飲食文化論文精選(九篇)
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第1篇：飲食文化論文范文
《漢書•酈食其傳》:“酈生自匿監(jiān)門，待主然后出，猶不免鼎鑊。”由此亦可知鼎的體積之大。“鼎鑊”之刑又言“湯鑊”、“鑊烹”，如《史記•范雎蔡澤列傳》:“賈有湯鑊之罪，請自屏于胡貉之地，唯君生死之。”《漢書•刑法志》:“陵夷至于戰(zhàn)國，……增加肉刑、大辟，有鑿顛、抽肋、鑊烹之刑。”二是用來盛放煮好的肉食，叫“升鼎”或“正鼎”。三是在肉食中放有佐料的鼎，叫“羞鼎”或“陪鼎”。升鼎太牢九鼎、七鼎，配羞鼎三;升鼎少牢五鼎，配羞鼎二;升鼎少牢三鼎或一鼎，配羞鼎一。《儀禮•聘禮》:“宰夫朝服設(shè)飧:飪一牢，在西，鼎九，羞鼎三;腥一牢，在東，鼎七。”又“饔，飪一牢，鼎九，設(shè)于西階前;陪鼎當(dāng)內(nèi)廉，東面北上，上當(dāng)碑，南陳。”《左傳•昭公五年》:“宴有好貨，飧有陪鼎，入有郊勞，出有贈(zèng)賄，禮之至也。”“鼎”的第二個(gè)用途是作為禮器，置于宗廟，用來銘功記德。《禮記•祭統(tǒng)》:“夫鼎有銘，銘者，自銘也。自銘，以稱揚(yáng)其先祖之美，而明著之后世者也。……銘者，論撰其先祖之有德善、功烈、勛勞、慶賞、聲名，列于天下，而酌之祭器，自成其名焉，以祀其先祖者也。”又《曾子問》:“曾子問曰:‘大夫之祭，鼎俎既陳，籩豆既設(shè)，不得成禮，廢者幾?’”相傳夏禹鑄九鼎，“貢金九牧，鑄鼎象物。”以后“桀有昏德，鼎遷于商。”又因“商紂暴虐，鼎遷于周。”(《左傳•宣公三年》)文獻(xiàn)記載說明了夏、商、周幾個(gè)王朝政權(quán)的更替，是以奪得了前代的鼎為象征的。因?yàn)槎κ莻鲊仄鳎谑呛蟠阋浴岸Α眮碇复跷换驀艺?quán)。唐李庾《東都賦》:“權(quán)與勢移，運(yùn)隨鼎去，從古如斯，謂之何如?”用“鼎命”來指帝位，《宋書•長沙景王道憐傳》:“時(shí)齊王輔政，四海屬心，秉知鼎命有在，密懷異圖。”用“鼎運(yùn)”來指國運(yùn)，《宋書•武帝紀(jì)》:“魏武直以兵威服眾，故能坐移天歷，鼎運(yùn)雖改，而民未忘漢。”《舊唐書•音樂志•享太廟樂章》:“基我鼎運(yùn)，于萬斯年。”“鼎祚”亦言國運(yùn)，《宋書•謝靈運(yùn)傳》:“至如昏祲蔽景，鼎祚傾基，黍離有嘆，鴻雁無期。”《晉書•汝南王亮等傳序》:“光武雄略緯天，慷慨下國，……休祉盛于兩京，鼎祚隆于四百。”“鼎業(yè)”則指帝王之業(yè)，《梁書•武帝紀(jì)》:“三光再沉，七廟如綴，鼎業(yè)既移，含識知泯。”
到了春秋時(shí)期，周天子權(quán)勢式微，秦、齊、楚三個(gè)大國都曾圖謀奪取九鼎，以繼承周天子之位。《左傳•宣公三年》:“楚子伐陸渾之戎，遂至于雒，觀兵于周疆。定王使王孫滿勞楚子。楚子問鼎之大小、輕重焉。對曰:‘在德不在鼎。昔夏之方有德也，遠(yuǎn)方圖物，貢金九牧，鑄鼎象物，百物而為之備，使民知神、奸。故民入川澤、山林，不逢不若。魑魅魍魎，莫能逢之。用能協(xié)于上下，以承天休。桀有昏德，鼎遷于商。德之休明，雖小，重也。其奸回昏亂，雖大，輕也。……周德雖衰，天命未改。鼎之輕重，未可問也。’”三代以九鼎為傳國之寶，楚子問鼎之大小輕重，有取周室而代之之意。后遂以“問鼎”為圖謀篡奪王位。《晉書•王敦傳》:“有問鼎之心，帝畏而惡之。”又《赫連勃勃載記》:“自皇晉失統(tǒng)，神器南移，群雄岳峙，人懷問鼎。”
在等級森嚴(yán)的中國封建社會(huì)，尤其是商周時(shí)期，鼎成了統(tǒng)治階級等級制度的標(biāo)志。最明顯的是西周的列鼎制度。嚴(yán)格的列鼎指的是一組鼎形制和紋飾相同或相近，大小依次遞減。陜西寶雞竹園溝西周墓出土的五件圓鼎即屬于嚴(yán)格的列鼎。據(jù)文獻(xiàn)記載，西周天子用九鼎，分別盛放牛、羊、豕、魚、臘、腸胃、膚、鮮魚、鮮臘。諸侯用七鼎，與天子比，無鮮魚、鮮臘。卿大夫用五鼎，分別盛放羊、豕、魚、臘、膚。士用三鼎，盛放豕、魚、臘，也有用一鼎的，只盛放豕。(《公羊傳•桓公二年》何休注:“禮祭天子九鼎，諸侯七、大夫五、元士三也。”)迄今為止，出土九鼎的西周墓尚未發(fā)現(xiàn)，出土七鼎成列的有河南上村嶺虢太子墓，出土五鼎成列的有陜西寶雞茹家莊一號墓，出土三鼎成列的有長安普渡村西周墓，出土一鼎的有陜西岐山賀家村五號墓等。到了東周以后，禮崩樂壞，列鼎制度便漸趨消亡。如春秋晚期壽縣蔡侯墓使用了九個(gè)鼎，這是諸侯僭越了天子之禮。這一時(shí)期甚至一些平民百姓墓葬內(nèi)也有用仿銅陶鼎來隨葬的。
由于“鼎”的形制特點(diǎn)及其在禮器中的地位，使之產(chǎn)生了諸多引申義，并組成許多新詞。因?yàn)槎閲抑仄鳎腥悖室灾扔魅⒃纵o、重臣之位，《后漢書•陳球傳》:“公出自宗室，位登臺鼎。”“鼎臣”指三公重臣，《晉書•汝南王亮等傳序》:“縱令天子暗劣，鼎臣奢放，雖或顛沛，未至土崩。”又稱“鼎輔”，《后漢書•朱浮傳》:“即位以來，不用舊典，信刺舉之官，黜鼎輔之任。”《三國志•魏書•崔琰傳》:“琰從弟林，少無名望，雖姻族猶多輕之，而琰常曰:‘此所謂大器晚成者也，終必遠(yuǎn)至。’琢郡孫禮、盧毓始入軍府，琰又名之曰:‘孫疏亮亢烈，剛簡能斷;盧清警明理，百煉不消;皆公才也。’后林、禮、毓咸至鼎輔。”又稱“鼎司”，《后漢書•謝夷吾傳》:“誠社稷之元龜，大漢之棟甍。宜當(dāng)拔擢，使登鼎司。”
第2篇：飲食文化論文范文
首先，中西方飲食文化之間最大差異是對于營養(yǎng)和美味觀念的不同。中國傳統(tǒng)美食在烹飪過程中一般會(huì)經(jīng)過長時(shí)間的油炸或燉煮，這樣使得食材當(dāng)中的營養(yǎng)成分遭到破壞，造成營養(yǎng)流失。這樣的烹飪方法會(huì)造就中國傳統(tǒng)美食豐富的口感、多樣的色澤、已經(jīng)變化多端的香味，但不可忽視的是營養(yǎng)的流失。西方飲食文化注重食材營養(yǎng)搭配，西方飲食最大原則就是營養(yǎng)。西方飲食將蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營養(yǎng)合理搭配，使得這些營養(yǎng)成分能夠充分吸收。但是西方飲食文化對于菜的色、香、味等考慮較少，口感變化單一。總的來說西方飲食文化注重飲食營養(yǎng)，但輕口感、色澤等。
其次，在中國傳統(tǒng)文化當(dāng)中，請客吃放時(shí)，菜的數(shù)量越多、質(zhì)量越好、食材越珍貴，才能體現(xiàn)主人的慷慨與熱情，至于客人能夠吃完這些飯菜確不會(huì)考慮。相反，如果飯菜恰好夠吃，主人將被視作為小氣。因此，在傳統(tǒng)中國飯桌上普遍存在鋪張浪費(fèi)情況。這也從側(cè)面反映中國的民俗民情，我們在飲食方面是需要努力改進(jìn)的，特別是中國人的愛面子、講排場這種不好的習(xí)慣，但這種不好的習(xí)慣似乎是很難改變的。
然而，在西方飲食文化當(dāng)中則十分重視節(jié)儉，在盛大的宴會(huì)當(dāng)中也就五六道菜而已，其中上菜也就二三道而已，其他則是陪襯。在平時(shí)請客吃飯更是講究夠吃就好。因此，可以看出在西方飲食文化十分重視節(jié)儉，不講排場。這是值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。再有，中西方飲食文化上別一個(gè)大區(qū)別在于就餐方式的不同。在中國受傳統(tǒng)文化的影響，人們喜歡坐在一起吃飯，這樣才能體現(xiàn)團(tuán)結(jié)、友好的用餐氣氛。但是在西方，無論是宴請還是平時(shí)一般都采用分餐紙，一人一份，各吃各的。文化的差異造成了這一區(qū)別。在中國文化當(dāng)中認(rèn)為共餐制能夠營造一種和諧的就餐氛圍，人們通過敬酒等方式，溝通情感、增進(jìn)友誼，因此，在中國共餐制已經(jīng)成為中國飲食文化不可分割的一部分。西方飲食文化則講究分餐制，各自點(diǎn)菜，各自享受，能夠很好的體現(xiàn)節(jié)儉用餐的特點(diǎn)，保證了每餐都吃完，而且還有益于身體健康。
2結(jié)束語
隨著我國改革開放的深入和全球化進(jìn)程的加快，開放的中國已經(jīng)融入到了全球經(jīng)濟(jì)和文化當(dāng)中，不同的飲食文化已經(jīng)成為跨文化交流的重要因素，隨著中西方飲食文化的碰撞，中西方飲食文化一直被人們廣泛關(guān)注。我國是一個(gè)歷史悠久的文明古國，悠久和多元的民族文化以及地域風(fēng)情養(yǎng)成中我國豐富多樣的飲食文化及其特點(diǎn)，中國飲食具有較強(qiáng)的季節(jié)特點(diǎn)，不同的季節(jié)做不同特色的菜品，中國飲食上講究醫(yī)食結(jié)合。西方飲食文化經(jīng)過長期的積累和演化形成很多不同地域和文化特點(diǎn)的飲食文化，其中有意大利菜、俄羅斯菜、法國菜、美國菜等幾個(gè)主流菜系。
第3篇：飲食文化論文范文
1.1注重主題設(shè)計(jì)
體驗(yàn)式旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)首先需要明確一個(gè)好的主題，并由此展開一系列的產(chǎn)品演示與延伸。好的主題能加強(qiáng)旅游者在活動(dòng)中的綜合體驗(yàn)感，并容易留下深刻的印象，提高旅游產(chǎn)品的品味和體驗(yàn)價(jià)值。［3］如2010年上海世博會(huì)的主題為“城市，讓生活更美好”，通過各種體驗(yàn)式的場館設(shè)計(jì)與展覽布置，讓游客深刻體會(huì)到了什么是更好的城市，什么是更好的生活，從而留下了豐富而難忘的旅游印象。好的主題要來源于旅游目的地的本土文化，這樣提煉出的主題才能夠獨(dú)具魅力，形成自身的競爭優(yōu)勢。同時(shí)，主題還要兼具個(gè)性化、娛樂化、互動(dòng)化等體驗(yàn)旅游的特征，這樣才能對游客產(chǎn)生較強(qiáng)的吸引力，使之愿意參與到旅游活動(dòng)過程中來，實(shí)現(xiàn)享受一次獨(dú)特的旅游體驗(yàn)的目的。
1.2注重場景設(shè)置
游客的旅游體驗(yàn)需要在一個(gè)真實(shí)的場景環(huán)境中獲取，也可以說是在一個(gè)布置精美的“文化大舞臺”中實(shí)現(xiàn)，逼真的場景能夠迅速把游客帶入特定的情境與氛圍當(dāng)中。全球聞名的迪斯尼樂園在場景設(shè)置方面就獨(dú)具匠心，投入了大量的資金打造一個(gè)個(gè)真實(shí)的動(dòng)畫世界，游客在進(jìn)入這些場景后很快就能有身臨其境之感，迅速進(jìn)入白雪公主、小熊維尼等奇幻的天地，獲得深層次的旅游體驗(yàn)。因此，旅游企業(yè)在設(shè)計(jì)體驗(yàn)式產(chǎn)品時(shí)需要注重優(yōu)化旅游場景的設(shè)計(jì)與布置，可以通過色彩、造型、服飾以及現(xiàn)代聲光電技術(shù)等手段來打造與主題相得益彰的情境，給游客提供全方位的感官刺激。
1.3注重參與互動(dòng)
體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)顯著特征就是強(qiáng)調(diào)顧客的參與性，游客不單只滿足于品嘗美味的食物，而且希望參與到食材的采摘挑選、加工制作以及菜品樣式設(shè)計(jì)等諸多環(huán)節(jié)中去。在這一過程中，游客可以與專業(yè)的技師充分互動(dòng)，自由享受各種服務(wù)設(shè)施，甚至能夠?qū)W習(xí)掌握部分專業(yè)的技能，獲得全面的旅游體驗(yàn)，留下深刻的記憶。目前在一些農(nóng)家樂果園比較流行的“親子采摘游”就是一個(gè)很好的例證，親子采摘符合游客追求親歷親為的天性，與簡單的直接購買相比，這種活動(dòng)項(xiàng)目既滿足了動(dòng)手的樂趣，又增加了勞動(dòng)的成就感，可謂一舉多得。
