酒吧培訓(xùn)總結(jié)精選(九篇)
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第1篇：酒吧培訓(xùn)總結(jié)范文
[關(guān)鍵詞] 工作過(guò)程系統(tǒng)化 調(diào)酒 行動(dòng)導(dǎo)向
項(xiàng)目名稱：黑龍江省教育廳高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目“高職院校酒店管理專業(yè)基于工作過(guò)程系統(tǒng)化課程體系建設(shè)的研究與實(shí)踐” 階段成果，項(xiàng)目編號(hào)：JG2013020144
作者簡(jiǎn)介：宋書(shū)武，男，1979年7月出生，山東龍口人，黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，講師，研究方向?yàn)槁糜喂芾砼c高職教育。
【中圖分類號(hào)】F590-4
一、課程目標(biāo)與定位
通過(guò)各項(xiàng)目的實(shí)施，使學(xué)生能夠調(diào)制各類雞尾酒、設(shè)計(jì)酒會(huì)、進(jìn)行酒水銷(xiāo)售和酒吧成本核算及進(jìn)行調(diào)酒學(xué)徒培訓(xùn)等。掌握酒吧管理基本知識(shí)、養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)，具備從事經(jīng)營(yíng)和管理酒吧工作的能力。為將來(lái)從事調(diào)酒師和調(diào)酒師培訓(xùn)師工作奠定基礎(chǔ)。
1、能力目標(biāo)：
（1）能夠根據(jù)口味、酒色、酒度、品牌等分辨、識(shí)別六大基酒（白蘭地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、龍舌蘭酒）、利嬌酒和開(kāi)胃酒，并能合理搭配使用。（2）能根據(jù)雞尾酒配方制作合乎標(biāo)準(zhǔn)的雞尾酒。（3）能準(zhǔn)確觀察出各類人群對(duì)各種酒水的需求表征，據(jù)此為顧客推薦飲品。（4）能計(jì)算酒吧成本，確定酒水價(jià)格，并能合理控制。（5）能通過(guò)表演酒吧魔術(shù)，調(diào)節(jié)酒吧氣氛，增加創(chuàng)收。（6）能夠根據(jù)顧客需要制作果盤(pán)。（7）能進(jìn)行簡(jiǎn)單的花式調(diào)酒，為顧客表演動(dòng)作并能進(jìn)行簡(jiǎn)短的表演。（8）能進(jìn)行初級(jí)的調(diào)酒學(xué)徒培訓(xùn)。
2、知識(shí)目標(biāo)：
（1）了解調(diào)酒業(yè)的歷史、現(xiàn)狀及未來(lái)調(diào)酒活動(dòng)的發(fā)展趨勢(shì)。（2）理解調(diào)酒師工作職責(zé)、調(diào)酒工作程序，掌握調(diào)酒師的調(diào)酒藝術(shù)表現(xiàn)形式。（3）掌握六大基酒、利嬌酒和開(kāi)胃酒的定義、起源、產(chǎn)地、口味、酒色、酒度、品嘗方法和品牌等知識(shí)，掌握酒水間的搭配規(guī)則和搭配禁忌。（4）掌握酒吧管理及酒水服務(wù)的方法、酒吧器具的使用方法、酒吧成本控制等知識(shí)。（5）理解花式調(diào)酒師工作職責(zé)和表演安全注意事項(xiàng)。
3、素質(zhì)目標(biāo)：以教學(xué)滲透為主。
（1）培養(yǎng)良好的調(diào)酒師職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)。（2）培養(yǎng)創(chuàng)新精神與創(chuàng)業(yè)能力。（3）培養(yǎng)學(xué)生編制計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃，反饋檢查的能力。（4）增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)、安全意識(shí)、成本意識(shí)。（5）培養(yǎng)學(xué)生溝通能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。（6）專業(yè)外語(yǔ)單詞的學(xué)習(xí)與鞏固。
二、課程內(nèi)容設(shè)計(jì)
1、教學(xué)內(nèi)容涉及
基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的課程教學(xué)設(shè)計(jì)要求教學(xué)內(nèi)容符合教學(xué)目標(biāo)的整體安排，課內(nèi)項(xiàng)目（A線）與課外項(xiàng)目（B線）并行，并覆蓋原有知識(shí)點(diǎn)（用新舊知識(shí)體系對(duì)比來(lái)體現(xiàn)），在教學(xué)過(guò)程中體現(xiàn)工作過(guò)程導(dǎo)向原則，提高教學(xué)的效率。詳見(jiàn)表一。
2、教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)
基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的課程教學(xué)設(shè)計(jì)要求各個(gè)項(xiàng)目盡可能貼近生產(chǎn)（管理）實(shí)際，具有行動(dòng)性、典型性，同時(shí)還要少而精，項(xiàng)目中學(xué)習(xí)任務(wù)必須是典型的工作任務(wù)，是完整的工作過(guò)程，每個(gè)項(xiàng)目完成后有可展示的學(xué)習(xí)成果。經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，具體項(xiàng)目如表 2 所示：
三、教學(xué)情景設(shè)計(jì)與考核
1、建立教學(xué)情境
課程實(shí)施需先建立項(xiàng)目教學(xué)情境--轉(zhuǎn)換師生身份。讓學(xué)生自發(fā)建立酒吧管理服務(wù)公司，每個(gè)公司由三至四名學(xué)生組成，分別輪流擔(dān)任總經(jīng)理（負(fù)責(zé)公司整體業(yè)務(wù)，課內(nèi)、課外項(xiàng)目任務(wù)分配等）、調(diào)酒師（酒水操作）、輔助調(diào)酒師、業(yè)務(wù)員（清掃、整理、采買(mǎi)）等；教師出任運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，為各公司提供技術(shù)指導(dǎo)，并對(duì)各小組的操作給予最后的評(píng)價(jià)，對(duì)各組作品進(jìn)行比賽評(píng)定。
2、課程考核
考核方法包括過(guò)程性考核和終結(jié)性考核，其中過(guò)程性考核為60%，終結(jié)性考核為40%。過(guò)程性考核主要包括每種能力的可展示結(jié)果，課后的作業(yè)等。知識(shí)、能力、素質(zhì)考核相結(jié)合，學(xué)生自評(píng)互評(píng)與教師考核相結(jié)合，突出學(xué)生考核；過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合，突出過(guò)程考核；團(tuán)隊(duì)考核與個(gè)別考核相結(jié)合，突出團(tuán)隊(duì)考核。
四、課程實(shí)施總結(jié)
基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的調(diào)酒與酒吧經(jīng)營(yíng)課程改革需要從學(xué)校到各教學(xué)管理部門(mén)的大力支持與全體學(xué)生的全面配合。需要逐步編寫(xiě)配套的教材，基于具體的項(xiàng)目、按照工作過(guò)程系統(tǒng)化設(shè)計(jì)的、以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目引導(dǎo)”的思路編寫(xiě)出教學(xué)資源包，包含了各項(xiàng)目實(shí)施的能力訓(xùn)練手冊(cè)、按學(xué)生思維邏輯設(shè)計(jì)的知識(shí)案例手冊(cè)、包括工作單在內(nèi)的能力發(fā)展手冊(cè)以及包含行業(yè)背景在內(nèi)的電子資料等各種資源。教學(xué)組織以學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)作為主要的學(xué)習(xí)形式，能迎合了高職學(xué)生好動(dòng)、好奇的心智特點(diǎn)，但還需建立適合的教學(xué)環(huán)境、基于工作過(guò)程的教學(xué)組織和正確的師生關(guān)系等。將素質(zhì)教育滲透到具體的教學(xué)項(xiàng)目中，每一個(gè)具體的教學(xué)任務(wù)都要有一個(gè)與之相適應(yīng)的素質(zhì)目標(biāo)，使學(xué)生在完成項(xiàng)目的過(guò)程中不僅獲得知識(shí)和技能，同時(shí)也得到問(wèn)題處理能力、同學(xué)間溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等綜合能力的訓(xùn)練。
參考文獻(xiàn)
[1] 秦增梅，宋書(shū)武. 基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)探討[J].黑龍江教育. 2014（03）
[2] 趙燕，劉曉寧，裴敏莉. 基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程考核[J]. 中外企業(yè)家. 2014（23）
第2篇：酒吧培訓(xùn)總結(jié)范文
一、湖北省旅游市場(chǎng)展望
湖北省旅游業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要指出，在充分利用現(xiàn)有文化娛樂(lè)設(shè)施的同時(shí)，主要旅游城市和重點(diǎn)旅游景區(qū)可規(guī)劃建設(shè)面向旅游者服務(wù)的旅游娛樂(lè)街區(qū)與現(xiàn)代和傳統(tǒng)相結(jié)合、高檔和低檔相結(jié)合、表演性和參與性相結(jié)合的各類旅游娛樂(lè)場(chǎng)所?？梢?jiàn)這些政策將對(duì)以酒吧為載體的創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目提供了一個(gè)利好的發(fā)展前景。
二、全國(guó)酒吧經(jīng)營(yíng)情況
酒吧的興起與發(fā)展與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化都有密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代，我國(guó)城市中酒吧最多的三個(gè)城市為北京、上海和深圳；消費(fèi)人群主要有在華的外籍人士、留學(xué)生、本國(guó)的生意人、白領(lǐng)階層、藝術(shù)家、大學(xué)生、娛樂(lè)圈人士及有經(jīng)濟(jì)能力的閑散人士；酒吧裝飾風(fēng)格以客源為依據(jù)設(shè)計(jì)各異；酒吧類型主要有校園酒吧、商業(yè)酒吧和音樂(lè)酒吧；經(jīng)營(yíng)面積從20平方米到600-700平方米不等。
三、酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目選擇
旅游學(xué)院對(duì)旅游類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)進(jìn)行了深入的調(diào)研，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)旅游行業(yè)具有創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低、效益回報(bào)快等特點(diǎn)，主要產(chǎn)業(yè)集中于酒吧、餅屋、經(jīng)濟(jì)型酒店，特別適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)發(fā)展，一期項(xiàng)目主要圍繞以酒吧為載體的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，主要基于以下原因：投資少、周轉(zhuǎn)快、收益高，風(fēng)險(xiǎn)小，有利于個(gè)人及合伙經(jīng)營(yíng)；不需要太高的技術(shù)工藝和復(fù)雜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有利于創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入；信息靈通，對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)靈敏，可根據(jù)顧客的需求改變經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)方向；選址靈活，方便顧客就近消費(fèi)；管理層次少，決策過(guò)程簡(jiǎn)單，營(yíng)銷(xiāo)決策快而準(zhǔn)，調(diào)整迅速；可隨時(shí)改變店堂布置、吧臺(tái)陳列，給顧客經(jīng)常帶來(lái)新的感受；服務(wù)方式靈活、周到，使顧客感到隨意、親切；雇傭人員少，且設(shè)備較簡(jiǎn)單，有利于降低成本，具有大酒店沒(méi)有的價(jià)格優(yōu)勢(shì)；多以經(jīng)營(yíng)地方風(fēng)味的飲料品種為主，符合顧客口味，具有群眾基礎(chǔ)；所經(jīng)營(yíng)的酒水產(chǎn)品多以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠為主，符合我國(guó)以中、低消費(fèi)為主的消費(fèi)水平。
四、創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目人才培養(yǎng)指導(dǎo)思想
創(chuàng)業(yè)教育才培養(yǎng)方案以湖北省旅游“兩圈一帶”的發(fā)展規(guī)劃為指導(dǎo)，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，以創(chuàng)業(yè)能力為本位，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)品質(zhì)、創(chuàng)業(yè)知識(shí)為目標(biāo)，按照工學(xué)結(jié)合的課程開(kāi)發(fā)思路，以實(shí)體酒吧經(jīng)營(yíng)為載體，形成具有武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院特色的酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才課程體系，培養(yǎng)湖北旅游經(jīng)濟(jì)型小型娛樂(lè)業(yè)所需要的創(chuàng)業(yè)型旅游人才。
五、創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格
（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)面向武漢城市圈、鄂西生態(tài)文化旅游圈和長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶的小型娛樂(lè)業(yè)，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，具有創(chuàng)業(yè)理想的，有親和力、敢于創(chuàng)新、善于處理人際關(guān)系、判斷力強(qiáng)的，熟練掌握創(chuàng)業(yè)基本知識(shí)、酒吧專業(yè)知識(shí)和服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)的，具有市場(chǎng)意識(shí)、會(huì)經(jīng)營(yíng)與管理、懂衛(wèi)生與安全的創(chuàng)業(yè)型人才。
（二）人才培養(yǎng)規(guī)格（見(jiàn)表1）
六、創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目人才培養(yǎng)模式
