茶道和茶文化的區別精選(九篇)
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第1篇：茶道和茶文化的區別范文
關鍵詞：茶道；日本茶道；中國茶文化；比較；表象差異；精神實質差異
一、日本茶道
談到茶道文化，世人皆會想到日本。日本茶道起源于中國的茶文化，在唐代，中國的茶文化通過遣唐使傳入日本。日本經過歷代人的不懈努力，吸收了禪宗的精髓，又結合本民族的特色，形成了具有東方獨具魅力、體系完整的茶文化――日本茶道。從日本茶道發展史來看，將飲茶習俗傳人日本的是遣唐僧，茶文化在日本的主要傳播者也是一些高僧，并且從日本茶道產生到完成起關鍵作用的也是禪宗的信奉者，因此，可以看出日本的茶道藝術的思想背景為佛教，其思想的核心是“禪”。日本茶道講究“四則”，即“和、敬、清、寂”，這正是佛教禪宗精神之所在?！昂汀奔戎溉伺c人之間的和睦，也指講究本來面目，不造作，與茶的自然融合。“敬”指敬愛之心。在茶道中，對一切事物都保持著尊敬的態度，一絲不茍地用恭敬的心情，來做好每一件事?！扒濉痹诓璧乐兄竿馕锖蛢刃牡那鍍舻臓顟B。六根清凈，就是禪道，也是茶道?！凹拧奔础盁o”，強調“本來無一物”，是熄滅了心中諸般之后的寧靜的、安祥的狀態，這正是源于佛教“空無”觀。日本茶道公開申明的“茶禪一位”，吸收了中國茶文化思想的部分內容，它規勸人們要和平共處，修身養性。由此可以看出，日本茶道通過茶藝表現禪宗精神，是茶藝與精神的完美結合。
二、中國的茶文化
“茶”字的起源。最早見于我國的《神農本草》一書。茶在中國的使用經歷了由藥用、食用到飲用的漫長發展階段。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。中國茶道比日本茶道早很多。當今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習俗，都是由我國向外傳播出去的。中國的茶文化的發展經歷了漫長的歷史沉淀，兼收并蓄，多種思想融入其中。以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間是互相補充、融合，從而形成了廣博的中國的茶文化。這種海納百川的精神，也使得中國的茶文化接受各種各樣的飲茶形式和不同的茶道精神，核心的東西反而在這種氛圍下變得淡了，這樣也就不可能像日本茶道那樣發展壯大。
中國的茶文化和日本的茶道文化都是東方茶文化燦爛的瑰寶，兩者在很多方面有異曲同工之妙，同時又各具千秋，它們的區別主要可以從兩個方面來探討：
（一）表象差異
1.形式差別大：在飲茶的過程中日本人強調參禪，所以日本茶道講究在茶中品味人生，其形式當然就不允許太過于隨意，具有高度的儀式化，對環境、茶具，甚至飲茶人的禮儀等都有嚴格的要求。而中國茶文化發展歷史悠久，深深地打上了中國人的文化印記，中國人崇尚中庸和諧、開朗友善，中國茶道文化底蘊厚重，以領悟人生意義為主，所以中國人飲茶講究和諧、隨和，不過分注重形式。
2.茶文化流派的差異。中國茶文化雖然經過歲月的變遷和歷史的凝練，茶文化卻未出現很多的流派，而是集中體現在文化的積淀上。而日本的茶文化卻出現了很多流派，比如有名的“三千家”，還有很多小的流派。專業，這也是日本茶道文化能發展成世界的茶文化的重要原因之一。
3.烹茶的具體程序不同。中國的茶的烹制比較簡單，主要包括以下幾個步驟：一是燒開水；二是用熱水將茶壺洗干凈；三是把茶葉填進茶壺，茶葉高度大約到茶壺內壁的三分之一處；四是灌半壺熱水沖洗茶葉，然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉。五是再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里。茶壺里的水中不應該有氣泡。這次浸泡不能持續太長時，最好不要超過30秒；六是把泡好的茶水在一分鐘內倒入杯飲用，在倒的過程中要不斷轉動茶壺，倒的每杯茶都應該有同樣的色香味；七是在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡，繼續飲用。而日本茶道相對而言要復雜的多，簡單說來包括了更衣、觀賞茶庭、初茶、茶食、中立、濃茶、后炭、薄茶、退出、銜接等步驟，其各個步驟耗時也不盡相同。
4.茶具不盡相同。據史料記載中國的茶具至少包括十種即茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶等，這還不包括后來文化變遷中的其他茶具。而日本的茶具主要包括廠風爐、柄杓、蓋置、水指、建水、棗(薄茶用的茶罐)、茶入(濃茶用的茶罐)、仕覆、茶杓、樂茶碗、茶筅等。
（二）精神實質差異
中國茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間是互相補充的多、相互抵觸的少，從而使中國的茶文化內容非常豐富。茶道精神源于儒家的中庸思想，儒家思想的平和快樂格調是中國茶道的主調。佛教對中國茶道的影響也很大。首先，因茶有“三德”：提神，助消化，清心定神、去除雜念，所以喝茶既滿足坐禪需要又不破壞佛教清規。其次，佛教的苦、集、滅、道四諦中的第一諦苦諦，苦諦視人間為無邊的苦難，當參破苦諦，達到大徹大悟，便是求得對苦的解脫。茶性清苦，品茶之苦味，苦后回甘，這與苦諦一致。所以茶一直以來深受禪僧們的喜愛。同時，隨著佛教的發達，唐代僧人煮飲天下，世人爭相仿效，于是飲茶之風盛行民間。除佛、儒二家之外，中國茶道還受道家影響。道家為求長生不老，苦煉金丹，但始終都未能如愿。因茶有強身健體，長壽命之功效，于是逐漸被視為仙藥。道家倡導通過飲茶，以求得道成仙。同時，道家認為自然本性才是真美，追求“天人合一”的境界。飲茶之人喜歡空靈虛靜的飲茶環境，將自己融于自然，追求心靈與自然的和諧，精神與物質的統一的美學意境，這與道家天人合一的理念是統一的。
日本茶道主要從中國唐代由遣唐使傳人日本，主要受佛教禪宗的影響，反映中國禪宗思想，當然也融進了日本國民的精神和思想意識。中國人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。
日本茶道強調古樸、清寂之美，中國茶文化崇尚自然美、隨和美。日本茶道主要提倡心物如一的清靜之美，中國茶文化強調自然美學精神。作為古老茶文化起源地的中國雖然有著優秀的茶文化，但過分注重茶的生活化、實用化，現今已進人茶文化發展的衰微停滯階段。中國的茶文化要發展成世界的，還要學習日本，將高雅的茶道藝術與深遠的意境相融合，使茶文化這塊瑰寶煥發出新的活力。（四川大學文學與新聞學院；四川；成都；610064）
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第2篇：茶道和茶文化的區別范文
一、茶是中國濃
茶起源于中國，歷史悠久，“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公?！辈栉幕男纬珊桶l展在陸羽的《茶經》出現之后。被譽為“茶葉百科全書”的《茶經》可以看做是茶的發展的成熟階段的標志，它的問世標志著我國的茶文化在唐代進入了繁榮階段。唐人開始注重茶葉的品質、茶具的選擇、用水以及如何品飲，形成了品茗藝術。唐代皇室設茶宴；黎民百姓以茶待客、以茶解渴；寺院僧侶們種茶、制茶、煮茶、飲茶，賦予茶“三德”；唐代文人隱士品茗評水，吟茶詩、作茶畫，以茶喻人、以茶明志、以茶抒情，使茶有了精神層面的文化高度。茶葉“興于唐，盛于宋”的說法。宋代茶文化的發展主要體現在飲茶法上的改變，茶的高度普及以及街市和茶肆文化的繁榮。宋代用點茶法來代替唐代的煎茶法，更加注重品鑒茶湯的色澤，追求茶的真香、真味。到宋代，茶已經成為人們日常生活中不可缺少的物品，是“開門七件事”之一。茶文化到了元代，進入了過渡階段。雖然在茶葉生產和茶文化方面沒有十足的發展進度，但在飲茶法方面卻進一步走向了成熟，采用了簡單的“清飲”的方式。這種純粹的飲茶方式，加上后來的沸水沖泡方式，到了明代，就發展成為了“泡茶”這種方式，一直沿用至今。
二、中國茶文化中的精神品質
最能體現中國茶文化的就是茶精神文化。中國的茶精神文化是儒、釋、道三股精神力量集結而成的，這就奠定了中國茶文化的獨到之處。
1.茶文化與儒家思想
儒家思想在茶文化中的興起和沉淀，是兩者的品質相通、志同而道合所造就的。儒家思想的中心思想就是“仁”，它追求的是“和”“大同”，即人與人，人與社會之間和諧相處的關系。茶，行品溫厚，不濃不烈，茶香、茶味和茶境的調和，正是“和”的表現。儒家思想中，“過猶不及”的中庸思想淋漓盡致地體現在了茶文化之中。茶有芳香，卻香味寡淡，不濃不郁。儒家重“禮”，在中國的茶文化中，也講究茶制。茶藝中，每一道工序都講究禮制，敬重賓客。儒家也有“有朋自遠方來，不亦說乎”的好客情懷，因此，自古客來敬茶，便是中國人的待客之道。正所謂“半壁山房貸明月，一盞清茗酬知音”，以茶會友，成為了中國茶文化中的重要部分。儒家思想和中國茶文化最契合之處就是儒家思想對個人修養的培養?！翱思簭投Y”便為“仁”。“克己”的重要的一個方面就是“慎獨”。與這種表里如一的自覺思想相得益彰的便是“自省”思想。飲茶便是一個慎獨和內省的過程。待客散盡，撇開了紛繁復雜的現實世界，點一盞幽燈，泡一壺清茶，自審一日之行是否有不得當之處。茶香清幽，可讓人寧神；茶味清淡又略帶清苦，可讓人靜氣。在獨處之時，排除私心雜念，凈化靈魂。在品茗之余，是內心的自省，“流華凈肌骨，疏淪滌心愿”，飲茶不僅可以潔凈肌膚、身骨，而且重要的是凈化內心世界。
