超市自評(píng)報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：超市自評(píng)報(bào)告范文

一、考評(píng)驗(yàn)收對(duì)象

年市委農(nóng)工部、市農(nóng)業(yè)局、市商管辦負(fù)責(zé)落實(shí)的招商引資企業(yè)、個(gè)人或合作社承建的各2000畝城郊蔬菜基地。

二、考評(píng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

（一）符合規(guī)劃要求。列為考評(píng)驗(yàn)收對(duì)象的新擴(kuò)城郊蔬菜基地，必須符合建設(shè)規(guī)劃要求，即建設(shè)地點(diǎn)在城郊蔬菜基地規(guī)劃范圍內(nèi)的縣、湖口縣、瑞昌市、星子縣、廬山區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。不在此規(guī)劃范圍內(nèi)的蔬菜基地，不予獎(jiǎng)補(bǔ)。

（二）符合面積要求。蔬菜基地規(guī)劃面積必須達(dá)到2000畝以上，且相對(duì)集中連片、當(dāng)年種植面積達(dá)到1000畝以上，其中當(dāng)年建成大棚蔬菜面積應(yīng)占其總面積的10%以上、葉菜類(lèi)蔬菜占其總面積的15%以上，達(dá)到要求的，給予獎(jiǎng)補(bǔ)。種植面積、大棚面積和葉菜面積以實(shí)地核查為準(zhǔn)。未達(dá)到其中一項(xiàng)的，不予獎(jiǎng)補(bǔ)。

（三）符合年限要求。列為考評(píng)驗(yàn)收對(duì)象的新擴(kuò)城郊蔬菜基地，必須保障其基地的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展與持續(xù)生產(chǎn)時(shí)間達(dá)到15年以上，即建設(shè)單位與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民簽訂的土地流轉(zhuǎn)合同時(shí)間達(dá)到15年以上。其年限界定以“建設(shè)單位與農(nóng)民簽訂的合同文本”為依據(jù)。未達(dá)到年限要求的，不予獎(jiǎng)補(bǔ)。

（四）符合銷(xiāo)售要求。列為考評(píng)驗(yàn)收對(duì)象的新擴(kuò)城郊蔬菜基地，其產(chǎn)品主要銷(xiāo)售目的地為市城區(qū)。基地必須與市內(nèi)超市進(jìn)行“產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接”。銷(xiāo)往市城區(qū)的蔬菜產(chǎn)品比例應(yīng)達(dá)到其銷(xiāo)售總量的80%以上。其銷(xiāo)售量的核定以基地與超市或相關(guān)蔬菜市場(chǎng)簽訂的合同以及相關(guān)營(yíng)業(yè)往來(lái)票據(jù)為依據(jù)。未達(dá)到銷(xiāo)售量要求的，每少10個(gè)百分點(diǎn)扣減20萬(wàn)元。

（五）符合安全要求。列為考評(píng)驗(yàn)收對(duì)象的新擴(kuò)城郊蔬菜基地，加強(qiáng)了農(nóng)藥、激素、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的管理，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上嚴(yán)格執(zhí)行了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）、農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY)及省地方標(biāo)準(zhǔn)(DB)。在栽培技術(shù)規(guī)程上實(shí)施了《省蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建活動(dòng)技術(shù)方案》。在投入品管理上落實(shí)了《省農(nóng)藥管理?xiàng)l例》。提倡使用高效、低毒、低殘留的生物農(nóng)藥，“三高”農(nóng)藥禁用率達(dá)到100%。未達(dá)到上述要求，出現(xiàn)過(guò)一次質(zhì)量安全事故的，不予獎(jiǎng)補(bǔ)。

（六）符合標(biāo)識(shí)要求。列為考評(píng)驗(yàn)收對(duì)象的新擴(kuò)城郊蔬菜基地，還必須具備相關(guān)制度建設(shè)的標(biāo)識(shí)要求，即建立了可備查的生產(chǎn)記錄檔案，包括生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)管理、技術(shù)流程、投入品使用、病蟲(chóng)害防治等內(nèi)容。建立了可備查的產(chǎn)地準(zhǔn)出記錄檔案，包括產(chǎn)品上市前的快速檢測(cè)、不合格的產(chǎn)品禁止上市，檢測(cè)記錄檔案要求保存2年。樹(shù)立了可對(duì)外公示基地標(biāo)牌，張榜公示基地所處地理方位、行政隸屬、生產(chǎn)面積、主導(dǎo)品種、引用標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、質(zhì)量管理、技術(shù)指導(dǎo)、責(zé)任人員等，并描上規(guī)劃圖。上述內(nèi)容缺項(xiàng)的，每少一項(xiàng)扣減5萬(wàn)元。

（七）符合獎(jiǎng)補(bǔ)要求。城郊蔬菜基地獎(jiǎng)補(bǔ)實(shí)行“先建后補(bǔ)、建成即補(bǔ)”的原則，凡符合上述考評(píng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜基地，新擴(kuò)相對(duì)集中連片且基地規(guī)模的規(guī)劃面積達(dá)到2000畝以上、并當(dāng)年建成2000畝以上的基地，綜合獎(jiǎng)補(bǔ)200萬(wàn)元。規(guī)劃面積達(dá)到2000畝以上、當(dāng)年建成1000畝以上的基地，則綜合獎(jiǎng)補(bǔ)100萬(wàn)元。未達(dá)到規(guī)劃面積2000畝、當(dāng)年內(nèi)也未建成1000畝以上的，不予獎(jiǎng)補(bǔ)。在次年達(dá)標(biāo)和完成市下達(dá)任務(wù)時(shí)，可在次年評(píng)估驗(yàn)收后再予獎(jiǎng)補(bǔ)。

三、考評(píng)驗(yàn)收實(shí)施

（一）市“菜籃子”工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)考評(píng)驗(yàn)收工作。成立由市農(nóng)工部、市農(nóng)業(yè)局、市商管辦、市財(cái)政局等相關(guān)部門(mén)組成“城郊蔬菜基地建設(shè)項(xiàng)目評(píng)估驗(yàn)收小組”，對(duì)當(dāng)年內(nèi)按要求建成的蔬菜基地進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收。

（二）市蔬菜生產(chǎn)辦公室在市“菜籃子”工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)落實(shí)考評(píng)驗(yàn)收的具體工作。

（三）凡達(dá)到上述考評(píng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜基地，由建設(shè)單位先行申報(bào)，由所在地主管部門(mén)、縣（市、區(qū)）政府初審，再由責(zé)任單位即市委農(nóng)工部、市農(nóng)業(yè)局、市商管辦負(fù)責(zé)進(jìn)行自評(píng)、加蓋公章后，送市蔬菜生產(chǎn)辦公室匯總。匯總材料包括：建設(shè)單位申請(qǐng)報(bào)告、基地項(xiàng)目建設(shè)申報(bào)書(shū)、所在地主管部門(mén)與政府初審意見(jiàn)、責(zé)任單位自評(píng)意見(jiàn)、獎(jiǎng)補(bǔ)金額建議等（附電子版）。

（四）城郊蔬菜基地建設(shè)項(xiàng)目評(píng)估驗(yàn)收小組會(huì)同財(cái)政，審計(jì)部門(mén)依據(jù)市蔬菜辦匯總的材料，到實(shí)地進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收。評(píng)估驗(yàn)收后，實(shí)際獎(jiǎng)補(bǔ)金額由評(píng)估驗(yàn)收小組集體提出。

第2篇：超市自評(píng)報(bào)告范文

①學(xué)生準(zhǔn)備：全體學(xué)生提前預(yù)習(xí)并填好學(xué)案，做好知識(shí)上的準(zhǔn)備；兩組表演節(jié)目的同學(xué)做好課下演練工作，表演盡量生動(dòng)簡(jiǎn)短；兩名調(diào)查員做好信息搜集和整理工作，形成自己的語(yǔ)言，準(zhǔn)備在多媒體上進(jìn)行展示。②教師準(zhǔn)備：熟悉教材內(nèi)容，明確教學(xué)目標(biāo)，編寫(xiě)預(yù)習(xí)學(xué)案，下發(fā)給學(xué)生；通過(guò)上網(wǎng)，向其他老師請(qǐng)教等途徑做好課件；對(duì)學(xué)生的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查指導(dǎo)和幫助。

2 教學(xué)過(guò)程

導(dǎo)入：上個(gè)周末，小舟同學(xué)和媽媽一起到興山超市購(gòu)物，通過(guò)耳濡目染，小舟近距離感受了價(jià)格變動(dòng)的影響……

授課：情景一：（學(xué)生表演）小舟與媽媽去興山超市購(gòu)物的場(chǎng)景，展現(xiàn)出一冷一熱的兩種不同交易場(chǎng)面。表演完畢，學(xué)生思考：形成一冷一熱兩種不同場(chǎng)面的主要原因是什么？說(shuō)明了什么？找學(xué)生回答，后教師最后總結(jié)：

2.1 對(duì)生活的影響。商品價(jià)格變動(dòng)與消費(fèi)者需求之間的一般規(guī)律：價(jià)格下降，需求量增多；價(jià)格上升，需求量減少。一般說(shuō)來(lái)，價(jià)格變動(dòng)會(huì)引起需求量的反方向變動(dòng)。

情景二：（學(xué)生表演）小舟與媽媽繼續(xù)購(gòu)物，媽媽放棄了自己買(mǎi)鉑金項(xiàng)鏈的想法，去買(mǎi)豬肉。媽媽?zhuān)海ò欀碱^）豬肉價(jià)格怎么又漲了？小舟：那就別買(mǎi)了。媽媽?zhuān)耗强刹怀桑∧阏情L(zhǎng)身體的時(shí)候。不吃肉怎么行？必須得買(mǎi)。小舟:豬肉漲價(jià)了，雞蛋便宜，要不買(mǎi)雞蛋吧！表演完畢，學(xué)生思考。思考：①鉑金項(xiàng)鏈漲價(jià)了，可以以后再買(mǎi)，豬肉漲價(jià)了，必須得買(mǎi)，這說(shuō)明什么？②小舟說(shuō)的豬肉漲價(jià)，可以買(mǎi)雞蛋，有無(wú)道理？說(shuō)明了什么？學(xué)生小組討論，學(xué)生代表發(fā)言。后教師總結(jié)：不同商品的需求量對(duì)價(jià)格變動(dòng)的反應(yīng)程度不同。價(jià)格變動(dòng)，①對(duì)生活必需品需求量的影響小，②對(duì)高檔耐用品需求量的影響大。相關(guān)商品（替代品和互補(bǔ)品）的價(jià)格變動(dòng)會(huì)影響人們對(duì)既定商品的消費(fèi)。當(dāng)兩種商品是互為替代品時(shí)，一種商品價(jià)格上升，對(duì)它的需求量減少，會(huì)導(dǎo)致對(duì)另一種商品需求量增多。請(qǐng)總結(jié)：在互為替代的兩種商品中，一種商品價(jià)格的變動(dòng)導(dǎo)致另一種商品的需求量隨之發(fā)生同方向變化。學(xué)生舉例：哪些商品互為替代品？哪些商品是互補(bǔ)商品？汽車(chē)和汽油屬于哪一類(lèi)？學(xué)生答：互補(bǔ)商品。過(guò)渡：互補(bǔ)商品的價(jià)格變動(dòng)會(huì)怎樣影響人們對(duì)既定商品的消費(fèi)？接下來(lái)有請(qǐng)兩位調(diào)查員為我們作展示。（學(xué)生展示）：“我是小小調(diào)查員”一學(xué)生展示：同學(xué)們都知道收入是消費(fèi)的基礎(chǔ)和前提，隨著人們收入水平的提高，居民的轎車(chē)擁有量在不斷增多，越來(lái)越多的人圓了自己的“轎車(chē)夢(mèng)”。但是今年石家莊市的購(gòu)車(chē)增長(zhǎng)率卻下降了，這是由什么原因造成的呢？展示出圖片信息，然后現(xiàn)場(chǎng)上網(wǎng)百度搜索石家莊今日油價(jià)，總結(jié)出汽油價(jià)格呈上升趨勢(shì)。另一學(xué)生總結(jié)汽油價(jià)格上升與汽車(chē)購(gòu)買(mǎi)率下降的關(guān)系。展示完畢，老師簡(jiǎn)單總結(jié)：相關(guān)商品的價(jià)格變動(dòng)會(huì)影響人們對(duì)既定商品的消費(fèi)。當(dāng)兩種商品是互補(bǔ)商品時(shí)，一種商品價(jià)格上升，對(duì)它的需求量減少，會(huì)導(dǎo)致對(duì)另一種商品需求量減少。在有互補(bǔ)關(guān)系的商品中，一種商品價(jià)格的變動(dòng)導(dǎo)致另一種商品的需求量隨之發(fā)生反方向變化。回歸生活：（學(xué)生舉例）商品價(jià)格變動(dòng)對(duì)生活的影響？教師引導(dǎo)：同學(xué)們都知道了，目前的物價(jià)總體呈上升趨勢(shì)，通過(guò)課件展示CPI指數(shù)的走勢(shì)，明確我國(guó)的通脹壓力還很大，2012年政府工作報(bào)告中指出：保持物價(jià)總水平基本穩(wěn)定，居民消費(fèi)價(jià)格漲幅控制在4%左右。過(guò)渡：以上我們都感受到了價(jià)格變動(dòng)對(duì)生活的影響，小舟也不例外。不過(guò)小舟還有一些事需要大家?guī)兔Γ覀兛纯词鞘裁词隆?/p>

情境三（上）美好的回憶：去年小舟跟媽媽回了趟蒙古老家，“馬鈴薯之都”烏蘭察布市，當(dāng)時(shí)采購(gòu)商們都來(lái)?yè)屬?gòu)?fù)炼梗召?gòu)價(jià)漲到了1.2元一斤，好多人因此都發(fā)了財(cái)。人們贊嘆：“土豆，我的寶！”據(jù)你的了解，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一般會(huì)怎么做？學(xué)生回答：擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

情境三（下）事態(tài)的發(fā)展：今年土豆種植面積急劇擴(kuò)大，產(chǎn)量幾乎翻了一番！但價(jià)格還不到去年的三分之一。農(nóng)民豐收了卻高興不起來(lái)！人們感慨：“土豆，我的痛！”小舟想知道，懂得經(jīng)濟(jì)生活的你認(rèn)為此時(shí)他的老鄉(xiāng)們應(yīng)該如何安排生產(chǎn)？學(xué)生小組討論，代表發(fā)言，教師總結(jié)。

2.2 對(duì)生產(chǎn)的影響。①調(diào)節(jié)生產(chǎn)規(guī)模；②提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；③生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的高質(zhì)量產(chǎn)品。銜接：在土豆生產(chǎn)上有哪些適銷(xiāo)對(duì)路的高質(zhì)量產(chǎn)品？現(xiàn)在人們又是怎樣進(jìn)行土豆生產(chǎn)的呢？引入五彩土豆，土豆機(jī)械化生產(chǎn)等（用圖片展示）。課堂小結(jié)：學(xué)生總結(jié)，教師點(diǎn)播并以知識(shí)結(jié)構(gòu)圖的形式寫(xiě)出板書(shū)。作業(yè)：小舟的所思所想：今年老鄉(xiāng)們已經(jīng)受到了嚴(yán)重的損失，吃了一次虧，明年可再也經(jīng)不起折騰了，面對(duì)當(dāng)前土豆豐收卻價(jià)格極低的情況，應(yīng)該給他們什么建議好呢？請(qǐng)你以來(lái)信的形式，向豆農(nóng)兄弟提出自己的建議，來(lái)信請(qǐng)寄：內(nèi)蒙古烏蘭察布市察右后旗烏蘭哈達(dá)蘇木曹擴(kuò)收，郵政編碼：102400。

第3篇：超市自評(píng)報(bào)告范文

與各供應(yīng)商建設(shè)立并保持良好的關(guān)系，下一年進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理，對(duì)每家來(lái)訪的供應(yīng)商進(jìn)行分析了解，確保每一個(gè)合適的供應(yīng)商的資料不流失。以下是為大家整理的生鮮貨品采購(gòu)員述職報(bào)告資料，提供參考，歡迎你的閱讀。

生鮮貨品采購(gòu)員述職報(bào)告一

一、完成工作方面

1、完善采購(gòu)制度，降低成本：根據(jù)材料采購(gòu)計(jì)劃，按時(shí)、按需對(duì)公司主要產(chǎn)品及輔材進(jìn)行申購(gòu)。在請(qǐng)購(gòu)材料的同時(shí)，并把材料的價(jià)格信息及時(shí)提供給相關(guān)技術(shù)部門(mén)，為產(chǎn)品設(shè)計(jì)選材提供圖紙和成本估價(jià)。提高采購(gòu)員的自身知識(shí)及業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的購(gòu)買(mǎi)到材料，減少工程成本，提高采購(gòu)效率，提高企業(yè)利潤(rùn)。為降低成本，通過(guò)尋找多方供方，做到詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)，從中選擇物美價(jià)廉的供方。

2、與各供應(yīng)商建設(shè)立并保持良好的關(guān)系，下一年進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理，對(duì)每家來(lái)訪的供應(yīng)商進(jìn)行分析了解，確保每一個(gè)合適的供應(yīng)商的資料不流失，同時(shí)也利于采購(gòu)對(duì)供應(yīng)商信息的掌握，從而進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)信息空間。建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)和分板，合格者才具備供商資格。

3、工作中團(tuán)結(jié)同事，能正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)同事之間的關(guān)系，保持良好的溝通，充分發(fā)揮崗位職責(zé)，認(rèn)真完成各項(xiàng)工作任務(wù)，協(xié)助相關(guān)部門(mén)的工作需要，能按照技術(shù)部的要求及時(shí)與各供應(yīng)商進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，盡最大努力按照我司的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)產(chǎn)品。

4、上一年的工程訂單所需設(shè)備均可按時(shí)交貨，未能及時(shí)到貨設(shè)備也及時(shí)向上級(jí)反映，并做出相應(yīng)的處理。供應(yīng)商供貨時(shí)也要求其提供必要的資料。

