 42℃； fermentation time， 6 h； compound stabilizer， CMC：PGA＝0．30％：0．20％（m∶m）． Papaya yogurt prepared under these conditions was homogeneous， with exquisite taste and moderate sour．

Key words： papaya； yogurt； technology

木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸，其中有7種為人體必需氨基酸，糖分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8％～10％、有機(jī)酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3．2％、維生素C的含量為96．8 mg／（100 g）、維生素A的含量為6．35 mg／（100 g）、果膠的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為9．5％，此外還含有豐富的礦物質(zhì)（鈣、鎂、磷、鉀等）、木瓜蛋白酶、番木瓜堿等［1］。中醫(yī)研究表明，木瓜味甘、性平、無(wú)毒，具有潤(rùn)肺、和脾胃、助消化、清暑解渴等功效［2］。木瓜中含有多種活性成分，具有重要的生理和藥理價(jià)值［3－5］。酸奶作為一種乳酸菌發(fā)酵制品，具有調(diào)節(jié)腸道菌群、降低血脂、抗腫瘤、活化免疫細(xì)胞等重要的保健功能。目前，酸奶制品的品種越來(lái)越多，風(fēng)格也由原味酸奶向調(diào)味型酸奶和功能性酸奶轉(zhuǎn)化。以奶粉和木瓜為主要原料，研制了一種新型的具有特殊風(fēng)味的木瓜酸奶，其產(chǎn)品具有木瓜和乳酸菌制品的雙重功效，為木瓜的深加工提供了新的途徑。

1材料與方法

1．1材料

1．1．1試驗(yàn)材料木瓜：九成熟新鮮果（市售）；菌種：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌；奶粉、白砂糖、穩(wěn)定劑［羧甲基纖維素鈉（CMC）、海藻酸丙二醇酯（PGA）］、變性淀粉等。

1．1．2主要儀器和設(shè)備打漿機(jī)：江蘇省金壇市榮華儀器制造有限公司；JJ－2均質(zhì)機(jī)：金壇市榮華儀器制造有限公司；YXQ－LS－50SI高壓蒸汽滅菌鍋：上海博訊實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；pHs－3C型酸度計(jì)：上海精密科學(xué)儀器有限公司；150C／250D恒溫培養(yǎng)箱：金壇市精達(dá)儀器制造廠；無(wú)菌操作臺(tái)：蘇州市億達(dá)凈化實(shí)驗(yàn)室設(shè)備有限公司。

1．2方法

1．2．1分析測(cè)定方法［6］酸度的測(cè)定：酸堿中和法；糖度的測(cè)定：費(fèi)林試劑法；蛋白質(zhì)的測(cè)定：凱氏定氮法；可溶性固形物含量的測(cè)定：手持折光儀。

1．2．2參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)［7，8］

1）成品感官品質(zhì)評(píng)價(jià)。從色澤，滋味、氣味，組織狀態(tài)三個(gè)方面進(jìn)行了評(píng)價(jià)（表1）。

2）微生物評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。大腸桿菌：30 MPN／（100 mL）；致病菌：無(wú)；霉菌：30 MPN／（100 mL）；酵母：50 MPN／（100 mL）。

3）理化指標(biāo)。脂肪（m/m，％）：3．5；Pb（mg／kg）：1．0；非脂乳固體（m/m，％）：8．6；酸度（°T）：85～115；總糖（m/m，％）：10；As（mg／kg）：0．5。

1．2．3工藝流程木瓜漿的制備：木瓜選別清洗去皮、切半切塊軟化打漿膠磨殺菌冷卻。木瓜酸奶的制備：白砂糖等輔料、脫脂奶粉混合預(yù)熱均質(zhì)殺菌冷卻接種發(fā)酵冷卻攪拌加果漿灌裝冷卻成品。

1．2．4工藝操作要點(diǎn)

1）木瓜漿的制備。①原料選擇。選擇市售九成熟的無(wú)霉變、無(wú)蛀蟲的新鮮木瓜。②清洗消毒。用含氯水浸泡果實(shí)洗去表面污物，再用清水洗凈。③去皮、切半。用不銹鋼刀削去果皮，去種子，然后切1 cm3的小塊。④軟化。在95～100 ℃熱水燙2～3 min，然后撈起冷卻。以鈍化木瓜蛋白酶活性和殺滅微生物，使果肉軟化。⑤打漿。將軟化的果肉放入打漿機(jī)中打成勻漿。⑥膠磨。將打漿好的原料通過(guò)膠體磨使之細(xì)微化。木瓜含有一定的纖維素，打漿出來(lái)的果漿直接加入到奶中的口感較粗，經(jīng)過(guò)膠體磨細(xì)化后顆粒小于1 μm的果漿生產(chǎn)的成品口感細(xì)膩、味道較好。

2）木瓜酸奶的制備。①預(yù)處理。選用試驗(yàn)用脫脂奶粉，將奶粉用開水混合。②混合。將白砂糖和穩(wěn)定劑等輔料預(yù)先用熱水溶解后按一定量加入混合乳中，攪拌均勻后過(guò)濾去雜質(zhì)。白砂糖的用量按7％～10％（m/m，下同）添加做對(duì)比試驗(yàn)。③均質(zhì)、殺菌?；旌虾玫奈锪霞訜嶂?0 ℃，在20 MPa均質(zhì)［9］，升溫到95 ℃保溫6 min，然后冷卻到43 ℃。④接種、發(fā)酵。按混合乳的量加入2％～3％（m/m，下同）的發(fā)酵劑混合送入發(fā)酵房發(fā)酵，酸度達(dá)到70～80°T時(shí)終止發(fā)酵，將發(fā)酵乳冷卻到15 ℃。發(fā)酵時(shí)間為2～6 h，發(fā)酵溫度為38～44 ℃。⑤冷卻。將發(fā)酵乳在15 ℃左右冷藏10～12 h，完成后發(fā)酵。⑥攪拌加果漿。將酸奶與木瓜果漿混合，木瓜漿加入量為20％～50％（m/m，下同）。⑦灌裝。將成品灌裝，在5 ℃下冷藏。

1.2.5單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)就白砂糖用量、木瓜漿用量、菌種的選擇、發(fā)酵時(shí)間和溫度、穩(wěn)定劑的選擇這5個(gè)單因素，分別研究它們對(duì)木瓜酸奶成品的影響。選取木瓜漿用量A、白砂糖用量B、發(fā)酵時(shí)間C、接種量D 4個(gè)影響因素，對(duì)于各個(gè)因素，分別取3個(gè)水平進(jìn)行正交試驗(yàn)，根據(jù)色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等綜合評(píng)分，確定最佳配方，正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表2。

