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關(guān)鍵詞:平衡記分卡 高校學(xué)生資助工作 績(jī)效評(píng)估
我國(guó)高校目前已形成了“獎(jiǎng)、貸、助、補(bǔ)、減”的學(xué)生資助體系,不同的高校學(xué)生資助工作體系模式,在資助項(xiàng)目、資助對(duì)象、資助資金來(lái)源、資助資金使用范圍等方面均有不同。我國(guó)高校學(xué)生資助體系模式經(jīng)歷了由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由一元到多元、由只注重“公平”到“公平”兼顧“效益”的發(fā)展過(guò)程。高等學(xué)?,F(xiàn)行的學(xué)生資助體系無(wú)疑對(duì)以資助家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生為主要任務(wù)的整個(gè)高等教育資助工作起到了重要的作用。但是,任何政策在起到重大作用的同時(shí),也會(huì)帶來(lái)一些新的問(wèn)題。我們需要結(jié)合實(shí)踐客觀地評(píng)價(jià)現(xiàn)行的高等教育資助體系的效用,從而在將來(lái)的資助工作中進(jìn)一步發(fā)揮行資助體系的優(yōu)越性,并有針對(duì)性地解決引出的新問(wèn)題。評(píng)估高校資助體系的質(zhì)量,也應(yīng)該有一個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。如何采取相對(duì)公平的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),確保資助工作的公平性、規(guī)范性、高效性、資助結(jié)果的長(zhǎng)效性,目前也引起了極大的關(guān)注。
對(duì)高校學(xué)生資助工作的績(jī)效評(píng)估是提高貧困生資助工作效益和效率的重要策略和工具。由于影響學(xué)生資助績(jī)效的因素很多,因此,運(yùn)用一些績(jī)效考評(píng)工具或決策理論的主要成分分析解決此類問(wèn)題,應(yīng)該有較強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用性。平衡記分卡(Balanced Scoreboard)是一種績(jī)效評(píng)估體系,它的四項(xiàng)指標(biāo)分別是:財(cái)務(wù)指標(biāo)、顧客指標(biāo)、內(nèi)部流程指標(biāo)、學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)指標(biāo)。平衡記分卡自作為績(jī)效考評(píng)的理念和工具出現(xiàn)以來(lái),在企業(yè)的績(jī)效評(píng)價(jià)中取得了很大的成功,而且在政府、非營(yíng)利組織機(jī)構(gòu)的績(jī)效考評(píng)中也得到了廣泛的應(yīng)用。我們將平衡記分卡的思想用于高校學(xué)生資助工作的績(jī)效評(píng)估,期望采取相對(duì)公平的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),確保資助工作的公平性、規(guī)范性、高效性、長(zhǎng)效性。當(dāng)然,我們不能以資助論資助,以評(píng)估論評(píng)估,而應(yīng)以評(píng)促建,不斷完善相應(yīng)的政策法規(guī),動(dòng)態(tài)調(diào)整、及時(shí)應(yīng)對(duì),盡快建立統(tǒng)一、完善、規(guī)范、公開(kāi)的資助操作系統(tǒng),將高校學(xué)生資助工作推向科學(xué)化、制度化、日?;?。
一、影響高校學(xué)生資助工作績(jī)效評(píng)估的主要方面
(一)貧困生認(rèn)定工作困難。
貧困認(rèn)定是資助目標(biāo)的選擇前提。在貧困生認(rèn)定方面,目前還存在一些問(wèn)題。由于目前我國(guó)還沒(méi)有一套行之有效的貧困生認(rèn)定體系與方法,對(duì)貧困生認(rèn)定沒(méi)有準(zhǔn)確的把握和認(rèn)識(shí),沒(méi)有制定多維度、多層面和多方位的配套措施和制度,沒(méi)有量化的貧困生認(rèn)定指標(biāo)體系,往往只憑某一單方面的標(biāo)準(zhǔn)或辦法,如僅憑一張學(xué)生家庭情況調(diào)查表、學(xué)生貧困證明或?qū)W生個(gè)人的貧困申請(qǐng),沒(méi)有收入申報(bào)制度和收入監(jiān)控機(jī)制,沒(méi)有連續(xù)、多環(huán)節(jié)的班級(jí)評(píng)議、公示審批、跟蹤調(diào)查、違規(guī)懲罰和動(dòng)態(tài)管理監(jiān)控制度。等等。這使高校貧困生的認(rèn)定缺乏準(zhǔn)確性,可信度難考證,嚴(yán)重影響貧困生資助工作的效益與效率。當(dāng)然造成這種現(xiàn)象既有客觀原因又有主觀原因,這些方面都影響著貧困生認(rèn)定工作的公平性和準(zhǔn)確性。
(二)資助方式、額度、觀念等方面期待改進(jìn)。
目前由于資助區(qū)域性、校際性和個(gè)體性差異顯著,資金流向不平衡,經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū),資助力量明顯不足。雖然各種社會(huì)力量資助高等教育的風(fēng)氣正在形成,但主要還是集中在一些全國(guó)重點(diǎn)院校,國(guó)家和高校還沒(méi)有完全充分發(fā)揮企業(yè)、團(tuán)體及個(gè)人資助的重大作用。另外。近年來(lái),我國(guó)民辦高校發(fā)展速,在某種程度上緩解了我國(guó)公辦教育資源的不足,但由于歷史和現(xiàn)實(shí)的原因,民辦高校招收的學(xué)生也存在一個(gè)較大的貧困群體,缺乏應(yīng)有的學(xué)生資助措施。
(三)資助的后續(xù)問(wèn)題缺乏監(jiān)督。
實(shí)行資助政策的目的是確保大學(xué)生充分享有受教育的權(quán)利,促進(jìn)教育公平,推動(dòng)和諧社會(huì)的建設(shè)進(jìn)程。但由于沒(méi)有相應(yīng)的監(jiān)督體系,部分享受資助的困難學(xué)生沒(méi)有將其接受的資助用于學(xué)習(xí)和生活;有的接受資助的學(xué)生學(xué)習(xí)不努力,卻依然保持著享受資助的資格,違背了高校學(xué)生資助制度的初衷。作為對(duì)貧困生資助資源的后期考察,對(duì)各目標(biāo)群體的資源運(yùn)用情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤管理,及時(shí)反饋并作出適時(shí)的調(diào)整是保證這些資源發(fā)揮效益的根本途徑。
二、平衡記分卡用于高校學(xué)生資助績(jī)效評(píng)估的可行性分析
(一)平衡記分卡的原理。
1990年,哈佛商學(xué)院教授羅伯特?S-卡普蘭和復(fù)興全球戰(zhàn)略集團(tuán)(管理咨詢公司)總裁大衛(wèi)?P?諾頓提出了一種囊括整個(gè)企業(yè)組織活動(dòng)的績(jī)效指標(biāo)的記分卡理念,即平衡記分卡(Balanced Scorecard)。BSC將企業(yè)績(jī)效評(píng)價(jià)分為財(cái)務(wù)、顧客、內(nèi)部業(yè)務(wù)流程和學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)等4個(gè)維度,它把組織的使命和策略轉(zhuǎn)變?yōu)橐惶浊昂筮B貫的系統(tǒng)績(jī)效評(píng)核量度,把復(fù)雜而籠統(tǒng)的概念轉(zhuǎn)化為精確的目標(biāo),以此尋求財(cái)務(wù)與非財(cái)務(wù)的衡量之間、短期與長(zhǎng)期的目標(biāo)之間、落后的與領(lǐng)先的指標(biāo)之間,以及外部與內(nèi)部績(jī)效之間的平衡。雖然平衡記分卡最初的焦點(diǎn)和運(yùn)用是改善盈利組織的績(jī)效評(píng)價(jià),但平衡記分卡在改善政府機(jī)構(gòu)和非盈利組織的績(jī)效評(píng)價(jià)上具有更好的效果。
