吃西餐禮儀精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的吃西餐禮儀主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：吃西餐禮儀范文

分析了一下，主要還是大家吃西餐的時候態度不夠端正，

鄙人認為，吃一種風格的食物，就應該要先了解它的禮儀，吃起來才會有感覺。就猶如品味一個成熟的男人（例如：飄飄然），你要先了解他的經歷，知道他成長的環境，他經常被誰公雞，別人喜歡公雞他什么，了解這些后你和他在一起才會有是在公雞人的感覺~！

閑話就不多說了，我們直切主題

第一點。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。這點啊！凡是和我就餐過的，沒見到一個做到的，尤其是品豬，和他吃兩回西餐，有一回還和他達界座，深深的感覺品豬的占地面積真大！這只豬是屬于趴在桌上吃飯類型的。其他同志，有則改之，無則講免。

第二點、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。關于這一點我有太多的話說，說的太復雜也不好，就舉幾個例子吧！迷路MM曾經在就餐時問過我，刀叉因該怎么拿？大胃曾經在刀叉不知道怎么拿的情況下直接有手拿PIZZA。其他同志也就不再點名批評啦！

第三點、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。關于這一點暫時還沒有發現很好的公雞對象。

第四點、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。說到這，我又有話說，還是品豬，品豬曾經在吃面時說出了一句驚天地泣鬼神的話：“這面太長了，幫我借個梯子來~~”暈倒啊！！！

第五點、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

第六點，吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。應該要承認是的，露協人都是食肉性的，還沒有看見誰在吃西餐時叫過面包和黃油

第七點、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

第2篇：吃西餐禮儀范文

說到意大利菜首先就會想到披薩。先點了一份“Pizza Bianca”。薄薄的餅上滿滿的一層奶酪。咬一口餅感覺有淡淡的咸味。奶酪也放得恰到好處，吃到嘴里完全不膩。披薩上的意大利帕爾馬火腿比起西班牙的黑腳豬火腿軟而有嚼勁，美味無比。最絕的是披薩上的苦菜(ruloca)。剛吃上去的時候只感覺到抹在上面的橄欖油的味道，慢慢嚼一會兒苦菜的特有的甘甜和葉子香就慢慢地，強烈地滲透到嘴里來了。令人感動。

接下來要了“Beef Lazania”。照例也是外面包了一厚層奶酪。用勺挖了一大勺放到嘴里。味道非常濃厚。肉的香味頓時塞滿了嘴里的每一個角落。奶酪也是“肥”爾不膩。絕對值得一嘗。

既然來吃意大利菜，一定要嘗一嘗魚。要了一份烤鯖魚排。法餐和意大利菜里烤魚是常用的烹飪手法。法餐一般是在烤魚上澆上大量用各種菌菇和黃油調制的漿汁來中和魚的柴和掩蓋魚的腥。意大利菜里可很少用法餐的這種手法。這里的大廚到底用什么手法讓我好奇不已。端上來的這盤魚從外表上看非常的意大利。一大塊烤魚上并不見漿汁。用刀切下一塊，咬一口，外脆里軟。雖然是厚厚的魚排，吃上去一點不柴，還從魚肉里透出在烤魚之前已經入的味。把這么一塊魚排通過入味和烤做得讓你完全感覺不到魚的柴和一丁點魚的腥，讓我對這位廚師肅然起敬。

甜品叫作”Banana Pizza”。在香蕉的上面蓋了薄薄的一層焦糖。焦糖非常脆，甜得也恰到好處。焦糖的脆和香蕉的軟在嘴里形成了完美的對比。吃在嘴里就覺得香蕉軟到會在口中融化，但把香蕉的美味給留在嘴里了。

