餐廳考察報告精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐廳考察報告主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐廳考察報告范文

伙委會工作計劃1

新學期的鐘聲已經敲響，伴隨著秋天的到來，我們伙委會一系列新的工作也即將拉開帷幕。我們將做好食堂與幼兒之間的橋梁角色，努力協助幼兒園把食堂建設得更加美好，以更好的服務于廣大幼兒，為幼兒提供更好的就餐環境。本學期，我們將開展一系列貼近幼兒、服務幼兒的活動，將本學期的工作安排如下：

九月份：秋季飲食

本月我們將以“秋季飲食”為主題，做一份宣傳海報，由伙委會成員共同完成，主要為宣傳秋季飲食知識，促進同學們健康飲食。

十月份：文明就餐禮儀宣傳

文明就餐從你我做起，從身邊的點滴做起，通過本次活動，希望孩子們注重文明就餐禮儀，并提高幼兒的節約意識。

十一月份：食堂成本核算及活動

為了了解食堂的運營狀況，我們將進行食堂成本核算。本工作在一周內完成，工作完后，我們會將核算結果公布在食堂，讓食堂更加透明化，讓家長更加了解我園食堂，相互理解，相互支持。

為了加強伙委會成員間的交流，增進相互之間的友好關系和團結協作意識，更好的運用于工作與學習中，本月將組織一場集體活動，從而促進伙委會工作更好的開展。

十二月份：

在本月，我們將與與外園 食堂管理部門進行一次“經驗交流”的聯誼活動，希望能學習外園的工作經驗，發現自己的不足，學習其他園的優點，從而推進我們伙委會不斷完善，以更好的服務于廣大家長。

一月份：

作為這一學期的最后一個月，我們將總結本學期及去年伙委會的工作情況，發現其優缺點，并及時做好改正，不斷完善，不斷創新，以提高伙委會的工作質量和成員們的工作能力，為以后的工作打好基礎。

在平時的工作中，我們將繼續保持每周值日以及每兩周一海報的工作，及時了解幼兒的飲食情況，豐富幼兒的飲食知識，推動幼兒健康飲食。并與食堂工作人員保持聯系，在服務廣大幼兒的同時，促進食堂不斷改善。

伙食管理委員會

伙委會本學期工作計劃2

隨著新春的爆竹聲慢慢平息，我們辭完久，迎完新，面對著的是新學期的壓力與狀態。回首過去的一學期，伙委會在工作中取得了相對令人滿意的成績的同時也暴漏出不少問題。因此，在新學期里，我們應該做好以下幾個方面的工作。

一 提高學生干部的工作積極性

伙委會成員的工作有時候顯的枯燥，工作起來顯的無聊，是因為部分成員沒有認識到工作意義，沒有理解自己的工作目標。所以應加強對組員的思想教育，定期召開富有活力的工作會議。

二 豐富伙委會工作加強各組間聯系

伙委會共有三十余人，雖然在不同的工作組中，每個組員都干著自己獨立的工作，為了使工作更有效而減輕組員工作負擔，決定加強各組之間的合作與交流。

三 開展校外高校食堂參觀學習活動

因為只有走訪其他校外的食堂，進行相關環境，衛生條件等因素的了解，并與我校情況進行橫向比較，最終將考察報告告知我校食堂，并提出相應整改意見。

四 加強對學苑餐廳的監管

雖然學苑餐廳在上學期末才開始正常營業，其餐飲情況衛生條件等因素另人相對放心，但出于對全校師生的負責，伙委會將加大對學苑餐廳的監管力度。

五 開展健康飲食講座活動

第2篇：餐廳考察報告范文

【關鍵詞】項目導向；市場營銷學；教學新思路

20世紀80年代以來，世界職業教育領域中相繼出現了很多新的教學理念，有任務驅動教學法、項目教學法、行動導向教學法等等，每一種教學法都是一種新的探究，都有它的優點，在《市場營銷學》教學的過程中，也嘗試著使用過這些新的方法，發現如果把這幾種方法有效的結合在一起使用，目標會更明確，效果會更好，因此，大膽提出一個新的思路：項目導向教學法。

一、項目導向教學法的內涵和特點

所謂“項目導向”教學法，是指以實踐工作過程為基礎的探究式教學方法，該方法要求教師在教學過程中確立一個或幾個項目，并以之為導向，將所要學習的新知識隱含在這些項目之中，學生在項目的實施過程中，　在老師的指導和幫助下找出解決問題的方法，最后通過項目的完成而實現對所學知識的傳授的教學方法。

項目導向教學法具有以下特點：

1、以項目為中心

每次項目的實施都要以確定的項目為中心，無論是教學內容的學習，還是項目的實踐環節，都要緊密的圍繞這一中心，使學生的學習、實踐更加具有針對性。

2、以成果為動力

項目成績以最終項目成果為評價標準，這就極大的刺激了學生的積極性和主動性，使學生以成果為動力，認真完成項目。

3、以相關的知識為內容

在項目的完成過程中，需要大量的基礎知識支撐，這就要求教師組織學生認真學習、查閱相關專業知識。項目的實施也是為了鞏固相關知識，因此注意在實踐過程中不忘教學內容的學習。

