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哈尼族的“苦札札”節(jié)日食品
生活在云南南部沅江和瀾滄江之間的哈尼族約有近百萬的人口。哈尼族的傳統(tǒng)節(jié)日分為兩類:一類是與漢族一起過春節(jié)、端陽節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)日,節(jié)日中其飯食風格和漢族習慣基本相近;另一類是哈尼族的民族傳統(tǒng)節(jié)日,主要是六月節(jié)和十月節(jié)兩個節(jié)日。
傳統(tǒng)習慣上,哈尼族人以農(nóng)歷十月為歲首,十月節(jié)相當于漢族人的春節(jié)。節(jié)日期間,凡是有條件的哈尼人家,都要殺豬、作糯米粑粑,以便招待親友。六月節(jié)相當于漢人的神節(jié),哈尼人稱為“苦札札”(音譯),其時間一般在農(nóng)歷六月初二十四前后舉行。過六月節(jié)時,哈尼人的食品較之其他節(jié)日更為豐盛,除主食大米以外,肉類中有雞、鴨、豬、牛等肉,蔬菜有洋芋、豆芽、番茄、大蔥、菠菜、韭菜、青白菜、豆角等,加工菜肴有豆腐、肉豆腐丸子、酥肉、紫米大肚等。待客或家人用餐時,上桌的菜一般都在9個以上,炒瘦肉、煮肥肉、煎豆腐、炸米面酥肉和蒸紫米豬腸作為大菜上桌。其中,以油炸類面食、酥肉和蒸紫米豬腸更具特色,是哈尼人節(jié)日期間的美味佳肴。
布依族人的奇特食品――搭連粑和糯包谷粑
在我國西南部貴州省,生活著一個叫布依族的少數(shù)民族。每年農(nóng)歷七月十五,是布依族的重要節(jié)日,搭連粑是布依人這個節(jié)日的獨特食品。布依人做的搭連粑有好多種類,如里面有放糖的,有放鹽巴的,有放草果的,各有其味,別具一格。做的時候,搭連粑要捏成扁形長條,并用剪好的芭蕉葉包裹好,把粑粑放在葉片兩頭,中間空著。包好后,兩頭一折,就成了搭連粑,煮熟后可食用。這種粑粑滋味好,攜帶方便,也耐貯藏。在節(jié)日期間,男女老少及情侶在載歌載舞或共敘衷情后,吃食或互贈這些食品,讓人深切地感受到其樂盎然,別有一番情趣。
糯包谷粑是高山地區(qū)布依族的主要粑粑食品,也是他們節(jié)日、婚嫁、立房等喜慶日必不可少的禮品和祭祀祖先的供品。這種食物的制作比較費工,先要把糯包谷剝成米粒,用大盆或大缸浸泡,經(jīng)常淘洗,一天換一次水,連續(xù)浸泡15~20天。然后取出曬干,磨制成粉,并用適量的水浸泡,用甑蒸制。最后放入粑粑盆中,用特制的棒打成粑粑團,再捏成一個個圓形的粑粑,才可食用。該法制作的粑粑去掉了糯包谷的不良口味,細膩可口。此法還為鄰近的其他民族學習仿效,粗糧細做細吃,其中演繹了不少悲歡離合的真情故事,表現(xiàn)了布依族人在膳食文化方面表現(xiàn)出來的聰明才智。
毛難族巧制的贈客甜紅薯
2013貴州省教育廳高校人文社會科學研究自籌經(jīng)費項目“貴州省布依族數(shù)學文化調(diào)查研究”(項目編號:13zc169)
摘要:數(shù)字是觀念和符號的結(jié)合,來自于人類對客觀世界的觀察和探索以及對物質(zhì)世界的認識,布依族在長期發(fā)展中也形成自己的數(shù)字文化觀。本文通過研究布依族在祭祀、日常生活、銅鼓、諺語等方面表現(xiàn)對“三”和“十二”兩個數(shù)字的崇拜現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)布依族對數(shù)字的崇拜源于稻耕文化下敬畏大自然、避禍避兇的心理慰藉和企盼平安吉祥、期盼美好生活的的民族文化心理;通過研究布依族數(shù)字崇拜這一現(xiàn)象發(fā)現(xiàn),數(shù)字崇拜在其他民族文化中也存在,說明數(shù)字崇拜具有民族共通性。
關(guān)鍵詞:布依族;數(shù)字崇拜;共通性
數(shù)字是觀念和符號的結(jié)合,來自于人類對客觀世界的觀察和探索以及對物質(zhì)世界的認識。由于受本民族文化心理、、語言崇拜和審美觀念等文化差異的影響,數(shù)字被賦予各種神秘褒貶吉兇和象征意義,具有濃厚的民族、歷史地方色彩和特別的文化內(nèi)涵,承載著許多文化信息,能夠生動形象地顯示不同民族的文化特征,形成了各自的數(shù)字文化觀。所謂數(shù)字崇拜,是指人類在各自的社會活動中,表現(xiàn)出對某一個數(shù)字或者某一類數(shù)字特殊的好惡、褒貶、釋義和神化。布依族先民在長期發(fā)展過程中也形成了自己的數(shù)字文化,表現(xiàn)為對某些數(shù)字產(chǎn)生敬畏心理并崇拜它們,在日常生活中以各種方式表現(xiàn)出來,久而久之就形成了對這些數(shù)字的崇拜。
一、布依族的數(shù)字崇拜
(一)布依族對“三”的崇拜
1.祭祀文化中的“三”。布依族祭拜時拿著3根香火叩拜3次;以前各個村子有銅鼓的時候,過大年祭拜祖先時還要敲銅鼓3聲請祖先下凡來過年。三聲銅鼓,叩拜三次,三根香火,表示布依族祭祀天神,地神、祖先三路重要的神,祈求平安、五谷豐登、人丁興旺、感恩祖先。
“祭山”是布依族人集體祭祀山神的一種活動,祭山后須“閑三”,即三日內(nèi)不得進山采伐,下田勞作
超度亡靈中有一種儀式叫做“繞棺”,送死者上山的前一天晚上,孝子們沿著棺材順時針跪地繞三圈,表示給死者送行;然后再逆時針跪地繞三圈,表示不讓已被送走的鬼魂認出歸途,讓死者死心前去。送葬的第三天清早,所有直系親屬都要來為死者“復三”,拿著供品先到墓前祭奠以后即回孝家吃,這是親友們敬貢死者的最后一餐飯。這種祭祀活動,起到了凝聚族群意識,促進人們互助,遵循人倫綱常的穩(wěn)定和睦作用。
潑水飯,有的病人家認為是什么餓死鬼纏住了病人,就用半碗冷飯加些冷水,用三張紙錢燒化在飯中,端到病人面前念各路兇殺鬼、餓死鬼等名字,叫他們吃完這個飯就不要來纏病人了,然后在病人頭頂轉(zhuǎn)三圈就拿到三岔路倒掉。在科學不發(fā)達的古代,希望通過這樣的儀式能夠減輕病人的病痛,在某種意義上來說確實達到心理治療的作用。
百家飯,就是有的人認為病人命軟,招鬼欺侮,就要吃百家飯來讓自己強大命硬。于是到一百戶人家去討米,每家三粒,討齊后煮給病人吃。這種方式也體現(xiàn)布依族人民具有相互幫忙、樂于助人的傳統(tǒng)美德。
“三月三”、“六月六”是布依族普遍的傳統(tǒng)節(jié)日,它們的淵源與祭祀和感恩有關(guān)。這個節(jié)日的名字也含有“三”或是“三”的倍數(shù)。這不能不說布依族對“三”這個數(shù)字的熱愛和崇拜。
2.日常生活中的“三”。北盤江沿岸的每一個布依族襯寨都有村寨神房。它是各家各戶祭祀的共同住所,布依族稱“報吉兜”。實際上是氏族神的象征。神房高約三米,用楠竹搭為三層,上層供酒六杯,中層供土布和織布梭子,下層供魚、公雞和豬肉,它是全寨最神圣的地方。
布依族居住的顯著特點是依山傍水聚族而居。建筑多為干欄式樓房或半邊樓(前半部正面是樓,后半部背面看是平房)式的石板房。其中的干欄式樓房一般分為三層,下層住牲畜,中層住人,上層裝糧食,且建筑一般分為三個開間。
布依族人家添小孩時,出生的第三天早上叫做“三朝”,就舉行生命降生慶賀儀式,同時算好吉日辦月米酒,通知外婆家和親戚前來祝賀小孩的降生。結(jié)婚后的第三天也叫“三朝”,新娘就要回門,回門的那天早上新娘就要給同姓家族的每戶人家挑水,這樣做的目的一是為了感謝大家的幫忙,二是為了讓新娘認識本家族的親戚。這兩種“三朝”,表達了人們期望過上美好的生活,子孫延綿不斷。