2.茶文化和道家思想
中國的茶道是茶文化的重要組成部分，所謂茶道，既然離不開“道”。道家思想和道教文化同樣對中國茶文化產生了深遠的影響。道家的核心思想便是：道法自然。道家的第一原則便是“自然”。茶文化中體現的道家“自然”之法則在于茶體自然和茶境自然。所謂的茶體自然，首先茶本身便是自然之物，到了茶文化后期，茶葉只是經過簡單的潤泡，依舊保留其自然的本貌。在潤泡茶葉之時，皆可用自然景象來比喻沸水的場景，也體現了茶文化的自然觀。最后，飲茶的同時，要觀茶色，聽茶聲，這便成了感受自然的一個重要契機。茶境自然，古代茶人多喜選擇一些山谷叢林的幽靜之地，聆聽溪水潺潺，感受清風拂面的自然之感，以達到讓心靈回到最初的狀態，返璞歸真。道家的第二個原則就是“無為”，講求的就是與世無爭。古代愛茶、嗜茶之人，多為高士、山人、幽人，他們一方面想要使自己的才學有用武之地，另一方面都不屑于功名利祿，只求回歸自然，放縱悠然而自得。道家的第三個原則就是“虛其心”，去除心中的念想，不去想凡塵雜事，真正體驗生命的樂趣。飲茶之人常將自己置身于幽靜的環境中，使心歸于平靜，一人獨自品茶。當茶凈肌骨之時，同樣也洗滌了心靈。因此，中國的茶道文化是用茶來創造一種境界，用茶來平衡自己的心境。
3.茶有佛緣
茶有佛緣，是因為茶的清凈純潔的內在品質與妙香流溢的佛法禪機交相輝映。佛教歷來推崇飲茶，有“茶禪一味”之說。禪和茶的結合點就在于禪定――這個禪門的最基本功夫。而茶有凝神靜氣的功效，因此，僧人們便把茶作為禪修的工序之一。禪宗所有的道理都集結于一個字，便是“悟”，即對本性真心的自悟。中國的佛教禪宗以頓悟的領悟方式來理解萬事萬物。當茶與頓悟結合起來，就形成了一種新的茶文化形式――禪茶文化。茶帶給佛教徒的不僅是止渴解倦，而且茶能靜心解悶，有樂趣又有節制。寺院僧人在泡茶和飲茶中，凈化心靈，解除心中的煩悶和不解，體會的是佛禪的禪宗歷來強調自身的領悟，主張所謂有即是無，無即是有，教人心胸寬闊。所以僧侶們通過飲茶意境的創造，把禪的哲學思想與茶文化結合起來。
三、日本茶道的前世今生
中國的茶文化是儒、釋、道三種文化的沖擊和融合而形成的，但影響日本茶道文化最主要也是最重要的就是佛禪。
日本的茶道與佛禪結緣，是和茶在日本的傳播方式是分不開的。最早將茶種從中國帶到日本的是僧人；讓日本人愛上喝茶的，也是僧人。據姜天喜的介紹，日本著名的學問僧人永忠大師入唐求法，將中國的飲茶習俗介紹到了日本。南宋初年，日本僧人榮西兩次來到中國學習禪茶文化。榮西將茶種帶回日本后，還把中國宋代的飲茶方式和方法帶到了日本，這為后來日本茶道的發展奠定了基礎。榮西后來也被奉為日本的茶祖。隨著宋朝的結束，中日兩國之間互通減少，中日兩國的茶道也開始沿著各自不同的方向發展。一休的弟子村田珠光從禪宗的世界里，發現并確信一味清凈、法喜禪悅之境才是茶的理想所在，提出了“茶禪一味”的思想。從此開始，日本人的情趣開始融于茶事，以精神為主的素樸茶事開始流行。而日本茶道真正的集大成者便是千利休。經過他的改革，日本飲茶方法逐漸發生了變化，從過去單純的點茶飲茶，逐漸升華為具有宗教審美意境、靜心清魂的茶道。千利休把源自中國的佛教禪學思想的“和敬清寂”看做是茶道的真諦：懷一顆溫和之心，互相有禮有節、尊敬謙恭真誠交往，感受茶事中恬靜的氣氛。此外，“獨坐觀念”也是茶道思想的一個主要概念?？腿俗吆?，主人獨自坐在茶室里“靜思”、“熟思”，回味當日的茶事，又可涌起一股充實感。就這樣日本的茶道形成了民族特色和風格的綜合性文化體系。
四、獨特的英國茶文化
英國并不產茶，但卻是世界上人均飲茶量最大的國家。英國的飲茶史開始于17世紀。真正促進英國飲茶生活化的是英國皇室。1662年，人稱“飲茶皇后”的葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了當時的英王查理二世，帶去了221磅的紅茶和精美的茶具。從此，飲茶風尚在英國王室傳播開來，英國的茶文化開始和皇室掛上鉤了。而創造出下午茶的便是19世紀40年代，英國一位名叫安娜的公爵夫人，為了打發午飯和晚飯之間的空閑時間而發明出來的節目。自此，英國的下午茶開始廣泛流行開來。
英式下午茶是真正意義上英國茶文化的載體，是英國人典雅生活的象征，是英國飲茶文化中最核心的部分，代表了一種格調，一種純粹生活的浪漫。中國的茶和茶文化傳入英國后，已經撇開了中國茶文化的內隱、含蓄的品質，形成了獨具特色的英國茶文化。由于茶在英國傳播是從皇室貴族傳播開來的，又因茶葉起初在英國的價格昂貴，同時從中國進口來的茶具也是身份的象征。因此，英國茶文化成為了一種物質消費，一種奢華的生活享受。如今，英國的茶讓整個國家的時間在每天下午四點停止，人們放下手中的工作，擇一處頗有情調的咖啡屋，看著杯中茶和奶巧妙融合，品著精致的下午茶點，舒服地坐在沙發上，享受一天中最悠閑的時刻。
五、茶文化的跨文化互通
隨著時代的發展，信息互聯網的開啟，讓中國人開始更容易地接觸世界。最初從中國流傳出去的茶文化，在與其他文化相融合而形成了獨立個體的茶文化。這些獨特的茶文化同時也隨著文化間的相互交流，開始反哺其母體――中國茶。
當代中國，一些崇尚自然、修禪養性的雅士們，為了體會禪茶中更深層次的清寂，開始去日本學習日本茶道。一些城市和地區，開始出現日本茶道館，慕名前來學習日本茶道的中國人也絡繹不絕。也許是城市喧囂，也許是生活的壓力，讓更多的年輕人選擇日本茶道，來到這簡約的茶室，通過嚴格而又自然的茶道工序來尋求內心的那一份恬靜。同時，由于受日本文化的影響，原本不再流行的宋代點茶法又開始流行開了。雖然這種點茶法在泡茶、飲茶中不多見，但中國人開始學習日本，將茶研磨成茶粉，用它來制作甜品，或許可以這么說，“吃茶”又在中國流傳開來。這就是日本茶道與中國茶文化的融合，也是中國茶文化的包容性的體現。
中國的茶改變了英國的文化，形成了獨特的下午茶文化。今天，在地球另一端的中國，追求時尚的人群開始了解和喜歡下午茶。茶，帶著英倫風情回到了故鄉――中國。一些外商餐飲品牌以及一些星級酒店開始推出英式下午茶；在北京、上海等地還相繼出現了英國下午茶茶室，很受中國人歡迎。當中國社會高速發展，人們開始對這個節奏感到憂慮的時候，他們需要在這個煩悶的城市中，尋找一處安靜的地方。中國人喜歡下午茶，并不是喜歡茶的味道，而是與下午茶文化相關的生活方式。一杯紅茶，一縷午后的陽光，可以讓忙碌的腳步慢下來。撇開繁雜的茶藝程序，中國不少年輕人選擇了英式下午茶輕松的氛圍。
六、結語
世界的茶，起源于中國，卻發展在世界各地。茶的傳播在最近的一百多年里達到，從亞洲到非洲，茶在所有適宜土地上都找到了家。而茶文化的包容性，更讓茶在不同國度，不同種族，不同文化的人手中，呈現了無窮無盡的可能性。茶，承載著各自的文化，在全球范圍內互通有無。
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第3篇：茶道和茶文化的區別范文
“茶道”一詞最早見于唐代詩僧釋皎然的《飲茶歌誚崔石使君》：“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”由此可知，早在唐代就已經飲茶有“道”了。
古往今來，談茶論道的人很多。但由于種種原因，中國茶道一直未能“大行其道”。茶文化只是中華民族傳統文化里一個小小的板塊，而且一直流行于歷代僧道緇流、文人雅士和部分帝王貴胄間，并不完全符合社會及大眾的審美趣味。飲茶僅僅是民眾的一種品飲需求和文人雅士的精神寄托而已。在整個中國文化史上，一直處于從屬或依附地位。
第七問如何改變這種局面呢?
今后能否改變這樣的局面，我個人以為還有相當長的一段路要走。最重要的是要全面提高民眾的生活質量和審美趣味，要將“茶為國飲”這一提倡落實到身邊每一個人，要有一批追求“至道”精神的人士，讓諸如茶道這樣高雅的精神融入到社會中，融入到大眾的生活中，這才能真正弘揚中國茶文化。
第八問中日茶道是怎樣的關系?
茶道只有一個，原本不分日本茶道、中國茶道的。之所以有中國茶道和日本茶道的說法，這是因為中國茶道和日本茶道在精神追求上是有區別的(仍屬于對“道”認知程度上的差別)，這也反映出兩個民族在地域以及文化上的差異。
另外。中國茶道和日本茶道在茶葉沖泡的技法以及形式上也有差異：日本茶道屬于末茶道，而中國茶道屬于煎茶道。
第九問中國茶道分哪些流派?
茶道本來是沒有流派之說的，然而由于茶道在形成和傳承過程中，受歷史文化及地域風俗的影響，使茶道演示形式呈現出獨特而豐富的個性，于是也就有了流派之說。茶道演示除了必要的形式(如茶席布置、茶器和茶品鑒選、服飾音樂配置、必要的沖泡程式等)外，最重要的是要有茶道精神貫注其中。茶道精神是靈魂，是主題。如果一定要將中國茶道劃分流派的話，我們可以將之歸類為四種流派：文士茶道，宮廷茶道、民俗茶道和宗教茶道。
第十問什么是中國茶道精神?