高職創(chuàng)業(yè)型酒吧管理人才是具備各種能力與素質(zhì)的綜合型人才，既要熟練掌握酒吧各個(gè)崗位基本理論和基本技能，又要具備較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力、經(jīng)營(yíng)管理能力，還應(yīng)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識(shí)、較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力，整體采用“理論＋服務(wù)實(shí)戰(zhàn)”、“理論+調(diào)酒實(shí)戰(zhàn)”、“理論+經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)”、“理論+創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)”的四階段模式。第一階段，理論學(xué)習(xí)酒水服務(wù)基本知識(shí)，實(shí)踐主要內(nèi)容為酒水服務(wù)基本技能訓(xùn)練；第二階段，理論學(xué)習(xí)調(diào)酒基本知識(shí)，實(shí)踐主要內(nèi)容為調(diào)酒技能訓(xùn)練；第三階段，理論學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，實(shí)踐主要內(nèi)容為酒吧經(jīng)營(yíng)；第四階段，理論學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識(shí)，實(shí)踐主要內(nèi)容為創(chuàng)辦校外酒吧。
七、創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目人才培養(yǎng)課程模塊設(shè)計(jì)
以酒吧行業(yè)對(duì)創(chuàng)業(yè)人才的要求為依據(jù)，以酒吧創(chuàng)業(yè)人才能力培養(yǎng)為主線，以該行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為根據(jù)，在企業(yè)直接參與下構(gòu)造專業(yè)課程體系，該課程體系以四段式人才培養(yǎng)模式為依據(jù)，以酒吧業(yè)主能力分析為基礎(chǔ)，根據(jù)酒吧主要職業(yè)崗位（群）的任職要求和工作任務(wù)，按酒吧主要崗位的工作過(guò)程程序化課程結(jié)構(gòu)；圍繞酒吧各主要崗位的職業(yè)能力要求選取教學(xué)內(nèi)容并在人才培養(yǎng)的各個(gè)相關(guān)環(huán)節(jié)對(duì)課程教學(xué)的實(shí)施、運(yùn)作、管理、評(píng)價(jià)等進(jìn)行系統(tǒng)安排，形成體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性的工作過(guò)程系統(tǒng)化的能力本位課程體系，同時(shí)結(jié)合本校“喜達(dá)菲”對(duì)外經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地體現(xiàn)“做中學(xué)”的實(shí)景實(shí)境實(shí)際運(yùn)行的實(shí)踐教學(xué)模式，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的掌握、崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的提高，并為學(xué)生創(chuàng)業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。
八、創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)教學(xué)方法
創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目理論教學(xué)體系以創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目相關(guān)的理論知識(shí)構(gòu)成，但強(qiáng)調(diào)知識(shí)的“必需夠用”，務(wù)求教學(xué)方式的靈活多樣，以講授、研討、調(diào)研相結(jié)合的開(kāi)放式學(xué)習(xí)為主；實(shí)踐教學(xué)體系以創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的真實(shí)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為載體，突出學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)為主、實(shí)踐教師督導(dǎo)為輔的學(xué)習(xí)方式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)于經(jīng)營(yíng)方式的糾錯(cuò)、領(lǐng)悟和歸納，從而迅速形成經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。
九、創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)方案實(shí)施的社會(huì)影響
本院酒店管理類酒吧創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目在學(xué)校內(nèi)部和社會(huì)上取得了良好影響：首先，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，創(chuàng)業(yè)教育項(xiàng)目試運(yùn)營(yíng)20多天時(shí)間里，人氣急劇攀升，吸引了不少師生來(lái)此消費(fèi)，每天的營(yíng)業(yè)額近千元。其次，社會(huì)影響較大，項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)取得的成果在“武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院網(wǎng)”、“楚天都市報(bào)”、“新華網(wǎng)”等多家網(wǎng)站和媒體報(bào)道，取得了良好的社會(huì)影響。再次，學(xué)生收獲較大，學(xué)生參與酒吧的創(chuàng)辦，對(duì)訂貨配送、酒吧布局、設(shè)備購(gòu)置、廣告宣傳、產(chǎn)品定價(jià)等都有具體了解，動(dòng)手能力、管理運(yùn)行能力大大提高，比一般實(shí)習(xí)更能鍛煉人、考驗(yàn)人。最后，教育界與旅游界高度重視與支持，從該培養(yǎng)方案的開(kāi)展以來(lái)，湖北省旅游局局長(zhǎng)張達(dá)華和人事教育處處長(zhǎng)徐勇及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，對(duì)旅游教育創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)工作給予了充分的肯定；另外，22所湖北省內(nèi)高校的旅游院系領(lǐng)導(dǎo)、教師及對(duì)開(kāi)展旅游教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)與品牌專業(yè)建設(shè)進(jìn)行研討，學(xué)習(xí)了旅游類創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目辦學(xué)新思路。
第3篇：酒吧培訓(xùn)總結(jié)范文
項(xiàng)目首先從上游的生產(chǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)始，制造出市場(chǎng)所需要的產(chǎn)品(而不是先有產(chǎn)品后找市場(chǎng))。我們從五糧液“砍系列產(chǎn)品”的事件中不難發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品不在多，而在于精，這一方面便于管理，另一方面更有利于企業(yè)人力、財(cái)力的優(yōu)化配置。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，我們分別找出高、中、低端市場(chǎng)的“空隙”，有針對(duì)性地推出產(chǎn)品。
例如在石家莊市場(chǎng)，30元以下中低檔產(chǎn)品和120元以上的中高檔產(chǎn)品銷(xiāo)路較好，而在30元～120元價(jià)位區(qū)間幾乎是空白。再如蘇州黃酒市場(chǎng)向來(lái)雜亂無(wú)章，大品牌進(jìn)不來(lái)，小品牌一年倒一個(gè)，鑒于此我們準(zhǔn)備推出一個(gè)全產(chǎn)品線的黃酒品牌……
單靠項(xiàng)目中目前僅有的幾家制造商是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們需要整合更多的資源。
目前國(guó)內(nèi)酒類制造商達(dá)數(shù)萬(wàn)家之多，然而真正擁有一定規(guī)模和穩(wěn)定市場(chǎng)的卻為數(shù)不多。如果說(shuō)大企業(yè)的愿景是讓自己的品牌在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的話，那么中小型企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急是在市場(chǎng)上生存下來(lái)。
我們針對(duì)這一特點(diǎn)精心制定了方案。首先廣泛搜集全國(guó)所有中小型酒類制造企業(yè)的信息，以論壇、峰會(huì)等形式讓他們了解和關(guān)注“立體突圍”，用成功案例來(lái)吸引他們參與到我們的項(xiàng)目中來(lái)，成為我們的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品供應(yīng)商。
所有參與項(xiàng)目的酒廠都將免費(fèi)得到這份由我們量身打造的產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)和品牌包裝及推廣方案(全部按照“市場(chǎng)空隙論”來(lái)制造產(chǎn)品)，得到方案的企業(yè)只須按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和供應(yīng)相應(yīng)產(chǎn)品?！昂阃ā本祁悹I(yíng)銷(xiāo)公司在項(xiàng)目中則擔(dān)當(dāng)起了總經(jīng)銷(xiāo)的角色。
江蘇的湯陽(yáng)酒廠就是一家主動(dòng)參與項(xiàng)目的企業(yè)。該廠原本是蘇北一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的小型酒廠，雖然地處中國(guó)釀酒寶地“三溝一河”交界處，其產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，但是長(zhǎng)期以來(lái)由于企業(yè)規(guī)模小，資金緊張，所以只能在周邊市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠。蘇北原本就屬于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)力有限，再加上當(dāng)?shù)鼐祁惿a(chǎn)企業(yè)眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。用老板葛先生的話說(shuō)：“湯陽(yáng)酒廠能在這樣一個(gè)天王當(dāng)?shù)溃」頇M竄的市場(chǎng)中維持到今天已經(jīng)算是不錯(cuò)了。還奢談什么發(fā)展與壯大……”
葛先生后來(lái)費(fèi)了九牛二虎之力，才在蘇南找到一家愿意他產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)商，但是由于該經(jīng)銷(xiāo)商同樣屬于“小不點(diǎn)”類型的，無(wú)論在資金實(shí)力上、渠道資源上以及營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)上都屬于“貧困戶”，一年幾十萬(wàn)元的流水還不夠抵頂葛先生的物流費(fèi)。如此一來(lái)，湯陽(yáng)酒廠首次南下折戟沉沙。
不甘心失敗的葛先生重整旗鼓，拿著十幾萬(wàn)元資金二次南下，這次他打算自產(chǎn)自銷(xiāo)。由于對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)不熟悉，僅注冊(cè)開(kāi)辦酒類營(yíng)銷(xiāo)公司就花費(fèi)了近3個(gè)月的時(shí)間，最初的十幾萬(wàn)資金也很快用完。但這并沒(méi)有使他喪失激情，一個(gè)多月后，葛先生的酒類營(yíng)銷(xiāo)公司終于投入運(yùn)營(yíng)。公司最初采取代銷(xiāo)模式，還算成功。然而好景不長(zhǎng)，工廠所生產(chǎn)的高度白酒在蘇南地區(qū)根本不受歡迎，加上蘇南市場(chǎng)不僅有同類白酒、啤酒的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著黃酒這一替代品。更有甚者，由于與商之間沒(méi)有簽訂正規(guī)的協(xié)議，有幾家不誠(chéng)信的代銷(xiāo)商干脆把可憐的那點(diǎn)銷(xiāo)售額也給“消化”了。這樣一來(lái)，湯陽(yáng)酒廠的二次南下再度失敗。更令葛先生氣憤的是，企業(yè)負(fù)責(zé)人南下賣(mài)酒這段日子里，工廠由于管理松散，公司的“大本營(yíng)”蘇北某城市也被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們瓜分了，這無(wú)異于雪上加霜。
一籌莫展之際，葛先生接到我們發(fā)出的論壇邀請(qǐng)函，他抱著試試看的心態(tài)來(lái)到論壇。結(jié)果發(fā)現(xiàn)與他情況相似的企業(yè)還不在少數(shù)，有的甚至更慘。論壇結(jié)束后，葛先生第一個(gè)報(bào)名參與“立體突圍”的項(xiàng)目。按照我們的《產(chǎn)品／品牌整改方案》，湯陽(yáng)對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行了嚴(yán)格整改。結(jié)果湯陽(yáng)酒廠用了不到2個(gè)月的時(shí)間，產(chǎn)品就從小山溝里成功涅磐，銷(xiāo)售額達(dá)200萬(wàn)，相當(dāng)于該酒廠以往幾年的收入……
連鎖應(yīng)用，快速擴(kuò)張
“得渠道者得天下”，渠道一直是營(yíng)銷(xiāo)鏈中最核心的問(wèn)題。因此“立體突圍”項(xiàng)目成敗的關(guān)鍵也在渠道環(huán)節(jié)上。傳統(tǒng)的酒類營(yíng)銷(xiāo)渠道分為流通與終端兩大塊。所謂流通是走批發(fā)路線，終端便是商超、酒店、酒吧等。
根據(jù)產(chǎn)品的不同特性，企業(yè)往往選擇不同的渠道模式。通常，價(jià)格區(qū)間在2元～50元的低檔白酒，或零售價(jià)在3元左右的啤酒以及30元以下的黃酒、葡萄酒等產(chǎn)品，流通模式較為常見(jiàn)，而價(jià)格偏高的產(chǎn)品多選擇終端模式。我們組建的“立體突圍”的酒類制造板塊中，企業(yè)各自的技術(shù)及產(chǎn)品特征各不相同，產(chǎn)品種類繁多。通過(guò)歸類分檔和品牌整合，在不同檔次都選擇了數(shù)量不等的產(chǎn)品，這就要求“恒通”在全國(guó)擁有復(fù)合渠道。
社區(qū)連鎖酒柜
流通模式下主要目標(biāo)消費(fèi)群是中低收入者，他們購(gòu)買(mǎi)酒類產(chǎn)品為了日常小酌或親朋小聚。其購(gòu)買(mǎi)行為往往發(fā)生在社區(qū)周邊，以便利為第一需求。為此，我們對(duì)全國(guó)各地的主要城市的一些社區(qū)做了詳細(xì)市場(chǎng)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)在這些小區(qū)中有許多閑置車(chē)庫(kù)，也有很多閑散人員，這就滿足了開(kāi)設(shè)社區(qū)連鎖酒柜的基本條件。
