旅游管理知識精選(九篇)

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第1篇：旅游管理知識范文

關鍵詞：旅游管理專業；實踐教學；高職

一.旅游管理專業實踐教學的現狀及趨勢分析

（一）旅游管理專業實踐教學的現狀分析

據統計，全國已有各級各類旅游院校系、專業138家，在校生2萬多人，這些院校遍布于全國30個省、自治區和直轄市，形成了一個初具規模的旅游教育體系，為多部門、多需求的旅游人才開發奠定了物質基礎。但是，面對不斷擴大和競爭越來越激烈的旅游業，我們的旅游教育在內容、目標、方式、方法、結構、層次等方面都已明顯滯后，制約了旅游業的進一步發展。加強旅游基本技能、技巧的訓練已成為當務之急。目前，旅游管理專業畢業的高職學生一定程度上仍然存在高分低能及眼高手低、脫離實際等現象。這無疑向我們的旅游教育長期忽視旅游基本技能操作訓練敲響了警鐘。因此，高等旅游教育應從中吸取教訓，把培養精通業務和掌握現代管理知識的復合型人才作為培養學生的目標，理論知識與技能操作并重，以適應市場需求。從目前高校旅游管理專業實踐教學的研究現狀看，大多屬于表面現象的研究，沒有從學生的真實需求角度出發，沒有緊密聯系學生就業緊迫的實際情況，沒有將實踐教學與學生就業緊密地聯系在一起，因此實踐教學在深度和廣度上還有待進一步挖掘。[2]

（二）旅游管理專業實踐教學的趨勢分析

從實踐教學的發展趨勢上看，隨著高校競爭的日趨激烈，學生在擇校學習時對于實踐教學的要求越來越高，學生渴望在校的五年內學到實踐性較強的教學內容，以便為今后的就業打下堅實的基礎。同時，從辦學角度而言，突出實踐教學也是職業學校特色辦校的主要方法。在未來十年，旅游業將在每25秒創造一個新的工作機會，中國也將成為世界旅游第一大國，中國將需要大批受過良好教育的旅游管理專業人才。[2]

二.實踐性教學的意義

實踐教學在現代高職教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習、專業實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動.實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業及獲得新知識等教育目標的教學形式，也是遵循現代教育基本規律的有效教學手段之一。

作為高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業對管理層面人才的特殊性需求。強調厚基礎、強能力、廣適應的素質教育是旅游管理專業的大方向，因此必須加強專業教學的實踐環節。實踐環節的設計不僅是為了服務技能和業務操作能力的培養，更是為了畢業生能真正勝任旅游行業的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。[3]

三.“四模塊”實踐教學模式

根據培養目標和專業特色，旅游專業教學一般包括認識實習、教學實習、生產實習和畢業實習四個階段。這四個階段在教學中只有環環相扣、有機結合才能取得最大的教學效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理實踐教學模式，以達到高職旅游專業教育的目標。我們認為旅游管理專業應配置四個模塊的實踐教學模式：

（一）校內實習基地模塊，為學生提供良好的模擬實習環境

餐廳、客房、模擬酒吧、模擬導游室……這些實訓場地和設備的建設，有利于提高教學質量，保證學生技能訓練。其次，充分利用校園已有的資源。學校賓館、會議室等設施都可以成為學生應用知識的場所。最后，充分發掘旅游專業學生的優勢，組建模特隊、禮儀隊，在學校的一些重要場合提供服務，同時也可以走出校園，充分展示本校旅游專業學生的風采和學校的教學實力。

（二）校外實習基地模塊，為學習提供真實戰場

校內實訓雖然是按照實際工作規范要求進行，但它還是一種靜態的操作規程，與實際工作環境不可能完全相同。為解決此類問題，應實行校企結合的方式。學校應注重加強與區內外有關企業的聯系，建立長期穩定的實訓基地。

旅行社課余實習由于旅行社具有容納人數少，無法解決食宿等缺點，所以很難進行異地集體實習，我們應盡量利用本地的旅行社資源，使學生了解旅行社的組織構成和運行機制。

賓館酒店頂崗實習賓館酒店能夠容納大批學生，且提供食宿，因此盡量進行長線集體實習，選擇區內外知名賓館酒店，進行頂崗實習。在實訓期間，學校與實訓單位應簽訂勞動合同，保證學生的切身利益。同時，學校與實訓單位共同制定實訓計劃，并與實訓單位商定學生輪崗實訓的時間和方式，使學生能在不同崗位上得到鍛煉。學生的頂崗實訓是校內的任何實訓都無法替代的。在實訓中，學生不僅要適應復雜的工作環境，還要有良好的心理素質和應變能力，使他們在工作實踐中發現自身不足，不斷完善自己，最終達到崗位從業人員的素質要求。[1]

為了保證實習效果，各旅游高等院校要建立、健全一整套實習管理規章制度，使之規范化、制度化和經常化。要從確定實習人員、確定實習地點、委派實習帶隊指導教師、實習動員、發放實習指導書、與實習單位聯合制定實習培訓計劃、實習帶隊指導教師現場講解、中期總結考核、學校、學生及企業座談、綜合實習評估、實習論文總結與講評、實結等環節進行全程、全面和全員的控制與管理，以取得最佳效果，使教學走上理論、實踐、理論、實踐的路子。

（三）課程認識實習模塊，鞏固基礎知識

作為高職旅游專業的學生，第一學年專業課的學習主要是專業基礎課，如旅游概論、旅游地理、旅游經濟學等課程，在此階段，實踐的重點是讓學生對今后的工作產生感性認識，同時也對專業知識進行認知。在課程實習期間，除了專業任課老師安排一定量的參觀實習外，還要在假期安排野外集中實習。

通過野外實習，使學生的理論知識和旅游實踐高度結合，提高學生的感性認識。經過實習，學生應在兩個方面獲得提高：一是對如何進行旅游線路設計和如何提供導游服務有全面了解；二是對旅游資源開發和旅游發展規劃有深切體會，為旅行社和旅游飯店等旅游企業實習打下良好基礎。實習時間訂為三周：第一周為準備階段，第二周是野外考察階段，第三周為總結、撰寫野外實習報告階段。改變以往只注重實地考察環節的做法，加強實習準備和實習報告兩大環節。花35個學時準備與實習地點有關的旅游信息，使野外實習的針對性和創新性更強。實習報告增加答辯內容，可使學生把實習獲得的感性認識與理論知識更好地融合。強化實地考察前、后兩環節的工作，并創建學生野外實習成績綜合考核指標體系，可使野外實習質量獲得較大的提高。

（四）走出去，請進來，創建一體化的實踐教學模式

社會經濟的發展要求開放辦學，高職的學生必須具備較強的實踐能力。作為旅游管理專業的學生僅僅依靠在學校里所掌握的專業知識肯定不能適應企業需求，他們必須走向社會，認識社會，了解社會。

走出去，是指全體師生深入旅游行業，參與旅游實踐，運用旅游學理論知識分析問題、解決問題，培養理論聯系實際的學風和社會實踐能力。可以有目的地參觀幾個著名的旅游企業，了解旅游企業運轉情況，開闊學生的眼界。也可以引導學生為社會單位、社區服務，為他們進行旅游路線設計，導游講解等，走出去不僅激發了學生的學習興趣和熱情，而且開拓了視野，陶冶了性情，磨煉了其意志，更主要的是為他們將來走向社會，培養了分析問題和解決問題的能力。

請進來，根據旅游專業的特點，采用各種方式請旅游行業的專家、高級管理人員、資深出國領隊或職員等來校作報告、講課、座談、討論等等，向學生們介紹世界及國內和省市現今旅游業發展的狀況，介紹旅游企業在市場競爭中求發展的經驗，以及旅游企業中青年員工的成長過程等，使學生在步入社會之前，更好地了解社會，懂得競爭之激烈，創業之艱辛，讓學生對職業素質的要求具體化、形象化，從優秀旅游業人員的身上去學習，感悟一些在學校、課堂上學不到的東西，自覺注意自身職業素的培養。[5]

總之，實踐性教學是一項長期而艱巨的工作，只要領導高度重視，企業積極參與，廣大師生共同努力，就一定能把這項工作做好，培養出受社會歡迎的具有創新能力和工作技能的高素質人才。

參考文獻：

[1]《高等職業教育綜合實訓課程開發模式的研究與實踐》課題組.高等教育出版社，2006.第9頁

[2]張金霞.高等旅游教育人才培養的現狀及發展對策.江漢大學學報，2005，（6）.第87-90頁

[3]崔斌.高職旅游專業實踐教學初探.新疆職業大學學報，2005年13卷3期.第64-65頁

第2篇：旅游管理知識范文

1.高職教育的定位。高職教育與普通高校的純學歷教育和中專層次的純操作性教育存在著很大的區別。高職教育在人才培養的規格上有著自己的定位，在教學的過程中要培養高素質的專業技術人才。因此，在高職旅游管理專業的教學中一定要體現出這種獨特的定位，在實踐教學體系建設中，要正確把握理論教學和實踐教學的“度”，實現教學資源的合理配置。

2.高職旅游管理專業的培養目標。高職旅游管理在培養人才的過程中，將培養目標設定為面向地區的旅游經濟和當代社會發展的需要，培養具有高素質和熟練運用旅游管理知識的應用型高等職業技術人才。高職旅游人才的就業方向主要是旅行社、全職導游、兼職導游、客戶管理、計調、企業內部職能管理等。這些就業的崗位對學生的技能和素質有著不同的要求，既有明確的邊界，又有共性的要求，總體表現為綜合性的職業意識和職業技能，在構建實踐教學體系的時候要體現出這兩種特點的分化和整合。

3.高職旅游管理人才應該具備的職業素質。旅游行業對從業人員的職業道德素質的要求比較高，在高職旅游管理專業對人才的培養上，要以就業為導向，為該專業學生所需具備的素質技能要求示意表。從表中可以看出旅游專業人才的培養需要很多專業技能的訓練，學生在學習的過程中要形成綜合的職業素質。由此可見，高職旅游管理專業實踐性教學體系的構建必須要達成培養學生的職業技能和素質的目標。

二、構建實踐性教學體系

旅游的基本要素包括六項，分別是吃飯、住宿、交通、游覽、購物以及娛樂，表現出了旅游很鮮明的綜合性特色。所以，該專業的人才培養也要從這些要素出發，實現多元化的綜合教學，培養專業素質。