(二)平衡記分卡用于高校學(xué)生資助績(jī)效評(píng)估的可行性分析。
首先,平衡記分卡理論基于平衡的理念,會(huì)更加注重資助工作的可持續(xù)發(fā)展能力和潛在價(jià)值創(chuàng)造能力,會(huì)考慮高校資助工作定量和定性、短期績(jī)效與長(zhǎng)遠(yuǎn)績(jī)效、公平與效率、發(fā)展與穩(wěn)定等之間的平衡。
其次,平衡記分卡理論把發(fā)展置于中心地位,將組織戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)化成績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo),然后通過(guò)具體的制度設(shè)計(jì)將組織及其成員的行為與這些目標(biāo)聯(lián)系起來(lái)。從而實(shí)現(xiàn)組織戰(zhàn)略標(biāo),提高組織績(jī)效。通過(guò)平衡記分卡,將高校資助績(jī)效評(píng)估工作戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)化為貧困生認(rèn)定、資助資源的籌措與配置、資助的后續(xù)監(jiān)督、資助的宏觀社會(huì)效應(yīng)、微觀的貧困生問(wèn)題解決率和政策評(píng)價(jià)等各方面的具體工作目標(biāo),通過(guò)組織內(nèi)部流程實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一,從而實(shí)現(xiàn)高校學(xué)生資助的遠(yuǎn)景目標(biāo)。
最后,平衡記分卡為組織績(jī)效評(píng)價(jià)提供了定性分析與定量分析兩種不同的途徑。高校資助工作績(jī)效評(píng)估同樣也是定性評(píng)估與定量評(píng)估的綜合運(yùn)用,可以說(shuō)在高校中引入平衡記分卡進(jìn)行績(jī)效評(píng)估具有極強(qiáng)的實(shí)用性和可行性。
三、基于平衡記分卡的高校學(xué)生資助績(jī)效評(píng)估的邏輯框架
根據(jù)平衡記分卡的思想,我們把高校學(xué)生資助評(píng)估體系分為四個(gè)方面:財(cái)務(wù)、客戶、內(nèi)部流程管理、學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)。再結(jié)合教育內(nèi)在規(guī)律、高校自身運(yùn)作實(shí)踐、學(xué)生特別是貧困生的實(shí)際問(wèn)題,構(gòu)建基于平衡記分卡的高校貧困學(xué)生資助評(píng)估體系的邏輯框架。
(一)財(cái)務(wù)指標(biāo)。
財(cái)務(wù)指標(biāo)主要有兩個(gè)方面:一是資助經(jīng)費(fèi)的籌措和管理。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度,各資助主體要籌措到足夠的貧困生資助資源,并要使這些資源能在質(zhì)與量上得到合理、高效的配置。二是待資助學(xué)生的財(cái)務(wù)情況,包括在校學(xué)習(xí)生活所需的實(shí)際費(fèi)用,其家庭收入及其與當(dāng)?shù)厥杖胨降谋容^情況等。根據(jù)平衡記分卡思想,財(cái)務(wù)指標(biāo)盡管不是唯一的指標(biāo),但卻是相當(dāng)重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)。對(duì)于貧困學(xué)生而言,財(cái)務(wù)指標(biāo)的評(píng)價(jià)結(jié)果在總體評(píng)價(jià)結(jié)果中占有較大的比重。
(二)客戶指標(biāo)。
從學(xué)校的角度來(lái)看,社會(huì)是客戶,因此,我們把客戶指標(biāo)定義為宏觀的社會(huì)效應(yīng)和學(xué)生所在學(xué)院(系)的評(píng)價(jià)和生均教育成本,包括一些社會(huì)滿意度指標(biāo)、合格人才培養(yǎng)狀況、所在院系對(duì)待資助學(xué)生的滿意度等。
(三)學(xué)習(xí)與發(fā)展指標(biāo)。
主要是對(duì)資助資源的后期考察。對(duì)各目標(biāo)群體的資源運(yùn)用情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤管理,及時(shí)反饋并作出相應(yīng)的調(diào)整,例如采取采取激勵(lì)獎(jiǎng)懲措施,提高經(jīng)費(fèi)資助效率,還可起到獎(jiǎng)勤罰懶的作用。同時(shí),考慮到學(xué)生可能存在的多維貧困狀況,應(yīng)立足于促進(jìn)貧困生的全面發(fā)展,提供一些心理援助、學(xué)業(yè)援助、就業(yè)援助等措施。
我國(guó)是桃的故鄉(xiāng),在豐富多彩的百果園中,桃子以它的果形俊俏,營(yíng)養(yǎng)豐富,滋味鮮美而位居百果之首。
桃花艷麗,姿色嬌美,紅中泛白,白中透紅,人們常用“面若桃花”來(lái)形容女性的美麗。桃果肉質(zhì)甜美,營(yíng)養(yǎng)豐富,享有“瓊漿玉露”之譽(yù)。桃樹(shù)的適應(yīng)性很強(qiáng),3年就能結(jié)果。俗話說(shuō):“白頭種桃”,其意思是說(shuō)人雖已白頭,種桃樹(shù)仍能獲其果。
桃子,一般盛產(chǎn)于夏季,但也有成熟于秋、冬兩季的。由于我國(guó)地域遼闊,全國(guó)有很多地方幾乎一年四季都能吃到鮮桃。如江西、湖北有“四月白”,北京有“五月鮮”,河北、浙江有“六月團(tuán)”,吉林、遼寧有“七月紅”,江蘇有“八月壽”,山西有“九月菊”,陜西有“十月蜜”……
桃的品種繁多,全世界約有三千多種,我國(guó)目前已有八百多種,大部分都分布在華北、華東、西北等地。約占全世界四分之一以上。主要品種有:紅桃、佛桃、碧桃、雪桃、絳桃、蟠桃、人面桃、鴛鴦桃、紫葉桃、日月桃、五寶桃、十月桃等。其中個(gè)頭最大的要數(shù)山東肥城的大佛桃,它一個(gè)就有半斤重,桃肉豐腴,柔甜,熟透了的佛桃,只要用根麥稈插入桃肉,就可像吸汽水那樣吸食。還有一種水蜜桃,這種桃子熟透以后,只要在桃面上咬破一個(gè)洞,就可以把里面的漿汁吸出一大半,滋味鮮甜,非常可口。桃子雖是夏季果品,但在河南的農(nóng)村里,還有一種在秋后成熟的桃子,這種桃子果實(shí)較小,上面覆蓋著一層白色的絨毛,所以稱為毛桃,又因它在秋季成熟,故又叫秋桃。
此外,河北滿城有一種“雪桃”,是在大雪紛飛的嚴(yán)寒季節(jié)才成熟的,陜西商縣還有一種“臘桃”,秋末開(kāi)花,冬季結(jié)果,要在寒冬臘月才能成熟,非常好吃。
桃子,果味甘美,色佳汁多,有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功能。據(jù)醫(yī)學(xué)專家分析認(rèn)為,每百克鮮桃含蛋白質(zhì)0.8克,糖8~10克,脂肪0.1克,還含有多種維生素和果酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),尤其是鐵的含量較多,為蘋果和梨的4~6倍。素有“天下第一果”的美稱。
桃果還可以加工制成蜜餞、桃脯、桃醬、桃干等。我國(guó)生產(chǎn)的黃桃罐頭,遠(yuǎn)銷港澳臺(tái)地區(qū),并享有一定的聲譽(yù)。
傳說(shuō),在古代,桃為五木之精,能壓伏邪氣,所以鬼邪懼怕桃木。為了驅(qū)妖辟邪,人們以桃木削成桃板,在上面畫上神荼、郁壘二位神像,正月初一立于大門兩旁,以驅(qū)邪逐鬼。到了后蜀時(shí)期,人們又在桃板上書(shū)寫聯(lián)語(yǔ),稱為“桃符”,這就是今天春聯(lián)的來(lái)由。
