飲食文化論文精選(九篇)
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第1篇：飲食文化論文范文
《漢書•酈食其傳》:“酈生自匿監門，待主然后出，猶不免鼎鑊?！庇纱艘嗫芍Φ捏w積之大?！岸﹁Z”之刑又言“湯鑊”、“鑊烹”，如《史記•范雎蔡澤列傳》:“賈有湯鑊之罪，請自屏于胡貉之地，唯君生死之。”《漢書•刑法志》:“陵夷至于戰國，……增加肉刑、大辟，有鑿顛、抽肋、鑊烹之刑。”二是用來盛放煮好的肉食，叫“升鼎”或“正鼎”。三是在肉食中放有佐料的鼎，叫“羞鼎”或“陪鼎”。升鼎太牢九鼎、七鼎，配羞鼎三;升鼎少牢五鼎，配羞鼎二;升鼎少牢三鼎或一鼎，配羞鼎一?！秲x禮•聘禮》:“宰夫朝服設飧:飪一牢，在西，鼎九，羞鼎三;腥一牢，在東，鼎七?！庇帧镑?，飪一牢，鼎九，設于西階前;陪鼎當內廉，東面北上，上當碑，南陳?！薄蹲髠?#8226;昭公五年》:“宴有好貨，飧有陪鼎，入有郊勞，出有贈賄，禮之至也。”“鼎”的第二個用途是作為禮器，置于宗廟，用來銘功記德?！抖Y記•祭統》:“夫鼎有銘，銘者，自銘也。自銘，以稱揚其先祖之美，而明著之后世者也?！懻撸撟湎茸嬷械律?、功烈、勛勞、慶賞、聲名，列于天下，而酌之祭器，自成其名焉，以祀其先祖者也。”又《曾子問》:“曾子問曰:‘大夫之祭，鼎俎既陳，籩豆既設，不得成禮，廢者幾?’”相傳夏禹鑄九鼎，“貢金九牧，鑄鼎象物?！币院蟆拌钣谢璧?，鼎遷于商。”又因“商紂暴虐，鼎遷于周?！?《左傳•宣公三年》)文獻記載說明了夏、商、周幾個王朝政權的更替，是以奪得了前代的鼎為象征的。因為鼎是傳國之重器，于是后代便以“鼎”來指代王位或國家政權。唐李庾《東都賦》:“權與勢移，運隨鼎去，從古如斯，謂之何如?”用“鼎命”來指帝位，《宋書•長沙景王道憐傳》:“時齊王輔政，四海屬心，秉知鼎命有在，密懷異圖?！庇谩岸\”來指國運，《宋書•武帝紀》:“魏武直以兵威服眾，故能坐移天歷，鼎運雖改，而民未忘漢。”《舊唐書•音樂志•享太廟樂章》:“基我鼎運，于萬斯年?！薄岸瘛币嘌試\，《宋書•謝靈運傳》:“至如昏祲蔽景，鼎祚傾基，黍離有嘆，鴻雁無期?！薄稌x書•汝南王亮等傳序》:“光武雄略緯天，慷慨下國，……休祉盛于兩京，鼎祚隆于四百。”“鼎業”則指帝王之業，《梁書•武帝紀》:“三光再沉，七廟如綴，鼎業既移，含識知泯。”
到了春秋時期，周天子權勢式微，秦、齊、楚三個大國都曾圖謀奪取九鼎，以繼承周天子之位。《左傳•宣公三年》:“楚子伐陸渾之戎，遂至于雒，觀兵于周疆。定王使王孫滿勞楚子。楚子問鼎之大小、輕重焉。對曰:‘在德不在鼎。昔夏之方有德也，遠方圖物，貢金九牧，鑄鼎象物，百物而為之備，使民知神、奸。故民入川澤、山林，不逢不若。魑魅魍魎，莫能逢之。用能協于上下，以承天休。桀有昏德，鼎遷于商。德之休明，雖小，重也。其奸回昏亂，雖大，輕也?！艿码m衰，天命未改。鼎之輕重，未可問也?！比跃哦閭鲊畬殻訂柖χ笮≥p重，有取周室而代之之意。后遂以“問鼎”為圖謀篡奪王位?！稌x書•王敦傳》:“有問鼎之心，帝畏而惡之?！庇帧逗者B勃勃載記》:“自皇晉失統，神器南移，群雄岳峙，人懷問鼎?！?/p>
在等級森嚴的中國封建社會，尤其是商周時期，鼎成了統治階級等級制度的標志。最明顯的是西周的列鼎制度。嚴格的列鼎指的是一組鼎形制和紋飾相同或相近，大小依次遞減。陜西寶雞竹園溝西周墓出土的五件圓鼎即屬于嚴格的列鼎。據文獻記載，西周天子用九鼎，分別盛放牛、羊、豕、魚、臘、腸胃、膚、鮮魚、鮮臘。諸侯用七鼎，與天子比，無鮮魚、鮮臘。卿大夫用五鼎，分別盛放羊、豕、魚、臘、膚。士用三鼎，盛放豕、魚、臘，也有用一鼎的，只盛放豕。(《公羊傳•桓公二年》何休注:“禮祭天子九鼎，諸侯七、大夫五、元士三也。”)迄今為止，出土九鼎的西周墓尚未發現，出土七鼎成列的有河南上村嶺虢太子墓，出土五鼎成列的有陜西寶雞茹家莊一號墓，出土三鼎成列的有長安普渡村西周墓，出土一鼎的有陜西岐山賀家村五號墓等。到了東周以后，禮崩樂壞，列鼎制度便漸趨消亡。如春秋晚期壽縣蔡侯墓使用了九個鼎，這是諸侯僭越了天子之禮。這一時期甚至一些平民百姓墓葬內也有用仿銅陶鼎來隨葬的。
由于“鼎”的形制特點及其在禮器中的地位，使之產生了諸多引申義，并組成許多新詞。因為鼎為國家之重器，有三足，故以之比喻三公、宰輔、重臣之位，《后漢書•陳球傳》:“公出自宗室，位登臺鼎。”“鼎臣”指三公重臣，《晉書•汝南王亮等傳序》:“縱令天子暗劣，鼎臣奢放，雖或顛沛，未至土崩?！庇址Q“鼎輔”，《后漢書•朱浮傳》:“即位以來，不用舊典，信刺舉之官，黜鼎輔之任?！薄度龂?#8226;魏書•崔琰傳》:“琰從弟林，少無名望，雖姻族猶多輕之，而琰常曰:‘此所謂大器晚成者也，終必遠至。’琢郡孫禮、盧毓始入軍府，琰又名之曰:‘孫疏亮亢烈，剛簡能斷;盧清警明理，百煉不消;皆公才也?！罅?、禮、毓咸至鼎輔。”又稱“鼎司”，《后漢書•謝夷吾傳》:“誠社稷之元龜，大漢之棟甍。宜當拔擢，使登鼎司?！?/p>
第2篇：飲食文化論文范文
首先，中西方飲食文化之間最大差異是對于營養和美味觀念的不同。中國傳統美食在烹飪過程中一般會經過長時間的油炸或燉煮，這樣使得食材當中的營養成分遭到破壞，造成營養流失。這樣的烹飪方法會造就中國傳統美食豐富的口感、多樣的色澤、已經變化多端的香味，但不可忽視的是營養的流失。西方飲食文化注重食材營養搭配，西方飲食最大原則就是營養。西方飲食將蛋白質、維生素、脂肪等營養合理搭配，使得這些營養成分能夠充分吸收。但是西方飲食文化對于菜的色、香、味等考慮較少，口感變化單一。總的來說西方飲食文化注重飲食營養，但輕口感、色澤等。
其次，在中國傳統文化當中，請客吃放時，菜的數量越多、質量越好、食材越珍貴，才能體現主人的慷慨與熱情，至于客人能夠吃完這些飯菜確不會考慮。相反，如果飯菜恰好夠吃，主人將被視作為小氣。因此，在傳統中國飯桌上普遍存在鋪張浪費情況。這也從側面反映中國的民俗民情，我們在飲食方面是需要努力改進的，特別是中國人的愛面子、講排場這種不好的習慣，但這種不好的習慣似乎是很難改變的。
然而，在西方飲食文化當中則十分重視節儉，在盛大的宴會當中也就五六道菜而已，其中上菜也就二三道而已，其他則是陪襯。在平時請客吃飯更是講究夠吃就好。因此，可以看出在西方飲食文化十分重視節儉，不講排場。這是值得我們學習和借鑒的優秀文化傳統。再有，中西方飲食文化上別一個大區別在于就餐方式的不同。在中國受傳統文化的影響，人們喜歡坐在一起吃飯，這樣才能體現團結、友好的用餐氣氛。但是在西方，無論是宴請還是平時一般都采用分餐紙，一人一份，各吃各的。文化的差異造成了這一區別。在中國文化當中認為共餐制能夠營造一種和諧的就餐氛圍，人們通過敬酒等方式，溝通情感、增進友誼，因此，在中國共餐制已經成為中國飲食文化不可分割的一部分。西方飲食文化則講究分餐制，各自點菜，各自享受，能夠很好的體現節儉用餐的特點，保證了每餐都吃完，而且還有益于身體健康。
2結束語
隨著我國改革開放的深入和全球化進程的加快，開放的中國已經融入到了全球經濟和文化當中，不同的飲食文化已經成為跨文化交流的重要因素，隨著中西方飲食文化的碰撞，中西方飲食文化一直被人們廣泛關注。我國是一個歷史悠久的文明古國，悠久和多元的民族文化以及地域風情養成中我國豐富多樣的飲食文化及其特點，中國飲食具有較強的季節特點，不同的季節做不同特色的菜品，中國飲食上講究醫食結合。西方飲食文化經過長期的積累和演化形成很多不同地域和文化特點的飲食文化，其中有意大利菜、俄羅斯菜、法國菜、美國菜等幾個主流菜系。