1.認知實習系統。高職院校為了增強學生對社會活動的認識會引導學生利用假期的時間參與認識性的實踐活動。在參與活動的過程中，可以培養學生的專業興趣，提高學生對所學專業的認知水平。教師教學過程中要兼顧專業知識以及實際旅游中涉及到的景點案例，以便學生在實踐教學中提升其素質，并了解旅游各個要素間相互關聯的程度。學生在實踐的過程中能夠對旅游過程中的管理工作加以了解，熟悉流程，同時還能為以后的更專業的學科學習打下良好的基礎，保證學生對所學專業充滿好奇。

2.實訓課堂系統。作為旅游專業較為重要的實訓教學方法，是教學體系中必不可少的一部分，實訓課堂系統由多個教學環節組成，一般是在實驗室進行，該項實訓能夠提升學生的獨立自主能力，分析問題、解決問題的綜合能力。本專業的課堂實訓應該包括多個項目，如實驗室可以分別設置旅游景觀與規劃設計實驗室、飯店管理實驗室、模擬導游實驗室等。3.校外實習基地系統。校外實習基地系統設置的目的是要強化學生的實操能力，同時培養學生在實踐中運用所學知識的綜合能力。本專業學生在校外實習基地系統中應該按照學習的基本目的設計三個主要的學習子目標，分別是景點、旅行社、飯店實習目標。以上三個相關的企業需要為學生設置相關崗位，由企業中有經驗的老員工帶學生，經過3到6個月的專業實習，讓學生加強對旅游企業的體驗，從自身實習的經歷中感受旅游專業的魅力，在這一過程中，學生可以將從課堂中學到的專業知識運用到實踐中，在此過程中充分鍛煉學生的實踐操作能力。4.課后實踐系統。課后實踐和課堂教學共同作用，才能保證學生的學習過程是完整的。課后實踐活動能夠培養學生的技能和創新能力，是對教學活動的延伸和補充。因此，高職旅游管理專業的教育工作者需要對課后實踐活動多加關注，開展有意義的活動，并對學生參加該類活動予以鼓勵，令學生對假期時間加以利用，參加到一些公益活動、志愿者服務等活動中，讓學生在第二課堂中更加了解社會、發現不足、找出辦法、進行解決，以此達到提高學生實踐能力的目的。

三、合理構建教學體系

1.設計科學合理的教學方案。科學的培養方案能夠反映出企業和社會對人才需求的新趨勢，在制定的過程中要遵循教育的規律，認真貫徹教育的方針，將能力、素質、專業知識融為一體。制定的方案要科學合理，要把培養學生創新能力和實踐能力作為重點，把培養學生的技術應用能力作為主線，要體現出高職教育的特色。同時還要注重學生的個性發展，提高學生的整體素質，通過構建實踐課程體系，形成特色鮮明的人才培養的模式。在構建的過程中，相關的制定者要對行業現狀進行廣泛地調查，根據其對專業人才的要求，確定專業的發展方向，構建出比例協調、結構合理的課程體系，讓教學體系更加的有針對性和鮮明的時代特征，最重要的是要能夠符合社會發展的需要。

2.樹立創新的教育理念。高職教育在發展的過程中要不斷的探索新的教育模式，要在發展中與時俱進，樹立創新的高職素質的教育理念。素質教育一直是中國教育在發展過程中要遵循的準則，無論怎樣發展都不能偏離素質教育的軌道。而高職教育中，最看重的就是職業素質教育，從這點上來看，高職院校在教學過程中，對于旅游專業的學生不僅要培養其適應社會的能力，還要對學生從事旅游職業的素質進行培養。在高職旅游教育中，要強化實踐教學的環節，同時要處理好知識與能力、教學與實踐的關系。在進行素質教育的過程中，教師起著關鍵性的作用，在教師隊伍的建設中，要保證教師的專業性。創新是事物發展的不竭動力，高職旅游院校要根據社會發展和旅游發展的現狀，對人才的培養提出全新的要求，既要保證學生的素質教育，還要注重學生的技能培訓，要在教育手段、教育方式、教育的內容上不斷的創新，以創新推動高職院校旅游管理專業的發展。

第3篇：旅游管理知識范文

    論文摘 要:高校旅游管理專業酒店實習過程中,由于學校、酒店、實習生對“實習崗位設置”的理解存在差異,導致高校無法參與安排實習崗位、酒店把實習生當成普通員工使用、實習生對崗位認識不足等諸多問題與障礙。學校應加強理論與實踐指導、酒店應站在為酒店業培養人才的角度考慮、實習生應明確實習目的等,從而滿足三方的訴求。 

    酒店實習是高校旅游管理專業實踐教學中的重要環節,是實現專業培養目標、培養學生綜合能力和增強學生就業競爭力的重要途徑[1]。如何優化旅游管理專業酒店實習崗位設置模式,對于培養優秀的酒店業管理人才具有十分重要的意義。本文就此進行探索。

    1.崗位設置的不同理解

    酒店實習生崗位設置是指實習酒店因人力資源需求對實習生崗位類別和比例結構進行有效的人員設置。

    1.1人才培養目標對崗位設置的要求

    高校旅游管理專業人才培養目標定位是中高層次的管理人才,學校希望實習生通過酒店實習提高自身的專業服務技能、管理技能和人際交往能力,對于實習生崗位設置,要求實習酒店提供比較全面的實習崗位,使實習生盡可能多的了解酒店的運營狀況和管理模式,也要求酒店在提供實習崗位時,注重對實習生能力的培養。

    1.2實習酒店對崗位設置的態度

    酒店對實習生崗位的設置常常局限于眼前利益,缺乏對酒店管理人才的長期培養。如:有的酒店單純利用實習生質優價廉的特點, 認為實習生實習期短、流動性強,在崗位設置上一般只考慮基層崗位,根本不涉及管理崗位,也沒有根據實習生的特點及專長進行分配。

    1.3實習生對崗位選擇的看法

    高校旅游管理專業的實習生,通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位,但這仍然不能掩蓋實習生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習生更青睞于前廳部、銷售部、行政部,以及后場文員等,因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點。以衡陽師范學院07、08級旅游管理專業學生為例,調查表明,有21%的學生希望到行政部實習,31%的學生想要去前廳部,23%的選擇了銷售部,14%的學生愿意去餐飲部,對客房部感興趣的僅有3%,剩余8%的學生對崗位選擇沒有特別要求。

    2.崗位設置產生偏差的原因分析

    2.1從學校看

    一是理論教學與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業培養出的人才具有較深的專業理論功底,但卻缺乏實際操作能力,這與酒店崗位要求的高綜合素質、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學校在崗位設置中缺少主動權。為了節約成本,酒店實習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設置,而不會顧及學校專業培養目標的要求。當學校針對崗位設置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時,大多數酒店都予以拒絕。第三,實習心理輔導不足。學校在實習管理中對實習生的心理輔導不夠,導致實習過程中各種心理問題層出不窮。

    2.2從實習酒店看

    一是崗位設置利益化。很多酒店片面的把實習生當作廉價勞動力使用,盡可能的節省培訓時間和培訓成本,單純的利用實習生資源。二是崗位設置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務崗位,而這不可能讓實習生了解酒店的整體運營狀況和管理模式,在不允許“串崗”和換崗的情況下,可能影響實習生的工作積極性,甚至對酒店行業的厭惡,形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統培訓。酒店很少給實習生進行系統的培訓,即使培訓,內容完全停留于形式,枯燥、單調,根本沒有涉及到管理知識。

    2.3從實習生看

    一是實習目標不明確。很多實習生沒有意識到基層崗位的重要性,經常抱怨實習時間長、實習內容單調。二是心理素質較低。實習生心理素質低表現在心理上對基層崗位的理解和適應能力不強。以衡陽師范學院06級旅游管理專業酒店實習為例,調查顯示只有8%的實習生能夠完全適應新的工作環境,而高達74%的實習生則長時間的停留在磨合期。此外,實習生容易把實習簡單的理解為勞務輸出,導致實習過程成中的各種情緒問題和心態問題。

    3.旅游管理專業酒店實習中崗位設置的優化對策

    3.1從學校看

    首先,要構建優質、穩定的實習酒店。學校與酒店的長期穩定的合作可以使酒店充分了解學校的培養目標、學生的綜合能力以及學生的特長愛好;學校也可以在此基礎上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習生的重視程度。其次,要加強技能培訓。包括專業服務技能、環境適應能力和人際交往能力的培訓。高校在教學過程中應優化課程體系,強化實踐教學,經常組織學生參加“勤工儉學”、鼓勵學生爭當“社會志愿者”,督促學生將假期社會實踐活動,以加強學生適應能力的培養;重視學生情商的培養,在專業教學中多灌輸交際思想,也可有針對性的組織一些活動,拓展學生的交際圈,鍛煉和提高學生的交際能力。再次,聘請酒店職業經理人授課。不僅能夠提升學生的觀察角度,使學生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式,還可以解答學生對于酒店在實習生崗位設置上的疑惑和不解[3]。最后,提高學生心理素質。高校在培養管理人才的同時,應開展心理知識講座、設立心理咨詢室、模擬挫折訓練等來增強學生的心理素質,引導學生正確的解脫壓力,積極面對挑戰。

    3.2從實習酒店看

    一是要樹立為酒店業培養人才的理念。酒店對于實習生的使用應著眼于為整個酒店行業的培養儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習崗位。為了使學生充分了解酒店業,酒店應盡可能多的為實習生提供實習崗位與輪崗的機會。在酒店正常運作的情況下,實習崗位設置應涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門;實習期較長的,應盡可能提供輪崗機會,2-3個月進行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系,加強實習生的在崗培訓和薪酬管理。在崗培訓內容應包括基層崗位服務技能、管理能力以及其他職能部門運作情況的培訓。對于實習生薪酬管理,要根據其工作中的表現給予適當獎勵,以提高其工作積極性。

    3.3從實習生看

    一是提高對酒店實習的認識。實習生在實習之前就應對整個實習有一定的理性認識,了解實習目的,在實習中思考解除疑問。例如,在衡陽師范學院旅游管理專業的酒店實習中,實習前由實習指導老師提供一些與酒店管理有關的論文選題,實習生可根據自己的興趣愛好選題,邊實習邊研究,實習結束后進行論文比賽。既有利于激發實習生探求管理知識的欲望,也提升了酒店實習的層次。二是增強服務意識。實習生應當放低姿態,從主觀上增強對基層崗位的認同感;充分意識到在對客服務中,可以學到很多知識,增強人際溝通能力和應變能力。

    參考文獻:

    [1]彭惠軍,田亞平.高校旅游管理專業“三贏”實習模式探討[J].商業經濟,2007,(12):116-118.