二、采購(gòu)工作的幾點(diǎn)體會(huì)

1、公開(kāi)透明的按采購(gòu)制度程序辦事，在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)都主動(dòng)按受財(cái)務(wù)及其他部門(mén)的監(jiān)督，有問(wèn)題將會(huì)在第一時(shí)間反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

2、圍繞控制成本、采購(gòu)性價(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面進(jìn)行開(kāi)展工作，采購(gòu)員在充分了解市場(chǎng)信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行詢價(jià)、比價(jià)，注重溝通技巧和談判策略。

3、加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào)，合作過(guò)程中，采購(gòu)員必須公正嚴(yán)明，最終為公司選擇最優(yōu)且具有戰(zhàn)略伙伴的供應(yīng)商。

4、逐步加強(qiáng)對(duì)設(shè)備及材料的價(jià)格信息管理，提高部門(mén)采購(gòu)員的工責(zé)任感覺(jué)，下一年采購(gòu)部將特別注重采購(gòu)人員的工作分配，保證采購(gòu)設(shè)備及材料信息的有效追蹤。在專(zhuān)業(yè)知道得到提高的同時(shí)，業(yè)務(wù)素質(zhì)及責(zé)任感非常重要，做一個(gè)有責(zé)任感的采購(gòu)員，把好公司的進(jìn)口關(guān)。

三、采購(gòu)工作上的小要求

對(duì)各部門(mén)的請(qǐng)購(gòu)問(wèn)題上，希望請(qǐng)購(gòu)部門(mén)給采購(gòu)部一定的采購(gòu)時(shí)間，請(qǐng)購(gòu)材料時(shí)做好請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，盡量避免當(dāng)天請(qǐng)購(gòu)要求當(dāng)天要貨，或是第二天馬上要貨。為此將打亂采購(gòu)員的工作計(jì)劃，急需的物料有可能會(huì)造成價(jià)格方面或運(yùn)費(fèi)偏高，不利于控制成本。請(qǐng)各部門(mén)做好請(qǐng)購(gòu)物料的計(jì)劃。

四、工作上的缺點(diǎn)和不足

1、關(guān)于鳳崗深聯(lián)設(shè)備新裝s11—250kva臨時(shí)變壓器工程，由于采購(gòu)及施工過(guò)程中沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)并提供相關(guān)的證書(shū)和報(bào)告，導(dǎo)致在工程驗(yàn)收通電時(shí)，出現(xiàn)了低壓計(jì)量柜不符合標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，給公司造成了極壞的影響，和很大的損失。此類(lèi)低級(jí)錯(cuò)誤是完全可以避免的，但是由于采購(gòu)部的疏忽，給公司帶來(lái)不必要的影響與麻煩，公司作出任何的處罰都愿意承擔(dān)。通過(guò)這次的教訓(xùn)，今后的采購(gòu)部工作要求更加完善，在設(shè)備進(jìn)廠前，各種相關(guān)資料必須全部到位，后續(xù)并要求供應(yīng)商設(shè)備如有任何的變更必須把資料補(bǔ)全。并了解市場(chǎng)的變化，要求各采購(gòu)對(duì)設(shè)備要充分了解，避免此類(lèi)問(wèn)題再次發(fā)生。

2、供應(yīng)商體系沒(méi)有完善，對(duì)重要的材料/設(shè)備沒(méi)有建立健全的資料庫(kù)。工作的計(jì)劃性不強(qiáng)，沒(méi)有充分了解市場(chǎng)的行情，有關(guān)于東莞市變壓器方面的變化情況沒(méi)有掌握到位。部門(mén)與部門(mén)之間的溝通也未能達(dá)到理想的效果。

以上都是采購(gòu)部現(xiàn)所存在的問(wèn)題，自身所清楚的問(wèn)題，我們會(huì)一一的克服，有什么做得不對(duì)或不到位的，也希望領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)同事多提出你們寶貴的意見(jiàn)和建議，你們都是我們身邊的良師益友，有你們支持，我們才可以進(jìn)步得更快。

五、下一年的工作計(jì)劃

1、完善供應(yīng)商體系，對(duì)重要材料/設(shè)備的供應(yīng)商要求達(dá)到2—3家，確保材料/設(shè)備能夠了及時(shí)供應(yīng)。隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)變化，盡量利用多渠道來(lái)降低成本、控制質(zhì)量。穩(wěn)定現(xiàn)有供應(yīng)商，開(kāi)發(fā)有潛力的供應(yīng)商，不斷優(yōu)化供應(yīng)商體系，在工本中不斷改進(jìn)工作方法，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

2、隨著市場(chǎng)的因素影響，各種原材料的價(jià)格都在不同程度上漲或是下調(diào)，采購(gòu)員要做好價(jià)格的比對(duì)，做好比價(jià)、議價(jià)，了解市場(chǎng)價(jià)格，從中選擇優(yōu)秀的供應(yīng)商，避免供應(yīng)商以各種理由對(duì)公司提出漲價(jià)的要求。

3、繼續(xù)配合項(xiàng)目部完成工程上所需求的設(shè)備及輔材的購(gòu)買(mǎi)及設(shè)備進(jìn)場(chǎng)，以及工程所需的設(shè)備的各種質(zhì)資。

4、采購(gòu)物資進(jìn)行分類(lèi)，制定分類(lèi)物資采購(gòu)制度，如工程設(shè)備和設(shè)備零部件的采購(gòu)無(wú)法在短期內(nèi)完成，所以在采購(gòu)的過(guò)程中要做好采購(gòu)計(jì)劃;如日常所需文具等常用物資，做好相應(yīng)的存貨，購(gòu)買(mǎi)量大則可以降低成本。

5、配合倉(cāng)庫(kù)，掌握好倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存，了解銷(xiāo)售的情情況，使采購(gòu)工作不處于被動(dòng)狀態(tài)，及時(shí)清查庫(kù)存呆滯品，并上報(bào)上級(jí)處理。

6、采購(gòu)員的產(chǎn)品知識(shí)及業(yè)務(wù)素質(zhì)通過(guò)培訓(xùn)和相互學(xué)習(xí)，使專(zhuān)業(yè)知識(shí)及業(yè)務(wù)水平得到提高，同時(shí)培養(yǎng)新進(jìn)人員，使之盡快熟悉工作。

在下一年的工作中，我部門(mén)人員仍會(huì)認(rèn)真工作，不斷提高自身素質(zhì)、管理水平及專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品知識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，提高完成工作的效率，同時(shí)我們也會(huì)選擇性采納公司其他部門(mén)提出關(guān)于下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華去其糟粕。為公司明天的發(fā)展能更上一層樓貢獻(xiàn)出微薄力量。

生鮮貨品采購(gòu)員述職報(bào)告二

一、先簡(jiǎn)單的回顧生鮮從籌備、啟動(dòng)、和順利進(jìn)展

生鮮自采從采購(gòu)、加工、配送在沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)和任何能復(fù)制的模式的情況下一切都是從零開(kāi)始。記得在自采未正式啟動(dòng)前2個(gè)月的籌備階段，為了學(xué)習(xí)生鮮采購(gòu)流程和采購(gòu)技巧當(dāng)時(shí)我們共有四個(gè)人每天凌晨1點(diǎn)多鐘起來(lái)到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)做調(diào)研主要了解蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的'采購(gòu)流程、市場(chǎng)變化規(guī)律和商品交易流程等夜間調(diào)研完批發(fā)市場(chǎng)行情后白天再到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等做商品加價(jià)率的分析回頭再在一起做交流，這樣的市場(chǎng)調(diào)研工作一直持續(xù)了近一個(gè)月的時(shí)間，后來(lái)將本地市場(chǎng)商品行情、采購(gòu)技巧及交易流程掌握了以后公司領(lǐng)導(dǎo)又安排我們?nèi)チ肃嵵荨⒑戏省⒛暇┑绒r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和超市調(diào)研差異化商品為后來(lái)自采正式啟動(dòng)打下基礎(chǔ)。20--年-月-日生鮮自采正式啟動(dòng)，由于前期準(zhǔn)備工作做的比較充分通過(guò)我們的共同努力和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下慢慢建立了從采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、配送等各環(huán)節(jié)操作流程，使的后來(lái)的工作越來(lái)越順暢。

生鮮是整個(gè)超市的靈魂，是帶動(dòng)整個(gè)超市客流的核心，自采啟動(dòng)初期已是臨近春節(jié)了，記憶最深刻的就是20--年的春節(jié)了春節(jié)前2個(gè)星期在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力幫助下從外地市場(chǎng)采購(gòu)大量的水果和蔬菜儲(chǔ)存在倉(cāng)庫(kù)為春節(jié)期間備足了貨源，從大年三十一直到正月初八本地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)沒(méi)有幾個(gè)農(nóng)戶去賣(mài)菜的這樣的情況給農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手帶來(lái)了很大的沖擊，那段時(shí)間由于我們的貨源準(zhǔn)備的比較充足從年三十到正月十五那段時(shí)間不光農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜比較少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的地堆和陳列架有一半之多都是空著的沒(méi)貨賣(mài)，再看看我們超市品種齊全、貨量豐滿、客流聳動(dòng)極大的拉動(dòng)了超市的人氣，提高了賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)售，同時(shí)也得到了顧客們的一致好評(píng)，20--年銷(xiāo)售和毛利與同期相比都得到了大幅度增長(zhǎng)。這些成就都是同事們不怕吃苦、團(tuán)結(jié)創(chuàng)新共同努力以及公司領(lǐng)導(dǎo)的大力幫助得來(lái)的。通過(guò)一年來(lái)的運(yùn)作在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下生鮮采購(gòu)、加工、配送等人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)業(yè)務(wù)流程等各方面都有了很大的提升。

二、流程的健全完善和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)

20--年下半年主要對(duì)生鮮各崗位職責(zé)的完善、業(yè)務(wù)流程、采購(gòu)談判能力、生鮮現(xiàn)場(chǎng)管理、損耗控制、采購(gòu)技巧、商品毛利核定、生鮮配送、熟食加工、新品開(kāi)發(fā)、促銷(xiāo)商品組織、生鮮早市的實(shí)施、供應(yīng)商和聯(lián)營(yíng)商整體實(shí)力的評(píng)估分析、以及市場(chǎng)的洞察能力……都進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。通過(guò)以上的學(xué)習(xí)之后生鮮采購(gòu)人員的整體工作能力得到了較大的進(jìn)步。同時(shí)通過(guò)對(duì)兩大賣(mài)場(chǎng)的改造升級(jí)后賣(mài)場(chǎng)布局和動(dòng)線比以前更合理流暢了，調(diào)整后賣(mài)場(chǎng)形象、人氣、銷(xiāo)售和毛利也得到了較大的提升。更加提高了超市的競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力。

三、工作中的不足和今后發(fā)展方向

通過(guò)一年的運(yùn)作生鮮采購(gòu)人員雖然取得了較大的進(jìn)步但還有許多地方需要繼續(xù)完善和加強(qiáng)：

1、在原有的工作流程和崗位職責(zé)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)學(xué)習(xí)，完善自身工作的不足之處。

2、優(yōu)化商品品項(xiàng)提高商品品質(zhì)要求，現(xiàn)在顧客關(guān)注的不只是商品的價(jià)格，更加關(guān)注的商品質(zhì)量，只有優(yōu)質(zhì)、豐富的商品、合理的價(jià)格，才更具長(zhǎng)久的優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力。

3、加強(qiáng)損耗控制降低采購(gòu)運(yùn)營(yíng)成本嚴(yán)格控制采購(gòu)、加工、配送、門(mén)店陳列和日常維護(hù)等每個(gè)環(huán)節(jié)的流程來(lái)操作將損耗降到最低，因?yàn)槊拷档?元錢(qián)的損耗就等于多為公司增加了100元的銷(xiāo)售。

4、供應(yīng)商、聯(lián)營(yíng)商的優(yōu)化，20--年要對(duì)部分聯(lián)營(yíng)商進(jìn)行優(yōu)化，引進(jìn)實(shí)力較強(qiáng)的聯(lián)營(yíng)商和供應(yīng)商實(shí)行聯(lián)營(yíng)加自采模式，通過(guò)聯(lián)營(yíng)加自采模式來(lái)提升門(mén)店的商品價(jià)格形象。

5、加大商品的自采力度以及促銷(xiāo)宣傳力度，通過(guò)自采力度的加強(qiáng)真正做到優(yōu)化、量化、差異化經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)商品促銷(xiāo)品牌年企業(yè)文化的宣傳力度提升金色華聯(lián)品牌影響力和綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

生鮮貨品采購(gòu)員述職報(bào)告三

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好!

一年來(lái)，在學(xué)院、后勤中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，在全體教職工的幫助、配合下，順利完成了師生的飲食保障任務(wù)。作為后勤服務(wù)中心飲食部副經(jīng)理兼采供部經(jīng)理。現(xiàn)就三個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況給大家作匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

一、思想學(xué)習(xí)方面

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)院的相關(guān)文件通知精神，積極參加后勤服務(wù)中心的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，努力做好后勤服務(wù)工作。作為一個(gè)部門(mén)主管，我時(shí)刻提醒自己要不斷的學(xué)習(xí)的，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，要有高度的責(zé)任心和奉獻(xiàn)精神，起好帶頭作用。飲食工作是學(xué)院的一項(xiàng)重要工作，關(guān)系到學(xué)院的穩(wěn)定及師生的身體健康，所以我們經(jīng)常組織食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行內(nèi)部交流學(xué)習(xí)，從環(huán)境衛(wèi)生、食品加工、服務(wù)質(zhì)量、設(shè)備維護(hù)等方面進(jìn)行自查自評(píng)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互促進(jìn)，盡量讓師生滿意。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)廉潔自律的相關(guān)文件精神，作為特別容易被商業(yè)賄賂侵蝕的部門(mén)，自己首先要充分認(rèn)識(shí)商業(yè)賄賂的嚴(yán)重性和危害性，以身作則、遵守政策、法規(guī)，才能起到承上啟下的重要作用。才能杜絕物資采購(gòu)環(huán)節(jié)的腐敗現(xiàn)象。在物資采購(gòu)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行回避制度，凡涉及與親屬有關(guān)的采購(gòu)業(yè)務(wù)要當(dāng)事人主動(dòng)回避;我們對(duì)不同的采購(gòu)物資，采取了公開(kāi)招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)談判、詢價(jià)等不同方式，按規(guī)范化程序來(lái)選定供貨商，避免采購(gòu)中的個(gè)人行為;對(duì)中心其它部門(mén)的采購(gòu)做到了，需求部門(mén)人員參與采購(gòu);對(duì)零星采購(gòu)業(yè)務(wù)，堅(jiān)持二人一起采購(gòu)，在采購(gòu)過(guò)程中互相監(jiān)督;一年來(lái)在采購(gòu)過(guò)程中沒(méi)有出現(xiàn)收受回扣以及違反職業(yè)道德行為。

二、工作方面

作為飲食部副經(jīng)理，積極協(xié)助飲食部經(jīng)理完成了以下工作：

1、協(xié)助經(jīng)理圓滿完成學(xué)院8千多師生的飲食保障及寒暑二個(gè)假期的用餐接待工作，以及新生報(bào)到會(huì)場(chǎng)布置、軍訓(xùn)期間教官的服務(wù)工作，未出現(xiàn)食品安全衛(wèi)生方面的事故。

2、安排專(zhuān)人做好日常安全監(jiān)督檢查，從環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量以及食品原料、加工過(guò)程、擺放規(guī)范等全方位監(jiān)管。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要求食堂及時(shí)整改，一年來(lái)未發(fā)生生產(chǎn)安全事故。

3、組織人員完成了原品苑、回苑食堂的搬遷及設(shè)備的清理、報(bào)廢工作。

4、在完成正常工作的同時(shí)，兼做臨時(shí)餐券的、領(lǐng)用登記工作，一年來(lái)共售出臨時(shí)餐券80多萬(wàn)元。

5、積極參與飲食部夜市值班，維持夜市的正常經(jīng)營(yíng)秩序，禁止學(xué)生飲用白酒。

6、配合玉溪市疾病預(yù)防控制中心對(duì)我院食堂員工進(jìn)行傷寒病復(fù)檢，檢查中并未發(fā)現(xiàn)患病者。

7、組織員工參加學(xué)院后勤保衛(wèi)處舉辦的消防安全培訓(xùn)，在接受消防部門(mén)及后勤保衛(wèi)處安全檢查的同時(shí)，定期對(duì)食堂消防設(shè)施進(jìn)行檢查，確保消防安全的。

8、為有效的杜絕蚊蟲(chóng)孳生及環(huán)境污染。組織人員將食堂后垃圾坑搬遷至食堂后山坡空地，改善了食堂周邊環(huán)境收生。

9、組織食堂員工積極參與后勤職工技能大賽，促使各食堂想方設(shè)法提高食堂技能水平，搞活食堂內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)。

三、存在的差距及努力的方向

雖然在過(guò)去的一年里做了工作，但，這是大家共同努力的結(jié)果，在工作中離領(lǐng)導(dǎo)、教職工的希望還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠，對(duì)職工思想政治工作方面投入的精力不多。

2、管理措施不夠細(xì)致，對(duì)后勤工作中的一些新問(wèn)題，思考不夠，創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)。

努力方向：

1、不斷探索和改進(jìn)工作方式方法。以更加投入的工作熱情做好本職工作。結(jié)合工作實(shí)際，制定新的工作目標(biāo)和方向，進(jìn)一步提高管理和經(jīng)營(yíng)水平的。提高駕馭工作的能力。

2、努力把握飲食工作的新形勢(shì)、新要求，充分發(fā)掘飲食工作潛力，使飲食工作更上一個(gè)新臺(tái)階。

第4篇：超市自評(píng)報(bào)告范文

一、帶著問(wèn)題展開(kāi)學(xué)習(xí)