4、以真實情景為學習環境

項目導向教學法要求師生共同實施完成一個完整的項目。這個項目工作必須是在一個真實的環境中完成，為學生的學習提供的真實情景。

5、以實踐性探究活動為主要學習方式

該教學方法不主張教師在課堂上照本宣讀，閉門造車。而是要求學生自己負責項目的信息收集、方案設計、項目實施、項目評價，在項目實施過程中以實踐性探究活動為重要學習方式，具有較高的難度系數。

6、以小組合作為主要組織形式

項目導向教學方法的學習方式以小組合作方式為主。對于學生而言，獨立完成項目是不可能的，為了確保教學效果，教師應當按照班級學生的綜合情況以強弱結合為原則進行合理分組。

二、項目導向教學法一般步驟

確定項目。即由教師擬出一個或數個可供選擇的項目或由學生根據自己的想法提出項目，與學生討論、確定項目的目標和任務；

制定計劃。教師指定小組或學生制定工作計劃，確定工作步驟和程序。

組織實施。項目小組學生分工后，按照既定工作步驟和程序工作，小組成員協作或學生獨立完成項目。

項目結果匯報與作品展示。項目作品有實物類作品：如模型、工件；有語言類作品：如考察報告；有圖片類作品：如技術制圖、結構圖；有表演類作品：如角色游戲、演示等。

評價總結。包括自我評價、組內互評、組間互評和教師點評。

擴展與深化。項目完成后，經過總結分析，把項目方案擴展到下一個項目當中，并細化到各個環節、每個步驟，進一步深化教學改革。

歸檔或應用。最后，把項目完成情況以考察報告的形式進行總結并歸檔以備在以后的教學中應用。

三、項目導向教學法的實施

在《市場營銷》課的教學過程中，　我嘗試實施了項目導向教學法，具體如下：

例如在產品策略這一章中。我為學生們擬定了一個開發新產品的項目，要求學生分成8個小組，每組開發出一個宿舍用的晾衣架。項目步驟如下：

1、確定項目。宿舍用簡易晾衣架

2、制定計劃。分成8個，每個小組制定工作計劃，確定工作步驟和程序。

3、組織實施。項目小組學生分工后，按照既定工作步驟和程序工作，小組成員協作或學生獨立完成項目。

在組織實施階段，學生主要進行了八個階段的工作：

1）新產品構思。對新產品進行構思、創意。

2）篩選構思。該階段各小組交前一階段收集的新產品構思進行評估，研究其可行性，放棄那些錯誤或不切實際的構思。

3）概念形成和測試。該階段各小組從消費者角度對產品構思進行詳盡描述，根據未來消費者對產品的要求，將形成的產品構思開發成產品概念。

4）初步擬定營銷計劃。各小組擬定一個初步的市場營銷計劃。

3、項目結果匯報與作品展示。項目作品要求必須有兩種形式：實物類作品和實訓報告。通過組織實施，把最終確定的產品作為實物進行展示，并要求學生撰寫實訓報告。

4、評價總結。包括自我評價、組內互評、組間互評和教師點評。

通過這個項目的完成，使學生們牢固掌握了新產品開發這一節的內容，并積累了一定的實踐經驗。

在分銷策略這一章中，我又為學生們擬定了一個項目，為烏蘭察布市草原心樂乳業公司的蒙優樂酸奶設計分銷渠道。項目步驟如下：

1、確定渠道的目標：

草原心樂乳業公司的目標市場是無差異市場，所以該公司的目標消費者是所有人。所以要求學生設計的渠道要加大市場滲透能力，大面積地接觸顧客，使顧客能夠就近購買。

2、制定渠道方案：

制定分銷渠道方案需要對影響渠道選擇的一些因素進行分析：

1）產品的特性：草原心樂乳業公司生產的產品，單價低；消費效用價值高屬于消費者頻繁購買品；自然生命周期長；體積小體重輕；技術服務低；市場生命周期長。

2）市場因素：由于草原心樂乳業公司采取的是無差異市場劃分，所以其市場容量大但消費者每次購買數量少；市場區域范圍大顧客比較分散；市場規模大發展趨勢更大。

3）競爭者因素：目前能和草原心樂乳業公司競爭的乳品行業非常的多。

4）生產者因素：生產者的實力和聲譽、生產者的經營能力、生產者愿意提供服務的多少、生產者對渠道控制程度的要求。

3、選擇渠道方案：

公司應該充分利用各級中間商，采取長而寬的分銷渠道，最大的進行市場滲透。由于公司現在的實力還很弱，所以為了獲得更多的市場份額，公司應該利用獎勵中間商的方法適時地建立自己的渠道，開辟新的渠道，才能在競爭激烈的乳品市場中占有一席之地。