對于中國茶道的精神，目前明確提出的有很多，如臺灣茶學家林馥泉先生最先提出“敬、雅、潔”三字；臺灣茶藝協會提出“清、敬、怡、真”四字；范曾平先生提出“和、儉、靜、潔”四字等。雖然有叫“茶藝精神”的，有叫“茶道四義”的，但都可歸屬茶道精神。
第4篇：茶道和茶文化的區別范文
俗話說，酒有酒神，茶有茶圣。人們在探究中國茶文化的淵源時，自然會聯想到被稱為茶圣的陸羽。如果說陸羽是人與茶的完美結合，那么《茶經》則是陸羽的化身。茶讓陸羽流芳，陸羽使茶傳承。
童年的陸羽在黃卷青燈鐘聲梵唄中識字、閱史、習誦佛經，亦學會了煮茶。稍長大后在寺廟中當了茶童。陸羽12歲那年，離開了寺廟。后來，他得到漢代張衡的《南都賦》，便邊煮茶邊學寫字。后入戲班為伶人，又得到復州太守李齊物的賞識，將他送到虎門山鄒老夫子處學習，寒窗五載。陸羽聰穎機智。但他恬靜淡泊，不慕榮利，終身不仕。雖有生理上的缺陷，但他志存高遠，并不把缺陷放在心上，反而懷凌云之志自況古代四大才子，曾寫道：“有仲宣、孟陽之貌陋，相如、子云之口吃，為人便篤信”。他自比王粲、張載，雖然其貌不揚卻才華橫溢；又自喻司馬相如與揚雄，雖然口吃卻有雄辯之才，這種不屈的精神，也是其日后寫就《茶經》的原因之一。
天寶十二年（753年），陸羽揖別了鄒老夫子下山，并與崔司馬國輔一見如故，兩人一起出游，品茶鑒水，讀詩論文。陸羽志在翰墨茶泉、浪跡天涯。他一年伶人，五載學子，五年品泉訪茶。在以后幾十年的歲月中訪遍江南，往來于大江南北，登古寺、品鑒山泉、鑒名茶、結文友，其間，自己還種茶、品茶、試茶，逐步積累茶道經驗。天寶十三年（754年）陸羽出行考察茶事，臨行前崔司馬國輔以珍貴禮物相送。一路上他駐馬訪尋，下鞍品水，記錄下大量第一手資料。尤其入川之行，可謂獲益匪淺。上元元年（760年），歸于笤溪，隱于山間，闔門著述，寫出了世界上首部《茶經》，從而被后人尊崇為茶圣。
《茶經》是我國最早的茶學經典。全書分上、中、下三卷，包括源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個部分，約6000余字。陸羽從童僧時學茶藝，到初品鑒泉，再到江南考察，閉門著書，直到最后修改充實，完成《茶經》，歷時近30年，耗其半生的精力和心血。書中對茶的起源、環境與栽培，采造、制作工藝，器具的使用，茶的品質，水的選取，飲茶的方法與習俗，茶葉的產地與功效等，都作了全方位的總結與論述?！恫杞洝分兴呢S富的茶史資料對后世茶業生產的發展及飲茶的普及均起到了很大的推動作用。陸氏茶法成為千古流傳的寶貴財富。由于陸羽的推動，唐代飲茶之風盛行，王公朝士，無不欲得一副好茶具。如此，飲茶習俗中逐漸產生禮節、茶具方面的規范。但是在中國始終未形成完整的茶道。應該說，茶道生于中國，長于日本，這可能由于中國地域廣大，民族眾多，各地區飲茶習俗區別較大的緣故。
不過，在唐代時言及飲茶，幾乎都離不開陸羽和盧仝之名。唐代詩人盧仝能在茶文化中與陸羽比肩，是因其一首寫飲茶的詩《走筆謝孟諫議寄新茶》。盧仝在他的詩中關于飲茶的幾句詩最為人稱道。如，“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去?！?/p>
茶是沁人心脾之物，茶香四溢讓人感受萬物之靈，而品茗則讓人感到清甜甘爽。筆者寫到這里又怎能不動于情呢！故賦一首小詩，以示茶鄉歸來念及《茶經》、敬仰茶圣之感懷：
莫道醉人唯美酒，
茶香入心亦醉人。
第5篇：茶道和茶文化的區別范文
讓家居雅起來
仿佛在許多情況下都見過這種情形：坐在綠意盎然的窗邊，點點陽光垂掛在茶臺上，此時若有一杯清茶，便是無上的雅興了。茶道，一向是給人以雅的感覺的，安靜、祥和、雅致、閑情，都與茶分不開。閑情逸致、悠然靜處是愛茶人的生活習慣。一切體現在一個“雅”字上。
人們都向往富貴，但富和貴本身就不是同一種含義。有人這樣評價新舊兩種古典風格，如果說舊古典要體現富態，那么新古典注重的就是高貴。舊式古典風格的繁復華麗，極盡奢華了事。黑漆描金、彩繪浮雕，仿佛如此才能顯示出主人的家財雄厚。如今的中式新古典家居，一反這番情景，風格清新、造型簡潔大方，更重要的是雅致的區別。文化的力量被注入到家居設計中來，優雅的態度把新古典與舊古典劃清了界線，從俗到雅，讓新古典風格的家居從“富”中解脫出來，升華成了“貴”的姿態。
茶文化作為中國古老的文化，當然不能被忽略。在裝修簡樸的家里，家居主選擇的茶臺，在家居裝飾中體現了茶的雅致，便使家居也生色不少。這種直接而實用的方法，讓家居雅起來。
隱濾而擇
廣義地說，它也屬于茶具的一種，用來盛放其他所有的品茶用具，諸如茶壺、茶杯等。家里有個茶臺，可以在好心情下喝一壺好茶，也可以欣賞沏茶藝術的過程，更可以自己在家營造雅茶道的氛圍。茶臺可以裝飾家居，也可以作為品茶的專用地點，比如倒水、沏茶，都要在其上完成，設計簡單的茶臺亦可以當做普通的桌子用。
茶臺的類別有很多。從外形來看。可以是簡單的桌面型，也可以是不規則的根雕型，還可以是復古的羅漢床、榻等傳統設計。桌面型設計比較簡單，通常是把桌面一分為二，一邊是普通桌面作為品茶區，一邊是有水槽的沏茶區，方便沏茶過程中倒水。羅漢床類型的設計就參照了古式家具的做法。一般需要面積比較大、而且采光良好的居室才能有好的效果。
第6篇：茶道和茶文化的區別范文
所謂茶藝，就是泡茶的技藝和品嘗的藝術。其中又以泡茶的技藝為主體，因為只有泡好茶之后才談得上品茶。但是，品茶是茶藝的最后環節，如果沒有品嘗，泡茶就成了無的放矢，泡的目的本來就是為了要品。而且，只有通過品嘗過程中的各種感受和遐想，產生審美的愉悅，才有可能進入詩化的境界，達到哲理的高度，才可能升華為茶道。
茶道就是在茶藝操作過程中所追求和體現的精神境界和道德風尚。它經常和人生處世哲學結合起來，成為茶人們的行為準則和道德要求。故中國古代也將茶道精神稱作茶德，如唐代的劉貞亮就提出“茶十德”：“以茶散悶氣，以茶驅腥氣，以茶養生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可雅志，以茶可行道?！逼渲小袄Y仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是屬于茶道精神范疇。劉貞亮所說的“可行”之“道”，是指道德教化的意思。即飲茶可以有助于社會道德風尚的培育，明確地以理性語言將茶道的功能提升到最高層次，可視為中國古代茶道精神的最高概括。
中國的茶道精神至少可以追溯到西晉杜育的《?F賦》，但是直到唐代中期才出現“茶道”概念，最早見于詩僧皎然的《飲茶歌?誚崔石使君》。詩中描寫了飲茶的三個層次：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。二飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。”其第三層次就是飲茶的最高層次，即品茶悟道，達此境界一切煩惱苦愁自然煙消云散，心中毫無芥蒂。該詩的最后兩句是“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！币馑际鞘郎嫌姓l能真正全面地了解茶道的真諦呢?看來只有仙人丹丘才能做到這一點。這是茶文化史上首次出現的“茶道”概念，其內涵與詩中的“三飲便得道”相呼應，也與現代對“茶道”的界定較為接近，在中國乃至世界茶道發展史上都具有重大意義。
但令人難以理解的是，自此之后，在中國古代茶書中卻不見“茶道”一詞，直至明代張源的《茶錄》才提到“茶道：造時精，藏時燥，泡時潔，茶道盡矣。”但這里的“茶道”僅是一些技術要求，并無品茗悟道等精神層面的東西，既與皎然的“茶道”也與現代的“茶道”精神相去甚遠。在張源之后數百年間的明清茶書中，又不見“茶道”一詞。個中原因實在耐人尋味。在我看來，恐怕與茶圣陸羽的影響有關。
皎然是唐代著名的茶人和詩僧，也是陸羽的摯友。他大陸羽13歲，是忘年之交。他對茶道的理念陸羽定然了解。但是盡管陸羽的《茶經》中涉及(或者說流露)了一點茶道精神的內容，但卻沒有出現“茶道”一詞，也沒有正面敘述茶道精神的段落或詞句。顯然，陸羽沒有接受皎然“茶道”的觀念，他在《茶經》中重點闡述的是煮茶技藝(茶藝)和對茶湯的觀賞，對茶具的實用性和藝術美非常重視，但沒有從“形而上”角度來考慮茶道問題。茶圣的《茶經》不談茶道，后來的茶書也不談茶道問題。如與陸羽同時的裴汶在《茶述》中就已經提到茶的功能“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和?！边@已涉及到茶道的基本精神，但是就是沒有歸納為“茶道”一詞。又如宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中也涉及到茶道精神：“祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣。中淡閑潔，韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣?！笨梢哉f，“致清導和”、“韻高致靜”是對中國茶道基本精神的高度概括。顯然，趙佶繼承、發展了裴汶的觀點，然而書中也沒有出現“茶道”一詞，可見，他也沒有接受皎然的理念。既然號稱茶圣陸羽的《茶經》和作為皇帝趙佶的《大觀茶論》都不提“茶道”，往后的茶書作者大多是官僚地主出身，都是一些保守成性的儒生，只會蕭規曹隨，更不會獨辟蹊徑去探討什么茶道問題。
中國文人真正接近于揭示茶道實質的是明末清初的杜浚，他在《茶喜》一詩的序言中曾經指出：“夫予論茶四妙：曰湛、曰幽、曰靈、曰遠。用以澡吾根器，美吾智意，改吾聞見，導吾杳冥。”①
所謂茶之四妙，是說茶藝具有四個美妙的特性?！罢俊笔侵干钫?、清湛；“幽”是指幽靜、幽深；“靈”是指靈性、靈透；“遠”是指深遠、悠遠。都是與飲茶時生理上的需求無關，而是品茶意境上的不同層面，是對茶道精神的一種概括。所謂“澡吾根器”是說品茶可以使自己的道德修養更高尚?！懊牢嶂且狻笔钦f可以使自己的學識智慧更完美?！案奈崧勔姟笔钦f可以開闊和提高自己的視野?！皩徼泌ぁ眲t是使自己徹悟人生真諦進入一個空靈的仙境。這正是現代茶人們所要追求的茶道精神和最高境界?？梢哉f杜浚已經碰撞到了茶道的大門，可惜的是他也未能跨過這道門檻，因為他也沒有接受“茶道”的概念，他所概括的“論茶四妙”也未得到后人的重視和弘揚，真是一件非常遺憾的事情。