第3篇：飲食文化論文范文
1.1注重主題設計
體驗式旅游產品的設計首先需要明確一個好的主題，并由此展開一系列的產品演示與延伸。好的主題能加強旅游者在活動中的綜合體驗感，并容易留下深刻的印象，提高旅游產品的品味和體驗價值。［3］如2010年上海世博會的主題為“城市，讓生活更美好”，通過各種體驗式的場館設計與展覽布置，讓游客深刻體會到了什么是更好的城市，什么是更好的生活，從而留下了豐富而難忘的旅游印象。好的主題要來源于旅游目的地的本土文化，這樣提煉出的主題才能夠獨具魅力，形成自身的競爭優勢。同時，主題還要兼具個性化、娛樂化、互動化等體驗旅游的特征，這樣才能對游客產生較強的吸引力，使之愿意參與到旅游活動過程中來，實現享受一次獨特的旅游體驗的目的。
1.2注重場景設置
游客的旅游體驗需要在一個真實的場景環境中獲取，也可以說是在一個布置精美的“文化大舞臺”中實現，逼真的場景能夠迅速把游客帶入特定的情境與氛圍當中。全球聞名的迪斯尼樂園在場景設置方面就獨具匠心，投入了大量的資金打造一個個真實的動畫世界，游客在進入這些場景后很快就能有身臨其境之感，迅速進入白雪公主、小熊維尼等奇幻的天地，獲得深層次的旅游體驗。因此，旅游企業在設計體驗式產品時需要注重優化旅游場景的設計與布置，可以通過色彩、造型、服飾以及現代聲光電技術等手段來打造與主題相得益彰的情境，給游客提供全方位的感官刺激。
1.3注重參與互動
體驗經濟的一個顯著特征就是強調顧客的參與性，游客不單只滿足于品嘗美味的食物，而且希望參與到食材的采摘挑選、加工制作以及菜品樣式設計等諸多環節中去。在這一過程中，游客可以與專業的技師充分互動，自由享受各種服務設施，甚至能夠學習掌握部分專業的技能，獲得全面的旅游體驗，留下深刻的記憶。目前在一些農家樂果園比較流行的“親子采摘游”就是一個很好的例證，親子采摘符合游客追求親歷親為的天性，與簡單的直接購買相比，這種活動項目既滿足了動手的樂趣，又增加了勞動的成就感，可謂一舉多得。
2南通長壽飲食文化旅游發展現狀分析
南通素有“長壽之鄉”的美譽，其獨特的人文與生態環境孕育了悠久的長壽養生飲食文化傳統，早在清代就出現了專門研究食療食補的養生家丁其譽，他在對家鄉長壽現象調查研究的基礎上寫出了著名的《壽世秘典》，從順應歲時、合理膳食、適常起居、中醫調理等方面對飲食養生進行專門的論述，文中的不少科學論點對今天開發飲食養生產業仍具有現實指導意義。近年來，隨著長壽旅游日益受到市場的青睞，南通各地區已經開始對長壽旅游產品進行設計與開發，并逐步推向旅游市場，以如皋為代表的農業類長壽養生食品(香腸、肉松、黃酒、蘿卜干、茶干等);以如東、啟東為代表的海鮮類養生食品(文蛤、海帶等);以海安為代表的河豚養生飲食旅游等。［4］這些產品的出現已經為南通長壽飲食文化旅游提供了一個較好的發展基礎，在旅游市場上初步形成了自己的品牌效應。但客觀分析，作為一項新的旅游產業形態，長壽飲食文化旅游的發展時間還比較短，可供借鑒的成功經驗也不是太多，因此南通目前的產品開發中還是存在著明顯的不足之處。
2.1長壽文化體驗不足
目前到南通參加長壽飲食文化旅游的顧客還是多以品嘗特色美味菜肴為主，所注重的往往是菜品表面的色、香、味、形，無法體驗到菜品本身所蘊含的長壽文化元素。這樣一來，游客常常是滿足了口腹之欲，卻無法留下深層次的印象。其實，南通的長壽飲食文化旅游發展不單是依托提高飲食的質量，更關鍵的是要能夠挖掘出飲食背后所蘊藏的長壽養生文化，使游客能夠享受到獨特的長壽文化體驗，否則就會陷入與其他飲食品牌同質化競爭的誤區，丟失自身的特色。
2.2產品形式較為單一
調查發現，南通目前的長壽飲食文化旅游開發還是以食品類產品為主，游客的消費多集中在品嘗美食與購買食品禮盒這兩個領域。飲食文化旅游有著豐富的內涵與外延表現形式，可供開發的絕不僅僅是長壽食品，還可以涵蓋美食節慶、廚藝比拼、特色餐廳、田園觀光、食俗食禮、美食文學作品欣賞等多個領域。從體驗經濟的視角分析，食品類產品還處于較為初級的旅游商品開發階段，南通旅游企業在豐富旅游產品體系、延伸產業鏈方面做得還不夠，并不能夠為游客帶來較為豐富的旅游體驗。
2.3參與性項目較少
體驗旅游的一個重要途徑就是讓游客參與到具體的旅游活動過程中去，從而獲得娛樂、教育、審美等各種體驗。南通的長壽飲食文化旅游項目多數還是停留在靜態觀光游覽、被動聽取講解的層面上，缺乏參與和互動，這就減弱了旅游活動的趣味性和娛樂性。游客體驗飲食文化，不僅僅滿足于吃到美味的食物，更希望了解食物的原料與烹飪制作過程，甚至親身參與到這一過程中去，以滿足自身的求知欲和好奇心。飲食文化博大精深，涉及范圍較廣，應該可以開發出豐富的有吸引力的參與性旅游項目。
3長壽飲食文化旅游產品開發策略
3.1創新產品的文化主題
南通發展長壽飲食文化旅游產業，其關鍵要素在于長壽文化的挖掘與開發，文化的優勢也就是旅游目的地的核心競爭力之所在。從游客體驗的視角來分析，文化體驗首先需要明確一個形象鮮明的主題。好的體驗主題是對所提供的體驗產品超功能性的概括，會讓游客產生一種精神上的向往，也可以提高旅游產品的品位和價值。［5］因此，體驗式旅游產品的設計與開發首先需要從豐富的文化素材中提煉出鮮活的旅游主題，并據此展開相關的策劃與運營。南通長壽飲食文化源遠流長，包羅萬象，可以從不同的角度選擇和提煉產品的文化主題，從而滿足不同游客群體的個性化、差異化需求。如從歷史文化的角度可以推出“尋找古籍中的長壽美食”，可復原古籍中記載的養生美食菜品，讓游客品味與鑒賞濃郁的文化韻味，然后從游客參與的角度推出“學做一道長壽菜”，游客可學習如何挑選食材，并在專業廚師的指導下練習烹飪技法;從生活體驗的角度推出“壽星的飲食一天”，游客與長壽老人近距離接觸，細細體會一日三餐中所蘊含的奧妙等。總之，旅游主題的選擇要依托南通本土的文化特色，突出趣味性、參與性，以充分調動游客的參與熱情。
3.2注重場景設計，營造逼真的體驗情境
從旅游體驗的視角來看，好的文化主題需要以逼真的場景設計與布置來作為載體，以實現為游客帶來全面的感官刺激與享受的目標。南通的旅游企業可以按照不同旅游主題的實際需要，充分利用多方資源條件，為游客搭建真實可信的體驗舞臺。以長壽文化主題餐廳為例，長壽元素符號可以體現在場景設計的各個方面:餐廳的裝飾可以選擇古典的民族風格，服務人員穿著體現長壽文化的服裝，菜品的命名要蘊含長壽文化典故，其他如擺臺設計、菜單樣式、餐具造型、背景音樂等皆要為長壽主題服務，使得游人能夠在濃郁的長壽文化情境中獲得深刻的體驗與感悟。當然，除了上述的硬環境外，軟環境的提升也十分必要，這就要求餐飲服務人員要學習掌握一系列長壽飲食文化知識，對菜品的文化典故、營養價值、烹飪手法、食俗食禮等要熟記于心，如此才可幫助游客更好地體驗餐飲背后的文化底蘊。
3.3開發參與性旅游項目，拓展旅游產業鏈