選擇方案要適用以下標準：

經濟性標準：找到最大效益點。

控制性標準：廠商對分銷商能否進行有效控制。

適應性標準：渠道選擇適應變化和環境。

4、評估渠道方案：

1）顧客滿意評價：有形資產、可信賴感、十分負責、保障安全、感情交流。

2）運行狀態評價：暢通性、覆蓋率和流通力。

3）財務績效評價：銷售分析、占有率分析、費用分析、盈利分析、資產管理效率分析。

4）渠道價值評價：收益現值法和重置成本法。

5、分銷渠道的具體設計

通過一系列前期工作，最終為草原心樂乳業公司設計了以下幾種渠道，盡量將草原心樂產品分銷到更多的區域。

1）超級市場渠道。包括獨立超級市場、連鎖超級市場、酒店和商場內的超級市場、批發式超級市場、自選商場、倉儲式超級市場等。

2）食雜店渠道。通常設在居民區內，利用民居或臨時性建筑和售貨亭來經營食品、飲料、煙酒、調味品等生活必需品，如便利店、便民店、煙雜店、夫妻店、小賣部等。這些渠道分布面廣、營業時間較長。

3）百貨商店渠道。即以經營多種日用工業品為主的綜合性零售商店。內部除設食品超市、食品柜臺外，多附設快餐廳、休息冷飲廳、咖啡廳或食柜臺。

4）大專院校渠道。即大專院校等住宿制教育場所內的小賣部、食堂、咖啡冷飲店，主要面向在校學生和教師提供學習、生活等方面的飲料和食品服務。

5）中小學校渠道。指設立在小學、中學、職業高中以及私立中、小學校等非住宿制學校內的小賣部，主要向在校學生提供課余時的飲料和食品服務（有些學校提供課余時的飲料和食品服務；有些學校提供學生上午加餐、午餐服務，同時提供飲料）。

通過一年多的項目導向教學實踐發現，把該模式運用到市場營銷學課程教學，可以培養學生的學習興趣和解決市場營銷實際問題的能力，引導學生塑造職業能力，滿足社會對市場營銷專業人才的職業需求。

四、應用項目導向教學方法需注意的問題

1、教師在教學中轉變角色

教師在教學中要轉變過去單一的講授角色，要對項目整個學習或工作的過程進行發動、監督、幫助、控制和評估。包括把學生引導到項目實施過程中去、按照強弱結合的原則幫助學生組建學習小組、在制定計劃和做出決定的階段中為學生提供幫助、特別要注意學生對引導問題的處理、監督學生的實際工作過程，當學生遇到困難不能繼續下去或犯有較大錯誤時進行干涉、學生的成績進行評估并反饋給學生。

這就要求教師有較強的組織能力、過硬的駕馭能力和豐富的實踐經驗。

2、選擇恰當的實訓項目

選擇實訓項目時，一定要綜合考慮各方面的因素，既要考慮參與該項目的經費問題，還要考慮課時的總體安排，同時要考慮與課程內容聯系的緊密程度，及預期會達到的教學效果，此外，學生的安全問題、合作企業的選擇問題等也會影響項目的實施。因此，一定要認真考慮，選擇最具可行性的項目。

3、處理好教師與學生的關系

在項目導向教學過程中，一定要體現學生的主體作用，學生是項目的積極參與者，學生有很大的自，方案的制定、計劃的執行都由學生自己決定，教師只起引導的作用。在項目設計和實施過程中，教師一定要給學生充分的自由、尊重學生，相信學生，把更多的時間給學生，最大程度的調動學生的積極性和主動性。

五、結語

項目導向教學法在我院的《市場營銷》課程中已實施一年多，它的優點是能把專業課程學習與職業工作崗位真正結合起來，增強了學生的專業能力、職業理解能力和職業適應能力不足之處是這一教學方法畢竟還在嘗試和探究階段，還不夠成熟，需要在教學實踐中不斷完善和創新。

總之，在一年多的教學實踐中，學生采用項目導向教學法，掌握了所學專業知識并完成了一些作品，如圖，具備了一定實踐工作經驗。實踐證明，基于項目導向的教學方法是切實有效、適應面廣的新教學模式，有利于學生進行團隊合作學習，熟悉實際工作流程，達到具體任務目標，并進一步激發學生自學能力，提高管理能力。

參考文獻：

[1]熊婕.以工作過程為導向的“項目驅動式”教學法的設計與應用[M].商場現代化，2010，（10）.

[2]戴秀英.市場營銷學課程能力導向教學模式的研究，長春理工大學學報，2010，（7）.

[3]方芳，金煥，丁巖峰.任務驅動法在市場營銷教學中的應用［J］.商品儲運與養護，2008.（1）；

第3篇：餐廳考察報告范文

應臺灣農場經營協會的邀請，2018年7月30日--8 月4日，由市政協牽頭組織的福州市休閑農業交流團成員6人赴臺灣考察學習。在臺期間，先后參訪了源鮮智慧農場 、新峰農場、茉莉花壇夢想館、魔菇部落生態休閑農場、臺一生態休閑農場、桃米生態村、花露休閑農場、坪林茶業博物館等休閑企業。拜訪了臺灣農場經營協會、福建省長樂同鄉會、馬祖經貿交流協會，并分別召開了座談會，就休閑農業發展模式、休閑農業用地、休閑農業資金籌措等問題進行座談交流，深入了解臺灣休閑農業的發展過程。考察期間，全體學員不僅虛心學習臺灣發展休閑農業經驗，而且不斷探討新問題，提出新思路，通過考察學習，開闊了視野，增長了見識，更新了觀念，達到了學習交流、借鑒經驗及尋找差距的目的。