2南通長壽飲食文化旅游發(fā)展現(xiàn)狀分析
南通素有“長壽之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其獨(dú)特的人文與生態(tài)環(huán)境孕育了悠久的長壽養(yǎng)生飲食文化傳統(tǒng)，早在清代就出現(xiàn)了專門研究食療食補(bǔ)的養(yǎng)生家丁其譽(yù)，他在對家鄉(xiāng)長壽現(xiàn)象調(diào)查研究的基礎(chǔ)上寫出了著名的《壽世秘典》，從順應(yīng)歲時(shí)、合理膳食、適常起居、中醫(yī)調(diào)理等方面對飲食養(yǎng)生進(jìn)行專門的論述，文中的不少科學(xué)論點(diǎn)對今天開發(fā)飲食養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)仍具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。近年來，隨著長壽旅游日益受到市場的青睞，南通各地區(qū)已經(jīng)開始對長壽旅游產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)與開發(fā)，并逐步推向旅游市場，以如皋為代表的農(nóng)業(yè)類長壽養(yǎng)生食品(香腸、肉松、黃酒、蘿卜干、茶干等);以如東、啟東為代表的海鮮類養(yǎng)生食品(文蛤、海帶等);以海安為代表的河豚養(yǎng)生飲食旅游等。［4］這些產(chǎn)品的出現(xiàn)已經(jīng)為南通長壽飲食文化旅游提供了一個(gè)較好的發(fā)展基礎(chǔ)，在旅游市場上初步形成了自己的品牌效應(yīng)。但客觀分析，作為一項(xiàng)新的旅游產(chǎn)業(yè)形態(tài)，長壽飲食文化旅游的發(fā)展時(shí)間還比較短，可供借鑒的成功經(jīng)驗(yàn)也不是太多，因此南通目前的產(chǎn)品開發(fā)中還是存在著明顯的不足之處。
2.1長壽文化體驗(yàn)不足
目前到南通參加長壽飲食文化旅游的顧客還是多以品嘗特色美味菜肴為主，所注重的往往是菜品表面的色、香、味、形，無法體驗(yàn)到菜品本身所蘊(yùn)含的長壽文化元素。這樣一來，游客常常是滿足了口腹之欲，卻無法留下深層次的印象。其實(shí)，南通的長壽飲食文化旅游發(fā)展不單是依托提高飲食的質(zhì)量，更關(guān)鍵的是要能夠挖掘出飲食背后所蘊(yùn)藏的長壽養(yǎng)生文化，使游客能夠享受到獨(dú)特的長壽文化體驗(yàn)，否則就會(huì)陷入與其他飲食品牌同質(zhì)化競爭的誤區(qū)，丟失自身的特色。
2.2產(chǎn)品形式較為單一
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南通目前的長壽飲食文化旅游開發(fā)還是以食品類產(chǎn)品為主，游客的消費(fèi)多集中在品嘗美食與購買食品禮盒這兩個(gè)領(lǐng)域。飲食文化旅游有著豐富的內(nèi)涵與外延表現(xiàn)形式，可供開發(fā)的絕不僅僅是長壽食品，還可以涵蓋美食節(jié)慶、廚藝比拼、特色餐廳、田園觀光、食俗食禮、美食文學(xué)作品欣賞等多個(gè)領(lǐng)域。從體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的視角分析，食品類產(chǎn)品還處于較為初級的旅游商品開發(fā)階段，南通旅游企業(yè)在豐富旅游產(chǎn)品體系、延伸產(chǎn)業(yè)鏈方面做得還不夠，并不能夠?yàn)橛慰蛶磔^為豐富的旅游體驗(yàn)。
2.3參與性項(xiàng)目較少
體驗(yàn)旅游的一個(gè)重要途徑就是讓游客參與到具體的旅游活動(dòng)過程中去，從而獲得娛樂、教育、審美等各種體驗(yàn)。南通的長壽飲食文化旅游項(xiàng)目多數(shù)還是停留在靜態(tài)觀光游覽、被動(dòng)聽取講解的層面上，缺乏參與和互動(dòng)，這就減弱了旅游活動(dòng)的趣味性和娛樂性。游客體驗(yàn)飲食文化，不僅僅滿足于吃到美味的食物，更希望了解食物的原料與烹飪制作過程，甚至親身參與到這一過程中去，以滿足自身的求知欲和好奇心。飲食文化博大精深，涉及范圍較廣，應(yīng)該可以開發(fā)出豐富的有吸引力的參與性旅游項(xiàng)目。
3長壽飲食文化旅游產(chǎn)品開發(fā)策略
3.1創(chuàng)新產(chǎn)品的文化主題
南通發(fā)展長壽飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)，其關(guān)鍵要素在于長壽文化的挖掘與開發(fā)，文化的優(yōu)勢也就是旅游目的地的核心競爭力之所在。從游客體驗(yàn)的視角來分析，文化體驗(yàn)首先需要明確一個(gè)形象鮮明的主題。好的體驗(yàn)主題是對所提供的體驗(yàn)產(chǎn)品超功能性的概括，會(huì)讓游客產(chǎn)生一種精神上的向往，也可以提高旅游產(chǎn)品的品位和價(jià)值。［5］因此，體驗(yàn)式旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與開發(fā)首先需要從豐富的文化素材中提煉出鮮活的旅游主題，并據(jù)此展開相關(guān)的策劃與運(yùn)營。南通長壽飲食文化源遠(yuǎn)流長，包羅萬象，可以從不同的角度選擇和提煉產(chǎn)品的文化主題，從而滿足不同游客群體的個(gè)性化、差異化需求。如從歷史文化的角度可以推出“尋找古籍中的長壽美食”，可復(fù)原古籍中記載的養(yǎng)生美食菜品，讓游客品味與鑒賞濃郁的文化韻味，然后從游客參與的角度推出“學(xué)做一道長壽菜”，游客可學(xué)習(xí)如何挑選食材，并在專業(yè)廚師的指導(dǎo)下練習(xí)烹飪技法;從生活體驗(yàn)的角度推出“壽星的飲食一天”，游客與長壽老人近距離接觸，細(xì)細(xì)體會(huì)一日三餐中所蘊(yùn)含的奧妙等。總之，旅游主題的選擇要依托南通本土的文化特色，突出趣味性、參與性，以充分調(diào)動(dòng)游客的參與熱情。
3.2注重場景設(shè)計(jì)，營造逼真的體驗(yàn)情境
從旅游體驗(yàn)的視角來看，好的文化主題需要以逼真的場景設(shè)計(jì)與布置來作為載體，以實(shí)現(xiàn)為游客帶來全面的感官刺激與享受的目標(biāo)。南通的旅游企業(yè)可以按照不同旅游主題的實(shí)際需要，充分利用多方資源條件，為游客搭建真實(shí)可信的體驗(yàn)舞臺。以長壽文化主題餐廳為例，長壽元素符號可以體現(xiàn)在場景設(shè)計(jì)的各個(gè)方面:餐廳的裝飾可以選擇古典的民族風(fēng)格，服務(wù)人員穿著體現(xiàn)長壽文化的服裝，菜品的命名要蘊(yùn)含長壽文化典故，其他如擺臺設(shè)計(jì)、菜單樣式、餐具造型、背景音樂等皆要為長壽主題服務(wù)，使得游人能夠在濃郁的長壽文化情境中獲得深刻的體驗(yàn)與感悟。當(dāng)然，除了上述的硬環(huán)境外，軟環(huán)境的提升也十分必要，這就要求餐飲服務(wù)人員要學(xué)習(xí)掌握一系列長壽飲食文化知識，對菜品的文化典故、營養(yǎng)價(jià)值、烹飪手法、食俗食禮等要熟記于心，如此才可幫助游客更好地體驗(yàn)餐飲背后的文化底蘊(yùn)。
3.3開發(fā)參與性旅游項(xiàng)目，拓展旅游產(chǎn)業(yè)鏈
從旅游消費(fèi)市場的特點(diǎn)分析，一地的旅游文化不能僅僅停留在書面與口頭上，而是要實(shí)實(shí)在在轉(zhuǎn)化為游客能夠直接體驗(yàn)與感知的具體的產(chǎn)品形式與服務(wù)類型，才能產(chǎn)生較好的市場效益。國內(nèi)不少景點(diǎn)的文化品位與歷史價(jià)值首屈一指，可游客市場反響平平，其原因多在于產(chǎn)品形式過于僵化陳舊，不能調(diào)動(dòng)游客的興趣。目前南通的長壽飲食文化旅游項(xiàng)目多以靜態(tài)展示、教科書式講解為主，缺乏參與性和趣味性。今后可多設(shè)計(jì)與開發(fā)讓游客能夠主動(dòng)參與、動(dòng)手動(dòng)腦的產(chǎn)品形式，如長壽文化知識有獎(jiǎng)問答、長壽食品外包裝DIY設(shè)計(jì)、食材選擇與采摘比賽、烹飪技法現(xiàn)場傳授等，使游客能夠獲得第一主人公的角色體驗(yàn)，在玩樂的過程中獲得長壽養(yǎng)生知識，留下深刻難忘的旅游印象。飲食文化旅游資源可以開發(fā)出的產(chǎn)品類型是豐富多樣的，南通要以長壽文化為核心，樹立“大飲食旅游”的觀念，拓展現(xiàn)有的旅游產(chǎn)業(yè)鏈，除了繼續(xù)做大做強(qiáng)系列長壽食品外，還可以開發(fā)長壽飲食文化知識教育培訓(xùn)、長壽綠色無污染食材培育基地參觀、長壽飲食旅游紀(jì)念品制作推廣等相關(guān)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，延長與拓展相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條，充分發(fā)揮旅游經(jīng)濟(jì)的乘數(shù)效應(yīng)。
3.4舉辦大型的主題節(jié)慶活動(dòng)，樹立品牌形象
舉辦大型的節(jié)慶活動(dòng)是體驗(yàn)式旅游的一個(gè)重要表現(xiàn)形式，有利于營造濃厚的文化旅游氛圍，突出旅游目的地的品牌形象。以蘇州的國際旅游節(jié)、揚(yáng)州的煙花三月國際經(jīng)貿(mào)旅游節(jié)為例，這兩個(gè)城市的旅游節(jié)慶都已經(jīng)成功舉辦多屆，吸引大批的游人前往，取得了顯著的社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益。南通可以通過策劃與舉辦長壽飲食文化主題的節(jié)慶活動(dòng)，將美食與民間傳統(tǒng)藝術(shù)、地方風(fēng)俗表演、商業(yè)推廣等諸多元素相結(jié)合，延長游客在南通的停留時(shí)間，使其能獲得深入全面的文化體驗(yàn)。比如如皋地區(qū)至今流傳著“討千家米”“過百路巷”“偷百歲碗”等與長壽、養(yǎng)生有關(guān)的獨(dú)特的民俗風(fēng)情，可以將其改編成趣味性十足的節(jié)目，定時(shí)定點(diǎn)由專業(yè)演員來表演，抑或讓游人參與角色扮演，體驗(yàn)別樣的長壽之鄉(xiāng)風(fēng)情。
4結(jié)語
第4篇：飲食文化論文范文
【關(guān)鍵詞】大眾文化；強(qiáng)勢；思想政治教育；融合；創(chuàng)新；內(nèi)容體系
一、前言
