糧油食品行業(yè)分析精選(九篇)

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第1篇：糧油食品行業(yè)分析范文

關(guān)鍵詞： 教學(xué)改革 實踐教學(xué) 做中學(xué)

1.引言

近10年來，高等職業(yè)教育堅持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路，特別是2006年實施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃以來，高等職業(yè)教育在探索辦學(xué)體制機制和人才培養(yǎng)模式改革、增強社會服務(wù)能力、優(yōu)質(zhì)教育資源跨區(qū)域共享等方面取得了明顯成效，全面推進了校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實習(xí)，高等職業(yè)教育發(fā)展進入了一個新的歷史階段。

高職院校的教學(xué)是一種以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位、以培養(yǎng)技能型人才為目標(biāo)的實踐型教學(xué)活動。這就必然要求教師的教學(xué)服務(wù)于學(xué)生職業(yè)能力的形成，而那種傳統(tǒng)的“滿堂灌”、“一言堂”式的教學(xué)形式，顯然不能達到這樣的效果。然而，我國傳統(tǒng)教育模式中，占主導(dǎo)地位的是理論教學(xué)，教學(xué)過程以知識傳授為主，課堂以教師為中心，教學(xué)內(nèi)容被極其詳細(xì)地分析和解釋，教學(xué)效果評價以“學(xué)生是否聽懂、教師講解地是否詳細(xì)”為評價指標(biāo)。在這種教學(xué)模式下，學(xué)生比較輕松，只需聽懂即可，但是，教育的最終目的是培養(yǎng)既有理論功底，又具備實踐能力的人才，這種“聽中學(xué)”的教學(xué)模式使得本是教學(xué)活動主體之一的學(xué)生處于被動地位，學(xué)習(xí)缺乏針對自身不足的而設(shè)定的明確目標(biāo)，工程實踐能力更是難以提高，其能力構(gòu)成無法滿足未來工作的需要。對于極其強調(diào)實踐能力的糧油食品行業(yè)而言，這種教育模式的缺陷更為明顯。糧油食品人才的實踐能力在“聽中學(xué)”教學(xué)模式下則很難提高。因此，在糧油食品人才培養(yǎng)中如何探索新的教學(xué)方式，以便有效培養(yǎng)符合糧油食品產(chǎn)業(yè)需求的人才是糧油食品教育領(lǐng)域所共同關(guān)注的問題。

針對高職教育的特點，教育學(xué)家提出了“做中學(xué)”的教學(xué)理念，并成為當(dāng)前工程教育改革的一個重要方向，而大量認(rèn)知心理學(xué)研究也證實了“做中學(xué)”理念的科學(xué)性和先進性。許多教育家也在不同國家、不同教育層次實踐“做中學(xué)”理念［1］。

2.“做中學(xué)”教學(xué)理念

現(xiàn)代美國教育家杜威（John Dewey）以“教育即生活”、“教育即生長”、“教育即經(jīng)驗的改造”為依據(jù)，對知與行的關(guān)系進行了論述，并提出了舉世聞名的“做中學(xué)”（Learning by doing）的理論。其理論實質(zhì)就是要加強對學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生探究和解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生從事和適應(yīng)實際工作的能力。這也是我國高等職業(yè)教育所需要的一種理論，一種既定的培養(yǎng)目標(biāo)［2］。

3.“做中學(xué)”在糧油食品專業(yè)中實際應(yīng)用

在教學(xué)實踐中，我們將“做中學(xué)”理念融入“糧食生物化學(xué)、糧油檢驗”兩門課程的教學(xué)中，總結(jié)了一套體現(xiàn)“做中學(xué)”理念的教學(xué)方案，并在糧油儲藏與檢測兩個教學(xué)班（64人）中進行了實施。實施效果表明，基于“做中學(xué)”理念的教學(xué)能夠有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，具有較好的教學(xué)效果。

3.1教學(xué)背景

糧食生物化學(xué)是糧油食品專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，對糧油食品專業(yè)課的學(xué)習(xí)起到舉足輕重的作用。從食品工業(yè)技術(shù)角度出發(fā)，以人和食物的關(guān)系為中心，概述了生物化學(xué)的基本內(nèi)容和與人類食物質(zhì)量密切相關(guān)的色、香、味的化學(xué)與生物化學(xué)的知識。

糧油儲藏與檢驗專業(yè)的畢業(yè)生的對糧食生物化學(xué)是否了解、了解多少會在很大程度上影響其專業(yè)課學(xué)習(xí)效果的優(yōu)劣，比如“糧油檢驗”的學(xué)習(xí)和理解，“糧食生物化學(xué)”作為糧油食品類專業(yè)教學(xué)體系中的一門核心基礎(chǔ)課，對于糧油食品專業(yè)而言，課程為學(xué)生提供了理解檢驗過程的整體概念，為糧油檢驗提供了堅實的基礎(chǔ)。

3.2“做中學(xué)”教學(xué)方案

在上述背景下，我們基于“做中學(xué)”教學(xué)理念設(shè)計了一套教學(xué)實施方案。主要目的是：通過一個案例以學(xué)生為主體講授糧食生物化學(xué)的相關(guān)知識點，通過“做”項目提高糧食生物化學(xué)的操作能力［3］。

具體的實施方案包括如下幾個部分。

3.2.1案例設(shè)計方案

本次教學(xué)改革中，我們首次將糧食生物化學(xué)和糧油檢驗課程有機結(jié)合在一起。糧食生物化學(xué)包括水分和礦物質(zhì)、糖類化學(xué)、脂類化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶化學(xué)、維生素化學(xué)、物質(zhì)代謝、食品的色香味化學(xué)、實驗等內(nèi)容。這些內(nèi)容正是糧油檢驗課程中涉及的重點內(nèi)容。那么，我們把“做中學(xué)”教學(xué)方法引入后，教師先在糧食生物化學(xué)理論課中給學(xué)生講解水分并安排相關(guān)實踐內(nèi)容，隨后教師就在糧油檢驗課上安排“糧食、油脂水分測定”實驗。糧食生物化學(xué)課程中講解蛋白質(zhì)的理論內(nèi)容，隨后糧油檢驗課中安排“凱氏定氮”實驗。這樣可以使學(xué)生在充分了解專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，更好地從事實踐操作。

3.2.2團隊組成方案

團隊組成包括兩個部分：教師指導(dǎo)團隊和學(xué)生實踐團隊。

教師團隊組成要考慮與本課程相關(guān)的先修課程（糧食生物化學(xué)）和后續(xù)課程（糧油檢驗）的指導(dǎo)教師，這主要是考慮從課程內(nèi)容銜接和實踐指導(dǎo)便利方面考慮。在本課程實施中，教師團隊包括2位教師和2位實驗指導(dǎo)教師。其中兩位教師分別負(fù)責(zé)“糧食生物化學(xué)”和“糧油檢驗”理論課程講解，然后4位教師分別對學(xué)生進行實踐指導(dǎo)，均是與本課程直接相關(guān)的。

學(xué)生團隊組成首先遵循自愿原則組成4人左右的團隊，并選擇一位作為組長。在實踐中，學(xué)生團隊在人員分工中各不相同。實踐中讓學(xué)生培養(yǎng)團隊精神，并逐步實現(xiàn)個人綜合能力的提高。

需要指出的是，在師生比控制方面，希望能盡可能高于1：16。我們在實踐中，教師團隊負(fù)責(zé)兩個班，每個團隊都包括組員4名左右，共有16組。每次實踐指導(dǎo)都基本保證有兩位教師和兩位實驗教師現(xiàn)場指導(dǎo)，師生比大致在1：16左右，實踐表明，這種師生比基本上是保證實踐教學(xué)質(zhì)量的較低限度。

3.2.3課堂組織方案

在“做中學(xué)”中，“做”是以學(xué)生為中心的做，但教師合理組織課堂是保證良好教學(xué)效果的關(guān)鍵。教師在初始階段起引導(dǎo)作用，在進行階段起監(jiān)督作用，在總結(jié)階段起總結(jié)點評作用。

我們將課堂組織方式分為三種形式：理論課、實踐指導(dǎo)課和階段講評課，每種課堂形式的側(cè)重和目的各不相同。理論課控制在兩個學(xué)時內(nèi)完成，主要包括如下內(nèi)容：首先，將本周任務(wù)清楚地描述后交給學(xué)生；然后，針對任務(wù)完成中涉及的難點講述對應(yīng)的知識點和相關(guān)技巧；最后，給出足夠而完整的參考資料供學(xué)生使用。實踐指導(dǎo)課在每個任務(wù)學(xué)時分配中占主體，約為5個學(xué)時，以團隊討論、學(xué)生開發(fā)為主，教師團隊全程現(xiàn)場答疑。需要注意的是，在實踐指導(dǎo)課上，要盡量保證至少1：16的師生比，否則難以及時答疑無法保證進度。另外，在實踐指導(dǎo)課上，如果發(fā)現(xiàn)幾個團隊都問過類似問題，教師就要及時在課堂上講解問題解決方式，因為這很可能是大部分同學(xué)碰到的問題。在每個階段末的階段講評課要求兩個班的同學(xué)全部參加。階段講評課非常關(guān)鍵，必須及時進行，這是鍛煉學(xué)生的表達能力的有效方式，也可以讓團隊之間相互學(xué)習(xí)和借鑒。此外，教師可根據(jù)每周的進度在實驗課上進行有針對性的講評，一般不超過20分鐘。