學(xué)以疑為始，教師心中實(shí)際的“疑”正是啟動(dòng)有效學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。為深入了解教師在教育實(shí)踐中遇到的疑惑。我們經(jīng)常采用深入班級(jí)與教師交流，或開(kāi)展調(diào)研等方式，捕捉教師的迷惑，并遴選出典型的教學(xué)問(wèn)題，組織教師通過(guò)各種途徑的學(xué)習(xí)想辦法解決疑惑。為此，幼兒園購(gòu)買(mǎi)了大量幼兒教育的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍、報(bào)刊、音像資料及教學(xué)軟件供教師自由借閱；還建立了校園網(wǎng)絡(luò)，方便教職工上網(wǎng)查閱資料。多途徑的資料提供，為教師通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)解決疑難問(wèn)題提供了必要的物質(zhì)條件。另外，我們還帶著問(wèn)題邀請(qǐng)省、市知名幼教專(zhuān)家來(lái)園開(kāi)設(shè)專(zhuān)題講座，通過(guò)教師與專(zhuān)家的平等對(duì)話和交流，直接幫助教師解決在教育實(shí)踐中遇到的各種實(shí)際問(wèn)題，并指導(dǎo)教師如何從自己的教學(xué)中捕捉實(shí)際問(wèn)題來(lái)開(kāi)展適合自己的研究。帶著問(wèn)題的學(xué)習(xí)，不僅針對(duì)性強(qiáng)，而且提高了教師學(xué)習(xí)的實(shí)效，有效地促進(jìn)了教師的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)。

二、開(kāi)展多種形式的研討

多樣化的教研形式可以激發(fā)老師研討的積極性。一是開(kāi)展基于教學(xué)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的各種上課、聽(tīng)課、說(shuō)課、評(píng)課、議課活動(dòng)，如“一課多教”“同課異構(gòu)”，等等。這樣的教研活動(dòng)，緊扣“過(guò)程”，追求“真實(shí)”，強(qiáng)調(diào)“合作”。使教師在個(gè)人的實(shí)踐體驗(yàn)與群體的觀察和反思相結(jié)合的過(guò)程中，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不斷提升，教學(xué)行為不斷改善。二是開(kāi)展體現(xiàn)《綱要》理念、彰顯個(gè)性特色的各類(lèi)交流會(huì)、報(bào)告會(huì)、研討會(huì)等集體教研活動(dòng)。這類(lèi)教研活動(dòng)主要是針對(duì)教育教學(xué)中遇到的一些難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行主題學(xué)習(xí)研究，讓教師在相互質(zhì)疑、答疑，展開(kāi)辯論的過(guò)程中，既解決問(wèn)題，又在互動(dòng)中生成問(wèn)題，引發(fā)教師進(jìn)一步思考。三是開(kāi)展讀書(shū)交流會(huì)、信息會(huì)、教師經(jīng)驗(yàn)超市、觀點(diǎn)展示會(huì)等交流型教研活動(dòng)，讓教師在融洽的氛圍中分享同伴的經(jīng)驗(yàn)。四是開(kāi)展反思性教研活動(dòng)。教師的反思能力是其專(zhuān)業(yè)發(fā)展和自我成長(zhǎng)的因素，也是現(xiàn)代教師素質(zhì)的重要組成部分。為此，我們建立了以園為本的教研制度，創(chuàng)造性地開(kāi)展多種形式的教學(xué)研究活動(dòng)，并把教師反思能力培養(yǎng)的重點(diǎn)落在讓教師掌握一定的反思策略上：自我提交反思策略與問(wèn)題反思(錄像課自評(píng))；行為記錄反思策略與反思教案(教學(xué)感受及教學(xué)體會(huì))；同伴交流反思策略與反思札記(教研組講評(píng)反思)。通過(guò)教學(xué)與反思性評(píng)課的活動(dòng)，重視每位教師的積極參與，幫助教師互相切磋教藝，使教師逐步改進(jìn)和優(yōu)化自己的教學(xué)過(guò)程。

三、開(kāi)展針對(duì)性的培養(yǎng)

第5篇：超市自評(píng)報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：識(shí)字；興趣；能力

中圖分類(lèi)號(hào)：G623.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1672-1578（2017）06-0075-01

小學(xué)一年級(jí)識(shí)字教學(xué)的基本任務(wù)，是讓學(xué)生學(xué)會(huì)規(guī)定數(shù)量的漢字，培養(yǎng)獨(dú)立識(shí)字的能力和習(xí)慣，為了使學(xué)生在愉快的氛圍中主動(dòng)識(shí)字，教師要根據(jù)兒童年齡特點(diǎn)，有意識(shí)地激發(fā)他們的識(shí)字興趣，拓寬識(shí)字途徑。那么，如何才能提高學(xué)生的識(shí)字能力，并使之對(duì)識(shí)字感興趣呢？

1.培養(yǎng)學(xué)生識(shí)字的美感

認(rèn)識(shí)美，感受美，欣賞美是喚醒學(xué)生潛在的審美意識(shí)。這種審美識(shí)字存在于學(xué)生的思維中，而想象美則是對(duì)外界映入人腦中，經(jīng)過(guò)人腦的分析與處理再現(xiàn)的一種人為化的美感意識(shí)。識(shí)字教學(xué)中教師要充分抓住漢字形象、直觀的特點(diǎn)來(lái)誘發(fā)學(xué)生的漢字想象美。如學(xué)習(xí) "鳥(niǎo)"字，教師問(wèn)："從這個(gè)鳥(niǎo)字中，你可以看到身體哪部分"。這一提問(wèn)引起了學(xué)生的興趣。"丿"是鳥(niǎo)頭上的羽毛；"、"是眼睛；"ㄅ"是身體和爪子；"一"像一根樹(shù)枝，合起來(lái)就是一只站在樹(shù)上唱歌的小鳥(niǎo)。"鳥(niǎo)"字的造字特點(diǎn)誘發(fā)了學(xué)生們的想象，學(xué)生的想象又豐富和發(fā)展了"鳥(niǎo)"的本身含義。即使他們對(duì)漢字產(chǎn)生了濃厚興趣，又豐富了他們的想象，培養(yǎng)了想像美的能力。

2.利用游戲的形式，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)抽象文字的興趣

興趣是激發(fā)兒童從事學(xué)習(xí)的動(dòng)力。游戲是兒童喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，兒童喜歡模仿，喜歡重復(fù)，喜歡表現(xiàn)。教師在教學(xué)中要利用游戲的形式調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)抽象文字符號(hào)的興趣，不斷采用兒童喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式來(lái)進(jìn)行教學(xué)，如：猜字謎，找朋友、風(fēng)車(chē)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)將這些兒童學(xué)前生活中的游戲引入課堂，使課堂成為學(xué)生學(xué)習(xí)的樂(lè)園。學(xué)生在課堂上感受到了學(xué)前游戲的樂(lè)趣，對(duì)識(shí)字就會(huì)興趣盎然。

3.抓住特點(diǎn)，分類(lèi)識(shí)字

在教學(xué)中枯燥無(wú)味地教識(shí)字，學(xué)生容易厭煩，特別是低年級(jí)同學(xué)，好動(dòng)好玩，注意力集中時(shí)間短，容易疲勞，從而影響教學(xué)效果。在教學(xué)中并不一定要按課文中先后出現(xiàn)的順序來(lái)進(jìn)行識(shí)字，應(yīng)利用生字的組成特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)。如在教學(xué)《哪座房子最漂亮》時(shí)，讓學(xué)生想辦法記住"們"，學(xué)生就紛紛說(shuō)起來(lái)。

有的學(xué)生說(shuō)："門(mén)字加上單人旁。"有的學(xué)生說(shuō)說(shuō)："門(mén)外站個(gè)人。"我在肯定了孩子的方法后，又出了幾個(gè)字謎："門(mén)里有個(gè)人。""門(mén)里有張嘴。""門(mén)里有個(gè)太陽(yáng)。""門(mén)里有只耳朵"……讓能猜的同學(xué)寫(xiě)到黑板上來(lái)，學(xué)生一一寫(xiě)出了這幾個(gè)字，我們要充分利用好新知識(shí)和舊知識(shí)之間的聯(lián)系，隨機(jī)地去識(shí)字，學(xué)生在愉快的環(huán)境中記住了 "閃、問(wèn)、間、聞"。 這樣學(xué)生學(xué)得方便，記得簡(jiǎn)單。

4.多元評(píng)價(jià)，體驗(yàn)悅讀

養(yǎng)成閱讀習(xí)慣"成功是成功之母"，學(xué)生只有不斷地體驗(yàn)成功的喜悅，才有不竭的讀書(shū)動(dòng)力。學(xué)校要構(gòu)建"閱讀考級(jí)、活動(dòng)競(jìng)賽展示、生生自評(píng)互評(píng)、教師家長(zhǎng)評(píng)價(jià)"等多元評(píng)價(jià)激勵(lì)策略、機(jī)制，寓評(píng)價(jià)于活動(dòng)中，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與其中，進(jìn)而養(yǎng)成良好的閱讀習(xí)慣。

4.1閱讀考級(jí)評(píng)價(jià)。學(xué)校分年級(jí)制定詳細(xì)的閱讀考級(jí)評(píng)價(jià)細(xì)則、考級(jí)方式，有效指導(dǎo)教師、學(xué)生開(kāi)展讀書(shū)活動(dòng)。由語(yǔ)文老師根據(jù)學(xué)生的課外閱讀記錄本、閱讀積累、閱讀日記、閱讀卡、手抄報(bào)等推薦學(xué)生填寫(xiě)申請(qǐng)，參加考級(jí)活動(dòng)，過(guò)級(jí)學(xué)生，學(xué)校頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)，并且通過(guò)校訊通向全校教師、學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行宣傳激勵(lì)。

4.2參加活動(dòng)、競(jìng)賽的展示性評(píng)價(jià)。各班為學(xué)生建立個(gè)人閱讀檔案袋，班級(jí)、學(xué)校舉行一系列的閱讀競(jìng)賽評(píng)比活動(dòng)，搭建學(xué)生展示自我的大舞臺(tái)，如：手抄報(bào)比賽、讀書(shū)征文活動(dòng)、讀書(shū)報(bào)告會(huì)、百科知識(shí)競(jìng)賽、自制書(shū)簽和閱讀卡比賽、課本劇表演等活動(dòng)，展示學(xué)生閱讀中的收獲與進(jìn)步。同時(shí)在學(xué)校校刊中開(kāi)辟"讀書(shū)論壇"、"讀書(shū)筆記"、"好書(shū)推薦"、"書(shū)香榮譽(yù)榜"等欄目，向?qū)W生、家長(zhǎng)、教師約稿，有效促進(jìn)了教師、學(xué)生、家長(zhǎng)同讀共寫(xiě)，極大地激發(fā)了孩子們的讀書(shū)熱情，也揚(yáng)了孩子們的童真和天性。

4.3生生互評(píng)與家長(zhǎng)評(píng)價(jià)。學(xué)校要求各班每周組織一次學(xué)生互評(píng)、交流，評(píng)選出"讀書(shū)大王、讀書(shū)標(biāo)兵、博筧群書(shū)之星"，通過(guò)擬寫(xiě)"喜報(bào)"的形式按時(shí)向家長(zhǎng)匯報(bào)，并要求家長(zhǎng)填定"家長(zhǎng)寄語(yǔ)"以鼓勵(lì)孩子更愛(ài)讀書(shū)，更會(huì)讀書(shū)。

第6篇：超市自評(píng)報(bào)告范文

高等職業(yè)院校市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程為了鍛煉學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)實(shí)際應(yīng)用能力、培養(yǎng)學(xué)生良好的營(yíng)銷(xiāo)職業(yè)素養(yǎng)、提高營(yíng)銷(xiāo)綜合應(yīng)用能力需不斷探索實(shí)踐教學(xué)的途徑，構(gòu)建符合市場(chǎng)需要的、行之有效的實(shí)踐教學(xué)方法。

（一）結(jié)合教學(xué)項(xiàng)目，實(shí)行課業(yè)實(shí)踐

高職市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程教學(xué)從“應(yīng)試型”向“應(yīng)用型”轉(zhuǎn)變。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程內(nèi)容中，不僅要包含必要的營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)點(diǎn)，還根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)職業(yè)教育需要設(shè)計(jì)相應(yīng)的能力點(diǎn)，在“項(xiàng)目導(dǎo)入、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的課程教學(xué)模式下，為每一個(gè)教學(xué)項(xiàng)目安排相應(yīng)的課業(yè)實(shí)踐任務(wù)。實(shí)踐課業(yè)訓(xùn)練是營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與崗位技能的“橋梁”，實(shí)現(xiàn)從“教”為中心到以“學(xué)”為中心的根本轉(zhuǎn)移。[2]教師講授實(shí)踐訓(xùn)練的要求，講解課業(yè)操作的方法，學(xué)生帶著“任務(wù)”及“問(wèn)題”積極聽(tīng)取教師作有關(guān)課業(yè)所需的理論、方法、程序、技巧等方面的指導(dǎo)。學(xué)生在對(duì)課業(yè)的完成過(guò)程中勢(shì)必要走出書(shū)本、深入到現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)環(huán)境中，將所學(xué)到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用到營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐中來(lái)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題。實(shí)踐課業(yè)有助于學(xué)生形成查閱資料、自主獲取知識(shí)的習(xí)慣，培養(yǎng)其積極思考、大膽創(chuàng)新的意識(shí)，同時(shí)提高其營(yíng)銷(xiāo)方案的寫(xiě)作能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。

（二）校園銷(xiāo)售實(shí)踐，展現(xiàn)職業(yè)技能

學(xué)校搭建“校內(nèi)商品展銷(xiāo)”平臺(tái)，鼓勵(lì)學(xué)生在全真環(huán)境中學(xué)生進(jìn)行“真槍實(shí)彈”的經(jīng)營(yíng)、體驗(yàn)銷(xiāo)售過(guò)程。要求學(xué)生按照自愿的原則形成營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)（以6人為宜），在校園市場(chǎng)上進(jìn)行擺攤設(shè)點(diǎn)、陌生拜訪推銷(xiāo)。每個(gè)獨(dú)立的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)有吸引力的團(tuán)隊(duì)名稱(chēng)、宣傳口號(hào)。營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)各自分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)，制定校園銷(xiāo)售計(jì)劃，尋找貨源、進(jìn)行產(chǎn)品宣傳及銷(xiāo)售，策劃各種新奇可行的促銷(xiāo)活動(dòng)方案。營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)在銷(xiāo)售實(shí)戰(zhàn)中探索如何協(xié)調(diào)采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)真實(shí)體會(huì)市場(chǎng)的殘酷與盈利的艱辛。銷(xiāo)售活動(dòng)結(jié)束后各營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)撰寫(xiě)校園銷(xiāo)售實(shí)踐報(bào)告，每位學(xué)生形成校園銷(xiāo)售心得體會(huì)，促使他們從成功中汲取經(jīng)驗(yàn)，從失敗中尋找差距。通過(guò)校園銷(xiāo)售的實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)生能增強(qiáng)工作責(zé)任、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等職業(yè)意識(shí)，同時(shí)使其營(yíng)銷(xiāo)技能、溝通交際能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、心理承受力等得到全方位的鍛煉和發(fā)展，進(jìn)而提高其學(xué)習(xí)的自覺(jué)性和主動(dòng)性，促使理論與實(shí)踐緊密結(jié)合。

（三）校外參觀實(shí)踐，貼近營(yíng)銷(xiāo)工作

校外實(shí)踐教學(xué)是學(xué)生體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)工作、深化營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)、提高職業(yè)素養(yǎng)的重要途徑。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程實(shí)踐的課堂可延伸深入到市場(chǎng)，學(xué)生進(jìn)入實(shí)際的營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)場(chǎng)親歷體驗(yàn)，在動(dòng)態(tài)中將營(yíng)銷(xiāo)理論知識(shí)轉(zhuǎn)化實(shí)踐經(jīng)歷。江陰職業(yè)技術(shù)學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程根據(jù)教學(xué)需要有計(jì)劃地安排學(xué)生參與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)校外實(shí)踐，近幾年曾組織學(xué)生前往江陰奧麗雅鞋業(yè)有限公司、江陰市傳澄制襪有限公司、江陰大統(tǒng)華、江陰農(nóng)工商超市、江陰國(guó)際購(gòu)物中心等企業(yè)、商場(chǎng)、超市參觀學(xué)習(xí)。校外參觀的實(shí)踐方式有助于學(xué)生領(lǐng)悟企業(yè)文化、感性了解企業(yè)真實(shí)的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的運(yùn)作過(guò)程。以此實(shí)現(xiàn)學(xué)生與企業(yè)零距離接觸，幫助學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)場(chǎng)景中貼近營(yíng)銷(xiāo)工作的實(shí)際情況，在濃厚的職業(yè)氛圍中鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生從事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)工作的能力。

（四）校外專(zhuān)家指導(dǎo)，接觸市場(chǎng)前沿

為進(jìn)一步優(yōu)化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量、開(kāi)拓學(xué)生視野，可聘請(qǐng)客座教授和兼職導(dǎo)師參與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)。[4]聘請(qǐng)營(yíng)銷(xiāo)界知名專(zhuān)家為學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)題講座，講授當(dāng)前營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中的熱點(diǎn)問(wèn)題；吸引和鼓勵(lì)來(lái)自行業(yè)和企業(yè)具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)銷(xiāo)工作者來(lái)?yè)?dān)任兼職教師參與教學(xué)指導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際操作；可邀請(qǐng)富有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)家與學(xué)生交流對(duì)話，進(jìn)行生動(dòng)的實(shí)際營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)分享和直觀的企業(yè)的實(shí)際營(yíng)銷(xiāo)工作講解；此外還可將營(yíng)銷(xiāo)業(yè)績(jī)突出、創(chuàng)業(yè)成功的畢業(yè)生請(qǐng)回來(lái)向在校營(yíng)銷(xiāo)學(xué)生講授他們?cè)谏鐣?huì)上的營(yíng)銷(xiāo)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷切身體會(huì),對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)技能、創(chuàng)業(yè)精神、品格等方面的教育。這些校外專(zhuān)家指導(dǎo)的實(shí)踐教學(xué)措施，能使學(xué)生們能接觸到市場(chǎng)前沿，產(chǎn)生震動(dòng)和激勵(lì),感受到營(yíng)銷(xiāo)的職業(yè)氛圍，激發(fā)內(nèi)在潛質(zhì)。