3.諺語中的“三”。諺語,布依語意為“古語”,和其它民間文學形式一樣,布依族的諺語也是豐富多彩的。和“三”有關(guān)的諺語也有若干?!叭耸侨?jié)草,不知哪節(jié)壞來哪節(jié)好”,“三窮三富不到老,十磨九難難出頭?!闭f明人生道路曲折漫長,提醒人們要有思想準備,要有戰(zhàn)勝困難的勇氣和信心。又比如“鳥看三下才飛,人要三思才行”,這個諺語的意思是做事要謹慎、小心穩(wěn)妥。
(二)布依族文化中的“十二”
1.銅鼓中的“十二”。銅鼓鼓面正中有光體,其外十二角光芒,芒的周圍又有十二道同心圓的暈圈,每一芒代表十二地支中之一支,也代表一年十二個月;十二方位的大神均收入十二芒中。銅鼓的這種圖案設(shè)計與布依族古歌《十二重天、十二層?!穼Υ笞匀惶祗w的崇拜和幻想的反映。因為布依族先民懷著敬畏驚恐的心理去征服大自然時,只有通過神話去壯大自己的勇氣。
2.布依族祭祀中的“十二”。在喪葬儀式中經(jīng)常使用銅鼓?!般~鼓響過十二音,鼓聲傳到天庭,天神迎接亡魂,步步上天庭,一上一層天,二上二層天……十二層天走過了,從此永坐天庭,保佑人間享太平……”,從摩公念的這段歌詞,我們可以感悟到布依族非常崇拜“十二”,用“十二”聲銅鼓聲才可以超度亡靈上十二層天,才能感化神仙,到達理想的極樂境界。
祭橋,祭橋一般是久婚不育夫婦為求子嗣,先請摩公算好日子、地點,準備好祭品和十二尺布到指定地點舉行儀式,然后用石塊和木塊搭起一座簡易的便橋,方便路人通行。布依族人信奉“好人有好報”,認為為他人搭橋鋪路做好事,能給自己帶來福祉,實現(xiàn)自己的愿望。
3.日常生活中的“十二”。布依族在敲銅鼓時還唱到:長男在子方,次男在丑方,小男在寅方,長女在卯方,次女在辰方,小女在巳方,長婦(媳)在午方,次婦(媳)在未方,小婦(媳)在申方,長孫在酉方,次孫在戌方,小孫在亥方。由此看出布依族的方向分為十二個方向,按照十二地支來記。布依族趕集也是按照十二地支來趕,趕場日期按十二地支來排列,一個場十二天趕兩次,六天趕一場。場的名字一般以十二地支來記,比如候場、馬場等等。另外布依族的“荷包歌”必須唱足十二首“荷包歌”才能得到一個荷包。十二部對歌是布依族情歌的一種,內(nèi)容是把平時男女青年談情說愛的過程分為十二問答進行詳細描述。想象豐富,唱詞扣人心弦,可以連續(xù)唱七八天;又比如現(xiàn)在人們辦喜事封紅包也是十二或者是十二的倍數(shù)。比如十二元或一百二十元等。
二、布依族對數(shù)字崇拜的原因
通過以上布依族的數(shù)字崇拜的描述可以發(fā)現(xiàn)這樣一個規(guī)律:布依族對數(shù)字的崇拜是源于稻耕文化下對大自然的敬畏以及對美好生活的期盼。體現(xiàn)了布依族人民期盼吉祥、向往美好的民族文化心理。
(一)布依族對“三”的崇拜源于稻耕文化演變出來的對“三神”的崇拜
布依族很早就進入農(nóng)耕社會,以種植水稻而聞名,是我國最早從事水稻種植的民族之一。從事種植業(yè)特別是水稻種植離不開山、水、地、雨、太陽、河、樹等自然物,因此布依族崇拜的對象與水稻種植有很大關(guān)系,就產(chǎn)生了關(guān)于土地、山、太陽、水、樹、石頭的崇拜觀念
(二)布依族對“十二”的崇拜的原因
布依族對“十二”的崇拜可能源于古歌“十二個太陽”,布依的很多古歌反映了人對自然物的敬畏和對英雄的崇拜。而十二剛好代表十二個太陽,“十二個太陽”古歌里刻劃的卜杰造太陽、射太陽、布日月,剛烈威武,神通廣大。也可能和布依族先民認為天有十二層,海有十二層有關(guān),因為古歌《十二重天和對十二層?!酚涊d,人死了之后就能夠到十二層天去,脫離人世間的痛苦,于是就形成了對“十二”的信仰和崇拜,現(xiàn)在保存下來的很多儀式和日常生活中的很多事情都和十二產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。
另外,對吉祥數(shù)字的崇拜是一種趨吉避害的心理表現(xiàn),尤其是民族弱勢族群面對生活的無奈時一種心里安慰
三、布依族的數(shù)字崇拜與其他民族數(shù)字文化的共通性
雖然數(shù)字有適合自己的文化圈,但這些圈子并不是獨立存在的,而是相互影響,有千絲萬縷的聯(lián)系。
(一)各種文化中的“三”與布依族文化中“三”的比較
在西方人的意識中“三”代表一個完美的整體。圣父、圣子、圣靈三位一體的統(tǒng)一,產(chǎn)生了神圣的“三一思想”;漢文化認為“三”是一個十分神圣、圓滿的數(shù)字。因此許多重要的思想觀念都與“三”有關(guān),比如老子的《道德經(jīng)》 :一生二,二生三,三生萬物,認為世間的萬事萬物都是由“三”衍化而來的;將日、月、星歸納為“三辰”;天、地、人稱為“三才”。而苗族民俗宗教活動特別是祭祀活動,要用三杯 (或碗) 酒,三條魚,三碗肉,三元錢或者三的倍數(shù)量都屬于圖吉利,表示尊敬?!叭痹诜鸾讨邪l(fā)揮著統(tǒng)合觀念、組構(gòu)思想的結(jié)構(gòu)素作用,構(gòu)成佛教世界觀基礎(chǔ)的是三世說和三生說為輪回思想和報應思想奠定了條件。由此可見,“三”在很多文化里都是受到崇拜的,具有民族共通性。
布依族對“三神”的崇拜與易經(jīng)中的“三才觀”――天、地、人不謀而合。也是“天人合一”的體現(xiàn),是基于古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐的基礎(chǔ)上形成的
(二)各種文化中的“十二”與布依族文化中“十二”的比較
從各種文化中我們也可以看出人們崇拜“十二”,在希臘神話中有進入萬神殿的“奧林匹斯十二主神”;在傳統(tǒng)的猶太教習俗中,女孩到了十二歲要舉行成人禮;佛教中,對于輪回的解釋稱作十二因緣論;漢文化把“十二”作為陰數(shù)之極,因此與十二有關(guān)的事物也很多,比如易書《乾坤譜》中的”十二”數(shù)指的是乾卦六爻,坤卦六爻;十二地支;一年分為十二個月,一天有十二個時辰;十二生肖;金陵十二釵等。而布依族也把“十二”作為吉祥數(shù)字,比如十二個太陽,十二重天,十二層海;方向有十二個;銅鼓有十二道光芒等,銅鼓鼓譜有十二則等?!笆辈粌H出現(xiàn)在布依族神話古歌中,也出現(xiàn)在各種儀式和文化載體中,寓意是希望子孫后代興旺發(fā)達。
通過比較各種文化對“三”或“十二”的崇拜,我們可以斷定,人類對數(shù)字的崇拜是一種普遍現(xiàn)象,因為人們認為數(shù)字是世界的本源。同時也隱含著布依族先民不是封閉地發(fā)展自己,而是與各族人民不斷交往融合、發(fā)展友誼、互通有無、相互學習交流,布依族文化才不斷發(fā)展得以延續(xù)到今天。
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春節(jié)除了漢族以外還有一些少數(shù)民族也會過此節(jié),如藏族、壯族、布依族等。
春節(jié)(SpringFestival)指華夏傳統(tǒng)歷法夏歷的元旦(與中國現(xiàn)行的公歷元旦不同),農(nóng)歷正月初一,又稱農(nóng)歷新年、大年、歲首、正旦、正月朔日,又叫陰歷年,俗稱過年、度歲、慶新歲。
春節(jié)起源于殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動,是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個古老傳統(tǒng)節(jié)日。在中國民間,傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶,一直到正月十五,其中以除夕和正月初一為。
在春節(jié)期間,中國的漢族和一些少數(shù)民族都要舉行各種活動以示慶祝。這些活動均以祭祀祖神、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容。春節(jié)的活動豐富多彩多姿,帶有濃郁的各民族特色。受到中華文化的影響,屬于漢字文化圈的一些國家和民族也有慶祝春節(jié)的習俗。