3.2.4管理方案

為了保證項目順利完成，周密的管理是不可或缺的，因此，教師團隊制訂如下管理方案。

（1）嚴(yán)格的教師跟班制度。按照1：16的師生比強度配備指導(dǎo)力量。

（2）嚴(yán)格的考勤制度。學(xué)生必須按時出勤，特殊情況要寫書面申請。

（3）項目報告單制度。項目結(jié)束后，所有學(xué)生要書寫實驗報告，說明實驗原理、實驗?zāi)康摹嶒炂鞑?、實驗過程、實驗結(jié)果及實驗結(jié)果分析。

（4）靈活的獎評制度。［4］教師團隊將每4周進行一次總結(jié)，選舉本月的最佳團隊給予獎勵，最佳團隊的評選將以學(xué)生為主進行。獎勵只是一種輔助手段，通過這種方式調(diào)動學(xué)生的積極性和激發(fā)上進心。

實踐表明，所制定的管理制度能有效調(diào)動學(xué)生積極性。特別是階段講評中，每個團隊都表現(xiàn)出極大的熱情，都可以看出學(xué)生的榮譽感和表現(xiàn)欲。

3.2.5考評方案

為了對課程進行合理考評，我們制訂了理論課、實驗課的綜合考評方案。最終每位學(xué)生的得分是這兩部分成績之和。

考評方案的關(guān)鍵點包括如下幾個方面。

（1）理論課對“糧食食品化學(xué)”、“糧油檢驗”的理論知識進行考核，方式是筆試，占總成績的40%。

（2）實踐課這部分包括兩部分內(nèi)容，一部分是平時實踐課的得分，占總成績的30%，另一部分是綜合實踐技能考核，教師在本學(xué)期講授的所有實踐技能中隨機抽取2-3個學(xué)生對他們進行考核，占總成績的30%。

3.3實施效果

在為黑龍江糧食職業(yè)學(xué)院學(xué)院2010級講授“糧油檢驗”實踐課程時，我們實施了本文設(shè)計的“做中學(xué)”方案。實施結(jié)果表明，相比于傳統(tǒng)的實踐教學(xué)方式，學(xué)生的學(xué)習(xí)參與度明顯增加，教學(xué)效果明顯。

總之，幾年來的實踐經(jīng)驗告訴我們，只要堅持“做中學(xué)”，在成長中摸索道路，在實踐中總結(jié)經(jīng)驗，做到“人無我有，人有我精，人精我特”，職業(yè)教育的春天就即將到來。

參考文獻：

［1］東南大學(xué)科學(xué)學(xué)習(xí)研究中心.“做中學(xué)”內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)（試用本）［M］.北京:人民教育出版社，2007:16-18.

［2］秦旭芳，龐麗娟.“做中學(xué)”科學(xué)教育的主要理念.湖南師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)報，2004，（3）6:27-28.

［3］王穎，俞啟定“.教學(xué)做合一”：“做中學(xué)”思想的創(chuàng)新與繼承［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2006，（23）：34.

第2篇：糧油食品行業(yè)分析范文

關(guān)鍵詞：內(nèi)部資本市場　中糧集團　全產(chǎn)業(yè)鏈

一、內(nèi)部資本市場理論內(nèi)涵

(一)內(nèi)部資本市場的界定　隨著我國經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展，客觀上要求資本市場要進一步在優(yōu)化整個社會資源配置方面發(fā)揮著更大的作用。在實際資本配置過程中，除了外部資本市場發(fā)揮作用以外，內(nèi)部資本市場(Internal Capital Market，ICM)同樣起著配置內(nèi)部資源的重要作用。何為內(nèi)部資本市場(ICM)?這是一個近年來才引入我國的概念，理論界對其研究尚屬起步階段，實務(wù)界則更覺新鮮。概念雖然陌生，但實踐中其早已在企業(yè)集團和系族企業(yè)中頻繁發(fā)揮作用了。內(nèi)部資本市場是相對于如信貸市場、證券市場這些外部資本市場(ECM)而言的，其邊界不等同于企業(yè)的法律邊界，也就是說，不同企業(yè)法人間仍可構(gòu)成內(nèi)部資本市場，只要存在一個權(quán)威(通常與擁有控股權(quán)的企業(yè)集團有關(guān))能夠?qū)Y本的運作施加絕對性影響，典型的就是系族企業(yè)。內(nèi)部資本市場與外部資本市場唯一的本質(zhì)區(qū)別在于，對于不同部門或企業(yè)間資本的流動的管制，前者是依靠權(quán)威(Authority)而后者是依靠契約(contracts)。

(二)內(nèi)部資本市場的配置效應(yīng)　ICM的核心功能在于提高資本的配置效率，其優(yōu)化資本配置的功能主要源自以下方面：(1)ICM中的信息比ECM更完全。早在20世紀(jì)60年代末理論界研究ICM的時候發(fā)現(xiàn)，通用電氣公司(GE)內(nèi)部的投資資金市場競爭激烈，內(nèi)部的借貸雙方都比外部資本市場更容易獲取信息。GE的財富增長更多地來自于內(nèi)部市場在資源交易與配置上的優(yōu)勢，尤其是更多更廉價的信息優(yōu)勢。(2)內(nèi)部資本的配置者擁有剩余控制權(quán)。ICM與ECM的區(qū)別在于內(nèi)部資本的配置者通常享有對企業(yè)資產(chǎn)的剩余控制權(quán)。剩余控制權(quán)的存在為資本配置者監(jiān)管資金的利用效率提供了更強的激勵，因為通過監(jiān)管可以獲取更多的收益，而且這些剩余控制權(quán)使得高層管理者可以更容易地將一些經(jīng)營不善的項目資源重新進行配置。(3)ICM提供的資源可靠性大于ECM。外部融資成功與否通常受到很多方面的影響，且加上信息不對稱的因素，外部資本具有很大的不確定性。而內(nèi)部資本市場則能更好地保證資本及時地供應(yīng)給優(yōu)質(zhì)的部門或公司。(4)ICM具有治理及控制功能。當(dāng)存在嚴(yán)重信息不對稱時，ECM的投資者處在公司外部，很難對這個公司的經(jīng)理人員進行監(jiān)控。而對于ICM來講，高層經(jīng)理出于自利目的，能利用其信息優(yōu)勢以及內(nèi)部審計、績效考核等多種內(nèi)控工具更好地對那個資金使用部門的經(jīng)理人員進行監(jiān)控，保證資源的合理利用。

(三)內(nèi)部資本市場中的有效運用　在新興市場經(jīng)濟國家，外部資本市場的不完善使內(nèi)部資本市場顯得十分有吸引力，使企業(yè)有動機通過多行業(yè)兼并收購形成內(nèi)部資本市場，以取代外部資本市場。可以說，兼并收購是內(nèi)部資本市場形成的主要方式之一。因此可以看到，近年來我國有很多企業(yè)走集團化、多元化的道路，或者朝著“系族企業(yè)”的方向發(fā)展，如中科系、華晨系、德隆系、鴻儀系、飛天系、卓京系等。據(jù)統(tǒng)計，目前已經(jīng)有80家的“系族企業(yè)”，關(guān)聯(lián)的上市公司就達280家以上。隨著企業(yè)集團和系族企業(yè)的發(fā)展，我國企業(yè)的內(nèi)部資本市場運作也越來越活躍，主要表現(xiàn)為上市公司與企業(yè)集團間的大量資金往來和關(guān)聯(lián)交易。因此，內(nèi)部資本市場和外部資本市場是企業(yè)融資與資源配置的兩個不可或缺的市場，各有優(yōu)劣，為了提高資本配置效率，內(nèi)、外部資本市場應(yīng)當(dāng)始終處于良性互補與互動狀態(tài)。企業(yè)可以通過并購擴大內(nèi)部資本市場的規(guī)模，也可以通過剝離出售收縮內(nèi)部資本市場的邊界，來對內(nèi)、外部兩個資本市場進行動態(tài)調(diào)整。本文所分析的中糧案例就是一個很好的實踐。