社會(huì)形態(tài)的發(fā)展變化必然帶動(dòng)文化形態(tài)的發(fā)展變化。社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使中國社會(huì)產(chǎn)生了一系列深刻而又巨大的變化。反映到文化上，就是大眾文化的繁榮。大眾文化一般也稱之為平民文化、流行文化，是在工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下，隨著大眾傳媒的發(fā)展和市場經(jīng)濟(jì)體制的建立，而得以批量生產(chǎn)、快速傳播和普及的文化產(chǎn)品.在日常生活中表現(xiàn)為暢銷小說、商業(yè)電影、通俗歌曲、音像制品、電視娛樂節(jié)目、電子游戲等等。大眾文化作為一種經(jīng)濟(jì)性的消費(fèi)文化，在滿足我們的感官快樂、豐富和改善我們生存狀態(tài)的同時(shí)，往往缺少一種高尚的精神內(nèi)涵和思想深度，使得以理性為基礎(chǔ)的社會(huì)理想、道德反思、審美判斷等人文關(guān)懷的文化內(nèi)核被消解。它的發(fā)展壯大從根本上改變了中國文化的傳統(tǒng)格局，積極影響了國民人格塑造和社會(huì)發(fā)展面貌，但也引發(fā)了多重社會(huì)效應(yīng)和多種不同的評價(jià)和議論，這就要求我們正確對待大眾文化作用的雙重性，在堅(jiān)持傳統(tǒng)思想政治教育的前提下，根據(jù)新時(shí)期教育對象思想活動(dòng)的新特點(diǎn)，確定體現(xiàn)時(shí)代性和針對性的教育內(nèi)容，因人制宜、因時(shí)制宜地做好教育工作。
二、大眾文化比思想政治教育強(qiáng)勢的原因
大眾文化教育功能比思想政治教育更榮譽(yù)被受教育者接受，或者說大眾文化更強(qiáng)勢。它的迅速發(fā)展強(qiáng)烈地沖擊著思想政治教育在社會(huì)主流意識中的主導(dǎo)性地位，其強(qiáng)勢原因，文章從以下幾方面去解讀：
（一）大眾文化相比思想政治教育更注重人本
在傳統(tǒng)的思想政治教育模式下，思想政治教育作為國家意識形態(tài)的維護(hù)者和社會(huì)主流意識的傳播者，其合理性和合法性是無容置疑的。思想政治教育是以規(guī)范、正統(tǒng)的教育方式對受教育者進(jìn)行教化的，給他們灌輸國家意識形態(tài)規(guī)定的主流意識、行為規(guī)范、道德觀念，而這種灌輸式的教化往往忽視受教育者的主體地位和人性的多樣性。在整個(gè)教化過程中，教育者是思想政治教育的主體、執(zhí)行者，他們只是給受教育者灌輸既定的內(nèi)容，受教育者只能被動(dòng)地接受思想政治教育的內(nèi)容，并根據(jù)內(nèi)容形成自己行為處事的基本理念和指導(dǎo)思想，以此來規(guī)范約束自己的行為，從而實(shí)現(xiàn)思想政治教育塑造人的目的，其自身的內(nèi)在需求是被疏離了的，且不被尊重的，也應(yīng)該說是無法選擇的。因而，這種傳統(tǒng)的教育模式是單向度的，無視人性的，其教育氛圍必定是壓抑和死氣沉沉的。我們認(rèn)為，要塑造人的靈魂，就要使人的靈魂充滿理性的力量，散發(fā)人性的光輝，要引導(dǎo)受教育者接受、理解社會(huì)中的思想道德觀念和行為規(guī)范，并真正內(nèi)化為自己心靈的體驗(yàn)。只有這樣，受教育者才能自主地選擇他認(rèn)為合乎規(guī)范的行為，從而自覺地、以一貫之地遵守和實(shí)踐。顯而易見，遵從人性在傳統(tǒng)的思想政治教育中是缺乏的。大眾文化強(qiáng)調(diào)的是，大眾不是消極的被動(dòng)接受者，而是積極的主動(dòng)參與者，所以，大眾文化給社會(huì)大眾提供了一個(gè)價(jià)值判斷、話語選擇和角色定位上都可以自主決定、各取所需的平臺，使大眾可以在市場競爭日趨激烈、生括壓力越來越大的現(xiàn)代社會(huì)中找到一份輕松愉悅、緩解緊張的調(diào)劑，在肯定享樂而遠(yuǎn)離崇高的文化氛圍中找到親近感、歸屬感和認(rèn)同感。這是對社會(huì)大眾人性的釋放和對人性的尊重，大眾的個(gè)性在大眾文化中得到了自由發(fā)揮。充分體現(xiàn)了大眾文化教育功能中人性的一面。
（二）大眾文化相比思想政治教育更注重創(chuàng)新
我國傳統(tǒng)的思想政治教育是一種約定俗成的教育模式，大眾的思想意識、思想觀念和內(nèi)在需求只能限定在國家意識形態(tài)和社會(huì)主流意識的框架內(nèi)而不能超越。大眾文化的特點(diǎn)之一就是它的開放性，即各種各樣的思想觀念和意識會(huì)隨著信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)達(dá)而紛紜而至。它要求社會(huì)大眾積極參與到大眾文化的生產(chǎn)、制作和消費(fèi)中，因而，大眾的生活需求得以滿足，而且給予自主、自覺基礎(chǔ)上的創(chuàng)新精神也得到了培育。大眾文化發(fā)展背景下的各種觀念、意識，思潮的交流融合、互相激蕩以及傳播信息載體的發(fā)達(dá)帶來的觀念的迅速更新，要求并助推者社會(huì)大眾的思想觀念不斷更新。在這種情形之下，一味的圃守和堅(jiān)持是徒勞無益的，思想政治教育只能一改傳統(tǒng)的固定化，程式化的教育模式，以一種開放的姿態(tài)迎接大眾文化的到來，創(chuàng)新教育理念，創(chuàng)新教育方式，從而真正發(fā)揮思想政治教育的塑人作用。
（三）大眾文化相比傳統(tǒng)思想政治教育表達(dá)方式更輕松
大眾文化具有現(xiàn)實(shí)的娛樂與消遣特性，追求即時(shí)情感的輕松表達(dá)，以一種務(wù)實(shí)的文化精神消除了文化消費(fèi)的特權(quán)，成為了多數(shù)人的一種生活方式，從而擴(kuò)大了文化的受眾群落與傳播空間，活躍了文化生活，實(shí)現(xiàn)了文化共享。同時(shí)，大眾文化使文化的發(fā)展轉(zhuǎn)入了多元化和民主化的軌道，并極大地改善和豐富了人們的生存狀況，從而有助于提高人的生活質(zhì)量和實(shí)現(xiàn)人的全面發(fā)展。但大眾文化的特點(diǎn)之一是它的商業(yè)性，即運(yùn)用現(xiàn)代科技手段和市場運(yùn)作方式，制作和傳播具有標(biāo)準(zhǔn)化和模式化的文化產(chǎn)品讓社會(huì)大眾來消費(fèi)。這種文化產(chǎn)品表現(xiàn)方式往往過于直接、具體，追求同步、轟動(dòng)的影像效應(yīng)，易把因循守舊的行為模式當(dāng)作自然合理的模式強(qiáng)加給大眾。這樣，大眾就難以找到發(fā)揮自己想象力的空間，從而扼殺了他們的個(gè)性、自主性和創(chuàng)造性。因此，大眾在大眾文化的消費(fèi)過程中失去了“自我”，自己的思想意識逐漸被大眾文化改變并進(jìn)而控。思想政治教育是社會(huì)或社會(huì)群體用一定的思想觀念、政治觀點(diǎn)、道德規(guī)范，對其成員施加有目的、有計(jì)劃、有組織的影響，使他們形成符合一定社會(huì)所要求的思想品德的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，其本質(zhì)即是通過一定的傳播方式，讓受教育者接受特定的意識形態(tài)并內(nèi)化為自己的思維方式和內(nèi)心信仰，使得意識形態(tài)得以延續(xù)。作為一種文化傳播方式和教育手段，思想政治教育是通過發(fā)揮維護(hù)國家意識形態(tài)的工具性作用，對社會(huì)成員的思想意識進(jìn)行塑造，使社會(huì)成員在思想意識上建立符合社會(huì)規(guī)范的基本秩序，從而形成個(gè)體價(jià)值與國家核心價(jià)值的相統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)國家主流意識在社會(huì)大眾思想意識中的主導(dǎo)地位。
三、結(jié)語
思想政治教育的生命力在于對現(xiàn)實(shí)的理解和對思想的引導(dǎo)。“通過人類歷史可知，任何有價(jià)值的建樹、文化意義的肯定、生活方式的選擇，都是現(xiàn)實(shí)理解和理想引導(dǎo)的結(jié)果。”當(dāng)代大眾文化的興起，是我國社會(huì)生產(chǎn)力、人民群眾日益增長的文化需求、市場經(jīng)濟(jì)體系、科學(xué)技術(shù)以及相關(guān)的社會(huì)結(jié)構(gòu)發(fā)展到一定階段的必然。但是，由于大眾文化的商業(yè)性、消費(fèi)性、娛樂性的特征使部分教育對象的精神文化生活存在盲目追求和時(shí)尚消費(fèi)的傾向，甚至形成對主流意識形態(tài)的漠視。以社會(huì)主義核心價(jià)值體系為主體的主流文化代表著中國先進(jìn)文化建設(shè)的方向，是具有社會(huì)主導(dǎo)地位的價(jià)值觀。在確定思想政治教育內(nèi)容時(shí)，教育者要把握好社會(huì)主義先進(jìn)文化的方向，引導(dǎo)大眾文化朝著健康的文化發(fā)展。同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)看到，“理論的科學(xué)性與理論自身并沒有必然的、永不改變的關(guān)系，這種聯(lián)系應(yīng)該是辯證的。當(dāng)理論符合與社會(huì)實(shí)際狀況時(shí)，它就是科學(xué)的”。大眾文化的興起，一個(gè)重要原因就在于其注重以人為本。為此，一方面，我們要以主流文化價(jià)值引導(dǎo)大眾文化，促進(jìn)大眾文化主流型。當(dāng)代中國主流文化，就是中國特色的社會(huì)主義文化。它既是國家的根本意志、文化取向和價(jià)值觀的反映，又是現(xiàn)代化建設(shè)的行動(dòng)指南。其所倡導(dǎo)的核心價(jià)值觀是國民的精神紐帶，是社會(huì)發(fā)展的核心目標(biāo)。在大眾文化的發(fā)展過程中，針對大眾文化領(lǐng)域存在的一些無序、失范現(xiàn)象，必須充分發(fā)揮主流文化對大眾文化的引導(dǎo)、規(guī)范作用，引導(dǎo)大眾文化的創(chuàng)作、生產(chǎn)，使民眾在參與、接受大眾文化的同時(shí)自然而然地接觸到主流文化的核心理念，潛移默化地受到影響而予以認(rèn)同，從而形成文化合力。另一方面，要借鑒大眾文化多樣化的內(nèi)容與形式，實(shí)現(xiàn)主流文化大眾化。任何對大眾文化不屑一顧、全盤否定或者一味迎合、贊揚(yáng)的做法都是有偏頗的。作為主導(dǎo)地位的主流文化，具有理論性、抽象性、實(shí)踐性、系統(tǒng)性等特征，要進(jìn)一步增強(qiáng)它的感染力和滲透力，只有以通俗易懂、喜聞樂見的形式扎根于大眾文化之中，實(shí)現(xiàn)主流文化的大眾化，才易于被教育對象所接受。因此，思想政治教育應(yīng)當(dāng)樹立寓教于樂的思想，在傳播主流文化的過程中，積極借鑒大眾文化多樣化的形式，從而增強(qiáng)教育內(nèi)容的豐富性，以引導(dǎo)教育對象通過親身體驗(yàn)、內(nèi)心感受，實(shí)現(xiàn)在教育中娛樂、在娛樂中塑造價(jià)值的目的。
參考文獻(xiàn)：
[1] 劉雷、黃金盛. 大眾文化：思想政治教育的挑戰(zhàn)與創(chuàng)新[J]. 桂林航天工業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2010，（3）：371-373.