一、臺灣休閑農業發展情況

80年代初，臺灣開始推廣以觀光、休閑、采摘為主要內容的觀光農園。臺北市政府率先在木柵推行“觀光茶園”計劃，標志著政府部門正式開始輔導休閑農業。到了80年代后期，政府又著力推行“農業+旅游業”性質的休閑農業。1990年臺灣農委會設立了《發展休閑農業計劃》，從技術、經費、宣傳等方面加大了對休閑農業支持力度。1992年臺灣農委會頒發了《休閑農業區設置管理辦法》，規定面積50公頃以上為設置休閑農業區的條件，并編印指導教材。此后，臺灣農業逐步從傳統的種植農業到種植+觀光農業，再發展到現代的種植+觀光+休閑度假的農業結構。具有高觀光品質、高服務與高附加值的經營模式，提供休閑服務，集農產品生產經營和三產服務業于一體。據相關統計截至2017年為止，臺灣將近有600家休閑農場，全年共接待游客約5000萬人次，營業總收入超過55億元，休閑農業不僅解決了農產品滯銷、農民和市場脫節的問題，還大大提升了農民的收入，改善了農民的生活水平。

1.注重政策扶持引導。臺灣“農委會”對發展休閑農業高度重視，在“農委會”下設立休閑農業管理及輔導處，各縣市也相應設立休閑農業管理及輔導機構，從上到下形成了休閑農業管理和輔導體系，同時制定了一系列政策法規扶持休閑農業發展。先后出臺了《發展觀光農業示范計劃》《休閑農業輔導管理辦法》《發展休閑農業計劃》《休閑農業區設置管理辦法》《民宿旅游管理辦法》《精致農業健康卓越方案行動計劃》等扶持政策，并在臺灣農場經營協會的輔導與協助下，休閑農業各項工作逐步走向正規化和程序化。臺灣農業逐步從傳統的種植農業到種植觀光農業，再發展到現代的種植+觀光+休閑度假的農業結構，使休閑農業的功能進一步得到了拓展。

2.注重突出主題創意。臺灣休閑農業創意無處不在，主題創造經典，凸顯地方風情，以深度開發見長，不求“大而全”，而是追求“小而美”。花露休閑農場場長陳基能提出，創意是立場之本，立志把花露農場建設成為世界上最精致最美麗花園。他創意的二便文化概念館確實美，衛生間外的水龍頭也很有型，男女衛生間的水龍頭各用了翩翩飛舞的蝴蝶及象征智慧的貓頭鷹造型，而男性衛生間更是有驚喜，每個小便兜都變成美麗的花朵，去小便就是去盡情地“澆花”。再如地震災區桃米村蘊藏著豐富的生態資源，桃米擁有臺灣原生23種青蛙，56種蜻蜓。桃米村民挖掘資源潛力，不斷宣傳各種各樣的青蛙和色彩斑斕的蜻蜓，把兩種小動物設計出各種可愛的卡通形象，遍布鄉村醒目位置，鼓勵村民動手，用紙、用布、用石頭等鄉村材料，制作手工藝品，很快使桃米村從一個地震廢墟變成一個昆蟲生態文化體驗休閑區。

3.注重體驗項目設計。臺灣休閑農業內涵豐富，休閑項目精彩紛呈，不僅僅局限于吃農家飯，住農家屋，更加注重游客情感和生活的體驗。如臺一生態休閑農場，前身為 “臺一種苗場”。2001年起開始發展農業觀光，興建了亮眼雅致且溫馨舒適的花卉驛棧，充滿浪漫與新奇感的水上花屋。興建南芳花園宴會廳，其并推出花餐養生料理。花卉造景、自然生態與悠閑住宿，從賞景看花到自然學習再到體驗農事，臺一生態農場都讓盡情享受其中的樂趣。從入口緩緩進入，花卉、植物融進建筑、屋頂、墻面。置身其中，仿佛參加一場小型花博展，所到之處，繁花盛開，花香四溢。精心規劃的主題館可謂別出心裁，不僅主題與文化結合，還利用多種農業廢棄有機質打造基礎設施，采用環保綠色建材興修建筑物，自行培植花卉，自建花柱花屋，營造水上餐廳，讓我們感受到臺灣島的生態風情。

 4.注重民宿發展。臺灣第一個正式的民宿法在2001年頒布，到現在全臺有2萬多家民宿。民宿注重多樣化發展，融合了當地的自然人文環境要素，再加上創意和美學元素，打造成了頗具特色、不同主題的民宿產品。有田園鄉村主題、人文藝術主題、異國風情主題、原住民風情主題、家庭溫馨主題、懷舊復古主題等等，給人一種“宿在民居、樂在鄉野”的感覺。在經營理念上，趨向于隱逸，追求人與自然的和諧相處。民宿已成了主人個性的最佳秀場和吸引志趣相投之人的聚集地。如臺一生態農場民宿整體建筑設計采用環保的綠色建材，精心營造“春露”、“夏荷”、“秋楓”、“冬戀”的季節樓層和歐式風格的水上木屋。晚上可以在露臺上吃水果、看星星，如同在家中一樣親切。再如花露休閑農場設計了夢幻之城－－精油城堡。城堡房間設計非常現代化，原木床、高級紓壓床墊、精油泡澡浴缸、落地景觀窗臺、落地玻璃，讓你在床上或浸浴時既可欣賞原始的農村風貌，亦可遠眺大雪山的美景。傍晚的夕陽，還有夜晚伴隨著蛙鳴蟲唱觀星賞月，別有一番享受。