二、中糧集團“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展背景與發(fā)展歷程

(一)中糧集團“全產(chǎn)業(yè)鏈”的發(fā)展背景　中糧集團有限公司(COFCO)于1952年在北京成立，其前身是1949年2月成立于天津的華北對外貿(mào)易公司，其當(dāng)時兼營內(nèi)外貿(mào)易。發(fā)展中，公司先后更名為“中國糧油食品進出口總公司”(1965)、“中國糧油食品進出口(集團)有限公司”(1998)、“中國糧油食品(集團)有限公司”(2004)、“中糧集團有限公司”(2007)?，F(xiàn)今，中糧集團是中國最大的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽國際糧油食品市場，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績卓著。擁有50余年的國際貿(mào)易經(jīng)驗，是中國糧油食品市場與國際市場之間最重要的橋梁，是小麥、玉米、大米、食糖等大宗農(nóng)產(chǎn)品進口、出口的主渠道。集團積極投身于生物質(zhì)能源的開發(fā)，努力成為國內(nèi)生產(chǎn)燃料乙醇的先行者和主要提供者。致力于為13億中國人民提供營養(yǎng)、健康的優(yōu)質(zhì)食品，在葡萄酒、精煉食用油、面粉、大米、啤酒麥芽、番茄制品等行業(yè)居中國領(lǐng)先地位，旗下的“長城”葡萄酒、“福臨門”食用油、“金帝”巧克力、“黃中皇”紹興酒、“中茶”茶葉等品牌和產(chǎn)品深受消費者喜愛。集團還是美國可口可樂公司在中國最重要的合作伙伴，生產(chǎn)和銷售可口可樂系列飲料。集團投資開發(fā)的海南三亞亞龍灣國家旅游度假開發(fā)區(qū)被外國游客譽為中國的夏威夷。投資建設(shè)的商用寫字樓、民用住宅，也在市場上受到歡迎。中糧集團旗下的凱萊國際酒店集團是世界酒店300強之一。1994年以來，中糧集團一直名列美國《財富》雜志全球企業(yè)500強。到現(xiàn)在為止，中糧擁有7家上市公司，其中，“中糧控股”、“中國食品”、“中糧包裝”、“蒙牛乳業(yè)”四家公司在香港上市，“中糧地產(chǎn)”、“中糧屯河”、“豐原生化”三家公司在內(nèi)地上市。發(fā)揚誠信、團隊、專業(yè)、創(chuàng)新的企業(yè)精神，在集團有限相關(guān)多元化、業(yè)務(wù)單元專業(yè)化的戰(zhàn)略定位下，中糧集團在未來將繼續(xù)奉獻營養(yǎng)健康的食品、高品質(zhì)的生活空間和生活服務(wù)，實現(xiàn)客戶、股東、員工價值最大化，共創(chuàng)美好未來。2009年，中糧集團提出打造“全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品企業(yè)”的目標(biāo)，即以消費者為導(dǎo)向，控制從田間到餐桌需要經(jīng)過的種植采購、貿(mào)易物流、食品原料和飼料原料、養(yǎng)殖屠宰、食品加工、分銷物流等每個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)原料端、生產(chǎn)端、運輸端、流動端、監(jiān)管端等環(huán)節(jié)無縫銜接，深化全程追溯體系建設(shè)，向社會提供更營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品，為建設(shè)我國安全的食品業(yè)做出表率，為促進行業(yè)整合和行業(yè)提升貢獻力量。行業(yè)內(nèi)部以及消費市場更多的是從資源整合以及市場表現(xiàn)的角度來看待和分析中糧集團“全產(chǎn)業(yè)鏈”這一戰(zhàn)略思想，但從財務(wù)的角度，中糧進行的一系列的整合改造兼并收購的動作，也都是其內(nèi)部資本市場的發(fā)展過程。

(二)中糧集團內(nèi)部資本市場發(fā)展歷程

中糧集團內(nèi)部資本市場發(fā)展歷程主要經(jīng)歷了以下階段：(1)集團跨行業(yè)發(fā)展。早在20世紀(jì)70年代，中糧就朝著多元化的方向發(fā)展了。1978年，中糧同美國施格蘭公司簽訂洋酒寄售協(xié)議，將洋酒引入中國市場；1979年，中糧

以進口成品飲料在國內(nèi)銷售的形式，使可口可樂重返中國市場；1983年，中糧參股的中國長城葡萄酒有限公司成立，中糧進入葡萄酒生產(chǎn)領(lǐng)域；1992年，北京凱萊大酒店開業(yè)，中糧進人酒店經(jīng)營領(lǐng)域；1996年，中糧期貨經(jīng)紀(jì)有限公司成立；2003年，由中糧和英國商聯(lián)保險有限公司(AVIVA)合資組建的中英人壽保險有限公司在廣州開業(yè)；2004年，由中糧與美國怡安保險集團(AON)合資成立的首家合資保險經(jīng)紀(jì)公司――中怡保險經(jīng)紀(jì)公司在上海開業(yè)；2004年，中糧(江西)米業(yè)有限公司(中國惟一的蒸谷米加工廠)在江西進賢縣投產(chǎn)。(2)并購。中糧在1993年先后收購了“中國食品”(中糧國際)和“鵬利國際”兩家香港上市公司。2005年收購了華潤生化、華潤酒精、華潤釀酒和吉林燃料乙醇。2006年，整體收購新疆塔原紅花有限公司。同年，中谷糧油集團公司并入中糧，成為中糧全資子公司。2005年，深圳市寶恒(集團)股份有限公司向中糧財務(wù)有限責(zé)任公司借款1.5億元，利率4.689％，低于同期銀行貸款利率；兩個月之后，“深圳市寶恒(集團)股份有限公司”將其持有的深寶恒全部股份轉(zhuǎn)讓給中糧集團，中糧以現(xiàn)金783，788，672元收購寶司持有的深寶恒59.63％的股權(quán)，成為寶司(中糧地產(chǎn))的第一大股東；次年，中糧地產(chǎn)在中糧財務(wù)有限公司開立賬戶，將5萬余流動資金存入賬戶。2006年，中糧集團受讓豐原生化2億股，并以20.74％的持股比例成為公司控股股東。2009年，中糧集團正式入駐五谷道場，通過重組五谷道場，將方便面行業(yè)作為發(fā)展方便食品業(yè)務(wù)鏈條的開口。為了重整五谷道場公司，中糧集團已獨資成立了中糧天然五谷道場投資有限公司，注冊資本2億元。并承諾在重整計劃批準(zhǔn)后的10天內(nèi)，將一次性向破產(chǎn)管理人賬戶支付1億余元，專門用于五谷道場公司支付破產(chǎn)費用和債務(wù)。2009年，中糧集團聯(lián)手厚樸基金以港元每股17.6元的價格投資61億港元收購蒙牛公司20％的股權(quán)，成為“中國蒙?！钡谝淮蠊蓶|。(3)分拆上市。2006年，杭州中糧包裝有限公司(中糧包裝實業(yè)總部兼核心基地)在杭州下沙經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)奠基進行新廠投建；2009年，中糧包裝控股有限公司在香港聯(lián)合交易所上市，首次發(fā)行籌集10.78億港元。2007年，中糧國際將把旗下從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)業(yè)務(wù)的中國糧油分拆出去，中國糧油控股有限公司(“中糧控股”，0606HK)式在香港聯(lián)合交易所有限公司主板獨立上市。華爾街日報2010年3月報道，中糧控股今年準(zhǔn)備向中國非谷物乙醇燃料工廠投資。(4)重組。2004年，中糧與中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司實行重組，重組后的中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司成為中糧的全資二級子公司。2005年6月，中糧全面重組新疆屯河投資股份有限公司。2005年9月，中糧重組四方糖業(yè)(集團)有限公司，并于當(dāng)年榨季(2005／2006榨季)中糧集團向四方集團提供了兩億元的流動資金，以保證甜菜的收購和加工，使公司業(yè)績有明顯提升。(5)上市公司私有化。2003年，中糧旗下的香港上市公司“鵬利國際”成功“私有化”，當(dāng)時鵬利國際凈資產(chǎn)為1.56港元／股，股價卻僅為0.4港元左右，較凈資產(chǎn)折讓了74.36％，中糧集團出資7.1億港元，另向銀行借貸3億港元，以0.74港元，股的價格購回社會公眾股東持有的41.06％鵬利國際股份。經(jīng)過近年來一系列的重組和并購，中糧集團的業(yè)務(wù)逐漸由上世紀(jì)末單純的農(nóng)產(chǎn)品和食品外貿(mào)，發(fā)展到目前的以糧食貿(mào)易、農(nóng)產(chǎn)品加工、食品和飲料制造為基礎(chǔ)，生化能源、包裝、地產(chǎn)酒店、金融多元發(fā)展的企業(yè)集團，構(gòu)成了一個龐大的內(nèi)部資本市場。集團主要公司關(guān)系圖見(圖1)。由于資料來源有限，圖示所顯示的企業(yè)并非中糧系的全部企業(yè)，部分與中糧集團直接或間接相關(guān)聯(lián)的非上市公司和集團的信息在此略去。

三、內(nèi)部資本市場在中糧集團中的應(yīng)用效益

(一)內(nèi)部資本市場在中糧集團中的應(yīng)用　盡管內(nèi)部資本市場的資源配置在法律允許的范圍內(nèi)是不用披露的，因此，局外人士要獲得完整的內(nèi)部資本市場運作活動幾乎是不可能的。但從中糧集團ICM的發(fā)展歷程來看，其ICM發(fā)揮的巨大作用已經(jīng)凸顯。如2005年對新疆屯河投資股份有限公司的全面重組中，中國華融資產(chǎn)管理公司、新疆屯河集團有限責(zé)任公司、新疆三維投資有限責(zé)任公司、新疆德隆(集團)有限責(zé)任公司、上海創(chuàng)基投資發(fā)展有限公司與中糧集團簽署了《股份轉(zhuǎn)讓協(xié)議書》，將中國華融資產(chǎn)管理公司托管的、上述四家公司持有的新疆屯河投資股份有限公司的社會法人股共計299，738，880股轉(zhuǎn)讓給中糧集團。2006年年報顯示，新疆屯河投資股份有限公司的短期借款由期初19.09億(占總資產(chǎn)比重62.94％)降至期末11.07億(占總資產(chǎn)比重34.31％)，減幅超過了10％，原因在于：中糧財務(wù)公司將7.8億元債權(quán)轉(zhuǎn)讓給中糧集團，從短期借款調(diào)至其他應(yīng)付款。財務(wù)費用由期初的1.738億降至1.119億元，減幅為35.63％，原因在于當(dāng)年債務(wù)重組減免了債務(wù)本金。這對于新疆屯河投資股份有限公司來說無疑是有百益而無一害的，不僅財務(wù)數(shù)字樂觀許多，也為其今后的發(fā)展大大減負(fù)。再如中糧集團在2006年受讓豐原生化2億股，以20.74％的持股比例成為其控股股東。目前，豐原生化由中糧控股下的生化能源事業(yè)部管理，但一直以來并沒有并人中糧控股，兩者之間存在明顯的同業(yè)競爭關(guān)系。而中糧集團在收購豐原生化時各方約定，在入股豐原生化后，在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要，逐步投入相應(yīng)資金，支持豐原生化做強做大生物質(zhì)能源和生物化工產(chǎn)業(yè)等核心業(yè)務(wù)。這同樣表明，中糧會運用內(nèi)部資本市場這個平臺來為豐原生化的發(fā)展提供強有力的后盾。

