茶藝師的工作要求精選(九篇)

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第1篇：茶藝師的工作要求范文

關(guān)鍵詞：高職學(xué)生；茶藝；技能；培養(yǎng)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）05-0198-02

一、引言

茶為國飲，自神農(nóng)以來，滋養(yǎng)著世代炎黃子孫。在當(dāng)今科學(xué)研究和經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件下，她越來越受到中外茶人的青睞，可以之養(yǎng)身健體、敬客會友、寄托精神、創(chuàng)業(yè)營生。飲茶之熱催生了一個新興的職業(yè)——茶藝師。茶藝師既是飲茶熱的產(chǎn)物，又是飲茶熱的“加速器”。她傳播博大精深的中國茶文化，作為茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員，為茶和顧客搭起了一座溫馨而有品味的綠色之橋。

升溫的市場也為高職院校人才培養(yǎng)帶來了新鮮血液，很多大專院校都開設(shè)了茶藝專業(yè)、茶藝課程和茶藝師的培訓(xùn)項目，如何培養(yǎng)茶藝人才成為一個新的研究課題。當(dāng)前茶藝從業(yè)人員，在穩(wěn)定性、整體素質(zhì)、技能的全面性方面存在諸多問題，從而影響整個行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。

二、茶藝人才培養(yǎng)的目標(biāo)

根據(jù)《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，茶藝師職業(yè)定義為：在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。分設(shè)五個等級：初級、中級、高級、技師、高級技師。茶藝人才培養(yǎng)的目標(biāo)是具有一定語言表達(dá)能力，一定人際交往能力、形體知覺能力，有較敏銳嗅覺、色覺和味覺，有一定美學(xué)鑒賞能力的茶飲藝術(shù)服務(wù)人員。五個等級的茶藝師，在禮儀與接待、茶藝準(zhǔn)備與演示、茶事服務(wù)與銷售、茶藝館布局與設(shè)計、茶會組織與管理、茶藝管理與培訓(xùn)等六項指標(biāo)內(nèi)容上有五個不同等級的要求。

三、茶藝行業(yè)人才的需求

1.茶文化休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展刺激茶藝人才需求量的上升。中華茶文化淵遠(yuǎn)流長，博大精深，茶文化對人們來說既是物質(zhì)層面的給養(yǎng)，又是精神層面的享受。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的日益提升，人們對文化層面消費需求量也越來越大。而茶飲以其獨特的色、香、味、形和功效，受到人們的青睞，茶文化休閑產(chǎn)業(yè)也在近幾年熱起來，茶葉的經(jīng)濟(jì)價值、文化價值及內(nèi)涵在很大程度上得到了提升，茶館、茶樓、茶坊、茶會所等紛彩呈現(xiàn)，所有這些又刺激了茶藝人才市場，要求茶藝人才在質(zhì)和量上都有穩(wěn)定的保障。

20世紀(jì)90年代，高職院校一些新專業(yè)如茶藝專業(yè)、茶學(xué)專業(yè)應(yīng)運而生，旅游專業(yè)和一些休閑類專業(yè)也開設(shè)了茶藝課程。教材和教學(xué)還處于摸索階段。

2.茶藝人才技能要求。對于茶藝人才，2002年6月國家制定了《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，茶藝師的職業(yè)技能要求主要體現(xiàn)在：具有豐富的茶葉基礎(chǔ)知識和茶文化知識，得體的接待禮儀，嫻熟的茶葉沖泡操作技能，豐富的調(diào)配茶水飲料技能和經(jīng)驗，能揣摩顧客心理，適時推介茶葉和茶具，進(jìn)行茶事服務(wù)。對于茶藝技師和高級技師，還要求能在以上茶飲服務(wù)能力基礎(chǔ)上，對茶藝館進(jìn)行設(shè)計和布置，能進(jìn)行茶藝的編創(chuàng)，對茶藝館進(jìn)行技術(shù)管理，并能開展對初、中、高級茶藝師的培訓(xùn)，能提升茶館的社會知名度和經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)以上內(nèi)容，高職院校對學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)應(yīng)該包括：茶文化知識、茶葉相關(guān)知識、茶具相關(guān)知識、接待禮儀、茶藝沖泡技能、文化藝術(shù)等。豐富的茶葉基礎(chǔ)知識和茶文化知識并非傳統(tǒng)意義上的茶栽培、茶加工、茶貿(mào)易知識，還體現(xiàn)在茶采購、茶貯藏、茶藝沏泡技能、茶水飲料調(diào)配方面的知識和技能。茶藝文化藝術(shù)也是多方面的，如樂器表演藝術(shù)、插花藝術(shù)、裝飾設(shè)計藝術(shù)、服飾藝術(shù)、茶飲調(diào)配藝術(shù)、語言藝術(shù)、管理藝術(shù)等。另外，隨著中外文化交流的發(fā)展，茶藝英語也成為茶藝重要技能之一。

四、培養(yǎng)高素質(zhì)技能型高職茶藝人才

2006年以來，教育部16號文件等進(jìn)一步明確了高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是高技能人才，從理論和實踐上為高職教育培養(yǎng)高技能人才掃清了道路，指明了方向。高職茶藝人才的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)技能型茶藝服務(wù)人才，為了完成這個目標(biāo)，首先要構(gòu)建科學(xué)合理的課程體系，優(yōu)化培養(yǎng)的途徑，為社會培養(yǎng)適應(yīng)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的高級人才。

1.優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊，提升教學(xué)水平。茶藝服務(wù)行業(yè)，作為一個新興的行業(yè)，教材和師資力量還處于不斷完善的過程中，許多教師還需要進(jìn)行系統(tǒng)的、高質(zhì)量、專業(yè)化的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。一方面，教師可以通過對茶藝師國家標(biāo)準(zhǔn)和茶藝相關(guān)資料學(xué)習(xí)提高自身素質(zhì)，另一方面，教師可定期到專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)，到各個茶藝館、茶會所實踐學(xué)習(xí)，多與茶藝一線服務(wù)人員交流溝通學(xué)習(xí)，不僅要學(xué)習(xí)茶葉、茶文化的相關(guān)知識和茶藝技能，還要增加人際交流、服務(wù)禮儀、茶樓經(jīng)營管理等課程。還可以聘請茶館專業(yè)人員作為兼職教師參與日常的教學(xué)。只有不斷優(yōu)化茶藝教學(xué)團(tuán)隊，提升教學(xué)水平，才能為培養(yǎng)高技能人才提供堅實的基礎(chǔ)。

2.構(gòu)建與職業(yè)資格相融合的課程體系。課程建設(shè)至關(guān)重要。積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)茶藝師技術(shù)領(lǐng)域和崗位要求，參照茶藝師職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。改革教學(xué)方法和手段，融“教、學(xué)、做”為一體，強(qiáng)化學(xué)生能力的培養(yǎng)?？梢試L試以茶藝館工作的過程為主線，重組茶藝課程的教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)培養(yǎng)高技能型學(xué)生和企業(yè)的要求，拓寬學(xué)生的就業(yè)面。

3.改革人才培養(yǎng)的教學(xué)模式，提高人才培養(yǎng)的成效。人才培養(yǎng)模式改革的重點是教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，而實驗、實訓(xùn)、實習(xí)是三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培養(yǎng)高技能茶藝服務(wù)人才，就必須強(qiáng)調(diào)校內(nèi)學(xué)習(xí)與茶藝館等工作場所實際工作的一致性，探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向、頂崗實習(xí)。

另外，積極參與各級技能文化節(jié)和茶藝技能大賽，讓學(xué)生通過舞臺展現(xiàn)，現(xiàn)場表演，鍛煉膽量，鍛煉茶藝技能，增加茶藝表演的經(jīng)驗。

4.加強(qiáng)素質(zhì)教育，培養(yǎng)復(fù)合型人才。茶藝服務(wù)所涉及的不僅僅是茶藝本身，我們要高度重視學(xué)生的職業(yè)道德教育和法治教育，重視培養(yǎng)學(xué)生的誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神和責(zé)任意識、遵紀(jì)守法意識，培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能人才；要針對高職院校學(xué)生的特點，培養(yǎng)學(xué)生的社會適應(yīng)性，教育學(xué)生樹立終身學(xué)習(xí)理念，提高學(xué)習(xí)能力，學(xué)會交流溝通和團(tuán)隊協(xié)作，提高學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力；提升學(xué)生的文體素質(zhì)。以杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院金都管理學(xué)院為例，開展了針對專業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)培養(yǎng)的琴棋書畫培養(yǎng)工程，既豐富學(xué)生的校園文化生活，又強(qiáng)化了學(xué)生的琴藝、棋藝、書法、繪畫技能。很多有這些才藝的同學(xué)，在2013年中華茶藝技能競賽上發(fā)揮了重要的作用。