縱觀中國古代茶學史，出現了眾多的茶書，其書名有《茶經》、《茶述》、《茶譜》、《茶錄》、《茶論》、《茶說》、《茶考》、《茶話》、《茶疏》、《茶解》、《茶董》、《茶集》、《茶乘》、《茶譚》、《茶箋》等等，就是沒有一本叫《茶道》，也沒有一本茶書中有專門談論“茶道”的章節。反觀此時的日本，茶道已經發展到很成熟的地步。至少到了16世紀后期，日本茶道高僧千利休就已集茶道之大成，制定出茶道的基本精神茶道四規：和、敬、清、寂，一直沿襲至今，奉為圭桌。兩相對照，確實反差很大。茶道的源頭的確在中國，“茶道”一詞也是最早誕生于中國，然而自唐代以后，中國歷史上的茶道觀念并不發達，至少在近代以前是如此。這是不爭的事實，我們應該有勇氣承認這一點。
那么，中日兩國在茶道方面為何會有如此之大的反差呢?依我之見，是由于兩國的歷史文化背景不同、茶道在社會政治生活中的地位不同等諸多原因造成的。至少有三個方面值得注意：
一是將中國的飲茶方式引入日本的是一批來中國留學的日本僧人(遣唐僧)，他們是在中國的佛教寺廟中將佛門茶事學回去的，并且將它們作為佛門清規的組成部分一直在佛門嚴格的傳承下來。日本歷史上的茶道大師都是聲名卓著的大德高僧，不但賦于日本茶道以濃郁的佛教色彩，也增強了日本茶道的權威性，特別是自千利休之后，形成了嫡子繼承的“家元制”，使其權威性更為穩固持久。
二是日僧來中國留學之時，中國的飲茶方式已經相當成熟，引入日本之后是作為一種高級文化形態首先在皇室貴族之間流傳，長期為統治階級所專享，后來才逐漸傳播到民間，上行下效，原已成熟定型的飲茶方式和清規戒律也為民間所全盤接受，形成社會共識。
三是日本統治階級對茶道的重視利用，加強了茶道與權力的關系。如15世紀的幕府第將軍足利義正，讓高僧村田珠光撰寫茶湯法則《心之文》和其他茶故事，在寺廟中推行村田珠光所提倡的禪院式茶禮，竭力以飲茶方式來改善人際關系，并且祈禱天下太平。后來的統治者織田信長及豐臣秀吉更將茶道作為一種新型文化來擴大自己的影響，企圖在群雄爭霸的戰國時代一統天下。因此他任命千利休為專職茶頭，要他繼續制定和完善茶道的儀式和規則。豐臣秀吉還常在重大政治活動前后舉行規模盛大的茶會，進一步擴大了茶道的社會影響。因此，在一定意義上，茶道成為日本統治者駕馭民眾的一種思想武器。茶道在日本社會中能產生巨大影響就不足為奇了。
①杜浚：《變雅堂集》詩卷3。
但是，這種現象在中國不存在．中國的茶文化是在民間土壤上發育起來，逐步成熟。在中國是先有庶民茶文化，后來才被統治階級所接受，形成宮廷貴族茶文化。民間的飲茶風習之盛已達到“茶為食物，無異米鹽”、“遠近同俗”、“難舍斯須”、“田閭之間，嗜好尤甚”(《舊唐書?李玨傳》)的程度，這是任何統治者都不可能剝奪的。茶葉已成為百姓們日常生活“開門七件事之一”的必需品，以茶提神解乏，以茶養生，以茶自娛，以茶敬客，以茶贈友，以茶定親，以茶祭祀等等，均早已形成風俗習慣，無需教導，無需勸說，人們自然而然會遵守。整日里為生活忙碌奔波的勞苦大眾，不可能有更高層次的文化追求，不會自覺地去追求什么茶道精神。
有很高文化修養的文人雅士們則醉心于品茗技藝的探研，他們都具有詩人的浪漫氣質，品茶時追求詩意的審美境界，很少人會從社會學和哲學的角度去考慮茶道精神問題。古代的官吏們都是典型的儒家子弟，歷來遵循儒家的處世原則，“達則兼濟天下，窮則獨善其身”。仕途得意時忙于政務，自然無暇來過問茗飲瑣事，倒霉失意時則隱退山林不問政事，只以茶來排憂解悶，尋求解脫，不會過問社會道德教化問題。而中國的佛門僧侶向來不干預寺外塵俗世界的事務，他們出來參加茶事活動，也都是以文人的身份出現，除了個別像皎然那樣的大德高僧之外，很少有人會去考慮茶道問題。
至于歷代最高統治者的皇帝們，似乎從來沒有考慮過要賦于茶事活動以崇高使命，雖然他們也經常以茶宴、賜茶的方式來招待群臣，但僅是作為宣揚皇威籠絡臣下的宮廷禮儀而已，并未具有太多的道德教化色彩。在他們看來，有博大精深的儒家學說足以成為統一全國民眾思想的強大武器，區區茶道，實在是無足掛齒。這是豐臣秀吉們統治的日本所不可能具備的。儒道大于茶道，這可能就是中國茶道觀念不發達的最重要原因。
二、中國茶藝的發展歷程
對于中國的茶人來說，飲茶是一門生活藝術，著重追求品茶時的藝術情趣，而不是缺乏詩意的清規戒律。即使是講究“禪茶一味”，也是側重以禪意來提升品茶的詩化境界，并不強化宗教色彩。
中國人飲茶飲了幾千年，開始是將茶作為食物，然后作為藥物，后來成為飲料，至遲從西晉開始，就將飲茶發展為一門生活藝術。作為飲料的茶湯，主要的功用是解渴、提神、解乏、保健，基本上是為了滿足人們生理上的需要。但是西晉詩人張載的《登成都白菟樓》中有“芳荼冠六清，滋味播九區”詩句，已經在描寫茶葉的芳香和滋味，可見當時人們飲茶開始講究欣賞香味，已經不再是單純的滿足生理上的需要了。杜育的《拜賦》除了描寫茶葉生長環境、采摘情況之外，還涉及用水、茶具、茶湯泡沫以及飲茶功效等，可以看出當時飲茶已經有了一套技術要求。特別是其中描寫茶湯泡沫的幾句：“惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，嘩如春藪?！币馑际莿偧妩c的茶湯，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩白如積雪，亮麗像春天的花卉。如此重視欣賞茶湯泡沫的色彩和形狀，則當時必有培育茶湯泡沫的技術，據關劍平先生的研究，南北朝時期就已經采用茶筅攪打茶湯使之產生泡沫。[1](p306)而對茶湯泡沫的欣賞則完全是為了滿足人們的審美要求，飲茶就具有藝術性了。至于《?F賦》的最后兩句：“調神和內，倦解慵除?！泵鑼戯嫴璧墓π?，可視為中國茶道精神的萌芽。
中國茶藝的成熟是在唐代。這是因為有一大批文人介入茶事活動，撰寫了眾多的茶詩，提升了飲茶的文化品位，使品茗成為一種藝術享受。其中如孟浩然、王昌齡、李白、皎然、盧仝、白居易、元稹、杜牧、齊己、劉禹錫、皮日休、陸龜蒙等人，都留下許多膾炙人口的茶詩，對唐代品茶藝術的發展產生了積極的影響。唐代詩人們品茶，已經超越解渴、提神、解乏、保健等生理上的滿足，著重從審美的角度來品賞茶湯的色、香、味、形，強調心靈感受，追求達到天人合一的最高境界，這從他們的眾多茶詩中可以得到印證。[2](P252—254)除了前述皎然茶詩的“三飲”之外，盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》中描寫的“七碗茶”也很典型：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生?！边@樣的品茶已經不再把茶湯當做是一種飲料，而是成為藝術欣賞的對象或者是詩人們審美活動的一種載體?？梢?，我國的品茗藝術至少在唐代中期已進入成熟的時期。因此，陸羽的《茶經》對此進行了全面總結。
陸羽將唐代的煮茶技藝總結為：“一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲”(《茶經?六之飲》)，就是茶葉采造、鑒別、茶具、用火、用水、炙茶、碾末、煮茶、飲用等九個方面。唐代盛行煮茶法，據《茶經?五之煮》記載是先將茶餅放在炭火上烘炙，兩面都要烘到起小泡如蛤蟆背狀，然后趁熱用紙囊包起來，不讓精華之氣散失。等茶餅冷卻后將它碾磨成茶末，再篩成茶粉。等水燒到冒起如魚眼大小的水珠同時微微發出聲響，稱為一沸，要放點食鹽進去調味。等水燒到鍋邊如涌泉連珠時為二沸，先舀出一瓢滾水備用，再用竹笑環擊湯心，然后將茶粉從中間倒下去。過一會兒鍋里的水翻滾為三沸，將就剛才舀出的那瓢水倒下去，此時鍋里的茶湯會產生美麗的泡沫，稱為“湯華”。這時茶湯就算煮好，分別舀人茶碗中敬奉賓客。
陸羽提倡的這套煮茶程序是：炙茶、碾茶、羅(篩)茶、燒水、一沸時加鹽、二沸時舀水、環擊湯心、倒人茶粉、三沸點水、分茶人碗、敬奉賓客。整套程序是相當完整的，其技術要求也是頗為明確、具體。陸羽特別重視煮茶時要培育出美麗的“沫餑”。稱之為“湯之華”，華者花也。指的是茶湯表面上浮泛的一層細密均勻的白色泡沫：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花。如棗花漂漂然于環池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然。其沫者若綠錢浮于水湄，又如菊英墮于尊俎之中。餑者以滓煮之。及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。《?F賦》所謂‘煥如積雪，曄若春藪，有之’。”陸羽用了棗花、青萍、鱗云、綠錢、菊英、積雪、春藪等一連串美麗的名詞來形容茶湯的泡沫，可見他對此是何等的重視。其實，唐代的詩人們也都很欣賞湯華的，常常用乳、花等美好字眼來形容：“沫下麴塵香，花浮魚眼沸”(白居易《睡后茶興憶楊同洲》)、“銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花”(元稹《一字至七字詩?茶》)、“白云滿碗花徘徊”(劉禹錫《西山蘭若試茶歌》)、“白花浮光凝碗面”、“碧沉霞腳碎，香泛乳花輕”(曹鄴《故人寄茶》)、“惟憂碧粉散，常見綠花生”(鄭遨《茶詩》)……總之，唐代煮茶并不是只煮出一鍋普通的茶水，而是十分講究培育茶湯面上的沫餑(湯華)?？梢韵胂笠幌?，唐代流行用青綠色的秘色瓷茶碗，茶湯是金黃色(杜牧《茶山詩》：“泉嫩黃金涌”；元稹《一字至七字詩》：“銚煎黃蕊色”)，湯華又是“煥如積雪”的白色，一碗在手，真是令人賞心悅目，難怪詩人們會產生那么多美麗的聯想。