菜單上沒有意米和檸檬餐后酒是個遺憾。但如果你想輕松簡單地享受一餐的話，這是個好去處。

推薦菜單

Pizza Bianca， Beef Lazania，Fried Mackerel，Banana Pizza

地址：北京酒仙橋路二號院內798藝術區706后街一號

第3篇：吃西餐禮儀范文

可以，沒有沖突。

鴿子湯里放西洋參，其營養成價值會更高。有滋陰壯陽，益氣補血，養顏美容的好處，是滋補佳品。

西洋參燉鴿子湯不可與蘿卜，茶一起食用。西洋參制品每日用量5克即可。

鴿子不要同豬肉一起吃，容易長黑斑。鴿子肉不能與羊肉一起同食，容易出現長痔的現象。

（來源：文章屋網 ）

第4篇：吃西餐禮儀范文

中餐進餐禮儀體現一個“讓”的精神，這種“讓”的精神體現在整個進餐的過程中。宴席開始時，所有的人都會等待主人讓餐。只有當主人請大家用餐時，才表示宴會開始。而主人一般會先給主賓夾菜，請其先用，以示讓餐。在就餐過程中，新菜上臺，一般也讓主人、主賓或者年長者先用，而主人、主賓和年長者則可以視情況給其他人夾菜。給其他人夾菜，在中餐中是表示關愛、尊敬的意思，受禮人還應表示感謝。為了衛生，現在中餐一般都會預備一到多副專門用來給人夾菜的公用筷子，叫公筷。

正式宴會中，菜臺一般都可以旋轉，這樣方便就餐。但不管菜臺是否旋轉，要求就餐者就近夾菜，而不橫越整個餐桌去夾取遠端的菜品。在夾菜時，不能在菜盤中左挑右選，不能一次夾取很多。要注意不能讓菜湯、菜汁隨菜遺灑在桌面。必要時，可以用湯勺協助接汁，以免遺灑。如果有筷架，筷子應及時放回筷架，而不能插放在公用的菜盤中，或者自己的餐盤上。

進食時，要注意細嚼慢咽，閉口嚼食。吃菜喝湯時，要避免發出太大的聲響。吃剩的魚骨、菜根等要吐放在餐盤的一角，而不能到處亂吐。喝湯吃主食時，可以端碗就食。

在海邊或者打漁為業的地區，吃魚時不能翻動魚身。認為這是不吉利，會引起翻船。因此，如果一定要翻動魚身，則應稱其為“調頭”、“轉舵”之類的話。而在另外一些地方，餐桌上的茶壺嘴不能對人，而應沖外。

進餐時，坐姿要端莊，衣著要整齊，不能隨意寬衣解帶。進餐過程中，要與客人主動攀談，要避免冷場。在祝酒、致詞時要停止進食，聆聽講話。

2、西餐進餐禮儀

西餐進餐禮儀傳達的是一種“美”的精神。這種“美”的精神要求整個的進餐過程中不但要美味，更要悅目、悅耳。

首先，西餐進餐的整個過程，不但要衣著整齊，往往還要求穿著禮服；不但要求坐姿要端莊，而且動作要規范、放松、自然。傳統的做法，甚至不能將肘部放在餐桌上，兩臂要盡量收緊。吃面包時，要注意不能用叉子將面包叉起來，然后送入嘴中，而應將面包撕成小塊，涂上黃油或者果醬再放入口中。喝酒喝咖啡時，要注意握杯、端杯的方法。而品菜、吃主食時，則不能將菜盤或者飯碗放到嘴邊然后將飯菜送入口中。飯菜殘渣要放在餐盤，而不能吐在餐桌上，污染餐布。在入席時還要幫助身邊的客人和女賓入席。所有這一切，都是為了達到一個悅目的結果。

第5篇：吃西餐禮儀范文

吃西餐不識菜名不可胡亂點。

吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上單調不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點菜時應首先對菜名有所了解；

2、如果自己沒有把握，可以請服務員稍作介紹；

3、吃西餐時，點菜也應考慮別人的口味和禁忌。

吃西餐要學會點酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。

2、點酒時應根據在座客人的身份、性別、愛好來點。

3、喝酒時應避免吸著喝，且應避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐桌上客人不可主動斟酒。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務員的責任和義務。對于主人，這也是體現主人身份和尊貴的表現。

1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應經喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務生，如告訴對方“不用了，謝謝”。

不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。

1、紅酒中不應添任何其他飲料；

2、紅酒不應加冰塊；

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差；不停讓主人或服務員上酒，會被視為不懂酒文化。

1、喝酒時應避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能劃拳

3、不應豪飲，而適可而止。

吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優雅的壞境，當然也講究潔凈衛生。

1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。

第6篇：吃西餐禮儀范文

清朝時，外交大臣李鴻章應德國首相俾斯麥之邀出使德國。在一次宴請中，李鴻章不懂西餐禮儀，將一碗吃水果后洗手用的水端起來喝掉了。當時，俾斯麥為了不使李鴻章難堪，也將洗手水一飲而盡。見此情形，其他在場官員只得忍笑奉陪。

含蓄的提醒

一位顧客在一家高級西餐廳里進餐時，將餐巾系在了脖子上。這種不文雅的舉動令其他顧客側目。經理叫來一位侍應生說：“你去糾正一下那位紳士的做法，話要說得盡量含蓄，別讓人難堪。”