2結(jié)果與分析

2．1單因素對(duì)木瓜酸奶的影響

2．1．1白砂糖用量對(duì)成品的影響從白砂糖用量試驗(yàn)（表3）及口感嘗試可見，白砂糖用量在8％左右較為適宜，酸甜適中較。

本文為全文原貌 未安裝PDF瀏覽器用戶請(qǐng)先下載安裝 原版全文

2．1．2木瓜漿用量對(duì)成品的影響木瓜漿用量的多少影響成品的色、香、味，所以一定要控制好。從木瓜漿用量的試驗(yàn)（表4）及口感品嘗得知，木瓜漿的量在20％～30％較為適宜。

2．1．3菌種的選擇由于木瓜的酸度不高，為了使成品酸甜適中、口感好，應(yīng)選擇產(chǎn)酸能力中等、產(chǎn)黏能力高、水解蛋白能力弱的發(fā)酵劑。我們選擇產(chǎn)香能力強(qiáng)的保加利亞乳桿菌與一種產(chǎn)黏能力高的嗜熱鏈球菌混合，從表5可見，嗜熱鏈球菌∶保加利亞乳桿菌＝1．0∶1．0（m/m，下同）時(shí)，得到的產(chǎn)品味道較好。

2．1．4發(fā)酵時(shí)間和溫度對(duì)成品的影響發(fā)酵溫度不但影響酸乳中菌種生長(zhǎng)的快慢，還影響酸乳中菌種種類的比例，從而影響酸乳中乳酸種類的比例。由表6的結(jié)果以及對(duì)成品的感官品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)可知，若發(fā)酵溫度較低，則嗜熱鏈球菌比保加利亞乳桿菌發(fā)育旺盛，L（＋）－乳酸的比例增大，酸味不足，酸奶硬度較小，達(dá)到規(guī)定酸度的時(shí)間較長(zhǎng)。若發(fā)酵溫度較高，則保加利亞乳桿菌比嗜熱鏈球菌發(fā)育旺盛，D（－）－乳酸的比例增大，出現(xiàn)刺激性較強(qiáng)的酸味，酸奶硬度較大，達(dá)到規(guī)定酸度的時(shí)間較短，香味成分不足，在保存過(guò)程中酸度還會(huì)增高，導(dǎo)致不好的結(jié)果。當(dāng)發(fā)酵溫度為44℃時(shí)凝乳的時(shí)間短，但制成的酸奶口感差、黏度低、乳清析出比較多；而當(dāng)發(fā)酵溫度低一些時(shí)凝乳的時(shí)間要長(zhǎng)1個(gè)多小時(shí)，但所得的酸奶口感、黏度好，所以溫度在42℃為最適溫度，滋味最好。

2．1．5穩(wěn)定劑的選擇試驗(yàn)證明［10］不加穩(wěn)定劑的木瓜酸奶組織狀態(tài)差，容易出現(xiàn)絮凝、分層、沉淀等現(xiàn)象，因此通常還必須加入適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定劑。研究表明，各種穩(wěn)定劑在單獨(dú)使用時(shí)效果都不甚理想，本次試驗(yàn)選用CMC和PGA作為復(fù)合穩(wěn)定劑，并通過(guò)試驗(yàn)選擇最佳比例用量。從表7可見，復(fù)合穩(wěn)定劑CMC∶PGA的比例為0．30％（m/m，下同）∶0．20％（m/m，下同）時(shí)，產(chǎn)品的穩(wěn)定效果很好，用量不能太大否則會(huì)影響口感。

2．2木瓜酸奶配方優(yōu)化試驗(yàn)

由表8可見，木瓜酸奶的最佳配方為A2B2C3D1，即木瓜漿用量為30％，白砂糖用量為8％，發(fā)酵時(shí)間為6 h，接種量為3％。按此配方進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，所得木瓜酸奶黏度適中，狀態(tài)均勻，酸甜爽口，具有木瓜的自然清香。

4結(jié)論

通過(guò)試驗(yàn)得出木瓜酸奶的最優(yōu)配方為：木瓜漿用量為30％，白砂糖用量為8％，嗜熱鏈球菌∶保加利亞乳桿菌為1．0∶1．0，接種量為3％，發(fā)酵溫度為42 ℃，發(fā)酵時(shí)間為6 h，最佳復(fù)合穩(wěn)定劑為CMC∶PGA＝0．30％∶0．20％。試驗(yàn)結(jié)果表明，木瓜酸奶生產(chǎn)工藝切實(shí)可行，并且制得的木瓜酸奶組織均勻、口感細(xì)膩、酸甜適度。

參考文獻(xiàn)：

［1］ 杜連起． 新型蔬菜及瓜類飲料加工技術(shù)［M］． 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2006． 109．

［2］ 趙貴紅． 營(yíng)養(yǎng)型木瓜果酒的釀制技術(shù)［J］． 中國(guó)釀造，2007（1）：125－127．

［3］ 馮愛國(guó)，李春艷． 木瓜的營(yíng)養(yǎng)成分及其功效價(jià)值［J］． 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2008（5）：54－55．

［4］ 劉昌芬． 番木瓜的開發(fā)和研究進(jìn)展［J］． 云南熱作科技，1999，

22（4）：27－31．

［5］ 唐春紅，葉志義，項(xiàng)昭保，等． 木瓜營(yíng)養(yǎng)保健作用研究動(dòng)態(tài)［J］． 天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，2000，12（4）：97－99．

［6］ 陳慎行． 乳品工藝學(xué)［M］． 北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1993． 556－559．

［7］ 孫寧． 番木瓜發(fā)酵酸奶的生產(chǎn)工藝［J］． 乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)，2002（1）：10－12．

［8］ 馮麗麗，羅棟源，萬(wàn)端極． 宣木瓜風(fēng)味酸奶的制作工藝研究［J］． 食品研究與開發(fā)，2010，31（10）：127－130．

［9］ 王文平． 番木瓜酸奶加工工藝的研究［J］． 食品工業(yè)科技，

2004（8）：105．

［10］ 謝主蘭，吳文龍． 木瓜乳酸發(fā)酵飲料的工藝研究［J］． 食品工業(yè)科技，2002（1）：10－12．

第5篇：加工工藝范文

關(guān)鍵詞：柚汁 酸奶 發(fā)酵

中圖分類號(hào)：TS252.54 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）24-0000-00