從旅游消費市場的特點分析，一地的旅游文化不能僅僅停留在書面與口頭上，而是要實實在在轉化為游客能夠直接體驗與感知的具體的產品形式與服務類型，才能產生較好的市場效益。國內不少景點的文化品位與歷史價值首屈一指，可游客市場反響平平，其原因多在于產品形式過于僵化陳舊，不能調動游客的興趣。目前南通的長壽飲食文化旅游項目多以靜態展示、教科書式講解為主，缺乏參與性和趣味性。今后可多設計與開發讓游客能夠主動參與、動手動腦的產品形式，如長壽文化知識有獎問答、長壽食品外包裝DIY設計、食材選擇與采摘比賽、烹飪技法現場傳授等，使游客能夠獲得第一主人公的角色體驗，在玩樂的過程中獲得長壽養生知識，留下深刻難忘的旅游印象。飲食文化旅游資源可以開發出的產品類型是豐富多樣的，南通要以長壽文化為核心，樹立“大飲食旅游”的觀念，拓展現有的旅游產業鏈，除了繼續做大做強系列長壽食品外，還可以開發長壽飲食文化知識教育培訓、長壽綠色無污染食材培育基地參觀、長壽飲食旅游紀念品制作推廣等相關產業領域，延長與拓展相關產業鏈條，充分發揮旅游經濟的乘數效應。
3.4舉辦大型的主題節慶活動，樹立品牌形象
舉辦大型的節慶活動是體驗式旅游的一個重要表現形式，有利于營造濃厚的文化旅游氛圍，突出旅游目的地的品牌形象。以蘇州的國際旅游節、揚州的煙花三月國際經貿旅游節為例，這兩個城市的旅游節慶都已經成功舉辦多屆，吸引大批的游人前往，取得了顯著的社會與經濟效益。南通可以通過策劃與舉辦長壽飲食文化主題的節慶活動，將美食與民間傳統藝術、地方風俗表演、商業推廣等諸多元素相結合，延長游客在南通的停留時間，使其能獲得深入全面的文化體驗。比如如皋地區至今流傳著“討千家米”“過百路巷”“偷百歲碗”等與長壽、養生有關的獨特的民俗風情，可以將其改編成趣味性十足的節目，定時定點由專業演員來表演，抑或讓游人參與角色扮演，體驗別樣的長壽之鄉風情。
4結語
第4篇：飲食文化論文范文
【關鍵詞】大眾文化；強勢；思想政治教育；融合；創新；內容體系
一、前言
社會形態的發展變化必然帶動文化形態的發展變化。社會主義市場經濟的發展，使中國社會產生了一系列深刻而又巨大的變化。反映到文化上，就是大眾文化的繁榮。大眾文化一般也稱之為平民文化、流行文化，是在工業生產環境下，隨著大眾傳媒的發展和市場經濟體制的建立，而得以批量生產、快速傳播和普及的文化產品.在日常生活中表現為暢銷小說、商業電影、通俗歌曲、音像制品、電視娛樂節目、電子游戲等等。大眾文化作為一種經濟性的消費文化，在滿足我們的感官快樂、豐富和改善我們生存狀態的同時，往往缺少一種高尚的精神內涵和思想深度，使得以理性為基礎的社會理想、道德反思、審美判斷等人文關懷的文化內核被消解。它的發展壯大從根本上改變了中國文化的傳統格局，積極影響了國民人格塑造和社會發展面貌，但也引發了多重社會效應和多種不同的評價和議論，這就要求我們正確對待大眾文化作用的雙重性，在堅持傳統思想政治教育的前提下，根據新時期教育對象思想活動的新特點，確定體現時代性和針對性的教育內容，因人制宜、因時制宜地做好教育工作。
二、大眾文化比思想政治教育強勢的原因
大眾文化教育功能比思想政治教育更榮譽被受教育者接受，或者說大眾文化更強勢。它的迅速發展強烈地沖擊著思想政治教育在社會主流意識中的主導性地位，其強勢原因，文章從以下幾方面去解讀：
（一）大眾文化相比思想政治教育更注重人本
在傳統的思想政治教育模式下，思想政治教育作為國家意識形態的維護者和社會主流意識的傳播者，其合理性和合法性是無容置疑的。思想政治教育是以規范、正統的教育方式對受教育者進行教化的，給他們灌輸國家意識形態規定的主流意識、行為規范、道德觀念，而這種灌輸式的教化往往忽視受教育者的主體地位和人性的多樣性。在整個教化過程中，教育者是思想政治教育的主體、執行者，他們只是給受教育者灌輸既定的內容，受教育者只能被動地接受思想政治教育的內容，并根據內容形成自己行為處事的基本理念和指導思想，以此來規范約束自己的行為，從而實現思想政治教育塑造人的目的，其自身的內在需求是被疏離了的，且不被尊重的，也應該說是無法選擇的。因而，這種傳統的教育模式是單向度的，無視人性的，其教育氛圍必定是壓抑和死氣沉沉的。我們認為，要塑造人的靈魂，就要使人的靈魂充滿理性的力量，散發人性的光輝，要引導受教育者接受、理解社會中的思想道德觀念和行為規范，并真正內化為自己心靈的體驗。只有這樣，受教育者才能自主地選擇他認為合乎規范的行為，從而自覺地、以一貫之地遵守和實踐。顯而易見，遵從人性在傳統的思想政治教育中是缺乏的。大眾文化強調的是，大眾不是消極的被動接受者，而是積極的主動參與者，所以，大眾文化給社會大眾提供了一個價值判斷、話語選擇和角色定位上都可以自主決定、各取所需的平臺，使大眾可以在市場競爭日趨激烈、生括壓力越來越大的現代社會中找到一份輕松愉悅、緩解緊張的調劑，在肯定享樂而遠離崇高的文化氛圍中找到親近感、歸屬感和認同感。這是對社會大眾人性的釋放和對人性的尊重，大眾的個性在大眾文化中得到了自由發揮。充分體現了大眾文化教育功能中人性的一面。
（二）大眾文化相比思想政治教育更注重創新
我國傳統的思想政治教育是一種約定俗成的教育模式，大眾的思想意識、思想觀念和內在需求只能限定在國家意識形態和社會主流意識的框架內而不能超越。大眾文化的特點之一就是它的開放性，即各種各樣的思想觀念和意識會隨著信息網絡技術的發達而紛紜而至。它要求社會大眾積極參與到大眾文化的生產、制作和消費中，因而，大眾的生活需求得以滿足，而且給予自主、自覺基礎上的創新精神也得到了培育。大眾文化發展背景下的各種觀念、意識，思潮的交流融合、互相激蕩以及傳播信息載體的發達帶來的觀念的迅速更新，要求并助推者社會大眾的思想觀念不斷更新。在這種情形之下，一味的圃守和堅持是徒勞無益的，思想政治教育只能一改傳統的固定化，程式化的教育模式，以一種開放的姿態迎接大眾文化的到來，創新教育理念，創新教育方式，從而真正發揮思想政治教育的塑人作用。
（三）大眾文化相比傳統思想政治教育表達方式更輕松
大眾文化具有現實的娛樂與消遣特性，追求即時情感的輕松表達，以一種務實的文化精神消除了文化消費的特權，成為了多數人的一種生活方式，從而擴大了文化的受眾群落與傳播空間，活躍了文化生活，實現了文化共享。同時，大眾文化使文化的發展轉入了多元化和民主化的軌道，并極大地改善和豐富了人們的生存狀況，從而有助于提高人的生活質量和實現人的全面發展。但大眾文化的特點之一是它的商業性，即運用現代科技手段和市場運作方式，制作和傳播具有標準化和模式化的文化產品讓社會大眾來消費。這種文化產品表現方式往往過于直接、具體，追求同步、轟動的影像效應，易把因循守舊的行為模式當作自然合理的模式強加給大眾。這樣，大眾就難以找到發揮自己想象力的空間，從而扼殺了他們的個性、自主性和創造性。因此，大眾在大眾文化的消費過程中失去了“自我”，自己的思想意識逐漸被大眾文化改變并進而控。思想政治教育是社會或社會群體用一定的思想觀念、政治觀點、道德規范，對其成員施加有目的、有計劃、有組織的影響，使他們形成符合一定社會所要求的思想品德的社會實踐活動，其本質即是通過一定的傳播方式，讓受教育者接受特定的意識形態并內化為自己的思維方式和內心信仰，使得意識形態得以延續。作為一種文化傳播方式和教育手段，思想政治教育是通過發揮維護國家意識形態的工具性作用，對社會成員的思想意識進行塑造，使社會成員在思想意識上建立符合社會規范的基本秩序，從而形成個體價值與國家核心價值的相統一，實現國家主流意識在社會大眾思想意識中的主導地位。
三、結語