第5篇：飲食文化論文范文
傳統(tǒng)《印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)》課程首先注重對學(xué)生“知識目標(biāo)”的傳授，比如印花的定義、印花的方法和原理等等，而忽略了對學(xué)生“能力目標(biāo)”的培養(yǎng)；其次是僅以老師講課的水平來評價(jià)課程效果，學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦的機(jī)會(huì)相對較小；再次，雖然很多新的教學(xué)方法及教學(xué)手段都引進(jìn)了高職校園，但真正執(zhí)行起來仍然是換湯不換藥，遵循著老的一套方法；最后，也是最重要的一點(diǎn)，對于建立學(xué)生“自我學(xué)習(xí)，終生學(xué)習(xí)”的現(xiàn)代學(xué)習(xí)觀沒有很好地在課程學(xué)習(xí)過程中體現(xiàn)出來。
二、“工作過程系統(tǒng)化”的課程體系
高職院校學(xué)生的職業(yè)核心能力的欠缺是其被社會(huì)認(rèn)可的一大障礙之一。“工作過程系統(tǒng)化”的課程體系，主要培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，通過其職業(yè)性、開放性及實(shí)踐性原則幫助高職院校學(xué)生輕松邁入社會(huì)。
（一）課程設(shè)置依據(jù)
通過走訪企業(yè)、行業(yè)和召開專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)確定專業(yè)建設(shè)目標(biāo)是培養(yǎng)具有染整產(chǎn)品加工工藝設(shè)計(jì)、實(shí)施、調(diào)整，印染新產(chǎn)品開發(fā)、印染產(chǎn)品質(zhì)量控制、染整測配色、紡織品貿(mào)易及染料助劑檢測的高素質(zhì)技能型人才。基于工作過程系統(tǒng)化課程體系開發(fā)理念，根據(jù)實(shí)踐專家職業(yè)成長過程，由最初的一線操作工，經(jīng)過幾年職業(yè)生涯，職位升遷為企業(yè)高級管理人員，能力發(fā)展規(guī)律序化所經(jīng)歷的行動(dòng)領(lǐng)域，由實(shí)踐專家描述在升遷階段所需知識，形成學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。本專業(yè)實(shí)踐專家通過頭腦風(fēng)暴法，共分析、羅列出代表性工作任務(wù)30個(gè)，繼而歸納、提煉出典型工作任務(wù)4個(gè)。根據(jù)職業(yè)成長規(guī)律和學(xué)習(xí)認(rèn)知規(guī)律將企業(yè)實(shí)踐專家提煉出來的4個(gè)典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)?門專業(yè)核心課程。其中，行動(dòng)領(lǐng)域典型工作任務(wù)“染整工藝實(shí)施”轉(zhuǎn)變?yōu)楹?ldquo;印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)”在內(nèi)的四門課程。由此可見：行動(dòng)領(lǐng)域典型工作任務(wù)“染整工藝實(shí)施”是本學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程設(shè)置的依據(jù)。
（二）課程設(shè)計(jì)
1.課程設(shè)計(jì)理念
本課程是以職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向來設(shè)計(jì)的，是工作過程系統(tǒng)化、情境化的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，按照過程分模塊對課程內(nèi)容進(jìn)行序化，強(qiáng)調(diào)對隱性知識，也就是過程性知識的獲取。
2.課程設(shè)計(jì)思路
本課程的設(shè)計(jì)思路是通過企業(yè)調(diào)研確定工作崗位；通過工作崗分析描述典型工作任務(wù)；根據(jù)典型工作任務(wù)要求確定課程學(xué)習(xí)目標(biāo)；根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)去進(jìn)行學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)、教學(xué)模式和教學(xué)方案設(shè)計(jì)、課程評價(jià)體系設(shè)計(jì)等。
三、基于隱性知識管理的項(xiàng)目化課程組織與安排
戴士弘教授認(rèn)為，知識和能力之間是絕對不能等同起來的，而且它們之間存在一條很深的溝，填平這道溝只有一個(gè)根本性辦法，那就是“實(shí)訓(xùn)”。隱性知識在某種意義上相當(dāng)于在實(shí)訓(xùn)中“知道如何做”的知識。本課程教學(xué)內(nèi)容的確定與組織的基本思路是：通過企業(yè)調(diào)研，分析本課程企業(yè)工作崗位及其工作內(nèi)容，選取、序化教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境；并在每個(gè)學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)和工作項(xiàng)目；通過理實(shí)一體化工作項(xiàng)目的實(shí)施完成學(xué)習(xí)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)工作即學(xué)習(xí)的理念。
（一）教學(xué)內(nèi)容選取
本課程根據(jù)調(diào)研結(jié)果，確定了教學(xué)內(nèi)容，總課時(shí)54學(xué)時(shí)，針對學(xué)生對前導(dǎo)課程的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，由簡單到復(fù)雜依次學(xué)習(xí)印花基礎(chǔ)知識、直接印花技術(shù)、綜合印花技術(shù)及印花技術(shù)提升等四個(gè)模塊的知識。能力培養(yǎng)按先簡單后復(fù)雜的原則，前一個(gè)單元獲得的技能為后一個(gè)單元技能搭建了必要的階梯，后一個(gè)單元又在前一個(gè)單元的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能訓(xùn)練的提升。
（二）教學(xué)內(nèi)容的實(shí)施
本課程打破傳統(tǒng)的學(xué)科性課程體系，按企業(yè)崗位能力要求和印花產(chǎn)品的生產(chǎn)過程序化、組織學(xué)習(xí)內(nèi)容，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)與工作項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容與職業(yè)崗位工作任務(wù)的一致。課程實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)，要求以企業(yè)真實(shí)的工作環(huán)境為背景，因此，要以工廠訂單樣品為來樣，分析來樣的面料、質(zhì)量要求、助劑的選用，啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行印花工藝設(shè)計(jì)，一般先發(fā)放任務(wù)書，讓學(xué)生利用課外時(shí)間查閱資料，對所要做的產(chǎn)品有一定的認(rèn)識，再由老師講解方法，并且?guī)煼督o學(xué)生看，并指出操作注意事項(xiàng)，然后學(xué)生學(xué)做，老師指導(dǎo)，通過教、學(xué)、做完成任務(wù)，教師將專業(yè)理論、工作對象、工具、工作方法、工作要求等工作過程融入教學(xué)全過程。課堂教學(xué)以模塊四（印花技術(shù)提升）中的項(xiàng)目2（印花工藝的制定）為例，在課程開始前，成立興趣小組，教師和小組長一起備課，上課前教師發(fā)放工作任務(wù)書，學(xué)生在接到老師布置的工作項(xiàng)目任務(wù)單后，小組成員在工作頁引導(dǎo)文引導(dǎo)下，通過老師的講授指導(dǎo)，查閱教材、專業(yè)書刊、專業(yè)網(wǎng)絡(luò)等資料，獲取完成工作項(xiàng)目的相關(guān)知識和信息，并填寫工作頁相關(guān)欄目，為下一步控制工作計(jì)劃做好準(zhǔn)備；學(xué)生根據(jù)印花來樣以及工作項(xiàng)目任務(wù)單要求，獨(dú)自完成工藝設(shè)計(jì)、儀器設(shè)備選用、操作步驟設(shè)計(jì)等，完成工作計(jì)劃的制定，并填寫工作頁相關(guān)欄目；小組成員通過小組討論，最終確定工作實(shí)施計(jì)劃，并填寫工作頁相關(guān)欄目；小組成員在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行工作計(jì)劃的實(shí)施，完成工作任務(wù)或產(chǎn)品，并填寫工作頁相關(guān)欄目；小組成員對工作結(jié)果（任務(wù)數(shù)據(jù)或工作產(chǎn)品）進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)問題，查找原因，最終確定調(diào)整后工藝，并填寫工作頁相關(guān)欄目，完成項(xiàng)目報(bào)告；小組成員以PPT形式，匯報(bào)工作情況，展示工作成果，并進(jìn)行自我評價(jià)；老師和其他小組成員根據(jù)該小組的工作情況和工作成果的質(zhì)量給予評價(jià)，各小組均展示，評價(jià)后，老師就本工作項(xiàng)目作最后的點(diǎn)評和總結(jié)，完成本學(xué)習(xí)情境的教學(xué)。
（三）教學(xué)模式、方法和手段
1.教學(xué)模式
本課程采用以典型產(chǎn)品或任務(wù)為載體，采用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)項(xiàng)目導(dǎo)向”法教學(xué)。本課程在每個(gè)學(xué)習(xí)情境中設(shè)計(jì)一個(gè)或幾個(gè)典型學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)對應(yīng)的工作項(xiàng)目，通過“理實(shí)一體化”工作項(xiàng)目的實(shí)施完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在實(shí)施工作項(xiàng)目時(shí)，首先隨機(jī)將學(xué)生分成工作小組，每組3-4人，并在老師設(shè)計(jì)的項(xiàng)目工作頁的引導(dǎo)下，按“任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向”的“六步法”進(jìn)行工作，即從資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查和評估完成整個(gè)教學(xué)過程。
2.教學(xué)方法
本課程總體上采用的是項(xiàng)目化“六步法”教學(xué)，但在每一步具體實(shí)施過程中，由于學(xué)習(xí)內(nèi)容和形式的不同，又分別運(yùn)用案例引導(dǎo)、閱讀探究、小組討論、團(tuán)隊(duì)合作、角色模擬、理實(shí)一體、學(xué)做合一等多種教學(xué)方法。
3.教學(xué)手段
（1）多媒體教學(xué)課件的應(yīng)用
借助于多媒體教學(xué)課件輔助教學(xué)，將靜態(tài)的變?yōu)閯?dòng)態(tài)的，平面的變?yōu)榱Ⅲw的，抽象的變?yōu)榫唧w的，微觀的變?yōu)橹庇^的，幫助學(xué)生理解和掌握。
（2）專業(yè)機(jī)房的應(yīng)用
本專業(yè)機(jī)房配有先進(jìn)的電腦分色制版軟件，可實(shí)現(xiàn)圖案的掃描輸入，圖案的分色、圖案的修改、圖案的排版、黑白稿的打印輸出等功能，完成電腦分色制感光底稿的目的，為本課程印花制版的現(xiàn)代化教學(xué)提供了極大的便利。
（3）現(xiàn)代化先進(jìn)儀器、設(shè)備的應(yīng)用
本專業(yè)實(shí)訓(xùn)室配有多種先進(jìn)的印花產(chǎn)品加工設(shè)備和印花產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備，為本課程印花產(chǎn)品工藝實(shí)施和印花產(chǎn)品質(zhì)量檢測的現(xiàn)代化教學(xué)提供了極大的便利。
（4）現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用
本課程網(wǎng)站、學(xué)校數(shù)字化學(xué)習(xí)中心和國內(nèi)有關(guān)專業(yè)網(wǎng)站為學(xué)生學(xué)習(xí)提供了便利。
（四）課程考評方法
《印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)》這門課程的考核采用校內(nèi)考核與社會(huì)化職業(yè)技能鑒定相結(jié)合的考核方式。鑒于本課程除了有相關(guān)理論外，還涉及實(shí)訓(xùn)，采用教、學(xué)、做一體的教學(xué)方法，在考核評價(jià)中，不能拘泥于常規(guī)實(shí)訓(xùn)報(bào)告、實(shí)訓(xùn)總結(jié)等對顯性知識的考核方式，在這里，從隱性知識管理的角度，教師還應(yīng)該加入更多新的考核方法，比如反思札記、實(shí)訓(xùn)敘事、逸事記錄等分析學(xué)生的隱性知識對于他們理解和解決問題的影響，本課程的總評成績包括兩部分內(nèi)容：校內(nèi)考核和職業(yè)技能鑒定，其中，校內(nèi)考核重在過程考核，占總評成績的50%，包括學(xué)習(xí)態(tài)度（20%）、實(shí)訓(xùn)報(bào)告（15%）、實(shí)訓(xùn)敘事（15%）、反思札記（20%）、期末成績（30%）等；社會(huì)化考核以學(xué)生通過印花制版工職業(yè)技能鑒定為依據(jù)，技能鑒定成績占總評成績的50%.