柚子是亞熱帶的一種主要水果，在我國(guó)長(zhǎng)江以南的各個(gè)省份均有廣泛的栽培，印度、越南、錫蘭、緬甸等國(guó)家也都有所栽培。柚的根、葉以及果皮都能入藥，具有理氣散結(jié)，消食化痰的功效，其花、葉以及果皮則可以用來(lái)提取芳香油。目前的藥理研究表明，柚子的果肉和果皮，都富含枳實(shí)、新橙皮、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、揮發(fā)油、糖類以及礦物質(zhì)等。柚皮具有和其他的黃酮類相似的功效，可以用來(lái)抗炎，并且柚皮的復(fù)合物比其純品的抗炎作用強(qiáng)?，F(xiàn)代的醫(yī)藥學(xué)研究表明，柚肉中富含維生素C和類胰島素的成分，因此具有降血脂、降血糖、養(yǎng)容美膚、減肥等功效。經(jīng)常食用柚子，對(duì)于患有糖尿病以及血管硬化等疾病的人都具有良好的輔助治療功效，同時(shí)，對(duì)于肥胖者也有著健體養(yǎng)顏的功能。因此，我們以鮮奶為基本原料，加入適量已經(jīng)處理的柚汁，用來(lái)研制一種新型營(yíng)養(yǎng)保健的柚汁酸奶。

1 材料和方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

鮮奶；蔗糖；柚汁；菌種（嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等比例）。

1.2 儀器設(shè)備

殺菌鍋；生化培養(yǎng)箱；均質(zhì)機(jī)；離心機(jī)；膠體磨；小型膨化機(jī)；無(wú)菌室。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

柚汁的提取工藝流程：鮮柚 清洗 去皮 沸水燙漂 果肉打漿 過(guò)濾 原汁

酸奶的生產(chǎn)工藝流程：鮮奶 凈化 預(yù)熱 均質(zhì) 殺菌 配料 接種 發(fā)酵 冷藏

1.4 柚汁酸奶配方研究

1.4.1 確定加糖量

通過(guò)預(yù)試驗(yàn)，在確定柚汁添加量、接種量、培養(yǎng)時(shí)間的基礎(chǔ)下，進(jìn)而確定蔗糖添加量。

1.4.2 確定柚汁添加量

通過(guò)預(yù)試驗(yàn)，在確定加糖量、接種量、培養(yǎng)時(shí)間的基礎(chǔ)下，進(jìn)而確定柚汁添加量。

1.4.3 確定接種量

通過(guò)預(yù)試驗(yàn)，在確定柚汁添加量、蔗糖添加量、培養(yǎng)時(shí)間的基礎(chǔ)下，進(jìn)而確定發(fā)酵劑接種量。

1.4.4 確定柚汁酸奶的配方

設(shè)計(jì)L9（34）正交試驗(yàn)，借助感官評(píng)定的考察方法進(jìn)而確定蔗糖、柚汁、接種量、培養(yǎng)時(shí)間幾個(gè)因素之間的最佳配比。

1.5 理化指標(biāo)的測(cè)定

測(cè)定蛋白質(zhì)：凱氏定氮法；

測(cè)定脂肪：堿性乙醚提取法；

測(cè)定總酸：NaOH滴定法；

測(cè)定總固形物的含量：直接干燥法。

2 結(jié)果與討論

2.1 加糖量對(duì)柚汁酸奶品質(zhì)的影響

在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，加入不同量的蔗糖進(jìn)行試驗(yàn)，制得酸奶成品，通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)的分析以及感官測(cè)定方法對(duì)其進(jìn)行考察。加糖量不僅可以影響酸奶制品的酸甜程度，同時(shí)增加了酸奶原料溶質(zhì)反滲透能力，進(jìn)而延長(zhǎng)了酸奶發(fā)酵時(shí)間。此外，由于蔗糖中含有較多的羥基，具有良好分散作用，因此可以有效抑制分層現(xiàn)象的發(fā)生，增加制品穩(wěn)定性。結(jié)果顯示原料中加糖量在7%～11%比較適宜。

2.2 柚汁添加量對(duì)酸奶品質(zhì)的影響

在柚汁酸奶的制作過(guò)程中，隨著柚汁量的增加，酸奶制品的色澤、口感、凝結(jié)狀態(tài)以及穩(wěn)定性等都在逐漸變差，因此表明酸奶發(fā)生凝結(jié)是因?yàn)槿樗峋谏L(zhǎng)繁殖過(guò)程中形成乳酸引起的。由于柚汁的加人，對(duì)于酸奶凝結(jié)狀態(tài)的形成造成了很大影響。由于柚汁色澤發(fā)黃，呈現(xiàn)出淺黃色，隨著柚汁加入量的不斷增加，使得酸奶制品的色澤發(fā)黃。柚汁的添加量在0.4%～0.8%之間比較適宜。

2.3 接種量對(duì)酸奶品質(zhì)的影響

不同的接種量對(duì)于酸奶的凝乳狀態(tài)以及酸奶制品最終的酸度都有著直接影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，柚汁酸奶的配方中細(xì)菌接種量控制在3%～5%之間較為適宜。

2.4 正交設(shè)計(jì)

通過(guò)分析單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果并且參考相關(guān)資料[1]，選擇加糖量、柚汁添加量、接種量以及接種時(shí)間作為制作柚汁酸奶的考察因素，乳酸菌發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)12 h～24 h后熟，得到相應(yīng)的酸奶成品并對(duì)其進(jìn)行感官評(píng)定，設(shè)計(jì)四個(gè)因素三個(gè)水平的正交試驗(yàn)。最后得到酸奶制品，首先使用精密得pH試紙對(duì)凝乳酸度進(jìn)行，再通過(guò)評(píng)定小組設(shè)定的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，從感官、色澤、氣味以及凝乳狀態(tài)等方面對(duì)其整體進(jìn)行打分。表5結(jié)果顯示，RmA>RmC>RmB>RmD，四種因素對(duì)于酸奶品質(zhì)的影響，由大到小順序分別為柚汁加入量、接種量、加糖量、發(fā)酵時(shí)間。從極差分析結(jié)果得出，四種因素最佳的組合為A2 B2 C2D3。

3 柚汁酸奶的品質(zhì)質(zhì)量

3.1 感官指標(biāo)