以蘇州果園新村為例。我們與果園新村物業(yè)溝通后，取得了在該小區(qū)內(nèi)開(kāi)設(shè)連鎖社區(qū)酒柜的權(quán)利。接下來(lái)性能較高的小區(qū)廣告進(jìn)行“招商活動(dòng)”。一份社區(qū)公告很快張貼在小區(qū)公告欄：“為了方便您的日常生活，果園新村物業(yè)特決定在小區(qū)內(nèi)開(kāi)設(shè)1～2家社區(qū)連鎖酒柜。有興趣的住戶請(qǐng)與物業(yè)聯(lián)系。開(kāi)設(shè)條件為擁有閑置車(chē)庫(kù)一間、日常管理人員1～2名，自投資金2萬(wàn)元……”
公告一經(jīng)張貼，許多希望為家庭增加額外收入的住戶紛紛與我們聯(lián)系。我們根據(jù)報(bào)名住戶的車(chē)庫(kù)位置以及日常管理人員的綜合情況，選兩家進(jìn)行試點(diǎn)。經(jīng)批準(zhǔn)的住戶只需要交納2萬(wàn)元現(xiàn)金，我們就為其“店面”進(jìn)行統(tǒng)一裝修、鋪貨并對(duì)管理人員進(jìn)行正規(guī)培訓(xùn)。
所有社區(qū)連鎖酒柜一律采用統(tǒng)一的Ⅵ，和統(tǒng)一配送。為了解決大部分酒柜管理人員為老人，對(duì)電腦操作不熟悉的問(wèn)題，我們根據(jù)各城市的區(qū)域特征，招聘了一批市場(chǎng)督導(dǎo)，一來(lái)解決貨品的電子申請(qǐng)單問(wèn)題，二來(lái)對(duì)該區(qū)域所屬的連鎖酒柜進(jìn)行統(tǒng)一管理(包括搜集與反饋信息，防止竄貨等)。
酒柜如果單靠賣(mài)酒是難以保證單店盈利的，而這將損害經(jīng)營(yíng)者的積極性，銷(xiāo)售渠道也有可能脫節(jié)。為此，我們將酒柜中加入各種飲料、小吃及日化用品。同時(shí)我們還統(tǒng)一為各店申請(qǐng)了煙草專賣(mài)證，由煙草公司統(tǒng)一配送。如此一來(lái)，酒柜成為小型便利店，盈利問(wèn)題迎刃而解。
根據(jù)連鎖酒柜實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，各連鎖酒柜平均日毛利在100元～400元之間，不僅方便了小區(qū)居民，而且也為部分下崗職工提供了再就業(yè)機(jī)會(huì)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
由于社區(qū)酒柜采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，門(mén)檻較低，規(guī)模迅速擴(kuò)大。
連鎖餐飲
社區(qū)連鎖酒柜解決了中低檔產(chǎn)品的流通，但并不適合中高檔產(chǎn)品。在終端走貨方面，餐飲終端歷來(lái)是兵家必爭(zhēng)之地。為此我們招聘了一批餐飲終端管理
人員，對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)進(jìn)行深入調(diào)研。我們發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)有許多非常有特色的酒店，很大一部分適合連鎖運(yùn)營(yíng)。為此，我們又一次故伎重演，在餐飲行業(yè)召開(kāi)幾次論壇、峰會(huì)，主要課題就是“突破單店運(yùn)營(yíng)，邁向連鎖大盈利”。此論壇吸引了不少早就對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)感興趣的中高檔酒店老板。通過(guò)論壇，我們向他們傳送了免費(fèi)為酒店進(jìn)行連鎖改造的信息，同時(shí)邀請(qǐng)一些行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體進(jìn)行報(bào)道。
經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，我們很快在河北、江蘇以及安徽發(fā)展了包括雪珍羊、苦竹雞、香鍋魚(yú)、老鴨干鍋等一大批餐飲連鎖酒店品牌，從而解決了“立體突圍”的中高端產(chǎn)品的渠道問(wèn)題。
連鎖酒吧
連鎖酒吧是適合高端產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)渠道。而連鎖酒吧的發(fā)展并非靠論壇、峰會(huì)形式展開(kāi)，而是主要靠幾家生產(chǎn)高端產(chǎn)品的酒類制造商共同投資建立，我們主要負(fù)責(zé)對(duì)連鎖酒吧的統(tǒng)一管理。
移動(dòng)連鎖酒柜
在酒類營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，物流配送是不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié)。目前“恒通”公司已經(jīng)在江蘇、浙江、河北、安徽等地分別設(shè)立了分公司或辦事處，分別管理各地的連鎖酒柜、酒店、酒吧等。隨著產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域的擴(kuò)大，現(xiàn)有的物流體系面臨著更大的壓力。為此，我們提出了“移動(dòng)連鎖酒柜”方案。
“移動(dòng)連鎖酒柜”主要針對(duì)目前社會(huì)上許多閑散的駕駛員資源。參與者只需要自投資金購(gòu)買(mǎi)一輛符合標(biāo)準(zhǔn)的箱式貨車(chē)，與廠家簽訂“帶車(chē)聘用”協(xié)議便可以開(kāi)展工作。我們負(fù)責(zé)在這些箱式貨車(chē)上制作“移動(dòng)連鎖酒柜”的車(chē)體識(shí)別廣告，并對(duì)駕駛員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。車(chē)輛主要負(fù)責(zé)所在城市的連鎖酒柜、飯店、酒吧等終端的物品配送工作，在完成公司的額定量情況下可得到“聘用報(bào)酬”，額外完成可得到“協(xié)議報(bào)酬”。如此一來(lái)便實(shí)現(xiàn)了不少人創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，也使物流問(wèn)題迎刃而解。
電子商務(wù)，上下呼應(yīng)
自從有了阿里巴巴，淘寶網(wǎng)，電子商務(wù)一時(shí)間成為熱門(mén)詞匯，“今天你淘了嗎”幾乎成為上班族們見(jiàn)面的問(wèn)候語(yǔ)。
“立體突圍”也將這一商業(yè)模式引入項(xiàng)目?！傲Ⅲw突圍”電子商務(wù)平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。網(wǎng)民只須在網(wǎng)上輕輕一點(diǎn)，不到10分鐘門(mén)鈴便會(huì)響起，連鎖酒柜的工作人員會(huì)將顧客在網(wǎng)上訂的產(chǎn)品如數(shù)送到。付款方式也可采用貨到付款或在線轉(zhuǎn)賬的形式完成……
同時(shí)，該電子商務(wù)平臺(tái)也是一個(gè)龐大的CRM系統(tǒng)，所有連鎖酒柜、飯店、酒吧等，都可以通過(guò)“信達(dá)”公司給出的唯一賬號(hào)和密碼登陸后臺(tái)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行管理、申請(qǐng)配送等。
平面直銷(xiāo)，賣(mài)貨廣告
平面直銷(xiāo)所應(yīng)用的平臺(tái)實(shí)際上是“信達(dá)”公司的一份內(nèi)刊。與其他企業(yè)內(nèi)刊不同的是我們把“平面直銷(xiāo)”的概念應(yīng)用進(jìn)來(lái)，賦予了廣告更直接的功效――賣(mài)貨。每期內(nèi)刊上都刊登著公司近期的促銷(xiāo)政策以及省錢(qián)絕招，所有與項(xiàng)目有關(guān)的社區(qū)居民、電子商務(wù)平臺(tái)注冊(cè)用戶、飯店和酒吧的顧客都可免費(fèi)得到該刊物，并可電話訂購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品，移動(dòng)連鎖酒柜將在約定時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品送到顧客指定地點(diǎn)。
后記
第4篇：酒吧培訓(xùn)總結(jié)范文
頭腦風(fēng)暴法完整的操作程序，分為五個(gè)階段。 第一是準(zhǔn)備階段，設(shè)定目標(biāo)，選定參與人，不宜太多。第二是熱身階段，創(chuàng)造寬松的氛圍。 第三是明確問(wèn)題，主持人簡(jiǎn)潔而明確地介紹有待解決的問(wèn)題。第四暢談階段，不要私下交談，不要評(píng)論他人發(fā)言，只談自己的想法。第五篩選階段，做好會(huì)議記錄，篩選好辦法。
當(dāng)年上大學(xué)時(shí)，我學(xué)的是電力系統(tǒng)自動(dòng)化專業(yè)，老師給我們講過(guò)一個(gè)利用“頭腦風(fēng)暴法”，來(lái)解決電力系統(tǒng)問(wèn)題的故事。某年美國(guó)北方大雪紛飛，電線上積滿冰雪，大跨度的電線常被積雪壓斷。后來(lái)電力公司經(jīng)理應(yīng)用“頭腦風(fēng)暴法”，解決了這個(gè)問(wèn)題，你知道辦法是什么嗎？他們派出了直升機(jī)，順著積雪的電力線飛，用直升機(jī)螺旋槳轉(zhuǎn)動(dòng)，帶來(lái)的氣流去扇雪，就可以把積雪扇掉了，真是有高妙的辦法。 這個(gè)方法，一般的“地球人”能想出來(lái)嗎？
不過(guò)在培訓(xùn)時(shí)，用這個(gè)方法，和在企業(yè)管理中，和咨詢項(xiàng)目中，使用的思路是不同的。在那些情況下用“頭腦風(fēng)暴法”，是因?yàn)楣芾碚呋蜃稍冋撸约憾疾恢廊绾蝸?lái)解決問(wèn)題，于是大家使用前面五階段中的第四階段，也就是無(wú)障礙暢談。而培訓(xùn)時(shí)，講師用小組研討的方式來(lái)教學(xué)，此時(shí)小組研討只是手段，結(jié)論在講師備課時(shí)，都已經(jīng)想清楚了。于是培訓(xùn)講師使用小組討論方式來(lái)授課，和前面說(shuō)的“頭腦風(fēng)暴法”的五個(gè)步驟，不完全相同。更何況，在企業(yè)管理和咨詢項(xiàng)目中，時(shí)間是充裕的，甚至可以從早上風(fēng)暴到晚上，而培訓(xùn)中，時(shí)間是限定的，你只有10分鐘的時(shí)間，讓大家來(lái)交流。
培訓(xùn)的小組討論，那是有控制的頭腦風(fēng)暴。講師要在大家分享完以后，總結(jié)出課程的結(jié)論?；蛘咧v師在大家分享完以后，要給大家一些更寬的想法。于是這個(gè)頭腦風(fēng)暴法是手段，而不是目的。不是漫無(wú)邊際地讓大家隨便想，畢竟大家來(lái)學(xué)習(xí)，為的是從講師那里有收獲，也從學(xué)員那里有收獲。漫無(wú)邊際，會(huì)讓學(xué)員感覺(jué)到講師在浪費(fèi)時(shí)間。
所以講師在學(xué)員進(jìn)行討論時(shí)，要做好促動(dòng)。如果講師發(fā)現(xiàn)，有的小組跑題了，就要問(wèn)一下：你們小組的結(jié)論好了嗎？這樣把小組的討論，引導(dǎo)到講師要求學(xué)員討論的題目上來(lái)?？傊?，和原版的“頭腦風(fēng)暴法”不同的是，在培訓(xùn)中，小組討論是有確定時(shí)間的，比如說(shuō)五分鐘，而且是在講師的控制下的。但講師的控制，盡量要讓學(xué)員感受不到，學(xué)員以為自己控制了整個(gè)局面，于是才放松地討論。
第5篇：酒吧培訓(xùn)總結(jié)范文
“世界上沒(méi)有兩片完全相同的樹(shù)葉”，每一個(gè)人在這個(gè)世界上都是獨(dú)一無(wú)二的。職業(yè)生涯規(guī)劃的第一步，就是要將自己這片獨(dú)特的“樹(shù)葉”進(jìn)行全面、客觀、準(zhǔn)確地剖析，正確地認(rèn)識(shí)自我，了解自己的興趣。
正確地認(rèn)識(shí)自我
一個(gè)人只有正確地認(rèn)識(shí)自我，才能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，為自己今后的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其實(shí)，正確地認(rèn)識(shí)自己的方法很簡(jiǎn)單，只需要一張白紙、一支筆和3個(gè)朋友就能完成。下面，我們就跟隨酒店管理經(jīng)理Eric和他的3個(gè)朋友來(lái)進(jìn)行自我認(rèn)識(shí)吧。
Eric：拿出一張白紙，將白紙對(duì)折。然后拿出筆在白紙的左右兩邊分別寫(xiě)上自己的優(yōu)缺點(diǎn)。我在左邊寫(xiě)的是：性格開(kāi)朗、思維敏捷、自信幽默等。右邊寫(xiě)的是：毅力不足、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)、動(dòng)手能力較弱等。
同樣，按照此步驟，我在白紙上分別寫(xiě)下了好友Carl、David和Alice的優(yōu)缺點(diǎn)。
Carl、David、Alice：下面輪到我們對(duì)Eric進(jìn)行評(píng)價(jià)了。參照上面的步驟，我們3個(gè)分別在白紙的反面寫(xiě)下了自己對(duì)Eric的優(yōu)缺點(diǎn)的認(rèn)識(shí)。
Eric：白紙正面寫(xiě)下了我自己的優(yōu)缺點(diǎn)和對(duì)于朋友優(yōu)缺點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，反面寫(xiě)下了朋友對(duì)于我的優(yōu)缺點(diǎn)的認(rèn)識(shí)。通過(guò)白紙正反面的內(nèi)容比較，我客觀地認(rèn)識(shí)到了自己的優(yōu)缺點(diǎn)，完成了正確認(rèn)識(shí)自我的步驟。
了解自己的興趣
愛(ài)迪生一天到晚都呆在自己的實(shí)驗(yàn)室里，每天工作18個(gè)小時(shí)，但他卻說(shuō)自己每天都在享受生活，每天都感到其樂(lè)無(wú)窮。只有當(dāng)我們了解到自己的興趣所在時(shí)，我們才能找到適合自己的職業(yè)，才能把握自己的職業(yè)方向。
下面小編為你介紹一些與興趣對(duì)應(yīng)的職業(yè)，讓你更好地了解自己的興趣職業(yè)類型。
1.愿與事物打交道：喜歡同事物打交道（工具、器具或數(shù)字），不喜歡從事與人和動(dòng)物打交道的職業(yè)?！局茍D員、裁縫、建筑工、出納員、會(huì)計(jì)等?！?/p>
2.愿與人接觸：喜歡銷(xiāo)售、采訪、傳遞信息一類的活動(dòng)?！居浾?、營(yíng)業(yè)員、推銷(xiāo)員等?！?/p>
3.愿干有規(guī)律的工作：喜歡有規(guī)律的活動(dòng)，在預(yù)先安排的條件下做細(xì)致的工作?！緢D書(shū)館管理員、辦公室職員、打字員等。】
4.愿從事社會(huì)福利和助人的工作：樂(lè)意幫助別人，喜歡獨(dú)自與人接觸?！踞t(yī)生、律師、護(hù)士等?！?/p>
5.愿做領(lǐng)導(dǎo)和組織工作：喜歡管理工作，愛(ài)好掌管一些事情。【輔導(dǎo)員、行政人員、管理人員等?！?/p>
6.愿研究人的行為：喜歡研究人的行為舉止和心理狀態(tài)?！拘睦砉ぷ魅藛T、政治家、人類學(xué)家等?！?/p>
7.愿從事科學(xué)技術(shù)事業(yè)：喜歡分析、推理的活動(dòng)，喜歡獨(dú)立解決問(wèn)題，也喜歡通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得新發(fā)現(xiàn)。【化學(xué)工作人員、工程師、物理學(xué)家等?！?/p>
8.愿從事抽象性和創(chuàng)造性的工作：喜愛(ài)需要有想象力和創(chuàng)造力的工作?！狙輪T、創(chuàng)作人員、畫(huà)家等?！?/p>
9.愿做操縱機(jī)器的技術(shù)工作：喜歡運(yùn)用一定的技術(shù)，操縱各種機(jī)械，制造產(chǎn)品或完成其他任務(wù)?！緳C(jī)床工、駕駛員、飛行員等?！?/p>
10.愿從事具體的工作：喜歡制作實(shí)物，希望很快看到自己的勞動(dòng)成果。【廚師、理發(fā)師、美容師等?！?/p>