(二)內(nèi)部資本市場帶給中糧集團的效益

中糧集團經(jīng)過近年的資本運作，體現(xiàn)了內(nèi)、外部資本市場的互補和互動。先是通過一系列的收購兼并重組等動作構(gòu)筑了一個龐大的內(nèi)部資本市場，并且為避免由于內(nèi)部資本市場配置能力不足和配置效率低下導(dǎo)致曾經(jīng)在華潤出現(xiàn)過的多元化折價現(xiàn)象，通過將旗下的包裝業(yè)務(wù)以及擁有生化能源、油脂、啤酒原料、小麥加工、大米等分部的中糧控股上市，使中糧增加內(nèi)部資本市場與外部資本市場相連接的途徑，形成了相對穩(wěn)定和有效的內(nèi)部資本市場。另一方面，從集團層面上看，由于已有的上市公司中國食品(HK0506)、中糧屯河(600737)、中糧地產(chǎn)(000031)和豐原生化(000930)等，又構(gòu)筑了一個更大的資本市場。中糧集團通過集團統(tǒng)一對外融資和利用這些上市公司獨立融資，不斷實現(xiàn)與外部資本市場的對接，為集團層面的內(nèi)部資本市場注入了源源不斷的資源。此外，中糧旗下的香港上市公司“鵬利國際”成功“私有化”，實現(xiàn)集團與外部資本市場進行互補與互動，為內(nèi)部資本市場補充了更多的現(xiàn)金流。雖然縮小了內(nèi)部資本市場的組織邊界，但加強了集團對這些資源的控制，增大了活性資源，有利于內(nèi)部資本市場的資源配置。對于中糧目前岡風(fēng)火火的從田間到餐桌的“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略，實質(zhì)上就是制造一條企業(yè)鏈，將整個食品制造流程中的各個企業(yè)納入中糧旗下，整合上游農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展下游生產(chǎn)制造產(chǎn)業(yè)，其計劃是：建設(shè)起小麥、玉米、油脂油料、稻米、大賣、糖和番茄、飼料、肉食等八條產(chǎn)業(yè)鏈。而其間的內(nèi)部資本市場也將在發(fā)展中發(fā)揮重大作用。難怪有人說中國最大的系族企業(yè)“中糧系”已嶄露頭角。

第3篇：糧油食品行業(yè)分析范文

[關(guān)鍵詞]高職 特色專業(yè) 課程一體化

[作者簡介]李影球（1971- ），女，廣西貴港人，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，副教授，碩士，研究方向為食品分析、食品營養(yǎng)與職業(yè)教育。（廣西 南寧 530007）

[課題項目]本文系2008年度新世紀(jì)廣西高等教育教學(xué)改革工程“十一五”第四批立項項目“以工作過程為導(dǎo)向的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系改革的研究與實踐”（項目編號：2008B107）和2011年度廣西特色專業(yè)及課程一體化項目“食品營養(yǎng)與檢測”（項目編號：GXTSZY051）的研究成果。

[中圖分類號]G710 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1004-3985（2014）08-0104-02

“特色決定生存”已成為共識。但目前很多院校在辦學(xué)時仍未能突出高等職業(yè)教育特色，未能突出從事食品專業(yè)基本實踐技能的培養(yǎng)，未能充分培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)及可持續(xù)發(fā)展能力。

一、高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)原則

1.體現(xiàn)區(qū)域特色。高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)要體現(xiàn)出濃厚的地方特色。以廣西區(qū)域為例，廣西重點發(fā)展糧油食品產(chǎn)業(yè)，輻射東南亞，因此要著力提高專業(yè)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展的社會責(zé)任感，勇于探索樣本課程，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。以對區(qū)域急需的專業(yè)人才培養(yǎng)為依托，結(jié)合充分的市場調(diào)研與論證，設(shè)計工學(xué)結(jié)合的具有廣西區(qū)域特色的課程體系，把區(qū)域特色建設(shè)與課程特色建設(shè)結(jié)合起來。

2.體現(xiàn)專業(yè)特色。進一步完善人才培養(yǎng)方案，創(chuàng)新特色課程體系，將導(dǎo)向的模塊化課程體系與“雙證制”有效銜接。將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)成為糧油特色鮮明的特色專業(yè)，以特色專業(yè)建設(shè)為龍頭，以課程建設(shè)為載體，在全面總結(jié)和歸納核心課程、主干課程建設(shè)的基礎(chǔ)上，將核心課程和主干課程的建設(shè)方法擴展到專業(yè)所有課程，開發(fā)化學(xué)基礎(chǔ)、分析化學(xué)等專業(yè)樣本基礎(chǔ)課程，最終使專業(yè)與課程一體化全面實現(xiàn)。

3.體現(xiàn)教學(xué)特色。大幅度提高專業(yè)課程與實訓(xùn)教學(xué)水平，根據(jù)區(qū)域與學(xué)校人才培養(yǎng)重點，突出專業(yè)教學(xué)特色，體現(xiàn)教師教學(xué)獨特風(fēng)格。體現(xiàn)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及課程教學(xué)以實踐為主的特色；促進所有課程教學(xué)水平共同進步；實施“實驗―實訓(xùn)―實習(xí)”的三段式實訓(xùn)體系；以專業(yè)實訓(xùn)、基礎(chǔ)實驗和崗位實習(xí)為基礎(chǔ)，形成與本專業(yè)相適應(yīng)的持續(xù)創(chuàng)新的教學(xué)模式。

4.體現(xiàn)師資特色。在課程建設(shè)過程中使專業(yè)帶頭人、核心課程負(fù)責(zé)人的教學(xué)能力（理論與實踐能力、社會服務(wù)能力和科研能力等）得到迅速提升，能勝任校內(nèi)外實訓(xùn)實習(xí)教學(xué)的任務(wù)。培養(yǎng)一批專兼結(jié)合，在同領(lǐng)域具有引領(lǐng)作用和突出專業(yè)影響力的食品營養(yǎng)與檢測學(xué)科帶頭人及核心課程負(fù)責(zé)人。

二、特色專業(yè)及課程一體化建設(shè)步驟

1.以市場調(diào)研為基礎(chǔ)，確定專業(yè)及人才培養(yǎng)規(guī)格。從廣度和深度上動態(tài)地對食品行業(yè)進行市場調(diào)研，以就業(yè)為導(dǎo)向，由企業(yè)管理者、崗位從業(yè)者和專業(yè)教師共同參與，分析行業(yè)特點和崗位（群）的人才定位，進行專業(yè)課程開發(fā)。為準(zhǔn)確定位專業(yè)的人才培養(yǎng)方向及人才培養(yǎng)規(guī)格，課題組對廣西區(qū)域進行了周密的市場調(diào)研后發(fā)現(xiàn)：中國食品安全事件頻發(fā)迫使社會需要增加大量的食品檢控人才；食品工業(yè)是廣西優(yōu)先重點發(fā)展的“14+4”千億元產(chǎn)業(yè)集群第一個突破千億元的產(chǎn)業(yè)，其水產(chǎn)加工業(yè)、油脂加工、方便休閑食品加工發(fā)展迅猛；傳統(tǒng)糧食院校改制撤并、糧食系統(tǒng)專業(yè)技術(shù)人員的退休轉(zhuǎn)行，造成廣西現(xiàn)有糧食儲檢專業(yè)人員青黃不接；國民日益嚴(yán)重的糖尿病、心腦血管疾病等現(xiàn)代文明病比率大幅上升使社會對營養(yǎng)師的需求也日趨熱烈。針對上述市場調(diào)查結(jié)果，由企業(yè)管理者、崗位從業(yè)人員和專業(yè)教師共同分析，尊重學(xué)院是廣西唯一直接為糧食行業(yè)提供糧油儲檢專門技能人才的歷史，將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的主要就業(yè)崗位定位為食品檢控崗位、糧油保管崗位和營養(yǎng)指導(dǎo)崗位，針對這些崗位培養(yǎng)“下得去、用得上、留得住” 的高端技能型人才。