略呈乳黃色，具有柚汁和酸乳獨(dú)特的香味，口感爽滑細(xì)膩，組織均勻。

3.2 理化指標(biāo)

與國(guó)標(biāo)GB2746―1999[2]相比較，柚汁酸奶的各項(xiàng)指標(biāo)都符合標(biāo)準(zhǔn)。脂肪≥3.05%；全乳固體≥15.99%；酸度為100.2°T；蛋白質(zhì)為2.8%。

3.3 微生物指標(biāo)

大腸桿菌含量符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。大腸菌群≤30（mpn/100 mL）；無(wú)致病菌。

4 結(jié)語(yǔ)

研究結(jié)果表明，柚汁酸奶在其發(fā)酵的過(guò)程中，組織狀態(tài)、口感以及酸度等都受到加糖量、柚汁量、接種量以及培養(yǎng)時(shí)間的直接影響。其中，對(duì)于柚汁酸奶品質(zhì)影響大小依次為柚汁加入量、接種量、加糖量、發(fā)酵時(shí)間。最佳柚汁酸奶的配方是100mL鮮奶、0.8%柚汁、9%蔗糖、5%的菌種、培養(yǎng)4h。

參考文獻(xiàn)

第6篇：加工工藝范文

（1）支架零件的選材圖2為支架零件三維圖，通過(guò)分析工作狀態(tài)，支架零件工作過(guò)程中主要承受壓應(yīng)力，有些場(chǎng)合也承受一定的拉應(yīng)力或綜合應(yīng)力，因此要求支架零件必須具有一定的綜合力學(xué)性能，工作內(nèi)孔有相對(duì)運(yùn)動(dòng)，要有一定的硬度和耐磨性。一般情況下材料可以選擇鑄鐵，如HT200、HT250等，受力比較大的場(chǎng)合可選擇鑄鋼或合金鑄鐵等。

（2）支架零件加工基準(zhǔn)面的選擇加工基準(zhǔn)面的選擇是工藝規(guī)程設(shè)計(jì)中的重要工作之一。基面選擇得正確、合理，可以保證加工質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率。否則會(huì)造成零件大批量報(bào)廢，使生產(chǎn)無(wú)法進(jìn)行。本支架零件需要加工的表面有底平面、準(zhǔn)16mm的凸臺(tái)面、準(zhǔn)50mm的前后端面、準(zhǔn)10mm的孔、準(zhǔn)30mm的孔等。加工過(guò)程中基準(zhǔn)選擇：①粗加工底平面時(shí)以準(zhǔn)50mm的外圓中心線和凸臺(tái)面為基準(zhǔn)；②加工準(zhǔn)16mm的凸臺(tái)平面以精加工過(guò)的底平面為基準(zhǔn)；③加工準(zhǔn)50mm的前后端面以底平面及前后端面互為基準(zhǔn)；④加工2-準(zhǔn)10mm的孔以底平面為基準(zhǔn)；⑤精加工底平面時(shí)以準(zhǔn)20mm的內(nèi)孔（準(zhǔn)30mm的工藝孔）中心線、后端面和凸臺(tái)面為基準(zhǔn)；⑥加工準(zhǔn)30mm的孔以底平面及后端面為基準(zhǔn)。

（3）支架零件機(jī)械加工工藝分析由于零件的機(jī)械加工工藝過(guò)程總體要遵循基準(zhǔn)先行、先面后孔、先粗后精、先主后次的加工原則。因此，支架零件的加工在遵循以上原則的情況下，根據(jù)支架零件的具體結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行工藝分析，關(guān)鍵加工部位底面和內(nèi)孔的加工采用了先粗后精的原則，并采用了互為基準(zhǔn)原則，從而保證了相互位置關(guān)系和加工精度要求，其機(jī)械加工工藝大致思路：鑄造時(shí)效粗銑底平面粗銑、半精銑2-準(zhǔn)16mm的凸臺(tái)平面粗銑準(zhǔn)50mm的前后端面，精銑后端面鉆2-準(zhǔn)10mm的孔鉆、擴(kuò)準(zhǔn)30mm的孔到準(zhǔn)20mm（工藝孔）精銑底平面擴(kuò)、鉸準(zhǔn)30mm的孔去毛刺并倒角終檢等。具體的機(jī)械加工工藝過(guò)程分析，工序內(nèi)容加工要求，設(shè)備選擇、夾具、刀具、量具的選擇等如表1所示。

2支架零件關(guān)鍵工序夾具設(shè)計(jì)

從表1機(jī)械加工工藝過(guò)程分析可知，工序8和工序9是保證支架零件關(guān)鍵部位：底平面和內(nèi)孔精度的重要工序，因此大批量生產(chǎn)中均要設(shè)計(jì)出專用夾具，從而保證其加工精度要求。本文主要以工序8為例分析其專用夾具的設(shè)計(jì)。工序8是精加工底平面，從圖1分析可知，結(jié)構(gòu)圖中要求內(nèi)孔與底面之間有平行度要求，因此在精加工底面時(shí)首先考慮要以內(nèi)孔作為主要定位基準(zhǔn)，與長(zhǎng)定位銷配合，限制工件4個(gè)自由度，再以端面定位限制一個(gè)軸向移動(dòng)自由度，最后再以精加工過(guò)的臺(tái)階面定位，以自位支承（浮動(dòng)支承）與其配合，限制工件最后一個(gè)軸向旋轉(zhuǎn)自由度，可以實(shí)現(xiàn)6點(diǎn)完全定位，保證底面的加工精度要求。

3結(jié)語(yǔ)

第7篇：加工工藝范文

關(guān)鍵詞：數(shù)控加工；梯形螺紋；加工工藝

近些年，隨著工業(yè)化的快速推進(jìn)，我國(guó)制造業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，同時(shí)也對(duì)元器件的生產(chǎn)工藝提出了越來(lái)越高的要求和標(biāo)準(zhǔn)。為了滿足日益增長(zhǎng)的生產(chǎn)工藝需求，梯形螺紋加工工藝作為一種新型的數(shù)控加工工藝而被研發(fā)出來(lái)。由于該工藝所用的螺紋牙形角度小，深度大，所以它可以與梯形螺母完美匹配。此外，通過(guò)梯形螺紋加工工藝在數(shù)控機(jī)床加工中的應(yīng)用可以極大地提高數(shù)控機(jī)床加工的質(zhì)量和效率，進(jìn)而可以為加工企業(yè)謀取更多的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