我國(guó)是詩(shī)歌王國(guó),在詩(shī)歌的海洋里,為桃吟詩(shī)作賦者,更是舉不勝舉。桃與詩(shī)人結(jié)下了不解之緣,在《詩(shī)經(jīng)》中就有“桃之夭夭,灼灼其華”,這是我國(guó)最早贊桃的佳句。唐、宋兩代的詩(shī)人對(duì)桃花更是情有獨(dú)鐘,贊美詩(shī)篇不勝枚舉。如李白的“桃花流水然去,別有天地非人間”;劉禹錫的“山桃紅花滿上頭,蜀江春水拍山流”;杜甫的“桃花一簇開(kāi)無(wú)主,可愛(ài)深紅愛(ài)淺紅”。晉代的著名文學(xué)家陶淵明曾寫了《桃花源記》,把人們帶進(jìn)了理想的境界;清代著名戲劇家孔尚任,還寫了一部催人淚下的戲劇《桃花扇》,足見(jiàn)歷代名人學(xué)士對(duì)桃的垂愛(ài)與贊美。
我國(guó)還有很多名川勝景、寺院村莊,都是以桃花命名的。如桃花溪、桃花潭、桃花源、桃花峰、桃花寺、桃子嶺、桃花莊、桃花山等等。據(jù)《花史》載稱:福建古田黃蘗山滿山盡是桃花,有桃塢、桃湖、桃洲,如果在春天到此一游,風(fēng)和日麗,夭桃?jiàn)A岸,猶如進(jìn)入了一個(gè)“桃花世界”。杭州西湖包家山桃林密布,初春時(shí)節(jié),桃花盛開(kāi),如火如荼,被喻為“蒸霞”。
桃花具有美容作用,它含有山奈酚、香豆精、三葉豆甙和維生素A、B、C等。這些物質(zhì)能擴(kuò)張血管,疏通脈絡(luò),潤(rùn)澤肌膚,使促進(jìn)人體衰老的脂褐質(zhì)素加快排泄,可預(yù)防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑,從而防止皮膚干燥,增強(qiáng)皮膚的抗病能力,故對(duì)皮膚大有裨益。
桃子除了食用以外,還可入藥。古代《神農(nóng)本草經(jīng)》;北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》;明代李時(shí)珍的《本草綱目》;段成式的《酉陽(yáng)雜俎》和現(xiàn)代的《中藥大辭典》中,都有這方面的記載。
桃肉,性溫,味甘酸。有益氣血、養(yǎng)顏色、解勞熱、生津液之功效。中醫(yī)認(rèn)為,吃桃可以保健益壽。民間也有“吃桃長(zhǎng)壽桃養(yǎng)人”之說(shuō)。
桃仁,性平,味甘苦,入肝、肺、大腸經(jīng),含有脂肪油,苦杏仁等物質(zhì)。有破血祛痰、潤(rùn)燥滑腸、鎮(zhèn)咳消炎的療效,對(duì)呼吸器官有鎮(zhèn)靜作用。臨床上多用于治療閉經(jīng)、月經(jīng)痛、血壓過(guò)高、慢性闌尾炎和跌打損傷引起的瘀血腫痛等癥。
1.吃草莓培養(yǎng)耐心補(bǔ)充維生素
吃草莓能培養(yǎng)耐心,因?yàn)樗鼘儆诘桶萸o植物,生長(zhǎng)過(guò)程中易受污染,因此,吃之前要經(jīng)過(guò)耐心清洗:先摘掉葉子,在流水下沖洗,隨后用鹽水浸泡5-10分鐘,最后再用涼開(kāi)水浸泡1-2分鐘。之后,你才可以將這粒營(yíng)養(yǎng)豐富的“活維生素丸”吃下。
2.吃火龍果緩解重金屬中毒
火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富,功用獨(dú)特,對(duì)人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì),對(duì)重金屬中毒具有解毒的功效。
3.吃香蕉保持快樂(lè)心情
吃香蕉能幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀、煩躁的情緒,保持平和、快樂(lè)的心情。這主要是因?yàn)樗茉黾哟竽X中使人愉悅的5-羥色胺物質(zhì)的含量。研究發(fā)現(xiàn),抑郁癥患者腦中5-羥色胺的含量就比常人要少。
4.吃葡萄增強(qiáng)免疫抗衰老
葡萄特別適合懶惰的人吃,因?yàn)樽罱】档某苑ㄊ遣粍兤?、不吐子。葡萄皮和葡萄子比葡萄肉更有營(yíng)養(yǎng)。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效,就是因?yàn)樗B皮一起釀造。而法國(guó)波爾多大學(xué)的專研人員也發(fā)現(xiàn),葡萄子中含量豐富的增強(qiáng)免疫、延緩衰老物質(zhì),進(jìn)入人體后有85%被吸收利用。
5.吃梨幫助器官排毒
梨是令人生機(jī)勃勃、精力十足的水果。它水分充足,富含維生素A、B族、C、D、E和微量元素碘,能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài),幫助器官排毒、凈化,還能軟化血管,促使血液將更多的鈣質(zhì)運(yùn)送到骨骼。但吃梨時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽營(yíng)養(yǎng)才能較好地被人體吸收。
6.吃柚子維護(hù)血管健康
柚子是保證人體健康,使心血管系統(tǒng)健康運(yùn)轉(zhuǎn)的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋白,減輕動(dòng)脈血管壁的損傷,維護(hù)血管功能,預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病。研究者還發(fā)現(xiàn)吃8只柚子能明顯促進(jìn)運(yùn)動(dòng)中受傷的組織器官恢復(fù)健康。
7.吃蘋果預(yù)防癌癥
每天吃少量的蘋果就能預(yù)防多種疾病,還讓人有飽腹感,不愧是最務(wù)實(shí)的水果。美國(guó)癌癥研究中心特別建議,人們應(yīng)常吃蘋果來(lái)預(yù)防癌癥,因?yàn)槠渲泻控S富的天然抗氧化劑能夠有效消除自由基,降低癌癥發(fā)生率。
8.吃西瓜利尿排毒
西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質(zhì)及胺基酸,除了改善 中暑發(fā)燒、汗多口渴、小便量少、尿色深黃外,有口腔炎、便血、酒精中毒者均適宜多吃,療效顯著。
9.吃荔枝生血養(yǎng)顏
有生津、益智、促氣養(yǎng)顏?zhàn)饔?,常吃補(bǔ)脾益肝悅顏,生血、養(yǎng)心神,祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:常食荔枝可使人臉色紅潤(rùn),身體健康。
10.吃獼猴桃降低膽固醇
獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富,不但可補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng),還可防止致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)生成;另外有降低膽固醇及甘油三脂的作用。
11.吃龍眼開(kāi)胃益脾
龍眼味甜,主要功效可開(kāi)胃益脾,養(yǎng)血安神,補(bǔ)虛長(zhǎng)智。
12.吃菠蘿幫助消化吸收
菠蘿的果肉中含有一種獨(dú)特的酶,能分解蛋白質(zhì)。因此,若是吃了大量肉類菜肴后,再嚼上幾片鮮菠蘿,對(duì)消化吸收幫助很好。
13.吃榴蓮促進(jìn)腸蠕動(dòng)
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,是良好的果品類營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。榴蓮有特殊的氣味,這種氣味有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效,其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
14.吃桃子清熱潤(rùn)肺
桃子性溫,味甘酸,能消暑止渴、清熱潤(rùn)肺,有“肺之果”之稱,適宜肺病患者食用。桃子果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其鐵的含量較豐富,是缺鐵貧血患者的理想食療佳果。此外,桃子含鉀多,含鈉少,適宜水腫患者食。炎夏食桃,可養(yǎng)陰生津,潤(rùn)腸燥。
吃水果,胖人飯前瘦者飯后
水果產(chǎn)熱少,屬于低熱能食物,若先吃水果再吃飯,讓水果占據(jù)了胃中一定容積,則有利于減少吃進(jìn)其他食物的量,可防止攝入過(guò)多熱能,對(duì)控制體重,預(yù)防肥胖有一定作用。
廣東的一些地方和廣西的西南地區(qū)都有著夏至吃荔枝的習(xí)俗,六月是荔枝成熟的時(shí)期,在炎熱的天氣吃上幾顆荔枝,還真是一種享受,下面是小編精心推薦的夏至為什么要吃荔枝,僅供參考,歡迎閱讀!