當(dāng)然，你還可以去網(wǎng)上進(jìn)行“霍蘭德SDS職業(yè)興趣測(cè)試”“MBTI職業(yè)性格測(cè)試”“職業(yè)錨測(cè)評(píng)”等專業(yè)測(cè)試來(lái)了解自己適合什么職業(yè)。
熱身：設(shè)立梯度目標(biāo)
俗話說(shuō)：“志不立，天下無(wú)可成之事?！痹谡_地認(rèn)識(shí)自我和了解自己的興趣之后，你要給自己確定一個(gè)明確的職場(chǎng)目標(biāo)。但是，像“我要做個(gè)成功的人”這樣的目標(biāo)就太空洞了，因?yàn)槟闼^的“成功”指什么，很難確定。
不如把你的目標(biāo)分為人生終極目標(biāo)、長(zhǎng)期目標(biāo)、中期目標(biāo)、短期目標(biāo)等，不同層次的目標(biāo)是人生循序漸進(jìn)的過(guò)程。所謂“一口吃不成大胖子”，把大目標(biāo)分解成一個(gè)一個(gè)的小目標(biāo)，會(huì)讓你的職業(yè)規(guī)劃更有可行性。在這場(chǎng)馬拉松賽跑中，如果你專注于42公里之外的目的地，那你還沒(méi)到終點(diǎn)，就會(huì)被未知的路程嚇倒而沒(méi)有勇氣繼續(xù)跑了。相反，如果你將路程分為無(wú)數(shù)小段，每到達(dá)一個(gè)目的地，你就多了一份成就感，反而會(huì)越跑越有勁。
這就是“梯度目標(biāo)”，這樣的目標(biāo)最好按時(shí)間來(lái)確定，給每一個(gè)目標(biāo)定一個(gè)明確的時(shí)間起點(diǎn)和終點(diǎn)。舉個(gè)例子，你可以按年級(jí)來(lái)定目標(biāo)：一年級(jí)的時(shí)候，要求自己樹(shù)立職業(yè)規(guī)劃意識(shí)、鞏固學(xué)業(yè)，確定好職業(yè)目標(biāo)；二年級(jí)的時(shí)候，要求自己考取相應(yīng)的職業(yè)資格與技能證書(shū)、提高綜合素質(zhì)、掌握求職技巧等；到三年級(jí)的時(shí)候，就讓自己通過(guò)參與實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)、招聘會(huì)，明確自己的職業(yè)發(fā)展方向，實(shí)現(xiàn)成功就業(yè)。當(dāng)然，你還可以在此基礎(chǔ)上再細(xì)分，目標(biāo)越明確、具體、簡(jiǎn)潔越好。
設(shè)立一個(gè)有梯度的目標(biāo)，你既能把握自己未來(lái)的職業(yè)方向，又非常清楚自己當(dāng)下要做什么，這樣，你每走一步，都是人生的一個(gè)新高度。
起跑：調(diào)整目標(biāo)
計(jì)劃趕不上變化。制定目標(biāo)是為了發(fā)展，調(diào)整目標(biāo)也是為了發(fā)展，適時(shí)的調(diào)整是必要的。當(dāng)然，調(diào)整目標(biāo)并非輕易放棄自己的追求，而是讓自己的規(guī)劃更適應(yīng)社會(huì)，更適合自己。
一般說(shuō)來(lái)，調(diào)整職業(yè)生涯規(guī)劃目標(biāo)的最佳時(shí)期有兩個(gè)：一是畢業(yè)前夕，你有了實(shí)習(xí)和求職實(shí)踐，根據(jù)新的就職信息和供需實(shí)際進(jìn)行調(diào)整；二是工作3年左右時(shí)，你根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)、周?chē)h(huán)境和自身素質(zhì)的變化予以調(diào)整。這包括近期目標(biāo)如具體崗位的調(diào)整，也包括遠(yuǎn)期目標(biāo)或職業(yè)生涯發(fā)展路線的調(diào)整。
案例：小胡職校畢業(yè)后，按照自己設(shè)計(jì)的目標(biāo)進(jìn)入一家外資公司。她從前臺(tái)做起，先后干過(guò)倉(cāng)庫(kù)管理、生管助理、廠長(zhǎng)助理、行政人事主管、客戶服務(wù)主管等，3年轉(zhuǎn)換角色多達(dá)7個(gè)。正如她自己所言：“我感覺(jué)自己就像一塊抹布，哪里需要往哪里抹。”這份工作讓她睡不好、吃不好，就像患上了職業(yè)恐懼癥，害怕上班，擔(dān)心看到老板。
后來(lái)，小胡通過(guò)咨詢專業(yè)人士，才明白自己的恐懼感來(lái)自始終沒(méi)有明確自己的專攻方向，從而沒(méi)有打下可持續(xù)發(fā)展的“職業(yè)基地”。在職業(yè)指導(dǎo)師的引導(dǎo)下，她發(fā)現(xiàn)自己的特長(zhǎng)是能游刃有余地與各種類型的陌生人打交道，非常適合從事指導(dǎo)、激勵(lì)他人等溝通的工作。小胡在搜集和分析了市場(chǎng)和行業(yè)的信息之后，重新評(píng)估修正了自己的職業(yè)生涯規(guī)劃，為自己設(shè)計(jì)了一套新的方案：從辦公用品的銷(xiāo)售代表做起，2年后成為銷(xiāo)售主管，3年后當(dāng)上區(qū)域銷(xiāo)售經(jīng)理，5年后坐上銷(xiāo)售總監(jiān)的位置。
通過(guò)這一系列的調(diào)整和規(guī)劃，小胡的職業(yè)目標(biāo)更加合理、清晰，做事也更有動(dòng)力。現(xiàn)在，小胡接受了一家臺(tái)資辦公家具公司的銷(xiāo)售經(jīng)理職位，干得很起勁，很快就被提升為銷(xiāo)售主管。
慢跑：制定行動(dòng)計(jì)劃
有句民諺說(shuō)得好：“不算賬不明，不計(jì)劃不行?！痹诖_定并調(diào)整了自己的奮斗目標(biāo)后，接下來(lái)要做的便是制定行動(dòng)計(jì)劃了。
網(wǎng)名為雨汐的管理專業(yè)的同學(xué)向小編提出有關(guān)制定行動(dòng)計(jì)劃的問(wèn)題。下面小編就根據(jù)雨汐的三大提問(wèn)，為大家整理出應(yīng)該如何去制定行動(dòng)計(jì)劃。
雨汐：我該從哪方面來(lái)制定自己的計(jì)劃呢？
制定行動(dòng)計(jì)劃，應(yīng)該從縱向和橫向兩個(gè)方面來(lái)考慮。
縱向規(guī)劃是從時(shí)間方面來(lái)進(jìn)行規(guī)劃。比如職業(yè)生涯按時(shí)間劃分幾個(gè)階段，每個(gè)階段的時(shí)間又是多長(zhǎng)。
橫向規(guī)劃則是通過(guò)具體措施來(lái)實(shí)施。比如每個(gè)階段應(yīng)該通過(guò)什么渠道去完成自己的目標(biāo)，身邊又有什么資源去幫助自己實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)。
雨汐：我該如何去完善自己的計(jì)劃呢？
完善自己的計(jì)劃主要通過(guò)三個(gè)步驟完成。
1.尋找能夠幫助你實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的行業(yè)、企業(yè)與崗位。不要怕找不到而放棄努力。記住，只要你堅(jiān)持，上帝就會(huì)把最好的給你。
2.培訓(xùn)自己的技能。可以是在工作中學(xué)習(xí)，也可以通過(guò)上培訓(xùn)班學(xué)習(xí)。
3.尋求幫助。尋找可以幫助你實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期目標(biāo)的貴人。老師、同學(xué)、朋友等，都是你職場(chǎng)路上不可或缺的資源。
雨汐：我大致了解了如何去宏觀地制定計(jì)劃。能不能給我一個(gè)范例作為參考呢？
好的，下面小編整理了一份來(lái)自河北省廊坊市食品工程學(xué)校的陳闖同學(xué)的行動(dòng)計(jì)劃，給你作參考。
縱向規(guī)劃：
在校期間打好專業(yè)基礎(chǔ)(18~21歲)酒吧打工(21~23歲)針對(duì)性學(xué)習(xí)調(diào)酒技藝(23~25歲)成為調(diào)酒師(26歲)開(kāi)自己的酒吧(26~30歲)向更專業(yè)的水平發(fā)展(26~30歲)成為具有國(guó)際水平的高級(jí)調(diào)酒師(30歲)
橫向規(guī)劃：
1.在校期間打好專業(yè)基礎(chǔ)(18~21歲)
為了成為一名職業(yè)高級(jí)調(diào)酒師，在校期間我會(huì)認(rèn)真學(xué)好專業(yè)知識(shí)，利用課余時(shí)間收集有關(guān)飲料、調(diào)酒等方面的資料。
2.酒吧打工(21~23歲)
畢業(yè)之后，我要找一份與酒吧相關(guān)的工作，通過(guò)打工積累資金，并了解這個(gè)行業(yè)。
3.針對(duì)性學(xué)習(xí)調(diào)酒技藝(23~25歲)
兩年后，我會(huì)向有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師請(qǐng)教調(diào)酒知識(shí)，同時(shí)為自己選一所專業(yè)培養(yǎng)調(diào)酒師的學(xué)校，邁出調(diào)酒師的第一步。
4.成為調(diào)酒師(26歲)
通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，我會(huì)努力考取初級(jí)、中級(jí)調(diào)酒師資格證書(shū)，當(dāng)一名合格的調(diào)酒師。
5.開(kāi)自己的酒吧(26~30歲)
隨著資金的積累、交往圈的不斷擴(kuò)大，我會(huì)開(kāi)一家自己的酒吧。
6.向更專業(yè)化的水平發(fā)展(26~30歲)
不管是國(guó)際上還是國(guó)內(nèi)都經(jīng)常舉行的調(diào)酒師大賽，我會(huì)積極參加此類比賽，在競(jìng)賽中不斷提高自己的能力。
7.成為具有國(guó)際水平的高級(jí)調(diào)酒師(30歲)
通過(guò)專業(yè)學(xué)校的學(xué)習(xí)、十幾年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和國(guó)際大賽的歷練，我會(huì)努力成為具有國(guó)際水準(zhǔn)的高級(jí)調(diào)酒師。
沖刺：奮勇向前，為夢(mèng)而行
其實(shí)，一個(gè)職業(yè)生涯規(guī)劃，說(shuō)到底只是一個(gè)在腦袋里的虛擬行動(dòng)方案，要真正去實(shí)現(xiàn)它，還得需要你付出實(shí)際的行動(dòng)。嚴(yán)格的自我管理，可以提升自我，讓自己堅(jiān)持目標(biāo)，落實(shí)行動(dòng)。
積累知識(shí)，提高自己的學(xué)習(xí)能力。知識(shí)的積累是成才的基礎(chǔ)和必要條件，這不只是知識(shí)在數(shù)量上積累，你還必須形成與你的專業(yè)有關(guān)的知識(shí)結(jié)構(gòu)。要提高自己的學(xué)習(xí)能力，學(xué)會(huì)做一個(gè)有心人，用一個(gè)小本子把自己不懂的東西都記下來(lái)。
管理自己的時(shí)間。要學(xué)會(huì)利用時(shí)間來(lái)管理自己。一方面是學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)和安排時(shí)間，增強(qiáng)自己的時(shí)間觀念，形成良好的時(shí)間分配習(xí)慣。另一方面是要提高做事效率，學(xué)會(huì)用80%的時(shí)間去做最重要的20%的事情，然后用20%的時(shí)間完成那些次重要的80%的事情。
財(cái)務(wù)管理。規(guī)劃好自己的錢(qián)財(cái)，你的生活和職業(yè)發(fā)展才有充分的保障。你必須培養(yǎng)自己的財(cái)務(wù)管理意識(shí)，為自己將來(lái)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)生活作準(zhǔn)備。在校階段，學(xué)會(huì)勤儉節(jié)約，“把錢(qián)用在刀刃上”。你可以通過(guò)建立賬目明細(xì)表來(lái)明確自己的金錢(qián)去向和消費(fèi)方式，你還可以利用課余時(shí)間做些兼職。
人際關(guān)系處理。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)與合作并存的時(shí)代，良好的人際關(guān)系有助于你在職場(chǎng)上走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。你要學(xué)習(xí)一些與人交流的技巧，如平等交往、尊重他人、互助合作等，這些都是最基本的人際關(guān)系處理原則。
保持身體健康?！吧眢w是革命的本錢(qián)?！睕](méi)有健康的身體，如何去談事業(yè)、生活和成功呢？健康包括身體健康和心理健康。一方面，你要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，多參加體育鍛煉，增強(qiáng)自己的體質(zhì)。另一方面，你要提高自己的心理素質(zhì)，學(xué)會(huì)控制情緒，調(diào)節(jié)心情，學(xué)會(huì)承受挫折和失敗。
培養(yǎng)實(shí)踐能力。職業(yè)實(shí)踐能力是你職場(chǎng)成敗的核心。在校期間，你可以利用職業(yè)適應(yīng)性考核、技能培訓(xùn)等方式來(lái)培養(yǎng)自己的實(shí)踐能力。你還可以通過(guò)“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)、“青年志愿者”活動(dòng)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、校園創(chuàng)業(yè)及社會(huì)兼職等進(jìn)行職業(yè)訓(xùn)練。
第6篇：酒吧培訓(xùn)總結(jié)范文
投資：
20萬(wàn)-30萬(wàn)元是合理區(qū)間
以50平方米店面為例，一線城市年租金約15萬(wàn)―20萬(wàn)元，二線（含以下）城市約8萬(wàn)―15萬(wàn)元，是最大的支出。而作為休閑飲食服務(wù)類行業(yè)色性能比較高的經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)店面裝修的要求較高，50平方米的裝修費(fèi)用約3萬(wàn)―5萬(wàn)元。在裝修時(shí)，應(yīng)突出“醋”的主題，比如一些經(jīng)營(yíng)較成熟的“醋吧”，都會(huì)在店外懸掛帶“醋”字的大紅燈籠（單個(gè)市價(jià)約100―300元），相當(dāng)醒目，效果不錯(cuò)。因此裝修一項(xiàng)屬于必不可少的支出。此外，雖然設(shè)備投入并不高，包括桌椅、冰柜、專用調(diào)制器等在內(nèi)，總額約萬(wàn)元左右。但很多原材料需要在冷凍情況下保存，耗電量較大，因此冰柜、冰箱等需要注意甄選及合理配置，避免淪為“用電大戶”。最后，50平方米的“醋吧”最少需要3名店員，員工工資加上原材料的采買(mǎi)，還需要3萬(wàn)―5萬(wàn)元左右的流動(dòng)資金。
規(guī)模：
“專營(yíng)店”盈利情況較好
從誕生至今，“醋吧”共出現(xiàn)過(guò)三種規(guī)模：15―30平方米的“休閑吧”，40―60平方米的“專營(yíng)店”，超過(guò)80甚至100平方米的商務(wù)休閑餐吧。從統(tǒng)計(jì)數(shù)字來(lái)看，“休閑吧”月均利潤(rùn)在3000―8000元之間，“專營(yíng)店”為2萬(wàn)―4萬(wàn)元，商務(wù)休閑餐吧在銷(xiāo)售醋類飲品的同時(shí)，還配有其他食品飲品，雖然利潤(rùn)渠道多了，但因?yàn)橥黄屏藛渭儭按装伞钡亩x，月均利潤(rùn)僅比“專營(yíng)店”略高，約4萬(wàn)―6萬(wàn)元。從投入產(chǎn)出比來(lái)看，“休閑吧”的投資額至少要10萬(wàn)元，商務(wù)休閑餐吧不少于80萬(wàn)元，在經(jīng)營(yíng)順利的情況下，資金回收均需要2年左右；而“專營(yíng)店”一般1年左右即可全部回收。因此在三類形式上，“專營(yíng)店”的盈利情況最優(yōu)。從市場(chǎng)反饋來(lái)看，“專營(yíng)店”也分別比“休閑吧”和商務(wù)休閑餐吧高出20%和25%的消費(fèi)人數(shù)，“回頭客”更分別高出了33%和37%。
選址：
一線“上樓”，二線臨街