四、課程改革初見成效
（一）重點(diǎn)突出課程目標(biāo)中的能力目標(biāo)
在高職院校中，我們應(yīng)該首先注重“知識的應(yīng)用”，并不是知識體系。職業(yè)教育的課程目標(biāo)就是要培養(yǎng)學(xué)生具有解決實(shí)際問題的綜合能力。在課程標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中，重點(diǎn)突出課程目標(biāo)中的能力目標(biāo)，即學(xué)生通過學(xué)習(xí)“會(huì)××，能××”的目標(biāo)。
（二）課程效果的評價(jià)以學(xué)生為主體
教師在教學(xué)過程中從直觀實(shí)例出發(fā)，按照初學(xué)者的認(rèn)知規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生興趣，會(huì)站在初學(xué)者的立場上對待學(xué)生。初學(xué)者對于知識的積累應(yīng)該是從具體到抽象，從定性到定量，從感性到理性逐步深化。教師在課堂上努力實(shí)現(xiàn)真正的互動(dòng)，這種互動(dòng)不是簡單地讓學(xué)生起立答題，而是給學(xué)生真正的任務(wù)，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過程中鍛煉能力、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從而形成和自己經(jīng)驗(yàn)相關(guān)的隱性知識。
（三）對教師的專業(yè)發(fā)展具有促進(jìn)作用
基于隱性知識管理的項(xiàng)目化課程教學(xué)改革促進(jìn)了教師的專業(yè)發(fā)展。所謂教無定法，只要學(xué)生有興趣，能主動(dòng)參與，在能力上有提高，使用各種模式都是可以的，不限制唯一的教學(xué)模式。教師的隱性知識可以通過內(nèi)化和外化的形式被學(xué)生感知。學(xué)生在潛移默化中獲得教師的隱性知識，在良性知識的影響下形成適合自己的思維方式和價(jià)值觀；同時(shí)，教師也在與學(xué)生的交往中，產(chǎn)生新的教育模式，從而促使自己更新已有的知識結(jié)構(gòu)和經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)自己的教學(xué)方式，提高自己的教學(xué)水平。
（四）使學(xué)生增強(qiáng)了培養(yǎng)“自我學(xué)習(xí)能力”的信心
通過精心設(shè)計(jì)的項(xiàng)目教學(xué)，為學(xué)生自主獲取隱性知識創(chuàng)造條件，使學(xué)生的核心職業(yè)能力得到形成和培養(yǎng)。高職學(xué)生畢業(yè)后入行快，上崗競爭優(yōu)勢明顯，但是基本功欠缺，隨著技術(shù)的不斷更新，需要在工作崗位上自我學(xué)習(xí)時(shí)，就有可能不如別人。在課程改革過程中，制定合理的激勵(lì)體制，不但注重顯性知識，更加注重高職學(xué)生隱性知識的獲取，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性，在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力。使高職學(xué)生的知識不但“好用”，而且“經(jīng)用”。這樣才能不斷進(jìn)步，才能在自己的行業(yè)領(lǐng)域中永遠(yuǎn)走在前面。
五、《印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)》課程需要繼續(xù)改進(jìn)的方面
（一）進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)
基于隱性知識管理的項(xiàng)目化課程教學(xué)更加注重對隱性知識的傳遞，職業(yè)教育對教師在實(shí)踐方面具有很高的要求。“雙師型”是職業(yè)教育對教師的基本要求。進(jìn)一步加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)重點(diǎn)在如何使教師的隱性知識顯性化以及怎樣達(dá)到隱性知識共享的最大化。可以嘗試組織教師參加國內(nèi)外培訓(xùn)、下企業(yè)掛職鍛煉、組織本校（或本專業(yè)）的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)介紹或者組織教師教學(xué)競賽等方式來實(shí)現(xiàn)教師隱性知識的有效共享。在這一方面，也需要學(xué)院建立一定的激勵(lì)保障措施，來推進(jìn)這項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。
（二）讓高職學(xué)生更加堅(jiān)定“終身學(xué)習(xí)，學(xué)以致用”的科學(xué)學(xué)習(xí)觀
第6篇：飲食文化論文范文
摘要近年來國內(nèi)外關(guān)于渠道沖突及其形成原因的研究很多，說明渠道沖突問題得到了相當(dāng)程度的重視。這些研究主要是從內(nèi)部因素和外部因素兩個(gè)方向進(jìn)行的，其中，內(nèi)部因素也就是渠道成員內(nèi)部相互間引發(fā)沖突的基本原因，如利益、權(quán)力等；而外部因素則是渠道所存在的外部宏觀環(huán)境，如經(jīng)濟(jì)、政治、文化等。社會(huì)文化環(huán)境滲透到社會(huì)的方方面面，是外部宏觀環(huán)境的重要一面，營銷渠道也會(huì)受到其所處的社會(huì)文化環(huán)境的影響。
關(guān)鍵詞渠道渠道沖突文化環(huán)境
在當(dāng)今的市場環(huán)境下，營銷渠道管理在企業(yè)營銷管理中的地位越來越重要，它越來越被看成是企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的一個(gè)戰(zhàn)略要素。于是，有了“渠道為王”、“得渠道者得天下”的說法。
西方學(xué)者對營銷渠道的理論研究較早，主要集中在渠道結(jié)構(gòu)和渠道行為兩個(gè)領(lǐng)域,而渠道沖突是行為領(lǐng)域的一重要研究對象，因?yàn)槿魏吻烙泻献饕灿袥_突。透過國外渠道沖突及其管理理論的研究,我們可以發(fā)現(xiàn)其主要界定在相對成熟的市場體系內(nèi),或者植根于超級組織體內(nèi)部來進(jìn)行（Michman和Sibley，1980）。即意味著對渠道系統(tǒng)進(jìn)行研究時(shí)，只重點(diǎn)研究組織和成員自身的行為，包括競爭、沖突、合作以及關(guān)系等，而忽視了宏觀環(huán)境（如經(jīng)濟(jì)、文件、政治、法律、社會(huì)價(jià)值觀等）。有的認(rèn)識到環(huán)境的重要性，但缺乏深入、系統(tǒng)的研究，更缺乏這方面的實(shí)證研究。這也直接導(dǎo)致了許多以典型西方成熟市場經(jīng)濟(jì)條件為基礎(chǔ)的營銷渠道理論在地理和文化上的局限性。事實(shí)上，營銷渠道不可能存在于真空中，它們必須在不斷變化的外部環(huán)境中運(yùn)作，而這些外部環(huán)境又時(shí)時(shí)影響著營銷渠道管理。這些環(huán)境因素很多，其中一重要因素就是社會(huì)文化環(huán)境。西方學(xué)者對于我國市場的具體環(huán)境研究不多，這需要我國的研究人員自己來認(rèn)真研究各環(huán)境因素。
1渠道沖突的內(nèi)部因素研究
渠道成員之間要進(jìn)行合作，矛盾或沖突就難以避免，SternL.W.和EL-AnsaryA.就說過渠道合作與渠道沖突是一枚硬幣的兩個(gè)面，誰也離不開誰。企業(yè)要做好自己的渠道就必須認(rèn)真研究渠道沖突。國外對渠道沖突的定義有很多，比較權(quán)威的是LouisW.Stern和AdelI.EI-Ansary（1996）提出的定義，他們認(rèn)為渠道沖突指的是這樣一種狀態(tài)，即某個(gè)渠道成員發(fā)現(xiàn)其它某個(gè)或某些渠道成員正在阻止或妨礙自己完成目標(biāo)。
導(dǎo)致渠道沖突的原因有很多，如傳播誤解，渠道成員不同的目標(biāo)和有分歧的專門化功能，以及聯(lián)合決策過程的失誤；不同的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，渠道成員不同的意識形態(tài)；不恰當(dāng)?shù)那澜Y(jié)構(gòu)；不同的感知、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、銷售付款條件和目標(biāo)等。許偉波總結(jié)了企業(yè)渠道沖突的根源主要來自于客觀成因、直接成因、環(huán)境成因和現(xiàn)實(shí)成因4個(gè)方面（見表1）。
2渠道沖突的環(huán)境因素研究
導(dǎo)致渠道沖突的原因很多，除了以上介紹的大量有關(guān)內(nèi)部因素的研究以外還有一些是研究其外部因素的，也就是環(huán)境因素。任何渠道都存在于某一特定的環(huán)境之中，這些環(huán)境是存在差異和不斷變化的，所以，營銷渠道的環(huán)境研究至關(guān)重要。從廣義上講，環(huán)境由營銷渠道存在的所有外部非控因素組成。Rosenbloom將眾多的外部非控因素大致分為經(jīng)濟(jì)環(huán)境、競爭環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境、技術(shù)環(huán)境和法律環(huán)境五類。他認(rèn)為環(huán)境對所有渠道參與者和目標(biāo)市場都產(chǎn)生影響，有渠道成員參與者（生產(chǎn)者和制造者、中間商、目標(biāo)市場），也有非渠道成員參與者（服務(wù)機(jī)構(gòu)），并建立了關(guān)系模型。他指出渠道經(jīng)理在分析環(huán)境因素的影響時(shí)，必須考慮所有的渠道參與者。Michman和Sibley(1980)曾經(jīng)提出關(guān)于渠道成員行為的整合概念模型，他們認(rèn)為環(huán)境因素也可能導(dǎo)致渠道沖突。
西方渠道研究者們針對環(huán)境的不同要素做過相應(yīng)的研究。國內(nèi)關(guān)于這方面的研究起步較晚，但隨著相關(guān)理論的不斷發(fā)展和市場環(huán)境的不確定性日益加大，國內(nèi)學(xué)者們也逐步對此展開了研究。國內(nèi)企業(yè)的渠道環(huán)境的確十分復(fù)雜，連國際上著名的美國Boston咨詢公司從跨國公司的角度說：中國的分銷通道令人頭痛。正是我國營銷渠道環(huán)境的復(fù)雜性為企業(yè)的渠道沖突提供了沃土。
環(huán)境的范疇很廣，而每一大類又包含很多具體的因素。通過分析、整理國內(nèi)外的一些研究資料現(xiàn)將環(huán)境因素及其內(nèi)涵歸類如下（見表2）。
3文化環(huán)境對渠道的影響研究