第4篇：旅游管理知識范文

關鍵詞：旅游管理專業 實習教學質量評價體系 構建及實施

旅游管理專業是培養具有一定現代旅游管理專業理論知識，掌握旅游專業技能，具備旅行社及酒店管理工作能力，適應旅游企業和酒店管理、經營和服務崗位需要的應用型專門人才。通過學習本專業能掌握外語、計算機、信息技術應用、應用文寫作等工具性基本知識和旅游酒店管理專業相關的管理學、經濟學、人力資源管理、財務等經營管理知識和導游基礎知識、導游業務、酒店管理、旅行社管理、旅游市場營銷等專業知識。

通過旅游管理專業畢業實習教學，能培養計算機基礎應用能力、應用寫作能力等基本能力和導游講解、帶隊領隊、接待服務等工作能力、旅游酒店相關工作中的分析解決問題能力、組織協調能力、綜合管理能力等專業核心能力、良好的職業道德素質、一定的文化藝術素質、健康的身心素質。

一、旅游管理專業實習教學質量評價的內容

評價分為畢業論文評價、畢業綜合實踐崗位考核評價、項目化考核評價三個部分。項目評價分文檔評價和現場評價兩個階段進行。

（一）畢業論文評價體系

結合本專業所學的各課程理論知識，結合畢業實踐單位或具體崗位在旅游管理領域選定某一題目，寫一份畢業論文。字數3000～4000字。根據畢業論文評價標準由指導老師進行評價和評分。

（二）崗位考核評價體系

畢業實踐崗位考核評價是對學生在具體實踐崗位上德、能、勤、績等方面進行綜合性的考核評價。主要由實踐單位的校外指導教師（實踐崗位的部門領導或單位人事部門負責人）根據評分標準進行評價，并由校內指導教師進行核實和審核，校外指導教師的考核結果寄到校內指導教師手里或實踐單位密封蓋章后由學生帶回學校。

（三）項目考核評價體系

本考核以個人為單位，每個人從旅游企業管理策劃方案或旅游企業、旅游市場調查分析報告中，任選一項考核。考核分為兩個階段：第一：方案撰寫階段，每個人根據旅游管理專業相關知識，在對旅游企業或旅游市場進行調查或實際工作、訓練的基礎上完成管理策劃方案或旅游企業、市場調查分析報告的撰寫與幻燈片制作，每人的成果經評閱教師評閱計為單項得分。第二：現場考核階段：以每個人為單位匯報和展示旅游企業管理策劃方案或旅游企業、市場調查分析報告，現場評委通過觀察了解每個學生各方面的表現給出相應的現場得分，單項得分加上現場考核得分，即構成了本項目化考核的分數。項目基本情況如下。

1.文檔考核評價

（1）旅游企業管理策劃方案

項目及標準來源：畢業綜合實踐單位和具體崗位；成果形式： 策劃方案；應用技能： 文字錄入、排版、應用文寫作、策劃能力；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經營管理、酒店經營管理相關理論及實訓。

項目實施：對某一旅行社、旅游飯店、旅游景區等旅游企業及對某一旅游產品和旅游市場進行調查研究的基礎上，針對其管理運行中存在的問題進行分析研究，寫出管理策劃方案字數1500～2500字。管理策劃方案包括管理策劃書、項目策劃書、戰略策劃書、旅游產品和市場營銷策劃書、某一旅游企業或產品的可行性研究報告等。

（2）旅游企業或旅游市場調查分析報告

項目及標準來源：畢業綜合實踐單位和具體崗位；成果形式：調查分析報告；應用技能：文字錄入、排版、應用文寫作、估價能力；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經營管理、酒店經營管理相關理論及實訓。

項目實施：對某一旅游酒店管理企業及對某一旅游產品市場進行調查研究的基礎上，針對其管理運行中存在的問題進行調查分析研究，寫出調查分析報告，字數1500～2500字。

2.現場考核評價

項目及標準來源：畢業綜合實踐單位和具體崗位；成果形式：PPT講解；應用技能： 專業知識的運用能力、個人基本素養及專業技能的整體表現；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經營管理、酒店經營管理相關理論及實訓。

項目實施：主要考核學生對專業知識的應用能力和個人綜合素質，時間為20分鐘，每位學生利用幻燈片匯報和展示管理策劃方案或項目調查分析報告。

二、旅游管理專業實習教學質量評價的標準

（一）畢業論文考核評價標準

評價要素及評價要素的內涵、分值如下：

1.平時表現：嚴格遵守指導老師的寫作要求，工作努力，態度積極主動，4分；

2.選題：選題符合本專業教學基本要求，能達到訓練的目的；能較好地聯系社會經濟實際和畢業實踐單位具體情況，4分；

3.文獻綜述：掌握本領域相關文獻資料，并有自己的見解。能正確引用相關文獻，2分；

4.論文內容：第一，思路清晰，概念清楚，文筆流暢，撰寫規范，字數達到要求，6分；第二，善于運用基本理論知識，分析問題全面、正確且有一定深度，6分；第三，論文有創見，且有一定的理論和推廣應用價值，4分；

5.論文格式：格式符合《內蒙古師范大學青年政治學院畢業論文格式要求》，2分；

總計得：30分。

（二）畢業綜合實踐崗位考核評價標準

指標項目及分值、評定等級標準、評定成績得分如下：

1.工作作風 5分： 服從領導，工作積極主動，認真踏實，責任心強。（5分）服從領導，工作認真踏實，責任心較強。（4分）尚能服從領導，工作表現一般，有一定的責任心。（3分）不服從領導，工作馬虎，責任心差。（2分）

2.崗位業績 10分 ：在具體實踐崗位上迅速適應，有很好的業績，能夠發現崗位管理工作中存在的問題并提出合理化建議。（10分）在具體實踐崗位較快適應，有較好的業績，能夠發現崗位管理工作中存在的問題。（8分）在具體實踐崗位適應，有一定的業績。（6分）不能很好適應崗位、沒有工作業績。（4分）

3.崗位能力 10分 ：熟練運用所學理論知識指導實踐，獨立完成崗位要求的任務，全面掌握各項技能。（10分）能比較熟練地運用所學理論知識指導實踐，一般能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，很好掌握各項技能。（8分）尚能運用所學理論知識指導實踐，基本能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，掌握一定的技能。（6分）操作能力較差，基本不能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，沒有掌握一定的技能。（4分）

4.組織紀律 5分：能嚴格遵守實習單位的規章制度和實習組織紀律按時上下班，出勤率在90%以上。（5分）能遵守實習單位的規章制度和實習組織紀律，按時上下班，出勤率在75%以上。（4分）一般能遵守實習單位的規章制度和實習組織紀律，有時遲到早退，出勤率在75%以下。（3分）組織紀律性差，上班經常遲到早退，出勤率在75%以下。（2分）

綜合得分30分。

（三）項目化考核評價標準

1.文檔考核評價標準

（1）“旅游企業管理策劃方案”評價標準

考核點主要有選題、問題把握、知識運用、撰寫內容、規范要求，合計（20分）。

選題：具有現實意義，符合實踐單位的具體情況，符合旅游酒店管理專業范圍。（4分）問題把握：能把握問題的關鍵和要點，方案具有建設性、實用性。分析過程正確、合理。（4分）知識運用：社會調查、市場調查、問卷設計和整理等技能的應用，其他所學專業知識和理論的充分應用。（4分）撰寫內容：結構完整，內容充分、具體，說明詳略得當、思路清晰，有嚴密性和邏輯性，專業術語準確、規范；用詞得當、語言流暢、表述清楚。（6分）規范要求：封面、字體、字號、段落、圖表等符合規范要求。（2分）

（2）“旅游企業、旅游市場調查分析報告”評價標準

考核點主要有：調查分析內容、知識運用、撰寫內容、調查分析材料、規范要求，五項內容各占4分，合計（20分）。

調查分析內容：調查項目內容具有現實意義，調查過程全面、方法得當，分析過程科學有理、正確；

知識運用：社會調查、市場調查、問卷設計和整理等技能的應用，其他所學專業知識和理論的充分應用；

撰寫內容：結構完整，內容充分、具體，說明詳略得當、思路清晰，有嚴密性和邏輯性，專業術語準確、規范；用詞得當、語言流暢、表述清楚；

調查分析材料：材料真實可靠、全面，有較強的針對性和實施性。

規范要求：方案過程有嚴密性和邏輯性、層次性，封面、字體、字號、段落符合規范要求。

2.現場考核評價標準

考核點主要有：管理策劃方案或項目調查分析報告的展示匯報和個人表現，合計（20分）

知識運用：對計算機基礎等工具性知識的熟練運用。專業基本知識和專業理論知識的運用和對內容的充實。各占2分共4分；

PPT制作：格式：文字、圖片風格統一，格式規范，版式合理。視覺效果：色彩效果、圖文比例、動畫美觀、合理，符合匯報主題。內容：內容精練、主題突出、層次鮮明、符合匯報時間要求。設計思路：符合陳述思維，導航、超鏈接清晰合理，過渡恰當。各占1分共4分；

表述：語音：普通話規范，口齒清晰，語音純正。語氣、語調、聲音、節奏富于變化。語言：語言流暢、準確，結構嚴謹，符合邏輯。影響力：表達自然，情感得當，富有感染力，具有氣氛調動能力。各占1分共4分；

禮儀：形體語言：坐、立、行的姿勢優雅得體。服飾：大方、得體、統一。舉止：從容、端莊、適度。態度：精神飽滿、態度親切。禮貌：主動、規范、得體、尊重評委。各占1分共5分；

回答問題：回答問題沉著冷靜，抓住重點，言簡意賅，重點突出，準確無誤。共3分 。

三、旅游管理專業實習教學質量評價體系的組織與實施

（一）考核工作流程

1.畢業訓練動員（第五學期，最后一周）； 公布畢業訓練考核評價體系（第五學期，最后一周）

2.分散訓練的方式，確定畢業綜合實踐單位（第六學期，第一周）；集中訓練的方式，確定畢業綜合實踐單位（第六學期，第四周）；校外指導教師評定崗位考核成績，校內指導教師審核（第六學期，第十周）