1 新舊梯形螺紋加工工藝對(duì)比分析

數(shù)控加工中所用的傳統(tǒng)的梯形螺紋加工工藝主要是先采用直接進(jìn)入的方式，然后再通過(guò)左右切割來(lái)進(jìn)行成品的加工，這種加工工藝最大的弊端就是非常容易出現(xiàn)扎刀現(xiàn)象，并且生產(chǎn)效率也非常低。而在數(shù)控機(jī)床加工中新型的梯形螺紋加工工藝則主要是借助預(yù)先編制的加工程序來(lái)進(jìn)行控制的，這樣更加科學(xué)、合理和規(guī)范，通過(guò)引入先進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)，用軟件程序?qū)庸すに嚨某绦蜻M(jìn)行預(yù)先的設(shè)定。新型的梯形螺紋加工工藝的具體流程是先檢查機(jī)床的精度，然后再通過(guò)多程序來(lái)對(duì)元件進(jìn)行加工?？傮w而言，新的梯形螺紋加工工藝與傳統(tǒng)的梯形螺紋加工工藝相比，無(wú)論是從受力分析、程序編程或貝吃力量等角度來(lái)看都具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

2 梯形螺紋加工工藝探究

2.1 梯形螺紋加工工藝流程

梯形螺紋加工工藝主要是借助計(jì)算機(jī)軟件來(lái)實(shí)現(xiàn)工作流程的控制，其流程主要包括以下幾個(gè)方面：首先，調(diào)整梯形螺紋加工所用數(shù)控機(jī)床的精準(zhǔn)度，然后在對(duì)應(yīng)的數(shù)控機(jī)床中加入選定的加工材料，在數(shù)控機(jī)床正式工作之前，相應(yīng)的機(jī)床操作人員一定要檢驗(yàn)機(jī)床的精度，確保機(jī)床加工的精確度符合規(guī)定的要求，即滿足加工的需求。其次，數(shù)控機(jī)床操作人員在加工過(guò)程中需要使用規(guī)范的機(jī)床車削方法和裝夾方式，我們加工過(guò)程中常用的裝夾方式主要是通過(guò)使用三抓盤夾持固定在工件的一端，用頂尖將工件的另一端頂住，同時(shí)，為了避免工件在機(jī)床加工過(guò)程中發(fā)生軸振動(dòng)而造成機(jī)床加工精度不準(zhǔn)的問題發(fā)生，數(shù)控機(jī)床裝夾的一端通常需要設(shè)置成臺(tái)階式。此外，為了避免梯形螺紋出現(xiàn)變形的問題，機(jī)床操作人員在機(jī)床加工的過(guò)程中要注意將頂尖頂住元件的時(shí)候不能過(guò)緊，需要預(yù)留一定的空間范圍。

2.2 梯形螺紋車刀的選擇及切削方法的選擇

梯形螺紋車刀所用的材料主要有兩種，即硬質(zhì)合金和高速鋼。螺紋車刀材質(zhì)的合理性對(duì)機(jī)床的加工效率及其自身的使用壽命都具有重要的影響。高速鋼刀刀刃打磨方便，刃口鋒利，韌性好，且刀尖不容易折斷，所以主要適用于車削塑性材料，但是由于其耐高溫性不佳，在高速轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候容易遭受磨損。車削如鑄銅、鑄鐵類的脆性材料則適宜采用硬質(zhì)合金刀具。硬質(zhì)合金刀具具有高速切削磨損率低，工作效率高，耐高溫性強(qiáng)，但是由其造成的車刀的刀刃容易發(fā)生翻遍或斷裂的問題。

梯形螺紋車削加工方式主要包括兩種，即高速和低速。低速車削方法主要適用于單件生產(chǎn)或者那些對(duì)加工精度要求較高的梯形螺紋生產(chǎn)中。傳統(tǒng)的車削加工方法主要有切槽法、左右車削法、直進(jìn)法、斜進(jìn)法和分層切削法等。例如，直進(jìn)法主要就是沿著橫向讓刀具進(jìn)刀，但是該法由于切削的時(shí)候主要采用三刃進(jìn)刀，所以刀具磨損很嚴(yán)重，且容易出現(xiàn)扎刀等問題。

2.3 梯形螺紋車削加工工序

梯形螺紋車削加工工序主要包括兩種加工工序，即粗車加工工序和精車加工工序。在具體的加工中，零件通常需要首先經(jīng)過(guò)粗車道來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)元件的初步加工（主要是開槽），為了確保粗加工元件的適用性，確保其在精車加工的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)變形問題，需要在加工的過(guò)程中在徑向預(yù)留0.1-0.2mm的加工余地，還需要確保梯形螺紋頂徑與底徑之間的預(yù)留距離為0.2-0.4mm，這也是確保器件加工準(zhǔn)確度的有效措施。在精車加工的過(guò)程中，通常需要進(jìn)行兩次精車加工，并且還要將G92系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)誤差檢測(cè)器引入到這兩次精車加工的過(guò)程中，機(jī)床的背吃刀量尺寸通常為0.2-0.3mm，這時(shí)候就需要測(cè)量和調(diào)整精車內(nèi)徑的尺寸，這一步主要是借助精車刀來(lái)實(shí)現(xiàn)的，一般需要將背吃刀量調(diào)整為0.25-0.55mm。而由于粗車加工與精車加工過(guò)程中都是采用直進(jìn)切割方法，精車刀的刀刃在加工的時(shí)候就需要有一定的要求，即要確保其刀刃的寬度與螺紋牙槽的寬度相等。然后需要對(duì)精工程序進(jìn)行編制，但是在編制的時(shí)候需要將徑向尺寸編制到螺紋的底徑，工程傳動(dòng)速率需要設(shè)為120-150r/min，最終完成加工工藝。

3 多頭螺紋的加工方法

在目前的數(shù)控車床中，螺紋切削一般有三種方法：

（1）直進(jìn)法 易獲得較準(zhǔn)確的牙型，但切削力較大，常用于螺距小于3mm的三角形螺紋。加工方法是在加工過(guò)程中對(duì)刀具的z軸（軸向方向）不進(jìn)行改變，分次進(jìn)給（直徑方向），來(lái)完成螺紋的切削。