五、重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神

茶藝的教學(xué)活動和組織競賽，都要重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。從茶席創(chuàng)新到茶品創(chuàng)新，從茶具創(chuàng)新到解說詞的創(chuàng)新，創(chuàng)新可以無處不在。今年，本人帶領(lǐng)學(xué)生參加浙江省茶藝技能競賽，所編的創(chuàng)新茶藝“緣定今生”新娘茶，在傳統(tǒng)茶俗的基礎(chǔ)上進(jìn)行茶藝表演，增加了一些創(chuàng)意元素，如茶席布置，以時尚暗紋提花的米色桌布為底布，桌布中間襯上一塊42cm見方的傳統(tǒng)婚禮用大紅錦緞，色彩溫馨、鮮亮、喜慶，又不失時尚感，桌角盛開的百合，既象征了新娘新郎純潔的愛情，又暗示新婚夫婦百年好合，白頭偕老。茶藝解說詞也注入了同學(xué)們的努力和創(chuàng)新，如以“春秋天合，鳳凰佳得”喻賞茶，以“冰清玉潔，鳳凰戲水”喻潔具，以“鳳穴求芽，水晶送祥”喻投龍井茶、置冰糖，象征新娘新郎的愛情冰清玉潔，甜蜜美好。

六、結(jié)語

身為一名茶藝教師，本人不斷探索茶藝課課程的改革與創(chuàng)新，2013年完成校本課程《中華茶藝》，經(jīng)常參與和企業(yè)如杭州紫萱度假村、青藤茶館的合作，帶領(lǐng)學(xué)生參加各級各類技能文化節(jié)和茶藝技能競賽，提高學(xué)生的實際上崗工作能力。本文的研究，再一次為課程改革與開發(fā)、提升教學(xué)水平打下一定的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]姜春紅.項目教學(xué)法在茶藝課程實踐教學(xué)中的應(yīng)用[J].吉林工程技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報，2013，（1）.

[3]付帥.旅游管理專業(yè)茶藝課程實踐教學(xué)研究[J].高校實驗室工作研究，2010，（3）.

[4]黎曉霞.高職、高專院校茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)的研究[J].企業(yè)科技與發(fā)展，2010，（12）.

第2篇：茶藝師的工作要求范文

【關(guān)鍵詞】 茶藝；傳統(tǒng)；茶文化；創(chuàng)新

茶藝作為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，茶文化是擺在我們現(xiàn)代人面前的一個既年輕又古老的話題?！安杷嚒币辉~最早出現(xiàn)于70年代中期，直到1982年才由臺灣“中華茶藝協(xié)會”正式推出，伴隨著現(xiàn)代茶葉的發(fā)展，茶藝成為一門新興學(xué)科。自此之后，“茶藝”一詞被廣泛接受，而且也傳播至港澳和大陸。

有關(guān)“茶藝”一詞的定義，《中國茶道》的作者丁文認(rèn)為茶藝是指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青的境界時便成為一門技術(shù)。學(xué)者寇丹將茶藝?yán)斫鉃椴枞烁鶕?jù)茶道規(guī)矩再經(jīng)過藝術(shù)加工向賓客展演茶的沖泡、飲品等的展示，在最新出版的《中國茶葉大辭典》中，對茶藝的定義為泡茶與飲茶的技藝。當(dāng)代學(xué)者對“茶藝”的說法雖然不同，但是看法大體一至，即“茶藝”主要指茶葉的制作、沖泡和品茗的技術(shù)。

“茶藝”的內(nèi)容總體來說可歸納為三大部分：技藝、禮法和修道，技藝指茶藝的技巧和工藝；禮法指禮儀規(guī)范和習(xí)俗；修道是指個人對生活道路、精神境界的追求和候選，古人的“茶道”與今天的“茶藝”是有區(qū)別的，受中國傳統(tǒng)文化觀念影響，古人更偏重于“道”即泡飲茶的精神追求，后人更注重泡茶的技藝和品質(zhì)也就是“術(shù)”，提倡“道”“術(shù)”并進(jìn)，“道”“術(shù)”同興。從古代至近代，對國民影響最深遠(yuǎn)的思想是儒家和道家，儒家的思想核心是“仁”，主張“仁政，以仁治人”。強(qiáng)調(diào)“修已愛人”、“看自省慎獨”，將建立一個有文化修養(yǎng)的高度文明社會做為理想目標(biāo)，茶對中國的文人士大夫修身養(yǎng)性，提神益思有十分好的作用，因而倍受推崇，當(dāng)時的文人雅士大多都愛飲茶，擅于烹茶，更甚者對茶的歷史文化、茶的生產(chǎn)加工都有所了解、精通，他們深信“以茶可雅志”，“以茶可行道”，這其中正是融入了儒家思想。

作為儒家思想的對立補充，道家思想，充分體現(xiàn)了人們的生活向往和精神追求，道家有云：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。這充分說明了道家的核心思想，即天人合一，崇尚自然，道家主張去塵脫谷，恬淡無為，通過養(yǎng)生達(dá)到健康長壽，這種理念與茶的本質(zhì)不謀而合，茶能使人心靜、神清氣爽，在對茶道、茶事的進(jìn)行過程中，能凈化人心，除煩雜之念，對道家來說，無疑是最佳的修行輔助。

佛家有偈語“禪茶一味”，證明茶文化與佛教文化是互相融合的，“禪”與“茶”的最終追求目標(biāo)是一致的，因此在茶中可悟禪意，在禪中可悟茶道，達(dá)摩祖師曾面壁修行、調(diào)心，困頓乏力之時全靠茶去其昏滯；唐代高僧懷海禪師修訂《百丈清規(guī)》，專設(shè)茶頭，詳細(xì)規(guī)約；趙州和尚贈與眾僧的一偈“吃茶去”，產(chǎn)出“萬物歸一，萬世流芳變不離其宗”的真理。

作為中國傳統(tǒng)文化大宗，儒、釋、道三家與茶文化水融，相輔相成，進(jìn)而產(chǎn)生了禪茶文化，其結(jié)合了儒家之正氣，道家之清氣，佛家之和氣，茶人之雅氣，包含了“感恩、包容、分享、結(jié)緣”的社會功能。

茶藝隨著喜愛的人越來越多，茶藝的形式也隨著日常生活、社會應(yīng)用的增多而演變多種多樣。談到茶藝，人們往往聯(lián)想到氣質(zhì)高雅的茶藝師，合著悠揚的音樂，向賓客展示幾個夸張的泡茶動作，這種認(rèn)識如今已變得很片面，茶藝的本質(zhì)并不是一種表演，而是生活藝術(shù)，其最終目的是要了解茶、泡好茶、享受茶。隨著時代進(jìn)步，茶藝不再是少數(shù)人了解和享受的一種表演，它正逐漸演變?yōu)榇蟊娚罘绞?，是技藝與美學(xué)相結(jié)合的生活藝術(shù)，富有情調(diào)、健康、時尚。茶形式大致可分為：舞臺表演型、生活待客型、推廣營銷型和修身養(yǎng)性型，多種茶藝形式的開發(fā)、推廣和普及，對促進(jìn)整個茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

茶藝的形式雖多，但都遵循同一基本特征，即茶六要素，一、人之美。學(xué)習(xí)茶藝，先要提高自身修養(yǎng)，有良好的氣質(zhì)，儀態(tài)要端莊、大方，言辭文明禮貌，舉止得體，不亢不卑，最重要的是對茶有一定了解，在茶藝活動中能講解一款茶的基本信息；二、茶之美，即選一款好茶?，F(xiàn)代茶藝對品飲環(huán)節(jié)相當(dāng)重視，能針對不同季節(jié)、不同場合、不同人群選擇沏泡合適的茶，對茶藝活動的成功與否起決定性作用；三、水之美，泡一壺好茶，選對水是一重要條件，水的好壞直接影響到茶湯的色、香、味，清代好茶之士張大復(fù)曾說過“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水試過十分之茶，茶只八分耳”；四、器之美，茶藝活動中器具是必備的，是人們能直觀所見的，茶具的選用能體現(xiàn)個人的審美情趣、能體現(xiàn)茶藝活動的主題，同樣需要就時應(yīng)景，應(yīng)不同的人來準(zhǔn)備。另外，茶具的清潔工作亦十分重要，用潔凈無暇的茶具泡茶是對客人最起碼的尊重；五、境之美，針對不同的茶藝活動，對茶席做出相應(yīng)的布置，增強(qiáng)茶藝演示的視覺美感；六、藝之美，其包括了動態(tài)美、內(nèi)涵美和神韻美，現(xiàn)今，“鯉魚翻身”、“鳳凰三點頭”之類的基本動作已落入俗套，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的欣賞趣味和要求。應(yīng)該有所創(chuàng)新、有所突破，一味地遵從老套路，難以提高茶藝演示的品位。精神層次過低，更談不上體現(xiàn)出神韻美，世界上沒有兩片相同的葉子，神韻美也是因人而異的，大同小異的表演動作則限制了神韻美的顯現(xiàn)，由此，茶藝師的個人修養(yǎng)和對茶的感情變得尤其重要，優(yōu)秀的茶藝師要能通過外在的表演形式將茶的文化，茶的精神和人性的美好凸現(xiàn)出來。

茶是一種代表和平的綠色健康飲品，是大自然饋贈的一份珍禮，中國茶文化的仍是人類最可貴的文化遺產(chǎn)，是人類共同的精神財富。作為一名中國人，更應(yīng)該習(xí)茶、懂茶、以茶育德、以茶養(yǎng)德，弘揚茶文化精神，讓祖先傳下來的瑰寶―茶文化精神不斷的發(fā)揚光大。

參考文獻(xiàn)

第3篇：茶藝師的工作要求范文

卦卦：隨著當(dāng)下研習(xí)茶藝之風(fēng)日漸強(qiáng)盛，許多的人都開始接觸、學(xué)習(xí)茶藝，這些來自不同領(lǐng)域的群體主要有哪些?