3.確定畢業論文題目（第六學期，第一周）；第一次畢業論文集中輔導（第六學期，第四周）；第二次畢業論文集中輔導（第六學期，第十周）；指導教師評閱畢業論文，評定成績（第六學期，第十一周）。

4.選擇項目化考核內容（第六學期，第一周）；項目實施及集中輔導（第六學期，第四周）；完成所選項目規定內容（第六學期，第十周）；指導教師進行文檔考核，答辯小組進行現場考核，評定成績（第六學期，第十一周）

（二）考核評價的組織與實施

第5篇：旅游管理知識范文

[關鍵詞]高職院校 旅游管理 實踐性教學 探索

[中圖分類號]G420[文獻標識碼]A[文章編號]1009-5349(2010)01-0058-05

高職院校旅游管理實踐性教學探索隨著我國旅游業的蓬勃發展,在社會對旅游人才需求日益擴大的背景下高職教育中的旅游管理專業同時也得以迅速發展,因此該專業便成為培養高層次、職業技術型、復合型旅游實用人才的搖籃。職業教育的培養目標是根據生產、管理、服務第一線的實際需要,培養既有大學層次的專業知識,又有較強實踐能力的實用型中高級技術人才和管理人才。關于高職旅游管理專業,它還是一門比較新的學科,它的實踐性教學正處于逐漸摸索的過程。所以不少的高職院校仍舊運用傳統的教學方法和教學模式,導致很多學生理論知識很豐富,而實踐經驗卻很少;基礎知識和應用技能不能均衡發展,這并不適應旅游企業快速發展的需要。高職院校旅游管理專業是一個實踐性、應用性很強的專業,而且面臨著發展變化非常迅速的行業大背景,要想使學生真正掌握過硬的職業能力,培養良好的職業素質,實現專業培養目標,必須在教學過程中積極探索多元化的實踐性教學手段,加強實踐性教學環節,提高學生學習能力、思維能力、實踐能力和專業能力。

一、旅游管理專業特點及加強實踐性教學重要性的分析

從事旅游管理研究的人都清楚,旅游管理學科最突出的特點是實踐性強。因此在其實施其教學中,應該把讓學生掌握專業基礎知識和技能作為實踐性課程的主要內容。作為實踐教學,在現代高職教學實施中,與其進行的理論教學應該是同等重要而且還是具有不可替代的地位和作用的。它將通過有目的、有計劃、有組織地進行實踐性教學活動從而達到使學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業及獲得新知識之目的,這也是遵循現代教育基本規律的非常有效的教學手段之一。

作為旅游管理專業,它的行業指向性是非常強的,主要是為旅行社、旅游景區以及旅游行政單位和外事接待單位培養專業操作技能熟練、適應面較廣的專業管理人才。因此,作為高職院校的旅游管理專業,就更有必要考慮本行業對管理層面人才的特殊性需求。強調厚基礎、強能力、廣適應的素質教育應是旅游管理專業的大方向,要想達到目標就很有必要加強專業教學中的實踐環節。

實踐性教學是社會發展的需要。過去,由于在旅游管理教育中比較重視的是理論教育,而對于實踐性比較輕視,從而使得旅游企業的內部技術型方面的人才缺乏,而技術創新型的人才更加匱乏,產品的技術含量低,高技術含量少,所以造成在國際旅游這個大市場上缺乏應有的競爭力。介于我國社會對所需要的生產、建設、管理和服務等一線的技術應用型人才的需求,那么高職和高專旅游管理教育,就應該而且必須按照社會需求,進行專業結構調整,拓寬其服務功能,增強其專業的社會適應性,大力提倡工學交替,加強與各相關行業、企業的聯系,充分發揮其對周邊地區的輻射作用。因此,培養學生動手能力和創新能力,開展實踐性教學其意義顯得尤為重大。

二、高職院校旅游管理專業實踐性教學存在的主要問題分析

(一)對實踐性教學的認識存在誤區

比如,以為在教學計劃中安排了幾節實習課程就好象等同于完成了實踐教學,可事實上,二者是不同的,我們所進行的實習解決的是實踐教學的動手能力問題,尚不能解決的是學生對旅游行業工作性質的理解。更何況現在我們所了解到的旅游專業學生的實習活動多只是局限到酒店的,這樣一種單方面的強制性實習在一定程度上降低了學生對旅游管理本專業的認可度。

有的還會誤認為,旅游專業的實踐教學就是在教學過程中適當地加入技能培訓的課程即可。這樣做的結果只能使課時量有所增加,而學生的負擔也越來越重。況且作為普通的高職院校,培訓師資相對比較匱乏,從而也使得技能培訓課程更多地是流于形式。

(二)旅游專業實踐性教學的實施操作仍存在一些困惑

旅游專業的綜合性實踐教學特點一般具有野外性、流動性,因此一來,實習費用高;二來各院校所安排的實踐教學費用缺口非常大,外出實習各項目多由學生自費,使實踐性教學的開展難度也增大。旅游專業的綜合性實踐教學環節本身的要求就高、難度也比較大。因此對于要帶隊外出實習的老師來說,無論從體力上還是精力上的付出以及所承擔的風險都比在教室授課的老師要高得多,當然老師也就不太愿意承擔。

(三)旅游專業的學生對本專業的認識還存在一定的問題

據一些權威資料所作的統計,在全國人才市場上缺口比例較大的人才中,旅游管理專業人才也算是一類,但另一方面旅游專業畢業生的就業率卻不是那么盡如人意。通過調研我們看到實際情況不是旅游單位不需要人才,更多的原因是,畢業生認為有兩個不穩定因素,即:旅游業職業相對不穩定和收入相對地不穩定,社會地位也不太高。據我所了解,06級的畢業生有不少通過了導游資格的考試,可最終沒有選擇到旅行社去從事相關工作。

(四)學校制定的教學計劃中,在課程和設置方面也同樣存在一些問題:重理論,輕實踐

目前大多旅游管理專業的課程體系比例結構大體是:公共課大約占總課時的15%,基礎課大約占總課時的30%,專業課大約占總課時的40%,實習與技能大約只能占總課時的15%左右。雖然,這樣的課程設置在一定程度上可以保證學生所學的基礎知識扎實、深厚,但專業實踐課程的安排相對較少,實踐課程的應用性和操作性比較籠統;由于在其教學計劃中教學實踐的環節安排少,有時還會擠掉教學實踐的課時,這樣一來使得學生根本無法在實際的操作中真正地學習和掌握應有的操作技能。

(五)缺乏對實踐教學質量的評價指標體系

應該說,不少學校對于實踐教學的質量監控還不完備,由于缺乏科學、規范的標準,使得實踐教學的水平難以評價,指導教師各行其是,實踐教學的質量受到了極大的影響。

另外還有諸多非常實際的問題存在:實踐教學缺乏系統、實用的模擬教材;硬件設施難以支撐模擬教學軟件的有效運行;對實踐教學深度的探究不夠,還不能使學生全面地、系統地、高質量地完成專業技能訓練;實習指導教師指導能力不一,影響實習效果等等。

三、實踐性教學模式的分析

根據培養目標和專業特色,針對上述一系列的問題,我們開始嘗試對其傳統的實踐教學體系、方法及內容進行改革和探索,逐步形成了與旅游管理專業人才培養目標相適應的實踐教學體系。

旅游專業教學一般應包括四大階段,即:認識實習、教學實習、生產實習和畢業實習。為了獲得最大的教學效益,應該根據各校各地的實際努力改變過去傳統的教學模式,構建一套行之有效的旅游管理實踐教學模式,從而最大限度地達到高職旅游專業教育的目標。新的實踐教學體系主要是由校內實踐教學體系和校外實踐教學體系兩部分組成。

(一)校內實習基地建立

這能夠讓學生擁有一個勇于探索、敢于實踐的場所,在自己動手的過程中能更好地培養自己研究問題的能力和開拓創新的能力。根據社會實際之需要旅游管理專業建立校內實訓基地一般會包括:導游模擬實訓室、旅游資源開發與管理實訓室、旅游電子商務實驗室等實訓室。培養目標規定的許多能力的掌握不是一次能完成的,需要反復練習,所以仿真模擬設備對于培養技術型人才具有特別明顯的作用。其具體實踐性各個項目具體包括:

1.導游基礎與業務實訓;

2.旅游資源開發與管理實訓;

3.旅游電子商務等計算機應用實訓;

4.旅游地理實訓;

5.綜合技能實訓。

(二)校外實訓基地建設

我們在加強校內實驗實訓場所建設的同時,根據學生職業能力培養的要求,依托行業和社會資源,以服務地方經濟為宗旨,廣泛建立校外實習實訓場所并逐步形成了具有旅游專業特色的實踐教學體系。

校外實訓基地作為校內教學的有機組成部分,只有依托行業與產業,高職教育才能找到自己的發展空間。首先,在校外可選擇社會美譽度高、經營管理先進的旅行社、酒店、景區,通過考察、評估、協商和簽訂協議的方式與他們建立長期穩定的合作關系,形成一個檔次遞進、地區分布合理的實習基地系統,為學生實習提供廣闊的天地。其次,還可以聘請旅行社和酒店管理方面的精英人士不定期地給學校師生進行專題講座。其目的是讓學校內的師生了解當前行業最新的資訊和業界動態;使學生堅定自己的選擇,對自己的專業充滿熱情,對自己將來要從事的行業有一個整體的了解和方向的把握,并充滿信心。

校外實習基地的建立,形成的是雙贏的局面。一方面給我們的學生提供一個可以施展自己才華的平臺,另一方面,學生進入旅游企業后,可喚起老員工的激情,這股新的力量能快速刺激心態“老化”的老員工,使他們重新被激活。同時也是給企業帶去新鮮血液,使企業充滿無限的生機和活力,旅游企業也可以從中發現人才和遴選人才。

目前我院旅游管理專業在現有條件下已經建立起了幾個比較穩定的校外實踐基地。另外,學生在放假期間也可以自主聯系一些旅游單位進行實習。

(三)課程認識實習模塊

作為旅游專業的學生,第一學年專業課的學習主要應開設專業基礎課,這一階段,實踐的重點是激發學生的學習興趣,只是讓學生對未來將可能從事的工作產生一定的感性認識,同時也對其專業知識進行一定程度的認知。