(來源:文章屋網(wǎng) )
每到分龍節(jié),毛南山鄉(xiāng)千山百弄,村村寨寨,每家每戶都喜蒸五色糯米飯和粉蒸肉,折回竹椏柳枝插在中堂神龕上,把五色米飯捏成小粒團,粘在枝葉之間,預祝五谷豐登,碩果累累。
他們采集金黃花、楓葉蒸煮五色糯飯;于田間以五色糯飯、粉蒸肉祭神農(nóng)氏,祈求風調(diào)雨順,五谷豐收;于村頭三界廟殺牛敬祭傳說中毛南人飼養(yǎng)菜牛的創(chuàng)始者三界公爺,祈祝人畜安康;還用“發(fā)多”(一種大如扇面的樹葉)包起五色飯和粉蒸肉,走親訪友,慶賀節(jié)日。
五色糯米飯:
五色糯米飯是布依族、壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名,又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié),廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯,把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
粉蒸肉:
粉蒸肉又名榨(鲊,馇)肉是廣泛流行于中國重慶、江西、四川、陜南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
現(xiàn)在的粉蒸肉已經(jīng)不單單是五花肉,繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、魚粉蒸、鱔魚粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系;并朝營養(yǎng)健康方向發(fā)展,創(chuàng)新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山藥的山藥榨辣椒粉蒸等。
粉蒸肉的粉一定是堅持傳統(tǒng)的最好,才是真正的粉蒸肉。米面必須要泡、洗、炒這三步工序,缺一不可,缺了就是加香料調(diào)出來的味道,不是食材原生炒制生香味道。
【關(guān)鍵詞】遵義地區(qū);苗族;傳統(tǒng)節(jié)日文化;開發(fā)研究
苗族是一個歷史悠久的民族,世代定居于西南高原山地,長期與世隔絕,經(jīng)過久遠的文化傳承,形成了獨屬于苗族的文化體系。遵義地區(qū)苗族主要分布于各個縣鄉(xiāng),如遵義縣洪關(guān)苗族鄉(xiāng)、余慶縣花山苗族鄉(xiāng)、仁懷市后山苗族布依族鄉(xiāng)、道真仡佬族苗族自治縣、務川仡佬族苗族自治縣、桐梓縣馬鬃苗族鄉(xiāng)、正安縣苗族仡佬族鄉(xiāng)、正安縣謝壩仡佬族苗族鄉(xiāng),現(xiàn)有人口約30多萬。苗族雖然分布廣,但是苗族聚居地都較為分散,苗族村寨聯(lián)系不深,這就直接導致了苗族文化分布的差異性。遵義地區(qū)苗族與其他苗族相比較,有自己獨特的歷史文化和特色。
一、遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化的概況
遵義地區(qū)的苗族一直以來就有一句話:“一天一小節(jié),三天一大節(jié)”。這句話充分說明了苗族節(jié)日的多樣性。
苗族的傳統(tǒng)節(jié)日按其來源及內(nèi)容可分為三類:一是祭祖的活動,如“鼓社節(jié)’。二是紀念苗族英雄人物的活動,如 “四月八”節(jié)、 “跳花”節(jié)。 “四月八”是苗族的一個隆重的節(jié)日,具體紀念事物已經(jīng)無人知曉了,只有隨節(jié)日流傳下來的幾個傳說故事對其說明。每年的四月初八每個苗族人都會休息一天,人們聚集在一起開懷暢飲直至通宵達旦,不少苗族青年男女都會在這一天找到與自己情投意合的伴侶。這一天可以說是苗族的“情人節(jié)”。 “四月八”,其性質(zhì)與西方情人節(jié)和中國元宵節(jié)相近,均屬于青年男女的浪漫節(jié)日,但是它又與西方情人節(jié)的浪漫之夜和中國元宵節(jié)的元宵燈會不同,它的獨特之處在于它近似于狂歡的節(jié)日氣氛,直接表現(xiàn)出了苗族熱情開放的民族特性。三是慶祝農(nóng)業(yè)豐收的節(jié)日,如“苗年”、“吃新節(jié)”。 苗族自古就以陰歷十月為歲首,有過苗年的傳統(tǒng)習俗。雖然近代以來各地苗族文化都稍有改變,但遵義苗年一直承古傳今,均于每年陰歷十月過。它的一個重要內(nèi)容就是祭祖,這與漢族春節(jié)相差不大。祭祖時在自家火坑旁祭祀,禮畢之后全家人才開始喝酒吃肉。而且過苗年時,白天要舉行斗牛比賽,參加人數(shù)往往在數(shù)千人以上。到了晚上就蘆笙齊鳴,人們載歌載舞直至興盡而歸。苗族另一個重要節(jié)日就是吃新節(jié),又可以叫做敬新谷節(jié)。它必須在每年小暑后的第一個卯日進行,以當?shù)毓瞎卟碎_始成熟和稻谷抽穗為準。因為是為慶祝風調(diào)雨順而獲得好收成舉行的節(jié)日,所以過節(jié)時要采摘新鮮的瓜果蔬菜谷物,全家聚集在一起之后各吃一株胎穗,表示慶祝。這就是苗族為慶祝豐收而舉行的吃新節(jié)。四是情愛娛樂類節(jié)日,如“姊妹節(jié)” 、“踩鼓節(jié)”、“ 蘆笙節(jié)”等。苗族傳統(tǒng)節(jié)日“姊妹節(jié)”又稱“姐妹節(jié)”,是苗族青年特有的社交性節(jié)日集會。過節(jié)的時節(jié),家家都要準備不少由紅、黃、白、黑、綠五色糯米飯攪拌在一起的“姊妹飯”。每年春天,苗族婦女都要過一次“姊妹節(jié)”,吃上一餐“姊妹飯”。吃完“姊妹飯”,便各自帶上事先準備好的彩色糯米飯,到游方場找小伙子對歌。小伙子想要吃到糯米飯,必須在對歌中取勝。除對歌以外,婦女們可以隨意參加各種娛樂活動。
遵義苗族現(xiàn)行的“四月八”、吃新節(jié)、蘆笙節(jié)等許多節(jié)日就是苗族所特有的節(jié)日傳承,有苗族文化的獨特風格。在苗族的各項節(jié)日中既有特定的儀式也有豐富的群眾娛樂活動,如對歌、吹笙、鼓舞、斗雀、斗牛、賽馬、蕩秋千、上刀梯等。
二、遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化開發(fā)存在的問題
(一)政府不夠重視
遵義地區(qū)的主導旅游產(chǎn)業(yè)是紅色旅游,因此民族文化的開發(fā)處于被動的地位,政府的投入和重視不夠,這直接導致遵義苗族地區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日文化的開發(fā)缺乏健康科學的規(guī)劃,忽略了苗族自身的原生性、多樣性、獨特性和異地性。苗族雖然同源,但各個地區(qū)的苗族都有屬于自己的一部分特點,而遵義苗族地區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日文化的開發(fā)完全套用別人的成功模式,照搬照用,這就把屬于自己的特點完全抹殺,如此下去遵義地區(qū)的苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化將不復存在。如貴州凱里西江千戶苗寨對遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化的開發(fā)產(chǎn)生了重大影響。
(二)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化內(nèi)涵逐漸喪失