5.注重產品深度開發與推廣。臺灣利用食品加工技術、自動化技術等方面優勢，根據企業的特點特色研發出自己的主導產品、系列產品、創意精品。如源鮮智慧農場采用農業4.0，植物工廠化、益生菌水耕蔬菜、利用Led照明模擬太陽光等技術，生產聽音樂喝豆槳長大的綠色蔬果。再如魔菇部落生態休閑農場利用蘑菇做的黑美人菇餅干、杏鮑菇脆片餅干等各種零食，香皂、面膜和護手霜等深加工產品。

二、一些啟示

通過考察學習臺灣休閑農業發展經驗，結合我市休閑農業現狀，獲得一些啟示。

1.發揮政府的扶持引導作用。發展休閑農業既符合經營農產的根本利益，順應城市居民休閑旅游需求的形勢，又符合農村產業結構調整的基本方針。政府相關職能部門在休閑農業產業化進程中應積極推動休閑農業的發展。縣、鄉鎮政府的主導作用體現在：一是積極引導，二是統籌規劃，三是必要的政策和資金扶持。如切實加強農業基礎設施建設，增加資金投入，改善農業生態環境，為休閑農業發展創造良好的外部環境。

2.突出休閑農業品牌創建。休閑農業旅游品牌，應當是一個持久而穩定可靠的品牌形象。在旅游消費者心中，樹立對其的認知，進而形成一種差別。也正是這種差別才成為吸引旅游者的興趣，提高其消費欲望，最終凝聚成休閑農業品牌的無形資產。因此，休閑農業項目的布局應注重與客源市場的聯系，考慮項目所在區域的交通區位，還應考慮與其周圍的其他休閑項目及名勝古跡等風景區的關系。各地應結合本地資源特點，發展有本地特色的休閑農業項目，避免與周圍已有休閑項目開發上的雷同，力求與周圍其他休閑項目相互協調、優勢互補、相互促進。

3.完善休閑農業服務體系。休閑農業是一種觀光、游覽、度假的形式，旅游者是以體驗農村和農民生活這種特殊的方式來休閑，而不是一般地到農村去觀光或“學農”；尤其“農家樂”，是旅游者直接深入到農民家里，吃住在農家面對面地感受農村文化和農民文化。所以，一方面不應該游離于農民家庭之外，把城里的賓館、標房簡單“克隆”到農村；另一方面，作為一種休閑度假，必須對環境、接待、服務提出相應的要求，諸如環境整潔、居住干凈、餐飲衛生、安全方便、基本設施保障等，以及接待人員自身的健康、禮儀和素質，讓旅游者在農民家里既享受到規范的服務，又感受到賓館旅舍所沒有的家庭式溫馨，因而能夠充分放松、盡情休息。休閑農業要在服務上下大功夫，提高休閑農業層次，這也是一個地區休閑農業能否取得成功的關鍵因素之一。從觀光線路的策劃到每個景點內容的確定，從農業觀光的導引介紹到田園風光的品味鑒賞，從日間的餐飲到夜晚的住宿，都需要一支專門的服務隊伍。

第4篇：餐廳考察報告范文

2008年，奧運決勝年。那年一開場，我們就遇到了國際輿論N方面的N多挑戰，每個月西方媒體都在設置攻擊北京奧運會的議題，幾乎每天，我們都必須應對他們扔出來的負面報道議題，甚至讓人覺得他們有一個總編輯在指揮，不斷地炮制對中國不利的新聞。2008年1月份，他們眾口一詞地用達爾富爾問題攻擊中國，說北京奧運會是一個屠殺的奧運會。我們真不明白北京奧運會和達爾富爾有什么關系。2月，他們又扔出了斯皮爾伯格辭去北京奧運會總導演顧問的話題，詆毀中國。3月，炒作問題。4月，通過阻撓奧運火炬傳遞打擊中國。5月，汶川地震了，他們稍稍地安靜了一點。6、7月卷土重來，炒作中國的新聞自由、互聯網管理問題。8月份奧運會舉辦的時候，他們又說，北京的鐵桶安保使奧運會失去節日氣氛。

走訪外媒，探明底數，北京積極主動“勇擔綱”

2008年1月，我們在美國洛杉磯的帕薩迪那成功舉行北京奧運花車游行。之后，我和我的同事走訪了美國的《洛杉磯時報》、《紐約時報》和《華盛頓郵報》。我們說：“我們是北京奧組委為媒體服務的工作人員，我們到這里來，是想了解一下奧運會的時候，你們到北京采訪的記者需要我們提供什么樣的幫助？”他們說：“噢，你們把服務送上門了？太好了。”他們三家分別給了我們一份北京奧運會的采訪提綱。我拿過來一看嚇了兩大跳：一是三份報道提綱出自三個不同城市的媒體，顯然沒有商量，他們相互競爭，也不可能商量，但幾乎是一樣的；二是他們關注的問題并不是北京奧運會有什么新的特點，中國發展有什么新的經驗，而是：中國的人權問題、環境問題、食品安全問題、官員腐敗問題、問題、計劃生育問題、新聞管理問題、互聯網監控問題等等，有三四十個。我看完大吃一驚，問他們：