夏至為什么要吃荔枝荔枝含天然葡萄糖多,還有蛋白質(zhì)碳水化合物多種維生素補(bǔ)腦,健身,益智但是多吃上火,會(huì)引起體內(nèi)糖代謝紊亂,造成“荔枝病”(即低血糖),輕者惡心,出汗,口渴無(wú)力,重者頭暈昏迷荔枝可強(qiáng)身適當(dāng)吃并不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
不要連續(xù)大量進(jìn)食荔枝,可在吃荔枝前后喝一點(diǎn)鹽水或者涼茶,綠豆水、冬瓜水、生地湯等也有良好療效。對(duì)孩子來(lái)說(shuō),荔枝和芒果、龍眼等水果一樣,內(nèi)火重的小朋友最好不要吃,而正常兒童也盡量少吃;對(duì)老人而言,有便秘現(xiàn)象的老人盡可能不要食用;特別是有肝病、腎病、糖尿病、胃腸病患者更應(yīng)慎重。
荔枝屬性溫燥,陰虛火旺的人最好少吃(一次最好在0。25公斤以內(nèi))。如果正在長(zhǎng)青春痘、生瘡、傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時(shí),則不適宜吃荔枝,否則會(huì)加重病癥,但身體虛寒、胃寒的則適宜多吃。
有人贊美荔枝對(duì)身體的好處:食之能使五內(nèi)清涼,可以消肺氣,滋真陰,返老還童。但亦有人相信,荔枝是“補(bǔ)火”的果品,多食能引起“火燥”,若身心有燥熱,實(shí)不宜食用。
荔枝的“補(bǔ)火”之說(shuō),可能是由于荔枝所含的天然葡萄糖特別多,而天然的葡萄糖對(duì)補(bǔ)血健肺有特殊的功效,對(duì)血液循環(huán)、產(chǎn)溫機(jī)能有特殊的促進(jìn)作用。因此,平素“肝火容易妄動(dòng)”,“體溫容易亢進(jìn)”的體弱者,多吃荔枝,就有可能引起煩躁不安。
但是,凡有“補(bǔ)火”功能的藥物或食品,多數(shù)有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用,所以荔枝可當(dāng)作食療品以滋補(bǔ)身體,對(duì)于心臟衰弱、肺弱之人,吃荔枝有壯心健肺的功效,一般體溫不足、貧血衰弱者,不妨當(dāng)作滋養(yǎng)強(qiáng)壯補(bǔ)益品。
夏至養(yǎng)生水果有哪些夏至養(yǎng)生水果1、香瓜
香瓜性味甘、寒,具有止口渴、利小便、除煩熱、通三焦和防暑氣之功效。它的瓜蒂內(nèi)含有“甜瓜蒂苦素”,可用于治療黃疸、無(wú)黃疸型傳染性肝炎和肝硬化。瓜瓤還可治療口鼻瘡。香瓜子具有清熱、解毒和利尿作用,可治療肺痛。但脾胃虛寒、腹瀉、吐血和咳血的患者忌食。
挑甜瓜時(shí)可以選用“一看,二摸、三聞”的方法。一看皮肉,從生態(tài)學(xué)特征上看,皮厚的甜瓜含糖量高,吃起來(lái)口感更脆,也更甜。因?yàn)楣掀ず?,所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富。二摸瓜蒂,要注意比較一下果柄,如果果柄過(guò)粗,可能沾了較多生長(zhǎng)素,口味自然差。用手揪瓜蒂,根莖自然掉下,留下一個(gè)小坑,說(shuō)明瓜是自然成熟。三聞香味,香氣濃郁的瓜較好。
夏至養(yǎng)生水果2、桃子
夏季水果中,桃是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果。桃富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸,另外還含有部分糖分、果膠和少量蛋白質(zhì)。桃的含鐵量相對(duì)較高,鐵是人體造血的主要原料,有助于防治貧血。此外,因桃富含果膠,經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。因此,吃桃不僅可以通便,還可延緩衰老、提高免疫力、促進(jìn)食欲,堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。
桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分將此香味發(fā)揮出來(lái),不應(yīng)放在冰箱中。在干燥的冰箱中,會(huì)使桃子的甘味不斷揮發(fā),因此,應(yīng)該把桃子存放在室溫中即可。
夏至養(yǎng)生水果3、西瓜
西瓜確實(shí)是個(gè)好東西,特別在夏季,有特殊的作用,可清熱解暑、補(bǔ)鉀等,口感也甘甜可口。西瓜不僅水分多,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C,還含有人體必需的氨基酸。西瓜還是天然的美容圣果。西瓜汁含瓜氨酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸,容易被皮膚吸收,滋潤(rùn)面部皮膚、防曬、增白。
為了解暑,不少人常常把西瓜從冰箱里取出后直接開(kāi)吃,實(shí)際上,冰西瓜最好放置半小時(shí)再吃。西瓜屬于生冷食品,冷藏會(huì)增加它的涼性。如果貪涼多吃,胃腸突然受到刺激,容易出現(xiàn)收縮痙攣,導(dǎo)致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降,引起腹脹、腹瀉等。
夏至養(yǎng)生水果4、李子
正值吃李子的好季節(jié)。李子的藥用歷史已久,古人認(rèn)為李子有美容養(yǎng)顏的功效。中醫(yī)認(rèn)為李子有生津、養(yǎng)肝、清熱、利尿的功效,孫思邈說(shuō)“肝病宜食之?!崩钭永锩婧胸S富的糖分,具有緩瀉的作用,可用來(lái)治療便秘。而其中所含的礦物質(zhì)吃了有凈血與造血的作用,可以強(qiáng)化肝臟和腎臟功能,可以治療高血壓與生理不順。
發(fā)熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者,教師、演員音啞或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。李子含高量的果酸,多食傷脾胃,過(guò)量食用易引起胃痛,潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。多食易生痰濕、傷脾胃,又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。
夏至養(yǎng)生水果5、楊梅
夏季楊梅當(dāng)令,是不少喜歡的水果。楊梅吃起來(lái)酸甜可口,是不錯(cuò)的消食水果,而且楊梅中含有的多種營(yíng)養(yǎng)元素還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。楊梅鮮果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以預(yù)防中暑,去痧,解除煩渴。楊梅含有多種有機(jī)酸,維生素C的含量也十分豐富,鮮果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促進(jìn)食欲。
挑楊梅要選個(gè)頭大、顏色呈深紅色,拿起來(lái)手感干爽的。這就是又熟又好的楊梅,很甜。鮮紅色的楊梅其實(shí)沒(méi)熟透,味道還是酸的。而顏色太深的楊梅是過(guò)熟了,拿起來(lái)會(huì)覺(jué)得濕濕的,像泡過(guò)水一樣,不好吃。挑選楊梅還要注意聞味道。新鮮的楊梅聞起來(lái)有股香味;如果長(zhǎng)期存放或存放不當(dāng)則可能有一股淡淡的酒味,這說(shuō)明楊梅已發(fā)酵,不能購(gòu)買。
夏至養(yǎng)生水果6、櫻桃