2.以核心課程建設(shè)為突破，建設(shè)科學(xué)合理的課程體系。以崗位要求重新設(shè)計課程體系，以工作過程為導(dǎo)向，從知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)出發(fā)，參考最新食品檢驗國家標(biāo)準(zhǔn)，與食品檢驗工、糧油保管員、公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證書的考試全面接軌，以提高學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)能力為核心，重點突出道德素質(zhì)、人文素質(zhì)和心理素質(zhì)的培養(yǎng)， 特別突出糧油檢驗及糧食保藏的特色；以“食品分析與檢驗”“糧油保藏”兩門核心課程建設(shè)為突破重點，基于工作過程開發(fā)這兩門核心課程，重構(gòu)科學(xué)合理的專業(yè)課程體系，使學(xué)生能多崗位彈性就業(yè)，課程體系彰顯糧油特色。重構(gòu)后的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系包括6個模塊：職業(yè)素質(zhì)課程模塊、職業(yè)基礎(chǔ)課程模塊、食品檢控技術(shù)課程模塊、糧油保藏技術(shù)課程模塊、營養(yǎng)指導(dǎo)技術(shù)課程模塊和校外職業(yè)實踐課程模塊。在主要課程模塊還設(shè)置有相應(yīng)的職業(yè)資格證書考試項目；每一個模塊包括相應(yīng)的課程，在此基礎(chǔ)上，融合進不同種類的跨學(xué)科課程。根據(jù)典型工作任務(wù)建構(gòu)的課程體系，實現(xiàn)了理論與實踐一體化，充分考慮了專業(yè)特色、學(xué)生認(rèn)知和職業(yè)發(fā)展的規(guī)律。以糧油保藏技術(shù)課程模塊為例，此模塊包括“糧油保藏”課程，融合了“糧油儲藏、糧倉機械與設(shè)備、糧油品質(zhì)分析、儲糧害蟲與防治”等跨學(xué)科課程；同時設(shè)置了糧油保管員的職業(yè)資格證書考試。在不設(shè)置課程邊界的前提下，融合跨學(xué)科課程，使專業(yè)與課程融為一體；每個模塊設(shè)置相應(yīng)的職業(yè)資格考試，使課程更具有吸引力和生命力，提高了課程的重要性和實效性。此外，高職院校還可與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合開發(fā)校本教材。以適合學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)文和工作任務(wù)單，制定課程教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)、教案、電子課件、教學(xué)進程表等相關(guān)配套文件，并開發(fā)試題庫。設(shè)置課程網(wǎng)站，將以上學(xué)習(xí)資料放在課程網(wǎng)站上；設(shè)置網(wǎng)上實驗室；設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)操作示范錄像、糾錯操作示范錄像等模塊，給學(xué)生提供24小時開放的實驗室；開通網(wǎng)站交流討論平臺，幫助學(xué)生解決課程自主學(xué)習(xí)過程中遇到的問題，打破了課程體系的時間和空間的阻隔，使課程煥發(fā)出勃勃生機。

3.以骨干師資隊伍建設(shè)為支撐，提升理論與實訓(xùn)教學(xué)水平?！笆称贩治雠c檢驗”“糧油保藏”等核心課程教學(xué)都需要有較強的師資隊伍。為此，首先要進行專業(yè)帶頭人培養(yǎng)。派送專業(yè)帶頭人帶項目到國內(nèi)著名大學(xué)、法定檢測中心和合作企業(yè)進行學(xué)習(xí)與掛職鍛煉，提高其技術(shù)開發(fā)能力、課程開發(fā)能力、組織協(xié)調(diào)能力和教研教改能力，使其能敏銳地把握專業(yè)改革方向、制定改革措施。有意識地把食品分析與檢驗、糧油保藏課程負(fù)責(zé)人放到相應(yīng)企業(yè)掛職鍛煉，或開展技術(shù)攻關(guān)，使其具有扎實的實踐技能及豐富的實際操作經(jīng)驗，增強課程教學(xué)能力及科研、技術(shù)服務(wù)能力。通過“傳幫帶”的師資培養(yǎng)方法，對“食品安全檢驗”等5門主干課程負(fù)責(zé)人進行指導(dǎo)，幫助他們進行主干課程的建設(shè)。如將食品營養(yǎng)配餐實訓(xùn)室、食品加工實訓(xùn)室改造為食品加工廠，創(chuàng)建“校中廠”；教師指導(dǎo)學(xué)生利用食品加工廠生產(chǎn)糕點、飲料，為校內(nèi)師生提供食品；在給學(xué)生提供充分的食品加工技術(shù)實訓(xùn)、食品營銷實訓(xùn)的同時又給學(xué)生一定的經(jīng)濟補貼。通過這些方法還能提高教師的實踐指導(dǎo)能力，使師資隊伍與實訓(xùn)室建設(shè)處于良性發(fā)展的循環(huán)中。此外，對兼職教師加強教學(xué)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。通過“走出去、請進來”，校企互兼互聘師資，努力實現(xiàn)專任教師企業(yè)化、兼職教師專業(yè)化，同步提升專兼教師的理論教學(xué)水平、科研與社會服務(wù)能力。以“導(dǎo)師帶培”“新老教師結(jié)對”等方式進行新老教師、兼職教師之間的交流和學(xué)習(xí)，鼓勵青年教師以學(xué)歷深造、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、短期進修等方式提高業(yè)務(wù)能力；安排青年教師到企業(yè)工作學(xué)習(xí)，使青年教師成長為“雙師型”教師；創(chuàng)造條件讓青年教師參加各種教學(xué)競賽和技能競賽、申報科技項目、參加社會服務(wù)，提高教學(xué)和科研水平，形成合理完善的專兼教師隊伍。

4.以實踐教學(xué)為核心，形成“教―學(xué)―做”一體化教學(xué)模式。在教學(xué)實踐過程中，形成任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向等“教―學(xué)―做”一體化教學(xué)模式。如“糧油保藏”課程教學(xué)中，設(shè)置了情境教學(xué)：“糧情檢查”項目，下分“檢查溫度”“檢查濕度”“檢查糧堆氣體”“檢查害蟲”“檢查糧油質(zhì)量”五個環(huán)節(jié)；以學(xué)生宿舍環(huán)境為實踐基礎(chǔ)，要求學(xué)生按要求檢測出各自宿舍一周的溫度和濕度，繪制溫度曲線和濕度曲線圖；然后，將學(xué)生帶到糧庫，分別在教師和糧庫技術(shù)員的帶領(lǐng)下，按實際工作程序完成儲存糧油庫房的溫度檢查、糧堆氣體檢查、害蟲檢查、糧油質(zhì)量檢查。然后通過集體討論，畫出普通糧倉氣溫、倉溫、糧溫的檢測點；每個小組分別用PPT展示一個小環(huán)節(jié)的工作過程及技能要求。每次展示完畢，師生再共同討論問題所在，并提出問題解決辦法；最后教師總結(jié)歸納。這種教學(xué)方式，師生同是教學(xué)方案的設(shè)計者、實施者和評價者，學(xué)生成了教學(xué)的“主體”，教師更多是作為教學(xué)活動的“主持人”，學(xué)生在完成項目的過程中，職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德、團隊合作精神、奉獻精神、質(zhì)量意識、創(chuàng)新意識均得到了有效提高，培養(yǎng)了學(xué)生主動適崗及可持續(xù)發(fā)展能力；也符合企業(yè)對專業(yè)人才培養(yǎng)的要求。當(dāng)然，高職院校要合理安排實踐教學(xué)。實踐教學(xué)分四個階段：職業(yè)基本素質(zhì)訓(xùn)練、職業(yè)技能訓(xùn)練、頂崗實習(xí)和預(yù)就業(yè)。第一學(xué)期是職業(yè)基本素質(zhì)訓(xùn)練，如化學(xué)基礎(chǔ)訓(xùn)練；第二、三、四學(xué)期為職業(yè)技能訓(xùn)練，分別開設(shè)糧油保管員及食品檢驗工職業(yè)技能訓(xùn)練；第五學(xué)期為頂崗實習(xí)；第六學(xué)期為預(yù)就業(yè)，頂崗實習(xí)和預(yù)就業(yè)均在專業(yè)校外實訓(xùn)基地進行。這種實踐教學(xué)安排完成了從職業(yè)基本能力到職業(yè)綜合能力、從一般工作員到主管的階梯式培養(yǎng)。同時，結(jié)合建立科學(xué)合理的實踐教學(xué)評價方式。由學(xué)生自評、小組互評、老師評價、社會評價綜合考核，全面評價學(xué)生學(xué)習(xí)成效。學(xué)生的平時成績由自評、小組長評價、小組間評價、教師評價按相應(yīng)權(quán)重相乘相加而來，占總成績的60%；期末成績則參考食品檢驗工、糧油保管員職業(yè)資格考試筆試內(nèi)容，占總成績的40%；如果學(xué)生通過了食品檢驗工職業(yè)資格考證，則直接以食品檢驗工的考核成績作為學(xué)生學(xué)習(xí)該門課程的成績，即由社會對學(xué)生進行評價。這種考核體系能更加全面、客觀、公正地評價學(xué)生，反映學(xué)生的真實水平，符合工學(xué)結(jié)合課程評價體系的基本要求，有效地調(diào)動學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性。