Echo：其實目前有很大一部分人學(xué)習(xí)茶藝是出于工作的需要，在茶藝方面的部分技能是很多企業(yè)對員工的基本要求。我目前就在一家茶企工作，一般情況下，我們只簡單地接受企業(yè)的安排，接受定期的培訓(xùn)和考核，但身邊的同事也不乏自己去單獨接受培訓(xùn)班的情況，有的是出于自己的興趣，有的則是出于對自己的高要求，有點則是因為在事業(yè)上有更高的打算。

天上客：現(xiàn)在國內(nèi)其實也有不少行業(yè)都涉及到茶，比如茶行業(yè)的媒體工作者，一些從事設(shè)計方面的人員等，雖然他們的工作并沒有對他們在茶藝上作出硬性要求，但是為了能夠得到對茶更為深刻的領(lǐng)悟，她們也有很多從了解茶文化走上了學(xué)習(xí)茶藝的道路。

吳雅真：20年前，我便從事茶藝培訓(xùn)方面的工作，在當(dāng)時，許多都市的白領(lǐng)都已經(jīng)開始對茶藝培訓(xùn)產(chǎn)生興趣了，在她們看來，這樣的培訓(xùn)不僅可以提高精神文化素養(yǎng)，陶冶情操，還可以拓寬個人的交際圈。后來隨著茶文化的普及，越來越多的人將茶藝作為一種技能學(xué)習(xí)，許多學(xué)校也都添加了茶藝作為一門專業(yè)來學(xué)習(xí)，而其中職專的學(xué)員占了很大的份額。現(xiàn)在許多非茶企業(yè)也會為職工報名參加我們的茶藝培訓(xùn)班，茶藝正在被越來越多的人所認(rèn)可。

卦卦：不同的人對茶藝的培訓(xùn)肯定也有不同的需求，那么根據(jù)不同的需求，目前茶藝培訓(xùn)主要有哪些模式?而不同的模式主要又有哪些不同的特點?

Echo：現(xiàn)在很多茶企都在逐漸形成一套屬于自己的茶藝培訓(xùn)模式，這些專門針對企業(yè)員工開設(shè)的課程，一般都有定期的培訓(xùn)和考核，而其相對應(yīng)的考核制度也相對完整。茶企的茶藝培訓(xùn)模式通常是建立在企業(yè)的文化背景上的，不同的企業(yè)會根據(jù)不同的情況，形成專屬自己企業(yè)的茶藝。另外，茶企的茶藝在性質(zhì)上往往也會分為兩種：一種為實用型。這種往往服務(wù)于企業(yè)各大門店的茶水試品，是一種較淺顯的茶藝，通常簡單易學(xué)；另外一種為表演型。這種往往服務(wù)于企業(yè)文化展示的茶藝隊，很多是結(jié)合舞蹈動作進(jìn)行展示的。

天上客：師傅帶弟子，這是中國比較傳統(tǒng)的一種教授方法。這種模式的教授往往強(qiáng)調(diào)因材施教，能根據(jù)不同學(xué)生不同的水平進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整教學(xué)，而這種教授模式也相對深刻，能夠最大限度地把技藝傳承下去。與此同時，這種傳統(tǒng)教學(xué)模式也存在無法大量教學(xué)、學(xué)習(xí)時間相對長的問題。此種教授模式目前在中國還比較低調(diào)，并未形成較為清晰的茶藝流派。另外，當(dāng)茶文化在一個地方的普及率達(dá)到一定程度的時候，茶藝就變成日常生活的技能，形成民間處處有工夫的現(xiàn)象，就好似潮汕和閩南一帶的人。幾乎人人都懂得泡茶。

吳雅真：隨著茶文化的普及，茶業(yè)市場的擴(kuò)大，茶藝培訓(xùn)班已日益成為培養(yǎng)茶藝方面人才的重要模式。茶藝培訓(xùn)班的教學(xué)往往是幫助學(xué)生獲取茶藝師資格證，所以許多正規(guī)的茶藝培訓(xùn)班也具有相應(yīng)的門檻。隨著高校茶藝課程的逐步增多，每年不同的學(xué)校都會舉辦相應(yīng)的茶藝大賽，許多職專學(xué)校也會對學(xué)生的茶藝技能進(jìn)行強(qiáng)化，于是便誕生了許多專為高校而設(shè)的師資班。這些班級往往也會像高校一樣設(shè)有不同級別?，F(xiàn)階段，許多高級茶藝師也逐漸成立了屬于自己的工作室。通過工作室，茶藝師可以與政府、企業(yè)、個人進(jìn)行直接的合作，所以茶友們也可以通過工作室直接跟隨茶藝師進(jìn)行學(xué)習(xí)。

卦卦：既然存在如此多的學(xué)習(xí)模式，那么學(xué)習(xí)者又該如何根據(jù)自身的情況正確地選擇培訓(xùn)的方式呢?

Echo：我覺得在學(xué)習(xí)前，自己要清楚參加培訓(xùn)的目的。就像之前說的。茶企所開設(shè)的課程都已經(jīng)足夠應(yīng)付日常的工作需求了，而人來人往的工作交流也能豐富很多茶文化方面的知識。但總會有一部分職員出于興趣、升職、加薪等各個方面需求特意報名培訓(xùn)班，由于目標(biāo)清晰，加上自身的基礎(chǔ)，他們往往能很好地進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。所以我覺得自身的需求是學(xué)習(xí)的最大動力。不要只是因為一時興起，或者隨波逐流地因為別人在學(xué)而開始一段學(xué)習(xí)的旅程。

天上客：這種選擇確實要因人而異。我認(rèn)為一方面如果作為一種職業(yè)需求去學(xué)校，最好選擇應(yīng)聘的企業(yè)的茶藝培訓(xùn)，在商言商。但另一方面，如果把茶藝作為個人興趣愛好的話，我建議采用師徒制的學(xué)習(xí)法比較好，可以學(xué)習(xí)一輩子。所以在選擇前，一定要對自身的情況作出充分的評估。因為只有對自己的情況有充分的了解，才能有效選擇適合自己的學(xué)習(xí)模式。有些初學(xué)者在學(xué)習(xí)茶藝之前對相關(guān)的了解是處于相對空白的階段，而部分學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)茶藝前其實對茶文化有一定的了解，甚至有非常高的領(lǐng)悟，那這些不同情況在學(xué)習(xí)模式上的選擇肯定是不同的。另外，茶藝很多時候就是茶文化的一種載體，所以在學(xué)習(xí)茶藝的時候，也應(yīng)該對各大茶類進(jìn)行充分的了解。

吳雅真：我覺得培訓(xùn)班的正統(tǒng)正規(guī)性是茶友要重點考慮的要素之一。只有正規(guī)的培訓(xùn)班，才具備真正雄厚的師資力量，才能為學(xué)習(xí)者提供正確的茶藝引導(dǎo)。而隨著網(wǎng)絡(luò)日益的發(fā)達(dá)，很多資料都可以通過網(wǎng)絡(luò)搜索或?qū)ε嘤?xùn)班有所了解的人進(jìn)行充分了解，繼而做出正確的判斷。另外，不同的老師也會有自己的茶藝風(fēng)格。所以不同的培訓(xùn)班也都有屬于自己的教學(xué)內(nèi)容，比如范增平有其獨創(chuàng)的“三段十八步”行茶法，而我在泡茶表演這方面的教學(xué)則是以自己創(chuàng)建的“閩氏功夫茶泡茶程序”為主。不同的內(nèi)容一定會存有風(fēng)格差異，所以茶友們在面對眾多的培訓(xùn)模式時一定要三思而后行。

卦卦：當(dāng)下茶藝流派也日漸增多，其中有的流派對茶藝培訓(xùn)要求非常嚴(yán)格，許多動作姿勢都要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行，而有些流派的茶藝培訓(xùn)則較講究隨性，大家是如何看待這種區(qū)別的呢?