隨著苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化作為一種旅游資源來開發(fā),大批游客涌入苗族脆弱的原生態(tài)環(huán)境,當?shù)孛缱寰用衩刻於荚诮哟慰?,這種聯(lián)系使遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化風貌發(fā)生了很大變化,過節(jié)時間、過節(jié)方式和各個節(jié)日之間的聯(lián)系都發(fā)生了變化,當?shù)孛缱骞逃械膫鹘y(tǒng)節(jié)日文化被漢族逐漸同化,苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化內(nèi)涵也逐漸的喪失。在受漢族影響較大的地區(qū),對苗族有特別重大意義的“苗年”已經(jīng)改為和漢族一起過春節(jié)了,雖然他們也過著自己的節(jié)日,但節(jié)日的增多使苗族自身的節(jié)日不如以前那么重要。現(xiàn)在遵義市的苗族人民除了過苗年之外,其他的節(jié)日都在做著自己的工作,除了留守家鄉(xiāng)的人,很少會有人專門回家過苗族傳統(tǒng)節(jié)日。
(三)外來節(jié)日文化對苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化的沖擊
隨著世界經(jīng)濟一體化的到來,外來節(jié)日文化對遵義苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化造成了巨大的沖擊,尤其是中國的春節(jié)和西方國家的圣誕節(jié)影響最大。現(xiàn)在很多地區(qū)的苗族人民都同漢族人民一起過春節(jié)、五一勞動節(jié)和十一國慶節(jié)等,而比春節(jié)早兩個月的苗年卻被擱置一邊,更不用說其他的苗族節(jié)日。此外,西方的圣誕節(jié)進入中國后,得到年青人的青睞,對中國本土節(jié)日文化也產(chǎn)生的很大影響,這其中就包括了苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化。
(四)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化開發(fā)缺乏保護機制
遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化的開發(fā),給遵義苗族地區(qū)帶來了更多的就業(yè)機會,也提高了當?shù)厝嗣竦氖杖?,促進了當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。但民族文化開發(fā)是一柄雙刃劍,既有其益處又有其弊病。苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化在今天的社會環(huán)境下非常脆弱,開發(fā)者在面對處于弱勢的傳統(tǒng)節(jié)日文化,不合理的過度開發(fā)利用嚴重地影響了遵義苗族地區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日文化的傳承與發(fā)展。因此,開發(fā)的同時建立民族傳統(tǒng)節(jié)日文化保護機制勢在必行。
三、遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化開發(fā)的有效路徑
(一)開展科學的發(fā)展規(guī)劃,增強苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化的保護意識
遵義地方政府和相關(guān)部門在制定民族文化旅游開發(fā)的政策法規(guī)時,應該充分發(fā)揮主導地位,不是只為了經(jīng)濟效益而開發(fā),而應該開展科學的規(guī)劃管理和建立多元的投資途徑,在立足保護的基礎(chǔ)上進行開發(fā)。在建立健全科學的發(fā)展規(guī)劃的同時,政府還應該積極推進苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化的發(fā)揚傳播,充分宣傳它的積極向上的部分,充分挖掘苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化的內(nèi)涵,豐富旅游的文化底蘊,讓旅游者真正享受到民族文化內(nèi)涵的熏陶。由此,我們要尊重當?shù)孛缱鍌鹘y(tǒng)節(jié)日文化的習俗和歷史,尊重當?shù)鼐用竦纳盍晳T,并使其參與旅游相關(guān)的培訓,讓居民成為旅游經(jīng)營、生產(chǎn)和管理的主體,增強其對苗族的自豪感和認同感,增強民族傳統(tǒng)文化的保護意識,使苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化得以保護、發(fā)展和傳承。
(二)突出遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化的特色
遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化是一種寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),對于旅游開發(fā)來說,民族文化內(nèi)涵的旅游資源價值遠遠超過了民族文化本身。對其適當?shù)拈_發(fā)并進行創(chuàng)新,無論是對其本身的傳承性還是對其產(chǎn)生的經(jīng)濟效益都有著極其深遠的意義。首先,遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化應該牢固地樹立自身的傳承,充分調(diào)動苗族人民的積極性,把苗族優(yōu)秀的傳統(tǒng)節(jié)日文化繼承并發(fā)揚。其次,在開發(fā)中要保護好遵義苗族地區(qū)獨特的自然環(huán)境和人文環(huán)境,將當?shù)孛缱宓脑?、多樣性和獨特性傳承下去。再次,無論從形式表現(xiàn)上還是苗族文化內(nèi)涵上,都保持自己的特色,并在此基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新開發(fā),形成遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化自己的特色和內(nèi)涵。
(三)以苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化為本,吸收融合有益的外來文化
我們處在一個多元文化共同發(fā)展的時代,各種文化以不同的形態(tài)影響著民族文化,我們應該將本土的傳統(tǒng)節(jié)日文化與西方多元的思想文化相融合,增強自身的民族自豪感、自信心,從而更為客觀公正地審視外來文化,并接受外來文化中有利的一部分與自己的民族文化相融合。面對外來節(jié)日文化的強烈沖擊,我們不能一概排斥,而應該以自己的傳統(tǒng)節(jié)日文化為本,接受外來文化中有益的一部分,這樣不僅會豐富自己的文化底蘊,而且會大力促進自身文化更健康的發(fā)展。只有以自己的文化底蘊為基礎(chǔ),不斷地吸取融合多元文化中有益的因素,才能更好地傳承發(fā)展苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化。