實(shí)際情況顯示，“醋吧”的主要消費(fèi)者集中在有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力和追求健康的中青年人。根據(jù)就近原則，相對(duì)較好的店面位置理論上應(yīng)包括人流量大的繁華商業(yè)區(qū)，咖啡館、酒吧及其他休閑場(chǎng)所密集的街區(qū)，白領(lǐng)數(shù)量大的辦公社區(qū)，風(fēng)景秀麗、游客日流量大的名勝古跡點(diǎn)，以及大學(xué)城的周?chē)貛У鹊貐^(qū)。但不爭(zhēng)的事實(shí)是，近幾年以上地區(qū)的店面租金高居不下，“醋吧”屬于小本經(jīng)營(yíng)，店面租金壓力過(guò)大，利潤(rùn)肯定會(huì)受影響。因此在經(jīng)營(yíng)中，一些投資者總結(jié)出“一線上樓、二線臨街”的門(mén)道。即在一線以上城市，將店面開(kāi)在商業(yè)街區(qū)、辦公社區(qū)等“內(nèi)部”，而二線（含以下）城市則可以考慮在資金允許的情況下，到臨街店面經(jīng)營(yíng)。“上樓開(kāi)店”既可以接近目標(biāo)消費(fèi)人群，還可以減少租金支出。因?yàn)橄M(fèi)人群相對(duì)固定，并且出于對(duì)休閑環(huán)境（安靜、隱秘、其他氛圍等）的考慮，在“樓上”經(jīng)營(yíng)的店面雖然客源比底商店面客源略少了10%，但扣除租金成本，實(shí)際收入?yún)s增加了近50%。在浙江，有些經(jīng)營(yíng)者在大學(xué)城附近開(kāi)的“樓上醋吧”，相對(duì)其他區(qū)域，大學(xué)城周邊本身租金價(jià)格就偏低，“樓上”的價(jià)格更不到底商的三分之一，而實(shí)際收入?yún)s無(wú)形中增加近七成。
加盟：
前期利大于弊，后期視情況而定
“醋吧”的經(jīng)營(yíng)模式不外乎加盟和自營(yíng)兩種。有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者建議，剛?cè)胄凶詈貌扇〖用诵问?。這是因?yàn)?，第一，少花錢(qián)，多學(xué)藝。醋飲料的調(diào)制“技術(shù)含量”較高，種類多，光靠投資者自己“琢磨”很難全部掌握，而盟主則會(huì)提供相關(guān)培訓(xùn)。雖然需繳納加盟費(fèi)3000―5000元，但相比其他專業(yè)培訓(xùn)一則便宜，二來(lái)所傳授的都是市面上較暢銷(xiāo)品種，便于快速掌握市場(chǎng)情況。第二，快速熟悉并掌握經(jīng)營(yíng)模式。作為新的投資品種，“醋吧”從問(wèn)世至今不過(guò)數(shù)年，盟主大多經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的摸爬滾打，掌握了一定的市場(chǎng)規(guī)律，有了相對(duì)成熟的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，除了提供全套技術(shù)、相關(guān)設(shè)備外，還可以向加盟者提供裝修、布局、管理、營(yíng)銷(xiāo)等各方面的指導(dǎo)（費(fèi)用都含在加盟費(fèi)中，無(wú)需另繳）。目的就是為了加盟商能快速上手、快速盈利。而這就為投資者快速掌握這種新的經(jīng)營(yíng)模式提供了渠道。因此在前期，加盟是個(gè)較好的途徑。不過(guò)，加盟并非有百利無(wú)一弊，會(huì)對(duì)加盟商在原材料購(gòu)買(mǎi)渠道、主推產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手法等各方面有一定的限制；加之“醋吧”本來(lái)就屬于新事物，盟主也是“摸著石頭過(guò)河”，隨著生意日趨成熟，有些經(jīng)營(yíng)手段難免會(huì)落伍、過(guò)時(shí)，因此在后期，加盟商是否考慮“獨(dú)立門(mén)戶”，可以視情況而定。
小貼士：留心四點(diǎn)細(xì)節(jié)，避開(kāi)不良“盟主”
1.帶“洋文”品牌?！按装伞笔堑氐赖摹爸袊?guó)創(chuàng)造”，跟國(guó)外毫無(wú)關(guān)聯(lián)；2.店面（或展示廳）面積小于40平方米。不符“常規(guī)”；3.證書(shū)“太多”。不僅是“醋吧”，相關(guān)產(chǎn)品目前尚無(wú)明確行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，何來(lái)發(fā)證機(jī)關(guān)；4.爆發(fā)式廣告宣傳。聞所未聞，“冷不丁冒出來(lái)”鋪天蓋地做廣告，且多用夸大之辭。
產(chǎn)品：
40多種，3個(gè)最賺錢(qián)
目前，以醋作為原材料開(kāi)發(fā)的飲品共有三大類（保健、美容、時(shí)尚口味）40多個(gè)品種，其中保健類的蜂蜜養(yǎng)生醋飲、美容類的貴妃醋飲、時(shí)尚口味的雜果類醋飲最受市場(chǎng)歡迎，分別占據(jù)全部銷(xiāo)售總額的22%、31%和35％。其對(duì)應(yīng)的消費(fèi)人群也比較清晰，分別為中年消費(fèi)者、女性消費(fèi)者及年輕（及兒童）消費(fèi)群體。在經(jīng)營(yíng)形式上，一些商家借鑒酒吧模式，用調(diào)制雞尾酒的方法現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制“雞尾醋”。在原材料采用上也大膽嘗試，傳統(tǒng)三大材料――醋、果汁、蜂蜜（調(diào)味用）之外，冰塊、糯米、中藥、花粉及各類飲料等都被列入范圍，吸引了為數(shù)眾多的年輕消費(fèi)者。為突出“醋”的主題，以及擴(kuò)大利潤(rùn)渠道，除了直接的醋飲，商家還研發(fā)出相關(guān)醋類休閑食品。比如醋豆子，原本是一種難登大雅之堂的民間小吃，而現(xiàn)在在“醋吧”中卻成了不可缺少的“零嘴兒”，在所有食品中銷(xiāo)量第一，銷(xiāo)售額占食品消費(fèi)總額的近40%。
營(yíng)銷(xiāo)：商務(wù)、聚會(huì)+外賣(mài)
第7篇：酒吧培訓(xùn)總結(jié)范文
1948年倫敦奧運(yùn)會(huì)開(kāi)始，奧運(yùn)會(huì)已經(jīng)不再是純粹的體育盛事與國(guó)際文化交流活動(dòng)，奧運(yùn)會(huì)成了拉動(dòng)各國(guó)經(jīng)濟(jì)的引擎。
2000年的悉尼奧運(yùn)會(huì)，為大澳大利亞旅游業(yè)創(chuàng)造了前所未有的繁榮。
當(dāng)奧運(yùn)會(huì)這樣的一場(chǎng)全球矚目的盛會(huì)與一個(gè)國(guó)家的一座或幾座城市產(chǎn)生交集的時(shí)候，這些城市無(wú)論是古老的還是現(xiàn)代的，都會(huì)脫胎換骨，驚艷無(wú)比，都會(huì)在全世界的目光下成為焦點(diǎn)。
中國(guó)游全攻略
全球40億人的目光足以改變一個(gè)國(guó)家和幾座城市。2008年8月8日的晚上，北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式，耀眼炫目，氣勢(shì)磅礴。中國(guó)的燦爛歷史和悠久文明在開(kāi)幕式上打動(dòng)了所有的人，感動(dòng)了全世界。
九月，奧運(yùn)會(huì)剛剛結(jié)束，但奧運(yùn)余溫尚在，奧運(yùn)會(huì)的主辦城市，除北京外，還有上海、香港、青島、天津，秦皇島、沈陽(yáng)6個(gè)城市。這些因奧運(yùn)而變化“驚艷”的城市，值得一游。中標(biāo)題
北京 時(shí)尚與傳統(tǒng)交匯
八年前，國(guó)際奧委會(huì)評(píng)估團(tuán)的評(píng)估報(bào)告這樣說(shuō)：“北京舉辦奧運(yùn)會(huì)將為中國(guó)和世界體育留下獨(dú)一無(wú)二的遺產(chǎn)?！?/p>
北京的9月正值秋初，這是北京一年當(dāng)中最好的時(shí)節(jié)，天空藍(lán)得一瀉千里。如果站在紫禁城的高處，能夠看到遼遠(yuǎn)的燕山山脈，北京既有古典風(fēng)韻，又具時(shí)尚氣息。
衣
一件外套游北京。當(dāng)然你想到北京再去買(mǎi)衣服也很方便。
江南布衣：復(fù)興商業(yè)城艾格的旁邊；NIKE和AD：五道口易出蓮花；LEE：西單塞特；BOSS、FERRAGAMO、Burberrys西單的時(shí)代百貨；Levi’s、Tommy、Gap金源燕莎。
住
北京星級(jí)飯店超過(guò)800家，可以提供13萬(wàn)間客房。除星級(jí)飯店外，北京還有4000多家沒(méi)有掛星的飯店、賓館、招待所和培訓(xùn)中心等，這些場(chǎng)所能提供近29萬(wàn)間客房。
食
北京烤鴨――北京永遠(yuǎn)不變的經(jīng)典。前往北京，自然是不能錯(cuò)過(guò)老北京的其他傳統(tǒng)美食，如樓、居、四大興、長(zhǎng)安十二春、涮肉、滿漢全席宮廷宴；驢打滾、年糕、艾窩窩、鹵煮火燒、爆肚、炒肝等小吃。北京的飲食文化包含了中國(guó)的宮廷文化、士大夫文化和平民文化。
行
老建筑是古老城市的一大魅力，北京是遼、金、元、明、清5個(gè)朝代的都城，世界上最大的皇宮――紫禁城，坐落在京城的中軸線上，加上皇家園林頤和園、萬(wàn)里長(zhǎng)城以及著名的北京四合院恭王府等，全市文物古跡達(dá)到7300多項(xiàng)，旅游景點(diǎn)200多處。
（玩）三里屯酒吧街（:京城酒吧文化鼻祖）、什剎海酒吧街（恬適休閑方式）、798現(xiàn)代酒吧（名流薈萃）以及美女最多的酒吧――蘇茜黃（充滿著上海名媛味道）和蓮花（女人愛(ài)蓮花是有很多種理由）。
（泡）位于京郊金隅鳳山溫泉度假村、九華山莊、天龍?jiān)礈厝?、御湯泉度假村也是不錯(cuò)的選擇。
（逛）前門(mén)大街――許多百年以上的老店，如六必居醬園、同仁堂藥店、瑞蚨祥綢布店、內(nèi)聯(lián)升鞋店、張一元茶莊等都享有很高的聲譽(yù)。王府井大街――這里匯集了北京烤鴨店、五芳齋、全素齋、浦五房、東來(lái)順等各具特色的餐館。西單商業(yè)大街――集聚中友百貨、時(shí)代廣場(chǎng)、西單賽特購(gòu)物中心、西單百貨商場(chǎng)等。琉璃廠文化街――以榮寶齋和寶古齋的古今字畫(huà)、韻古齋和萃珍齋的金石陶瓷，來(lái)薰閣和一得齋的文房四寶，振環(huán)閣和震云閣為的珠寶雜項(xiàng)，仿古文物等傳統(tǒng)文化街市。
香港 世界級(jí)購(gòu)物天堂
有本書(shū)過(guò)過(guò)，人一生要去的50個(gè)地方，其中一個(gè)就是乘坐天星小輪看維多利亞港的夜景。在香港，世界級(jí)的建筑、快節(jié)奏的生活、時(shí)尚摩登的娛樂(lè)享受，無(wú)不凸現(xiàn)出這座城市的驚艷魅力。
香港的迪斯尼樂(lè)園和海洋公園是人們放松心情的好去處；香港還是著名的“美食之都”，各類中西餐館超過(guò)1萬(wàn)家；香港更享有“購(gòu)物天堂”的美譽(yù)，大部分物品不收關(guān)稅，可別錯(cuò)過(guò)如此好的采購(gòu)機(jī)會(huì)！同樣，香港也是一個(gè)生活的天堂，集各式各樣的歡樂(lè)于一地。既可以沉浸在摩登社會(huì)的物質(zhì)享樂(lè)中，同樣也可以重溫舊時(shí)代的樸真生活方式。
衣（購(gòu)物）
尖沙嘴集中了大型購(gòu)物廣場(chǎng)，如海港城、新太陽(yáng)廣場(chǎng)、柏麗購(gòu)物大街、新世界街邊也有不少小店，從普通到世界名牌，一應(yīng)俱全。
中環(huán)、金鐘、銅鑼灣，集中了太古廣場(chǎng)、金鐘廊、Sogo(崇光)、時(shí)代廣場(chǎng)，像GUCCI、Dior、LV、Chanel等頂級(jí)名牌隨處可見(jiàn)。
食
香港是一個(gè)不折不扣的美食天堂。薈萃了中西飲食文化，融合眾多不同飲食文化的特質(zhì)，有著遍及亞洲和西方的環(huán)球美食。
銅鑼灣――香港風(fēng)味
新寧道一帶酒吧和壽司店其門(mén)如市。黃昏日落之時(shí)，先到一家開(kāi)放式的酒吧喝杯啤酒，再于時(shí)代廣場(chǎng)、利舞臺(tái)廣場(chǎng)或波斯富街找一家舒適的餐廳吃頓精彩的晚餐，簡(jiǎn)直是人生一大樂(lè)事。
九龍城――亞洲百味共賞
衙前道、南角道、龍崗道和太子道一帶供應(yīng)各式東南亞美食如泰國(guó)和越南菜，還有火鍋、廣東菜和潮州菜等。
蘭桂坊及SoHo――異國(guó)風(fēng)情美食街
位于德己立街與云咸街之間的蘭桂坊，食肆林立，供應(yīng)意大利、法國(guó)、墨西哥、美國(guó)和東南亞等地菜式。
西貢，南丫島及鯉魚(yú)門(mén)――海上奇珍薈萃赤柱
可在魚(yú)市場(chǎng)選購(gòu)活海鮮，或從餐館的魚(yú)缸內(nèi)自行挑選各類星斑、活蝦、貝殼類海產(chǎn)和龍蝦等，再由廚師按照您的喜好烹煮
赤柱――海灣風(fēng)情美食
充滿異國(guó)風(fēng)情的特色餐廳、酒吧和露天茶座，一派歐陸風(fēng)情。這里的美食，包括廣東菜、美國(guó)菜、意大利菜、法國(guó)菜、泰國(guó)菜、越南菜，印度菜等。
尖沙咀――環(huán)球滋味、式式俱備
廣東道、諾士佛臺(tái)、柯士甸道、山林道道一帶的餐館組成國(guó)際美食集中地，有來(lái)自中國(guó)各地、日本、泰國(guó)、越南、臺(tái)灣、意大利、美國(guó)、西班牙、瑞士、印度、甚至加勒比海和俄羅斯的菜式，可以說(shuō)是食客的天堂。
九龍城――大眾化亞洲美食
以泰國(guó)菜館、中式火鍋店和潮洲菜館最興旺，集中在啟德道、南角道、龍崗道、福老村道一帶，有些老牌名店已屹立九龍城數(shù)十年。此外，還日本菜館、韓國(guó)菜館和印度菜美食區(qū)的最大特點(diǎn)就是以亞洲式餐飲為主，價(jià)錢(qián)走大眾化路線，深受本地人的歡迎。
紅――美食新焦點(diǎn)
紅區(qū)是新興美食據(jù)點(diǎn)。港式牛排、粥粉面、燒味、四川擔(dān)擔(dān)面、避風(fēng)塘炒蟹、“車(chē)仔面”、餃子、懷舊小吃、越南菜、新加坡菜等，價(jià)格也是大眾化的。
住
香港住宿比較貴的。但也有家庭旅館，這些信息在網(wǎng)上可以查。
行
香港的交通很發(fā)達(dá)，地鐵、輕軌、公車(chē)很多，在各繁華路段都有地鐵口；道路指示也很清楚，每個(gè)路口都有路牌和指示，指明附近的景點(diǎn)或標(biāo)志性建筑，問(wèn)路最好找年輕人問(wèn)，年級(jí)大點(diǎn)的普通話不大懂。
還有一些地方，?？锤燮欢ú荒吧?，比如廟街、通菜街（旺角）晚上的夜市，感受香港的風(fēng)土人情；蘭桂坊（中環(huán)）酒吧街等。
上海 一場(chǎng)風(fēng)花雪夜
即使你很高傲，即使你很懶散，即使你很羞澀，即使你很偏激，只要你來(lái)到上海，而又不想自我封閉離群索居，總會(huì)沾染上幾絲上海獨(dú)有的小資情調(diào)。假如你喜歡上海，而又不是憤青，熟讀以下文字，可以幫你提前熱身，讓你盡早融入上海灘。
散步去衡山路
聞名遐邇的衡山路，最美麗的時(shí)光不是午夜，而是傍晚。西式的洋房、古典的教堂、街頭的公園、私人的小院、還有那散落各處的酒吧和咖啡館，全都披上了一層迷人的華彩。
放電去襄陽(yáng)路
據(jù)說(shuō)，女人只有進(jìn)入服裝店才會(huì)兩眼放電，那么，趕快去襄陽(yáng)路吧，這里服飾中心和廣州的流行前線一樣，可以買(mǎi)到最時(shí)尚衣裙和鞋。
淘碟去慈溪路
想淘碟，不能不去慈溪路，這里是上海最集中的DVD碟片銷(xiāo)售地，所有市面上出現(xiàn)的熱門(mén)和偏門(mén)碟片，都能在此淘到。
約會(huì)去哈根達(dá)斯
愛(ài)她，就帶她去吃哈根達(dá)斯。哈根達(dá)斯冰淇淋，全部采用世界各地的純天然原料精制而成，馬達(dá)加斯加的香草、巴西的咖啡、夏威夷的果仁、俄勒岡的草莓、比利時(shí)的巧克力、瑞士杏仁......創(chuàng)造出一款又一款的極品美味，再配以浪漫雅致的環(huán)境，足以把她的心融化。
K歌去錢(qián)柜
作為上海最流行的KTV店，這里不僅有最齊全的歌目，最震撼的音響，最舒適的環(huán)境，還提供自助餐任你品嘗。
小資去博物館
別以為只有老古董才去博物館，在上海，現(xiàn)在有越來(lái)越多的時(shí)尚小資青年喜歡定期去博物館看看。除了十個(gè)固定的展館外，這里還定期舉辦一些國(guó)內(nèi)外特展，比如古埃及藝術(shù)珍品展、文物精華展、墨西哥瑪雅文明珍品展等。
懷舊去1931 S
位于茂名南路酒吧街的1931＇S酒吧，努力保存著舊上海的幾絲輝煌印記，其裝飾主要以舊上海風(fēng)情為主，墻上掛著許多三十年代的日用品，老電話、留聲機(jī)、明星海報(bào)……像上海的舊里人家，坐在這里，你可以感覺(jué)到老上海全盛時(shí)期的幾分風(fēng)流遺韻。
喝酒去寶萊納