櫻桃作為一種夏季的時(shí)令水果,含鐵量很高,是最佳的補(bǔ)血水果。櫻桃的顏色之所以呈紅色,是由極為復(fù)雜的成分所形成,并且其中所含有的花青素更是一種抗氧化極強(qiáng)的植物化學(xué)物質(zhì),只有在很少的食物中才存在。櫻桃中的花青素、維生素C、維生素E等的主要功效就是對(duì)抗自由基,并且使人體延緩衰老。顏色越深的櫻桃就代表其花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用較大,深紅色櫻桃次之,淺紅色櫻桃再次,而黃色的櫻桃則最小。
櫻桃的確是一種極具營(yíng)養(yǎng)的水果,但中醫(yī)認(rèn)為櫻桃屬于大熱食物,如果一次性吃太多的話很容易引起上火。當(dāng)然這與個(gè)人體質(zhì)都有著很大的關(guān)系,有些人即使論斤吃櫻桃也沒(méi)什么不適,因此中醫(yī)建議每天吃10顆櫻桃是最理想的。
夏至養(yǎng)生水果7、火龍果
火龍果是五、六月份的時(shí)令水果,果實(shí)碩大、多肉,因?yàn)樵谠耘噙^(guò)程中病蟲(chóng)較少,幾乎可以不使用任何農(nóng)藥就自然生長(zhǎng),理論上是一種無(wú)毒、無(wú)污染的綠色食品,是炎炎夏日里的饋贈(zèng)。不過(guò),事實(shí)上,更可貴的是火龍果的內(nèi)在,排毒解毒抗衰老、養(yǎng)顏補(bǔ)血降血脂,應(yīng)季而生,能夠幫助我們防備和解決濕熱帶來(lái)的不少問(wèn)題。
火龍果還有一個(gè)最大的特點(diǎn)便是老少皆宜,在食用的時(shí)候機(jī)會(huì)沒(méi)什么特殊的禁忌,只是對(duì)于一些體質(zhì)比較虛弱的人群不能過(guò)量食用。成熟的火龍果顏色越紅越難保存,因此購(gòu)買后最好是能立即食用,這樣才能充分吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
夏至養(yǎng)生水果8、哈密瓜
哈密瓜,性寒味甘,含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用,可以用來(lái)作為貧血的食療之品。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭,食用哈密瓜都能有所改善。
哈密瓜雖然不是是夏天消暑的水果,但是能夠有效防止人被曬出斑來(lái)。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑,而這種抗氧化劑能夠有效增強(qiáng)細(xì)胞抗防曬的能力,減少皮膚黑色素的形成。另外,每天吃半個(gè)哈密瓜可以補(bǔ)充水溶性維生素C和B族維生素,能確保機(jī)體保持正常新陳代謝的需要。
夏至養(yǎng)生水果9、荔枝
荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給特別有利。你看它半透明凝脂狀,就會(huì)聯(lián)想到光滑的皮膚,而事實(shí)上,荔枝真的對(duì)皮膚有好處。荔枝擁有豐富的維生素,可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán),防止雀斑的發(fā)生,令皮膚更加光滑。荔枝,味甘甜,它豐富的糖分能補(bǔ)充能量,增加營(yíng)養(yǎng)。
荔枝雖好也要食之有度,專家提醒:不要連續(xù)大量進(jìn)食荔枝。對(duì)孩子來(lái)說(shuō),內(nèi)火重的小朋友最好不要吃,而正常兒童也盡量少吃;對(duì)老人而言,有便秘現(xiàn)象的老人盡可能不要食用;特別是有肝病、腎病、糖尿病、胃腸病患者更應(yīng)慎食!
夏至?xí)r節(jié)的時(shí)令水果還有很多,無(wú)論選擇哪種水果,一定要根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)選擇,這樣養(yǎng)生功效最好。有些不適合自己吃的水果就不要強(qiáng)求,若是一定要吃,最好是少吃點(diǎn)!
夏至起居養(yǎng)生1、起居養(yǎng)生
起居嵇康《養(yǎng)生論》中說(shuō):“更宜調(diào)息靜心,常如冰雪在心,炎熱亦于或心少減,不可以熱為熱,更生熱矣?!币饽钪写嫦胄闹杏斜悴粫?huì)感到天氣極其炎熱了。為順應(yīng)自然界陰陽(yáng)盛衰變化,一般夏季宜晚睡早起,盡量保持每天有7小時(shí)左右的睡眠時(shí)間。
夏至宜晚睡早起 不宜夜晚露宿
起居調(diào)養(yǎng),以順應(yīng)自然界陽(yáng)盛陰衰的變化,宜晚睡早起。夏季炎熱,“暑易傷氣”若汗泄太過(guò),令人頭昏胸悶,心悸口渴,惡心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時(shí),應(yīng)避開(kāi)烈日熾熱之時(shí),加強(qiáng)防護(hù)。合理安排午休時(shí)間,一為避免炎熱之勢(shì),二可恢復(fù)疲勞之感。每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施,不僅可以洗掉汗水、污垢,使皮膚清潔涼爽消暑防病,而且能起到鍛煉身體的目的。因?yàn)?,溫水沖澡時(shí)的水壓及機(jī)械按摩作用,可使神經(jīng)系統(tǒng)興奮性降低,體表血管擴(kuò)張,加快血液循環(huán),改善肌膚和組織的營(yíng)養(yǎng),降低肌肉張力,消除疲勞,改善睡眠,增強(qiáng)抵抗力。另外,夏日炎熱,腠理開(kāi)泄,易受風(fēng)寒濕邪侵襲,睡眠時(shí)不宜扇類送風(fēng),有空調(diào)的房間,室內(nèi)外溫差不宜過(guò)大,更不宜夜晚露宿。
2、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生
夏至運(yùn)動(dòng)宜在清晨或傍晚
夏季運(yùn)動(dòng)最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時(shí)進(jìn)行,場(chǎng)地宜選擇在河湖水邊,公園庭院等空氣新鮮的地方,有條件的人可以到森林、海濱地區(qū)去療養(yǎng)、度假。鍛煉的項(xiàng)目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好,不宜做過(guò)分劇烈的活動(dòng),若運(yùn)動(dòng)過(guò)激,可導(dǎo)致大汗淋漓,汗泄太多,不但傷陰氣,也宜損陽(yáng)氣。在運(yùn)動(dòng)鍛煉過(guò)程中,出汗過(guò)多時(shí),可適當(dāng)飲用淡鹽開(kāi)水或綠豆鹽水湯,切不可飲用大量涼開(kāi)水,更不能立即用冷水沖頭、淋浴,否則會(huì)引起寒濕痹證、黃汗等多種疾病。
3、飲食養(yǎng)生
夏至飲食宜食苦酸咸