Echo：在我看來，規(guī)?；膬?nèi)容就意味著相對簡單。因為規(guī)定較為嚴(yán)格，很多內(nèi)容并不需要學(xué)習(xí)者過多的專研。固定的要求更有利于規(guī)?；?，特別是企業(yè)培訓(xùn)這一塊，在這個講究效率與速度的時代，這也是藝術(shù)與時俱進(jìn)的表現(xiàn)。

第4篇：茶藝師的工作要求范文

領(lǐng)導(dǎo)提出奇葩要求

2016年6月23日，安徽省桐城市某茶藝館服務(wù)員王芳得知了一個振奮人心的消息，茶藝館想招聘一批茶藝師，通過茶藝表演帶動茶葉銷量。領(lǐng)班張青告訴王芳，這次會從茶藝館的員工中提拔一部分人進(jìn)行培訓(xùn)。王芳高興壞了，對張青說：“張姐，我想試試?！睆埱鄦枺骸澳阆氘?dāng)茶藝師？”王芳點點頭。張青說：“按理說茶藝館的每個員工都有爭取的機(jī)會，可你也知道，茶藝師代表的是咱們茶藝館的門面，技能是一方面，外在形象也很重要?！睆埱噙@么說是希望王芳知難而退，王芳鼻子一酸，差點落淚。

沒想到兩天后，張青找到王芳，說要跟她好好聊聊。在辦公室里，張青說：“那天我說的話你別往心里去，員工當(dāng)中你的資質(zhì)最高，老總也有意培養(yǎng)你，可就是你的相貌……其實要想改變也不是沒有辦法，現(xiàn)在整容技術(shù)那么先進(jìn)，你膚質(zhì)不錯，微整一下就行了，到時我再幫你寫封推薦信，當(dāng)茶藝師應(yīng)該沒有問題。”

王芳思索再三，最終同意整容：“張姐，我鼻子有點塌，要不先整鼻子，如果效果好再繼續(xù)弄，行嗎？”“行，先弄鼻子?！?/p>

整容后遺癥

2016年7月15日，張青告訴王芳，她已經(jīng)聯(lián)系好了整形醫(yī)生，明天一早就到?！斑@個醫(yī)生是我特意從合肥請來的，收費不高，效果還好，她跟我是朋友，所以才愿意大老遠(yuǎn)跑一趟。”

第二天上午，整形t生帶著兩個助理來到員工宿舍，開始給王芳整容。第一次整容，王芳心里七上八下。整形醫(yī)生說：“我們使用的這款藥水是從國外進(jìn)口的，注射進(jìn)鼻子后，鼻子會被墊高，和一般的整容不一樣，副作用小，無創(chuàng)傷?！蓖醴颊f：“我想先打一針，效果好的話，以后再打。”對方?jīng)]接話，給王芳注射一針后，準(zhǔn)備打第二針：“你的鼻子打一針不行，根本看不出效果，至少需要打兩針，不然第一針就白打了?！辈坏韧醴即饝?yīng)，整形醫(yī)生就給王芳注射了第二針?！贝蚨家呀?jīng)打了，王芳只能期待自己的鼻子能墊高，相貌能變好看。

休息的時候，整形醫(yī)生的助理一直在邊上說服王芳整下巴。正當(dāng)王芳猶豫的時候，整形醫(yī)生直接往王芳的下巴注射了兩針。這次整容，王芳一共打了4針，每針1800元，共7200元。王芳要求加整容醫(yī)生的微信號，想通過微信轉(zhuǎn)賬，對方?jīng)]同意：“加來加去太麻煩，你把錢給張青，讓張青轉(zhuǎn)給我就行了?！彪S后，整形醫(yī)生和助理離開了員工宿舍。

王芳的臉越來越腫，因為沒有整形醫(yī)生的電話號碼，她只能給張青打電話。“張姐，我的臉快腫成豬八戒了?！睆埱喟参克f：“這是正?，F(xiàn)象，過兩天就消腫了?！绷牧藥拙浜螅瑥埱嚅_始催要美容費。轉(zhuǎn)給張青7200元后，王芳開始期待自己能變好看。

三天很快過去，可對王芳來說，卻是度日如年。她的鼻梁依然紅腫，瘙癢癥狀不僅沒有消失，反而更甚，下巴看上去也似乎不太正常，有一點歪，連基本的咀嚼功能都受到影響，每天只能喝些稀飯。

失望、氣惱，整了容不僅沒變好看，還可能毀容，王芳欲哭無淚。她又打電話給張青：“張姐，你把整形醫(yī)生的電話給我吧，我想問問清楚?！辈恢ε率裁?，張青沒有給她電話號碼，還說那個醫(yī)生去國外進(jìn)修了，暫時聯(lián)系不上。

工作拼“顏值”還是拼能力？

幾天后的7月20日，王芳起床后，看了一下自己的臉，比之前更難看了。她蹲在地上大哭起來。王芳的母親一再安慰她：“是你們領(lǐng)班要求你整容的，現(xiàn)在她又撒手不管，不管怎么說，她總得幫著想想辦法，最起碼要知道，你鼻子里注射的是啥東西。不行，媽媽陪你去找她?！?/p>

在母親的陪同下，王芳和母親來到了茶藝館。見到王芳的臉，同事們都在竊竊私語。

王芳指著自己的臉說道：“張姐，你看看我的臉，人是你介紹的，你得給我個說法?！睆埱噢q駁道：“你是成年人，整容是你自己答應(yīng)的，我又沒逼你，現(xiàn)在出了事憑什么要我負(fù)責(zé)？”“那你把整形醫(yī)生的聯(lián)系方式告訴我?！?/p>

再三逼問之下，張青才說了實話。她和那個醫(yī)生只有一面之緣，除此之外，其他情況她一概不知。她說自己也是出于好意，整不整容完全由王芳自己決定，所以她不能負(fù)責(zé)。

在外打工的父親得知女兒的情況，從外地趕了回來，馬不停蹄地陪女兒到大醫(yī)院去治療。醫(yī)生說，要先弄清楚王芳注入的是什么藥，否則無法處理。無助的父親只能領(lǐng)著女兒來到桐城市文昌派出所，希望公安部門能幫助女兒找到那個整形醫(yī)生。隨后，派出所立案并開始尋找那位整形醫(yī)生。

8月22日，記者聯(lián)系上王芳，詢問她目前的情況。王芳說，如果不是領(lǐng)導(dǎo)嫌她長得丑，她也不會接受領(lǐng)導(dǎo)的建議去整容，更不會遭到毀容的下場。目前，她的臉還沒恢復(fù)，不過精神狀態(tài)正在逐步恢復(fù)。她已經(jīng)相中一家店面，租房合同也已經(jīng)簽好，正準(zhǔn)備裝修。不久，她的小小茶葉店就要開張了。桐城市法律援助中心的鄒律師也答應(yīng)幫助她，給她提供法律援助。

目前，公安機(jī)關(guān)已介入調(diào)查，桐城市衛(wèi)計委的工作人員也協(xié)同配合。張青則被單位降職，等案情明了后，再決定是否追究她的責(zé)任。除此之外，茶藝館那邊并不愿多說，一切等警方調(diào)查。

后來，王芳給記者打來電話，說她的茶葉店已開業(yè)，案情還沒有進(jìn)展，經(jīng)過一段時間的控制治療，她被毀容的臉已得到一定程度的恢復(fù)，看上去比之前好了不少。 （本文當(dāng)事人均為化名。未經(jīng)作者同意，本文禁止轉(zhuǎn)載、上網(wǎng)）

第5篇：茶藝師的工作要求范文

高校學(xué)生具有良好的專業(yè)基礎(chǔ)知識及學(xué)習(xí)態(tài)度是開展好茶藝實訓(xùn)課程的前提。學(xué)生具備了餐飲知識及酒店服務(wù)禮儀等基礎(chǔ)知識后，才能更好地開展茶藝課程實踐教學(xué)。學(xué)生撐握較好的專業(yè)基礎(chǔ)知識，不僅有助于教師的教，也有助于學(xué)生的學(xué)，達(dá)到事半功倍的實踐教學(xué)效果。實踐教學(xué)的特點是“在學(xué)中做，在做中學(xué)”，學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度會影響到學(xué)生的學(xué)和動手操作，積極的學(xué)習(xí)態(tài)度對茶藝課程實踐教學(xué)效果產(chǎn)生較大的影響。