(四)走出去,請進來,創建一體化的實踐教學模式

高職院校的學生就其培養目標的設定,就是要具備很強的實際操作能力。而高職院校旅游管理專業的大學生們僅憑在課堂上所學的那些專業知識不可能適應企業和社會的需求,因此客觀上就要求學生必須進入社會,接觸社會,融入社會,從而認識并充分地了解社會,走出去,就是走向開放的社會,了解本行業的發展方向。觀摩知名的旅游企業,通過觀摩了解企業的運轉情況,讓學生的眼界更開闊一些。積極地引導學生為社會服務做一些力所能及的工作,比如,設計旅游路線,導游講解等,鍛煉并提高學生的工作能力。請進來,根據本專業的特點和需求,采用各種各樣的方式請相關人員來校做講座,一來可以向學生們介紹世界及國內當今旅游業發展的現狀,二來也能夠給學生適當介紹旅游企業在現今激烈的市場競爭中是如何求生存求發展的,以及在旅游企業中一些青年員工在公司的成長經驗等,這樣可以讓學生在步入社會之前,能較好地對社會有相應的了解,并懂得競爭所具有的殘酷性和激烈性以及創業的種種艱辛,進而提高學生學習的自覺性,努力培養自己的創業精神和創新能力。因此,在對新入校的學生進行入學教育、專業介紹時,不妨請知名旅游企業總經理對學生進行適當的專業思想教育。

在學生實施課程學習階段,對于一些實踐性較強的課程,更是直接聘請旅游企業資深從業人員進行授課。或帶學生去企業與企業零距離接觸,直接接受其教育,這樣一來學生在三年的學習中,盡可能地做到與社會同步發展,非常及時地發解行業信息。

四、旅游管理專業實踐性教學環節加強落實的對策

(一)對實踐性教學環節科學內涵的認識

實踐性教學是將專業知識作的轉化。這就對學生的能力提出了相應的要求,就是學生用所學到的知識去解決現實問題,即培養專業理論知識和工作能力相結合的能力;實踐性教學還將有助于學生樹立起良好的服務意識。從事旅游產業的工作,其中具備服務意識最為重要,因為知識和技能都是后天通過各種渠道是可以培訓的。而提高學生服務意識的最佳時機就是學生接受旅游理論知識和學習服務技能的時候;實踐性教學就是對學生應具備的基本技能的訓練和培養。

(二)加強實踐性教學的實施

俗話說“百聞不如一見,百見不如一做”,動手能力的培養必須讓學生到實踐中去學習,去感受。同時熟練的技能必須反復訓練,不斷強化才能達到目標,因此要增加實踐性教學的教學時間和訓練次數,在教學計劃中明確予以規定。 理論學習是我們學生學習的弱項,如果我們按精英教育的方法,課堂上理論過多,他們是很難接受的。而他們的強項是實踐能力、社會活動能力。如何挖掘這些學生的長處和優點去因材施教,是我們的教學重點。因此,我們要根據生源特點,著力在實踐上下功夫,使學生在實踐中學理論,在用中掌握理論。在具體實施實踐性教學時,原則上應本著以培養學生學習興趣為動力,以積極參與為前提,以深入討論為手段,以校內外實習基地為載體,加大實踐教學的分量,引導學生進行創業實踐。通過具體的實際操作,從而達到提高學生實際操作能力和解決問題的能力。讓學生從靈魂深處真正意識到,在充滿競爭的市場經濟大潮中,高職院校的學生,必須迅速進入角色,勝任工作,得到社會廣泛承認。

(三)進一步完善實踐教學,努力傳授就業技能

學生只有自己親身經歷了實踐的全過程,才有可能系統地掌握實踐各個環節的基本技能。而作為老師更要有意識地去組織學生進行這樣的實踐,在實踐中發現問題或不足并采取措施及時地去補救。

(四)盡力利用先進的教學手段,推進教學模式的改革

作為教師應努力地去改變傳統的授課方式,充分有效地利用比如Internet網、多媒體教室等較先進設備來開發實踐性教學,全方位地去調動和激發學生的積極性,讓學生的獨立操作能力得以鍛煉和培養,并強化其技能訓練。

(五)較好地解決實踐性教學開展過程中將面臨的困難

1.對實施過程進行合理規劃

在不影響實踐教學效果的前提下,正確選擇實踐單位,讓學生帶崗實習,獨立操作。

2.進行規范化管理

首先,為了確保實踐教學質量,需要建立起相對比較穩定的實踐教學基地,對此應盡可能地去選擇那些典型性強、內容比較豐富、效果比較明顯、交通比較方便和食宿費用相對比較便宜的地點和單位。其次,實踐教學計劃的制定詳盡。第三,需要領導管理的加強,相關領導應應親自把把關,從實踐教學的準備到實踐教學的實施、監督與成績考核的全過程。

3.加強教師隊伍建設

指導實踐教學環節的教師本人應該是具有較突出的業務技能。另外,由于旅游專業的操作技能與管理的理念更新率是相對較快的行業,這也就要求教師要跟上行業發展,及時更新講授的知識。因此,作為指導教師要努力與自己所教專業的相關部門保持聯系,可能的話教師本人應經常深入相關企業和部門見習。

(六)提升實踐課程教學,建立相應的配套實踐基地

1.增加案例模擬教學,積極開展實訓課程教學

比如,我們在教學中可以開展飯店情景模擬、帶團過程中的情景模擬等,學生通過這樣的實際操作,就可以系統地將各類服務程序、管理方法和技能掌握起來;從而讓自己的應變、協調、社交和解決問題等綜合能力素質得以提高。通過學生的親身體驗,既能增強參與意識,還能讓師生的思想得到較好的溝通,從而達到教學相長之目的。

2.加強校內外實訓基地的建立

培養高等技術應用性人才的必備條件之一是要建設校內實訓基地。這樣的硬件是基礎,必須要充實。大家都清楚實習基地是需要載體來進行的,而實習基地就是實踐性教學的最好的載體,它也可以說是學生的“練兵場”、“習武地”。作為學院得依據學院專業需求,全面規劃,逐步實施。實訓基地建設要有利于培養技術應用能力和綜合應用所學理論知識解決實際問題的新模式。盡可能與生產、建設、管理、服務第一線相一致,形成真實或仿真的職業環境,讓學生從中大獲收益。對于校外實訓基地的建設。學院應遵循互惠互利原則,盡可能爭取和專業相關的單位合作,使學生在實際的職業環境中頂崗學。高職院校一定要充分有效地去利用校內現有的實習基地給學生實習的空間和舞臺,讓學生在理論學習的同時努力去加強實踐技能的訓練,為今后走出學校打下良好的基礎。校外實習基地,應根據旅游專業的特點,本行業和社會發展之需要來開發一批具有實習實踐價值的單位作為其實習基地。

總之,總體要求實習基地既要體現旅游專業的特色和水平,還要體現其本基地所具有的先進性、配套性和實用性,這樣一來不僅能產生教育效益,而且還能產生經濟效益,形成教學、實習、生產、服務一體化。當學生參加校外實踐活動,一方面不僅能讓學生把理論與實踐有機地結合在一起,而且另一方面更為重要的是能使學生的自身能力素質得以大大地提高。

(七)加強實踐性教學

將其體系分為四個層次,并采用多種教學方法旅游管理專業實踐教學體系的構建應尊重人的認識規律,堅持循序漸進的原則,從認識到實踐,再從實踐到認識,實現理論升華,形成一種理論和實踐相輔相成的循環模式。

整個實訓體系可分為以下四個層次:

1.專業課堂內的實踐性教學

大部分專業課有課堂實訓教學內容,在教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化,可采取以下多種形式:

(1)案例分析法。案例教學著重啟發和挖掘學生的分析判斷和決策能力。

(2)管理學習法。旅游管理類課程中許多教學內容,都可以在限定條件下的模仿練習解決。教師可以先給出一些外部條件,然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據自己的判斷做出分析和決定,然后進行比較,在小組之間決出勝負。

(3)角色扮演法。教師可以把旅游企業事業中的某些工作崗位,尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上,讓學生進行角色扮演,從而加深理解,改進和提高自己的職位表現。

2.實訓課的技能訓練

專業技能教學與普通文化課教學是不同的,學生的操作訓練是從模仿開始,由簡單到復雜,由分解動作到連貫動作,由單一動作到復雜動作,在模擬實驗室內教師的指導、示范下練習。

3.認識實習,鞏固基礎知識

認識實習是專業教學中理論與實際相結合的一個重要的實踐性教學環節。二是在假期安排課外集中實習,努力鍛煉并提高學生的實際工作能力。

4.生產實習,培養高技術型應用人才

生產實習主要是讓學生接觸實際,感受現實。其主要的實習方法主要是校外實習。我校與一些大的旅游企業和相關行業建立良好的協作關系,從而為在校學生和當地的旅游企業架起一座共同發展的橋梁。

高職旅游管理專業根據教學的需要,校外生產實習要求學生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實習、管理實習,企業和學校共同評價、考核學生實習成績。其重點應放在對具體崗位技能的掌握上,使學生在畢業實習結束時達到直接上崗的要求。達到規定的技能標準外,還需要在主要管理部門實習,掌握各部門的管理知識和技能,成為知識型、高技術型應用人才。

知識來源于實踐,能力來源于實踐,素質更需要在實踐中培養。加強實踐教學,首先要充分認識實踐教學在培養學生實踐、創新創業能力和綜合素質方面的重要作用,充分認識實踐教學在推進學校教學改革與發展、突出學校辦學特色與亮點方面的重要意義,徹底根除頭腦中“重理論、輕實踐”的錯誤思想。

在我國,作為朝陽產業的旅游業得以突飛猛進的發展,并且要與發達的國際旅游市場接軌日益加強的今天,旅游行業對相應人才的要求將會是越來越高,這就為我們高職院校對旅游專業人才培養的發展方向和教育模式提出了挑戰。作為實踐性、應用性非常強的旅游業,所需要的人才也應該是適應社會、行業發展要求的具有較強實踐能力的復合型人才。作為高職院校的旅游專業更應該真正意識到實踐性教學在旅游管理專業中所起的重要作用,這樣才有利于培養出無論是在國內還是在同際旅游市場上,具有更強競爭力的復合性的旅游管理專業人才。

【參考文獻】

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[3]馬海燕.論內涵型發展期的職業教育創新[J].教育與職業,2006(17).