不過，在唐代茶藝發展進程中，除了陸羽等人之外還有一位茶人的貢獻值得注意，這就是臨淮縣(今江蘇洪澤縣西)的常伯熊。據唐代封演《封氏聞見記》卷6記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都統籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行。王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館?；蜓圆苌撇枵?，李公為請之。伯熊著黃被衫烏紗帽。手執茶器，口通茶名，區分指點，左右刮目。茶熟，李公為啜兩杯而止。既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復請之。鴻漸身衣野服，隨茶具而人。既坐，教攤如伯熊故事，李公心鄙之。茶畢，命奴子取錢三十文酬茶博士。”
從這條史料可以看出：(1)早在唐代，茶藝的基本程式已經形成，而且可以在客人面前進行表演。(2)常伯熊在表演茶藝時已經有一定的服飾、程式、講解，具有一定的藝術性和觀賞性，成為一項藝術形式。(3)茶藝的基本程式雖然是陸羽制定的，但卻是經過常伯熊“廣潤色之”后才“茶道大行”，即進行很大(“廣”)加工(“潤色”)之后才在社會上流行起來。(4)陸羽的表演效果不如常伯熊，故“李公心鄙之”。(5)既然陸羽的表演是“教攤如伯熊故事”，可見陸羽自己也接受了常伯熊已經“廣潤色之”后的茶藝程式，那么，現在看到的《茶經?五之煮》中有關煮茶的記載，應該是陸羽參考常伯熊的“潤色”而修訂過的。因此，應該承認常伯熊是中國歷史上第一位茶藝表演藝術家，是現代茶藝師的祖師爺。
唐代茶人們對“湯華”的追求對宋代的影響很大，宋代的點茶法的最大特點正是對泡沫(湯華)的追求。斗茶時是以泡沫越多越白而取勝的，即所謂“斗浮斗色傾夷華”(梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》)。當宋代的茶人們發現將茶粉直接放在茶盞中沖點擊拂會產生更多、更美的泡沫時，自然就會放棄唐代的煮茶方式。而是將早已存在民間的“閹茶法”加以改進發揚。早在三國時，張揖《廣雅》就記載“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之?！边@與《茶經》所提倡的煮茶法并不相同，是將搗碎后的茶葉粉末放入瓷器中再用開水沖泡，《茶經?六之飲》中稱之為“癱茶”：“乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之癱茶?！彼未狞c茶法則是將“瓶缶”改為茶盞，將茶粉放人茶盞中用少量開水調勻后再沖點開水，然后用茶筅擊拂使之產生泡沫。顯然，用茶筅擊拂產生的泡沫肯定比煮茶法要多也更美觀。而茶筅是早在南北朝時期就已發明。由此可見宋代的點茶法并非突然憑空冒出來的，而是有悠久的歷史軌跡可尋。
從宋代的《茶錄》、《大觀茶論》等茶書記載中，可以了解到宋代點茶法的點茶技藝是：炙茶、碾茶、羅(篩)茶、候湯(燒水)、?菡?(烘茶盞)、調膏、注水、擊拂、奉茶。
宋代茶人們除了追求美麗的茶湯泡沫外，也講究茶湯的真味。陸羽在《茶經》中雖然反對民間傳統煮茶加進蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等佐料，但是他還是保留了加鹽的習慣。宋代的點茶則連鹽也不用，單純品嘗茶葉的芳香和滋味。宋代的詩人們也寫了大量歌頌茶湯色、香、味的詩句，經常三者并提，如“味觸色香當幾塵”(黃庭堅《送張子列茶》)、“色香味觸映眼來”(黃庭堅《奉同六舅尚書詠茶碾煮茶》)、“色味新香各十分”(葛勝仲《謝通判惠茶用前韻》)、“色香味觸未離塵”(劉才邵《方景南出示館中諸公唱和分茶詩次韻》)。而且還將三者稱為“三絕”：“遂令色香味，一日備三絕”(蘇軾《到官病倦，未嘗會客，毛正仲惠茶，乃以端午小集石塔，戲作一詩為謝》)。
宋代的茶書就將色香味列為三大標準。如蔡襄《茶錄》指出：“茶色貴白……以青白勝黃白”；“茶有真香……民間試茶皆不入香，恐奪其真”；“茶味主于甘滑”。宋徽宗的《大觀茶論》則將“味”擺到第一位：“夫茶以味為上，香甘重滑為味之全”；“茶有真香，非龍麝可擬”；“點茶之色，以純白為上真”。
但是，宋代點茶所使用的茶葉仍與唐代一樣，是用蒸青餅茶，即茶葉采摘后要蒸熟、搗碎、榨汁、壓模、烘干成團狀或餅狀的茶餅，特別是斗茶講究茶湯泡沫貴白，盡量將茶葉中的汁液榨干，“蒸芽必熟，去膏必盡”(宋子安《東溪試茶錄》)。致使茶葉的色、香、味都受到很大損失，有時會加進一些香料作為彌補，結果又使茶失去真香真味。而民間飲用的散茶，卻有不用蒸青而直接烘焙，其香氣和滋味自然勝過餅茶，于是逐漸傳播開來。明代謝肇涮《五雜俎》引元代馬端臨《文獻通考》“茗有片有散。片者即龍團舊法。散者則不蒸而干之，如今之茶也?！焙笳f：“始知南渡之后，茶漸以不蒸為貴矣?！闭缑鞔S次紓《茶疏》所指出：“名北苑試新者，乃雀舌冰芽所造，一挎之值至四十萬錢，僅供數盂之啜，何其貴也。然冰芽先以水浸，已失真味，又和名香，益奪其氣，不知何以能佳?不若近時制法，旋摘旋焙，色香俱全，尤蘊真味?！碧貏e是明明了炒青、揉捻技術之后，增強了茶葉的香氣滋味。張源《茶錄》記載：“候鍋極熱，始下茶急炒?；鸩豢删?，待熟方退火，徹人篩中，輕團數遍，復下鍋中，漸漸減火，焙干為度……火候均停，色香全美?！辈枨喑春髲图雍姹?，更加芳香，葉色青綠可愛，經過揉捻滲出茶汁，易于溶解，滋味更加醇厚，人們就直接采用開水沖泡，以品嘗茶葉的真香真味，于是在宋元時期就已在民間流傳的散茶沖泡法迅速發展起來，特別是在明朝初年朱元璋廢除餅茶改進貢芽茶之后，宋代的點茶法就被瀹茶法(散茶沖泡法)所淘汰了。自此之后直到今天，瀹茶法一直占據中國飲茶方式的主導地位。
瀹茶法是用條形散茶直接沖泡，杯中的茶湯就沒有“乳花”之類可欣賞，因此品嘗時更看重茶湯的滋味和香氣，對茶湯的顏色也從宋代的以白為貴變成以綠為貴。明代的茶書也開始論述瀹茶法的品嘗問題。如陸樹聲《茶寮記》的“煎茶七類”條目中首次設有“嘗茶”一則，談到品嘗茶湯的具體步驟：“茶入口，先灌漱，須徐咽。俟甘津潮舌，則得真味。雜他果，則香味俱奪?！币蟛铚丝谙裙嗍紫拢俾卵剩屔嗌系奈独俪浞纸佑|茶湯，感受茶中的各種滋味，此時會出現滿口甘津，齒頰生香，才算嘗到茶的真味。品茶時不要雜以其他有香味的水果和點心，因為它們會奪掉茶的香味。羅廩的《茶解》也專門談到品嘗問題：“茶須徐啜，若一吸而盡，連進數杯，全不辨味，何異傭作。盧仝七碗，亦興到之言，未是事實。山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰，儼聽松濤，傾瀉人甌，云光縹渺，一段幽趣，故難與俗人言?！敝鲝埰穱L茶湯要徐徐啜咽，細細品味，不能一飲而盡，連灌數杯，毫不辨別滋味如何，等于是傭人勞作牛飲解渴。真正的茶人品茶，最好是山堂夜坐，親自動手，觀水火相戰之狀，聽壺中沸水發出像松濤一般的聲音，香茗人杯，茶煙裊裊，恍若置身于云光縹渺之仙境，這樣的幽人雅趣是難以和俗人講清楚的。明代的屠隆在《考??馀事》卷3“茶箋”中強調要識趣：“茶之為飲，最宜精行儉德之人，兼以白石清泉，烹煮得法，不時廢而或興，能熟習而深味，神融心醉，覺與醍醐甘露抗衡，斯善鑒者矣。使佳茗而飲非其人，猶汲泉以灌蒿萊，罪莫大焉。有其人而未識其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫大焉?！逼凡柚v究“幽趣”，是明清文人在品茗活動中所追求的藝術情趣，也是中國茶藝的一大特色。
這樣的品茶最適合用小壺小杯來品啜，許次紓《茶疏》“飲啜”就主張：“一壺之茶，只堪再巡。初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣?！薄八圆枳⒂?，小則再巡已終。寧使馀芬剩馥尚留葉中，猶堪飯后啜漱之用?！瘪T可賓的《?舨杓恪芬倉髡龐瞇『?泡茶：“茶壺以小為貴。每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。何也?壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時，太早則未足，太遲則已過。的見得恰好一瀉而盡，化而裁之，存乎其人?！庇谑蔷椭饾u形成了功夫茶藝。最早見于記載的是清初袁枚的《隨園食單?茶》：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰天游寺諸處，僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香櫞。每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味。徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有馀甘。一杯之后，再試一二杯。令人釋躁平矜，怡情悅性?！边@是典型的小壺小杯沖泡法，是今天功夫茶藝的原型，至清代晚期，功夫茶藝就已經很成熟了。
據寄泉《蝶階外史?功夫茶》記載，其具體沖泡程式如下：“壺皆宜興沙質。龔春、時大彬不一式。每茶一壺，需爐銚三候湯。初沸蟹眼，再沸魚眼，至連珠沸則熟矣。水生湯嫩，過熟湯老，恰到好處頗不易。故謂天上一輪好月，人間中火候一甌。好茶亦關緣法，不可幸致也。第一銚水熟，注空壺中蕩之潑去；第二銚水已熟，預用器置茗葉分兩若干立下壺中，注水，覆以蓋，置壺銅盤內；第三銚水又熟，從壺頂灌之周四面，則茶香發矣。甌如黃酒卮，客至每人一甌，含其涓滴而玩味之。若一鼓而牛飲，即以為不知味，肅客出矣。”