侍應生想了想，走上前去很有禮貌地問那位顧客：“先生，您是要刮胡子呢還是理發？”那位顧客意識到了自己的失禮，趕緊取下了餐巾。

*不可不知的小細節*

學做西餐桌上的小紳士、小淑女

如今，城市中隨處可見形形的西餐廳，與家人、好友一同享受一餐西式美食已成為生活中的平常事。讓我們一起來學習一些基本的西餐禮儀，以免在餐桌上鬧出笑話。

1.餐巾：可以對折放在膝上，也可以用墊盤壓住一角后搭在腿上。注意：離席時不要將餐巾丟落在地上；不要將吃剩的食物放到餐巾上；不要用餐巾擦桌子和餐具。

2.餐具：刀、叉、湯匙根據上菜先后順序從外到內擺放。刀、叉放在墊盤上呈八字形，刀口向內、叉尖向下表示還要繼續用餐；刀口向外，叉尖向上放在同一邊表示已經用餐完畢，餐具可以撤走了。

3.吃面包時：要一手拿面包，一手撕下一小塊放入口中，不要拿著整個面包咬，不要用叉子叉面包。取黃油應用黃油刀，不要用切食物的刀。

4.喝湯時：湯匙要橫拿，舀湯的方式多采用英式，由內往外舀。舀起后，湯匙的底部先在碗邊輕擦一下再送至口中。

5.吃肉類時：西餐中的主菜通常是各種肉類，而且烹飪的熟度也會有所分別，因此點餐時要依照自己的口味向侍應生交代清楚。在食用大塊肉制品時，不要一下子將整塊肉都切成小塊，那樣既會令肉加速冷卻，也會令湯汁流失，應當從左向右切，切一塊吃一塊。

6.檸檬：西餐中的檸檬不是用來直

接食用的，而應將檸檬汁擠出，淋在肉或蔬菜上，以除去肉的油膩或令蔬菜更鮮美。

7.拿取食物時：不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。吃完后要求添菜不算失禮，相反，主人會因提供的飯菜可口而感到高興。

第7篇：吃西餐禮儀范文

實踐時間: XX年7月x日至x日

實踐單位: xx西餐服務有限公司

實踐內容: 西餐廳服務與西方禮儀培訓

實踐目的: 通過實習了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司實踐了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu(菜單) ，第二個是music(音樂) ， 第三個是mood(氣氛)，第四個是meeting(會面)，第五個是manner(禮俗)，第六個是meal(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在xxx實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么西餐服務的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.

有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

第8篇：吃西餐禮儀范文

英國人對家庭教育是非常重視的。年輕男女在結婚前到相關部門登記時，必須如實在結婚申請書上填寫各自的學歷，那種沒有學歷或學歷不夠的年輕人會被“叫停”。因為英國人認為：父母是孩子的第一任老師，沒有受過良好教育或足夠教育的人是無法承擔起教育下一代的重任的。孩子出生后，家長便把家庭教育擺上重要“議事日程”。英國人對家庭教育抓得很緊，可謂“無孔不入”，就連餐桌都成了父母教育孩子的家庭課堂，而且形成了一種社會傳統。“餐桌教育”內容主要分為三方面：一是進餐禮儀，二是進餐習慣，三是環保意識。

在英國，孩子從開始與大人一起上餐桌進餐時起，家長就開始向孩子傳授進餐的禮儀，如何喝粥、如何吃西餐、如何與客人同桌進餐、先吃哪道菜、后吃哪道菜以及進餐時的穿著、如何與同桌客人交談等。英國人一向以有紳士風度而著稱，所以他們對“進餐禮儀”非常看重。在他們看來，一個“無禮”的孩子，不僅個人學養不夠、家教缺乏，而且也難以在社會上立足，長大后更不會有所成就。有些家庭對孩子進行“餐桌教育”時，還特地請來當地有名的教師，對孩子進行餐桌禮儀教育。所以，英國的孩子從一周歲左右開始，就懂得了如何在餐桌上像“紳士”一樣進餐、如何幫助家長擺放餐具、如何得體地與客人同桌進餐。餐桌禮儀教育，不僅鍛煉了孩子本人，提高了孩子的個人修養，也給家長減輕了家務負擔，同時也為孩子養成良好的性格及未來的成長打下了堅實的基礎。