由上可見，導(dǎo)致渠道沖突既有內(nèi)部的因素，又有外部環(huán)境的因素，而文化環(huán)境也是外部環(huán)境中的重要一項(xiàng)。關(guān)于文化的定義很多，例如：Hall（1959，1976）；HallandHall（1990）；Hofstede（1980，1991）；TrompenaarsandHampden-Turner（1998）。其中，德國著名學(xué)者霍夫斯蒂德（Hofstede，1980）認(rèn)為，所謂文化就是一個(gè)群體（如一個(gè)國家或一個(gè)民族）共同擁有的、不同于另一個(gè)群體的思維方式。一般而言，同一文化中的個(gè)體或群體傾向于相同的價(jià)值觀、相同的思維方式和相同的行為方式，而不同文化中的個(gè)體或群體在價(jià)值觀、思維方式和行為方式方面則有較大的區(qū)別；同一文化中的人們?nèi)菀诇贤ǎ煌幕械娜藗儎t較難溝通。一些渠道分析師如JaneenOlsen和KentL.Granzin等認(rèn)為社會(huì)文化環(huán)境是影響渠道結(jié)構(gòu)的主要因素。
過去幾十年來，全世界許多國家有很多研究人員都贊成這一觀點(diǎn)，也因此針對社會(huì)文化環(huán)境及其影響展開了研究，這些研究主要是源于進(jìn)行跨國營銷時(shí)面臨的一些渠道問題。Buzzell就注意到不同的消費(fèi)者購買習(xí)慣對國際營銷者選擇的和目標(biāo)消費(fèi)者想要的渠道結(jié)構(gòu)的類型產(chǎn)生影響。有很多文章是從整體上分析不同國家的文化體系對渠道產(chǎn)生的影響，而不是具體的某個(gè)文化特征。如Wadinambiaratchi研究了日本、土耳其、委內(nèi)瑞拉、埃及、印度和熱帶非洲這六個(gè)地方的消費(fèi)品銷售渠道，發(fā)現(xiàn)其渠道結(jié)構(gòu)有很大的不同，他認(rèn)為產(chǎn)生這些差異的原因在于它們有不同的社會(huì)、心理、文化和人文背景。Hall、Knapp和Winsten在大不列顛和北美，Guirdham在西歐，Galbraith和Holton在波多黎各，Baker在熱帶非洲，諸如此類對分銷渠道的研究結(jié)果都說明了以上結(jié)論。
而在具體的文化特征方面，Dubois指出價(jià)值和社會(huì)組織是影響渠道的關(guān)鍵因素。有些研究人員針對文化相關(guān)因素對渠道內(nèi)部關(guān)系的影響進(jìn)行了研究，如早期的Rosson和Ford（1982），他們選擇了二十組加拿大生產(chǎn)廠商和他們在英國的分銷商作為研究對象，認(rèn)為他們的關(guān)系如何受制于地理、社會(huì)和文化差距因素。然而，文化差距并沒有特別地納入研究，因?yàn)檫@些研究對象所處環(huán)境的文化距離是相同的。但他們也指出文化差距這一障礙可通過頻繁地溝通和相互作用加以克服。再后來，Johnson，Sakano和Onzo（1990）對70個(gè)美國出口商和他們在日本的分銷商的關(guān)系進(jìn)行了研究，推斷出一種非抑制狀態(tài)會(huì)減少這種美日渠道間的沖突，并用社會(huì)心理的因素來解釋這種現(xiàn)象，也就是日本文化所特有的標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)值。此外，KaleandMcIntyre（1991）提出了一個(gè)文化特征對渠道的影響評價(jià)模型，并期望其他的研究跨文化渠道關(guān)系的人員來采用它。他們借用了德國著名學(xué)者霍夫斯蒂德(Hofstede，1980)的文化理論中概括出的文化的四個(gè)維度，即個(gè)體主義、權(quán)力距離、不確定性躲避和夫權(quán)主義，將其應(yīng)用于國際渠道研究中，提出了跨文化渠道行為理論。他們認(rèn)為在國際營銷渠道中，渠道成員在文化上的差異將影響渠道關(guān)系的建立、渠道關(guān)系建立后渠道成員之間的互動(dòng)，以及渠道效率的評價(jià)。他們覺得在評價(jià)文化對渠道行為的影響時(shí)應(yīng)選擇一些基本的特征變量，然而，這是一項(xiàng)相當(dāng)復(fù)雜、煩瑣和高投入的工作，需要更多人的合作研究。Jean-EmileDenis總結(jié)了文化對分銷決策的影響，他從習(xí)慣、價(jià)值觀、社會(huì)組織、標(biāo)準(zhǔn)和個(gè)性特征五個(gè)維度對渠道的結(jié)構(gòu)、成員關(guān)系和內(nèi)部行為等產(chǎn)生的影響進(jìn)行了研究。BertRosenbloom結(jié)合美國的具體社會(huì)文化背景，從人口年齡、種族結(jié)構(gòu)變化、教育趨勢、家庭或住戶結(jié)構(gòu)和婦女地位的變化五個(gè)方面分析了對渠道可能產(chǎn)生的影響。
參考文獻(xiàn)
1SternL.W.，EL-AnsaryA.，MarketingChannels,NewJersey:Prentice-Hall,Inc.,1992
2BertRosenbloom,Marketingchannels(6thed.),Chicago:TheDrydenPress,1999
3Dubois,Bernard,“Cultureetmarketing,”RehercheetApplicationsenMarketing，1987
第7篇：飲食文化論文范文
[摘要]西方音樂史是目前中國音樂學(xué)領(lǐng)域中極其重要、開展研究最多的國外學(xué)科之一。改革開放30年,我們在西方音樂史這一研究課題上已取得很多歷史性突破,研究思維、研究成果等都愈益成熟。但是,當(dāng)前對西方音樂史的研究已進(jìn)入嚴(yán)重的瓶頸期,在西方音樂史研究問題上存在著嚴(yán)重的文化缺失。為此,本文將具體探析這一問題,揭示文化缺失的表現(xiàn),并總結(jié)有益的解決對策,以期能夠打破這一瓶頸,促進(jìn)該學(xué)科教育與研究戰(zhàn)略思維的同步轉(zhuǎn)型。
[關(guān)鍵詞]西方音樂史;文化缺失;表現(xiàn);研究
改革開放30多年,學(xué)術(shù)界對于西方音樂史的研究逐漸深入、成熟,西方音樂史以其獨(dú)特的學(xué)術(shù)特質(zhì)吸引著大批國內(nèi)學(xué)者前赴后繼地展開研究,在不同的歷史時(shí)期,研究成果均有不同的表現(xiàn)特征和學(xué)術(shù)成果。總體來說,我們?nèi)〉昧溯^為系統(tǒng)的歷史性成果,但是卻因?qū)W者自身的狹隘視角使得當(dāng)前的研究進(jìn)入瓶頸期,研究過程中的文化缺失現(xiàn)象極其嚴(yán)重。下面本文將具體來分析這一問題,詳細(xì)闡述文化缺失的表現(xiàn),并總結(jié)相應(yīng)的解決對策,以期能夠突破當(dāng)前的研究框架,探尋出更加符合西方音樂特色的研究模式,促進(jìn)該學(xué)科的進(jìn)一步成熟與發(fā)展。
一、西方音樂史研究中文化缺失的突出表現(xiàn)
(1)研究者自身素質(zhì)中的文化缺失
研究者自身素質(zhì)中的文化缺失是導(dǎo)致出現(xiàn)研究瓶頸的一個(gè)主要原因,在國際音樂學(xué)術(shù)會(huì)議上,我們始終很難聽到中國學(xué)者的聲音,究其根源,主要是有兩個(gè)原因。第一是由于研究者不具備研究的基本能力和素質(zhì),具體包括對作品的感性體驗(yàn)?zāi)芰Ασ魳繁倔w的分析能力及外文閱讀與翻譯能力,這些都是進(jìn)行西方音樂史研究必不可少的基本素質(zhì),任何一項(xiàng)能力的缺失都會(huì)導(dǎo)致學(xué)術(shù)研究的片面化。第二,無論學(xué)術(shù)研究還是教學(xué)實(shí)踐,對西方大文化傳統(tǒng)的深入理解、掌握是更為重要的一個(gè)基礎(chǔ)和前提,我們所說的文化缺失就包括著最基本的西方文化傳統(tǒng)的缺失,具體表現(xiàn)為哲學(xué)、文學(xué)、歷史、經(jīng)濟(jì)、政治等具體方面。我們的研究是要建立在西方文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)之上,涵蓋人文學(xué)科與社會(huì)學(xué)科的雙重文化語境。
(2)缺乏對音樂與文化關(guān)系的深度思考
音樂本身就產(chǎn)生于歷史、文化、社會(huì)三大人文語境中,缺乏對這些語境的思考及其關(guān)系的探究勢必會(huì)使對西方文化史的研究走向偏頗。史料是一個(gè)國家、一個(gè)時(shí)代、一種文化的重要組成部分,只有在歷史與文化的構(gòu)架中研究史料才能夠體現(xiàn)出史料的真實(shí)價(jià)值。我們對西方音樂史的研究,一個(gè)核心的問題就是所遵循的方法論,方法論好比是黑暗中的燈塔,指引著前無古人的音樂研究之旅。當(dāng)前國內(nèi)提出了很多研究方法,這些方法論或多或少都涉及到了音樂與文化的關(guān)系問題,例如歷史主義就特別突出強(qiáng)調(diào)文化與音樂的因果關(guān)系,認(rèn)為文化的宏大背景為音樂本體的演進(jìn)創(chuàng)造了條件。但是問題在于,他們雖然都涉及到文化與音樂的關(guān)系,但是沒有透徹了解歷史和文化的關(guān)系以及音樂與文化的深層關(guān)系。
? (3)對西方音樂史文化內(nèi)涵與視角外延的研究缺失
西方音樂史作為音樂學(xué)專業(yè)的一個(gè)重要學(xué)科,在高校教學(xué)中占據(jù)突出地位。西方國家普遍將音樂學(xué)科并至綜合類大學(xué),我國則將其設(shè)置在專門的音樂學(xué)院中。后者的不利之處是音樂專業(yè)學(xué)生不能廣泛了解其他人文和社會(huì)學(xué)科的基礎(chǔ)知識,對自身專業(yè)之外的學(xué)科不夠重視。此外,授課方式大都沿用傳統(tǒng)教學(xué)模式,即簡單的介紹作曲家及著名作品,沒有深入研究其文化底蘊(yùn),不關(guān)注學(xué)術(shù)研究者的文化素養(yǎng),為此,應(yīng)該積極擴(kuò)大學(xué)術(shù)視野,拓寬音樂史視角外延,重視對音樂本體的研究,加強(qiáng)理論與歷史的相互滲透和融合。
二、改善目前對西方音樂史研究的有益建議
(1)提升研究者自身的學(xué)術(shù)自覺,提高學(xué)術(shù)研究者的學(xué)術(shù)素養(yǎng)
這是做好研究工作的一個(gè)基本前提和有力保障。早在很多年前,李應(yīng)華教授就曾提出,要使音樂史相關(guān)問題的研究進(jìn)一步深化,前提必須是學(xué)科同行自身的美學(xué)與史學(xué)理論修養(yǎng)的充實(shí)與提高,對國內(nèi)外人文學(xué)科的研究現(xiàn)狀與成果的熟悉與理解。為此,必須提高學(xué)術(shù)研究者的學(xué)術(shù)素養(yǎng),重視對西方文化語境的全面理解與掌握,杜絕“只見樹木、不見森林”的肢解式學(xué)習(xí),我們要努力>！
(2)拓寬音樂史研究的廣度和深度,重視對音樂的本體性研究
于潤洋先生曾經(jīng)指出,要實(shí)現(xiàn)對音樂學(xué)學(xué)科的長遠(yuǎn)建設(shè),必須重視三個(gè)方面的內(nèi)容,一是擴(kuò)大學(xué)術(shù)視野,二是強(qiáng)化理論與歷史的相互滲透,三是重視對音樂本體的深入研究。擴(kuò)大學(xué)術(shù)視野要從兩個(gè)方面來開展,一是要促進(jìn)音樂學(xué)與其他人文學(xué)科例如文史哲等學(xué)科的關(guān)聯(lián),以此拓展對音樂學(xué)研究的深度;另一方面要強(qiáng)化音樂學(xué)各學(xué)科之間的縱向聯(lián)系,實(shí)現(xiàn)各音樂學(xué)學(xué)科之間的交叉學(xué)習(xí),增加音樂史研究的廣度。如果沒有對西方文化傳統(tǒng)及研究成果的充分吸收和了解,就很難寫出有“厚重感、中國特色的”西方音樂學(xué)專著。