思想政治教育的生命力在于對現實的理解和對思想的引導。“通過人類歷史可知，任何有價值的建樹、文化意義的肯定、生活方式的選擇，都是現實理解和理想引導的結果。”當代大眾文化的興起，是我國社會生產力、人民群眾日益增長的文化需求、市場經濟體系、科學技術以及相關的社會結構發展到一定階段的必然。但是，由于大眾文化的商業性、消費性、娛樂性的特征使部分教育對象的精神文化生活存在盲目追求和時尚消費的傾向，甚至形成對主流意識形態的漠視。以社會主義核心價值體系為主體的主流文化代表著中國先進文化建設的方向，是具有社會主導地位的價值觀。在確定思想政治教育內容時，教育者要把握好社會主義先進文化的方向，引導大眾文化朝著健康的文化發展。同時，也應當看到，“理論的科學性與理論自身并沒有必然的、永不改變的關系，這種聯系應該是辯證的。當理論符合與社會實際狀況時，它就是科學的”。大眾文化的興起，一個重要原因就在于其注重以人為本。為此，一方面，我們要以主流文化價值引導大眾文化，促進大眾文化主流型。當代中國主流文化，就是中國特色的社會主義文化。它既是國家的根本意志、文化取向和價值觀的反映，又是現代化建設的行動指南。其所倡導的核心價值觀是國民的精神紐帶，是社會發展的核心目標。在大眾文化的發展過程中，針對大眾文化領域存在的一些無序、失范現象，必須充分發揮主流文化對大眾文化的引導、規范作用，引導大眾文化的創作、生產，使民眾在參與、接受大眾文化的同時自然而然地接觸到主流文化的核心理念，潛移默化地受到影響而予以認同，從而形成文化合力。另一方面，要借鑒大眾文化多樣化的內容與形式，實現主流文化大眾化。任何對大眾文化不屑一顧、全盤否定或者一味迎合、贊揚的做法都是有偏頗的。作為主導地位的主流文化，具有理論性、抽象性、實踐性、系統性等特征，要進一步增強它的感染力和滲透力，只有以通俗易懂、喜聞樂見的形式扎根于大眾文化之中，實現主流文化的大眾化，才易于被教育對象所接受。因此，思想政治教育應當樹立寓教于樂的思想，在傳播主流文化的過程中，積極借鑒大眾文化多樣化的形式，從而增強教育內容的豐富性，以引導教育對象通過親身體驗、內心感受，實現在教育中娛樂、在娛樂中塑造價值的目的。
參考文獻：
[1] 劉雷、黃金盛. 大眾文化：思想政治教育的挑戰與創新[J]. 桂林航天工業高等專科學校學報，2010，（3）：371-373.
第5篇：飲食文化論文范文
傳統《印花技術及實訓》課程首先注重對學生“知識目標”的傳授，比如印花的定義、印花的方法和原理等等，而忽略了對學生“能力目標”的培養；其次是僅以老師講課的水平來評價課程效果，學生動手動腦的機會相對較??；再次，雖然很多新的教學方法及教學手段都引進了高職校園，但真正執行起來仍然是換湯不換藥，遵循著老的一套方法；最后，也是最重要的一點，對于建立學生“自我學習，終生學習”的現代學習觀沒有很好地在課程學習過程中體現出來。
二、“工作過程系統化”的課程體系
高職院校學生的職業核心能力的欠缺是其被社會認可的一大障礙之一。“工作過程系統化”的課程體系，主要培養學生的綜合能力，通過其職業性、開放性及實踐性原則幫助高職院校學生輕松邁入社會。
（一）課程設置依據
通過走訪企業、行業和召開專業建設指導委員會確定專業建設目標是培養具有染整產品加工工藝設計、實施、調整，印染新產品開發、印染產品質量控制、染整測配色、紡織品貿易及染料助劑檢測的高素質技能型人才?；诠ぷ鬟^程系統化課程體系開發理念，根據實踐專家職業成長過程，由最初的一線操作工，經過幾年職業生涯，職位升遷為企業高級管理人員，能力發展規律序化所經歷的行動領域，由實踐專家描述在升遷階段所需知識，形成學習領域課程。本專業實踐專家通過頭腦風暴法，共分析、羅列出代表性工作任務30個，繼而歸納、提煉出典型工作任務4個。根據職業成長規律和學習認知規律將企業實踐專家提煉出來的4個典型工作任務轉變為9門專業核心課程。其中，行動領域典型工作任務“染整工藝實施”轉變為含“印花技術及實訓”在內的四門課程。由此可見：行動領域典型工作任務“染整工藝實施”是本學習領域課程設置的依據。
（二）課程設計
1.課程設計理念
本課程是以職業活動導向來設計的，是工作過程系統化、情境化的學習領域課程，按照過程分模塊對課程內容進行序化，強調對隱性知識，也就是過程性知識的獲取。
2.課程設計思路
本課程的設計思路是通過企業調研確定工作崗位；通過工作崗分析描述典型工作任務；根據典型工作任務要求確定課程學習目標；根據學習目標去進行學習情境設計、教學模式和教學方案設計、課程評價體系設計等。
三、基于隱性知識管理的項目化課程組織與安排
戴士弘教授認為，知識和能力之間是絕對不能等同起來的，而且它們之間存在一條很深的溝，填平這道溝只有一個根本性辦法，那就是“實訓”。隱性知識在某種意義上相當于在實訓中“知道如何做”的知識。本課程教學內容的確定與組織的基本思路是：通過企業調研，分析本課程企業工作崗位及其工作內容，選取、序化教學內容，設計學習情境；并在每個學習情境設計相應的學習任務和工作項目；通過理實一體化工作項目的實施完成學習目標，實現工作即學習的理念。
（一）教學內容選取
本課程根據調研結果，確定了教學內容，總課時54學時，針對學生對前導課程的學習基礎，由簡單到復雜依次學習印花基礎知識、直接印花技術、綜合印花技術及印花技術提升等四個模塊的知識。能力培養按先簡單后復雜的原則，前一個單元獲得的技能為后一個單元技能搭建了必要的階梯，后一個單元又在前一個單元的基礎上進行技能訓練的提升。
（二）教學內容的實施
本課程打破傳統的學科性課程體系，按企業崗位能力要求和印花產品的生產過程序化、組織學習內容，設計學習任務與工作項目，實現學習內容與職業崗位工作任務的一致。課程實施項目化教學，要求以企業真實的工作環境為背景，因此，要以工廠訂單樣品為來樣，分析來樣的面料、質量要求、助劑的選用，啟發學生進行印花工藝設計，一般先發放任務書，讓學生利用課外時間查閱資料，對所要做的產品有一定的認識，再由老師講解方法，并且師范給學生看，并指出操作注意事項，然后學生學做，老師指導，通過教、學、做完成任務，教師將專業理論、工作對象、工具、工作方法、工作要求等工作過程融入教學全過程。課堂教學以模塊四（印花技術提升）中的項目2（印花工藝的制定）為例，在課程開始前，成立興趣小組，教師和小組長一起備課，上課前教師發放工作任務書，學生在接到老師布置的工作項目任務單后，小組成員在工作頁引導文引導下，通過老師的講授指導，查閱教材、專業書刊、專業網絡等資料，獲取完成工作項目的相關知識和信息，并填寫工作頁相關欄目，為下一步控制工作計劃做好準備；學生根據印花來樣以及工作項目任務單要求，獨自完成工藝設計、儀器設備選用、操作步驟設計等，完成工作計劃的制定，并填寫工作頁相關欄目；小組成員通過小組討論，最終確定工作實施計劃，并填寫工作頁相關欄目；小組成員在實訓室進行工作計劃的實施，完成工作任務或產品，并填寫工作頁相關欄目；小組成員對工作結果（任務數據或工作產品）進行分析，發現問題，查找原因，最終確定調整后工藝，并填寫工作頁相關欄目，完成項目報告；小組成員以PPT形式，匯報工作情況，展示工作成果，并進行自我評價；老師和其他小組成員根據該小組的工作情況和工作成果的質量給予評價，各小組均展示，評價后，老師就本工作項目作最后的點評和總結，完成本學習情境的教學。
（三）教學模式、方法和手段
1.教學模式
本課程采用以典型產品或任務為載體，采用“任務驅動項目導向”法教學。本課程在每個學習情境中設計一個或幾個典型學習任務，每個學習任務設計對應的工作項目，通過“理實一體化”工作項目的實施完成學習任務。在實施工作項目時，首先隨機將學生分成工作小組，每組3-4人，并在老師設計的項目工作頁的引導下，按“任務驅動，項目導向”的“六步法”進行工作，即從資訊、計劃、決策、實施、檢查和評估完成整個教學過程。
2.教學方法