（五）參加營(yíng)銷(xiāo)大賽，鍛煉專(zhuān)業(yè)技能

鼓勵(lì)學(xué)生積極參與學(xué)校、市級(jí)、省級(jí)乃至全國(guó)性的各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)技能競(jìng)賽，組織學(xué)生層層選拔、組成團(tuán)隊(duì)、集中指導(dǎo)和培訓(xùn)。通過(guò)激烈的競(jìng)賽檢測(cè)學(xué)生理論功底，鍛煉學(xué)生營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)能力。如江陰職業(yè)學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)生參與了江陰團(tuán)市委及傳澄襪業(yè)舉辦的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)業(yè)策劃比賽并進(jìn)行新產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣。這種以賽代練的實(shí)踐教學(xué)形式極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，促使學(xué)生將所學(xué)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)融入實(shí)踐中，培養(yǎng)其實(shí)際市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力，錘煉其吃苦耐勞的毅力、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神、使學(xué)生的智慧和創(chuàng)新能力得以展現(xiàn)，達(dá)到學(xué)以致用的目的。

高職市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程實(shí)踐教學(xué)的保障措施

保障措施已成為實(shí)踐教學(xué)效果的重要決定性因素，保障措施是否到位決定著高職市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐教學(xué)能否順利實(shí)施。

（一）加強(qiáng)政策支持，加大資金投入

學(xué)校應(yīng)為營(yíng)銷(xiāo)課程實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施提供政策、資金或經(jīng)營(yíng)條件的支持，確保實(shí)踐教學(xué)的物質(zhì)基礎(chǔ)。學(xué)校應(yīng)支持課程組進(jìn)行校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，建立必要的營(yíng)銷(xiāo)實(shí)訓(xùn)室，通過(guò)各種模擬軟件或設(shè)置的模擬情景鍛煉學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)能力。此外可充分利用現(xiàn)有條件,優(yōu)化資源配置。如學(xué)校內(nèi)一般都有一些超市，將其建設(shè)成為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程的實(shí)踐基地，便于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和學(xué)生進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐訓(xùn)練，讓學(xué)生在真實(shí)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境中體會(huì)并應(yīng)用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程所學(xué)的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為理論、產(chǎn)品知識(shí)、渠道知識(shí)、定價(jià)方法、促銷(xiāo)等知識(shí)等。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程的實(shí)踐教學(xué)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，學(xué)校需在各方面加以支持，這是完成實(shí)踐教學(xué)任務(wù)的有效保證。

（二）深化校企合作,共建實(shí)踐基地在實(shí)踐基地

建設(shè)與遴選中需結(jié)合市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程的教學(xué)特點(diǎn)，選擇確定經(jīng)濟(jì)效益佳、內(nèi)部管理嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范、具有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)示范作用的企業(yè)作為教學(xué)實(shí)踐基地。課程組必須與企業(yè)保持密切聯(lián)系,建立并維護(hù)校外實(shí)踐教學(xué)基地。將學(xué)生放到營(yíng)銷(xiāo)第一線中去，熟悉營(yíng)銷(xiāo)崗位的工作流程，了解市場(chǎng)需求狀況及客戶的特點(diǎn)，掌握有關(guān)商品知識(shí)、服務(wù)技巧和營(yíng)銷(xiāo)崗位操作技能。學(xué)生在實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐需要實(shí)訓(xùn)基地的人員傳、幫、帶，進(jìn)行指導(dǎo)，這必將給企業(yè)帶來(lái)額外的負(fù)擔(dān)。[5]這需要加強(qiáng)校企雙方的合作和資源共享，課程組利用自身的人才優(yōu)勢(shì)和智力資源為企業(yè)提供職工培訓(xùn)和咨詢等專(zhuān)業(yè)服務(wù)，加大產(chǎn)學(xué)研合作的力度，為企業(yè)排憂解難，創(chuàng)造效益，實(shí)現(xiàn)校企雙贏，形成長(zhǎng)期、穩(wěn)定的校外實(shí)踐教學(xué)基地。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

（三）創(chuàng)新實(shí)踐考核，實(shí)行多元評(píng)估公

正公平的實(shí)踐考核體系是保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程的考核方式與內(nèi)容應(yīng)以學(xué)生營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)用能力為主，構(gòu)建一整套以能力評(píng)價(jià)為目標(biāo)、以實(shí)踐項(xiàng)目任務(wù)完成情況評(píng)價(jià)為基礎(chǔ)的評(píng)價(jià)體系，把考核、評(píng)價(jià)過(guò)程嵌入到整個(gè)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程之中，實(shí)施全過(guò)程評(píng)價(jià)。對(duì)學(xué)生基本技能、綜合技能和通用能力進(jìn)行全面考評(píng)。采用學(xué)生自評(píng)、團(tuán)隊(duì)考評(píng)、任課教師考評(píng)相結(jié)合的多元評(píng)價(jià)方式。這樣的考核方式督促學(xué)生自覺(jué)、主動(dòng)、認(rèn)真地完成實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。

結(jié)語(yǔ)

第7篇：超市自評(píng)報(bào)告范文

[關(guān)鍵詞]商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)；教學(xué)目標(biāo)；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)做合一；評(píng)價(jià)體系

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.02.161

禮儀是人類(lèi)交往的行為規(guī)范與準(zhǔn)則，是步入社會(huì)的通行證。荀子說(shuō)“人無(wú)禮則不立，事無(wú)禮則不成，國(guó)無(wú)禮則不寧。”可見(jiàn)禮儀教育的重要性，而商務(wù)禮儀課程作為素質(zhì)教育通識(shí)課程，對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成起到主要的支撐和促進(jìn)作用。

目前，商務(wù)禮儀課程在多數(shù)院校已紛紛開(kāi)設(shè)，但多以理論課或以選修課形式開(kāi)設(shè)，理論與實(shí)踐脫節(jié)，理論與實(shí)踐教學(xué)時(shí)間銜接不緊湊，教學(xué)方式也往往是灌輸型和填鴨式教學(xué)，沒(méi)有收到預(yù)期效果。而解決這些問(wèn)題，最優(yōu)的方案就是將理論與實(shí)踐融合為一體，“教學(xué)做”合一，以“做”為中心，以學(xué)生為主體，在做中教，在做中學(xué)，注重對(duì)學(xué)生操作技能和解決實(shí)際問(wèn)題能力的培養(yǎng)。

因此，針對(duì)近幾年遼寧機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院（下簡(jiǎn)稱(chēng)我院）電子商務(wù)等專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》的課程現(xiàn)狀，結(jié)合筆者多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)該門(mén)課程進(jìn)行“教學(xué)做”合一的研究和實(shí)踐，意義顯得尤為重要。

1以職業(yè)活動(dòng)為主線，確定教學(xué)目標(biāo)，整合教學(xué)內(nèi)容

通過(guò)對(duì)企業(yè)的調(diào)研和畢業(yè)生反饋信息情況，分析高職商務(wù)類(lèi)崗位典型工作任務(wù)和學(xué)生職業(yè)能力構(gòu)成，形成相應(yīng)職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，確定了課程的目標(biāo)體系（見(jiàn)下表）。在確定課程的目標(biāo)后，結(jié)合常見(jiàn)商務(wù)職業(yè)活動(dòng)情況，遵循“教學(xué)做”合一，整合教學(xué)內(nèi)容，將課程分為商務(wù)禮儀認(rèn)知、個(gè)人形象禮儀、日常商務(wù)交往禮儀、商務(wù)公務(wù)禮儀和儀式禮儀訓(xùn)練五大實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。教師通過(guò)設(shè)計(jì)單項(xiàng)和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練項(xiàng)目，使學(xué)生掌握相關(guān)支撐知識(shí)，實(shí)現(xiàn)相應(yīng)目標(biāo)。

《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》目標(biāo)體系表

知識(shí)目標(biāo)

理解商務(wù)禮儀的內(nèi)涵、熟練掌握個(gè)人形象禮儀、日常商務(wù)交往禮儀、商務(wù)公務(wù)禮儀和儀式禮儀等方面的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)

能力目標(biāo)

熟悉掌握開(kāi)展商務(wù)禮儀活動(dòng)的基本技能，包括：能夠做到儀態(tài)優(yōu)雅、儀容整潔、服飾得體；能夠在商務(wù)活動(dòng)中正確地稱(chēng)呼、介紹、握手、交換名片等；能夠自覺(jué)地安排商務(wù)接待工作，靈活處理商務(wù)活動(dòng)中諸多問(wèn)題；能夠嫻熟地安排商務(wù)宴請(qǐng)，熟練舉辦各種儀式活動(dòng)

素質(zhì)目標(biāo)

提升學(xué)生在商務(wù)場(chǎng)合的禮儀規(guī)范操作能力，具備深厚的禮儀素養(yǎng)，能夠理解體會(huì)禮儀對(duì)于提升自身和企業(yè)形象的重要性，具備良好的人際交往能力、社會(huì)適應(yīng)能力和一定的職業(yè)變化能力

2以“教學(xué)做”合一原則，采取多種教學(xué)方法

傳統(tǒng)單一的講授教學(xué)法，不能適應(yīng)高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，也無(wú)法完成《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》課程的教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)。因此，必須改革教學(xué)方法，在遵循“教學(xué)做”合一的原則下，采取靈活多樣的教學(xué)方法。

2.1任務(wù)驅(qū)動(dòng)法

以完成具體任務(wù)為線索，把教學(xué)內(nèi)容巧隱含在每個(gè)任務(wù)中，教師安排任務(wù)，學(xué)生在完成任務(wù)過(guò)程中提出問(wèn)題，解決問(wèn)題。如，在講授介紹禮儀時(shí)，首先布置任務(wù)：楊先生是某公司新上任的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理，他將去參加某一產(chǎn)品研討會(huì)，在會(huì)面時(shí)楊先生應(yīng)該如何靈活、恰當(dāng)?shù)胤Q(chēng)呼他人？學(xué)生通過(guò)分析討論、教師點(diǎn)撥，分組展示完成任務(wù)，教師進(jìn)行歸納總結(jié)。這種方法改變了“教師講、學(xué)生聽(tīng)”的傳統(tǒng)模式，創(chuàng)造了以學(xué)定教、以做定教，以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)的“教學(xué)做”合一，教學(xué)效果良好。

2.2案例教學(xué)法

通過(guò)分析和研究現(xiàn)有案例，來(lái)解釋所要講授的教學(xué)內(nèi)容，使抽象的概念具體化，學(xué)生可以觸類(lèi)旁通、舉一反三，起到拋磚引玉的作用，此方法輔以分組討論形式效果更好，每組4～5人，選出組長(zhǎng)負(fù)責(zé)內(nèi)部分工協(xié)調(diào)與組織，通過(guò)案例介紹，帶動(dòng)學(xué)生思考，然后選出代表回答，學(xué)生互評(píng)，最后由教師歸納總結(jié)。如，在講授位次排列禮儀時(shí)，通過(guò)“一位之差，錯(cuò)失商機(jī)”的案例，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到商務(wù)場(chǎng)合位次排列的重要性。此方法就是一種“做中學(xué)”的形式，它在經(jīng)驗(yàn)和活動(dòng)中獲識(shí)，增進(jìn)才干。

2.3示范教學(xué)法

首先由教師對(duì)某一禮儀操作技能進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)示范，然后由學(xué)生效仿實(shí)踐，在學(xué)生練習(xí)演示過(guò)程中，教師從旁加以指導(dǎo)，從而使學(xué)生更加印象深刻地掌握禮儀技能。如，在講授商務(wù)男士領(lǐng)帶的打法時(shí)，就可以采取示范教學(xué)法，通過(guò)“做中學(xué)”，“學(xué)中做”的方式，增加學(xué)生直觀感受，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，有針對(duì)性地加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。

2.4情景模擬法

由教師設(shè)定或?qū)W生自主設(shè)定模擬場(chǎng)景，根據(jù)需要掌握的禮儀知識(shí)實(shí)施分組演練，然后課堂表演，最后由學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)加以分析總結(jié)。如，在講解公司職員初次見(jiàn)面禮儀時(shí)，就會(huì)涉及稱(chēng)呼問(wèn)候、握手、互遞名片、介紹等知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用，采用情景模擬法，可以把若干個(gè)單項(xiàng)知識(shí)融合在一個(gè)具體的情境中進(jìn)行綜合訓(xùn)練，此種方法在做中教，在“做中學(xué)”，在“學(xué)中做”，不僅能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，還能鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力。

此外，《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》課程的教學(xué)不應(yīng)僅僅局限于課堂內(nèi)，也應(yīng)積極開(kāi)展課外教學(xué)。如，利用我院已有實(shí)訓(xùn)超市資源，讓學(xué)生參加實(shí)際工作活動(dòng)，提高商務(wù)接待能力。結(jié)合校園文化，開(kāi)展豐富多彩的禮儀比賽，參加中朝旅游文化博覽會(huì)志愿者活動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生商務(wù)禮儀運(yùn)用能力。加強(qiáng)校企合作，把企業(yè)作為商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)的延伸基地，在提高學(xué)生禮儀操作能力的同時(shí)，將所學(xué)知識(shí)變?yōu)樽杂X(jué)的習(xí)慣行為。

3以過(guò)程考核為主，設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)體系

課程評(píng)價(jià)直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度與效果，為培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)，采用與“教學(xué)做”合一模式相適應(yīng)，以過(guò)程考核為主的評(píng)價(jià)體系，具體考核方式和成績(jī)分配如下：

禮儀素養(yǎng)考核（20%），內(nèi)容包括考核學(xué)生平時(shí)出勤情況、上課表現(xiàn)和個(gè)人禮儀習(xí)慣養(yǎng)成情況，循序漸進(jìn)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，增強(qiáng)他們的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，奠定未來(lái)發(fā)展的基礎(chǔ)。

實(shí)訓(xùn)過(guò)程考核 （60%），內(nèi)容包括單項(xiàng)和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練完成情況。其中單項(xiàng)能力訓(xùn)練，如，儀態(tài)訓(xùn)練，由學(xué)生獨(dú)立完成，目的在于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，考核學(xué)生商務(wù)活動(dòng)中基本技能掌握情況；綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練，如，情境模擬訓(xùn)練，由學(xué)生以組為單位完成，考核學(xué)生的應(yīng)用知識(shí)、綜合技能掌握和團(tuán)隊(duì)合作能力。在此環(huán)節(jié)考核中實(shí)行學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)相結(jié)合，力爭(zhēng)公平、公正的評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的表現(xiàn)，激勵(lì)學(xué)習(xí)。

禮儀所需知識(shí)考核（20%），即實(shí)訓(xùn)報(bào)告完成情況，內(nèi)容是從單項(xiàng)和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練中提煉出禮儀知識(shí)的重點(diǎn)難點(diǎn)。根據(jù)報(bào)告格式的正確性、內(nèi)容的準(zhǔn)確性、總結(jié)歸納的條理性來(lái)評(píng)判，之所以采用實(shí)訓(xùn)報(bào)告的形式展示，一方面是為考察學(xué)生的文字表達(dá)能力，另一方面也可對(duì)學(xué)生商務(wù)禮儀知識(shí)的掌握水平有進(jìn)一步清晰認(rèn)識(shí)。

4結(jié)論

綜上所述，《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》作為一門(mén)實(shí)踐性非常強(qiáng)的應(yīng)用型課程，在教學(xué)中采用“教學(xué)做”合一，對(duì)幫助學(xué)生確立職業(yè)理想、縮短學(xué)生社會(huì)適應(yīng)期、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神，對(duì)學(xué)生以良好的個(gè)人道德修養(yǎng)和職業(yè)形象進(jìn)入社會(huì)，具有積極的推動(dòng)作用。

參考文獻(xiàn)：

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第8篇：超市自評(píng)報(bào)告范文

范的第一條（目的意義）為推動(dòng)連鎖超市的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，提高超市食品安全管理水平，增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)物信心，提升整個(gè)行業(yè)的食品安全管理水平，特制訂本規(guī)范。

第二條（適用范圍）該規(guī)范適用于經(jīng)營(yíng)有食品項(xiàng)目的超市、便利店和大型綜合超市等業(yè)態(tài)，逐步完善與食品操作相關(guān)的一系列過(guò)程。

二條和員工的培訓(xùn)第三條

范的（基本原則）本規(guī)范是建立在HACCP、GMP和我國(guó)相關(guān)法律基礎(chǔ)上，同時(shí)考慮了超市的現(xiàn)階段發(fā)展水平、可操作性等因素，著重說(shuō)明了企業(yè)在食品的采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)避免所有可能危害消費(fèi)者健康的因素。

本規(guī)范是推薦企業(yè)實(shí)施的實(shí)用操作手冊(cè)，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)起指導(dǎo)作用。各企業(yè)應(yīng)根據(jù)各自具體情況學(xué)習(xí)執(zhí)行。

第四條（術(shù)語(yǔ)定義）生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮食品、冷凍冷藏食品和自制食品三大類(lèi)。

初級(jí)生鮮食品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水產(chǎn)品等，經(jīng)簡(jiǎn)單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣(mài)的食品。

冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類(lèi)。冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍在－18℃以下儲(chǔ)存并出售的食品。冷藏食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻在4℃以下儲(chǔ)存并出售的食品。

原材料：供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。

自制食品：經(jīng)過(guò)烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其它即食食品。

即食食品：指對(duì)經(jīng)過(guò)烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味等。

半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。

成品：指經(jīng)過(guò)加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

預(yù)包裝食品：指經(jīng)預(yù)先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費(fèi)者直接提供的食品。

散裝食品：指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。

自有品牌：指零售企業(yè)用自己的商標(biāo)注冊(cè)產(chǎn)品，自設(shè)生產(chǎn)基地或者選擇合適的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行加工生產(chǎn)，并利用自己的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行銷(xiāo)售的商品。