5.以實訓(xùn)基地建設(shè)為保障，形成覆蓋所有課程的教學(xué)實訓(xùn)基地。引入生產(chǎn)性實踐教學(xué)環(huán)境的同時，根據(jù)課程要求完善校內(nèi)外實踐基地。有選擇地挑選與課程建設(shè)關(guān)系密切、條件優(yōu)秀的檢驗機構(gòu)及龍頭企業(yè)作為專業(yè)的校外實訓(xùn)基地，利用教師與企業(yè)聯(lián)合開展技術(shù)攻關(guān)、為企業(yè)輸送后備人才、直接為企業(yè)培訓(xùn)員工等方式，密切校企合作關(guān)系，使企業(yè)樂于接受專業(yè)學(xué)生實習(xí)就業(yè)，從而為學(xué)生了解企業(yè)、了解社會、樹立專業(yè)思想、熱愛專業(yè)提供良好的實踐條件。

總之，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)需要以特色專業(yè)建設(shè)為龍頭，以課程建設(shè)為載體；加強師資隊伍建設(shè)，突出實踐教學(xué)和實踐基地建設(shè)；進一步優(yōu)化專業(yè)人才培養(yǎng)方案，突出糧油課程專業(yè)的特色；著眼于創(chuàng)新人才培養(yǎng)，使畢業(yè)生實現(xiàn)“零對接”就業(yè)，提高就業(yè)層次，提高特色專業(yè)及課程一體化建設(shè)成效。

[參考文獻]

[1]鄭學(xué)玲，李利民.堅持糧油特色方向 建設(shè)好國家特色專業(yè)建設(shè)點[J].中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2010（30）.

第4篇：糧油食品行業(yè)分析范文

關(guān)鍵詞：橄欖油；精制油；初榨油；冒煙點；氧化反應(yīng)

1引言

橄欖油的營養(yǎng)價值雖高，但是如果不能了解其特點和使用方法，不僅不能給身體帶來好處，而且會給健康帶來危害。精制油是從初榨油中去除部分雜質(zhì)后的產(chǎn)物，它不同于初榨油。烹飪時，在高溫作用下，散發(fā)特有的香味和柔和的口感。反之，初榨油的味道取決于漂浮在油脂上的雜質(zhì)，也就是官方術(shù)語“化合物”。初榨油只能在低溫下使用，避免其在高溫的作用下加速因子分解，產(chǎn)生黑煙，導(dǎo)致特有的香味變成異味，從而影響口感。這不僅不能刺激客人的食欲，還會給客人帶來健康的風(fēng)險。為了獲得很好的色、香、味，我們必須掌握油的各種理化指標(biāo)來確定、確保橄欖油在烹飪中能得到合理的應(yīng)用。

2橄欖油的作用及營養(yǎng)價值

2.1保護皮膚

橄欖油可保持皮膚彈性和潤澤，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發(fā)和防治手足干裂等功效，因其含有大量的角鯊烯和人體必需脂肪酸，使皮膚吸收迅速，是可以“吃”的美容護膚品。用橄欖油涂抹皮膚能有效抵御紫外線防止皮膚癌。

2.2對骨骼有好處

橄欖油中含天然抗氧化劑和 Ω～3 脂肪酸，有助于人體對礦物質(zhì)的吸收，促進骨骼生長，另外Ω～3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

2.3防癌作用

橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的Ω～3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.4制作嬰兒食品

橄欖油中含有人體不能合成的亞麻酸和亞油酸。它的比值和母乳相似，且極易吸收，不僅能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補品見表1。

3橄欖油的分類

橄欖油是世界上最古老的食用油之一，公元前10000～公元前5000年前在現(xiàn)在敘利亞東部地區(qū)，公元前5000年在高加索地區(qū)一直到公元20世紀(jì)傳到了中國。在經(jīng)過幾千年的發(fā)展，根據(jù)國際橄欖油協(xié)會的分類說明初榨橄欖油（Extra Virgin）屬于特級，橄欖油味道芳香，種類繁多；純凈橄欖油（Pure Olive Oil）屬于上等橄欖油，味道芳香但游離脂肪酸較多；橄欖油（Olive Oil）屬于優(yōu)質(zhì)混合橄欖油，味道、色澤或香味不足；橄欖渣油（Olive Pomace Oil）不能稱之為橄欖油，可以稱之為果渣油。因為缺乏有效的營養(yǎng)成分、但還具備了些單元不飽和脂肪酸等特色，有些國家當(dāng)做工業(yè)用橄欖油；淡橄欖油（Extra Light）屬于精制勾兌橄欖油與少量純凈橄欖油混合與少量純凈橄欖油混合。

表1100g橄欖油營養(yǎng)分析

類別1飽和脂肪酸1單元不飽和脂肪酸1多元不飽和脂肪酸1煙點橄欖油114G172G1亞麻酸

亞油酸 9-21

總量 14G1193℃

4橄欖油在烹飪中的用途

4.1不同品種的橄欖油在烹飪中的使用方法

冷壓初榨橄欖油：適合直接涂抹面包、披薩；初榨橄欖油：適合直接涼拌色拉上或低溫煮；低酸度冷壓初榨橄欖油：輕煎食品：如煎雞蛋、扒蔬菜；橄欖油：煎/炸/烤/煮；橄欖渣油：更適合工業(yè)大規(guī)模制作食品用。

特淡橄欖油適合：炸/煎等高溫烹調(diào)。同時也可浸泡各種地中海香料（羅勒、迷迭香、鼠尾草、百里香、刁草等），果皮（青檸、檸檬、柚子皮），中藥（桂皮、丁香、花椒），辣椒、大蒜等改善菜肴的口感和風(fēng)味。

在烹飪中常會看見橄欖油上有精制油的標(biāo)識，精制油已經(jīng)將初榨油脂中大部分的幾乎所有的雜質(zhì)去除，讓它在高溫烹飪散發(fā)固有的香味和柔和的口感并在常溫下存儲更加安全不會變質(zhì)。牛、羊、豬、家禽類等動物性油脂和清黃油有著很多與精制油相像的特性。這些油脂在常溫下或低溫下變成固態(tài)，在制作糕點時發(fā)揮特殊的功效。我們通常將精制油做為“中性油”來定義，因為它們具有不增加任何味道的油脂屬性。同時中性油還具有許多不同特質(zhì)，但一些中性油只適合在某一個特定條件下才能使用?？梢园凑张腼兊囊笥羞x擇性的使用。尤其是在“炸” 或“炒”需要高溫烹飪時，可以選擇高煙點的精制油。當(dāng)你制作起酥油面團時，為了獲得最佳的效果時，可以選擇那些常溫下固態(tài)的動物性油脂（最典型的就是我們通常用的豬油）。

與精制油相反的初榨油從根本上說，就是各種各樣的脂肪分子組成。它的的味道來自于少量懸浮在脂肪上的細(xì)小顆粒形成的化合物也就是通常所說的的雜質(zhì)。正因為沒有經(jīng)過提煉，一些初榨油具有奶油口感。可以利用這個原理與特性制作各種風(fēng)味面包（最有名的意大利法卡啾面包）及食物。但這些額外的細(xì)小顆粒化合物直接影響著的油的煙點和對氧化的反應(yīng)所以嚴(yán)格的意義上講初榨油只能在低溫下使用，不適合油炸或高食品的制作因為溫度越高初榨油的分子結(jié)構(gòu)會很快分解，產(chǎn)生刺鼻的煙熏味，導(dǎo)致極差的口感，引起客人的不適。

4.2根據(jù)不同品種橄欖油的冒煙點確定其在烹調(diào)中的使用溫度

冒煙點（德語：Rauchpunkt，英語：Smoke Point）是指加熱的油開始產(chǎn)生煙的最低溫度冒煙點。對于食用油來說，煙點是把油加熱到一定程度，開始冒煙時的溫度。通常情況下，這溫度一般在250℃以上。油在此溫度時成份出現(xiàn)變化，開始變質(zhì)冒煙，會產(chǎn)生各種有害健康的物質(zhì)。因此，烹飪的時候根據(jù)每種橄欖油有不同的冒煙點確定不同的烹調(diào)溫度是烹飪者的重要任務(wù)（表2）。

表2橄欖油冒煙點的參考值

橄欖油名稱1 冒煙點/℃冷壓初榨橄欖油1191初榨橄欖油1199低酸度冷壓初榨橄欖油1207橄欖油1230橄欖渣油1238特淡橄欖油1242

4.3帶有香味的橄欖油在烹調(diào)中的應(yīng)用

對于中國消費者來說有香味的油我們獨指“麻油”很少會把“花椒油”、“核桃油”、“花生油”、“意大利橄欖油”相聯(lián)系。但正是這個與中國思維失聯(lián)的油同樣可以稱之為香油。 這種香油只適用于低溫烹飪或者淋在制作完畢的菜肴上。例如：中式?jīng)霾栓D―夫妻肺片中餐廚師會在上菜之前淋上“花椒油”。對于意大利餐廳廚師們會在烤制完畢的披薩上淋上特級的“初榨橄欖油”，讓碳烤披薩具有誘人的具有橄欖特有的果香。在專業(yè)人士的眼中有香味的油還可以用未經(jīng)處理的堅果或烤過的堅果壓榨而成的；因為烘烤可以促發(fā)堅果的香味。同時我們還可以通過放入各種不同的地中海香料（羅勒、迷迭香、鼠尾草、百里香、刁草等），果皮（青檸、檸檬、柚子皮），中藥（桂皮、丁香、花椒），辣椒、大蒜等增加油（尤其在意大利橄欖油中）的風(fēng)味。在我們高溫烹飪時千萬不要使用這些香油，因為這些香油一旦隨著溫度的升高，就會流失它特有的香味轉(zhuǎn)而變成異味。