二、茶藝課程實踐教學(xué)過程實施

茶藝課程實踐教學(xué)過程的實施以工作崗位為導(dǎo)向，在實踐教學(xué)過程中采用模擬教學(xué)、項目教學(xué)、模塊教學(xué)和實地考察教學(xué)，通過這幾種教學(xué)方法的綜合運用，提高學(xué)生的動手操作能力，學(xué)會茶藝的操作技能。（一）模擬教學(xué)。模擬教學(xué)法是茶藝實踐教學(xué)中較為常用的一種教學(xué)方法，通過模擬仿真的茶藝館實踐教學(xué)情境達(dá)到提高實踐教學(xué)效果的目的。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下模擬扮演茶藝師或顧客進(jìn)行茶藝技能訓(xùn)練，親身體驗和操作識別茶葉、泡茶、飲茶、茶禮等，最大限度調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。（二）項目教學(xué)。項目教學(xué)法是一種以學(xué)生為中心的教學(xué)方法，通過先實踐操作、再講解的方式，使學(xué)生在實踐操作過程中不斷解決問題。學(xué)生在茶藝實踐教師的指導(dǎo)下親自獨立處理一個茶藝實踐項目，從茶藝室的布局、茶葉采購、茶葉沖泡、茶禮及顧客服務(wù)等茶藝實踐的全過程，在實踐過程中處理碰到的問題，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的積極主動性。（三）模塊教學(xué)。茶藝術(shù)實踐教學(xué)可分為茶葉識別模塊、茶葉沖泡模塊、茶禮儀模塊、茶席設(shè)計模塊等，對每一個模塊進(jìn)行茶藝專業(yè)技能訓(xùn)練，促使學(xué)生茶藝專業(yè)技能的形成。通過讓學(xué)生親自動手，學(xué)生互評，教師點評的方式，讓學(xué)生的動手能力得到提升。（四）實地考察教學(xué)。根據(jù)茶藝術(shù)課程實踐教學(xué)的需要，組織和帶領(lǐng)學(xué)生到校外實訓(xùn)基地如酒店茶藝室、茶藝館、茶廠等參觀考察，以獲取實踐知識、鞏固和驗證已學(xué)知識。在實地考察前，教師根據(jù)茶藝實踐教學(xué)要求，確定實地考察的目的、對象、時間、地點，并做好聯(lián)系工作。實地考察時，教師提出具體要求，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)有關(guān)知識。

三、茶藝課程實踐教學(xué)的幾點思考

（一）突出茶藝課程實踐教學(xué)的綜合性。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是綜合技能型人才，教師在上茶藝實踐課的時候不是著重強(qiáng)調(diào)讓學(xué)生就某一個動作反復(fù)練習(xí)，而是讓學(xué)生有所思考，進(jìn)行一些綜合性比較強(qiáng)的實訓(xùn)。在上實踐課時，讓學(xué)生把茶葉識別、茶葉沖泡、茶席服務(wù)等各個實踐環(huán)節(jié)串聯(lián)起來形成一個完整的綜合性的實踐教學(xué)。（二）作業(yè)布置多樣化。茶藝課程涵蓋的內(nèi)容豐富且廣泛，茶葉和茶具種類繁多，泡茶的方式和手法較多，學(xué)生可選擇學(xué)習(xí)的機(jī)會更加多樣。因此，在作業(yè)的布置上盡可能體現(xiàn)出多樣化，這不僅兼顧到學(xué)生個性的發(fā)展，還能達(dá)到全面考核學(xué)生的目的。（三）科學(xué)靈活的考評方式。茶藝課程是一門非常注重實踐的課程，除了讓學(xué)生掌握理論知識外，還要掌握實踐操作技能。在考評的方式上，不僅從期末考試成績及平時作業(yè)的進(jìn)行考評，還要在實踐教學(xué)過程中對實踐操作技能上加以考評，注重過程考核，并且增加實踐考核在考評中的比重。

四、小結(jié)

第6篇：茶藝師的工作要求范文

研習(xí)茶藝，一路艱辛

童啟慶現(xiàn)場要為我們表演一套“九曲紅梅”茶藝，就在她從幕后整裝出現(xiàn)在我們面前時，真有一種驚艷的感覺。很難想象一位74歲的老太太濃妝淡抹，低眉淺笑。尤其是那抹鮮艷的口紅，那般正紅也許是年輕人都不敢嘗試的顏色，但是我們覺得剛好很自然地映襯上茶席邊的那株紅梅。

在童啟慶如水般流暢的茶藝表演背后，也經(jīng)歷過一段艱難的時期。她告訴我們，最初她愛上茶藝茶道，開始創(chuàng)作一些套路在舞臺上表演，雖然收獲了不少認(rèn)同的掌聲。更多人對此表示不解，作為一名教授，她應(yīng)該時刻站在講臺上。而不是在舞臺上做著花里胡哨的表演。講到這里，童啟慶并沒有表現(xiàn)出憂郁的情緒，反而很自豪地說：“其實，他們不了解，國外的很多茶藝師年齡都比較大，因為姜還是老的辣嘛!”

也對，如果沒有經(jīng)歷過歲月的積淀和生活的磨礪，也不能完整而優(yōu)美地詮釋著博大精深的中華茶文化。茶藝表演的創(chuàng)作沒有得到太多的幫助和支持，童啟慶用自己的科研經(jīng)費購買表演道具，自己慢慢摸索著，然后又毫無保留地把這些表演免費傳授給學(xué)生。她說了一句話讓我們都深有感觸：“做人啊。該使勁的時候就應(yīng)該使勁?！边@是深刻而有力的人生哲理，這位老太太用自己的一生在實踐著。

用茶藝表演來詮釋茶文化

童啟慶編著過《習(xí)茶》、《生活茶藝》、《影像中國茶道》等著作，她對茶文化有自己的一番見解?！安栉幕袕V義和狹義之分，廣義的茶文化很好理解，包括茶的自然科學(xué)方面，理論學(xué)科有制茶、種植栽培等；狹義的茶文化則偏重茶對精神社會的影響?！?/p>

看著我們一臉疑問，童啟慶巧妙地用一個例子為我們解釋了狹義的茶文化?！安杷嚤硌莸倪^程把深奧難懂的科學(xué)知識用最淺顯輕松的方式表現(xiàn)出來，這就是一種狹義的茶文化?！被匚吨鴦偛磐蠋煹牟杷嚤硌?，每個動作每個細(xì)節(jié)都有精心的設(shè)計，特別是她把濾出的茶湯重新倒回紫砂壺里再分到茶杯中，這一番反復(fù)還有說法。因為古人泡茶沒有用到茶海。茶湯直接倒在杯中，能讓第一道的茶香留在杯底。在茶藝表演過程中，要把茶湯均勻地分到每盞茶杯中，在沒有茶海測量茶湯多少的情況下，就需要進(jìn)行兩次分茶。

童啟慶說，茶文化在廣義與狹義上的結(jié)合，便要求一個人既是茶文化研究的專家，又能泡一手的好茶。童啟慶老師從茶葉的種植栽培到愛上茶藝表演，她的這一生或許也是茶文化在廣義和狹義上的結(jié)合。

在日本人面前表演茶藝

童啟慶到過日本，聽人說：日本有茶道，中國沒有茶道。她不服氣，中國一直是有茶道的，只是沒有得到完整的傳承。過去，日本的婦女都在家里學(xué)習(xí)茶藝，招待客人；在中國，到了現(xiàn)代社會，不論男女都不能像古人一樣寫詩作畫喝酒，逍遙自在地生活，要保證有生活的來源就必須外出工作。，日本的茶道是代代相傳，沒有中斷，并形成流派：在中國，子女并非要繼承父輩的事業(yè)，也許茶道的傳遞過了三兩代人就中斷了。

童啟慶原本到日本去是要和當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行茶葉自然科學(xué)的交流，對方對童老師的茶藝表演到日本交流早有耳聞，便提議讓童老師在會議上表演茶藝，童老師也不推辭，大方接受對方的邀請。這一次的表演特別出色，受到在場嘉賓的一致好評，也為中華茶藝茶道狠狠掙了一回面子。童啟慶老師很自豪地說：“這幾年，日本反過來向我們學(xué)習(xí)茶藝表演?！?/p>

按照童啟慶的理解，茶道不是單一的藝術(shù)，而是綜合的藝術(shù)，通過插花、器皿、音樂、背景等元素的藝術(shù)搭配。把一套茶藝中所傳遞出的主題內(nèi)容和思想感情表達(dá)出來。她說，茶館是最好的傳播茶文化的窗口，因為茶文化要在民間扎根才有生命力。

第7篇：茶藝師的工作要求范文

有的時候，別人喝他泡的茶，就會說比別的地方好得多，“我從來沒有喝過這么好喝的茶湯”，這就是對泡茶師最大的贊賞。

有多少種茶，就有多少種泡茶高手?？梢哉f，最令人矚目的當(dāng)屬坊間“自學(xué)成才”的泡茶師，他們有著各式各樣甚至千奇百怪的泡茶技法。這在閩南潮汕一帶特別多，也因為自小與茶為伍的緣故，對于茶的熟悉以及天生的地理優(yōu)勢與環(huán)境使然，使得他們可以將蓋碗玩轉(zhuǎn)得刷刷作響，甚至成了一種雜耍 比如隨手一扔，就能把碗蓋飛到某個地方，不偏不倚，恰到好處，而碗蓋沒有絲毫損傷，令人嘆為觀止。

又如川地的蓋碗茶，熟練的摻茶師一摞起就是上百個。滿懷整整齊齊的都是茶碗，摻茶的技術(shù)也如武林高手，有招無招之間，滴水不漏。

賣油翁的故事路人皆知，靠的就是對這項技術(shù)活的熟練程度。日積月累，自然成就。

另有一類，是國家勞動部門的茶藝師考試，這是屬于官方認(rèn)證的茶藝師資格，其中包攬了中國大多數(shù)的泡茶精英與先輩。

而現(xiàn)代，隨著茶事發(fā)展與完善，越來越多的茶藝學(xué)習(xí)流派正在出現(xiàn)并流行，如曼茶道、范增平先生的三段十八式、蔡榮章先生的陸羽茶道二十四則等等。