(3)從高校音樂學(xué)教育模式改革上入手來突破音樂史研究的瓶頸
除了提升研究者自身的學(xué)術(shù)自覺,要突破目前的研究瓶頸,最根本的是要改革高校的音樂教學(xué)模式,優(yōu)化課程設(shè)置,培養(yǎng)學(xué)生廣博的專業(yè)知識和基礎(chǔ)知識。在設(shè)置音樂學(xué)課程時(shí),要本著因材施教、強(qiáng)本固末的原則,既強(qiáng)
第8篇：飲食文化論文范文
關(guān)鍵詞：校園視覺文化；隱形教育；功能
中圖分類號：J022 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-4115（2014）09-146-1
前言
校園視覺文化是學(xué)校文化教育的重要組成部分，不僅能夠彰顯自身文化特點(diǎn)，還能夠?qū)W(xué)校進(jìn)行潛移默化的教育。目前，校園視覺文化中的隱形教育已經(jīng)受到了教育界的重視，并加強(qiáng)了對視覺文化的研究，以良好的校園文化引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，為學(xué)生日后更好地發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
一、校園視覺文化
視覺主要是指人們的一種認(rèn)知的方式，是人與人之間實(shí)現(xiàn)交流和溝通的重要途徑。隨著經(jīng)濟(jì)和科技的不斷進(jìn)步，逐步豐富了視覺內(nèi)容，并出現(xiàn)視覺文化。視覺文化作為一種廣泛的概念，不僅是以美術(shù)的形式出現(xiàn)在大眾面前，還深入到學(xué)校以及人們的生活中，隨處可見。圖畫、符號等都是視覺文化的一部分，賦予了視覺文化形象、直觀的特性。
校園視覺文化主要是在我國政策方針指導(dǎo)下，精心設(shè)計(jì)，為引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生樹立正確價(jià)值觀。其與環(huán)境文化一樣，是校園物質(zhì)文化的重要組成部分，是學(xué)生們能夠真實(shí)地感受到的，例如：園林、建筑等實(shí)實(shí)在在的一切，囊括了整個(gè)校園所有物質(zhì)載體。視覺文化作為校園的名片，不僅能夠體現(xiàn)師生的價(jià)值觀和審美觀，還承擔(dān)著傳承我國悠久歷史的重?fù)?dān)，通過構(gòu)建良好的校園視覺文化，能夠引導(dǎo)學(xué)生深入了解學(xué)校，從而激發(fā)學(xué)生們的認(rèn)同感和凝聚力。
二、校園視覺文化的隱性教育功能
（一）指導(dǎo)功能
指導(dǎo)功能主要是指引導(dǎo)學(xué)校師生明確教學(xué)目標(biāo)，并不斷努力實(shí)現(xiàn)。教育目標(biāo)等單純依靠顯性教育是不夠的，還要借助通過創(chuàng)建文化氛圍進(jìn)行影響教育。學(xué)校通過構(gòu)建良好的精神文化和文化氛圍，能夠在一定程度上影響學(xué)生對某件事的看法和觀點(diǎn)，并將進(jìn)行積極的引導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣，樹立高尚的品德。
（二）凝聚功能
校園視覺文化作為一種無形的力量，在校園的各個(gè)角落隨處可見。師生耳濡目染接受著這些文化，對自身的價(jià)值觀具有深遠(yuǎn)的影響。因此，校園視覺文化能夠激發(fā)師生內(nèi)心對學(xué)校的認(rèn)同感，激發(fā)師生凝聚力，推動(dòng)學(xué)校進(jìn)一步發(fā)展[1]。
（三）約束功能
人們在思想等方面會(huì)受到環(huán)境的影響而發(fā)生變化，當(dāng)師生處于美麗的校園、整潔的宿舍等優(yōu)美的環(huán)境中，能夠約束師生的行為，促使師生自覺提高自身素質(zhì)，并逐漸在校園中形成良好的氛圍，借助這種無形力量的約束，能夠更好地引導(dǎo)師生樹立正確的道德觀念。
（四）激勵(lì)功能
良好的道德情感是建立在物質(zhì)基礎(chǔ)上的，校園視覺文化能夠在一定程度上影響著師生的精神、愿望等，學(xué)校通過精心設(shè)計(jì)的建筑物等，影響人們的主觀能動(dòng)性以及創(chuàng)造性等，能夠有效地激發(fā)學(xué)生的道德原則，并產(chǎn)生積極的生活態(tài)度，激勵(lì)學(xué)生積極進(jìn)取。
三、促進(jìn)校園視覺文化發(fā)揮隱性教育功能的有效對策
（一）完善校園指示系統(tǒng)
校園指示系統(tǒng)是校園視覺文化的重要組成部分，主要包括道路、平面圖以及路口指示三大部分。現(xiàn)代校園占地面積較廣、功能齊全，學(xué)生在校園內(nèi)活動(dòng)需要道路指示才能夠準(zhǔn)確找到目的地，尤其是一些新生，對校園不熟悉。因此，校園可以在道路指示牌的設(shè)計(jì)上花心思，用一些具有文化底蘊(yùn)的名稱給道路命名，并用一些能夠彰顯校園風(fēng)格的材質(zhì)制作路牌，例如木質(zhì)等，既能夠便于學(xué)生尋找道路，還能夠?yàn)閷W(xué)生營造一個(gè)良好的氛圍；平面圖的設(shè)計(jì)主要是清晰、簡單，并將平面圖設(shè)置在校園的特點(diǎn)位置，例如校門口、食堂門口等；樓口指示牌能夠?yàn)閷W(xué)生指引道路，學(xué)校可以在設(shè)計(jì)的時(shí)候加入一些文化元素，讓學(xué)生能夠感受到人文氣息。
（二）規(guī)范宣傳平臺
宣傳平臺主要是指校園的宣傳欄、公告等，與學(xué)生的日常生活和學(xué)習(xí)聯(lián)系密切。因此，學(xué)校要規(guī)范宣傳平臺，避免一些社會(huì)廣告對學(xué)校文化的破壞，專門設(shè)計(jì)各類信息的平臺，便于學(xué)生信息，也能夠有效地避免亂貼廣告等不文明的現(xiàn)象；除此之外，宣傳欄作為校園文化表現(xiàn)的重要載體，學(xué)校要經(jīng)常更新上面的內(nèi)容，堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)的原則，為學(xué)生提供更加豐富的信息，并保持公告欄的清潔整潔，為學(xué)生營造一個(gè)整潔的校園環(huán)境[2]。
（三）校園環(huán)境
校園環(huán)境文化是一項(xiàng)綜合性學(xué)科，包括校園內(nèi)的建筑、水景等多方面元素，學(xué)校設(shè)計(jì)建筑要結(jié)合地方特點(diǎn)，展現(xiàn)民族特色，通過科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)建筑，為學(xué)生營造一個(gè)和諧的校園環(huán)境；優(yōu)秀的雕塑藝術(shù)能夠影響學(xué)生們的精神生活，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的道德觀念，學(xué)校要結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇雕塑形象。除此之外，校園環(huán)境還包括校園綠化、水景等，學(xué)校應(yīng)全面考慮校園各方面因素，為學(xué)生構(gòu)建和諧校園。
四、結(jié)論
根據(jù)上文所述，校園視覺文化的發(fā)展充分體現(xiàn)了現(xiàn)代教育的特點(diǎn)，不僅僅關(guān)注學(xué)生專業(yè)知識和技能的教育，還重視培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀、健全的人格等，是堅(jiān)持以人為本的教育理念，與時(shí)俱進(jìn)原則的具體表現(xiàn)。因此，學(xué)校管理者加強(qiáng)對校園視覺文化的建設(shè)，為學(xué)生營造一個(gè)良好的環(huán)境。
參考文獻(xiàn)：
第9篇：飲食文化論文范文
一、證券市場國際化:含義、成因與一般規(guī)律
(一)證券市場國際化的含義
證券市場國際化是指以證券形式為媒介的資本在運(yùn)行過程中實(shí)現(xiàn)的證券發(fā)行、證券投資以及證券流通的國際化。
從一國的角度來看,證券市場國際化包含三個(gè)方面的內(nèi)容:一是國際證券籌資,指外國政府、企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)以及國際性金融機(jī)構(gòu)在本國的證券發(fā)行和本國的政府、企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)在外國及國際證券市場上的證券發(fā)行;二是國際證券投資,指外國投資者對本國的證券投資和本國投資者對外國的證券投資;三是證券業(yè)務(wù)國際化,指一國法律對外國證券業(yè)經(jīng)營者(包括證券的發(fā)行者、投資者和中介機(jī)構(gòu))進(jìn)出本國自由的規(guī)定和本國證券業(yè)經(jīng)營者向國外的發(fā)展。
(二)證券市場國際化的成因及影響因素
生產(chǎn)和資本國際化的發(fā)展。二戰(zhàn)后,主要西方國家經(jīng)濟(jì)的迅速恢復(fù)和發(fā)展,國民收入和國內(nèi)儲(chǔ)蓄的不斷增大,資本積累和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,以及新興工業(yè)的崛起,都有力地推動(dòng)了證券市場國際化的發(fā)展。尤其是80年代以來,頻頻出現(xiàn)的發(fā)展中國家的債務(wù)危機(jī)使許多國際銀行的信用受到懷疑,產(chǎn)生了轉(zhuǎn)移信用風(fēng)險(xiǎn)的必要,國際融資證券化的趨勢更加明顯;國際銀行貨款呈下降趨勢,而國際債券的發(fā)行額則不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì),1981年國際債券總額僅占銀團(tuán)貸款總額的55.8%,到1984年已為2.58倍。
國際金融管制的放松。70年代以來,伴隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的迅猛發(fā)展,各國政府審時(shí)度勢,根據(jù)本國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要,放寬對資本市場的管制,允許外國金融機(jī)構(gòu)與投資者買賣本國公司股票以及政府與公司債券,并取消了對外國投資者政策不同于本國投資者的雙重標(biāo)準(zhǔn)。例如:1974年美國政府廢除了實(shí)行達(dá)十年之久的、限制外國居民在美國發(fā)行證券的利息平衡稅;1979年10月英國取消了外匯管制。