5對橄欖油市場的幾點建議

5.1客觀宣傳，科學(xué)用語

客觀公正地評價和引導(dǎo)消費者對橄欖油營養(yǎng)價值的認(rèn)識。橄欖油雖然營養(yǎng)價值較高，但也只是一種總產(chǎn)量和消費比例都很小的食用植物油而已，人們攝取營養(yǎng)的食品很多，橄欖油并非萬能食品，更不是藥品。

請看一組橄欖油官方網(wǎng)站的廣告用語：

稀有產(chǎn)地；認(rèn)證保障；名貴的樹種超過三十年的橄欖樹齡；品質(zhì)保障：不含“反式脂肪酸”；全部手工采摘，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，營養(yǎng)成分不會流失；絕美的口味；“豐富的不飽和脂肪酸、微量元素角鯊烯、橄欖多酚以及黃酮類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，延緩衰老，降低膽固醇和血壓，預(yù)防血栓形成?！?/p>

最后這句廣告用語尤其夸張。廣告語雖然詞藻華麗，但其中的功效是否像廣告用語這么絢麗多彩呢？糧油食品行業(yè)協(xié)會也要客觀、公正地宣傳普及橄欖油方面的科學(xué)知識；要防止和制止某些企業(yè)和組織為了推銷其產(chǎn)品而夸大，甚至神化橄欖油，誤導(dǎo)消費的行為。

5.2與時俱進，不斷深化

作為國內(nèi)的西餐有其特殊性和限制性，特殊性：很多教師都是從中餐專業(yè)、營養(yǎng)、化學(xué)或者剛出校門轉(zhuǎn)型而來。限制性：西餐烹飪工藝的誕生和發(fā)展也是近幾十年的事情除了北上廣已存在外，全國西餐專業(yè)如雨后春筍，各地爭相上馬。雖生源充足，分配不愁。但教學(xué)的質(zhì)量和國際化的程度參差不齊。理論性、系統(tǒng)性、科學(xué)性、實踐性幾乎為零。那么作為編寫《西餐或西式烹飪工藝》的老師們以及行業(yè)的大師們有義務(wù)、有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)在“以油為傳熱介質(zhì)這一章節(jié)中放入關(guān)于”同一種油在以油為傳熱介質(zhì)的合理應(yīng)用“一小篇幅，讓所有熱愛西餐的工作者和對西餐有興趣的愛好者能分享這一成果。同理隨著廚房科學(xué)技術(shù)的不斷進步，《西餐或西式烹飪工藝》也應(yīng)該與時俱進，不斷深化。

參考文獻：

第5篇：糧油食品行業(yè)分析范文

1樹立成本管理新思路，尋找降低成本的途徑

面粉加工企業(yè)在面臨原料、人員和動力等眾多基礎(chǔ)成本上升的狀況下，加工成本的有效控制日益成為面粉加工企業(yè)成本管理的重點。

在面粉加工中往往對顯性成本即直接人工、直接材料消耗等有明確的控制需求，而不為人們所重視的隱性成本往往被忽視。從小麥到加工成面粉，一般要經(jīng)過收購、運輸、儲藏等階段，每一個階段都有降低成本的環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)成為成本管理的新重點。在收購階段，收購時機的選擇和收購人員業(yè)務(wù)素質(zhì)非常重要。因為，小麥的收獲季節(jié)性特別強，不同的地域氣候條件造成收割時機的不同，所以，無論是大型或小型面粉廠，對收購小麥的時機一定要把握好，只有在合適的時機收購，才能收購到質(zhì)優(yōu)價廉的小麥，為降低收購成本創(chuàng)造條件。收購人員要充分了解原材料的市場行情，收購人員最重要的一點就是價格談判，當(dāng)一般的商業(yè)手段使原料的價格降到一定程度，若要想繼續(xù)降低其價格的話，那我們就必須從行情、生產(chǎn)成本分析入手。通過充分掌握原料行情、生產(chǎn)成本、以及分析影響原料價格的相關(guān)因素，才能發(fā)現(xiàn)影響收購成本的機會。通常情況下，供應(yīng)商在報價時，往往都是將價格透明的部分報得很低，而把不是很透明的部分報得很高，這樣可以掩飾其獲取高額利潤。如果說我們對其產(chǎn)品的原料行情不清楚，我們就沒有辦法判斷其報價是否合理，因而不能達到降低采購成本的目的。收購人員是否有熟練地業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)重影響著收購成本，如果收購人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)很熟練，對小麥國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的等級、指標(biāo)了如指掌，能根據(jù)水分、容重、雜質(zhì)等情況，對小麥等級質(zhì)量作出準(zhǔn)確判斷，給出合理的收購價格。這樣，也不會浪費收購成本。

2改變經(jīng)營方式，降低運輸和倉儲成本

在小麥?zhǔn)召彽郊庸こ擅娣鄣倪^程中，運輸和倉儲是必不可少的程序，運輸和倉儲費用在成本中也要占到相當(dāng)比例，如何降低這一部分費用呢？在當(dāng)前物流業(yè)發(fā)展迅速的情況下，實行物流外包不失為一種節(jié)約成本的好辦法，面粉加工企業(yè)可以把運輸和倉儲業(yè)務(wù)每年以一定的費用外包給物流公司，這項工作有物流公司來做，對面粉加工企業(yè)而言，節(jié)省了在運輸和倉儲方面的人員費用開支，運途中因水分的減少及破損等因素引起的損耗、運輸途中糧食作物的品質(zhì)保管費用、倉儲保管費用。物流服務(wù)公司擁有專門的人員和運輸設(shè)施、倉庫和搬運機械，按照面粉加工廠的要求對原料和成品進行運輸、保管，面粉加工場將財務(wù)風(fēng)險轉(zhuǎn)移給第三方，在原料和成品數(shù)量上沒有損失，質(zhì)量上有保證，從這一點來講降低成本是顯而易見的。

3準(zhǔn)確進行會計核算，合理確定成本

面粉加工有其特殊性，隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展，面粉品種越來越多，筆者對德州市的部分面粉加工企業(yè)進行了調(diào)查，面粉品種多達二三十種，在面粉加工企業(yè)里，原料的供應(yīng)、管理涉及很多的工作程序，要經(jīng)過很多的部門和人員，準(zhǔn)確的會計信息、不同的產(chǎn)品加工費用能否合理分?jǐn)偅瑢Ξa(chǎn)品成本的核算尤為重要。在幾十種面粉加工成本核算上，每一種產(chǎn)品的原料、人工耗費等信息必須準(zhǔn)確，否則，成本核算會失真，而傳統(tǒng)會計核算方法所提供的會計信息往往不能如實反映不同產(chǎn)品的真實生產(chǎn)耗費，所提供的成本信息往往是不論技術(shù)工藝水平如何，只要產(chǎn)量大，產(chǎn)品成本就偏高，而生產(chǎn)量小的產(chǎn)品成本卻偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴(yán)重失真。其主要原因是因為成本分?jǐn)偛缓侠碓斐傻模P者在對某面粉廠生產(chǎn)成本調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該面粉廠3月份共生產(chǎn)了1500噸面粉，其中，特制一等粉1180噸、餃子粉276噸、其他用途的面粉分別是10噸、13噸、16噸、15噸，而在費用分?jǐn)倳r，人工原料平均分配，電費只是算的加工數(shù)量多的那兩種面粉里，其他面粉則沒有分?jǐn)傎M用，這就是為什么產(chǎn)量越高數(shù)量愈大而成本越高，相反，生產(chǎn)量越小的品種往往成本越低。所以，在費用分?jǐn)偵希瑹o論是產(chǎn)量大小，都要分?jǐn)傁鄳?yīng)的費用，不能因為生產(chǎn)數(shù)量少品種少或不經(jīng)常生產(chǎn)而不分?jǐn)傎M用或少攤費用，造成品種之間成本的失衡，而不能準(zhǔn)確其出廠價格。因此，能否選擇科學(xué)的分配成本方式，合理分?jǐn)傁鄳?yīng)的成本對生產(chǎn)成本有很大的影響。產(chǎn)成品之間的成本分配，可以根據(jù)相應(yīng)的價格百分比、數(shù)量比例或是所耗工時的比例來進一步準(zhǔn)確分?jǐn)?。這樣不同產(chǎn)品成本的合理分?jǐn)偛粌H可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出真實的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)掌握產(chǎn)品的真實利潤，為面粉加工企業(yè)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。

第6篇：糧油食品行業(yè)分析范文

關(guān)鍵詞：美藤果油 發(fā)展現(xiàn)狀 建議

美藤果油是由美藤果種子經(jīng)先進工藝低溫壓榨提取的純天然、綠色營養(yǎng)保健食用植物油。美藤果，又稱印加果、星油藤、南美油藤，為大戟科多年生木質(zhì)藤本油料植物。美藤果種子的含油率為45%至56%，其油脂主要由多元不飽和脂肪酸組成，含量明顯高于其它所有的油料作物。從種子中榨取的植物油對調(diào)整血脂、預(yù)防心血管病、保養(yǎng)肌膚具有顯著作用，被譽為"森林深海魚油"。在2004、2006和2010年巴黎世界食用油博覽會上，美藤果油獲得了金質(zhì)獎?wù)隆Ｖ袊鴱?006年開始引進種植美藤果，是由中國科學(xué)院西雙版納熱帶植物園從秘魯引種，目前在中國西雙版納、紅河、臨滄等地大面積推廣種植。中國美藤果油的生產(chǎn)目前尚處于起步探索階段。