本課程總體上采用的是項目化“六步法”教學，但在每一步具體實施過程中，由于學習內容和形式的不同，又分別運用案例引導、閱讀探究、小組討論、團隊合作、角色模擬、理實一體、學做合一等多種教學方法。
3.教學手段
（1）多媒體教學課件的應用
借助于多媒體教學課件輔助教學，將靜態的變為動態的，平面的變為立體的，抽象的變為具體的，微觀的變為直觀的，幫助學生理解和掌握。
（2）專業機房的應用
本專業機房配有先進的電腦分色制版軟件，可實現圖案的掃描輸入，圖案的分色、圖案的修改、圖案的排版、黑白稿的打印輸出等功能，完成電腦分色制感光底稿的目的，為本課程印花制版的現代化教學提供了極大的便利。
（3）現代化先進儀器、設備的應用
本專業實訓室配有多種先進的印花產品加工設備和印花產品質量檢測設備，為本課程印花產品工藝實施和印花產品質量檢測的現代化教學提供了極大的便利。
（4）現代網絡的應用
本課程網站、學校數字化學習中心和國內有關專業網站為學生學習提供了便利。
（四）課程考評方法
《印花技術及實訓》這門課程的考核采用校內考核與社會化職業技能鑒定相結合的考核方式。鑒于本課程除了有相關理論外，還涉及實訓，采用教、學、做一體的教學方法，在考核評價中，不能拘泥于常規實訓報告、實訓總結等對顯性知識的考核方式，在這里，從隱性知識管理的角度，教師還應該加入更多新的考核方法，比如反思札記、實訓敘事、逸事記錄等分析學生的隱性知識對于他們理解和解決問題的影響，本課程的總評成績包括兩部分內容：校內考核和職業技能鑒定，其中，校內考核重在過程考核，占總評成績的50%，包括學習態度（20%）、實訓報告（15%）、實訓敘事（15%）、反思札記（20%）、期末成績（30%）等；社會化考核以學生通過印花制版工職業技能鑒定為依據，技能鑒定成績占總評成績的50%.
四、課程改革初見成效
（一）重點突出課程目標中的能力目標
在高職院校中，我們應該首先注重“知識的應用”，并不是知識體系。職業教育的課程目標就是要培養學生具有解決實際問題的綜合能力。在課程標準的制定過程中，重點突出課程目標中的能力目標，即學生通過學習“會××，能××”的目標。
（二）課程效果的評價以學生為主體
教師在教學過程中從直觀實例出發，按照初學者的認知規律，引導學生興趣，會站在初學者的立場上對待學生。初學者對于知識的積累應該是從具體到抽象，從定性到定量，從感性到理性逐步深化。教師在課堂上努力實現真正的互動，這種互動不是簡單地讓學生起立答題，而是給學生真正的任務，讓學生在完成任務的過程中鍛煉能力、總結經驗，從而形成和自己經驗相關的隱性知識。
（三）對教師的專業發展具有促進作用
基于隱性知識管理的項目化課程教學改革促進了教師的專業發展。所謂教無定法，只要學生有興趣，能主動參與，在能力上有提高，使用各種模式都是可以的，不限制唯一的教學模式。教師的隱性知識可以通過內化和外化的形式被學生感知。學生在潛移默化中獲得教師的隱性知識，在良性知識的影響下形成適合自己的思維方式和價值觀；同時，教師也在與學生的交往中，產生新的教育模式，從而促使自己更新已有的知識結構和經驗，不斷改進自己的教學方式，提高自己的教學水平。
（四）使學生增強了培養“自我學習能力”的信心
通過精心設計的項目教學，為學生自主獲取隱性知識創造條件，使學生的核心職業能力得到形成和培養。高職學生畢業后入行快，上崗競爭優勢明顯，但是基本功欠缺，隨著技術的不斷更新，需要在工作崗位上自我學習時，就有可能不如別人。在課程改革過程中，制定合理的激勵體制，不但注重顯性知識，更加注重高職學生隱性知識的獲取，充分調動學生的自主學習積極性，在實踐中培養學生的自我學習能力。使高職學生的知識不但“好用”，而且“經用”。這樣才能不斷進步，才能在自己的行業領域中永遠走在前面。
五、《印花技術及實訓》課程需要繼續改進的方面
（一）進一步加強專業“雙師型”師資隊伍的建設
基于隱性知識管理的項目化課程教學更加注重對隱性知識的傳遞，職業教育對教師在實踐方面具有很高的要求。“雙師型”是職業教育對教師的基本要求。進一步加強“雙師型”師資隊伍建設重點在如何使教師的隱性知識顯性化以及怎樣達到隱性知識共享的最大化?？梢試L試組織教師參加國內外培訓、下企業掛職鍛煉、組織本校（或本專業）的教學經驗介紹或者組織教師教學競賽等方式來實現教師隱性知識的有效共享。在這一方面，也需要學院建立一定的激勵保障措施，來推進這項工作的順利進行。
（二）讓高職學生更加堅定“終身學習，學以致用”的科學學習觀
第6篇：飲食文化論文范文
從音樂調式來看，四音音列構成了西方調式體系，且由于音程的多變組合又產生了各種不同的調式，即常被人們稱作“中古調式”或“教會調式”。文藝復興之后，調式不斷發展，我們熟知的自然大調和自然小調也分別由愛奧尼亞調式、利底亞調式和混合利底亞調式以及伊奧利亞調式、佛里吉亞調式和多利亞調式逐漸演變而成，它們之間互相融合、滲透，進而形成了現在的和聲大、小調以及旋律大、小調。而中國音樂的調式則采用五聲性結構，通過演繹構成宮、商、角、徵、羽五種五聲調式。在內在的構成上，西方的音樂比較復雜、精致，更加適用于表現華麗、細膩的音樂情感，而中國音樂形式比較簡潔、質樸，可用來表現粗線條的音樂風格。從音樂織體來看，以主調音樂為主的西方音樂體系中，主調貫徹整個音樂織體表現音樂的主體旋律或完整旋律的意義，和聲和音列均對圍繞主調起到了襯托的作用，音樂的織體思維是以縱向和聲為主的網狀立體結構思維。而中國音樂的音樂織體注重各聲部旋律橫向性的線性展開，思維方式屬于單純的橫線性織體思維，即使是多聲部音樂的織體也是以西方音樂織體的復調音樂來構成而非主調音樂。究其背后的文化原因，則主要在于中西文化傳統與美學傳統的不同，西方音響的立體化體現了西方音樂文化將時間過程空間化的傾向，使得西方音樂多呈現奔放之態。而中國的音樂文化特點是時間型的，在流動中建立審美文化方式，追求溫婉綿延的單線延伸的橫線性織體思維，將空間形態時間化的傾向，使音樂呈現出了內涵含蓄深邃的音響效果以及游動的音樂線性軌跡。從音樂節奏看，西方音樂節奏多為“功能性均分律動”型，即在這個節奏體系中，強弱拍規則均勻地交替進行，強弱幅度明顯，且具有第一拍為強拍、其余為弱拍的固定模式，節奏感較為強烈。中國音樂節奏雖然也有與西方音樂節奏相同的“功能性均分律動”及規則均勻的強弱拍安排，但在此基礎上又加入了變化性節奏，樂曲節奏更加自由，在音樂中并沒有按照“首拍強”的規律進行創作，強拍在小節中的位置是不斷變化的。中西節奏的區別究其原因在于“西方人的思維常規是數學式的，中國人思維常規是邏輯式的”。西方的文化模式注重理性的分析與知識的精準，追求科學知識的內在結構以及人為的改造世界觀念，這與他們的哲學發展史有著密不可分的關聯，是機械自然觀的產物；而中國文化注重人的自然發展以及無為而為的哲學觀，這使得音樂節奏呈現出隨意的特點，由創作者自主決定，而沒有一定的規律去遵循。
二、鋼琴音樂藝術創作在我國的發展