飲食調(diào)養(yǎng),有夏時(shí)心火當(dāng)令,心火過(guò)旺則克肺金之說(shuō)(五行的觀點(diǎn)),故《金匱要略》有“夏不食心”的說(shuō)法。根據(jù)五行(夏為火)、五成(夏為長(zhǎng))、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關(guān)系,味苦之物亦能助心氣而制肺氣。夏季又是多汗的季節(jié),出汗多,則鹽分損失也多,若心肌缺鹽,心臟搏動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)失常。中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)宜多食酸味,以固表,多食咸味以補(bǔ)心。《素問(wèn)·臧氣法時(shí)論》曰:心主夏,“心苦緩,急食酸以收之”,“心欲耎,急食咸以耎之,用咸補(bǔ)之,甘瀉之”。就是說(shuō)藏氣好軟,故以咸柔軟也。從陰陽(yáng)學(xué)角度看,夏月伏陰在內(nèi),飲食不可過(guò)寒,如《頤身集》所說(shuō):“夏季心旺腎衰,雖大熱不宜吃冷淘冰雪,蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒,必起霍亂?!毙耐I衰,即外熱內(nèi)寒之意,因其外熱內(nèi)寒,故冷食不宜多吃,少則猶可,貪多定會(huì)寒傷脾胃,令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯,雖為解渴消暑之佳品,但不宜冰鎮(zhèn)食之。按中醫(yī)學(xué)的臟與臟之間的關(guān)系講“腎無(wú)心之火則水寒,心無(wú)腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤(rùn),腎必得心火以溫暖”從中不難看出心、腎之間的重要關(guān)系。
飲食夏季氣候炎熱,人的消化功能相對(duì)較弱,因此,飲食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過(guò)食熱性食物,以免助熱;冷食瓜果當(dāng)適可而止,不可過(guò)食,以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多,以免化熱生風(fēng),激發(fā)疔瘡之疾。
在這里,還要向大家隆重推薦一種食材—生姜。有俗話說(shuō):“飯不香,吃生姜”、“冬吃蘿卜,夏吃姜”、“早上三片姜,賽過(guò)喝參湯”,都是對(duì)生姜所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用所做的精辟的概括。夏季暑熱,多數(shù)人食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,對(duì)于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無(wú)姜”的說(shuō)法。夏季萬(wàn)物生長(zhǎng),陽(yáng)極陰生,心旺腎衰,因此,適量進(jìn)補(bǔ)對(duì)男子性功能的保護(hù)和提升還是很有好處的。
4、精神養(yǎng)生
中醫(yī)認(rèn)為,桃花味甘、辛。性微溫。入心,肺,大腸經(jīng),有活血悅膚,化瘀止痛等功效。除此外,桃花美容的功效也很顯著。唐代太平公主曾將桃花制成面膜使用,結(jié)果容顏長(zhǎng)久不衰。將桃花與白芷制成藥酒,對(duì)于祛除黃褐斑、黑斑等也有很好的效果。此外,桃仁、桃葉、鮮桃等皆可入藥,桃樹(shù)可謂“一身皆是寶”。
推薦一桃花水通便減肥功效佳
采集桃花在三四月份桃花初開(kāi)時(shí),花蕾的藥效好,等到花開(kāi)敗了,藥效也就大打折扣。入藥的桃花不是那種觀賞花,是可以結(jié)果子的桃花。果農(nóng)們?yōu)榱颂易拥馁|(zhì)量,總會(huì)把過(guò)多過(guò)密的花去掉,俗稱“疏花”,以免營(yíng)養(yǎng)分散。這個(gè)時(shí)候正好收集桃花。桃花的鮮品不易保存,可將桃花(花蕾)陰干,放入潔凈的容器中,待到烹食或是飲用時(shí)再拿出來(lái)。不過(guò),對(duì)于沒(méi)有醫(yī)藥知識(shí)的普通患者來(lái)說(shuō),為了安全起見(jiàn),還是建議您去藥店購(gòu)買。
桃花可以蕩滌痰濁,使其通過(guò)大便排出。這個(gè)功效,使它在減肥上有奇效。體形偏胖的人不妨試試這個(gè)辦法。每次不用太多,取2克干品(鮮品4克)即可,用沸水沖后當(dāng)茶飲用,不但能減肥,還可使臉色紅潤(rùn)有光澤,保證比吃減肥藥更安全。
桃花茶雖好,但也不能無(wú)節(jié)制地飲用,以免耗損人體元?dú)?。一般?lái)講,不是很胖,便秘也不很嚴(yán)重的人,每周飲用2次桃花水即可。
推薦二春日桃花粥,美容新選擇
除了桃花水之外,桃花粥也是非常值得推薦的。這里就給大家介紹一款桃花粥。這不是我的獨(dú)創(chuàng),早在唐代,民間就喜歡用桃花的花瓣來(lái)煮粥吃了。唐馮贄《云仙雜記》里有“洛陽(yáng)人家,寒食裝萬(wàn)花輿,煮桃花粥”的說(shuō)法。清初孔尚任在《桃花扇》中也寫道:“三月三劉郎到了,攜手兒妝樓,桃花粥吃個(gè)飽?!碧一ㄖ嗖粌H可以美容,還可以活血化瘀。
大家看這個(gè)“粥”字怎么寫。中間是一個(gè)米。我們現(xiàn)在大家熬各種粥,尤其是花粥,多用粳米。但如果是女性,而且氣血虛弱,那么換成小米,具有補(bǔ)益作用。
在做桃花粥時(shí),取干桃花2克,粳米100克,紅糖適量。將桃花置于砂鍋中,浸泡30分鐘,加入粳米,文火煨粥,粥成時(shí),加入紅糖,拌勻。每日一劑,連服3天。
一般做桃花粥前先把桃花洗干凈了,之后,一種方法是先熬桃花水,然后拿這個(gè)水去煮桃花粥,還有一種方法就是一起煮。最后放點(diǎn)兒紅糖。因?yàn)榧t糖有溫性的作用,溫則行,寒則凝,所以有助于我們活血化瘀。現(xiàn)在習(xí)慣性便秘的人比較多,那就改成蜂蜜。同樣,也是用3天。一定要連服3天就停止,然后觀察自己各方面的狀況,也可以再過(guò)一個(gè)星期,再喝3天。
推薦三桃葉治療痱子、頭屑
桃葉也可以入藥。夏天小兒身上經(jīng)常起痱子,這時(shí)可取50克陰干的桃葉,將其泡在水中給幼兒洗澡,能起到預(yù)防痱子的效果。也可將桃葉加適量水熬汁直接用來(lái)擦抹患處,或是摻到洗澡水中,適用于長(zhǎng)痱子嚴(yán)重的患者。
還有許多人受到頭皮屑的困擾,這時(shí)桃葉也可派上用場(chǎng)。具體方法是取桃葉30片,加入適量水煎,然后用來(lái)洗發(fā),之后用清水洗干凈即可。每周一次,新鮮或干燥的桃葉均可。
TIPS:桃花食療藥膳方選
1.桃花增白方:桃花(干品)60克,冬瓜仁75克,橘皮45克,研成末,置瓷瓶中封好。每次1克,以溫水送服,每日2-3次。有活血化瘀、去斑增白、潤(rùn)澤肌膚之功效。
2.面部黑斑:取桃花(干品)4克,冬瓜仁5克,白楊樹(shù)皮3克。將三者放入杯中以沸水沖泡,加蓋燜10分鐘,當(dāng)茶飲用。每日一劑,對(duì)面部黑斑、妊娠色素斑、老年黑斑者有效。孕婦及月經(jīng)量過(guò)多者忌服。
3.頭癬(禿瘡):桃花適量陰干,與桑葚等量研末,以豬油調(diào)和,涂于患處。
4.雀斑:桃花50克,冬瓜仁(去殼)50克,共研末,加蜂蜜調(diào)勻,涂于患處。
按照中醫(yī)理論,季節(jié)和五臟是有所對(duì)應(yīng)的:春季主肝、長(zhǎng)夏主脾、秋季主肺、冬季主腎,而盛夏季節(jié)當(dāng)以養(yǎng)心為上。夏季養(yǎng)心是一個(gè)中醫(yī)養(yǎng)身理念:首先要心神平靜,清心少欲;其次是活血化瘀,暢通血脈。而夏季恰恰容易情緒急躁,心神不安,引起心肌突然缺血,成為急性心肌梗死的主要誘因之一;同時(shí),夏季大量出汗,血液黏稠度增加,食欲減小,能量消耗大,導(dǎo)致氣血?jiǎng)邮帲毫鲃?dòng)艱澀,這些使夏季成為心腦血管發(fā)病的小高峰期。
【水果養(yǎng)心】
天氣炎熱,體能消耗增大,飲食方面最重要的是營(yíng)養(yǎng)均衡,保證足量的水分?jǐn)z入。多吃新鮮的蔬菜瓜果,如西瓜、桃子、蘋果、香蕉等,這些水果含有大量的水分及豐富的鉀、鈣、鎂,有一定的控制血壓、防止血液凝結(jié)、保護(hù)心血管的作用,食用這些水果可達(dá)到養(yǎng)心功效。