由此可知，清代功夫茶藝的程式為：煮水、溫壺、置茶、沖泡、淋壺、分茶、奉茶?？腿嗽谄穱L茶湯時則要求“含其涓滴而玩味之”，徐珂《清稗類鈔》提到邱子明泡功夫茶時也說：“注茶以甌，甚小，餉一甌，含其涓滴而咀嚼之?！边@“玩味”“咀嚼”的是茶湯之色香味，至于如何“玩味”“咀嚼”?清代梁章鉅《歸田瑣記》“品茶”一節中提到福建泉州、廈門人的功夫茶時指出：“一日香，花香小種之類皆有之。今之品茶者以此為無上妙諦矣，不知等而上之則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上之則曰甘，香而不甘。則苦茗也。再等而上之則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已?；钪蛔郑殢纳啾颈嬷?，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息?！绷赫骡爩⒉柚阄秴^分為香、清、甘、活四個品級，要從舌頭上去細細辨析、體味，可見清代品茶是何等之精。
不僅如此，明清文人品茶還講究環境的幽雅。徐渭在《徐文長秘集》中對品茗環境有概括的論述：“品茶宜精舍，宜云林……宜永夜清談，宜寒宵兀坐，宜松月下，宜花鳥間，宜清流白云，宜綠蘚蒼苔，宜素手汲泉，宜紅妝掃雪，宜船頭吹火，宜竹里飄煙?！痹S次紓《茶疏》對品茗環境談得更詳細：“心手閑適，披詠疲倦，意緒棼亂，聽歌拍曲，歌罷曲終，杜門避事，鼓琴看畫，夜深共語，明窗凈幾，洞房阿閣，賓主款狎，佳客小姬，訪友初歸，風日晴和，輕陰微雨，小橋畫舫，茂林修竹，課花則鳥，荷亭避暑，小院焚香，酒闌人散，兒輩齋館，清幽寺觀，名泉怪石。”其中“心手閑適”、“聽歌拍曲”、“鼓琴看畫”、“賓主款狎”、“訪友初歸”等等是屬于品茗的人文環境，“明窗凈幾”、“洞房阿閣”、“兒輩齋館”、“清幽寺觀”等等是屬于品茗的室內環境，而“風日晴和、輕陰微雨、小橋畫舫、茂林修竹”、“荷亭避暑、小院焚香”、“名泉怪石”等等則是屬于室外的自然環境。品茶品到這種地步，完全變成一種充滿審美情趣的藝術行為，也標志著中國的茶藝至此已經高度成熟。
三、中日茶文化的不同發展方向
由此可見，中國茶文化的發展方向是沿著茶藝軌道而與時俱進的。對茶葉的色、香、味及藝術意境的追求一直是中國茶藝的重點。從唐代以前的夾雜他物的混煮法到唐代的煮茶法、宋代的點茶法和明清時期的瀹茶法，泡茶方式是朝著自然、簡約、生活化的方向發展。與此同時，茶葉的制造方法也從蒸青、壓汁、制餅發展為烘青、炒青以至搖青等方法，制造出能顯示茶葉自然形態、色澤、香味的綠茶、黃茶、白茶和青茶等產品，形成了千奇百態、異彩紛呈的茶的世界。而這一切都是隨著時代的更替，社會的發展，人們品茶口味的變化而向前演進。這種變化的終極目標是越來越追求茶葉本身天然的色香味形，賦于品茶以豐富審美情趣的藝術性，無疑，這是一種人性化的追求，它符合中國文人崇尚自然、追求天人合一的本性。應該說，這是一種歷史的進步。
反觀日本，他們將中國宋代的點茶法引進本國后，卻發展為宗教色彩極濃的日本抹茶道。直到今天，他們飲用的是從宋代以來一成不變的蒸青綠茶粉，使用的也是宋代點茶法那一套點茶器具和方式，居然可以歷千年而不變。這是因為引進中國飲茶方法的都是日本高僧，他們是在中國寺廟中將佛門茶事學回去，并將它們作為佛門清規的組成部分一直在佛門中被嚴格地傳承下來。比如，最早將中國宋代寺廟中的飲茶禮儀引進日本的是對日本茶道的創立產生重大影響的南浦紹明(1235—1309)，他于南宋開慶元年(1259)人宋遍參名師，師從杭州凈慈寺虛堂智愚禪師。咸淳元年(1265)秋，虛堂智愚奉旨為余杭徑山寺萬壽禪寺住持，南浦紹明也跟著上山，一邊參禪，一邊學習徑山等寺院的茶禮。咸淳三年南浦紹明回國，臨行前得到一套茶臺子。他將茶臺子連同七部中國茶典帶回了日本，一邊傳禪，一邊傳授禪院茶禮。南浦紹明回國后曾任崇福寺住持33年。其茶禮被弟子大德寺開山宗峰妙超所繼承，帶回的茶臺子等茶道器具也轉移到大德寺。大德寺的茶禮后來就傳至對日本茶道的創立都有很大貢獻的一休宗純和村田珠光。由此可見，日本所傳去的茶道實際上就是佛教茶道。
不僅如此，就是連赫赫有名的日本茶道精神——茶道四規“和、靜、清、寂”也從是中國佛門典籍中學去的。據日本學者西部文凈在《禪與茶》一書中的考證，南浦紹明帶回日本的七部茶典中有一部是劉元甫所作的《茶堂清規》，其中的“茶道規章”和“四諦義章”兩部分被后世抄錄為《茶道經》。從《茶道經》中可知劉元甫乃中國禪宗楊岐派二祖白云守端的弟子，與湖北黃梅五祖山法演(楊岐派三祖)為同門。他以成都大慈寺的茶禮為基礎，在五祖山開設茶禪道場，名為松濤庵，并確立了“和、敬、清、寂”的茶道宗旨?？梢?，日本的茶道四規本是來自中國五祖山的松濤庵，一直傳到千利休的手里，再次被發揚光大，成為日本茶道信徒們頂禮膜拜的最高宗旨，從而名揚世界。[3]
但是，劉元甫的《茶堂清規》連同他的“和、敬、清、寂”四諦在中國宋代以后卻失去蹤影，既沒有在佛門寺廟中得到傳承，更沒有被廣大茶人們所接受，以致中國茶文化界至今極少有人知道劉元甫的名字和他的茶道四諦。由此亦可反證，茶道觀念在中國確實是缺乏豐厚的土壤。
而在日本，學茶也就是在學佛，學佛必須學茶，在今天的日本寺院中，個個和尚都是茶道高手。日本茶道圣典《南方錄》卷首就記錄千利休的一段話：“草庵茶的第一要事為：以佛法修行得道。追求豪華住宅、美味珍饈是俗世之舉。家以不漏雨，飯以不餓肚為足。此佛之教誨，茶道之本意?！?/p>
千利休的高足山上宗二在《山上宗二記》中說得更明白：“茶道是從禪宗而來的，同時以禪宗為依歸，專門作為禪僧的行為準則，珠光、紹鷗都是禪宗的門徒。”
后來的《澤庵和尚禪茶錄》也記載另一位茶道大師澤庵宗彭的話：“茶意即禪意也。因此舍掉禪意之外就沒有茶意。不知道禪味的話，也就不知道茶味。”
既然茶道是作為修行佛法追求得道的一種手段，最重要的是它的教義和儀式以及信徒們的虔誠與專一。他們可以為舉行一次茶道連續坐上幾個小時，至于茶湯的色香味就不是首先要考慮的事情了。因此，盡管日本的茶道經過歷代大師們的不懈努力，形成了完整、成熟、具有鮮明民族特色的茶道藝術文化體系，在國際上也產生過很大影響。但是與中國茶藝相比，它走的是另一條道路，對茶道形式和教義的重視遠遠勝過對茶湯香味的追求。新晨
這是各自不同的歷史、文化背景造成的，我們無須強分軒輊。但是了解了這一區別，卻可以使我們正確認識中國茶文化歷史的發展方向。日本人可以繼續為他們的茶道而驕傲，我們卻應該為中國的茶藝而自豪。也正因如此，中國的茶藝今天又開始走向世界，不但在西方有一大批的歐美人士在學習中國茶藝，驚嘆中國的茶葉會有如此美妙的香氣和滋味，像發現新大陸似地欽羨中國人把飲茶變成一門藝術。[4]就是在茶道王國的日本，現在也有越來越多的人士對自己的茶道失去興趣，而在學習芳香襲人充滿藝術情趣的中國茶藝。
植根于生活和人性土壤之中的中國茶藝，永遠與時俱進，永遠煥發青春!
[參考文獻]
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[2]陳文華．長江流域茶文化[M]．武漢：湖北教育出版社，2004．
第7篇：茶道和茶文化的區別范文
本文首先就我國音樂與茶文化的關系進行了簡要的介紹，并就音樂教育對茶文化傳播與傳承的作用進行了具體的分體，然后在此基礎上對音樂教育在茶文化傳播傳承過程中的應用提出了幾點建議，希望能夠起到一定的借鑒意義。我國音樂與茶文化的關系主要在于三點：二者同屬于文化體系；二者既相互區別又相互關聯；二者呈現出融合趨勢。音樂教育對茶文化傳播與傳承的作用主要包括：音樂教育可以為茶文化傳播提供更堅實的土壤；音樂教育可以發掘潛在的茶藝表演者，推動茶文化傳承。為了促進我國茶文化的傳播與傳承，當前的音樂教育不妨這樣開展：創新教材內容，加大文化比重；利用多媒體，調動課堂氛圍；開設趣味茶吧，培養學生興趣。
關鍵詞：
音樂教育；茶文化；傳播與傳承；茶藝表演
1我國音樂與茶文化的關系
1.1二者同屬于文化體系
自夏朝開始，中國便開始出現“禮樂”一說。隨著時間的推移，“制禮作樂”以及“禮樂之邦”等說法開始進入人們的視線，從中我們不難看出禮樂體系對古人的重要意義。據我國近現代歷史學者來看，我國音樂發源于炎黃時期，并得到后世的不斷豐富和完善。事實上，我國有著璀璨而豐富的音樂文化，比如先秦時期的石磬音樂和編鐘音樂、秦漢時期的樂府音樂和歌舞百戲、唐宋時期的曲子詞音樂等。相較之下，“炎帝嘗百草”之后，茶開始與華夏兒女結下了不解之緣，但這并沒有意味著我國茶文化得以形成。事實上，茶文化的形成是一個十分漫長的過程。一直到唐代茶圣陸羽編寫《茶經》這本茶學典籍之后，才標志著我國茶文化的初步形成。我國音樂（文化）與茶文化同屬于傳統文化的分支，是傳統文化中不可或缺的部分。
1.2二者既相互區別又相互關聯
我國音樂文化與茶文化雖然同屬于傳統文化體系，但是二者卻有著很大的差別。二者在內容、形式、發展歷史、影響范圍等方面都存在差異。就音樂文化來看，音樂主要包括器樂和聲樂，不同地域的音樂有著諸多差異（比如我國的漢樂和西方的爵士樂、搖滾樂等）。就茶文化來看，茶文化主要可以分為物質器物層面（茶葉種植、茶品、茶具等）和精神文化層面（茶文化習俗、茶文學作品、茶典籍等）。音樂文化主要是一種聽覺藝術，其主要作用于人類的聽覺感官；相比之下，茶文化則主要作用于人類的嗅覺和味覺。除此之外，音樂文化是一種精神層面的文化，而茶文化是兼具精神層面和物質層面的一種文化形式，二者均可以給人的精神感受帶來一定的影響，比如音樂可以使人聞歌起舞、感同身受、潸然淚下，茶則可以使人感受到舒適愜意、自然放松，同時達到一種天人合一的狀態。
1.3二者呈現出融合趨勢
由于音樂和茶文化均屬于我國傳統文化的分支，因而二者在發展演變的過程中會出現相互重疊的現象，并逐漸呈現出一種文化融合的趨勢。比如說，茶藝音樂、茶道音樂、禪茶音樂等就是這種文化融合趨勢下的產物。但這并不意味著，茶文化音樂就是將“茶”和“音樂”這兩個元素進行簡單相加。二者是文化的交疊和融合，并非內容或形式上的加減乘除。當茶人步入茶室或者茶樓之前，首先就會聽到緩和雅致的輕音樂，音符的節奏律動和茶室的擺設布置在無形中營造了一種天然的飲茶意境，從而使茶人真正放松身心，舒緩疲勞的身軀。由此可見，茶文化音樂是基于茶文化理念和音樂規律的基礎上形成的，可以給茶人的心靈帶去一陣暖風。
2音樂教育對茶文化傳播與傳承的作用