第6篇：旅游管理知識范文

關鍵詞：旅游公共關系學；雙主互動；教學模式

《旅游公共關系》是一門綜合性和應用性都很強的專業基礎課，對于如今生源素質相對不高的高職學生來說，既沒有相應的公關學基礎理論，又沒有相關領域的實踐經驗，加上職業院校對旅游公共關系課時的安排相對較少，且沒有安排實踐課的情況下，要使學生掌握旅游公共關系理論并運用到實踐中，確實是一件不容易的事。目前，在高職旅游公共關系教學中，大部分老師授課都是教師講、學生聽，缺乏師生之間的互動，嚴重脫離了高職院校的培養要求。高職是要培養一線崗位的技能型和應用型人才，突出培養學生的應用能力是高職教育的主要特點，專業基礎課也應注重培養學生相應的技能。因此，在高職旅游公共關系教學中，要注重教師主導、學生主體作用的發揮，加強師生互動，充分調動學生學習的積極主動性，既重視理論知識的教學，又重視公關學原理在實踐中的應用，提高學生學習的興趣，增強學習的效果，并培養學生良好的綜合素質。同時，在教學評價方面形成開放互動的教學評價機制，是高職教學改革的必然要求。

一、綜合運用多種教學模式，優化課堂教學過程

教學模式有多種類型，如講授模式、發現模式、自學模式、掌握模式等，為了發揮教學過程的整體功能，在充分重視發揮教師主導作用的同時，注重充分調動學生學習的主動性，發揮學習的主體作用，保持教學系統的最大活力，在教學中應綜合應用多種教學模式，相互補充，形成良好的整體結構，取得旅游公共關系教學的良好效果。要從教學目的、教學內容、學生水平、教師能力、教學條件等多方面考慮各種模式的綜合應用，分別發揮它們的優勢，從整體上提高教學效益。

（一）充分運用講授模式，發揮教師的主導作用

講授模式主要是通過教師口頭語言向學生描述情境，敘述事實，解釋概念，論證原理和闡明規律的教學方法。

它的基本程序是：復習舊課-講授新知-識記理解-練習鞏固-檢查反饋。它是當前教學中采用的主要模式。講授模式能夠充分發揮教師的主導作用，在學生沒有相應公共關系學基礎知識的情況下，對有關旅游公共關系學概念、原理的教學，既可保證教學進度，又可使學生在最短的時間內掌握有關公共關系學理論。例如，在“旅游公共關系概論”教學中，可采用講授為主，講解公關的基礎知識，讓學生學會一些公關學的基本概念和原理，再遷移到旅游公共關系運作的有關概念和原理上，學生就容易接受和掌握了。當然，在運用講授模式時要貫徹啟發性原則，使學生的接受學習成為有意義的接受學習而不是被動的接受學習，也能調動學生學習的積極主動性，同時，還應與其他教學模式結合，以激發學生學習興趣，活躍課堂氣氛，增強學習效果。

（二）結合模擬教學方式，充分發揮學生的主體作用

在旅游公共關系教學中，運用較多的是情景式和現場式模擬法。情景式模擬主要是模擬各種旅游活動公關場景，讓學生在模擬的環境中模擬不同角色的工作，從而親身體驗各種現實公關工作。這種模擬主要用于公關傳播和危機公關等。現場式模擬是帶領學生參觀旅游企業、親身參加旅游活動等，現場體會活動氣氛，并根據所學公關理論對旅游線路推廣、景點宣傳、廣告設計等工作進行評價，從而增強對旅游公關傳播活動的感性認識，增強公關理論的真實性。所以，這種模式的運用最適合旅游公共關系中的旅游公共關系的運作和旅游公共關系的應用篇等內容中。模擬式教學不僅有利于培養學生學習旅游公共關系的興趣，更有利于培養學生理論聯系實際，運用所學理論解決實際問題的能力，又能充分體現學生主體性的參與意識，同時也提高了學生的交際應變能力，能全面培養學生從事旅游業的綜合公關素質。

（三）適當運用案例教學法，構建師生間互動平臺

所謂案例教學法是指利用已經發生或將來可能發生的問題作為個案形式讓學習者去分析和研究，并提出各種解決問題的方案，從而提高學習者解決實際問題能力的一種教學方法。具體做法是：一是教師針對教學內容特點，精選出各種典型的旅游公關活動案例，誘導啟發學生對案例進行討論、辨析、論證。最后教師根據學生發言對案例進行分析、歸納、總結知識點，要強調分析思路和運用的原理。二是教師根據授課內容布置學生搜集案例，如通過旅游報刊雜志、網絡和其他課程實習的親身實踐等搜集案例，并對此進行策劃分析。這樣，學生印象深刻，并能從感性體驗上升到理性認識，從而牢固掌握和理解與旅游公共關系有關的知識點，并培養了觀察能力、分析能力、思考能力和交際能力，極大地激發了學生學習的興趣和熱情。

（四）充分利用多媒體教學模式，優化課堂教學效果

高職院校教學模式改革是現代教育技術發展與應用的必然趨勢。現代教育技術是指以計算機為核心的信息技術在教育教學領域的運用。現代教育技術表現出與傳統教學方式完全不同的特點，它的交互性、靈活性、全面性、形象性和多樣性延伸了教學形式、豐富了教學內容、生動了教學過程、拓展了教學方法。運用多媒體教學可以提高教學效率，增強學生聽課的積極性和興趣。例如，利用CAI、PowerPoint和方正奧斯等軟件，制作出旅游公共關系教學交互式多媒體課件，通過大屏幕直觀顯示讓學生快速了解和掌握公共關系學知識；在講授新聞會時，展示一系列會圖片，使學生很容易通過圖片感受到會的特點，收到事半功倍的效果。在旅游公共關系教學中，應注意收集資料、制作幻燈片課件和視頻的結合，從不斷摸索使用到創新，以收到良好的教學效果。

（五）運用自學指導法和問題法相結合，充分體現學生的主體地位

“自學指導教學法”是在教師指導下，讓學生在學習過程中經過自學、討論、再學習、再討論來提高自己的學習能力，端正自己的學習態度，訓練自己的思維，擴展自己的視野，培養自己的能力，完成教學任務的師生互動的教學方法。具體做法是：教師在備課時精心設計一些問題，要求在指定的自學時間內按要求回答問題，下次課時提問檢查學習情況，并作為平時成績的一部分，這可大大地提高自學指導教學法的教學效果。例如，在學習公共關系概述時，事先讓學生以小組的合作來搜尋國內或國際著名的公關公司，并在第二次課的時候派代表向大家進行介紹，這樣，不但能夠發揮學生學習的主體作用，培養自學能力、團隊合作能力，還能使學生明白學習旅游公共關系的意義和作用，從而激發起他們主動努力學習的熱情。

二、建立合理的教學評價考核機制

要真正提高旅游公共關系教學水平和質量，其開放互動、教師主導和學生主體的“雙主”地位得到充分重視的教學思想一定要在評估體系和考試策略之中得到充分體現。在教學實踐中，根據旅游公共關系課程的目標和性質，構建以知識應用、技能與能力水平考核為主的，平時的形成性考核與期末的總結性、鑒定性考核并重的，由多種考核方式構成的綜合評定成績的課程教學考試模式。具體做法是：一是重視日常教學中的評價，包括課堂案例分析發言、回答問題、課堂筆記、課后查閱搜集資料等作為平時考察內容給予記分，加上平時作業共占期末總成績的30%，上課考勤占總成績的10%，期末考試占總成績的60%。這種評價方式能有效地促進學生學習策略、學習水平和學習能力的提高。二是注重考察學生綜合運用旅游公共關系理論知識的能力。在期末考試題型設計中有50%的分值側重綜合分析、案例分析和實際應用能力。實踐表明，這種評價方式取得了較好的教學效果。

三、結束語

教學也可視為一種特殊的人際交往活動，是一種師生間的互動，是發現知識的過程，是能力展示的途徑。“雙主互動”教學模式以學生學習興趣的積極改變為教學的最終目標，通過各種自主型的教學樣式和共同解決問題的教學樣式塑造學生認知社會、情感等多方面的多維人格。目前，廣東江門藝華旅游職業學院旅游管理專業旅游公共關系“雙主互動”的教學模式改革和探索，對于提高學生學習旅游公共關系的興趣，增強實踐能力具有明顯作用。實施這種教學模式，學生最終會成為“坐下來能寫、站起來能講、跑出去能干”的應用型人才。

參考文獻：

1、李麗.高職旅游管理專業實訓課程教學方法研究[J].職業技術教育，2007(2)．

2、伍建橋.高職課堂教學模式改革的思考[J].教育與職業，2006(8).

3、李雯.論高職旅游教育中的實踐教學[J].南方論刊，2007(2)．

第7篇：旅游管理知識范文

第二條本暫行辦法所稱農家樂旅游示范戶，是指村民合法利用庭院、果園、花圃、漁場、農場等農、林、牧、漁業自然生態和鄉村人文資源，以開展吃農家飯、住農家屋、干農家活、享農家樂等農村特色體驗活動為主要旅游經營行為的經營戶，在經過本暫行辦法評定和管理的基礎上，被認定為具有示范和推廣意義的農家樂旅游示范戶。

第三條農家樂旅游示范戶的評定，依照《*縣農家樂旅游示范戶實施標準》進行。有下列情形之一的，不得參與農家樂旅游示范戶評定申請：

（一）居住建筑物和附屬物處在古村落保護規劃限定范圍內。

（二）未取得合法土地、房產權證的經營戶。

第四條由縣旅游局牽頭，縣農業委、國土、建設、規劃、工商、衛生、物價、*、環保等部門參加的評定小組，負責農家樂旅游示范戶評定的組織實施工作，評定小組辦公室設在縣旅游局。

第五條申請縣農家樂旅游示范戶評定，采取自愿原則，由經營戶向所屬轄區鄉鎮人民政府提出申請，鄉鎮人民政府按照《*縣農家樂旅游示范戶實施標準》進行初審達標后，向縣評定機構推薦。

第六條評定農家樂旅游示范戶應提交如下申請材料：

一、*縣農家樂旅游示范戶申請表（一式兩份）；

二、營業執照復印件；

三、衛生許可證復印件；

四、經營戶開展住宿服務的還須提供特種行業許可證復印件；

五、污染物（廢水、廢氣、固體廢物）無害化處理證明書；

六、服務工作人員健康證復印件；

七、經營業主身份證復印件。

第七條縣評定小組實行每兩個月集中會審辦理制度。縣評定小組辦公室接到鄉鎮人民政府推薦報告后，提交縣評定小組進行集中會審，認定達標后作出批復，向經營申請戶頒發示范戶標志牌。