一、中國美藤果油市場的發(fā)展現(xiàn)狀

美藤果原生長在海拔80至1700米南美洲安第斯山脈熱帶雨林，在南美洲印加地區(qū)當(dāng)?shù)赝林艘延猩锨甑氖秤脷v史。2006年，中國科學(xué)院西雙版納熱帶植物園成功引進美藤果，并作為中科院熱帶植物資源可持續(xù)利用實驗室的重點研究方向，已取得了重要成果。2009年底，西雙版納植物園與云南省投資控股集團有限公司簽訂了"南美油藤中試和規(guī)模開發(fā)合作協(xié)議"，共同推進南美油藤的規(guī)模開發(fā)，并確定由其下屬的云南省林業(yè)投資有限公司具體實施美藤果的中試及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。2012年林司單獨出資，在西雙版納注冊成立了西雙版納印奇生物資源開發(fā)有限公司，全面推進版納美藤果產(chǎn)業(yè)項目。2012年12月云南省政府組織"云南省高原特色農(nóng)業(yè)（天津）推介會"上，云南紅河哈尼族彝族自治州發(fā)展生物產(chǎn)業(yè)辦與普洱聯(lián)眾公司簽訂"紅河州十萬畝星油藤產(chǎn)業(yè)化開發(fā)框架意向"，加快推動美藤果發(fā)展[1]。

2011年7月以前，國內(nèi)對美藤果的中文名稱沒有定論，中科院西雙版納熱帶植物園根據(jù)它是來自南美的藤本油料植物稱其為"南美油藤"，有時依據(jù)它的果型為四角、五角或六角型稱其為"星油果或星油藤"；中國臺灣地區(qū)稱之為"印加銀曲果"。2011年7月，經(jīng)中國科學(xué)院昆明植物研究所標(biāo)本館專家審定，確認(rèn)將其中文學(xué)名正式定名"美藤果"。2013年1月4日，衛(wèi)生部批準(zhǔn)美藤果油為國家新資源食品。2013年4月"美藤果的綜合開發(fā)與應(yīng)用研究"和"美藤果種植基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)"同時入選科技部"十二五"農(nóng)村領(lǐng)域科技星火計劃。

目前，西雙版納美藤果（星油藤）產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已初步形成"政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、農(nóng)戶參與、科技保障、部門支持"運作機制，并制定了西雙版納州星油藤產(chǎn)業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃。西雙版納印奇生物資源開發(fā)有限公司在結(jié)合目前國際上對美藤果的各種利用現(xiàn)狀和美藤果特性，和與多家研發(fā)機構(gòu)互換信息的基礎(chǔ)上，主要圍繞食品、化妝品、保健品、藥品等開展研究工作，根據(jù)市場的需求對研發(fā)目標(biāo)不斷進行調(diào)整和完善。當(dāng)前，公司主要產(chǎn)品有美藤果油禮盒、美藤果油、美藤果膠囊、美藤果香皂、美藤果精油等。產(chǎn)品相對單一，深加工不足，是當(dāng)前開發(fā)利用美藤果的問題之一。

美藤果油作為綠色營養(yǎng)的高檔食用油，富含多元不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸等，對降血脂，降血壓，預(yù)防心血管疾病、保養(yǎng)肌膚等有顯著作用，可用于食品、保健、制藥、化妝品等方面，具有很高的開發(fā)和應(yīng)用價值[2]。與橄欖油、核桃油相比，具有獨特優(yōu)勢，其定位為高檔食用油，利潤空間很大，因此，美藤果油市場有很多潛在進入者，為避免造成資源浪費和惡性競爭，就需要國家和行業(yè)正確引導(dǎo)。另外美藤果油在國內(nèi)的推廣和銷售情況還不成功，國內(nèi)的消費者還不非常清楚和了解美藤果油，要提高產(chǎn)品的知名度，成功的推廣美藤果油，需要企業(yè)在參考和借鑒成功的產(chǎn)品營銷案例的同時，結(jié)合具體的產(chǎn)品市場狀況、企業(yè)自身狀況和產(chǎn)品特性來創(chuàng)造性的找出新出路、新途徑。目前我國美藤果油市場發(fā)育不完善且沒有美藤果油國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，給企業(yè)的發(fā)展、行業(yè)的發(fā)展都有不利影響。中國企業(yè)不僅生產(chǎn)加工美藤果產(chǎn)品程度低，對美藤果的開發(fā)利用不成熟，而且在產(chǎn)品推廣中還存在困難，可以說從種植美藤果到美藤果產(chǎn)品進入市場的各個階段都還不成熟。

二、對中國美藤果油市場的幾點建議

1、國家應(yīng)加強對美藤果油的質(zhì)量管理

制定科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、操作性強的美藤果油國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范市場行為，對推進美藤果油市場的健康發(fā)展有重要意義。否則，美藤果油在中國的健康發(fā)展就無法得到有效的法律保障。還應(yīng)該完善美藤果油質(zhì)量監(jiān)管體系，對美藤果油也可實行市場準(zhǔn)人，以提高對美藤果油企業(yè)的約束力，提高企業(yè)的社會公信度。

2、國家要嚴(yán)格控制國內(nèi)企業(yè)爭上美藤果油生產(chǎn)項目，防止重復(fù)建設(shè)。

國家要嚴(yán)格控制國內(nèi)企業(yè)爭上美藤果油生產(chǎn)項目，對國內(nèi)企業(yè)進行積極引導(dǎo)，規(guī)范美藤果油行業(yè)行為，可在美藤果適生地重點培育1～2個美藤果油生產(chǎn)企業(yè)，同時引導(dǎo)美藤果種植、培育優(yōu)質(zhì)品種，加強生產(chǎn)管理，降低生產(chǎn)成本，提高美藤果油質(zhì)量，真正形成中國自己的美藤果油品牌。因此，要防止盲目攀比，重復(fù)建設(shè)，惡性競爭美藤果資源，搞"內(nèi)耗"競爭。

3、行業(yè)要正確引導(dǎo)消費者對美藤果油營養(yǎng)價值的認(rèn)識

美藤果油作為純天然、綠色營養(yǎng)保健食用植物油，富含很多人體所需的營養(yǎng)成分，對人體有好處，對降血脂，降血壓，預(yù)防心血管疾病、保養(yǎng)肌膚等有顯著作用，但并非萬能食品，更不是藥品。要防止和制止某些企業(yè)和組織為了推銷其產(chǎn)品而過分夸大進而誤導(dǎo)消費的行為。糧油食品行業(yè)協(xié)會要客觀、公正地宣傳普及美藤果油方面的科學(xué)知識，正確引導(dǎo)消費[3]。

4、企業(yè)應(yīng)堅持依靠科技，提高附加值

在標(biāo)準(zhǔn)化栽培、集約化經(jīng)營的基礎(chǔ)上，加強新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)，加快標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，鼓勵科技人員通過技術(shù)承包、掛鉤聯(lián)系等方式，推廣豐產(chǎn)實用技術(shù)，推進科技成果轉(zhuǎn)化。強化產(chǎn)品加工技術(shù)和工藝創(chuàng)新，發(fā)展深加工，開發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)建新品牌，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。重視副產(chǎn)品的無害化處理技術(shù)引進或研發(fā)，促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展[4]。

5、企業(yè)應(yīng)確定合適的競爭戰(zhàn)略和營銷模式

美藤果油企業(yè)提升競爭力的重要策略是合理采用適合自己的基本競爭戰(zhàn)略。企業(yè)在考慮應(yīng)該采取何種基本競爭戰(zhàn)略時，通常在參考和借鑒成功的產(chǎn)品營銷案例的同時，結(jié)合具體的產(chǎn)品市場狀況、企業(yè)自身狀況和產(chǎn)品特性來確定，進而采取相應(yīng)的營銷策略。作為美藤果油行業(yè)中的一個具體企業(yè)，其戰(zhàn)略選擇的基點應(yīng)該是所選取的戰(zhàn)略能最佳地利用企業(yè)的優(yōu)勢并且最不利于競爭對手重復(fù)使用。企業(yè)應(yīng)進行科學(xué)的營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，可以實施"銷售到終端"的布局方式，建立自己的美藤果油專賣店，直接面向消費者。另外企業(yè)應(yīng)大力建設(shè)信息系統(tǒng)，開展電子商務(wù)營銷，及時地獲得各地網(wǎng)點的銷售情況[5]。

參考文獻：

[1]張思佳，黃璐，熊周權(quán)，等.美藤果油研究進展[J].糧食與油脂，2013，26（6）：4-6.

[2]吳小玉.美藤果油補充人體必需脂肪酸作用淺析[J].健身科學(xué)，2008，5：54-55.

[3]石永峰.中國橄欖油市場發(fā)展現(xiàn)狀及建議[J].中國油脂，2007，32（2）：86-87.