我國教育工作者在教學過程中經常會提及“德智體美勞全面發展”的觀點，由此看來我們不僅要重視學生的德育和智育，同時還要重視諸如美育在內的其他教育內容。音樂教育屬于其中的美育（即“美感教育”）的范疇，因而音樂教育有著十分重要的意義。從幼兒園到大學，音樂教育基本上貫穿于學生的學習生涯，為學生培養了一定的音樂鑒賞能力。茶文化是我國引以為傲的文化，但是隨著現代化進程的加快，人們逐漸沉迷于物質世界中無法自拔，茶文化也因此淡出人們的視線。茶文化與音樂文化同屬于我國傳統文化，并且呈現出融合趨勢，因而借助于音樂教育傳輸茶文化理念將有助于我國茶文化的傳播和傳承。當前，音樂教育對茶文化傳播與傳承的作用主要表現為以下兩個方面：
2.1音樂教育可以為茶文化傳播提供更堅實的土壤
從現階段茶文化的發展可以看出，很多社會人士對茶文化、茶思想都不太重視，當問及與茶有關的典故時，有人竟十分茫然。很顯然，這一現象透露出茶文化的循序漸進，要想更好地傳播我國茶文化，還需要從現階段的教育做起。學生作為祖國的未來，其思想和言行對祖國的發展有著重要的意義。將包括茶文化在內的傳統文化植入到教學內容中，將有助于豐富學生的傳統文化知識，并幫助給他們自覺樹立文化保護意識。從近幾年的學術論文中不難發現，很多教育工作者都曾嘗試著將傳統文化融入到教學中，并取得了一定的成效。音樂教育作為培養學生美感和鑒賞能力的學科，我們同樣可以將茶文化導入到其中，使學生在學習音樂知識的同時能夠意識到茶文化的重要性，并在耳濡目染的過程中自覺肩負起傳播和傳承我國優秀茶文化的重擔。
2.2音樂教育可以發掘潛在的茶藝表演者，推動茶文化傳承
茶文化的內容極為豐富，并且茶文化藝術形式也曾為我國歷史舞臺上散發著特殊的光芒。但是現代化腳步的加快導致人們出現“短視”的問題，他們開始忽視文化的重要性，進而導致我國很多傳統文化藝術出現后繼無人的局面，比如茶藝表演。通常意義上的茶藝表演主要由樂器演奏者和歌舞表演組成，茶藝表演可以深化茶人對茶文化的認識。在音樂教育中，教師可以借助茶道音樂和采茶歌等音樂形式培養學生對茶藝表演的興趣，并從中發掘頗具天賦的人才進行培養，從而為我國茶文化的傳承做出一定的貢獻。當然，在此過程中，教育單位不妨與民間茶藝表演機構合作，構建相應的人才培養場所，從而在某種意義上推動茶文化的傳承。
3音樂教育在茶文化傳播傳承過程中的應用
在具體開設音樂教育的過程中，音樂教學工作者應該對茶文化加以了解，并根據學生自身的特點整合教學資源，幫助學生培養其對茶文化的興趣。要想更好地促進茶文化的傳播和傳承，我們建議可以從以下三方面開展音樂教育：
3.1創新教材內容，加大文化比重
在中小學，音樂通常作為一門“副科”存在，音樂教材更是多年也未進行調整和創新。隨著時代的變化，音樂內容也出現了很多變化，要是一直按照原來的教材進行教學，就可能會降低學生的學習興趣。為了促進我國茶文化的傳承，教材編撰人員可以結合我國茶文化進行編寫，將與茶文化相關的音樂內容編入教材。比如說，可以在教材中加大茶文化的比重，介紹我國各個地方的采茶歌（唱腔、歌詞等）、并可以適當地融入現階段的茶藝背景音樂和茶文化輕音樂，培養學生對于我國茶文化的認識。當然，還需要指出的是，很多學校經常在臨近考試時會將音樂課砍掉，將其挪讓給“語數外”等科目。很顯然，這種課程設置存在明顯的缺陷，這會導致學生不重視音樂課，對音樂課產生抵觸心理。
3.2利用多媒體，調動課堂氛圍
隨著多媒體技術的推廣，多媒體也逐漸進入到很多學校，多媒體成為了教師教學的輔助手段，有助于推動教學內容的展開。近年來的相關調查資料顯示，很多音樂教師通常采取一種“唱練結合”的方式進行教學，事實上這種教學方式并不存在任何問題，但是很多學校的音樂教師大都由其他科目老師擔任，因而這些老師在示范歌唱的過程中很容易出現不專業的問題，比如氣息不穩、“走音”層出不窮等。這種不專業的教學方式很可能會在較大程度上誤導學生，使學生也出現此類錯誤。為了避免此類問題，教師不妨采用多媒體技術進行教學，在教學過程中給學生播放茶文化音樂的精選有聲讀物、音頻和視頻等，幫助學生形成較為直觀的認識，并在此基礎上進行針對性的講解，幫助學生對茶文化音樂形成全面認識。
3.3開設趣味茶吧，培養學生興趣
很多情況下，一周一次的課堂教學并未能較好地培養學生對茶文化音樂的興趣。而且根據人類的記憶規律來看，人們在學習之后的兩到三天內進行鞏固可以更好地掌握相關知識。因而，趣味茶吧的開設將有助于學生在課下進行音樂學習。音樂教師在布置茶吧時，應該注意結合茶文化的特點進行擺設布置，從最大程度上營造出一種自然舒適的茶意境。學生在這種氛圍下學習音樂，一邊飲茶一邊感受茶樂的律動，身心也會放松下來，這對于結束了一天繁重學習任務的學生來講是十分有益的。當然，學生在茶吧內可以欣賞到各類茶藝音樂，并接觸到一些課堂上未曾接觸的音樂內容，進而感受到茶音樂的魅力。
4結語
綜上所述，音樂和茶文化均屬于文化范疇，二者在發展過程中出現了重合，并形成了頗具特色的茶文化音樂。音樂教師應該認識到音樂教育與茶文化之間的關聯，并積極主動地將茶文化內容導入到教學過程中，使茶文化與音樂教育相結合，這樣可以使教師在培養學生音樂鑒賞能力的同時提升他們的茶文化保護意識。為了更好地促進茶文化的傳播與傳承，教師也應該結合學生自身的特點進行教學，綜合運用多種教學方法調動學生的積極性，培養他們對于茶文化音樂的興趣。
作者：周明堯 單位：長春師范大學
參考文獻
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第8篇：茶道和茶文化的區別范文
關鍵詞：中西茶文化；大學英語；差異；跨文化交際能力；培養
我國的茶文化有著源遠流長的歷史，其內容豐富，博大精深，從古至今備受國人推崇與世界贊譽。飲茶的習俗也是由來已久。最初，茶被作為一種高貴的飲品，只有皇家貴族才有資格飲用。后來在唐朝中期，隨著茶種類的增多，茶風盛行，茶這種飲品開始走入平常人家。經過幾千年歲月的洗禮，茶文化并沒有隨著歷史的變遷而消失，而是被一代又一代的愛茶之人傳承和發揚?？梢哉f，我國的茶文化極其璀璨輝煌。相比之下，西方的茶文化歷史就較為短暫。并且在飲茶方面中西方存在很大的差異性。在全球一體化的今天，茶文化往來也越來越頻繁，本文就是從中西茶文化差異的角度談大學英語如何培養學生跨文化交際能力。
1中西方茶文化差異性分析
1.1中國的茶文化
我國一直被譽為“茶的故鄉”，中國的飲茶風俗由來已久，巴蜀之地更是被稱為中國茶業和茶文化的搖籃，通過對相關茶的歷史資料查找，發現中國的茶業最初興起于巴蜀之地，并且在唐朝陸羽著作《茶經》之后，中國的茶文化開始逐漸形成?！恫杞洝分杏涊d道：“茶之為飲，發乎神農氏”，這句話表明茶最早出現在神農時期，由此可以看出，在我國茶已經有幾千年的歷史。同時在不斷的發展和繼承中，我國的茶文化內容日益豐富，既包括茶道、茶德、茶藝，還包括茶詩、茶俗、茶的故事等等。我國人民之所以對茶備受推崇除了因為茶具有非常高的保健功能之外，還因為茶的特性溫和，符合中國人的性格特點，中國人就如同茶一樣，剛柔并濟，以溫和妥善的方式待人處事。我國有四大茶葉產區，茶的種類繁多，比較出名的茶的品種有西湖龍井、六安瓜片、黃山毛峰、洞庭碧螺春以及君山銀尖、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶等。就飲茶習慣而言，中國人更喜歡飲用綠茶，尤其是在飯后特別喜歡沖泡一杯綠茶，放松心情。中國人飲茶更注重茶本身的味道，喜歡細品茶香，在中國愛茶之人常常約三五好友在工作之余一起去茶社或者茶館進行品茶，不僅溝通了感情，還放松了心理壓力。茶乃自然之物，吸取天地之靈氣在大自然中自由生長，品茶也拉進了人與自然的關系。很多愛茶之人常說，品茶就如同品人生，茶香由淡到濃，口感久久無法散去，就如同人生所經歷的不同階段一樣，不同的心境不同的體驗，自然產生了不同的感受。
1.2英國茶文化
雖然與中國相比，英國的茶文化比較短暫，在十八世紀以前，在英國也只有貴族階級才能夠享用茶葉。在十八世紀之后，中國的茶葉出口到英國，英國開始興起飲茶的風氣。到現今為止，飲茶已經成為英國人日常生活中非常重要的一部分，并且英國每年茶葉的消費量已經遠遠超出中國。但是中國和英國對于茶葉種類的喜愛卻是存在極大差異的，中國人更加喜歡綠茶，追求茶本身的味道。而英國則更為喜愛紅茶。在英國紅茶通常用英語“BlackTea”表示，而不是“RedTea”，關于紅茶的英語解釋在英國有兩種說法，第一種是說大約在17世紀，英國人在我國福建廈門一帶收購紅茶，但是由于我國這種茶的茶色比較深，近于黑色，所以被英國人稱為“BlackTea”；第二種說法是紅茶在加工炮制的過程當中，其顏色會變得越來越深，隨后變成黑色，所以被稱為“BlackTea”。并且英國人的飲茶特點與中國人也是極其不同的，在中國茶不僅僅是一種物質享受，更是一種精神傳承，通過茶會、茶禮等活動，能夠陶冶人的情操、提高人的審美能力、提升人的道德素養。
中國講究茶道，在泡茶時講究茶具、飲水，茶藝師泡茶的動作要規范優美，不僅要讓人享受茶藝表演所帶來的美感，還要使炮制出來的茶味道濃淡醇和、香氣綿長。而英國人在飲茶時喜歡在紅茶里加入牛奶或者加糖。還有的人加上橙片或者茉莉等制成所謂的伯爵紅茶、茉莉紅茶或者果醬紅茶、蜂蜜紅茶等。尤其是在18世紀，英國人相對比較重視早餐，反而對午餐比較忽略，同時他們進行晚餐的時間基本是晚上八點以后。由于早餐和晚餐時間間隔比較長，容易讓人產生饑餓的感覺。因此，英國人一般在下午四點鐘左右，進行下午茶。發展至今，下午茶已經逐漸成為一種風氣。隨著飲茶習慣在英國的逐漸普及，在一天的任何時間段他們都可以飲茶、如早茶、早餐茶、上午茶、午餐茶、午后茶、下午茶、睡前茶等。也正是由于英國人對飲茶的喜愛，他們的休息時間因此被稱為“TeaBreak”。由此可見，在英國茶不僅僅被作為一種飲品，更類似于一種飲食。目前，在英國的餐飲場所或者公共娛樂場所，都提供茶供應。特別是在英國的火車上，還準備茶籃，里面通常會放一些簡單的食品，如茶餅Scone,牛奶等，為旅客在午餐后提供茶供應。
2培養跨文化交往能力的重要意義