苗族獨有的傳統(tǒng)節(jié)日文化是中華民族文化的重要組成部分,是我國寶貴的不可再生的文化遺產(chǎn)。因此,遵義地區(qū)苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化的開發(fā),既要促進遵義苗族地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展,又要傳承苗族傳統(tǒng)文化的精髓。隨著社會的發(fā)展,苗族的節(jié)日文化發(fā)生了很大的變化,有些節(jié)日失去了它生存的土壤,但我們應該剔其糟粕,留其精華,使苗族傳統(tǒng)節(jié)日文化代代傳承下去,因為一個民族的文化就是這個民族的根。
參考文獻
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在“四印”苗族中有一個古老的傳說:一支飽經(jīng)戰(zhàn)亂之苦的苗胞,為避免朝廷追擊,帶著一族老幼,渡黃河、過長江,走進了莽莽蒼蒼的貴州大山,來到了波濤滾滾的貓?zhí)优?。為避免再次遭到官府侵擾,讓一族人得以休養(yǎng)生息,他們強忍悲痛,燒毀了隨身所帶的文書;當滿含熱淚的族長拿出象征著家族榮譽與地位的四尊大印,準備付之一炬時,一位聰明的苗家姑娘站起身來,指著自己的衣服說:“把印印在我的衣服上吧,這樣,我們苗家的魂,就不會丟了!”四尊大印在煙火中消失了,但鮮紅的印跡,卻永遠留在苗族婦女的衣服上,開放在每一個“四印”苗胞的心窩里。
在農(nóng)歷正月十六至二十日,居住在凱里舟溪一帶的苗族,要過蘆笙節(jié)。蘆笙堂設(shè)在舟溪井坎邊的河沙壩上。正月十六日的清晨,幾位主持蘆笙堂的老人,扛著蘆笙來到井坎查看碑文,念道:“吹笙挑月,乃我苗族數(shù)千年來盛傳之娛樂活動。每逢新年正月,各地紛紛仿效,以娛樂而賀新年,更為我苗族自由配婚佳期……”念完后倒出葫蘆里的米酒,先在碑石上和蘆笙堂中央,噴酒數(shù)口,各人又飲一大口,吹響了第一支蘆竺曲;這時帶著銀花首飾,穿著艷麗節(jié)日盛裝的姑娘和小伙子們隨著悅耳的曲調(diào)翩翩起舞。小伙子們向意中人索取花帶,姑娘們則將花帶系在中意的小伙的蘆笙管上。三天過去了,青年男女各自物色了心中的伙伴。這時主持蘆笙堂的老人,仍然背著米酒,在碑石上和蘆笙堂上噴灑米酒。堂中央插上草標。此后蘆笙高掛,直到五谷歸倉,農(nóng)歷“苗年”,才能取下,直吹到蘆笙節(jié)。第四天是鬧春,青年情侶,自由談唱,交融感情,互送信物。
苗族的爬山節(jié)也叫“爬坡節(jié)”,至今已有上千年的歷史。每年農(nóng)歷的三月下旬的“馬日”(古代用十二生肖記日),即農(nóng)歷三月十九日這天舉行。這時居住在黔東南凱里地區(qū)的苗族人民聚集在香爐山上,對歌斗雀。歌山人海,熱鬧非凡。青年男女一邊唱歌,一邊沿著曲曲彎彎的山間小路向山頂攀登。最先到達山頂?shù)谋蛔u為“爬山英雄”,受到大家的尊重,得到姑娘們的青睞。
農(nóng)歷四月初八,是貴陽市附近苗族人民紀念古代英雄“亞努”的傳統(tǒng)節(jié)日。相傳在很早很早以前、苗族人民就在富庶的格羅格桑(今貴陽附近)休養(yǎng)生息,過著幸福、美滿、豐衣足食的生活。為了抵御統(tǒng)治者官兵的攻打,足智多謀的首領(lǐng)“亞努”率眾英勇抗擊,給來犯者以沉重打擊,但終因寡不敵眾,不幸于四月初八犧牲,葬在“嘉八許”(今貴陽市噴水池附近)。為了紀念“亞努”英烈,至今每逢農(nóng)歷四月初八,身穿節(jié)日盛裝的苗族人民,都要從四面八方匯集到貴陽市噴水池旁集會。
苗年,苗語稱“能釀”,是苗族人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。各地過苗年的時間不統(tǒng)一,在融水苗族中以農(nóng)歷十一月三十日為除夕,次日起為過年,過這一苗年的人口最多,地域最廣。苗年的民俗活動很豐富,主要有祭祀祖先,吹蘆笙踩堂,走寨結(jié)同年。蘆笙踩堂在本寨蘆笙堂舉行,男吹女踩,男女都參加。先由小蘆笙手吹出一陣短促的笙曲,接著大小笙手一起吹奏,姑娘們則穿著百鳥衣,戴著銀首飾,銀花冠翩翩起舞,銀佩的脆響和著笙歌,交織成節(jié)日動人的旋律。走寨結(jié)同年也是苗年期間重要的民俗活動。每到苗年,寨與寨之間便互為客主,互結(jié)同年。全村男女幾十人或上百人,帶上蘆笙,穿上節(jié)日盛裝,敲鑼打鼓到同年村進行聯(lián)歡活動。進村前以三曲笙歌告知主人,主人則帶領(lǐng)全村男女出村迎接。然后在蘆笙堂再次吹奏蘆笙及踩堂作為進村儀式,主人也以吹蘆笙踩堂還禮。禮畢邀客人至各家款待。客人一般住三天,白天吹蘆笙踩堂,進行蘆笙比賽,晚上演苗戲,未婚青年男女在此期間進行“坐妹”對歌的社交活動,追尋自己的意中人,通宵達旦。苗年期間,除上述活動外。苗族人民還舉行斗牛、斗馬、斗鳥、射擊、爬竿等傳統(tǒng)體育比賽活動。其中以斗牛、斗馬最有吸引力,常吸引成千上萬的群眾前往觀看。
在今年的2月21日,由中國民間文藝家協(xié)會主辦、中國文學藝術(shù)基金會協(xié)辦的“中國英雄史詩的重大發(fā)現(xiàn)苗族英雄史詩《亞魯王》出版成果會”在北京人民大會堂舉行。貴州紫云麻山深處苗家“東郎(歌師)”們傳唱了千年的古老英雄史詩《亞魯王》,在北京人民大會堂唱響?!秮嗶斖酢匪鶄鞒氖俏鞑棵缛藙?chuàng)世與遷徙征戰(zhàn)的歷史。其主角苗人首領(lǐng)亞魯王是被苗族世代頌揚的民族英雄。長詩以鏗鏘有力的詩律和舒緩凝重的敘事風格,生動地講述了西部苗人的由來和遷徙過程中波瀾壯闊的場景,是上古時期中華民族曲折融合的見證,其歷史學、民族學、文化人類學和文學的研究價值無可估量。《亞魯王》是有史以來第一部苗族長篇英雄史詩,是當代文學史上的重大新發(fā)現(xiàn),其文化價值堪比藏族史詩《格薩爾王傳》、蒙古族史詩《江格爾》、柯爾克孜族史詩《瑪納斯》。它的發(fā)現(xiàn)和出版,改寫了苗族沒有長篇英雄史詩的歷史,是當代中國口頭文學遺產(chǎn)搶救的重大成果。
苗族的發(fā)展史,是苗族人民從北到南,又從東到西的一部雄壯、浩大的遷徙史,充分體現(xiàn)出苗族人民具有艱苦奮斗,勇于斗爭,堅忍不拔的民族精神。蚩尤戰(zhàn)敗后,苗族先民被迫南遷,經(jīng)過一段時期的艱苦創(chuàng)業(yè),發(fā)展起來,建立了“三苗國”(實為部落聯(lián)盟)。三苗被堯、舜、禹攻打,戰(zhàn)敗,被迫遷到高寒地區(qū)和崇山之中。春秋戰(zhàn)國以后,又不斷被封建王朝征伐而不斷往西南遷徙。每次遷徙,都是往新的邊遠荒涼山區(qū)去開發(fā),自然環(huán)境越來越差。在幾千年的歷史中,苗族人民一直是苦難深重的,但是苗族人民總是保持堅忍不拔的斗爭精神。
封丘縣是河南省北部的一座歷史古城,隔黃河與開封相望,六月六吃炒面的飲食風俗據(jù)說就源自此地。相傳在封丘縣黃河邊的一個村莊里有一對青梅竹馬,男的叫水生,女的叫惠姑。有一年黃河發(fā)了大水,汛情緊急,為防止村民受災,縣太爺連夜組織全縣的青壯年加固堤壩,修繕防護設(shè)施??墒钱敃r正值盛夏時節(jié),天氣炎熱,環(huán)境潮濕,大伙從自己家里帶去的饅頭饃饃到下午就餿了。加上蚊蟲肆虐,許多人都病倒了,一個個上吐下瀉,發(fā)燒腹痛。為了給病重的水生補身體,惠姑憑著祖?zhèn)鞯囊稽c兒醫(yī)道,就近找了幾味草藥,焙干、碾碎后和著鹽撒到面里一起炒熟,然后用清水把炒面調(diào)成糊狀,喂給水生吃。水生吃后嘔吐、腹瀉居然奇跡般地停止了,而且鄉(xiāng)親們發(fā)現(xiàn)這種炒面不僅能防止腹瀉,還不容易變質(zhì)且食用方便,就把炒面的做法保留下來。這樣的傳說找不到太多的史料佐證,但六月六吃炒面的習俗卻暗含著莊稼人對糧食的珍惜和對風調(diào)雨順的期盼。