由白崇禧舊居改造成的寶萊納餐廳，是上海最出名的酒吧式德國(guó)餐廳，一杯現(xiàn)釀德國(guó)黑啤，口感醇厚，恰似黑色的天鵝絨。這里的木制家具和彩色玻璃，全部出自巴伐利亞古教堂，讓人有置身德國(guó)啤酒屋的感覺(jué)。
追星去東魅
新天地里的東魅酒吧，是由譚詠鱗、成龍、曾志偉等香港知名藝人所開(kāi)，雖然里面駐場(chǎng)的只是一般歌手，但說(shuō)不定哪天就可能碰到來(lái)上海度假的天皇巨星。
發(fā)呆去香樟花園
衡山路上的香樟花園，可能是上海最有氣質(zhì)的咖啡館。你可以找一個(gè)陽(yáng)光明媚的下午，選一個(gè)靠窗的座位，點(diǎn)一杯藍(lán)山咖啡，只管看著窗外發(fā)呆，讓路人成為自己的風(fēng)景，也讓自己成為路人的風(fēng)景。
看戲去真漢
身居肇家浜路的真漢咖啡館，是全國(guó)首家多功能配套的酒吧式劇場(chǎng)，擁有600多平米寬的演出空間。這里演出一些風(fēng)格另類的咖啡戲劇，成為上海的一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。
青島童話般的城市
這個(gè)美麗的海濱城市被譽(yù)為童話般的城市。奧運(yùn)會(huì)的帆船比賽將在舉行。每年9月的氣溫在20℃~28℃之間，是旅游的最佳季節(jié)。到了青島，最能深切的體會(huì)到“紅瓦綠樹(shù)、碧海藍(lán)天”的童話般的城市特點(diǎn)。
天津
天津是第29屆奧運(yùn)會(huì)足球比賽的分賽場(chǎng)，比賽將在可以容納6萬(wàn)名觀眾的天津奧林匹克中心體育場(chǎng)舉行。天津與首都北京相鄰，東臨渤海，海岸線全長(zhǎng)153公里。這是一個(gè)大港口城市，也是中國(guó)城市現(xiàn)代化的一個(gè)縮影。
天津的城市建筑頗具特色，既有大量雕梁畫(huà)棟的中式建筑，又有許多精巧別致的西洋建筑；天津的風(fēng)味小吃很有名氣，你盡可以在美食匯聚的南市食品街上一飽口福；此外，楊柳青的年畫(huà)、泥人張的彩塑、風(fēng)箏魏的風(fēng)箏等均是很有代表性的民間藝術(shù)。
秦皇島避署勝地
秦皇島在河北省，是中國(guó)惟一的以秦代皇帝秦始皇命名的城市。與青島一樣，這也是個(gè)海濱城市，其秦皇島是第29屆奧運(yùn)會(huì)足球比賽的分賽場(chǎng)，由于這里地處溫帶季風(fēng)區(qū)，且瀕臨渤海，所以氣候清爽，溫度宜人，一直是國(guó)內(nèi)理想的避暑勝地。九月份在這里，還能趕上秋季觀鳥(niǎo)季節(jié)，北戴河鳥(niǎo)類自然保護(hù)區(qū)有不少珍稀的鳥(niǎo)類資源，每年都吸引著眾多的鳥(niǎo)類愛(ài)好者。
沈陽(yáng)
沈陽(yáng)是第29屆奧運(yùn)會(huì)足球比賽的分賽場(chǎng)，比賽將在沈陽(yáng)五里河體育場(chǎng)舉行。
歷史文化名城沈陽(yáng)，是清王朝發(fā)祥地，兩代開(kāi)國(guó)君主的陵寢――福陵和昭陵，即建于此；沈陽(yáng)故宮是除北京故宮外，中國(guó)現(xiàn)存第二大完整的宮殿建筑群。
一個(gè)人，一座城，一段情懷
文/郭薔
每個(gè)人都有一個(gè)夢(mèng)想，旅行是很多人的夢(mèng)想之一。明星們的旅游目的地，口味個(gè)個(gè)不同， 看看明星們推薦的旅游目的地。這樣在旅途中除了欣賞美麗的風(fēng)光，也許你還能邂逅心目中的偶像。
李小冉：愛(ài)上上海本幫菜
在反映大上海生活的《陰丹士林》中，李小冉飾演一位努力追尋夢(mèng)想的女孩，李小冉劇中人的經(jīng)歷非常精彩，劇中她身穿各式各樣華美精致的旗袍，把上海三十年代的優(yōu)雅女子演繹得絲絲入扣。
有點(diǎn)慵懶、有點(diǎn)寂寞，她像極了一只優(yōu)雅又憂郁的貓，她說(shuō)“貓總是自己過(guò)自己的日子，很低調(diào)，不喜歡跟人接近。我也是這樣子?！?/p>
她不強(qiáng)勢(shì)卻堅(jiān)定；她從容繞過(guò)江湖上的漣漪和漩渦，素淡得像一幅淡淡的水墨畫(huà)……
她喜歡旅游，但也戀家，一上飛機(jī)，她就開(kāi)始想家，城市的喧鬧，物質(zhì)的張揚(yáng)，都不能打動(dòng)她。她說(shuō)：“我的興奮點(diǎn)僅僅維持在飛機(jī)起飛和降落的時(shí)間”。
記：你好像不是個(gè)很積極的人，或者說(shuō)對(duì)自己的低調(diào)太過(guò)縱容了。
李：趙寶剛說(shuō)過(guò)我，他說(shuō)我就是對(duì)自己不夠狠，我承認(rèn)。我沒(méi)什么熱情，是一個(gè)比較隨性的人，沒(méi)什么計(jì)劃安排，也不需要給自己設(shè)定什么目標(biāo)，反正盡量努力做到最好就是了。
記：這樣子給大家的印象就有些冷。
李：其實(shí)我是慢熱，一般朋友叫我出去吃飯聚會(huì)什么的，我都會(huì)問(wèn)有誰(shuí)，如果去的人超過(guò)兩個(gè)我不認(rèn)識(shí)就肯定不去了。一般人前幾次見(jiàn)到我都會(huì)覺(jué)得我有點(diǎn)冷，多接觸幾次熟了就好了。
記：大致描述一下你理想的生活狀態(tài)。
李：現(xiàn)在基本上也是我期望的生活狀態(tài)，就是工作的時(shí)候是工作，不工作的時(shí)候就在家睡到中午起來(lái)，不拍片的時(shí)候喜歡去旅行。
記：喜歡去哪旅行？旅行都是怎樣安排？
李：其實(shí)有時(shí)候拍戲也是一個(gè)旅行。像在敦煌拍《伊梨》的時(shí)候遇上下雪，大概是敦煌十年都沒(méi)下過(guò)雪，被我們趕上了，風(fēng)景很美，這樣的過(guò)程就像是一個(gè)很不錯(cuò)的旅行。
如果有長(zhǎng)期的一、兩個(gè)月，我會(huì)選擇去外面旅行。特別中意的地方，我還是會(huì)優(yōu)先考慮有海邊的地方，像馬爾代夫這樣的，或者歐洲小鎮(zhèn)的感覺(jué)，我不太喜歡去大城市，比較喜歡去那種比較懶散的比較自然的小城市，比較舒服。
記：喜歡哪些城市？
李：拍戲拍片去過(guò)很多城市，總結(jié)下來(lái)還是那種小城市或者海邊的地方，會(huì)令我很放松。大城市呢，我也喜歡，比如說(shuō)上海，最喜歡上海的一些餐廳，我特別喜歡吃老牌上海本幫菜。
另外，氣候和食物我是衡量自己喜歡不喜歡這個(gè)地方的標(biāo)準(zhǔn)。拍《別了，溫哥華》的時(shí)候“經(jīng)常吃不飽，所以特別想家。”
記：自己在家喜歡下廚嗎？有拿手菜嗎？
李：在家的時(shí)候會(huì)自己瞎做，有好多自創(chuàng)的菜，有時(shí)會(huì)請(qǐng)朋友到家里來(lái)吃飯，拿手菜就算是可樂(lè)雞翅吧。
李小冉
金牛座，B型血 ，畢業(yè)于北京舞蹈學(xué)院。嗜好：看DVD、電腦游戲、喜歡大型狗。
影視作品：電視劇《來(lái)來(lái)往往》、《像霧像雨又像風(fēng)》、《別了，溫哥華》、《逆水寒》等；
電影：《天使不寂寞》、《戀愛(ài)中的寶貝兒》、《龍虎門(mén)》等。
劉若英“北京往事”
出過(guò)無(wú)數(shù)專輯，也拿下亞太影后的劉若英，就像杯溫暖的奶茶，愈品便愈迷戀這種久遠(yuǎn)的芬芳。2008年，在暌違歌壇將近三年之后，劉若英在北京首體舉行了主題為“夢(mèng)游”的個(gè)唱，劉若英坦言，2008年要做個(gè)“無(wú)業(yè)游民”。只為北京看奧運(yùn)。
劉若英與北京有著很深的情結(jié)，這些年來(lái)，她開(kāi)演會(huì)，拍戲，頻頻來(lái)北京，她說(shuō)自己對(duì)北京有著很深的感情。
記：說(shuō)說(shuō)對(duì)北京感覺(jué)是怎樣的？
劉：其實(shí)我對(duì)北京一直有一種特別熟悉的感覺(jué)。因?yàn)槲以谶@里拍了這么多年的戲，甚至在我拍《日落紫禁城》之前就曾經(jīng)在這里工作做過(guò)。應(yīng)該是1991年，當(dāng)時(shí)我是陳的制作助理，一個(gè)人從臺(tái)灣來(lái)到北京，錄黃鶯鶯和艾敬的專輯，還有金城武第一張唱片的弦樂(lè)。
來(lái)北京一次就有“壯士一去不復(fù)還”的感覺(jué)，冬天真冷，老誘惑我吃涮羊肉，北京是我減肥失守的陣地！但還是要吃。
記：當(dāng)時(shí)對(duì)北京印象最深的是哪里？
劉：是百花胡同，對(duì)啊，在百花胡同的一個(gè)錄音棚錄音。他們說(shuō)內(nèi)地的弦樂(lè)很棒，我就來(lái)錄弦樂(lè)。那還是在錄《北京一夜》之前，伍佰的團(tuán)第一次來(lái)就是我們帶過(guò)來(lái)的，當(dāng)時(shí)我們還在跟唐朝合作。因?yàn)槟笌](méi)有辦法托運(yùn)，我一個(gè)人背了6個(gè)盤(pán)帶，身上背一個(gè)雙肩包，裝2個(gè)，兩手各拎一個(gè)拉桿箱，里面各裝2個(gè)。
記：在北京都發(fā)生了什么有趣的事？
劉：記得我來(lái)的時(shí)候是9月，他們帶我去喝二鍋頭，還騙我說(shuō)不會(huì)頭痛，結(jié)果我喝醉了，果然感覺(jué)好像有兩個(gè)鍋?lái)斣陬^上，從那之后就常常來(lái)北京。
記：最近這些年都在做什么？
劉：拍電影，做新專輯，開(kāi)演唱會(huì)，旅游，體驗(yàn)不同的生活。
記：旅游都喜歡去哪些地方？
劉：我很愛(ài)旅游，每次到不同的城市里面，我能夠感受到的東西，都覺(jué)得不管是新鮮的，或者是熟悉的，其實(shí)我覺(jué)得都給我很大的撞擊。喜歡很多地方。
記：今年最想去的地方是哪？
劉：年初的時(shí)候，有人采訪我的時(shí)候我就說(shuō)過(guò)，2008年我想放松一下，不接任何工作，給自己放個(gè)假，正好去看北京奧運(yùn)會(huì)。
記：買(mǎi)了奧運(yùn)的門(mén)票嗎？
劉：我已買(mǎi)了跳水與羽毛球比賽的票，我最喜歡看跳水比賽，小時(shí)候自己經(jīng)常從高處跳到水中，直到把頭撞破了才老實(shí)。”
劉若英
昵稱奶茶，歌手，演員。雙子座，A型血，畢業(yè)于美國(guó)加州州立大學(xué)。嗜好：睡覺(jué)、音樂(lè)、和自己聊天。
作品：《人間四月天》、《粉紅女郎》、《似水年華》、《她從海上來(lái)---張愛(ài)玲傳奇》、《新結(jié)婚時(shí)代》、《20、30、40》《、天下無(wú)賊》等
蔣勤勤香港購(gòu)物超體驗(yàn)
當(dāng)初瓊瑤特意給她起的“水靈”的名字，而她也確實(shí)配得上這個(gè)名字，當(dāng)時(shí)的她，看上
去清純纖塵不染，蔣勤勤長(zhǎng)得很精致，屬于偏古典美女一型的?！渡n天有淚》中的蔣勤勤被瓊瑤認(rèn)為是最經(jīng)典的美女臉。
“我的家庭條件不好，小時(shí)候，爸爸只是個(gè)普通的小警察，一個(gè)月的薪水大概也就七八
百元錢(qián)吧。我去北京電影學(xué)院報(bào)到的時(shí)候都沒(méi)有一個(gè)體面的行李箱。交完學(xué)費(fèi)之后，我就只有幾百元錢(qián)的生活費(fèi)了，所以根本不能像其他同學(xué)那樣買(mǎi)獨(dú)立的衣柜，心里酸酸的，可能因?yàn)檫^(guò)去生活拮據(jù)，現(xiàn)在，去哪個(gè)地方拍戲，也就順便掃貨（購(gòu)物）?！?/p>
記：喜歡旅游嗎？
蔣：喜歡，喜歡去香港、巴黎、意大利這些地方，因?yàn)槲蚁矚g購(gòu)物。
記：也很喜歡奢侈品吧？
蔣：是，我喜歡名牌，一方面是因?yàn)楣ぷ鞯脑?，必須要有很多適合各種場(chǎng)合的服裝，
而且，起碼的禮貌是不能重復(fù)，另一方面，拚命賺錢(qián)，還苦哈哈的沒(méi)有道理。
記：你覺(jué)得錢(qián)能決定幸福嗎？
蔣：當(dāng)然不可能，幸福就是一種生活、一種感覺(jué)，什么都沒(méi)有辦法使它增加或是減少。
所以，也曾經(jīng)有人問(wèn)我愿不愿意放棄現(xiàn)在的一切去換回感情，我說(shuō)不會(huì)，因?yàn)椴豢赡?，我放棄了所有，就幸福了嗎？不可能，只能讓我連僅有的都沒(méi)有了。
記：最喜歡去哪里旅游？
蔣：在拍戲的間隙，我常常會(huì)到香港放松幾天，買(mǎi)衣服、買(mǎi)化妝品、珠寶、鐘表，還有最新款的手機(jī)，還有MP3，會(huì)買(mǎi)了送給家人或朋友，和所有的女孩子一樣，我喜歡購(gòu)物，更喜歡香港這個(gè)購(gòu)物天堂。
你知道嗎，香港絕對(duì)是一個(gè)亞洲時(shí)尚流行的指南。它聚集了很多國(guó)際的一線品牌，所以他們都愿意把他們亞洲的總部和旗艦店都開(kāi)在香港。
第8篇：酒吧培訓(xùn)總結(jié)范文
1 中國(guó)公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理存在的問(wèn)題
1. 1 實(shí)施量化分級(jí)管理配套的公共場(chǎng)所法律、法規(guī)和政策不夠完善目前，只有新版《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》和《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》( 2014版) 有規(guī)定。大同市出臺(tái)《大同市公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理辦法》，擬提請(qǐng)地方人大立法批準(zhǔn)。
1. 2 量化分級(jí)管理范圍局限公共場(chǎng)所量化分級(jí)制度只適用于已獲得衛(wèi)生許可證公共場(chǎng)所的日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查，沒(méi)有與衛(wèi)生許可工作結(jié)合，特別是公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可改為后置審批，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委廢止《公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督工作程序( 試行) 》后，公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可沒(méi)有具體可操作的準(zhǔn)入條件，衛(wèi)生許可要求和后續(xù)監(jiān)督工作不能有機(jī)結(jié)合，量化分級(jí)管理工作延續(xù)性受到影響。山西大同和湖南株洲已將量化評(píng)定與衛(wèi)生許可準(zhǔn)入、復(fù)核相結(jié)合，進(jìn)行探索。甘肅省對(duì)全省已獲得或新辦理衛(wèi)生許可證的公共場(chǎng)所實(shí)施量化分級(jí)管理。
1. 3 量化分級(jí)管理對(duì)象不全面《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》規(guī)定，國(guó)家對(duì)7 類28 種公共場(chǎng)所實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督管理。原國(guó)家衛(wèi)生部只制定了住宿業(yè)、洗浴場(chǎng)所、美容美發(fā)場(chǎng)所和游泳場(chǎng)所四類公共場(chǎng)所量化分級(jí)評(píng)分表，其他場(chǎng)所沒(méi)有具體評(píng)分表，量化分級(jí)管理是空白，缺少全面性和公平性，應(yīng)該補(bǔ)充完善。2012 年國(guó)務(wù)院取消公園、體育場(chǎng)館和公共交通工具三種公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可。2016 年，國(guó)務(wù)院取消地方衛(wèi)生部門(mén)對(duì)飯館、咖啡館、酒吧和茶座四類公共場(chǎng)所核發(fā)的衛(wèi)生許可證。大同市已對(duì)全部公共場(chǎng)所進(jìn)行量化分級(jí)管理，并按照國(guó)家政策取消對(duì)飯館、咖啡館、酒吧和茶座四類公共場(chǎng)所量化分級(jí)管理。青海省對(duì)飯館( 餐廳) 推行量化分級(jí)管理制度。湖南省也將量化分級(jí)管理范圍拓展為納入全省公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督管理范圍的所有類別公共場(chǎng)所。
1. 4 量化分級(jí)管理評(píng)價(jià)體系不健全，指標(biāo)不完整，使公共場(chǎng)所量化分級(jí)管理缺乏全面性、科學(xué)性、客觀性和公平公正性, 江蘇省增加二次供水作為一級(jí)指標(biāo)。甘肅省將室內(nèi)禁煙作為一級(jí)指標(biāo)，禁煙措施列為二級(jí)指標(biāo)。湖南省株洲市將控制吸煙作為評(píng)查內(nèi)容列為二級(jí)指標(biāo)。大同市根據(jù)國(guó)家有關(guān)文件適時(shí)修改管理指標(biāo)。