“你們是要去北京報道奧運會嗎？”

“當然了。”

“那這是什么？”

“這是中國啊。奧運會在中國舉辦，我們當然不可能不關心中國的問題。我們關心的更多的是體育外的北京，奧運外的中國。”

頓時，我感到了壓力的巨大：我們是想用奧運會宣傳中國，他們是想用奧運會打擊我們。

回國途中，我在飛機上就把走訪、考察報告寫出來了。寫了我們面對的巨大挑戰，也得提建議、出對策啊。經過反復研究，我們提出了“用占據記者時間的方式，占據媒體的報道空間”的建議，上報奧運宣傳領導小組，并被批準。我們又據此制定了一個非常詳細的《2008年奧運會對外宣傳實施方案》。這個實施方案分了七大部分，把怎樣組織媒體集體采訪，怎樣組織新聞的計劃全部做出來了，厚厚的幾大摞。其中一部分就是奧運會時召開200場新聞會，大密度、高頻次、不間斷地給媒體喂料。我把方案拿出來和大家討論，同事們驚呆了，“200場？奧運會就一個月，就要開200場會，怎么可能呢？”我說：“國際媒體有三四十個炒作中國問題的選題，我們必須幾倍于他們。”

2008年的7月8日，北京奧運倒計時一個月，我們開始實施新聞計劃。隨著奧運會的臨近，密度一天天加大，等到奧運會開幕前，32278個世界各國的記者云集北京，我們奧運會主新聞中心的5個廳同時啟動。

我們的主新聞中心（MPC）很大，五個廳最大的800個座位，最少的100個座位，每天從早上9點開始，到半夜12點，一場接一場，這個一開完，那個就開了，各國記者這一場剛結束就要趕另一場，“馬不停蹄”。終于有一天，有個外國記者跑不動了，他找到我：“王女士，你們新聞會的內容都非常豐富，主題也很突出，都是我們需要的，但是有一個問題。”“什么問題啊？”“節奏太緊了，你們這場會一完，那場就開始了，我們跑過去已經沒座了；這場一完，我們跑到那場，已經開始了。我們每天在你們新聞中心里跑來跑去，跑來跑去，忙的不得了，連寫稿子的時間都沒有，你們能不能把節奏拉開一點呢？”“拉開一點兒？”我心想，拉開一點兒你不就有工夫到街上挖人權問題、環境問題去了嗎？那可不行。我笑了：“累了是嗎？”“嗯，有點兒累。”“那你說，我累嗎？”“你當然更累了。”“是啊，奧運會四年才辦一次，第一次來到中國。你也知道，我們中國很大，發展很快，信息自然就多，我們總是擔心，如果有什么信息沒及時提供給你們，怕你們埋怨我們。我知道你累了，這樣吧，有什么困難你告訴我，我來幫助你，反正也就剩下十幾天了，咱們一塊兒堅持一下，好嗎？”

等到奧運會、殘奧會結束時，我們一統計，我們共召開新聞會390場，超過計劃的近一倍。記得奧運會前幾天，同志到北京奧組委來調研，他問我們，你們估計國際媒體在奧運會期間對中國報道的正面率能達到多少？當時我們的回答是：“爭取達到80%。”奧運會結束后，美國尼爾森調查公司的總裁專程從紐約飛到北京，遞給我一個信封，說：“王女士，這是我給你們的禮物，請你打開吧。”我打開一看，只有一張紙，就是那個調查結果，我看了眼淚都掉下來了。他們的調查結果顯示，北京奧運會期間，國際媒體對中國的正面報道率達到了92%。這一結果證明，全中國用微笑感動了世界，同時我們的“以占據記者時間的方式占據他們的報道空間”的做法也成功了。

高度關注，從容應對，北京經得住考驗

北京奧運會開幕前一個月，奧運新聞中心正式啟動。但就在這時，我們遇到了新的問題——前來采訪奧運會的各國媒體人數劇增。

媒體記者一直是歷屆奧運會的最大客戶群，比運動員多一倍。上個世紀末，國際輿論批評國際奧委會，認為奧運會越辦越大，越辦越豪華，給舉辦國帶來巨大經濟壓力，要求國際奧委會瘦身。國際奧委會的瘦身計劃是一方面壓縮項目，一方面壓縮記者。

亞特蘭大奧運會時，國際奧運會希望把記者的人數控制在20000人內，但還是突破了，達到了21600。實在減不下去了。國際奧委會規定，一個記者也不能再增加了。如果增加一個，必須先減去一個。歷屆奧運會資料顯示：亞特蘭大奧運會注冊記者是21600；悉尼也是21600；雅典還是21600。北京奧運會前，國際奧委會說也是21600，我們一直按照21600這個記者數準備住宿、接待、新聞中心和賽場的記者席。但7月初新聞中心已經開放了，國際奧委會才通知我們，注冊記者人數突破，變成了26800，一下子增加了5000多人。這事放在任何一個城市，都是個大事，帶來的餐飲、住宿、交通等問題可不少。但北京是一個不怕大、不怕人多的城市，不但沒亂，反而從容應對，有序準備，除了綠色家園媒體村，我們又開了匯園公寓媒體酒店。