其實,六月六也是農(nóng)事的芒種時節(jié),大麥、小麥等芒種作物忙搶收,晚谷、黍、稷等夏播作物忙播種。小時候每次暑假回鄉(xiāng),拖上布袋就追著小伙伴們往田地里跑,為的是搶到更多割剩的麥穗,有時候甚至從一個村子撿到另一個村子。把滿滿一袋麥穗拖回家,曬干后拿到村里的小作坊磨成面粉,或者偶爾也會遇到收麥子的小販,把麥穗換成應季水果。久居都市回憶起那時的時光,大人朝麥地里喊著自家小孩回家吃飯的聲音依然回響在耳畔,空氣里滿是炊煙和飯的香味。奶奶早早的把撿來的柴火填進灶膛,巨大的灶鍋里是慢慢炒成金黃色的小麥面,添上白糖用水沖開,喝起來真的好甜好甜。
安徽的阜陽炒面如今已是當?shù)孛?,要做出地道的炒面關(guān)鍵在于掌握好火候,火候太大面粉容易炒焦,火候小了又會發(fā)白夾生。為了把面炒的均勻,有經(jīng)驗的師傅會在面里放幾個干凈的圓石頭,這樣拿鐵鏟翻動面粉時就像在炒板栗,待到面炒成金黃色就可以出鍋了。炒面加水可以根據(jù)口味喜好和得稍干或稍稀,也可以水和面比例均勻,攫上一筷子和成粥一樣的炒面放在嘴里,又甜又香又軟,回味無窮。古時阜陽人借炒面祈求豐收和平安,如今加入核桃、牛奶、奶油、黑芝麻、花生、瓜子仁等各式輔料的炒面,已是一道美味的夏日加餐了。
南方人喜吃稻米,夏日里卻有一道同樣以面粉為主料、與炒面有異曲同工之妙的美食――茯苓糕。身為地道的浙江人,周作人曾在一首白話小詩《夏日食物》中寫道:“早市離家二里遙,攜欄趕上大云橋。今朝不吃麻花粥,荷葉包來茯苓糕。”無獨有偶,眉山人坡更視茯苓餅為養(yǎng)生之物,“以九蒸胡麻,用去皮茯苓少入白蜜為餅食之,日久氣力不衰,百病自去,此乃長生要訣?!避蜍吒獾耐ǔW龇ㄊ前衍蜍叽虺傻姆酆兔娣劬鶆蚧旌?,經(jīng)發(fā)酵后由武火大氣蒸制而成,面粉也可由粳米、稻米來替換。古人稱茯苓為“四時神藥”,正是因為這一味多孔菌科植物是入藥良品,與多味藥物搭配使用,對寒、溫、風、濕諸疾都有療效,制成的茯苓糕不僅松軟、清口,還能起到健脾滲濕、寧心安神、補氣降壓的功用。如今人們生活日漸富足,茯苓糕也有了棗泥、蓮子、山藥、桂花、芡實等多種口味。
芒種時節(jié),正當北方莊稼人在夏收、夏種、夏播的“三夏”間奔忙時,南方長江流域則漸漸由黃梅雨季轉(zhuǎn)為伏旱天氣,久潮之下衣物都容易發(fā)霉生蟲,因此南方承襲著“六月六,曬紅綠”的民間風俗,這一天在江西西北邊陲的銅鼓縣西向村村民看來更為重要?!傲铝埞霉谩?,出嫁的女兒要按習俗回到娘家與家人團聚,各家在屋前屋后掛滿五顏六色的衣物和床被,驅(qū)除疾病災禍的儺戲和一系列祭祀活動也都熱鬧開演,村民燃放鞭炮迎接儺神,祈求風調(diào)雨順、五谷豐登、人畜平安。
其實,農(nóng)歷六月六因地域、民族的不同而在習俗、飲食、文化等方面存在很大差異。布依族以六月六為小年,苗族以六月六為“苗歌節(jié)”,壯族以六月六為“六郎節(jié)”,哈尼族以六月六為“苦渣渣”節(jié)。山東臨沂以吃面條意表“六六大順”;菏澤、徐州以入伏之日計為伏羊節(jié),吃伏羊喝羊肉湯;濟寧泗水以六月六為“麥王壽”,用新麥面蒸饅頭向麥王獻禮;膠東地區(qū)則流傳“六月六,看谷秀,碗大的包子一包肉”各地的風俗講究不一而足。
旅游形象是旅游地鮮明特征的表述,它能概括旅游地的特色,并給旅游者帶來很強的視覺、觸覺和心理上的震撼。旅游形象定位首先要分析鹽運古道的地理位置,再分析鹽運古道的資源特色,在這兩方面的基礎(chǔ)上,針對自己的客源市場提出具有特色的,辨識度高的形象。
1.1地理位置分析
鹽運古道以川東產(chǎn)鹽區(qū)為中心,發(fā)散于川、鄂、渝、湘、黔、甘、陜等地區(qū),空間范圍極大,覆蓋了中國華中、西南大片地區(qū),帶動了這兩區(qū)域人民的交往與流動,帶來了商品、習俗、文化等方面持續(xù)不斷的交流與融合。千年的文化交融與沉淀使這條線路所輻射的文化帶被歷史學者稱為:“中國內(nèi)陸最重要的文化沉積帶”。
1.2旅游資源特色分析
通過對鹽運古道旅游資源的考察,不管是自然資源,還是人文資源都體現(xiàn)了鹽運古道的“鹽味文化”。這文化無處不與自然景觀相結(jié)合,形成共生共存的和諧景象,也形成了“鹽味風景”的自然景觀。
1.2.1鹽味風景
鹽運古道是一條極具特色的文化線路,它有豐富的物質(zhì)與非物質(zhì)文化內(nèi)涵,以及沿途優(yōu)美的自然風景。如利川的騰龍洞、咸豐的黃金洞、張家界的石林等自然景觀都在此聚集,堪稱世界級風景名勝區(qū)域;從四川自貢到貴州的這條位于崇山峻嶺中的小道,沿途的自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美,比如敘永口岸附近的丹山風景區(qū),溪流縱橫,林竹密布,史前植物桫欏廣為分布,丹霞地貌、喀斯特地貌獨具特色;福寶古鎮(zhèn)以竹海和林海為特色的爛田壩;以原始、古樸山林為特色的自懷景區(qū);以水景奇石為主的天堂壩景區(qū)等;還有川滇、川湘、川鄂等線路的原始生態(tài)環(huán)境。這些具有“鹽味”的自然景觀承載了鹽運古道的自然之美。
1.2.2鹽味文化
不同民族乃至不同地域的人民都有自己不同的文化與習俗,它們體現(xiàn)在人們生活的方方面面,大到建筑形式、節(jié)慶活動、;小到方言、民俗、習慣,都在這條古道上經(jīng)過千年流轉(zhuǎn)醞釀,散發(fā)著甘美醇厚的味道。在這里,有來自全國各地的鹽業(yè)生意人建立的散布在古道的會館公祠;有外來移民為尋求精神上的寄托和神靈的保佑而修建的廟宇宮館;有沿途各個民族建造的傳統(tǒng)民居建筑與古鎮(zhèn),如龔灘、西沱、鳳凰、里耶等;還有苗族蘆笙舞、布依族服飾、土家族儺戲等非物質(zhì)文化遺產(chǎn),都向人們展示著鹽運古道的獨特魅力和深厚文化。鹽運古道千年歷史成就了豐富多彩的鹽文化,滲透到沿途的每一個角落,成為獨具特色、內(nèi)涵豐富、系列完整的鹽文化旅游資源。古鹽場、古代天車群、鹽道、豐富的鹽史文獻資料;與井鹽生產(chǎn)有關(guān)的民俗文化(彩燈、川劇、民間的舞獅、舞龍表演);與井鹽文化并存的飲食文化(鹽商菜、牛肉系列),這些遺產(chǎn)、民俗構(gòu)成了鹽運古道濃厚的鹽味文化。這些旅游資源都具有“鹽味”特色,散落在鹽運古道沿線,從整個線路來看,其資源具有類型多樣,數(shù)量繁多,和當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境緊密結(jié)合的特點,形成了自然景觀與人文景觀共生的和諧旅游帶。
1.3鹽運古道旅游形象的定位
在對鹽運古道的地理位置、旅游資源的分析基礎(chǔ)上,可知在時間上,鹽運古道跨越千年,貫穿了輻射地區(qū)的發(fā)展歷史,連接了不同時代、不同地區(qū)人民的智慧;在旅游資源上,類型多樣,有歷史文化古鎮(zhèn)與建筑、物質(zhì)文化遺產(chǎn)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、秀麗的風景等多種資源,而且極具特色,富有濃郁的少數(shù)民族風情。在崇山峻嶺之中,一條條蜿蜒的古道線路,所體現(xiàn)的是其深厚的歷史和辛勤勞作的人們所留給我們的生活印記。因此,在此基礎(chǔ)上,提出“訪千年味‘道’———品鹽味文化”形象定位。這個形象定位既可以突顯鹽運古道在時間上的千年悠久歷史,又可以說明它是一條因鹽而生、因鹽而活、因鹽而興的文化道路。
2鹽運古道旅游營銷策劃
2.1關(guān)系營銷
2.1.1與其他節(jié)點城市進行聯(lián)合營銷