標(biāo)簽：本規(guī)范所稱(chēng)標(biāo)簽為食品標(biāo)簽，是指預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號(hào)，以及其他說(shuō)明物。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度。

清洗：指利用清水清除原料夾帶的雜質(zhì)和原料、工具表面的污物所采取的操作過(guò)程。

消毒：用物理或化學(xué)方法破壞、鈍化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全殺死細(xì)菌芽胞。

交叉污染：指通過(guò)生的食品、食品加工者、食品加工環(huán)境或工具把生物的、化學(xué)的污染物轉(zhuǎn)移到食品的過(guò)程。

超市購(gòu)物環(huán)境：由超市的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)空間及與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施設(shè)備和附屬場(chǎng)所組成，包括商品陳列設(shè)施、設(shè)備布局、安全環(huán)境設(shè)計(jì)、停車(chē)場(chǎng)設(shè)施等。

營(yíng)銷(xiāo)設(shè)施設(shè)備：與超市經(jīng)營(yíng)直接相關(guān)的機(jī)器、設(shè)備、工具，如電梯、照明系統(tǒng)、收銀機(jī)、貨架、冷柜、手推車(chē)、購(gòu)物筐等。

附屬設(shè)施設(shè)備：對(duì)經(jīng)營(yíng)管理起到支持和輔助作用的場(chǎng)所、機(jī)器、設(shè)備、工具，如停車(chē)場(chǎng)、庫(kù)房、收貨區(qū)、消防系統(tǒng)、防盜設(shè)備、更衣柜、衛(wèi)生間等。

從業(yè)人員：指零售企業(yè)中從事食品采購(gòu)、保存、加工、銷(xiāo)售等相關(guān)工作的人員。

第五條對(duì)超市食品安全從業(yè)人員的要求

（一）基本要求

從業(yè)人員應(yīng)每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查和培訓(xùn)，取得健康合格證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后方可上崗操作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀察，不得帶病工作。

企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

（二）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗澡。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時(shí)，手部應(yīng)進(jìn)行清潔并消毒，并使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具。

（三）人員的培訓(xùn)

企業(yè)應(yīng)對(duì)新入職及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，了解企業(yè)相關(guān)規(guī)定和工作流程，掌握各個(gè)環(huán)節(jié)過(guò)程中保證食品安全的要點(diǎn)，考核合格后方能上崗。

定期對(duì)從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和考核，記錄并存檔培訓(xùn)和考核的情況。

第二章采購(gòu)環(huán)節(jié)

第六條（要點(diǎn)說(shuō)明）抓好商品質(zhì)量管理，采購(gòu)過(guò)程是關(guān)鍵。采購(gòu)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵是索證索票。

第七條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，配備以下工作手冊(cè)：規(guī)范的采購(gòu)流程工作手冊(cè)、商品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)。

第八條供應(yīng)商審核

（一）供應(yīng)商引進(jìn)的條件

企業(yè)應(yīng)有明確的供應(yīng)商引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

（二）資質(zhì)審核

了解供應(yīng)商的企業(yè)資質(zhì)信用情況。主要審核的資質(zhì)材料包括：供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本；稅務(wù)登記證；一般納稅人證書(shū)；組織機(jī)構(gòu)代碼（集團(tuán)化公司有其所屬分、子公司使用集團(tuán)組織機(jī)構(gòu)代碼的情況）；衛(wèi)生許可證；企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)許可證。

進(jìn)口商品在國(guó)內(nèi)未進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)的，進(jìn)口商要出示承諾書(shū)，注明該類(lèi)商品今后涉及的一切侵權(quán)、冒用商標(biāo)等行為均由進(jìn)口商承擔(dān)。供應(yīng)商為進(jìn)出口貿(mào)易公司時(shí)：中華人民共和國(guó)外商投資企業(yè)批準(zhǔn)證書(shū)或?qū)ν赓Q(mào)易經(jīng)營(yíng)者備案登記表；生產(chǎn)商生產(chǎn)許可證；自有品牌需提供全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證委托加工備案申請(qǐng)書(shū)。

全部資質(zhì)材料應(yīng)查看正本或清晰的正本復(fù)印件，同時(shí)留存企業(yè)蓋章復(fù)印件。

供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)在資質(zhì)材料中限定的有效范圍內(nèi)。

商標(biāo)注冊(cè)人應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)人一致、如不一致則需核準(zhǔn)轉(zhuǎn)讓注冊(cè)商標(biāo)證明。

（三）對(duì)供應(yīng)商的評(píng)估審核

采購(gòu)人員在供應(yīng)商自評(píng)的基礎(chǔ)上，依據(jù)同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)照片、圖片、其他資料，進(jìn)行考評(píng)。

食品安全管理部門(mén)對(duì)上報(bào)材料進(jìn)行復(fù)評(píng)，并有一定比例的抽檢，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察。實(shí)地考察項(xiàng)目應(yīng)具體明確。

對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)含量低、非知名品牌及自有品牌供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品的理化、衛(wèi)生、感官等質(zhì)量指標(biāo)符合國(guó)家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

第九條商品審核

（一）商品資質(zhì)的審核

審核加蓋供應(yīng)商公章的有效資信材料（復(fù)印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書(shū)；屬專(zhuān)利性質(zhì)商品的專(zhuān)利證書(shū)；商品進(jìn)入該地區(qū)銷(xiāo)售的許可證；商品檢驗(yàn)報(bào)告；保健食品批準(zhǔn)證書(shū)；綠色食品證書(shū)；原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴?biāo)志證明；酒類(lèi)批發(fā)許可證；國(guó)產(chǎn)酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)許可證；酒類(lèi)流通備案登記表；動(dòng)物防疫合格證；有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)；無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)；農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)審查認(rèn)可批準(zhǔn)文件等。

進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證、進(jìn)口保健食品衛(wèi)生證書(shū)；進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)；進(jìn)口動(dòng)植物須提供中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物通關(guān)單。

（二）實(shí)物審核

樣品包裝的審核；食品品質(zhì)的直觀判定；包裝內(nèi)合格商品的重量應(yīng)達(dá)到規(guī)定重量；每批商品應(yīng)配有商品批次合格證明。

（三）商品評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

按照商品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)品分類(lèi)、感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、凈含量、檢驗(yàn)規(guī)則、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行評(píng)定。

企業(yè)根據(jù)企業(yè)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)向供應(yīng)商提出商品的等級(jí)和質(zhì)量要求，按質(zhì)論價(jià)，等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括：品質(zhì)、衛(wèi)生、規(guī)格、感官、色澤、狀態(tài)、年份、季節(jié)等方面。

（四）索證索票

有標(biāo)準(zhǔn)的索證索票流程和制度。

除了第九條（一）中規(guī)定供應(yīng)商提供的相關(guān)資質(zhì)文件之外，門(mén)店人員還要對(duì)生鮮商品，如：禽、肉、水產(chǎn)等商品實(shí)行按進(jìn)貨批次索要檢疫證明和進(jìn)貨票據(jù)，并詳細(xì)記錄進(jìn)貨來(lái)源、品名、數(shù)量、日銷(xiāo)售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。

如法律法規(guī)對(duì)資質(zhì)材料有特殊要求，廠商應(yīng)按指定內(nèi)容及日期提供。

商品的質(zhì)檢報(bào)告必須是經(jīng)省、地（市）局以上政府部門(mén)授權(quán)認(rèn)可的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可的檢測(cè)部門(mén)出具的質(zhì)檢報(bào)告，檢測(cè)項(xiàng)目必須是按照商品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)。

資質(zhì)材料中注明有效期的以注明期限為終止日期。

第十條采購(gòu)流程管理

（一）采購(gòu)工作流程

企業(yè)應(yīng)有明確的采購(gòu)工作流程，采購(gòu)人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行流程。

（二）采購(gòu)流程中的要點(diǎn)

索證索票應(yīng)嚴(yán)格、細(xì)致、全面、完整；應(yīng)存檔每一種商品的樣品或圖片資料；

應(yīng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)商品、自有品牌商品供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察；企業(yè)應(yīng)設(shè)立與采購(gòu)部門(mén)對(duì)應(yīng)的食品安全管理部門(mén)；應(yīng)對(duì)采購(gòu)人員的個(gè)人行為進(jìn)行規(guī)范和考核，并簽訂承諾保證書(shū)。

食品安全管理部門(mén)在本環(huán)節(jié)的職責(zé)包括：制訂相關(guān)審核流程，對(duì)供應(yīng)商和商品的資質(zhì)進(jìn)行審核，同時(shí)與采購(gòu)人員保持協(xié)作。食品安全管理部門(mén)對(duì)存在質(zhì)量隱患的供應(yīng)商和商品有一票否決權(quán)。

第十一條（相關(guān)報(bào)表）供應(yīng)商基本資料檔案和商品基本資料檔案。

第三章驗(yàn)收環(huán)節(jié)

第十二條（要點(diǎn)說(shuō)明）本環(huán)節(jié)適用于商品在企業(yè)的配送中心或各門(mén)店進(jìn)行商品驗(yàn)收的過(guò)程。

超市應(yīng)制定并執(zhí)行相關(guān)食品的驗(yàn)收流程和標(biāo)準(zhǔn)，以確保其合法、安全和質(zhì)量符合相關(guān)國(guó)家、行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)。

第十三條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，建有以下工作手冊(cè)：進(jìn)退貨工作手冊(cè)、商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)進(jìn)退貨工作流程、對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛的管理手冊(cè)。

第十四條商品驗(yàn)收

（一）企業(yè)應(yīng)有保證食品安全的完整的進(jìn)退貨工作流程。

（二）卸貨前檢查

供應(yīng)商的送貨車(chē)輛應(yīng)保持清潔；商品堆放科學(xué)合理，避免造成食品的交叉污染；如對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度，記錄送貨車(chē)輛溫度，并記錄存檔。

（三）商品包裝檢查

核對(duì)訂貨匯總單，所送商品是否和所定商品一致；紙箱標(biāo)示是否和商品一致，包裝有無(wú)損壞和受潮；外包裝應(yīng)清潔、形狀完整，無(wú)嚴(yán)重破損；內(nèi)包裝應(yīng)無(wú)破損，商品的形狀完好無(wú)損；外包裝名稱(chēng)和包裝內(nèi)商品名稱(chēng)一致。

（四）商品質(zhì)量的基本檢查

商品應(yīng)清潔，并符合企業(yè)相關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；商品應(yīng)無(wú)損傷、腐爛現(xiàn)象，無(wú)寄生蟲(chóng)或已受蟲(chóng)害現(xiàn)象；對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒(méi)有曾經(jīng)解凍痕跡。

（五）定型包裝食品的驗(yàn)收

門(mén)店收貨時(shí)，對(duì)定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和專(zhuān)用送貨單；對(duì)運(yùn)輸工具、包裝日期和產(chǎn)品進(jìn)行檢查、驗(yàn)收，同時(shí)做好記錄；檢查食品的保質(zhì)期，確保其在允收期限范圍內(nèi)；確保包裝完好并符合相關(guān)要求，數(shù)量、批次和送貨單一致。

（六）非定型包裝食品（包括生鮮食品）的驗(yàn)收

門(mén)店收貨時(shí)，非定型包裝產(chǎn)品根據(jù)需要應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，專(zhuān)用送貨單據(jù)，國(guó)家或地方執(zhí)法機(jī)構(gòu)規(guī)定的相關(guān)證明文件，如屠宰、加工、檢疫、銷(xiāo)售的許可證明，相關(guān)載具的清潔消毒證明等。對(duì)運(yùn)輸工具、加工日期和產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，同時(shí)做好記錄。

檢查商品的剩余保值期，確保在允收期限內(nèi)。對(duì)保質(zhì)期較短的生鮮產(chǎn)品須根據(jù)實(shí)際情況提高允收期要求。

確保包裝和運(yùn)輸條件（如溫度、濕度、衛(wèi)生狀況等）符合法定要求，無(wú)交叉污染危險(xiǎn)，數(shù)量、批次和送貨單一致。

檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)，包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標(biāo)。

對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品建議根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行定期的理化及微生物檢驗(yàn)。

建議有條件的超市建立區(qū)域性配送中心，統(tǒng)一食品的驗(yàn)收、存儲(chǔ)和配送。

（七）預(yù)包裝商品標(biāo)示檢查

國(guó)產(chǎn)商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息（對(duì)于最小銷(xiāo)售包裝表面積小于10平方厘米的產(chǎn)品，可以僅標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)者名稱(chēng)和生產(chǎn)日期）:

a)食品名稱(chēng)；

b)配料表；

c)凈含量及固形物含量（固液兩項(xiàng)產(chǎn)品）制造者；

d)生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址；

e)日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南（產(chǎn)品保質(zhì)與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品）；

f)質(zhì)量/品質(zhì)等級(jí)（國(guó)家，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定質(zhì)量/品質(zhì)的產(chǎn)品）；

g)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

進(jìn)口商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息:

a)食品名稱(chēng)；

b)配料表；

c)凈含量及固形物含量；

d)進(jìn)口食品必須表明原產(chǎn)國(guó)、地區(qū)名；

e)總經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址；

f)日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南（產(chǎn)品保質(zhì)期與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品）；

g)進(jìn)口商品應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)，中文標(biāo)識(shí)應(yīng)大于外文標(biāo)識(shí)。

第十五條環(huán)境要求

食品驗(yàn)收的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵、無(wú)食品殘?jiān)瑹o(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

食品驗(yàn)收時(shí)應(yīng)當(dāng)注意按生產(chǎn)單位、品種分別放置于食品專(zhuān)用棧板上，保證商品分類(lèi)、分架。做到生熟食品分開(kāi)，避免交叉污染。

在本環(huán)節(jié)中應(yīng)保證冷藏食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。

第十六條運(yùn)輸包裝和車(chē)輛驗(yàn)收

食品運(yùn)輸必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車(chē)廂的內(nèi)倉(cāng)，包括地面、墻面和頂，應(yīng)使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車(chē)廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕丁愇丁?/p>

獨(dú)立包裝的雜貨類(lèi)食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運(yùn)輸要求的獨(dú)立外包裝，裝車(chē)后應(yīng)有嚴(yán)格全面的覆蓋，避免風(fēng)吹雨淋和陽(yáng)光直曬；運(yùn)輸過(guò)程中不得和其它對(duì)食品安全和衛(wèi)生有影響的貨物混載。有條件單位推薦使用箱式車(chē)輛運(yùn)輸。

直接食用的熟食產(chǎn)品必須采用定型包裝或符合衛(wèi)生要求的專(zhuān)用密閉容器包裝，并采用專(zhuān)用車(chē)輛運(yùn)輸，嚴(yán)格禁止和其它商品、人員混載。推薦使用專(zhuān)用冷藏車(chē)運(yùn)輸。

冷藏、冷凍食品必須用專(zhuān)用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備并在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。有條件單位推薦使用溫度跟蹤器進(jìn)行記錄，特別是對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)氖称罚ＷC食品在運(yùn)輸全過(guò)程處于合適的溫度范圍。

整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)科學(xué)合理，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運(yùn)輸商品處于恒定的環(huán)境中。

食品在運(yùn)輸過(guò)程中，冷藏車(chē)要全程開(kāi)機(jī)制冷，冷藏溫度應(yīng)在-2℃～5℃，冷凍溫度應(yīng)低于－18℃，以防變質(zhì)。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)冷藏、冷凍的條件下運(yùn)輸。

第十七條工作要點(diǎn)

驗(yàn)收工作人員應(yīng)比較相關(guān)文件，以確保商品品種符合要求。如確定有所差異，應(yīng)即刻通知送貨人員。

如發(fā)現(xiàn)商品有損壞的情況，應(yīng)在相關(guān)單據(jù)上記錄所有損壞情況。建議對(duì)貨物損壞情況進(jìn)行拍照并存檔。

對(duì)于商品驗(yàn)收的全部信息數(shù)據(jù)，驗(yàn)收人員應(yīng)和供應(yīng)商方面一起確認(rèn)，并保留雙方簽字單據(jù)。

在退貨過(guò)程中，對(duì)那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業(yè)應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行協(xié)議銷(xiāo)毀，而不是退貨給供應(yīng)商。

第十八條（相關(guān)報(bào)表）食品類(lèi)商品每日驗(yàn)收QA報(bào)告和運(yùn)輸車(chē)輛配送單。

第四章食品存儲(chǔ)控制

第十九條（要點(diǎn)說(shuō)明）適用于企業(yè)在門(mén)店庫(kù)房、配送中心商品存儲(chǔ)環(huán)節(jié)過(guò)程的管理。企業(yè)應(yīng)有完善的信息系統(tǒng)，進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)管理。

第二十條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)配備出入庫(kù)工作管理手冊(cè)。

第二十一條環(huán)境要求

貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵、無(wú)食品殘?jiān)瑹o(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，外顯式溫度（指示）計(jì)便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無(wú)異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

第二十二條商品管理

在食品專(zhuān)用獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)或存儲(chǔ)區(qū)域，和其它食品有適當(dāng)物理分隔避免受到污染。按常溫、冷藏和冷凍等不同存儲(chǔ)要求相應(yīng)存放食品。

食品存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)和貨架的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足食品衛(wèi)生要求和先進(jìn)先出的操作原則。

與食品直接接觸的內(nèi)包裝應(yīng)使用合法安全的食品級(jí)包裝材料；外包裝要滿足相關(guān)運(yùn)輸和存儲(chǔ)安全及質(zhì)量要求。散裝食品入庫(kù)前應(yīng)轉(zhuǎn)移進(jìn)帶蓋的食品專(zhuān)用周轉(zhuǎn)箱存放。

在冷庫(kù)存放的食品應(yīng)分類(lèi)、分架，按生產(chǎn)單位、品種分別放置于食品貨架上或食品級(jí)的專(zhuān)用棧板上，做到生熟食品分開(kāi)存放于不同的冷庫(kù)內(nèi)，避免交叉污染。