【“吃苦”養(yǎng)心】
中醫(yī)認(rèn)為,苦味能瀉火,帶有苦味的食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、消炎退熱、清心明目等作用。因此,炎夏可以適當(dāng)吃些苦味食物,例如苦瓜、冬瓜等,也可選用蓮心泡茶。然而苦味食物大多寒涼,不宜吃得太多,否則容易敗傷脾胃,影響消化,脾胃虛弱者尤其應(yīng)該注意,避免過(guò)度攝入苦味食物。因此,“吃苦”也要因人而異。
【膳方養(yǎng)心】
1、番茄酸奶
組成:圣女果10個(gè)(小番茄),獼猴桃半個(gè),低脂優(yōu)酪乳500毫升。
制法及用法:小番茄洗凈,獼猴桃削皮切小塊,加500毫升低脂優(yōu)酪乳,放進(jìn)果汁機(jī),攪打至小顆粒即可。另外,可加5克黑芝麻,以提高番茄紅素的析出量。若不習(xí)慣優(yōu)酪乳黏稠口感,可加100毫升涼開(kāi)水。15分鐘內(nèi)喝完。
功效:清熱止渴、助降心火,并具健胃益腸功效。
Tips:中醫(yī)五行理論認(rèn)為,心為紅色,與夏季相應(yīng),吃紅色的食物是養(yǎng)心的有效方法,如番茄、草莓、山楂等。番茄作為暑季應(yīng)季水果,味道鮮美爽口,既能消暑解渴,又能養(yǎng)心除煩。
2、丹參綠豆粥
組成:丹參30克,綠豆100克。
制法及用法:丹參煎湯,再把湯汁和綠豆一起煮粥。
功效:有效安神,改善睡眠,改善血流動(dòng)力學(xué),降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這款粥尤其適合體質(zhì)偏熱者。
Tips:夏季在養(yǎng)心的同時(shí)要注重活血,丹參是養(yǎng)血活血的佳品,具有卓越的養(yǎng)心血功效,可以幫助改善睡眠。
3、荷葉薄荷飲
組成:荷葉15克,薄荷葉3克。
制法及用法:把荷葉和薄荷葉一起煎湯。
功效:“心胃同治”,既能清心瀉火,還有養(yǎng)胃的作用。
Tips:薄荷久煎后是一味很好的養(yǎng)胃藥。荷葉味苦、性涼,具有消暑利尿、健脾升陽(yáng)、散瘀止血的功效,有利于緩解暑熱煩渴、頭痛眩暈等癥狀。
4、麥冬冬瓜湯
組成:麥冬15克,冬瓜100克。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,水果是不能代替蔬菜的。其理由是:大多數(shù)水果所含有的維生素以及礦物質(zhì)鈣、鐵等比淺色蔬菜含量少,而淺色蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)又比綠色、黃色蔬菜中的含量少得多。人體許多重要的生理功能必須依靠豐富的維生素與礦物質(zhì)來(lái)維持,以使其經(jīng)常保持弱堿性,才能保持機(jī)體的正常機(jī)能。一些家長(zhǎng)平時(shí)只給孩子吃水果,而對(duì)蔬菜缺乏足夠的重視。其實(shí),蔬菜中含有兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。新鮮蔬菜富含水分、維生素、礦物質(zhì)和纖維素,是膳食中胡蘿卜素與維生素B、C以及鈣、磷、鐵 鎂等的主要來(lái)源。不僅本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且能幫助機(jī)體吸收蛋白質(zhì)、糖類和脂肪。
誤區(qū)二:多食水果無(wú)害
有研究表明,水果中大量果糖會(huì)使人體缺銅,人體缺銅會(huì)導(dǎo)致血液內(nèi)膽固醇增高,引起冠心病。因此,有大量進(jìn)食果糖和飲水時(shí)習(xí)慣加蜂蜜者應(yīng)引起警惕,尤其是不宜在短時(shí)間里吃進(jìn)很多的水果。因?yàn)檫@些食物中含果糖較多。日本東京都大學(xué)醫(yī)學(xué)部滕田一郎教授指出,大量地食用水果,會(huì)使體內(nèi)積蓄大量維生素C,進(jìn)而產(chǎn)生草酸。草酸與人體汗液混合排出,會(huì)損傷皮膚,使皮膚粗糙起來(lái),嚴(yán)重者會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性皮炎。正常人每天吃維生素C超過(guò)3g可導(dǎo)致腸蠕動(dòng)增加,引起腹痛、腹瀉。生長(zhǎng)期間的兒童,日后易患骨病,大量的維生素C也可能會(huì)影響胚胎發(fā)育,因而有人主張婦女每天服用維生素C不宜超過(guò)3g??崭故秤眠^(guò)多的柿子后,會(huì)與胃酸結(jié)合形成結(jié)石,臨床上表現(xiàn)有上腹痛、惡心嘔吐,有的反酸、腹瀉,甚至上腹部能捫及包塊、壓痛,有胃炎、胃酸過(guò)高、脾胃虛寒、胃排空障礙、部分出現(xiàn)梗阻或高度胃擴(kuò)張的病人,在勞累、空腹或饑餓時(shí)最好不吃或少吃柿子。荔枝具有降血糖的作用,一次進(jìn)食過(guò)多,容易發(fā)生低血糖癥,出現(xiàn)頭昏、出汗等,嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生血壓下降,臨床上叫做“荔枝病”。菠蘿中含有豐富的菠蘿朊酶,有些人吃后,可引起過(guò)敏反應(yīng),甚至發(fā)生過(guò)敏性休克。因此,食前應(yīng)用鹽水浸泡,這樣可破壞朊酶的毒性,吃了就不會(huì)發(fā)生這種反應(yīng)。酸梅酸溫,多食傷齒,而且生痰助熱,痰飲病癥如痰咳、脹滿及女子停經(jīng),均不宜食用。龍眼中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖分,如果一次食之過(guò)多,就會(huì)影響食欲。枇杷多食后易發(fā)痰熱傷脾,故脾虛泄瀉者忌食。桃子甘溫,多食生熱,還可引起癰瘡等病癥。李子甘涼,多食則聚濕生痰,誘發(fā)瘧疾、痢疾,脾胃虛弱者不宜食用。杏子甘溫,多食則生痰助熱,產(chǎn)婦與小兒患病時(shí)均不宜食用。梨子甘涼,有潤(rùn)肺止咳、清熱化痰、止渴、通腸等多種功效,但多食則損傷脾胃,體弱、消化不良、慢性腹瀉的人也不宜吃。石榴漿液豐沛,酸甜宜人,但多食會(huì)使人傷肺損齒、厭食。葡萄味美好吃,但多食會(huì)使人煩悶、厭食,便秘者更不宜多食。柑橘甘平,多食會(huì)生痰化火,痰飲病人不宜食。
誤區(qū)三:不管什么水果,人人都能吃
關(guān)鍵詞:多媒體技術(shù);有效運(yùn)用;課堂教學(xué)
中圖分類號(hào):G632 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B 文章編號(hào):1002-7661(2013)12-233-01
在數(shù)學(xué)課堂中合理運(yùn)用多媒體技術(shù),能使學(xué)生學(xué)習(xí)興趣盎然,使抽象的問(wèn)題具體化、枯燥的問(wèn)題趣味化、靜止的問(wèn)題動(dòng)態(tài)化、復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化,把理性的知識(shí)傳授和令人愉悅的陶冶融為一體,突破學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的時(shí)空限制,激發(fā)學(xué)生的主體意識(shí),最大限度地提高課堂教學(xué)效率。那么,在小學(xué)數(shù)學(xué)課堂教學(xué)中如何有效使用多媒體,提高課堂教學(xué)效率?