（2）斜進(jìn)法 在每次往復(fù)行程后，除了做橫向進(jìn)刀以外，只在縱向的一個(gè)方向微量進(jìn)給。

（3）左右切削法 在每次往復(fù)行程后，除了做橫向進(jìn)刀外，還需要向左或向右微量進(jìn)給。對(duì)于加工大螺距的螺紋，多頭螺紋等零件，由于加工面太寬，接觸面大。用直進(jìn)法，對(duì)于機(jī)床、具和工件都會(huì)產(chǎn)生很大的影響，甚至打刀、飛活和蒙車等現(xiàn)象，所以，只有采取左右車削法來(lái)完成。加工方法是通過(guò)改變z軸的的方向，也是進(jìn)刀的起始點(diǎn)，來(lái)完成對(duì)螺紋一個(gè)側(cè)面的加工，完了再加工另外一個(gè)側(cè)面，最后對(duì)兩側(cè)面和底面進(jìn)行修光，這種方法叫做左右進(jìn)刀法，注意是一個(gè)側(cè)面一個(gè)側(cè)面的加工，這樣以減小刀具和工件的接觸面積，作用是擴(kuò)槽?？梢坏蹲螅乱坏队业姆椒庸?。

總之，梯形螺紋加工工藝作為一種新型的數(shù)控加工工藝，可以有效的提高元件生產(chǎn)的質(zhì)量和效率，對(duì)其加工工藝進(jìn)行研究具有重要的意義。因此，為了進(jìn)一步提高其在實(shí)際應(yīng)用中的利用率，研發(fā)人員需要不斷探索簡(jiǎn)化這種程序的方法和措施，確保該種加工工藝得到全面的推廣和應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)：

第8篇：加工工藝范文

機(jī)械加工工藝指的是根據(jù)參考的工藝流程來(lái)準(zhǔn)確操作，然后用特定的方法將生產(chǎn)初產(chǎn)品的幾何形狀、尺寸大小以及相對(duì)位置進(jìn)行不同程度的改變，進(jìn)而得到機(jī)械半成品。我們經(jīng)常說(shuō)的工藝流程也就是指的是工藝過(guò)程，該過(guò)程與產(chǎn)品的數(shù)量、員工的素質(zhì)以及設(shè)備的條件等有很大的關(guān)聯(lián)。在整個(gè)的機(jī)械加工過(guò)程中包含很多內(nèi)容，即毛坯制造、原材料的保存以及熱處理零件等等。實(shí)施工藝過(guò)程需要按照規(guī)定的工序來(lái)操作。生產(chǎn)類型主要有三種類型，即大量生產(chǎn)、單件生產(chǎn)和批量生產(chǎn)。機(jī)械加工工藝的生產(chǎn)水平對(duì)于機(jī)械零件的加工的任何一個(gè)過(guò)程都很非常大的影響。如果機(jī)械加工的工藝水平?jīng)]有達(dá)到對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出來(lái)的機(jī)械零件的精度就會(huì)很低。因此，在進(jìn)行機(jī)械加工時(shí)經(jīng)常有多種因素對(duì)機(jī)械零件質(zhì)量產(chǎn)生影響，比如幾何體的精確度、受外力的變形情況以及熱變形等等。

2機(jī)械加工工藝對(duì)加工精度影響的因素

機(jī)械加工工藝整體來(lái)講是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，涉及到的工藝條件有很多，進(jìn)而造成影響加工精度的因素很多。如機(jī)械機(jī)床本身在幾何精度上存在誤差，加工的方法存在的偏差，工藝過(guò)程使用的磨制道具存在磨損誤差等。下面分析機(jī)械加工工藝對(duì)加工精度影響主要因素。

2.1幾何精度造成誤差幾何精度誤差對(duì)加工精度有非常大的影響，在幾何精度中機(jī)床本身的誤差是最重要的誤差因素，因此幾何精度對(duì)于整個(gè)的加工過(guò)程有較大的影響。這其中最重要的原因是加工使用的刀具主要是由機(jī)床進(jìn)行控制的，而且能夠制造出各式各樣的工程零件。若是機(jī)床自身在制造工藝上存在問題，很容易引起主軸發(fā)生偏差，進(jìn)而引起零件的尺寸或者是性質(zhì)出現(xiàn)很大的問題，造成零件的精度降低。若是由于制造工藝差的原因，很容易引起導(dǎo)軌誤差的現(xiàn)象。機(jī)床的許多移動(dòng)部件其位置主要是由導(dǎo)軌控制的，若是導(dǎo)軌出了問題，加工工藝就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題。

2.2受外力發(fā)生變形外力對(duì)于機(jī)械加工的影響主要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容。即工藝系統(tǒng)受到的外力影響以及其他多余應(yīng)力的影響。其中工藝系統(tǒng)受到的外力影響是主要因素，工藝系統(tǒng)主要包括工件、機(jī)床以及夾具等，在切削加工工藝時(shí)，會(huì)受到切削、夾緊力和重力三方面的影響，能夠使其產(chǎn)生一定程度上的變形，進(jìn)而會(huì)使在靜態(tài)位置上的刀具或者是工件的幾何形態(tài)發(fā)生變化，同時(shí)刀具的形態(tài)也會(huì)產(chǎn)生一定的改變，這樣一來(lái)就會(huì)產(chǎn)生一定的誤差范圍。若是真的遇到上述的情況，采取的可行的辦法是盡量減輕整個(gè)系統(tǒng)的受力程度，進(jìn)而來(lái)有效地減小誤差。進(jìn)行實(shí)際操作時(shí)主要有兩種對(duì)應(yīng)方法，其一是工藝系統(tǒng)強(qiáng)度的加強(qiáng)，進(jìn)而能夠有效的抵抗外來(lái)壓力的損壞；其二是盡量減小系統(tǒng)的負(fù)荷，以避免變形現(xiàn)象的發(fā)生。根據(jù)木桶效應(yīng)，需要考慮的是系統(tǒng)最脆弱部件的承受力度，進(jìn)而能夠有效的防止變形的發(fā)生以及誤差的產(chǎn)生。另外一方面就是多余應(yīng)力的影響方面，多余的應(yīng)力也能夠使工藝系統(tǒng)產(chǎn)生很大的變形，而這一變形主要是由于加工切削和熱處理等，在不受外力的情況下也能使系統(tǒng)發(fā)生變形。這就需要對(duì)加工工藝進(jìn)行深層次的受力分析，要盡可能的使受力變形的程度降到最低限度，進(jìn)而保證工藝的加工精度。尤其是在實(shí)際操作中，操作人員負(fù)責(zé)的是提高系統(tǒng)的剛度，進(jìn)而減少載荷，才能有效的提高加工精度以及生產(chǎn)效率。