1. 5 小型公共場(chǎng)所沒(méi)有具體量化評(píng)分表，使量化分級(jí)管理工作很難落到實(shí)處[7]大同市制定小美容美發(fā)店、小歌舞廳、小旅店和小浴室四小公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表。寧夏回族自治區(qū)對(duì)小旅店、小理發(fā)美容店、小公共浴室、小歌舞廳( 錄像廳) 和小茶座( 酒吧) 五小公共場(chǎng)所實(shí)行量化分級(jí)管理。
1. 6 綜合評(píng)定權(quán)重的確定綜合性公共場(chǎng)所涉及多個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，由于附設(shè)各類場(chǎng)所衛(wèi)生狀況差異較大，如何確定各類場(chǎng)所衛(wèi)生狀況在綜合評(píng)定衛(wèi)生監(jiān)督量化等級(jí)中的權(quán)重，需進(jìn)一步實(shí)踐和摸索。廈門(mén)市對(duì)同一場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目的綜合性公共場(chǎng)所，采取分別評(píng)定，分開(kāi)定級(jí)，分別公示，合并就低授牌原則。大同市也對(duì)綜合性公共場(chǎng)所量化分級(jí)管理作出規(guī)定。
2 公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理大同模式
2. 1 7 + 28大同模式從2003 年開(kāi)始，大同市衛(wèi)生行政部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)下發(fā)文件，出臺(tái)方案，成立領(lǐng)導(dǎo)組，組建評(píng)定專家組，制定考評(píng)工作紀(jì)律，提出行動(dòng)口號(hào)，召開(kāi)培訓(xùn)會(huì)，制訂標(biāo)準(zhǔn)，確定原則，規(guī)定范圍，統(tǒng)一目錄，對(duì)住宿業(yè)、洗浴場(chǎng)所、美容美發(fā)場(chǎng)所和游泳場(chǎng)所的衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)實(shí)行A、B、C 級(jí)評(píng)定制，對(duì)商場(chǎng)( 店) 、超市、書(shū)店、酒吧、茶座、影劇院、游藝廳( 室) 、歌舞廳、音樂(lè)廳、圖書(shū)館、展覽館、博物館、體育場(chǎng)( 館) 和候車(chē)( 機(jī)) 室等其他公共場(chǎng)所的衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)實(shí)行5A 級(jí)評(píng)定制。推出公共場(chǎng)所量化分級(jí)管理7 + 28大同模式，對(duì)7 類28 種公共場(chǎng)所全部實(shí)行量化分級(jí)管理，解決了公共場(chǎng)所量化分級(jí)管理對(duì)象不全面的問(wèn)題。
2. 2 7 + 28 -3大同模式為創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市，根據(jù)新版《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》( WS394 -2012) 和《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》( 2014 版) ，按照公共場(chǎng)所控制吸煙規(guī)定和原山西省衛(wèi)生廳有關(guān)文件及《大同市公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作方案》和《大同市公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施方案》( 2010 版) 要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際， 2015 年大同市在總結(jié)2003 年實(shí)施的公共場(chǎng)所衛(wèi)生信譽(yù)度5A 等級(jí)評(píng)定和2009 年衛(wèi)生部推行的公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度基礎(chǔ)上，分析量化表和量化范圍存在的不足，并按照原衛(wèi)生部《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》( 2012 版) 的要求，結(jié)合新頒布公共場(chǎng)所控制吸煙等的規(guī)定和國(guó)務(wù)院關(guān)于第六批取消和調(diào)整行政審批項(xiàng)目的決定，取消了公園、體育場(chǎng)館和公共交通工具的衛(wèi)生許可，衛(wèi)生行政部門(mén)許可的公共場(chǎng)所由28 種減少為25 種; 大同市修改量化指標(biāo)和量化表，調(diào)整量化對(duì)象，制訂《大同市公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理辦法( 試行) 》，推出7 + 28 -3量化分級(jí)管理大同模式。
2. 3 7 + 28 -3 -4大同模式2016 年，根據(jù)國(guó)務(wù)院關(guān)于整合調(diào)整餐飲服務(wù)場(chǎng)所的公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證的決定，大同市又調(diào)整量化對(duì)象，取消飯館、咖啡館、酒吧和茶座四類公共場(chǎng)所量化管理，推出7 + 28 -3 -4量化分級(jí)管理大同模式。
2. 3. 1 適用范圍公共場(chǎng)所量化分級(jí)制度適用于已獲得或新辦理衛(wèi)生許可證的7 類21 種公共場(chǎng)所的日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查、許可審查與復(fù)核。
2. 3. 2 實(shí)施原則
2. 3. 2. 1 全程監(jiān)督原則將衛(wèi)生許可審查與經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督有機(jī)結(jié)合，共同決定風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別、經(jīng)營(yíng)單位信譽(yù)度級(jí)別和監(jiān)督頻次，兩者相互制約，密不可分。
2. 3. 2. 2 量化管理原則采用危害性評(píng)估原則，考慮影響公共衛(wèi)生安全可能性及對(duì)人體健康危害程度，對(duì)每一監(jiān)督項(xiàng)目量化評(píng)價(jià)，據(jù)此對(duì)公共場(chǎng)所進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和信譽(yù)度分級(jí)，確定監(jiān)督類別和頻次。
2. 3. 2. 3 屬地管理原則公共場(chǎng)所量化評(píng)分和衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)的確定原則上由衛(wèi)生許可證發(fā)放和實(shí)施日常監(jiān)督的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。
2. 3. 2. 4 動(dòng)態(tài)監(jiān)督原則公共場(chǎng)所信譽(yù)度分級(jí)不是固定不變的。凡是違反關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)目，除承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任以外，應(yīng)采取降低等級(jí)的辦法; 對(duì)于輕微違規(guī)，如果經(jīng)營(yíng)單位能夠在限定時(shí)間內(nèi)整改并達(dá)到衛(wèi)生要求，可保持其等級(jí); 在日常經(jīng)營(yíng)中保持良好記錄或衛(wèi)生條件經(jīng)改進(jìn)顯著提高的單位也可提高其等級(jí)。
2. 3. 2. 5 公開(kāi)透明原則采取各種形式及時(shí)公開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)、方法和經(jīng)營(yíng)單位量化定級(jí)結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督，使消費(fèi)者享有對(duì)公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生狀況的知情權(quán)和選擇權(quán)。公開(kāi)透明制度有利于消費(fèi)者進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督，從而有力推動(dòng)公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
2. 3. 2. 6 衛(wèi)生安全原則無(wú)論是衛(wèi)生許可、復(fù)核審查量化評(píng)分，還是經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分，均以現(xiàn)行公共場(chǎng)所衛(wèi)生法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范為依據(jù)，考慮與衛(wèi)生安全有關(guān)事項(xiàng)，使公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理前后衛(wèi)生指標(biāo)比較差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，達(dá)到進(jìn)一步規(guī)范衛(wèi)生許可行為，提高衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作效能的目的。
2. 3. 2. 7 雙隨機(jī)原則按照國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委《開(kāi)展隨機(jī)抽查規(guī)范事中事后監(jiān)管的實(shí)施方案》的總體原則，對(duì)量化分級(jí)管理工作開(kāi)展雙隨機(jī)檢查。保證量化分級(jí)管理工作的科學(xué)性、嚴(yán)肅性和規(guī)范性，提高量化分級(jí)管理工作質(zhì)量。
2. 3. 3 量化評(píng)分表大同市2016 版公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理評(píng)分表共5 張，住宿場(chǎng)所、洗浴場(chǎng)所、美容美發(fā)場(chǎng)所和游泳場(chǎng)所使用相關(guān)場(chǎng)所量化評(píng)分表，其他所使用大同市公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理評(píng)分表進(jìn)行量化評(píng)分分級(jí)管理。量化評(píng)分表基本信息( 表頭) 增加社會(huì)信用代碼、組織機(jī)構(gòu)代碼兩項(xiàng)內(nèi)容，方便衛(wèi)生監(jiān)督員填報(bào)監(jiān)督信息。
2. 3. 4 量化指標(biāo)評(píng)分表項(xiàng)目欄為一級(jí)指標(biāo)，評(píng)查內(nèi)容欄為二級(jí)指標(biāo)，評(píng)查標(biāo)準(zhǔn)欄為三級(jí)指標(biāo)。其中一級(jí)指標(biāo)設(shè)有衛(wèi)生制度管理、功能間衛(wèi)生管理、公共用品衛(wèi)生管理、通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理、禁止吸煙管理、艾滋病防治管理、病媒生物防控管理和廢棄物存放管理8 項(xiàng)。新增禁止吸煙二級(jí)指標(biāo)下設(shè)公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有在醒目位置設(shè)置禁止吸煙警語(yǔ)和標(biāo)志等7 項(xiàng)三級(jí)指標(biāo)，計(jì)分值7 分。艾滋病防治措施二級(jí)指標(biāo)下設(shè)未在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)張貼、擺放宣傳品宣傳艾滋病防治知識(shí)等2 項(xiàng)三級(jí)指標(biāo)，計(jì)分值4 分。病媒生物防控設(shè)施二級(jí)指標(biāo)下設(shè)未設(shè)置防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂藥物器械及防潮、防塵等4 項(xiàng)三級(jí)指標(biāo)，計(jì)分值4 分。廢棄物存放設(shè)施二級(jí)指標(biāo)下設(shè)室內(nèi)、室外未設(shè)置廢棄物收集容器或廢棄物分類收集容器等4 項(xiàng)三級(jí)指標(biāo)，計(jì)分值3 分。
2. 3. 5 量化分級(jí)管理根據(jù)公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理評(píng)分表評(píng)價(jià)，按100 分標(biāo)化后，總得分90 分及以上、衛(wèi)生狀況為優(yōu)秀、衛(wèi)生信譽(yù)度為A 級(jí)、低度風(fēng)險(xiǎn)和高信譽(yù)度者，簡(jiǎn)化監(jiān)督，監(jiān)督頻次每?jī)赡瓴簧儆? 次; 總得分70 ～ 89 分、衛(wèi)生狀況為良好、衛(wèi)生信譽(yù)度為B 級(jí)、中度風(fēng)險(xiǎn)和一般信譽(yù)度者，常規(guī)監(jiān)督，監(jiān)督頻次每年不少于1 次; 總得分60 ～ 69 分、衛(wèi)生狀況為一般、衛(wèi)生信譽(yù)度為C 級(jí)、高度風(fēng)險(xiǎn)和低信譽(yù)度者，強(qiáng)化監(jiān)督，監(jiān)督頻次每年不少于2 次; 總得分低于60 者，責(zé)令限期整改，并依法處理。量化分級(jí)管理評(píng)分表中所有關(guān)鍵項(xiàng)目均符合基本要求、得分不低于60 分者方可發(fā)放或復(fù)核衛(wèi)生許可證; 公共場(chǎng)所內(nèi)發(fā)生傳染病疫情或因空氣質(zhì)量、水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，用品用具或設(shè)施受到污染導(dǎo)致群體性健康損害事件者，衛(wèi)生信譽(yù)度為C 級(jí)。由于行政任務(wù)和處理投訴舉報(bào)需要進(jìn)行監(jiān)督時(shí)，不受上述頻次限制。
2. 4 工作效果
2. 4. 1 社會(huì)效果大同市公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位完善機(jī)構(gòu)，健全制度，增加投入，完善設(shè)施，堅(jiān)持衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化和規(guī)范化，使其衛(wèi)生誠(chéng)信水平有所提高，衛(wèi)生信譽(yù)意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。
第9篇：酒吧培訓(xùn)總結(jié)范文
【關(guān)鍵詞】工作過(guò)程酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程整體設(shè)計(jì)
【中圖分類號(hào)】G【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A
【文章編號(hào)】0450-9889（2013）03C-0079-03