通過以上差異的分析，我國鋼琴音樂的創作和發展，在追求西方音樂復雜、精致的音樂情感的同時，也融入了我國音樂的民族風格。中國早期從事鋼琴音樂創作的作曲家打破了以傳統的線性思維單音體系為主的創作模式，轉而較多地去嘗試西方音樂作曲技法來進行創作，并開始對作品中的和聲、旋律、調性布局和曲式結構安排等加以重視，這為當時我國的音樂創作注入了新鮮的血液，轉變了音樂研究者的思想意識，用西方音樂的縝密思維豐富了我國民族音樂的形式和內容，使音樂呈現出了內涵含蓄深邃的音響效果以及游動的音樂線性軌跡。我國最早出版的鋼琴音樂作品是作曲家趙元任先生的《和平進行曲》（1915年），該曲表達了熱愛和平的心聲，從這部作品的創作可以看出趙元任先生有意識地將功能和聲與中國民族音調進行結合，為創作出更多的中國鋼琴作品確定了方向、奠定了基礎。20世紀30-40年代，中國處于和的特殊時期，反映時代精神成為當時音樂創作的主題，此時鋼琴創作中的傳統音調與民族和聲被運用得愈加成熟，作曲家們也更加注重使用中國音樂思維和音律來創作鋼琴作品，使之具有濃郁的民族韻味。作為這一時期最具代表性的鋼琴音樂作品，賀綠汀的《牧童短笛》正是通過簡潔的創作手法使旋律及節奏變得更加緊密，所使用的民族化的和聲與復調手法，使音樂織體與旋律互相襯托，另外，其所創作的富于歌唱性的旋律也使中國特有的含蓄優雅的藝術內涵得以充分的展現。而在民族音樂與鋼琴藝術融合的過程中，桑桐所創作的《在那遙遠的地方》更是將自由無調性的創作原則加入其中，為了拓寬調性布局與和聲結構變化的可能性而將多聲部的作曲技法與民族音調相結合來使用。改革開放以來，隨著文化的頻繁交流，更多的創作思維和技法傳入到中國，這使得鋼琴音樂的創作進入了多元化的時代，如儲望華的《新疆隨想曲》、朱踐耳的《云南民族五首》、王建中的《櫻花》和《彩云追月》等，這些鋼琴作品或是以聲樂曲的旋律、民族音樂的音調為基礎而改變的鋼琴曲，或是根據作曲家自創的作曲技法而寫成的實驗性鋼琴曲，或是運用無調性、十二音技法等現代作曲技術而創作的鋼琴曲，而不論是哪種鋼琴曲，創作者均意識到了東西方音樂結構以及音樂文化的差異，并在此基礎上，以中華民族音樂的神韻為基礎進行著鋼琴音樂創作。
三、我國鋼琴藝術的發展必須立足于中國傳統的音樂文化
從音樂技法來看，縱觀中國鋼琴藝術的發展歷程，我國鋼琴音樂作品均是圍繞中西音樂形式的融合而進行創作的，其創作手法經歷了從初期探索到成熟發展的一個過程。早期作品的曲式結構與和聲構思一直有著歐洲古典樂派的烙印，而現如今的鋼琴音樂不僅沒有了歐洲古典樂派創作手法的印記，還融入了現代創作技法，注重中西方音樂結構的融合，用西方音響的立體化來體現中國音樂文化線性化的特點，使得音樂的形式更加立體、飽滿，豐富了音樂的縱向結構，更好地體現了我們的民族韻味。從中西音樂形式的文化差異和審美共識的角度看，鋼琴藝術的發展不能過分地強調音樂民族元素、強調差異，這樣西方音樂有價值的東西極有可能被擯棄，不利于我國的鋼琴藝術發展。但也不能一味地強調共性，沒有創新，我們的民族音樂極有可能逐漸地萎縮。在機械論和唯理論文化背景下，西方的音樂文化呈現出了注重理性的分析與知識的精準，追求科學知識的內在結構以及人為改造世界的觀念，而中國的自然觀和無為的哲學觀卻使得音樂文化形式自由奔放。如果能夠找到一個突破點使得二者進行融合，通過中西音樂形態的文化差異分析鋼琴音樂，并立足于我們的民族文化，借鑒西方優秀的技法和文化價值為我們所用，就一定有助于我們更好地弘揚民族音樂文化。從文化傳承角度看，縱觀整個鋼琴音樂的發展史，優秀的鋼琴作品的產生無一不是植根于自身的民族文化，鋼琴藝術在我國的發展如果只是一味依賴于西方的音樂創作技法，那么鋼琴的發展也就只是發展了他國的文化，而我國的音樂文化仍然處于被忽視的地位，難以得到良性的發展。因此，鋼琴藝術從業者需要從我國的民族民間音樂技法和文化入手，結合西方鋼琴藝術發展的文脈，將西方鋼琴藝術的大氣磅礴之勢巧妙地融入到我國的音樂藝術中，進行鋼琴藝術的創作和表演。目前我們已經朝著這個方向發展鋼琴音樂藝術，在鋼琴音樂創作中已經不是簡單地采用民歌旋律與和聲織體的手法，而是深入到了民族精神和時代內涵，并在傳承的基礎上大膽革新了西方鋼琴音樂創作技法，將其與中國民族五聲音階相結合來表現作品的意境和韻味，豐富了鋼琴的民族語匯。由此可見，鋼琴藝術的靈魂就是民族音樂文化，中國鋼琴藝術必須植根于中華民族的音樂文化之中，立足于我國的民族音樂文化之中。否則，如果一味地采用歐洲的音樂體系進行創作和訓練，那民族音樂文化以及傳統的美學思維和民族思維則會在我們的心中不自覺地喪失。
四、結語
第7篇：飲食文化論文范文
[摘要]西方音樂史是目前中國音樂學領域中極其重要、開展研究最多的國外學科之一。改革開放30年,我們在西方音樂史這一研究課題上已取得很多歷史性突破,研究思維、研究成果等都愈益成熟。但是,當前對西方音樂史的研究已進入嚴重的瓶頸期,在西方音樂史研究問題上存在著嚴重的文化缺失。為此,本文將具體探析這一問題,揭示文化缺失的表現,并總結有益的解決對策,以期能夠打破這一瓶頸,促進該學科教育與研究戰略思維的同步轉型。
[關鍵詞]西方音樂史;文化缺失;表現;研究
改革開放30多年,學術界對于西方音樂史的研究逐漸深入、成熟,西方音樂史以其獨特的學術特質吸引著大批國內學者前赴后繼地展開研究,在不同的歷史時期,研究成果均有不同的表現特征和學術成果?？傮w來說,我們取得了較為系統的歷史性成果,但是卻因學者自身的狹隘視角使得當前的研究進入瓶頸期,研究過程中的文化缺失現象極其嚴重。下面本文將具體來分析這一問題,詳細闡述文化缺失的表現,并總結相應的解決對策,以期能夠突破當前的研究框架,探尋出更加符合西方音樂特色的研究模式,促進該學科的進一步成熟與發展。
一、西方音樂史研究中文化缺失的突出表現
(1)研究者自身素質中的文化缺失
研究者自身素質中的文化缺失是導致出現研究瓶頸的一個主要原因,在國際音樂學術會議上,我們始終很難聽到中國學者的聲音,究其根源,主要是有兩個原因。第一是由于研究者不具備研究的基本能力和素質,具體包括對作品的感性體驗能力、對音樂本體的分析能力及外文閱讀與翻譯能力,這些都是進行西方音樂史研究必不可少的基本素質,任何一項能力的缺失都會導致學術研究的片面化。第二,無論學術研究還是教學實踐,對西方大文化傳統的深入理解、掌握是更為重要的一個基礎和前提,我們所說的文化缺失就包括著最基本的西方文化傳統的缺失,具體表現為哲學、文學、歷史、經濟、政治等具體方面。我們的研究是要建立在西方文化內涵的基礎之上,涵蓋人文學科與社會學科的雙重文化語境。
(2)缺乏對音樂與文化關系的深度思考
音樂本身就產生于歷史、文化、社會三大人文語境中,缺乏對這些語境的思考及其關系的探究勢必會使對西方文化史的研究走向偏頗。史料是一個國家、一個時代、一種文化的重要組成部分,只有在歷史與文化的構架中研究史料才能夠體現出史料的真實價值。我們對西方音樂史的研究,一個核心的問題就是所遵循的方法論,方法論好比是黑暗中的燈塔,指引著前無古人的音樂研究之旅。當前國內提出了很多研究方法,這些方法論或多或少都涉及到了音樂與文化的關系問題,例如歷史主義就特別突出強調文化與音樂的因果關系,認為文化的宏大背景為音樂本體的演進創造了條件。但是問題在于,他們雖然都涉及到文化與音樂的關系,但是沒有透徹了解歷史和文化的關系以及音樂與文化的深層關系。
? (3)對西方音樂史文化內涵與視角外延的研究缺失
西方音樂史作為音樂學專業的一個重要學科,在高校教學中占據突出地位。西方國家普遍將音樂學科并至綜合類大學,我國則將其設置在專門的音樂學院中。后者的不利之處是音樂專業學生不能廣泛了解其他人文和社會學科的基礎知識,對自身專業之外的學科不夠重視。此外,授課方式大都沿用傳統教學模式,即簡單的介紹作曲家及著名作品,沒有深入研究其文化底蘊,不關注學術研究者的文化素養,為此,應該積極擴大學術視野,拓寬音樂史視角外延,重視對音樂本體的研究,加強理論與歷史的相互滲透和融合。
二、改善目前對西方音樂史研究的有益建議