2.3加工過(guò)程中熱變形第一，加工過(guò)程產(chǎn)生的熱量。在機(jī)械零件的加工過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生很大的熱量，然而產(chǎn)生的各種形式的熱量都會(huì)對(duì)零件的加工過(guò)程產(chǎn)生或多或少的影響，進(jìn)而影響工藝的加工精度。由于不同的熱量會(huì)引起熱變形并使刀具和機(jī)件之間的關(guān)系發(fā)生變化，甚至受到嚴(yán)重的破壞，進(jìn)而導(dǎo)致零件的加工精度下降，使加工系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重的誤差。第二，刀具產(chǎn)生熱變形。不僅在整個(gè)的加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多的熱量，還會(huì)對(duì)精度有很大的影響，因此，刀具的熱變形也會(huì)影響零件的加精度。特別是在初級(jí)階段進(jìn)行切削的時(shí)候，這一變形會(huì)很快發(fā)生，但后來(lái)會(huì)越來(lái)越慢，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后就會(huì)趨于平緩。第三，機(jī)床發(fā)生熱變形。機(jī)床的熱變形對(duì)于精度也會(huì)產(chǎn)生很嚴(yán)重的影響。特別是在機(jī)床的工作過(guò)程中，由于受到內(nèi)外熱源的影響，系統(tǒng)的各部分溫度會(huì)逐漸地升高。但是，各部件受到的熱源不同，并且分布不均勻，而且機(jī)床的結(jié)構(gòu)較復(fù)雜。所以，機(jī)床不同部件的溫升不同，有時(shí)同一部件的不同位置處的溫升也有不同，進(jìn)而就會(huì)形成不均勻的溫度場(chǎng)，造成機(jī)床各部件之間的相對(duì)位置發(fā)生很大的變化，進(jìn)而破壞了機(jī)床的幾何精度，產(chǎn)生了嚴(yán)重的加工誤差。另外，不同類別的機(jī)床的熱源也有很大的不同。另外，車床類機(jī)床的主要熱源有主軸箱，包括軸承、齒輪和離合器等，由于摩擦作用會(huì)使主軸箱以及床身的溫度有所上升，進(jìn)而造成了機(jī)床的主軸抬高或者發(fā)生傾斜。大型機(jī)床溫度的變化也會(huì)產(chǎn)生很大的影響，溫差的影響也是很顯著的。因此減少誤差是關(guān)鍵，主要的方法有以下幾種。其一，將熱源與部件之間隔開。如可以將熱源與主機(jī)分別放置，另外，也可以通過(guò)一定的作用來(lái)減少摩擦的發(fā)熱。其二，要加快機(jī)床系統(tǒng)的熱平衡速度，進(jìn)而能夠更好的掌握系統(tǒng)加工精度。其三，可以采用科學(xué)、合理的機(jī)床部件結(jié)構(gòu)進(jìn)行裝配基準(zhǔn)。其四，可以強(qiáng)制使其變冷的效果。

3結(jié)束語(yǔ)

第9篇：加工工藝范文

關(guān)鍵詞 加緊機(jī)構(gòu)；加工工藝

中圖分類號(hào)TH13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A 文章編號(hào) 1674-6708（2012）69-0155-02

1 概述

鉆床夾具主要用于零件孔的鉆、擴(kuò)、鉸等加工，鉆模借助其上的鉆套以引導(dǎo)刀具準(zhǔn)確地確定刀具與工件間的相對(duì)位置。零件上通常都有待加工的各種不同用途和不同精度的孔。由于鉆孔時(shí)切削條件差，常影響孔的加工精度和生產(chǎn)效率，尤其是孔和孔系的位置精度，用劃線找正的方法難以達(dá)到較高精度和較高的生產(chǎn)效率。因此在零件的批量生產(chǎn)中，采用鉆模進(jìn)行孔加工，這樣既可提高零件加工尺寸的穩(wěn)定性和經(jīng)濟(jì)性，又能增強(qiáng)了零件在裝配過(guò)程中的互換性。

2 零件工藝性分析

2.1 零件的加工要求

現(xiàn)有一批名叫加緊機(jī)構(gòu)的零件，其結(jié)構(gòu)及主要尺寸如圖1所示。它是某產(chǎn)品上的一個(gè)關(guān)鍵零件，該零件孔位加工精度的好壞直接關(guān)系到產(chǎn)品的使用性能。該零件材料為ZG35CrMnSi，兩端面尺寸已加工。

根據(jù)圖紙?jiān)O(shè)計(jì)要求，初步擬定采用兩種方案加工：

1）采用傳統(tǒng)的鉗工劃外形輪廓加工線及φ12、φ16和φ20孔的中心線。后鉆鉸孔。但該零件形狀不規(guī)則，劃線之中有角度換算，同時(shí)加工精度較高，單靠鉗工劃線鉆鉸孔既不經(jīng)濟(jì)也不能很好保證零件在裝配過(guò)程中的互換性；

2）采用鉆床夾具及鉆模板劃線和鉆鉸孔，由于鉆模板的設(shè)計(jì)就已充分考慮好了零件的外形和三個(gè)孔的位置關(guān)系和加工精度，只要鉆模的設(shè)計(jì)尺寸保證要求，無(wú)論加工數(shù)量多大，其加工出來(lái)的零件尺寸穩(wěn)定性好，零件在裝配過(guò)程中互換性也比較好，即在工藝上考慮了零件加工的合理性和經(jīng)濟(jì)性。

通過(guò)上述兩個(gè)方案的分析比較，結(jié)合零件中圖紙要求，采用方案二比較好，具體鉆模的設(shè)計(jì)需要先研究解決如下問題。

2.2 零件的工藝性分析

該零件的工藝流程如下：精鑄成型噴砂熱處理鉗銑鉗、鉆粗銑精銑表。

在鉗工工序中，主要是劃零件的外形輪廓線和加工φ12、φ16和φ20孔。在劃線和加工過(guò)程中，主要保證尺寸17、110、224±0.2、249±0.5、R221、27°。這些尺寸精度要求并不是很高，但是由于零件的形狀不規(guī)則，且在后續(xù)的加工R206±0.15尺寸時(shí)是以已加工好的圓孔來(lái)定位，因此在加工圓孔時(shí)還要兼顧到后續(xù)尺寸，以避免在銑R206±0.15尺寸時(shí)沒有留加工余量以致引起零件報(bào)廢。