不同類(lèi)別的商品應(yīng)分庫(kù)或分架存放，庫(kù)房?jī)?nèi)備有相應(yīng)的貨架和貨墊。

食品外包裝應(yīng)完整，無(wú)積塵，碼放整齊，隔墻離地，要便于檢查清點(diǎn)，便于先進(jìn)先出。

常溫存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度適宜（按不同產(chǎn)品的具體要求）、干燥的庫(kù)區(qū)，避免陽(yáng)光照射。

冷藏存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度濕度適宜的冷藏庫(kù)中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在5-15°C。要求冷凍存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度-18°C以下冷凍庫(kù)中。冷庫(kù)要定期檢查、記錄溫度、定期進(jìn)行除霜、清潔保養(yǎng)和維護(hù)。庫(kù)房?jī)?nèi)安裝溫度表、濕度表。冷藏庫(kù)（柜）溫度為-2℃～5℃以下。冷凍庫(kù)（柜）溫度低于-18℃。熱柜的溫度達(dá)到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)冷藏、冷凍的條件下儲(chǔ)存。

根據(jù)商品儲(chǔ)藏要求進(jìn)行相應(yīng)的濕度控制。

第二十三條流程管理要點(diǎn)

超市應(yīng)建立食品儲(chǔ)存、報(bào)廢和出入庫(kù)臺(tái)帳，詳細(xì)記錄所采購(gòu)食品特別是熟食鹵味的品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、運(yùn)輸包裝、產(chǎn)品質(zhì)量等信息，確保食品從采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的可追溯性。

庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存商品應(yīng)有明確直觀的標(biāo)識(shí)信息。標(biāo)識(shí)信息至少包括貨號(hào)、品名、數(shù)量等。

超市配送中心或門(mén)店倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按“先進(jìn)先出”原則發(fā)貨給銷(xiāo)售部門(mén)。認(rèn)真執(zhí)行食品入庫(kù)出庫(kù)檢驗(yàn)登記制度，做到登記清楚，日清月結(jié)，帳物相符。對(duì)庫(kù)存商品應(yīng)定期盤(pán)點(diǎn)檢查，確保無(wú)過(guò)期報(bào)廢食品，并做好相關(guān)臺(tái)帳記錄。

冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫(kù)必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。對(duì)貨物驗(yàn)收相關(guān)單據(jù)的整理應(yīng)科學(xué)有效，不應(yīng)有遺漏。

商品在入庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收通道由收貨部人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并按進(jìn)貨日期分類(lèi)編號(hào)，按類(lèi)別存檔備查。

對(duì)庫(kù)存商品定期進(jìn)行保質(zhì)期和質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)將過(guò)期或腐敗變質(zhì)商品應(yīng)及時(shí)處理。

對(duì)貨物的存放應(yīng)有系統(tǒng)的管理，將貨物放置在規(guī)定的區(qū)域范圍內(nèi)，以提高工作效率。

第二十四條（相關(guān)報(bào)表）出入庫(kù)記錄表和特殊商品登記表。

第五章食品現(xiàn)場(chǎng)制作

第二十五條（要點(diǎn)說(shuō)明）企業(yè)在配送中心和門(mén)店中，有對(duì)食品進(jìn)行加工的這一過(guò)程。加工操作規(guī)程應(yīng)包括對(duì)食品粗加工、切配、烹調(diào)、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤(pán)、點(diǎn)心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細(xì)的操作方法與要求。

企業(yè)應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求,根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。

加工操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各工序、各崗位人員的要求及職責(zé)。

應(yīng)教育培訓(xùn)員工按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。

第二十六條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)配備明確的加工工藝；加工配方；詳細(xì)記錄表單；簡(jiǎn)單明晰的標(biāo)準(zhǔn)洗手方法/圖例展示；場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備及工具清潔要點(diǎn)；食品加工環(huán)節(jié)的控制要點(diǎn)工作手冊(cè)。

第二十七條食品加工人員

（一）從業(yè)人員健康管理

遵從本規(guī)范超市食品安全從業(yè)人員要求，見(jiàn)第五條。

（二）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

食品加工從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗澡。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（操作間操作人員還需戴口罩）、鞋子，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。

操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，并使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具。

接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)用清水清潔消毒雙手：

a)開(kāi)始工作前；

b)處理食物前；

c)上廁所后；

d)處理生食物后；

e)處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；

f)咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；

g)處理動(dòng)物或廢物后；

h)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

i)從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

操作人員進(jìn)入操作間時(shí)宜再次更換操作間內(nèi)專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)用流水嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴操作間工作衣帽從事與操作間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。

個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。

（三）從業(yè)人員工作服管理

工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分。

工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。

從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服；待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū)；每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或兩套以上工作服。

食品從業(yè)人員要穿工作服、工作帽進(jìn)入工作區(qū)域，加工、銷(xiāo)售直接入口食品的人員操作時(shí)要戴口罩，進(jìn)行工序時(shí)要戴一次性手套。

離開(kāi)工作區(qū)必須換下工作服，重回工作區(qū)時(shí)必須洗手、更衣，消毒完畢才能回到工作區(qū)域。工作服、工作帽、口罩要保持干凈、本色。

操作生食品后要洗手、消毒，更換干凈的工作服以后才能進(jìn)行接觸熟食的操作。進(jìn)入熟食切配間、糕點(diǎn)裱花間等操作間要洗手、消毒，更換干凈的工作服以后才能進(jìn)行食品加工操作。

由專(zhuān)人加工制作的操作間內(nèi)，非操作人員不得擅自進(jìn)入。不得在操作間內(nèi)從事與加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

第二十八條環(huán)境要求

食品加工場(chǎng)所周?chē)h(huán)境應(yīng)整潔，保持適當(dāng)溫度濕度，配備合適的溫度、濕度，防蠅蟲(chóng)及灰塵控制設(shè)施和設(shè)備，具備獨(dú)立的排水、排污設(shè)施。食品加工場(chǎng)所周?chē)本€距離應(yīng)在10米內(nèi)不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的從其規(guī)定。

食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所外衛(wèi)生狀況良好；加工間衛(wèi)生良好，采光、通風(fēng)良好，空氣質(zhì)量符合要求，并要設(shè)置滅鼠、滅蟑、防蟲(chóng)設(shè)施。現(xiàn)場(chǎng)制作必須有足夠的用房面積，生產(chǎn)過(guò)程、所用設(shè)備、設(shè)施、公用器具、容器符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

食品加工區(qū)應(yīng)設(shè)有與加工產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料貯存、整理、清洗、加工的專(zhuān)用場(chǎng)地，如粗加工間、精加工間、熟食切配間、糕點(diǎn)裱花間等，設(shè)備布局和工藝流程合理，不同階段的加工制作必須在核定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不得擅自搬離核定場(chǎng)所，防止交叉污染。

各食品加工區(qū)域應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的冷藏（保溫）、防蠅、防塵、加工用具和容器清洗消毒、廢棄物暫存容器等衛(wèi)生設(shè)施，配備符合衛(wèi)生要求的流動(dòng)水源、洗滌水池和下水道。

食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開(kāi)設(shè)置。

熟食切配間和糕點(diǎn)裱花間的墻面和地面應(yīng)當(dāng)使用便于清洗材料制成，操作間內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備空調(diào)、紫外線滅菌燈、流動(dòng)水（凈水）裝置、冰箱、防蠅防塵設(shè)施、清洗消毒設(shè)施和溫度計(jì)等。操作間每天應(yīng)當(dāng)定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，操作間內(nèi)溫度應(yīng)當(dāng)?shù)陀?5℃。

在食品加工區(qū)的暫存的食品原材料、半成品和成品應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)一定的安全距離，分別使用易于識(shí)別的專(zhuān)用容器，使用明確的標(biāo)簽識(shí)別。原材料和其它生食要和熟食分別使用專(zhuān)用冷柜或冷庫(kù)存放，避免生熟交叉污染。

粗加工操作場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜獨(dú)立設(shè)置，水池?cái)?shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)專(zhuān)用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位置應(yīng)不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。

食品加工區(qū)的地面、食品接觸面、加工用具、容器等要保持清潔，定期進(jìn)行消毒。由專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)配制有關(guān)加工用具、容器和人員的安全消毒液。

第二十九條設(shè)備設(shè)施要求

備有標(biāo)準(zhǔn)的三水消毒池。

熟食、涼菜切配間和裱花間前應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間，避免交叉污染。預(yù)進(jìn)間內(nèi)應(yīng)安裝紫外線消毒燈。

加工用器具應(yīng)生熟分開(kāi)、定位存放、保持清潔防塵防菌存放，避免交叉污染；在每道加工程序完成后嚴(yán)格清理、消毒。

刀具用后應(yīng)置于專(zhuān)用刀架之上；砧板應(yīng)立放、干燥，以抑制微生物繁殖，并做到“三面”（砧板面、砧板底、砧板邊）光潔。

機(jī)器設(shè)備表面均不得有積土、積水、油污、面垢、雜物等污漬；機(jī)器設(shè)備內(nèi)部應(yīng)定期清掃，避免有害菌滋生。

冷凍、冷藏及保鮮設(shè)備內(nèi)外部均應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。

每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)各種加工用器具按消毒程序進(jìn)行消毒，使用的消毒方法或藥物，必須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)管部門(mén)認(rèn)可才能使用，并掌握好消毒時(shí)間，藥物濃度及使用方法。

應(yīng)采用物理方法和化學(xué)方法進(jìn)行消毒。

消毒后的加工用器具應(yīng)放入防塵、防蠅、防污染的專(zhuān)用密閉保潔柜內(nèi)，已消毒器具與未消毒器具應(yīng)分開(kāi)存放，并有“已消毒”、“未消毒”標(biāo)記。

第三十條重點(diǎn)品類(lèi)商品加工管理要點(diǎn)

加工前，應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真的檢查原材料。如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。加工后的食品或半成品應(yīng)避免污染，和原材料分開(kāi)存放。

（一）粗加工類(lèi)

各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專(zhuān)用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)志。

（二）烹調(diào)加工類(lèi)

不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

（三）涼拌菜

操作間使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上。操作間內(nèi)應(yīng)使用專(zhuān)用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。

商品的剩余保值期，確保在允收期限內(nèi)；，同時(shí)做好記錄。送貨單。供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。制作好的涼菜應(yīng)保證在當(dāng)天內(nèi)銷(xiāo)售完，并用明確指示牌告知消費(fèi)者選購(gòu)后盡快食用。

（四）現(xiàn)榨果蔬汁及水果沙拉

用于現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)的瓜果應(yīng)新鮮，未經(jīng)清洗處理的不得使用。制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果沙拉應(yīng)貯存溫度10℃以下。

（五）面包類(lèi)、裱花類(lèi)和主食廚房

未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。

奶油類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

蛋糕胚應(yīng)在專(zhuān)用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)20℃。

（六）燒烤類(lèi)商品

燒烤時(shí)宜避免食品直接接觸火焰和食品中油脂滴落到火焰上。

（七）再加熱食品

無(wú)適當(dāng)保存條件（溫度低于60℃、高于10℃條件下放置4小時(shí)以上的），存放時(shí)間超過(guò)4小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。

冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可供消費(fèi)者食用。

加熱時(shí)中心溫度應(yīng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得供消費(fèi)者食用。

（八）重要用具

用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。不得重復(fù)使用一次性用具。

已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

第三十一條食品加工工藝流程

食品加工工藝流程布局應(yīng)按照從生到熟的流程設(shè)計(jì)，不得出現(xiàn)混流或回流現(xiàn)象。不同階段的加工制作必須在核定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不得擅自搬離核定場(chǎng)所，以防止交叉污染。

食品加工過(guò)程中堅(jiān)持“隨手清潔”。接觸食品的工用具、容器使用后應(yīng)清洗干凈，妥善保管；接觸及盛裝生食品材料和熟食的器具應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)志區(qū)分，使用前嚴(yán)格消毒；加工工具要放置在固定場(chǎng)所，不得直接放在熟食上，每小時(shí)至少消毒一次。

食品加工過(guò)程中對(duì)于影響食品衛(wèi)生和安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)設(shè)立妥當(dāng)?shù)目刂拼胧?/p>

具備必要的防止異物進(jìn)入食品的控制手段。

采用安全可靠的食品解凍方法，使用冷藏解凍或流水解凍，嚴(yán)禁死水或在室溫下自然解凍。

烘烤、腌鹵、煎炒食物時(shí)要注意食物的中心溫度達(dá)到70℃以上的安全水平并保持足夠時(shí)間。

改刀、分裝等熟食加工操作應(yīng)在切配操作間內(nèi)進(jìn)行，非操作間工作人員不得擅自進(jìn)入操作間，非操作間內(nèi)使用的加工用具、容器，不得放入操作間。

食品加工過(guò)程中禁止使用工業(yè)用的漂白劑、色素等對(duì)人體有害的添加劑，應(yīng)用食用級(jí)的添加劑，并控制劑量，保證對(duì)人體無(wú)害。

按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的工藝要求執(zhí)行，供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格按照工藝和關(guān)鍵控制點(diǎn)操作。一般工藝流程包括：原料篩選、添加劑使用、產(chǎn)品成型、溫度控制、包裝、稱(chēng)重。

為避免發(fā)生食品安全中毒事故，在加工環(huán)節(jié)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

a）避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。

b)控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下。

c)控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。熟食品應(yīng)提醒消費(fèi)者盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。

d)清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

e)控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

第三十二條相關(guān)報(bào)表

加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目：每日加工熟食的品名；加工和分裝時(shí)間數(shù)量；關(guān)鍵原材料的品名、數(shù)量、批號(hào)、保質(zhì)期；加工過(guò)程關(guān)鍵參數(shù)，如加熱時(shí)間、食品中心溫度等。

衛(wèi)生檢查情況、場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備清潔計(jì)劃表；工具清潔計(jì)劃表；常用消毒劑及化學(xué)消毒使用情況；檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果以及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施。

第六章食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)

第三十三條（要點(diǎn)說(shuō)明）為保證食品安全，企業(yè)在商品（加工后）上架－銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)遵循的食品安全銷(xiāo)售管理流程。

第三十四條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)有簡(jiǎn)單明了的銷(xiāo)售手冊(cè)，明確工作人員在商品銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)注意的要點(diǎn)；詳細(xì)記錄每天銷(xiāo)售的食品的品名、數(shù)量等詳細(xì)信息；詳細(xì)記錄每天銷(xiāo)毀的食品品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、銷(xiāo)毀數(shù)量、銷(xiāo)毀方式和負(fù)責(zé)銷(xiāo)毀的人員。

第三十五條人員管理

（一）從業(yè)人員的管理

遵從本規(guī)范食品加工人員管理要求，見(jiàn)第二十七條。

（二）對(duì)消費(fèi)者的宣傳和引導(dǎo)

通過(guò)宣傳，對(duì)消費(fèi)者普及食品安全的相關(guān)常識(shí)。加強(qiáng)信息的交流，給消費(fèi)者知情權(quán)。

通過(guò)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行健康購(gòu)物，避免不文明行為的發(fā)生。讓消費(fèi)者了解到如何進(jìn)行健康購(gòu)物，在保證自身和其他消費(fèi)者安全消費(fèi)的條件下，促進(jìn)健康、文明消費(fèi)的發(fā)展。

第三十六條環(huán)境、設(shè)施和設(shè)備管理

陳列清潔程序，員工必須使用恰當(dāng)?shù)挠闷罚_實(shí)施清潔程序。明確每天的清潔計(jì)劃，每天填寫(xiě)清潔工作記錄。

清潔設(shè)施適合，工作情況良好。刷子、刮水器使用恰當(dāng)并清潔，有足夠的刷子、刮水器、紙。滅蠅燈工作情況正常，且清潔。紫外線滅菌燈工作正常，食品上方燈防爆膜或燈罩狀況正常。

清潔主要內(nèi)容：地板、墻壁、天花板、貨架、地漏、管路、無(wú)水積和液滴、展示柜的玻璃、銷(xiāo)售及品嘗用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得接觸食品、周轉(zhuǎn)箱等。

檢查與食品有關(guān)的加工器具的破損、斷裂、生銹狀況，并清潔：容器、刀具、勺子、周轉(zhuǎn)箱等。

針對(duì)不同品種食品的儲(chǔ)存陳列要求配備相應(yīng)的陳列保鮮設(shè)備：

a)銷(xiāo)售需冷藏的定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷藏柜或冰臺(tái)，自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷藏柜，冷藏柜溫度應(yīng)當(dāng)在-2℃～5℃，冷藏柜應(yīng)配有溫度指示裝置。

b)銷(xiāo)售需冷凍的定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷凍柜，自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷凍柜，冷凍柜溫度應(yīng)低于-18℃，冷凍柜應(yīng)配有溫度指示裝置。

c)銷(xiāo)售自行簡(jiǎn)易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式熱保溫柜，保溫柜溫度應(yīng)當(dāng)高于60℃，保溫柜應(yīng)配有溫度指示裝置。

d)銷(xiāo)售非定型包裝熟食鹵味的，應(yīng)當(dāng)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的操作間，另設(shè)有流動(dòng)水源、預(yù)進(jìn)間。操作間的墻面和地面應(yīng)當(dāng)使用便于清洗材料制成，操作間內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備空調(diào)、紫外線滅菌燈、流動(dòng)水（凈水）裝置、冰箱、防蠅防塵設(shè)施、清洗消毒設(shè)施和溫度計(jì)等。

e)操作間每天應(yīng)當(dāng)定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，操作間內(nèi)溫度應(yīng)當(dāng)?shù)陀?5℃。改刀、分裝等加工操作應(yīng)在操作間內(nèi)進(jìn)行，非操作間工作人員不得擅自進(jìn)入操作間，非操作間內(nèi)使用的工用具、容器，不得放入操作間。

f)生鮮食品的銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)按照產(chǎn)品不同種類(lèi)劃分，配備相應(yīng)的專(zhuān)用陳列和加工設(shè)備，如貨架、容器、冰鮮臺(tái)、水族箱、切割臺(tái)、加工臺(tái)，以及相應(yīng)的設(shè)備等。銷(xiāo)售區(qū)域內(nèi)配備流動(dòng)水源、清潔消毒設(shè)備、下水道。

g)食品銷(xiāo)售區(qū)的地面、食品接觸面、加工用具、容器等要保持清潔，定期進(jìn)行消毒。由專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)配制有關(guān)加工用具、容器和人員的安全消毒液。

h)對(duì)于需冷藏的食品，冷藏柜溫度必須保證24小時(shí)在4℃以下，企業(yè)（商場(chǎng)）不得在夜間斷電。

第三十七條商品管理

（一）食品銷(xiāo)售時(shí)陳列必須符合其自身保質(zhì)儲(chǔ)存條件

冷藏定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷藏柜或冰鮮臺(tái)陳列；自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷藏柜。