在跨文化交往中，英語被作為世界通用語言，是必須要學會的語言。茶葉具有上千年的歷史，形成了自成一系的茶文化，因此，想要無阻礙地展開跨文化交往，就必須對中西方的茶文化差異進行一定的了解，并且還要能夠準確運用英語對茶文化的相關內容進行流暢的表達，拉近交往距離，進行有效溝通。對于英語學習者而言，語言不僅僅作為一種交流的工具，更應該通過對語言的了解，了解一個國家的民族、歷史、文化。因此，為了培養跨文化交往能力，就需要了解中西方的文化差異，尤其是在飲茶方面的文化差異，只有充分了解后，在交往的過程中才不會產生誤會，鬧出笑話。因此，作為大學英語教師，不僅要注重英語知識的講解，還要注重培養學生跨文化交往能力。傳統的英語教學只是為了讓學生在考試中取得優異成績，而忽略實際的應用性。培養學生的跨文化交往能力能夠幫助學生在實際交往中避免一些不必要的問題，讓溝通交流更加順暢。尤其是近年來，我國的茶葉貿易出口占有相當大的比例，但是由于茶葉貿易的特殊性以及中西方茶文化的差異性，以茶文化為中心展開的跨國經濟貿易往來出現文化交際障礙。因此，如何根據中西方茶文化的差異進行正常的英語溝通交往，保證貿易雙方合作的達成，成為跨文化交往合作中解決的問題。在大學英語課程中，針對中西茶文化差異進行跨文化交際能力的培養，既符合大學英語的實用性要求，還滿足當今市場環境下企業對人才的需求。
3以中西方茶文化差異為例，淺談大學英語課程中培養跨文化交際能力的具體方法
3.1了解文化內涵，培養跨文化意識
從中西方茶文化對比之中，我們不難發現，由于生長環境不同、所處區域不同，各國之間的文化存在很大的差異性。因此，作為大學英語教師在為學生講解英語專業詞匯和常用句型的時候，要注重引導學生了解語言背后的文化內涵，著重培養學生的跨文化意識。教師不僅僅是知識的傳授者，他們更應該是文化的傳播者。英語教師要善于運用對比方法，讓學生意識到中西方不同的文化意識形態，讓學生認清二者的區別，在以后的跨文化交往中盡量避免因為文化差異性造成不必要的誤會。在新課改背景下，大學英語教師應該將培養學生的跨文化意識融入到大學英語課程教學當中來，例如在講解茶文化的相關英語知識時，可以向學生介紹中國與西方國家不同的飲茶習慣、飲茶方式等。比如英國人最常喝的茶有兩種：一是紅茶，一是花草茶（HerbalTea）。泡法不像中國茶那么講究，口味也不像中國茶因不同品種而有不同味道。
3.2，尊重文化差異性
文化差異性是由于不同的群體所處的國家和地區不同、所受的教育程度不同、所進行的工作內容不同，形成的的一種不同思維方式的文化差異。中西方文化存在差異性，但是不存在好壞之分。作為一名大學生在學習英語時，不要固執的認為本民族的文化是優秀的，其他國家的文化是不值得學習的。教師英語教學的過程當中，應該盡量讓學生了解西方文化，正確認知西方文化。這里以茶文化為例，英語教師可以向學生展示西方國家的茶道流程、茶藝手法以及茶會等，讓學生感受到文化交往的氛圍。同時，英語教師還應該讓學生在學習英語時，了解更多語言背后隱藏的知識，如我在上文中提到的，英語為什么將“紅茶”稱為“BlackTea”，引導學生去進行分析和探究。又如英語中有TeaTime一詞，指的就是占據英國人三分之一生命的飲茶時間。有上午茶（MorningTea），還有下午茶（AfternoonTea）。
3.3創新教學理念，注重文化知識培在當前大學英語教學中已經逐漸的進行了一些創新和改革，英語教師也開始意識到傳統英語教學模式的弊端，不再以英語成績的高低論學生的好壞。大學英語教師除了對英語知識內容的鞏固之外，更加注重對文化知識的培養。文化知識的培養對于跨文化交際有著十分重要的作用，所以教師要根據學生的實際英語水平合理安排文化課程，茶文化也是英語文化中關鍵的組成要素。英語教師可以以茶文化為例進行文化知識講解，例如在講解中西方茶文化的差異性時，可以對比中國與西方不同的飲茶習慣：中國對于綠茶的喜愛，英國對于紅茶的推崇。另外，英語教師還應該重視文化體驗，英語教師可以引導學生體驗英語背后的文化，如帶領學生去參觀茶博物館或者去茶園，讓學生親身感受茶文化的魅力。英語教師也可以與學生針對中西方茶文化事例進行討論，讓學生欣賞中西方茶文化的差異性，讓學生了解茶文化的深刻精神內涵，幫助學生增加文化知識儲備，為跨文化交往能力的培養奠定良好的基礎。
3.4積極進行課堂互動，注重英語口語交流
對比在跨文化交際能力培養中，最為重要的還是其時間實踐能力的培養。我國大學英語教師受到傳統教學理念的影響，容易忽視學生的實踐能力培養。這就導致許多學生的英語分數很高，但是卻無法與外國人進行正常的英語溝通與交流。為了鍛煉大學生的英語口語水平，讓大學生能夠流利地與老外交談。英語教師在課堂上就應該積極與學生進行互動，讓學生將學到的英語知識運用到交往中，而不是“啞巴英語”。例如，英語教師可以運用情景教學法，創設西方飲茶場景，采用角色扮演的方式，運用英語進行茶文化交流。在交流之后，對學生在交談中出現的問題進行糾正，同時可以請外教給學生們分享和講解，這種教學方式十分有利于學生跨文化交際能力的培養。
4結論
綜上所述，為了培養大學生的跨文化交際能力，大學英語教師不僅僅需要讓學生掌握英語語言，還要讓學生對語言背后所隱藏的文化知識進行了解。本文以中西方茶文化差異為例，探究了在大學英語課程中，對學生跨文化交際能力培養的具體方法，希望能夠讓學生的交際能力得到有效提高。
參考文獻
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第9篇：茶道和茶文化的區別范文
小專業，大家庭
正像酒文化反映著中國五千年文明史一樣，茶也是中華文明的一面鏡子，茶文化已經深深地嵌入了中國人的骨髓里，從獨特的側面折射出這個東方古國的絢麗多姿。華中農大茶學專業的起源，可以追溯自1952年和1953年，當年成立過兩屆茶學專修科，劉后利教授是茶學專業負責人。此后全國院系調整，直到1997年成立本科，招收第一屆本科生。經過15年的積累，茶學專業的教學體系、校內外教學基地、茶葉加工室、審評室、理化分析室、茶文化實驗室等都相當完備。茶學作為農學中的一個小分支，好像沒什么學問，但是隨著對茶學的逐步了解才發現這里面是一個廣袤的空間，有很多知識需要去學習和探索。我們的課程幾乎涵蓋了茶葉從種植到銷售的所有環節。比如：茶葉的育種、栽培、加工、評審、營銷與管理，還有茶藝、茶文化等。
一般高校開設與茶有關的專業，主要是茶學和茶藝學兩個。二者的區別在于一個在種，一個在品;前者培養的是“種茶小伙”、“采茶姑娘”，授予的是農學學士學位，后者培養的是能傳播中國茶文化的茶藝師，授予的是文學學士學位。茶學和茶藝學都是文理兼招的專業，但茶學更偏重于理科。我們班二十幾位同學，男生只有8個，當初很多同學都是調劑到這個專業來的，但是一路走來，大家漸漸地懂茶愛茶，到最后每個學生都有一套屬于自己的茶具，櫥子里也填了幾套典雅的旗袍或長衫。雖然人數少，但是大家四年要在一起承辦“無我茶會”、茶文化藝術節等傳統活動，還要一起采茶，一起炒茶⋯⋯其中的歡樂自然不言而喻。
一苦：種茶采茶制茶
“一心二葉山泉水, 四月清明午采茶”，天剛蒙蒙亮，校園茶場內就出現了一排忙碌的身影，頭戴草帽，手提籃筐，蹲在一壟壟茶樹前摘新芽。沾著露水的茶品質才好，按照“一芽一葉”的標準， 采芽葉時不能掐也不能捏，要“提手”采，才不會破壞茶葉的品相。每年清明時節，學生都會進行為期兩周的“春訓”，把所學的采茶、制茶和泡茶知識一一動手實踐。
學習制茶，要求掌握加工針形、扁形、卷曲形名優綠茶的全套技術。炒茶的過程是最為痛苦的，要把雙手放入二三百度的滾燙鐵鍋內。甩、翻、撒、壓⋯⋯雖然有茶葉隔著，但初學時稍不小心，手上就會被燙出水泡，不少女生都被燙哭過。人工炒茶現在只作為一種體驗式學習，真正的工廠里已經完全實現機器大生產了。制作烏龍茶，要求中間不能間斷。我們要從早上就開始采茶、然后晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙，一直到第二天早上才結束。全班被分為兩組，輪流上崗。正是因為有了上述的經歷，現在喝茶，特別是喝到一泡好茶都會倍感珍惜。做茶的人真的很不容易，一泡好茶意味著諸多辛苦的制茶環節和主客觀因素的美妙結合。
二甜：泡茶敬茶品茶
茶葉評審課讓我認識了那些看似相同，卻又各有特色的茶葉獨特之處。評審課上，老師會教學生認識不同茶葉品種和品質之間的區別，課堂上老師會準備很多杯子和茶葉，就像大家看到的“斗茶賽”一樣：桌子上面依次擺放著5種茶葉的茶樣。我們要依次“觀茶樣、聞茶香、品茶湯”，以最快速度準確辨認出5個品種，其中包括華農去年剛研制成功的獨有的臘梅花茶等“新板眼”。這可難倒了這些大一大二的“新販子”，有人為確認品種發愁，有人為了拼速度，丟了“茶道”。
為了更好的傳承茶文化，我們成立了茶藝隊。挑選隊員是面向全校的，不僅僅局限在我們專業，要求也是接近苛刻的。不僅要有靈秀的面容，柔美的身段，還要談吐優雅，熱愛茶學。端莊地站立、入座、欠身行禮，講解中國的茶文化和飲茶的禮儀，并認真地完成賞茶、備器、溫杯、泡茶、敬茶、品茶等程序。
迎新的時候，我們院會安排身著旗袍的同學為新生和家長斟上一杯杯滿滿的清茶，茶香四溢，消除了新生遠道而來的辛苦。我們為泡好的茶取名為“感恩之茶”，讓前來報到的新生端去送給父母喝，希望大家都能夠心懷感恩。
品茶對味覺、嗅覺的要求都很高，茶學專業的學生平時飲食須以清淡為主，女生盡量少用香水脂粉，以防止干擾茶的原味，茶香就是我們的天然香水。“臺上一分鐘，臺下三年功?！焙退械谋硌菟囆g一樣，茶藝的手法也需要日復一日地練習。鳳凰三點頭（茶藝動作）是最難的動作，為了讓壺中流出的水粗細均勻源源不斷，常常練得胳膊酸痛。
三回味：從來佳茗似佳人
現在，茶藝師已開始成為一個新興、時尚的職業。已畢業的學姐相繼進入茶藝師的行業，她們說茶藝師的社會地位不錯，大家普遍認為這是個高雅的行業，因為隸屬于服務業，所以工作時間蠻長的。茶葉消費市場愈攀愈高，檔次參差不齊的茶館也爭相出爐，而相比之下，掌握精湛茶藝的人才卻日益緊缺，目前茶藝師遠遠不能滿足社會的需要，缺口相當大，每位畢業生手里都有好幾份offer，真正百分百就業率的專業。中國的茶藝師大都是年輕的小姑娘，大有吃青春飯的味道，而且學歷普遍不高，這也是制約這一行業發展的原因；而在一衣帶水的日本，茶藝師多是中年的婦女，他們更注重文化底蘊。