一、酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程的地位及整體設(shè)計(jì)思路
（一）課程的地位。酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程是酒店管理專業(yè)針對(duì)高星級(jí)酒店基層管理技能訓(xùn)練而設(shè)計(jì)開(kāi)設(shè)的、以實(shí)踐為主的一門(mén)核心專業(yè)課程。它運(yùn)用現(xiàn)代酒店管理的基本原理，研究酒店各營(yíng)業(yè)部門(mén)的一線運(yùn)營(yíng)規(guī)律及管理實(shí)務(wù)，強(qiáng)調(diào)管理技術(shù)在實(shí)戰(zhàn)中的應(yīng)用，以使學(xué)生形成酒店基層管理者應(yīng)具備的業(yè)務(wù)管理和綜合管理能力。
本文以北海職業(yè)學(xué)院酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程為例對(duì)該課程的整體設(shè)計(jì)進(jìn)行探討。該校酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程在第四學(xué)期開(kāi)設(shè)，每周4學(xué)時(shí)。其前導(dǎo)課程主要有酒店餐飲管理技術(shù)、酒店前廳管理技術(shù)、酒店客房管理技術(shù)、宴會(huì)設(shè)計(jì)技術(shù)、酒吧，與酒水管理技術(shù)等；同步課程主要有西餐服務(wù)技術(shù)、酒店英語(yǔ)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全等；后續(xù)課程是為期一年的校外頂崗實(shí)習(xí)。
（二）課程的整體設(shè)計(jì)思路。課程的開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)緊緊圍繞著高星級(jí)酒店實(shí)際的崗位工作任務(wù)體系和工作流程展開(kāi)，即基于酒店實(shí)際的工作過(guò)程來(lái)設(shè)計(jì)、整合課程內(nèi)容，通過(guò)與“北海香格里拉大飯店”、“北海銀灘一號(hào)大酒店”等2家五星級(jí)酒店聯(lián)合開(kāi)發(fā)課程，將理論知識(shí)、技能操作、企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)融為一體，采用“工學(xué)交替”，部分課程內(nèi)容把課堂搬到酒店真實(shí)的工作場(chǎng)景中，將管理項(xiàng)目貫穿于課程全過(guò)程，采用模擬酒店業(yè)務(wù)部門(mén)的團(tuán)隊(duì)教學(xué)方式，校企聯(lián)合共同探索出基于工作工程的、能力本位的、以學(xué)生為主體的全新課程教學(xué)模式及教學(xué)內(nèi)容。
二、酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程的特色
（一）“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)+教師引導(dǎo)+學(xué)生主演”的全新教學(xué)模式。傳統(tǒng)的教學(xué)模式以課本的章節(jié)為依據(jù)來(lái)組織課程教學(xué)內(nèi)容，教師講授知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生聽(tīng)課做筆記。這一模式最大的缺陷在于章節(jié)間的知識(shí)在實(shí)際的崗位工作過(guò)程中顯得零散而聯(lián)系不足，同時(shí)學(xué)生的技能訓(xùn)練積極性得不到充分激發(fā)。
酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程基于高星級(jí)酒店實(shí)際的工作過(guò)程來(lái)設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，采用“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)+教師引導(dǎo)+學(xué)生主演”的全新教學(xué)模式。其中，“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)”指的是采用項(xiàng)目化教學(xué)法，依據(jù)酒店的實(shí)際工作過(guò)程，把課程內(nèi)容分成酒店工作計(jì)劃制訂、服務(wù)流程管理、員工溝通管理、顧客投訴處理等若干個(gè)子項(xiàng)目；“教師引導(dǎo)”指教師在課堂中的作用不再是以知識(shí)傳授或操作示范為主導(dǎo)，而是引導(dǎo)，角色是教練、導(dǎo)演，學(xué)生才是隊(duì)員、演員，除必要的操作示范外，教師的任務(wù)就是激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)揮最佳的競(jìng)技狀態(tài)，主動(dòng)地去上場(chǎng)比賽、扮演角色；“學(xué)生主演”指學(xué)生是課堂的主角、場(chǎng)上的主體演員，通過(guò)模擬角色扮演或真實(shí)的角色進(jìn)入來(lái)訓(xùn)練管理技能，教師以“項(xiàng)目”為劇本，是編劇和導(dǎo)演的角色，把課堂內(nèi)容設(shè)計(jì)好，把學(xué)生扮演的角色安排好，控制場(chǎng)上局面，讓學(xué)生在課堂中充分、自由地發(fā)揮。
（二）重視職業(yè)氛圍的營(yíng)造。要讓學(xué)生更好地進(jìn)入酒店督導(dǎo)的角色，就應(yīng)重視職業(yè)氛圍的營(yíng)造。一是把課程盡量安排在校內(nèi)仿真模擬實(shí)訓(xùn)室，如西餐廳實(shí)訓(xùn)室、中餐廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、酒吧與酒水實(shí)訓(xùn)室等，加強(qiáng)職業(yè)感應(yīng)；二是上課時(shí)要求學(xué)生著酒店管理職業(yè)裝，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)；三是把校外實(shí)訓(xùn)安排在高星級(jí)酒店的業(yè)務(wù)部門(mén)來(lái)進(jìn)行，以小組為單位安排學(xué)生到酒店前廳、客房、中餐、西餐、酒吧等部門(mén)從事服務(wù)、管理工作，讓學(xué)生在實(shí)戰(zhàn)中體會(huì)管理的技巧。
（三）校企合作聯(lián)合設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。北海職學(xué)院通過(guò)與“北海香格里拉大飯店”、“北海銀灘一號(hào)大酒店”等2家五星級(jí)酒店合作，基于崗位工作過(guò)程，聯(lián)合設(shè)計(jì)“酒店督導(dǎo)排班技巧”、“顧客投訴處理流程”、“員工績(jī)效考核及管理”等課程內(nèi)容，依據(jù)酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)從事的首要崗位，確立5個(gè)酒店督導(dǎo)教學(xué)情境：前廳部領(lǐng)班、宴會(huì)廳領(lǐng)班、中餐廳領(lǐng)班、西餐廳領(lǐng)班、客房部領(lǐng)班等，學(xué)生也相應(yīng)地被分成5個(gè)部門(mén)，上課以團(tuán)隊(duì)的形式來(lái)進(jìn)行訓(xùn)練，充分利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地仿真或真實(shí)的工作情境，引進(jìn)企業(yè)行家作為課程的兼職教師，承擔(dān)課程實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。
三、酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程教學(xué)整體設(shè)計(jì)的內(nèi)容
酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程在教學(xué)內(nèi)容安排上，側(cè)重于管理技能的培養(yǎng)及訓(xùn)練，使學(xué)生能掌握高星級(jí)酒店的基本營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和一線具體管理實(shí)務(wù)，能夠較熟練運(yùn)用管理理論和管理技能進(jìn)行基層管理工作。本課程安排在第四學(xué)期，一共18周，每周4課時(shí)，共72個(gè)課時(shí)。其中，1-12周課程安排在校內(nèi)進(jìn)行，13-16周是為期1個(gè)月的企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，安排在酒店進(jìn)行，17-18周為課程綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)考核，安排在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行。
（一）校內(nèi)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)。1-12周，安排48個(gè)課時(shí)的校內(nèi)課程，在教學(xué)內(nèi)容的具體設(shè)計(jì)上，通過(guò)分析高星級(jí)酒店的真實(shí)、典型的工作過(guò)程，依據(jù)酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)從事頻率最高的5個(gè)首要崗位（前廳接待員、宴會(huì)廳服務(wù)員、中餐廳服務(wù)員、西餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員），以5個(gè)教學(xué)情境來(lái)組織、安排教學(xué)，設(shè)立5個(gè)管理項(xiàng)目，每個(gè)管理項(xiàng)目又分為4個(gè)任務(wù)，具體見(jiàn)表1、表2。
（二）校外課程安排。北海職業(yè)學(xué)院通過(guò)與“北海香格里拉大飯店”、“北海銀灘一號(hào)大酒店”等2家五星級(jí)酒店合作，按課程教學(xué)的學(xué)生分組，分別將學(xué)生分配到酒店的前廳部、宴會(huì)廳、中餐廳、西餐廳、客房部，進(jìn)行為期1個(gè)月的校外企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，采用“師徒制”，即1個(gè)主管帶2～3個(gè)學(xué)生進(jìn)行工作培訓(xùn)及指導(dǎo)，讓學(xué)生在實(shí)際的工作過(guò)程中訓(xùn)練崗位服務(wù)技能，在真實(shí)的工作崗位中跟學(xué)、體會(huì)酒店督導(dǎo)管理技能。
（三）課程考核。用8個(gè)課時(shí)進(jìn)行課程現(xiàn)場(chǎng)考核，安排在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，采用綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目考核，主題為“酒店督導(dǎo)典型1日管理總結(jié)演練”，讓學(xué)生事先設(shè)計(jì)部門(mén)的酒店督導(dǎo)管理場(chǎng)景，通過(guò)“情境模擬演練+小組長(zhǎng)總結(jié)”的方式來(lái)展現(xiàn)，“教師評(píng)分+小組互評(píng)”的方法來(lái)綜合打分。
課程最終成績(jī)由三部分組成，具體計(jì)算公式為：課程成績(jī)=課堂訓(xùn)練成績(jī)×30%+企業(yè)實(shí)訓(xùn)成績(jī)×40%+綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目演練×30%。其中，課堂訓(xùn)練成績(jī)主要是5個(gè)管理項(xiàng)目的練習(xí)得分，由教師打分，考核學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度及對(duì)各個(gè)管理項(xiàng)目的應(yīng)用；企業(yè)實(shí)訓(xùn)成績(jī)由酒店部門(mén)主管打分，即“師徒制”中師父對(duì)徒弟的表現(xiàn)打分，占的權(quán)重最高（40%），主要考核學(xué)生的工作能力及工作態(tài)度，屬于課程的市場(chǎng)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)：綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目演練由學(xué)生小組和教師共同打分，考核學(xué)生對(duì)課程的綜合理解及應(yīng)用。
三、課程建設(shè)中的幾點(diǎn)建議
（一）教材及教學(xué)項(xiàng)目的選取。酒店督導(dǎo)管理技術(shù)課程強(qiáng)調(diào)的是管理技術(shù)的實(shí)踐與應(yīng)用，教學(xué)內(nèi)容的選取很關(guān)鍵，而市面上的教材基本上是以傳統(tǒng)的章節(jié)布局為主，以管理學(xué)教材的內(nèi)容加一些酒店管理的案例編成教材，缺乏真正的酒店督導(dǎo)管理技術(shù)的行業(yè)應(yīng)用，更少見(jiàn)以項(xiàng)目來(lái)組織內(nèi)容的教材，即使有，也只是換個(gè)說(shuō)法，把字眼“章”換成“項(xiàng)目”，把“節(jié)”換成“任務(wù)”，換湯不換藥，內(nèi)容其實(shí)是理論為主的章節(jié)內(nèi)容，缺乏行業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)。
北海職業(yè)學(xué)院的處理方法是與高星級(jí)酒店合作，采用其比較成熟的行業(yè)培訓(xùn)資料，經(jīng)過(guò)分析、整理，再結(jié)合傳統(tǒng)教材，基于工作過(guò)程來(lái)設(shè)計(jì)管理項(xiàng)目，自編成教材。
（二）企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)的管理。學(xué)生的企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，最大的難題在于教師對(duì)學(xué)生的跟蹤管理及指導(dǎo)。如果在實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中教師跟進(jìn)不足，學(xué)生將成“放羊式”狀態(tài)，學(xué)生會(huì)偷懶，做得累了也容易抱怨。企業(yè)頂崗雖然采用“師徒制”，但現(xiàn)實(shí)中酒店主管的工作是極其繁忙的，要處理大量的日。常事務(wù)，真正花在指導(dǎo)學(xué)生上的時(shí)間很少，學(xué)生能不能學(xué)到管理技術(shù)，很大程度上靠的是主動(dòng)和自覺(jué)。因此，必須每天安排校內(nèi)教師到酒店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)管理，加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)控，督查和指導(dǎo)學(xué)生完成工作。
（三）“以賽促學(xué)”模式的應(yīng)用?！耙再惔賹W(xué)”能極大地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在，高職課程設(shè)計(jì)中普遍應(yīng)用，如酒店禮儀、茶藝服務(wù)、餐飲服務(wù)等酒店管理專業(yè)課程多采用該種方式。因此，本課程可以嘗試與酒店方合作來(lái)舉辦、策劃如“酒店督導(dǎo)模擬管理之星”之類的教學(xué)競(jìng)賽，由學(xué)生團(tuán)隊(duì)來(lái)設(shè)計(jì)督導(dǎo)管理場(chǎng)景，進(jìn)行競(jìng)賽的現(xiàn)場(chǎng)展示，并以此來(lái)作為課程考核的方式，增強(qiáng)課程的影響力。