泡茶師的個性發(fā)展也紛繁呈現(xiàn)，這是茶文化發(fā)展的必然，也是多元化的時代特征，每個愛茶的人都可以從中得到自己想要的東西。

綜合而言，一個泡茶師，自學(xué)成才可以有很多套路，也會有自己獨特的感知，但在泡茶的手法上面，有許多爭議之處，比如不停地甩凈湯水，有觀點可能認(rèn)為這是頗為獨特而深刻的作風(fēng)，但嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠^點卻認(rèn)為可能會把茶湯弄得渾濁，也可能會損傷茶葉，使之出現(xiàn)苦澀。

胡小玲已經(jīng)是國家級的茶藝師，同時又是陸羽茶道最高級的泡茶師，當(dāng)然也有許多她“自學(xué)成才”的經(jīng)驗。她講述了多年來她的學(xué)習(xí)經(jīng)歷與心得體會，或許這些非常有助于各類剛剛成長起來的泡茶師們拿來借鑒、

綜合各類門派，我們發(fā)現(xiàn)，對于一個泡茶師的成長，一定要有一些相似的前進(jìn)之路，這些發(fā)展道路，我們可以稱之為共同發(fā)展線路。

一個真正的泡茶師，他成長的第一步，就是對茶的熟悉，比如起碼知道茶內(nèi)有茶多酚與咖啡堿，這些茶內(nèi)的物質(zhì)又是如何呈現(xiàn)苦澀變化的以及茶香與水溫的各種關(guān)系。

這里也包括了對茶文化的熟悉程度。也就是初八階的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

對于手法的講究，或者對于形式的重視，是傳統(tǒng)茶藝學(xué)習(xí)的重點方向。但另一套系統(tǒng)中，卻更著重于追求把茶的本質(zhì)最好加以體現(xiàn)，當(dāng)然也不能離開基本的手法發(fā)揮。無論如何，要成為一個頂級的泡茶師，從最初的注冊入校到最后的畢業(yè)成長，要點中的要點就是對于茶的用心。

因此最重要的事情就是萬丈高樓平地起，從標(biāo)準(zhǔn)化做起。然后不斷在實踐中總結(jié)與藝術(shù)性地加以調(diào)整，再在各種理論中成長?？偠灾?，根本的一件事，就是你對于茶持續(xù)不斷的熱愛與投入，總有一天，你就會成為最有氣質(zhì)的泡茶師。

第一步的初入階學(xué)習(xí)，也叫做茶藝入門。不同流派對于茶藝用詞也略有不同。在陸羽茶道，他們以部分發(fā)酵茶來代替“半發(fā)酵茶”這個詞，也許更為準(zhǔn)確一些。

各流派的泡茶法則，基本上對泡茶的程序與方法有著完整而全面的歸納，包括了從溫杯燙盞、投茶置器以及最后收尾工作的規(guī)則一

這個階段的學(xué)習(xí)，對于規(guī)則的掌握最為重要，也慢慢培養(yǎng)了對于茶的認(rèn)知，茶這個時候已經(jīng)成為泡茶師最為親切的對象了。

到了第二階段，就是屬于進(jìn)階的考試，包括茶席設(shè)計、點茶法、大桶法、小壺大壺法等等。

到了這個階段，就會對茶的認(rèn)識有著更深刻的感知，對于藝能以及國際上的茶道流派，已經(jīng)有著更廣闊的視野。

一個泡茶師已經(jīng)不僅僅能泡茶了，還會有更多屬于美的了解，更多對茶形而上層面的追求。他們能夠泡的不僅是綠茶或者烏龍茶，要求見什么茶就能出最好的茶湯，哪怕是大桶，哪怕是迷你壺，也一樣有著精彩的茶藝，一樣有著迷人的姿態(tài)。在掌握了一些基本手法后，可以自己多加鍛煉，對于日韓的流派也可以做更多的了解，知己知彼，從而戰(zhàn)勝對手

陸羽遍嘗各地名茶名水，成就茶圣之路，而對于現(xiàn)代正在成長中的泡茶師來說，要求就更為嚴(yán)格了，從唐到宋再到明清，各個手法的煮煎點淹茶法都能夠一通百通。這已經(jīng)與茶有著更大程度上的溝通與對話了。

到了第三個階段，又再次回到對于每一類茶的沖泡研習(xí)，比如第一泡一般用多少時間、第二泡一般用多少時間。沒有學(xué)習(xí)過的懶人，泡茶的時候，就是每泡都往上增加一分鐘，不僅把茶泡苦了，也把茶給虐待了，可謂罪過。懂得茶性的人，或者說用心的人，就會每一泡都用心比較，用什么樣的水溫，用什么樣的泡茶時間，甚至于用什么樣的手法，用什么樣的器具，都會有不同的茶湯出現(xiàn)。在不洗茶的情況下，第二泡的出湯時間一定要比第一泡少得多，畢竟在第二泡的時候，茶葉已經(jīng)舒展。而茶葉自身的溫度也已經(jīng)升高(第一泡有的才從冰箱出來或者僅在室溫之下)，可溶物溶出的速度快得多，再加長時間浸泡的話，不苦才怪。當(dāng)然。從第三泡開始，就要慢慢往上加時間了，加多少秒的時間，就要視茶葉的外形、發(fā)酵度、焙火程度等等加以區(qū)分了。甚至在每一泡的濃淡有所區(qū)別的時候加以微調(diào)。好的泡茶師不僅能出最美的茶湯，并且從始至終給你都是這樣的感受，而不是時濃時淡，使飲茶者的心境如波浪起伏一般，如非有特定的藝術(shù)要求，這一定是不相宜的。

這個過程當(dāng)中，就需要更加細(xì)心與用功了，甚至于一用茶荷，目測就會知道茶葉的重量，也能夠一眼判別茶品質(zhì)的大致好壞、茶內(nèi)可溶物質(zhì)的溶出速度等。

這個時候，與茶已經(jīng)你中有我、我中有你了。

這樣的泡茶師，已經(jīng)是很標(biāo)準(zhǔn)的泡茶師了，不僅有著端莊的外表、令人耳目一新的泡茶風(fēng)格，還有著令人嘆服的對茶的崇敬態(tài)度，最重要的是能泡出令人越喝越愛喝的茶湯。正如茶道大師岡倉天心所說，“從茶里面想到了那些渺小中的偉大處”。那些尋常生活中的和諧事物，那些屬于內(nèi)心極致的追求。

我們看到有一些重量級的泡茶師，自然而然，卻每一招式合似規(guī)范，既有茶的藝，也有茶的道，不僅讓人喝到茶。更能讓人如沐春風(fēng)、無比欣喜。

于是，我們知道，泡茶師的成長是永無止境的，泡茶師的學(xué)習(xí)也不僅僅限于兩三年的短暫時間，他們對于茶的熱愛與投入是長久的事情，并且已經(jīng)成為一種氣質(zhì)與之俱存，無論何時，無論茶的有無，都能夠從生活中散發(fā)茶的奉獻(xiàn)與平和的精神。

需要升級的泡茶師會不斷研發(fā)與實踐，還會不斷地學(xué)習(xí)與走訪。泱泱中華有著美麗的河山。而這些地方大多都有好茶的蹤影，這是令泡茶師歡喜雀躍的事情。悠久的中華文化，有著深厚的茶文化沉淀，有著豐富的精神內(nèi)涵，僅僅是一個流派的學(xué)習(xí)與傳承，都已經(jīng)彌足珍貴，對于真正喜愛茶的泡茶師來說，是一件非常幸福的事情。

這種與茶的相處，并不是一輩子可以學(xué)會的，有人喝了一輩子的茶，卻還是僅限于濃熱滿三字真訣，這是屬于比較令人“仰止”的境界，大約不需要學(xué)習(xí)也能得到的。有的人。僅僅是兩三年的時間，卻十八般武藝樣樣精通，但這可能還止于武匠的稱號。

第8篇：茶藝師的工作要求范文

這次我約見的女孩多才多藝。擅長古箏、舞蹈、茶藝，她參加“第二屆海峽茶藝小姐電視公開賽”獲得“優(yōu)秀獎”，在國內(nèi)外多個頂級盛會上亮相表演茶藝，一方小小茶席為她贏得了鮮花和榮譽。她叫游瀟媛，理想好茶茶藝隊隊長，去年在世博會的展館里為中外游客沖泡一手好茶、倍受青睞的女孩兒。