(1)提升研究者自身的學術自覺,提高學術研究者的學術素養
這是做好研究工作的一個基本前提和有力保障。早在很多年前,李應華教授就曾提出,要使音樂史相關問題的研究進一步深化,前提必須是學科同行自身的美學與史學理論修養的充實與提高,對國內外人文學科的研究現狀與成果的熟悉與理解。為此,必須提高學術研究者的學術素養,重視對西方文化語境的全面理解與掌握,杜絕“只見樹木、不見森林”的肢解式學習,我們要努力>！
(2)拓寬音樂史研究的廣度和深度,重視對音樂的本體性研究
于潤洋先生曾經指出,要實現對音樂學學科的長遠建設,必須重視三個方面的內容,一是擴大學術視野,二是強化理論與歷史的相互滲透,三是重視對音樂本體的深入研究。擴大學術視野要從兩個方面來開展,一是要促進音樂學與其他人文學科例如文史哲等學科的關聯,以此拓展對音樂學研究的深度;另一方面要強化音樂學各學科之間的縱向聯系,實現各音樂學學科之間的交叉學習,增加音樂史研究的廣度。如果沒有對西方文化傳統及研究成果的充分吸收和了解,就很難寫出有“厚重感、中國特色的”西方音樂學專著。
(3)從高校音樂學教育模式改革上入手來突破音樂史研究的瓶頸
除了提升研究者自身的學術自覺,要突破目前的研究瓶頸,最根本的是要改革高校的音樂教學模式,優化課程設置,培養學生廣博的專業知識和基礎知識。在設置音樂學課程時,要本著因材施教、強本固末的原則,既強
第8篇：飲食文化論文范文
關鍵詞：校園視覺文化；隱形教育；功能
中圖分類號：J022 文獻標識碼：A 文章編號：2095-4115（2014）09-146-1
前言
校園視覺文化是學校文化教育的重要組成部分，不僅能夠彰顯自身文化特點，還能夠對學校進行潛移默化的教育。目前，校園視覺文化中的隱形教育已經受到了教育界的重視，并加強了對視覺文化的研究，以良好的校園文化引導和培養學生樹立正確的價值觀，為學生日后更好地發展奠定堅實的基礎。
一、校園視覺文化
視覺主要是指人們的一種認知的方式，是人與人之間實現交流和溝通的重要途徑。隨著經濟和科技的不斷進步，逐步豐富了視覺內容，并出現視覺文化。視覺文化作為一種廣泛的概念，不僅是以美術的形式出現在大眾面前，還深入到學校以及人們的生活中，隨處可見。圖畫、符號等都是視覺文化的一部分，賦予了視覺文化形象、直觀的特性。
校園視覺文化主要是在我國政策方針指導下，精心設計，為引導和培養學生樹立正確價值觀。其與環境文化一樣，是校園物質文化的重要組成部分，是學生們能夠真實地感受到的，例如：園林、建筑等實實在在的一切，囊括了整個校園所有物質載體。視覺文化作為校園的名片，不僅能夠體現師生的價值觀和審美觀，還承擔著傳承我國悠久歷史的重擔，通過構建良好的校園視覺文化，能夠引導學生深入了解學校，從而激發學生們的認同感和凝聚力。
二、校園視覺文化的隱性教育功能
（一）指導功能
指導功能主要是指引導學校師生明確教學目標，并不斷努力實現。教育目標等單純依靠顯性教育是不夠的，還要借助通過創建文化氛圍進行影響教育。學校通過構建良好的精神文化和文化氛圍，能夠在一定程度上影響學生對某件事的看法和觀點，并將進行積極的引導，培養學生養成良好的習慣，樹立高尚的品德。
（二）凝聚功能
校園視覺文化作為一種無形的力量，在校園的各個角落隨處可見。師生耳濡目染接受著這些文化，對自身的價值觀具有深遠的影響。因此，校園視覺文化能夠激發師生內心對學校的認同感，激發師生凝聚力，推動學校進一步發展[1]。
（三）約束功能
人們在思想等方面會受到環境的影響而發生變化，當師生處于美麗的校園、整潔的宿舍等優美的環境中，能夠約束師生的行為，促使師生自覺提高自身素質，并逐漸在校園中形成良好的氛圍，借助這種無形力量的約束，能夠更好地引導師生樹立正確的道德觀念。
（四）激勵功能
良好的道德情感是建立在物質基礎上的，校園視覺文化能夠在一定程度上影響著師生的精神、愿望等，學校通過精心設計的建筑物等，影響人們的主觀能動性以及創造性等，能夠有效地激發學生的道德原則，并產生積極的生活態度，激勵學生積極進取。
三、促進校園視覺文化發揮隱性教育功能的有效對策
（一）完善校園指示系統
校園指示系統是校園視覺文化的重要組成部分，主要包括道路、平面圖以及路口指示三大部分?，F代校園占地面積較廣、功能齊全，學生在校園內活動需要道路指示才能夠準確找到目的地，尤其是一些新生，對校園不熟悉。因此，校園可以在道路指示牌的設計上花心思，用一些具有文化底蘊的名稱給道路命名，并用一些能夠彰顯校園風格的材質制作路牌，例如木質等，既能夠便于學生尋找道路，還能夠為學生營造一個良好的氛圍；平面圖的設計主要是清晰、簡單，并將平面圖設置在校園的特點位置，例如校門口、食堂門口等；樓口指示牌能夠為學生指引道路，學校可以在設計的時候加入一些文化元素，讓學生能夠感受到人文氣息。
（二）規范宣傳平臺
宣傳平臺主要是指校園的宣傳欄、公告等，與學生的日常生活和學習聯系密切。因此，學校要規范宣傳平臺，避免一些社會廣告對學校文化的破壞，專門設計各類信息的平臺，便于學生信息，也能夠有效地避免亂貼廣告等不文明的現象；除此之外，宣傳欄作為校園文化表現的重要載體，學校要經常更新上面的內容，堅持與時俱進的原則，為學生提供更加豐富的信息，并保持公告欄的清潔整潔，為學生營造一個整潔的校園環境[2]。
（三）校園環境
校園環境文化是一項綜合性學科，包括校園內的建筑、水景等多方面元素，學校設計建筑要結合地方特點，展現民族特色，通過科學、合理地設計建筑，為學生營造一個和諧的校園環境；優秀的雕塑藝術能夠影響學生們的精神生活，培養學生樹立正確的道德觀念，學校要結合自身特點，選擇雕塑形象。除此之外，校園環境還包括校園綠化、水景等，學校應全面考慮校園各方面因素，為學生構建和諧校園。
四、結論
根據上文所述，校園視覺文化的發展充分體現了現代教育的特點，不僅僅關注學生專業知識和技能的教育，還重視培養學生樹立正確的價值觀、健全的人格等，是堅持以人為本的教育理念，與時俱進原則的具體表現。因此，學校管理者加強對校園視覺文化的建設，為學生營造一個良好的環境。
參考文獻：
第9篇：飲食文化論文范文
一、證券市場國際化:含義、成因與一般規律
(一)證券市場國際化的含義
證券市場國際化是指以證券形式為媒介的資本在運行過程中實現的證券發行、證券投資以及證券流通的國際化。
從一國的角度來看,證券市場國際化包含三個方面的內容:一是國際證券籌資,指外國政府、企業、金融機構以及國際性金融機構在本國的證券發行和本國的政府、企業、金融機構在外國及國際證券市場上的證券發行;二是國際證券投資,指外國投資者對本國的證券投資和本國投資者對外國的證券投資;三是證券業務國際化,指一國法律對外國證券業經營者(包括證券的發行者、投資者和中介機構)進出本國自由的規定和本國證券業經營者向國外的發展。
(二)證券市場國際化的成因及影響因素
生產和資本國際化的發展。二戰后,主要西方國家經濟的迅速恢復和發展,國民收入和國內儲蓄的不斷增大,資本積累和科學技術的進步,以及新興工業的崛起,都有力地推動了證券市場國際化的發展。尤其是80年代以來,頻頻出現的發展中國家的債務危機使許多國際銀行的信用受到懷疑,產生了轉移信用風險的必要,國際融資證券化的趨勢更加明顯;國際銀行貨款呈下降趨勢,而國際債券的發行額則不斷增加。據統計,1981年國際債券總額僅占銀團貸款總額的55.8%,到1984年已為2.58倍。