說到注冊記者就不能不提非注冊記者。非注冊記者是怎么回事呢？是國際奧委會沒有邀請，但不請自到的記者。注冊記者受到國際奧委會邀請，可以拿著記者證進賽場，看比賽，采訪運動員，寫報道，拍照片。非注冊記者不是國際奧委會邀請的，沒有這個權利，不能進新聞中心和賽場，但是每屆奧運會都有不邀自到，去報道奧運會的非注冊記者。如果說注冊記者是“應邀”來的，那非注冊記者就是“硬要”來的。

亞特蘭大奧運會時，數千名沒被國際奧委會邀請卻硬要來的記者到了亞特蘭大。這些人沒有地方去，自己花錢租賓館、吃飯。不能進賽場和新聞中心，他們就在街上溜達，看見狗屎拍狗屎，看見垃圾寫垃圾。正好亞特蘭大奧運會期間發生了一個爆炸案，非注冊記者無限興奮，飛奔而至。據說爆炸發生后，第一個沖進現場推開警察的就是非注冊記者。這些非注冊記者連篇累牘的關于爆炸的報道一下子把亞特蘭大奧運會的形象搞壞了。其實，據國際奧委會介紹，亞特蘭大在奧運史上是做出了重大貢獻的，也有很多新的突破和進步，還有非常多的精彩片段，但這些都被非注冊記者的負面報道掩蓋了。

悉尼非常聰明，他們意識到這些非注冊記者關乎城市和奧運會形象，不能忽視、小看，不能不管。悉尼建了一個非常棒的非注冊記者新聞中心，并且宣布，沒有得到國際奧委會邀請的記者，我們也同樣歡迎，于是3000多非注冊記者在悉尼奧運會時涌入悉尼。他們在非注冊新聞中心里通過大屏幕觀看比賽，跟著新聞官在悉尼采訪，出席悉尼市政府為他們舉辦的會。這些記者非常高興，寫了很多關于悉尼的正面報道。所以世界輿論稱，悉尼舉辦了一屆最出色的奧運會。實際上當時悉尼也有很多社會問題，還有犯人越獄，但記者都不知道。沒有人到外面去跑，媒體服務人員用信息服務管住了他們。

雅典創造性地學習了悉尼的經驗，他們把本國一個非常古老、著名的宮殿，用來做非注冊記者新聞中心，內設新聞廳、記者采訪區、工作室，配備各種設備，還有餐廳、劇場、電影院。他們給所有的記者免費提供一日三餐。記者早晨一睜眼，就去新聞中心吃早飯，然后出席會，午飯后在官員的帶領下去參觀采訪，然后再回來寫稿子。吃完晚飯還有電影和篝火晚會，之后還有夜宵。吃完夜宵記者們已經是筋疲力盡，只能回去睡覺了。第二天早晨一睜眼又是如此。所以國際輿論又說，雅典辦了一屆最好的奧運會。雅典奧運會后，我去學習他們的經驗，我一看這個城市，并不像媒體報道的那么好，怎么能辦出最好的一屆奧運會呢？因為他們服務好了非注冊記者。其實雅典奧運會時還發生了重大交通事故，校車上三十多個孩子遭車禍，還有人死亡，但媒體報道輕描淡寫。因為沒有記者到現場，記者們只是聽發言人在新聞中心介紹了情況，就按照發言人的說法寫了報道。雅典又用信息服務把記者們管住了。

我們注意到了悉尼、雅典的經驗，認真籌建注冊和非注冊新聞中心。除了奧運會的主新聞中心（MPC）、國際廣播電視中心（IBC）外，北京建了一個非常大的非注冊記者新聞中心（BIMC）。北京奧委會共接待了32278名中外記者，其中非注冊記者5500名。非注冊記者新聞中心（BIMC）就設在現在的歌華開元大酒店。記者一出門向右邊看，就能看見鼓樓——古老的北京；往左邊看，就能看見鳥巢——現代的北京，奧運的標志。這里交通方便，出入快捷。

國際奧委會對奧運會參與者的餐飲有非常嚴格的規定。新聞中心包括媒體村的餐食也都是嚴格按照國際慣例安排的。我們心存遺憾，我們北京的涮羊肉、烤鴨等特色食品都不能一展風采。為了彌補這一缺憾，我們與國際奧委會多次溝通商洽，在各餐廳設立了一個北京小吃特區，提供北京地方食品。這個區特別受歡迎，記者個個叫好。以至于2012年倫敦奧運會開幕前，英國《獨立報》的記者寫文章說，只要是想起北京奧運會那些好吃的東西，就已經徹底地把倫敦奧運會打敗了，（因為）世界上任何一個城市都不可能像北京那樣，提供那么好吃的東西。