見到她之后。給人一副很小家碧玉的感覺，雖然在很多大場合為來賓泡茶時處變不驚。接受記者一對一的采訪她還是顯得緊張，聊熱乎了，她也慢慢放開了。

下面就來聽聽世博與她之間的故事。

大明宮與DEVNETCh館的茶香情緣

西安大明宮案例館里洋溢著濃厚的唐風(fēng)遺韻，建筑與裝飾彰顯唐代宮廷氣魄，展示昔日大明宮的神奇壯觀，每天吸引著來自世界五大洲的數(shù)萬人次觀光游覽。

DEVINET館的中文名是“國際信息發(fā)展網(wǎng)館”，以“城市救援，和諧生活――國際交流合作一體化”為主題。DEVNET館中有被譽為“東方琉璃宮”的光立方與水立方、世界風(fēng)隋街、慈善星光大道等，精彩紛呈，美輪美奐。

這兩個館風(fēng)格迥異，一中一西，一古一今，一靜一動，，令人不禁感嘆不同地域文化所呈現(xiàn)出的美輪美奐。

理想好茶在世博會大舞臺的兩個展位就分別設(shè)在這兩個館里。需要兩批茶藝人員入館工作。并且這兩批人時不時要像體育比賽交換場地那樣進(jìn)行輪換，小游的工作環(huán)境便要在古典和現(xiàn)代之間變換，就像電視劇里常常演的那種穿越劇。她說，坐在大明宮案例館一角開始泡茶，就能聞到歷史沉淀的氣息，讓人想起那部氣勢恢弘的歷史長劇《大明宮詞》里的情節(jié)，熱鬧繁華的長安街，莊嚴(yán)的宮殿，還有太平公主一生中注定要與皇權(quán)糾纏不清的愛情。一切都好像縈繞在她手邊裊裊的茶香中。

而到了DEVNET館就像時空逆轉(zhuǎn)，進(jìn)入一個光怪陸離的現(xiàn)代虛擬世界。小游說，雖然該館到處充斥著前衛(wèi)與張揚的味道，但理想好茶展位品茗區(qū)還是保持一貫的古典與雅致，與眾不同，像偏居一隅的世外桃源，而她穿著旗袍落坐其中，真有那種歸隱的心境。

鐘情茶道的加拿大男生

無論是在大明宮案例館還是DEVNET館，都能遇上形形的外國人，人少的時候理想好茶的茶藝師小游會向他們講解中國鐵觀音的特點、沖泡技巧和有關(guān)的歷史故事，同時表演一套完蹩的閩南烏龍茶藝，讓圍坐的客人飽了眼福和口福，還學(xué)得知識；人多的時候，小游和她的同伴要進(jìn)行明確分工，有人要專門負(fù)責(zé)燒水，有人負(fù)竟中泡，有人負(fù)責(zé)端茶，小游的泡茶工夫最為嫻熟，自然是主泡手。據(jù)說最忙的時候要動用4～6ge 蓋碗同時泡茶，又必須準(zhǔn)確掌握出水時間，小游她們不經(jīng)意間便上演了“雙手泡”的絕活。兩手各執(zhí)蓋碗，精準(zhǔn)濾除茶湯，左右手動作輕松流暢，外國客人見此大為驚嘆，甚至認(rèn)為這是中國茶藝中的雜技。

大部分外賓即使欣賞中國茶藝，也只是在一旁觀賞拍照，但有個帥氣的加拿大男生卻懷著對中國茶道的那份由衷愛戀，當(dāng)場主動要求坐上主泡位置學(xué)茶藝。熱情的小游便答應(yīng)了他的“拜師”請求。小游從坐姿、雙手姿勢到?jīng)_泡步驟先簡單對他講解一遍，邊講邊配合動作比劃給他看，他在一旁也有模有樣地學(xué)著，反復(fù)兩三遍之后，這位外國“學(xué)生”便出師了，小游讓出主泡位置給他實踐，其實這就是要“結(jié)業(yè)考試”了。

小游說，當(dāng)時也沒想著他能把一套動作完成，心里打算著如果能把茶順利沖泡出來就給他獎勵一朵“大紅花”。沒想大奧這個小伙子特別認(rèn)真地把每個動作做完并把茶端到小游面前，這是小游在世博會上第一次喝到別人為她泡的茶，更讓小游感動的是，在沖泡過程中這位小伙子不小心到滾燙的熱水，疼到齜牙咧嘴也沒有甩手丟開杯子，還忍痛堅持慮完蓋杯中的茶水。小游認(rèn)為他是合格的，因為專注和堅忍是泡茶師所必須具備的基本素質(zhì)。

由此，這位加拿大小伙子成了小游收的第一個外國學(xué)生，也是讓她覺得最有成就感的一個學(xué)生。

觀音好茶美名揚

閩南烏龍鐵觀音是中國歷史十大名茶，同時被評選為此次世博會十大名茶，加上其清幽淡雅，符合大眾口味，在世博館里很受歡迎。理想好茶為榮登世博會特地研發(fā)出3款世博系列鐵觀音珍品紀(jì)念茶，這3款茶各具特色，價位不等，適合不同的消費群體。其中有―款是特別為DEVNET館設(shè)計制作的紀(jì)念茶禮，名為“聯(lián)合國館珍藏茶”，曾得到世博會聯(lián)合國館館長拉斯通先生的贊譽，稱其觀音韻獨特、芳香馥郁、意境悠遠(yuǎn)。阿爾及利亞土地規(guī)劃與環(huán)境部代表團(tuán)成員喝到理想好茶都連連豎起拇指，芳香馥郁的茶香令他們流連忘返。

第9篇：茶藝師的工作要求范文

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式。通過沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是一種和美儀式。

茶人素描

梅雨時節(jié)，杭州古色古香的河坊街少了些許喧囂。太極茶道苑的門口仍然游客擁擠，許多人伸長了脖子在看著什么，掌聲熱烈、喝彩聲聲，像極了舊時集市，細(xì)雨中的街道驟然有了生趣。

人群中，是太極茶道苑里的年輕小二，藍(lán)布長衫、瓜皮小帽，手執(zhí)一壺嘴數(shù)尺長的茶壺，正在表演獨門茶藝。只見他馬步穩(wěn)扎，雙臂舒展，側(cè)身、轉(zhuǎn)頭，忽然一個舉壺亮相，彎腰之間清亮的滾水劍一般擊入杯中，卻無絲毫濺出……

每天，這樣的表演在杭州、在中國、在世界的很多地方上演；每天，有無數(shù)人熱衷于到太極茶道苑品茶、欣賞茶藝。

抬腳進(jìn)店，我們約訪太極茶道的老板鄭純輝。店小二抓起身邊一部很有些年代的老電話，撥了幾個號碼，未見有任何語言交流，便又掛掉。不一會兒，鄭純輝便從二樓的木樓梯“咚咚咚”沖下來。很中式的服裝，很年輕的狀態(tài)，看不出是50多歲的人。這是弟子跟鄭純輝之間獨特的聯(lián)系方式，平日里，鄭純輝就待在茶館二樓的小天地里，由弟子通過這個內(nèi)部電話告知需要他處理的事情。據(jù)說他不愛用手機(jī)，怕攪了清凈。

鄭純輝有很多重身份，商人、掌門人、老師……每一個稱謂的背后都濃墨重彩。

關(guān)于“商人”。十多年前，鄭純輝放棄有可能輝煌的律師生涯，復(fù)興老字號茶館太極茶道苑。多年專心經(jīng)營，如今加盟店已有550多家，遍布國內(nèi)外，僅加盟費一項就年入幾千萬元。從商業(yè)的角度來說，把傳統(tǒng)的茶藝館經(jīng)營到這個份上，同行業(yè)中亦是楚翹。

關(guān)于“掌門人”。鄭家乃茶人世家，清朝乾隆年間，其族人就在上海做茶，后遷于杭州河坊街，是這條古街上的老字號。鄭純輝以第六代傳人的身份復(fù)興太極茶道時，便將太極茶道作為茶道流派來發(fā)展。反復(fù)歷練，太極茶道從選茶到行茶之術(shù)，都獨成體系，頗具個性。經(jīng)過這十?dāng)?shù)年的努力，太極茶道終于被相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)同。今年，太極茶道已經(jīng)被列入手工藝保護(hù)項目，而且，將在2008年11月舉行的世界手工藝大會上占有一席之地。

關(guān)于“老師”。鄭純輝門下，流派弟子7000有余，其間藏龍臥虎，中央電視臺舉辦過2屆全國茶博賽，僅有的2名“茶狀元”都是鄭純輝的弟子，其茶藝在國內(nèi)茶道界的地位可見一斑。平日里，鄭純輝最高興的是到各地游學(xué)，教授弟子太極茶道文化、指導(dǎo)茶藝，更傳授處事之道，是學(xué)生嘴里親切的“鄭老師”。

鄭純輝卻很本質(zhì)，他把一切的熱鬧歸為與茶結(jié)緣。因為出身茶人世家的身份無法選擇，那么，不如盡力把茶道文

化傳播得更遠(yuǎn)，讓更多人接受。做能做的事，把能做的事做到極致。就像茶，內(nèi)斂低調(diào)。

老字號年輕的秘密

連續(xù)幾天，太極茶道某加盟店的老板都斗志昂揚，因為他的企業(yè)網(wǎng)頁里出現(xiàn)一個叫“茶人”的網(wǎng)友，提問切中要害，一看就是茶道內(nèi)行。該老板與之在網(wǎng)絡(luò)上幾次“過招”，不得不信服“茶人”的觀點，立刻按照“茶人”的建議對店里出現(xiàn)的問題改進(jìn)。