一、運(yùn)用多媒體教學(xué),為學(xué)生創(chuàng)造表達(dá)的情境
隨著高效課堂的不斷深入,學(xué)生在課堂上的主體作用越來(lái)越充分地發(fā)揮出來(lái),作為教育學(xué)生的主陣地,應(yīng)為提高學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力創(chuàng)造一切條件。運(yùn)用多媒體教學(xué)是為了更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的各種感官,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,其出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)都是為了提高教學(xué)效率。教師選擇多媒體進(jìn)行教學(xué),其目的在于解決那些用傳統(tǒng)教法不易講清楚、不易看明白、不易于學(xué)生理解的地方,也就是平時(shí)所說(shuō)的教學(xué)重、難點(diǎn)。
例如,能夠比較熟練地計(jì)算有余數(shù)的除法,能為以后學(xué)法試商打下可靠地基礎(chǔ)。在學(xué)習(xí)“有余數(shù)的除法的計(jì)算”時(shí),恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用多媒體教學(xué),利用直觀形象的圖片和音像資料,可使學(xué)生加深對(duì)新知的理解。如,先播放“《西游記》”主題曲,既放松了學(xué)生的情緒,又自然地使學(xué)生進(jìn)入教學(xué)情境。然后老師問(wèn)學(xué)生:“這是哪部電視劇的主題曲?”小朋友都知道,就會(huì)說(shuō):“《西游記》”。老師接著說(shuō):“對(duì),唐僧帶著三個(gè)徒弟西天取經(jīng),恰逢王母娘娘的蟠桃會(huì),孫悟空就拿了7個(gè)桃,唐僧想把這7個(gè)桃平均分給3個(gè)徒弟,你們?cè)敢鈳椭粕痔易訂??”接著老師又不失時(shí)機(jī)地將可以抽動(dòng)的7個(gè)桃子的畫面展示在屏幕上,在桃子圖片的下面顯示孫悟空、豬八戒、沙僧的頭像,小朋友被逼真的動(dòng)畫圖片一下子吸引住了。這時(shí)找學(xué)生說(shuō)該怎樣分,學(xué)生便說(shuō),老師邊用手點(diǎn)擊鼠標(biāo),桃子邊移動(dòng)到三個(gè)徒弟的頭像跟前。在列豎式時(shí),老師就可以讓學(xué)生根據(jù)剛才分桃子的過(guò)程說(shuō)出豎式中的每一步的含義了。
這樣,通過(guò)圖像和音響效果的結(jié)合,創(chuàng)造了優(yōu)美的學(xué)習(xí)情景,訓(xùn)練了學(xué)生思維,極大地激發(fā)了學(xué)生數(shù)學(xué)知識(shí)表達(dá)的欲望。
二、巧用多媒體教學(xué),激發(fā)學(xué)生的求知興趣
“興趣是最好的老師”。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體,必須調(diào)動(dòng)其內(nèi)在的學(xué)習(xí)積極性,使之主動(dòng)參與,自覺(jué)學(xué)習(xí),才能達(dá)到教學(xué)目的。多媒體融入圖形、文字、影像、聲音、動(dòng)畫等呈現(xiàn)信息,大大刺激了學(xué)生的感官,從而使學(xué)生積極主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)活動(dòng),以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目的。多媒體課件的形象性和趣味性,能不斷給學(xué)生創(chuàng)造成功的喜悅,激發(fā)其求知欲,有利于集中學(xué)生的注意力,對(duì)教師開(kāi)展教學(xué)也起到了推動(dòng)作用。
例如:在學(xué)習(xí)一些幾何知識(shí)時(shí),由于對(duì)一些公式的來(lái)龍去脈不清楚,所以學(xué)生往往亂套公式,針對(duì)這一現(xiàn)象,我在教學(xué)這部分知識(shí)時(shí),制作了一些動(dòng)畫的多媒體課件。如教學(xué)“三角形面積公式的推導(dǎo)”一課時(shí),首先在屏幕上呈現(xiàn)出大家熟悉的一對(duì)完全一樣的銳角三角形、鈍角三角形、直角三角形。在老師的引導(dǎo)學(xué)習(xí)下,一對(duì)完全一樣的銳角三角形、鈍角三角形、直角三角形通過(guò)多媒體課件點(diǎn)、線的閃爍的特點(diǎn),化靜為動(dòng),經(jīng)過(guò)旋轉(zhuǎn)、平移,拼成我們學(xué)過(guò)的平行四邊形、長(zhǎng)方形等圖形,緊接著通過(guò)學(xué)過(guò)的平行四邊形,長(zhǎng)方形面積公式,進(jìn)而推導(dǎo)出三角形的面積公式。完成了由形象思維向抽象思維的過(guò)渡。使學(xué)生輕松愉快地掌握三角形面積的計(jì)算。再如:教學(xué)“平移”一課中,教師電腦出示:奧迪圖標(biāo)、電梯、火車、窗戶移動(dòng)、跳跳青蛙、旋轉(zhuǎn)門等的動(dòng)態(tài)過(guò)程,觀察哪些運(yùn)動(dòng)現(xiàn)象是平移?這樣從學(xué)生熟悉的生活背景導(dǎo)入,容易讓學(xué)生感受到數(shù)學(xué)就在身邊,激起了學(xué)生解決問(wèn)題的欲望,很自然地形成了數(shù)學(xué)與生活的鏈接,為下一步的探究創(chuàng)設(shè)了合適的情境。多媒體所擁有的表現(xiàn)力、感染力以及深度、廣度極大激發(fā)了學(xué)生感情的投入。它既可活化教材內(nèi)容變抽象為具體,變靜態(tài)為動(dòng)態(tài),又可由淺入深、化難為易,不僅能優(yōu)化教學(xué)過(guò)程,提高教學(xué)效率,還能促進(jìn)學(xué)生積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)。同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的觀察能力、分析能力及空間想象和邏輯思維能力。
三、利用多媒體教學(xué),培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維
黃桃炒蝦仁
材料:
鮮蝦100克,黃桃適量,姜、鹽、味精、生粉、色拉油、料酒少許。
制作方法:
1、將鮮蝦剝殼,用剪刀將蝦的背部剪開(kāi),用清水洗掉泥線,放少許生粉、料酒腌一下。
2、把姜切絲,取適量黃桃切片待用。
3、炒鍋燒熱,倒入色拉油,油溫六成熱時(shí),將蝦仁和姜絲放入煸炒至蝦仁變色。
4、將黃桃放入,勾芡,加入調(diào)味料,出鍋裝盤即可。
溫馨小貼士:
黃桃的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的維生素C和大量人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高于其它普通桃子,還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。如果因季節(jié)關(guān)系沒(méi)有鮮黃桃,你可以用罐頭黃桃替代。
獼猴桃薏米酸奶
材料:
獼猴桃1個(gè),薏米50克,原味酸奶100克
制作方法:
1、薏米洗凈后加水浸泡1小時(shí),獼猴桃去皮切塊備用。
2、薏米放入鍋中煮熟至軟爛,撈出晾涼。
3、將薏米、獼猴桃塊、酸奶全部放在一起攪拌,攪拌均勻即可,無(wú)需加糖。
溫馨小貼士:
獼猴桃中含豐富的維生素B、維生素C、維生素E、膳食纖維、鉀、鈣等成分,可幫寶寶補(bǔ)充腦力。但獼猴桃性寒涼,脾胃功能較弱的寶寶食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉,所以,家長(zhǎng)給腸胃虛弱的寶寶食用獼猴桃時(shí)要謹(jǐn)慎
火龍果翅根
材料:
雞翅4只,火龍果1只,檸檬1只,醬油、糖、料酒、色拉油少許。
制作方法:
1、雞翅洗凈切塊、火龍果挖出果肉、檸檬皮切成細(xì)長(zhǎng)條備用。
2、鍋中倒入色拉油,鍋熱后,倒入雞翅,用中火炸到六成熟(約5分鐘)撈起。
2、將醬油、糖、料酒、檸檬皮、加少許清水一起放入鍋內(nèi)燒開(kāi)。
3、放入炸好的雞翅用小火煮6分鐘,收汁即可關(guān)火。
4、把準(zhǔn)備好的火龍果倒入雞翅中,翻炒均勻即可裝盤。
溫馨小貼士:
火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白,這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合,通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外,具有解毒作用。此外,白蛋白對(duì)胃壁也有保護(hù)作用。
番茄蘋果小排湯
材料:
小排200克,蘋果1個(gè),小番茄200克,鹽、味精、料酒少許
制作方法:
1、 蘋果去皮切成小塊,小番茄洗凈對(duì)切,小排洗凈切塊備用。
2、 小排放入鍋里,加適量清水,煮開(kāi)后焯去水。
3、 將焯過(guò)水的小排和蘋果、小番茄放在一起,加水、料酒,大火煮開(kāi)后,小火煲1個(gè)小時(shí)。
4、 加入少許鹽、味精調(diào)味即可。