證券行業(yè)國際競爭的加劇。為了擴(kuò)大交易量,世界各主要證券市場紛紛利用最新科技手段,簡化證券發(fā)行手續(xù)和改善上市管理環(huán)境,降低交易成本,完善投資風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng),改革結(jié)算交易程序,以此來吸引外國公司和政府發(fā)行股票與債券,并吸引外國投資者。
另外,下列因素也起到了推波助瀾的作用:期貨、期權(quán)等金融衍生工具的發(fā)展為機(jī)構(gòu)投資者提供了投資組合機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)管理手段,不僅增加了交易量,還增加了市場流動(dòng)性;現(xiàn)代電子技術(shù)的迅猛發(fā)展為證券市場國際化提供了技術(shù)保證。電子交易系統(tǒng)的應(yīng)用意味著:交易場地已通過遠(yuǎn)程終端擴(kuò)展至整個(gè)世界;交易營業(yè)時(shí)間由8小時(shí)延長為24小時(shí);世界統(tǒng)一市場與價(jià)格形成;節(jié)省交易成本,提高結(jié)算速度和準(zhǔn)確性。
(三)證券市場國際化的一般規(guī)律
唯物主義告訴我們:市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有其內(nèi)有的規(guī)律,任何超越市場條件的活動(dòng)終究要受到市場規(guī)律的懲罰。證券市場國際化也不例外。總結(jié)發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家證券市場國際化的經(jīng)驗(yàn),我們發(fā)現(xiàn):首先,證券市場國際化是一國經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段及其在國際經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中所占份額的增長和地位的加強(qiáng)對其證券市場發(fā)展所提出的客觀要求;其次,證券市場國際化是以一國國內(nèi)市場一定的規(guī)模和一定的發(fā)展程度為基礎(chǔ),并與證券市場的規(guī)律相互促進(jìn)、相互推動(dòng);第三,證券市場國際化是有步驟、有計(jì)劃、分階段進(jìn)行的。一般情況下,發(fā)展中國家證券市場的國際化從利用證券市場籌集外資開始,然后逐步過渡到證券市場的全面對外開放;第四,證券市場國際化過程是一國政府不斷放松管制的結(jié)果。
二、我國證券市場國際化的現(xiàn)實(shí)障礙分析
我國證券市場作為一個(gè)新興的證券市場,起步于80年代初,在至今不到20年時(shí)間里,相繼發(fā)行了國際債券、B股、H股、紅籌股、N股、ADR并對買殼上市、借殼上市及設(shè)立國家基金等多種籌資方式進(jìn)行了嘗試,都取得了巨大的成功。
但是隨著時(shí)間的推移和證券市場的進(jìn)一步發(fā)展,一些問題逐漸暴露出來,嚴(yán)重影響證券市場的規(guī)范化發(fā)展,并成為我國證券市場國際化的現(xiàn)實(shí)障礙:
1、上市公司整體素質(zhì)不高。由于我國股份制經(jīng)濟(jì)不規(guī)范,現(xiàn)代企業(yè)制度難以真正貫徹,宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中缺乏真正的產(chǎn)權(quán)清晰的現(xiàn)代企業(yè)。我國的股份公司大都是在《公司法》頒布之前經(jīng)改制設(shè)立的,而且改制之前這些公司都擁有大量的下屬企業(yè),有的是通過劃撥兼并而來,有的則以集體所有制形式成立,有的還受到地方機(jī)構(gòu)和部門的管理,這些都導(dǎo)致企業(yè)的產(chǎn)權(quán)和管理結(jié)構(gòu)不清晰,存在較多的關(guān)聯(lián)交易;而且許多公司的法人治理結(jié)構(gòu)和管理制度尚未真正建立起來,股東大會(huì)和監(jiān)事會(huì)形同虛設(shè),董事長總經(jīng)理實(shí)際上仍由上級主管部門任命,董事長總經(jīng)理權(quán)責(zé)不清,信息披露極不規(guī)范。
2、金融管制較嚴(yán),人民幣尚未實(shí)現(xiàn)自由兌換。我國目前仍實(shí)行比較嚴(yán)格的金融管制,其中對證券市場的管制主要是對證券機(jī)構(gòu)建立的限制、對證券上市規(guī)模的限制、對外國投資者投資證券活動(dòng)的限制、對在華外國金融機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)的限制等。其中,影響中國證券市場國際化的一個(gè)主要障礙是人民幣不能自由兌換,造成A、B股市場分割。這種資金不自由、貨幣不自由的壁壘在很大程度上排斥了國際證券資本。雖然外國投資者可以通過外匯調(diào)劑中心把所得部分利潤匯回本國,但這對于機(jī)構(gòu)投資者來說沒什么吸引力。
3、對證券市場的管理主要依靠行政手段。公司股票的發(fā)行與上市,迄今實(shí)行的是額度分配和審批制度。這種以行政手段分配資本市場資源的制度,排斥了企業(yè)以業(yè)績和成長預(yù)期競爭進(jìn)入資本市場的平等機(jī)會(huì),為尋租行為提供了空間,給績劣公司以“公關(guān)”和虛假包裝等手段擠入上市公司行列開了后門,導(dǎo)致上市公司良莠不齊,增加了證券市場的風(fēng)險(xiǎn)。
4、證券市場投機(jī)過度,風(fēng)險(xiǎn)過大。理論上說,證券市場應(yīng)是一個(gè)投資場所,由于其收益高,故具有較高的風(fēng)險(xiǎn)是理所當(dāng)然。但目前我國證券市場受多種利益機(jī)制的內(nèi)在驅(qū)動(dòng),其中的風(fēng)險(xiǎn)被明顯放大,從而使我國證券市場相對正常、成熟的市場有更大的風(fēng)險(xiǎn):1政府缺乏管理經(jīng)驗(yàn)和行為規(guī)范,對資本市場干預(yù)不及時(shí)、不果斷或進(jìn)行不必要的干預(yù),造成市場震蕩;2部分機(jī)構(gòu)投資者人為地操縱市場,還有些投資者為謀取暴力,四處散布虛假信息,造成爭購或爭售某種股票等種種違法違規(guī)行為,往往使廣大的投資者尤其是中小投資者蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失;3證券中介機(jī)構(gòu)自律管理存在很多問題,在一定程度上損害了投資者的利益。
5、現(xiàn)行的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、審計(jì)制度與國際標(biāo)準(zhǔn)不相統(tǒng)一,資產(chǎn)評估缺乏合理性和權(quán)威性,不能公正、有效地反映上市公司的生產(chǎn)經(jīng)營狀況,這些都挫傷了投資者的積極性。
三、我國證券市場國際化的對策建議
針對上述我國證券市場國際化發(fā)展所遇到的障礙并結(jié)合證券市場國際化發(fā)展的一般規(guī)律,筆者提出如下對策與建議:
1、逐步謹(jǐn)慎地開放資本市場。從各國證券市場的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來看,不管是發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家,對于開放國內(nèi)證券市場及對國內(nèi)投資者到境外進(jìn)行證券投資的推進(jìn),都經(jīng)歷了一個(gè)逐步開放的過程,一般來說,發(fā)達(dá)國家步幅較大,而發(fā)展中國家則相對較謹(jǐn)慎。我國證券市場的不完善,股份制改革的不徹底以及人民幣資本項(xiàng)目的不可兌換都要求我們必須逐步謹(jǐn)慎地進(jìn)行證券市場國際化建設(shè)。
2、規(guī)范企業(yè)的股份制改造。首先,充分認(rèn)識到企業(yè)的股份制改造是關(guān)系到中國證券市場發(fā)展前途、中國經(jīng)濟(jì)體制改革成敗的關(guān)鍵所在,將規(guī)范股份公司作為規(guī)范證券市場的首要任務(wù)來抓;其次,規(guī)范公司法人治理結(jié)構(gòu),建立健全股東大會(huì)、董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)及其議事規(guī)則,積極引導(dǎo)“三會(huì)”充分發(fā)揮對公司運(yùn)作的監(jiān)督作用,做到“三會(huì)”各司其職,相互制衡;第三,及時(shí)、嚴(yán)格檢查公司股權(quán)變動(dòng)、增資擴(kuò)股、利潤分配和資金的投向,適當(dāng)提高配股的條件;第四,強(qiáng)化社會(huì)公眾對股份公司的監(jiān)督和約束、嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律和建立規(guī)范的披露制度。
3、深化金融體制改革,擴(kuò)大金融對外開放,適當(dāng)放寬金融管制,有步驟地實(shí)現(xiàn)利率市場化,為我國證券市場國際化創(chuàng)造良好的金融環(huán)境。考慮到我國已經(jīng)積累了巨額外匯儲(chǔ)備而且宏觀經(jīng)濟(jì)基本面良好,應(yīng)適當(dāng)加快人民幣自由兌換的步伐,以更好地適應(yīng)證券市場國際化的要求;同時(shí)鼓勵(lì)商業(yè)銀行在國外廣泛設(shè)立分支機(jī)構(gòu),開拓國際金融業(yè)務(wù),按照國際慣例實(shí)行規(guī)范化管理并擴(kuò)大、完善國內(nèi)經(jīng)營外幣業(yè)務(wù)的國際業(yè)務(wù)部。通過商業(yè)銀行的國際化為資本的引進(jìn)和流入提供配套服務(wù)、提高資金的流動(dòng)性,從而促進(jìn)證券市場國際化的發(fā)展。
4、建立防止資本外逃的早期預(yù)警系統(tǒng)。總結(jié)90年代以來大量國際資本擁入發(fā)展中國家的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),可以看出那些在很大程度上避免了資本外流的國家都有一些共同的特征:穩(wěn)定的宏觀經(jīng)濟(jì)政策;避免實(shí)際匯率長期升值;高的國內(nèi)儲(chǔ)蓄率;經(jīng)常項(xiàng)目逆差較小;較少依賴于短期資本流入;大量投資于外貿(mào)部門,出口增長迅速。因此,為避免資本外流沖擊,可以考慮從以上幾個(gè)方面設(shè)計(jì)一套綜合指標(biāo)衡量我國金融狀況,并通過關(guān)注以上預(yù)警信息,發(fā)現(xiàn)危機(jī)潛伏點(diǎn),早日梳理,從而防患于未然。
5、加強(qiáng)對資產(chǎn)評估和證券評級機(jī)構(gòu)的組織管理,要求資產(chǎn)評估和證券評級機(jī)構(gòu)真正成為自主經(jīng)營的企業(yè)法人,脫離主管單位,以保證評估評級的公正性和客觀性。建議引進(jìn)境外資產(chǎn)評估機(jī)構(gòu)和證券評級機(jī)構(gòu),或組建中外合資評估機(jī)構(gòu),提高評級的專業(yè)水平,避免國外投資者產(chǎn)生不必要的顧慮。
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