第八條縣評定小組辦公室負責全程辦照（證）服務。

第九條農家樂旅游示范戶實行年度復核制度。經營示范戶應自覺接受縣評定機構的監督檢查。

第十條對復核達不到要求的農家樂旅游示范戶，縣評定機構有權責令其限期整改。拒不整改或情節嚴重的，取消其農家樂旅游示范戶資格，收回標志牌。

被取消的農家樂旅游示范戶，自取消之日起一年后方可重新申請評定。

獲得農家樂旅游示范戶的經營者，在經營過程中有消費者有效投訴，經查屬實后由縣評定機構責令其限期整改，情節嚴重的取消示范戶資格，并收回標志牌。

農家樂旅游示范戶在經營過程中一旦發生安全、消防、食品衛生等重大責任事故或造成環境嚴重污染，由縣評定機構取消其示范戶資格，并收回標志牌；觸犯法規的由相關行政管理部門依法進行處罰。

第8篇：旅游管理知識范文

獨立學院，作為近十多年來中國高等教育辦學體制改革創新的重要成果，為發展民辦高等教育、促進高等教育大眾化做出了積極貢獻。目前，獨立學院發展迅速，截止2010年7月12日，教育部批準的獨立學院全國已經有313所，其中湖北最多，有28所，江蘇有26所，浙江22所，遼寧和河北18所，廣東17所等。截止2012年已轉為民辦普通本科高校或撤銷、更名的“獨立學院”有20所。教育部有關領導指出，獨立學院是保證中國高等教育今后持續健康發展的一項重大舉措。獨立學院也將會成為今后一段時期高等教育發展的一個亮點。

旅游管理專業是隨著我國旅游經濟的發展、旅游產業的發育而建立的一個新興學科。20世紀80年代起，我國開始建立“旅游管理”這一分支學科，設立之初主要是以為酒店培養應用型人才為目標，　因此開設這一專業的大多是高職、高專院校，教學內容以實務操作和服務技能為主。隨著社會經濟的發展，旅游業界開始意識到高素質人才的重要性，旅游管理開始由單純應用走向研究層次，進入本科教育階段。在我國，這門學科雖然發展時間不長，但已成為工商管理學科體系中的一個重要的學科部門，為我國培養了大量具有旅游管理專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理工作的高級專門人才。

21世紀，中國的旅游業迅猛發展，高等旅游教育不斷壯大，獨立學院也隨之得到極大發展。獨立學院也逐步成為了旅游管理專業本科人才培養的中流砥柱，區別于普通研究型的高校，獨立學院作為教學型或教學科研型的高校大多將培養目標不斷調整目前定位為適應社會所需的高素質創新性應用型人才。所謂應用型，是指培養人才不以學術型、研究型的精英教育為取向，而以適應廣大用人單位實際需要的技術型的大眾化教育為本文由收集整理取向，面向基層、面向生產第一線，強化實踐能力和動手能力培養，既注重智育也重視非智力因素的培養。應用型人才就是把成熟的技術和理論應用到實際的生產、生活中的技能型人才。所謂創新性，就是具有創新精神和創新能力，通常表現出靈活、開放、好奇的個性，具有精力充沛、堅持不懈、注意力集中、想像力豐富以及富于冒險精神等特征。創新性應用型人才是指培養的人才要相對于技能性應用型人才有更“寬”、“專”、“交”的知識結構和更強的自主學習能力，不僅具有勝任某種職業崗位的技能，而且具有應用知識進行技術創新或管理創新或是技術的二次開發。要培養出適應社會所需的創新性應用型人才，獨立學院旅游管理專業的師資隊伍建設問題尤為關鍵。

目前，我國獨立學院的師資主要來源于傳統的高等教育，以全國75所擁有旅游管理碩士點的高等院校為例，各學校旅游教育專業所依托的專業較為復雜，大致分為：依托歷史學的5所，依托地理學的14所，依托管理學的11所，依托經濟學的15所，依托地質學的4所，此外所依托的專業還有外語、交通運輸、園林學、中文、建筑學、農學、財貿等等。由此可見，我國旅游管理專業所依托的專業門類眾多，導致師資隊伍學科背景復雜，專業素養參差不齊。盡管他們利用各種機會不斷強化和提高的專業知識和理論，對承擔的教學學科有一定的理論研究，但缺少對教學所需的整體知識的掌握和前沿知識的了解，缺少其他學科那種深厚的專業知識積淀，即知識的點掌握較好，知識的面略顯不足，這樣在教學中很難張弛。更多的專業教師缺少旅游實際工作的和經驗，更缺少對旅游業發展的同步跟蹤和深入研究。

高素質的師資隊伍是高質量教學的前提，是旅游人才質量提高的重要保障。獨立學院旅游專業教師素質的高低不僅決定著所培養的學生質量的優劣，同時也將影響著獨立學院旅游管理專業的生存與發展，更一定程度決定著我國旅游業這一經濟發展中最具活力和最具發展潛力的行業的未來。基于獨立學院旅游管理專業人才培養目標，對其旅游管理專業教師有了更高的要求。獨立學院旅游教育專業教師應具備的素質：

1.有正確的人生觀、價值觀

高校旅游管理專業教師要熱愛黨、熱愛社會主義祖國，樹立正確的人生觀，懂得熱愛所從事的事業。用自己正確的人生觀指引學生，用自己的勞動去創造人生業績，成為一個有益于社會有益于人民的高尚的人民教師。

同時，高校旅游管理專業教師要樹立正確的價值觀和科學、合理的價值取向，熱愛學生，做好學生的價值導向者，解決其人生成長中的困惑，使其具備正確的價值選擇能力，成為學生價值觀形成的導師。

2．具備良好的職業道德

旅游服務業是特殊的行業，對從業人員嚴格的職業道德要求。旅游管理專業學生在校期間應當開始樹立和培養。因而旅游管理專業教師首先應當具有良好的教師職業道德，其次還當結合旅游服務業的特征踐言踐行旅游從業人員的道德規范，愛崗敬業、遵紀守法、熱情服務、賓客至上、誠實守信、公私分明、團結協作、顧全大局、一視同仁、不卑不亢。因為“身教重于言教”這一無形的感召力，并在日常規范中嚴格遵守，這樣才能以自身的強化對學生的教育，起到潛移默化的作用。

3.　擁有較完善的知識結構

旅游教育具有邊緣學科和綜合專業交叉較深的專業性和較強的應用性等的特點，它涉

及到國民經濟的29個部門和108個相關行業。這決定了旅游專業教師掌握外語、哲學、當代世界經濟、法律等理論知識，又要掌握旅游學概論、旅游地理學、旅游法規、旅游經濟學等專業知識，　更要懂得經濟學、管理學、統計學、運籌學等現代化管理科學理論、技術和策略。所以，旅游管理專業教師需要不斷更新、完善自己的知識結構適應教學和科研的需要。

4．具備較強的實踐和指導能力。

旅游業屬于外向型經濟，是與市場聯系緊密的行業，更加強調人才的實踐能力。高等旅游教育與旅游產業關聯度高，職業化導向下的旅游人才培養是高等旅游教育的發展方向之一。這對獨立學院旅游管理專業教師提出了高要求：不僅對本專業具有寬厚的理論功底，還要有專業技術的實踐，掌握熟練的操作技能。即要求從事旅游管理專業教育的教師是“雙師型”的，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力，既能動口又能動手，既能講解又能示范，旅游高校人才培養對專業教師的必定要求。

5.　掌握科學的教學理念和方法

樹立“以學生發展為本”　的教學理念，確立學生的主體地位，創新教學方法，注重學生能力的培養和提高，促進學生的可持續發展。旅游業的外向性和涉外性要求旅游教學必須從傳統的講授為主轉向案例淺析、專題研討、操作訓練、多媒體教學等相的多樣化的互動式、研討式教學發展，從傳授理論知識、提高技能轉向潛能開發、拓展訓練、職業生涯設計等方向發展，教師獨具匠心的課程設置、變化豐富的教學方法、靈巧多變的教學組織形式將激發學生的參與的愿望，充分調動學生的積極性，發揮團隊協作、而啟發學生討論一些熱點和現實不足，能培養學生獨立淺析和解決不足的能力，也會增強學生對于旅游服務工作的認識，培養從業的興趣和信心。

6．　具備相對較高的情商

第9篇：旅游管理知識范文

（一）實習功能的客觀性。

從學生認知規律上看，旅游管理專業的部分理論課程若缺少實踐環節的支撐，則難以實現知識的內化。從就業需求看，缺乏實習這一載體，學生的職業精神與倫理、職業技能和素養難以形成。對學校而言，實習更是檢驗教學質量、獲取反饋信息的重要途徑。因此，盡管在現實中出現了種種問題，但這并不能成為完全取消實習環節的充分理由。實習功能的存在是不以人的意志為轉移的。

（二）實習功能的有限性。

實習的目標僅在于讓學生獲得最基本的、最通用的技能，初步適應企業文化，從而比較順利地實現“學生到員工”角色的轉化，完成學校和企業的對接。當前有很多人甚至包括一些專家都認為，實習階段的訓練就是讓學生在畢業前成為一個熟練的員工，企業招之即可順手使用。這種認識并不切合實際。從宏觀看，高職教育是高等教育的組成部分，同樣面臨妥善處理通才教育和專才教育關系的問題。若以熟練員工作為實習的終極目標，實習時間必然要拉長，通才教育將受到影響，二者此長彼消的關系相當明顯。當前，旅游高職教育正面臨著“高等性”和“職業性”協調的突出矛盾，以“職業性”取向為特征、強調起航能力的實習環節若占用學時過多，則代表畢業生持久發展能力（或曰遠航能力）的“高等性”往往無法通過充足的理論課學時落實。我們在對用人單位進行的畢業生質量調查結論證實了這點。詫異的是，多數用人單位的負責人抱怨的并非專業技能，而是感覺畢業生在發展后勁方面與中職生、高中畢業生相差無幾。他們普遍希望學校在外語、計算機及人文素養方面的培養上加大力度。