每個孩子都有自己的進餐習慣，為此，英國的家長們把“進餐習慣”納入了“餐桌教育”的內容。他們從孩子坐上餐桌的那天起，便鼓勵孩子自己夾菜、進食。家長們認為，孩子“自立更生”，有助于孩子獨立人格的形成。這對于孩子將來走上社會獨當一面、自食其力是一個不小的啟蒙和幫助。很多孩子有偏食、挑食的壞習慣，英國的家長絕不慣孩子這個毛病，他們不僅給孩子講解每道菜的營養、味道，讓他們懂得珍惜他人的勞動成果和攝入更多的營養，而且還“親口”給孩子作進餐的示范，從而改變孩子任性、自私的毛病。

第9篇：吃西餐禮儀范文

Sam chin是馬來西亞人，擁有超過13年的國際酒店管理經驗。在加入洲際酒店集團之前，他曾經在馬來西亞柔佛州新山的凱悅酒店、緬甸仰光的詩多娜酒店等多家國際知名酒店工作過。他說，濟南人接觸西餐的時間并不長，如果禮儀規矩太多，會讓來就餐的客人感覺拘束，并且現在整個大環境要求西餐在進入某個非以西餐為主的國家時，會融合當地的飲食特色，融合是整個西餐發展的必然趨勢。他說：“現任濟南人吃西餐時的品位提高了，以自助餐為例，以前浪費比較嚴重，盤子里剩下的食物很多，這也給我們一個提示，客人為什么會剩下?是不是不合口味?后來的調查結果也證實了這一點，西餐如何跟本地飲食習慣融合，是我們面臨的問題。現在吃自助餐時基本沒有客人浪費食物了，并且越來越多的客人在取餐時注意到了層次感，不像吃中餐一樣生的熟的甜的都堆在一個盤子里。現在會先取沙拉、蔬菜，再去拿牛排、羊排等肉類，最后會去拿甜點，水果，整個就餐過程會更有節奏感。”“現在隨著濟南高級餐廳的增多，客人們的舉止在潛移默化中變得優雅起來。不少人住吃西餐時，都會擔心‘失禮’，其實，所謂餐桌禮儀遵循的是讓餐膳不受阻礙和破壞，可以順利流暢地進行的實用守則。謹記‘整齊，清潔和保持安靜’三項原則就可以了。”西餐一是講究菜品的味道、分量及顏色配搭，是享受用餐的情趣和氛圍。如果你是初次吃西餐，為了讓你的舉止更加嫻熟，虛席一下西餐禮儀是非常有西藥的。

幾種最具有代表性的場合及注意事項：

1、自助餐

自助餐(也是招待會上常見的一種)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。自助餐開始的時候，應該排隊等候取用食品。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子。要堅持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，避免浪費。

2、晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。

西方的習慣，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以后舉行，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶祝活動等。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現場演奏。便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。

3、雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如開胃小吃、面包、香腸、甜點等，放在桌子、茶幾上或者由服務生拿著托盤，端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。一般國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會，現在到貴和皇冠假日酒店，舉辦雞尾酒會的公司越來越多了。這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手。用左手拿著杯子，好隨時準備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。

刀叉也會說話

使用刀叉時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送，用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還需繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，表示已經吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要做手勢時，就應該下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿就被，另一只手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發炎或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐，一邊要享用美食，同時大家當然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談論，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這回讓人感到膽戰心驚，實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。

叉子和勺子可入口，但刀子不能夠放入口中，不管它上面是否有食物、禮節的要求有其道理，刀子入口也是危險的。

坐有坐相吃有吃相

吃西餐在很大程度上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉―下這些進餐禮儀，還是值得的。

1　就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2　使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉接住食物，右手持刀將其切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字形，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3　每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

4　喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯陜喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

5　吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤肉剩余少量菜肴時。不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

6　面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

7　吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，

吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8　不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。

9　就餐時不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

10　不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

11　在進餐尚來全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

12　進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可自我介紹。別人講話不可捂嘴插話。

13　喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

14　進餐時，不要解紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

西餐點餐及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。

應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不―起點)。

1　頭盤

兩餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬，鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、蝸牛等，因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。

2、湯

和中餐不同的是，兩餐的第二道菜就是湯，西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯，美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯，俄式羅宋湯，法式蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類，貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁，酒店汁，白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬，小牛崽等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁，濃燒汁精、蘑菇汁，白尼斯汁等。

禽類菜肴的原料取白雞、鴨，鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞，竹雞，可煮、炸、烤，燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁，奶油汁等。

5、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙托汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是川魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熱食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。