冷凍定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷凍柜陳列；自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷凍柜。

自行簡(jiǎn)易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應(yīng)陳列于專(zhuān)用的低溫陳列柜或封閉式熱保溫柜。

非定型包裝熟食鹵味應(yīng)當(dāng)設(shè)有銷(xiāo)售操作間改刀并陳列。

直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。

供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷(xiāo)售食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品嘗的字樣。

超市內(nèi)的食品類(lèi)商品不應(yīng)與洗滌劑、殺蟲(chóng)劑、消毒劑類(lèi)商品混放，應(yīng)保持一定間距，避免交叉污染。

（二）銷(xiāo)售食品的包裝和標(biāo)識(shí)

食品的包裝材料應(yīng)達(dá)到相關(guān)國(guó)家和地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，不含影響食品質(zhì)量及消費(fèi)者健康的有害成分，包裝強(qiáng)度設(shè)計(jì)應(yīng)足夠承受保質(zhì)期限內(nèi)的搬運(yùn)、儲(chǔ)存而不影響食品的質(zhì)量。

定型包裝食品的陳列外包裝上應(yīng)該按國(guó)標(biāo)GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求清晰標(biāo)注相關(guān)信息。至少包括以下內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料清單、配料的定量標(biāo)示/凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)以及其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。

陳列散裝食品時(shí)應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識(shí)出食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。超市必須提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝，并保證消費(fèi)者能夠獲取符合要求的完整標(biāo)簽。

銷(xiāo)售需清洗后加工的散裝食品應(yīng)在銷(xiāo)售貨架的明顯位置設(shè)置標(biāo)簽，并標(biāo)注以下內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。超市應(yīng)保證消費(fèi)者能夠方便地獲取上述標(biāo)簽。

由超市重新分裝的食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的食品級(jí)包裝材料。其標(biāo)簽應(yīng)按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)真實(shí)標(biāo)注，必須標(biāo)明以下內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。

（三）銷(xiāo)售食品的保質(zhì)期和銷(xiāo)售期限

食品的保質(zhì)期應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，上架銷(xiāo)售的食品必須嚴(yán)格控制在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進(jìn)先出，并為消費(fèi)者預(yù)留合理的存放和使用期。

由生產(chǎn)者和超市預(yù)包裝或分裝的食品，嚴(yán)禁延長(zhǎng)原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷(xiāo)售。

對(duì)于散裝食品，應(yīng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷(xiāo)售，先進(jìn)先出，并明確生產(chǎn)日期。如將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷(xiāo)售，則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。

定型包裝食品按照制造商標(biāo)注于包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期管理。散裝食品標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注包裝日期，如同時(shí)標(biāo)注生產(chǎn)日期，則生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。

超市自制的生鮮產(chǎn)品，如可以直接烹調(diào)的配菜、熟食鹵味等保質(zhì)期不得超過(guò)當(dāng)日。

超過(guò)保質(zhì)期限的食品應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)就地以搗碎、染色等破壞性方式處理銷(xiāo)毀，不得退貨或者換貨。

（四）有全面完備的銷(xiāo)售記錄

第三十八條（相關(guān)報(bào)表）自控檢查表。

第七章問(wèn)題商品的處理

第三十九條說(shuō)明

（一）問(wèn)題商品

企業(yè)中，對(duì)于不符合有關(guān)食品安全規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的商品，或給消費(fèi)者的健康和安全造成潛在或現(xiàn)實(shí)危害的問(wèn)題商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)該立即啟動(dòng)商品撤架流程。

企業(yè)有明確的問(wèn)題商品撤架工作流程。主要是門(mén)店自檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，任何不恰當(dāng)?shù)摹⒉话踩摹?biāo)簽錯(cuò)誤的或不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品均不得上架銷(xiāo)售。

（二）食品安全事件

企業(yè)中，對(duì)于發(fā)生的食品安全事件，一經(jīng)發(fā)生，立即啟動(dòng)食品安全事件處理流程。主要包括顧客投訴，政府部門(mén)的抽查、調(diào)查以及協(xié)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全事件。

企業(yè)有明確的食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制的工作流程。對(duì)于相關(guān)事故的基本狀況及處理方式應(yīng)形成報(bào)表，食品安全管理部門(mén)進(jìn)行月/周統(tǒng)計(jì)分析并存檔。

第四十條處理方法

應(yīng)根據(jù)食品的可溯源程度，事件影響的大小，健康損害風(fēng)險(xiǎn)的大小等因素，將問(wèn)題商品或食品安全事件進(jìn)行分析，然后分級(jí)別、分步驟地開(kāi)展實(shí)施。

對(duì)重大食品安全事件，應(yīng)建立內(nèi)部應(yīng)急處理小組，由采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、銷(xiāo)售、食品安全管理、法律、市場(chǎng)等部門(mén)人員組成，對(duì)發(fā)生質(zhì)量或安全問(wèn)題的食品的應(yīng)急處理及時(shí)做出決策并付諸實(shí)施。

企業(yè)處理問(wèn)題商品和食品安全事件的主要方法：超市內(nèi)部的聯(lián)動(dòng)撤架。

企業(yè)中各職能部門(mén)應(yīng)各司其職，互相配合。各相關(guān)部門(mén)有責(zé)任全力配合食品安全管理部門(mén)工作，在第一時(shí)間將食品質(zhì)量和安全信息反饋到食品安全管理部門(mén)。

一旦啟動(dòng)產(chǎn)品的撤架機(jī)制，各部門(mén)應(yīng)積極配合執(zhí)行。采購(gòu)、配送中心和門(mén)店應(yīng)在撤架指令下達(dá)后于最短的時(shí)間內(nèi)（48小時(shí)內(nèi)）完成問(wèn)題商品下架、封存、清點(diǎn)、運(yùn)輸在途食品的跟蹤，并將有關(guān)信息反饋總部匯總。

應(yīng)及時(shí)提供給消費(fèi)者、公眾、媒體和政府執(zhí)法機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確、負(fù)責(zé)和公正的信息，盡快配合控制流通渠道避免問(wèn)題食品擴(kuò)散，調(diào)動(dòng)相關(guān)資源盡快查清問(wèn)題的根源并采取必要的控制及反應(yīng)手段，盡最大努力把問(wèn)題食品可能或已經(jīng)造成的危害降低至最低。

應(yīng)設(shè)置內(nèi)部及外部食品質(zhì)量安全監(jiān)管和通報(bào)機(jī)制，實(shí)時(shí)掌握上架食品的質(zhì)量和安全狀態(tài)。對(duì)內(nèi)部和外界發(fā)現(xiàn)的相關(guān)食品質(zhì)量和安全問(wèn)題進(jìn)行應(yīng)急反應(yīng)和處理。

第四十一條（相關(guān)報(bào)表）顧客投訴統(tǒng)計(jì)－食品類(lèi)；每月/周商品質(zhì)量問(wèn)題匯總與分析；政府抽檢商品情況月報(bào)表。

第八章超市食品安全管理體系

第四十二條（內(nèi)容綜述）企業(yè)食品安全管理系統(tǒng)的各項(xiàng)規(guī)定應(yīng)設(shè)立在我國(guó)相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，確保實(shí)施并不斷改進(jìn)。

第四十三條工作手冊(cè)

（一）總則

企業(yè)應(yīng)有明確的食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的聲明；企業(yè)根據(jù)自身規(guī)定形成文件的程序和記錄；應(yīng)建立能夠確保食品安全相關(guān)程序和管理得到有效的實(shí)施和控制的文件；應(yīng)明確各個(gè)相關(guān)崗位的業(yè)務(wù)范圍，以及具體參考信息、相關(guān)程序的交互關(guān)系。

（二）記錄性文件

有完善的文件管理系統(tǒng)。

保持記錄，各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名，以提供符合要求的證據(jù)。

記錄清晰完整，易于識(shí)別和檢索。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月。

各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。

食品衛(wèi)生管理員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施。

第四十四條（基本方針）企業(yè)應(yīng)有明晰的食品安全方針和目標(biāo)，具體指出實(shí)現(xiàn)商品安全需求的方法。

第四十五條企業(yè)承諾/管理責(zé)任

企業(yè)總部應(yīng)該明確對(duì)于食品安全和質(zhì)量保障的法人立場(chǎng)，承諾誠(chéng)信、合法經(jīng)營(yíng)，為消費(fèi)者提供安全、高質(zhì)量的食品，要求并管理供應(yīng)商生產(chǎn)并提供安全、有質(zhì)量的食品。

配合并幫助有關(guān)社會(huì)、政府組織建立及完善相關(guān)法律法規(guī)。公司領(lǐng)導(dǎo)層中有管理代表對(duì)食品安全目標(biāo)負(fù)責(zé)。企業(yè)應(yīng)該把保證食品安全和質(zhì)量的目標(biāo)層層落實(shí)到各級(jí)員工的工作考核中。做到從公司政策、部門(mén)工作目標(biāo)、門(mén)店考核指標(biāo)、員工業(yè)績(jī)及晉升等各方面體制相結(jié)合，層層落實(shí)責(zé)任，堅(jiān)決貫徹食品衛(wèi)生安全的方針政策。

第四十六條管理架構(gòu)

年銷(xiāo)售額在10億元（以上一年度為標(biāo)準(zhǔn)）以上的企業(yè)總部應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門(mén)，配備專(zhuān)職管理人員，形成一個(gè)完整而有效的食品安全監(jiān)控體系，負(fù)責(zé)本公司內(nèi)部的自身管理和對(duì)食品供應(yīng)商的質(zhì)量監(jiān)控。食品安全管理部門(mén)中的專(zhuān)職管理人員，應(yīng)通過(guò)商務(wù)部和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的培訓(xùn)和考核，持證上崗。

年銷(xiāo)售額在10億元（以上一年度為標(biāo)準(zhǔn)）以下的企業(yè)總部應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備管理人員，建立有關(guān)管理制度，形成一個(gè)較為完整的食品安全監(jiān)控體系，負(fù)責(zé)本公司內(nèi)部的自身管理和對(duì)食品供應(yīng)商的質(zhì)量監(jiān)控。總部的食品安全工作人員應(yīng)有明確的工作職責(zé)，并根據(jù)工作職責(zé)開(kāi)展具體工作。

收銀線內(nèi)的經(jīng)營(yíng)面積在5000平方米以上的超市（賣(mài)場(chǎng)）門(mén)店應(yīng)配備至少一名專(zhuān)職的食品安全管理人員；面積在5000平方米以下的超市（賣(mài)場(chǎng)）門(mén)店建議配備專(zhuān)職或兼職的管理人員，負(fù)責(zé)本門(mén)店的自身管理和對(duì)內(nèi)對(duì)外的溝通。門(mén)店中的專(zhuān)職食品安全管理人員，應(yīng)通過(guò)商務(wù)部和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的培訓(xùn)和考核，持證上崗。門(mén)店的食品安全工作人員應(yīng)有明確的工作職責(zé)，并根據(jù)工作職責(zé)開(kāi)展具體工作。

第四十七條內(nèi)、外部審核

超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司總部食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)向本公司提供食品企業(yè)的資質(zhì)進(jìn)行審查，并對(duì)其生產(chǎn)能力、衛(wèi)生狀況和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行不定期的實(shí)地考察。

超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司總部和門(mén)店食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)食品供應(yīng)商、門(mén)店和人員考察，考察情況分別直接向公司總部和門(mén)店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，對(duì)考察和檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)立即要求有關(guān)責(zé)任部門(mén)和人員改正或進(jìn)行處理，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的食品供應(yīng)商停止其供貨，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督部門(mén)報(bào)告。

為保證考核的專(zhuān)業(yè)性和公正性，有條件的超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司總部可以委托專(zhuān)業(yè)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)供應(yīng)商、門(mén)店的質(zhì)量和食品安全狀況進(jìn)行定期審核，對(duì)高危食品按照國(guó)家和地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量和安全性檢測(cè)。

公司領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)食品安全管理體系有效性進(jìn)行定期審核回顧。

第四十八條管理層和員工的培訓(xùn)

（一）食品安全管理機(jī)構(gòu)與人員要求

企業(yè)應(yīng)明確法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本企業(yè)的食品安全負(fù)全責(zé)。

年銷(xiāo)售額在10億元（以上一年度為標(biāo)準(zhǔn)）以上的企業(yè)總部應(yīng)配備食品安全管理人員培訓(xùn)師一名，負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全管理人員的培訓(xùn)工作。

食品安全管理員應(yīng)具備高中以上學(xué)歷，有從事食品安全管理工作的經(jīng)驗(yàn)，參加過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

（二）食品安全管理員承擔(dān)企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)管理的職能，主要職責(zé)包括：

a)組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

b)制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

c)檢查食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安

全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

d)對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

e)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)

離相關(guān)崗位。

f)建立食品安全管理檔案和食品安全追溯體系。

g)接受和配合食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本企業(yè)的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)

提供有關(guān)情況。

h)與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

(三)企業(yè)應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從

業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

(四)企業(yè)應(yīng)制訂內(nèi)部食品安全管理制度，實(shí)行崗位責(zé)任制，制訂食品安全檢

查計(jì)劃，規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)。每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。

超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司應(yīng)針對(duì)部門(mén)、工種設(shè)定對(duì)應(yīng)的教育訓(xùn)練要求及內(nèi)容，

定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全技術(shù)培訓(xùn)。

門(mén)店食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行有關(guān)食品安全法律法規(guī)，公司相關(guān)

規(guī)章以及食品安全保障技能培訓(xùn)。

第九章附則

第四十九條本規(guī)范為推薦性規(guī)范，文中“應(yīng)”的內(nèi)容表示強(qiáng)烈推薦，“不得”的內(nèi)容表示對(duì)食品安全可能產(chǎn)生較大危害的操作，建議性的內(nèi)容表示最佳實(shí)踐方法。

第五十條本規(guī)范由中華人民共和國(guó)商務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。

第五十一條本規(guī)范自日起實(shí)施。

附件1：

從業(yè)人員洗手消毒方法

一、洗手程序

（一）用流動(dòng)水(最好是溫水)把雙手沖濕。

（二）雙手涂上適量洗滌劑。

（三）雙手互相搓擦20秒以上。

（四）清潔指甲縫和手指之間，包括手腕。

（四）用流動(dòng)水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)沖洗到肘部。

（五）用清潔紙擦干或干手機(jī)烘干雙手。

（六）關(guān)閉水籠頭（手動(dòng)式水籠頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。

二、標(biāo)準(zhǔn)洗手方法

掌心對(duì)掌心搓擦手指交錯(cuò)掌心對(duì)手背搓擦手指交錯(cuò)掌心對(duì)掌心搓擦

兩手互握互搓指背拇指在掌中轉(zhuǎn)動(dòng)搓擦指尖在掌心中搓擦

三、標(biāo)準(zhǔn)的手消毒方法

清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒劑后充分揉搓20－30秒。

附件2：

常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項(xiàng)

一、常用消毒劑

（一）漂白粉：主要成分為次氯酸鈉，還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時(shí)應(yīng)先加少量水，調(diào)成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于環(huán)境、操作臺(tái)、設(shè)備、餐飲具、工具及手部浸泡消毒。

（二）次氯酸鈣（漂粉精）：使用時(shí)充分溶解在水中，普通片劑應(yīng)碾碎后加入水中充分?jǐn)嚢枞芙猓蒡v片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。

（三）次氯酸鈉：使用時(shí)在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。

（四）二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）：使用時(shí)充分溶解在水中，普通片劑應(yīng)碾碎后加入水中充分?jǐn)嚢枞芙猓蒡v片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。

（五）二氧化氯：因配制的水溶液不穩(wěn)定，應(yīng)在使用前加活化劑現(xiàn)配現(xiàn)用。使用范圍同漂白粉。因氧化作用極強(qiáng)，應(yīng)避免接觸油脂，以防止加速其氧化。

（六）碘伏：0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。

（七）新潔而滅：0.1%新潔而滅可用于手部浸泡消毒。

（八）乙醇：75%乙醇可用于手部或操作臺(tái)、設(shè)備、工具涂擦消毒。

二、消毒液配制方法舉例

以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：

（一）在專(zhuān)用消毒容器中事先標(biāo)好1L的刻度線。

（二）容器中加水至滿刻度。

（三）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。

（四）攪拌至藥片充分溶解。

三、化學(xué)消毒注意事項(xiàng)

（一）使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的溫度等條件貯存。

（二）嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解。

（三）配好的消毒液定時(shí)更換，一般每4小時(shí)更換一次。

（四）使用時(shí)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。

（五）保證消毒時(shí)間，一般餐具、工具消毒應(yīng)作用5分鐘以上。

（六）應(yīng)使消毒物品完全浸沒(méi)于消毒液中。

第9篇：超市自評(píng)報(bào)告范文

關(guān)鍵詞:市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè);教學(xué)模式;創(chuàng)新實(shí)踐能力

中圖分類(lèi)號(hào):FG642文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1673-291X(2009)32-0216-03