為保證零件R206±0.15尺寸的加工余量以及孔位的精度要求和光潔度要求，在劃線時(shí)以鉆模板的精確外形劃線，同時(shí)以鉆模板上的孔和快換鉆套對(duì)零件待加工孔分別按鉆、擴(kuò)、粗鉸、精鉸四個(gè)工步進(jìn)行加工，依靠所設(shè)計(jì)的鉆模保證相關(guān)尺寸關(guān)系。

3 鉆模的設(shè)計(jì)

3.1 定位

零件上的三個(gè)待加工孔為通孔，根據(jù)基準(zhǔn)重合原則，以加工過(guò)的平面定位，使該零件在XY平面上被限制了X、Y、Z三個(gè)自由度；同時(shí)將可升降式鉆模板靠近零件，調(diào)整零件使零件外圓與鉆模板的外圓一致。

3.2 確定夾緊方式和設(shè)計(jì)夾緊機(jī)構(gòu)

零件定位后，需要對(duì)零件進(jìn)行壓緊夾牢。根據(jù)零件的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在本鉆夾具中，裝夾是通過(guò)升降式鉆模板將零件固定在本體上，其鉆模板既有定位作用又能夾緊。由于夾具體積較小，可固定在鉆床工作臺(tái)上，因而使用方便。

當(dāng)零件定位并被升降式鉆模板壓緊后，使零件沿Z軸反方向被壓緊在定位塊上。為便于操作和提高機(jī)械效率，夾緊方式采取兩塊壓板壓在鉆模板的兩側(cè)。夾緊機(jī)構(gòu)采用支承點(diǎn)在中央的螺旋壓板機(jī)構(gòu)，力的作用點(diǎn)落在靠近鉆模板外邊沿側(cè)面，在鉆削孔時(shí)，由于孔徑較小，鉆削扭矩和軸向力較小，且已有定位底板承受軸向切削力，故此夾緊機(jī)構(gòu)是可靠的。

3.3 鉆模板設(shè)計(jì)

鉆模板設(shè)計(jì)時(shí)要兼顧到加緊機(jī)構(gòu)零件實(shí)際尺寸，使鉆模板既具有按外形劃線功能，又具有鉆模功能。由于要求鉆模板具有夾緊功能，所以設(shè)計(jì)鉆模板時(shí)應(yīng)使鉆模板具有一定的強(qiáng)度和剛度，以防止由于變形而影響鉆套的位置精度和導(dǎo)向精度。同時(shí)，為便于按鉆模板外形給加緊機(jī)構(gòu)零件劃線，鉆模板的周邊外邊沿應(yīng)向內(nèi)側(cè)倒一定角度。另外鉆模板的導(dǎo)向孔和本體上的導(dǎo)向柱應(yīng)為H7/g6的間隙配合，以便于鉆模板的升降。

3.4 鉆套的設(shè)計(jì)

為進(jìn)行鉆、擴(kuò)、鉸加工，采用快換式鉆套。為了使鉆頭能自動(dòng)定心，鉆套內(nèi)孔與鉆頭的間隙不能過(guò)大，鉆套內(nèi)孔尺寸應(yīng)與加緊機(jī)構(gòu)零件所需加工的孔徑尺寸相同，。鉆套外徑與鉆模本體的安放鉆套的孔的配合為間隙配合，這主要是換鉆套時(shí)方便。為了提高鉆套的使用壽命，鉆套表面應(yīng)滲碳、淬火處理。

4 鉆模的主要結(jié)構(gòu)及工作原理

4.1 鉆模的主要結(jié)構(gòu)及作用

鉆模主要由本體、定位元件、鉆模板、夾緊裝置等組成。本體是鉆模的主體，主要作用是用來(lái)配置安裝各元件，如定位元件、夾緊裝置、導(dǎo)向柱等使之組成一個(gè)整體。定位元件主要由定位底板組成，主要作用是確定工件在夾具中的正確位置；鉆模板的主要作用是給零件定位時(shí)提供一個(gè)參考位置，同時(shí)對(duì)零件孔的加工精度起著精確保證作用；夾緊裝置主要由壓板、彈簧、滑桿和螺柱等零件組成，主要作用是將工件壓緊夾牢，并保證工件在加工過(guò)程中正確位置不變。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖如圖2所示。

4.2 鉆模的工作原理

鉆模的工作原理如下：先將零件用游標(biāo)卡尺測(cè)量R236與R212之間的實(shí)際尺寸，兼顧R212與R206之間是否能保證壁厚6±0.65，將零件加緊機(jī)構(gòu)放在鉆模地定位底板上，后將鉆模板靠近零件，調(diào)整零件位置使零件不加工面外形與鉆模板的外形位置能保證壁厚6±0.65，之后用夾緊裝置將鉆模板和加緊機(jī)構(gòu)零件壓緊，最后劃零件的加工輪廓線，同時(shí)通過(guò)鉆套內(nèi)徑進(jìn)行鉆鉸孔。在鉆鉸孔時(shí)應(yīng)注意：鉆孔的鉆套與鉸孔的鉆套孔徑不一樣，需換鉆套。

5 鉆模的主要特點(diǎn)及所達(dá)到的效益指標(biāo)

5.1該夾具有以下幾個(gè)特點(diǎn)

1）定位合理準(zhǔn)確、夾緊可靠方便，在加工過(guò)程中夾具有足夠的剛性，確保加工精度；

2）夾具結(jié)構(gòu)緊湊，各元件結(jié)構(gòu)尺寸選擇合理；

3）裝卸工件方便、操作簡(jiǎn)單，易于維護(hù)；

4）夾具在機(jī)床上安裝可靠、方便找正。

5.2 達(dá)到的效益

該夾具的使用極大地提高了零件加工精度和生產(chǎn)效率，減少了后續(xù)加工時(shí)沒有加工余量而報(bào)廢的零件數(shù)量，增強(qiáng)了零件在裝配過(guò)程中的互換性，在生產(chǎn)中取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效果。

6 結(jié)論

經(jīng)對(duì)產(chǎn)品加工后的檢測(cè)，零件尺寸完全滿足要求。經(jīng)幾批零件的加工后表明,該鉆模完全能保證零件的加工精度，達(dá)到了預(yù)期的使用要求，對(duì)于加工類似的零件，本文所述的加工方法有一定的借鑒意義。

參考文獻(xiàn)