我永遠不會忘記這三個新聞中心開放的那一天，我們向世界展示了“我們準備好了”的姿態和辦一屆高水平有特色奧運會的信心。主新聞中心（MPC）為文字記者設計的工位有1500個，國際廣播中心IBC，為全世界225家轉播商提供廣播和電視信號服務，讓47億人通過電視看到了北京奧運會。每個新聞中心都設有新聞廳、媒體采訪間、記者咨詢臺。我們為每個記者都提供了一個非常實用的媒體工作包，里面有小手電、驅蚊器、防曬霜、記者工作手冊等。在我們的新聞中心里，有記者健身房、理發室，甚至還有足底按摩。很多的外國記者從此喜歡上中國的massage了，非常解乏，也非常神奇。2010年南非世界杯足球賽時，很多記者聚在一起情不自禁地回憶起北京奧運會，他們說，我們希望以后世界上大的賽事全交給北京辦吧，因為任何一個城市都不可能像北京那樣給媒體提供那么周到的服務。

集納智慧，助力外宣，北京大有可為

奧運會形象推介充滿了溝通智慧。這不僅有北京的智慧，有全中國人的智慧，還有世界的智慧。我們借腦、借口，也借了眼，全面吸納世界智慧。借了誰的眼呢？國際公關公司的。用他們的第三只眼幫我們審度國際輿論走勢，分析、判斷、策劃。申奧的時候，北京奧申委用了三家公關公司幫我們監測輿論，提出公關建議，潤色申辦報告，做了很多工作，發揮了非常重要的作用，才使我們在莫斯科申奧的時候，有了那樣精彩的表現，有了用國際表達展現北京魅力的能力。我本人是和國際公關公司合作最多的中國官員之一，非典的時候，我再次和國際衛生組織推薦的國際公關公司合作，和他們的負責人在一個辦公室辦公。那時候，我們天天研究國際輿論走勢，策劃北京形象傳播。讓國際社會對中國的報道由負轉正，重塑了北京的城市形象。籌辦奧運會的時候，北京奧組委又從67家公關公司中通過競標選用了偉達公司作為合作伙伴。簽約那天，偉達國際公關公司的老總從紐約飛到北京，和我簽約。我們一上臺，他眼睛睜得很大打量我，我有點奇怪。簽完約他說：“昨天我一下飛機，就對我的北京同事說，我想見兩個人，一個是在北京申奧的時候為北京奧申委做PR的人，還有一個就是在北京非典的時候為北京市政府做PR的人。他們告訴我，這倆人是一個人，明天會和你簽約。今天見到你才知道，居然是位女士，我太吃驚了。”吃什么驚呀！我心想，在中國比我能干的女性多了，少見多怪的美國人。

奧運會最大的成功就是讓世界重新認識了中國，認識了北京。從申辦到成功舉辦，中國給了世界一份滿意的答卷。對于我們外宣人來說，最可貴的是在這一過程中形成的重要經驗。北京的外宣人借助奧運會的平臺開闊了眼界，讓我們有機會站在國際舞臺觀察世界，審視自己。我們認識到，每一次和國際組織的合作都是我們學習國際傳播手段的好機會。奧運會時得到鍛煉的不光是我們新聞辦的同事，北京市的新聞發言人隊伍也都得到了全面的鍛煉，培養和成長出一批優秀的發言人。我們在奧運會前按照劉淇書記“上崗必得培訓，培訓后方得上崗”的要求，北京的100多位局級發言人和118個采訪點線的新聞發言人、接待人員都進行了培訓。劉淇書記還要求全市的新聞發言人不得“零出場”，每位發言人都生龍活虎，踴躍出場，主動設置議題，積極給記者喂料，涌現出了一大批明星發言人。

奧運會也讓對外宣傳的意識在全體市民中得到了普及。奧運會以后我們北京的采訪點線建設非但沒有萎縮，反而更加完善，從當初的108個發展到了現在的365個；我們的局級新聞發言人從100個壯大到了208個。我們的對外宣傳平臺沒有縮小反而擴大，每年都有國際重大的體育賽事，如武博會、環京自行車賽、田徑馬拉松賽、世界徒步大賽；以及國際會議，如世界外交版權大會、諾貝爾獎北京論壇；和其他大型活動，如京交會、科博會、文博會、國際電影節、國際設計節等。在國際賽事、會議和活動組委會建立新聞中心，通過媒體傳播北京城市形象已經成為慣例。奧運會讓北京的外宣資源最大限度地得到了整合，北京市外宣辦為全市的新聞工作搭建了有效平臺，通過大密度的新聞會和高頻次的集體采訪、專訪給記者提供服務。我們去年又創新工作，建立了北京微博廳，創立了給外國記者手機發送Newsletter的新模式，打通新媒體和傳統媒體兩個輿論場，全媒體、立體化地為媒體服務。進一步拓寬了新聞的渠道，我們為媒體服務的方式新解多樣，被外媒稱贊為“柔軟又靈活”。這一切都受益于奧運會，是奧運會的寶貴遺產。奧運會是北京對外宣傳的助力器，也是提升對外宣傳工作水平的重要機會。記得武博會舉辦時，組委會主席維爾布魯根出席會，我為他主持。當我們走進廳時，記者發出一陣歡呼聲，顯然大家和我們一樣，因這一情景與奧運會時的會太相似而興奮。會后，我問維爾布魯根，你怎么看待奧運會對中國人與國際的溝通能力帶來的影響？他停下腳步認真地回答：“不可限量。”