國際金融管制的放松。70年代以來,伴隨著全球經濟一體化的迅猛發展,各國政府審時度勢,根據本國經濟發展的需要,放寬對資本市場的管制,允許外國金融機構與投資者買賣本國公司股票以及政府與公司債券,并取消了對外國投資者政策不同于本國投資者的雙重標準。例如:1974年美國政府廢除了實行達十年之久的、限制外國居民在美國發行證券的利息平衡稅;1979年10月英國取消了外匯管制。
證券行業國際競爭的加劇。為了擴大交易量,世界各主要證券市場紛紛利用最新科技手段,簡化證券發行手續和改善上市管理環境,降低交易成本,完善投資風險管理系統,改革結算交易程序,以此來吸引外國公司和政府發行股票與債券,并吸引外國投資者。
另外,下列因素也起到了推波助瀾的作用:期貨、期權等金融衍生工具的發展為機構投資者提供了投資組合機會和風險管理手段,不僅增加了交易量,還增加了市場流動性;現代電子技術的迅猛發展為證券市場國際化提供了技術保證。電子交易系統的應用意味著:交易場地已通過遠程終端擴展至整個世界;交易營業時間由8小時延長為24小時;世界統一市場與價格形成;節省交易成本,提高結算速度和準確性。
(三)證券市場國際化的一般規律
唯物主義告訴我們:市場經濟的發展有其內有的規律,任何超越市場條件的活動終究要受到市場規律的懲罰。證券市場國際化也不例外?？偨Y發達國家和發展中國家證券市場國際化的經驗,我們發現:首先,證券市場國際化是一國經濟發展到一定階段及其在國際經濟活動中所占份額的增長和地位的加強對其證券市場發展所提出的客觀要求;其次,證券市場國際化是以一國國內市場一定的規模和一定的發展程度為基礎,并與證券市場的規律相互促進、相互推動;第三,證券市場國際化是有步驟、有計劃、分階段進行的。一般情況下,發展中國家證券市場的國際化從利用證券市場籌集外資開始,然后逐步過渡到證券市場的全面對外開放;第四,證券市場國際化過程是一國政府不斷放松管制的結果。
二、我國證券市場國際化的現實障礙分析
我國證券市場作為一個新興的證券市場,起步于80年代初,在至今不到20年時間里,相繼發行了國際債券、B股、H股、紅籌股、N股、ADR并對買殼上市、借殼上市及設立國家基金等多種籌資方式進行了嘗試,都取得了巨大的成功。
但是隨著時間的推移和證券市場的進一步發展,一些問題逐漸暴露出來,嚴重影響證券市場的規范化發展,并成為我國證券市場國際化的現實障礙:
1、上市公司整體素質不高。由于我國股份制經濟不規范,現代企業制度難以真正貫徹,宏觀經濟運行中缺乏真正的產權清晰的現代企業。我國的股份公司大都是在《公司法》頒布之前經改制設立的,而且改制之前這些公司都擁有大量的下屬企業,有的是通過劃撥兼并而來,有的則以集體所有制形式成立,有的還受到地方機構和部門的管理,這些都導致企業的產權和管理結構不清晰,存在較多的關聯交易;而且許多公司的法人治理結構和管理制度尚未真正建立起來,股東大會和監事會形同虛設,董事長總經理實際上仍由上級主管部門任命,董事長總經理權責不清,信息披露極不規范。
2、金融管制較嚴,人民幣尚未實現自由兌換。我國目前仍實行比較嚴格的金融管制,其中對證券市場的管制主要是對證券機構建立的限制、對證券上市規模的限制、對外國投資者投資證券活動的限制、對在華外國金融機構業務的限制等。其中,影響中國證券市場國際化的一個主要障礙是人民幣不能自由兌換,造成A、B股市場分割。這種資金不自由、貨幣不自由的壁壘在很大程度上排斥了國際證券資本。雖然外國投資者可以通過外匯調劑中心把所得部分利潤匯回本國,但這對于機構投資者來說沒什么吸引力。
3、對證券市場的管理主要依靠行政手段。公司股票的發行與上市,迄今實行的是額度分配和審批制度。這種以行政手段分配資本市場資源的制度,排斥了企業以業績和成長預期競爭進入資本市場的平等機會,為尋租行為提供了空間,給績劣公司以“公關”和虛假包裝等手段擠入上市公司行列開了后門,導致上市公司良莠不齊,增加了證券市場的風險。
4、證券市場投機過度,風險過大。理論上說,證券市場應是一個投資場所,由于其收益高,故具有較高的風險是理所當然。但目前我國證券市場受多種利益機制的內在驅動,其中的風險被明顯放大,從而使我國證券市場相對正常、成熟的市場有更大的風險:1政府缺乏管理經驗和行為規范,對資本市場干預不及時、不果斷或進行不必要的干預,造成市場震蕩;2部分機構投資者人為地操縱市場,還有些投資者為謀取暴力,四處散布虛假信息,造成爭購或爭售某種股票等種種違法違規行為,往往使廣大的投資者尤其是中小投資者蒙受巨大的經濟損失;3證券中介機構自律管理存在很多問題,在一定程度上損害了投資者的利益。
5、現行的財務會計、審計制度與國際標準不相統一,資產評估缺乏合理性和權威性,不能公正、有效地反映上市公司的生產經營狀況,這些都挫傷了投資者的積極性。
三、我國證券市場國際化的對策建議
針對上述我國證券市場國際化發展所遇到的障礙并結合證券市場國際化發展的一般規律,筆者提出如下對策與建議:
1、逐步謹慎地開放資本市場。從各國證券市場的發展經驗來看,不管是發達國家還是發展中國家,對于開放國內證券市場及對國內投資者到境外進行證券投資的推進,都經歷了一個逐步開放的過程,一般來說,發達國家步幅較大,而發展中國家則相對較謹慎。我國證券市場的不完善,股份制改革的不徹底以及人民幣資本項目的不可兌換都要求我們必須逐步謹慎地進行證券市場國際化建設。
2、規范企業的股份制改造。首先,充分認識到企業的股份制改造是關系到中國證券市場發展前途、中國經濟體制改革成敗的關鍵所在,將規范股份公司作為規范證券市場的首要任務來抓;其次,規范公司法人治理結構,建立健全股東大會、董事會和監事會及其議事規則,積極引導“三會”充分發揮對公司運作的監督作用,做到“三會”各司其職,相互制衡;第三,及時、嚴格檢查公司股權變動、增資擴股、利潤分配和資金的投向,適當提高配股的條件;第四,強化社會公眾對股份公司的監督和約束、嚴格財務紀律和建立規范的披露制度。
3、深化金融體制改革,擴大金融對外開放,適當放寬金融管制,有步驟地實現利率市場化,為我國證券市場國際化創造良好的金融環境?？紤]到我國已經積累了巨額外匯儲備而且宏觀經濟基本面良好,應適當加快人民幣自由兌換的步伐,以更好地適應證券市場國際化的要求;同時鼓勵商業銀行在國外廣泛設立分支機構,開拓國際金融業務,按照國際慣例實行規范化管理并擴大、完善國內經營外幣業務的國際業務部。通過商業銀行的國際化為資本的引進和流入提供配套服務、提高資金的流動性,從而促進證券市場國際化的發展。
4、建立防止資本外逃的早期預警系統?？偨Y90年代以來大量國際資本擁入發展中國家的經驗教訓,可以看出那些在很大程度上避免了資本外流的國家都有一些共同的特征:穩定的宏觀經濟政策;避免實際匯率長期升值;高的國內儲蓄率;經常項目逆差較小;較少依賴于短期資本流入;大量投資于外貿部門,出口增長迅速。因此,為避免資本外流沖擊,可以考慮從以上幾個方面設計一套綜合指標衡量我國金融狀況,并通過關注以上預警信息,發現危機潛伏點,早日梳理,從而防患于未然。
5、加強對資產評估和證券評級機構的組織管理,要求資產評估和證券評級機構真正成為自主經營的企業法人,脫離主管單位,以保證評估評級的公正性和客觀性。建議引進境外資產評估機構和證券評級機構,或組建中外合資評估機構,提高評級的專業水平,避免國外投資者產生不必要的顧慮。
參考文獻:
1、龔光和:《國際證券融資》,中國金融出版社
2、霍文文:《證券市場的規范與發展》,上海證券期貨學院出版社
3、陳彪如:《國際金融概論》,華東師范大學出版社