“茶人”其實就是鄭純輝的網(wǎng)絡(luò)“馬甲”，這樣的馬甲還很多。鄭純輝經(jīng)常這樣，以最普通的消費者的身份“混跡”于太極茶道網(wǎng)絡(luò)，給各個連鎖店出謀劃策，或者在網(wǎng)絡(luò)上宣揚太極茶道文化。利用網(wǎng)絡(luò)平臺，鄭純輝可以足不出戶實現(xiàn)日常管理、溝通、財務(wù)、宣傳、培訓(xùn)等。

太極茶道苑的河坊街老店里，不但供奉著茶宗陸羽的塑像，同時也擺著幾部電腦，供隨時上網(wǎng)瀏覽，店里的小二們也都是網(wǎng)絡(luò)里的高手。

在六萬多家茶館中，太極茶道苑是唯一的一家“中華老字號”，被稱為中國茶館業(yè)的活化石。但是，其蓬勃的發(fā)展趨勢，一點也不“化石”。像這樣利用網(wǎng)絡(luò)只是鄭純輝實現(xiàn)現(xiàn)代化經(jīng)營的一種手段，要做好做強(qiáng)這門傳統(tǒng)生意，鄭純輝還很花了一些心思。

與很多連鎖加盟店不同，太極茶道的加盟店沒有兩家是完全相同的。500多家加盟店被分成五個類型――金，木，水，火，土。金：富貴，金茶坊是豪華類；木：本質(zhì)，這種屬性的茶館是純茶道的茶藝館；水：屬性流行溫柔，水茶坊比較休閑，比較溫馨；火：火爆，火茶坊也叫自助茶館，特點就是可以大量的吃；土：非常樸素，非常簡樸，這種屬性下面的茶館，一般開在古街上，具有民俗市井的風(fēng)格。

這種入鄉(xiāng)隨俗開茶館的方式，把傳統(tǒng)的太極茶道推到了更市場化的層面。于是，太極茶道的加盟店接連開張，一直開到了美國、日本，以及歐洲的很多地方。

從情感上，無論我們多么愿意保護(hù)傳統(tǒng)文化，但在市場經(jīng)濟(jì)的環(huán)境里，沒有良好的機(jī)制，很難保障這種傳承的延續(xù)。而鄭純輝很早就意識到這一點，只有在太極茶道的實體店鋪廣布天下時，才可能有更多的人領(lǐng)略到太極茶道文化的精髓，傳統(tǒng)文化才有延續(xù)的活力。

老茶館里的原滋原味

鄭純輝保存著兩樣傳家寶：一個是鄭家家譜，是中國茶人唯一一套保存下來的家譜；一個是舊茶盒，戰(zhàn)亂時用生命保護(hù)下來的。這兩樣?xùn)|西都很破舊了，有人建議，家譜的封面應(yīng)該補一補，茶盒需要修一修。但是，鄭純輝很固執(zhí)，堅決不同意，哪怕修舊如舊也不行：“不要做任何改變，就是要它真，它的價值就在這里?！?/p>

盡管老茶館在經(jīng)營上有那么多現(xiàn)代化、靈活多變的手段，就像保護(hù)這些傳家寶一樣，對于太極茶道文化本身，鄭純輝不遺余力地維持著原來的模樣。

在清河坊老店，仍然掛著文祥先生題寫的“太極茶道苑”舊匾，白墻上留著祖輩生活過的煙薰痕跡，屋梁上積著往日積塵，老舊的方木桌、寬板凳，一切都在過去時光里，那么不經(jīng)意，那么不刻意，連端上來的茶杯也可能是舊得有點點殘破缺口的。老茶館就是要它這樣有滋味地老著。

鄭純輝甚至不惜占用茶館里的很多面積，做了一個家族歷史的博物館，對外稱為“民俗博物館”。它以還原民俗老街的方式，呈現(xiàn)了晚清、民國時代的店鋪，有當(dāng)鋪、糕點鋪、茶器鋪、藥局、字畫鋪、茶葉鋪、木刻鋪等，關(guān)于那個時代的文字、實物、圖片等資料穿插于店鋪之間。長達(dá)140多米的歷史重現(xiàn)，人們可以像逛街一樣回到過去，這樣的民間陳列所，在其他茶館很難見到。

太極茶道的手工拼配茶技藝是一種瀕臨失傳的手工技藝，要求在上千種茶葉中尋找出合適的素材來拼配出成品茶葉。鄭純輝傳承著祖上的這門技藝，于是，太極茶道的“水丹青”、“魁龍珠”、“陰韻烏龍”等茶得以色香味形毫無改變地保留了下來，且在茶道界獨一無二。鄭純輝說，茶葉品質(zhì)是一家優(yōu)秀茶館永遠(yuǎn)的重點，他不敢絲毫懈怠。

泡茶歷來講究用水，太極茶道只用天然雨水和雪水。在太極茶道苑的小天井里，有幾口大水缸。小二指著介紹說，這些缸是用來儲存雨水和雪水的。只見天井通往屋頂設(shè)置有很多管道，“無根之水”就是這樣收集起來的。冷水泡茶則是其另一個特色。這些雨水、雪水在泡茶前燒開、冷卻，用其沖泡的茶水格外清冽。

茶道絕活技藝，則是一種帶有表演性的生活藝術(shù)。一位茶藝師的作品就是一碗色香味形俱美的好茶，讓品者在品賞之中，感受到與其呼應(yīng)的民俗、宗教和歷史文化積淀。歷史上一些名家大師所泡茶湯，可以繪畫、寫詩，令人不忍心喝掉。太極茶道有一種茶湯，甚至做到在一碗綠茶中，底部出現(xiàn)一灣紅日，那是一種紅茶沉落在底部出現(xiàn)的景象。要達(dá)到這樣的效果，就要求茶藝師的技藝?yán)?，沖泡時一蹴而就，決不拖泥帶水。這樣的茶湯，已經(jīng)是一件難得的藝術(shù)精品。

要達(dá)到這樣的境界，太極茶道的弟子們需要一遍一遍，勤練基本功。這茶藝的一招一式，融通太極之道，大多是前人留下來的、或者各地茶博士交流演化而來，在流派形成之中，所有招式都會經(jīng)受過濾、規(guī)整和修飾，體現(xiàn)出流派語言和流派個性?！疤珮O無招，渾身是招”，“茶道無門，行茶有術(shù)”，在松弛與儉約之中，無論短流壺藝術(shù)、長流壺藝術(shù)，抑或歷史悠久的無流壺藝術(shù)，展現(xiàn)出無限魅力。

我以茶道行九州

某一天晚上，幾位日本游客邁進(jìn)河坊街的太極茶道，突然之間，他們興奮異常地跳了起來。原來，鄭純輝正坐在一樓茶桌旁喝茶。而他們居然全部都認(rèn)得鄭純輝，大家像對待影視明星一樣，爭先恐后的與鄭純輝拍照留念。原來，他們組隊來中國旅游的最大目的就是要品賞太極茶道，拜訪鄭純輝。

十年前，同樣崇尚茶道的日本并不知道中國茶道也有流派，有掌門人，有茶道家族。隨著太極茶道的推廣，越來越多人知道這太極茶道流派，越來越多的人知道了鄭純輝。

據(jù)一位追捧者說，他曾看到有一則報道，一位日本游客在太極茶道苑購買了一把長嘴壺，臨走時被鄭純輝看到，他請客人暫留一下，然后從他的辦公屋拿來一個筆套親自給長嘴壺的壺尖套上。這一個小動作自然體貼，讓客人感動良久。于是，越來越多的日本茶客前來拜訪鄭純輝。最多的時候，一天竟有30多人為他而來。

如今，鄭純輝所執(zhí)掌的太極茶道在世界各地粉絲甚眾，許多茶道的流派掌門人也成為鄭純輝的?？?，國際茶道流派之間的往來十分密切。有貴客來到，鄭純輝會請“茶狀元”出來應(yīng)酬，他知道，客人們都希望能見識一下“茶狀元”的本領(lǐng)，這也成為最高規(guī)格的待遇受到同行們的尊敬。

太極茶道走得越遠(yuǎn)，傳播得越廣，中國的傳統(tǒng)文化越為世人所接受，鄭純輝說，因為太極茶道而行九州。其實，太極茶道之與鄭純輝，已經(jīng)互相為道，行遍九州。

在太極茶道苑的杭州清河坊總店里，有一扇門永遠(yuǎn)對女客禁閉，小二說，這是茶館的老規(guī)矩。因為過去，茶館是不接待女客的。如今，太極茶道苑里人來人往，男女老少皆是上賓，就只剩下這個叫“唐人閣”的閣間恪守古訓(xùn)。