從產(chǎn)品、價格、分銷渠道、促銷四個方面入手,建設(shè)鹽運古道聯(lián)合營銷系統(tǒng)。產(chǎn)品與促銷方面,可以與周邊節(jié)點城市聯(lián)合策劃主題旅游活動,提升旅游活動的規(guī)模和影響力,也便于旅游者就近選擇節(jié)點城市參加活動,從而減少成本,增加旅游收益。第二,價格方面,可以同其他節(jié)點城市合作,發(fā)行鹽運古道旅游套票,總票價低于各節(jié)點目的地門票價格之和,利用價格優(yōu)勢刺激消費。第三,分銷渠道方面,對于二級分銷商,可以聯(lián)合其他節(jié)點城市旅行社,在任一節(jié)點就可以訂購其他節(jié)點城市古道旅游產(chǎn)品。另外,將鹽運古道各節(jié)點旅游資源進行捆綁宣傳,采用統(tǒng)一標識,樹立起鹽運古道的形象品牌,提升其品牌感召力和吸引力。
2.1.2與中間商的合作營銷
中間商與鹽運古道的總體利益是一致的,但也存在利益分配上的矛盾,通過返利、折扣、指定、獨家等手段建立緊密的合作伙伴關(guān)系,可以激勵中間商宣傳推介節(jié)事產(chǎn)品,從而謀取雙方的共同利益。
2.1.3與競爭者的合作營銷
目前,國內(nèi)各區(qū)域都推出了線性文化線路,如茶馬古道、絲綢之路、京杭大運河等,鹽運古道與之相比各有優(yōu)劣,而有些游客恰恰又想通過一次旅游達到游覽眾多旅游城市與旅游景點的目的。通過與競爭者達成合作協(xié)議,形成戰(zhàn)略聯(lián)盟,在市場上占據(jù)優(yōu)勢地位,共同營銷各自旅游產(chǎn)品,創(chuàng)造多贏局面。
2.1.4與媒體的合作營銷
節(jié)事的營銷活動與品牌活動離不開媒體的大量宣傳與報道,而媒體也需要新聞熱點與充分信息提高其點擊率與收視率,通過與新聞媒體建立合作關(guān)系,雙方各取所需。
2.2體驗營銷
2.2.1運用感官式營銷策略引發(fā)顧客購買動機和增加產(chǎn)品的附加值
通過視覺(建筑、植被、景觀、設(shè)施等)、聽覺(在景區(qū)各景點放置音響播放音樂、提供電子景點解說器、還原鹽工運鹽號子等)、觸覺(體驗古法制鹽過程、鹽運古道特色民宿等)、味覺(鹽幫菜、各種鹽產(chǎn)品)、嗅覺等以人們的直接感官建立的感官體驗。
2.2.2運用情感式營銷策略觸發(fā)消費者的內(nèi)心情感,增強品牌號召力,提升顧客忠誠度
1)制作情感廣告。在鹽運古道沿途各個城市、地區(qū)、景區(qū)布置相同的宣傳標語,宣傳標語應該有文化感和親和力,讓顧客感覺能輕易地融入當?shù)氐奈幕諊?,產(chǎn)生歸屬感。2)營造情感環(huán)境。從顧客的心理需求出發(fā),創(chuàng)造舒適的旅游環(huán)境,讓顧客產(chǎn)生愉悅感和滿足感,如在餐廳設(shè)置樂器演奏,讓顧客在享受美食的同時聽覺也得到美的享受。3)實施情感服務。培養(yǎng)高素質(zhì)的服務人員,要真正地從內(nèi)心去關(guān)懷顧客、理解顧客,讓顧客感受到賓至如歸的感覺。
2.3節(jié)日營銷
近年來,公眾越來越注重中國傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚,通過節(jié)日和比賽制造熱點效應,借以將景區(qū)營銷出去,容易取得良好效果。
2.3.1法定節(jié)假日
法定節(jié)假日是每年旅游的黃金時間,在此期間要加大宣傳力度,吸引游客前來。特別要注意清明、重陽這種中國傳統(tǒng)節(jié)日,應該把這些節(jié)日的習俗同景區(qū)特色結(jié)合起來宣傳,例如清明踏青,重陽登高等等。
2.3.2少數(shù)民族節(jié)日
在鹽運古道沿線有很多少數(shù)民族聚居地,而少數(shù)民族的文化正是現(xiàn)在非常具有吸引力的一種文化形態(tài),通過舉辦少數(shù)民族節(jié)慶活動,讓游客深入體驗少數(shù)民族文化風情,同時又能使少數(shù)民族節(jié)慶成為新的旅游吸引物,吸引廣大游客前來。本地區(qū)主要的少數(shù)民族有土家族、苗族、回族、侗族、滿族、彝族、布依族、白族和瑤族等,各少數(shù)民族節(jié)慶時間跨度很大,節(jié)慶類型也非常豐富。在這樣優(yōu)秀的資源基礎(chǔ)上,結(jié)合一些新興的元素,如互聯(lián)網(wǎng),在滿足游客體驗異域文化需求的同時,充分調(diào)動他們的積極性。
2.3.3創(chuàng)立節(jié)日
根據(jù)沿途神話傳說、景點特色,創(chuàng)立一些節(jié)日,如國際賣鹽節(jié),增加旅游吸引點,提高經(jīng)濟效益。
2.4網(wǎng)絡(luò)營銷
網(wǎng)絡(luò)營銷是信息化時代的新產(chǎn)物。隨著中國網(wǎng)民數(shù)量的節(jié)節(jié)攀升,中國已成為網(wǎng)民最多的國家,而中國的年輕人更是幾乎離不開網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)絡(luò)在市場營銷方面顯示了其巨大的威力,如微博就憑借其快速轉(zhuǎn)發(fā)的功能深受年輕一代的歡迎,一個熱點事件在極短時間便能風靡全國。網(wǎng)絡(luò)營銷要求鹽運古道注重網(wǎng)絡(luò)宣傳與報道,同時與大型門戶網(wǎng)站建立合作關(guān)系,增加網(wǎng)絡(luò)曝光率,在網(wǎng)絡(luò)上大量投放廣告。1)微博、微信營銷。首先需要節(jié)事組織者精心策劃引人入勝的熱點事件,在活動的同時,有計劃、有組織地進行宣傳推廣,建立公眾號,采用有獎轉(zhuǎn)發(fā)(如轉(zhuǎn)發(fā)并讓朋友轉(zhuǎn)發(fā)可以參加抽獎)的方式鼓勵大家在自己的朋友圈宣傳,達到瘋狂擴散的效果。2)建立官方網(wǎng)站,提供查詢、訂購、交流一站式服務。在官網(wǎng)上定時更新當季最佳景點,推出各種特色文化線路,并放置在線訂購、咨詢模塊,方便游客消費。3)旅游基礎(chǔ)設(shè)施的提檔升級。注意各景區(qū)的購票、乘車、餐飲等基礎(chǔ)旅游設(shè)施的信息化、智能化升級,如推出“一卡通”,只需要一張儲值卡就可以完成購票、乘車、住宿、餐飲付費等一系列活動,提升游客的服務體驗。
3結(jié)語
石板鋪成的道路,石板壘成的圍墻,門窗上雕刻著紋飾,石坊上倒立著石獅,一條條彎曲狹長的小巷,散發(fā)著悠遠古樸的韻味。
壯觀的古城樓,精美的石碑坊,恢宏的古寺廟,錯落的古民居……貴陽市南郊的青巖古鎮(zhèn),以其獨特的歷史人文景觀迎接著四面八方的游客。
“貴州省歷史文化名鎮(zhèn)”、“全省20個重點民族文化村鎮(zhèn)之一”、“國家歷史文化名鎮(zhèn)”、“中華詩詞之鄉(xiāng)”……一項項閃光的榮譽,不僅為青巖帶來了名氣和人氣,而且使這座有著600多年歷史的古鎮(zhèn)煥發(fā)出無限的生機與活力。
強基固本
打造旅游升級版
“想住個兩三天好好品味青巖的文化和美食,但苦于旅館太緊張,回市區(qū)住宿第二天再來,又感覺太麻煩。”回憶起5年前青巖旅游的一次經(jīng)歷,廣東游客楊小麗感慨地說,那時候到青巖,“游”和“住”是一個尷尬的選擇。
作為貴陽最重要的人文景區(qū),青巖一直深受省內(nèi)外游客的青睞,尤其是節(jié)假日期間更是人滿為患。
幾年前,受限于精品景點缺乏、旅游業(yè)態(tài)單一、基礎(chǔ)設(shè)施陳舊等因素,青巖古鎮(zhèn)僅能勉強承載旅客游的需求,吃、購等業(yè)態(tài)發(fā)展緩慢,住、娛等業(yè)態(tài)止步不前,導致青巖旅游的發(fā)展曾出現(xiàn)過這樣的局面:有了人氣,卻留不住人;有了商機,卻賺不到錢。