在全國(guó)高校畢業(yè)生就業(yè)壓力不斷增大的背景下,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的全國(guó)人才市場(chǎng)需求排行和就業(yè)率均名列前茅,黑龍江大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率100%。但是我們決不能認(rèn)為所有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生完全符合企業(yè)的需求標(biāo)準(zhǔn),完全勝任工作。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生市場(chǎng)需求量大的主要原因是,隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,各類(lèi)企業(yè)越發(fā)重視市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),需要大量營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)人才。其實(shí),現(xiàn)在許多企業(yè)都要求畢業(yè)生的動(dòng)手實(shí)踐能力,2009 年3月2日,百度的《中國(guó)中小企業(yè)生存現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》中稱(chēng),20.9%的企業(yè)認(rèn)為缺乏訓(xùn)練有素的營(yíng)銷(xiāo)人才是企業(yè)面臨的首要難題之一。用人單位開(kāi)始越來(lái)越看重人才的綜合素質(zhì),看重學(xué)生的實(shí)踐能力。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)如何培養(yǎng)和提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力呢?黑龍江大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)在這方面做了一些探討和實(shí)踐。簡(jiǎn)單的說(shuō),我們的實(shí)踐教學(xué)由早期的案例分析法轉(zhuǎn)向現(xiàn)在的多維實(shí)踐教學(xué)模式。所謂多維實(shí)踐教學(xué)模式即多類(lèi)型、多場(chǎng)所、多角色的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。實(shí)踐教學(xué)從課堂到課下、從校內(nèi)到校外、從分析討論到實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)、從教師指導(dǎo)到企業(yè)家演講等。

一、重視實(shí)踐教學(xué),把實(shí)踐教學(xué)納入本科人才培養(yǎng)方案

(一)明確市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要求,培養(yǎng)實(shí)用型人才

從社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和企業(yè)需要出發(fā),根據(jù)我們學(xué)校與專(zhuān)業(yè)特色,制定出人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要求。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)本科人才培養(yǎng)要求是:本專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)并掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、工商管理等方面的基本理論和基本知識(shí),接受營(yíng)銷(xiāo)方法與技巧方面的訓(xùn)練,具有分析和解決營(yíng)銷(xiāo)實(shí)際問(wèn)題的基本能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)、能力和素質(zhì):

1.具有一定國(guó)際視野和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力,及較高的人文素養(yǎng);

2.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法,具有較強(qiáng)的語(yǔ)言與文字表達(dá)、人際溝通能力;至少掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ),具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本能力;

3.掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等基本理論、基本知識(shí),了解本學(xué)科的理論前沿及發(fā)展動(dòng)態(tài);

4.熟悉我國(guó)的經(jīng)濟(jì)政策及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的方針與法規(guī),了解國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的慣例和規(guī)則;

5.掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的定性、定量分析方法;具有分析和解決營(yíng)銷(xiāo)實(shí)際問(wèn)題的基本能力;

6.具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識(shí),具備自主創(chuàng)業(yè)的能力。

(二)采用“厚基礎(chǔ),重實(shí)踐”的培養(yǎng)模式,實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要求,該校提出并實(shí)踐著“厚基礎(chǔ),重實(shí)踐”的培養(yǎng)模式,在教學(xué)中堅(jiān)持理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合,知識(shí)傳授與自我學(xué)習(xí)相結(jié)合,課堂學(xué)習(xí)與課外實(shí)訓(xùn)相結(jié)合,研究性教學(xué)與探究式學(xué)習(xí)相結(jié)合。為達(dá)到培養(yǎng)模式的預(yù)期效果,還提出具體教學(xué)要求:

1.在理論教學(xué)方面:通過(guò)課堂講授、討論等方式,使學(xué)生比較牢固地掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本理論與原理,了解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的前沿問(wèn)題,培養(yǎng)學(xué)生的理論素養(yǎng)、研究能力和創(chuàng)新能力;

2.在實(shí)踐教學(xué)方面:通過(guò)多維實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新、實(shí)踐、自主、協(xié)作、探究的意識(shí)和能力,使學(xué)生具有從事市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及相關(guān)工作的能力;

3.在創(chuàng)業(yè)教育方面:通過(guò)系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)課程教育和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng),培養(yǎng)和培育學(xué)生的開(kāi)拓、創(chuàng)新觀念、使學(xué)生具有自主創(chuàng)業(yè)能力。

(三)加大實(shí)踐教學(xué)比重,使實(shí)踐教學(xué)名副其實(shí)

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)占大學(xué)四年總學(xué)時(shí)的18.9%,每門(mén)專(zhuān)業(yè)課均有一定比例的實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)教學(xué)部分,黑龍江大學(xué)開(kāi)設(shè)了《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)情景模擬》課程,設(shè)置了學(xué)年論文,延長(zhǎng)了畢業(yè)論文的寫(xiě)作時(shí)間。在教學(xué)設(shè)計(jì)上從人才的全面素質(zhì)培養(yǎng)和能力發(fā)展的要求出發(fā),注意各實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的相互配合、相互支撐和互相滲透,與教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革相適應(yīng),強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神培養(yǎng)。

二、多維實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)踐探索

(一)多維實(shí)踐教學(xué)模式的形式體現(xiàn)――多類(lèi)型

1.案例分析和問(wèn)題分析實(shí)踐型。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐、精心選擇和梳理,我們確定了多種教學(xué)方法。比如,案例教學(xué)法,是指結(jié)合專(zhuān)業(yè)課程,把中外經(jīng)典案例,引入課堂。有些案例,如課程章節(jié)導(dǎo)入案例、總結(jié)案例等由教師講析;有些案例,如有關(guān)可口可樂(lè)與百事可樂(lè)、惠普、三星、哈爾濱啤酒等的案例組織學(xué)生分組研討、分析。這樣,使學(xué)生對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與策略、商務(wù)談判技巧與策略、廣告制作、物流管理、消費(fèi)者行為、市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)有了一個(gè)接受、理解、消化的過(guò)程,不僅進(jìn)一步了解了企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),還增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,提升了學(xué)生的獨(dú)立思考、探究問(wèn)題的能力。比如,問(wèn)題研究法,有關(guān)專(zhuān)業(yè)課程一般安排2―3次問(wèn)題研究項(xiàng)目,以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立的文獻(xiàn)閱讀、歸納分析和語(yǔ)言表達(dá)能力,同時(shí)通過(guò)師生間的互相研討、互相啟發(fā),擴(kuò)展了學(xué)生對(duì)問(wèn)題認(rèn)識(shí)的深度和廣度,有利于學(xué)生把握問(wèn)題發(fā)展的最新方向,激發(fā)創(chuàng)造力;促進(jìn)了教與學(xué)的交流和溝通,激發(fā)了教與學(xué)的積極性,提高了學(xué)生的分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力。

2.情景模擬實(shí)踐型。學(xué)院設(shè)有ERP沙盤(pán)實(shí)驗(yàn)室,利用實(shí)物沙盤(pán)教學(xué),使學(xué)生直觀、形象地感受到企業(yè)的內(nèi)部資源和外部資源。通過(guò)ERP沙盤(pán)對(duì)企業(yè)的主要物質(zhì)資源,包括廠房、設(shè)備、倉(cāng)庫(kù)、庫(kù)存物料、資金、職員、訂單、合同等各種內(nèi)部資源進(jìn)行調(diào)配;還可以與企業(yè)的供應(yīng)商、客戶和其他合作組織進(jìn)行合作,甚至可以利用為企業(yè)提供各種服務(wù)的政府管理部門(mén)和社會(huì)服務(wù)部門(mén)等外部資源,讓學(xué)生在整體上把握企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。還設(shè)有工商管理實(shí)驗(yàn)室,購(gòu)置了“現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模擬系統(tǒng)”軟件,開(kāi)設(shè)了“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)情景模擬”實(shí)驗(yàn)課程,軟件內(nèi)預(yù)置了多種行業(yè)的市場(chǎng)和消費(fèi)者數(shù)據(jù),可以進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,針對(duì)消費(fèi)者的需求,研發(fā)自己的產(chǎn)品,然后通過(guò)定價(jià)、包裝、促銷(xiāo)、渠道等策略,把自己的產(chǎn)品銷(xiāo)向市場(chǎng)。系統(tǒng)可對(duì)最終的購(gòu)買(mǎi)結(jié)果按月進(jìn)行分析,學(xué)生可以根據(jù)市場(chǎng)占有率、銷(xiāo)售增長(zhǎng)率等數(shù)據(jù)衡量自己的營(yíng)銷(xiāo)結(jié)果。“現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模擬系統(tǒng)”軟件的使用,讓學(xué)生在虛擬的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境中既把課堂教學(xué)與實(shí)踐聯(lián)系起來(lái),又提高了學(xué)生實(shí)踐能力。《商務(wù)談判》課程,把學(xué)生分成幾個(gè)小組,每?jī)山M扮演談判的甲乙方,展開(kāi)模擬談判。同時(shí)組織學(xué)生模擬企業(yè)不同崗位人員等。通過(guò)這些情景模擬實(shí)踐活動(dòng),培育了學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng),熟悉了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)流程和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),提高了學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。

3.實(shí)訓(xùn)實(shí)踐型。我們?yōu)榕浜侠碚摻虒W(xué),按照教學(xué)計(jì)劃,利用現(xiàn)有條件,有針對(duì)性地進(jìn)行實(shí)訓(xùn)實(shí)踐活動(dòng),比如利用學(xué)生到中央紅超市購(gòu)物的同時(shí),讓他們觀察、調(diào)查消費(fèi)者的品牌選擇等消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)心理和行為等內(nèi)容,并寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告。比如組織學(xué)生為他們熟悉的學(xué)校食堂、學(xué)校管理、團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)、學(xué)生創(chuàng)業(yè)等進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策劃、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與策略的制定等。這樣既可增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性,又可以很好地把理論與實(shí)踐相結(jié)合,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

4.創(chuàng)業(yè)實(shí)踐型。由學(xué)校層面立足通識(shí)課程平臺(tái),開(kāi)設(shè)“職業(yè)生涯規(guī)劃”、“就業(yè)指導(dǎo)”、“創(chuàng)業(yè)管理”必修課程,學(xué)校針對(duì)不同年級(jí)的學(xué)生開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育,通過(guò)入學(xué)講座等對(duì)一年級(jí)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)入門(mén)教育,通過(guò)專(zhuān)業(yè)課程、專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類(lèi)課程、研究創(chuàng)新實(shí)踐與自主創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等對(duì)二三年級(jí)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)系統(tǒng)教育,通過(guò)畢業(yè)教育對(duì)大四學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)選擇教育。加強(qiáng)基地建設(shè),建設(shè)了專(zhuān)門(mén)用于扶持學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的全國(guó)首家4 000余平方米的校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地――學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)園、以專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室為依托的院級(jí)校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地、匯通駕校等技能培訓(xùn)基地、新東方集團(tuán)等200余家校企合作創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地,扶持學(xué)生以學(xué)科專(zhuān)業(yè)為依托、以項(xiàng)目為載體組建跨專(zhuān)業(yè)、跨年級(jí)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),在學(xué)校20萬(wàn)元種子基金支持下開(kāi)展項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)實(shí)訓(xùn),鼓勵(lì)學(xué)生參加模擬教學(xué)實(shí)踐基地實(shí)踐、暑期創(chuàng)新社會(huì)實(shí)踐基地、志愿服務(wù)基地實(shí)踐,激勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類(lèi)社團(tuán)開(kāi)展創(chuàng)業(yè)一日游、創(chuàng)業(yè)大本營(yíng)等活動(dòng),開(kāi)展企業(yè)家論壇、星光論壇等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和學(xué)術(shù)論壇。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)層面立足專(zhuān)業(yè)課程平臺(tái),結(jié)合專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和專(zhuān)業(yè)特點(diǎn),開(kāi)設(shè)“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)情景模擬”實(shí)驗(yàn)課、“經(jīng)濟(jì)應(yīng)用文寫(xiě)作”課,在25%的專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中嵌入“專(zhuān)業(yè)讀書(shū)”內(nèi)容,積極開(kāi)拓利于學(xué)生就業(yè)的認(rèn)證培訓(xùn)和考試,加強(qiáng)創(chuàng)新課題、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目研究、學(xué)科競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等實(shí)踐環(huán)節(jié)的專(zhuān)業(yè)分類(lèi)設(shè)計(jì)和實(shí)施。由此培養(yǎng)和培育學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力,為學(xué)生畢業(yè)后的自主創(chuàng)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

(二)多維實(shí)踐教學(xué)模式的空間體現(xiàn)――多場(chǎng)所

1.課堂與校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)。在課堂上,專(zhuān)業(yè)教師與學(xué)生進(jìn)行著問(wèn)題研討、案例分析、模擬談判等;實(shí)驗(yàn)室里在模擬環(huán)境中學(xué)生們進(jìn)行著商戰(zhàn);校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地有學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)賣(mài)店、攤床;學(xué)校食堂、籃球場(chǎng)上、宿舍樓里學(xué)生們做著市場(chǎng)調(diào)研,等等。

2.校外的實(shí)踐教學(xué)。校外實(shí)習(xí)基地、學(xué)校周邊的超市和商場(chǎng)、當(dāng)?shù)氐囊恍┢髽I(yè)都是我們實(shí)習(xí)實(shí)踐的場(chǎng)所。

(三)多維實(shí)踐教學(xué)模式的角色體現(xiàn)――多角色

1.有些實(shí)踐活動(dòng)的主角是教師,如案例講析時(shí);有時(shí)是學(xué)生,如進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研等營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐活動(dòng)時(shí)。學(xué)生在不同的實(shí)踐活動(dòng)中又扮演著不同的角色,如有時(shí)是市場(chǎng)調(diào)研人員,有時(shí)是促銷(xiāo)人員;有時(shí)是總經(jīng)理,有時(shí)是業(yè)務(wù)員;有時(shí)是談判中的主談人員,有時(shí)是幕后人員,等等。不同的角色變換,讓學(xué)生明確到了不同職務(wù)的職能和職責(zé),明確了不同職務(wù)的業(yè)務(wù)范圍,體驗(yàn)了各種具體營(yíng)銷(xiāo)工作,培養(yǎng)了學(xué)生的責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)意識(shí),使學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)能力得到了全面鍛煉。

三、多維實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)施保障與控制

(一)創(chuàng)建教學(xué)管理制度與規(guī)范,保障多維實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)施

1.建立完善的教學(xué)管理制度與規(guī)范。制定實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)大綱,合理設(shè)計(jì)和安排實(shí)踐教學(xué)的學(xué)期、學(xué)時(shí)、學(xué)分、內(nèi)容,協(xié)調(diào)好不同類(lèi)別、不同課程的實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),選擇或編寫(xiě)合適的教材,編寫(xiě)教案,選好案例,提前選擇并確定實(shí)踐單位與場(chǎng)所。

2.設(shè)置公正、有效的考核方式。考核學(xué)生的目的是督促學(xué)生自覺(jué)、主動(dòng)、認(rèn)真地參加實(shí)踐教學(xué)活動(dòng),并有所收獲。因此,一定要改變過(guò)去那種實(shí)踐實(shí)驗(yàn)活動(dòng)一結(jié)束,交篇總結(jié)即可的方式。實(shí)踐教學(xué)的考核方式應(yīng)采取教師考核、學(xué)生自評(píng)、實(shí)習(xí)實(shí)踐單位評(píng)議的多元評(píng)價(jià)方式,并且把實(shí)踐過(guò)程與結(jié)果結(jié)合起來(lái)考核。

3.制定規(guī)范和激勵(lì)教師的制度和規(guī)則。多維實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)施效果如何,根本上取決于教師的職業(yè)素養(yǎng)與教學(xué)態(tài)度。教師的教學(xué)大綱、教案、案例等必須提前備好,實(shí)踐課時(shí)必須上滿,等等。專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人和主管教學(xué)副院長(zhǎng)要不定期聽(tīng)課和檢查,學(xué)生定期評(píng)價(jià)教師。

4.創(chuàng)建實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng)業(yè)教育的組織制度和質(zhì)量保障。學(xué)校層面設(shè)立教學(xué)評(píng)估、創(chuàng)業(yè)種子基金、師資培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制等20余項(xiàng)教學(xué)管理和保障制度,建立學(xué)業(yè)導(dǎo)師、科研導(dǎo)師、創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師制度,建立創(chuàng)新課題立項(xiàng)和學(xué)理論課題立項(xiàng)機(jī)制,創(chuàng)辦校外實(shí)習(xí)基地等,為有效開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng)業(yè)教育提供了組織制度和質(zhì)量保障。

(二)創(chuàng)建“雙師型”的教師隊(duì)伍,保障多維實(shí)踐教學(xué)模式的有效實(shí)施

目前,制約多維實(shí)踐教學(xué)模式有效實(shí)施的瓶頸之一就是缺乏“雙師型”教師。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的大部分教師學(xué)歷較高,但是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),這就限制了他們實(shí)踐課程開(kāi)發(fā)能力、實(shí)踐與創(chuàng)業(yè)活動(dòng)指導(dǎo)能力。因此要通過(guò)多種途徑改變這種狀況。比如,為教師提供培訓(xùn)、掛職等營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐的時(shí)間與機(jī)會(huì),請(qǐng)企業(yè)家、職業(yè)經(jīng)理人走進(jìn)課堂等。

(三)調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,保障多維實(shí)踐教學(xué)模式的有效實(shí)施

我們的學(xué)生經(jīng)過(guò)小學(xué)、初中、高中的學(xué)習(xí),已經(jīng)習(xí)慣了“填鴨式”教學(xué),“上課忙著記筆記”,“考試忙著背筆記”,記筆記和應(yīng)試能力極強(qiáng),而缺乏創(chuàng)新意識(shí)和動(dòng)手能力。為保障多維實(shí)踐教學(xué)模式的有效實(shí)施,一方面,通過(guò)課堂討論、案例分析、項(xiàng)目研討、情景教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)等靈活、有趣的實(shí)踐教學(xué)方式,吸引、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與愿望,使其成為實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的主角;另一方面,通過(guò)考核等規(guī)則督促學(xué)生積極參加實(shí)踐教學(xué)與創(chuàng)業(yè)活動(dòng),從而保障多維實(shí)踐教學(xué)模式的有效實(shí)施。

實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)同等重要,黑龍江大學(xué)將不斷探索和完善多維實(shí)踐教學(xué)模式,培養(yǎng)出更多具有創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)的復(fù)合型高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。

參考文獻(xiàn):