（三）實習功能的指向性。

從邏輯上講，高職學生在三年學制期內均為學習者身份，通過校內課程來完成理論知識的學習，通過校外實習完成實踐環節的學習。遺憾的是，我國旅游高職教育專業的實踐表明，實多已異化為就業：譬如企業來學校大張旗鼓地舉行招聘見面會，學生上崗后領取一份還算體面的工資，盡管我國的法律及司法解釋還并不承認學生的勞動者身份。學生的“學習者”屬性淡化的同時，“勞動者”屬性日益彰顯，學校與學生的聯系松散，教育管理職責難以落實，最終“放羊式”實習盛行全國。其直接的后果是，社會各界開始質疑三年學制存在的合理性。學費按照三年來收取是否經得起正義尺子的檢驗？正如北大的朱蘇力先生所言，在權利與義務不對等的情況下，非教學管理期間收取的學費變成了法律上的、實實在在的“不當得利”，學校的公益性形象大打折扣。總之，實習環節的教學本質屬性意味著學生實習不應以獲得報酬為前提，實習僅作為一種正式的職業探索，其主旨在于檢驗所學知識，積累必要的經驗。實習環節的這一本質屬性還意味著其時長的設置應以技能學習的必要性為限度。超出這一限度的實習將背離我國的教育目的，在《教育法》、《高等教育法》中亦難以找到法律依據。從內涵的歸屬指向性看，實習應界定為教學工作的自然延續。

二、高職旅游管理專業傳統實習模式的反思

20世紀90年初起，我國開始由計劃經濟向市場經濟體制轉軌，一些過去樂意承擔批量實習任務、對經營成本和收益不太敏感的旅游企業漸成為真正的自負盈虧、獨立面對市場風險的主體。市場經濟體制下的企業基于理性人自身利益最大化考慮，在接受實習生方面態度發生了變化。據權威媒體調查，70%以上的用人單位明確表示不愿意接收實習生。其主要原因有：擔心影響正常工作；擔心泄漏商業機密；擔心增加額外負擔；有可能為競爭對手做了嫁衣；擔心安全事故；實習生不好管理等。同時，在教育內部領域也發生了重大變化。一是旅游管理學生數量開始大規模增加，據國家旅游局統計，至2013年底，全國開設旅游管理專業的高等院校已達959所，在校生49.44萬人。旅游管理學生的外派實習（尤其是到大、中型旅游企業）面臨僧多粥少的困境；二是學生的就業方面實現了由計劃分配向完全自主擇業的轉變。這也意味著學校再無法通過行政命令為特定的旅游企業輸送急需人才，學校與企業之間的互惠關系發生了變化；三是實施了學費改革。較之以往的無償方式，學校與購買教育服務的學生之間的關系亦發生了變化。作為民事主體身份的學校的任何一舉措，都必須首先考慮權利義務是否對等的問題；四是學生的就業領域呈現多元化狀態。即在供需機制的制約下，不再強調專業的完全對口。但在上述客觀條件發生重大變化時，高職旅游管理實習模式并未有相應的革新。

（一）實習組織方式的反思。

據我們的調查，在組織方式方面有分散的自主實習和學校指派的集中實習兩種模式。前者由學生自己通過應聘、家庭關系介紹等方式與實習單位進行接洽，獲得崗位。后者適合于大中型旅游企業的批量式實習，它由學校出面聯系外派單位，就實習待遇代表學生進行談判，并外派隨行指導教師。這兩種方式各有利弊。自主實習是學生個體與單位進行一對一博弈的結果，充分尊重了學生的個性，體現了雙方的意愿。從經濟學上看，自愿達成的交易一般屬于典型的帕累托改進。故暫拋開學生的“學習者”身份，純粹就資源配置角度看，這種實習組織方式無疑是值得大力提倡的。但其弊端在于：基于管理成本的考慮，學校的教師無法進行有效指導，學生在企業很難結合所學理論課程進行系統訓練，從而形成崗位必備的核心能力。學校指派實習模式能使學生獲得在當地一流旅游企業鍛煉的機會，隨行教師的指導工作成本較低。可是，由于學生本人不屬于企業談判的直接對象，因而這種實習安排難以滿足學生的個性化發展需求。例如在某校的實踐中，某國有大型旅游公司以整班建制形式一次性接收了實習生40人。然后，按照學生的外貌條件進行了崗位分工，一些面容和體態較好的學生被分配到工作相對輕松的前臺接待、檢票等崗位，另一些學生則被分配至餐飲等對體力要求較高的部門。未獲得期望崗位的學生情緒低落，希望早日結束實習生涯。客觀而言，站在企業角度，崗位的安排上讓大多數人甚至讓是,1/3的人滿意，確非易事。學生情緒不穩定，企業要求學校出面維穩。為了省心，多數學校不再組織集中實習，于是自由式實習日漸成風。

（二）實習路徑的反思。

筆者在前文論述過，實習的本質是學習而非就業。按照教育心理學家們的定義，學習是指人在生活過程中，憑借經驗而產生的行為或行為潛能的相對持久的變化。美國心理學家布魯納更進一步指出，學習的本質是把獲得的知識和已有的認知結構聯系起來，積極地建構知識體系。他在這里特別強調了已有生活經驗的重要意義。學習遷移理論的研究也表明，已有經驗的概括水平越高，遷移的效果越好，學習越成功。教育心理學家們要求我們在實習路徑設計問題上遵循“理論-實踐-理論-實踐”的螺旋式交替進行的模式。我們研究了各校公布的旅游管理人才培養方案及實踐，發現80%以上的學校實行一次性的連續式實習。即將實習時間集中在第三學年度，或第五學期的后半部分與第六學期。理論與實踐“兩張皮”的問題還比較突出。實際上，旅游管理專業的很多專業課程需要前置的實踐，例如《旅行社運行與管理》、《餐飲服務與管理》、《前廳與客房管理》等。缺乏一定生活經驗支撐的課程，學生感到枯燥難學。一種與理論課緊密配合、分段擇時進行的實習所產生的良好效果已經被一些學校的成功實踐所證實。

（三）實習時長的反思。

以基本技能的學習為宗旨和存在理由的實習到底需要持續多長時間？筆者認為，第一要考慮支付教育成本的家長及學生的意愿。為此，我們進行了問卷調查。時長的設置有3個選項：1年、1個學期、3個月。三個選項的時長均包含在總學時以內。73%以上的家長和畢業生選擇3個月。家長希望孩子坐在校園里面多學點知識，人的一生學習理論知識的時間相當有限，但實踐鍛煉在畢業后有的是機會，即長時間的實習要付出巨大的機會成本；第二要考慮專業技能形成的難度。旅游行業人士給出的答案是最好不要少于6個月；第三要考慮資源配置的優化問題。我們對旅游管理學生進行調查的結果顯示，高達45%的人有意愿學好本專業知識，但卻不要求畢業后能對口就業。對他們而言，專業知識與技能作為一種儲備性的資源即可，并非一定要拿出來用。近年來，旅游專業畢業生就業去向的統計也顯示，高達70%的人從事的工作與本專業無關。這是一個非常有用的信號，意味著不宜在特定的職業技能訓練環節上消耗過長的時間，因為相當大的群體在支出這部分成本后無法獲得期望的收益。從促進資源高效利用考慮，學校要認真嚴肅地考慮實習領域的邊際收益遞減的問題。在學生實習的邊際收益為零，即學生在基本技能訓練方面已處于無所收獲的狀態時，學校應果斷終止實習。這是設置實習時長的重要節點。

（四）實習內容的反思。

以《前廳與客房管理》的實習為例，本應包括客房預訂、前臺接待服務、前廳管理實務、客房衛生服務、客房安全管理、客房勞動管理等多個訓練項目。但現實中常常是：甲實習生站了1個月的崗，乙鋪了1個月的床……酒店的實習本應是培養學生職業榮耀感、使命感的第一站，事實上卻成了學生與旅游職業分道揚鑣的節點。他們在實習后對行業大失所望，開始后悔自己當初的專業選擇。究其原因，一方面在于企業缺乏社會責任感，僅從自身利益出發，以磨煉意志、培養吃苦耐勞精神為由，無視學生通過輪崗提高綜合技能的訴求，令其全程在單一操作崗位上工作；另一方面在學生抱怨被企業當苦力使時，學校考慮到企業支付了工資報酬，為維護校企合作關系，多數情況下只是派指導教師做一些象征性的心理疏導工作。

三、新形勢下旅游管理專業實習模式的重構

基于上述分析，從提高人才培養質量出發，從平衡學校、學生與企業利益關系出發，旅游管理專業實習模式應在以下方面進行革新：

（一）在組織方式上，自主實習與集中實習并行。

這兩種實習方式都具有獨特的優勢，對學生能力的培養都是必不可少的。若學校完全排斥自主實習，意味著尋找實習單位的責任全落在學校身上，學生將很難獲得足夠的實習機會。若學校廢止集中實習制，盡管仍然會有一部分學生會認真進行專業實習，但畢業生在技能方面的統一規格將不復存在。或者說，不符合最低質量標準的“產品”流向社會已在所難免。

（二）在實習路徑上，實行螺旋式交替進行式。

建議整個實習劃分三個階段，第一、二階段為教師監督下的粗放式的認知實習，分別放在第二學期、第四學期結束后的暑假。總時長約3個月。認知實習不占用人才培養方案的基本學時，可由學生在家鄉附近自行聯系酒店、風景區或旅行社。學生可以自由選擇實習單位，但學校應為實習接收單位設定一個最低的資質。在有資質單位完成的實踐，方被認可為有效的實習。指導教師一般不需要臨場實地指導，但要通過現代的技術性措施加強過程的監督，保證學生的出勤到位，學生實習結束后要提供詳實的予以佐證的資料。第三個階段為學校組織的集中實習，在有一定接待能力的大中型企業完成，為時3個月，可安排在第五學期末和第六學期初，或全部安排在第六學期。此階段的實習應由教師全程帶隊指導，嚴格按照事先擬定的實習計劃進行。這一階段的實習主要讓學生接受全面系統的訓練，可選擇在2～3家企業依次進行。

（三）在實習時長上，堅持適度原則，合理照顧各方主體的關切。

建議總時長為6個月。為確保素質教育目標的實現和通才教育的實施，其中3個月利用暑期進行，不占用基本學時。

（四）在實習內容的安排上，力戒單調，盡量讓學生輪崗體驗。