2009年,貴陽市花溪區(qū)人民政府組建了貴陽花溪旅游文化投資開發(fā)經(jīng)營有限公司,負責花溪區(qū)域內(nèi)景區(qū)景點的投資、開發(fā)、建設(shè)和經(jīng)營管理,青巖古鎮(zhèn)在游客的關(guān)注中逐漸改變了散、小、弱、差的發(fā)展局面。
為了規(guī)范景區(qū)內(nèi)的商戶經(jīng)營,從2010年4月起,青巖鎮(zhèn)對古鎮(zhèn)南北街的69戶食品經(jīng)營單位,36戶餐飲店爐灶、柜臺等基礎(chǔ)設(shè)施進行了改造,取得了良好的效果。2011年,青巖古鎮(zhèn)南北明清街被評為貴州省首條“餐飲服務食品安全示范街”。
2013年10月,青巖被確定為第九屆貴州省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會主會場,為古鎮(zhèn)旅游帶來了發(fā)展的機遇。以迎接旅發(fā)大會為契機,青巖鎮(zhèn)不斷加大投融資力度,改善景區(qū)形象,提升景區(qū)品位,打造貴陽旅游升級版。
在旅游配套設(shè)施方面,青巖古鎮(zhèn)引進貴州橋梁集團,投資6億元建設(shè)集黔茶、黔酒、黔菜、苗藥文化博物館于一體的文化旅游綜合服務區(qū),涵蓋吃、購、娛等旅游要素。引進貴陽日報傳媒集團負責開發(fā)青巖古鎮(zhèn)主題文化設(shè)計酒店項目,項目規(guī)劃用地面積約26畝,預計總投資1.5億元。
在景觀改造提升方面,2013年度,景區(qū)建設(shè)項目總投資計劃為6700萬元,實際投融資到位資金為1.8億元,超過年度總投資計劃168.7%,涉及游客接待中心、壽福寺廣場、燈飾亮化工程、旅游標志標牌建設(shè)、生態(tài)停車場建設(shè)等7個項目。
源源不斷的投入,除了換來亮麗的景區(qū)環(huán)境,還吸引了外來游客的大幅度提升。
2013年,青巖古鎮(zhèn)旅游總?cè)藬?shù)達到343萬人次,旅游總收入35067.76萬元。
保護傳承
小鎮(zhèn)開啟大旅游
2011年6月, 貴陽首個大型都市娛樂和生態(tài)旅游項目――青巖堡商業(yè)街正式投入運營。原本為安置失地農(nóng)民而開發(fā)的荒山,卻成為集避暑觀光、休閑度假、生態(tài)農(nóng)業(yè)、民俗美食、主題商業(yè)等功能于一體的旅游目的地。
青巖堡坐落于青巖河畔,距古鎮(zhèn)1.2公里,商業(yè)街全長350余米,采用明末清初建筑風格,并融入貴陽本土建筑元素。這里不僅是旅游商品、農(nóng)特產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、展示平臺,而且還是貴陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館,展現(xiàn)貴陽民俗風情,讓游客獲得豐富的文化體驗。
在文化品位和建筑風格上,青巖堡與青巖古鎮(zhèn)一脈相承,有著濃厚的歷史氛圍和民族特色,并彌補了青巖古鎮(zhèn)難以實現(xiàn)的業(yè)態(tài)。青巖古鎮(zhèn)與青巖堡之間的優(yōu)勢互補,使該片區(qū)的文化旅游得到有機升華,并成為古鎮(zhèn)保護與開發(fā)的一個典型案例。
事實上,青巖古鎮(zhèn)的文物保護和旅游開發(fā)建設(shè)工作,從上世紀80年代就已經(jīng)開始。1999年編制完成《青巖古鎮(zhèn)保護規(guī)劃》以來,各級政府先后累計投入1億余元,對古鎮(zhèn)文化遺產(chǎn)進行搶救和保護性修復,對鎮(zhèn)內(nèi)文物景點、街區(qū)等進行了修復并新建了部分旅游基礎(chǔ)設(shè)施,使古鎮(zhèn)具備了一定的旅游接待能力。
2000年,《青巖古鎮(zhèn)恢復建設(shè)實施方案》經(jīng)貴陽市人民政府批準,青巖古鎮(zhèn)保護和恢復建設(shè)全面啟動,先后完成了慈云寺、萬壽宮、壽佛寺、文昌閣、迎祥寺等12個項目的搶救性恢復建設(shè)。經(jīng)過10多年的不斷發(fā)展,如今的青巖景區(qū),已經(jīng)成為 “爽爽貴陽”文化旅游的一張亮麗名片。
面對日益激烈的市場競爭和游客個性化、高品質(zhì)的出游需求,景區(qū)在宣傳促銷上予以了高度重視。先后在中央、省級電視媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體上同步播出青巖古鎮(zhèn)的專題宣傳片,將青巖古鎮(zhèn)景區(qū)向全國乃至全世界進行了傳播。此外,景區(qū)一方面有計劃的針對客源市場策劃營銷活動,另一方面積極參與每年一度的國內(nèi)旅交會和省、市旅游部門組織的各種旅游推介活動,從而提升景區(qū)形象、優(yōu)化景區(qū)品牌、吸引景區(qū)客源。
在青巖古鎮(zhèn)的發(fā)展目標中,這樣一幅圖畫正徐徐展開:兩年內(nèi)率先將青巖古鎮(zhèn)、十里河灘濕地公園、花溪公園連片創(chuàng)建為貴陽市首個國家5A級旅游景區(qū);三年內(nèi)率先打造成為全省旅游集散地、全國生態(tài)休閑度假區(qū);五年內(nèi)率先形成全省文化旅游發(fā)展創(chuàng)新區(qū),成為世界文化旅游交流的重要平臺和旅游目的地。在“三步走”戰(zhàn)略的不斷推進中,一個集旅游觀光、休閑度假、文化體驗為一體的旅游景區(qū)正逐漸形成。
提振品牌
抓住文化這個“魂”
青巖古鎮(zhèn),是貴陽南通廣西古驛道上第一驛站,素有“筑南門戶”之譽,除濃郁民族風情外,還積淀了深厚的文化底蘊。
古鎮(zhèn)雖小,但文化豐富,既有傳統(tǒng)的儒家文化,又有“四教并存”的宗教文化;既有來自中原、江南的漢族文化,又有貴州世居的布依族、苗族文化。此外,還有匯集全國諸多省份的建筑文化、飲食文化、民俗文化以及、抗戰(zhàn)時期留存下來的革命文化等。在歷史文化名人方面,青巖古鎮(zhèn)有《康熙字典》編撰之一、詩作傳世的清翰林大學士周漁潢,有名振京華的貴州狀元第一人趙以炯,有先驅(qū)平剛等。
2005年,總書記在青巖古鎮(zhèn)考察時指出:“青巖古鎮(zhèn)歷史悠久,文化豐富,又在省會城市的近郊,非常珍貴,一定要保護好,開發(fā)利用好?!?/p>
作為貴州四大古鎮(zhèn)之一,青巖古鎮(zhèn)歷史沉淀厚重,古城建筑格局完整,可挖掘利用的文化資源豐富。
有關(guān)專家曾經(jīng)指出,青巖古鎮(zhèn)要提升景區(qū)檔次,還應更充分挖掘利用好自身文化資源,利用古城建筑形態(tài)、歷史上的軍事重鎮(zhèn)、多民族的文化風情等多舉辦各種特色活動,聚集人氣、增加互動效果、擴大宣傳力度,為古鎮(zhèn)注入活力,使傳統(tǒng)和時尚有機結(jié)合,讓人們在追憶歷史中更好地享受現(xiàn)代旅游消費的樂趣。
為了樹立青巖良好的形象和夯實青巖的文化氛圍、提升青巖旅游價值,近年來,青巖鎮(zhèn)采取了一系列措施,提升了文化旅游價值。
――通過發(fā)展、挖掘紅色文化,將青巖打造為紅色教育基地,目前已初具規(guī)模;
――積極支持鎮(zhèn)區(qū)各宗教在法律范圍內(nèi)自主活動,形成了遍地開花的宗教文化和包容、和諧、創(chuàng)新的精神基礎(chǔ);
――加強屯堡文化、狀元文化、軍事文化等建設(shè),促進青巖文化的長足發(fā)展;
――利用青巖自古就是多民族聚居區(qū)的優(yōu)勢,深挖民俗文化,豐富古鎮(zhèn)內(nèi)涵。